Condimentele, condimentele și condimentele sunt ingrediente de neînlocuit pentru orice fel de mâncare. Au nu doar un gust specific, ci și proprietăți utile: ajută produsele să rămână proaspete mai mult timp, au proprietăți tonice.

Cu câteva sute de ani în urmă, condimentele erau cea mai scumpă marfă, iar economia multor țări europene era direct dependentă de comerțul cu piper, nucșoară și șofran.

Magazinul nostru online prezinta nu doar diverse condimente, ci si amestecuri de condimente pentru prepararea carnatilor si kupats de casa dupa retete originale.

Condimente pentru cârnați, cârnați și kupat

Condimentul este un amestec de condimente colectate într-o anumită proporție.

Pentru unele rețete, nu este nevoie să alegeți singur raportul ideal de piper, nucșoară și boia de ardei - alegeți doar un condiment bun.

Magazinul nostru oferă 6 tipuri de condimente, inclusiv variații pe tema bucătăriei franceze, bavareze și kubane.

Piper alb măcinat

Piperul alb este același piper negru, într-un mod deosebit și deosebit. Datorita gustului este ideala pentru peste, caracatita, calmar.

Are mai multe parfum delicat si gust specific, dezvaluit in salate si aperitive reci.

Diferența principală piper alb din negru este culoarea dobândită în timpul procesării. În măcinat ardeiul are o tentă gri murdară.

Ienibahar măcinat

Ienibahar- condiment, pentru care în antichitate caravanele navelor și-au părăsit porturile natale și au mers pe distanțe necunoscute.

Astăzi este unul dintre cele mai comune și mai ieftine condimente. Ardeiul este ideal în preparate din carne, pasăre și pește. La macinat, are o culoare gri-negru si are o aroma placuta condimentata.

Ardei iute roșu măcinat

Partea ecuatorială este considerată locul de naștere al acestui condiment. America de Sud. Astăzi este unul dintre cele mai populare condimente, potrivite pentru o mare varietate de feluri de mâncare.

Datorită gustului și picantității sale specifice, chili-ul este ideal pentru preparate din carne și la grătar.

Condimentul nu este pulpa de ardei, ci semințele sale uscate, măcinate în cea mai mică firimitură.

Ardei roșu dulce (boia) măcinat

Boia nu este cel mai comun condiment de pe masă, dar unele feluri de mâncare pur și simplu nu pot fi gătite fără el. De exemplu, în bucataria nationala Ungaria are multe feluri de mâncare, al căror gust specific se datorează adăugării acestui condiment. Cel mai valoros este boia de ardei, obținută din ardei uscat, ușor iute, de culoare strălucitoare.

Piper negru

Acest condiment este unul dintre principalele de pe masă. Piperul negru adaugă picant și picant cârnaților, cărnii și preparate din peste. Are o aromă condimentată familiară.

Datorită efectului său tonic, este folosit în cosmetologie. Uz zilnic Consumul de piper afectează favorabil activitatea stomacului, protejează împotriva bacteriilor și promovează arderea grăsimilor.

nucșoară măcinată

Această nucă crește nucşoară la fel de fructe suculente, din care se ia doar miezul. Caracteristici beneficeși calități gustative nucșoara erau cunoscute și foarte apreciate chiar și în lumea antică.

Până în secolul al XIX-lea, mirodeniile erau egale ca valoare cu aurul, deoarece doar olandezii și portughezii, care aveau monopol, îl importau în Europa.

Astazi nucsoara are preț accesibilși aplicat în în număr mare feluri de mâncare, de la deserturi la lasagna. Pentru cea mai bună conservare proprietăți, alegeți un condiment într-un ambalaj ermetic și păstrați-l într-un recipient bine închis.

Cum să gătești cârnați de casă Îți vei linge degetele

Suntem obișnuiți să cumpărăm semifabricate cumpărate din magazin, dar măcar o dată încercați să faceți singur cârnați. Unii cred că acest proces este nerezonabil de lung, laborios, dar parfumat, gustos, natural. produs din carne greu de despărțit, merită efortul.Gătitul cârnați de casă acasăconstă din mai multe etape:

• Alegeți sursa: carne de vită, porc, pui sau bază de sânge.
• Coajă. Există mai multe tipuri: natural (intestine), folie alimentară sau folie. Aceste componente pot fi achiziționate în departamentele de carne ale pieței sau în supermarketuri.
• Alegeți ierburile și condimentele potrivite.
• Determinați metoda de gătit: coacere în folie, abur sau prăjire.

Rețete de cârnați de casă Vă veți linge degetele

Când vezi fotografii cu o gustare delicioasă în diverse publicații, este foarte greu să reziste dorinței de a o încerca - este atât de apetisant! Cum să faci cârnați acasă? În primul rând, trebuie să studiezi rețete dovedite bucătari experimentațiși începe simplu, cum ar fi cârnații de pui folie alimentară. Apoi este permis să complicați treptat sarcina și să vă pregătiți SÂNGERETE sau din tipuri diferite carne.

Porc

• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 395 kcal (fiecare rețetă are propria sa).
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: ucraineană.

Aperitiv parfumat parfumat va decora orice masă festivă.Reteta de carnati de porc de casaconţine un ingredient atât de neobişnuit ca intestine de porc. Înainte de utilizare, acestea trebuie prelucrate cu atenție: mai întâi clătiți, apoi înmuiați într-o soluție de apă și sifon, apoi spălați bine din nou și înmuiați timp de câteva ore într-o soluție slabă de oțet. După aceea, ar trebui să întoarceți intestinul pe dos și să-l spălați cu grijă sub jet de apă caldă.

Ingrediente:

• condimente (chimen, nucsoara, mai multe tipuri de ardei, frunza de dafin, Sarat la gust;
• coniac - 6 ml;
• carne de porc - 1200 g;
• usturoi - 5 catei;
• intestine - 3 m;
• untură - 400 g;
• ceapa - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Intestinele bine prelucrate, curățate pentru timpul preparării cărnii tocate, se pun într-o soluție salină slabă.
2. Tăiați salo și carnea de porc în jumătate. Treceți o parte prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa, tocați a doua foarte fin cu un cuțit ascuțit.
3. Pe o suma mica ulei, se prăjește a doua ceapă până se înmoaie, se adaugă carnea tocată și untura, se prăjește puțin (5-7 minute).
4. Măcinați toate condimentele cu o râșniță de cafea sau cu mojar.
5. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu condimente, se adaugă coniac, usturoi, sare. Se framanta bine carnea tocata, se lasa sa stea jumatate de ora.
6. Împărțiți intestinele în benzi de metru, legați strâns fiecare capăt cu un fir gros. Ca pâlnie, puteți folosi gâtul tăiat al unei sticle de plastic sau o duză specială.
7. Umpleți bine intestinul cu carne tocată, nu prea strâns. Fă asta cu tot curajul.
8. Perforați produsele viitoare pentru a nu sparge în timpul coacerii.
9. Așezați intestinele pe fundul manșonului de copt și coaceți timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180C, apoi răsturnați pe cealaltă parte și coaceți încă 30 de minute. Se răcește, se servește.

fiert

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 257 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Încercați să gătiți un astfel de aperitiv o dată și va deveni un favorit pentru o lungă perioadă de timp. adaos util la micul dejun.pregătit cu respectarea strictă a anumitor condiții: carnea tocată se zdrobește cu adaos de apă cu gheață sau pesmet, iar pâinea finită trebuie să se „coace” puțin la loc răcoros pentru ca cârnatul să capete textura dorită.

Ingrediente:

• file de pui sau curcan - 600 g;
• smântână - 250 ml;
• ouă de găină- 3 buc.;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• sare - 15 g;
• usturoi - 2 catei;
• zira - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
2. Într-un bol de blender sau robot de bucatarie se aseaza bucatile de carne, usturoiul, smantana si alte ingrediente, se piseaza pana la o pasta.
3. Incorporati usor albusurile batute spuma.
4. Pune tocată folie alimentară, legați foarte strâns capetele cu un fir. Dacă folosiți măruntaie, atunci ar trebui să le umpleți și să legați și capetele.
5. Puneți pâinile într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți timp de 30 de minute la foc minim.
6. Cârnații rece, dați la frigider.

Livernaya

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 165 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Un cârnați sănătos apetisant este făcut din ficat de porc - ficat, rinichi, inimă, plămâni. Aceste componente sunt pre-spălate, fierte cu condimente și zdrobite. Fotografii cu prepararea ficatului pot fi găsite în publicațiile culinare dacă aceasta este prima dată când întâlniți procesarea organelor.Liverwurst de casăfoarte diferit de ceea ce suntem obișnuiți să vedem pe rafturi, așa că merită încercat.

Ingrediente:

• organe - 1 kg;
• ouă - 2 buc.;
• untură - 300 g;
• ceapa - 2 buc.;
• intestine - 700 g;
• condimente, sare, nucșoară - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Se fierbe ficatul, plămânii, inima, rinichii timp de o oră până se înmoaie cu frunza de dafin.
2. Curățați ceapa. Tăiați slănina și ceapa în cuburi, prăjiți.
3. Treceți organele, ceapa, baconul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ouăle, condimentele și sarea. Amesteca bine.
4. Umpleți intestinele cu această masă, străpungeți golurile, legați strâns capetele.
5. Fierbeți bananele în apă cu sare timp de 30 de minute.

Din pui

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 193 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aperitivul delicat, parfumat, gustos va decora orice masă, deși va dura timp pentru a pregăti. Începeți cu o rețetă simplă.Cârnați de pui de casă DIYpregătit din ingrediente simple: pulpe de pui (sau piept), condimente, sare si intestine. Ele trebuie stropite cu sare grunjoasă înainte de umplere, răzuite și clătite bine.

Ingrediente:

• pulpe de pui - 2 kg;
• piper, sare - 10 g;
• usturoi - 7 catei;
• intestine - 500 g;
• boabe de muștar - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de pe pulpe, despărțiți oasele, îndepărtați grăsimea și pielea.
2. Treceți pulpa prin grătarul mare al mașinii de tocat carne.
3. Se toacă usturoiul, se adaugă la carne, se pune muștar, sare și piper. Se framanta bine, se lasa sa stea 2 ore.
4. Umpleți intestinele cu masa de carne. Acest lucru se poate face folosind un atașament special pentru o mașină de tocat carne sau tăiați gâtul unei sticle de plastic și introduceți-l în intestin.
5. Legați strâns capetele cojilor. Rulați-le într-un inel, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți 20 de minute la 180C.
6. Faceți înțepături în mai multe locuri și coaceți până se rumenesc.

Vită

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru a surprinde oaspeții cu o gustare delicioasă sau pentru a oferi o gusătură unui copil cârnați sănătoși, nu necesită mult efort - pregătiți un răsfăț cu propriile mâini! Cel mai suculentcârnați de vită de casăobținut din gâtul de vacă sau vițel. La carnea tocată se adaugă neapărat puțină slănină, care conferă produselor textura dorită, sau carne de porc.

Ingrediente:

• pulpă de vită sau vițel - 800 g;
• carne de porc - 400 g;
• usturoi - 8 catei;
• intestine preparate - 2 m;
• condimente (un amestec de ardei, boia de ardei), sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea, se taie în bucăți medii.
2. Curățați usturoiul, tăiați.
3. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi, condimente, sare.
4. Se amestecă bine carnea tocată, se lasă să se coacă 2 ore.
5. Umpleți intestinele cu carne tocată, îndepărtați golurile cu un ac, legați strâns capetele cojii. Dacă aveți de gând să gătiți cârnați mici pentru gustare, cârnați, atunci puteți lega firul la distanțe mici și apoi coaceți produsele finite pe grătar.
6. Se fierb cârnații la foc minim timp de 40 de minute, se răcesc.

sângeros

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 208 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Unele gospodine nu se răsfăț cu cârnați, având în vedere că procesul de preparare a acestuia nu este foarte estetic și laborios. Între timp,cârnați de casă cu hrișcă- foarte produs util, pe care trebuie să le includeți mai des în alimentație. Înainte de a face cârnați acasă, cumpărați intestine, sânge proaspăt de porc. Pentru acest tratament, hrișca este adesea folosită, dar puteți lua crupe de orz, orez sau mei.

Ingrediente:

• sânge de porc - 1,5 litri;
• hrișcă - 200 g;
• intestine - 1 kg;
• lapte - 500 ml;
• untură - 400 g;
• un amestec de sare și condimente - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Măcinați sângele de porc printr-o sită fină, astfel încât să nu rămână cheaguri.
2. Tăiați grăsimea cuburi mici, se fierbe hrisca in apa cu sare.
3. Amesteca sangele, untura, hrisca intr-un castron, adauga laptele, condimentele si sarea.
4. Clătiți bine intestinele sub jet de apă, verificând în același timp etanșeitatea lor (nu trebuie să existe găuri). Umpleți coaja cu umplutură, lăsând puțin spațiu în jurul marginilor.
5. Fierbeți pâinile în apă cu sare la cea mai scăzută temperatură timp de 15 minute. Pentru a verifica gradul de pregătire al cârnaților, străpungeți intestinele cu un ac - sucul nu trebuie să fie tulbure. Produse finite se poate coace la cuptor.

în folie

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă dintr-un motiv oarecare lucrul cu intestinele este inacceptabil pentru tine, încearcă să gătești gustare delicioasăîn folie. O fotografiecârnați de casă în foliedes întâlnit în revistele alimentare. Unele gospodine apelează atât de des la rețetă, încât acest tratament înlocuiește uneori astfel de îndrăgiți cotlet de toată lumea. Cârnații sunt gătiți cu ciuperci, brânză, ierburi, mai gătiți opțiuni alimentare- pentru un cuplu sau într-un slow cooker.

Ingrediente:

• carne tocata- 600 g;
• coniac (optional) -60 ml;
• amidon - 30 g;
• apă - 100 ml;
• sare, piper negru - dupa gust;
• usturoi - 6 catei.

Metoda de gatire:

1. Într-un bol adânc, amestecați carnea tocată cu condimentele, usturoiul și sarea. În acest caz, nu trebuie să răsuciți carnea pentru o lungă perioadă de timp, puteți folosi carne tocată gata preparată.
2. Lăsați masa de cârnați să stea câteva ore la frigider.
3. Amidonul diluat apă rece, se adaugă treptat la carnea tocată, se adaugă coniac, se frământă bine. Formați cârnați mici.
4. Îndoiți folia în jumătate, puneți deasupra rulada de carne tocată, rulați strâns.
5. Pune rulourile într-o tigaie adâncă, se adaugă apă la jumătate de cârnați și se fierbe la cuptor la o temperatură minimă de 45 de minute.

hepatic

• Timp de gătire: 90 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum să gătești mâncăruri delicioase din organe? Această întrebare este adesea adresată de gospodine.Cârnați de ficat de casă- o modalitate excelentă de diversificare meniu zilnic util, gustare delicioasa. Dacă vrei să te chinuiești cu măruntaiele și să gătești cârnații corect, atunci obții înveliș natural, dar pregătirea lui necesită abordare specială- prelucrare atenta in solutii saline si acetice.

Ingrediente:

• pui sau orice alt ficat - 500 g;
• grăsime de porc - 200 g;
• intestine - 700 g;
• ouă - 5 buc.;
• lapte - 150 ml;
• gris - 30 g;
• ceapa - 4 buc.;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Treceți ficatul și baconul printr-o mașină de tocat carne.
2. Curățați ceapa, tăiați legumele în cuburi sau dați pe răzătoare și prăjiți în ulei.
3. Într-un recipient adânc, amestecați ficatul, untura, ouăle, ceapa, grisul, laptele, condimentați cu condimente, sare. Amesteca bine.
4. Umpleți intestinele pregătite cu carne tocată, legați strâns capetele.
5. Puneți viitorul dulce în tavă și coaceți la cuptor la 190C timp de 40 de minute. Produsele finite pot fi prăjite sau consumate la cuptor.

Din carne de porc si vita

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 243 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie

A face cârnați de casă doar la prima vedere pare foarte complicat. Merită încercat o dată delicatețe delicioasă, și el va prinde rădăcini în meniu de familie. Acest soicârnați de casă (din carne de porc și vită) diferă prin suculenta, aromă și gust surprinzătoare. Pentru gătit este mai bine să se folosească soiuri grase carnea (gât, omoplat), astfel încât cârnatul de casă să vă lingă degetele să fie fraged, moale.

Ingrediente:

• intestine preparate - 1 kg;
• carne de porc - 1 kg;
• vițel sau vită - 1 kg;
• apa cu gheata- 500 ml;
• sare, un amestec de ardei - 1 lingură. lingura.;
• usturoi - 5 catei.

Metoda de gatire:

1. Congelați puțin carnea la frigider pentru a o tăia mai ușor. Tăiați carnea de porc și vită în cuburi.
2. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă.
3. Amestecați masa de carne, usturoiul, condimentele, sare, adăugați apă. Se amestecă bine.
4. Trimiteți masa de cârnați la frigider pentru câteva ore pentru a se prepara.
5. Umpleți intestinele cu carne tocată folosind o duză specială într-o mașină de tocat carne, legați strâns capetele, formați cârnați.
6. Pune-le înăuntru apa fierbinte timp de 10-15 minute, fierbeți la o temperatură minimă.
7. Punem produsele pe o tava de copt, stropim cu ulei, coacem la 180C pana se rumenesc.

Video

A da cârnați special gust apetisant si se adauga aroma.

În principal utilizate sunt condimente pentru cârnați de casă: piper (ienibahar, chili, alb, negru, rosu), cuisoare, nucsoara, dafin, coriandru, cardamom, scortisoara, chimen si altele. Condimentele dau preparatului un anumit gust si aroma: sarat sau picant, acru sau dulce. Este necesar să păstrați condimentele la o umiditate relativă a aerului de cel mult 60% - 75%, la o temperatură de 5 ° C -15 ° C într-o zonă uscată, bine ventilată. Pentru a le păstra mai mult timp și insectele nu încep în ele, este mai bine să folosiți ambalaje ermetice bine închise, sau cutii de lemn curate, uscate și bine închise.

Aflați mai multe despre tipurile de condimente:

Ienibahar- are un set de tot felul de arome: cuișoare, nucșoară, scorțișoară, piper negru și muștar, în acest sens, este adesea numit „condimentul universal”. Ienibaharul este bogat substanțe utileși oligoelemente precum zinc, fosfor, calciu, potasiu și fier, Uleiuri esentiale, constând din rășini, taninuri, uleiuri grase, precum și din grupele de vitamine C, B și A (retinol).

Chilli. Cu el, puteți găti minunat arzător de vânătoare, ficat, afumat crud, cârnați afumati pentru prajit si gratar. Ardeii iute se potrivesc perfect cu usturoi, coriandru, busuioc și dafin.

Piper negru - este cel mai folosit și faimos condiment în multe bucătării din lume. Il poti folosi in siguranta in carnati fierti, afumati, afumati crud, ficat si in alte tipuri de carnati.

piper alb- acest ardei este apreciat de bucatari datorita aromei sale unice si nu la fel de picant ca gustul de piper negru.

Ardei verde. Datorită producției și procesării destul de complexe a ardeiului verde, acesta nu este adesea găsit la vânzare. Acest reprezentant al condimentelor are proprietăți persistente parfumate, răcoritoare și nu este absolut picant. Se adaugă boabe de piper verde la diverse preparate cu cârnați.

maghiran - indispensabil în prepararea alimentelor grele și grase, a baconului și a produselor din carne de porc. În Germania, măghiranul este considerat pe bună dreptate componenta principală în producția de carne, iar germanii chiar l-au numit „iarba de cârnați”. Gustul ușor amar al maghiranului cu miros dulce se potrivește bine cu cimbru, iar maghiranul este adesea folosit în amestecuri pentru cârnați, cârnați și cârnați de casă.

Nucşoară, floare. Floarea de nucșoară și nucul sunt foarte asemănătoare ca aromă și gust. Gustul nucii este intens și dulce, în timp ce gustul florii este amar. Nucșoara este capabilă să ofere cârnaților de casă cel mai bun gust, dulce și bogat.

Cimbru (cimbru) - proprietar de picant gust picant cu miros de chimen-anason. Pentru producerea acestor condimente se folosesc frunze uscate ale arbustului, deoarece acestea sunt cele care dau un gust excepțional. produse din carne. Se asorteaza perfect cu usturoiul. Utilizarea cimbru este mare solutie pentru cârnați de pui, cârnați de vițel și cimbru de lămâie pentru cârnați afumati, de miel, de porc și de ficat.

chimen, chimen, zira - aceste trei tipuri de condimente sunt atât de diferite la prima vedere, dar sunt foarte asemănătoare ca gust și miros. Se deosebesc de alte condimente prin dulceața picant, cu tentă amare, se bazează pe note de anason-mărar și chimen.

În bucătăria cehă și prusacă, aceste condimente sunt folosite în combinație cu usturoiul, unde această combinație de condimente este folosită la gătit. cârnați grași pentru gratar, prajit si afumat.

fructe de anason - au un postgust picant, dulceag, revigorant care se îmbunătățește proprietăți gustative produse fierte, fierte-afumate, afumate, ficat și prăjite.

scortisoara - are o stabilitate placuta gust dulce. Scorțișoara dezinfectează produsele infectate cu E. coli, în acest sens, trebuie adăugată la vasele perisabile.

ghimbir de pamant- cel mai solicitat condiment oriental din cele mai vechi timpuri. Sa sofisticat și gust parfumat nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ghimbirul este unul dintre cele mai folosite ingrediente la mezelurile de casa, in principal din carne de cal si miel, le confera o asprime si astringenta specifica acestei radacini. Sol radacina de ghimbir face parte din condimentele curry, ketchup-uri și sosuri.

Succes la fabricarea cârnaților

Cârnații de carne sunt unul dintre cele mai multe produse populare. Se consumă la micul dejun, folosit ca gustare pt masa festivași este un ingredient în multe feluri de mâncare.

Produsul din magazin ridică îndoieli cu privire la calitatea lui, așa că cel mai bine este să-l gătiți acasă.

Cârnați de porc de casă - o rețetă simplă și delicioasă

Pentru a face cârnatul gras și hrănitor, dar în același timp fraged și suculent, se ia ca bază carnea de porc.

Pentru cârnați, nu este nevoie să cumpărați o cantitate mare ingrediente, chiar și un începător își poate repeta rețeta.

Vei avea nevoie:

• Pulpa de carne de porc - 1,5 kg;
• intestine subțiri de porc - 5 m;
• grăsime de porc - 500 gr;
• Un cap de usturoi;
• Coniac - 36 gr;
• Condimente: coriandru, cimbru, busuioc uscat - toate cate 1/2 lingurita;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Primul pas este tratarea intestinelor. Dacă au fost în congelator, trebuie dezghețați, eliberați de mucus și murdărie cu un cuțit, răsturnați pe dos și clătiți bine sub robinet. Cel mai bine este să tăiați intestinul de cinci metri în mai multe bucăți mai mici. După tratament, intestinele trebuie înmuiate în apă salină timp de 60 de minute. Sarea va elimina microorganismele și bacteriile.
2. Să trecem la salată. Din ea trebuie să tăiați pielea și să o tăiați în bucăți pătrate mici. Dacă carnea de porc în sine are un procent mare de grăsime, atunci folosiți mai puțină grăsime în rețetă.
3. Carnea de porc trebuie preparată prin îndepărtarea oaselor sau venelor. Tăiați în pătrate de dimensiuni medii. (2^2 cm)
4. Pune untura si carnea intr-un vas comun. Presărați piper și toate celelalte condimente deasupra.
5. Se procesează usturoiul cu o presă de usturoi și se adaugă la masa de carne.
6. Turnați coniacul în baza cârnaților. Va da felului de mâncare o aromă și o suculenta specifică. Te poți descurca fără el.
7. Acum este timpul să vă umpluți măruntaiele. Folosind o lingură sau o duză de la o mașină de tocat carne - un tub lung, trebuie să împingeți carnea în intestin. Nu uitați să legați capătul. Nu îndesa prea strâns.
8. După ce intestinul este umplut cu umplutură, legați celălalt capăt și puneți congelator timp de 4 ore pentru marinare.
9. Viitorul cârnați poate fi rulat în inele pentru coacerea ușoară. Perforați în mai multe locuri cu un ac pentru a evita deteriorarea carcasei cârnaților.
10. Se pune pe foc o oala cu 5 litri de apa, se asteapta sa fiarba.
11. Se presară sare și se pune cârnați cruziîntr-o cratiță. Gatiti 40 - 60 de minute la foc mic.
12. După gătire, cârnații trebuie trimisi la cuptor. Nu uitați să procesați foaia de copt ulei vegetal. Punem carnati fierti peste el.
13. Temperatura cuptorului este de 180 de grade. Timp de coacere - 40 de minute. În timpul procedurii de coacere, trebuie să întoarceți intestinul cu carne de mai multe ori.
14. Puteți folosi imediat cârnați de casă gata, sau îl puteți folosi rece.

cârnați de pui

Puiul este un produs dietetic. Așadar, cârnații de pui vor atrage persoanele care urmează o dietă, cei care își monitorizează sănătatea și copiii mici care tocmai învață să mănânce alimente regulate.

Lista de cumparaturi:

• file de pui - 0,5 kg;
• Lapte cu un conținut de grăsime de 1,5% - 0,1 l;
• Un ou;
• Morcovi - 0,1 kg;
• Trei căței de usturoi;
• Condimente după gust.

Etape de gătit:

1. Din carne de pui faceți carne tocată cu o mașină de tocat carne. Poate fi procesat într-un blender, apoi masa de carne se va dovedi a fi mai omogenă.
2. Rupeți oul în carnea tocată pregătită, turnați laptele, sare și amestecați totul.
3. Fierbeți morcovii și tăiați-i cubulețe mici împreună cu usturoiul curățat.
4. Luați forme speciale pentru cârnați sau ambalaje din carton din lapte, tăiați capacul. În primul strat punem multă carne tocată, turnăm deasupra morcovi și usturoi, al treilea strat este din nou carne tocată. Și tot așa până când cutia este plină.
5. Nu raportăm baza cârnatului la vârf cu 1 cm.
6. Invelim cutia cu carne tocata cu folie alimentara.
7. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe gaz, după ce a fiert apa în tigaie, puneți cutia cu viitorul cârnați. Apa nu trebuie să intre în ambalaj. Gatiti in aceasta forma timp de 60 de minute cu capacul inchis.
8. După gătit, răciți cârnații și tăiați cutia. Vasul este gata.

reteta de vita

Carnea de vită este veriga de mijloc. Cu el, cârnații nu vor fi prea gras, dar nici slabi.

Componente:

• Carne de vită - 2 kg;
• Salo - 500 gr;
• Sare - 0,05 kg;
• Patru catei de usturoi;
• nucșoară măcinată - 5 gr;
• Condimente - după gust.

Cum să gătească:

1. Procesați carnea spălând-o, eliberând-o de oase mici. Tăiați-l în cuburi mici și treceți printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare.
2. Salo taie și mai mic și procesează printr-o mașină de tocat carne. Combinați carnea și untura într-un bol.
3. Adaugă condimente după gustul tău. Poate fi coriandru, busuioc, ghimbir sau ardei roșu. Sarați carnea tocată și puneți usturoi în ea.
4. Amesteca totul bine. Daca umplutura ti s-a parut uscata, poti adauga putina apa sau lapte.
5. Procesați măruntaiele și umpleți-le Carne de vită. Leagă capetele cu sfoară.
6. Punem intestinele umplute cu carne timp de 5 ore la frigider.
7. După aceea, le puteți coace la cuptor, după ce ați făcut găuri cu un ac pe toată lungimea intestinelor.

Cârnați fierți acasă

Ingrediente reteta:

• Carne de porc - 1 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Un ou;
• Un bec;
• Doi căței de usturoi;
• ulei de floarea soarelui - 17 gr;
• Condimente după gust;
• Gelatina - 15 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Carnea de porc trebuie spălată și curățată de obiecte străine: pelicule, oase mici si se toaca impreuna cu usturoiul si ceapa folosind un blender.
2. Turnați oul în carnea tocată rezultată, adăugați condimentele și gelatina. Amesteca totul bine.
3. Baza de cârnați poate fi gătită forme speciale, intestin de porc sau de vită sau într-o pungă de copt dacă nu mai era nimic altceva la îndemână.
4. Umpleți punga de copt cu carne tocată, legați capetele și mijlocul cu o sfoară.
5. Puteți începe să gătiți. Gatiti doua ore la foc mediu.

Livernaya

Rețeta de liverwurst este foarte simplă. Nu necesită multe produse scumpe iar rezultatul este un fel de mâncare uimitor de delicios.

Set de produse:

• Ușoară - 0,8 kg;
• Ficat - 0,6 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Inima - 0,4 kg;
• Usturoi - 2 capete;
• Ceapa - 0,4 kg;
• Smântână - 0,3 kg;
• Condimente și sare după gust.

Rețetă de cârnați de casă în măruntaie:

1. Ficatul trebuie spălat sub robinet, carnea inimii și plămânilor se taie bucăți și se pune într-o cratiță. Se fierbe 60 de minute.
2. Se toaca untura cu ficat si se intoarce printr-o masina de tocat carne impreuna cu bucatele de usturoi.
3. Puteti praji untura cu ceapa intr-o tigaie cu ulei vegetal.
4. De asemenea, procesăm ficatul și plămânii răciți într-o mașină de tocat carne.
5. Combinam toate ingredientele in carnea tocata, turnam smantana deasupra si turnam condimente.
6. Umplerea intestinului carne tocatăși leagă-i capetele.
7. Gatim 40 de minute. Nu uitați să străpungeți coaja cu un ac.

Cârnați de pui uscate acasă

Aceasta reteta nu presupune fierbere sau coacere in cuptor. Dar aici este nevoie de răbdare, deoarece va trebui să așteptați aproximativ două săptămâni pentru cârnați.

Ingrediente reteta:

• file de pui - 0,5 kg;
• intestine de porc - 0,4 m;
• Doi căței de usturoi;
• coriandru - 8 gr;
• Piper negru - 0,5 gr;
• sare nitrit - 4 gr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați puiul în felii subțiri.
2. Adăugați piperul, sarea și coriandru în bolul cu bucățile de pui.
3. Se amestecă totul și se frământă carnea tocată.
4. Procesați intestinele în modul descris mai sus și puneți carnea în ele, legați cârnații rezultat cu un inel și puneți la congelator pentru 2 ore.
5. A venit rândul uscării. În acest scop, în termen de trei zile este necesar să atârnați produsul într-o zonă bine ventilată. Temperatura este de 15 grade Celsius. Cel mai bine este să congelați peste noapte la frigider.
6. În următoarele două săptămâni, cârnații ar trebui să stea constant în aer proaspăt.

Cârnați fără intestine - în folie

Un sfert din timp în prepararea cârnaților de casă este pregătirea intestinelor. Aceasta este o sarcină neplăcută și minuțioasă. Dar te poți descurca fără cherv.

Ce vei avea nevoie:

• Carne de porc - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• Patru ouă de găină;
• Șase căței de usturoi;
• Sarat la gust;
• condimente;
• Folie pentru copt;
• Amidon - 40 gr.

Instruire:

1. Carnea cu untură trebuie spălată și tăiată în pătrate mici.
2. Rupeți ouăle într-un castron separat și bateți, adăugându-le puțin câte puțin amidon, sare, piper, usturoi tocat și alte condimente.
3. Amesteca totul bine, avand grija sa nu se formeze cocoloase.
4. Faceți carne tocată, puneți-o pe folie și rulați-o, îndoind strâns marginile foliei.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și introduceți foaia de copt cu cârnați. Timp de coacere - 1 oră.
6. Deja cârnați gătiți eliberați de peliculă și tăiați în cercuri.

Cârnați de casă potriviti pentru copii

Corpul copiilor este foarte fragil, astfel încât în ​​hrana bebelușilor nu se adaugă condimente sau usturoi.

Dacă carnea de porc este prea grasă și preferați alimente dietetice, puteți adăuga carne slabă de vită la carnea principală.

Set de produse:

• Carne de porc - 1 kg;
• Carne de vită - 1 kg;
• Usturoi trei catei;
• Apă;
• Intestinele;
• Condimente și sare după gust.

Cum să faci cârnați acasă:

Tăiați carnea de porc și vită în bucăți mici. Amestecați carnea tocată cu usturoiul tocat mărunt, sare și condimentele. Dacă masa de carne este prea groasă - turnați două linguri de apă. După aceea, ne ocupăm de tripă. Asezam carnea tocata in intestinele curatate si coacem la cuptor.

Intestinele de sare uscate sunt cel mai bine înmuiate în apă timp de o oră sau două înainte de utilizare.
Pentru a umple intestinele naturale în producția de cârnați de casă, puteți folosi o duză specială pentru o mașină de tocat carne și mașina de tocat carne în sine, dacă nu aveți o astfel de duză, puteți utiliza sticlă de plastic. La sticlă, partea superioară cu gâtul este tăiată, capătul intestinului este tras peste gâtul însuși, pentru fiabilitate este legat cu un fir. Pe de altă parte, începem să umplem partea tăiată a sticlei cu carne tocată, împingând carnea tocată până la gât. Astfel, este posibil să umpleți toți cârnații de casă fără unelte speciale.
Faceți cârnați de 10-15 cm lungime, apoi legați-i cu un fir sau faceți un nod din intestinul propriu-zis. Acest lucru este necesar pentru ca, dacă unul dintre cârnații sau cârnații de casă se sparge în timpul gătirii, atunci restul să rămână intact, suculitatea lor să fie păstrată.
Nu încercați să umpleți cârnații foarte strâns, acest lucru le afectează integritatea în timpul gătirii.
Este foarte important să nu lași aer să pătrundă în intestine atunci când le umpli cu carne tocată. Atunci cârnații tăi de casă nu vor sparge când îi gătești.
Pentru fiabilitate, străpungeți cârnații finiți în mai multe locuri cu un ac gros sau cu o scobitoare, astfel încât excesul de aer și umiditate să iasă prin ei când cârnații sunt gătiți.
Dacă coaceți cârnații în cuptor, atunci este mai bine să-i ungeți cu ulei vegetal, atunci veți obține un frumos maro auriu.
Un alt punct important! Dacă faceți cârnați de casă pentru prima dată, pregătiți un lot mic pentru a începe. După ce ați stăpânit întregul principiu și tehnologia de a face cârnați de casă, mergeți la un volum mare. Este foarte convenabil să faci un astfel de cârnați în avans și să-l păstrezi crud în congelator, apoi să-l arunci în apă clocotită sau într-o tigaie. Cârnații de casă se prepară foarte repede și se mănâncă și mai repede!

Rețete de cârnați de casă și kupat

Diverse, principalul lucru aici este dorința ta de a stăpâni această direcție și de a încerca să te tratezi delicios pe tine și pe cei dragi. cârnați de casă pe care le-au pregătit strămoșii noștri. Puteți găti cârnați de casă fierți, copți sau cruzi pentru uscare, utilizați orice carne în prepararea sa: carne de porc, miel, vită, carne de cal, pui, curcan și folosiți ca aditivi măsline, brânză, ciuperci, ardei gras. Vă voi oferi mai multe rețete de umplut intestinele când gătiți cârnați de casă, vă voi fi foarte recunoscător dacă adăugați opțiunile pentru acest fel de mâncare în comentarii sau în formular părere. Le voi publica cu placere in aceasta postare.

Cârnați de casă din diferite cărni

Când într-o rețetă de cârnați de casă propria gătit folosesti tipuri diferite carne, iese foarte gustoasă din asta. Dacă vă place și puteți mânca untură, tăiați-o mărunt cu un cuțit
Pentru o rețetă de cârnați delicioși de carne de casă, veți avea nevoie de:
Diferite tipuri de carne în diferite proporții:
Piept de pui
Carne de porc, este mai bine să alegeți acele bucăți mai suculente și mai fragede, de exemplu, ceafa de porc
slănină
Ulei de măsline - 3 linguri
Zahăr - 1 lingură
Sare
Condimente
Gătiți cârnați acasă
Treceți ceafa de porc sau orice altă carne printr-o mașină de tocat carne cu duza unde sunt găuri mari.
Pui, file este mai bine să se taie cu un cuțit și bucati mici taie grasimea. Alegeți singur proporțiile de carne și grăsime.
Frământați carnea tocată pentru cârnați de casă într-un castron mare, adăugați condimente și usturoi tocat. Acolo se adauga si 3 linguri de ulei vegetal, de preferat masline si o lingura de zahar.
Încă o dată, frământați cârnații tocați cu mâinile și răciți-l la frigider înainte de a umple cârnații de casă într-o carcasă naturală. Este indicat să lăsați carnea tocată pentru cârnații de casă să se întindă cel puțin 2 ore și este mai bine să o lăsați la frigider peste noapte.
Umpleți intestinele de cârnați decojiți cu carne tocată rece și urmați subtilitățile și secretele de a face cârnați de casă prezentate mai sus.

reteta de carnati de pui de casa

Acest cârnați de pui este foarte fraged la gust.

Pentru reteta ei avem nevoie de:
Pui - 1 bucată
Grăsime de porc (untură) - 150 g
Apă - ¾ cană
Lapte praf - 2 linguri
Sare
Ierburi uscate: rozmarin, tarhon, cimbru, salvie, busuioc, oregano - alegerea dvs.
Piper negru
piper alb
Usturoi - 1-3 catei (dupa preferinte)
Turmeric (va da cârnatului de pui o culoare interesantă)
Inteste de porc (uter) - 2 metri
Sforă sau ață groasă
Gătitul cârnați de pui acasă
Se spala puiul, se usuca, se separa carnea de oase si piele. Doar carnea va intra în cârnați.
Tocați mărunt pulpa de pui și baconul, adăugați apă și lapte praf(sau înlocuiți întregul volum de lichid cu lapte sau smântână), adăugați toate condimentele și sarea.
Se amestecă bine carnea tocată pentru cârnații de casă și se umple intestinele, lungimea cârnaților este de 10-15 cm.
Așa de făcut în casă cârnați de pui poate fi fiert în apă cu fierbere scăzută timp de aproximativ 15 minute, apoi se prăjește pt foc puternicîntr-o tigaie. Sau gătiți cârnați de pui de casă copți la cuptor, ungându-i cu ulei vegetal pentru a forma o crustă frumoasă.

Rețetă de cârnați bieloruși de casă

Această rețetă de cârnați de casă din Belarus folosește carne tocată de porc, vită și file de pui.
Cârnații de casă din Belarus sunt pregătiți din:
Carne de porc cu untură
vită
Pui (carnea se ia în proporții egale)
sare
Usturoi, calculează 1 cap de usturoi la 1 kg de carne tocată
Condimente (piper negru, coriandru, chimen, seminte de marar)
GĂTIT:
Tăiați carnea, sare și adăugați condimente.
Umpleți un înveliș natural pentru cârnați sau intestine cu carne tocată și bandaj.
Puteți găti cârnați din Belarus căi diferite: se prajesc pe ambele parti in tigaie, pe gratar, pe foc, gratar sau coapte la cuptor.

Cârnați de casă - kupaty

Conform acestei rețete, kupaty poate fi gătit cu carne tocată și cartofi, carne și orez sau doar carne
Reteta de kupat de casa cu cartofi

Pentru o rețetă de kupat delicios de casă cu cartofi, avem nevoie de:
La carnea uscată se poate adăuga 1 kg de carne (oricare), slănină tocată
400 g cartofi cruzi
Sare
Condimente
Gătit kupat cu cartofi
Carnea pentru kupat este mai bine să o folosiți ușor congelată, deci este mai ușor să o tăiați în cuburi frumoase. cartofi cruzi tăiate fin cu un cuțit. Amestecați cartofii cu carne, sare și condimente, umpleți cârnații. Metoda de preparare a kupaților este aceeași ca și pentru cârnații de pui de casă.
Carne de porc Kupaty cu orez

Această opțiune este mai gustoasă și mai economică decât doar carnea de porc sau kupaty de pui datorită adaosului de cereale la carnea tocată. Hrișca poate fi folosită în loc de orez în această rețetă de cârnați.
Pentru rețeta de kupat cu orez veți avea nevoie de:
1 kg de orice carne
150 g untura (grasime)
300 g orez fiert
Sare
Usturoi
Piper
Condimente (pot fi folosite pentru gratar)
Cum să gătești kupaty cu orez
Carnea congelata si baconul taiate bucatele, se amesteca cu orezul fiert pana sunt fierte pe jumatate.
Adăugați sare, usturoi tocat, piper, condimente la carnea tocată cu orez, amestecați.
Se umple intestinele (carcasa naturala) nu foarte strans, se strapung carnatii cu un ac gros si se fierb in apa cu fierbere mic timp de 20 de minute.
Apoi prăjiți kupaty într-o tigaie până se obține o crustă frumoasă.

Cârnați de ficat de casă

Aceasta reteta face cârnați fragezi gatit acasa. Liverwurst poate fi consumat ca atare sau gătit din el în mai multe feluri de mâncare: clătite cu liverwurst, plăcintă sau plăcinte cu liverwurst
Ce este de casă liverwurst? Curs afară
Ficat
plămâni
inimile
O mână mare de orez fiert
Shpika
sare
usturoi
condimente
Rețeta pentru a face liverwurst de casă este simplă.
Ficat: ficatul, inima și plămânii pot fi folosite orice (vită, porc, miel). Plămânul va trebui să fie ușor fiert, așa că durează mai mult să se gătească decât ficatul.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
Tăiați mărunt ficatul cu un cuțit, astfel încât să fie ușor de tăiat, este mai bine să îl înghețați. Faceți același lucru cu o parte din grăsime. inima crudă, grăsimea rămasă și tocatura de plămâni fierte.
Se amestecă ficat tocat pentru cârnați de casă cu orez, sare, usturoi tocat și condimente, se frământă bine.
Umpleți carnașul cu carne tocată, străpungeți cârnații cu un ac și fierbeți în apă cu sare timp de 15 minute. Apoi cârnați de ficat se prăjește într-o tigaie. Sau pur și simplu coaceți liverwurst de casă în cuptor sau slow cooker, așa cum am făcut noi cu cârnații prăjiți (rețeta AICI).

Rețetă video despre cum să gătești cârnați de casă din materii prime naturale și să-l introduci în intestin (uter) folosind un accesoriu de tocat carne