Fructele uscate sunt luate în considerare a priori produs util. Cu toate acestea, puțini oameni știu nu doar care sunt exact beneficiile lor, ci și ce reprezintă cutare sau cutare varietate.

Soiuri

Nevoia de a conserva fructele și fructele de pădure în călătoriile lungi a sugerat o modalitate de a le recolta pentru utilizare ulterioară - uscarea. Pentru prima dată această tehnologie a fost aplicată în țările din Orientul Mijlociu, Asia. Așa au apărut fructele uscate, care astăzi ocupă o nișă specială în rândul produselor alimentare. În ciuda posibilității pe tot parcursul anului pentru a achiziționa fructe proaspete, oamenii nu refuză să consume fructe uscate. Acest lucru se datorează valorii nutritive ridicate a acestora din urmă, unui conținut mai mare de vitamine și substanțe utile.

Aproape orice fruct poate fi transformat într-un fruct uscat. Adevărat, fiecare dintre ele necesită o tehnologie specială de uscare. Pentru aceasta se folosesc fructe coapte și chiar ușor uscate pe ramură. fructe verzi sau boabele necoapte, precum cele putrede, nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. Printre cele mai frecvente se numără prunele uscate (un derivat din prune), stafidele (strugurii uscați), caisele uscate (obținute din caise).

În funcție de metoda de uscare, fructele uscate pot fi împărțite în cele care sunt uscate în condiții naturale și cele care au fost uscate în cuptoare industriale. Primele, la rândul lor, pot fi uscate la umbră (metoda soyagi) și la soare (tehnologia oftobi), precum și în pubele, care sunt un dispozitiv pentru uscarea fructelor și fructelor de pădure pe cărbune. Uscate la umbra, sunt moi si delicate la gust. Sunt cel mai bine folosite în proaspăt. Fructele uscate la soare sunt mai ferme, sunt bune pentru compoturi și uzvar.

În funcție de fructele uscate, fructele uscate se împart în cele obținute din fructe și cele a căror „bază” sunt fructele de pădure. Prima grupă include caisele uscate obținute prin uscarea jumătăților de caise la soare. Cu toate acestea, lista fructelor uscate obținute din acest fruct nu se termină aici. Dacă uscați fructele mari în același mod, după ce scoateți sâmburele din ele, obțineți kaisa. Lăsând osul, primesc un alt tip de fructe uscate, se numesc caise. În același timp, acesta din urmă este preparat din caise care rămân mult timp pe copac, de fapt, se micșorează deja pe ramură.

Prunele se obtin prin albirea si apoi racirea prunelor, care sunt apoi uscate in cuptoare industriale. Produs de calitate nu trebuie să fie amar sau să aibă o tentă maronie. Curmalele se obțin prin uscarea fructelor curmalei. În același timp, în formă uscată, au primit cel mai răspândit, pentru că în stare proaspătă - fructele au un termen de valabilitate foarte limitat (câteva zile).

Kumquat este un fel special citricele fiind uscate. Este asemănător mandarinei, dar este mai mic și are o piele comestibilă. Smochinele se obtin prin uscarea fructelor unui smochin sau smochin. Acesta este unul dintre cele mai vechi plante planete, durata de viață fructe proaspete care este, de asemenea, de scurtă durată. Sunt prost depozitate, aproape imposibil de transportat. Fructele uscate obtinute din fructe includ si felii sau rondele de mere si pere. De regulă, aceste semifabricate sunt accesibile.

Cel mai comun fructe uscate pe bază de fructe de pădure sunt stafidele. Deoarece strugurii vin în diferite soiuri, ei sunt, de asemenea, diverși în formă uscată. Varietatea soiului, precum și tehnologia de uscare a strugurilor, determină diferența dintre soiurile de stafide întunecate și cele deschise. Pe lângă struguri, se usucă și cireșe, zmeură, cătină și coacăze.

calorii si vitamine

Datorită evaporării umidității, fructele uscate sunt mult mai hrănitoare decât „strămoșii” lor proaspeți. Deci, dacă 100 de grame (g) de caise proaspete conțin 50 de kilocalorii (kcal), atunci aceeași cantitate de caise uscate este de aproximativ 225-230 kcal.

În formă proaspătă, valoarea nutritivă a prunelor este de 60 kcal la 100 g, în timp ce la prune uscate - 250 kcal. Dacă conținutul de calorii al strugurilor este de 70 kcal la 100 g, atunci stafidele sunt de 280 kcal la 100 g.

Datorita valorii energetice ridicate, fructele uscate trebuie consumate cu prudenta de catre persoanele obeze. Conținutul lor de calorii trebuie luat în considerare atunci când se calculează KBZhU, deoarece cu consumul necontrolat al produsului, există un risc mare de a se îngrasa.

Aproape toate fructele uscate conțin cantități mari de vitamine B (B1, 2, 3, 5, 6), precum și vitamina A, acid nicotinic (PP). Dar nu există „acid ascorbic” în fructele uscate, deoarece vitamina C este distrusă în timpul tratamentului termic și al contactului prelungit cu oxigenul. Compoziția minerală este reprezentată de fier, magneziu, potasiu, iod, zinc. Conținut ridicat de zaharuri sub formă de glucoză și fructoză.

Beneficiu și rău

În comparație cu fructele, conținutul de minerale al fructelor uscate este mai mare. În primul rând, acest lucru este valabil pentru potasiu, magneziu și fier. Acest lucru determină beneficiile fructelor uscate pentru mușchiul inimii și vasele de sânge. Potasiul și magneziul au un efect de întărire, iar fierul participă la funcția hematopoiezei. Deficiența de fier provoacă anemie, în timp ce nivelul hemoglobinei este în limitele normale - aceasta este o garanție că sângele este saturat cu oxigen, pe care îl livrează organelor și țesuturilor.

Fructele uscate bogate în fibre îmbunătățesc motilitatea intestinală, ceea ce îmbunătățește digestia. Alimentele sunt mai bine absorbite, ceea ce înseamnă că aduce mai multe beneficii. Deplasându-se prin intestine, fibrele alimentare ale fructelor uscate colectează toxine și toxine și sunt excretate odată cu acestea din organism. Ca urmare, probabilitatea de fermentație a alimentelor în intestine și durerea abdominală rezultată, senzația de greutate și flatulența este redusă.

Majoritatea fructelor uscate au un efect laxativ ușor, așa că acționează ca un laxativ natural, sigur. Ele pot fi administrate în siguranță copiilor și femeilor însărcinate chiar și pe date ulterioare. Cele mai faimoase dintre aceste fructe uscate sunt prunele uscate.

Fructele uscate protejează pereții stomacului, învăluindu-i și reducând impactul alimentelor prea grase, picante și murate.

Trebuie remarcat faptul că fiecare tip de produs are o compoziție caracteristică, ceea ce înseamnă că specială Proprietăți de vindecare. Deci, merele uscate sunt bogate în fier și sunt, de asemenea, capabile să îmbunătățească microflora intestinală. Stafidele sunt bogate în vitamine din grupa B, astfel încât utilizarea sa regulată are un efect benefic asupra sistemului nervos.

În plus, este util pentru sistemul cardiovascular, recomandat femeilor însărcinate și care alăptează. Primul vă permite să creșteți hemoglobina, să întăriți nervii. Stafidele îmbunătățesc lactația și cresc caracteristicile gustative lapte.

Perele uscate au un efect benefic și asupra sistemului nervos central datorită prezenței în compoziția lor a vitaminelor B. În plus, au un efect imunostimulator, fiind utile și în bolile tractului urinar și pancreasului. Prunele prezintă un efect diuretic și laxativ. Este capabil să prevină anemia, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv.

Caisele uscate au proprietăți similare și, în plus, vă permite să mențineți acuitatea vizuală. Produsul reduce nivelul de colesterol „rău”, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge - riscul de blocare a acestora este redus, apariția plăcilor de colesterol este prevenită.

Datorită antioxidanților, caisele uscate ajută la menținerea tinereții și a atractivității pielii și părului.

Nu mai puțin util Fructe exotice supuse procesului de uscare. Așadar, smochinele sunt recomandate pentru bolile tiroidiene și predispoziție la acestea, deoarece sunt bogate în iod. În plus, se caracterizează printr-un efect antiseptic, astringent și de vindecare, prin urmare este util pentru stomatită și alte inflamații din cavitatea bucală. Smochinele conțin fibre alimentare mai mult decât alte fructe uscate, sunt bogate în potasiu și conțin acid folic.

Piersica este bogată în potasiu și magneziu, ceea ce este bun pentru inimă, iar componentele sale au un efect benefic asupra stării rinichilor. Mango uscat conține multe fibre alimentare. În plus, poate fi numit „produs de frumusețe”, deoarece vitaminele E, C, A sunt prezente într-o cantitate semnificativă. Au un efect pozitiv asupra stării. pieleși părul, încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor.

Are, de asemenea, o mulțime de fibre pepene uscat. Este ușor de digerat, conține aminoacizi, vitamine B, precum și acid ascorbic, beta-caroten, magneziu și potasiu. Acest lucru se datorează efectului imunostimulant și tonic al acestor bucăți dulci parfumate de o nuanță gălbuie plăcută.

Curmalele, având efect tonic și regenerant, sunt utile în special în perioada de recuperare după o boală sau o intervenție chirurgicală. Ele întăresc inima, măresc elasticitatea vaselor de sânge și sunt utile pentru ficat și rinichi. Cu siguranță ar trebui să fie incluse în dieta femeilor în poziție - curmalele întăresc uterul, măresc forțele imunitare ale corpului și alungă blues-ul. Datele nu sunt mai puțin utile pt Sanatatea barbatilor. Faraonii egipteni antici își începeau invariabil ziua cu ei pentru a îmbunătăți potența.

Daunele fructelor uscate se datorează în primul rând faptului că conține coloranți și alte substanțe chimice. Faptul este că, în procesul de uscare industrială, fructele și fructele de pădure își pierd atractivitatea și culorile strălucitoare. Pentru a atrage clienții și a-i încuraja să cumpere, fructele uscate gata preparate sunt saturate cu pigmenți și alți aditivi sintetici. Umbră strălucitoare, strălucire lucioasă - toate acestea sunt rezultatul unei astfel de procesări. Pentru a crește durata de valabilitate și pentru a proteja produsul de insecte, acesta este din nou tratat cu compuși cu utilizare redusă.

Calitatea materiilor prime și caracteristicile de producție sunt, de asemenea, importante. Deci, dacă se folosesc fructe necoapte mai ieftine, acestea sunt opărite cu apă clocotită cu adaos de sifon necomestibil. Din aceasta, coaja fructului sparge, iar uscarea este mai rapidă. Dacă culturile sunt uscate într-un cuptor tunel sau folosind un arzător, agenții cancerigeni se acumulează în compoziția lor, miros urât benzină sau motorină. Este clar că aromele ajută la ascunderea acestuia.

Producătorii susțin că o astfel de „chimie” este folosită în minim cantități admisibileși prin urmare fructele uscate sunt sigure.

Cu toate acestea, un cumpărător obișnuit nu poate determina modul în care fructele uscate sunt „pompate” cu astfel de componente. Utilizarea lor regulată duce la acumulare Substanțe dăunătoareîn organism, slăbește sistemul imunitar, provoacă formarea de toxine și radicali, mutație celulară.

Unele categorii de persoane, în primul rând alergice, copii mici, pot simți o deteriorare a stării lor imediat după un singur consum de produse prelucrate în acest mod. Dacă sunteți alergic la anumite fructe, nu trebuie să le consumați sub formă uscată. Diabet de obicei un motiv pentru a nu mai folosi acest produs sau o reducere semnificativă a volumului său consumat.

Utilizarea fructelor uscate trebuie abandonată în perioada acută cu ulcere, gastrită, pancreatită. Pentru o persoană cu hiperaciditate stomac nu este recomandat să se folosească cireșe uscate, prune uscate.

Poti obtine beneficii maxime din fructele uscate consumand cat mai multe. produse organice. În primul rând, ar trebui să nu mai cumpărați bucăți uscate excesiv de parfumate, strălucitoare și strălucitoare. Fructele uscate adevărate sunt întotdeauna zbârcite, au o culoare plictisitoare și sunt în general neatractive ca aspect. Înainte de a mânca, trebuie înmuiate timp de o jumătate de oră în apă caldă, după care trebuie spălate bine sub jet de apă. O piele excesiv de crăpată a fructelor uscate mărturisește o căsătorie, iar mirosul de benzină și motorină indică o încălcare a tehnologiei de uscare.

Când cumpărați papaya, mango și alte „fructe uscate” exotice, trebuie înțeles că în adevăratul sens acestea sunt fructe confiate. Adică uscat o cantitate mare fructe de zahăr. Rolul conservantului este îndeplinit sirop dulce, care a înlocuit sucul natural al fructelor. Acest lucru cauzează mari valoare nutritionalași conținutul caloric al acestor produse.

La curmale și prunele cu sâmbure, concentrația de substanțe medicinale este mai mare. Același lucru se poate spune despre fructele uscate cu tulpini. Fructele uscate nu trebuie să fie excesiv de uscate și dure. Aceasta indică o încălcare a tehnologiei de pregătire sau depozitare.

Aproape fiecare fruct uscat poate da un „semnal” că consumul lui în această etapă este nedorit. De exemplu, dacă smochine uscate capătă un gust acru-sărat, nu trebuie consumat.

Când luați fructe uscate, este important să rețineți că acestea sunt un produs foarte concentrat și, prin urmare, necesită un consum moderat. Se recomandă consumul de la 40 până la 80 g de fructe uscate pe zi. Ar trebui să vă concentrați pe propria palmă. Orice fruct uscat ar trebui să încapă în palma unei persoane. Orice altceva va fi redundant.

Pot găti amestec util, luând cantități egale de prune uscate, caise uscate și stafide. Ele trebuie să fie derulate printr-o mașină de tocat carne cu 1 lămâie împreună cu coaja. Adaugati in compozitie 40-50 ml de miere lichida. Puteți pune nuci. Insista 10-14 zile. Utilizați dimineața cu o lingură sau dizolvați în apă pentru 1-2 linguri.

Este mai bine să nu serviți fructele uscate ca desert la sfârșitul prânzului sau al cinei, ci să le alocați o masă separată. Fructele uscate merg bine cu produse lactate fermentate- brânză de vaci, chefir, lapte copt fermentat și așa mai departe.

Depozitare

Conditii optime pentru depozitarea fructelor uscate sunt o bună ventilație, un nivel normal de umiditate și o temperatură a aerului nu mai mare de +10C. Dacă se păstrează tipuri diferite fructele uscate, acestea trebuie împachetate separat, evitând amestecarea.

Cele mai bune ustensile de depozitare sunt recipientele din lemn, sticla sau ceramica, intotdeauna cu capac. Închizând ermetic fructele uscate, poți fi sigur că nu vor absorbi mirosurile străine, nu vor fi infectate de insecte și nu se vor acri din cauza umezelii. Fructele uscate nu trebuie păstrate în pungi de plastic. Încep să putrezească, ceea ce duce la formarea mucegaiului și apariția putregaiului.

Periodic, trebuie să verificați fructele uscate depozitate, eliminând fructele stricate. Perioada de valabilitate a fructelor uscate nu este mai mare de 12 luni.

Rețete

Poate cel mai mult preparat celebru, mai exact, o bautura pe baza de fructe uscate este compotul. Este cunoscut de generația mai în vârstă în primul rând pentru școli și studenți, cantinele din fabrică. Gustul invariabil al băuturii se datorează faptului că a fost preparată strict după harta tehnologică.

Compot de fructe uscate conform GOST

Ingrediente:

• 1,5 cani mere uscate;
• o jumătate de pahar de stafide, prune uscate și caise uscate;
• 200 g zahăr fin;
• 4 litri de apa.

Mai întâi trebuie să fierbi siropul. După ce ați așteptat ca zahărul să se dizolve complet, merele se pun în lichid. După ce a scăzut focul, se fierb timp de 10 minute, după care se introduc caise uscate și prune uscate, după încă 5 minute - stafide. Acoperiți compotul cu un capac și gătiți încă 10 minute. După ce ați scos de pe foc, insistați o jumătate de oră. Acest compot este deosebit de gustos când este răcit. Dulceața băuturii poate fi ajustată adăugând mai mult sau mai puțin zahăr. Puteți adăuga noi note de aromă înlocuind o parte din zahărul obișnuit cu maro sau vanilie. Merge bine cu băutura rezultată din cuișoare. Câteva stele pot fi puse în compot cu un minut înainte de sfârșitul gătitului.

Când gătiți compot, este important să respectați timpul tratament termic fructe uscate. Dacă nu este suficient, băutura nu va avea timp să fie saturată cu gustul ingredientelor uscate, gustul ei va fi inexpresiv. Fierberea excesivă a fructelor uscate duce la pierderea componentelor lor de vindecare. Fierbe, fructele fac băutura tulbure.

Cel mai lung ar trebui să lânceze în sirop pere tariși merele, acestea sunt așezate înaintea altor ingrediente. General timp permis gătirea lor este de o jumătate de oră. Prunele și caisele uscate trebuie ținute pe foc nu mai mult de 15-20 de minute, stafidele - nu mai mult de 5-7 minute.

Saturația și gustul băuturii depind și de raportul dintre fructe uscate și lichid. Este optim dacă se iau cel puțin 6-7 litri de apă la 1 kg de fructe uscate. Este important să alegeți tigaia potrivită, deoarece în procesul de fierbere, fructele uscate aproape dublează dimensiunea.

Dacă compotul este preparat cu mere sau pere și alte fructe uscate, atunci volumul primelor ar trebui să fie de aproximativ 50% din compoziție.

Compot fără zahăr

De obicei, este pregătit pentru copiii mici. Este potrivit și pentru cei care țin dietă, suferă de anumite tipuri de diabet.

Compoziţie:

• 200 g mere uscate;
• 100 g de pere și prune uscate;
• 3 litri de apa.

Fierbeți apă, scufundați în ea merele și perele, după 15 minute - prune uscate. Gatiti inca 10-15 minute, insistati 30-60 de minute.

Compot de vitamine cu dovleac

Are un efect imunostimulant și anti-răceală pronunțat. Când este fierbinte, are un ușor efect antipiretic și diaforetic. Prezența dovleacului conferă băuturii o nuanță plăcută și un postgust neobișnuit.

Lua:

• 250 g caise uscate;
• 200 g pulpa de dovleac;
• 150 g de măceșe uscate;
• 5 litri de apă;
• 150-200 g zahăr;
• scorțișoară măcinată pe vârful unui cuțit.

Tăiați pulpa de dovleac fără coajă și semințe cuburi mici. Pregătiți siropul, înmuiați caise uscate în el și gătiți timp de un sfert de oră. Apoi adăugați dovleacul și măceșele, fierbeți pentru aceeași perioadă de timp. Adăugați scorțișoară la sfârșitul gătitului.

Din punct de vedere al utilității, uzvar-ul este mult mai valoros. Spre deosebire de compot, care presupune fierberea fructelor uscate, într-un bol se toarnă pur și simplu cu apă clocotită și se infuzează. În mod tradițional, această băutură era pregătită de Crăciun.

nod de Crăciun

Trebuie să luați:

• 100 g de mere, pere și prune uscate;
• 50 g stafide;
• 4-5 linguri de miere lichidă;
• 5 litri de apă.

Înmuiați fructele uscate în apă timp de o jumătate de oră, apoi clătiți bine. Pune-le într-un termos și toarnă apa fierbinte. Se infuzează 1,5-2 ore, apoi se toarnă într-o cană și se așteaptă până când temperatura băuturii scade la + 40C. Apoi adăugați miere.

Punct important- in timpul tratamentului termic, mierea isi pierde proprietatile curative, asa ca nu poate fi pusa imediat cu fructele uscate.

Nod de măr-miere

Ingrediente:

• 1,5 litri de apă;
• 200 g mere uscate;
• 50 ml de miere.

Se toarnă merele cu apă fierbinte și se lasă cel puțin 3-4 ore. După aceea, strecoară și asigurându-te că temperatura băuturii nu este mai mare de + 40C, adaugă miere. Amestecați compoziția astfel încât îndulcitorul să fie complet dizolvat.

Uzvar-kissel

• 500 g de orice fructe uscate;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri de zahăr granulat;
• 1-2 linguri de amidon de cartofi.

Pe baza de apa si indulcitor se fierbe siropul. Scufundați fructele uscate în el (nu uitați să le înmuiați în apă și să le spălați mai întâi). Se pune nodul pe foc mic și se aduce la fierbere. ÎN apă rece(o treime dintr-un pahar) dizolvați amidonul și adăugați-l în băutură, amestecând constant. Țineți încă un minut pe foc și îndepărtați, nu lăsați amidonul să fiarbă.

Densitatea băuturii depinde de cantitatea de amidon - cu cât este mai mult, cu atât uzvarul va fi mai gros. Este mai bine să folosiți amidon de cartofi, deoarece orezul și amidonul de porumb nu dau aceeași transparență de jeleu. Fructele uscate dulci pot fi adăugate în ceai sau acționează ca desert. Și poți face din ele dulciuri sănătoase.

Bomboane din prune uscate

Această rețetă folosește o combinație armonioasă și tradițională de prune uscate, caise uscate și stafide. Adaosul de ciocolată naturală subliniază în special gustul prunelor uscate și înmoaie aciditatea caiselor uscate.

Ingrediente necesare:

• 100 g prune uscate (cantitatea este indicată pentru un produs fără sâmburi) și stafide;
• 50 g caise uscate;
• 100 g ciocolată neagră (conținutul de boabe de cacao trebuie să fie de cel puțin 70%);
• 2 linguri de miere lichidă;
• 60 mg unt.

Înmuiați fructele uscate în apă, clătiți și uscați, apoi folosiți un blender pentru a le transforma într-un tern omogen. Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați acolo untul, amestecați totul bine. Amestecați amestecul de ciocolată cu fructele uscate, adăugați miere și amestecați bine din nou. Umpleți forme pentru dulciuri sau gheață cu compoziția, sau pur și simplu rulați în bile sau cârnați. Trimiteți la frigider până în momentul în care bomboanele apucă.

Desertul trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 3-4 zile, întotdeauna într-un recipient cu capac.

cupcake de Crăciun

Inițial, astfel de produse de patiserie erau pregătite în Anglia pentru sărbătorile de Crăciun. A fost un proces destul de laborios care necesita proporții speciale de ingrediente. Tortul finit nu a fost consumat imediat, ci învelit în hârtie de copt, lăsat câteva zile într-un loc răcoros și uscat pentru „coacere”.

Această rețetă nu este o clasică, ci mai degrabă o variație pe această temă. Nu este necesar să-l lăsați câteva zile, îl puteți servi imediat la masă.

Compoziţie:

• 250 g fructe uscate (de obicei stafide, prune uscate, curmale, caise uscate);
• 100 g nuci;
• 1 mar si 1 portocala;
• 2 oua;
• 50 g faina;
• 100 g căni măcinate;
• 100 g unt;
• o jumătate de linguriță de scorțișoară;
• 2 linguri de miere;
• un pahar de ceai dulce tare, fără aditivi;
• 90 g zahar, brun daca se poate.

Tăiați fructele uscate în bucăți mici, tăiați nucile cu un cuțit. Adăugați la fructele uscate coaja de portocalași înmuiați amestecul în ceai dulce. Batem bine ouale cu zaharul, adaugam mierea si untul topit racit. Nu se poate adăuga fierbinte unt topit- ouăle se vor ondula. Amestecați ușor viitorul aluat, prevenind să-și piardă aerisirea.

amesteca amestec de ouă cu fructe uscate se rade acolo un mar fara coaja. Adaugam faina si biscuitii, framantam din nou aluatul, adaugam nucile si amestecam totul din nou. Pune aluatul în formă, după ce i-a uns părțile laterale și fundul unt. Aluatul trebuie să fie bine compactat și acoperit cu folie, legându-l cu cauciuc siliconic.

Puneți forma într-o tavă de copt umplută cu apă. Acesta din urmă ar trebui să ajungă la mijlocul formei cu un cupcake. Se da la cuptor la o temperatura de 170C (aceasta temperatura se mentine pe toata durata de fierbere) si se asteapta sa fiarba apa in tigaie. După aceea, notați timpul și gătiți încă 1,5-2 ore. Prajitura finita va fi destul de densa si putin elastica. În interior va fi umed și sfărâmicios. Un alt produs de patiserie care este de neconceput fără fructe uscate este prăjitura de Paște, care este pregătită de Paște.

Tort cu caș cu cireșe

Compoziția tortului de Paște poate conține diverse fructe uscate și amestecurile acestora. Această rețetă folosește aluat de brânză de vaci, a cărui frăgecie este subliniată de o aciditate ușor vizibilă a cireșelor uscate.

Ingrediente:

• 100 g cireșe uscate (uscate);
• 3 linguri suc de cirese;
• 330-350 g făină (30 g per aluat, restul - în aluat, cât este nevoie);
• 7 g drojdie uscată;
• 150 g și 1 linguriță (într-un aluat) zahăr;
• 60 ml lapte (preîncălzit, trebuie să fie cald);
• 250 g brânză de vaci grasă (9% este cea mai bună opțiune);
• 2 oua;
• 1 lingurita esenta de vanilie;
• o jumătate de linguriță de sare;
• 50 g unt topit.

Toate ingredientele trebuie să fie temperatura camerei. Faina trebuie cernuta in prealabil de 2-3 ori. Cireșe tăiate în jumătăți și turnați sucul, lăsați o oră. Aluatul se prepară pe un aluat, deoarece prezența brânzei de vaci îl face mai greu, fără aluat nu va crește. Se amestecă 30 g de făină, o linguriță de zahăr, drojdie și se toarnă peste totul cu lapte cald. Înfășurați cu un prosop și lăsați la dospit o jumătate de oră într-un loc cald, fără curenți.

După timpul specificat, aluatul va crește în volum de 2-2,5 ori. Acum puteți pregăti aluatul, pentru care trebuie să amestecați brânza de vaci (dacă este mare, măcinați-l printr-o sită) și ouăle. Adăugați vanilia, zahărul și sarea, ultima dată adăugați untul topit, dar nu fierbinte. Se amestecă totul bine cu o spatulă. După aceea, cu un tel, amestecați aluatul, adăugați cireșe fără suc. Pune faina pe ultimul. Frământați un aluat gros care ar trebui să se lipească de mâini.

acoperiți aluatul folie alimentară si se lasa la cald inca 30 de minute. Până în acest moment, va crește din nou în volum, iar filmul va începe să clocotească. Imediat după aceasta, aluatul este perforat și distribuit în forme. Forma trebuie umplută doar pe jumătate, altfel aluatul va crește și „fuge” la coacere. Inainte de a trimite formele la cuptor trebuie insistate inca 30-40 de minute (aluatul va creste din nou).

Coacem la 180C pentru aproximativ 40-50 de minute. Disponibilitatea de a verifica prin străpungerea prăjiturii cu o scobitoare. Trebuie să fie uscat. Daca blatul este rumenit, dar prajitura nu este inca copta, blaturile pot fi acoperite cu hartie de copt. Prajituri gata de iesit din cuptor, se lasa putin sa se raceasca chiar in forme. Scoateți și decorați cu glazură.

prăjitură cu proteine

Pe baza de fructe uscate, care sunt pre-zdrobite, se prepară fursecuri sanatoaseși baruri. De obicei, includ, de asemenea, banane bogate în proteine, nuci și fulgi de ovăz. Puteți adăuga pudră proteică (nutriție sportivă). Astfel de batoane sunt deosebit de populare printre sportivi, deoarece vă permit să vă satisfaceți rapid foamea, să vă refaceți puterea după un antrenament. Un exemplu de unul dintre aceste fursecuri sau batoane se află în următoarea rețetă.

O caracteristică a acestui cookie este umiditatea sa, care oferă o banană. Cu toate acestea, rămâne clar - acesta este meritul firimituri de cocos. Curmalele și bananele sunt destul de dulci, așa că nu sunt necesari alți îndulcitori.

Lua:

• 200 g banane coapte, și eventual supracoapte (greutatea este indicată pentru fructele fără coajă);
• 10 curmale mari;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 2-3 linguri de faina (cantitatea exacta depinde de consistenta aluatului si de tipul de faina, o puteti inlocui cu fulgi de ovaz macinat);
• 150 g fulgi de cocos.

Faceți piure de banane și curmale folosind un blender. Dacă curmalele par uscate, trebuie mai întâi umplute cu apă și lăsate în ea timp de o jumătate de oră. Se toarnă uleiul în amestec, se adaugă făină și fulgi de cocos. Aluatul trebuie să fie destul de gros, dar lipicios. Ar trebui să fie rulat în bile mici, care sunt apoi aplatizate. Se formează prăjiturile.

Biscuitii se coac pe o tava acoperita cu hartie de copt la temperatura de 180C timp de 15-20 de minute. Îl puteți păstra într-o cutie de tablă sau o pungă kraft timp de până la 7-10 zile. Un alt fel de mâncare care este prezent în alimentația majorității sportivilor și a celor care aderă la principii mâncat sănătos- este granola.

Granola de casă

Granola este fulgi de ovăz copt cu miere și fructe uscate, care se toarnă de obicei cu lapte, chefir sau suc înainte de consum. Granola combină beneficiile ovaz, fructe uscate și nuci. Poate fi preparată în rezervă și păstrată într-un recipient de sticlă ermetic.

Pentru a pregăti, luați:

• 300 g fulgi de ovăz (trebuie să luați clasicul, necesitând o gătire lungă);
• 1 mar si para;
• 150 g fructe uscate;
• 100 g nuci.

Tocați mărunt fructele uscate. Tăiați nucile dacă este necesar. Faceți un piure din mere frecându-le pe o răzătoare fină. Adăugați aceste ingrediente în fulgi de ovăz și amestecați. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Întindeți amestecul pe el într-un strat subțire și coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură de 130-150C. Dacă se folosesc stafide, cirese uscate sau merișoare, este mai bine să le adăugați la granola cu 5 minute înainte de pregătire.

Pentru beneficiile fructelor uscate, vezi următorul videoclip.

Întrebarea despre ce este mai mult din fructele uscate - bune sau rele - îi îngrijorează pe mulți. Medicii dau un răspuns fără echivoc la această întrebare - beneficiile fructelor uscate sunt extrem de mari. Și daunele de la fructele uscate pot fi obținute numai dacă sunt procesate incorect.

Mai jos vei afla despre ce sunt fructele uscate (goji, curmale, stafide, caise etc.), cum sa alegi fructele uscate potrivite si cum sa le mananci. De asemenea, vei primi informații despre ce să gătești cu fructele uscate și ce este util în fructele uscate.

Ce este util în fructele uscate și proprietățile lor

Natura însăși ne-a sugerat cândva rețeta acestui complex natural de vitamine și minerale, după uscare fruct coptși fructe de pădure sub soarele cald. După ce ați făcut un stoc din cele mai utile fructe uscate, abia așteptați vara următoare, dar să vă bucurați de gustul și aroma lor tot timpul anului cu beneficii. Pasiunea pentru fructele de pădure și fructele uscate în rândul adepților unei diete sănătoase este atât de mare astăzi încât poate fi numită în siguranță „mania fructelor uscate”.

Fructele uscate nu sunt doar o delicatesa, ci un adevarat preparat dintr-o trusa naturala de prim ajutor; toate sunt băuturi energizante cu vitamine naturale. Fructele uscate sunt recomandate pentru utilizare în boli ale sistemului cardiovascular și anemie, au proprietăți antiinflamatorii și sunt indicate și persoanelor cu sistemul imunitar slăbit. Pentru ce mai sunt utile fructele uscate este efectele lor excelente de curățare în curățarea organismului - contribuie perfect la cursul normal al proceselor metabolice. În plus, diferit fructe uscateîn diferite grade, au un efect laxativ și diuretic.

Beneficiile curmalelor uscate

Curmalele - fructele uscate ale palmierului - contin vitaminele A, C, grupa B, multe oligoelemente si 23 de aminoacizi. În plus, curmalele se disting printr-o concentrație mare de taninuri, care au proprietăți antiseptice și hemostatice.

Beneficiile curmalelor: datorita prezentei fosforului si seleniului, consumul regulat al acestor fructe uscate intareste smaltul dintilor si mentine frumusetea si sanatatea parului si a unghiilor.

Beneficiile stafidelor uscate

Stafidele - uscate la umbra sau la soare - sunt deschise si intunecate, atat cu cat si fara seminte. Reține până la 80% din vitaminele și mineralele conținute de strugurii proaspeți. Datorită compoziției sale bogate, stafidele au un efect pozitiv asupra aproape tuturor sistemelor corpului, inclusiv asupra sistemului cardiovascular, respirator și nervos. Strugurii uscați sunt bogați în vitamina C antioxidantă (cea mai mare parte a acestei vitamine în soiurile întunecate fără semințe), care este responsabilă de frumusețea și tinerețea pielii și întărește sistemul imunitar. Stafidele sunt campioni în conținutul de potasiu, care reglează echilibrul apă-sare din organism. De asemenea, conține o cantitate semnificativă de bor, care susține sănătatea glandei tiroide și protejează împotriva dezvoltării unor boli precum osteoporoza.

Alte beneficii ale stafidelor: promovarea curățării organismului; normalizarea circulației sanguine; întărirea imunității.

Ce este util caise uscate

Caisa se numește un fruct uscat de caise (vezi secțiunea „Fructe și fructe de pădure”, articolul „Caise”) cu sâmbure. Pe lângă aceasta, din caise se obțin și fructele uscate fără sâmburi - caise uscate și kaisu - totuși, se crede că caisele sunt mult mai benefice pentru organism decât ele. Ca și stafidele, caisele au un conținut ridicat de potasiu, care elimină excesul de sodiu din organism. Caisele sunt bogate în beta-caroten (aceasta dă caiselor culoarea portocalie), care previne apariția și dezvoltarea cancerului.

Ce altceva este util caise: ameliorează umflarea și normalizează tensiunea arterială.

Beneficiile fructelor de goji

Beneficiile fructelor de goji (fructele dereza) sunt cel mai cunoscute în China, în patria copacului. Relativ noi pentru europeni, boabele de goji au devenit o descoperire cu adevărat senzațională de către oamenii de știință. Conform conținutului de neconceput de mare de vitamine și microelemente, boabele de goji nu au în prezent concurenți. Datorită vitaminei C antioxidante (este de 5 ori mai mult în goji decât într-o portocală), procesul de îmbătrânire este încetinit semnificativ în organism și imunitatea este întărită.

Abundența carotenoidelor (în această boabă sunt de 20 de ori mai multe decât în ​​morcovi) menține acuitatea vizuală, îmbunătățește memoria și servește ca profilactic în lupta împotriva cancerului. Iar conținutul ridicat de fier (de 16 ori mai mult decât în ​​rodii sau mere) normalizează circulația sângelui și funcția inimii.

Ce alte fructe uscate sunt

Unul dintre cele mai populare fructe uscate este prunele uscate, fructele uscate de prune. Conține o cantitate mare de vitamine antioxidante A și C, vitamine B, fier, iod, potasiu, magneziu, cupru și zinc, precum și fitoncide. Lat proprietate cunoscută prunele se confruntă cu constipația datorită conținutului de fibre grosiere din ea, care nu numai că elimină toxinele, ci și măresc motilitatea intestinală. prune uscate normalizează nivelul de colesterol din sânge, curăță organismul și prelungește tinerețea.

Cum să alegi fructele uscate potrivite

Din păcate, nu toate fructele uscate sunt la fel de utile: totul depinde de modul în care sunt procesate. Cea mai bună opțiune este să uscați fructele la umbră, caz în care rețin un maxim de substanțe utile. Fructele pot fi uscate și la soare. Dar cel mai rău mod pentru sănătatea noastră de a usca fructele implică utilizarea de substanțe chimice. Din păcate, adesea ambalate în pungi, fructele uscate viu colorate de pe rafturile supermarketurilor sunt tocmai un produs prelucrat chimic. Este mai bine să refuzați achiziția unor astfel de „fructe minune”. Trebuie amintit că orice fruct uscat este un produs concentrat și bogat în calorii. Din fructe proaspete ele diferă continut ridicat zahăr, așa că moderația în utilizarea lor este deosebit de importantă pentru diabetici și persoanele supraponderale.

Cum să alegi și să mănânci fructele uscate

Înainte de a alege fructele uscate, respectați întotdeauna aceleași principii fără probleme. În primul rând, refuzați să cumpărați fructe coapte cu urme de mucegai, putregai sau umezeală. Când cumpărați fructe uscate într-un pachet, asigurați-vă că este etanș. În al doilea rând, fructele uscate nu trebuie acoperite cu zahăr cristalizat, iar fructele cu aspect gras, foarte strălucitoare au fost în mod clar tratate cu glicerină. În al treilea rând, acordați atenție culorii fructelor.

Nuanțele nenatural de strălucitoare vorbesc despre utilizarea substanțelor chimice: producătorii merg la acest lucru pentru a oferi produsul stare comercializabilă, deoarece fructele uscate natural se întunecă și nu arată foarte atractiv.

Așadar, prunele trebuie să fie violet închis, nu maro, așa cum le vedem adesea pe rafturi și nu trebuie să lase urme pe mâini. Datele „corecte” ar trebui să fie întunecate: culoare deschisa indică imaturitatea fructelor uscate. Și atunci când cumpărați stafide, acordați preferință fructelor de pădure șiroase mate cu cozi uscate.

De ce ar trebui să mănânci fructe uscate:

Pentru a curăța organismul; normalizarea digestiei; normalizarea circulației sanguine; întărirea imunității.

Cum să mănânci fructe uscate: cel mai bine este să folosiți fructe uscate fără tratament termic, dar numai prin spălare și stropire cu apă clocotită; puteți găti compoturi din fructe uscate, adăugați-le la cereale.

Ce să gătești din cele mai utile fructe uscate

În primul rând, înainte de utilizare, fructele uscate achiziționate trebuie spălate bine în apă rece, frământând cu mâinile și apoi turnate cu apă clocotită. Pentru a proteja și mai mult fructele uscate, le puteți înmuia pentru o perioadă lapte acru: o astfel de prelucrare nu va salva numai fructele de la conservanți nocivi, dar și înmoaie-le puțin. Fructele uscate se consumă cel mai bine în forma lor naturală, crudă - în acest fel puteți obține beneficiu maxim din aceasta delicatesa.

Compoturile de fructe uscate sunt, de asemenea, foarte utile, principalul lucru este să le gătiți corect. Din păcate, gospodinele fac adesea două greșeli grosolane: adaugă zahăr și fierb compotul prea mult timp. Este mai bine să înlocuiți zahărul cu miere, iar fierberea ar trebui să fie complet abandonată: doar turnați apă clocotită peste amestecul de fructe uscate, închideți bine capacul și lăsați-l să fiarbă.

Pe vremea sovietică, cunoșteam doar câteva tipuri de fructe uscate. De obicei se consumau sub formă de compot: în grădiniță, școală, cantine și alte unități de alimentație publică.

Dar există multe fructe uscate în lume - aproape atâtea câte știm fructe proaspete: nu toate fructele pot fi uscate, iar fructele confiate sunt deja „nu asta”. Fructele se usucă întregi (cu sau fără sâmburi) și bucăți, tăiate în jumătate sau felii subțiri.

De asemenea, ne interesează gustul și beneficiile fructelor uscate, inclusiv capacitatea de a le folosi în curele de slăbire. Mulți oameni cred că nu merită să introduceți fructele uscate în dietă pentru pierderea în greutate - sunt prea dulci, dar în același timp sunt multe diete eficiente pe ei. Zaharurile in care sunt atat de bogate fructele uscate sunt descompuse si digerate incet si ajuta la mentinerea senzatiei de satietate pentru o perioada indelungata, spre deosebire de batoanele, dulciurile, prajiturile si alte dulciuri „nesanatoase”. Nu există eliberări ascuțite de insulină în sânge, determinând creșterea țesutului adipos, din fructele uscate, dar organismul primește substanțe utile într-o cantitate considerabilă.

Dulci și parfumate, fructele uscate nu sunt doar sănătoase produs dietetic, dar și o delicatesă delicioasă: pot „acapara” în siguranță stresul. Acest lucru nu înseamnă că le puteți absorbi în cantități nemoderate. Conținutul de calorii al fructelor uscate este mare, dar sunt și bogate în fibre, care curăță perfect toate „depunerile” și „acumulările” toxice și ajută la întărirea imunității.

Unele fructe uscate se găsesc în magazine și în piețele din Rusia mai des, altele mai rar, dar toate aduc beneficii. În primul rând - despre mai multe tipuri bogate în calorii.

Conținutul caloric util al fructelor uscate

Merele uscate (253-231 kcal) ajută organismul să proceseze rapid proteinele și grăsimile, ameliorează foamea pentru o lungă perioadă de timp, au un efect ușor laxativ și diuretic. Consumul lor regulat este hemoglobină normală, dispoziție calmă, imunitate puternică, intestine care funcționează bine, piele curatăși multe alte „efecte de sănătate și frumusețe” minunate.

O fotografie: fructe uscate cu conținut scăzut de calorii

Bananele (245 kcal) și prunele (233 kcal) sunt bogate în vitamine și fibra moale, elimina excesul de lichide și toxinele, crește tonusul și starea de spirit, îmbunătățește metabolismul și memoria, previne dezvoltarea celulelor canceroase și a bolilor BCV. Combinând aceste fructe uscate, te poți simți ușor și liniștit, dar bananele nu ar trebui să fie purtate de diabet și probleme cu pancreasul.

Caise uscate, caisa uscata fără sâmburi - poate cel mai popular fruct uscat din Rusia. Conținut caloric - 240-245 kcal; nutriționiștii spun că caisele uscate sunt „un produs alimentar sănătos ideal”, cu un nivel foarte ridicat valoare energetică. Pentru cei care doresc să slăbească, este suficient să mănânce până la 100 g pe zi și să bea până la 2 litri apă curată: o zi minunata de post, ajutand la normalizarea scaunului si eliminarea excesul de lichid. Metodă eficientă pentru a îmblânzi pofta „furioasă”: dizolvați un fruct uscat de caise până devine moale, mestecați încet și înghițiți - nu veți dori să mâncați timp de 2-4 ore.

Caisul este „fratele” caiselor uscate, considerate și mai utile. Caisele din soiurile de mărime medie se usucă pe copaci, în condiții naturale și în general, se păstrează mai utile și au un efect terapeutic mai pronunțat.

Foto: fructe uscate cu conținut scăzut de calorii

Smochinele, sau smochinele, sunt campionul printre fructele uscate în ceea ce privește conținutul de fibre. Conținutul de calorii este diferit - 245-260 kcal, dar joacă un rol important în slăbirea și dietele terapeutice. Facilitează cursul multor boli asociate cu perturbarea activității oricăror organe și sisteme; consumul regulat de smochine în norme rezonabile vă permite să vă mențineți o sănătate excelentă timp de mulți ani.

Chiar și fructele uscate cu cele mai puține calorii conțin o mulțime de calorii. Prin urmare, nu trebuie să vă așteptați să pierdeți în greutate, folosindu-le nu ca înlocuitor pentru alimente dăunătoare și grele, ci ca tratare delicioasă pe lângă dieta obișnuită.

Așa numit uscat natural sau într-un deshidrator fructe sau fructe de pădure. Dacă totul este făcut corect, în produs rămâne 18-30% umiditate și o mulțime de substanțe utile: vitamine (cu excepția vitaminei C, deoarece cea mai mare parte se pierde), elemente minerale. Fructele uscate se păstrează în cutii de lemn, recipiente din sticlă sau metal, recipiente din plastic, pungi de plastic. tesatura naturala de la o jumătate de an la un an. Se consumă ca gustări (sunt suficiente 8-15 bucăți pe zi) sau se adaugă în produse de patiserie, preparate din carne.

Stafide

Tradus din stafide turcestiînseamnă struguri. Există patru tipuri de stafide în total: stafide ușoare, mici, fără sâmburi, din soiuri de struguri dulci albi și verzi, albastru închis fără semințe, măsline deschise de mărime medie, cu o singură sămânță, cărnoase mari, foarte dulce la gust cu mai multe oase mari. În același timp, ca și în cazul strugurilor, soiuri întunecate stafidele sunt mai utile decât cele ușoare.

smochine

Numele pomului și fructele cu același nume. Istoricii cred că smochinele sunt una dintre cele mai vechi plante cultivate de om. Smochinul este cunoscut din cele mai vechi timpuri și este cultivat de mai bine de 5 mii de ani. Se presupune că pentru prima dată smochinul a fost introdus în cultură pe pământurile fertile din Peninsula Arabică, unde încă mai poate fi găsit în sălbăticie. Treptat, smochinele au apărut în Fenicia, Iudeea, Siria, Egipt, Asia Centrală, iar apoi în țările mediteraneene. În prezent, este răspândit pe scară largă în țările mediteraneene, Egipt, Asia Centrală, India, Americi, Iran, Afganistan, Caucaz și Coasta de Sud.

Caise uscate

Caisele uscate sunt un fruct uscat obținut din fructe de caise de către uscare naturală timp de o săptămână la soare. Asia Centrală și China de Nord sunt locul de naștere al caisului. Până în prezent, caise pentru producția de caise uscate sunt cultivate în grădinile din teritoriul Krasnodar din Rusia, în Caucaz, Orientul îndepărtat, Asia Centrală și Crimeea.

Fructe de curmale

fructe comestibile palmierul curmal este un produs alimentar comun, disponibil pe scară largă ca fructe uscate. Pentru cultivarea industrială se folosesc anumite soiuri de palmier curmal. Curmalele sunt foarte apreciate în islam: însuși profetul Mahomed iubea aceste fructe și sunt menționate de 29 de ori în Coran. Sfântul Onufry a mâncat și curmale.

O gâscă de Crăciun înconjurată de prune apetisante, un compot plăcut cu caise uscate ne sunt familiare încă din copilărie. Asistenții magiei culinare sunt fructele uscate, ale căror nume alcătuiesc o listă uriașă de delicatese cunoscute locuitorilor din diferite locuri de pe planetă.

Cerința de a păstra recolta a devenit de mult o tradiție de a transforma fructele proaspete în fructe uscate. Fructele și fructele de pădure disponibile într-o anumită zonă au fost uscate, uscate, transformându-se într-o delicatesă vindecătoare și gustoasă. Fructele uscate erau luate de marinari în călătorii lungi, folosindu-le ca o cămară neprețuită de vitamine, hrană delicioasă. Dezvoltarea capacităților industriale ale societății a propus noi tehnologii pentru obținerea fructelor uscate, păstrând în ele toate calitățile utile ale darurilor proaspete ale naturii.

Tipuri de fructe uscate

Acum nu există probleme în achiziționarea fructelor uscate. Caise uscate, prune uscate, pepene galben, mango, stafide, mere, pere. Zmeura, afine, dude, coacaze, trandafiri salbatici si multe alte tipuri de produse impodobesc pietele si rafturile magazinelor. Vin cu un os, fără el. Sub formă de fructe întregi, tăiate în bucăți, felii, bulgări. presarat zahăr pudră, fructe opărite, glazurate, tratate cu ulei. Se usucă la soare, la umbră, se fac chipsuri de fructe. tehnologii industriale aplicați procesele de tratament chimic preliminar, care protejează fructele uscate de mucegai, dăunători. Se păstrează mai mult timp, dar trebuie spălate bine înainte de utilizare. Dintre metodele de uscare se disting fructele uscate, uscate la soare (oftobi), la umbră (soiags) și în podgorii. Acestea sunt dispozitive antice pentru procesarea fructelor proaspete pe cărbune timp de o săptămână. Folosit în gospodării private. Fructe uscate, uscate la umbra, moi, gustoase, potrivite pentru consum fara preparare prealabila. După expunerea la soare, fructele sunt ferme. Dintre acestea, cel mai bine este să gătiți compoturi. Instalațiile moderne de producție sunt echipate cu camere speciale de uscare adaptate pentru producția în masă a fructelor uscate, cum ar fi caise uscate, prune uscate, smochine și alte tipuri.

Numeroase fructe uscate sunt de obicei împărțite în două grupuri. Una dintre ele include fructe uscate. Celălalt grup include diverse fructe de padure uscate. Printre lista primului grup de fructe uscate, se cunosc următoarele tipuri:

1. Caise uscate. Acest tip de fructe uscate se obține din jumătăți de caise fără sâmburi prin uscare naturală la soare. Caisele mari uscate fără sâmburi se numesc kaisa. După uscare, caisele uscate ar trebui să-și păstreze nuanța naturală. Culoarea prea strălucitoare indică utilizarea unui tratament chimic. Principalii furnizori de caise uscate sunt China, California, țările asiatice, regiunea Caucaz. Merge la vânzare diferite soiuri caise uscate, care diferă ca preț. Acesta este un grad de masă, primul, cel mai mare, suplimentar. Sunt produse în diferite calități caise proaspete. Caisele uscate, kaisa conțin o cantitate mare de calciu, magneziu, săruri minerale. Zaharuri, caroten, iod, alte vitamine, fibre, minerale. Armonios compoziție chimică Caisele uscate permit, cu utilizare regulată, îmbunătățirea compoziției sângelui, normalizarea proceselor din intestine. Întărește vederea, slăbește blocarea vaselor de sânge, creează un efect general de întărire asupra întregului corp.
   
2. Prune uscate. Din ce în ce mai mult, folosim rețete preparate din carne, bauturi, salate, pilaf care contin prune uscate. Nuanță neagră ușor strălucitoare, fructe uscate moi derivate din fructe prună neagră, au fost de mult un succes în gătit. Pentru a-l obține, aleg suculent, mare, fructe coapte. Se albesc, se racesc in apa curenta, se usuca in uscatoare cu abur. Calitatea prunelor uscate este confirmată de absența unei nuanțe maro care apare atunci când procesul de uscare este perturbat. Prunele nu ar trebui să aibă nici măcar o ușoară amărăciune. Fructele de prune negre uscate corespunzător sunt considerate un adevărat cadou pentru sănătatea umană. Ajută la normalizarea muncii sistem digestiv, face față bolilor de inimă, aterosclerozei, reumatismului, bolilor de rinichi și de ficat. Conținut ridicat vitamina A, are un efect benefic asupra întăririi vederii. Antioxidanții conținuți în fructele uscate absorb radicalii liberi și servesc ca o barieră preventivă împotriva dezvoltării tumorilor maligne.
   
3. Caise uscate. Locuitorii din Orient numesc fructele uscate rodul frumuseții, darul lui Allah. Altfel se numește Sheptala, kandak. Caisa diferă în multe dintre proprietățile sale, de exemplu, de caisele uscate. Caisul rămâne pe copac până când cantitatea de umiditate conținută în el devine minimă. Se formează un concentrat natural, un cheag de substanțe utile. Dacă bei zilnic o infuzie de caise sălbatice dimineața, poți trăi mai mult de o sută de ani fără boală. Aceasta este ceea ce cred tadjicii. Fructele frumuseții întineresc pielea și părul. Soiurile dulci de caise sunt folosite pentru a trata bolile sistemului nervos. Sour scutește o persoană de atacurile de migrenă, servește ca măsură preventivă împotriva raceli. Prin cantitatea de potasiu, caisele sunt considerate campioni printre alte fructe uscate.
   
4. Curmale, pepene galben. Fructele palmierului curmal, apreciate de populația planetei încă de la construirea piramidelor egiptene, sunt în căutarea constantă a oamenilor. Un fapt interesant este compoziția chimică a curmalei, care diferă de tipurile moderne de fructe găsite în Israel. Vârsta sa este de aproximativ 5000 de ani. Din păcate, acest tip de palmier nu a fost găsit pe planetă. „A doua pâine” era considerată curmale de către locuitorii din Orient. Compoziție, calități utile fructe exotice permite mult timp să fie principalul tip de hrană pentru oameni. Volumul energetic al 100 g de curmale este de aproximativ 350 Kcal. Fructele dulci, gustoase nu se păstrează proaspete mult timp. Puteți obține o mare de vitamine, minerale, numeroase componente utile ale unui curmal datorită utilizare regulată fructe uscate. Pepenele galben se vinde sub formă de împletituri originale, cuburi. Printre acestea, pepenele galben sau pepenele uscat thailandez este considerat popular.
   
5. Kumquat. Fructe asemănătoare portocalei aparținând familiei plante de citrice. Gustul lor conține o ușoară aciditate, asemănătoare mandarinei. Pielea dulce a kumquat-ului este comestibilă. Plantațiile industriale de kumquat uscat sunt situate în China, Asia, Japonia, Corfu, America. Sunt cunoscute șase specii de plante și mai multe forme hibride, de exemplu, commandarin, limequat, calamondin, demonquat. Din fructe sănătoase se prepară fructe confiate, marmeladă, lichioruri.
   
6. Figurile. Fructele celui mai bătrân copac de pe planetă, numit smochin, smochin, smochin. Nu va funcționa mult timp să te sărbătorești cu fructe proaspete. Nu tolerează bine transportul, încep rapid să fermenteze, pierzându-și gustul, caracteristici benefice. Dar sub formă uscată, smochinele sunt cunoscute de mult timp, folosite în rețete Medicină tradiționalăîn tratamentul tusei, anemiei, ca laxativ etc. Abilitățile de vindecare ale smochinelor sunt recunoscute de medicina oficială.
   
7. Pere, mere. Unul dintre tipurile comune de fructe uscate folosite de popoarele din diferite zone climatice. Folosit în gătit acasă iarna.
8. Stafide. Strugurii uscați sunt considerați principalul reprezentant al celei de-a doua grupe de fructe uscate obținute din fructe de pădure. În ceea ce privește calitățile utile, se situează pe primul loc între toate tipurile de fructe uscate. Stafidele păstrează 100% din proprietățile strugurilor. Piețele oferă diverse soiuri de stafide. De exemplu, stafide închise cu sâmburi (scorțișoară, shigani, bidană). Stafide ușoare fără semințe (kishmish, sabza). Soiurile de stafide diferă prin metodele de uscare, varietatea de struguri folosiți. Culoarea albă Kishmish se obține prin uscare la soare fără pretratament. Stafidele cu coadă sunt uscate împreună cu tulpina. Acest lucru vă permite să salvați aspectul boabelor. Fiecare varietate de stafide are numeroase beneficii pentru sănătate. Utilizarea regulată, competentă a acestuia în nutriție aduce mare beneficiu corpul uman.

Macesele uscate, paducelul, afinele, zmeura, catina, coacazele, in ciuda pretului, sunt demne de utilizare constanta. Multe dintre cele mai valoroase daruri ale naturii pot fi uscate acasă cu o calitate înaltă.

Acum pe rafturile cu fructe uscate exotice atrag atenția pepeni uscati, lychee, kiwi, lime, pomelo, uyuba sau curmal chinezesc, multe altele tratatii sanatoase.

Beneficii, proprietăți medicinale ale fructelor uscate

Fructele uscate, fructele de pădure în orice moment al anului servesc drept „pilulă” de îmbunătățire a sănătății pentru întregul corp. Concentrații mari elemente utile furniza toate sistemele sale materialele necesare. Calități nutriționale, compoziția chimică unică, posibilitatea păstrării pe termen lung au creat faima fructelor uscate produs popular nutriție. La momentul potrivit, ele vin în ajutorul bolilor, în scop preventiv al inimii, vaselor de sânge, sistem nervos, intestine. Sunt convenabile de luat pe drum. Împreună cu o cantitate mică de nuci, fructele uscate vor înlocui prânzul și cina. Chiar și copiii mici, începând cu vârsta de 1,5 ani, sunt introduși în alimentația anumitor tipuri de fructe uscate. Iarna, sunt capabili să compenseze lipsa de legume și vitamine. Principalul lucru este să cunoașteți caracteristicile organismului, de exemplu, tendința la reacții alergice, prezența unor boli specifice, să alegeți fructele uscate potrivite.

Cum să alegeți, păstrați fructele uscate

Tehnologii industriale de uscare a fructelor și fructelor de pădure diferite căi prelucrarea acestora. Depozitarea pe termen lung a produsului nu poate fi asigurată fără utilizarea dioxidului de sulf, sodă caustică și a numeroase tipuri de conservanți. Acești compuși sunt toxici pentru organism. Pentru a le reduce efect nociv trebuie să examinați cu atenție fructele uscate. Fructele trebuie să aibă o formă întreagă, nedeteriorată. Nu ar trebui să aibă mucegai, putregai, pete. Sclipitor, aspect gras fructe uscate confirmă utilizarea de grăsimi, glicerină pentru a îmbunătăți aspect. O culoare strălucitoare care nu corespunde nuanței naturale indică nedorite tratament chimic. Nu este recomandat să cumpărați astfel de fructe uscate.

Se recomandă păstrarea fructelor uscate într-un borcan de sticlă, ferit de lumina directă a soarelui, echipamente de încălzire.

Toate tipurile de fructe uscate sunt utile persoanelor de orice vârstă. În urma acestora, este util să ne amintim sfaturile de alegere, folosind fiecare tip specific de fructe uscate. Dulciurile delicioase și sănătoase ar trebui să devină un oaspete obișnuit al fiecărei case.