Clătite rețetă poroasă subțire. Clătite de drojdie: clătite pufoase, poroase, cu aromă delicată și „coajă”

Cum să gătești rețeta de clătite poroase cu o fotografie - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.

Clătite poroase vă va încânta cu siguranță pe dvs. și pe gospodăria voastră cu gustul lor minunat dacă sunt pregătiți conform următoarei rețete destul de simple, care este descrisă mai jos. Astfel de clătite sunt incredibil de delicate, cu o crustă crocantă, tuturor le va plăcea, puteți înfășura umplutura în ele și o puteți folosi așa. Și așa, să începem să gătim aceste minunate clătite.

Pentru a le prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru 4 porții):

făină de grâu - 400 g;
chefir 2,5% grăsime - 400 g;
2 oua;
o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
ulei de floarea soarelui (sau alte legume) - 3 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. linguri;
sare - se adaugă după gust.

Metoda de preparare a clătitelor poroase este următoarea:

Așadar, bateți ouăle cu zahăr și sare, apoi adăugați un pahar de chefir și făină. Frământați aluatul astfel încât să nu existe bulgări, adăugați al doilea pahar de chefir. Se amestecă bine cu un tel. Adăugați sifon în apa proaspăt fiartă (1 pahar), amestecați și turnați rapid în aluat, continuând să-l bateți. Lăsați să stea 10 minute pentru ca glutenul să se umfle. Apoi, trebuie să adăugați 3 linguri de aluat. linguri de ulei, amestecăm până se omogenizează și ne puteți prăji clătitele.

Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți tigaia cât mai mult posibil și să ungeți cu untură, tocată pe o furculiță. Apoi luați o treime dintr-o oală de aluat și turnați-o într-o tigaie preîncălzită, distribuind-o uniform. Când marginile clătitei sunt rumenite, întoarceți-o cu o spatulă de lemn. După un minut, clătita este gata și o puteți scoate.

Astfel de clătite pot fi unse cu unt și presărate cu zahăr sau zahăr pudră. Puteți să le mâncați cu orice gem și smântână, precum și să înfășurați diferite umpluturi în ele. Principalul lucru este că trebuie să le gătești cu dragoste, atunci totul va funcționa cu siguranță și toată lumea va fi plină și cel mai important - hrănită delicios. Și data viitoare, gătiți clătite pe chefir cu griș. ceea ce vă va mulțumi și cu familia și prietenii.

că patiserii peruvieni au făcut cel mai lung tort din lume Mai mult

că cofetarii din Peru au făcut cea mai lungă prăjitură din lume, care a ajuns la 246 metri lungime. La crearea sa au lucrat 300 de persoane, care au cheltuit 0,5 tone de zahăr granulat și ouă pentru a crea un deținător de record. Desertul terminat a fost împărțit în 15.000 de bucăți, care au fost tratate tuturor copiilor. Colaps

că aluatul pufos a ieșit datorită francezului Claude Jelly Citește mai mult

că foietajul a ieșit datorită francezului Claude Jelly, care în 1616 a studiat cu un brutar și a decis să gătească ceva deosebit de gustos pentru tatăl său. A pus unt pe aluat, apoi l-a împăturit de mai multe ori și l-a întins cu un sucitor. Rezultatul este prima foietaj. Colaps

că cel mai scump tort este afișat pe Următorul

că cel mai scump tort este prezentat la expoziția de la Tokyo numită „Diamante: un miracol al naturii”. Costul său ridicat se datorează a 233 de diamante care sunt împrăștiate peste tot. Costul unei delicatese atât de neobișnuite a fost la nivelul de 1,56 milioane de dolari. A durat aproximativ 7 luni pentru a proiecta și a crea tortul. Colaps

că patiserii elvețieni au făcut cel mai mic tort din lume Mai mult

că patiserii elvețieni au făcut cel mai mic tort din lume. Dimensiunile sale sunt atât de mici încât un astfel de tort ar putea fi așezat în siguranță pe vârful degetului arătător, iar detaliile sale ar putea fi văzute doar sub lupă sau microscop. Colaps

că cel mai înalt tort din lume este Next

că cel mai înalt tort din lume este un desert cu 100 de niveluri, a cărui înălțime este de 31 de metri. O astfel de capodoperă uriașă a fost pregătită de Beta Cornell din statul american Michigan. Colaps

că în 1989 bucătarii din Indonezia au copt o plăcintă More

că în 1989, experții culinari din Indonezia au coapte un tort a cărui dimensiune era de 25 de metri. Pentru a-l prepara a fost nevoie de mai mult de 1,5 tone de zahăr granulat! Colaps

că prăjiturile sunt foarte des folosite ca armă de aruncat Mai departe

că prăjiturile sunt foarte des folosite ca armă de aruncat care demonstrează neîncredere publică, precum și dispreț față de personalitățile populare. Noel Gaudin a fost prima persoană care a venit cu această tradiție de a arunca prăjituri către oameni celebri. Colaps

Cupcake foarte luxuriant cu streusel

Ardei umpluti cu legume cu slanina

Brioșă de ciocolată cu dovlecei sau dovlecei.

Plăcintă cu ricotta dulce. Plăcintă cu caș cu prune și fructe de pădure.

Desert de caș fără copt. Jeleu de caș.

Gustare festivă. Nouă porție de salată preferată.

Gnocchi în sos de roșii

Salată simplă de calmar

Clatite cu lapte.

Solar, aerisit, poros clătite cu lapteîntotdeauna un bun venit pe masa noastră. Delectați-i pe cei dragi cu clătite cu unt, smântână, gem, miere.

lapte - 0,5 litri

zahăr - 3 linguri

sare - 0,5 lingurițe

praf de copt - 1 linguriță

făină - 200 gr.

ou - 1-2 bucăți

ulei vegetal - 3 linguri. l.

Se toarnă 1 pahar de lapte într-o cratiță, se adaugă un ou. Zaharul, sarea si telul se amesteca bine pana se omogenizeaza. Apoi adăugați făină cu praful de copt și amestecați bine până se omogenizează.

Adăugați laptele rămas în aluat în porții mici și amestecați constant. Deci nu vor exista niciodată bulgări. Dacă turnați tot laptele dintr-o dată, atunci bucățile nu pot fi evitate sau bătute cu un mixer.

Adăugați ulei vegetal în aluatul finit și lăsați aluatul să stea timp de 20 de minute. Făina se va umfla și dacă aluatul este gros, adăugați lapte.

Încălziți o tigaie, periați cu ulei și coaceți clătitele subțiri pe ambele părți până se rumenesc. Ung tigaia numai prima dată, iar apoi o coc fără să ung, deoarece aluatul conține ulei și, prin urmare, clătitele nu se lipesc de tigaie.

Gata clătite cu lapteÎl împăturesc într-un tobogan, ungând fiecare cu unt topit.

Clătite simple pe apă
Clatite americane - clatite
Clatite acre pe aluat
Clatite umplute

Ce trebuie făcut pentru a face clătitele poroase?

Pentru a face clătitele poroase, trebuie să adăugați sifon sau un separator de aluat în aluat. Dacă marginile clătitelor se sfărâmă, atunci pot exista mai multe motive: turnați aluatul prea subțire sau turnați aluatul în tigaie, turnați-l pe marginile tigaiei, poate ungeți marginile clătitei cu ulei prost. Un mic secret pentru a menține clătitele calde, acestea pot fi păstrate într-un cuptor preîncălzit.

Clătite clasice, clătite cu lapte, preparate din lapte

Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul www.RussianFood.com. protejat în conformitate cu legislația aplicabilă. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrarea site-ului nu este responsabilă de rezultatul utilizării rețetelor date, de metodele de pregătire a acestora, de recomandările culinare și de altă natură, de operabilitatea resurselor către care sunt postate hyperlinkurile și de conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

Cum se fac clătite din dantelă

Master class: coacem clătite din dantelă

Când vrei ceva neobișnuit și sufletul tău îți cere o vacanță, pregătește clătite din dantelă, delicate, transparente, acoperite cu găuri mici. Aerobatics - clătite ajurate cu modele frumoase pe care fiecare gospodină le poate face dacă stăpânește câteva secrete. Clătitele din dantelă subțire vor decora masa festivă pentru Shrovetide și, pentru a le face frumoase și spectaculoase, vă puteți antrena în timpul săptămânii Shrovetide.

Cum se face aluat de clătite din dantelă

Uneori aluatul pare să fie făcut corect, dar găurile nu funcționează. Clătitele ies roșii, frumoase, dar complet uniforme și nu poroase. Faptul este că aluatul pentru clătite scurse este preparat într-un mod special, așa că amintiți-vă cele trei secrete principale ale preparării clătitelor delicioase din dantelă.

Primul secret: aluatul cu oxigen

Găurile se formează din saturația aluatului cu bule de aer, care izbucnesc în timpul prăjirii, formând goluri în aluat. Acest lucru poate fi realizat în diferite moduri, cum ar fi frământarea aluatului cu drojdie vie. Cu toate acestea, aluatul cu bule de aer poate fi preparat cu orice - lapte, chefir, zer sau apă, principalul lucru este să adăugați sifon stins. Cu cât pui mai mult bicarbonat, cu atât vor fi mai multe găuri. Dar nu exagerați, deoarece clătitele cu aromă de sodă nu sunt probabil în planurile voastre. Apropo, astfel încât sifonul să nu se simtă în aluatul de clătite, asigurați-vă că îl stingeți cu oțet și nu într-o lingură, ci într-o ceașcă mică, atunci va fi nevoie de mai puțin oțet. Clătitele poroase pot fi gătite fără sifon - pe apă carbogazoasă, bere, koumiss, ayran sau kefir, care este un produs de fermentare a acidului lactic, deci conține gaze. Cu toate acestea, unele gospodine susțin că chefirul este încă mai bine de combinat cu sifon. Cernerea făinii, bătutul aluatului pentru o lungă perioadă de timp cu un tel sau un blender oferă, de asemenea, rezultate excelente.

Al doilea secret este insistarea asupra aluatului

În timp ce aluatul oxigenat se odihnește, bulele de aer îl slăbesc și mai mult. În plus, procesul de fermentare continuă și se formează constant bule noi. Prin urmare, se recomandă să lăsați aluatul timp de o oră, iar apoi să coaceți clătitele.

Al treilea secret este consistența lichidă a aluatului

Cu cât stratul de aluat pe care îl turnați în tigaie este mai subțire, cu atât clătitele vor fi mai delicate și transparente. Este clar că nu puteți coace o clătită subțire cu găuri din aluat gros, obțineți doar o clătită plăcută și gustoasă, ceea ce, de asemenea, nu este rău, dar acum vorbim despre clătite dantelate. Deci, aluatul de clătite, care amintește de smântână lichidă în consistență, trebuie turnat în tigaie într-un strat subțire.

Rețetă de clătite din dantelă de lapte

Se încălzește puțin litru de lapte, grade până la 40, se adaugă 3 ouă, ½ linguriță. sare, 3 linguri. l. zahăr sau puțin mai puțin dacă clătitele sunt servite cu umplutură sărată. Bate aluatul cu blenderul până devine pufos, apoi adaugă 1 linguriță. sifon slăbit și 3 căni de făină, bătând continuu - nu ar trebui să existe o singură bucată în aluat. La sfârșit, adăugați 2 linguri. l. ulei vegetal și lăsați aluatul o oră. Ar trebui să fie infuzat, saturat cu oxigen și să devină și mai bule. Se prăjește clătitele de pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, cu ulei, răsucindu-se imediat ce apar găuri.

Clătite pe chefir cu apă clocotită

Unele gospodine pregătesc aluatul pentru clătite cu apă clocotită, susținând că este bine saturat cu oxigen, rezultând clătite subțiri și delicate.

Bate bine 2 ouă cu un vârf de sare cu un blender și apoi, fără a înceta să batem, toarnă într-un pahar cu apă clocotită. Nu vă fie teamă că ouăle se vor ondula - acest lucru nu se va întâmpla cu o viteză mare de bătaie, în plus, va apărea o spumă foarte pufoasă. Nu vă opriți și, continuând să bateți, turnați într-un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. După cum ați înțeles deja, trebuie să continuați să bateți mai departe. În același timp, adăugați 1 linguriță în aluat. sifon slăbit, apoi 1-2 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. ulei vegetal. Cu blenderul pus, adăugați 1-1½ cesti de făină de grâu cernută în porții mici până când aluatul seamănă cu smântâna. Clătitele sunt aurii, dantelate și foarte gustoase.

Clatite cu gauri in apa minerala

Se amestecă ½ litru de apă minerală foarte carbogazoasă cu un vârf de sare și 2 lingurițe. zahăr, apoi adăugați 3 ouă și 3 linguri. l. ulei vegetal. După ce amestecați bine, adăugați 1 cană de făină și bateți aluatul cu un tel sau cu un blender până se omogenizează. Soda nu este necesară în această rețetă, deoarece apa minerală va satura aluatul cu oxigen, iar acest lucru va fi suficient pentru a face clătite dantelate.

Clatite spongioase de drojdie

Se amestecă bine 30 g de drojdie proaspătă, se dizolvă într-un sfert de cană de lapte cald (50 ml), se adaugă 1 linguriță. zahăr, un praf de sare și pune aluatul într-un loc cald. După o jumătate de oră, bateți 2 ouă cu 2 linguri. l. zahăr, se toarnă aluatul crescut în ele, se amestecă bine, se combină cu 950 ml de lapte cald și 500 g de făină cernută. Bateți amestecul cu un blender și turnați 2 linguri în aluat. l. ulei vegetal. Acoperiți vasul de aluat cu un prosop și lăsați încă 2-3 ore, amestecând la fiecare 30-40 de minute, imediat ce aluatul începe să crească. Este suficient să faceți acest lucru de 3-4 ori, iar apoi puteți prăji clătitele într-o tigaie unsă.

Clătite slabe ajurate fără ouă

Clătitele din dantelă pot fi coapte fără ouă. Pentru a face acest lucru, amestecați 2½ căni de făină, 3 linguri. l. zahăr, ½ linguriță. sare și sodă. Adăugați la acest amestec ½ litru de lapte și 2 linguri. l. ulei vegetal. Bate totul bine și într-o cratiță separată, fierbe ½ litru de lapte. Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire în aluat, amestecând continuu, apoi se topește 65 g de unt într-o tigaie și se combină cu aluatul. Se prăjește clătitele în aceeași tigaie în care a fost încălzit untul, de preferință cu un strat antiaderent, altfel clătitele se pot lipi.

Clatite din dantela cu modele: o reteta cu o fotografie

Să încercăm să preparăm clătite cu modele ajurate frumoase. Nu este atât de dificil pe cât crezi. Aluatul pentru clătite subțiri din dantelă pentru desenat într-o tigaie se poate face conform oricărei rețete, așa că îl vom găti în lapte.

Ingrediente: 1 pahar de lapte, 1 lingură. l. zahăr, 2 ouă, 60 g făină, 1 vârf de sare, 2 linguri. l. ulei vegetal.

1. Încălziți laptele, adăugați zahăr, sare și ouă.
2. Bate amestecul cu un blender până devine pufos.
3. Adăugați făina cernută în amestecul de ouă și lapte și bateți din nou bine pentru a evita cocoloașele. Cantitatea de făină poate fi mărită sau scăzută până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă.
4. Se toarnă ulei vegetal în aluat și se amestecă din nou bine.
5. Faceți o gaură mică în capacul unei sticle de plastic cu un punte fierbinte, turnați aluatul în el și răsuciți-l bine. Puteți folosi o sticlă de ketchup - cel puțin nu trebuie să o străpungeți.
6. Ungeți o tigaie antiaderentă fierbinte cu ulei și trageți ceva simplu de încălzit, cum ar fi un grătar.

Inimile cu bucle arată foarte frumos și romantic. Pentru copii, puteți desena ceva mai interesant și mai amuzant pentru a le crește pofta de mâncare. Clătitele din dantelă pot fi servite într-un mod foarte frumos și original, de exemplu, decorați găurile cu fructe de pădure. Frumoase clătite ajurate cu un model arată festiv!

Cum să pictezi cu aluat de clătite într-o tigaie fierbinte

Sfat 1. Asigurați-vă că nu există bulgări în aluat, altfel unul dintre ele se va bloca în deschiderea sticlei, iar modelul nu va funcționa.

Sfat 2. Gaura din sticlă nu trebuie să fie foarte mare și nici foarte mică - aproximativ 2-3 mm în diametru. Bineînțeles, liniile subțiri arată mai grațios, dar atunci când este întors, o astfel de clătită se poate rupe.

Sfat 3. Nu încălziți tigaia prea mult, altfel clătita va arde cu mult înainte să o desenați.

Sfat 4. Desenați repede, astfel încât clătita să fie coaptă uniform și să nu aibă timp să ardă.

Sfat 5. Conectați mai des buclele împreună pentru a face modelul mai stabil.

Dacă ceva nu a mers bine ...

Clătite. în special dantela, problema este delicată și în procesul experimentelor culinare puteți întâmpina dificultăți. Pentru a evita posibilele greșeli, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

De ce se rup clătitele? Cel mai probabil, nu ați lăsat aluatul să se pregătească, astfel încât glutenul nu a avut timp să reacționeze cu celelalte ingrediente. Poate că nu sunt suficiente ouă sau făină în aluat, pentru că atunci când umezeala se evaporă din tigaie din clătite, nu mai este aproape nimic din ele - este imposibil să întoarceți astfel de clătite. Prea mult zahăr și vanilină vor compromite, de asemenea, integritatea aluatului, așa că nu exagerați cu aditivi. Este mai bine să adăugați destul de puțin zahăr în aluat și să serviți clătite cu sos dulce.

De ce se lipesc clătitele? O tigaie slab încălzită poate face toate clătitele aglomerate și, dacă tigaia nu este deloc potrivită pentru coacerea clătitelor, este mai bine să nu o folosiți pentru a nu transfera mâncarea.

Clătitele se pot lipi și dacă nu se adaugă unt în aluat. Pentru ca clătitele să devină apăsătoare și cu adevărat gustoase, este mai bine să folosiți unt de înaltă calitate. Este natural, fără aditivi sau conservanți și, cel mai important, inodor!

De ce clătitele sunt uscate și dure? Un număr mare de ouă face clătitele dure, deși uneori acest lucru nu este chiar cazul. Uneori este în general dificil să explici de ce faci totul conform rețetei, iar aluatul finit seamănă cu cauciucul. Există o modalitate ușoară de a face clătitele din dantelă moi și delicate. Imediat după coacerea clătitei, periați-o cu unt, așezați-o într-o farfurie și acoperiți-o cu o altă farfurie. Sau așezați clătitele într-o grămadă în tigaie și acoperiți bine. Clătitele vor sfârâi din propria lor căldură, devenind mai moi și mai fragede.

Acum știi să faci clătite din dantelă, tot ce trebuie să faci este să exersezi. Este foarte posibil să trebuiască să gătești o mulțime de produse ajurate nereușite în timp ce devii un adevărat virtuoz al „țesutului de clătite”. Prezentați-vă copiilor creativitatea clătitelor - cu siguranță se vor bucura să deseneze fețe amuzante într-o tigaie cu aluat. Mai este timp până la Maslenitsa - puteți învăța!

Ingrediente:
3 ouă
Zahar - 3 linguri
1 pahar de lapte
Făină
Sifon - 0,5 lingurițe
Sare - un vârf

Rețeta pentru a face clătitele poroase și extrem de delicioase:
Luați un recipient și rupeți trei ouă acolo, adăugați zahăr și sare. Apoi adăugați lapte, sifon, stins cu apă clocotită și făină. Trebuie să adăugați suficientă făină, astfel încât aluatul să fie ca smântâna lichidă. Acum puteți amesteca totul.

Apoi adăugați 1/4 cană de apă fierbinte. Aluatul este gata și puteți începe să prăjiți clătitele. După ce clătitele sunt coapte, trebuie să le ungi cu ulei. Vor fi și mai gustoase cu gem și smântână.

Este obișnuit să gătești clătite pe Shrovetide. O mulțime de clătite. Dar există o mulțime de rețete pentru clătite, doar în bucătăria rusă. Unele dintre ele sunt hrișcă sau clătite roșii. Și chiar și clătitele de hrișcă sunt preparate în moduri diferite. Pot fi azimi sau cu drojdie, cu sau fără făină de grâu. Această rețetă pentru clătite de hrișcă cu drojdie. Clătitele sunt foarte delicate, cu o aromă plăcută de nuci.

Noi vom avea nevoie:

făină de hrișcă - 1 lingură
făină de grâu - 1 lingură.
lapte - 2 linguri
unt - 50 g
ou - 2 bucăți
drojdie cu acțiune rapidă - 10 g
sare - 1 linguriță
zahăr - 2 linguri

Se topește untul și se amestecă cu lapte. Se încălzește la 40-50 ° C. (mâna abia trebuie să îndure)

Se toarnă făina de hrișcă în laptele fierbinte. Hrișca poate fi măcinată într-o râșniță de cafea, în porții mici.

Se amestecă bine făina de hrișcă. Adăugați făină de grâu. Se amestecă din nou bine.

Adăugați în aluat gălbenușuri, drojdie, sare și zahăr. Frământați până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie puțin gros, ca aluatul pentru clătite. Acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore.

Aluatul ar trebui să crească bine. După ridicare, frământați bine.

Bateți albul separat până la stabilizare.

Diluați aluatul cu 1 pahar de apă fierbinte. Se toarnă puțină apă într-un jet subțire și se amestecă bine aluatul.

Adăugați proteine în aluat. Se amestecă ușor cu o lingură în sus.

Aluatul este cu bule.

Puneți aluatul înapoi într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. Aluatul crește foarte bine. Nu este nevoie să amestecați aluatul după a doua creștere.

Preîncălziți o tigaie, periați cu puțin ulei vegetal. Se toarnă podeaua unei linguri de aluat în centrul tăvii. Aluatul se va răspândi de la sine. Clătitele sunt de mărimea farfurioarelor. Nu este necesar să coaceți clătite cu diametru mare, altfel se vor răsturna. Se prăjește clătita pe ambele părți.

Serviți clătite fierte de hrișcă cu smântână.

Tort de ciocolată cu ciocolată

Biscuit simplu si gustos

Clătite delicate cu carne- pentru cei care știu că aproape orice poate fi gătit cu carne. Nu există niciun fel de mâncare vegetariană care să nu poată fi comestibil cu ajutorul cărnii. De exemplu, clătitele nu au fost considerate niciodată un produs din carne primordial, dar este foarte posibil să gătești clătite cu carne. Și astăzi vă vom arăta cum să o faceți!

Pentru gatit reteta de clatite cu carne avem nevoie de două seturi de ingrediente simultan. Vom avea nevoie de unul pentru a pregăti aluatul, iar al doilea îl vom folosi pentru a face umplutura. Deci, pentru test, va trebui să achiziționăm:
Trei ouă de pui
400 de grame de făină
Litru de lapte de vacă
Două linguri de ulei vegetal
Trei linguri de zahăr
Linguriță sare
O linguriță de praf de copt

Pentru a pregăti umplutura, va trebui să luăm următoarele ingrediente:
400 de grame de carne tocată (vom folosi carne tocată de vită)
O ceapă mare
Condimente la discreția dumneavoastră

Cum se fac clătite cu carne
Acum, să aruncăm o privire mai atentă la procesul de gătire a acestui fel de mâncare. Mai întâi va trebui să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, luați un vas suficient de adânc și conduceți ouăle în el. Se toarnă acolo jumătate din lapte, sare, zahăr și praf de copt. Amestecăm toate acestea până se obține o masă omogenă. După aceea, amestecând constant, turnați treptat laptele rămas și adăugați făină. La final, amestecați totul din nou bine, adăugați puțin ulei și dați deoparte.

În cazul în care nu aveți praf de copt, atunci trebuie să folosiți o jumătate de linguriță de sifon stins cu suc de lămâie. Dacă nu aveți nici măcar sifon, atunci puteți adăuga o jumătate de pahar de apă fierbinte, de preferință apă clocotită. Aluatul frământat trebuie acoperit și pus deoparte.

Să începem să pregătim umplutura. Mai întâi trebuie să curățați ceapa și să o tocați extrem de fin. Se toarnă ceapa tocată într-o tigaie cu ulei încins și se prăjește până se rumenesc. Acum trebuie să turnați carnea tocată în tigaie și să gătiți totul la foc mic sub capac, amestecând ocazional. În cazul în care carnea tocată vi s-a părut cam uscată, atunci puteți adăuga o cantitate mică de apă. De asemenea, nu uitați de sare și condimente. Este necesar să prăjiți carnea tocată în acest fel timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceea, trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne sau tocată într-un blender.

Se recomandă coacerea clătitelor fără a folosi ulei. În acest caz, marginile se vor dovedi a fi bulbucate și subțiri. Este necesar să înfășurați cantitatea necesară de umplutură în fiecare clătită și să coaceți toate acestea puțin în cuptor. Vasul este gata!

Rețetă de clătite cu carne

Rețeta de carne este gata! Poftă bună!

Rețetă și fotografie trimise de: Zakk

Clatite subtiri cu lapte

Nu voi descrie aici mult timp ce este clătite... Cred că știi deja totul. Clătite există drojdie și fără drojdie, vom găti simplu clătite fără drojdie cu lapte... Singura mea întrebare este cum să le numesc corect, clătite sau încă clătite, dacă vorbim despre clătite subțiri. Întotdeauna am crezut că o clătită este un aluat prăjit subțire într-o tigaie, iar o clătită este o clătită în care este înfășurată umplutura. Cu toate acestea, după ce am aprofundat istoria acestui fel de mâncare, sunt înclinat să cred că vom găti și astăzi cu voi clătite subțiri cu lapte... Deoarece clătitele tradiționale rusești erau coapte din aluat gros de drojdie și erau destul de groase. Clătitele subțiri au venit la noi din Franța și au început să fie numite clătite, ele pot fi fie cu sau fără umplutură, deoarece doar în clatita subtire puteți înfășura umplutura. Și, deși totul pare a fi clar cu cuvântul, uneori continuu să numesc clătite subțiri - clătite.

Și acum direct despre rețetă. Când vine vorba de clătitele subțiri, poate cea mai mare dezbatere este dacă punem bicarbonat de sodiu sau praf de copt în aluat sau nu. Deci, nu se pune praf de copt în aluatul de clătite nedospit, clătite devii subțire datorită consistenței aluatului și vei obține găuri pe ele dacă tocmai încălzi bine tigaia. În general, în această rețetă voi încerca să vă povestesc despre diferite lucruri mici și subtilități de gătit clătite subțiri cu lapte... Sper că după aceea vei reuși, pentru că nu este nimic complicat în acest sens.

Din numărul specificat de ingrediente, obțin aproximativ 15 clătite cu un diametru de 22 cm.

Să pregătim toate ingredientele. Ei bine, dacă sunt toate la temperatura camerei, atunci se vor conecta mai bine. Prin urmare, cel mai bine este să scoateți ouăle și laptele din frigider în prealabil. Uleiul poate fi folosit ca ulei vegetal rafinat (inodor) și unt. Untul dă clătitelor o aromă mai roșiatică și mai cremoasă. Dacă folosiți unt, atunci acesta trebuie topit și lăsat să se răcească.

Spălați bine ouăle, bateți-le într-un recipient care bate, adăugați zahăr și sare. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer, se bate sau doar cu o furculiță. Aici nu este nevoie să batem ouăle într-o spumă, trebuie doar să amestecăm până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate și omogene.

Adăugați o porție mică de lapte în masa de ouă, aproximativ 100-150 ml. Nu turnăm tot laptele dintr-o dată, deoarece atunci când se adaugă făină, aluatul mai gros se amestecă mai ușor până se omogenizează. Dacă turnăm tot laptele dintr-o dată, cel mai probabil, bucățile de făină neamestecate vor rămâne în aluat și va trebui să filtrați aluatul în viitor pentru a scăpa de ele. Deci, deocamdată, adăugați doar o mică parte din lapte și amestecați masa până la omogenizare.

Cernem făina într-un recipient cu aluat. Acest lucru este necesar pentru a satura făina cu oxigen și a o curăța de eventuale impurități, așa că vă recomand să nu omiteți acest punct.

Se amestecă aluatul. Acum este destul de gros și ar trebui să fie amestecat până când este omogen, fără bulgări.

Acum adăugați laptele rămas și amestecați din nou.

Se toarnă untul topit răcit sau uleiul vegetal în aluat. Se amestecă până se omogenizează, aluatul se va dovedi destul de lichid, cam ca smântâna grea.

În această fotografie, am încercat să transmit consistența aluatului, pe care am obținut-o. În orice caz, când prăjești 2-3 clătite, vei înțelege dacă ai sau nu consistența corectă. Dacă aluatul este foarte gros, adăugați puțină apă sau lapte, dacă este subțire, adăugați puțină făină.

Ei bine, acum că aluatul este gata, este timpul să prăjești clătitele. Prefer să folosesc o tigaie specială pentru clătite, sau chiar mai bine, două simultan, așa că se dovedește a prăji de două ori mai repede. Ung tigaia cu ulei numai înainte de a prăji prima clătită, apoi nu este necesară, uleiul pe care l-am adăugat în aluat este suficient. Totuși, totul depinde de tigaie, dacă clătitele se lipesc de tigaie, apoi ungeți-o de fiecare dată înainte de a turna aluatul. Este mai bine să ungeți tigaia cu ulei vegetal, deoarece cremosul începe să ardă foarte repede. Folosiți o perie de silicon sau doar un șervețel înmuiat în ulei pentru a unge tigaia.

Deci, încălzim bine tigaia, pentru că într-o tigaie fierbinte se obțin clătite poroase cu găuri și asta încercăm să realizăm. Într-o tigaie prea preîncălzită, găurile de pe o clătită nu vor funcționa.

Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte și se rotește simultan în cerc, astfel încât aluatul să acopere fundul cu un strat chiar subțire. Vedeți, am făcut imediat găuri în clătită, asta pentru că tigaia este foarte fierbinte și nu este nevoie de sifon.

Când prăjiți câteva clătite, veți înțelege cât de mult aluat trebuie să puneți într-o ladă pentru a umple întreaga suprafață a tigaiei. Dar folosesc un mod care mă ajută să nu mă gândesc la cât de mult test am nevoie.

Scoateți o oală plină cu aluat, turnați-o într-o tigaie fierbinte în timp ce o rotiți, faceți-o repede. Când aluatul a acoperit întregul fund al cratiței, toarnă pur și simplu excesul de aluat peste marginea cratiței înapoi în castron. Această metodă vă va ajuta să prăjiți clătite foarte subțiri și uniforme. Cu toate acestea, este bine doar dacă utilizați o tigaie cu clătite joasă. Dacă prăjiți și într-o tigaie obișnuită cu părțile înalte, atunci clătitele nu se vor rotunji, ci cu o lovitură pe o parte. Într-o tigaie pentru clătite cu pereți mici, acest proces este complet invizibil.

În funcție de cât de fierbinte este plita dvs., poate fi nevoie de momente diferite pentru a prăji aceeași clătită. Clătita trebuie întorsă când aluatul se prinde deasupra și încetează să mai fie lipicios, iar marginile încep să se întunece puțin. Scoateți clătita cu o spatulă și întoarceți-o ușor spre cealaltă parte. Întindeți clătita în tigaie dacă se rotește inegal.

Se prăjește clătita pe cealaltă parte. Ridicați marginea cu o spatulă și asigurați-vă că nu arde dedesubt. Când clătita de mai jos devine roz, scoateți-o din tigaie.

Puneți clătitele pregătite pe o farfurie plată mare și acoperiți-le mai bine cu un capac pentru a le menține fierbinți. Dacă vă plac mai multe clătite uleioase, ungeți fiecare clătită cu unt topit, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie din silicon. De obicei nu ung clătitele, untul pe care l-am pus deja în aluat îmi este suficient.

Pentru a vă ușura navigarea, am filmat un videoclip cu o clătită prăjită. Cred că acum vei reuși cu siguranță. Și nu uitați, de fiecare dată, înainte de a turna aluatul, lăsați tigaia să se încălzească bine.

După ce ați prăjit toate clătitele, întoarceți teancul astfel încât clătita de jos să fie deasupra, din această parte clătitele sunt mai frumoase, iar clătitele inferioare sunt mai moi.

Iată un teanc de clătite obținut dintr-o porție dublă de ingrediente. Mănâncă clătite imediat, în timp ce sunt fierbinți, cu smântână, lapte condensat, miere, gem sau orice alte umpluturi care îți plac.

Clătite cu lapte pufos fără rețetă de drojdie

Clătitele poroase se prepară conform rețetei obișnuite, numai cu adăugarea de chefir. Clătitele au o crustă crocantă fără prăjire suplimentară. Iar mijlocul este puternic și moale, puteți înfășura umpluturile preferate, atât dulci, cât și sărate.

Ingrediente

Această rețetă este pentru patru porții. Gătit alimente - 400 de grame de făină de grâu, 400 de grame de chefir cu grăsime medie (de preferință 2,5 la sută), două ouă, o jumătate de linguriță de sifon (trebuie să stingi cu oțet), ulei vegetal sau de floarea-soarelui - trei linguri, două linguri de zahar, putina sare.

Gătit

Pregătim clătite poroase în mai multe etape:

Cu ajutorul unui tel, amestecați sarea, zahărul și ouăle.
Adăugăm un pahar de chefir și, fără a înceta să ne amestecăm, turnăm treptat un pahar de făină.
Adăugați al doilea pahar de chefir și amestecați din nou.
Se amestecă sifonul într-un pahar cu apă clocotită (nu uitați să stingeți sifonul cu oțet) și se toarnă în aluat, fără a înceta să-l interfereze.
Lasă-l să se stabilească până la 15 minute.
Adăugați trei linguri de ulei vegetal, amestecați din nou și începeți să coaceți.

Cel mai bine este să ungeți o tigaie fierbinte cu o bucată de slănină, care poate fi tocată pe o furculiță. Se toarnă în tigaie cu o oală mică, dar dacă oala este mare, atunci porția are aproximativ o treime din volumul său. Trebuie să învățați cum să distribuiți rapid aluatul într-o mișcare circulară, astfel încât să acopere uniform fundul. După ce ați rumenit marginile, întoarceți-o cu o spatulă pe cealaltă parte, pe care să prăjiți mai puțin timp - aproximativ un minut.

Clătitele sunt gata, dar le puteți acoperi cu un strat subțire de unt pentru a menține centrul moale. Apoi, puteți mânca pur și simplu cu smântână sau gem, sau puteți folosi orice umplutură învelită într-o clătită (triunghiuri sau chifle).

Poate că următoarele sfaturi vă vor ajuta cu clătitele dvs.:

Clătitele, în ciuda faptului că acest produs este prăjit într-o tigaie, este considerat un produs dietetic, mai ales dacă sunt gătite fără drojdie. Faptul este că uleiul este adăugat la minimum și este distribuit uniform pe toate porțiile, astfel încât clătitele să iasă gustoase și sărace în grăsimi. Utilizarea clătitelor depinde, de asemenea, în mare măsură de umplutura utilizată - puteți lua o brânză de caș ușor sau puteți lua o salată de maioneză, totul depinde de gusturi și dorințe.

Cum se face aluat de clătite din dantelă

Primul secret: aluatul cu oxigen

Al doilea secret este insistarea asupra aluatului

Al treilea secret este consistența lichidă a aluatului

Rețetă de clătite din dantelă de lapte

Clătite pe chefir cu apă clocotită

Unele gospodine pregătesc aluatul pentru clătite cu apă clocotită, susținând că este bine saturat cu oxigen, rezultând clătite subțiri și delicate.

Clatite cu gauri in apa minerala

Clatite spongioase de drojdie

Clătite slabe ajurate fără ouă

Clatite din dantela cu modele: o reteta cu o fotografie

Ingrediente: 1 pahar de lapte, 1 lingură. l. zahăr, 2 ouă, 60 g făină, 1 vârf de sare, 2 linguri. l. ulei vegetal.

Metoda de gătit:

Cum să pictezi cu aluat de clătite într-o tigaie fierbinte

Sfat 1. Asigurați-vă că nu există bulgări în aluat, altfel unul dintre ele se va bloca în deschiderea sticlei, iar modelul nu va funcționa.

Sfat 3. Nu încălziți tigaia prea mult, altfel clătita va arde cu mult înainte să o desenați.

Sfat 4. Desenați repede, astfel încât clătita să fie coaptă uniform și să nu aibă timp să ardă.

Sfat 5. Conectați mai des buclele împreună pentru a face modelul mai stabil.

Dacă ceva nu a mers bine ...

Clătitele, în special clătitele din dantelă, sunt delicate și, în procesul experimentelor culinare, puteți întâmpina dificultăți. Pentru a evita posibilele greșeli, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

Nu voi descrie aici mult timp ce este clătite Cred că știi deja totul. Clătite există drojdie și fără drojdie, vom găti simplu clătite fără drojdie cu lapte... Singura mea întrebare este cum să le numesc corect, clătite sau încă clătite, dacă vorbim despre clătite subțiri. Întotdeauna am crezut că o clătită este un aluat prăjit subțire într-o tigaie, iar o clătită este o clătită în care este înfășurată umplutura. Cu toate acestea, după ce am aprofundat istoria acestui fel de mâncare, sunt înclinat să cred că vom găti și astăzi cu voi clătite subțiri cu lapte... Pentru că tradițional Clătite rusești au fost coapte din aluat gros de drojdie și au fost destul de groase. Clătitele subțiri au venit la noi din Franța și au început să fie numite clătite, ele pot fi fie cu sau fără umplutură, deoarece doar în clatita subtire puteți înfășura umplutura. Și, deși totul pare a fi clar cu cuvântul, uneori continuu să numesc clătite subțiri - clătite.

Și acum direct despre rețetă. Când vine vorba de clătitele subțiri, poate cea mai mare dezbatere este dacă punem bicarbonat de sodiu sau praf de copt în aluat sau nu. Deci, în stare proaspătă aluat de clatite nu se introduce praf de copt, clătite devii subțire datorită consistenței aluatului și vei obține găuri pe ele dacă tocmai încălzi bine tigaia. În general, în această rețetă voi încerca să vă povestesc despre diferite lucruri mici și subtilități de gătit clătite subțiri cu lapte... Sper că după aceea vei reuși, pentru că nu este nimic complicat în acest sens.

Vreau să menționez că, dacă intenționați să faceți o prăjitură de clătite, atunci aceasta reţetă nu prea potrivit, aici clătite se pare, deși subțire, dar destul de densă, este ideal să faceți clătite cu umplutură din ele. Pentru o prăjitură de clătite este mai bine să o preparați, aici clătitele sunt mai groase și mai moi.

Ingrediente

lapte 500 ml
ouă 3 buc.
făină 200 g
unt (sau legume) 30 g (2 linguri)
zahăr 30 g (2 linguri)
sare 2-3 g (1/2 linguriță)

Din numărul specificat de ingrediente, obțin aproximativ 15 clătite cu un diametru de 22 cm.

Pregătirea

Cernem făina într-un recipient cu aluat. Acest lucru este necesar pentru a satura făina cu oxigen și a o curăța de eventuale impurități, așa că vă recomand să nu omiteți acest punct.

Se amestecă aluatul. Acum este destul de gros și ar trebui să fie amestecat până când este omogen, fără bulgări.

Acum adăugați laptele rămas și amestecați din nou.

Se toarnă untul topit răcit sau uleiul vegetal în aluat. Se amestecă până se omogenizează, aluatul se va dovedi destul de lichid, cam ca smântâna grea.

Se prăjește clătita pe cealaltă parte. Ridicați marginea cu o spatulă și asigurați-vă că nu arde dedesubt. Când clătita de mai jos devine roz, scoateți-o din tigaie.

După ce ați prăjit toate clătitele, întoarceți teancul astfel încât clătita de jos să fie deasupra, din această parte clătitele sunt mai frumoase, iar clătitele inferioare sunt mai moi.