Bucătăria japoneză este cunoscută în întreaga lume pentru gustul său original și reținere. Printre rulouri, supe miso și tăiței, sosul Teriyaki ocupă locul de mândrie, care este considerat a fi un fel de mâncare separat. Este folosit la prepararea multor produse, a căror suprafață, după prelucrare, capătă o strălucire lăcuită. Îl poți cumpăra din magazin, dar sosul este deosebit de delicios atunci când este gătit acasă.

Cum se face sosul Teriyaki - ce este și compoziția

• Felul de mâncare este un sirop gros, cu o tentă închisă, dar mult mai strălucitor decât sosul de soia. Are un gust dulce-sărat care va adăuga picant preparatului finit.
• Există două tipuri de produse. Una este folosită ca marinadă, în urma căreia vasul capătă un gust interesant, dar numai la suprafață. Dacă marinați produsul cu el mai mult timp, atunci va putea face moale chiar și cea mai tare carne.
• Al doilea tip de sos se adaugă în timpul prăjirii sau tocanei. În acest caz, produsul este complet saturat cu acesta și capătă un gust original. În acest caz, fiecare bucată din farfurie va deveni lucioasă.
• Reteta clasica presupune folosirea vodcii de orez. Dar preparatele moderne adaugă adesea sos de soia, ghimbir, miere și usturoi uscat.
• Separat, la vânzare puteți găsi un amestec de condimente pentru prepararea sosului Teriyaki, a cărui bază poate fi sosul de soia.
• Pentru o rețetă de casă, cel mai bine este să adăugați zahăr brun. Pe lângă culoare, este sănătos, are un gust picant și nu este atât de dulce. Dar poți folosi și zahăr obișnuit, dar doar într-o cantitate mai mică.
• Sosul poate contine, pe langa otet de vin, vin alb, suc de portocale, seminte de susan, sos de peste, ulei de masline.
• Există mai multe rețete pentru sosul Teriyaki, așa că alegeți-l în funcție de prelucrarea prevăzută a produsului și de tipul acestuia.
• Cu sos, nu numai că se marinează și se prăjesc, ci îl folosesc și ca adaos la fel de mâncare. Este excelent pentru paste și tăiței, fructe de mare, salate.
• Sos deosebit de valoros pentru gătirea alimentelor pe foc. Face fibrele de carne mai moi, gustul este bogat, iar mirosul este parfumat.

Cum se prepară sosul teriyaki - rețetă tradițională

Baza acestui fel de mâncare este sosul de soia. Este ușor să-l faci acasă. Pregătiți aceste alimente:

• sos de soia - 6 linguri. l.;
• miere - 2 linguri. l.;
• vin de orez - 6 linguri. l.;
• ghimbir tocat - 1 lingura. l.;
• usturoi proaspăt - 1 cățel.

Sfat. În loc de vin de orez, puteți adăuga vin alb, dar numai vin sec. Nu utilizați sare în această rețetă, deoarece sosul de soia în sine este sărat.

Reţetă:

• Curata usturoiul si tai sau toca marunt intr-un aparat de usturoi. Utilizați numai usturoi proaspăt. În această metodă de gătit, condimentul uscat nu va da gustul dorit.
• Amestecați ingredientele lichide ale sosului împreună (sos de soia și vin). Se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mic.
• Când amestecul se încălzește, adăugați miere. Se amestecă lichidul în mod constant până când mierea se dizolvă.
• Apoi adăugați ghimbir și după câteva secunde - usturoi. Se amestecă amestecul și se încălzește încă 2-3 minute, dar nu se aduce la fierbere.
• Răciți sosul și adăugați-l în orice fel de mâncare ca ingredient suplimentar sau dressing.

Cum se prepară sos teriyaki de portocale

Gustul de citrice va da preparatului prospetime si acrisoritate placuta. Prin urmare, astfel de fructe sunt adesea adăugate în sos.

Veți avea nevoie de următoarele produse și condimente:

• suc din 2 portocale;
• sos de soia - 100 ml;
• rădăcină de ghimbir - 2 linguri. l.;
• ulei de susan - 2 linguri;
• eșalotă - 100 gr.;
• usturoi proaspăt - 2 căței;
• semințe de susan - 2 lingurițe;
• miere - 2 linguri. l.

Proces de lucru:

• Pregătiți ingredientele. Curățați și tocați usturoiul într-un mod convenabil pentru dvs. Tăiați ceapa verde foarte fin. Asigurați-vă că curățați rădăcina de ghimbir și o dați pe răzătoare. Stoarceți sucul de la portocale.
• Pentru a da semințelor de susan o aromă interesantă, prăjiți-le ușor în unt.
• Într-un recipient, încălziți ușor sosul de soia, adăugați miere și încălziți amestecul până se dizolvă complet. Se toarnă uleiul de susan.
• Apoi adăugați sucul de portocale și condimentele preparate cu ierburi. Se amestecă bine sosul, se încălzește încă câteva minute și se scoate de pe aragaz.

Important! În timpul preparării sosului, nu lăsați-l să fiarbă, altfel gustul se va deteriora, iar proprietățile benefice ale componentelor vor deveni inutile.

• Aceasta reteta este pentru murat si prajit. Merge bine cu carne de porc și file de pui.

• Nu faceți prea mult sos deodată. Deoarece conține multe ingrediente brute, nu are o perioadă lungă de valabilitate.
• Dacă ai rămas de produs, păstrează-l într-un recipient bine închis într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider.
• Pentru a marina uniform carnea și a dobândi gustul sosului, faceți câteva tăieturi superficiale pe ea.
• Când gătiți cu acest produs, sărați-l până la urmă, dar gustați întotdeauna înainte de a face acest lucru. Deoarece compoziția conține sos de soia, există riscul sărării preparatului.

Dacă cunoașteți componentele de bază și tehnologia de gătit, atunci este ușor să faceți acasă sosul Teriyaki.

Reteta de sos teriyaki este binecunoscuta fanilor preparatelor orientale, deoarece este un atribut indispensabil al bucatariei nationale japoneze. În ciuda numelui exotic, sosul este ușor de preparat, nu costă nimic să-l creezi singur acasă.

Ce este și ce gust are?

Inițial, termenul „teriyaki” se referea doar la carnea marinată într-o marinadă specială. Treptat, această marinadă a început să fie folosită pentru a găti alte feluri de mâncare, precum și pur și simplu servită la masă.

Compoziția clasicului teriyaki include doar patru ingrediente: sos de soia, mirin, zahăr brun și ghimbir. Conținutul de calorii este de 15 kcal pe lingură.

Mirin este un vin dulce de orez tradițional japonez. Este destul de greu să-l obții. Prin urmare, în majoritatea țărilor, mirinul este înlocuit cu sake. Dacă nu există sake, îl puteți înlocui cu sherry cu un praf de zahăr.

Zahărul brun astăzi este adesea înlocuit cu zahăr obișnuit sau cu un amestec de zahăr simplu și miere. Uneori pun o singură miere.

În rețeta de sos teriyaki, puteți experimenta, dar este foarte important să mențineți un echilibru al gustului. Deci, dacă sosul de soia este prea sărat, trebuie să adăugați mai mult zahăr.

Trebuie să fii atent și la ghimbir. Dacă îi creșteți semnificativ cantitatea, puteți obține un produs prea picant.

Adesea a fost rugat să explice ce gust are teriyaki. A face acest lucru nu este atât de ușor.

Pentru unii, gustul sosului este asociat cu dulce-acrișorul obișnuit, la care se adaugă o sare fantezie. Alții li se pare că este doar sos de soia, dar numai cu miere. Alții au impresia că aceasta este o combinație ciudată de zahăr din trestie de zahăr cu ceva picant.

În general, câți oameni, atâtea păreri. Prin urmare, este mult mai bine să îl încerci singur decât să întrebi cum este gustul. Mai mult decât atât, pe lângă rețeta clasică de teriyaki, există multe varietăți moderne de preparare.

Astăzi, la acest fel de mâncare se adaugă sucuri de fructe, semințe de susan, ardei iute roșu sau negru. Diferiți aditivi pot schimba semnificativ atât gustul, cât și conținutul de calorii al teriyaki.

Reteta clasica

În acest fel, cum să faci sosul teriyaki acasă, este cel mai apropiat de varianta tradițională.

Ingrediente:

• ½ cană sos de soia;
• ¼ cană zahăr brun;
• 1,5 lingurițe de ghimbir proaspăt, tocat mărunt
• 1 lingurita de usturoi trecuta printr-o presa;
• 1 st. o lingură de miere;
• 1 lingurita ulei de susan;
• 3 art. linguri de mirin;
• 3 lingurițe de amidon de porumb.

Cel mai probabil nu avem mirin, așa că îl înlocuim cu sherry, adăugând puțin zahăr.

Diluați amidonul de porumb într-un sfert de cană de apă.

După fierbere, gătiți timp de 4 minute, amestecând continuu.

Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Apoi il dam la frigider pentru minim 3-4 ore.

Alegerea noastră populară

Această versiune a rețetei ilustrează modul în care oamenilor le place să gătească sos teriyaki acasă, în țara noastră. Ele înlocuiesc nu doar mirinul exotic (mai mult, cu oțet, nu alcool), ci și multe alte ingrediente.

Condimentele proaspete (usturoi și ghimbir) sunt schimbate cu cele măcinate. Ulei de susan - pentru floarea soarelui obișnuită.

Se dovedește și bine. Și cel mai important - rapid, simplu și buget.

Deci, pentru a pregăti sosul „nostru” teriyaki, veți avea nevoie de:

• sos de soia - 150 ml;
• ghimbir măcinat - 2 lingurițe;
• miere lichidă - 1 lingură. lingura;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingurita;
• amidon (oricare) - 2 lingurițe. topless;
• zahăr - 5 lingurițe;
• usturoi (uscat) - 1 lingurita sau inca proaspat tocat - 1 catel.
• apă - 50 ml (necesară pentru diluarea amidonului);
• oțet de vin sau orez - 1 lingură. l.

Turnați sosul de soia într-o cratiță. Mai adaugam aici ingrediente uscate - ghimbir si usturoi pudra, zahar. Sau stoarceți un cățel de usturoi.

Apoi turnați ulei și miere (sub formă lichidă) în amestec.

Dupa ce introducem amidonul diluat in apa.

Incalzim amestecul la foc moderat timp de 5-6 minute. La început, va avea o consistență lichidă. Asa ca il incalzim si asteptam pana se ingroasa putin. Ne amestecăm constant.

O luăm de pe foc. Se lasa sa se raceasca si se toarna sosul finit intr-un recipient de sticla potrivit. Stăm la frigider 5-6 ore și servim.

Opțiune de suc la modă

Recent, a devenit la modă să se pregătească sos teriyaki cu adaos de sucuri de fructe fără alcool. De obicei, astfel de metode sunt poziționate de autorii lor ca fiind deosebit de utile. Iată una dintre acele rețete.

Ingrediente:

• 1/3 cană sos de soia;
• 1/3 cană suc de ananas;
• 3 art. linguri de zahăr brun sau miere;
• 2 linguri de otet de vin;
• 1 catel de usturoi tocat;
• 1 lingurita radacina de ghimbir proaspat tocata marunt;
• 2 lingurițe de amidon de porumb, diluat în 3 linguri. linguri de apă.

Amestecă toate ingredientele într-o cratiță mică. Punem pe foc, aducem amestecul la fiert si gatim 5 minute, amestecand continuu.

O luăm de pe foc. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider.

Modul în care este folosit?

Utilizarea sosului teriyaki este atât de diversă încât poate fi numit un adaos universal la orice aliment. Iată câteva cazuri de utilizare.

1. Marinarea oricărui fel de carne și pasăre. După ce carnea a fost marinată, poate fi gătită în orice fel: coace, grătar și prăjește, tocană.
2. Se adaugă la diverse tocane, atât carne, cât și legume.
3. Dressing pentru salata.
4. Se serveste cu paste si cereale. Cel mai adesea cu diverse varietăți de tăiței orientali, de exemplu,.
5. Crearea glazurilor pentru prăjirea cărnii, puiului, peștelui, creveților etc.

În general, există nenumărate moduri de a folosi sosul teriyaki. Cazurile de utilizare sunt limitate doar de imaginația ta.

Sosul teriyaki este considerat un fel de mâncare tradițională din bucătăria japoneză, este un sos minunat pentru salate, subliniază gustul preparatelor din carne, pește și legume. Una dintre cele mai bune marinate care poate înmuia chiar și cea mai tare carne după ce a fost înmuiată în sos timp de cel puțin o jumătate de oră.

De fapt, există două versiuni ale originii sosului teriyaki. Prima dintre ele povestește despre istoria sa lungă și glorioasă, care are peste trei sute de ani. Potrivit acesteia, sosul a fost creat la fabrica Kikkiman (Turtle Shell) situată în satul Noda. Compania s-a specializat in producerea multor tipuri de sosuri.

A doua versiune este mai puțin pretențioasă. Ea spune că teriyaki a fost creat deloc în Țara Soarelui Răsare, ci pe glorioasa insulă americană Hawaii. Acolo emigranții japonezi, experimentând produse locale, au încercat să recreeze gustul mâncărurilor lor naționale. Versiunea originală a sosului faimos în lume era un amestec de suc de ananas și sos de soia.

Sosul este iubit în toată lumea, este folosit în mod activ de bucătari la prepararea diverselor feluri de mâncare și marinate. Mai mult, rețeta exactă pentru teriyaki nu există, fiecare maestru adaugă ceva de la el însuși.

Dicționarul lui Miriam Webster definește teriyaki ca un substantiv care înseamnă „un fel de mâncare japonez din carne sau pește la grătar sau prăjit după înmuiere într-o marinată de soia picant”. De asemenea, explică sensul termenilor „teri” ca „glazură” și „yaki” ca „prăjire”.

Respectăm sosul și susținătorii unei alimentații sănătoase. Ei îl apreciază pentru conținutul scăzut de calorii (doar 89 kcal la 100 g) și pentru multe proprietăți utile, inclusiv normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățirea digestiei, ameliorarea stresului și îmbunătățirea apetitului.

Sosul Teriyaki poate fi achiziționat de la aproape orice supermarket destul de mare, costul acestuia va varia în funcție de mărimea marjei comerciale și de marca producătorului în intervalul 120-300 de ruble. Dar îl poți găti și acasă.

Cum se face sosul teriyaki clasic?

În versiunea sa tradițională, sosul teriyaki se face prin amestecarea și încălzirea a patru ingrediente de bază:

• mirin (vin dulce de gătit japonez);
• Trestie de zahăr;
• sos de soia;
• sake (sau alt alcool).

Ingredientele pot fi luate în proporții identice sau diferite în funcție de rețetă. Toate produsele care alcătuiesc sosul se amestecă, după care se pun pe foc lent, se fierb până la densitatea necesară.

Sosul finit se adaugă în carne sau pește sub formă de marinată, în care se pot păstra până la 24 de ore. După aceea, vasul este prăjit pe grătar sau pe foc deschis. Uneori se adaugă ghimbir la teriyaki, iar vasul finit este ornat cu ceapă verde și semințe de susan.

Aceeasi stralucire mentionata in denumirea sosului este data de zaharul caramelizat si mirin sau sake, in functie de ce anume ai adaugat. Un fel de mâncare gătit în sos teriyaki este servit împreună cu orez și legume.

Teriyaki și Mirin

Ingredientul cheie în sosul teriyaki este mirin, un vin dulce de gătit care există de peste 400 de ani. Mai gros și mai dulce decât sake-ul (vinul de orez), este obținut prin fermentarea drojdiei de orez, zahărului din trestie, orezului aburit și shochu (lună japoneză).

Pe piața asiatică, mirinul este foarte comun, vândut în domeniul public, are o culoare aurie deschisă. Există în două soiuri:

1. Hon Mirin, contine 14% alcool;
2. Shin Mirin, care conține doar 1% alcool, are un gust similar și este folosit mai frecvent.

Dacă mirinul nu vă este disponibil, acesta poate fi înlocuit cu un amestec de sake 3:1 sau vin de desert cu zahăr.

Sos teriyaki - rețetă pas cu pas cu fotografie

Sosul teriyaki propus este foarte potrivit pentru carne și mai ales salate de legume. Iarna, acest lucru este valabil mai ales, deoarece vremea roșiilor și a castraveților proaspeți a trecut, iar organismul încă mai trebuie să fie umplut cu vitamine. Toată lumea iubește ridichile de iarnă, morcovii, sfecla, varza, țelina asezonată cu sos Teriyaki.

Rețeta de dressing pentru salată teriyaki este foarte simplă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• sos de soia - 200 ml;
• confituri (sirop gros, mai bun decat dulceata usoara) - 200 ml;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• vin alb sec - 100-120 ml;
• amidon -2,5 - 3 linguri. linguri;
• apă - 50-70 g.

Gatit:

1. Se toarnă într-o cratiță sosul de soia, confitura și vinul alb uscat, se adaugă zahărul și, amestecând, se aduce la fierbere.
2. Dizolvați amidonul în apă și turnați încet în lichidul care fierbe, fără a uita să amestecați. Sosul teriyaki este gata.

Consistența sa seamănă cu smântâna lichidă. Se răcește, se toarnă într-un borcan și se dă la frigider.

Dacă radi ridichi, morcovi, sfeclă și adaugi câteva linguri din dressingul propus și câteva linguri de smântână, obții o salată neobișnuit de gustoasă. Desigur, puteți folosi și alte legume.
„Teriyaki” poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni, gustul său este bine păstrat.

Teriyaki simplu

Ingrediente:

• 1/4 cană fiecare sos de soia închis și sake
• 40 ml mirin;
• 20 g zahăr granulat.

Ordine de preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță.
2. Amestecând constant, încălziți-le la foc mediu până când zahărul se dizolvă.
3. Utilizați imediat sosul gros rezultat sau răciți și păstrați la frigider.

Pentru a pregăti orice fel de mâncare teriyaki, trebuie să înmuiați bucăți de pește, carne sau creveți în sos, apoi să le prăjiți la grătar sau să le prăjiți. În procesul de gătire, carnea este unsă suplimentar cu sos de mai multe ori pentru a obține o crustă delicioasă, strălucitoare.

Versiune parfumată a sosului teriyaki

Această rețetă este puțin mai complicată decât cea anterioară, dar doar prin aceea că trebuie să aduni mai multe ingrediente. De asemenea, se prepară simplu și rapid.

Ingrediente:

• ¼ st. sos de soia;
• ¼ st. apa purificata;
• 1 st. l. amidon de porumb;
• 50-100 ml miere;
• 50-100 ml oțet de orez;
• 4 linguri. l. piure cu un blender ananas;
• 40 ml suc de ananas;
• 1 catel de usturoi (tocat);
• 1 lingura ghimbir ras.

Procedură:

1. Într-o cratiță mică, amestecați sosul de soia, apa și amidonul de porumb până la omogenizare. Apoi adăugați restul ingredientelor, cu excepția mierii.
2. Puneti cratita la foc mediu, amestecand continuu. Când sosul este fierbinte, dar nu fierbe încă, se adaugă miere și se dizolvă.
3. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și continuați să amestecați până ajungeți la consistența dorită.

Deoarece sosul se îngroașă rapid, este mai bine să nu-l lăsați nesupravegheat, altfel există riscul de a arde pur și simplu vasul care nu este încă gata. Dacă teriyaki este prea gros, adăugați mai multă apă.

pui teriyaki

Puiul gătit după această rețetă va deveni fraged, neobișnuit de gustos și parfumat.

Ingrediente:

• 340 g pulpe de pui cu piele, dar fara oase;
• 1 lingura ghimbir ras fin;
• ¼ linguriță sare;
• 2 lingurite uleiuri de prajit;
• 1 lingura miere proaspătă, nu îngroșată;
• 2 linguri dragul;
• 1 lingura mirin;
• 1 lingura Sos de soia.

Etape de gătit:

1. Frecați puiul spălat cu ghimbir și sare. După o jumătate de oră, șterge-l cu un prosop de hârtie, îndepărtând cu grijă excesul de ghimbir.
2. Încinge uleiul într-o tigaie cu fundul greu. Puiul poate fi pus doar când este foarte fierbinte.
3. Prăjiți puiul pe o parte până se rumenește;
4. Întoarceți carnea, adăugați jumătate de sake, gătiți la abur 5 minute sub capac;
5. Între timp, pregătiți teriyaki. Se amestecă sake, mirin, miere și sos de soia. Amestecați bine.
6. Scoateți capacul din tigaie, scurgeți tot lichidul, ștergeți restul cu un prosop de hârtie.
7. Se mărește focul, se toarnă sosul și se lasă să fiarbă. Întoarceți puiul în mod constant, astfel încât să nu se ardă și să fie acoperit uniform cu sos.
8. Puiul Teriyaki este gata când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și carnea în sine este acoperită cu o crustă caramelizată.

Serviți vasul finit pe o farfurie presărată cu semințe de susan. O garnitură excelentă pentru ea va fi legumele, tăițeii sau orezul. Pofta buna este garantata!

Sosul clasic japonez teriyaki, care este un sirop gros de culoare închisă, este considerat universal deoarece este ideal pentru toate felurile de mâncare - carne, pește, legume și ciuperci. Face alimentele obișnuite picante și suculente, dându-i un gust deosebit dulce-sărat și un aspect delicios. Pe baza de teriyaki, puteți face o marinadă în care chiar și carnea foarte tare devine moale și fragedă după două ore. În ciuda diferitelor opțiuni de preparare, rețeta de sos teriyaki este ridicol de simplă, iar ingredientele pentru acesta pot fi cumpărate de la un magazin obișnuit.

Cum să faci sos teriyaki acasă

Sosul teriyaki este făcut din sos de soia, zahăr (de obicei brun) și sake japonez sau vin de orez mirin. Cu toate acestea, din cauza inaccesibilității băuturilor alcoolice japoneze, este foarte posibil să le înlocuiți cu vin de desert sau sec, sherry, vermut sau oțet de vin (1 lingură). În procesul de preparare a teriyaki, miere, cartofi sau amidon de porumb, se adaugă condimente (ghimbir și usturoi), ulei vegetal (floarea soarelui, măsline, susan). În unele rețete, puteți găsi bulion de pui sau de legume, ardei, ananas, portocale, verdețuri, susan și alte condimente. Există diferite moduri de a pregăti sosul - pentru marinate și pentru prăjire, dar nu există standarde uniforme de prescripție. Sosul Teriyaki dă loc creativității, iar în timpul procesului de gătit, puteți modifica numărul de ingrediente, totuși, ingredientele în sine, precum și succesiunea de depunere și prelucrare a produselor.

Pentru sosul teriyaki clasic, sosul de soia, zaharul, condimentele, mierea, vinul, apa si amidonul dizolvat in prealabil in apa se amesteca intr-o tigaie. Amestecul se aduce la fierbere la foc mediu cu amestecare constantă, se fierbe până când jumătate din lichid se evaporă (de obicei durează aproximativ 30 de minute) și se infuzează. Nu vă faceți griji dacă sosul pare lichid - în procesul de infuzie, va ajunge, va deveni mai gros și mai saturat. Unele retete incing sosul de soia cu zahar si adauga toate celelalte ingrediente treptat, cu ghimbirul si usturoiul mai intai prajite in ulei si apoi amestecate cu lichide.

Ce să mănânci cu sos teriyaki

O combinatie foarte gustoasa cu carne, pasare, peste si fructe de mare, poti condimenta salate si tocanite de legume cu sos, o poti servi cu sushi, rulouri, paste si taitei de orez. În teriyaki, marinați carnea de vită, porc, pui, vânat sau adăugați-l în tigaie în timp ce prăjiți carnea și peștele. Serviți carnea sau peștele teriyaki pe un vas acoperit cu salată verde sau frunze de varză, iar ca garnitură puteți găti orez cu susan, ornat cu ghimbir murat și ceapă.

Produsele gătite cu sos teriyaki capătă o suprafață lăcuită și o strălucire plăcută, astfel încât să poată fi servite la masa festivă. După ce ai gustat teriyaki, rămâne un postgust plăcut de miere-caramel, care este imposibil de uitat, motiv pentru care acest sos este de obicei folosit în gătitul de zi cu zi. Încercați să prăjiți carnea sau peștele cu teriyaki pentru o cină de familie și bucurați-vă de reacțiile membrilor familiei. Oamenii se îndrăgostesc de teriyaki imediat și pentru totdeauna, așa că nu fi surprins dacă gospodăria uită de ketchup-ul lor preferat și maioneza și sosul japonez picant ocupă un loc permanent pe masa familiei. Schimbați rețetele și ingredientele, găsiți-vă propriul mod de a găti și împărtășiți descoperiri interesante!

Reteta clasica

Ingrediente:

• 200 ml sos de soia
• 200 ml sake
• 200 ml mirin (vin dulce de orez)
• 2 linguri. l. Trestie de zahăr

Reţetă:
1. Turnați sosul de soia natural într-o cratiță, adăugați zahăr, amestecați și puneți pe aragaz.
2. Adăugați sake și mirin în sosul de soia.
3. Măriți căldura aragazului și aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul.
4. Gatiti sosul la foc moderat timp de cateva minute. O parte din sos ar trebui să fiarbă și ar trebui să se îngroașe. Când sosul devine lucios și se îngroașă, scoateți-l de pe aragaz.
5. Răciți sosul finit înainte de servire.

Sosul teriyaki japonez îi entuziasmează nu numai pe gurmanzii din întreaga lume, ci și pe cei cărora le pasă de mâncarea sănătoasă și gustoasă. Numele sosului este format din două cuvinte japoneze - teri (teri) - „strălucește, strălucește” și yaki - „prăjit”. Produsul confera un gust excelent produselor si o stralucire deosebita datorita faptului ca se caramelizeaza sub influenta temperaturii.

Proprietăți teriyaki

Acest sos dulce japonez clasic a fost de mult popular în întreaga lume și iată de ce: este versatil, are o aromă unică și un gust grozav. Fiecare familie japoneză are o rețetă personală de sos a autorului. Există multe opțiuni pentru prepararea sosului, dar baza acestuia este întotdeauna sosul de soia. Și ingredientele care sunt cele mai apreciate de producătorul produsului sunt adăugate la acesta. Poate fi sake, miere, zahăr, usturoi, ghimbir, vin de orez mirin, suc de ananas conservat, susan și alte condimente. Prin urmare, sosul în compoziția sa conține mono- și dizaharide, cenușă, apă, vitamine din grupa B și PP. Există în special multe oligoelemente în sos - P, Ca, Na, Mg, Mn, Cu, Zn. Acest lucru a dovedit că sosul este foarte util pentru digestie și menținerea imunității umane.

Beneficiile teriyaki

Beneficiile sosului sunt cunoscute nu numai în patria sa - Japonia, unde este folosit constant. Însă efectul său benefic asupra organismului uman este de mult cunoscut în întreaga lume, unde este, de asemenea, considerat a fi extrem de benefic pentru sănătate. Când este folosit în alimentație, sosul îmbunătățește digestia, deoarece stimulează producția de suc gastric și crește pofta de mâncare. Una dintre proprietățile sale benefice importante este capacitatea de a normaliza tensiunea arterială ridicată sau scăzută. Produsul are un efect benefic asupra sistemului nervos, utilizarea sa constantă în alimente dezvoltă funcțiile de protecție ale organismului, ajută la rezistența căderilor nervoase și depresiei, suprasolicitarii și stresului.

În plus, având în compoziția sa antioxidanți, produsul elimină perfect radicalii liberi din organism, îl curăță eficient de substanțele nocive. Se crede că sosul este superior în această calitate vinului roșu și sucului de portocale. Japonezii și asiaticii sunt siguri că sosul este capabil să prelungească viața și să lupte cu adevărat împotriva îmbătrânirii inevitabile a organismului. Sosul este, de asemenea, util prin faptul că servește ca un excelent profilactic împotriva cancerului. Oamenii de știință susțin că teriyaki are un efect pozitiv asupra dezvoltării abilităților mentale. De asemenea, previne dezvoltarea patologiilor neurodegenerative, precum boala Parkinson.

Aplicarea teriyaki

Sosul este folosit și folosit pentru a înnobila diverse preparate. Teriyaki îmbunătățește gustul salatei, tocană de legume și dă frăgețe și aromă cărnii, preparatelor din pește, sos cu fructe de mare și pui, curcan, indo-rata, miel, vițel, carne de porc este deosebit de interesant. Teriyaki este, de asemenea, o marinadă care poate face orice carne deosebit de moale, fragedă, topită în gură. Și după 15 minute de gătit, marinada se transformă ușor în sos teriyaki. În Japonia, sosul este mai mult decât mâncare, este cultură, tradiție, religie.

Sosul proaspăt preparat se folosește imediat sau se toarnă într-un vas de sticlă pentru păstrare la frigider. Mâncărurile cu sos, pește de mare sau orice fel de carne se prăjesc în ulei de măsline sau vegetal la foc mare până se formează o crustă. În sos se adaugă mâncăruri prăjite, iar bucățile se răstoarnă constant, astfel încât suprafața să fie acoperită cu sos sub formă de glazură. Teriyaki este folosit și la prepararea fructelor de mare și a legumelor. Dar la început sunt marinate în teriyaki și apoi prăjite la foc pe grătare. Mâncarea se servește cu sos.

Face rău lui Teriyaki

Există contraindicații pentru sosul teriyaki. Nu puteți abuza de sos pentru persoanele cu rinichi bolnavi, pentru că. daca mananci mult, poti provoca urolitiaza (pietre la rinichi). Pacienții cu hipertensiune arterială îl pot folosi și în alimente într-o măsură limitată. Datorită conținutului ridicat de sodiu din acest produs, tensiunea arterială poate crește și poate apărea o criză. Este interzis să mănânce feluri de mâncare cu teriyaki pentru cei care au ulcer gastric, pancreatită, uronefrită, cistita și diabet.

Terpug >>