Acum vei învăța cum să gătești chifle cu scorțișoară cu o rețetă foto pas cu pas din aluat de drojdie, mai jos, sub descriere.

Absolut toată lumea iubește mâncarea bună. Și de la produse de patiserie delicioase, în general, puțini vor refuza, ei bine, fără a număra, desigur, oamenii fanatici și care slăbesc constant. Apropo, chiar dacă ești la dietă, o chiflă delicioasă mâncată dimineața nu îți va dăuna silueta. Se știe că totul este bine cu moderație.

Pe parcurs, observ că pe site-ul nostru există o mulțime de produse de patiserie, puteți vedea, iată cele mai populare rețete din această categorie:

• - iar restul bunătăților, vezi secțiunea „”, există ceva de mâncare.

Rulouri cu aluat de drojdie de scorțișoară, rețetă foto pas cu pas pe care o prezint pe această pagină, este o prăjitură de casă simplă, extrem de gustoasă și care iese la gură. Atât copiilor, cât și adulților le place foarte mult, prin urmare, nu puteți greși dacă gătiți chifle cu scorțișoară pentru o petrecere prietenoasă de ceai în familie.

Produse pentru o astfel de coacere, veți avea nevoie de cele mai obișnuite, dar rezultatul va mulțumi, literalmente, pe toată lumea.

Rețetă cu o fotografie de chifle cu scorțișoară, nu vă va cauza probleme la gătit

întrucât, aici totul este foarte detaliat și pas cu pas, chiar și o gazdă începătoare, care nu s-a mai ocupat niciodată de aluatul de drojdie, se poate descurca.

Aluatul se dovedește a fi foarte frumos, sub formă de melci, cu o crustă înghețată de zahăr lucioasă, care fascinează și atrage prin aspectul apetisant.

Aluat de drojdie pentru chifle cu scortisoara, foarte rapid si usor de framantat manual sau cu mixerul. Și să le gătești, conform rețetei noastre și a fotografiilor pas cu pas, nu va fi dificil. Rezultatul te va uimi - pulpa fragedă aerisită, înmuiată în sirop dulce de zahăr, pur și simplu se topește în gură.

Încercați să gătiți chifle cu scorțișoară de casă, o rețetă cu o fotografie pas cu pas vă va ajuta în acest sens.

P.S. Uită-te și aici, cred că o să-ți placă această gustare rapidă: „” este un salvator în orice situație în care trebuie să gătești ceva pentru o gustare.

Ei bine, acum să ne uităm.

De mult îmi doream să fac chifle de scorțișoară delicioase și parfumate din aluat de drojdie. Am în sfârșit suficient timp liber să mă bucur de acest proces alături de fiica mea mică. A fost foarte interesant pentru ea să urmărească cât de repede crește aluatul și devine aerisit și poros, cum se potrivesc chiflele formate și umplu toată tava cu ele însele, apoi se rumenesc în cuptor.

Apropo, chiflele s-au dovedit a fi mari, dacă se dorește, aluatul poate fi împărțit în 2 rulouri și face 16 produse mici. Dar acesta este un amator. Un lucru pot spune cu siguranță: astfel de chifle cu scorțișoară la cuptor nu pot fi comparate cu niciun produs de patiserie cumpărat din magazin.

Aluatul se dovedește a fi foarte aerisit și parfumat, iar smântâna dulce completează perfect chiflele, făcându-le incredibil de gustoase.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g faina de grau
• 200 ml lapte
• 2 oua de gaina
• 60 g zahăr
• 60 g unt
• 2 lingurite drojdie uscata

Ingrediente pentru umplutura:

• 60 g unt
• 3 lingurite scorțișoară măcinată
• 150 g zahăr

Ingrediente pentru crema:

• 100 g zahăr
• 200 ml smantana 15-20% grasime
• 1 st. l. amidon de porumb

Cum se prepară chifle cu scorțișoară:

Într-un castron adânc, amestecați 100 ml de lapte, încălzit la 40 de grade, drojdia uscată și o lingură de zahăr.

Amestecați amestecul și lăsați-l timp de 5-10 minute pentru a activa drojdia.

Intr-o oala sau cratita se amesteca 100 ml lapte, 60 g unt si zaharul granulat ramas.

În timp ce amestecăm, vom încălzi amestecul la foc mic, astfel încât untul să se topească și zahărul să fie complet dizolvat. Se răcește amestecul rezultat la temperatura camerei și se adaugă în aluat, urmând rețeta pas cu pas pentru chifle cu scorțișoară.

Amestecați amestecul cu un tel până se omogenizează. Batem doua oua de pui cu o furculita si le adaugam in aluat.

Se amestecă bine ingredientele.

In mai multe etape introducem faina cernuta. Mai intai vom amesteca aluatul pentru chifle cu scortisoara cu o spatula de silicon, apoi il vom framanta in continuare pe o suprafata de lucru infainata.

Transferați aluatul de drojdie bine frământat într-un castron adânc uns cu ulei vegetal. Aluatul il ungem si putin cu ulei vegetal deasupra pentru ca chiflele cu scortisoara sa fie aerisite. Acoperim vasele cu un prosop uscat si lasam aluatul la dospit 1 ora intr-un loc cald, fara curenti.

În acest timp, aluatul trebuie să se ridice și să crească în volum de câteva ori.

Loviți aluatul și întindeți-l într-un strat gros de 5 mm cu un sucitor.

Să pregătim umplutura pentru chifle. Combinați untul topit, zahărul granulat și scorțișoara măcinată.

Amestecați amestecul până la omogenizare, urmând rețeta de chifle cu scorțișoară din aluat de drojdie.

Puneți umplutura pe aluat și întindeți-o uniform pe toată suprafața.

Rulați ușor aluatul într-un rulou strâns.

Tăiați-l în 8 bucăți de aceeași grosime. Așezați chiflele pe o foaie de copt tapetată cu pergament.

Lăsați chiflele cu drojdie de scorțișoară la loc cald timp de 25-30 de minute, astfel încât să se distanțeze și să se ridice.

Trimite chiflele la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Le vom coace până se rumenesc aproximativ 20-25 de minute, după cum cere rețeta de chifle cu scorțișoară la cuptor.

Sunt momente în care brusc a apărut un blues, nerezonabil sau există motive pentru asta, nu contează, starea de spirit principală trebuie crescută cumva, trebuie să te mulțumești cu ceva. Și ce poate fi mai potrivit pentru acest scop decât produse de patiserie proaspete, moi, bogate, sau mai degrabă parfumate, calde, picante rulouri de scorțișoarăși glazură moale cremoasă, cunoscută și ca Chifurile cu scorțișoară? Vreau să atrag imediat atenția celor care țin dietă și plănuiesc să se potrivească în blugii lor preferați până la sfârșitul lunii, închideți această rețetă și nu vă uitați la fotografii provocatoare cu scorțișoară, pentru că. nici produsele de patiserie dulci in general, nici aceste rulouri specifice de scortisoara nu contribuie in vreun fel la reducerea kilogramelor si centimetrilor. Dimpotrivă, chiflele Cinnabon sunt foarte bune pentru creșterea în greutate, deoarece sunt foarte bogate în calorii și nu se încadrează în conceptul de alimentație sănătoasă. Dar oricât de dăunătoare ar fi aceste chifle, pe de altă parte sunt încă foarte gustoase, iar dacă le adaugi și o ceașcă de cafea parfumată proaspăt preparată, în general, frumusețea se va dovedi. În general, nu trebuie decât să muști o chiflă moale de scorțișoară picant, orice albastru va trece imediat, sau cel puțin va scădea puțin.

Știți de ce se numesc aceste rulouri cu scorțișoară Cinnabon(în RuNet sunt adesea numite Sinabon, cu o literă „n”)? Acesta este numele unui lanț de brutării cu același nume, specializat în chifle cu scorțișoară. Compania Cinnabon ( Cinnabon) a fost fondată în SUA în 1985, până acum lanțul de brutării s-a răspândit în toată lumea, iar chiflele lor moale dulci, astfel de nesănătoase Cinnabon sunt foarte populare în rândul populației. Numele „Cinnabon” este un joc de cuvinte, scorțișoară (din engleză) este scorțișoară, iar os (din latină) este bun. Însuși compania Cinnabon susține că o publicație profesională influentă a inclus chiflele Cinnabon în lista celor 50 de plăceri principale ale vieții. Așa că să nu ne tăgăduim plăcerea, cel puțin ocazional, de a ne face plăcere cu un parfum parfumat. chifla cu scortisoara. Și dacă în orașul tău nu există un lanț de brutărie Cinnabon sau vrei doar să mănânci o chiflă caldă, stând acasă într-un halat de baie cald și papuci moi, îți sugerez să gătești aceleași chifle acasă.

Nu voi scrie că aici veți găsi clasicul, cel mai corect reteta chifla cu scortisoara, deoarece compania păstrează secretă rețeta pentru clasicul scorțișoară și cât de aproape de original toate acele rețete care sunt în număr mare pe internet și promit că aceasta este rețeta foarte reală, se poate doar ghici. Înainte de a vă împărtăși rețeta, am încercat multe diferite retete de chifle cu scortisoara, a experimentat mult ingredientele și cantitatea acestora și s-a hotărât pe această variantă. Da, este posibil ca rețeta să fie oarecum diferită de cea conform căreia se coace Cinnabon adevărat, iar ingredientele din lanțul de panificație pot diferi ca calitate de ale noastre. Dar pot spune cu siguranță că chiflele sunt foarte gustoase.

Chifurile cu scorțișoară preparat din aluat bogat de drojdie. Untul înseamnă că aluatul conține mult zahăr și grăsimi. Nu vă fie teamă de combinația „aluat de drojdie”, de fapt, nu este absolut nimic complicat în prepararea sa. Există doar câteva puncte importante aici, sub rezerva cărora, cu siguranță veți obține chifle moi aerisite excelente, voi scrie despre ele mai jos. În general, vor urma o mulțime de scrisori despre ingrediente și aluatul de drojdie. Dacă credeți că sunteți deja familiarizat cu acest lucru, săriți peste acest text și mergeți direct la descrierea procesului de gătit.

Ingrediente

Pentru aluatul de drojdie

• făină 400 g
• ou 1 BUC.
• unt 40 g
• lapte 70 g
• apa calda 70 g
• drojdie uscata 6 g (sau 18 g viu)
• zahăr 40 g + 1 lingurita
• sare 1/2 lingurita

Pentru umplere

• unt 50 g
• zahar brun 90 g
• scorțișoară măcinată 10 g (1,5 linguri)
• pudră de cacao 10 g (2 linguri)
• ghimbir de pamant 3-4 g (1/2 lingura)
• cardamom măcinat 1/2 lingurita

Pentru glazură

• cremă de brânză 75 g
• zahăr pudră 100 g
• lapte 15 g (1 lingura)
• coniac 7-8 g (1/2 lingura)

Mai întâi puțin despre ingrediente

Principalul condiment din aceste chifle, desigur, este scorțișoara și, în mod natural, cu cât scorțișoara este mai aromată, cu atât chiflele vor fi mai aromate, așa că să începem cu puțină scorțișoară. În general, acele pungi de condimente măcinate care se vând în magazinele noastre și se numesc „Scorțișoară”, de fapt, nu sunt scorțișoară. Scorțișoara adevărată (Ceylon) este cultivată în Sri Lanka și India de Vest, iar ceea ce se vinde din abundență în magazinele noastre este „scorțișoară chinezească” sau „cassia”, este cultivată în China, Vietnam și Indonezia. Este o plantă diferită, are legătură cu scorțișoara adevărată, dar totuși nu este. Nu voi aprofunda acest subiect în detaliu acum, în plus, nu am găsit informații că au pus scorțișoară sau cassia în Cinnabon adevărat. Se știe doar că în Cinnabon se folosește o anumită varietate de Makara, care este cultivată în munții Indoneziei, ceea ce înseamnă că poate fi foarte bine cassia. În general, dacă poți găsi scorțișoară adevărată de Ceylon, grozav! Daca il cumperi intr-un magazin obisnuit, iti recomand sa cumperi mai multe genti (de regula, nu sunt scumpe) si sa o alegi pe cea care are aroma si gustul cel mai placut. Cel mai mult mi-a placut gustul si mirosul scortisoara Dr. Oetker, are un gust usor dulceag si o aroma destul de pronuntata. Iar unele dintre mostrele pe care le-am cumpărat aproape că nu miroseau deloc și aveau un gust amar.

Acum despre zahăr. Această rețetă folosește zahăr brun din trestie. Cred că o întrebare frecventă va fi: este posibil să-l înlocuim cu alb? În general, zahărul din trestie de zahăr durează mai mult să se topească decât zahărul alb obișnuit și pare să existe șansa ca zahărul alb să se topească rapid, să curgă mult și să ajungă la o crustă de caramel ars fără gust pe fundul chiflelor. Dar eu odată, din lipsă de zahăr din trestie, l-am înlocuit cu alb în această rețetă și, sincer să fiu, nu am observat mare diferență. Deci depinde de tine, dar dacă rămâi fără zahăr alb, vei ști deja care este problema.

Dacă nu aveți, sau dintr-un alt motiv, nu doriți să puneți ghimbir și cardamom în umplutură, nu le faceți, înlocuiți-le cu aceeași cantitate de scorțișoară.

Puncte importante la prepararea aluatului de drojdie:

1. Drojdia trebuie sa fie proaspata, nu din punct de vedere al tipului de drojdie, nu ma refer ca trebuie sa folositi drojdie presata vie. Nu, sunt potrivite și cele uscate, principalul lucru este că nu sunt vechi. Si asta este important atat pentru drojdia vie (nu le folositi pe cele care au stat de mult in frigider, care au expirat sau s-au maronie), cat si pentru cele uscate. Dacă punga cu drojdie a fost lăsată deschisă mult timp, atunci cel mai probabil drojdia a murit deja. Pentru că sunt foarte higroscopice și, dacă drojdia nu este închisă ermetic, preiau foarte repede umezeala din mediu, iar atunci când captează umezeala, încep să se trezească. Și din moment ce nu există mâncare în jur, ei mor. Deci, dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea drojdiei, este mai bine să cumpărați un pachet nou.

2. Ai nevoie de un loc cald unde va creste aluatul. Temperatura ideală pentru aceasta este de 28-30 ° C, acum în multe cuptoare moderne există un mod când lumina este doar aprinsă (nu știu dacă există un astfel de mod în cuptoarele cu gaz, de regulă, în electrice cele), de obicei, în acest mod cuptorul se încălzește de câte ori până la aproximativ 30°C. Dar, înainte de a pune aluatul la cuptor pe această setare, trebuie să te asiguri că nu se încinge prea mult, altfel ai putea strica tot aluatul. De asemenea, doar o masă de bucătărie poate fi un loc cald, atunci când folosiți drojdie bună, temperatura normală a camerei este suficientă pentru ca aluatul să crească normal, principalul lucru este că nu există curenți de aer în bucătărie, nu ar trebui să deschideți ferestrele și orificiile de ventilație. bucataria in care iti creste aluatul. Și pentru o mai mare încredere, puteți înveli recipientul cu aluatul cu un prosop.

3. Aluatul de drojdie trebuie framantat bine. În timpul frământării prelungite, glutenul începe să se dezvolte în făină (o altă denumire este gluten - o proteină conținută în făina de grâu), face aluatul mai elastic și afectează structura coacerii viitoare. Pentru ca glutenul să se dezvolte bine, este necesar să frământați aluatul cel puțin 10 minute, în timp ce îl întindeți în mod repetat, apoi să împăturiți o bucată de aluat. Ca rezultat, ar trebui să nu se mai lipească de mâini și de suprafața de lucru și, de asemenea, să devină bine întins și, în același timp, să nu se rupă.

4. Timpul. Aluatul de drojdie are nevoie de ceva timp pentru a crește bine, dar acest lucru nu îngreunează procesul de gătit, nu? În această rețetă, nu va trebui să faceți perforarea aluatului (amestecând aluatul în timpul fermentației), va trebui doar să așteptați de câteva ori până când aluatul crește.

Și, desigur, cheia succesului sunt ingredientele de înaltă calitate, dar acest lucru, cred, este important atunci când prepari orice fel de mâncare. Vedeți, nu este nimic dificil în pregătirea unui astfel de aluat cu drojdie.

Am luat 10 chifle nu foarte mari din această cantitate de ingrediente.

Gătitul

Mai întâi, să pregătim aluatul pentru chifle. Iată toate ingredientele de care avem nevoie pentru asta. Apa trebuie să fie ușor caldă, în jur de 30°C. Daca este foarte rece, drojdia va functiona mai incet, va trebui sa astepti mai mult. La o temperatură de 50 ° C, drojdia își oprește activitatea vitală, respectiv, dacă o puneți în apă foarte fierbinte, pur și simplu va muri și aluatul nu va crește. În acest moment, recomand să scoatem oul din frigider, să-l clătim cu apă călduță, și să-l lasăm la temperatura camerei pentru ca atunci când îl adăugăm în aluat, să nu fie prea rece.

După cum am scris mai devreme, astăzi facem aluat de drojdie, acesta conține mult zahăr și unt, iar grăsimile și zaharurile în cantități mari inhibă drojdia, adică. le este greu să ridice un astfel de aluat. Prin urmare, vom crea mai întâi un mediu favorabil drojdiei în care sunt activate și apoi le va fi mai ușor să lucreze. Se dizolvă 1 linguriță de zahăr și drojdie în apă caldă (aproximativ 30°C). Acest lichid cald ușor dulce este un mediu grozav pentru ca drojdia să funcționeze. Se amestecă până când drojdia este complet dizolvată. Dacă drojdia este bună, atunci aproape imediat, după amestecare, lichidul va începe să clocotească puțin. Lăsați-le timp de 10-15 minute într-un loc cald.

Puneti untul, sarea, zaharul (40 de grame) intr-un recipient separat si turnati laptele. Încălzim totul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Nu încălziți foarte mult, altfel va trebui apoi să așteptați mult până se răcește, încălzește suficient cât să topească untul. Se amestecă bine până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Lăsați acest amestec deocamdată, lăsați-l să se răcească puțin.

După 10-15 minute, după ce am activat drojdia, lichidul ar fi trebuit să fie acoperit cu o spumă groasă de bule și poate chiar să crească puțin în volum. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci drojdia funcționează bine.

Amestecăm amestecul de drojdie cu amestecul de ulei răcit (până la aproximativ 30-40 ° C).

Adăugați oul și amestecați totul bine.

Adăugați făină, asigurați-vă că o cerneți. Pentru aluatul de drojdie, acest lucru este important, deoarece. la cerne, nu numai că scăpăm de cocoloașe și alte eventuale impurități din făină, ci o îmbogățim și cu oxigen, aluatul cu astfel de făină va crește mai bine.

Incepem sa framantam aluatul. Mai întâi, amestecați totul într-un castron, până când toate ingredientele sunt combinate, apoi puneți-l pe o suprafață înfăinată și frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute: doar întindeți-l, apoi pliați-l în jumătate și apăsați-l tare cu mâna. pe masă, apoi întoarceți aluatul peste 90 de grade și întindeți din nou și pliați. Ca rezultat, obținem un aluat neted, flexibil, elastic, care nu se lipește de mâinile noastre. O intoarcem in bol, acoperim cu folie alimentara si punem la loc caldut 40-60 de minute.

In timp ce aluatul creste, pregatim totul pentru umplutura picanta.

Turnați zahăr într-un castron mic, adăugați aici cacao și toate condimentele. Din nou, recomand cu tărie să cerneți condimentele și cacao, pentru că deseori se lipesc împreună în bucăți și pot apărea apoi sub această formă în chifle gata făcute.

Amesteca bine zaharul si condimentele, poti chiar, pentru rezultate mai bune, sa folosesti un tel. Topiți untul.

După 40-60 de minute, aluatul ar trebui deja să crească bine, pentru mine și-a dublat volumul.

Punem aluatul pe o masa presarata cu faina si il rulam intr-un dreptunghi de 4-7 mm grosime. Am un dreptunghi de 30x40 cm.Ungem aluatul rulat cu unt topit, lasand cativa centimetri de una din marginile laturii lungi neuntat. Încercați să distribuiți uleiul în mod uniform, astfel încât să nu rămână părți uscate, dar să nu existe nici bălți de ulei. Este convenabil să distribuiți untul topit cu o perie de silicon, dar puteți face doar cu o lingură. Se presară aluatul cu amestecul de condimente, încercând să se distribuie uniform. Nu presara amestecul pe marginea care nu este unsa cu ulei.

Amestecul picant poate fi rulat putin deasupra cu un sucitor, astfel incat se va sfarama mai putin la plierea aluatului si la taierea chiflelor.

Începem să răsucim cu grijă și strâns aluatul într-o rolă. Ne vom răsuci din partea lungă, opusă celei pe care am lăsat-o nelubrificată și nestropită, adică. această margine curată ar trebui să fie ultima care se răsucește. Trebuie să răsuciți cât mai strâns posibil, încercați să nu lăsați goluri. Ridicați ușor partea deja rulată a ruloului, trăgând-o ușor în direcția opusă și apoi rulați-o strâns din nou. Dacă capetele rulourilor încep să iasă sub formă de conuri, pur și simplu împingeți-le înapoi cu mâna, formând o latură plată. Datorita faptului ca marginea care se rasuceste ultima, nu am uns sau presarat, se va lipi mai bine intre ele.

Așezați rulada cu susul în jos. Cu un cuțit ascuțit (se pare că se poate tăia cu un fir, dar eu nu am încercat așa), ne tăiem rulada în părți egale, de aproximativ 4-5 cm lățime. Eu am tăiat rulada în 10 părți, 4 cm fiecare.

Acoperim forma in care vom coace cu hartie de copt si ne intindem chiflele lasand intre ele un spatiu de 2-3 cm.Chiflele tot vor creste destul de mult ca marime, asa ca daca le puneti prea aproape se vor face. rămâneți împreună și veți obține o chiflă mare. Acoperim forma cu un prosop sau folie alimentara si din nou, acum pentru ultima data, le punem la loc caldut 20-30 de minute.

În timp ce chiflele sunt calde, pregătiți-le o glazură moale de brânză cremă.

Adauga zaharul pudra in crema de branza, amesteca pana se omogenizeaza. Apoi adăugați laptele și coniacul și amestecați din nou. Ar trebui să obțineți o cremă groasă, omogenă. Tocmai am amestecat totul cu o furculiță și totul a fost perfect amestecat, dar din moment ce consistența diferitelor cremă de brânzeturi poate diferi, poate fi necesară folosirea unui blender sau mixer pentru a obține o stare uniformă de glazură.

Așa mi-au crescut chiflele după 25 de minute. Le dam la cuptorul preincalzit la 175°C pentru 20-30 de minute. După ce chiflele s-au rumenit bine, le scoatem din cuptor. Este important să nu gătiți prea mult aici, altfel se pot usca.

Iată-le, chifle prăjite frumos. Vedeți, au crescut și mai mult în volum.

Chiflele fierbinți chiar în formă se ung imediat cu glazură. Datorita faptului ca chiflele sunt inca fierbinti, glazura se va scurge putin si ne va inmuia putin chiflele, ceea ce le va face si mai gustoase si fragede.

Chifle fierbinți parfumate cu scorțișoară mănâncă imediat înainte ca acestea să fie reci, împreună cu o ceașcă de cafea proaspăt preparată. Și uită puțin de ce rău vor face siluetei tale, bucură-te de gust! Dacă aveți resturi pentru mâine, păstrați-le într-un recipient acoperit pentru a nu se crăpa și încălziți-le puțin la cuptorul cu microunde înainte de a le mânca.

Dar ce tăietură frumoasă au ieșit chiflele. Bucurați-vă și poftă bună!

Coacetul de casă cu scorțișoară a fost o adevărată descoperire pentru mine. Din anumite motive, mereu m-am gândit că ar fi dificil și supărător să gătesc ceva gustos cu ea singură. Din acest motiv, multă vreme, am ignorat cu atenție majoritatea rețetelor de copt cu scorțișoară, până când în sfârșit m-am maturizat mai întâi la plăcintă cu mere și scorțișoară, iar apoi la chifle. Acum pot spune cu deplină încredere că nu trebuie să vă fie frică de scorțișoară! Astfel de produse de patiserie merită cu siguranță să răsfățați mai des rudele. Pentru a începe, vă recomand să încercați aceste chifle de aluat cu drojdie de scorțișoară delicios de moi, pufoase și nebunește de parfumate. Reteta este foarte simpla, nu ma asteptam la ea. Aluatul este un deliciu total! Se frământă cu lapte și gălbenușuri, ceea ce îi conferă o tandrețe, lejeritate și porozitate deosebite. În plus, acest aluat nu se învețește mult timp. Tot ce aveți nevoie pentru umplutură este zahăr și scorțișoară. Dintr-un astfel de minim se obțin chifle pur și simplu superbe, a căror aromă te înnebunește literalmente! Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin 8 chifle, iar, mărturisesc, ale mele le-au măturat instantaneu, imediat ce am terminat de făcut o fotografie. :)

Ingrediente:

• lapte 2,5% - 200 ml,
• gălbenuș - 2 buc.,
• drojdie presată - 25 g (sau o pungă uscată),
• margarina pentru copt (sau scurge de unt) - 50 g,
• zahăr - 6 linguri. l.,
• scorțișoară - 1 lingură. l.,
• făină - 400 g (2,5 linguri cu un volum de 250 ml),
• sare - 1/4 linguriță,
• proteine ​​- 1 buc.,
• zahăr pudră - la servire.

Cum se prepară chifle cu scorțișoară din aluat de drojdie

Mai întâi, puneți aluatul, care va necesita drojdie, lapte, 2 linguri. l. zahăr și 0,5 linguri. făină (eu am un pahar de 250 de grame).

Dizolvam drojdia in laptele caldut, adaugam zahar la ele si cernem faina masurata. Amesteca bine aluatul si pune-l la loc 15 minute la loc cald. Am luat lapte cu conținut mediu de grăsimi, dar 1% este destul de potrivit. Laptele gras este cel mai bine diluat cu apă.

Imediat ce aluatul a crescut cu capacul usor si aerisit, introducem in el galbenusurile.

Apoi margarina si sare putin incalzite.

Framantam aluatul si adaugam restul de faina.

Mai întâi, cu o lingură (lopată), apoi cu mâinile, frământați un aluat moale, elastic. Daca la inceput, la framantari, se lipeste putin de maini, apoi dupa 4-5 minute. frământare intensivă, aluatul încetează complet să se lipească de mâini și de suprafața de lucru. Acoperim aluatul framantat cu un prosop sau folie si il trimitem la dospit la loc caldut.

Amestecați umplutura combinând zahărul rămas și scorțișoara într-un bol.

După 40-60 min. Punem jos aluatul crescut și este gata de plecare. Cel mai adesea, chiflele cu scorțișoară sunt formate în rulouri, similare chiflelor cu scorțișoară: stratul de aluat întins este turnat cu umplutură, rulat într-o rolă, care este apoi tăiată în rulouri porționate. Este destul de rapid, simplu și ușor. Această metodă este potrivită dacă nu aveți absolut timp sau nu doriți să vă încurcați cu modelarea chiflelor. Dar daca timpul ne permite si exista dorinta iti propun sa formezi chifle si simple, dar spectaculoase. Tăiați bila de aluat în 4 bucăți. Apoi zdrobim fiecare parte și îi dăm forma unei bile uniforme.

În continuare, luăm o minge, o rulăm într-o prăjitură, umezim puțin tortul cu apă (pentru ca umplutura să se lipească mai bine de aluat) și distribuim uniform umplutura de zahăr-scorțișoară pe toată circumferința. Am pus 2 lingurite. la strat.

Bilelele rămase de aluat se rulează și ele în prăjituri. Așezăm prăjiturile într-o piramidă una peste alta, stropind cu apă și stropind fiecare umplutură. Ca rezultat, obținem o piramidă de patru prăjituri. Piesa de prelucrat rezultată este tăiată în 8 părți.

Acum formam chifle. Luăm piesa de prelucrat și tragem ușor capetele fiecăruia dintre cele trei colțuri spre centru. Este mai convenabil să îndoiți colțurile nu toate deodată, ci fiecare separat. Dacă aluatul nu se lipește bine, puteți să vă scufundați degetele în făină - acest lucru ar trebui să vă ajute.

Și pentru a fixa complet colțurile aluatului în mijloc și, în același timp, a forma un model mai expresiv, apăsăm bine fiecare colț din mijloc, până la fund, cu ceva subțire și nu ascuțit. Am folosit un maner de spatula din silicon.

Pune chiflele formate pe o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei si lasa-le sa se odihneasca aproximativ 15 minute.

Incalzim cuptorul. Ungeți chiflele abordate cu proteine ​​și coaceți la 200 ° C timp de 15 minute.

Se presară chiflele răcite cu pudră și se servesc. Bucurați-vă!

Retete de chifle si paine delicioase

rulouri de scorțișoară

2 ore 30 minute

340 kcal

5 /5 (1 )

Se pare că nu există oameni pe lume cărora să nu-i placă produsele de patiserie proaspete. Ce merită doar aromele de copt, dar despre gust nu este nimic de spus. O varietate de chifle va fi punctul culminant al oricărui mic dejun, completând perfect ceaiul sau cafeaua de dimineață și pregătindu-vă pentru o dispoziție de lucru sau, dimpotrivă, pentru o zi liberă.

Nu vă fie teamă de aluatul de drojdie - chiflele cu scorțișoară și zahăr sunt ușor de preparat și chiar și o gazdă începătoare poate face. Alege o reteta care iti place si incanta-ti familia cu chifle delicioase cu scortisoara.

Reteta usoara de chifla cu scortisoara

Aparate de bucatarie:

Ingrediente

Pentru test

Pentru umplere

Pentru periajul chiflelor

ouă

1 BUC.

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Aproape orice făină de grâu este potrivită pentru coacerea chiflelor. Vă oferim doar câteva sfaturi pentru alegerea unei varietăți.
• Dacă doriți ca chiflele dvs. să fie pufoase și fragede, alegeți făină premium sau extra grad.
• Faina grunjoasa este de asemenea buna. Este folosit în gătit pentru coacerea produselor din aluat de drojdie.
• Dacă coaceți mult, atunci făina de clasa întâi este universală. Totul va ieși bine din el: rulouri, și clătite, și plăcinte și clătite.
• Atunci când alegeți drojdia uscată, acordați atenție ambalajului. Ar trebui să fie intact, fără lacrimi sau găuri. Amintiți-vă că drojdia este o cultură vie, ei mor din nerespectarea condițiilor de depozitare: aluatul care folosește o astfel de drojdie nu va crește.
• Drojdia are o perioadă de valabilitate. Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât este mai probabil ca aluatul tău să se potrivească, iar produsele tale de copt să fie aerisite.

Secvență de gătit

Gătirea aluatului

În acest timp, aluatul nostru ar trebui să crească în volum de aproximativ 2 ori.

Asamblare și coacere

Video cu reteta pentru chifle cu scortisoara

Vrei să înveți toate complexitățile preparării chiflelor? Urmăriți un scurt videoclip.

Rulouri cu scorțișoară (din aluat slab de drojdie). Foarte gustoase. (Rule cu scorțișoară de casă)

Chifle cu scorțișoară (din aluat slab de drojdie).Rețetă de chifle de casă foarte gustoase. Se dovedește pur și simplu incomparabil! (Rule de scorțișoară de casă din aluat slab)

Abonați-vă la canalul nostru: https://www.youtube.com/channel/UCufdN4pY0MRAYvjUpJ9jsPw?sub_confirmation=1
Scrie comentarii, pune LIKE, dacă ți-a plăcut videoclipul, distribuie videoclipul prietenilor tăi!

Noi vom avea nevoie:
pentru test
-3,5-4 linguri de făină
-2 linguri de drojdie uscată
-2 linguri de zahar
-1 lingurita sare
-1,5 căni de apă caldă
- 100 ml ulei vegetal
Pentru umplere
-1 pliculeț de scorțișoară
-4 linguri de zahar
-1 ou pentru uns chifle

# chifle # chifle cu scortisoara # reteta chifle # aluat slab de drojdie

https://i.ytimg.com/vi/TB5rfFgXbDw/sddefault.jpg

https://youtu.be/TB5rfFgXbDw

2015-08-29T08:08:30.000Z

Cum să decorezi și cum, cu ce să servești

• Desigur, prăjiturile de casă sunt frumoase în sine! Dacă vă plac dulciurile, atunci stropiți chiflele cu zahăr pudră. Copiilor le place în special această prezentare.
• Chiflele calde sunt foarte gustoase cu lapte ușor încălzit. Copiii tăi vor aprecia cu siguranță gustul chiflelor cu cacao.
• Chiflele sunt un plus grozav la micul dejun: le puteți servi cu ceai sau cafea.
• Chifle bogate dulci unse cu unt sau ciocolată. Se consumă cu cremă de brânză moale sau cu brânzeturi tari, nesărate.

• Asigurați-vă că cerneți făina acest lucru va face aluatul de chiflă pufos și aerisit.
• Gospodinele cu experiență cred că pentru un aluat de drojdie delicios, trebuie să folosiți drojdie nu uscată, ci proaspătă. Pentru a coace cu drojdie proaspătă, rețineți o formulă simplă: aveți nevoie de 3 ori mai multă drojdie decât drojdie uscată. Drojdia pre-proaspata se dizolva intr-un lichid cald (lapte sau apa).
• Este nevoie de mai multă drojdie dacă aveți ouă în rețetă.
• Aluatului de drojdie nu-i plac schimbările de temperatură, și mai ales curenții. Prin urmare, pentru ca acesta să se înalțe, determină-i un loc cald și izolat.
• Drojdia este o ciupercă vie, așa că lichidele prea fierbinți sau prea reci le vor ucide. Dacă nu sunteți sigur de temperaturi, scoateți elementele de testare din timp. Daca sunt la temperatura camerei, aluatul va merge bine.

Când frământați aluatul, puteți folosi un robot de bucătărie. Cu toate acestea, experiența a dovedit că aluatul frământat manual este mai magnific - se pare că gazda încă pune o bucată din suflet în el!

• Chiar dacă frământați aluatul în unt, ar fi util să adăugați în el o lingură de ulei vegetal rafinat. Va facilita frământarea și va da elasticitate aluatului.

opțiuni de gătit

• Vrei ca aluatul tau sa fie perfect? Învață cum să gătești cele mai fragede și aromate.
• Dacă vă plac chiflele cu scorțișoară, vă puteți diversifica micul dejun de duminică sau ați devenit deja clasici ale gătitului.
• Dragoste dulce? Atunci nu vei rămâne indiferent.
• Toppingurile pot fi foarte diverse. Principalul lucru este că rețeta în sine este accesibilă și simplă, iar rezultatul va fi pe placul tuturor!

Chifle cu scorțișoară și smântână

Cum să faci chiflele cu scorțișoară un desert gourmet pentru ceai sau cafea? Foarte simplu! Gătiți-le cu smântână. El va adauga suculenta chiflelor si va transforma o delicatesa simpla intr-una rafinata.

• Timp de pregătire: 2,5 ore.
• Porții: 13-14 buc.
• Aparate de bucatarie: cuptor, sucitor, cuțit, recipient pentru frământare.