În ultimele decenii, pentru a economisi timp în timpul săptămânii, achizițiile familiale au fost făcute în mod rezonabil o dată pe săptămână - în weekend. De exemplu, ai cumpărat ciuperci proaspete timp de o săptămână și sunteți interesat de informații despre cum să le păstrați corect în frigider și cât timp sunt depozitate. Perioada în care produsele rămân sigure pentru noi și își păstrează proprietățile benefice nu este o întrebare inactivă - până la urmă, alimentele ar trebui să „hrănească”!

Champignon sunt un tip de ciuperci care este sigur pentru sănătate chiar și fără tratament termic! Și dacă le-ați cumpărat, dar nu veți găti imediat niciun fel de mâncare cu participarea lor, atunci este important să știți cum să le păstrați frumosul pentru o vreme. aspect si masa proprietăți utilepe care le posedă.

1. Nu spălați ciupercile! Curățăm capacele cu un cuțit (cu mișcări tangențiale ușoare) și, dacă este necesar, tăiem piciorul.
2. Toate zonele alterate trebuie tăiate, astfel încât putrezirea sau bacteriile să nu se răspândească.
3. Dacă capacele și picioarele sunt murdare cu particule de sol, le puteți șterge cu un prosop de hârtie umed sau perie și lăsați umezeala să se usuce.

• Șampoane proaspete după preprocesare îl punem în recipiente și îl punem într-un frigider comun, de preferință pe rafturile inferioare.
• O altă opțiune bună este să le puneți într-o pungă de plastic pentru a preveni uscarea lor. Champignons on in aer liber pierde rapid umezeala și devin insipide în vase, în plus, suprafața lor se oxidează și se întunecă, în timp ce pierde cea mai mare parte nutrienți - chiar și în frigider!
• Este important să rețineți că accesul aerului la un container sau pungă este pur și simplu necesar, altfel se va acumula condens și produsul se va deteriora rapid.
• Dacă am făcut totul bine, atunci în această formă ciupercile noastre preferate sunt depozitate la frigider timp de 5-6 zile - de data aceasta ne va fi suficientă până la următoarea achiziție de produse.

Cât de șampanie proaspete sunt depozitate în congelator

Ciupercile proaspete își păstrează calitățile gastronomice la congelare pentru mult mai puțin timp decât fierte sau chiar prăjite! Depinde de dvs. cum să le stocați, dar vom trece peste toate opțiunile!

Șampoane proaspete

Așa cum am descris mai sus, pre-procesăm șampanie proaspete, le punem în containere etanșe sau în pungi bine legate.

Pentru comoditate, le așezăm în porții și, de preferință, în funcție de mărimea pălăriilor: mici și mari separat. Tăiem ciupercile mari în bucăți familiare vaselor noastre și le înghețăm întregi pe cele mici.

Cât timp ar trebui să ne păstrăm stocurile astfel? Nu mai mult de câteva săptămâni - până la 30-40 de zile.

Șampanie fierte

Șampinile fierte pot fi depozitate mai mult - până la 6 luni (dar de ce, dacă acest produs poate fi cumpărat în orice moment al anului?). Dar dacă sunteți atât de gospodar sau vizitați rar supermarketuri sau piețe mari, atunci aceasta este o opțiune foarte potrivită pentru dvs.

După curățarea preliminară uscată, clătiți ciupercile sub apă curentă, tăiați-le în bucăți convenabile (dacă capacele sunt mari) și puneți-le în apă clocotită, puțin sărată.

Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, turnati continutul tavei intr-o strecuratoare sau sita si puneti produsul pe prosoape de hartie culinara. Lasă apa să se scurgă complet, iar ciupercile să se răcească.

Le punem în pungi în porții sau le punem în containere. Toate containerele trebuie să fie bine închise!

* Sfatul bucătarului

• Este foarte important să mențineți ciupercile congelate! Cristalele de gheață sfâșie fibrele de ciuperci, iar alimentele devin moi și apoase în alimente. De aceea, lăsați-i să se usuce bine.
• Al doilea punct de reținut: ciupercile nu trebuie recongelate! De aceea, vă sfătuim să congelați produsul în porții!

Șampoane prăjite

Șampinile prăjite pot fi, de asemenea, depozitate în frigider sau, mai bine zis, în congelator! Pentru a face acest lucru, măcinați ciupercile la discreția noastră și prăjiți (nu săriți!) cantitate mică ulei vegetal până când fierbe sucul de ciuperci.

Intindem pe prosoape de hartie, lasam excesul de ulei sa se inmoaie. Mai mult, ca și în metoda de depozitare anterioară, l-am pus într-un recipient pentru înghețarea ulterioară.

Produsul semifabricat de ciuperci prăjite poate fi, de asemenea, depozitat timp de aproximativ 5-6 luni.

Șampanie la cuptor

Șampanie la cuptor - opțiune excelentă pentru depozitare în frigider, în special la temperaturi scăzute, minus. Totul este simplu aici! Puneți ciupercile curățate cu un cuțit și șterse cu un prosop umed pe o foaie de copt acoperită cu folie sau hârtie de copt, și coapte la o temperatură medie de cel mult 10-15 minute.

Cât timp sunt stocate astfel de semifabricate? Da, atât cât este necesar! Dar ai de gând să aștepți șase luni pentru a adăuga ciuperci la o supă de legume parfumată?

Sperăm că informațiile noastre despre cum să depozitați ciupercile în frigider sau în congelator să trezească un adevărat gourmet în voi, care știe multe despre feluri de mâncare cu ciuperci și îi place să conjure peste sobă!

• Termen de valabilitate: 3 zile
• Termen de valabilitate: 7 zile
• Perioada de valabilitate la frigider: 7 zile
• Timp în congelator: 200 de zile

Conditii de depozitare:
În frigider la o temperatură de la +1 la +3 ° С

Din secolul al XVI-lea, francezii au început să cultive șampanie. Au fost cultivate special pentru cei mai mulți restaurante scumpe țară. În prezent, ciupercile cresc în pădurile din întreaga lume și aproximativ 70 de țări le produc în masă. Belgia și Olanda sunt considerate liderii printre furnizorii de șampanie din întreaga lume.

Oamenii care vor să scape kilograme în plus, poate începe să mănânce aceste ciuperci și să nu se teamă să se îngrașe. Champignonii sunt săraci în calorii. Există doar 27 de calorii la 100 de grame de produs.

Rău de șampanie

Dar, după cum se dovedește, șamponii ar putea să nu fie buni pentru toată lumea. Acestea conțin substanța fungin, pe care organismul o digeră cu mare dificultate și, prin urmare, o irită pereții interiori stomac.

În mediul lor natural, șampanii se pot acumula în sine substanțe dăunătoare, pentru a scăpa de care este posibil doar cu tratament termic prelungit.

Champignonii sunt contraindicați copiilor mici (până la 4-5 ani), precum și persoanelor care suferă de gastrită și pancreatită (în principal în stadiul acut).

În cazuri rare, oamenii pot confunda aceste ciuperci cu altele similare. Frații otrăvitori sunt mortali. Se numesc Amanita. Prin urmare, dacă dintr-o dată doriți să mergeți să culegeți ciuperci în pădure, ar trebui să știți în prealabil cum arată șampanii comestibili. Unele ciuperci false pot fi otrăvite, în timp ce altele te fac să te simți rău. Acest lucru este, de asemenea, important de știut, precum și durata de valabilitate a ciupercilor.

Depozitarea șamponilor

Champignons sunt un produs perisabil, astfel încât depozitarea lor trebuie abordată în mod responsabil. Cel mai bun este implementarea și consumul de ciuperci în timpul una sau două zile după colectare. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se obțină astfel de rezultate într-un timp scurt, de aceea este necesar să se caute alte modalități de conservare a produsului.

Perioada de valabilitate a șampinilor în frigider

Aceste ciuperci pot fi păstrate la frigider de la 2 la 3 zile deschise, cu condiția să nu fie spălate. În caz contrar, pot începe să se întunece.

Pentru a păstra aceste ciuperci proaspete puțin mai mult, este indicat să le înveliți într-o pungă de hârtie și să le așezați în frigider într-un sertar pentru legume. La o temperatură de +1 până la +3 ° C, ciupercile vor rămâne proaspete până la 6-7 zile.

Perioada de valabilitate a șampanilor într-o pungă de plastic este săptămână... În pungă, ciupercile trebuie verificate din când în când și, de asemenea, ventilate. Atunci nu va apărea condensul, din care ciupercile se pot putrezi. Dar nu trebuie păstrate mai mult timp, deoarece pot deveni dăunătoare.

Șamponii sunt, de asemenea, păstrați pentru pentru mult timpdacă le marinezi. Dacă totul se face corect la rețetă, atunci ciupercile pot fi păstrate la frigider pentru 12 luni.

Perioada de valabilitate a ciupercilor la congelator

Termenul de valabilitate al șampanilor poate fi mai mare dacă se află în congelator. În acest caz, nu vor pierde calități utile și pot fi stocate mult mai mult timp. A ingheta ciuperci proaspete, trebuie clătite bine, apoi uscate și tăiate orice exces. Șamponii sunt tăiați în bucăți. În cazul în care ciupercile sunt mici, atunci nu merită tăiate. Sunt așezate în pungi bine legate în congelator.

Merită să dezghețați aceste ciuperci în porții și să nu înghețați din nou. Ciupercile pot fi păstrate și înghețate dacă le prăjiți în tigaie în prealabil. După ce sunt gata, ciupercile sunt așezate într-un recipient pregătit și congelate. Perioada de valabilitate a șampanilor în această formă este 6 luni.

De asemenea, puteți salva ciuperci în fiert... Trebuie să spălați ciupercile în prealabil și să fierbeți în apă cu o cantitate mică. Apoi trebuie să fie uscate. Ciupercile pot fi acum introduse în pungi și plasate în congelator. Perioada de valabilitate a șampinilor congelați fierți este 6 luni.

Perioada de depozitare ciuperci uscate este 1 an... Ciupercile pot fi uscate la cuptor, la umbră sau la soare. Trebuie doar să înmuiați ciupercile în apă rece cu 2-3 ore în avans.

Perioada de valabilitate a șampinilor la temperatura camerei

Cand temperatura camerei se recomandă păstrarea șamponilor cumpărați în magazin nu mai mult de 24 de ore... Acest lucru este extrem de mare valoare acceptabilă și dincolo de această perioadă, este mai bine să nu mențineți ciupercile calde.

Ciupercile speciale champignon nu sunt doar foarte gustoase, ci și destul de accesibile. Popularitatea șampanilor este adăugată și de faptul că oamenii au învățat să crească acest parfumat și produs util în condiții artificiale și bucurați-vă de el aproape tot timpul anului.

Valoarea nutritivă a oricărui produs depinde nu numai de condițiile în care a fost produs, ci și de condițiile în care este depozitat. Cum se păstrează șamponii nuanțe importante, permițând păstrarea tuturor proprietăților lor utile cât mai mult posibil.

Prelucrare înainte de congelare

Champignonii pot fi depozitați în cutii de lemn sau în pungi speciale din plastic perforate. Pentru a maximiza termenul de valabilitate, ciupercile proaspete sunt procesate: fundul piciorului (unde a intrat în contact cu solul) este tăiat cu atenție, iar ciupercile sunt plasate într-un recipient unde sunt depozitate în porții de 5-6 kg. Șampionele proaspete trebuie răcite imediat, de când deja ciuperci recoltate continuă să crească, dar fără să primească nutrienți de la sol, pierzând rapid calitatea. Nu mai este posibil să le depozitați din cauza scăderii cantității de proteine \u200b\u200bvaloroase, a deteriorării gustului și a apariției toxinelor dăunătoare oamenilor.

Cum se păstrează ciupercile în frigider pentru a evita deteriorarea prematură a culturii? Temperatura nu trebuie să fie mai mare de + 2 ° C (temperatura standard a frigiderului + 4 ° C nu este suficientă).

Câte ciuperci sunt depozitate? Toate sursele spun diferit, dar perioada maximă pe care ciupercile o pot petrece la frigider nu trebuie să depășească 5-7 zile. Este important să aranjați depozitarea șampinilor pentru a nu schimba ciupercile dintr-un loc în altul: corpurile lor fructifere sunt foarte delicate și nu sunt depozitate mult timp în timpul transferului.

Nu spălați ciupercile destinate depozitării în compartiment frigideraltfel se vor deteriora și mai repede.

Se folosesc și șampanie proaspete (crude): nu sunt trecute tratament termic ciupercile economisesc mult mai mult microelemente utile și substanțe. Curățați-le cu o cârpă umedă sau sub apă curgătoare apă rece, uscat și tăiat în benzi (cuburile pot avea) grosime de jumătate de centimetru. Depozitați ciupercile proaspete numai într-un recipient închis și cât mai puțin timp posibil.

Înainte de congelare, ciupercile sunt tăiate

Gătit ciuperci congelate

Înainte de gătit, ciupercile depozitate în frigider sunt examinate cu atenție. Buni șampani arata proaspat, de culoare uniforma, fara pete sau deteriorari. Dacă ciuperca are un miros îndoielnic sau culoare inchisaatunci nu este comestibil.

Dacă ciupercile trebuie păstrate la frigider pentru mai mult termen lungdecât este permis, șamponii pot fi înghețați. La -18 ° C, rămân până la 12 luni. Ambele ciuperci întregi și tăiate în felii sunt congelate, dar sunt spălate și uscate bine în prealabil. Păstrați șamponurile congelate într-un recipient închis ermetic, iar ciupercile dezghețate nu trebuie expuse reîngheață.

Deși depozitarea șamponilor în frigider este considerată cea mai ușoară și mai convenabilă modalitate de a nu dura mult timp, există altele, nu mai puțin populare, inclusiv uscarea, decaparea și conservarea.

Uscare

Pentru ca ciupercile să se usuce uniform, acestea sunt sortate după mărime, capacele sunt separate de picioare și curățate (nu vă spălați!). Dacă picioarele sunt prea mari, acestea sunt tăiate astfel încât bucățile să fie cam la fel. Pălăriile sunt uscate complet. Ciupercile pot fi uscate la soare, înșirate pe un fir și atârnate sau la cuptor, pe foi de copt cu plasă metalică, la o temperatură de 40-50 ° C.

Decapare

Ciupercile curățate se fierb în apă ușor sărată până se așează la fund, se filtrează și se stoarce puțin într-un nod de tifon. După ce au fiert ciupercile timp de 5 minute, se scot, se pun în borcane, se toarnă cu un decoct cu mirodenii și se învelesc borcanele, care se depozitează într-un loc răcoros.

Pentru saramura principală, aduceți mai întâi apa sărată la fierbere, adăugați condimente, zahăr și oțet (chiar înainte de a scufunda ciupercile în apă clocotită). Dacă mucegaiul apare în borcan, conținutul său ar trebui să fie fiert cu adăugarea de oțet și apoi resigilat.

Champignon sunt cele mai sigure ciuperci. Este chiar permis să le folosiți în proaspăt... Aceste ciuperci viata salbatica cresc bine pe pășuni, deoarece adoră solul fertilizat cu gunoi de grajd. ÎN la scară industrială sunt cultivate în sere speciale. Dacă doriți, ciupercile pot fi cultivate în casa dvs. la țară sau la subsol.

După recoltarea unei recolte bogate, ar trebui să vă gândiți și la modul de depozitare corectă a șampanilor acasă, astfel încât să nu își piardă atracția vizuală, dar, în același timp, să păstreze întregul set de substanțe utile.

Cum se păstrează ciupercile corect

Ciupercile trebuie păstrate la frigider. Înainte de a trimite ciupercile pentru depozitare, nu le spălați, deoarece se vor întuneca rapid.

Temperatura de depozitare

Temperatura optimă de păstrare pentru șamponii este de 5-7 grade.

Depozitați ciupercile într-un recipient închis pentru a preveni pierderea de umiditate. Dacă utilizați pungi de plastic pentru depozitare, deschideți-le pentru ventilație o dată la 3 zile, altfel condensul, care va fi inevitabil, va duce la putrezirea ciupercilor.

Champignons pot fi depozitați în frigider fără niciun recipient. Dar, în acest caz, durata de valabilitate a ciupercilor va fi redusă semnificativ. Cu toate acestea, nu este deloc necesar să păstrați ciupercile proaspete. Mulți oameni preferă să înghețe sau să murească ciupercile. În acest caz, ciupercile pot fi lăsate la frigider pentru toată iarna.

Pentru marinarea ciupercilor, clătiți-le mai întâi, apoi acoperiți-le cu apă și fierbeți-le în marinată. Adăugați oțet chiar la sfârșit. Apoi puneți ciupercile în borcane aburite și rotiți-le. Păstrați șampoane murate în borcane de sticla poți atât în \u200b\u200bfrigider, cât și la temperatura camerei, dar în acest din urmă caz, ciupercile vor trebui consumate în lunile următoare.

Acum să ne dăm seama dacă ciupercile pot fi păstrate în congelator?

Într-adevăr, mulți oameni preferă să înghețe ciupercile. Există mai multe opțiuni și aici. Puteți congela ciupercile proaspete, fierte sau prăjite.

În primul caz, ciupercile trebuie șterse cu o cârpă, ambalate în recipiente și congelate. Dacă șampanii sunt mari, puteți tăia ciupercile înainte de a congela. În acest caz, este interzis să spălați și să înmuiați ciupercile.

Dacă decideți să înghețați ciuperci fierteapoi înainte tratament termic mai întâi clătiți-le, tăiați-le felii, apoi fierbeți-le în apă sărată până se înmoaie. Se scurge bulionul, se usucă ușor ciupercile, apoi se pun în pungi sau recipiente și se congelează. Toate pachetele trebuie să fie bine închise.

Șampinile prăjite sunt potrivite și pentru congelare. Pentru a face acest lucru, clătiți ciupercile, tăiați-le în bucăți și prăjiți-le în puțin ulei. Se răcesc ciupercile, se aranjează în pungi și se congelează.

Unii oameni preferă să usuce ciupercile. Deși în acest caz, ciupercile devin insipide și își pierd tot atracția gastronomică. Depozitați ciupercile uscate, ca toate ciupercile, în pungi de hârtie sau pungi de pânză într-un loc întunecat și bine ventilat.

Cât să depozitați ciupercile

Pentru mulți, întrebarea rămâne cât timp pot fi depozitate ciupercile. De fapt, totul depinde de modul în care sunt prelucrate ciupercile. În mod surprinzător, în fiecare dintre metodele de depozitare de mai sus, durata de valabilitate a ciupercilor este diferită.

• Deci, ciupercile proaspete învelite în polietilenă pot fi păstrate la frigider timp de 7 zile, în timp ce ciupercile fără ambalaj sunt de doar 3-4 zile.
• Este permisă depozitarea șampinilor murate la temperatura camerei timp de 2-3 luni, în timp ce ciupercile pot sta în frigider timp de un an.
• Perioada de valabilitate a șampinilor uscați este de 8-12 luni.
• La congelarea ciupercilor proaspete, termenul de valabilitate al ciupercilor în congelator este de numai 40 de zile, în timp ce sunt prăjite și ciuperci fierte poate fi depozitat congelat 6 luni.

Spre deosebire de ciuperci de pădure șampioanele sunt prezente pe rafturile magazinelor, indiferent de anotimp, și sunt ieftine. Disponibilitate, ușurință în pregătire și gust grozav fă-le foarte populare. Și, deși șamponii sunt un produs familiar pentru mulți, nu toată lumea cunoaște complexitatea utilizării lor. În acest articol, vă vom spune care sunt modalitățile de păstrare a ciupercilor.

Sursa: depositphotos.com

Este cel mai convenabil să depozitați ciupercile în frigider, deoarece acestea sunt întotdeauna la îndemână acolo. În plus, menține temperatura optimă pentru ciuperci (în compartimentul pentru legume). Înainte de a scoate ciupercile în frigider, acestea sunt sortate, se îndepărtează specimenele putrede sau cu miezuri. Chiar dacă alegeți ciupercile albe perfecte în magazin, capacele lor delicate se pot deteriora în pungă în drumul spre casă. Zonele întunecate trebuie îndepărtate deoarece vor putrezi rapid.

Cât timp pot fi păstrate ciupercile proaspete în frigider? Dacă puneți ciupercile aduse din magazin pe raftul din mijloc, atunci acestea vor rămâne proaspete timp de 72 de ore (atenție la datele de expirare stabilite de producători). Este important să păstrați aerul în pungă (sub pelicula containerului) pentru a evita condensul. Dacă puneți ciupercile într-un recipient deschis, acestea se vor usca rapid și vor deveni întunecate.

Sursa: depositphotos.com

Puteți prelungi termenul de valabilitate la 5-6 zile dacă puneți stocurile în pungi de lenjerie sau hârtie și le puneți în compartimentul pentru legume. Dacă nu ați avut timp să gătiți ciupercile în decurs de o săptămână, este mai bine să le aruncați, deoarece substante toxice, format în pulpă în timpul depozitării pe termen lung, poate provoca otrăviri.

După cum puteți vedea, ciupercile proaspete sunt depozitate pentru un timp foarte scurt, deci este mai bine să le cumpărați chiar înainte de a găti.

Pentru a păstra o cantitate constantă de ciuperci acasă, cel mai bine este să le congelați. Ca atare, vor rămâne proaspete timp de 6 luni. Pregătirea pentru depozitarea pe termen lung va dura puțin mai mult: ciupercile trebuie să fie sortate, curățate bine de la sol și, dacă se dorește, tăiate.

Sursa: depositphotos.com

Dacă ciupercile sunt curate, atunci nu este necesară spălarea lor, puteți pur și simplu să curățați pielea și să îndepărtați filmul lângă picior. Structura poroasă a capacului absoarbe foarte bine apa, astfel încât după spălare va fi dificil să o usuce și, ca urmare, cristalele de gheață vor distruge structura ciupercii atunci când sunt înghețate. Dacă doriți să păstrați la congelator ciuperci crude (acest lucru se aplică și altor ciuperci), este mai bine să nu le spălați.

Pe lângă congelarea crudă, ciupercile se păstrează prăjite sau fierte în congelator. Deci, puteți economisi surplusul de produse gătite și vă puteți asigura un preparat pentru feluri de mâncare diferite... Ciupercile prăjite sunt eliberate din excesul de ulei înainte de congelare, iar cele fierte - din exces de apă... Păstrați consumabilele crude, fierte și prăjite porții mici în pungi speciale pentru congelator sau recipiente din plastic.

Alte modalități de depozitare a ciupercilor

Champignon, ca orice ciuperci, pot fi uscate. Pentru aceasta, specimenele curate sunt tăiate în felii și așezate pe o foaie de copt într-un cuptor cu ușa deschisă la o temperatură de + 40 ... + 50 ° C. De asemenea, puteți usca ciupercile în aer liber, așezându-le într-un singur strat pe o foaie de copt și acoperind cu tifon.

Sursa: depositphotos.com

Nu merită să spălați ciupercile înainte de uscare - prepararea va dura mult mai mult, iar feliile finite vor avea o culoare închisă. Stocurile gata sunt puse în saci de lenjerie sau hârtie, borcane de sticlă și depozitate pe un raft într-un dulap de bucătărie sau în frigider timp de 1 an.

Pentru a salva ciupercile și pentru a le pregăti aperitiv original, ciupercile sunt murate. Ermetic bănci închise vă permit să economisiți stocuri timp de 6 luni; conservarea în recipiente deschise trebuie utilizată timp de 1 lună.

Sursa: depositphotos.com

Păstrarea șamponilor este la fel de ușoară ca gătitul din ele. Gust delicat ciuperci sunt de neînlocuit în diverse salate și sosuri, se potrivește bine cu carne de pui, completează supe de legume; ciupercile sunt folosite pentru umplutură și în multe umpluturi. Alegeți rețete dovedite sau inventați-vă propriile dvs., iar sfaturile noastre vă vor ajuta să conservați alimentele.

Text: Natalia Mironova

4.7 4,70 / 5 voturi

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.