Nimic nu are un gust mai bun decât pâinea caldă, proaspăt coaptă. Mulți dintre noi în copilărie, când căram pâine din magazin, mușcau o bucată mică, deoarece era pur și simplu imposibil să rezist.

Acum pe rafturi găsești pâine pentru toate gusturile. La el se adaugă cereale, nuci și condimente. Alegerea este pur și simplu uriașă, așa că fiecare va găsi ceva pe placul său.

Dar această pâine nu este întotdeauna de înaltă calitate și gustoasă. Prin urmare, vă sugerăm să vă pregătiți pâinea singură la cuptor.

Da, da, pentru asta nu este necesar să ai o mașină de pâine, un cuptor sau un cuptor convențional va face. Literal un minim de timp, costuri și ingrediente, iar pe masa ta este pâine delicioasă, fierbinte, de casă. Există o mulțime de rețete, în articol le vei găsi pe cele mai simple și populare.

Modul clasic de a face pâine albă

Vei avea nevoie:

• Apă (caldă) - 3 căni (aproximativ)
• Sarat la gust
• Drojdie cu acțiune rapidă - 20 de grame
• Făină de grâu (puteți folosi făină specială pentru pâine) - un kilogram
• Ulei vegetal rafinat - 3 linguri
• Zahăr - două lingurițe

Cum să gătească? Totul este pregătit foarte simplu, așa că chiar și o gazdă începătoare va face față unei astfel de rețete.

Video reteta de paine alba acasa

Pâine cu cereale - de ce aveți nevoie pentru coacere?

Ai nevoie:

• Făină de pâine (sau grâu 2 clase) - 500 de grame
• Apa - 2 pahare
• Fulgi de cereale - 60 de grame
• Sarat la gust
• Ulei vegetal rafinat - două linguri
• Zahăr - aproximativ o lingură
• Drojdie cu acțiune rapidă - 10 grame

Procesul de gatire:

Coacem pâine albă de casă luxuriantă pe chefir

Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place coacerea cu drojdie, există o alternativă pentru dvs. - coacerea pe sodă și chefir. Pâinea nu face excepție. Se va dovedi la fel de luxuriantă și gustoasă ca drojdia.

Luați 500 de grame de făină (este indicat să luați făină integrală sau specială pentru pâine, sare după gust, jumătate de linguriță de sifon, 450 de mililitri de chefir (sau iaurt), 50 de grame de miere, ulei vegetal, aproximativ două linguri.

Totul se pregateste ca de obicei: drojdia se dilueaza cu apa calduta, adaugand putina miere. Lăsați până la impact ar trebui să înceapă să facă spumă. În acest moment, cerneți făina (este necesar să o îmbogățiți cu oxigen).

Se toarnă chefirul într-un bol de plastic și se încălzește puțin la cuptorul cu microunde, nu mai mult de un minut. Adăugați sifon la el. Combinați chefirul cald și drojdia și amestecați bine.

Adăugați toate lichidele în făină și frământați aluatul, presărându-l puțin. Apoi, trebuie să presărați făină pe masă și să puneți aluatul acolo. Se framanta putin pana este elastic.

coacere cu sifon nu trebuie să îndureîntr-o oră, dimpotrivă, este mai bine să faceți totul foarte repede, așa că întindeți imediat aluatul în forme unse cu ulei vegetal (nerafinat). Setați cuptorul la 220 de grade și preîncălziți. Lăsați pâinea să se coacă o jumătate de oră. Apoi scoate-l din matriță.

Sfaturi de gătit:

• Alegeți doar drojdie de bună calitate și nu o deschideți înainte de utilizare. De asemenea, nu tineti pachetul deschis mult timp, cand data de expirare trece in a doua jumatate, drojdia incepe sa functioneze prost.
• Nu deschide cuptorulîn timpul coacerii prea des. Acest lucru va permite pâinii să crească cât mai mult posibil și să nu devină densă și umedă la gust.
• Nu ungeți prea mult formele, altfel marginile pâinii vor începe să se prăjească mai degrabă decât să se coacă.
• Asigurați-vă că lăsați aluatul de drojdie astfel încât să crească. În caz contrar, pâinea nu va ieși.

Cum să coaceți pâine luxuriantă delicioasă în cuptor?

Cum să servești la masă pâinea de casă?

Serviți cald sau rece împreună cu felul principal. În plus, pâinea fierbinte este foarte bine mâncată ca fel de mâncare independentă, de exemplu, cu lapte. Bucura-te de masa ta!

Câte proverbe și zicători despre pâine au fost inventate de oameni, să nu se numere. Din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost venerată și tratată cu mare respect. Pâinea este capul tuturor! Până în prezent, este un aliment de bază. Nu vei fi sătul fără pâine.

Coacetul este o activitate care necesită multă muncă și consumă mult timp, dar totul este compensat de plăcerea pe care o obțineți de la o pâine delicioasă și parfumată coaptă cu propriile mâini.

Painea se poate coace la cuptor, la cuptor, la masina de paine, din aluat cu drojdie si aluat fara drojdie.

Vă vom prezenta mai multe rețete de pâine, apetisante, unice la gust.

Permiteți-mi să încep prin a vă reamintesc.

1. Pe vremuri se spunea că gustul pâinii depinde de mâinile bune și de o inimă bună.
2. Important, pentru pâinea gustoasă, de înaltă calitate, este făina și apa pură, raportul lor corect în aluat
3. Aș dori mai ales să remarc că atunci când frământați aluatul, camera trebuie să fie caldă, iar făina să nu fie rece.
4. La prepararea drojdiei, acestea trebuie amestecate bine cu apa, adaugand o cantitate mica de faina
5. Aluatul frământat trebuie pus într-un loc cald pentru fermentare timp de 4-6 ore.
6. Aluatul bine fermentat este poros, miroase a alcool și are o formă convexă deasupra
7. În momentul fermentației, aluatul trebuie acoperit cu un prosop

Cum să faci aluat pentru aluat fără drojdie, poți citi mai multe

Retete de paine delicioasa din aluat de drojdie la cuptor

Pâine acasă de la A la Z

Cum se coace pâinea albă de grâu acasă

Pentru a face această pâine, pentru 1 kg de făină de grâu va trebui să gătiți

• 2 pahare cu apa
• 30-40 g de drojdie,
• 1 st. lingura de sare
• 2 linguri. l. Sahara,
• 1 - 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 st. l. unt

Să începem să frământăm testul. Luați jumătate din făină, amestecați-o cu 1,5 căni de apă și drojdie. Amesteca totul foarte bine. Este mai bine să diluați mai întâi drojdia și să o adăugați în făină. Cel mai bine este sa framantati aluatul cu mainile, daca este nevoie, adaugand putin faina, pana nu se mai lipeste de peretii tavii.

Rețineți că tava trebuie să fie suficient de mare pentru ca aluatul să crească liber de 3 ori.

Acoperiți cu un prosop, puneți tigaia într-un loc cald timp de 3 - 4 ore, frământând-o periodic (cam la fiecare oră).

După ce aluatul a crescut de 1,5 - 2 ori, frământați din nou aluatul, adăugând în el restul de făină, apă, sare, zahăr și ulei vegetal. Dacă doriți ca aluatul să fie mai bogat, adăugați un ou la el. Se frământă totul bine și se acoperă tigaia, se pune din nou la loc cald timp de 1,5 ore.

Pregătiți formele, poate fi o foaie adâncă de copt, o cratiță, vase speciale de copt, ungeți-le cu ulei și întindeți aluatul în ele, rețineți că nu trebuie să umpleți complet formele, deoarece aluatul va crește în dimensiune în timpul coacerea.

Puneți formele timp de 20-40 de minute într-un loc cald, de preferință la o baterie caldă. Aluatul va crește puțin mai mult.

Acum cel mai important moment - coacem pâinea. Dacă în cuptor este o temperatură ridicată și umiditate scăzută, putem obține pâine scăzută, necoaptă, tare, așa că trebuie creată temperatura și umiditatea.

Mai întâi, încălziți cuptorul la 160 - 180 de grade și puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Se aseaza formele pe raftul din mijloc si se tine timp de 6 - 10 minute, apoi se ridica temperatura la 220 - 280 de grade, se coace pana la fiert, la finalul coacerii, se reduce temperatura din nou la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de greutatea pâinii, cu 1,5 kg - aproximativ 1,5 ore.

După ce scoateți pâinea din cuptor, ungeți-o cu un ou diluat 1:1 cu apă sau unt. Se acopera cu un prosop si se lasa la racit. După ce se răcește, îl poți scoate din matriță.

Începeți să coaceți - suntem siguri că veți reuși.

O rețetă veche de pâine cu drojdie de casă

Pentru a coace această pâine veți avea nevoie de:

• 10 g drojdie
• 0,5 cană apă caldă
• 1 pahar de lapte cald
• 4 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura sare
• făină de grâu la nevoie

Este necesar să turnați drojdia în apă caldă cu adăugarea de 1 lingură de făină, amestecați totul bine. Adăugați sare, lapte și unt.

În timp ce amestecați, adăugați puțină făină până când aluatul se răcește, în timp ce este moale, fraged și nu se lipește de mâini.

Împărțiți întregul aluat în câteva bile mici. Se aplatizeaza usor si se aseaza pe o tava de copt. Se incarca in cuptorul incins si se coace aproximativ 10 minute.

Verificarea gradului de pregătire cu un chibrit, străpungerea pâinii, dacă aluatul nu se lipește de chibrit, pâinea este gata. Scoate-l și pune-l pe o placă de lemn, acoperind-o cu un prosop timp de 20 de minute.

În rețetele vechi rusești, se recomanda ungerea formei cu ulei de cânepă, iar înainte de a coace pâinea, țineți făina într-un loc cald timp de două zile.

Cum se coace pâine de secară de casă la cuptor

Potrivit brutarilor profesioniști, pâinea adevărată de secară poate fi coaptă doar într-un cuptor rusesc. Numai în ea puteți obține aroma de pâine de secară adevărată, în timp ce pâinile ar trebui să fie mari - cinci kilograme.

Ei bine, sunt puține gospodinele care au ocazia să folosească cuptorul rusesc și totuși îndrăznim să folosim această rețetă pentru a o coace acasă în apartamentele noastre moderne.

Pentru a completa rețeta noastră, veți avea nevoie de 2 căni de făină de secară cernută, 1 cană de apă, 25 g de drojdie, sare în vârful linguriței.

Luați un castron, puneți făină în el. Se diluează drojdia cu apă, se toarnă într-un bol, se sare și se frământă aluatul astfel încât să fie moale, neted, uniform.

Faceți o chiflă din el, lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul va fermenta și va crește, iar aroma aluatului de secară fermentat va veni din el.

După aceea, se frământă bine din nou, se pune pe o tavă de copt pregătită, unsă în prealabil, se modelează.

Așteptați aproximativ o oră să crească aluatul, trimiteți-l la cuptor, încălzit la 230 de grade timp de 30 de minute, după ce îl stropiți cu apă.

Gata painea, se scoate din forma si se umezeste usor cu apa deasupra, se acopera cu un prosop sa se raceasca.

Rupeți o bucată de pâine aromată și gustoasă și încercați-o cu lapte rece. Gustul este de neuitat.

O rețetă simplă pentru coacerea pâinii albe cu lapte

Pentru această rețetă, pregătiți pe baza de 850 g făină de grâu -

• 1 pahar de lapte
• 100 g zahăr
• 150 g unt
• 20 g drojdie
• 3 ouă și sare pe vârful unui cuțit

Mai întâi, diluați drojdia cu lapte cald, adăugați jumătate din zahăr și 100 de grame de făină, faceți un aluat, lăsați-l la loc cald timp de 1 oră.

În acest moment, vom face umplutura, pentru aceasta, frecați untul să devină alb, combinați cu gălbenușurile de ou, sarea și zahărul. Bateți toate acestea foarte bine până se obține o masă lichidă omogenă.

Bateți albușurile rămase.

Puneți aluatul într-o cratiță mare, adăugați făină, umplutură, proteine. Se framanta bine aluatul, se imparte in 2 parti egale, se modeleaza painele si se aseaza in forme unse in prealabil cu ulei.

Partea superioară a ruloului poate, dacă se dorește, stropiți cu nuci zdrobite, ungeți cu un ou. Coaceți la o temperatură de aproximativ 180 de grade timp de 45 de minute.

Retete de aluat de paine de casa fara drojdie

Coacem o chifla dupa reteta cu scortisoara si stafide

Se iau galbenusurile din 5 oua si se amesteca cu 100 g zahar pudra pana se omogenizeaza.

0,5 linguriță scorțișoară măcinată, 3 boabe de cuișoare, jumătate de pahar de stafide fără sâmburi, coajă rasă de o lămâie, se adaugă la masa rezultată și se amestecă totul.

Se bat albusurile, se adauga in masa si se adauga 50 g faina de grau, se framanta bine aluatul.

Se coace in forma unsa, la foc mic, timp de 30 de minute.

reteta de paine de cartofi cu vanilie

Se toarnă gălbenușurile cu zahăr pudră până se alb, se adaugă frișca, făina de cartofi, vanilina și se frământă totul bine.

Se ia o forma, de preferat rotunda, se unge cu ulei si se presara cu faina deasupra, se aseaza aluatul in ea.

Coaceți în cuptor până când este gata.

Compoziția acestei pâini –

• 120 g făină de cartofi
• 10 gălbenușuri de ou
• 5 proteine
• 150 g zahăr pudră
• 0,5 lingurita vanilina

Paine cu faina de porumb la cuptor fara drojdie

Faceți o masă omogenă formată din 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr pudră, adăugați 1 cană de făină de porumb cernută, coaja rasă, zeama de la o lămâie. Amesteca totul bine.

Se bat albusurile din 12 oua si se toarna in aluat, se amesteca usor.

Se coace la foc mic într-o formă unsă cu făină.

Rețete de pâine din aluat de drojdie într-o mașină de pâine

Coacem la masina de paine paine Tex-Mex cu ardei dulce

Întrucât mulți, astăzi, au mașini electrice de pâine în bucătăriile din gospodărie, am decis să oferim două, după părerea noastră, rețete originale de pâine delicioasă. Există multe varietăți de mașini de pâine, iar acest lucru îl vom face într-un model destul de comun, Tefal, cel mai ușor de utilizat.

• 225 ml apă
• 30 g pasta de tomate
• 6 g sare (1 lingurita)
• 290 g faina de grau cernuta

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 5 (coacerea pâinii franțuzești), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După semnal, adăugați 100 g de ardei dulci roșii, galbeni și verzi, tăiați cubulețe mici.

Cum să coaceți pâinea hawaiană într-o mașină de făcut pâine

Pe o rolă de 750 g, puneți produsele în recipient în următoarea secvență:

• 135 ml lapte
• 1 ou
• 7 g sare (1 lingurita)
• 75 g zahăr
• 375 g faina de grau cernuta
• 5 g drojdie uscată (în 1 linguriță - 3 g drojdie uscată)

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 6 (cea mai mare pâine de coacere), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După 5 minute, după începerea frământării, deschideți capacul și adăugați 70 g de unt moale.

După semnal, adăugați 30 g de pudră de cacao și 80 g de ananas, tăiați cubulețe. La inceputul procesului de coacere se unge crusta cu un ou batut, se presara cu 10 g cacao pudra si se decoreaza cu 30 g rondele de ananas.

Urmăriți videoclipul cum să coaceți într-o mașină de pâine și rețeta

Reteta video de la bucatarul bucatar Paine rustica de casa

Puteți afla cum să păstrați pâinea acasă, astfel încât să nu se învețe mai mult.

Câte proverbe și zicători despre pâine au fost inventate de oameni, să nu se numere. Din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost venerată și tratată cu mare respect. Pâinea este capul tuturor! Până în prezent, este un aliment de bază. Nu vei fi sătul fără pâine.

Coacetul este o activitate care necesită multă muncă și consumă mult timp, dar totul este compensat de plăcerea pe care o obțineți de la o pâine delicioasă și parfumată coaptă cu propriile mâini.

Painea se poate coace la cuptor, la cuptor, la masina de paine, din aluat cu drojdie si aluat fara drojdie.

Vă vom prezenta mai multe rețete de pâine, apetisante, unice la gust.

Permiteți-mi să încep prin a vă reamintesc.

1. Pe vremuri se spunea că gustul pâinii depinde de mâinile bune și de o inimă bună.
2. Important, pentru pâinea gustoasă, de înaltă calitate, este făina și apa pură, raportul lor corect în aluat
3. Aș dori mai ales să remarc că atunci când frământați aluatul, camera trebuie să fie caldă, iar făina să nu fie rece.
4. La prepararea drojdiei, acestea trebuie amestecate bine cu apa, adaugand o cantitate mica de faina
5. Aluatul frământat trebuie pus într-un loc cald pentru fermentare timp de 4-6 ore.
6. Aluatul bine fermentat este poros, miroase a alcool și are o formă convexă deasupra
7. În momentul fermentației, aluatul trebuie acoperit cu un prosop

Cum să faci aluat pentru aluat fără drojdie, poți citi mai multe

Retete de paine delicioasa din aluat de drojdie la cuptor

Pâine acasă de la A la Z

Cum se coace pâinea albă de grâu acasă

Pentru a face această pâine, pentru 1 kg de făină de grâu va trebui să gătiți

• 2 pahare cu apa
• 30-40 g de drojdie,
• 1 st. lingura de sare
• 2 linguri. l. Sahara,
• 1 - 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 st. l. unt

Să începem să frământăm testul. Luați jumătate din făină, amestecați-o cu 1,5 căni de apă și drojdie. Amesteca totul foarte bine. Este mai bine să diluați mai întâi drojdia și să o adăugați în făină. Cel mai bine este sa framantati aluatul cu mainile, daca este nevoie, adaugand putin faina, pana nu se mai lipeste de peretii tavii.

Rețineți că tava trebuie să fie suficient de mare pentru ca aluatul să crească liber de 3 ori.

Acoperiți cu un prosop, puneți tigaia într-un loc cald timp de 3 - 4 ore, frământând-o periodic (cam la fiecare oră).

După ce aluatul a crescut de 1,5 - 2 ori, frământați din nou aluatul, adăugând în el restul de făină, apă, sare, zahăr și ulei vegetal. Dacă doriți ca aluatul să fie mai bogat, adăugați un ou la el. Se frământă totul bine și se acoperă tigaia, se pune din nou la loc cald timp de 1,5 ore.

Pregătiți formele, poate fi o foaie adâncă de copt, o cratiță, vase speciale de copt, ungeți-le cu ulei și întindeți aluatul în ele, rețineți că nu trebuie să umpleți complet formele, deoarece aluatul va crește în dimensiune în timpul coacerea.

Puneți formele timp de 20-40 de minute într-un loc cald, de preferință la o baterie caldă. Aluatul va crește puțin mai mult.

Acum cel mai important moment - coacem pâinea. Dacă în cuptor este o temperatură ridicată și umiditate scăzută, putem obține pâine scăzută, necoaptă, tare, așa că trebuie creată temperatura și umiditatea.

Mai întâi, încălziți cuptorul la 160 - 180 de grade și puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Se aseaza formele pe raftul din mijloc si se tine timp de 6 - 10 minute, apoi se ridica temperatura la 220 - 280 de grade, se coace pana la fiert, la finalul coacerii, se reduce temperatura din nou la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de greutatea pâinii, cu 1,5 kg - aproximativ 1,5 ore.

După ce scoateți pâinea din cuptor, ungeți-o cu un ou diluat 1:1 cu apă sau unt. Se acopera cu un prosop si se lasa la racit. După ce se răcește, îl poți scoate din matriță.

Începeți să coaceți - suntem siguri că veți reuși.

O rețetă veche de pâine cu drojdie de casă

Pentru a coace această pâine veți avea nevoie de:

• 10 g drojdie
• 0,5 cană apă caldă
• 1 pahar de lapte cald
• 4 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura sare
• făină de grâu la nevoie

Este necesar să turnați drojdia în apă caldă cu adăugarea de 1 lingură de făină, amestecați totul bine. Adăugați sare, lapte și unt.

În timp ce amestecați, adăugați puțină făină până când aluatul se răcește, în timp ce este moale, fraged și nu se lipește de mâini.

Împărțiți întregul aluat în câteva bile mici. Se aplatizeaza usor si se aseaza pe o tava de copt. Se incarca in cuptorul incins si se coace aproximativ 10 minute.

Verificarea gradului de pregătire cu un chibrit, străpungerea pâinii, dacă aluatul nu se lipește de chibrit, pâinea este gata. Scoate-l și pune-l pe o placă de lemn, acoperind-o cu un prosop timp de 20 de minute.

În rețetele vechi rusești, se recomanda ungerea formei cu ulei de cânepă, iar înainte de a coace pâinea, țineți făina într-un loc cald timp de două zile.

Cum se coace pâine de secară de casă la cuptor

Potrivit brutarilor profesioniști, pâinea adevărată de secară poate fi coaptă doar într-un cuptor rusesc. Numai în ea puteți obține aroma de pâine de secară adevărată, în timp ce pâinile ar trebui să fie mari - cinci kilograme.

Ei bine, sunt puține gospodinele care au ocazia să folosească cuptorul rusesc și totuși îndrăznim să folosim această rețetă pentru a o coace acasă în apartamentele noastre moderne.

Pentru a completa rețeta noastră, veți avea nevoie de 2 căni de făină de secară cernută, 1 cană de apă, 25 g de drojdie, sare în vârful linguriței.

Luați un castron, puneți făină în el. Se diluează drojdia cu apă, se toarnă într-un bol, se sare și se frământă aluatul astfel încât să fie moale, neted, uniform.

Faceți o chiflă din el, lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul va fermenta și va crește, iar aroma aluatului de secară fermentat va veni din el.

După aceea, se frământă bine din nou, se pune pe o tavă de copt pregătită, unsă în prealabil, se modelează.

Așteptați aproximativ o oră să crească aluatul, trimiteți-l la cuptor, încălzit la 230 de grade timp de 30 de minute, după ce îl stropiți cu apă.

Gata painea, se scoate din forma si se umezeste usor cu apa deasupra, se acopera cu un prosop sa se raceasca.

Rupeți o bucată de pâine aromată și gustoasă și încercați-o cu lapte rece. Gustul este de neuitat.

O rețetă simplă pentru coacerea pâinii albe cu lapte

Pentru această rețetă, pregătiți pe baza de 850 g făină de grâu -

• 1 pahar de lapte
• 100 g zahăr
• 150 g unt
• 20 g drojdie
• 3 ouă și sare pe vârful unui cuțit

Mai întâi, diluați drojdia cu lapte cald, adăugați jumătate din zahăr și 100 de grame de făină, faceți un aluat, lăsați-l la loc cald timp de 1 oră.

În acest moment, vom face umplutura, pentru aceasta, frecați untul să devină alb, combinați cu gălbenușurile de ou, sarea și zahărul. Bateți toate acestea foarte bine până se obține o masă lichidă omogenă.

Bateți albușurile rămase.

Puneți aluatul într-o cratiță mare, adăugați făină, umplutură, proteine. Se framanta bine aluatul, se imparte in 2 parti egale, se modeleaza painele si se aseaza in forme unse in prealabil cu ulei.

Partea superioară a ruloului poate, dacă se dorește, stropiți cu nuci zdrobite, ungeți cu un ou. Coaceți la o temperatură de aproximativ 180 de grade timp de 45 de minute.

Retete de aluat de paine de casa fara drojdie

Coacem o chifla dupa reteta cu scortisoara si stafide

Se iau galbenusurile din 5 oua si se amesteca cu 100 g zahar pudra pana se omogenizeaza.

0,5 linguriță scorțișoară măcinată, 3 boabe de cuișoare, jumătate de pahar de stafide fără sâmburi, coajă rasă de o lămâie, se adaugă la masa rezultată și se amestecă totul.

Se bat albusurile, se adauga in masa si se adauga 50 g faina de grau, se framanta bine aluatul.

Se coace in forma unsa, la foc mic, timp de 30 de minute.

reteta de paine de cartofi cu vanilie

Se toarnă gălbenușurile cu zahăr pudră până se alb, se adaugă frișca, făina de cartofi, vanilina și se frământă totul bine.

Se ia o forma, de preferat rotunda, se unge cu ulei si se presara cu faina deasupra, se aseaza aluatul in ea.

Coaceți în cuptor până când este gata.

Compoziția acestei pâini –

• 120 g făină de cartofi
• 10 gălbenușuri de ou
• 5 proteine
• 150 g zahăr pudră
• 0,5 lingurita vanilina

Paine cu faina de porumb la cuptor fara drojdie

Faceți o masă omogenă formată din 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr pudră, adăugați 1 cană de făină de porumb cernută, coaja rasă, zeama de la o lămâie. Amesteca totul bine.

Se bat albusurile din 12 oua si se toarna in aluat, se amesteca usor.

Se coace la foc mic într-o formă unsă cu făină.

Rețete de pâine din aluat de drojdie într-o mașină de pâine

Coacem la masina de paine paine Tex-Mex cu ardei dulce

Întrucât mulți, astăzi, au mașini electrice de pâine în bucătăriile din gospodărie, am decis să oferim două, după părerea noastră, rețete originale de pâine delicioasă. Există multe varietăți de mașini de pâine, iar acest lucru îl vom face într-un model destul de comun, Tefal, cel mai ușor de utilizat.

• 225 ml apă
• 30 g pasta de tomate
• 6 g sare (1 lingurita)
• 290 g faina de grau cernuta

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 5 (coacerea pâinii franțuzești), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După semnal, adăugați 100 g de ardei dulci roșii, galbeni și verzi, tăiați cubulețe mici.

Cum să coaceți pâinea hawaiană într-o mașină de făcut pâine

Pe o rolă de 750 g, puneți produsele în recipient în următoarea secvență:

• 135 ml lapte
• 1 ou
• 7 g sare (1 lingurita)
• 75 g zahăr
• 375 g faina de grau cernuta
• 5 g drojdie uscată (în 1 linguriță - 3 g drojdie uscată)

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 6 (cea mai mare pâine de coacere), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După 5 minute, după începerea frământării, deschideți capacul și adăugați 70 g de unt moale.

După semnal, adăugați 30 g de pudră de cacao și 80 g de ananas, tăiați cubulețe. La inceputul procesului de coacere se unge crusta cu un ou batut, se presara cu 10 g cacao pudra si se decoreaza cu 30 g rondele de ananas.

Urmăriți videoclipul cum să coaceți într-o mașină de pâine și rețeta

Reteta video de la bucatarul bucatar Paine rustica de casa

Puteți afla cum să păstrați pâinea acasă, astfel încât să nu se învețe mai mult.

Pâine de casă la cuptor - cum să coaceți o pâine delicioasă acasă

5 (100%) 3 voturi

Prima mea pâine de casă am copt la cuptor după cea mai simplă rețetă: făină, apă, drojdie, sare și zahăr. Când a scos un krahuha roșu, nu a existat nicio limită pentru mândrie! Deși s-a dovedit a fi deformat, s-a ridicat și s-a copt perfect. Pentru mine, acesta este cel mai important lucru și vom aduce frumusețe mai târziu. Inspirat de primul succes, am repetat de câteva ori rețeta de pâine de casă și am luat pâini cu tăieturi, pâini rotunde și cărămizi. Dar vreau să vă spun și să vă arăt cum să coaceți pâine delicioasă în cuptorul de acasă după o rețetă de bază. Pentru că este mai bine să începeți să vă familiarizați cu coacerea pâinii de la bază pentru a înțelege ce și de ce să faceți și ce va rezulta din aceasta.

Pâine cu drojdie de casă la cuptor. Reţetă

Dacă aveți experiență în copt, nu ezitați să începeți să gătiți, iar pentru începători, vă sfătuiesc să citiți mai întâi sfaturile și recomandările de sub rețetă.

Reteta de baza de paine. După ce îl stăpânești, vei putea coace pâine delicioasă cu diferiți aditivi. De exemplu, parfumat, cu susan, ierburi de Provence, îi dau o formă diferită. Rețeta vă va ajuta și în timpul postului - pâinea slabă de grâu se coace fără ouă și lapte, iar uleiul poate fi îndepărtat din compoziția ingredientelor. Aluatul slab de drojdie se prepara pe apa, se framanta foarte usor, painea se dovedeste a fi pufoasa si gustoasa.

Ingrediente

Pentru pâinea de drojdie de casă avem nevoie de:

• apă caldă - 250 ml;
• zahăr - 1 lingură. l. fără tobogan;
• sare - 1 linguriță fără tobogan;
• făină de grâu - 480 g (180 pentru aluat + 300 pentru aluat);
• drojdie proaspătă (cub) - 15 g;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.

Cum să gătești pâinea de casă în cuptor

Să începem să facem aluat pentru pâine prin pregătirea produselor. Măsurăm cantitatea potrivită de drojdie, asigurându-ne că sunt potrivite (data de expirare pe ambalaj). Adăugați sare și zahăr. Se macină toate ingredientele până la o pastă lichidă folosind o lingură sau o spatulă.

Incalzim apa, o incercam cu mana. Cald pana simti o caldura placuta. Adăugați apă caldă la drojdie, amestecați.

Se toarnă făina cernută. Amestecați, scăpați de cocoloașele mari.

Din punct de vedere al densității, masa va fi medie, ca aluatul pentru clătite.

Acoperim recipientul. Punem la foc 30-45 de minute sau mai mult. Aluatul copt va crește de mai multe ori, va deveni perforat cu un miros acru.

Amestecăm aluatul, eliberând dioxid de carbon și făcându-l din nou lichid pentru ca după frământare drojdia să poată ridica din nou aluatul.

Cerneți făina, adăugați nu toată o dată, ci în părți - este mai ușor să aduceți aluatul la densitatea dorită. Adăugați imediat aproximativ 250 de grame.

Facem o adâncitură în movila de făină, turnăm ulei de floarea soarelui pentru ca aluatul să fie mai elastic și produsele de patiserie gustoase.

Amesteca totul cu o lingura pana se obtine o bucata groasa de aluat. Presărați puțină făină pe o masă sau pe masă, întindeți aluatul și începeți să-l frământați, rulându-l departe de tine și trăgându-l spre tine. Folosesc dosul mâinii cu mișcări netede, dar puternice.

După câteva minute, aluatul nu va mai fi atât de aspru și lipicios, va deveni mai dens, mai uscat și mai ușor de frământat. Frământați încă zece minute. La sfârșitul frământării, vei simți cum bulele de aer îți izbucnesc sub palme, aluatul este moale și plastic.

Rulam aluatul într-o chiflă, ca în fotografie. Tăiați, stropiți gros cu făină.

Pentru dovada aluatului, este potrivită o cratiță mică cu fundul rotunjit, un bol, un ceaun. Acoperim cu un prosop, presaram cu faina gros.

Puneți aluatul presărat cu partea în jos, lăsați blatul neted. Dacă nu există făină, aluatul se va lipi de prosop, un kolobok frumos nu va funcționa. Învelim marginile prosopului pe o chiflă, punem aluatul la loc cald să crească de două ori.

Aluatul pentru pâine cu drojdie trebuie să se ridice în lateral sau puțin mai sus. Nu trebuie să frământați aluatul. Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească la 180 de grade.

Cand se incalzeste, intoarceti cu mare grija vasul cu aluatul peste, asezand omul de turta dulce pe o tava de copt acoperita cu hartie. Incercam sa nu deterioram aluatul, este foarte fraged. Acoper vasul cu o tigaie si il intorc. Aluatul iese ușor, nu se frământă, rămâne doar să scoți prosopul din kolobok.

Punem foaia de copt la nivelul mijlociu si coacem paine cu drojdie de casa timp de 35-40 de minute la 180 de grade. Crusta ar trebui să devină aurie, să devină roșie-aurie.

Scoatem din cuptor o paine delicioasa, se raceste pe o tabla de lemn sau un gratar, fara a acoperi cu nimic.

Tăiați pâinea caldă sau răcită și serviți.

Sunt sigură că prima ta pâine cu drojdie va ieși grozav, pentru că acum știi să coaci pâine delicioasă în cuptorul de acasă și cu siguranță vei dori să-ți consolidezi succesul. Am adunat cele simple și gustoase în secțiunea corespunzătoare, există o varietate de ele, toate cu descrieri detaliate și sfaturi.

Acum tradițiile sunt reînviate, iar pâinea de casă coaptă în cuptorul de acasă este din nou percepută ca un simbol al confortului și al familiei gazdei. Într-o casă care miroase a produse de patiserie proaspete, e cald și liniște, ei te așteaptă acolo, unde te relaxezi și uiți de toate problemele. Și gustul pâinii de casă - nu poate fi comparat cu pâinile achiziționate! Lasă ca pâinea să nu fie o formă ideală, dar ai copt-o cu drag, ai investit o bucată din suflet și o astfel de pâine cu siguranță va fi delicioasă.

Ce făină să alegi pentru pâine

Pentru prima dată, vă sfătuiesc să alegeți cea mai ușoară rețetă de pâine acasă, să coaceți pâine de grâu delicioasă. Alte tipuri de făină necesită o anumită îndemânare și îndemânare, iar aluatul de făină de grâu este foarte ușor de lucrat. Are mult gluten, așa că aluatul crește bine și i se poate da o altă formă - rulați o pâine, un covrigi, coaceți o pâine, o cărămidă.

Dacă adăugați făină integrală, atunci aluatul va crește mai puțin, dar o astfel de pâine va fi mai sănătoasă. Aluatul cu adaos de făină de porumb va fi galben strălucitor, granulat la atingere și greu. Se ridica usor, dar nu poate fi abordat mult timp, poate cadea in cuptor de la fermentare prelungita. Rețetele de pâine de secară sunt cel mai bine lăsate pentru mai târziu, făina de secară este capricioasă și imprevizibilă. Nu conține gluten, așa că aluatul crește cu greu și coacerea unei astfel de pâini este o adevărată artă.

Făina de grâu vine în diferite grade: mai mare, prima, a doua și granuloasă. Ele diferă prin gradul de măcinare și conținutul de gluten (cu cât este mai mult, cu atât aluatul va crește mai bine). De obicei se vând amestecuri de făină din diferite soiuri, de aceea se acceptă în general că în făina nemarcată procentul mediu de gluten (25-28%). Tipurile de făină cu etichete sunt evaluate mai mult, dar și mai scumpe. Gluten în ele 28-30%.

Ca atare, conceptul de „grad de făină” nu implică calitatea produsului, ci utilizarea prevăzută pentru o anumită utilizare. De exemplu, aluatul de patiserie se face din cea mai înaltă calitate, iar pentru pâine este mai bine să folosiți clasa întâi sau a doua. Coacerea nu se învețește mult timp, iese cu o firimitură poroasă delicată, gustoasă și își păstrează bine forma.

De ce cerne faina

Făina poate conține nu numai gunoi, insecte și viermi, ci și diverși aditivi cu care producătorii nu se zgârcesc. De exemplu, amidonul. În timpul depozitării, se prăjește și se lipește împreună cu farfurii. Cernând făina, o scapi de toate impuritățile, spargi cocoloașe și o saturi cu oxigen. Orice produs de patiserie făcut din făină cernută se dovedește a fi mai pufos și mai moale - a fost testat din propria noastră experiență. Cumpără o sită cu ochiuri fine sau o cană specială și pâinea ta de casă va fi mereu pufoasă.

Pregătirea aluatului pentru pâine

Pâinea acasă se face în două feluri - pe aluat și fără aluat. Opara este un aluat făcut din făină, lichid, drojdie și zahăr. Ea este ușor de pregătit. Drojdia se diluează cu apă și zahăr, se adaugă făină, iar amestecul se lasă cald la fermentat cel puțin 30 de minute, dar durează de obicei aproximativ o oră. Pregătirea este determinată de volum, aspect și miros. Drojdia, interacționând cu zahărul, eliberează dioxid de carbon, care crește aluatul. Aluatul copt va crește în volum, va deveni liber și va apărea un miros acru ascuțit. Dar principalul semn de pregătire - va începe să se aseze, să cadă - asta înseamnă că este timpul să frământați aluatul.

Cum se framanta aluatul

In aluat se adauga faina, untul si se framanta aluatul pentru paine. Trebuie să frământați aluatul până când chifla este moale și netedă, în timp este de la 10 la 20 de minute. În prima etapă, aluatul va fi aspru, dens, umed și rupe atunci când este întins. Pe măsură ce frământare, în ea au loc anumite procese, starea glutenului se schimbă, aluatul devine moale, elastic și încetează să se lipească de mâini. Dupa framantare, aluatul de drojdie se pune pe fermentat pentru a creste in volum. După una sau două ore, aluatul devine pufos, neted, capătă cu ușurință forma dorită la turnare.

Turnarea pâinii

Puteți coace pâine de casă în cuptor de diferite forme: rotundă, ovală, pâine, cărămidă. Mai întâi, aluatul se frământă cu mâna, astfel încât să iasă dioxid de carbon, apoi se rulează într-o chiflă sau se pune în formă dreptunghiulară, rotundă sau pe o foaie de copt, unde se lasă din nou la crescut. În unele cazuri, imediat după frământare, se pun într-o matriță. Acolo se potrivește și apoi trimis la cuptor. Pentru a nu explica pentru mult timp cum se face ce, vă sugerez să vizionați un videoclip despre modelarea pâinii rotunde.

Cum se coace pâinea în cuptor

Este nevoie de 15-20 de minute pentru a preîncălzi cuptorul. De obicei, pâinea se coace la o temperatură de 180-200 de grade pe nivelul mijlociu. În primele zece minute crește, apoi crusta se îngroașă și nu va mai fi creștere. Ușa nu trebuie deschisă la început, pentru a nu perturba regimul de temperatură, aluatul de la aer rece se poate așeza. O temperatură prea ridicată este, de asemenea, nedorită - pâinea se poate rupe în partea superioară sau în lateral. Timpul și temperatura de gătit depind de mulți factori, așa că este mai bine să urmați recomandările din rețetă, iar pe viitor vă puteți baza deja pe experiența și intuiția dvs.

Coacerea fericită! Plushkinul tău.

Pâinea la cuptor este standardul coacerii proaspete acasă, care este de multe ori superior ca gust oricărei opțiuni achiziționate. Din cele mai vechi timpuri, prepararea lui a fost considerată un ritual special, cu care sunt asociate până astăzi multe tradiții și credințe. În ciuda absenței unui cuptor rusesc, a face acasă pâine delicioasă, pufoasă și parfumată nu este atât de dificilă. În același timp, o astfel de ispravă culinară va adăuga imediat câteva puncte în favoarea oricărei gazde.

Toate tipurile de făină sunt folosite pentru a face pâine la cuptor.: grâu, fulgi de ovăz, secară, cereale integrale etc. Pentru ca aluatul să crească bine, i se adaugă drojdie sau diverse culturi starter. Drojdia poate fi proaspata sau uscata. În ceea ce privește culturile de început, există mai mult de o sută de soiuri ale acestora. Se gătesc pe chefir, orz, hamei, stafide, grâu etc. Unele aperitive cu aluat se dovedesc a fi destul de „rapide”, în timp ce altele trebuie să fie pregătite timp de câteva zile. Utilizarea aluatului vă permite să păstrați proprietățile sale utile în pâine și să prelungiți durata de valabilitate până la câteva săptămâni.

Pâinea gătită la cuptor conține vitamine, acizi organici, enzime, pectine, fibre si multe minerale. Este recomandat să-l consumi tuturor, de la tineri până la bătrâni. Cu toate acestea, este mai bine să nu exagerați cu produse de patiserie, deoarece conținutul de calorii al pâinii de casă este foarte mare.

Secretele de a face o pâine perfectă la cuptor

Pâinea la cuptor se dovedește întotdeauna mult mai magnifică și mai gustoasă decât cea achiziționată. Este suficient să încerci o singură dată oricare dintre rețete, iar prăjiturile de casă vor intra rapid în lista obligatorie de preparate pentru fiecare zi. Nu este atât de ușor pentru bucătarii începători să-și dea seama de prima dată, cum se coace pâinea în cuptor, deci este mai bine să apelați la profesioniști pentru secrete:

Numărul secret 1. Înainte de a coace pâinea, se recomandă să lăsați aluatul să se odihnească într-o tavă de copt timp de 40-50 de minute.

Numărul secret 2. După gătit, trebuie să stropiți pâinea cu apă, să acoperiți cu un prosop și să o lăsați să se infuzeze.

Numărul secret 3. Aluatul de pâine trebuie să fie elastic și să nu se lipească deloc de mâini. În caz contrar, trebuie să adăugați mai multă făină, mai mult decât cantitatea specificată.

Numărul secret 4. Pentru ca pâinea să se coacă uniform, înainte de gătire, preîncălziți nu numai cuptorul, ci și vasul de copt.

Numărul secret 5. Pentru o crustă crocantă, lăsați pâinea în cuptor după ce ați oprit încă 15 minute direct pe grătar.

Această rețetă este destul de simplă și nu atât de lungă ca mulți dintre „colegii”. Pâinea va umple rapid casa cu aroma pâinii proaspăt coapte, care va crea o atmosferă foarte caldă și confortabilă. După gătire, făina din pâine trebuie îndepărtată cu o perie, iar pâinea în sine trebuie să fie răcită.

Ingrediente:

• 4 căni de făină;
• 2 lingurite drojdie uscata;
• 4 lingurite Sahara;
• 2 lingurite sare;
• 2 pahare cu apa.

Metoda de gatire:

1. Încălziți apa, dizolvați zahărul și drojdia uscată în ea.
2. Dupa 10 minute adaugam sare si faina cernuta.
3. Frământați un aluat lipicios și gros.
4. Preîncălziți cuptorul la 35 de grade și puneți aluatul acolo, acoperit cu un capac.
5. Când aluatul și-a triplat volumul, transferați-l într-o tavă unsă cu unt.
6. Se aplatizeaza aluatul, se presara usor cu faina si se lasa din nou la dospit.
7. Gătiți pâinea timp de 15 minute la 220 de grade, apoi reduceți temperatura la 180 de grade.
8. Coaceți încă 30 de minute, apoi lăsați pâinea să se răcească.

Interesant din retea

Pâinea de secară cu usturoi va fi un plus grozav pentru orice fel de prim sau al doilea. Drojdia este mai bine să ia cu acțiune rapidă, pentru a nu întârzia procesul de coacere deja lung. Foaia de copt trebuie unsă doar ușor, folosind nu mai mult de 1 lingură de ulei vegetal.

Ingrediente:

• 300 g făină de secară;
• 400 g faina de grau;
• 400 ml apă;
• 2 lingurite sare;
• 5 lingurite Sahara;
• 5 catei de usturoi;
• 2 lingurite drojdie uscata;
• 3 art. l. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Se dizolva drojdia in 200 ml apa si se dizolva zaharul.
2. Îndepărtați amestecul rezultat la căldură timp de 25 de minute.
3. Cand drojdia creste, toarna in aluat apa ramasa si uleiul vegetal.
4. Se amestecă sarea cu făina de secară cernută și se toarnă treptat drojdia.
5. Cerne faina de grau si adauga treptat in aluat.
6. Se toaca usturoiul si se adauga la masa totala.
7. Frământați aluatul, acoperiți-l și lăsați-l la loc cald timp de o oră și jumătate.
8. Framantam bine din nou aluatul si transferam intr-o tava unsa cu unt.
9. Coaceți pâinea timp de 50 de minute într-un cuptor bine încălzit la 220 de grade.

În ciuda absenței drojdiei, pâinea conform acestei rețete se dovedește a fi foarte luxuriantă și crește bine. Înainte de a găti, puteți face 3-4 tăieturi de-a lungul pâinii. Acest lucru îi va permite să se coacă mai bine și îi va da un aspect mai prezentabil.

Ingrediente:

• 500 g faina de grau;
• 150 ml chefir;
• 200 ml apă;
• 1 lingura sare.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă chefir într-un bol și se adaugă 75 g de făină, se amestecă.
2. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați peste noapte.
3. Cerneți restul de făină într-un recipient adânc, adăugați aluatul rezultat.
4. Adăugați sare și turnați treptat apă, frământând aluatul cu mâinile.
5. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și presărați cu făină.
6. Modelați aluatul într-o pâine și puneți-l într-o formă.
7. Acoperiți partea de sus a pâinii cu o altă foaie de pergament și un prosop.
8. Introduceți forma în cuptorul închis timp de 2,5 ore, apoi frământați aluatul cu mâinile și modelați din nou o pâine.
9. Lăsați aluatul sub pergament încă 30 de minute.
10. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade și coaceți pâinea timp de 15 minute sub un capac închis sau folie.
11. Scoateți capacul (sau folia), continuați coacerea încă 20 de minute.

Pâinea cu aluat a fost întotdeauna considerată mai benefică pentru organism decât opțiunile de copt pe bază de drojdie. Mai mult, pentru recoltare ai nevoie doar de apa si faina de grau. Aluatul pentru un preparat va avea nevoie de aproximativ 70 de grame. Restul se poate păstra la frigider.

Ingrediente:

• 300 ml apă;
• 500 g faina de grau;
• 130 g faina integrala;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura Sahara;
• 1 st. l. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește puțin 50 ml de apă și se toarnă într-un vas adânc.
2. Turnați 100 g de făină în același bol, frământați aluatul.
3. Transferați starterul într-un recipient de plastic și acoperiți cu folie alimentară.
4. Lăsați recipientul timp de 3 zile într-un loc cald.
5. După trei zile, îndepărtați filmul din recipient și aruncați jumătatea superioară a masei rezultate.
6. In aluatul ramas se adauga inca 50 ml apa calduta si 100 g faina.
7. Se framanta aluatul, se acopera din nou cu folie si se lasa 12 ore.
8. Scoateți partea superioară a aluatului.
9. În 70 g de aluat finit se adaugă 100 g de făină și 100 ml de apă, de asemenea, puțin încălzită.
10. Amesteca putin aluatul si lasa 1 ora.
11. Adăugați restul de apă și uleiul vegetal, adăugați sare și zahăr.
12. Introduceți treptat restul de făină (atât de grâu, cât și de cereale integrale).
13. Lăsați din nou aluatul timp de 1 oră.
14. Împărțiți aluatul în două părți și formați pâini lungi (cum ar fi o pâine sau o baghetă).
15. Pune aluatul preparat pe o tava de copt, acoperindu-l in prealabil cu hartie.
16. Faceți mai multe tăieturi transversale adânci pe fiecare pâine.
17. Coaceți 15 minute la 200 de grade, apoi 35 de minute la 160 de grade.

Acum știi cum să gătești pâinea la cuptor conform rețetei cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!