Prieteni, bine ați venit! După părerea dumneavoastră, este necesar să vizitați o cafenea și să încercați prăjitura Sacher atunci când vă aflați în Viena, sau este o întreprindere complet inutilă? La urma urmei, mulți oameni știu că acest tort, deși este originar din Viena, este destul de comun în cafenelele autohtone sau în departamentele culinare. Nu sunt pasionat de prăjituri, dar în timp ce mă plimbam prin Viena, mi-a pătruns în minte gândul că degustul Sacher austriac era necesar...

Fiecare țară are propriile sale feluri de mâncare naționale. Și deși se găsesc în alte țări, personal mă interesează „sursa originală”. Acest interes m-a determinat să găsesc mai întâi o cafenea cunoscută, să văd ce produse se vând acolo și la ce preț. Și dacă această ofertă este combinată în mod rezonabil cu bugetul călătoriei, atunci profită de ea și chiar aprovizionați cu o rețetă de prăjitură.

În acest articol, vreau să acopăr următoarele:

1. Unde este cafeneaua Sacher din Viena
2. Degustare de prăjituri de specialitate
3. Reteta de prajitura Sacher imprumutata de la Viena

Unde este cafeneaua Sacher din Viena

Oamenii cunoscători ne-au spus că pe una dintre cele mai populare străzi istorice se află Hotelul Sacher, care are o cafenea și un magazin unde poți nu doar să încerci tortul de marcă, ci și să cumperi o prăjitură în cutie cadou.

Prin urmare, după ce ne-am plimbat pe stradă și în jur, am decis că este timpul să găsim popularul trio - cafe-hotel-shop:

Ai observat ce tort delicios este pe farfurie? Aceste produse de cofetărie sunt realizate la Viena de către compania Sacher.

Nu a trebuit să caut articolul potrivit. De la Catedrala Sf. Ștefan se întinde o minunată stradă pietonală Kärntnerstrasse, de-a lungul căreia se mișcă un flux nesfârșit de oameni. Ne-am alăturat acestui pârâu și, întorcând capetele în dorința de a examina frumoasa arhitectură, am plecat la o plimbare:

Cand am mers cam pe jumatatea drumului (si strazile din cartierele istorice ale Vienei nu sunt deloc lungi), am vazut in dreapta Hotelul Sacher. După cum se menționează pe o placă aplicată pe clădire, Sacher este situat la Kärntner Straße 38:

Cladirea are mai multe intrari. În spatele ușii din fotografie se află un magazin. În apropiere se află intrarea în cafenea, iar acolo sunt în permanență aglomerate de vizitatori. Am intrat în magazin și am constatat că se poate intra în cafenea și din holul magazinului:

Magazinul, așa cum era de așteptat, nu era aglomerat. Prețurile pentru produsele Sacher sunt mai mult decât serioase))

Doar leneșii nu s-au interesat de unde provine numele tortului. Se știe că pentru prima dată o prăjitură din biscuiți de ciocolată, dulceață de portocale și glazură de ciocolată neagră a fost pregătită de specialistul culinar austriac Franz Sacher. Există o dată în istorie că primul astfel de tort a fost făcut în 1832.

De-a lungul timpului, marca a fost înregistrată, iar industria alimentară a recunoscut superioritatea Casei Sacher pentru eliberarea prăjiturii. Cineva spune că există câteva nuanțe secrete care disting un adevărat tort Sacher de omologii săi lansati de alți producători.

Desigur, tortul vienez într-o cutie cadou arată exclusivist. Aceste produse pot fi văzute în vitrinele magazinului Sacher:

Tortul variază ca mărime. Această vitrină prezintă piese de dimensiunile II și III. Aș dori să subliniez că sunt de dimensiuni medii. Prețul din fotografie este prea mic, așa că vă informez că tortul Sacher II costă 40,50 €, iar Sacher III costă 46,50 €. Pe raftul de mai jos se află ciocolata caldă Sacher originală, în valoare de 11,50 €.

Pe ghișeele de vizavi sunt cutii ceva mai mici. Dar indiferent cum ne-am uitat, prețul nu a fost găsit:

Se pare că este un produs de mărimea I care costă în jur de 36 EUR.

După ce am trecut în revistă prețurile, am decis că vom fi destul de mulțumiți de o bucată de tort asortată cu o ceașcă de cafea. Imediat în magazin, angajații au montat cu ajutor un stand informativ care spune cât de mult va costa această plăcere vizitatorului:

Dar, după cum s-a dovedit, în cafeneaua Sacher nu doar toate mesele erau ocupate, ci și o mulțime de oameni dornici să guste brandul vienez adunați în această instituție.

Degustare de tort Sacher

Ne-a părut foarte rău că am pierdut timpul stând la coadă, așa că am decis să vizităm o cafenea dintr-o clădire vecină. Spre marea noastră surpriză, acest loc a fost complet plin. Dar nu am renunțat)) Din fericire, în centrul Vienei, în aproape fiecare clădire sunt amplasate cafenele.

Perseverența noastră a fost răsplătită și deja în următoarea cafenea încântătoare cu mese miniaturale pentru doi și minunate canapele moi, ni s-a găsit un loc.

Ce am putea comanda în timp ce ne relaxăm la Oberlaa Cafe? Desigur, prăjitură Sacher și cafea vieneză:

Prajitura poate fi comandata cu sau fara crema. Nu știu dacă a fost un Sacher exclusiv de la casa cu același nume sau omologul său... Dar, în orice caz, a avut loc degustarea tortului Sacher în centrul Vienei. Prajitura foarte dulce completata cu succes cu cafea cu crema. În general, acest tort este, fără îndoială, destinat celor de dulce.

Reteta de prajitura Sacher din Viena

Prieteni, vă propun să încercați rețeta de prăjitură Sacher, pe care am găsit-o într-o publicație de referință despre Viena. Am cumpărat cartea de referință în centrul Vienei, așa că sper că rețeta are legătură directă cu celebrul tort.

Ingrediente pentru tort:

• șase ouă
• 160 g unt
• 175 g ciocolată neagră
• 160 g zahăr
• 160 g faina
• Confitura de caise
• Un pachet de zahăr vanilat

Gătitul:

Bate albusurile spuma cu jumatate din cantitatea de zahar intr-o spuma tare. Separat, se bat galbenusurile cu a doua jumatate de zahar, untul moale si ciocolata topita. Amestecați ușor ambele mase, adăugând treptat făina cernută și zahărul vanilat.

Pune aluatul într-o formă unsă și coace la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ o oră. Taiati prajitura racita in cruce, ungeti cu confitura de caise, impaturiti prajiturile si acoperiti cu un strat subtire de confituri deasupra si de-a lungul marginilor.

Se prepară glazura: se dizolvă 200 g de zahăr într-o cantitate mică de apă la foc mic. Se dizolva separat 100 g de ciocolata neagra, apoi se amesteca cu sirop de zahar. Stropiți glazura peste tort.

Cred că experții culinari amatori vor folosi rețeta și vor crea o prăjitură care să nu fie inferioară ca gust prăjiturii austriece.

Prieteni, vă spun un secret că tortul Sacher din Viena nu m-a surprins deloc. Avea exact același gust cu care mi-am amintit de această prăjitură din copilărie, cumpărând-o într-o cantină a școlii pentru un ban. Nici pe vremea când adoram dulciurile, tortul Sacher nu era inclus în lista preferatelor mele. Nici la Viena nu a reușit să mă cucerească. Și la următoarea mea vizită în acest oraș frumos, stând la o masă într-o cafenea, voi comanda un ștrudel cu mere, nu o prăjitură Sacher... Iertați-mă, fani ai acestei delicatese vieneze))

Ghidul tău euro Tatiana

Viena este renumită pentru cafenelele unde poți să vii, să comanzi o ceașcă de băutură aromată și să începi să citești ziare. Dar doar la Sacher Café se prepară prajitura Sacher originală, cel mai faimos desert din lume.

Viena este renumită pentru cafenelele, unde poți veni dimineața sau seara, poți comanda o ceașcă de băutură aromată și poți începe să citești ziare. Deși confortul promis în astfel de unități nu se mai regăsește, printre celebrele cafenele metropolitane există una unică - „Sacher” (Café Sacher). Doar în ea (bine, și, de asemenea, în cafeneaua Sacher din Salzburg, Innsbruck și Graz) este pregătit originalul, poate cel mai faimos desert din lume. Doar patruzeci de oameni lucrează la producția sa aici. În același timp, peste 360 ​​de mii dintre aceste produse de cofetărie sunt vândute în fiecare an în toată Austria și în străinătate.

Cum ajungi la Cafe Sacher? Când este cel mai bun moment pentru a vizita?

Nicio cafenea, mai ales una vieneză, nu se poate lipsi. Aproximativ trei duzini de soiuri sunt servite în Sacher.
Dacă vă place cafeaua neagră, comandați Schwarzer, care este fără lapte, sau Gesprizter cu rom sau coniac. Daca, dimpotriva, nu refuzi un gust de lapte mai bogat, ar trebui sa iti placa Melange si Reverse Coffee.
Schwarzer (cafea neagră) și Brauner (cafea maro cu lapte) pot fi servite într-o ceașcă mică sau mare la alegere. În cafenea, puteți bea și cafea de marcă, „umplută” cu același lichior de marcă Sacher.

Asigurați-vă că încercați mărul adevărat vienez, în combinație cu cafea, vă va înveseli! Sau comandați prăjituri sau chifle, sunt din belșug aici.

Tortul Sacher în sine costă aproximativ 5,60 € per bucată (în 2015). Este o bucata mica triunghiulara servita cu frisca. Tortul este foarte dulce, dar crema nu. În magazinul online al hotelului, puteți comanda Sacher în diferite dimensiuni: 12, 16, 19 și 22 de centimetri. În acest caz, va costa de la 20 de euro.

Marca comercială originală Sacher-Torte

Hotelul Sacher și cofetăria Demel au dat în judecată de mai multe ori pentru dreptul de a face prăjitura Sacher.
Când Anna Sacher a murit și hotelul a dat faliment, fiul ei Eduard a vândut rețeta autentică de tort cofetăriei Demel. Deci, din 1934, prăjitura Demelevsky a fost vândută cu inscripția „Eduard Sacher. Venă".

În 1938, noua conducere Sacher a înregistrat marca originală Sacher-Torte.
În 1954, „Sacher” l-a acuzat pe „Demel” că cofetăria folosea un nume înregistrat. După multe dezbateri, abia în 1963 s-a decis:
1. Sacher vinde o prăjitură numită Original Sacher-Torte și pune deasupra o medalie rotundă de ciocolată.
2. Demel își face propria versiune a lui Eduard Sacher-Torte cu o medalie triunghiulară. Tortul este acum cunoscut sub numele de Demel's Sachertorte.
Drept urmare, puteți degusta tortul original la Viena doar în Cafeneaua Sacher. Bucura-te de masa ta!

Dar există o poveste specială a Austriei dulci - povestea prăjiturii Sacher, unul dintre cele mai cunoscute deserturi din lume. Mulți merg pe gustul lui, încercând să dezlege componentele rețetei, care este ținută secretă. Poți să-ți încerci norocul și la Viena, dar între timp, află cum Sacher a devenit o legendă și încearcă să-l faci acasă!

Secretul popularității lui Sacher Cake

Tort „Sacher” ( Sacher - Torte ) este ceea ce austriecii înșiși numesc un desert rafinat. Nu este nimic complicat sau neobișnuit în asta. Dar farmecul și eleganța sa simplă sunt foarte captivante.

Componentele și modul de preparare

Baza tortului este un biscuit de ciocolata impartit in doua straturi. Strat de biscuiti - dulceata de caise. Prajitura este acoperita cu un strat subtire de glazura de ciocolata semidulce. Pentru a evita confuzia și falsurile, tortul Sacher original ( The Original Sacher - Torte ) este împodobită cu sigilul oficial de ciocolată Sacher. Prajitura se asorteaza perfect cu o portie de frisca neindulcita.

După cum puteți vedea, componentele sunt foarte simple. Dar modalitatea de a realiza combinația perfectă de ciocolată, făină, unt, zahăr și ouă, și mai ales glazura strălucitoare de ciocolată, este secretul.

cult

De aceea, turiștii și gurmanzii vin la Viena pentru o bucată de prăjitură de ciocolată Sacher, iar austriecii înșiși sunt foarte pasionați de această minune a ciocolatei.

Poti incerca desertul:

• Conform rețetei originale:în restaurantele hotelului Sache r Viena și Sacher Salzburg , unde rețeta unică este păstrată de aproape 200 de ani. Și vei găsi și o prăjitură într-o cafenea Sacher Innsbruck și Sacher Graz .
• Dar dacă vă plac interpretările, apoi în cele mai bune patiserii din Viena, precum Demel și Aida puteți gusta deliciosul „Sacher”.

Istoria creației și „războiul prăjiturii”

Apariția tortului Sacher se datorează unui accident fericit. În 1832 celebrul om de stat al Austriei, prințul Metternich, a organizat o cină. I-a plăcut foarte mult să încerce preparate noi și și-a dorit un tort nou care să surprindă invitații. Comanda a fost transferată în bucătărie, unde a fost un adevărat pandemoniu și nu s-a observat imediat că cofetarul șef nu era acolo - era bolnav. Echipa lui nu avea idee ce să gătească.

Franz Sacher, un ucenic de bucătar în vârstă de 16 ani, s-a pus pe treabă cu îndrăzneală și a creat celebrul tort de ciocolată din ceea ce avea la îndemână. Torte Sacher și alte rețete au făcut-o să prospere: comenzile veneau de la cele mai bune cafenele, restaurante și cetățeni înstăriți, mai întâi din Viena, apoi din Austria și Europa.

Fiul lui Franz Edward Sacher a vandut reteta cafenea-cofetărieDemel furnizând prăjituri și deserturi Curții Imperiale.

Si in anul 1876 Eduard Sacher a deschis Hotelul Sacher, unde restaurantul a pregătit prăjitura după rețeta originală.

anul 1934. Acesta a fost sfârșitul istoriei hotelului, a venit ruina și nepotul lui Franz, Eduard cel Tânăr, a călcat pe urmele tatălui său, începând să lucreze într-o cofetărie. Demel.

În 1938, a început celebrul „război al prăjiturii”.În acest moment, Hotelul Sacher a înregistrat marca Original Sacher Torteși dreptul de a vinde tortul stradal. Iar în cofetăria Demel, nepotul Eduard cel Tânăr, i-a dat în posesia dreptul la Edward Sacher Torte.

Dar totul s-a terminat cu bine - un fel de „remiză”. Curtea Supremă din Austria a acordat hotelului Sacher dreptul de a folosi numele Orginal Sacher Torte, precum și sigiliul distinctiv de ciocolată. Iar cofetăriei Demel i s-a permis să folosească denumirea „Eduard Sacher Torte”, care acum a fost schimbată în Demel's Sacher Torte. A doua versiune se distinge printr-un strat de dulceață - la suprafață, sub glazura de ciocolată - și un sigiliu triunghiular.

Astăzi, fiecare cafenea din Viena oferă propria Sachertorte și fiecare dintre ele este perfecțiunea.

Sacherul original il puteti degusta nu numai la Viena, ci si in Statele Unite, China si Japonia, unde Hotelul Sacher are birouri. Încearcă, gătește, tratează cu o legendă!

Și pentru a simți acasă gustul Vienei aristocratice, rețeta de prăjitură cu zmeură Sacher de la cofetarul Maria Selyanina vă va ajuta - o interpretare modernă cu marțipan, dulceață de zmeură și un postgust de trandafiri.

Încercați Sachertorte și ștrudelul vienez cu mere în această renumită cafenea.

Pentru ce este cunoscut acest restaurant?

În acest restaurant, în 1832, cofetarul vienez Franz Sacher și-a creat faimosul tort de ciocolată - Sacher, care a devenit faimos în întreaga lume. Vindem acest tort sub numele Praga.

Cafe Sacher este situată chiar în centrul Vienei, chiar în spatele operei din vechea clădire a hotelului cu același nume Sacher. Adresa exactă a Filarmonicii Str. 4. Nu vă faceți griji, veți recunoaște acest restaurant imediat după linia care duce pe stradă.

Când este cel mai bun moment pentru a vizita

Pe internet am citit ca de obicei se obisnuieste sa ne inscriem la acest restaurant in prealabil, dar ne-am apropiat de ora 17-18, coada nu a fost asa lunga si am fost lasati sa intram 5-10 minute mai tarziu.

Este foarte aglomerat inauntru, doar turisti, interiorul este frumos:

Despre mancare

Tortul Sacher este doi biscuiti de ciocolata cu un strat de dulceata de caise, totul este acoperit cu glazura de ciocolata deasupra. Se serveste cu frisca si medalie de ciocolata.

Ștrudel cu mere a fost comandat pentru tortul Sacher:

Sincer sa fiu, nu mi-a placut strudelul, era rece si gatit fara suflet. Am mâncat și mai gustos în cafenelele obișnuite germane și austriece.

Prajitura Sacher este si amatoare. Nu-mi plac prăjiturile de ciocolată, dar soțului meu i-au plăcut și tatăl meu a spus: „Prăjitură de ciocolată obișnuită”.

Prețurile din această cafenea nu sunt ieftine, așa că nu aș recomanda acest loc ca ceva ce trebuie văzut. Prea scump, prea obișnuit, prea aglomerat.

Vă mulțumim pentru atenție!

Care a fost inventat de un cofetar austriac. Treptat, a devenit cel mai popular fel de mâncare vieneză din lume.

Franz Sacher s-a născut în 1816. De la vârsta de 14 ani, a început să studieze bucătăria în bucătăria palatului prințului Metternich, care era cunoscut în întreaga lume. Dar în 1832 s-a întâmplat un eveniment neprevăzut. Prințul a anunțat oficial că bucătarul va pregăti un desert uimitor la recepție. Dar acesta din urmă s-a îmbolnăvit brusc, așa că muncitorii din bucătărie au început să tragă la sorți, care a căzut asupra lui Franz. Cofetarul de șaisprezece ani a reușit să-și surprindă cu adevărat oaspeții. Rețeta pentru acest fel de mâncare a devenit disponibilă pentru toată lumea.

Dar, în ciuda acestui fapt, a face un tort Sacher este destul de dificil. Pentru a-și păstra cele mai înalte calități gustative, va fi necesar să alegeți soiul potrivit de ciocolată, făină și marmeladă.

Să ne oprim mai în detaliu asupra rețetei corecte pentru un astfel de fel de mâncare precum tortul Sacher.

Pentru a pregăti un biscuit veți avea nevoie de:

• 140 de grame de unt;
• o jumătate de pahar de zahăr pudră;
• jumatate (poate fi inlocuita cu o punga de zahar vanilat);
• 6 bucăți de ouă;
• 130 de grame de ciocolată (70 la sută sau mai mult conținut de cacao);
• 110 grame de zahăr;
• 140 de grame de făină pentru copt.

Pentru a nivela suprafața biscuitului, veți avea nevoie de aproximativ trei linguri mari.

Pentru a pregăti stratul aveți nevoie de:

• 200 de grame confituri de caise;
• două linguri mici de coniac.

Pentru a pregăti glazura veți avea nevoie de:

• 200 de grame de zahăr;
• jumătate de pahar cu apă;
• 150 de grame de ciocolată (70% sau mai mult conținut de cacao).

In mod traditional, prajitura Sacher se serveste cu frisca.

Prepararea acestui desert este următoarea:

1. Mai întâi trebuie să porniți cuptorul, setând temperatura la o sută șaptezeci de grade, astfel încât să se încălzească optim.

2. Așezați hârtie de copt pe fundul unei forme detașabile (24 cm), ungeți părțile laterale cu ulei și stropiți cu făină. Excesul trebuie scuturat cu grijă.

3. Separați cu grijă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât să nu se amestece. Pe viitor, vom bate albusurile, iar prezenta galbenusului va face acest proces imposibil.

4. Amestecați untul înmuiat cu zahărul vanilat și pudra. În continuare, începem să adăugăm treptat gălbenușurile în amestec și să batem masa luxuriantă și puternică.

5. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde și amestecați ușor în amestec.

6. Bate albusurile cu zaharul pana apare o stare de echilibru. Pentru a obține acest efect, trebuie să le sărați puțin și să începeți să le bateți la o viteză mică a mixerului.

7. După ce proteinele se transformă în spumă, trebuie să măriți viteza și să bateți până când apar vârfuri moi. Acest lucru poate fi înțeles prin faptul că suprafața va deveni mai netedă, dar acestea nu se vor mai estompa.

8. Se adauga apoi zaharul si se bate pana cand albusurile devin lucioase si stralucitoare, iar varfurile nu se indoaie si isi pastreaza ferm forma.

9. Acum punem albusurile, faina la amestecul de ciocolata si amestecam usor de sus in jos.

10. Se pune aluatul in forma si se da la cuptor. Țineți ușa întredeschisă în primele cincisprezece minute. Apoi închideți-l cu grijă și coaceți încă o oră. Scoatem biscuitul, il lasam sa stea zece minute in forma, apoi il punem pe gratar. Este mai bine să coaceți un biscuit noaptea.

11. „Sacher” – un tort care are caracteristici de design tradiționale. Pentru a face acest lucru, tăiați partea de sus a biscuiților, astfel încât să iasă perfect uniform. Apoi este împărțit în două părți și uns cu confitură încălzită. Puneți prăjiturile împreună și întindeți ușor cu dulceață caldă. Pune totul la frigider și începe să glazurezi.

12. Faceți sirop de zahăr, răciți-l și amestecați cu ciocolata topită.

13. Unge prajitura cu glazura. Masa festivă va decora fără îndoială această delicatesă! Important: după acoperirea cu glazură, puneți la frigider timp de patru ore.

Bucura-te de masa ta!