Tort cu mere cu bezea. Shortcake cu bezea

Multe gospodine pur și simplu se tem să gătească plăcinte cu mere, deoarece pentru mulți acest lucru implică o mulțime de probleme, iar plăcinta cu mere cu bezea provoacă o teamă specială. Suntem obișnuiți cu faptul că tartele trebuie coapte folosind o formă adâncă, totuși, aceasta este ceea ce poate complica procesul de gătit. Un tort într-un astfel de castron nu poate fi copt de multe ori sau își poate pierde forma.

Adesea gazdele noastre se confruntă cu problema merelor urâte și zbârcite. Acesta este rezultatul faptului că fructele au fost selectate incorect sau prelucrate în prealabil. În plus, astfel de mere pot elibera adesea o cantitate excesivă de suc, care pur și simplu corodează aluatul și îl împiedică să se coace complet. În acest caz, tarta este pur și simplu imposibil de tăiat, iar în exterior rămâne palidă și crudă.

O altă problemă cu plăcinta cu mere și bezea poate fi exact al doilea ingredient. Bezeaua în sine este un produs foarte pretențios și, dacă nu este gătită corespunzător, se poate topi sau se destramă, inundând astfel întreaga plăcintă.

De asemenea, problemele cu plăcintele se pot datora aluatului gătit necorespunzător. În acest caz, când îți tai desertul, vei găsi o adâncitură imensă în partea de jos a acestuia între bază și umplutură. Prajitura isi va pierde forma si va ajunge pe masa deja foarte asemanatoare cu o clatita.

Astăzi vă voi spune cum să evitați toate aceste necazuri cu prepararea unei plăcinte bloc clasice, să o faceți incredibil de frumoasă și gustoasă, să îi dați o crustă crocantă, strălucitoare și integritate. În plus, vă voi prezenta cea mai bună rețetă pentru o clasică bezea și plăcintă cu mere și vă voi oferi câteva sfaturi pentru păstrarea ei pe termen lung.

Iată câteva sfaturi utile pentru cei care încă decid să ia și să gătească o plăcintă cu bezea cu mere:

Nu vă zgâriți cu produse. La baza oricărui fel de mâncare culinară se află componentele sale, iar rezultatul depinde de calitatea acestora. Prin urmare, nu ar trebui să economisiți la calitatea produselor - este mai bine să plătiți puțin și să obțineți un fel de mâncare delicios decât să economisiți pe un ingredient și, ca urmare, să aruncați un desert întreg.
Nu uitați să preîncălziți cuptorul. Dacă trimiteți o plăcintă încă crudă într-un cuptor neîncălzit, aceasta își va pierde aspectul și va deveni ca o clătită. In plus, prajitura ta risca sa se arda la exterior si sa ramana cruda la interior.
Încercați să nu vă uitați în interiorul cuptorului când desertul este acolo. Acest comportament este dăunător testului și este posibil să nu crească.
Pentru plăcintele cu mere, alegeți întotdeauna soiurile de mere acru. Cert este că sunt mult mai tari decât merele dulci și, prin urmare, pot rămâne intacte chiar și după coacere. În plus, astfel de mere dau mai multă aromă și gust.
Tarta cu bezea cu mere se gateste cel mai bine la foc mic. Există o părere că merele gătite la foc mare își eliberează sucul mai repede, dar acest lucru nu este adevărat. Dacă acest fruct este gătit în acest fel, atunci, ca urmare, va deveni tulbure și va arăta ca un terci. Dacă mărul este gătit la foc mic, atunci excesul de umiditate va dispărea treptat, iar fructele vor rămâne întregi și frumoase chiar și atunci când sunt copte.
Dacă utilizați bezea achiziționată, acordați întotdeauna atenție structurii acesteia. Ar trebui să fie dens și să conțină un minim de lichid. Dar este mai bine, desigur, să gătești singur această dulceață, pentru că astfel poți fi sigur de calitatea ei.
Urmați întotdeauna cu exactitate rețeta de gătit și veți reuși.

Pentru test trebuie să luăm:

200 de grame de unt obișnuit;
trei gălbenușuri;
două pahare de făină cernută;
un pahar de zahăr obișnuit;
o pungă de zahăr cu adaos de vanilină;
un plic de praf de copt pentru aluat.

Pentru umplutură trebuie să luăm:

patru mere de mărime medie;
o lămâie coaptă;
jumătate de pahar de zahăr obișnuit;
o lingura de amidon.

Pentru a pregăti bezeaua, va trebui să luăm:

trei albușuri;
putina sare;
o jumătate de cană de zahăr obișnuit.

Ingrediente pentru plăcintă cu mere

Pentru început, luăm 200 de grame de unt obișnuit, trei gălbenușuri, două pahare de făină cernută, un pahar de zahăr obișnuit, o pungă de zahăr cu vanilie, o pungă de praf de copt pentru aluat și amestecăm totul bine. Astfel, ajungem sa framantam aluatul. Ar trebui să fie destul de moale și elastic. Taiem un sfert din aluat din bucata principala si il invelim strans in folie alimentara, pe care o dam apoi la congelator.

Întindeți uniform aluatul rămas pe fundul vasului de copt. Iau întotdeauna o formă cu diametrul de 24 de centimetri, pentru această dimensiune a formei se calculează cantitatea de produse indicată în rețetă. O tavă de copt poate fi tapetată în prealabil cu hârtie de copt sau unsă generos cu ulei de floarea soarelui. Strangem aluatul pe fundul formei cu o furculita in mai multe locuri pentru a evita barbotarea.

Radeți coaja de lămâie pe cea mai mică parte a răzătoarei. Folosim lămâia în sine pentru suc, storcând-o pe un aparat de bucătărie sau cu mâna. Spălăm bine merele sub jet de apă, le decojim de coajă și interior și frecăm partea mare a răzătoarei. Amesteca apoi merele cu zaharul, adauga zeama de lamaie si putin amidon. Întindeți amestecul rezultat pe stratul inferior de aluat într-o tavă de copt.

Apoi, într-un castron separat, bate proteinele pre-răcite și adaugă un praf de sare la ele. Bateți albușurile spumă până la fermitate, în timp ce adăugați zahăr în mod constant, astfel încât să se prindă. Astfel, am primit o bezea luxuriantă magnifică. O întindem deasupra umpluturii de mere.

Ne scoatem bucata de aluat din congelator. Până atunci ar fi trebuit să fie complet înghețat. Aluatul îl frecăm pe răzătoare, din partea lui mare. Trimitem aluatul ras pe bezea.

Punem tortul nostru aproape gata la cuptor, care trebuie preincalzit la 180 de grade. Procesul de coacere a plăcintei cu bezea cu mere durează aproximativ cincizeci de minute. Dacă observați că o crustă a început să se formeze pe plăcintă foarte repede, atunci trebuie să acoperiți tarta cu mere cu folie specială.

Un astfel de tort se dovedește a fi incredibil de fraged și, datorită umpluturii cu bezea, este și aerisit. Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de servire, astfel încât să se întărească puțin și să nu se destrame la servire. În plus, o prăjitură ușor răcită este mult mai ușor de tăiat în porții.

Interpretări ale umpluturii clasice

Astfel de plăcinte cu mere cu bezea atrag mulți bucătari și gospodine și pentru că în prepararea lor te poți abate puțin de la rețetă și experimenta, arătându-ți imaginația. De exemplu, puteți schimba ușor umplutura tartei și adăugați o cantitate mică de nuci, bucăți de ananas, pere, stafide, fulgi de cocos, lingonberries sau merișoare, caise uscate sau prune uscate și multe altele. De asemenea, puteți adăuga niște rom sau skate la umplutură. Va fi doar o combinație grozavă de arome.

În plus, plăcinta cu mere cu bezea poate fi decorată deasupra, stropită cu confitură fierbinte de caise, servită cu sos de fructe de pădure sau gem. După cum puteți vedea, există o mulțime de variante în servirea unei astfel de tarte magnifice. Tot ce ai nevoie aici este imaginația ta.

O astfel de prajitura poate fi servita atat in portii in boluri separate, cat si sub forma unui tort intreg, taind-o chiar in fata musafirilor uimiti. Un astfel de tratament nu va lăsa pe nimeni indiferent. Oaspeții și rudele vă vor cere cu siguranță suplimente și o rețetă.

Plăcintă înghețată

Un avantaj separat al unei astfel de plăcinte este că poate fi depozitată pentru o perioadă lungă de timp sau pur și simplu asamblată din componente pre-preparate. Deci, o prăjitură gata făcută și deja asamblată poate rămâne în congelator până la 14 zile. Pentru a păstra astfel prăjitura, este necesar mai întâi să-l congelați puțin (aproximativ 2-3 ore) și să-l înfășurați în câteva straturi de folie alimentară. În același timp, merită să ne amintim că tarta nu poate fi unsă cu gălbenuș sau altceva, aceste ingrediente se pot deteriora cu ușurință.

O prăjitură înghețată în acest fel se gătește cu aproximativ zece minute mai mult decât de obicei, în timp ce nu își pierde deloc gustul. Daca doriti sa pastrati tarta mai mult timp, atunci congelati-o neasamblata - aluatul separat, merele separat. În această stare, tortul poate sta până la două luni.

Poftă bună!

Când bateți proteinele pentru bezea, trebuie să urmați reguli simple: proteinele trebuie să fie proaspete, răcite, separate cu grijă de gălbenuș; ustensilele in care se bat proteinele trebuie sa fie absolut curate si uscate, nemetalice si putin voluminoase. Pentru bezea, este mai bine să folosiți zahăr pudră, nu zahăr. Mai întâi bateți albușurile spumă până se formează vârfuri tari, apoi adăugați zahărul pudră câte o lingură și continuați să bateți până se formează vârfuri tari.

Merele pentru plăcintă sunt mai bine să ia soiuri acre. Dacă nu există, trebuie adăugat puțin suc de lămâie la umplutură. Scorțișoară - opțional. Dar acolo unde sunt mere, este scorțișoară.

Timp total: 1 oră 15 minute | Timp de preparare: 45
Porții: 8 | Calorii: 286,3

Ingrediente

pentru test:

făină - 190 g
unt - 80 g
zahăr - 90 g
ouă (gălbenușuri) - 2 buc.
aluat cu praf de copt - 1 lingurita

Pentru umplere:

mere (mari) - 450 g
zahăr - 2-3 linguri. linguri
unt - 15 g
scorțișoară - 2-3 vârfuri
suc de lamaie - 1 lingura. o lingură

pentru bezea:

ouă (proteine) - 2 buc.
zahăr pudră - 50 g

Gătitul

Fotografii mari Fotografii mici

Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Scoateți albusurile din frigider.

Se toarnă zahăr într-un bol cu gălbenușuri. Pregătiți untul, acesta trebuie să fie înmuiat sau ușor topit.

Bate galbenusurile cu zaharul si untul pana devin pufoase.

Se amestecă făina cu praful de copt.

Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale.

Pune aluatul într-o pungă și dă-l la frigider pentru o jumătate de oră.

In acest timp se pregateste umplutura si se bat albusurile pentru bezea.
Spălați merele.

Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi.

Topim untul intr-o tigaie, punem merele tocate. Adăugați zahăr, scorțișoară, turnați zeamă de lămâie.

Se calesc merele in ulei pana se inmoaie, aproximativ 5-7 minute.

Scoateți aluatul din frigider. Tapetați o tavă de copt de 20 cm cu hârtie de copt și ungeți ușor cu unt. Întindeți aluatul uniform peste formă, faceți părți mici.

Pentru a preveni ca aluatul să crească prea mult în cuptor, aplicați o greutate. Pentru a face acest lucru, acoperiți aluatul cu pergament și turnați peste el fasole și mazăre. Dam forma la cuptor si coacem baza de placinta la 180 de grade timp de 15 minute.

Bate albusurile spuma cu zaharul pudra pana se formeaza varfuri tari.

Scoateți matrița din cuptor, îndepărtați greutatea. Întindeți umplutura de mere peste aluat.

Peste mere se pune albusurile batute spuma.

Se netezește masa proteică pe suprafața umpluturii, dându-i o formă ondulată.

Reduceți temperatura cuptorului la 150 de grade. Plăcinta se pune din nou la cuptor și se coace încă 30-40 de minute. Scoateți tortul din cuptor și răciți-l în formă.

Apoi scoateți cu grijă matrița. La răcire, pe suprafața bezei apar picături delicate de caramel.

Delicioasă și parfumată plăcintă cu mere cu bezea este gata.

Placinta cu bezea cu mere combina cu succes trei straturi, diferite ca gust si textura. O bază de nisip subțire, sfărâmicioasă este umplută cu felii de fructe înmuiate, cu o ușoară acrișoare, ascunse sub un „capac” luxuriant al unei mase proteice dulci asemănătoare sufleului, cu un vârf uscat și fragil. Se pregateste cu stil un strat larg de bezea "avansata" - acelasi moale in interior, cu crusta subtire intarita la exterior, completeaza perfect produsele de patiserie atat ca aspect cat si ca gust.

Framantăm aluatul pe trei gălbenușuri deodată, ceea ce este foarte convenabil - nu trebuie să decideți unde să le atașați urgent, așa cum este adesea cazul cu bezele și alte deserturi cu albușuri. Se înmoaie ușor merele la foc mare, adăugând scorțișoară picant și stropind cu suc de lămâie răcoritor. Pregătim bezeaua după regulile binecunoscute - batem cu sârguință cu pudră până la o masă pufoasă și elastică albă ca zăpada. Într-o formă, combinăm cele trei componente pregătite ale plăcintei și o trimitem la cuptor pentru rezultatul final.

Ingrediente:

Pentru test:

unt - 120 g;
zahăr - 50 g;
gălbenușuri de ou - 3 buc.;
sare - un praf;
făină - aproximativ 200 g.

Pentru umplere:

mere - 700 g;
unt - 30 g;
suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
zahăr - 1-2 linguri. linguri;
scorțișoară măcinată - ½ linguriță.

Pentru bezea:

albușuri - 3 buc.;
zahăr pudră - 120 g;
sare - un praf;
suc de lamaie - 2 lingurite;
amidon de porumb - 1 lingura. lingura fara tobogan.

Reteta placinta cu mere cu bezea

Gătit aluat. Combinam untul moale, scos in prealabil din frigider si avand timp sa se topeasca in stare plastica, cu zaharul. Frecați bine cu o furculiță.
Separă cu grijă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Acestea din urmă se pun într-un recipient curat și uscat și se pun la frigider. Mai târziu, amestecul de proteine va fi necesar pentru biciuire, așa că asigurați-vă că nu primesc picături de gălbenuș sau bucăți de coajă care pot perturba procesul. Adăugați gălbenușurile în unt.
Aruncăm un praf de sare și amestecăm masa ulei-gălbenuș.
Adaugă treptat făină și formează o bilă moale și suplă de făină. Nu framantam mult timp - este necesar doar sa combinam toate componentele impreuna pana se formeaza un aluat omogen, antiaderent. Dacă masa este lipicioasă, introducem o porție suplimentară de făină.
Cu ajutorul degetelor, întindeți aluatul într-o formă detașabilă (diametru 22 cm). Lipim un strat uniform de-a lungul fundului, formam o placă de aproximativ 4 cm înălțime, străpungem baza gros cu o furculiță pentru ca tortul să nu se umfle în timpul coacerii, apoi scoatem forma pentru 30-40 de minute la frigider.
Umplutură de plăcintă cu mere cu bezea
Tăiați un strat subțire de coajă de la mere, îndepărtați miezul. Tăiați fructele în felii subțiri.
Se toarnă sucul de lămâie peste felii, se adaugă scorțișoară și zahăr. Amestecam. Merele cu aciditate sunt cele mai potrivite pentru o plăcintă. Dacă fructele sunt foarte dulci, zahărul poate fi omis.
Puneți feliile de mere într-o cratiță, adăugați unt moale. Amestecam.
Tinem la foc mic sub capac aproximativ 5-15 minute (timpul depinde de varietatea de mere). Bucățile trebuie să se înmoaie ușor, dar să își păstreze forma.
Scoatem de la frigider un recipient cu aluat racit. Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute. Umplem „coșul” de nisip copt cu umplutură de mere.
Bezea pentru plăcintă cu mere
Scoatem veveritele care isi asteapta randul din frigider. Se bate cu un praf de sare pana se formeaza o masa moale, complet albita.
Cu mixerul încă în funcțiune, adăugați treptat zahărul pudră. Continuam baterea activa pana se obtine o compozitie elastica, perfect modelata. Albușurile de bezea trebuie să se țină bine în poziție atunci când înclinați și întoarceți tigaia. La sfârșitul baterii, adăugați sucul de lămâie și amidonul. După ce am atins vârfuri stabile, dense, terminăm procesul.
Întindem veverițele bătute pe baza de prăjitură răcită cu mere. Distribuim uniform, ascunzând umplutura de fructe sub stratul luxuriant alb ca zăpada. Formăm vârtejuri nepăsătoare, ridicând veverițele cu o furculiță.
Dăm plăcinta cu mere cu bezea la cuptor, preîncălzit la 140 de grade. Menținând temperatura, se usucă proteinele aproximativ 40-60 de minute. Bezeaua trebuie rumenita la exterior pana la o culoare crem, acoperita cu o crusta fragila care sa nu se lipeasca de degete la atingere. În interiorul stratului de proteine rămâne moale.
Răcim tortul finit, scoatem partea detașabilă. Tăiați aluatul în porții și bucurați-vă!

Placinta cu mere cu bezea este gata! Ceai fericit!

Pentru băut ceai, se prepară adesea o plăcintă cu mere cu bezea, necesitând o cantitate minimă de ingrediente. Există mai multe rețete de desert pe care gazda ar trebui să le cunoască.

Plăcintă cu mere și bezea.

Plăcintă cu mere cu bezea pe tartă cu nisip

O delicatesa de paine scurte cu bezea are un gust placut. Pentru a pregăti baza, sunt necesare următoarele componente:

făină - 250 g;
unt - 200 g;
gălbenușuri - 4 buc.;
sifon - 1/2 linguriță;
sare - un praf.

Umplutura se prepară din:

mere - 5 buc.;
zahăr granulat - 100 g;
scorțișoară - 1/2 linguriță

Pentru bezea vei avea nevoie de:

albușuri - 4 buc.;
zahăr - 130 g.

Untul este pregătit în avans, astfel încât să devină moale înainte de gătit. Apoi treceți la prepararea aluatului scurt. Proteinele se separă de gălbenușurile, care sunt măcinate cu unt, iar proteinele se pun la frigider. Făina se combină cu sare și sifon și se amestecă cu untul și gălbenușurile. Frământați bine aluatul pentru plăcintă cu mere cu bezea, care se împarte în 2 părți, dintre care una este de 2 ori mai mare decât cealaltă.

Plăcintă cu bezea pe tartă de patiserie.

Formați 2 bile din aluat. Cel mic se inveleste in folie alimentara si se da la congelator 20 de minute. Aluatul rămas se acoperă cu o folie și se curăță la loc rece pentru o vreme.

Merele se spală, se curăță și se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră. Masa se pune într-un recipient mic și se amestecă cu zahăr și scorțișoară.

Masa este pusă pe foc, adăugând la ea 1-2 linguri. l. apă, a cărei cantitate este determinată de suculitatea fructului. Recipientul se inchide cu un capac si amestecul de fructe se fierbe aproximativ 10 minute. Apoi se scoate capacul si merele se fierb pana se evapora tot lichidul. După aceea, tigaia se ia de pe foc și umplutura se lasă să se răcească.

O bucată mare de bază este așezată pe o foaie de copt, părțile laterale sunt făcute și umplutura este așezată, nivelând stratul de fructe cu o spatulă. Se scoate o minge mică din congelator și se împarte în 2 jumătăți. Unul este măcinat pe răzătoare și firimiturile rezultate sunt așezate deasupra merelor. Apoi albusurile se bat cu zaharul pana se formeaza o spuma groasa.

Masa proteica se poate turna peste chipsuri de aluat, care se presara deasupra cu pesmet obtinut din 2 bucati de aluat. Foaia de copt se introduce la cuptor si prajitura se coace 45 de minute la +170°C. Când timpul de coacere a expirat, desertul nu este îndepărtat. Prajitura trebuie sa stea la cald inca 30 de minute. După ce se răcește pe masă. Apoi vasul este scos din formă și tăiat în porții mici.

Rețetă rapidă de plăcintă cu bezea cu mere

Pentru a prepara o placinta cu mere cu bezea se foloseste in scurt timp o baza de puful fara drojdie, altfel prajitura va creste si in ea se vor forma goluri.

Pentru desert veți avea nevoie de:

aluat foietaj - 200 g;
mere - 3 buc.;
veverițe - 3 buc.;
zahăr - 140 g;
scorțișoară - 1 linguriță

Aluatul se întinde la dimensiunea dorită și se găsește cu o furculiță pentru a nu se forma bule. Întindeți baza pe o tavă de copt. Fructele se spala, se curata de coaja, se taie in bucati mici si se intinde pe aluat. Deasupra presara zahar si scortisoara. Foaia de copt se introduce in cuptorul incalzit la + 200 ° C si se coace 9 minute. În acest moment, bate proteinele cu zahăr până se formează o spumă densă. Aluatul se scoate, se acopera cu bezea si se coace inca 15 minute la +180°C.

Plăcintă cu mere cu bezea cu smântână

Aluatul de plăcintă cu bezea cu mere poate fi preparat într-un mod diferit. Pentru desert ai nevoie de:

făină - 130 g;
smântână - 190 g;
ouă - 3 buc.;
sifon - 8 g;
mere - 3 buc.;
zahăr - 200 g;
lămâie - 1/3.

În primul rând, gălbenușurile sunt separate și amestecate cu 100 g de zahăr într-un recipient separat. Adăugați smântână și sifon în amestec și amestecați bine. Dacă produsul nu este acid, atunci sifonul se stinge cu oțet și se adaugă după. Pe viitor, se introduce făina, se amestecă și se toarnă într-o tavă de copt. Baza se nivelează cu o lingură.

Merele se spala, se curata de coaja, se taie in felii subtiri, se toarna deasupra cu zeama de lamaie si se intinde uniform pe baza. Proteinele se bat cu zahărul granulat rămas până apare o spumă groasă, care acoperă merele. Coacerea bezea durează aproximativ 30 de minute la +190°C.

Plăcintă cu bezea și smântână.

Plăcintă cu mere cu bezea și brânză de vaci

Brânza de vaci va da un gust deosebit plăcintei cu mere cu bezea. Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de următoarele produse:

400 g faina;
150 g margarină sau unt;
100 g zahăr;
3 gălbenușuri;
100 g smantana;
1 st. l. praf de copt;
vanilină.

Pentru umplutură aveți nevoie de:

5 mere;
500 g brânză de vaci;
100 g zahăr granulat;
1 galbenus;
4 linguri. l. smântână.

Pentru a pregăti bezea veți avea nevoie de:

În primul rând, proteinele sunt separate de gălbenușuri și proteinele sunt îndepărtate în frigider. Apoi frământați baza. Pentru a face acest lucru, gălbenușurile se amestecă cu zahăr, se înmoaie puțin, se adaugă smântână, vanilină și făină cu praf de copt.

Se frământă baza, din ea se formează o minge, se înfășoară în folie alimentară și se pune la rece o jumătate de oră.

În acest moment, pentru umplutură, măcinați brânza de vaci cu zahăr, smântână și gălbenuș cu ajutorul unui blender. Fructele se spală, se curăță de coajă, se scot miezul și se taie în felii subțiri. După ce aluatul se întinde cu un sucitor și se întinde pe o tavă de copt, făcând părți mici. Întindeți umplutura de caș pe bază și deasupra un strat de mere. Forma se introduce la cuptor si se coace cca 30 minute la +180°C.

Proteinele se combină cu zahărul granulat și se bat până se formează o consistență densă. Prajitura se scoate din cuptor, se acopera cu spuma proteica si se coace din nou timp de 7 minute. Coacerea se recomandă să fie tăiată în bucăți după ce s-a răcit complet, pentru a nu-i deteriora forma.

Placinta cu mere cu bezea si pesmet ras deasupra

O opțiune pentru a crea o plăcintă cu mere cu bezea este produsele de patiserie rase, dar sub un strat crocant, în loc de dulceață de mere, vor fi bezea fragedă și fructe suculente. Acest lucru va necesita:

ouă - 3 buc.;
sifon - 5 g;
ulei - 200 g;
făină - 260 g;
mere - 4 buc.;
zahăr - 200 g.

În primul rând, gălbenușurile sunt separate și măcinate cu 120 g zahăr granulat. Faina se amesteca cu untul si masa se taie bucatele. Apoi se combină cu gălbenușurile, frământând aluatul de brioche. Formați o minge din 1/4 și puneți-o la congelator. Aluatul rămas se întinde sau se întinde în formă și se găsește cu o furculiță.

Fructele se spala, se curata de coaja, se taie felii si se intind pe baza. Foaia de copt se introduce la cuptor si se coace 15 minute la +190°C. Bezea este preparată din proteine și reziduuri de zahăr, care este folosită pentru a acoperi merele pe o tartă. Dupa ce scot aluatul congelat si il frec deasupra proteinelor. Placinta se pune din nou la cuptor si se coace 15 minute pana se rumenesc pesmeturile de deasupra.

Răsfoind vechea mea carte de rețete, am găsit o rețetă pentru o plăcintă poloneză cu mere cu bezea și firimituri. Nu am mai reusit de mult timp, am decis sa imi aduc aminte. Placinta nu este dificil de preparat, dar există procese preliminare care trebuie făcute în prealabil - aceasta este pregătirea umpluturii cu mere și pregătirea aluatului. Ne luăm aproximativ o oră pentru această afacere, pentru ca umplutura să aibă timp să se răcească, iar aluatul să se odihnească.

Pregătiți ingredientele necesare din listă.

În primul rând, curățați merele, îndepărtați miezul.

Merele se dau pe razatoare, se pun intr-o cratita, se adauga 50 g zahar si scortisoara. Veți avea nevoie și de o lingură de apă pentru ca merele să nu se ardă. Se acoperă tigaia cu un capac, se pune pe foc și se fierbe 10 minute la foc mic. Apoi deschideți capacul și lăsați excesul de lichid să se evapore. Concentrați-vă pe varietatea de mere, unele vor da mai mult suc, altele mai puțin. După aceea, lăsați umplutura să se răcească și începeți să pregătiți aluatul.

Separam albusurile de galbenusuri si le dam putin la frigider. Adăugați unt moale la gălbenușuri și bateți masa cu un tel.

Se adauga in amestec o lingura de zahar, sare si faina cernute cu sifon.

Frământați bine aluatul, dacă făina nu este suficientă, puteți adăuga puțină. Împărțiți aluatul în 2 părți: 2/3 și 1/3. Puneți porția mai mică în congelator, înfășurați porția mai mare în folie alimentară și dați la frigider pentru 30 de minute.

Cu 5 minute înainte de gătit, scoateți proteinele din frigider, bateți-le până la o spumă albă pufoasă, apoi adăugați treptat zahărul rămas, continuând să bateți până când proteinele devin dense și se lipesc de pereții vasului blenderului sau de tel.

Pregătiți o formă cu diametrul de 22-24 cm, așezați fundul cu hârtie de pergament, puteți rupe hârtia cu o margine. Scoateți aluatul din frigider și formați un coș cu laturile la 3 cm înălțime de el.Puneți pe fund umplutura de mere răcită. Din aluatul, care se află la congelator, se rupe jumătate și se rade direct deasupra umpluturii.

Apoi întindeți proteinele bătute (bezea) și radeți deasupra aluatul rămas.

Se preincalzeste cuptorul la 170 de grade si se coace prajitura 45 de minute, pana se rumenesc pesmeturile de deasupra. Apoi opriți cuptorul și lăsați prăjitura în el încă 30 de minute.

Când plăcinta poloneză cu mere cu bezea și pesmet s-a răcit, tăiați-o în porții și serviți.