Ne oferim să coacem pentru ceai eclere fragede cu cremă pe care le iubim încă din copilărie. Pentru fabricarea prajiturii de casa folosim reteta clasica si testata de timp de aluat choux si crema standard, iar pentru schimbare vom face glazura in doua variante – inchisa (pe baza de cacao) si alba (cu pudra dulce).

Cel mai delicat gust, cunoscut nouă încă din copilărie, va aduna instantaneu la masă pofta de dulce de toate vârstele. Așadar, încântăm oaspeții și membrii gospodăriei cu o surpriză dulce! Gătitul de eclere delicioase de casă - o rețetă cu o fotografie pas cu pas ne va ajuta în acest sens.

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 100 g;
• făină - 150 g;
• apă de băut - 250 ml;
• sare - un praf;
• ouă de mărime medie - 4 buc.

Pentru crema:

• lapte - 500 ml;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 180 g;
• unt - 200 g;
• făină - 3 linguri. linguri;
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Pentru glazura usoara:

• zahăr pudră - 180 g;
• unt - 10 g;
• lapte - 2 lingurițe.

Pentru glazura inchisa:

• pudră de cacao - 4 linguri. linguri;
• unt - 50 g;
• lapte - 2 linguri. linguri;
• zahăr pudră - 4 linguri. linguri.

1. Incepem procesul de a face prajituri cu aluat. Tăiem un baton de unt în bucăți de dimensiuni arbitrare, îl umplem cu apă de băut și aruncăm un praf de sare. Pune acest amestec la foc moderat.
   
2. De îndată ce untul s-a topit complet și lichidul abia începe să fiarbă, scoateți recipientul de pe aragaz și turnați imediat întreaga normă a făinii cernute (este mai bine să o cerneți în prealabil). Se frământă rapid amestecul cu o spatulă de lemn până se obține o masă densă omogenă. Lucrăm foarte repede! Făina trebuie dizolvată în lichid fierbinte - aceasta este principala caracteristică a aluatului de cremă!
   
3. Imediat după obținerea unei mase dense, readuceți tigaia pe aragaz. Continuăm să frământăm încă 1-2 minute la foc minim (aluatul rezultat trebuie să se îndepărteze cu ușurință de fundul și părțile laterale ale cratiței). Transferați amestecul într-un bol curat și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
   
4. În aluatul de cremă răcit, introducem ouăle crude pe rând, frământând de fiecare dată cu sârguință amestecul. Vă rugăm să rețineți că consistența aluatului finit va depinde în mare măsură de mărimea ouălor, precum și de calitatea făinii folosite, așa că aveți grijă - este posibil să aveți nevoie de încă 1-2 ouă sau invers mai puțin decât este indicat în această rețetă. .
   
5. Ca rezultat, aluatul choux pentru eclere ar trebui să fie neted, vâscos și moderat lichid. In acelasi timp, sa isi pastreze bine forma atunci cand formam prajituri folosind o punga culinara. Aluatul de consistenta potrivita va aluneca treptat de pe lingura intr-o panglica groasa si grea.
   
6. Umplem punga culinară cu aluatul nostru și plantăm semifabricate alungite de 6-8 cm lungime pe o foaie de copt tapetată cu pergament.Nu uitați să păstrați distanța între prăjiturile viitoare, deoarece acestea vor „crește” în timpul procesului de coacere.
   
7. Coacem eclere pentru 15-20 de minute, menținând temperatura în jur de 220 de grade. În acest timp, prăjiturile vor crește în dimensiune și se vor rumeni. Apoi, reducem căldura la 160 de grade și așteptăm încă 10 minute pentru ca eclerele să se „usce” complet în interior.
   
   
8. In paralel, pregatim crema. Într-un bol curat și uscat, amestecați făina și jumătate din zahăr. Conducem în ouă crude.
   
9. Bateți ușor amestecul cu un tel până când apare o spumă ușoară.
   
10. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahărul vanilat și restul de zahăr granulat, se fierbe. Turnați aproximativ o treime din masa de lapte fierbinte în ouăle bătute. Se amestecă energic, apoi se toarnă înapoi în cratița cu lapte și se întoarce la aragaz.
    
11. Amestecând, ținem la foc mic până aproape de fierbere (până se îngroașă). După ce s-a răcit crema de cremă la o stare caldă, se adaugă untul înmuiat, se bate cu mixerul / telul până la omogenizare și omogenizare.
    
12. Pe eclere, faceți cu grijă tăieturi laterale. Cu ajutorul unei lingurițe ne umplem cu generozitate prăjiturile cu cremă (este indicat să păstrăm crema la frigider înainte de a umple eclerele).
    
    
13. Pasul final este pregătirea glazurei pentru prăjituri. Vom face două tipuri - închis și alb. Să începem cu primul. Pentru a face acest lucru, combinați pudra de cacao, pudra dulce, untul și laptele într-o cratiță mică. Punem pe foc lent si, amestecand continuu, aducem masa la uniformitate. Consistența glazurei ar trebui să fie ca ciocolata topită. Dacă amestecul este prea gros, adăugați lapte. Dacă este prea lichid - zahăr pudră.
    
14. Pentru glazură albă, amestecați untul cu laptele. Pune amestecul pe foc lent. Imediat ce uleiul s-a dizolvat, introducem pudra dulce si framantam pana se obtine o textura cremoasa omogena. Dacă masa este prea groasă, ca în cazul glazurei închise la culoare, adăugați lapte. În consecință, pentru a se îngroșa, creșteți porția de zahăr pudră.
    
15. Acoperim o parte din eclere cu glazura inchisa, restul cu alb. Răciți prăjiturile la frigider înainte de servire.
    

Eclerele de casă cu cremă și glazură delicată sunt gata! Ceai fericit!

Ingrediente pentru Choux Aluat pentru Eclers și Profiteroles:

Valoare nutrițională și energetică:

Reteta de aluat Choux pentru Ecler si Profiterole:

1. Amesteca laptele, apa, sarea si zaharul intr-o cratita (de preferat cu fundul gros. Am o cratita Zepter, ca sa o bati fara probleme cu mixerul), adaugam untul, aducem la fiert.

2. Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă Imediat toată făina (mai bine o cerne mai întâi, pentru că apoi este saturată cu oxigen, iar coacerea va fi mai aerisită). Se bate bine pentru ca aluatul să fie moale.

3. Bateți încă 2-3 minute până când aluatul părăsește părțile laterale ale cratiței. Facem toate acestea cât timp tigaia este pe aragaz. Formăm o minge mare.

4. Scoateți tigaia de pe foc și transferați aluatul într-un castron adânc. Am un vas separat în fotografie, deși arată la fel cu tigaia (ACSTA ESTE UN PUNCT FOARTE IMPORTANT, pentru că trebuie să adăugați ouă pe rând pentru o structură uniformă și ușoară al aluatului). Si incepem sa adaugam ouale pe rand batand pana se amesteca complet oul cu aluatul.
Aluatul finit ar trebui să arate așa, adică consistența este suficient de groasă, astfel încât să nu picure din tel, ci să cadă încet.
După aceea, puteți umple seringa de patiserie și puteți trece direct la coacere.

5. SFAT DE LA BUCATARUL: „Cel mai bine este sa congelati piesele de prelucrat. Formați fie eclere (aproximativ 8-9 cm lungime), fie profiterole (4-5 cm), așezați-le pe pergament la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt și puneți-le la congelator.
De obicei fac asta pentru că de obicei fac aluat și smântână seara și coac a doua zi. Este convenabil să faceți acest lucru, deoarece trebuie să umpleți eclerele imediat înainte de servire, altfel se vor uda. Și să te încurci cu pregătirea aluatului (deși simplu) nu este întotdeauna convenabil. Eu, desigur, scot aluatul cu 20 de minute înainte de coacere și îl las doar la frigider.
Încingem cuptorul la 180 de grade (cine are gaz - 4), ne așezăm semifabricatele (dacă cineva coace imediat - cu o seringă de cofetărie de forma de care aveți nevoie pe o foaie de copt acoperită cu pergament).
Bucătarul sfătuiește stropirea cu eclere sau profiterole pentru o umplutură dulce cu migdale zdrobite și zahăr. Nu o fac mereu, dar iese delicioasă.

Iată profiterolele:

Notă: fac profiterole cu diferite umpluturi. De data asta, la un capriciu, au fost nuci, mult usturoi, sos Astoria, Ceapa cu smantana, boia de ardei, ardei rosu si negru macinat, branza rasa pe razatoarea fina (am doar o preferata, ei bine, el adora picant foarte mult))) .
Iar a doua umplutură a fost cu același sos, ouă, brânză procesată + brânză rămasă, usturoi și salam de pui tocat mărunt.

6. Se da la cuptor si se coace 7-8 minute (eclerele trebuie sa creasca in volum si sa creasca, dar sa ramana aceeasi culoare). Apoi deschideți ușa și continuați să coaceți încă 15 minute până când se rumenesc. Dupa aceea inchid cuptorul (eu am unul electric) si le las acolo la racit.

7. Asta, de fapt, este tot. Pentru umplutură folosesc cremă de unt franceză. Reteta poate fi vizualizata mai jos. Profiterolele le-am tăiat pe lungime și le-am umplut cu cremă folosind o seringă culinară. Glazura o fac dupa reteta lui AlexJustace (reteta este si mai jos). Mi-a plăcut (fotografia cu eclerele terminate, totuși, nu, încă nu am timp să fac o poză, se mănâncă instant))

Pofta buna tuturor!

1) Cuptorul trebuie deschis chiar ÎNAINTE, nu mai lat decât o cutie de chibrituri. Dacă deschideți larg, nimic nu va salva - vor cădea. Și nu puteți trânti ușa cuptorului și, în general, nu scuturați aragazul și spațiul înconjurător.
2) Pentru cei care nu stiu: amestecati cu mixerul sau cu lingura doar intr-o directie, nu adaugati urmatorul ou pana cand aluatul nu il "manca" pe cel anterior. Apoi puteți determina imediat după consistență dacă trebuie să adăugați mai multe ouă. După cum am scris deja, am avut nevoie odată de 6 ouă și 1 gălbenuș pentru a aduce aluatul în starea dorită.
3) Problema cu scoaterea coaptului de pe hârtie. „Se lipește de moarte. Am încercat atât hârtie mânjită, cât și hârtie uscată - rezultatul este același ”- când eclerele sunt înghețate, ele însele sunt îndepărtate cu ușurință de pe folie alimentară, pe care de obicei le așez înainte de congelare. Dar, în general, în ceea ce privește orice coacere: am fost învățat cândva să stropesc până și hârtie de pergament cu făină (sau gris). Desigur, grisul nu este aplicabil eclerelor (eu îl folosesc des pentru biscuiți). Dar făina nu a fost niciodată o problemă.
4) A existat un comentariu când eclerele au crăpat în timpul coacerii (fără înghețare). Sincer, nu știu dacă înghețarea a fost un factor cheie, dar ultima oară când am făcut profiterole (acestea sunt fotografiile pe care le postez), mi s-a crăpat și aluatul. Nu am avut timp să îngheț. A trebuit să coac imediat. De asemenea, sfat: fie congelați bine, fie coaceți imediat. Am decis să-l pun la congelator pentru cel puțin 20 de minute pentru a „îngheța”. Până la urmă, a trebuit să răzuiesc profiterolele din film.
5) Faina trebuie sa fie bine prajita. Acesta este exact aluatul "crema". Ar trebui să arate ca o minge netedă, strălucitoare. Mai întâi, când adaug făină, amestec cu un mixer, apoi, când masa arată deja ca aluatul, încep să lucrez cu o spatulă de lemn (amestecăm într-o singură direcție).
6) Dacă cineva vede că eclerele nu sunt complet coapte înăuntru, atunci puteți pur și simplu să opriți cuptorul și să le lăsați să stea acolo. În principiu, pe al meu îl las mereu la cuptor să se răcească. Temperatura scade treptat.
7) În cuptoarele convenționale, de obicei nu există ventilator. O am. Descris în manual ca „mod convecție”. Așa că, prin încercare și eroare, mi-am dat seama că nici eclerele, nici biscuiții, nici aluatul de drojdie nu se pot găti în acest mod. Doar că nu se va ridica. Poate că mânerele mele cresc din locul nepotrivit, dar niciodată nu a funcționat bine cu convecția pentru a face produse de patiserie.

Consistența aluatului înainte de congelare: aluatul trebuie să aibă o structură similară cu piureul de cartofi, adică aluatul nu trebuie să iasă din seringă, ci să-și păstreze forma. Pentru ca aluatul să aibă o asemenea consistență nu este necesar să adăugați 5 ouă, mai puține.

eclere după 8 minute la cuptor

Așa arată profiterolele după 8 minute la cuptor (închis).

Eclerele, și chiar gătite acasă, sunt iubite de toată lumea.

Produsele pentru a face eclere acasă sunt următoarele - făină, unt, sare, apă sau lapte, ouă, vanilină. Când adăugați cacao în aluat, puteți face eclere de ciocolată.

Pentru 15 porții de eclere, luați:

• 500 ml lapte
• cam un pahar de zahar
• 8 buc. ouă
• 200 de grame de unt (unt)
• aproximativ 200 de grame de făină de grâu
• 10 grame zahăr vanilat
• două linguri mari de cacao (opțional)
• putina sare

Luați o cratiță și turnați în ea 250 ml apă, 100 g unt și un praf de sare. Se aduce la fierbere la foc mediu.

După ce luați de pe foc, adăugați 150 g de făină și amestecând cu o lingură de lemn, aduceți la o masă omogenă. Pune cratita din nou pe foc pentru cateva minute, nu uita sa amesteci.

Apoi se ia de pe foc, se lasă să se răcească masa rezultată. Adăugați câte un ou, frământați aluatul.

Luăm o foaie de copt, întindem pe ea aluatul cu o lingură (udăm mai întâi cu apă rece) pentru ca eclerele să nu se atingă. Când sunt coapte, acestea cresc în volum. Coacem la 200°C aproximativ 35-40 de minute.

Puteți face smântână în timp ce coaceți.

Turnați patru gălbenușuri într-un bol pregătit în prealabil, apoi adăugați 1 cană de zahăr, zahăr vanilat și 50 g de făină. Întregul amestec trebuie bătut bine, adăugați 100 ml de lapte și amestecați totul din nou. Aduceți la fiert 400 ml de lapte, turnați în el gălbenușurile bătute ușor, amestecând constant cu o lingură, reduceți căldura și gătiți, amestecând masa, încă 10 minute.Lăsați să se răcească, acoperind cu folie alimentară. Se adauga 100 g unt moale si se bate bine.

Introduceți crema în aluatul finit cu o seringă de patiserie, stropiți-o cu zahăr pudră. Poftă bună!

Eclere cu lapte condensat

Vei avea nevoie:

• 250 ml apă
• 4 lucruri. ouă
• 100 g unt
• jumătate de cutie de lapte condensat fiert
• 0,5 linguriță sare
• zahăr pudră pentru stropirea eclerelor.

Gătitul

Începeți să pregătiți acasă un deliciu cu lapte condensat prin fierbere apă într-o cratiță, adăugând 100 g unt, adăugând sare și făină de grâu, amestecând constant, gătiți timp de 3 minute. Se adauga apoi ouale unul cate unul, se amesteca pana se obtine un aluat omogen.

Pune hârtie de copt pe o foaie de copt, întinde eclerele cu o seringă de patiserie, făcând o distanță între ele. Se coace la cuptor pentru 40 de minute, la o temperatura de 180-200 ° C. Când coaceți, nu deschideți cuptorul (altfel se vor „așeza”). Umpleți eclerele finite cu lapte condensat fiert folosind o seringă de patiserie. Poftă bună!

Copiilor le plac deliciile bogate de cremă cu proteine. Astfel de delicatese pot fi păstrate la frigider, nu își pierd gustul.

Cum să gătești eclere cu cremă proteică?

Pregătirea aluatului este similară cu rețetele anterioare pentru realizarea eclerelor. Pentru crema, ia apa, proteine, zahar, zahar vanilat. După ce ați pregătit crema, puneți-o la frigider pentru 40 de minute, apoi începeți să le coaceți.

Vei avea nevoie

• 100 g apă
• 4 lucruri. ouă
• 100 g unt
• 3 buc. veveriţă
• 250 ml. lapte
• 300 g zahăr
• 150 g faina de grau
• 0,5 lingurita sare
• Zahăr vanilat după gust

Gătitul

Intr-o cratita se aduce la fiert o masa formata din lapte, unt, sare si zahar. Se adauga toata faina, se amesteca, se ia de pe foc, se raceste aluatul. Adaugam apoi ouale unul cate unul, batem aluatul cu mixerul. Pune aluatul într-o pungă, întinde aluatul în porții mici pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Coacem aluatul la cuptor la 180-200°C pentru aproximativ 40 de minute fara a deschide cuptorul.

Cum se face crema cu proteine?

Fierbeți apa și zahărul într-o cratiță timp de aproximativ 15 minute. Pentru a determina gradul de pregătire al siropului, puneți lângă el un vas cu apă rece. Dacă aruncați siropul în apă, acesta ar trebui să formeze o minge. Acum bate albusurile spuma cu un praf de sare. Se toarnă siropul care fierbe în albușuri într-un jet.

Bateți bine crema până se răcește complet și puneți-o la frigider pentru 40 de minute. Folosind o seringă de patiserie, umpleți eclerele cu cremă proteică. Poftă bună!

Eclere cu crema

Aceasta reteta este una dintre cele mai usoare. Este important de retinut ca dupa ce ati terminat de copt aluatul, faceti in fiecare dintre ele cate o gaura prin care umpleti umplutura.

Vei avea nevoie

• ½ pahar de apă
• aproximativ 150 de grame de unt de margarina
• o cană și jumătate de făină de grâu
• patru ouă de găină
• câteva vârfuri de sare

Gătitul

Turnați apă într-o cratiță, adăugați ulei de margarină și sare, apoi fierbeți întregul amestec la foc mic. Imediat ce amestecul dă în clocot, se ia de pe foc și se adaugă făină, apoi se întoarce pe aragaz. Este important să nu exagerați cu cantitatea de făină - aluatul trebuie să devină vâscos. Odată ce amestecul pare omogen, trebuie scos de pe aragaz, adăugați oul și amestecați din nou. În procesul de amestecare, trebuie să adăugați restul de ouă. Dacă nu vă înșelați, atunci veți obține un aluat vâscos și gros. Înainte de a trimite la cuptor, tapetați o foaie de copt cu hârtie alimentară, care trebuie unsă cu unt. Întindeți aluatul pe o tavă de copt. Încingem cuptorul la 200 de grade și începem să coacem aluatul. După douăzeci de minute, trebuie să reduceți temperatura cu 40 de grade și să așteptați aceeași cantitate.

Pregătiți aluatul. Cerne făina. Turnați apă într-o cratiță sau o cratiță de dimensiune medie și adăugați ulei. Se pune pe foc mediu. Adăugați zahăr și sare. Se încălzește până când untul este complet topit. Se ia cratita de pe foc, se lasa fiertul sa se diminueze. Se toarnă toată făina și se frământă amestecul foarte intens cu o spatulă de lemn până se formează o masă omogenă, care rămâne ușor în spatele pereților și fundului cratiței, aproximativ 30 de secunde. Reveniți la foc mic și încălziți aluatul, amestecând continuu, până se formează o peliculă albicioasă pe fundul cratiței.

Transferați masa într-un bol adânc, lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi se adauga 1 ou si se amesteca rapid pana se omogenizeaza complet. În același mod, introduceți ouăle rămase. Important! Dacă, după adăugarea celui de-al treilea ou, aluatul a devenit deja destul de plastic, al patrulea ou trebuie adăugat treptat, literalmente 1 linguriță, fără a uita să frământați. Dacă ouăle sunt mari, este posibil ca al patrulea să nu fie deloc necesar. Aluatul va avea consistenta potrivita daca cade liber din spatula si santul facut la suprafata aluatului nu se strange

Preîncălziți cuptorul la 200°C (dacă cuptorul dumneavoastră este echipat cu o funcție de convecție forțată, atunci la 180°C).

Stropiți o tavă de copt cu apă, acoperiți cu hârtie de copt, ungeți-o cu unt. Transferați aluatul finit într-o pungă de patiserie sau într-o pungă obișnuită de plastic, tăiați colțul astfel încât să iasă bucăți de aluat de 1-1,5 cm grosime.în volum. Asezati foaia de copt cu eclere in mijlocul cuptorului. Se coace 20 min. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 160°C (140°C) și gătiți încă 10 minute.

În timp ce se gătesc eclerele, pregătiți crema. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se aduce la fierbere. Rupeți ouăle într-un castron separat, cerneți făina acolo. Se amestecă cu un tel până se omogenizează complet. Adăugați zahărul și zahărul vanilat în amestecul de ouă, amestecați din nou. Bateți constant și energic cu un tel, turnați smântâna fierbinte în amestecul de ouă în flux subțire. Se toarnă amestecul de ouă și smântână într-o cratiță și se fierbe la foc mediu-mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă. Crema trebuie să fiarbă. Adăugați bucăți de unt în cremă, amestecați, transferați într-un bol plat și răciți la temperatura camerei.

Scoateți eclerele din cuptor și răciți pe un grătar la temperatura camerei. Se pot umple cu crema, fie facand o incizie in lateral si asezand crema cu o lingura, fie umplend o seringa de patiserie cu crema si introducand-o in interiorul prajiturii printr-un orificiu mic. Dacă doriți, puteți unge partea de sus a eclerelor cu ciocolată topită, glazură de ciocolată sau zahăr, sau frișcă cu zahăr.

Rețeta de a face eclere acasă este destul de simplă. Prajiturile in sine sunt facute din aluat choux, iar crema pentru ele poate fi variata: crema, ciocolata, cafea, vanilie sau caramel. Unele prajituri sunt acoperite suplimentar cu glazura: menta, ciocolata sau vanilie (alb clasic).

Rețetă de bază pentru eclere acasă

Rețeta de bază pentru realizarea eclerelor este o instrucțiune pas cu pas pentru pregătirea bazei - aluatul din care se vor forma tuburile.

Pentru a pregăti aluatul de cremă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Făină de grâu de cea mai bună calitate - 1 cană;
• margarină cremoasă - 150 de grame;
• ouă de pui - 4 bucăți;
• sare - 0,5 linguriță;
• Apa - 1 pahar;
• Cremă;
• Glazură;
• Zahăr pudră.

Pentru a pregăti prăjiturile, urmați instrucțiunile:

1. Se incinge 1 pahar de apa intr-o craticioara pe aragaz si se adauga margarina si sare, fara a se lua de pe foc, se aduce amestecul la fiert, amestecand continuu;
2. Acum trebuie redus focul. Se toarnă făina în masă în porții mici și se amestecă constant aluatul;
3. Cand ai turnat deja toata faina si ai amestecat masa pana se omogenizeaza, ia aluatul de pe foc si se raceste;
4. Se sparge câte un ou și se adaugă în aluat, amestecând de fiecare dată până se omogenizează. Nu trebuie să se formeze bulgări;
5. Se unge o tava de copt cu ulei si se intinde aluatul cu o lingura. Forma clasică a prăjiturii este alungită. Dar îmi place să fac éclair-uri rotunde;
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți prăjiturile în el timp de 20-25 de minute. Dar în timpul gătitului, nu deschideți ușa, altfel prăjiturile nu vor fi luxuriante;
7. Pe partea prăjiturii finite, faceți incizii în care, folosind o seringă de patiserie, va trebui să stoarceți o cremă pregătită în prealabil;
8. Acoperiți câmpurile de tort cu glazură și stropiți cu zahăr pudră.

Crema pentru eclere de casă

În mod tradițional, eclerele sunt umplute cu cremă, care este de culoare albă. Este ușor de preparat și nu necesită ingrediente scumpe.

Pentru a face cremă veți avea nevoie de:

• zahăr - 0,5 căni;
• Amidon de cartofi - 1 lingura fara lame;
• unt - 250 de grame;
• Apă - 220 mililitri.

Prepara crema astfel:

1. Se amestecă zahărul și amidonul în apă rece;
2. Se pune tigaia cu amestecul pe foc lent si amestecand amestecul, se aduce la o stare de jeleu transparent;
3. Când jeleul s-a răcit, adăugați unt înmuiat și bateți smântâna cu un mixer.

Crema pentru eclere de casă este gata. Deja pot umple prajiturile.

Crema de ciocolata pentru eclere de casa

Îmi plac foarte mult prăjiturile de ciocolată. Încercați să o gătiți. Ce umplutură vă place cel mai mult?

Pentru a face crema de ciocolata, trebuie sa aveti:

• Crema - 2 cani;
• zahăr - 100 de grame;
• Ciocolată - 50 de grame.

Crema se prepara astfel:

1. Se raceste crema sa bata mai bine cu mixerul;
2. Se amestecă smântâna răcită cu zahărul și se bate până se îngroașă;
3. Topiți ciocolata pe foc și turnați-o în crema de unt, bateți din nou masa. Crema de ciocolata este gata.

Crema de cafea pentru eclere de casa

Umplutura de cafea pentru prăjituri va atrage pe toți cei care iubesc gustul și aroma cafelei. Pentru a o pregăti, verificați dacă aveți:

• Cremă cu un conținut de grăsime de 35% - 1 cană;
• cafea instant negranulată - 2 linguri;
• zahăr pudră - 2 linguri;
• Vanilie - după gust;
• Gelatina - 10 grame.

Dacă vă place foarte mult cafeaua, puteți adăuga puțin mai mult. De exemplu, 2,5 linguri în loc de două. Prepara crema dupa reteta:

1. Se amestecă cafeaua cu zahărul pudră până la o pudră omogenă;
2. Răciți crema la frigider și pregătiți gheața pe care ați pus sticlăria cu crema. Acest lucru va permite ca crema să nu se încălzească în timpul baterii, iar smântâna se va dovedi mai fragedă și mai pufoasă;
3. Bateți smântâna cu un mixer până când crema începe să stea pe o lingură;
4. Adauga amestecul de cafea cu zahar si vanilie in masa batuta;
5. Continuați să bateți masa, în timp ce turnați un jet mic de gelatină, ușor diluată în apă;
6. Transferați crema în avans într-o seringă de patiserie sau într-o pungă, apoi puneți-o la frigider pentru 30-40 de minute. Apoi puteți umple eclerele cu cremă.

Cremă de vanilie pentru eclere de casă

Crema de vanilie are o aromă unică. Dacă vă place, atunci îl puteți găti singur dacă aveți:

• Galbenusuri de pui - 4 bucati;
• zahăr - 100 de grame;
• vanilie - 5 grame;
• Făină de grâu de cea mai bună calitate - 40 de grame;
• Lapte - 2 căni.

Puteți pregăti umplutura de vanilie după cum urmează:

1. Ungeți gălbenușurile cu zahărul și bateți până se omogenizează cu un mixer;
2. Adăugați făină în masa de ouă și bateți-o din nou;
3. În acest moment, puteți pune lapte cu zahăr vanilat dizolvat în el la foc mic. Laptele trebuie să fiarbă;
4. Luați laptele de pe foc și turnați amestecul de ouă. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu existe cocoloașe;
5. Lasam crema sa se raceasca. Acum ar trebui să fie lichidă, dar când se răcește, va deveni groasă.

Crema de caramel pentru eclere de casa

Caramelul poate varia. Iubesc caramelul cu alune. Prin urmare, vă propun această rețetă de umplutură. Pentru ea vei avea nevoie de:

• miere lichidă - 50 de grame;
• unt - 175 grame;
• zahăr - 250 de grame;
• alune decojite - 250 de grame;
• Cremă cu un conținut de grăsime de 9% - 150 de grame;
• Sarat la gust;
• Rădăcină de ghimbir rasă - 1 lingură.

Trebuie să pregătiți crema astfel:

1. Prăjiți nucile într-o tigaie fierbinte și uscată timp de 5 minute. Apoi tăiați-le pentru a face o pesmet mare de nuci;
2. Se pune smantana intr-o cratita pe foc si se aduce la fiert, se adauga radacina de ghimbir;
3. Se ia crema de pe foc si se inchide capacul, se lasa masa 5 minute;
4. Acum trecem crema printr-o sita, o punem din nou pe foc, dar inainte de asta adaugam sare si miere. masa trebuie adusă la fierbere;
5. Topiți zahărul într-o cratiță (neapărat cu fundul gros) până la o stare de caramel. Bateți masa cremoasă rezultată în ea într-un flux subțire. Se amestecă constant, reducând focul;
6. Adăugați untul în bucăți. Apoi scoateți masa de pe foc. Umplutura de caramel pentru eclere este gata.

Glazură albă clasică cu vanilie pentru eclere

Pentru glazurarea eclerurilor de casă, puteți folosi glazura clasică. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• apă - 4 linguri;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• Zahăr pudră - 225 grame.

Urmați instrucțiunile pentru a face glazura:

1. Se amestecă zahărul și zahărul pudră, se toarnă apă;
2. Se pune amestecul la foc mic și se amestecă până se îngroașă.

Prajituri gata facute si umplute cu glazura alba rezultata.

Glazura de ciocolata pentru eclere

Pentru glazura de ciocolata, fiecare gospodina are mereu totul la indemana:

• Cacao - 2 linguri;
• Smântână grasă - 2 linguri;
• Zahăr - 2 linguri.

A face acest glazur este foarte ușor:

1. Se amestecă cacao cu zahăr granulat;
2. Se adauga smantana in amestec si se pune pe foc;
3. Se amestecă constant până se topește tot zahărul.

Cel mai bine este să acoperiți eclerele cu glazura finită cât este încă fierbinte.

Glazură de mentă pentru eclere

Pentru o glazură răcoritoare cu mentă, pregătiți:

• zahăr - 125 grame;
• ou de pui - 1 bucată;
• Făină de grâu de cea mai bună calitate - 0,5 lingură;
• vanilina - 1 praf;
• esență de mentă - 3 picături;
• gheață - 2 cuburi;
• Lapte - 0,5 căni.

Pentru gătit, folosesc următoarele instrucțiuni:

1. Frecați oul cu zahăr, adăugați făină în masă și amestecați-o bine;
2. Se diluează amestecul cu lapte rece și se pune pe foc;
3. Amestecați masa continuu cu un tel până când laptele începe să fiarbă;
4. Acum adauga in lapte vanilina si esenta de menta;
5. Amestecați amestecul (eu fac asta cu un agitator) și adăugați 2 cuburi de gheață. Glazura de ecler este gata.

A face eclere de casă nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Și le poți găti pentru orice gust. Există multe varietăți de umpluturi de cremă și glazură, fondante de ecler de casă. Dacă știți și alte rețete, vă rugăm să ne împărtășiți.