Unul dintre tipurile de recoltare a fructelor pentru iarnă este marshmallow. Ce este, cum și pe ce echipament este corect să-l gătiți?

Marshmallow de casă este un piure uscat de fructe crude, fructe de pădure și legume. Încă o dată subliniez - este crud, nu fiert. Un astfel de produs păstrează toate substanțele utile neschimbate. Celulele fructelor pierd apă și nu sunt distruse.

Cum să gătești pastele?

Puteți găti și bezele din fructe fierte, dar astfel de bezele nu vor aduce beneficii organismului după gătire - toate celulele de fructe sunt distruse, iar vitaminele și alte substanțe utile se descompun atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. Gătitul marshmallow ar trebui să aibă loc la o temperatură care să nu depășească 55-60 ° C. În caz contrar, vei obține un produs gustos, dar complet inutil.

Pentru a pregăti marshmallows acasă, trebuie să aveți următoarele echipamente de bucătărie.

1. Uscător electric cu funcție de pastile. Acest lucru trebuie menționat în manualul de utilizare al uscătorului electric. Aceasta functie este prezenta in uscator atunci cand este echipat cu tavi speciale pentru marshmallows. Un astfel de uscător are o schemă de circulație a aerului diferită de altele, care asigură uscarea uniformă a formulărilor lichide. Această funcție contribuie la suflarea uniformă a paleților, ceea ce nu necesită schimbarea constantă a locurilor lor între ei. De asemenea, uscătorul trebuie să fie echipat cu un regulator de temperatură de uscare, de preferință cu reglare continuă și indicare a temperaturii de uscare.

Aceste uscătoare sunt disponibile de la diferiți producători. De exemplu, belarusul „Belomo”, rusul „Volter 1000” și cel mai bun și mai scump dintre ele este uscătorul electric „Ezidri-1000”, fabricat în Noua Zeelandă.

Ultimul uscător poate găzdui până la 30 de tăvi cu tăvi pentru marshmallows. Tăvile în timpul uscării nu trebuie să fie schimbate - la toate nivelurile, procesul de uscare este același. Ceea ce este foarte convenabil, iar procesul de a face marshmallows este rapid și simplu. Într-o singură zi, mai multe găleți de fructe pot fi transformate în marshmallow. Vă puteți imagina o astfel de performanță?

Puteți încerca, desigur, să folosiți uscătoare și cuptoare electrice simple pentru a face marshmallows, făcând tăvi pentru masa lichidă, așa cum ne sfătuiesc meșterii de pe Internet, folosind mijloace improvizate - hârtie de pergament, folie de copt sau covorașe de silicon alimentar. Vei economisi bani, dar vei pierde nervii, calitatea si productivitatea.

Astfel de produse de casă sunt greu de folosit și, de regulă, sunt de unică folosință. În plus, însuși designul unor astfel de uscătoare nu este destinat uscării formulărilor lichide. Ca urmare a muncii și a timpului, trebuie să puneți mult, dar nu există niciun rezultat. Apoi marshmallow-ul se va usca și se va arde deasupra, iar fundul va fi crud. Asta se va lipi de un palet improvizat. Se va întâmpla altceva.

De ce un cuptor, atât electric, cât și pe gaz, nu este potrivit pentru a face marshmallows? Nu veți putea respecta regimul de temperatură necesar de 55 ° - 60 ° C în cuptor. Prin urmare, marshmallow se supraîncălzește, mai precis, este fiert și devine tare după uscare și toate substanțele utile sunt distruse. Desigur, puteți găti marshmallow în cuptor, dar nu veți obține niciun beneficiu dacă mănânci un astfel de marshmallow. În plus, palatabilitatea bezelelor gătite în cuptor este foarte în urmă în comparație cu cea a unui uscător electric. Îmi puteți obiecta: - Dar cum găteau strămoșii noștri marshmallows la cuptor, la pod sau la soare? iti voi raspunde. Anterior, nu existau uscătoare electrice speciale pentru marshmallows și nu exista electricitate deloc. Prin urmare, s-au pregătit cât au putut.

Deci primul și cel mai de bază lucru de care aveți nevoie pentru a face marshmallows este un uscător electric cu funcția de a face marshmallows.

2. Al doilea dispozitiv necesar este un blender electric staționar cu un pahar detașabil și cu funcție „Whipping”.

Observați, nu un blender de mână, nu un mixer sau un tocător, ci un blender staționar.

Într-un astfel de blender, la procesarea produsului, se creează un ciclu în cupă, care este o caracteristică a acestui dispozitiv și ajută la măcinarea produsului într-o masă uniformă.

Puterea sa ar trebui să fie de 800-1000 de wați, volumul paharului ar trebui să fie de cel puțin 1,5 litri. Un astfel de blender macină orice fruct într-o masă omogenă. Desigur, puteți folosi un blender cu alte modele și putere, dar rezultatul va fi incomparabil mai rău. Am încercat deja. Un astfel de blender este deosebit de bun pentru a face marshmallows din fructe de pădure cu sâmburi (zmeură, mure, agrișe). După piure, oasele pot fi ușor separate folosind o sită metalică.

3. Pentru prepararea bezelelor din fructe și fructe de pădure este necesar zahăr granulat. Acest produs trebuie adăugat la produs atunci când faceți marshmallows cu fructe și fructe de pădure într-un raport de aproximativ 1:10. Cantitatea sa depinde de dulceața inițială a produsului. Dar nu trebuie să uităm că în timpul uscării, umezeala se evaporă, iar concentrația de zahăr din marshmallow crește. Prin urmare, nu exagerați cu adăugarea de zahăr la marshmallow. Zahărul servește atât ca îndulcitor, cât și ca conservant.

Și acum vă rog atenția! Nu folosiți niciodată miere în loc de zahăr când faceți marshmallow! La temperaturi peste 45-48 ° C, în miere se formează o substanță otrăvitoare numită hidroximetil-furfural. Acest lucru cu siguranță nu este fatal, dar este mai bine să adăugați miere la marshmallow-ul finit atunci când mâncați.

4. La fabricarea bezelelor din legume, sarea și condimentele sunt folosite ca conservant. Le puteți folosi în orice combinație.

5. O componentă necesară pentru prepararea marshmallow-ului este uleiul rafinat de floarea soarelui, adică purificat, care este vândut în magazin. Trebuie să unge tava cu bezele cu o perie, astfel încât marshmallow-ul să nu se lipească de tigaie și să se separe bine. Unii sfătuiesc să folosiți untură pentru a lubrifia paleții. Am incercat sa lubrifiez atat cu ulei de floarea soarelui cat si cu untura. Nu am observat nicio diferență în separarea marshmallow-ului de palet, dar este mult mai convenabil să ungeți paletul cu ulei de floarea soarelui.

Iată care sunt echipamentele și componentele de bază necesare pentru a face marshmallows acasă.

În trecutul îndepărtat, când nu existau uscătoare electrice și zahăr, bezele se făceau la cuptor și cu miere. Marshmallow-ul preparat în acest fel a fost păstrat perfect, dar valoarea sa nutritivă era slabă, iar mierea adăugată a contribuit la apariția unor substanțe nocive la încălzire.

Încă o dată, pentru a face marshmallow de casă, principalul lucru este să ai un uscător electric bun și un blender bun.

Puteți păstra fructele și bezele de fructe de pădure la temperatura camerei într-un recipient etanș. Pentru asta folosesc tavi de mancare cu capace. Pastila din legume trebuie păstrată la frigider.

Cum să gătești pastele:

Video. Cum să gătești pastele?

Cum să gătești marshmallow de casă, voi spune în următoarele videoclipuri.

Video. Cum să gătești marshmallow de caise?

Video. Cum se prepară marshmallow cu căpșuni?

Succes cu bezelele tale de casă.

Marshmallow cu mere este cel mai bun dulce pentru o alimentatie sanatoasa, este foarte usor sa il gatesti acasa: clasic sau crema.

Mere - 1100 g
zahăr - 60 g
Apă - 50 ml
Ulei vegetal - pentru ungerea pergamentului

Pentru a prepara marshmallows cu mere acasă (la cuptor), veți avea nevoie de un minim de ingrediente - de fapt, merele în sine, și de preferință verzi, au mai multă pectină. De obicei fac marshmallow din mere Semerenko, adaug destul de puțin zahăr și apă. Dacă luați mere care au un gust mai dulce, atunci zahărul nici măcar nu poate fi adăugat.

Mai întâi, spălați merele și tăiați-le în felii, îndepărtând miezul.

Acum puneți feliile de mere într-o cratiță sau o cratiță.

Adăugăm apă.

Acoperiți cu un capac și puneți pe foc mic. Merele ar trebui să se înmoaie, acest lucru va dura 20-30 de minute. Când în exterior arată ca în fotografie, scoateți tigaia de pe foc, lăsați merele să se răcească puțin pentru a nu vă arde și scurgeți cu grijă sucul rezultat. Îl poți bea doar, pentru că este foarte gustos și nu seamănă nici măcar cu sucul, ci cu jeleu.

Acum, feliile de mere trebuie eliberate de coaja. Puteti face acest lucru printr-o sita, macinandu-se toata masa pe bucati sau indepartand coaja de pe fiecare felie separat cu o lingura.

Se toarnă zahăr în piureul de mere rezultat și se pune din nou pe foc lent și se fierbe piureul timp de 15 minute. După ce îl transformi cu un blender de imersie într-o masă omogenă.

Acoperim foaia de copt cu pergament si ungem cu putin ulei vegetal. Acest lucru va face mai ușor să îndepărtați marshmallow-ul finit din pergament. Întindeți sosul de mere într-un strat uniform pe hârtie de pergament.

Punem foaia de copt la cuptor si uscam marshmallow-ul la 130 de grade timp de o ora jumatate, deschidem putin usa in timpul uscării. Pentru a face acest lucru, pun pur și simplu o lingură între ușă și cuptorul în sine.

Marshmallow cu mere finit arată așa. Cât este fierbinte, va fi puțin moale, doar lăsați-l să stea la temperatura camerei, se va răci și se va întări. Pentru a-l scoate mai ușor de pe pergament, tăiați pergamentul împreună cu marshmallow cu foarfecele.

Și acum, indicând pe o parte, scoateți marshmallow din hârtie de pergament și transformați fiecare bucată într-o rolă.

Acestea sunt rulourile de marshmallows pe care le-am primit.

Rețeta 2: Pastilă de casă cu mere Belevsky

• măr - 800 gr
• zahăr - 170 gr
• zahăr pudră - 3 linguri
• albuș de ou - 1 buc.

Deci, în primul rând, să pregătim sos de mere. Pentru a face acest lucru, va trebui să coaceți mere proaspete în cuptor sau cuptor cu microunde. De data asta am folosit cuptorul, asa ca am copt merele intregi. Apropo, datorită acestui lucru, pulpa nu se va întuneca, iar piureul va fi ușor.

Merele trebuie să se coacă aproximativ 30 de minute (în funcție de mărimea fructului) la 180 de grade. Dar, din nou, uită-te la starea de pregătire a merelor: când sunt străpunse cu o furculiță, pulpa trebuie să fie complet gătită și să devină foarte moale. Vedeți, unii chiar au izbucnit - este normal.

Acum, cât merele sunt încă suficient de fierbinți, obținem pulpa. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți o furculiță pentru a ține bucăți de fructe și o lingură pentru a scoate pulpa.

Puneți-l cu un blender de imersie sau frecați-l printr-o sită pentru a obține un piure omogen și neted. Măsurăm exact 500 de grame. Dacă există, mâncați-l singur sau tratați copilul. Fiul meu m-a ajutat în procesul de preparare a marshmallows în bucătărie, așa că a mâncat cu plăcere resturile de piure și a lins și castronul - o delicatesă de casă foarte gustoasă și naturală.

Se amestecă și se lasă piureul cu zahăr să se răcească complet. Puteți amesteca masa timp de câteva minute, apoi zahărul se va dizolva foarte repede în piure de cartofi cald.

Când sosul de mere s-a răcit complet (puteți pune la frigider pentru a accelera procesul), transferați-l într-un castron mare și adăugați un albuș de ou. Amintiți-vă că la biciuire, masa va crește foarte mult în volum, așa că vasele ar trebui să fie încăpătoare.

Bateți piureul cu proteinele cu un mixer la viteză mare pentru aproximativ 5-7 minute, sau poate mai mult (nu știu ce putere are mixerul dvs.). Principalul lucru este să obțineți o masă luxuriantă albă ca zăpada, suficient de densă - ca o marshmallow.

Acum această masă aerisită de mere va trebui să fie uscată. Pentru a face acest lucru, luați o formă dreptunghiulară cu laturi (aproximativ 20 × 30 de centimetri), acoperiți-o cu hârtie de copt. Intindem crema alba ca zapada si o nivelam cu o spatula. Aproximativ 1 cană din piesa de prelucrat trebuie lăsată pentru a lubrifia straturile - doar lăsați-o la frigider.

Trebuie să uscați marshmallow cu mere într-un cuptor întredeschis la 100 de grade timp de aproximativ 3-4 ore. Vei vedea cum masa devine cremoasa si se aseaza putin. În plus, nu se va mai lipi de degete.

Întoarceți marshmallow cu mere finit pe o altă foaie de hârtie de pergament. Pentru ca foaia care era in forma sa poata fi indepartata usor, trebuie doar sa o umeziti putin cu apa si sa asteptati 5 minute.Apoi se poate indeparta usor. În caz contrar, nu îl veți șterge fără pierderi.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați stratul de marshmallow vrac în 3 părți egale. Ai grijă doar, deoarece pastila este foarte fragedă, pare să fie plină de bule de aer.

Amintiți-vă, am lăsat cam un pahar de sos de mere bătut cu proteine ​​- acum avem nevoie de el. Acoperim cu o masă de trei straturi de marshmallow.

Când marshmallow s-a răcit complet, frecați zahărul pudră în ea. Nu stropim, ci o frecam cu degetele.

Ei bine, de fapt, aceasta este întreaga rețetă pentru marshmallow Belevsky de casă. Se dovedește o astfel de delicatețe de măr-pre-măr, foarte delicată, dulce și parfumată. Bineînțeles, va trebui să mânuiești, dar merită!

Rețeta 3: Pastilă simplă de mere albă

• mere (clasa „umplutură albă”) - 1 kg;
• zahăr - 100 g;
• apă - 100 ml.

Să pregătim mai întâi mâncarea. Merele pot fi de orice grad de maturitate (cu excepția celor foarte verzi, nu trebuie folosite). Le vom spăla, vom tăia miezul, vom elimina zonele cu probleme. Este mai bine să folosiți apă îmbuteliată pentru marshmallows.

Tăiați merele în bucăți în mod arbitrar (în rețeta noastră, felierea nu este importantă). Îl punem într-un polonic de metal și îl umplem cu porția potrivită de apă.

Apoi puneți amestecul în recipientul blenderului. Prin pornirea aparatului, obținem un sos de mere omogen.

Apoi puneți masa de mere înapoi în oală și, amestecând, fierbeți până la 1/3 din volumul inițial. Acest lucru ar trebui să dureze de la 1 la 2 ore (în funcție de intensitatea focului și de cantitatea de lichid). În această perioadă de gătit, piureul fierbe puternic, stropește în diferite direcții, slăbește focul și amestecă des masa.

Apoi puneți norma de zahăr în oala cu piure de cartofi și gătiți conținutul încă 15 minute, amestecând continuu. Apoi stinge focul.

Acum masa noastră trebuie să fie uscată până este gătită. Acest lucru se face cel mai bine într-un uscător electric. Recipientul său este acoperit pe toată suprafața din interior cu pergament alimentar de înaltă calitate. Este foarte important să-l ungeți cu ulei vegetal, astfel încât să nu existe probleme cu îndepărtarea marshmallow-ului finit.

Întindeți masa de mere ușor răcită din oală pe pergament într-un strat gros (12-15 mm). Porniți uscătorul. După aproximativ cinci ore, marshmallow-ul nostru cu mere va atinge nivelul optim de pregătire. Primul semn al acestui lucru: stratul de mere se desparte ușor de hârtie și își menține forma.

Marshmallow cu mere din uscător se dovedește a fi destul de uscat, dar nu prea uscat, își păstrează bine forma și se ondulează ușor.

Tăiați marshmallow-ul în fâșii de 5-7 cm lățime și rulați în tuburi. Puteți începe să gustați.

Rețeta 4: pastile de casă cu mere acru la cuptor

Pastila Belevskaya, care este ușor de preparat acasă.

• mere acre - 1,3 kg;
• zahăr - 80 gr.;
• ou (proteine) - 1 buc.;

Se spală merele, se taie în jumătăți sau sferturi (astfel se vor întinde mai strâns pe foaia de copt) și se taie mijlocul și coada. Pielea nu trebuie îndepărtată. Aranjați feliile de mere pe o tavă de copt tapetată cu folie. Trimitem la copt la cuptor la 150°C până la fiert (45-60 minute)

Răciți merele coapte și măcinați într-un blender. Piure de cartofi gata Am primit 960 de grame. Marshmallow cu mere se poate face fără zahăr, dar dacă merele sunt acre, se poate adăuga zahăr, dar nu mult.

Am adăugat 80 de grame de zahăr în piure, jumătate imediat în piure și jumătate în proteina bătută. Proteina trebuie bătută într-o spumă tare, ca la bezea, dacă se dorește, se adaugă zahăr și se bate până se dizolvă. Cu proteine ​​și zahăr, structura marshmallow-ului este puțin poroasă și, după părerea mea, mai bună decât fără ele.

Se amestecă ușor piureul cu proteine ​​și se toarnă pe o tavă de copt acoperită cu folie. Trimitem sosul de mere la uscat la cuptor, dat la cel mai mic foc. Dacă ai un uscător de fructe, atunci să faci marshmallow este foarte ușor pentru tine.

Fiecare gospodină își cunoaște cuptorul, așa că poate regla temperatura și timpul. Principalul lucru este să vă asigurați că pastele nu se ard. Eu l-am uscat pe al meu intermitent: 2 ore la cuptor, apoi complet racit, apoi din nou 1 ora la cuptor, racit, apoi intors si iar pentru 30 de minute la cuptor.

Marshmallow aproape terminat bine în spatele foliei.

Am o tava de copt care masoara 20 pe 35 cm.Grosimea marshmallow-ului este de aproximativ 0,4 cm.Greutatea marshmallow-ului finit este de 220 grame.

Rețeta 5: cum să faci marshmallow cu mere în zahăr pudră

• Mere - 5 buc.
• zahăr - 170 g
• Ou (albuș) - 1 buc.
• zahăr pudră (după gust)

Pune merele curate pe o tava de copt si coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Coaja merelor ar trebui să crape, pulpa va deveni moale - ceea ce înseamnă că este timpul să scoateți merele. Merele coapte trebuie racite, apoi curatate de coaja si scoase din miez. Transferați pulpa de măr într-o sită.

Pulpa de mar o stergem printr-o sita, puteti folosi si un blender.

Adăugați zahăr în sosul de mere și amestecați, apoi lăsați piureul să se răcească puțin și adăugați albușul de ou. Bateți amestecul cu un tel timp de aproximativ șapte minute. Volumul amestecului ar trebui să crească de trei ori, dar în principiu va fi suficient să-l dublezi.

Transferăm amestecul rezultat într-o formă refractară (forma trebuie selectată astfel încât să aibă o dimensiune de aproximativ 20 cm pe 30 cm), lăsăm un pahar pentru a acoperi mai târziu marshmallow. se da la cuptorul preincalzit la 70 de grade C pentru 8 ore.

O scoatem din cuptor, lasam marshmallow-ul sa se raceasca, apoi o scoatem cu grija din matrita, o transferam pe o tabla de taiere si o taiem dreptunghiuri cu un cutit bine ascutit.

Întindem marshmallow unul peste altul într-o grămadă dreptunghiulară, îmbrăcăm fiecare strat cu crema rămasă, apoi îl usucăm din nou la cuptor pentru încă două ore, la aceeași temperatură de 70 de grade.

Scoatem marshmallow-ul din cuptor, tăiem marginile care nu sunt nici măcar cu un cuțit. Apoi rulați marshmallow-ul în zahăr pudră într-un castron separat.

Pune marshmallow-ul gata de servire pe un vas si aduce-l la masa. Se potrivește foarte bine cu ceai și lapte.

Reteta 6: Dieta cu marshmallow cu mere acasa

• 2 duzini de mere de dimensiuni medii (cu orice gust, poți chiar să acri),

Spălați merele pentru marshmallow, tăiați miezul. Le-am tăiat în 4 părți și le curăț, dar sunt posibile și alte moduri. De exemplu, dacă cuțitul este lung și ascuțit, străpungeți mărul și încercuiți miezul într-o mișcare circulară până când acesta cade. Sau, dacă gospodăria are un cuțit special - folosește-l!

Întindem merele pe o foaie de copt uscată și coacem la cuptor pentru 20-30 de minute. Dacă partea de sus sau de jos a merelor „prinde” puțin, nu este înfricoșător.

Măcinați merele cu un blender. Dacă este cu un bol, puneți-le doar în porții (dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă fiartă). Dacă blenderul este submersibil, trebuie să puneți merele într-o cratiță adâncă și să le bateți timp de aproximativ 10 minute.Amestecul final s-a dovedit a fi cocoloși, dar încă potrivit pentru a face marshmallow cu mere.

Întindem o foaie de hârtie de pergament pe o foaie de copt, iar pe ea - un strat subțire de sos de mere. Poate fi „uns” mai gros de-a lungul marginilor decât în ​​centru.

Uscați marshmallow-ul cu mere conform rețetei la cuptor, la foc mic, timp de 2-3 ore. Important: deoarece nu există prea mult produs până la urmă, aș sfătui să folosiți mai multe foi de copt deodată (dacă există). Sau puteți lua o foaie de copt și un covoraș de copt din silicon (îndoiți covorașul în cuptor pe grătar). Îți poți seta singur temperatura cuptorului? Nu trebuie să depășească 100 de grade.

Rețeta 7: Marshmallow de casă cu mere cu miere

O rețetă simplă de marshmallows cu mere acasă, cu adaos de condimente.

• mere (acre) - 1 kg
• miere - 2 linguri.
• scorțișoară, vanilie - după gust

Spălați bine merele, îndepărtați-le de coajă și semințe, tăiate în felii de mărime medie.

Coacem merele la cuptor pentru 40 de minute pana se inmoaie la temperatura de 160-170 de grade cu 100 ml apa.

Merele coapte se fac piure cu un blender si se pun la fiert la foc mic.

Bateți piureul finit cu un mixer până la lumină (3 minute). Deci vom satura merele cu bule de aer, iar marshmallow-ul se va dovedi a fi mai elastic și mai ascultător.

Adăugați miere sau zahăr și condimente la sosul de mere finit, după gust.

Și bate până când masa devine din nou omogenă. Dacă ai adăugat zahăr, asigură-te că toate boabele se topesc, altfel marshmallow-ul cu mere se va rupe la uscare.

Dacă pregătiți marshmallow cu mere pentru copii sau doriți să vă diversificați alimentația sănătoasă, nu adăugați zahăr în marshmallow, va fi la fel de bun cu miere.

Intindem sos de mere dulce intr-un strat subtire pe hartie de copt, unsa cu ulei.

Cu cât stratul de mere este mai subțire, cu atât marshmallow-ul se usucă mai repede.

Uscam marshmallow-ul la cuptor la o temperatura de 100 de grade cu usa deschisa.

Timpul de uscare durează aproximativ 2-3 ore, în funcție de grosimea stratului de marshmallow.

Nu închideți ușa cuptorului, trebuie să iasă aburul din piure, altfel marshmallow-ul dvs. se va arde pur și simplu.

După 2-3 ore, verificați: marshmallow-ul ar trebui să nu se mai lipească de mâini (doar dacă nu ați folosit miere, atunci va rămâne totuși puțin lipicioasă), să devină mai subțire și ușor de îndepărtat de pe hârtie ceară.

Scoatem marshmallow-ul de mere finit din foaie, îl tăiem pătrate și îl răsucim în rulouri.

Pastila cu mere este o delicatesă tradițională rusească. Există chiar și un „Muzeu al Pastilei” în Kolomna, dar a apărut datorită proprietarului terenului Ambrozie Prokhorov. El a fost cel care s-a oferit să bată merele și să le usuce în cuptor, pentru care a primit o medalie la expoziția de horticultură din Sankt Petersburg. Astăzi, o astfel de delicatesă poate fi cumpărată din orice magazin sau gătită acasă - aveți nevoie de puține produse, dar de mult timp.

Marshmallow cu fructe de casă este un adevărat desert gustos, bogat în nutrienți și vitamine. Prin urmare, în loc de marmeladă achiziționată, este mai bine să pregătiți un produs natural care să atragă nu numai cei mai mici gurmanzi, ci și părinților lor.

Metoda de gatire:

1. Luăm două kilograme de mere, le punem într-o tavă adâncă de copt, turnăm jumătate de pahar de apă, pornim cuptorul la 170 ° C și coacem timp de 40 de minute.
2. Fructe coapte și răcite și măcinate cu o sită într-un piure.
3. Puneți sosul de mere într-o cratiță și gătiți la foc mic până când masa devine groasă.
4. Apoi, bateți compoziția cu un blender împreună cu un pahar de zahăr până când granulele dulci sunt complet dizolvate. Masa ar trebui să crească în volum și să lumineze.
5. Acum luăm o foaie de copt și o închidem cu pergament, pe care întindem masa îngroșată. Îl nivelăm și îl usucăm la cuptor timp de 6 ore (temperatura 50°C), apoi îl întoarcem și îl mai uscăm puțin.
6. Hârtia de copt din marshmallow finit nu va fi atât de ușor de îndepărtat, așa că umeziți-o cu apă și lăsați-o câteva minute. O tehnică atât de simplă vă va permite să mențineți o suprafață netedă a desertului.

Marshmallow cu mere poate fi rulat sau tăiat în pătrate.

Gătitul într-un multicooker

Într-un aragaz lent, puteți găti rapid marshmallows cu mere. Pentru reteta veti avea nevoie de un kilogram de mere, o lingura de miere si putina apa.

Metoda de gatire:

1. Pentru a accelera procesul de gătire, curățați fructele, îndepărtați miezul și tăiați-le în bucăți mici.
2. Acum punem feliile rezultate împreună cu două linguri de apă într-un bol, selectam opțiunea „Coacere” și setăm timpul la 40 de minute.
3. După acest timp, trebuie să îndepărtați sucul eliberat și să răciți conținutul vasului.
4. Adăugați miere în fructele coapte și bateți masa cu un blender până se face piure.
5. Întindeți masa subțire pe o foaie de copt și uscați în cuptor sau pe un pervaz obișnuit.

Dacă vrei să faci o marshmallow mai dulce, înlocuiește mierea cu zahăr obișnuit. Produsul finit este cel mai bine depozitat într-un recipient de sticlă.

Tratament cu tescovină de mere

Două produse utile pot fi preparate din mere simultan - acesta este sucul și marshmallow. Pulpa fructului va merge la noi sucul, prajitura - la delicatesa in discutie. Dar cum să prepari un desert natural din materii prime aparent deja prelucrate, vei învăța chiar acum.

Metoda de gatire:

1. Punem prajitura cu mere intr-o cratita, turnam doua pahare de apa si gatim jumatate de ora.
2. Masa răcită trebuie întinsă pe o foaie de copt într-un strat subțire și uscată la cuptor timp de o oră la o temperatură de 100 ° C și cu ușa deschisă, astfel încât marshmallow să nu se dovedească a fi copt.
3. În procesul de gătire, la marshmallow se poate adăuga zahăr, pudră dulce sau miere. Dar chiar și fără toți îndulcitorii, un astfel de desert se dovedește a fi foarte gustos și cu conținut scăzut de calorii. Pentru a-i da un pic de dulceață, pur și simplu tăiați marshmallow-ul în pătrate și pudrați-le cu zahăr pudră.

Reteta pentru uscator electric

Este posibil să compari un desert natural și sănătos chiar și cu cele mai scumpe dulciuri? Mai mult, bezele cu fructe pot fi preparate acasă. Mai ales astăzi, când există multe aparate diferite care fac minuni în bucătărie.

Unul dintre ele este un uscător electric, care vă permite să faceți rapid marshmallows cu mere. De regulă, în astfel de dispozitive sunt prevăzuți paleți fără găuri, pe care fructele vor fi uscate. Dacă nu există o astfel de adăugare, atunci puteți cumpăra foi speciale pentru uscătoare sau puteți utiliza un covor de silicon obișnuit.

Pastila poate fi preparată cu zahăr sau miere, dar vă vom spune cum să faceți desertul fără aditivi.

Metoda de gatire:

1. Bucățile de fructe decojite trebuie zdrobite până la un piure într-o mașină de tocat carne sau blender.
2. Din masa rezultată, trebuie să scurgeți sucul și să răspândiți piureul în sine pe un palet într-un strat subțire.
3. Punem tava cu conținutul în uscător, pornim dispozitivul și îl usucăm. Pregătirea marshmallow-ului trebuie verificată prin atingerea centrului - dacă produsul nu se lipește, atunci desertul este gata.
4. Rulam marshmallow-ul cald intr-o rulada sau pur si simplu o taiem in patrate.

Piure natural de mere

Dacă aveți piure gata preparat, atunci procesul de preparare a marshmallow devine și mai ușor. Principalul lucru este să respectați modul corect de tratament termic. Dacă casa are o sobă electrică modernă, atunci nu ar trebui să vă faceți griji, dar cu vechea sobă cu gaz pot apărea dificultăți. Dar există un secret care vă va permite să nu stricați desertul - doar nu închideți complet ușa cuptorului în timpul uscării.

Metoda de gatire:

1. În sosul de mere finit, adăugați zahăr sau miere după gust, bateți până se dublează masa.
2. Pe o tava tapetata cu hartie de copt se toarna in subtire compozitia de fructe dulci si se usuca la cuptor pentru 6 ore (temperatura 80°C).
3. Tăiați pastele pregătite în bucăți.

Cu zahar pudra

Din mere, pudră dulce și albușuri, puteți face un desert foarte gustos, dar în același timp sănătos. Scrieți rețeta, totul este simplu aici.

Ingrediente:

• 1,3 kg de mere;
• trei pahare de zahăr;
• patru albușuri;
• 60 g de pudră dulce.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, puneți fructele într-o tavă adâncă de copt și țineți la cuptor până se înmoaie (temperatura 170 ° C).
2. Faceți un piure din merele coapte. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o sită obișnuită.
3. Bate albușurile spumă, amestecă sosul de mere cu zahărul obișnuit, apoi combină proteinele și amestecul de fructe.
4. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și turnați masa rezultată peste ea. Se netezește și se usucă la cuptor timp de 12 ore (temperatura 60 ° C).
5. Tăiați desertul finit în bucăți mici și stropiți cu pudră dulce.

Filtrăm fructele fierte printr-o sită, astfel încât tot lichidul să dispară și îl mărunțim într-un piure.

Întindeți masa groasă într-un strat subțire pe o foaie de copt cu hârtie de gătit și puneți la soare.

De regulă, o astfel de tehnologie de uscare durează de la trei până la cinci zile; este mai bine să curățați marshmallow noaptea acasă. Imediat ce partea superioară este uscată, întoarceți desertul și lăsați-l la soare încă câteva ore.

Pastila de mere de casa cu miere

Deoarece bomboanele cu fructe sunt un produs natural, îndulcitorii ar trebui să aibă aceleași proprietăți benefice. Deci, în locul zahărului obișnuit cu conținut ridicat de calorii, este mai bine să folosiți miere de vitamine hrănitoare.

Metoda de gatire:

1. Curățăm merele, le tăiem și le fierbem cu apă până se înmoaie.
2. Apoi transformam bucatile de fructe in piure, adaugam miere dupa gust. Puteți adăuga și puțină scorțișoară pentru aromă.
3. Nivelăm masa parfumată pe o foaie de copt cu pergament și o usucăm la cuptor, într-un uscător electric sau pur și simplu în aer liber. Timpul de gătire depinde de opțiunea de uscare aleasă.

Delicios, sănătos, fără calorii - atât este, marshmallow de casă. Numai că acum nu este ieftin în magazin și, de asemenea, nu se știe ce a pus producătorul acolo - cu siguranță, o chimie, astfel încât să nu se deterioreze mai mult.

Ei bine, nu vom fi triști, dar vom încerca Fă-o singur. Pastila acasă poate fi preparată din aproape orice piure și gem de fructe și fructe de pădure. Vă vom spune cum. Urmăriți și memorați rețete.

Citeste si:

Asa de. Pentru a pregăti marshmallow, trebuie să luați o dulceață ușor răcită și să o întindeți într-un strat subțire pe foi de copt sau scânduri de lemn trimise cu hârtie de pergament unsă, apoi să o uscați la cuptor sau la soare.

Caracteristici de proces

• Pentru ca vasul finit să nu dobândească mirosuri străine, este mai bine să impregnați hârtie măsline sau floarea soarelui fiartă unt.
• Pentru o uscare mai uniformă, straturile trebuie răsturnate în timpul uscării.
• Straturile finite trebuie rulate cu o rola de lemn (presata) pentru a da aceeasi grosime, iar in plus, dupa aceasta receptie, marshmallow-ul va capata o nuanta lucioasa.
• Delicatesa este considerată gata dacă straturile uscate nu se lipesc de degete și au aceeasi grosime.
• Ustensilele emailate și o lingură de lemn pentru amestecare sunt cele mai potrivite pentru a face marshmallows.
• De asemenea, acest delicios poate fi considerat gata dacă, în timp ce se amestecă, masa fierbinte ajunge la o lingură și se desparte liber de fundul vasului.

Rețete de paste de casă

Marshmallow cu mere

Pentru a pregăti marshmallows cu mere, aveți nevoie de 1 kilogram de mere coapte și 100 de grame de zahăr granulat. Precum și ceva apa a fierbe merele.

Înainte de gătit, merele trebuie spălate temeinic, toate găurile de vierme existente îndepărtate, împărțite în bucăți și semințele îndepărtate împreună cu cutia de semințe.

Mai bine toca merele pentru fierbere mai rapidă și turnați apă. Se pune recipientul cu fructe pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti totul la foc mic pana cand este complet fiert.

Merele fierte se frec printr-o sita pentru a scapa de coaja. Sosul de mere ar trebui să fie netedă și ușor curgătoare. Trebuie turnat din nou în tigaie, puneți acolo cantitatea necesară de zahăr și amestecați bine, apoi puneți din nou pe foc lent.

Piureul trebuie fiert până la o consistență smantana groasa. După aceea, piureul fiert este așezat pe o foaie de copt, care a fost în prealabil acoperită cu hârtie de copt unsă și nivelată uniform cu un strat subțire.

O tavă de copt cu sos de mere se pune la cuptor, încălzită până la 80 de grade.

Când este apăsat cu un deget, acesta devine elastic și nu rămâne pe degete. De asemenea, puteți usca marshmallow-ul la soare, va dura doar aproximativ două zile.

Pastila din caise

Pentru 1 kg de caise ai nevoie de 800 de grame de zahar si aproximativ un pahar de apa.

În primul rând, pregătiți piureul de caise. Pentru a face acest lucru, caisele sunt spălate bine, toate semințele sunt îndepărtate mai întâi din ele. Apoi caisele se umplu cu apă și se fierbe pe foc liniştit până se despart. După aceea, caisele sunt frecate printr-o sită pentru a obține un piure. După ce se adaugă zahăr granulat, piureul este fiert până când este complet fiert, cu amestecare constantă.

Pentru a determina gradul de pregătire al marshmallow, trebuie să luați masa cu o lingură și să o puneți pe o farfurie răcită. Când este răcită, masa finită capătă densitatea jeleului.

Apoi se așează pe o foaie de copt și se nivelează cu grijă cu un strat subțire. Masa răcită trebuie tăiată în diamante sau alte figuri, stropită cu zahăr pudră și pusă împreună în două bucăți. Pastila trebuie păstrată într-un recipient bine închisîntr-un loc uscat.

Pastilă slovacă de pere

Pentru gătit, trebuie să luați 125 g de zahăr granulat pentru 1 kg de pere.

Și acest fruct poate fi pus în el, citiți linkul.

Perele coapte sunt tăiate în bucăți mici și fierte până se înmoaie cu adăugarea unei cantități mici de apă.

Apoi această masă se freacă printr-o sită și se adaugă cantitatea necesară de zahăr granulat în piureul rezultat, se pune pe foc liniștit și, cu amestecare constantă, este necesar să se fierbe masa până se îngroașă.

Pe o tavă de copt se pune hârtie de copt unsă ușor cu ulei vegetal, pe care se întinde masa fierbinte. Uscați marshmallow-ul într-un cuptor încălzit moderat. Gata delicios suflecate. pentru depozitare puse în borcane de sticlă, care sunt bine închise și așezate într-un loc răcoros.

Pastila de coacaze negre

• Pentru gătit, trebuie să luați:
• Coacăze negre în cantitate de 1 kg și
• Zahăr în cantitate de 600 gr
• Este suficient să luați ¾ de cană de apă.

Boabele de coacăze ar trebui sortați pentru a îndepărta toate resturile și spălați bine. Apoi se pun intr-o tava emailata si se umplu cu apa. Cratita trebuie inchisa cu un capac si pusa pe foc linistit.

Coacăzele negre trebuie fierte până când sunt complet fierte. După aceea, digestia este frecată printr-o sită. La masa rezultată se adaugă cantitatea necesară de zahăr granulat și totul se amestecă bine. Vasele cu masa de fructe de pădure se pun din nou pe aragaz și, cu amestecare constantă, se fierb până la consistența de smântână groasă.

Marshmallow-ul preparat se pune in tavi de lemn si se pune la uscat in cuptorul incins la 80 de grade pentru aproximativ 12 ore. O delicatesă făcută în acest fel ar trebui acoperiți cu pergament si depozitati intr-un loc uscat si racoros, bine ventilat.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Este deosebit de dificil pentru cei dulci să treacă la o alimentație adecvată, deoarece este dificil să găsești bunătăți sănătoase în magazine: un „ingredient” periculos va rupe compoziția armonioasă. Profesioniștii îi sfătuiesc pe iubitorii de dulciuri să-și dea seama cum să facă marshmallows acasă și să ușureze complexitatea unei diete adecvate cu acest pas.

Cum se prepară marshmallow cu mere acasă

Una dintre cele mai faimoase fabrici care a produs o astfel de delicatesă a fost și rămâne Belevskaya: marshmallow cu mere, care a fost preparată după vechea tehnologie, a fost livrat chiar și în Europa. Până în prezent, această tehnologie este un standard de calitate nespus. O astfel de marshmallow cu mere este un desert cu drepturi depline, asemănător cu un mic tort. Câteva dintre caracteristicile sale:

• Cea mai dietetică marshmallow de casă este întunecată, subțire, densă. Un astfel de desert se usucă la soare, așa că poate fi preparat doar vara.
• Un desert aerisit, familiar pentru majoritatea din dulciurile din fabrică, este proteine: este mai dulce și mai greu de preparat, dar poți începe să-l creezi în orice perioadă a anului.
• Dacă cuptorul tău are o temperatură minimă de 100 de grade, este mai bine să nu-l folosești - delicatesa se va arde.
• Proprietarii uscătorului de fructe sunt foarte norocoși - pot găti tradiționalul marshmallow „curat” cu mere: va fi uscat într-o zi.
• Tigaia pentru gătit fructele nu trebuie să fie emailată, altfel mâncarea se va arde.
• Dacă intenționați să gătiți pastile proteice din mere tratate termic, rețineți că produsul va scădea foarte mult în dimensiune, pierzând umiditatea. Faceți un strat gros (1-1,5 cm), altfel marshmallow-ul se va usca pur și simplu.
• Marshmallow tradițional de mere acasă pentru uscare în aer liber este așezat într-un strat de 5-6 mm.

Pastila din mere într-un cuptor lent

Rețeta este puțin diferită de cea clasică cu un ingredient suplimentar sub formă de nuci - cel mai bine este să folosiți nuci de pin. Conținutul de calorii al unui astfel de marshmallow crește, dar cu o utilizare moderată, desertul continuă să fie considerat dietetic. Dacă vă este frică de figură, eliminați nucile din lista de ingrediente: acest lucru nu va afecta consistența masei de lucru.

Compoziția produsului:

• mere verzi - 1,5 kg;
• zahăr - 300 g;
• nuci - 75 g;
• suc de lamaie - 1/5 cana.

Cum să gătești marshmallow acasă folosind un aragaz lent? Acționează astfel:

1. Se toacă merele spălate și tăiate cu mijlocul lichidat, se toarnă într-un blender, se rulează până se face piure.
2. Turnați masa într-un aragaz lent, adăugați zahăr, amestecați. Închideți capacul, setați modul „gătire”.
3. O oră mai târziu, adăugați suc de lămâie, sâmburi de nuci zdrobiți. Amestecă din nou.
4. Dacă masa este prea lichidă, gătiți-o încă o jumătate de oră.
5. Când excesul de apă s-a evaporat, întindeți piureul gros peste hârtie, netezind-o bine. Se pune pe pervaz, se usucă 4-5 zile (în funcție de condițiile climatice ale camerei).

Pastila la cuptor

Cel mai rapid mod de a obține un răsfăț natural delicios, pentru care poți folosi rețeta anterioară, schimbând doar ultimii pași ai lucrării. După ce merele sunt evaporate și zdrobite, trebuie să urmați acești pași:

1. Tapetați o tavă de copt cu pergament.
2. Se toarnă piure gros, se întinde cu o spatulă. Grosimea aproximativă - 7 mm.
3. Uscați la o temperatură de 50 de grade timp de 6 ore, verificați: dacă foaia rămâne ușor în spatele pergamentului, puteți îndepărta marshmallow. Dacă nu, continuați uscarea.
4. Tăiați delicatesa finită în fâșii, răsuciți în tuburi, îndepărtați.

Cum să gătești marshmallow în aer liber

Această rețetă este recomandată pentru utilizare vara, când soarele este foarte activ. Compoziția clasicului marshmallow constă numai din mere, așa că lista ingredientelor nu este dată: doar tehnologia de gătit acasă merită atenție. Conținutul de calorii al unui astfel de marshmallow este egal cu conținutul de calorii al merelor: amintiți-vă volumul inițial al produsului, cântăriți ceea ce s-a întâmplat la ieșire și calculați pierderea de umiditate.

Tehnologie pentru realizarea pastilelor tradiționale:

1. Se spala merele, se curata de coaja, se taie in mai multe bucati, punand accent pe marimea fructelor: mari cu 8, mici cu 3-4.
2. Puneți feliile într-o cratiță cu pereții groși. Se toarnă apă fiartă pentru a face un strat de 1-1,5 cm grosime.
3. Merele se fierb până devin moi: cele mari se vor găti aproximativ două ore, cele mici pot dura o jumătate de oră.
4. Mai dați piureului un sfert de oră pentru a pierde puțin din umezeală fără capac, decantați resturile printr-o sită. Masa groasă care s-a adunat în ea stă la baza marshmallow-ului. Ar trebui așezat pe o foaie de copt cu pergament într-un strat foarte dens, expus la soare.
5. Va dura 3-5 zile să se usuce folosind această tehnologie; noaptea, bezele sunt aduse în casă. După ce trebuie să-l răsturnați și să-l mai țineți câteva ore la soare.

Cum se prepară marshmallow cu mere fără zahăr

Pe lângă rețeta tradițională anterioară, există modalități de a face fără cel mai dăunător îndulcitor, înlocuindu-l cu unul mai natural. Profesioniștii sugerează utilizarea mierii lichide: floarea sau hrișca sunt ideale. Setul de ingrediente pentru o astfel de marshmallow acasă este simplu:

• scorțișoară măcinată;
• merele.

Principiul de gatit:

1. Volumul fiecărui ingredient nu este indicat intenționat, acesta fiind ales individual: produsul principal sunt merele. Mierea și scorțișoara sunt responsabile doar pentru gust.
2. Se spală fructele principale, se curăță și se toacă. Se evaporă până se înmoaie într-o cratiță.
3. Se pisează cu răzătoarea sau se face cu un blender, se adaugă miere încălzită, scorțișoară. Se amestecă cu grijă.
4. Intinde piureul peste tava, trimite-l la uscator pentru 10-12 ore.Dupa ce il scoti la soare, mai gatesti cateva zile la aer.

Pastila de casa cu albus de ou

O rețetă veche de la manufactura Belevskaya, pe care o poate folosi orice gospodină. O compoziție simplă, un algoritm scurt de acțiuni - un astfel de marshmallow cu mere este pregătit acasă timp de 6-7 ore și necesită precizie atunci când se lucrează cu fiecare produs. Un răsfăț natural poate fi păstrat mult timp dacă este închis ermetic, dar marshmallow-ul este atât de gustos încât se mănâncă mai repede decât are timp să intre în frigider.

Pentru desertul de casă Belevsky veți avea nevoie de:

• mere neîndulcite (de preferință Antonov) - 2 kg;
• zahăr granulat - 260 g;
• ouă - 3 buc.;
• zahăr pudră - pentru stropire.

Gătitul pastilelor acasă arată astfel:

1. Spălați și curățați merele, tăiați tulpina și partea de semințe. Puneți într-o cratiță mică, trimiteți la cuptorul încins. Coaceți până se înmoaie, timpul de așteptare depinde de mărimea și varietatea merelor.
2. Răciți fructele coapte, tăiați-l cu un blender, apoi frecați-l printr-o strecurătoare cu celule foarte mici: masa ar trebui să arate ca un piure pentru copii.
3. Se toarnă jumătate din zahăr, se bat cu mixerul până se schimbă culoarea și crește volumul masei de mere.
4. Sparge ouale intr-un bol uscat (asta este important!), elimina galbenusurile. Bate albusurile, introducand usor restul de zahar cu lingurite. Când iau forma unei spume groase și dense, puteți trece la pasul următor.
5. Se separă aproximativ 3 linguri cu blatul de proteine ​​bătute, restul se amestecă în cele mai mici porții cu sos de mere.
6. Acoperiți cu hârtie foile de copt din teflon de aceeași dimensiune (de preferință mici), făcând laturile de aproximativ 2,5-3 cm.Toarnă un strat de piure la această înălțime, nivelează cu grijă cu o spatulă de lemn. Se presară cu zahăr pudră.
7. Se usucă la nivelul mijlociu al cuptorului timp de 5 ore, temperatura - 85-90 de grade.
8. Acoperiți cu proteina bătută anterior pusă deoparte, îndoiți straturile de marshmallow unul peste altul, uscați încă câteva ore.
9. Se rastoarna, se tine la cuptor pentru o ora, se scoate. Se răcește, se împarte în porții.