Urechea de păstrăv este fragedă, bogată, cu un conținut moderat de grăsime. Caracteristicile sale excelente ale gustului nu vor lăsa indiferent pe orice cunoscător al preparatelor din pește. Puteți găti fierbinte în diverse variante, ceea ce vă va permite să vă bucurați de un nou gust de fiecare dată.

Cum să gătești ureche de păstrăv

Dacă te hotărăști să gătești supă de păstrăv, rețete pentru un preparat simplu și gustos pot fi găsite mai departe în selecția propusă. Fiecare dintre variațiile descrise are atât caracteristici individuale, cât și principii generale de preparare.

1. Inițial, părțile uzate ale carcasei de pește sunt pregătite, curățate, clătite.
2. Gatiti supa de peste, adaugand legume intregi, condimente, filtru.
3. Păstrăvul de râu poate fi suplimentat cu mei, orez, orz perlat sau doar cartofi, legume, smântână sau brânză.

Ureche de păstrăv clasic - rețetă

Urechea de păstrăv, a cărei rețetă va fi prezentată mai întâi, se apropie cât mai mult de varianta clasică. Pentru un bulion bogat și bogat, împreună cu fripturile, folosiți capul și coada peștelui, care se fierb în apă timp de 30 de minute, apoi se scot din tigaie și se trece la etapele ulterioare de gătit.

Ingrediente:

• păstrăv - 600 g;
• apă - 2,5 l;
• cartofi - 4 buc.;
• morcovi și ceapă - 2 buc.;
• mărar - 1 buchet;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• boabe de piper - 10 buc.;
• sare piper.

Gătitul

1. Supa de pește se gătește adăugând capul, coada, dafinul, boabele de piper, un morcov și ceapa întreagă.
2. Se scot oasele de pește, capul, coada, morcovii, ceapa, bulionul se filtrează.
3. Se dau din nou bulionul la fiert, se arunca cartofii tocati, morcovii si ceapa ramasi tocati, bucatele de peste fara piele si oase, marar.
4. După 15 minute de gătit la foc moderat, spicul de păstrăv va fi gata.

Supă finlandeză de pește cu păstrăv cu smântână

Supa finlandeză de pește din file de păstrăv este gătită cu adaos de smântână, care completează perfect paleta generală de arome, creând un fel de mâncare armonios din toate punctele de vedere. Gustul său delicat și catifelat va surprinde și va încânta fiecare degustator. Din numărul specificat de produse pentru 1 oră, puteți face 6 porții.

Ingrediente:

• file de păstrăv - 400 g;
• cap, coada, aripioare;
• apă - 2,5 l;
• smântână - 200 ml;
• cartofi - 4 buc.;
• morcovi și ceapă - 1 buc.;
• patrunjel - 1 legatura;
• frunză de dafin - 2 buc.;

Gătitul

1. Bulionul este gătit din reziduurile de pește, adăugând condimente, ceapă și morcovi.
2. Se filtrează bulionul, se întorc pe foc, se așează cartofii, feliile de file de păstrăv, se condimentează vasul și se fierbe timp de 15 minute.
3. Se toarnă smântâna, se încălzește până la fierbere, se pune pătrunjelul.
4. După 10 minute, supa de păstrăv cu smântână se va infuza și va fi gata de servire.

Ureche din capul unui păstrăv

Daca dupa decorare iti mai ramane doar tunsuri de peste: capete, cozi, aripioare, le poti folosi pentru a prepara o supa de peste delicioasa. Supa de pește din capul și coada unui păstrăv se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă decât cea tradițională și se va potrivi perfect în meniul de prânz. Pentru a găti fierbinte pentru 4 persoane, trebuie să petreceți 45 de minute.

Ingrediente:

• capete de păstrăv - 600 g;
• apă - 2,5 l;
• cartofi - 3 buc.;
• mărar - 1 buchet;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• unt - 30 g;
• sare, piper negru și ienibahar.

Gătitul

1. Se fierb capetele timp de 30 de minute, se filtrează bulionul.
2. Cubulețe de cartofi, morcov și ceapă, ardei gras, condimente, o felie de unt se adaugă în bulion și se fierb timp de 15 minute.
3. Aruncă mărar, usturoi.
4. După 10 minute, urechea din capul păstrăvului se va infuza și va fi gata de degustare.

Supă de păstrăv curcubeu - Rețetă

Urechea de păstrăv curcubeu este pregătită elementar și nu necesită o abordare individuală. Dacă aveți un pește întreg, acesta trebuie împărțit în porții mici. Bulionul se fierbe inițial din cap și coadă, iar fripturile se adaugă împreună cu ingredientele vegetale în următoarea etapă de gătit.

Ingrediente:

• păstrăv curcubeu - 1 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• morcovi, ceapă - 1 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• unt - 30 g;
• sare, piper negru și roșu.

Gătitul

1. Se fierbe capul și coada timp de 30 de minute, se strecoară bulionul și se întoarce în tigaie.
2. După fierbere, puneți cartofi, morcovi și ceapa, felii de pește, dafin, piper în bulion, sare vasul.
3. Apoi urechea lor de păstrăv se fierbe timp de 15 minute, se condimentează cu ierburi și se servește.

Supă de brânză cu păstrăv

După ce v-ați pregătit pentru prânz pentru primul, puteți face fără al doilea, astfel încât felul de mâncare se va dovedi a fi consistent și hrănitor. Dacă este necesar, roșiile cherry pot fi înlocuite cu roșii obișnuite, iar brânza poate fi rasă sau tăiată în bucăți mici pentru o înflorire mai rapidă. Într-o oră poți hrăni cu deliciu patru persoane.

Ingrediente:

• păstrăv - 600 g;
• cartofi - 4 buc.;
• morcovi, ceapa, ardei gras - 1 buc.;
• cireș - 10 buc.;
• cimbru - după gust;
• mărar și pătrunjel - ½ buchet fiecare;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• brânză procesată - 200 g;
• sare piper.

Gătitul

1. Peștele se toarnă cu apă, se adaugă ceapa, dafinul, se fierbe timp de 30-40 de minute.
2. Se filtrează bulionul, se separă pulpa de păstrăv de oase.
3. După ce a fiert din nou, puneți legumele tăiate în bulion și gătiți până se înmoaie.
4. Se adauga pulpa de peste, branza, rosii, cimbru, ierburi, vasul se condimenteaza si se incinge pana se topesc feliile de branza.

Supa crema de pastrav

Daca nu v-a impresionat supa finlandeza de peste pastrav cu crema, gatiti fierbinte dupa urmatoarea reteta. Cea mai delicată textura cremoasă a preparatului finit nu vă va lăsa indiferent. Creveții adăugați în ciorbă dau un farmec aparte, iar boia de ardei dulce pune în evidență gustul cel mai bine și face servirea colorată și spectaculoasă.

Ingrediente:

• file de păstrăv - 400 g;
• cartofi - 300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• unt și ulei vegetal - 1 lingură. linguriţă
• smântână - 200 ml;
• apă - 3 pahare;
• suc de lamaie - 2 lingurite;
• boia macinata - dupa gust;
• creveți decojiți - 15 buc.;
• sare piper.

Gătitul

1. Ceapa se caleste intr-un amestec de doua tipuri de uleiuri, se aseaza cartofii, se toarna apa clocotita si se fierb ingredientele pana cand legumele sunt gata.
2. Aruncați felii de pește, gătiți timp de 5 minute.
3. Adăugați smântână, sare, piper, zeamă de lămâie, încălziți vasul la fierbere și faceți piure cu un blender.
4. La servire se pune cativa creveti pe o farfurie, se presara supa cu boia macinata si se decoreaza cu o felie de lamaie.

Ureche de păstrăv cu mei

Adesea, supa de păstrăv este completată cu cereale pentru a adăuga densitate. Urmează o variantă fierbinte cu adaos de mei, care poate fi înlocuită cu orez, crupe de grâu sau orz fiert în prealabil dacă se dorește. In 30 de minute vei avea pe masa ta un pranz delicios pentru 6 persoane.

Ingrediente:

• păstrăv - 600 g;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• mei - 50 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sare, piper, dafin, ierburi.

Gătitul

1. Peștele se taie în porții, se toarnă cu apă și se lasă să fiarbă.
2. Așezați cartofi, morcovi și ceapă sotate, mei spălat.
3. Se condimentează fierbinte cu sare, piper, se aruncă dafin, se fierbe 20 de minute.
4. Când serviți, completați urechea cu verdeață.

Supă de păstrăv cu cartofi

Următoarea rețetă de supă de păstrăv presupune folosirea unei porții duble de cartofi, ceea ce vă va permite să obțineți un preparat mai satisfăcător și mai gros decât variantele anterioare. Cea mai bogată fierbinte se va dovedi pe un bulion fiert anterior din capete și cozi, care trebuie filtrat înainte de utilizare ulterioară.

Ingrediente:

• păstrăv - 600 g;
• cartofi - 1 kg;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• bulion de pește - 2 l;
• sare, piper, dafin, ierburi.

Gătitul

1. Cuburile de cartofi, feliile de morcov și ceapa tocată se pun în bulion clocotit.
2. După 10 minute, se adaugă bucăți de pește, sare, piper, dafin, se fierb încă 10 minute, se condimentează cu ierburi.

Ureche de păstrăv într-un aragaz lent

Orice păstrăv de acasă poate fi vândut folosind un multicooker. Avantajul unei astfel de gătiri este în liniștirea mâncării, care va da un bulion de pește absolut transparent la sfârșit. În plus, economiile de timp sunt evidente - toate produsele sunt plasate în bol în același timp.

Supa de pește cu păstrăv va mulțumi cu siguranță fanii mâncărurilor din pește. Gustul acestei delicatese este foarte delicat, in timp ce este insotit de o aroma picanta de condimente. Pentru o supa bogata si satioasa ai nevoie de foarte putine produse, asa ca supa de pastrav se va incadra cu siguranta in bugetul familiei.

Supa de pește de păstrăv poate fi preparată din file sau din orice parte a peștelui. Pentru bulion sunt potrivite capete, aripioare, creste, cozi etc.. Se pun la fiert in apa cu adaos de legume si condimente, apoi se indeparteaza oasele, ramanand doar carnea in sine pentru supa de peste pastrav. Cartofii, ceapa, morcovii, rădăcinile, precum și diverse cereale sunt fierte în bulionul rezultat. Cu orez sau mei, urechea de păstrăv este deosebit de satisfăcătoare și hrănitoare.

Acasă, supa de pește cu păstrăv se gătește într-o cratiță pe aragaz sau într-un aragaz lentă. În același timp, o astfel de supă poate fi făcută în natură, folosind o oală. Cel mai dificil proces în timpul pregătirii felului de mâncare va fi tăierea peștelui. Altfel, urechea de păstrăv nu este diferită de orice alt prim fel și chiar și un bucătar fără experiență va reuși cu siguranță.

Supa de pește cu păstrăv este adesea asociată cu bucătăria finlandeză, deoarece bucătarii locali știu multe despre supele de pește roșu. O caracteristică a supei lor tradiționale este adăugarea de produse lactate - smântână sau lapte în compoziția preparatului. Rezultatul este un gust foarte delicat și neobișnuit cu care vă puteți surprinde gospodăria.

Pentru a face aroma supei de pește cu păstrăv mai picant, se adaugă la ea chimen, coriandru, piper roșu și negru, turmeric, ierburi uscate, suc de lămâie etc.

Ciorba de peste pastrav, preparata dupa reteta propusa, este un preparat hipocaloric ce poate fi folosit ca masa usoara si satioasa pentru intreaga familie. Într-un aragaz lent, o astfel de supă se prepară foarte simplu, se dovedește destul de bogată și hrănitoare. Pe lângă capul și coada păstrăvului, puteți adăuga și aripioare, creste și alte părți ale peștelui. Se recomanda stropirea supei finite cu ierburi uscate sau proaspete, dar nu cea cu care s-a gatit bulionul.

Ingrediente:

• 700 g păstrăv (cap + coadă);
• 5 cartofi;
• 2 cepe;
• 2 linguri. l. orez
• 1 morcov;
• 1 legatura de verdeata (marar + patrunjel);
• 1 lingura boabe de piper;
• 2 foi de dafin;
• 2,5 litri de apă;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Puneți capul și coada păstrăvului în vasul multicooker.
2. Curatati ceapa si adaugati peste tot.
3. Tăiați cartofii și morcovii în bucăți mici și, de asemenea, puneți-i într-un aragaz lent.
4. Spălați bine orezul și adăugați-l la restul ingredientelor.
5. Adăugați o grămadă întreagă de verdeață la pește și legume (nu tocați), precum și frunze de dafin și boabe de piper.
6. Turnați toate ingredientele cu cantitatea specificată de apă, închideți capacul multicooker-ului.
7. Gătiți supa de pește cu păstrăv într-un aragaz lent în modul „Supă” timp de 1 oră și 30 de minute.
8. Scoateți ceapa și verdeața din cratita multicooker (aruncați).
9. Scoateți bucățile de păstrăv și despărțiți carnea de oase, întoarceți carnea la ureche.

Interesant din retea

Pentru aceasta supa de peste vei avea nevoie de capul unui peste mare sau 3 capete de peste mai mic. Este mai bine să strecurați bulionul finit de două ori, astfel încât cu siguranță să nu conțină bucăți de solzi sau oase mici. Turmericul va face supa de pește de păstrăv foarte apetisantă ca aspect - va da supei o nuanță aurie frumoasă. Alături de carnea de păstrăv, puteți adăuga și câteva bucăți de unt în supă. Deci urechea va deveni mai fragedă și mai bogată, gustul tuturor ingredientelor va fi dezvăluit. Supa gata poate fi decorată cu ierburi proaspete la alegere.

Ingrediente:

• 1 cap de păstrăv mare;
• 5 st. l. mei;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 3 cartofi;
• 1 lingura curcumă;
• ½ linguriță coriandru;
• 2 linguri. l. unt;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Puneți capul de păstrăv într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți.
2. Adăugați ceapa curățată în bulion, fierbeți timp de 1 oră la fierbere scăzută.
3. Scoateți capul păstrăvului din tigaie cu o lingură cu fantă, strecurați bulionul.
4. Puneți bulionul înapoi pe aragaz, clătiți meiul și adăugați-l în cratiță.
5. Curățați cartofii, ceapa și morcovii, tăiați totul în cuburi mici.
6. Se adauga cartofii in cratita cu bulionul dupa fierbere.
7. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovul până se rumenesc.
8. Turnați friptura finită într-o cratiță comună, adăugați turmeric, coriandru, sare și piper după gust.
9. Se separă carnea de capul păstrăvului și se pune în ciorbă.
10. Se fierbe urechea de păstrăv încă câteva minute și se ia de pe foc.

Supa finlandeză de pește cu păstrăv cu smântână este o adevărată delicatesă care poate transforma o masă obișnuită într-o cină regală acasă. Felul de mâncare se dovedește a fi uimitor de fraged și hrănitor, iar aroma lui cheamă gospodăria la bucătărie cu mult înainte ca supa să fie gata. Crema prea grasa nu este necesara - 10-20% grasime este suficienta. Dacă doriți, puteți exclude amidonul sau, dimpotrivă, adăugați mai mult - densitatea supei va depinde de aceasta.

Ingrediente:

• 350 g file de păstrăv;
• 1 praz;
• 3 art. l. ulei de masline;
• 1 st. l. unt;
• 1 pahar de smântână;
• 1 frunză de dafin;
• 1 st. l. amidon;
• 300 g cartofi;
• 1 legătură de mărar;
• 3 pahare cu apă;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați prazul și încălziți uleiul de măsline într-o cratiță cu fund greu.
2. Treceți ceapa până se înmoaie, apoi turnați cantitatea specificată de apă.
3. Adăugați foaia de dafin în aceeași cratiță și aduceți totul la fiert.
4. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se toarna in supa dupa ce a fiert apa.
5. Reduceți căldura, gătiți supa de pește până când cartofii sunt moi.
6. Tăiați fileul de păstrăv în bucăți mici și puneți într-o tigaie comună, fierbeți timp de 5 minute.
7. Se toarnă smântână peste pește și legume, se amestecă.
8. Combinați amidonul cu o lingură de apă, amestecați bine.
9. Adăugați suspensia rezultată în urechea de păstrăv, gătiți supa până se îngroașă la foc mic.
10. Se adauga untul, sare si piper dupa gust intr-o cratita, se amesteca din nou bine si se ia de pe foc.
11. Se presara spicul de pastrav finit cu marar tocat.

Acum știi cum să gătești supă de pește cu păstrăv conform rețetei cu o fotografie. Poftă bună!

Urechea de pastrav este un preparat gourmet care se prepara foarte usor acasa. Nu este deloc necesar să așteptați o captură notabilă pentru a crea această capodoperă culinară - toate ingredientele necesare sunt ușor de obținut în cel mai apropiat supermarket. Înainte de a găti supa de pește cu păstrăv, este mai bine pentru bucătarii începători să studieze următoarele recomandări de la profesioniști:

• Supa de peste cu pastrav, indiferent de reteta aleasa, va completa perfect telina proaspata sau uscata. Se potrivește perfect cu peștele roșu, conferă preparatului o aromă uimitoare. 1 lingurita este suficienta pentru o cratita cu supa. țelină. Mai puteti adauga in vas chimen, coriandru, turmeric, piper alb sau negru, busuioc uscat etc;
• Dacă folosiți un cap de păstrăv pentru bulion, asigurați-vă că îndepărtați branhiile și clătiți bine bucățile de pește înainte de a găti supa de pește;
• Pentru a face bulionul de pește mai bogat și mai aromat, adăugați-i ceapă curățată, morcovi și ierburi. După ce bulionul este gata, îndepărtați ingredientele suplimentare și începeți să gătiți supa de păstrăv;
• Pentru a prepara supa finlandeză de pește cu păstrăv, se poate adăuga smântână în timpul gătitului, folosind rețeta clasică, sau se toarnă 1-2 linguri în fiecare farfurie înainte de a servi supa de pește.

Pastravul este un peste foarte gustos si in acelasi timp sanatos, bogat in vitamine, acizi grasi si oligoelemente. Mâncărurile din el se dovedesc a fi foarte suculente, dar, iar urechea de la păstrăv este bogată și apetisantă. Cel mai important lucru este să nu gătiți pestele, deoarece carnea de păstrăv este foarte fragedă și vă puteți pierde gustul rafinat.

Fiecare pescar știe că ciorba de pește adevărată poate fi gătită doar dintr-o captură proaspătă, dar, din păcate, în condițiile noastre nu se poate prinde păstrăv și găti supă de pește pe foc. Aici vin în ajutor magazinele de unde puteți cumpăra orice pește. Și chiar dacă nu găsești păstrăv proaspăt, poți cumpăra păstrăv congelat. Cel mai important, fără înghețuri repetate și mirosuri neplăcute.

Puteți folosi orice parte din păstrăv pentru a găti supa de pește. O grăsime bună groasă va da bulionului capul, aripioarele, oasele și coada. Gustul, aroma și aspectul frumos vor da părți precum abdomenul și bucățile de file. Indiferent ce părți din pește ai, poți oricând găti o supă de pește bogată și apetisantă.

Dacă găsiți o crenguță subțire de mesteacăn, atunci mirosul de fum de la un foc poate fi adăugat la vas acasă. Doar dă foc unei așchii de mesteacăn și, de îndată ce urechea este gata, stinge-o chiar în tigaie.

Tabel: conținutul caloric al primului fel terminat

Ureche de păstrăv - o rețetă clasică

Pastravul este un peste nobil si gustos, din care puteti gati o mare varietate de feluri de mancare. Chiar și gospodinele începătoare pot găti o ureche după o rețetă clasică. Bulionul bogat va fi completat de legume, iar prospețime - verdeturi parfumate.

Metoda de gatire:

1. Pentru supa de pește, puteți folosi diferite părți ale peștelui, dar vom lua 500 g de file. Tăiați-le în porții și puneți-le în apă clocotită, reduceți focul și gătiți timp de 15 minute.
2. Curățăm ceapa de coajă, tăiem cubulețe cartofii și morcovii. Adăugați legume, sare și piper la ureche.
3. Gătiți supa de pește până când legumele sunt complet fierte, serviți supa finită cu ierburi proaspete.

Supa delicata de peste cu crema finlandeza

Supa tradițională de păstrăv finlandez este gătită într-o oală de fontă și numai la cuptor. Imediat ce felul de mâncare este gata, supa finlandeză de pește cu cremă de păstrăv trebuie infuzată pentru o zi, iar abia după aceea poate fi servită la masă. După cum asigură finlandezii, această metodă de gătit oferă urechii un gust bogat.

Pentru a pregăti supa finlandeză, puteți folosi nu numai file de păstrăv, ci și alte părți ale carcasei. Deci, capul de somon este mare și este suficientă pulpă în el pentru un bulion bogat.

Ingrediente:

• 200 g file de păstrăv;
• atat de suparat;
• morcov;
• cartofi (3-4);
• ceapa alba;
• un pahar de smântână (10%);
• două linguri de unt;
• doua linguri de faina:
• piper, sare, dafin.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, fierbeți bulionul de pește din setul de supă. De îndată ce bulionul fierbe, îndepărtați spuma și gătiți timp de 15 minute.
2. Într-o tigaie cu ulei de măsline (vegetal), se pasează ceapa și morcovii tăiați.
3. Tăiați fileul de păstrăv în cuburi.
4. Scoatem părți din pește din bulion, adăugăm legumele și cartofii tăiați. Odată ce cartofii sunt copți, adăugați fileurile.
5. Se usucă făina într-o tigaie uscată, apoi se adaugă untul, după câteva minute se toarnă smântâna și puțină apă. Scufundam intr-o tigaie si condimentam supa cu un amestec cremos, adaugam condimente, ierburi tocate, acoperim cu un capac si gatim inca 5 minute. Supa ar trebui să lânceze, dar să nu fiarbă.

Din cap și coadă

Unele gospodine, când taie pește, lasă doar fileul și aruncă restul carcasei. Dar nici nu-și dau seama că pot face o supă bogată delicioasă.

Metoda de gatire:

1. Spălăm capul și coada peștelui, scoatem branhiile din cap, deoarece dau ciorbei amărăciune. Umplem piesele cu apa si punem pe foc.
2. Imediat ce bulionul clocotește, îndepărtați spuma, reduceți focul și gătiți încă 30 de minute.
3. Măcinați ceapa și morcovii, legumele se pot prăji ușor în ulei vegetal. Cartofi tăiați cubulețe.
4. De îndată ce bulionul este gata, scoateți coada și capul și filtrați bulionul însuși din solzi mici și oase.
5. Adăugați legumele, condimentele și gătiți până când cartofii sunt complet fierți.
6. Colectam carnea de pe cap si coada, iar impreuna cu ierburile tocate adaugam cu 5 minute inainte ca supa sa fie gata. Urechea de la cap și coadă este gata.

Ureche de burtă de pește cu mei

Pentru a îngroșa supa de pește, mulți bucătari adaugă cereale. Vă oferim o rețetă simplă de gătit supă de pește cu mei, dar dacă doriți, o puteți înlocui cu orez sau orz perlat.

Ingrediente:

• burtă de păstrăv (400-500 g);
• 3-4 cartofi;
• bec;
• morcov;
• ½ cană de mei;
• sare, piper, ierburi.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă peștele spălat cu apă, se adaugă ienibahar și se pune pe foc. Gatiti 30 de minute, nu uitati sa indepartati spuma.
2. Se calesc morcovii si ceapa tocate in unt. Dacă doriți, puteți adăuga două linguri de ketchup de casă sau roșii mărunțite.
3. Scoatem peștele din bulion și coborâm cartofii pregătiți împreună cu sare.
4. Spălăm meiul, este mai bine să turnăm apă clocotită peste el și să-l lăsăm câteva minute pentru a scăpa de amărăciune.
5. De îndată ce cartofii devin moi, turnați meiul și gătiți timp de 20 de minute.
6. Taiem pestele fiert in bucatele mici si impreuna cu legumele pasivate il trimitem in bulion, gatim 5-10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați ceapa verde tocată, dacă este necesar, sare și piper.

reteta cu lamaie

Pentru mulți gurmanzi, supa de păstrăv este supa preferată de pește. Prepararea supei de pește este ușoară și simplă, mai ales că în magazine se vând seturi de supă gata preparate pentru preparate din pește. Supa se dovedește a fi gustoasă, apetisantă și bogată, dar cel mai important, nu uitați să adăugați lămâie în preparat, care va dezvălui gustul supei de pește într-un mod special.

Metoda de gatire:

1. Punem pestele intr-o cratita, il umplem cu apa si gatim 15 minute la foc mediu.
2. Tăiați cartofii în cuburi mici. Tăiați morcovii în sferturi sau jumătate de cercuri.
3. Imediat ce peștele este gata, scoateți-l din bulion și puneți morcovii, ceapa și cartofii în tigaie, fierbeți până se înmoaie.
4. Tăiați păstrăvul în bucăți și, împreună cu condimentele, puneți-l în bulionul cu legume, fierbeți 3-5 minute.
5. Se toarnă supa finită pe farfurii și se adaugă o felie de lămâie.

Gătește ca un rege

Supa de pește de păstrăv se mai numește și „Supă de pește regal”. Secretul gătirii acestui fel de mâncare este că în rețetă sunt folosite mai multe tipuri de pește. Și nu contează ce fel de pește adăugați în supă, principalul lucru este că raportul este de 1: 1, doar atunci gustul se va dovedi a fi pur și simplu uimitor. Pentru sațietate în ureche, puteți adăuga cereale: orez, mei sau orz.

Ingrediente:

• 300 g file de păstrăv;
• 300 g file de sturion;
• bec;
• trei cartofi;
• morcov;
• condimente, patrunjel.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de sturion și păstrăv în bucăți mari.
2. Curatam legumele si le taiem marunt.
3. Punem legumele, saream in apa clocotita si le punem la fiert pana sunt fierte pe jumatate.
4. Adăugați bucățile de pește și gătiți încă 20 de minute.

Metoda de gatire:

1. Pornim aragazul lent în modul „Coacere” sau „Prăjire”, adăugam puțin ulei vegetal, ceapa tocată, morcovii în bol și prăjim legumele timp de 10 minute.
2. Apoi punem bucăți de pește, cartofi tăiați cubulețe, foi de dafin, condimente și turnăm apă rece. Setați modul „Supă” sau „Tocană” pentru o oră. Servește supa de pește finită cu ierburi proaspete tocate.

Gospodinele prudente știu să folosească corect capetele, aripioarele și cozile de pește. Din aceste produse se obțin primele feluri bogate, cărora nu le este rușine să trateze prietenii și rudele. Și dacă ați folosit soiurile „nobile” de pește pentru a găti cina, atunci resturile pot face o supă minunată. Cum se prepară capul și coada păstrăvului? Veți afla secretele gătitului și rețetele din articolul nostru.

Urechea "Naristy"

Veți fi surprinși, dar o supă groasă și consistentă poate fi făcută din capete și cozi de pește. Prin urmare, nu vă grăbiți să aruncați aceste produse utile. Este mai bine să studiați cu atenție rețeta noastră și să o repetați în bucătărie.

Ingrediente:

• Capete și cozi de păstrăv - câte trei.
• Ceapa - o bucată.
• Cartofi - 4-5 medii.
• Frunza de dafin.
• Boabe de piper - 10 sau 12 bucăți.
• Ouă - cinci bucăți.
• Ceapa verde - un buchet.
• Sarat la gust.

Din capul și coada unui păstrăv? Rețeta pentru o supă delicioasă este foarte simplă:

• Turnați apă rece în tigaie și puneți vasele pe foc. Când apa fierbe, scufundați capetele și cozile în ea. Fierbeți bulionul cel puțin o jumătate de oră, amintindu-vă să îndepărtați periodic spuma.
• Când timpul specificat a trecut, strecurați lichidul. Răciți bucățile de pește, apoi separați carnea de oase. Reveniți pulpa în bulion.
• Curățați legumele, apoi tăiați cartofii cubulețe, iar ceapa în jumătate de rondele. Înmuiați alimentele pregătite în supă. Adăugați sare, condimente și foi de dafin.
• Fierbeți ouăle într-o cratiță separată, curățați-le și tăiați-le grosier (le puteți tăia doar în jumătate)
• Cand cartofii sunt gata, scoatem spicul de pe foc.

Împărțiți supa în boluri și acoperiți fiecare porție cu ouă și ceapă verde tocată mărunt.

Ureche cu orez

Ce ingrediente sunt necesare pentru a face o ureche delicioasă de păstrăv? Cap și coadă! Citiți mai jos rețeta pentru o supă copioasă și frumoasă.

Produse necesare:

• Cap și coadă de pește.
• Două becuri.
• Un morcov.
• Trei linguri de orez.
• Cinci cartofi.
• O grămadă de verdeață.
• Sare, ulei vegetal și condimente - după gust.

Cum să gătești o ureche din capul și coada unui păstrăv? Veți afla secretul unui fel de mâncare delicios când veți citi instrucțiunile noastre:

• Clătiți bine bucățile de pește și trimiteți-le în tigaie. Pune-le o ceapa decojita, dafin si cateva mazare.Umplem mancarea cu apa rece si trimite-le la aragaz. Imediat ce bulionul fierbe, reduceți focul și gătiți-l încă 20 de minute.
• Scoateți toate alimentele din tigaie și strecurați lichidul.
• Punem oala pe foc si adaugam orezul bine clatit. Când este pe jumătate gata, adăugați cartofii tăiați cubulețe.
• Într-o tigaie, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate și morcovii rasi. Adaugă la ele, inclusiv coriandru, un amestec de ardei, cimbru și boia de ardei.
• Când cartofii sunt gata, puneți prăjelii și peștele în tigaie (pulpa trebuie separată de oase).

Se sare urechea, se adauga condimente si verdeata tocata marunt. Când supa dă în clocot, stingeți focul și lăsați dulceața să stea un sfert de oră. După aceea, turnați-l în farfurii și aduceți-l la masă.

Ureche cu mei

Pentru acest fel de mâncare simplu veți avea nevoie de:

• Capul și coada păstrăvului.
• 400 de grame de cartofi.
• 100 de grame de mei.
• Un bec.
• Sare si condimente.

Reţetă:

• Înmuiați cartofii tăiați în vasul fierbinte.
• După un sfert de oră, trimite în tigaie meiul spălat sub jet de apă.
• La final, pune la ureche ceapa tocata marunt, sare si condimente.

Supa finită trebuie lăsată să se fierbe timp de o jumătate de oră.

Ureche de păstrăv „Cap și coadă”. Reteta cu poza

Gospodinele economice pot găti supă delicioasă fără costuri economice speciale. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• Coada și capul peștelui sunt de dimensiuni medii.
• Bec.
• Morcov.
• Trei sau patru cartofi.
• O jumătate de pahar de smântână 20%.
• Doi litri de apă.
• Două foi de dafin.
• Mărar.
• Ienibahar.

O ureche din capul și coada unui păstrăv se prepară după cum urmează:

• Mai întâi, procesați părțile peștelui, clătiți-le și îndepărtați branhiile. După aceea, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. Punem vasele pe foc si aducem bulionul la fiert. Pune peștele foi de dafin, ceapa curățată și câteva boabe de piper.
• Curățați legumele, apoi tăiați morcovii în cuburi, iar cartofii în cuburi.
• După o jumătate de oră se strecoară bulionul, se dezasambla capul și coada. Întoarceți carnea în tigaie, trimiteți acolo legumele pregătite.
• Când supa este gata, turnați în ea smântână caldă.

Se pune ciorba de peste si se presara fiecare portie cu marar tocat.

Ureche cremoasă în stil finlandez

Gătitul supei de pește din file de pește în timpul nostru de criză nu este foarte rentabil. Cu toate acestea, există o ieșire grozavă! Puteți găti o supă finlandeză delicioasă dintr-o cantitate minimă de produse și într-un timp destul de scurt.

Ingrediente:

• Frunza de dafin.
• Usturoi dupa gust.
• Verdeaţă.
• Un morcov.
• Un bec.
• Capul și coada unui păstrăv de mărime medie.
• ardei bulgaresc.
• Cartof.
• Brânză procesată - o bucată pe litru de bulion.

Cum se prepară capul și urechea coadă de păstrăv în stil finlandez? Citiți mai jos rețeta:

• Procesați și fierbeți peștele în apă rece.
• La o jumătate de oră după fierbere, scoateți capul și coada.
• Pune cartofi taiati cubulete, ceapa tocata, fasii de ardei gras, usturoi tocat si piper negru in bulion.
• Adăugați condimente și carne de pește.
• Se dizolvă brânza procesată într-o cantitate mică de bulion sau apă, apoi se adaugă amestecul în bulion.

Garniți fiecare porție cu ierburi proaspete înainte de servire. Dacă doriți, puteți pune o felie de lămâie sau puțin suc de lămâie în fiecare farfurie.

O rețetă simplă de supă de pește din capul și coada unui păstrăv

Fragrant va găsi cu siguranță fani în familia ta. Chiar dacă familiei tale nu îi place prea mult urechea, cu siguranță le va plăcea această opțiune.

Produse necesare:

• Două linguri de unt.
• Praz - două bucăți.
• Cartofi - un kilogram și jumătate.
• Coada și capul - câte unul.
• Frunza de dafin.
• Sare, mărar și piper - după gust.
• Apă - șase pahare.
• Crema - un litru.

• Fierbeți supa de pește așa cum este descris mai sus. Se strecoară, apoi se despart bucățile de păstrăv.
• Luați o oală curată și puneți-o pe foc. Pune unt pe fund.
• Prazul se prajeste, taiat fasii, pana se inmoaie.
• Se toarnă bulionul de pește, se adaugă sare și condimente după gust.
• Pune cartofii taiati cubulete medii in tigaie, iar apoi bucatile de pastrav. Pentru aromă, adăugați foi de dafin și gătiți urechea timp de cinci minute.
• Se toarnă în supă smântâna încălzită, ierburile tocate și încă o lingură de unt.

Încălziți urechea la foc mediu pentru câteva minute, apoi serviți-o imediat la masă.

Ear în maghiară

• Păstrăv - coadă și cap.
• Cartofi - două bucăți.
• ardei bulgaresc.
• Roșii - două bucăți.
• Ceapa este un lucru.
• Pastă de tomate - o lingură.
• Boia dulce - o linguriță.
• Boia iute - un sfert de lingurita.
• Ou.
• Frunza de dafin.
• Piper negru măcinat - două vârfuri.
• Mărar și pătrunjel verde - 20 de grame.
• Ulei vegetal - două linguri.
• Sare - o linguriță.
• Apa - trei litri.

Cum să gătești supă de pește maghiară:

• Pregătiți un bulion din capul și coada unui păstrăv cu adaos de foi de dafin și boabe de piper negru, separați bucățile de pește.
• Prăjiți ceapa până se rumenește, apoi adăugați boia de ardei. După câteva minute, puneți în tigaie roșiile decojite și tăiate mărunt, precum și pasta de roșii.
• Ardei bulgăresc și cartofi tăiați fâșii. Trimiteți legumele în bulion și gătiți-le timp de șapte sau opt minute.
• Pune pește și sos în ureche. Asezonați vasul după gust cu sare și piper.

Când urechea este gata, bateți oul și turnați amestecul în tigaie într-un jet subțire (acest pas poate fi omis). Serviți vasul la masă, decorându-l cu ierburi proaspete.

Concluzie

Ne vom bucura dacă vă place urechea din cap și coadă păstrăvului. După cum puteți vedea, acest fel de mâncare necesită doar cele mai accesibile produse. Datorită rețetelor noastre, puteți economisi bugetul familiei tratând cei dragi cu o supă foarte gustoasă și copioasă.

Ciorbă cu chifteluțe, mazăre verde, fasole, supă de varză, borș - totul a fost gătit de mult și de mai multe ori. Când întrebarea cum să vă răsfățați familia este deosebit de acută, să gătim o supă de pește cu păstrăv incredibil de gustoasă și sănătoasă. Această supă se gătește rapid, nu necesită ingrediente speciale și se mănâncă și mai repede, deoarece se dovedește a fi foarte ușoară și parfumată.

Cea mai importantă componentă a oricărei supe de pește este, desigur, bulionul, iar gustul și calitatea primului nostru fel depinde de modul în care este gătit.

Există două opțiuni de bază pentru a găti supa de păstrăv.

• Mai întâi fierbem bulionul din părțile de pește direct cu solzii (e mai bine să luăm capul și coada) pentru a se dovedi mai gros și mai bogat. Il filtram si abia apoi adaugam legume.
• Gatim totul impreuna, adaugand alternativ cartofi, ceapa, morcovi si abia apoi pestele in apa.

Rețineți că, în primul caz, urechea se dovedește a fi mult mai aromată, satisfăcătoare și va fi mai ușor să puneți carnea de păstrăv din coadă și să puneți capul în ea. Să luăm în considerare.

Ingrediente

• Păstrăv (jumătate de carcasă sau coadă/cap)- 400 g + -
• - 2,5 litri + -
• — 3-4 buc. + -
• - 1 BUC. + -
• - 1 BUC. + -
• - 1/2 buchet + -
• - 1/2 buchet + -
• - 1 lingura. l. + -
• - 1-2 frunze + -
• Mazăre de ienibahar- 3-4 mazăre + -

Gătitul

După cum puteți vedea, nu vă puteți lipsi de condimente aici, așa că este mai bine să faceți aprovizionare cu ele în avans, acesta este ceea ce va face din urechea noastră o adevărată masă!

1. Luați o cratiță de 3 litri, umpleți peștele cu apă și, aducând la fierbere, fierbeți încă 30-40 de minute, astfel încât bulionul să devină gros.
2. În timp ce păstrăvul se fierbe, spălați și curățați legumele. Tăiem imediat cartofii cubulețe, tăiem ceapa și trei morcovi pe răzătoarea grosieră sau tăiem cubulețe mici.
3. După ce a trecut timpul, prindem părți mari de pește cu o lingură cu fantă, și filtram bulionul printr-o sită sau sită.
4. Dupa ce o toarna inapoi se sare, se pun legumele tocate si se acopera cu un capac. Acum urechea este gătită încă o jumătate de oră. Apoi adăugați frunza de dafin, ienibaharul, fierbeți încă 10 minute.
5. Între timp, separăm carnea de păstrăv de oase și o punem împreună cu ierburi tocate în ciorbă. Se fierbe 5 minute și se oprește.
6. Acum urechea trebuie lăsată să se odihnească sub capac timp de 15 - 20 de minute. După ce insistați, va deveni și mai gustoasă.

Serviți atât de delicios cu smântână sau 1 lingură de unt. Gustul său cremos se potrivește deosebit de bine cu aroma de păstrăv.

Idei pentru gospodine creative

Această rețetă poate fi îmbunătățită dacă aplici tehnica pescarilor și gătești o ureche „dublă”.

Ureche „dublă”.

• În bulionul rezultat dintr-un lot de pește, gătiți încă 200 - 300 g de păstrăv crud. Deci supa se va dovedi atât de bogată, încât nu poți pune deloc cartofi și te limitezi la ceapă și morcovi.
• Dacă doriți, adăugați într-o astfel de ureche un borcan de 300 g de mazăre verde conservată sau aceeași cantitate de proaspăt.
• Nu este nevoie de altceva, deoarece vom adăuga imediat carnea în ureche din 2 porții de păstrăv, acest lucru va face supa mai groasă.

Supa piure

Dacă ești iubitor de supă, nicio problemă! Urechea de păstrăv este excelentă pentru a crea un astfel de prim fel.

Inainte de a adauga carnea fiarta din oase in supa deja pregatita, se paseaza legumele cu un blender de imersie. Adaugam verdeata si bucatele de peste tocate marunt, ca de obicei.

supa crema

Va fi foarte bine sa faci supa crema pe baza de supa de peste.

• Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnați un pahar de smântână 20% în bulion înainte de a turna verdeață în el. Acest lucru se poate face in reteta cu legume pasite, si unde le-am lasat bucatele.

Nu te lasa sa te sperie combinatia de smantana, peste si rosii, vei capata un gust placut foarte delicat.

Ingrediente

• Păstrăv - 350 g
• Crema 20% - 2 cani
• Apa - 2 litri.
• Cartofi - 3 - buc.
• Roșii - 3 buc.
• Morcov mediu - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin, piper negru si ienibahar - optional
• Sare - 1 lingura

Gătitul

Păstrăvul trebuie deja spălat și tăiat în porții.

1. Turnați ½ lingură de ulei vegetal în fundul unei cratițe de 3 litri și, în timp ce se încălzește, curățați și tocați ceapa.
2. Lăsați-l să lânceze, iar între timp vom curăța și rade morcovii, îi trimitem la ceapă. Legumele le prăjim împreună.
3. În acest timp, curățăm roșiile de pe film în mod standard - le scufundăm în apă clocotită timp de 1 minut. Tăiați-le mărunt și puneți la prăjit.
4. După ce ați fiert legumele, umpleți-le cu apă și acoperiți cu un capac.
5. Curatam cartofii, ii taiem cubulete, ca la supa obisnuita si o trimitem la fiert in apa fiarta.
6. După 10 minute, pune bucăți de păstrăv în ureche. Gatiti inca 15 minute si turnati crema.
7. Aduceți totul la fiert, sare, piper, adăugați foi de dafin dacă este necesar.
8. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată.

Se serveste supa crema calda cu pastrav. Dacă se dorește, se poate condimenta cu ceapă verde.

S-ar părea că o rețetă elementară de preparare a supei de păstrăv poate fi atât de diferită, dar de fiecare dată este la fel de gustoasă!