Există o mulțime de soiuri de okroshka - de la obișnuit pe kvas sat de pâine la okroshka pe chefir, smântână, kvas dulce de fabrică, apă cu oțet. Compoziția okroshka este la fel de diversă: blaturi de sfeclă, hering, pui, carne de vită, cârnați, cartofi, ridichi, castraveți și multe, multe altele, în funcție de tradițiile locurilor de reședință și pur și simplu de obiceiurile familiei.

Astăzi vă voi prezenta okroshka, familiară familiei noastre - pe kvas cu usturoi sălbatic.

Am făcut întotdeauna o astfel de okroshka primăvara, când zăpada s-a topit și au apărut primele frunze de usturoi sălbatic parfumat.
Câteva cuvinte despre usturoiul sălbatic, ce este și cu ce se mănâncă :):
Ramson, sau ceapa de urs, sau usturoiul sălbatic, sau Kolba (lat. Állium ursinum) este o plantă erbacee perenă; specii din genul Onion (Allium) din familia Onion (Alliaceae).

Frunzele sunt folosite în alimente crude și murate, în preparate calde, în pâine și plăcinte.
Ramson este comună în multe zone ale Europei, nordul Asiei, se găsește în America de Nord, Caucaz, în sud-vestul părții europene a Rusiei, în Siberia, în Orientul Îndepărtat.

În sălbăticie, poate crește până în zona de tundra. Crește mai ales în pădurile umbroase, în văi, lângă râuri, mai rar cultivată ca plantă de grădină. Cele mai delicioase frunze crescute la o temperatură de 12-17°C. La temperaturi peste 20 ° C, gustul, la fel ca toate ceapa, se deteriorează, mai ales pe vreme uscată.

Ramson este cultivat ca plantă cultivată, dar mai des colectată sălbatic. Mai ales mult usturoi sălbatic este adunat în cantități mari în sudul Orientului Îndepărtat și Sakhalin, de unde, de fapt, vin eu. :)

Noi, bineînțeles, am adus cu noi câțiva bulbi de usturoi sălbatic, dar încă nu au crescut suficient. Anul trecut, am descoperit că se poate cumpăra și usturoi sălbatic la Moscova, deși nu la fel de suculent și parfumat ca Sakhalin, dar tot este și, prin urmare, așteptam cu nerăbdare primăvara :).

Deci, OKROSHKA CU CHEMSHOY PE KVASS.

Produse necesare:

Kvas (1,5 l, pâinea de casă este mai bună, desigur, dar nu vând asta și voi fi sincer, mi-a fost prea lene să o fac imediat, așa că am folosit cea obișnuită din fabrică)

Cartofi (2-3 rădăcinoase medii)

Cârnați fierți (300 gr)

Oua (5 buc)

Ridichi (1 buchet, aproximativ 10-12 bucăți)

Castraveți proaspeți (3-4 de mărime medie)

Pătrunjel, mărar, ceapă verde (la grămadă, aproximativ 50-75 gr fiecare)

Ramson (1 buchet, 100-150 gr)

Muștar, hrean, smântână (după gust).

Gatit:

Fierbeți cartofii până sunt fierți (în uniformă, puneți în apă rece și gătiți după fierbere aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărimea rădăcinilor, verificați pregătirea cu o furculiță), ouăle și cârnații. De obicei fierb ouăle împreună cu cartofii, doar le scot mai devreme - la 7-10 minute după fierbere.

În timp ce unele dintre ingrediente sunt gătite, puteți face legume și ierburi - spălați-le, uscați-le.

Tăiem castraveții așa cum obișnuiați să-i tăiați într-o salată - jumătate de inele, sferturi de inele, cuburi mici sau mari, paie - nu contează.

În același bol tăiem mărar, usturoi sălbatic.

Sarați puțin și zdrobiți-le ușor cu un zdrobit. Foarte usor, doar pentru a lasa sucul sa iasa putin. Acest lucru este necesar pentru ca aceste cele mai parfumate componente ale noastre să-și dea gustul și aroma întregii noastre supe reci))).

Următorul pas este tăierea restului de verdeață și ridichi (forma de tăiere a ridichii depinde și de tine, dar totuși va arăta mult mai plăcut din punct de vedere estetic dacă se potrivește cu forma tăierii castraveților).

Curățați și tăiați ouăle fierte în cuburi mici.

Faceți același lucru cu cartofii.

și cârnați.

Amestecam bine totul.

De fapt, ai făcut cel mai important lucru.

Dacă intenționați să folosiți okroshka preparată de dvs. într-o zi, atunci o puteți îndrepta mai departe în aceeași tigaie. De obicei le pun pe fiecare într-o farfurie separată, pentru că am tăiat mult - două-trei zile.

Dacă se prepară într-o cratiță:

sărați amestecul, piperați și turnați kvas - determinați singur densitatea okroshka, așa cum vă place în familia dvs. Cand il turnati in farfurii va recomand sa serviti si mustar, hrean si smantana, pentru ca fiecare sa adauge dupa gust. Personal, adaug cam o jumatate de lingurita de mustar si hrean intr-o farfurie, si o lingura de smantana.

Dacă ați făcut-o câteva zile, apoi turnați kvas și sare direct în porții. Recomandările pentru muștar și hrean cu smântână sunt aceleași - fiecare creează ce-i place))).

POFTĂ BUNĂ!!!

P.S.: Un blank tăiat pentru okroshka, precum și okroshka deja indusă, se află în frigider. Și da - dacă asezonați tăietura doar cu smântână cu muștar sau maioneză, fără a adăuga kvas, veți obține o salată minunată și foarte satisfăcătoare!

Cea mai solicitată și populară supă ușoară de vară nu este doar o salată de legume umplută cu kvas. Okroshka este mult mai dificilă și, în același timp, mai ușoară. Pentru okroshka, se fac sosuri speciale, se folosesc condimente rusești, asigurați-vă că adăugați anumite legume. Dar, în același timp, nu există canoane stricte pentru okroshka, deoarece există un număr mare de rețete pentru această supă. Okroshka se face atât pe kvas, cât și pe chefir, chiar și pe zer și bulion de sfeclă roșie. Au pus cârnați, șuncă, o varietate de pește și carne, ciuperci, fructe de mare.

De obicei, okroshka conține castraveți, ridichi (sau alte legume picante) și ouă fierte. Se adaugă adesea cartofi fierți. Ceapa verde este la mare căutare în okroshka. Și o okroshka rară se descurcă fără mărar, este în general caracterizată de o abundență de verdeață.

Pentru a face okroshka în mod corespunzător picante, ceapa verde sau alte verdețuri picante sunt măcinate cu sare, în unele cazuri cu usturoi. Puteți adăuga în supă hrean ras, muștar rusesc. Toate acestea se fac pentru a obține un gust răcoritor, tart-picant, cu acru.

Vă prezentăm 13 rețete interesante pentru o supă rusească răcoritoare.

Okroshka de carne

Foto: mmenu.com
1 l cvas

200 ml muraturi de castraveti

1 cana de carne fiarta tocata marunt

2 cartofi fierti

1 bec

½ legătură ceapă verde

2 castraveți proaspeți

1 murătură

3 oua fierte tari

Pătrunjel, țelină, mărar, tarhon

1 st. lingura de mustar

Piper negru

Se macină toate ingredientele, se toarnă kvas, se condimentează cu muștar, sare și piper.

okroshka lituaniană

Fotografie: Shutterstock.com

1 l cvas de pâine

500 g carne tocată

1 bec

1 legatura ceapa verde

100 g smantana

Piper, usturoi și maioneză după gust

Prăjiți carnea tocată într-o cantitate mică de grăsime. Rade ceapa și pune-o în carne în timp ce se prăjește. Cand carnea tocata s-a racit se amesteca cu castraveti tocati marunt, oua si ceapa verde. Aranjați pe farfurii, turnați kvas răcit. Se toaca usturoiul si se amesteca cu maioneza. Fiecare farfurie nu trebuie să conțină mai mult de 1 lingură. l. un astfel de dressing, altfel usturoiul va ucide gustul altor componente.

Abhaza okroshka

Fotografie: Shutterstock.com

3 căni de lapte acru

2 pahare cu apa

½ ceapă verde

5-7 ridichi

2 dinti usturoi

Mărar, sare, adjika

Castraveții se taie cubulețe, se toacă ridichile și ceapa, apoi se pun într-o cratiță sau un castron adânc, se toarnă lapte acru, diluat în prealabil cu apă fiartă rece, se condimentează cu usturoi zdrobit, sare și adjika după gust. Se fierb ouale tari, se toaca marunt si se pun in supa. Se presară mărar tocat mărunt înainte de servire.

Okroshka de fructe

Fotografie: Shutterstock.com

100 g cirese sau alte fructe de padure

Smântână sau smântână groasă

Pepenele galben se curata de coaja, merele, se taie cubulete. Se opăresc și se curăță piersicile, iar pulpa se toacă. Clătiți cireșele, îndepărtați sâmburele. Se macină cireșe, coaja de fructe, se toarnă apă clocotită și se prepară infuzia timp de 1,5-2 ore. Se toarnă fructele pregătite cu infuzie. Se serveste cu smantana.

Cu carnati afumati

Fotografie: Shutterstock.com
1 buchet ridiche

4 cartofi

4 carnati afumati

grămadă de mărar

ceapa verde

Fierbeți cartofii și ouăle. Tăiați ridichi, castraveți, cârnați, ouă fărâmițate. Piureați cartofii cu o furculiță (dar nu piure), frecați ceapa cu sare. Se amestecă totul, se adaugă mărar, sare, se adaugă kvas.

Okroshka ciuperci

Foto: mmenu.com 2 litri de kvas

200 g ciuperci sărate sau murate

4 cartofi

50 g hrean ras

Se sortează ciupercile, se spală, se toacă mărunt. Se fierb cartofii în coajă, se curăță și se toacă mărunt. Rade hreanul decojit, toca ceapa verde. Se pune totul într-o cratiță și se toarnă pâinea kvas, se amestecă bine, se sare, se asezonează cu jumătate de smântână, se toarnă restul, se servește.

Pește Okroshka cu ridiche albă

Fotografie: Shutterstock.com
cvas de 1,5 l

500 g de orice pește alb fiert

½ buchet arpagic

3 oua fierte

1 ridiche alba

Tăiați peștele în bucăți. Tăiați ouăle. Răziți castraveții proaspeți și o ridiche mică pe o răzătoare grosieră cu găuri mari. Tocați ceapa cu sare.

Se amestecă totul și se toarnă kvas. Se serveste cu smantana, marar si cartofi fierti.

Foto: mmenu.com

Okroshka siberiană cu usturoi sălbatic

300 g file de pui fiert

1 buchet usturoi sălbatic

3 oua fierte

4-5 ridichi

hrean de masă

Taiati cubulete pui, castraveti si ridichi. Se macină usturoiul sălbatic și mărarul. Separam albusurile de galbenusuri, taiem albusurile si amestecam cu restul ingredientelor. Se macină gălbenușurile cu hrean, o lingură de kvas și poți adăuga și muștar. Se toarnă legumele cu kvas, se asezonează cu gălbenușuri și hrean.

Ural okroshka

Foto: mmenu.com

300 g peste alb afumat

3 cartofi

200 g varză murată

1 morcov mare

1 legatura ceapa verde

Fierbeți cartofii, morcovii, coajați, tăiați în cuburi mici. Ridichi și castraveți proaspeți, de asemenea, tăiați cubulețe. Se sortează varza murată și ceapa și se toacă mărunt. Tăiați peștele în felii. Puneți legumele și peștele preparate într-o cratiță, turnați kvas, adăugați albușuri tocate. Se zdrobește bine gălbenușul cu muștar, se diluează cu kvas, se combină cu alte produse. Se servesc presarat cu marar, se condimenteaza cu smantana.

okroshka de vară

Foto: mmenu.com

0,5 cană murături de castraveți

1 cană de cartofi fierți tăiați cubulețe

2 castraveți proaspeți

1 cana ceapa verde tocata

2 linguri. linguri de mărar

0,5 st. linguri de patrunjel

1 st. lingura de mustar

0,5 lingurita piper negru

3 oua fierte tari

Se macină toate ingredientele, se amestecă și se toarnă kvas condimentat cu muștar.

Cu calmar

Foto: mmenu.com

200 g calmar

3 cartofi fierti

½ legătură ceapă verde

Se fierb calmarii in apa cu sare, se curata pelicula sub jet de apa rece, se racesc si se taie cubulete mici. Tăiați ceapa verde, măcinați o parte din ea cu puțină sare. Tăiați cartofii și castraveții în felii, tocați albușul fiert și măcinați gălbenușul cu muștar, sare, zahăr și diluați cu kvas.

Adăugați calamarul, cartofii, castraveții, albușul de ou și ceapa verde la amestecul preparat, amestecați. Se serveste cu smantana si ierburi.

Okroshka vegetariană pe chefir

Foto: mmenu.com

3 cartofi fierti

4 oua fierte

3 ridichi

1 legatura ceapa verde

0,5 l chefir

Tăiați ouăle și cartofii în cuburi mici. Castraveții și ridichile tăiate cubulețe, se toacă mărunt verdeața. Combinați toate ingredientele pregătite și amestecați. Se diluează chefirul cu apă fiartă, se combină cu ingredientele preparate, se sare și se amestecă. Serviți okroshka răcită în boluri adânci, ornata cu frunze de busuioc.

Postul Okroshka

Fotografie: Shutterstock.com

1 ridiche neagra

3 cartofi

1 bec

Câteva felii de lămâie

Mărar, pătrunjel, arpagic

Curățați și radi ridichea. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, amestecați ridichile cu cartofii. Ceapa se toaca marunt si se presara cu sare. Se amestecă totul și se lasă aproximativ o oră. Apoi adăugați kvas, verdeață tocată la okroshka și stropiți totul cu suc de lămâie.

Supă rece okroshka cu usturoi sălbatic (kalba)

Poate că nu voi picta toate avantajele acestei uimitoare supe răcoritoare. Voi spune doar că aceasta este doar una dintre numeroasele opțiuni pentru prepararea sa, în care usturoiul sălbatic, sau cum îl numim noi, kalba, va lua locul verdețurilor obișnuite în supă.

Ingrediente (luăm în proporții arbitrare, concentrându-ne pe gustul mâncătorilor):

• cartof,
• ouă,
• cârnați fierți, de preferință fără grăsime,
• castraveți proaspeți și ridichi
• usturoi sălbatic proaspăt (kalba),
• maioneză,
• apă potabilă îmbuteliată,
• sare și oțet - după gust.

Reteta de supa rece okroshka cu usturoi salbatic (kalba):

1. Curatam cartofii, spalam ouale. Punem ambele produse la fiert, apa usor cu sare si punem la fiert pana se inmoaie.
2. În timp ce cartofii și ouăle fierb, puteți cubulețe rapid cârnații fierți și castraveții și ridichii prespălați (nu este necesar să curățați legumele).
3. În continuare, curățăm usturoiul sălbatic, îl spălăm și îl tocăm așa cum obișnuiești ceapa sau mărarul chic pentru okroshka.
4. Trimitem toate produsele pregătite (mărunțite) într-o cratiță încăpătoare convenabilă. Taiem si ouale fierte racite si cartofii in cubulete.
5. Carcasa rămâne pentru mic - umplere. Cineva gătește okroshka pe chefir sau kvas, dar eu prefer să o fac pe apă obișnuită asezonată cu maioneză. Pentru gustul meu, acest lucru îl face mai ușor și mai răcoritor. Mai întâi, diluați maioneza într-o cantitate mică de apă - astfel se va dispersa mai bine - și umpleți produsele cu ea. Apoi adăugați mai multă apă la densitatea dorită a okroshka dumneavoastră.
6. În cele din urmă, adăugați sare în okroshka (atenție! kalba nu necesită multă sare) și acidifiați-l cu oțet (puteți înlocui cu suc de lămâie).
7. Răciți okroshka la frigider și serviți.

Tema primaverii...

O zi bună vouă, dragi bucătari!

Vara este pe drum, în curând va fi cald până la stupoare... Dar mai este un fapt care marchează sfârșitul primăverii, cel puțin aici, în Siberia. Aceasta nu este o sărbătoare păgână, așa cum ar putea crede mulți, totul este mult mai prozaic, primăvara crește kalba în taiga. Mulți îi numesc usturoi sălbatic, dar numai în dialectul local Kalba! Apropo, în copilărie, nu am fost puțin surprins când mi-au spus că nu au auzit niciodată de kalbe în afara regiunii Kemerovo. În țara noastră, această plantă este atât de strâns legată de viața populației, încât bătrânele aplecate care vând pachete de kalba pentru cincisprezece ruble sunt, de asemenea, o parte integrantă a imaginii primăverii, cum ar fi, să zicem, frunzele de mesteacăn verde strălucitor sau gobii de acolo. , dezghețat de sub zăpada din iarnă. Timp de aproximativ o lună și jumătate până la două luni pe an, aerul se umple de un miros de calabash, atât de persistent și ascuțit, încât ceapa și usturoiul sunt atât de lungi cât sunt înaintea Chinei, ca cancerul. Dacă ai gustat ceva cu kalba dimineața, atunci nici anti-polițiștii, nici gumele de mestecat și nici măcar o mască de gaze nu te vor salva de asta.

Dar, în ciuda acestei caracteristici negative, lucrul din gustare este pur și simplu de neînlocuit și există o mulțime de vitamine în el. Are un efect foarte benefic asupra somnului, existând suspiciunea că aceasta este o reacție atât de protectoare a organismului, pentru a nu răspândi o duhoare caustică. Dar iată ce îmi place la nebunie cu kalba, rață, este okroshka. Poate un băiat, dar nu pot acoperi acest fel de mâncare, mai ales că este posibil să-l mănânc doar câteva săptămâni pe an. Doar că, dacă kalba depășește, va deveni rigid și este complet imposibil să-l folosești în okroshka.

1) piept de pui.
2) Deține, kalba (ramson), verdeața însoțitoare a modelului " Mărar».
3) Pereche ouă(Nici măcar nu menționez că puii...).
4) Castraveți, ridichi, cartofi(Urasc cand sunt multi cartofi in okroshka, iese un fel de gunoi si nu okroshka...).
5)Hrean masa (nu morsa...).

Luăm o kalba, așa ar trebui să arate o kalba „coaptă”:

Curățat și spălat, deja suficient de ascuțit, dar încă fraged și parfumat, și nu de bambus de lemn urât. Tăiem frunzele de kalba suficient de subțire, un miros care stimulează pofta de mâncare se răspândește prin bucătărie.

Butașii de kalba ne vor fi de folos mai târziu și aruncăm frunzele într-un castron, planificăm ridichea acolo:

Piept de pui fiert…

Albuș de ou (din nou, vom avea nevoie de gălbenușul mai târziu) ...

Niște cartofi fierți...

Presara cu verdeata...

Acum pansamentele sunt butași de kalba, trebuie zdrobiți și măcinați cu sare, după care va ieși din ele un pansament excelent. Mai departe: frecăm gălbenușurile cu o lingură de hrean, puteți arunca puțin muștar, dar asta este ca iubitul să plângă...

Ei bine, asta este. Îl umplem exclusiv cu bronz sau iaurt, îl amestecăm, îl adulmecăm și mâna însăși se întinde spre frigider după o sticlă de vodcă, pentru că nici măcar nu este o crimă să nu bei cu o astfel de okroshka, ci debilism banal!

Nu crezi? Ei bine, uita-te mai atent...

Și chiar mai bine - gustați!

Cea mai solicitată și populară supă ușoară de vară nu este doar o salată de legume umplută cu kvas. Okroshka este mult mai dificilă și, în același timp, mai ușoară. Pentru okroshka, se fac sosuri speciale, se folosesc condimente rusești, asigurați-vă că adăugați anumite legume. Dar, în același timp, nu există canoane stricte pentru okroshka, deoarece există un număr mare de rețete pentru această supă. Okroshka se face atât pe kvas, cât și pe chefir, chiar și pe zer și bulion de sfeclă roșie. Au pus cârnați, șuncă, o varietate de pește și carne, ciuperci, fructe de mare.

De obicei, okroshka conține castraveți, ridichi (sau alte legume picante) și ouă fierte. Se adaugă adesea cartofi fierți. Ceapa verde este la mare căutare în okroshka. Și o okroshka rară se descurcă fără mărar, este în general caracterizată de o abundență de verdeață.

Pentru a face okroshka în mod corespunzător picante, ceapa verde sau alte verdețuri picante sunt măcinate cu sare, în unele cazuri cu usturoi. Puteți adăuga în supă hrean ras, muștar rusesc. Toate acestea se fac pentru a obține un gust răcoritor, tart-picant, cu acru.

Vă prezentăm 13 rețete interesante pentru o supă rusească răcoritoare.

Okroshka de carne

Foto: mmenu.com

200 ml muraturi de castraveti

1 cana de carne fiarta tocata marunt

2 cartofi fierti

1 bec

½ legătură ceapă verde

2 castraveți proaspeți

1 murătură

3 oua fierte tari

Pătrunjel, țelină, mărar, tarhon

1 st. lingura de mustar

Piper negru

Se macină toate ingredientele, se toarnă kvas, se condimentează cu muștar, sare și piper.

okroshka lituaniană

Fotografie: Shutterstock.com

1 l cvas de pâine

500 g carne tocată

1 bec

1 legatura ceapa verde

100 g smantana

Piper, usturoi și maioneză după gust

Prăjiți carnea tocată într-o cantitate mică de grăsime. Rade ceapa și pune-o în carne în timp ce se prăjește. Cand carnea tocata s-a racit se amesteca cu castraveti tocati marunt, oua si ceapa verde. Aranjați pe farfurii, turnați kvas răcit. Se toaca usturoiul si se amesteca cu maioneza. Fiecare farfurie nu trebuie să conțină mai mult de 1 lingură. l. un astfel de dressing, altfel usturoiul va ucide gustul altor componente.

Abhaza okroshka

Fotografie: Shutterstock.com

3 căni de lapte acru

2 pahare cu apa

½ ceapă verde

5-7 ridichi

2 dinti usturoi

Mărar, sare, adjika

Castraveții se taie cubulețe, se toacă ridichile și ceapa, apoi se pun într-o cratiță sau un castron adânc, se toarnă lapte acru, diluat în prealabil cu apă fiartă rece, se condimentează cu usturoi zdrobit, sare și adjika după gust. Se fierb ouale tari, se toaca marunt si se pun in supa. Se presară mărar tocat mărunt înainte de servire.

Okroshka de fructe

Fotografie: Shutterstock.com

100 g cirese sau alte fructe de padure

Smântână sau smântână groasă

Pepenele galben se curata de coaja, merele, se taie cubulete. Se opăresc și se curăță piersicile, iar pulpa se toacă. Clătiți cireșele, îndepărtați sâmburele. Se macină cireșe, coaja de fructe, se toarnă apă clocotită și se prepară infuzia timp de 1,5-2 ore. Se toarnă fructele pregătite cu infuzie. Se serveste cu smantana.

Cu carnati afumati

Fotografie: Shutterstock.com

1 buchet ridiche

4 cartofi

4 carnati afumati

grămadă de mărar

ceapa verde

Fierbeți cartofii și ouăle. Tăiați ridichi, castraveți, cârnați, ouă fărâmițate. Piureați cartofii cu o furculiță (dar nu piure), frecați ceapa cu sare. Se amestecă totul, se adaugă mărar, sare, se adaugă kvas.

Okroshka ciuperci

Foto: mmenu.com

2 litri de kvas

200 g ciuperci sărate sau murate

4 cartofi

50 g hrean ras

Se sortează ciupercile, se spală, se toacă mărunt. Se fierb cartofii în coajă, se curăță și se toacă mărunt. Rade hreanul decojit, toca ceapa verde. Se pune totul într-o cratiță și se toarnă pâinea kvas, se amestecă bine, se sare, se asezonează cu jumătate de smântână, se toarnă restul, se servește.

Pește Okroshka cu ridiche albă

Fotografie: Shutterstock.com

cvas de 1,5 l

500 g de orice pește alb fiert

½ buchet arpagic

3 oua fierte

1 ridiche alba

Tăiați peștele în bucăți. Tăiați ouăle. Răziți castraveții proaspeți și o ridiche mică pe o răzătoare grosieră cu găuri mari. Tocați ceapa cu sare.

Se amestecă totul și se toarnă kvas. Se serveste cu smantana, marar si cartofi fierti.

Foto: mmenu.com

Okroshka siberiană cu usturoi sălbatic

300 g file de pui fiert

1 buchet usturoi sălbatic

3 oua fierte

4-5 ridichi

hrean de masă

Taiati cubulete pui, castraveti si ridichi. Se macină usturoiul sălbatic și mărarul. Separam albusurile de galbenusuri, taiem albusurile si amestecam cu restul ingredientelor. Se macină gălbenușurile cu hrean, o lingură de kvas și poți adăuga și muștar. Se toarnă legumele cu kvas, se asezonează cu gălbenușuri și hrean.

Ural okroshka

Foto: mmenu.com

300 g peste alb afumat

3 cartofi

200 g varză murată

1 morcov mare

1 legatura ceapa verde

Fierbeți cartofii, morcovii, coajați, tăiați în cuburi mici. Ridichi și castraveți proaspeți, de asemenea, tăiați cubulețe. Se sortează varza murată și ceapa și se toacă mărunt. Tăiați peștele în felii. Puneți legumele și peștele preparate într-o cratiță, turnați kvas, adăugați albușuri tocate. Se zdrobește bine gălbenușul cu muștar, se diluează cu kvas, se combină cu alte produse. Se servesc presarat cu marar, se condimenteaza cu smantana.

okroshka de vară

Foto: mmenu.com

0,5 cană murături de castraveți

1 cană de cartofi fierți tăiați cubulețe

2 castraveți proaspeți

1 cana ceapa verde tocata

2 linguri. linguri de mărar

0,5 st. linguri de patrunjel

1 st. lingura de mustar

0,5 lingurita piper negru

3 oua fierte tari

Se macină toate ingredientele, se amestecă și se toarnă kvas condimentat cu muștar.

Cu calmar

Foto: mmenu.com

200 g calmar

3 cartofi fierti

½ legătură ceapă verde

Se fierb calmarii in apa cu sare, se curata pelicula sub jet de apa rece, se racesc si se taie cubulete mici. Tăiați ceapa verde, măcinați o parte din ea cu puțină sare. Tăiați cartofii și castraveții în felii, tocați albușul fiert și măcinați gălbenușul cu muștar, sare, zahăr și diluați cu kvas.

Adăugați calamarul, cartofii, castraveții, albușul de ou și ceapa verde la amestecul preparat, amestecați. Se serveste cu smantana si ierburi.

Okroshka vegetariană pe chefir

Foto: mmenu.com

3 cartofi fierti

4 oua fierte

3 ridichi

1 legatura ceapa verde

0,5 l chefir

Tăiați ouăle și cartofii în cuburi mici. Castraveții și ridichile tăiate cubulețe, se toacă mărunt verdeața. Combinați toate ingredientele pregătite și amestecați. Se diluează chefirul cu apă fiartă, se combină cu ingredientele preparate, se sare și se amestecă. Serviți okroshka răcită în boluri adânci, ornata cu frunze de busuioc.

Postul Okroshka

Fotografie: Shutterstock.com

1 ridiche neagra

3 cartofi

1 bec

Câteva felii de lămâie

Mărar, pătrunjel, arpagic

Curățați și radi ridichea. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, amestecați ridichile cu cartofii. Ceapa se toaca marunt si se presara cu sare. Se amestecă totul și se lasă aproximativ o oră. Apoi adăugați kvas, verdeață tocată la okroshka și stropiți totul cu suc de lămâie.