Care este misterul testului aerian? Care este secretul coacerii, care poate sta mult timp nu numai fără să se învețe, ci și să rămână la fel aerisit și moale după mai mult de o zi?

Este simplu - drojdia aerisită și aluatul fără drojdie, „ca puful”, se frământă pe chefir. Uimit? Și tu încearcă! Am selectat pentru tine cele mai bune retete pentru un aluat foarte simplu si mai complex, “ca puful”, pe chefir, cu si fara drojdie.

Aluat de chefir - principii generale de preparare

Aluat frământat bine, produse selectate corespunzător - acesta este succesul aluatului aerisit, moale. Pe chefir se frământă mai mult de unul dintre tipurile sale. Aluatul de aer „ca puful” pe chefir poate fi atât drojdie, cât și fără drojdie.

Pentru produsele din făină (plăcinte mari, chifle sau chifle) coapte în cuptor, este mai bine să gătiți drojdia. Pentru plăcintele care vor fi prăjite într-o tigaie, puteți găti fără drojdie. Aluatul de chefir pentru plăcinte cu sifon sau brânză de vaci se dovedește a fi nu mai puțin moale și pufos.

O băutură cu acid lactic pentru orice tip de aluat poate fi luată atât proaspătă, cât și nu foarte. Unul expirat poate veni chiar la îndemână dacă nu are mirosul caracteristic fermentației. Chefirul trebuie să fie cald, deoarece într-un astfel de mediu se activează mai bine rippers și drojdia. Dacă sunt amestecate cu un produs rece, aluatul se va dovedi prea dens.

Conținutul de grăsime este, de asemenea, important. 2,5–3,2% chefir este ideal pentru frământare.

Faina trebuie cernuta. Acest lucru nu numai că vă va permite să îndepărtați gunoiul căzut accidental, ci și să îl saturați cu oxigen, ceea ce va oferi un plus de splendoare aluatului.

Metoda de preparare depinde de tipul de aluat și este descrisă în rețetă. Și dacă respectați cu strictețe, orice aluat amestecat cu chefir nu vă va dezamăgi niciodată.

Aluat fără drojdie „ca puful” pe chefir

1 cană de chefir, 3,5 căni de făină, 1 linguriță de sare (fără lamă), ½ linguriță de zahăr, ½ linguriță de sifon (nu este nevoie să-l stingi), 1 ou de pui, 2 linguri de ulei vegetal.

Reţetă

1. Luați un vas uscat din plastic cu margini înalte. Bateți imediat oul de pui în el, adăugați sare și zahăr.
2. După aceea, adăugați sifon și turnați ulei vegetal. Bateți toate ingredientele cu un mixer.
3. Cerne apoi făina printr-o sită. Framantam aluatul cu mainile, mai intai intr-un castron si apoi pe masa. În timp, ar trebui să-l frământați timp de cel puțin cinci minute.
4. Formați aceleași bile din aluatul finit. După aceea, întindeți pe fiecare dintre ele, după ce ați apăsat în prealabil puțin cu mâna sau înfășurați cu un sucitor, umplutura
5. Fixați marginile, apăsați în jos plăcinta. Se incinge uleiul intr-o tigaie si apoi se adauga placintele.
6. Aveți grijă să le prăjiți la foc mediu, astfel încât să fie copte în interior. se prăjește pe ambele părți
7. Serviți preparatul cu smântână de casă sau cu o cană de ceai fierbinte.

Aluat rapid pe chefir pentru plăcinte la cuptor

O jumătate de litru de 3,2% chefir;

40 ml ulei congelat;

smântână 20% - 50 gr.;

25 gr. zahăr nerafinat;

Făină – cât „se va accepta” (aproximativ jumătate de kilogram).

1. Sifonul ar trebui să fie bine stins, pentru aceasta, turnați-l în chefir, agitați-l și lăsați-l timp de cinci minute, să stea.

2. Într-un chefir ușor umflat, se adaugă zahăr cu o lingură de sare, se toarnă gălbenușurile cu proteine ​​și se bate energic.

3. Se toarnă ulei vegetal cu smântână și se bate din nou amestecul bine.

4. Acum transferați făina și, turnând-o în părți mici în masa de chefir, frământați aluatul. Adăugați făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar trebuie să rămână moale și plastic.

5. Formați o minge din aluat, înfășurați-o într-o folie sau puneți-o într-o pungă și lăsați-o pe masă o jumătate de oră.

6. După aceea, porniți cuptorul să se încălzească la cel mult 180 de grade. Faceți plăcinte mici cu orice umplutură din aluatul odihnit. Transferați-le într-o tavă de copt, care a fost unsă în prealabil cu grăsime vegetală și pusă la cuptor pentru o jumătate de oră.

Aluat rapid de drojdie cu burețel „ca puful” pe chefir

0,6 kg faina de copt, premium;

chefir mediu cu grăsime - 200 ml;

50 ml lapte pasteurizat, de fabrica;

5 gr. sare de masă;

zahăr - 2,5 linguri. l.;

O lingură mare plină de drojdie „instantanee” sau 25 gr. brutărie presată sau alcool;

Margarina "cremoasa" - 75 gr..

1. La foc minim, topește margarina complet. Puteți lua unt, aluatul nu se va înrăutăți.

2. Încălzește puțin laptele, dar nu fierbe și nici măcar nu-l face prea fierbinte. Temperatura nu trebuie să depășească 38 de grade.

3. Se toarnă zahărul în lapte, se adaugă drojdia și, amestecând încet amestecul cu o lingură, se dizolvă bine componentele adăugate. Lăsați amestecul de drojdie să stea aproape de căldură timp de 10-15 minute. De exemplu, nu departe de arzătorul inclus. În acest timp, suprafața va fi acoperită cu multe bule și va crește semnificativ. Dacă nu se întâmplă acest lucru, luați drojdie nouă (proaspătă) și repetați.

4. Într-un castron, amestecați chefirul cald cu untul topit anterior, ouăle batute ușor și sarea. Turnați drojdia crescută în amestec și amestecați din nou ușor, dar nu bateți.

5. Amestecând constant amestecul cu o lingură, începeți să introduceți treptat făina în el. Începeți să frământați masa mai groasă cu mâinile, adăugând și făină în porții mici.

6. Puneți aluatul care nu se lipește de mâini pe o masă unsă cu ulei vegetal și frământați energic cu mâinile. Va deveni mai flexibil și mai neted.

7. Apoi ungeți un vas adânc sau o tigaie cu ulei vegetal și puneți în el aluatul în formă de bilă. Acoperiți și lăsați o oră sau o oră și jumătate pentru distanță. Volumul ar trebui să se tripleze aproape.

8. După aceea, puneți-l din nou pe masă, zdrobiți-l ușor și treceți la tăiere.

Aluat de chefir pentru plăcinte cu drojdie

chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 2 linguri;

Jumatate de pahar de floarea soarelui, ulei congelat;

O lingura mare, fara tobogan, zahar;

O pungă mică de drojdie cu acțiune rapidă (11 gr.);

Lingura de desert de sare iodata;

Făină cu conținut ridicat de gluten - 3-3,5 căni.

1. Turnați băutura caldă de lapte fermentat (chefir) într-un bol. Se dizolvă zahărul în el, apoi drojdia. Se toarnă două linguri mari, pline de făină și se amestecă amestecul cu o lingură. Apoi acoperiți vasul cu o cârpă și păstrați-l la cald.

2. Peste o jumătate de oră va fi gata un aluat foarte luxuriant, aerisit. Turnați ulei de floarea soarelui în el, adăugați sare fină și două treimi de făină. Se amestecă bine cu mâinile, se adaugă restul de făină și se frământă aluatul ușor lipicios de mâini.

3. Acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l la căldură, dar deja pentru 45 de minute.

4. După aceea, aluatul va fi gata. Pentru a fi mai ușor de lucrat, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal înainte de a tăia.

Aluat „ca puful” pe chefir pentru chifle cu stafide

800 ml de produs lactat fermentat (chefir);

Trei ouă de găină;

200 gr. unt natural (sau margarina cremoasa);

O jumătate de cană de zahăr, alb;

1,2–1,5 kg făină de copt, premium;

Un praf mic de sare;

22 gr. drojdie „rapidă” (două pungi mici);

După gust de vanilină sau scorțișoară, stafide.

1. Sortați cu grijă stafidele, îndepărtând cozile uscate rămase, stafidele stricate și gunoiul. Înmuiați-l într-un pahar cu apă caldă timp de 10 minute. Apoi clătiți bine și uscați pe un prosop curat de in.

2. Topiți margarina sau untul complet și răciți bine. Chefirul ușor cald și se amestecă cu grăsimea răcită.

3. Adaugati zaharul si sarea, ouale batute intr-un recipient separat, drojdia si amestecati totul bine cu o lingura. Se toarnă vanilie sau scorțișoară, fără a opri amestecul.

4. În bucăți mici, câte o jumătate de pahar, adăugați făină și frământați aluatul. Cu ultima portie se adauga stafidele si se framanta bine cu mainile pe o masa infainata. Frământați aproximativ zece minute, frământând cu grijă aluatul pentru ca stafidele să nu se rătăcească, ci să se împrăștie uniform.

5. Se pune din nou in vas si se lasa sa creasca bine. Frământați cu mâinile aluatul aerisit, moale, care și-a mărit volumul de mai multe ori și tăiați chifle, pe care, după „distanță”, se coace în cuptorul încins.

Aluat de caș pe chefir pentru plăcinte prăjite într-o tigaie

250 gr. 9%, brânză de vaci cumpărată din magazin;

Un pahar de chefir bogat în grăsimi;

Un ou crud;

o linguriță și jumătate de zahăr;

O linguriță de ripper de aluat sau o jumătate de lingură de sifon rapid.

1. Cu oricare dintre ripper se amestecă făina cernută de două ori. Puteți face acest lucru și când cernați, apoi se va amesteca cu făina mai uniform.

2. Într-un castron separat, pe o sită, măcinați brânza de vaci și amestecați-o cu un ou puțin bătut și chefirul cald. Nu uitați să sare și să îndulciți amestecul.

3. In continuare se introduce faina amestecata cu ripperul si se framanta aluatul. Dacă luați mai puține produse lactate grase, aluatul se poate dovedi a fi apos. Apoi trebuie să luați mai multă făină. Aluatul finit trebuie să fie aerisit, dar în niciun caz lichid și nu abrupt.

4. Acoperiți aluatul frământat pe chefir cu brânză de vaci cu un prosop fără a-l scoate din vas și lăsați-l să se odihnească 20–30 de minute.

5. Se pune apoi pe o suprafață bine făinată și se modelează plăcintele. Umplutura lor poate fi atât dulce, cât și cărnoasă. Întindem prăjituri pentru plăcinte nu mai groase de 0,7 cm și nu mai subțiri de jumătate de centimetru.

6. Prăjiți-le într-o tigaie de oțel sau fontă, în grăsime vegetală bine încălzită, până se rumenesc ușor pe ambele părți.

Aluat universal „ca puful” pe chefir

Făină albă de copt - 0,9 kg;

150 gr. zahar rafinat;

Standard, plic de 11 grame de zahăr vanilat

Alcool proaspăt sau drojdie de brutărie - 20 gr.;

O jumătate de litru de chefir gros, mediu de grăsime;

unt nesarat - 80 gr.;

Un ou proaspăt;

O jumătate de lingură mică de sare.

1. În 50 ml apă caldă, diluează o linguriță de zahăr și drojdie presată zdrobită cu degetele până se dizolvă complet. Acoperiți și lăsați până la 20 de minute.

2. La foc mic, dizolvați complet untul, apoi răciți-l. Încălzește bine chefirul.

3. Bateți ușor oul cu o furculiță împreună cu sare și adăugați în chefir. Apoi adăugați aici untul topit, vanilia și zahărul obișnuit rămas, amestecați. Zahărul trebuie dizolvat complet în amestecul de chefir.

4. Se adauga drojdia in amestec, se amesteca si se framanta aluatul, adaugand faina putin cate putin.

5. După aceea, transferați aluatul într-o cratiță suficient de mare sau într-o găleată mică și, acoperit cu un capac, lăsați să „crească” două ore. Pentru a crește mai ușor aluatul, ungeți fundul și mai ales părțile laterale ale recipientului cu ulei vegetal.

6. După aproximativ o oră, frământați ușor cu mâinile și lăsați-l să iasă din nou.

7. Din aluatul de aer finit „ca puful” pe chefir, puteți coace orice produse fanteziste.

Dacă nu a existat chefir cu conținutul de grăsime specificat, puteți lua oricare. Dar rețineți, cu cât conținutul de grăsime este mai mic, cu atât va fi mai rar aluatul și, prin urmare, cantitatea de făină va trebui mărită.

Nu supraîncălziți lichidul în care veți reproduce drojdia. La cald excesiv, și cu atât mai mult la cald, vor muri și nu se vor ridica.

De asemenea, reduce activitatea produsului acid lactic gras din drojdie. Prin urmare, atunci când utilizați acest lucru, rata de prescripție a drojdiei ar trebui să crească ușor.

Se amestecă ripper-urile cu făină sau se diluează în chefir și abia după aceea se adaugă toate celelalte ingrediente.

Pentru a economisi timp, nu scurtați timpul de „distanță” al aluatului de drojdie, calitatea coacerii se va reduce semnificativ.

Plăcinte cu chefir „ca puful” - luxuriante, moi, magic delicioase!

Este departe de a fi întotdeauna că plăcintele pe chefir și sifon se dovedesc a fi la fel de moi, aerisite și luxuriante pe cât ne-am dori.Uneori degajă sifon, se coace prost sau nu se ridică și rămân plate. Deci, care este secretul plăcintelor delicioase cu chefir? Pentru a pregăti aluatul perfect pentru plăcintă, trebuie să cunoașteți 3 trucuri: ce chefir este mai bine să luați și ce să adăugați la el, pentru ca aluatul să nu se rupă la sculptură și, de asemenea, când să puneți sifon.

Secretele plăcintelor delicioase pe chefir

• 1. 
     În niciun caz nu luați chefir fără grăsimi, altfel plăcintele vor deveni plate și nu se vor ridica. Chefirul trebuie să aibă un conținut maxim de grăsime, este indicat să-l amestecați cu smântână - aluatul va rămâne umed mult timp, nu se va usca.
  1. 
     Este mai bine să luați chefir nu proaspăt, ci „vechi”, aproape expirat - cu cât este mai vechi, cu atât este mai puternic, are o mulțime de bacterii lactice, iar o cantitate mare de acid garantează o reacție activă cu sifon. Combinându-se cu un mediu acid, sifonul formează milioane de bule care vor ridica aluatul și vor coace, plăcintele vor deveni luxuriante și aerisite.
  2. 
     Pentru a preveni ruperea aluatului la sculptură, trebuie să adăugați direct ulei vegetal în el. Conține acid linolenic, care literalmente „lipește” celulele de făină.
  1. 
     Un punct foarte important - cum să faci plăcintele să nu dea gustul de sifon, iar sifonul ridică rapid și eficient aluatul? Bicarbonatul de sodiu este adăugat în aluat pentru slăbire și este stins de chefir singur. Principalul lucru este să îl introduceți corect în aluat. Nu merită adăugat direct la chefir, deoarece tot dioxidul de carbon va fi în aer, dar nu în aluat. Soda trebuie introdusă când există deja jumătate din făină în aluat. În acest caz, va reacționa cu chefir și va începe imediat să crească făina.

Aluatul de chefir pentru plăcinte are un gust neutru, deci este potrivit atât pentru umpluturi sărate, cât și dulci. Având anumite abilități, nu este dificil să lucrezi cu el, iar de la a doua sau a treia oară modelarea va dura doar 5-10 minute. Rezultatul este întotdeauna excelent - plăcintele sunt aerisite, mari și luxuriante, rămân moi în a doua zi după gătire.

• 3,2% chefir 250 ml
• 
  20% smantana 2 linguri. l.
• 
  galbenus 1 buc.
• 
  sare 1 lingura
• 
  zahăr 1 lingură. l.
• 
  făină 400 g
• 
  sifon 0,5 linguriță
• 
  ulei de floarea soarelui în aluat 1 lingură. l
• 
  ulei de floarea soarelui pentru prajit 150 ml

Scoatem cratita de pe foc si turnam amestecul cald de kefir-smantana intr-un castron adanc. Se adauga sarea, zaharul, uleiul de floarea soarelui, precum si galbenusul, agitat in prealabil cu o furculita. Amesteca totul cu un tel.

Apoi introducem jumatate din faina (neaparat cernuta), adaugam bicarbonatul de sodiu, amestecam, apoi adaugam toata faina ramasa

Ne scufundam mainile in ulei vegetal si strangem aluatul lipicios intr-o chifla. Transferați-o pe o masă cu făină și frământați

Ungem vasul cu ulei vegetal si punem in el aluatul framantat (il ungem si cu cateva picaturi de ulei deasupra). Strângem vasul cu folie alimentară și îl lăsăm la temperatura camerei 15 minute - în acest timp sifonul va avea timp să reacționeze și plăcintele nu vor avea un postgust neplăcut

Ungeți suprafața de lucru cu o cantitate mică de ulei vegetal. Ne înmoaie mâinile în ulei și, strângând aluatul între degetul mare și arătător, supraviețuim din el bile de mărime, ca un ou de găină. Ieșire 11 bucăți.

Intindem bilele de aluat cu degetele formand prajituri cu diametrul de 10 cm.Framantam astfel incat mijlocul sa fie putin mai gros si marginile putin mai subtiri. (Lucrați confortabil pe un covoraș de silicon sau pe o placă făinată.)

Punem umplutura in interiorul prajiturii si formam placinte. Le apăsăm ușor, astfel încât înălțimea să nu fie mai mare de 1 centimetru. Umplutura poate fi dulce sau sarata (am cartofi cu ceapa copta prea tare si sos de marar verde tocat).

Încălzim uleiul vegetal rafinat pentru prăjit - trebuie să-l iei atât de mult încât să ajungă la mijlocul produselor din aluat (aproximativ 150-170 ml). Așezați chiftelele cu cusătura în jos în tigaie.

Se prajesc aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte pana se rumenesc. Este mai bine să luați o tigaie cu fundul gros, nu trebuie acoperită cu un capac, focul trebuie să fie moderat, astfel încât plăcintele să nu se ardă, ci să fie bine coapte.

Așezați plăcintele finite pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a scurge orice exces de grăsime.

Serviți vasul cald sau rece. Plăcintele roșii și pufoase pe chefir sunt perfect coapte, foarte moi și gustoase.

Întregul univers este închis în plăcinte - și aceasta nu este o exagerare. Au apărut în zorii omenirii, însoțesc o persoană rezonabilă până în ziua de azi - pot satisface foamea și încântă sufletul. De-a lungul secolelor, rețeta a fost îmbunătățită, bucătarii au venit cu noi umpluturi și metode de frământare a aluatului. Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare, mai rapide și mai delicioase rețete.

Plăcinte cu kefir la tigaie - rețetă foto cu descriere pas cu pas

Cârnații de ficat sunt tratați cu dispreț de mulți. Dar dacă tot îl cumpărați, încercați să îl adăugați în piure de cartofi și apoi coaceți plăcinte cu o astfel de umplutură. Vei fi placut surprins de gustul lor picant.

Plăcintele cu aluat de chefir sunt moi și bogate. Acest aluat este bun deoarece nu trebuie lăsat mult timp la dospit, deoarece la câteva minute după frământare este gata de utilizare.

Timp de pregătire: 3 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Chefir: 230 g
• Ulei vegetal: 60 g si pentru prajit
• Ou: 1 buc.
• Zahar: 8 g
• Sifon: 6 g
• Făină: aproximativ 3 linguri.
• Cartofi: 500 g
• Liverwurst: 200 g
• Ceapa: 200 g
• Margarina: 50 g
• Sare piper:

Instrucțiuni de gătit

Deoarece aluatul se frământă rapid, iar cartofii pentru umplutură mai trebuie fierți și răciți, faceți mai întâi umplutura. Tăiați grosier cartofii.



Tăiați mărunt ceapa.



Tăiați liverwurst-ul în bucăți mari.



Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie. Scurgeți bulionul și uscați puțin cartofii pentru a elimina orice umiditate rămasă.



Înainte ca cartofii să se răcească, pasează-i într-un piure.



Puneti ceapa pregatita in tigaia cu margarina.

Dacă nu vă place margarina, atunci înlocuiți-o cu ghee sau unt, adică cu grăsimea care, la răcire, trece din stare lichidă în stare solidă. Dacă luați ulei vegetal, atunci umplutura de cartofi se va dovedi lichidă.



Se caleste ceapa pana devine galbena.



Puneți cârnații.



Se amestecă cu ceapa, se încălzește la foc moderat până se transformă într-o masă lichidă.



Turnați acest amestec în vasul cu piure de cartofi. Adăugați piper și sare.



Se amestecă. În timp ce umplutura se răcește, aveți grijă de aluat.



Într-un bol, puneți oul, sarea, zahărul, turnați chefirul și uleiul vegetal.



Amestecați amestecul cu un tel.



Se toarnă făina amestecată cu sifon.

Gospodinele cu experiență știu: dacă aluatul este amestecat cu chefir, atunci va fi dificil să se determine cantitatea exactă de făină. Totul depinde de densitatea chefirului. Prin urmare, trebuie să determinați cantitatea de făină empiric.



Folosind o spatulă, combinați făina cu masa lichidă. Frământați rapid aluatul, ca și la o frământare lungă, calitatea aluatului se deteriorează, iar produsele din acesta se dovedesc a fi grele, parcă necoapte.



Ar trebui să aveți un aluat moale, flexibil, care să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu un bol și lăsați-l să se odihnească douăzeci de minute. În acest timp, sifonul va reacționa cu chefirul, aluatul se va umple cu bule de aer și va crește ușor în volum.



Se pune aluatul pe masa, se imparte in 12-14 bucati.



Formează gogoși din ele. Acoperiți cu un prosop, deoarece aluatul de kefir se îmbunătățește repede.



Pasează gogoșia în suc. Pune o parte din umplutură în mijloc.



Orbește plăcinta, ciupind cu grijă marginile.



Încinge uleiul într-o tigaie. Ar trebui să acopere complet fundul tigaii cu un strat de cel puțin 3 mm. Întoarceți fiecare cusătură de plăcintă în jos, dați-i o formă ușor turtită, puneți-o într-o tavă.



Prăjiți plăcintele la foc moderat, acoperind tigaia cu un capac.



Când partea inferioară a chiftelelor s-a rumenit, întoarceți-le pe cealaltă parte. Aduceți la pregătire reducând puțin căldura.



Puneți plăcintele finite pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.



Lasam placintele sa se raceasca putin, apoi umplutura va deveni mai groasa, iar aluatul va ajunge la starea.



Reteta de placinte pe aluat de chefir la cuptor

Cele mai cunoscute din bucătăria rusă sunt plăcintele cu varză. Se prepară rapid, cu prețul produselor sunt potrivite familiilor chiar și cu venituri mici. Principalul lucru este gustul incomparabil!

Ingrediente:

Aluat:

• Kefir - 1 lingura.
• făină de grâu - 3 linguri.
• Sare - un praf.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Ou - 1 buc. (pentru ungerea coacerii).

Umplere:

• Varză - 0,5 kg.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Ulei vegetal.
• Sare, condimente.

Algoritm de gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Se toarnă chefir într-un recipient adânc, se adaugă sifon, se lasă 5 minute, sifonul se va stinge în acest timp. Sare, adăugați ulei vegetal, amestecați bine.
2. Acum se adauga treptat faina, se framanta pana se obtine o masa omogena - mai intai cu lingura, apoi cu mana. Dacă aluatul se lipește de mână, atunci nu este suficientă făină. Presărați făină până când începe să se desprindă, devine elastică.
3. Nu puteți găti imediat plăcinte din acest aluat, aveți nevoie de timp pentru dovada - 30 de minute. Pentru a preveni formarea unei cruste uscate deasupra, acoperiti cu folie alimentara.
4. Acum este timpul pentru umplutură. Maruntiti varza foarte fin, puteti folosi o combina. Sare, zdrobiți pentru a da suc. Ceapa se curăță, se spală, se toacă foarte fin sau se da pe răzătoare.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se pune varza. Se fierbe la foc mic, acoperit timp de 15 minute. Adăugați ceapa, continuați să fierbeți timp de 6-7 minute. Se presară cu condimente. Răcire.
6. Împărțiți aluatul în bucăți egale, modelați-le bile, apoi aplatizați-le cu mâinile într-o prăjitură. Puneți umplutura în centrul cercului, ridicați marginile, ciupiți.
7. Se aseaza pe o tava unsa cu unt. Bateți oul până la omogenizare, ungeți partea de sus a fiecărei plăcinte.
8. Coaceți în cuptor. În timp, procesul durează 30 de minute, dar fiecare cuptor are propriile sale nuanțe.

Aluat pe chefir și drojdie

Cele mai delicioase plăcinte, aluatul pentru care se prepară cu drojdie. Sunt foarte fragede, pufoase și se topesc în gură. Procesul de gătit este încă în curs, iar aroma este de așa natură încât oamenii de casă se adună la masă fără invitație.

Ingrediente:

Aluat:

• Drojdie - 10 gr. uscat, presat sau 50 gr. proaspăt.
• Chefir - 300 ml.
• Ouă de pui - 2 buc.
• Ulei vegetal (dacă este posibil, măsline) - 150 ml.
• Lapte - 100 ml.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Făină - 600 gr.

Algoritm de gătit:

1. În prima etapă, pregătiți aluatul: încălziți laptele până se încălzește, dar nu fierbinte. Adăugați zahăr, drojdie, măcinați într-o masă omogenă. Păstrați aluatul într-un loc cald timp de 10-20 de minute, ar trebui să se „apropie”, să crească în dimensiune.
2. Chefirul se lasa la temperatura camerei, se amesteca cu untul si ouale, se bate pana se omogenizeaza. Se amestecă cu aluatul, se amestecă.
3. Adăugați treptat făina, frământând aluatul. Lăsați aluatul de drojdie într-un loc cald să crească. Țineți departe de curenți.
4. Pregătiți umplutura, puteți dulce, puteți carne sau legume. Formați prăjituri, în centru - umplutura. Ciupiți strâns, nu vă gândiți la frumusețea cusăturii, deoarece în această rețetă trebuie să puneți plăcintele pe o foaie de copt cu cusătura în jos.
5. Folosește hârtie de copt, tapetează cu ea o tavă de copt. Întindeți plăcintele, lăsați timp de 20 de minute. Vor crește în dimensiune. Coaceți la foc mediu timp de 20 de minute.

Aluat aer ca puful

Pentru unele gospodine, aluatul pentru plăcinte se dovedește a fi foarte dur, pentru altele - ca pufos, aerisit, fraged. Există mai multe secrete pentru obținerea unui aluat atât de delicios, primul este folosirea atât a drojdiei, cât și a chefirului. Al doilea este adăugarea de ulei vegetal. Al treilea este gătitul pas cu pas, cu opriri pentru fermentare. Procesul nu este foarte dificil, dar lung. Și uneori chiar devine păcat că plăcintele dispar din farfurie în câteva minute.

Ingrediente:

• Kefir - 1 lingura.
• Drojdie uscată - 1 plic.
• Ulei (vegetal) - 0,5 s.
• Făină - 3 linguri.
• Nisip de zahăr - 1-2 linguri. l.
• Sare - 1 linguriță

Algoritm de gătit:

1. Se încălzește chefirul, se amestecă cu sare, zahăr, ouă, se bate. Se amestecă drojdia cu făina, se toarnă în masa de ouă de chefir. Frământați un aluat moale, elastic. Se lasa 30 de minute, ferit de curenti de aer, la loc caldut.
2. În timp ce procesul de proofing este în desfășurare, există timp pentru a pregăti umplutura.
3. Apoi formați plăcintele, puneți-le cu cusătura în jos pe o foaie de copt, pe hârtie unsă (sau hârtie de copt). Lăsați din nou pentru dovadă. Dacă plăcintele au crescut, ungeți cu ou și trimiteți la cuptor.
4. Culoarea aurie este un semnal de pregătire, iar familia este deja la masă - așteaptă cu decor un răsfăț.

Rețetă foarte rapidă și ușoară - opțiune leneșă

Multe gospodine ar dori să-și trateze rudele cu plăcinte, dar sunt prea ocupate la serviciu. Pentru astfel de iubitori ai coacerii acasă, următoarea rețetă este potrivită.

Ingrediente:

• Chefir - 500 ml.
• făină de grâu - 2 linguri.
• Sare.
• Sodă - 0,5 linguriță
• zahăr - 0,5 linguriță.
• Varză - 0,5 kg.
• Ceapă nap - 2 buc.
• Morcovi (dimensiuni medii) - 1 buc.
• Condimente, mărar proaspăt.

Algoritm de gătit:

1. Trebuie să începeți cu legume. Se toacă varza, se adaugă sare, se zdrobește cu mâinile sau cu un zdrobit pentru a lăsa sucul să curgă. Acum trimite-l la tocană într-o tigaie (în ulei vegetal).
2. Curățați și spălați morcovii și ceapa. Se toacă legumele, se adaugă pe rând în varză, mai întâi morcovii, apoi ceapa. Se fierbe până când este gata.
3. Puteți începe pregătirea testului. Chefir cald, adăugați sare și zahăr, sifon. Se amestecă, se lasă 5 minute.
4. Adaugati faina pentru a obtine un aluat ca niste clatite, moderat gros.
5. Se răcește varza la temperatura camerei, se spală mararul, se toacă mărunt. Combinați aluatul cu legumele și mărarul.
6. Coaceți într-o tigaie în ulei vegetal ca clătitele, prăjiți pe ambele părți.

Pune o diapozitivă de plăcinte pe o farfurie și, până se răcesc, invită gospodăria la o degustare!

Toppinguri ideale: alege-l pe al tău

Hrișcă cu ficat de pui

Umplutura copioasă neîndulcită, cu gust original, se prepară pe bază de ficat de pui. 300 gr. se fierbe ficatul cu condimente, sare. Separat, gătiți 1 lingură. hrişcă. Se scurge apa, se adauga ceapa prajita in hrisca, ficatul rasucit in masina de tocat carne, condimente, piper, sare dupa gust.

„Studiu de toamnă”

Pentru această umplutură veți avea nevoie de un dovleac (1 kg) și prune uscate (50 buc.). Se toarnă prunele uscate cu apă fierbinte, se lasă 15-20 de minute. Apoi clătiți bine și tăiați. Tocană de dovleac decojit, spălat, tăiat cubulețe cu puțin ulei într-o cratiță. Pregătiți piure de dovleac, turnați un pahar de smântână în el. Se pune zahar dupa gust, se adauga prune uscate.

"Ciupercă"

O astfel de umplutură este bună atât toamna, când se folosesc ciuperci proaspete de pădure, cât și iarna, când se iau cele congelate. Ciupercile se curăță, se spală și se gătesc. Tăiați felii, prăjiți în ulei vegetal. La sfârșitul prăjirii, adăugați ceapa tocată mărunt pentru aromă.

Pentru gospodinele începătoare, sunt potrivite rețetele pentru așa-numitele plăcinte leneșe. Nu este nevoie să modelați aluatul, ci să faceți consistența ca smântâna groasă. Coaceți clătite. Bucătarii mai experimentați pot folosi rețete clasice.

Pentru a face aluatul fraged, trebuie să folosiți drojdie. Pregătiți aluatul și lăsați puțin la loc cald. Frământați aluatul și lăsați din nou. Faceți plăcinte, lăsați a treia oară. Inainte de coacere se unge fiecare placinta cu un ou (sau galbenus), apoi vor iesi foarte rumene si frumoase.

Îmi place foarte mult să gătesc diverse plăcinte, pâine sau plăcinte din aluat, așa că adun toate cele mai interesante rețete și le încerc periodic în practică. Astăzi vreau să vă ofer un aluat pur și simplu uimitor pentru plăcinte cu kefir. Am deja un aluat preferat - drojdie, reteta, acum va mai fi unul, pe chefir.

La urma urmei, așa cum se întâmplă uneori la noi, a mai rămas chefir și nu știi ce să gătești din el, sau familia îți cere plăcinte, drojdia s-a terminat sau invers, nu există chefir. Pentru astfel de cazuri, am dovedit rețete de aluat pentru plăcinte prăjite, atât cu drojdie, cât și cu chefir, în general, pentru toate ocaziile, după cum se spune.

Vă împărtășesc rețeta, cred că vă va fi de folos și de mai multe ori vă va ajuta. Aluatul se dovedește a fi foarte gustos și moale, iar compoziția te va surprinde plăcut - poți spune aproape din nimic.

Aluat pentru plăcinte pe chefir

Produse:

• Chefir - 0,5 l
• Ulei vegetal - 1 lingura
• zahăr - 1 linguriță
• Sare dupa gust, iau aproximativ 0,5 lingurite
• Sodă - 0,5 linguriță
• Făină - aproximativ 3-3,5 linguri

Gatit:

Chefirul este ușor încălzit, adăugați sare, zahăr, sifon, ulei vegetal, amestecați bine. Începem să adăugăm treptat făină, s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult sau invers puțin mai puțin decât am indicat.

Se framanta un aluat moale, este foarte placut la atingere. Principalul lucru aici este să nu exagerați cu făină. Nu trebuie să frământați mult timp, nu este drojdie, eu frământ 5 minute.

Acoperiți cu un prosop și lăsați-l timp de 30 de minute.

După 30 de minute, tăiați o bucată de aluat, împărțiți-o în părți egale.

Întindem prăjiturile, punem umplutura.

Ciupim marginile si formam o placinta.

De îndată ce s-a blocat suficient, puteți începe să prăjiți. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.

Am primit vreo 34-36 de plăcinte în total. Raman moi a doua zi, incercati, cred ca veti aprecia acest aluat pentru placintele cu kefir. Delicios si nu greu.

Acasă, gospodinele gătesc cel mai adesea plăcinte pe chefir. Intotdeauna ies gustoase si luxuriante, dar in acelasi timp nu iau prea mult timp. Aceeași rețetă de aluat este de obicei potrivită atât pentru plăcintele dulci, cât și pentru cele sărate, ceea ce vă permite să experimentați umplutura la discreția dvs. Plăcintele cu chefir sunt prăjite până se rumenesc într-o tigaie sau sunt coapte în cuptor.

Pentru a găti plăcinte pe chefir, aveți nevoie de un set minim de produse care se găsesc cu siguranță în orice frigider.. Este suficient să amestecați toate ingredientele într-un bol, iar după câteva minute aluatul va fi gata de utilizare. Pe lângă chefir, compoziția sa include făină premium, sare, ulei vegetal și ouă. De asemenea, se adauga putin zahar in aluat, indiferent de umplutura viitoare.

Pentru plăcinte luxuriante, puneți sifon sau praf de copt în chefir. Spre deosebire de drojdie, acestea acționează instantaneu, astfel încât nu trebuie să așteptați efectul dorit. Poti diversifica reteta de aluat cu smantana sau iaurt.

Umplutura pentru plăcintele cu chefir este cel mai adesea din cartofi sau varză. Puteți folosi și carne tocată, ciuperci, ficat, ouă fierte, ierburi etc. Pentru un preparat dulce, puneți în plăcinte gem, fructe, fructe de pădure și brânză de vaci. Felul de mâncare finit este de obicei servit cu smântână proaspătă.

Secretele de a face plăcinte perfecte cu kefir

Plăcintele cu chefir sunt un aluat ușor de preparat și o mare varietate de umpluturi pentru fiecare gust. Pot fi prajite sau coapte, dulci sau sarate, subtiri sau pufoase si ies mereu moi, parfumate, cu o crusta maro aurie delicioasa. A-şi da seama, cum să gătești plăcinte pe chefir, chiar și un bucătar începător poate, mai ales dacă urmează următoarele recomandări:

Numărul secret 1. Aluatul pentru plăcinte delicioase ar trebui să fie întotdeauna ușor dulce, așa că este mai bine să adăugați câteva linguri de zahăr la el.

Numărul secret 2. Uleiul vegetal trebuie pus în aluat în sine, apoi în timpul prăjirii va avea nevoie de mult mai puțin.

Numărul secret 3. Pentru plăcinte luxuriante, făina trebuie cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen.

Numărul secret 4. Pentru aroma, la umplutura sarata se poate adauga nucsoara, iar la cea dulce se poate adauga zahar vanilat sau scortisoara.

Numărul secret 5. Aluatul corect pe chefir ar trebui să cadă cu ușurință în spatele mâinilor, dar în același timp să fie moale și elastic.

Numărul secret 6. După adăugarea umpluturii, plăcinta trebuie întinsă din nou cu grijă.

Numărul secret 7. Soda pentru un astfel de test nu trebuie stins; chefirul va face față acestei sarcini.

Numărul secret 8. În toate rețetele, chefirul poate fi diluat sau înlocuit complet cu iaurt.

Numărul secret 9. Pentru ca plăcintele să capete o culoare aurie delicioasă, trebuie unse cu un ou înainte de a fi gătite.

Chirintele de cartofi sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare de acest fel. Pentru umplutură se folosesc piure de cartofi gata preparat, în timp ce acesta poate fi completat cu orice alte ingrediente (ciuperci, carne, ierburi etc.). Rețeta propusă vă va permite să pregătiți un aluat neutru care nu va întrerupe gustul altor produse.

Ingrediente:

• 0,5 kg de făină;
• 1 lingura Sahara;
• ½ linguriță sare;
• 1 lingura sifon;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• 2 căni de chefir;
• 2 oua.

Metoda de gatire:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, turnați ulei și chefir.
2. Adăugați sare, sifon și zahăr, amestecați bine.
3. Adăugați treptat făina și frământați un aluat moale.
4. Împărțiți aluatul în părți egale și rulați fiecare într-o prăjitură.
5. Puneți umplutura de cartofi în mijloc și prindeți marginile.
6. Întindeți plăcintele până când sunt plate și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.

Interesant din retea

Este dificil să găsești o rețetă mai simplă și mai rapidă de plăcinte cu kefir. Pregătirea preliminară nu durează mai mult de 10 minute! Un alt avantaj al acestui test este versatilitatea sa. Este potrivită pentru umpluturi sărate și dulci în același timp, fără a necesita modificări ale compoziției produselor.

Ingrediente:

• 0,5 l de chefir;
• ½ linguriță sifon;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 ou;
• 2 căni de făină;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• ½ linguriță sare.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă sifon, zahăr și sare în chefir, se amestecă.
2. Amestecandu-se continuu aluatul, adaugam faina cernuta.
3. Pudrați bine o masă sau o masă de tăiat cu făină.
4. Cu o lingură, puneți o parte din aluat în făină, rulați.
5. Rulați bila rezultată într-o prăjitură și adăugați umplutura după gust.
6. Formați o plăcintă și ungeți-o cu ou bătut pe ambele părți.
7. Prăjiți plăcintele într-o tigaie bine încălzită timp de 3-4 minute.

La cuptor, plăcintele sunt deosebit de pufoase și moi. Datorită umpluturii suculente cu carne, acest fel de mâncare poate înlocui cu ușurință un prânz sau o cină completă. Salo pentru umplutură ar trebui să fie proaspăt, nu sărat, iar ficatul poate fi asezonat cu condimentele tale preferate în timpul gătitului. Un adaos excelent la astfel de plăcinte va fi un bulion ușor de carne.

Ingrediente:

• 0,5 l de chefir;
• 0,5 kg de făină;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 kg ficat de porc;
• 1 ceapă;
• 1 lingura sifon;
• 300 g grăsime;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă chefir, sifon, sare, ulei vegetal și ou.
2. Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale.
3. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă umedă și păstrați-l cald în timp ce pregătiți umplutura.
4. Se clătește bine ficatul, se taie cubulețe și se fierbe până se înmoaie.
5. Derulați ficatul și grăsimea de două ori printr-o mașină de tocat carne.
6. Ceapa taiata cubulete si prajita pana se rumeneste.
7. Combinați ficatul cu slănină și ceapa prăjită, sare și piper după gust.
8. Împărțiți aluatul în bucăți porționate, rulați-le în prăjituri și umpleți cu umplutură.
9. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți plăcintele pe ea cu cusătura în sus.
10. Trimiteți foaia de copt la cuptor pentru 10 minute la o temperatură de 200 de grade.
11. Bateți oul rămas și acoperiți plăcintele cu el.
12. Coaceți plăcintele încă 20 de minute fără a schimba temperatura.

Această rețetă combină perfect aluatul aerat dulceag și umplutura delicată parfumată. Dacă doriți, puteți modifica proporția de ciuperci și cartofi, concentrându-vă pe preferințele dvs. Din cantitatea indicată de ingrediente ar trebui să se obțină aproximativ 14-16 plăcinte.

Ingrediente:

• 250 ml chefir;
• 1 ou;
• 1 lingura praf de copt;
• 3 lingurite Sahara;
• 400 g faina;
• 4 cartofi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 150 g de șampioane;
• 1 ceapă;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se calesc ciupercile cu ceapa pana sunt fierte.
2. Fierbeți cartofii și faceți piure de cartofi.
3. Amestecați cartofii și ciupercile, adăugați sare și piper după gust.
4. Rupeți oul într-un bol, adăugați sare și zahăr, bateți ușor.
5. Turnați chefir și ulei vegetal în masa de ouă.
6. Cerneți făina cu praful de copt și amestecați în aluat.
7. Framantam aluatul si impartim in parti egale.
8. Rulați fiecare bucată într-o bilă și rulați-o în făină.
9. Rulați bilele în prăjituri, adăugați umplutura.
10. Oarbe plăcintele și prăjește-le la foc mediu într-o tigaie bine încălzită.

Aluatul de chefir crește bine cu sifon, așa că nu este deloc necesară adăugarea de drojdie. Acest lucru nu numai că accelerează procesul de gătit, dar și reduce semnificativ conținutul de calorii al preparatului. Pentru umplutură, puteți folosi varză proaspătă, dar va trebui și înăbușită în prealabil.

Ingrediente:

• 450 g faina;
• 300 ml chefir;
• 50 ml smantana;
• 1 lingura sifon;
• 2 lingurite Sahara;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• 200 g varză murată;
• 6 cartofi;
• 1 ceapă;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă făina cernută într-un castron adânc.
2. Adăugați sare, sifon și zahăr în făină, amestecați.
3. Faceți un godeu în făină și turnați în ea chefir cu ulei vegetal.
4. Se pune smantana acolo si se framanta un aluat omogen.
5. Se curata cartofii si se fierbe in apa cu sare.
6. Prăjiți ceapa până se rumenește, înăbușiți varza cu puțină apă.
7. Curatam cartofii, amestecam cu ceapa si varza.
8. Rulați aluatul într-un cârnați lung și tăiați în bucăți.
9. Întindeți bucăți de aluat în prăjituri și puneți puțină umplutură în centrul fiecăruia.
10. Închideți umplutura cu aluat și prăjiți plăcintele într-o tigaie 2-3 minute pe fiecare parte.

Acum știi cum să gătești plăcinte cu chefir conform rețetei cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!