Șofranul este folosit pentru a adăuga condimente la feluri de mâncare și pentru a întări corpul.

Acest condiment nu se găsește în sălbăticie. Este cultivat în țări precum Pakistan, Turcia, China, Japonia, Italia, Spania, Azerbaidjan și Franța. Peste 80 la sută din șofran este cultivat în Iran, dar cel mai valoros condiment este cultivat în provincia indiană Kashmir.

Șofranul este considerat meritat regele condimentelor. De exemplu, în est, florile sale au servit ca semn distinctiv al unei familii nobile. Împărații chinezi au folosit proprietățile de colorare ale șofranului purtând haine și încălțăminte galben-portocalii.

Budiștii încă consideră această plantă sacră, o folosesc activ ca medicament, colorant, tămâie și, bineînțeles, ca un condiment.

Șofranul este extrem de bogat în compoziție. Își datorează aroma plăcută picantă uleiului esențial de șofran. Această plantă reduce transpirația, ameliorează spasmele și durerile, întărește și întinerește corpul. Șofranul este, de asemenea, cunoscut pentru a ajuta la combaterea celulelor canceroase.

Șofranul este un condiment sănătos care combină multe proprietăți medicinale

Șofranul are un efect tonic asupra corpului. Întinerește celulele, normalizează funcționarea sistemului genito-urinar și nervos, curăță rinichii și îmbunătățește compoziția sângelui. În plus, utilizarea regulată a șofranului ajută la prevenirea pierderii vederii la bătrânețe.

Acest condiment este deosebit de util femeilor. Normalizează ciclul menstrual, tratează bolile sistemului reproductiv și crește libidoul. Șofranul este, de asemenea, utilizat pentru a spori durerile de travaliu și pentru a curăța corpul feminin după naștere.

Acest condiment uimitor reface celulele creierului și îmbunătățește abilitățile intelectuale. Utilizarea șofranului este recomandată pentru ateroscleroză, boală coronariană, angina pectorală și hipertensiune.

Condimentul are un efect diuretic excelent, datorită căruia este utilizat în tratamentul cistitei, uretritei și urolitiazei. Șofranul este utilizat pentru tratarea bolilor respiratorii din copilărie, deoarece are un efect antiseptic și expectorant.

Pe plan extern, planta este utilizată pentru tratarea bolilor oculare, cu inflamația glandelor mamare, a testiculelor și a hemoroizilor și a ciupercilor unghiale. În plus, șofranul îmbunătățește pofta de mâncare și îmbunătățește procesul digestiv.

Rău și contraindicații

Evitați consumul excesiv de șofran pentru a nu vă afecta sănătatea

Șofranul conține o cantitate imensă de elemente active și, prin urmare, este un remediu puternic. De aceea trebuie utilizat cu prudență. Există, de asemenea, o serie de contraindicații.

Deci, nu puteți folosi șofranul:

• copii sub 3 ani;
• care suferă de diabet, hipertensiune și boli de inimă;
• femeile însărcinate și care alăptează.

Cu toate acestea, restul trebuie să știe și când să se oprească. Faptul este că o supradoză de șofran crește riscul de suprasolicitare nervoasă și poate provoca chiar otrăvire. Nu este de dorit să folosiți feluri de mâncare cu regele condimentelor în meniu pentru o cină romantică.

Cum să luați șofran

Cum se folosește corect acest condiment uimitor?

1. Condimentul este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Pentru a revitaliza pielea obosită, pregătește o mască cu șofran, miere și smântână (1 linguriță din fiecare componentă). Se amestecă totul și se aplică pe fața curățată timp de o jumătate de oră. Apoi spălați cu apă caldă.
2. Pentru a pregăti infuzia, luați 0,5 litri de apă clocotită, adăugați 15 fire de condimente uscate și preparați-le într-un ceainic. În acest caz, mai întâi clătiți ibricul cu apă clocotită, apoi puneți firele, turnați un pahar cu apă clocotită, amestecați și încălziți la foc mic timp de 5 minute. După aceea, adăugați încă 2 pahare de apă și după puțin timp scoateți-l de pe foc, astfel încât lichidul să nu fiarbă. Ceaiul este gata când șuvițele de șofran se scufundă în partea de jos. Se bea de trei ori pe zi, un pahar cu jumătate de oră înainte de mese. Este permisă prepararea firelor de două ori.
3. Pentru bronșită, luați următoarea infuzie: turnați 2 lingurițe de stigme de șofran cu un pahar de apă clocotită, infuzați și luați 2 linguri strecurate de trei ori pe zi. Apropo, cu urolitiază, luați aceeași perfuzie, doar 1 lingură.
4. Pentru pietre la rinichi este potrivită următoarea rețetă: topiți 100 g de miere într-o baie de apă, adăugați pulbere din 50 fire de șofran uscat, amestecați bine și luați 1 linguriță dimineața și seara înainte de mese.
5. Pentru bolile de ochi, luați 5 fire de șofran uscate, măcinați-le în pulbere și amestecați-le cu apă de trandafiri. Ștergeți-vă ochii cu amestecul rezultat, după ce le-ați clătit cu apă curată.
6. Nu în ultimul rând, legendarul condiment poate fi adăugat la tot felul de feluri de mâncare, în special la produse de patiserie și deserturi. Dar rețineți că nu se poate consuma mai mult de 1 gram de șofran pe an.

Prin urmare, cumpărați condimente regale în cantități mici și utilizați cu înțelepciune. Vă va ridica spiritele și vă va întări sănătatea.

Șofranul este un reprezentant al genului plantelor erbacee perene din familia irisului. Această plantă este adesea numită şofran... Fructele sale sunt reprezentate de semințe unghiulare mici. Frunzele sunt liniare și bazale. Ele apar doar în perioada de înflorire a plantei sau după aceea. Tulpina nu se dezvoltă, dar coloana este dotată cu 3 stigme. Florile plantei sunt solitare și înconjurate de solzi. Diametrul cormurilor este de aproximativ 3 cm. De asemenea, sunt acoperiți cu solzi, iar forma lor este turtită sau rotundă. Rețineți că atât structura, cât și culoarea cormurilor depind în mod direct de tipul de plantă. Periantul crocusului este destul de mare și staminele sunt atașate de faringe, ale căror fire sunt foarte scurte. Anterele sunt liniare și verticale. Puteți vedea planta înflorind primăvara sau toamna. Datorită culorii florilor, speciile au fost împărțite în 2 grupe. Primul grup include specii cu flori galbene, dar al doilea - cu flori albastre.

Distribuție și ecologie

Șofranul este o plantă unică și cel mai scump condiment care crește în principal în Europa Centrală, Asia Centrală, Mediterana, Asia Mică și Orientul Mijlociu. Această plantă poate fi găsită atât în \u200b\u200bpăduri și stepe, cât și în pajiști, inclusiv în cele alpine. Habitatul său preferat sunt solurile permeabile care sunt deschise la lumina directă a soarelui. Astăzi sunt cunoscute aproximativ 80 de specii ale acestei plante. Printre acestea se numără șofranul de primăvară, Adams, Pallas, cu frunze înguste, reticulat, frumos, galben deschis etc.

Câteva cuvinte din istorie

Cuvântul „șofran” provine din cuvântul „ azafran", Care în traducere din arabă înseamnă" galben". Primele informații despre această plantă se găsesc în Mesopotamia de 3000 de ani î.Hr. În timpul Evului Mediu, prețul unei lire sterline de acest condiment era egal cu prețul unui cal arab. Condimentul a fost folosit inițial ca colorant. În secolul al X-lea î.Hr., persii foloseau fire de șofran pentru a produce țesături, uleiuri aromate și parfumuri. Chinezii și romanii au văzut proprietăți curative în această plantă și au început să o folosească ca medicament. Europenii au considerat că este un semn al unei poziții înalte în societate și bogăție. Cât despre spanioli, aceștia au devenit prima națiune care a ghicit să înceapă să crească și să producă acest condiment pentru export. Crocusul este singurul condiment al cărui preț este același ca în Evul Mediu. Prețul ridicat al condimentului se datorează două motive - o producție foarte laborioasă și un număr imens de proprietăți utile. Pentru a obține doar 1 gram din acest condiment, aveți nevoie de aproximativ 100 de flori, care trebuie culese strict de la 10 la 11 dimineața, manual și pe timp uscat. Dificultatea colectării este că florile acestei plante înfloresc doar 2-3 zile pe an. Astăzi, acest condiment este utilizat pe scară largă atât în \u200b\u200bgătit, cât și în cosmetologie, medicină și parfumerie.

Legendele și miturile

Există multe legende și mituri interesante despre crocus. Unul dintre mituri este dedicat lui Crocus și Nymph, care s-au iubit atât de mult încât nu s-au putut despărți o secundă. A sosit timpul și Zeii s-au săturat să privească o pasiune atât de puternică. Acest lucru i-a determinat să transforme nimfa într-un tufiș, dar tânărul într-o floare de crocus. Conform legendei, care s-a format în Grecia antică, Hermes, care este mesagerul înaripat al zeilor olimpici, a aruncat un disc și și-a ucis accidental prietenul Crocus. În locul unde i s-a vărsat sângele, au apărut flori foarte frumoase, cu pistile galben-portocalii. Acesta a fost crocusul.

Stigmă sau pulbere - pentru ce să optezi?

Experții sunt de părere că condimentul mai complet nu este pudră, ci stigmate uscate ( fire) și toate pentru că au o aromă mai pronunțată care persistă mult timp ( până la 24 de luni). Stigmele acestei plante sunt moi și dotate cu culoare roșu închis sau roșu-maroniu cu pete galbene. Pentru a oferi vasului un gust dulce-picant-amar și o aromă subtilă, un astfel de fir va fi suficient. Mirosul condimentului amintește de o aromă de miere metalică cu note de fân proaspăt.

Compoziție vindecătoare

Crocusul conține numeroase ingrediente utile. Printre acestea se numără uleiurile grase și esențiale, coloranții, glicozidele, substanțele azotate, calciul și potasiul, pinenul și cineolul, carotenoizii. Conține în acest condiment și flavonoide, apă, zahăr, precum și vitamine ÎN 1 , ÎN 2 , LA 6 , R și PP .

Proprietăți medicinale

Șofranul are numeroase proprietăți medicinale care vă pot ajuta să scăpați de peste 100 de patologii, și anume:

• Efect tonifiant;
• Efect puternic antioxidant;
• Acțiune coleretică și diuretică;
• Curățarea sângelui;
• Îmbunătățirea erecției;
• Terapie pentru boli alergice;
• Proprietate antispasmodică și carminativă;
• Efect puternic asupra sistemului cardiovascular;
• Tratamentul anemiei și nevrozelor;
• A scăpa de insomnie și migrene;
• Refacerea muncii tractului gastro-intestinal;
• Tratamentul dependenței de alcool;
• Prevenirea bolilor oncologice;
• Îmbunătățirea activității creierului;
• Tratamentul diferitelor forme de tumori și arsuri;
• Accelerarea dizolvării pietrelor la rinichi și vezică;
• Îmbunătățirea memoriei;
• Efect de calmare a durerii și anti-îmbătrânire;
• Restaurarea vederii și terapia retiniană;
• Reducerea la minimum a nivelului de radiații din organism.

Tratamentul șofranului

Crocusul este utilizat atât în \u200b\u200bmedicina populară, cât și în medicina tradițională. Cu ajutorul său, sunt tratate diferite patologii ale sângelui, boli funcționale ale inimii, cistită, uretrită, urolitiază, precum și boli inflamatorii ale ochilor și răni purulente pe piele. Adesea acest condiment este prescris pacienților cu epilepsie pentru a preveni și ameliora condițiile convulsive.

Încă din cele mai vechi timpuri, acest condiment era renumit și pentru capacitatea sa de a ameliora melancolia, durerea, stările depresive și toate acestea, deoarece tinde să îmbunătățească sinteza serotoninei, adică hormon al bucuriei. Din aceasta rezultă că șofranul este un medicament psihotrop ușor care nu creează dependență. Acționând asupra corpului, acest condiment ajută la eliminarea sângelui stagnant din vase, la curățarea limfei, la refacerea procesului digestiv, la întărirea organelor respiratorii și senzoriale și la îmbunătățirea semnificativă a funcționării rinichilor și a ficatului. Cu ajutorul acestuia, puteți crește potența, menține pielea tânără și îmbunătăți tenul. În farmacii, puteți cumpăra, de asemenea, picături speciale pentru ochi, care includ crocus.

Această plantă este, de asemenea, conținută într-o tinctură medicinală foarte diversă, care are un efect general de întărire. Șofranul, alături de lapte, îmbunătățește creșterea țesutului cerebral. Aceeași combinație de componente îmbunătățește memoria. Astăzi, oamenii de știință știu, de asemenea, că acest condiment este un puternic antioxidant, care tinde să distrugă toate substanțele nocive produse în corpul uman. Distrugerea lor este efectuată de carotenoizi, care sunt abundenți în condiment. Dacă trebuie să scăpați de mahmureală, să reduceți foamea sau să vindecați inflamația urechii, atunci ar trebui să căutați și ajutorul acestui condiment. Același condiment ajută la creșterea secreției de secreții de către membranele mucoase ale căilor respiratorii. Este considerat a fi cel mai puternic stimulent al sistemului imunitar.

Cu patologii cardiovasculare

În lupta împotriva acestor boli, se folosește o infuzie apoasă de crocus, care se prepară conform următoarei rețete: într-un pahar de apă fiartă aburim timp de 15 - 20 minute 1 linguriță. stigmatizare. Apoi filtrăm infuzia prin 2 - 3 straturi de tifon, o lăsăm să se răcească și luăm înăuntru 1 lingură. l. de trei ori pe zi înainte de mese. Acest remediu poate fi utilizat atât pentru tratarea anginei pectorale, cât și a oricărei patologii funcționale a sistemului cardiovascular.

Cu inflamația vezicii urinare

Dacă aveți o vezică inflamată, pregătiți următoarea infuzie de apă: luați 1 lingură. l. un amestec din aceeași cantitate de flori de crocus, margaretă și floarea de porumb și umpleți materia primă cu 2 căni de apă clocotită. Acoperiți infuzia cu o pătură și lăsați-o să stea o jumătate de oră. Se strecoară și se ia 1 lingură. l. la fiecare 90 - 120 de minute. În timpul unui astfel de tratament, este strict interzis să consumați alimente picante.

Cu dureri de cap

Pentru a scăpa de durerea de cap, trebuie să luați albușul unui ou proaspăt și să-l puneți într-o ceașcă. Apoi adăugați niște crocus și apă de trandafiri. Bateți totul, apoi umeziți o bucată de material roșu pe frunte în amestecul rezultat. Puneți materialul umezit pe frunte și păstrați-l până se usucă. Repetăm \u200b\u200baceastă procedură de 3-4 ori.

Ca tonic și afrodisiac

Toate aceste proprietăți sunt inerente infuziei de apă a stigmelor acestei plante în combinație cu piper negru sau ghimbir.

Cu conjunctivită

Amestecăm în cantități egale florile de trandafir, floarea de porumb, șofran și galbenele, precum și ierburi de mufă. 1 lingură. l. amestecul rezultat de ierburi este preparat în 1 pahar de apă clocotită. De îndată ce bulionul se răcește, folosiți-l pentru a aplica loțiuni.

Cu răni purulente nevindecătoare

1 lingură. l. un amestec dintr-o cantitate egală de frunze de liliac și violet, precum și flori de crocus și calendula, se toarnă 300 ml de apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Lăsăm bulionul la infuzat 20 de minute, îl filtrăm și îl folosim pentru a spăla rănile sau pentru a aplica loțiuni. Astfel de loțiuni pot fi păstrate pe zonele afectate timp de 20 până la 30 de minute.

Alte rețete de la oameni

Rețeta numărul 1: facem un amestec dintr-un număr egal de flori de crocus și trandafir, frunze de liliac și iederă, precum și orice parte a unei violete parfumate. 2 linguri. l. amestecul rezultat se prepară timp de 15 minute în 2 litri de apă clocotită. Insistăm bulionul, filtrăm și bem în timpul zilei în lupta împotriva bolilor de calculi renali.

Rețeta numărul 2: pregătiți o infuzie apoasă de stigme de crocus ( rețeta lui este deasupra). Pentru 1 recepție luăm un sfert de pahar de infuzie și adăugăm un sfert de linguriță. suc de lămâie. Acest remediu trebuie băut cu atacuri de angină pectorală la fiecare 2 până la 3 ore pe parcursul unei zile.

Rețeta numărul 3: pentru a vindeca bronșita, trebuie să aburiți un sfert de oră 2 lingurițe. stigmate în 1 pahar de apă fiartă. Filtrăm produsul rezultat și îl luăm oral în 2 linguri. l. De 3 ori pe zi.

Rețeta numărul 4: puneți 5 - 7 fire de plantă în lapte cald și beți-o. Acest remediu va ajuta la oprirea sângerărilor interne.

Rețeta numărul 5: dacă există pericolul avortului spontan, 2 - 3 vene de condimente trebuie așezate într-un pahar de lapte cald și beți.

Rețeta numărul 6: Se toarnă 3-4 vene și 10 fructe de padure ale plantei cu o jumătate de pahar de apă obișnuită. După 8 ore, filtrați infuzia și luați-o într-un sfert de pahar de 2 ori pe zi. Cursul tratamentului este de 1-2 luni. Infuzia este utilizată pentru tratarea diferitelor patologii ale ficatului și sângelui.

Rețeta numărul 7: puneți 5 - 10 vene într-un pahar de lapte și beți-l. Cu ajutorul acestui instrument, puteți regla ciclul menstrual, reduce la minimum durerea în timpul menstruației și, de asemenea, puteți scăpa de depresie și aftere.

Șofranul va ajuta la vindecarea cancerului de ficat!

Oamenii de știință de la Universitatea din Cairo și Universitatea din Emiratele Arabe Unite au efectuat un studiu, ale cărui rezultate au confirmat că acest condiment are proprietăți anti-cancer destul de puternice împotriva cancerului de ficat. Cancerul de ficat este o formă destul de frecventă de neoplasme maligne, care este a treia cea mai frecventă cauză de deces la pacienții cu boli oncologice.

Există o mulțime de motive pentru dezvoltarea acestei afecțiuni. Aceștia sunt factori externi și hepatită și utilizarea unui număr mare de băuturi alcoolice etc. Toate experimentele din timpul studiului au fost efectuate pe șobolani cu cancer la ficat. După introducerea șofranului timp de 22 de săptămâni, experții au observat o încetinire semnificativă a procesului de multiplicare a celulelor canceroase. În plus, s-a observat o scădere a proceselor inflamatorii. Acest condiment va fi cercetat în continuare, dar acum toată lumea înțelege că nu este capabil să distrugă celulele sănătoase ale corpului, ceea ce este deja important.

Contraindicații

Deoarece șofranul aparține categoriei condimentelor foarte puternice, experții nu recomandă utilizarea acestui condiment în prezența diabetului zaharat și a hipertensiunii. De asemenea, toate viitoarele mame ar trebui să refuze să o folosească. Nu ar trebui să dați acest condiment copiilor foarte mici.

Atenţie! O cantitate mare de condimente poate provoca un efort exagerat foarte puternic al simțurilor, precum și tensiune nervoasă. Dacă este luat cu vin, se observă o creștere semnificativă a intoxicației. O cantitate excesivă de condimente provoacă otrăviri severe, care pot duce la moartea unei persoane, așa că aveți grijă și utilizați șofranul în mod rațional.

Capsule moi de ulei de șofran eco

Capsulele moi ale acestui medicament conțin extract de ulei de crocus tibetan, care are un efect vindecător uimitor. Studiile clinice au arătat că acest medicament mărește imunitatea, combate cancerul de sân, prostată, plămâni, ficat, ovarian și de colon, elimină grăsimile din sânge, ameliorează starea de spirit proastă și curăță vasele de sânge.

Există și alte proprietăți utile ale acestui medicament și anume:

• Scade nivelul zahărului;
• Normalizează tensiunea arterială;
• Întărește activitatea celulelor;
• Îmbunătățește aspectul pielii;
• Reduce greutatea corporală totală.

Ulei esențial de șofran

Uleiul acestei plante se obține prin hidrodistilarea frunzelor sale. Conține numeroase substanțe utile, cum ar fi cineol, pinen, etc. Uleiul este dotat atât cu efect astringent, cât și antiinflamator, precum și cu un efect calmant. Poate fi folosit ca pilulă de dormit, precum și în tratamentul gingivitei, stomatitei și bolilor hepatice. Se găsește adesea în compoziție și în diverse produse cosmetice.

Utilizare în cosmetologie

Crocusul este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Această plantă este utilizată pentru fabricarea unui număr mare de produse cosmetice, în special creme pentru corp și față. În plus, crocusul face parte din șampoane, balsamuri, măști, geluri și alte produse. Rețineți că acest condiment este inclus în compoziția atât a produselor cosmetice decorative, cât și a celor medicinale, și toate, deoarece este îmbogățit cu numeroase componente medicinale. Utilizarea cremelor care conțin acest condiment poate îmbunătăți tenul, poate înmuia, hidrata și întineri pielea, scăpa de pete, cicatrici, acnee, riduri și alte nereguli. Componentele care alcătuiesc crocusul au, de asemenea, un efect benefic asupra proceselor metabolice care au loc în interiorul celulelor. De asemenea, au efecte antiinflamatoare și de vindecare a rănilor. Astfel de produse cosmetice, desigur, nu sunt ieftine, dar merită.

Puteți pregăti o poțiune de vindecare pentru piele acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați bine 1 linguriță. condimente cu 1 lingurita smântână și aceeași cantitate de miere. Aplicați amestecul rezultat pe față și după 20 - 30 de minute clătiți-l cu apă caldă. Această mască va avea un efect anti-îmbătrânire extraordinar asupra pielii.

Aplicații de gătit

În diferite părți ale lumii, acest condiment se adaugă la o mare varietate de feluri de mâncare. Deci, de exemplu, americanii și europenii îl folosesc pentru a aromă cofetăria, și anume chifle, creme de fructe, brioșe, mousse etc. Locuitorii din Est îl folosesc pentru a pregăti preparate din carne, legume și orez. În Azerbaidjan, acest condiment se adaugă tuturor felurilor de mâncare cu fasole și vinete.

În toate cazurile, felurile de mâncare capătă un gust picant, o culoare aurie și o aromă delicată. Condimentul poate fi adăugat la diferite băuturi pentru a le da un efect tonic. Condimentul se potrivește bine cu diferite produse lactate, îmbunătățind în același timp absorbția acestora. Principalul lucru de reținut este că puteți mânca aproximativ 1 gram din acest condiment pe an, deoarece este puternic și în cantități mari vă poate dăuna sănătății. 1. Când alegeți stigmatele, asigurați-vă că sunt moi și roșu închis sau maro roșcat;
2. Nu optați pentru condimente pudrate, deoarece acestea pot fi false;
3. Nu cumpărați o mulțime de condimente odată, deoarece se usucă odată cu îmbătrânirea și, de asemenea, își pierde aroma și culoarea plăcută;
4. Condimentul trebuie adăugat la toate felurile de mâncare fierbinți cu 5 minute înainte de a fi gata;
5. Cel mai bine este să puneți șofran în aluat atunci când îl frământați;
6. Dacă condimentul are un gust dulce, atunci cel mai bine este să nu îl cumpărați. Acest gust se datorează cel mai adesea prezenței glicerinei, care este utilizată pentru a acoperi stigmatele pentru a le crește.

Rețete culinare

1. Tinctură de șofran: se amestecă 1 lingură. l. pulbere de șofran într-un borcan mic sau sticlă și se toarnă 200 gr. vodcă. Închideți bine vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc întunecat. După o lună, agitați bine tinctura și lăsați încă 7 zile. Se toarnă tinctura într-un alt recipient, astfel încât pulberea care s-a așezat în fund să nu cadă în el. Colorantul natural este gata. Poate fi adăugat atât la produse de patiserie, cât și la smântână, cartofi, carne și alte feluri de mâncare.

2. Ureche în Marsilia: prăjiți 1 ceapă tocată mărunt și puneți-o într-o cratiță cu ulei de măsline încălzit sau ulei vegetal în cantitate de 6 linguri. l. Puneți 2 - 3 căței de usturoi tocați mărunt, 6 bucăți de roșii tocate și 2 linguri. l. un amestec de mărar, frunze de dafin, șofran, pătrunjel și cimbru. Fierbem totul împreună cu felii mici de cartofi în cantitate de 6 bucăți. După aceea, turnați apă fiartă într-o cratiță, aduceți totul la fierbere și fierbeți timp de 15 - 20 de minute. Puneți 1,5 kilograme de pește de mare, făină prăjită și bulion într-o cratiță. Puneți peștele pe o farfurie, adăugați cartofii și o felie de pâine rasă cu usturoi. Tot ce rămâne în tigaie trebuie zdrobit și turnat peste pește.

3. Carne cu șofran în sos de smântână: pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de carne de porc slabă, 1 linguriță. condimente, puțin piper și sare, 2 cepe mari și piper și sare după gust. Se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal. Modificați carnea în bucăți mici și prăjiți-o împreună cu ceapă pentru cel mult 2 minute. Se adaugă smântână, piper și sare în vas și se fierbe totul timp de aproximativ jumătate de oră. Cel mai bine este să serviți astfel de carne cu hrișcă sau orez. Crocus ar trebui adăugat la sfârșit.

4. carnati , 1 lingură. l. ulei de măsline, 2 - 3 fire de șofran, 1 cățel de usturoi, 50 gr. Mazăre. În plus, 2 cartofi, 200 gr. bulion de pui, 100 gr. ceapa, precum si putina sare si piper. Înmuiați firele de șofran în 1 lingură. l. apa calda. Mod cârnați și prăjiți la foc mic. Le punem pe o farfurie, apoi prăjim ceapa timp de 2 - 3 minute și usturoiul timp de 1 minut. Se prajesc cartofii nu mai mult de 5 minute, apoi se adaugă infuzie de bulion și șofran la toate. Aduceți totul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 - 15 minute. Adăugați cârnați, sare, piper, mazăre în vas și fierbeți încă 2 minute.

Înainte de utilizare, trebuie să vă adresați unui specialist.

În acest articol veți găsi informații interesante despre ce este șofranul, proprietățile și utilizările sale benefice, de ce este atât de scump și de ce este atât de apreciat.

Șofranul din Est este numit „condimentul regal”.

Încă din cele mai vechi timpuri, poeții orientali au cântat acest condiment foarte neobișnuit în poeziile lor. Multe legende au fost dedicate acestui condiment.

Una dintre ele, cea mai frumoasă, spune că a trăit odată un tânăr pe nume Șofran.

Cumva i-a mâniat pe zei și l-au transformat într-o floare frumoasă.

A fost apreciat în valoare de greutatea sa în aur și a fost folosit nu numai ca supliment culinar la feluri de mâncare pentru a le face să aibă un gust mai bogat și mai luminos. Condimentul șofran a fost folosit în medicina populară pentru tratarea bolilor.

Abilitățile de vindecare ale acestui condiment au fost respectate de Hipocrate.

Iar frumusețile orientale l-au folosit în rețetele lor de frumusețe pentru piele, păr și corp.

ȘAFRANUL DE MĂRDURI ȘI PROPRIETĂȚILE LUI UTILE

Șofranul este un condiment portocaliu și un colorant alimentar obținut din stigmatele uscate ale florilor de însămânțare a șofranului ( Crocus sativus).

În primul rând, trebuie să spun că șofranul este într-adevăr o floare.

Acest nume este, de asemenea, numit în mod greșit o serie de condimente roșii portocalii, inclusiv turmeric ieftin ("șofran indian"), gălbenele ("șofran imeretian") și șofran ("șofran mexican").

Tradus din arabă, cuvântul „șofran” este tradus prin „galben”.

CUM OBȚINI SPICE?

Se prepară din flori uscate de semănat crocus. Sau mai bine zis, din stigmatele acestei flori, care sunt colectate exclusiv pe vreme uscată, doar o oră pe zi - de la 10 la 11 dimineața, manual.

Este cultivat special pe plantații, deoarece aceste flori nu mai pot fi găsite în sălbăticie. Cele mai renumite plantații ale acestui condiment se află în Iran, Pakistan, Turcia, India, Italia, Franța, Spania, Japonia, Caucaz și Crimeea.

Cele mai populare soiuri sunt șofranul turcesc și cel indian.

Cât costă condimentele șofran?

Este foarte scump. Creșterea, culesul manual în condiții speciale și mult mai mult a determinat costul ridicat al acestuia. Ei spun că, pe vremuri, în est, pentru 300-400 de grame din acest condiment, ai putea cumpăra un cal superb de rasă.

Acum puteți cumpăra șofran în vrac cu 3.000 de euro, în timp ce în comerțul cu amănuntul acest condiment costă aproximativ 10 USD pe gram.

Desigur, acesta este un condiment de bună calitate.

UNDE SE UTILIZEAZĂ ȘAFRANUL?

Condimentarea șofranului este folosită în gătit, medicină populară, în viața de zi cu zi și în producția industrială (ca vopsea), precum și în rețetele populare de frumusețe.

COMPOZIȚIE ȘI PROPRIETĂȚI UTILE DE ȘAFRAN

Acest condiment are o listă largă de proprietăți benefice pentru organism. În primul rând, aceasta este abilitatea:

• îmbunătăți digestia
• ameliorează diferite dureri
• preveni depresia, apatia, letargia, somnolența
• purifica sange
• normalizează ciclul menstrual

Dacă folosiți în mod regulat acest condiment la gătit, puteți scăpa de multe boli de sânge într-un timp destul de scurt. Când se utilizează intern, sângele, ficatul, căile biliare sunt curățate, tenul devine mai proaspăt, se adaugă putere și energie, starea de spirit devine veselă.

Acest condiment este bogat în vitamine, minerale, uleiuri esențiale, acizi grași, fibre dietetice, uleiuri grase și multe altele care sunt valoroase pentru corpul uman.

Studiile au arătat că, folosind acest condiment în alimente, puteți contribui la o recuperare mai rapidă de la multe boli grave, accelerând procesul de 5 până la 8 ori !!!

• Există cazuri cunoscute de vindecare chiar și a tumorilor canceroase în ultimele etape!
• Bolile cardiace și vasculare pot fi tratate în cele mai avansate cazuri.
• Are un efect bun asupra proceselor creierului, stimulează creșterea țesuturilor, reînnoiește pielea, unghiile, părul, sângele, terminațiile nervoase.
• Ficatul, rinichii, splina sunt refăcute.
• Pierderea în greutate este bună datorită capacității de a reduce pofta de mâncare.
• Alergiile, dependența de alcool dispar, spasmele sunt ameliorate, formarea gazelor scade. Bolile pielii, bolile endocrine trec.
• Bolile sistemului genito-urinar sunt vindecate: impotență, infertilitate, nereguli menstruale
• Bolile sistemului respirator trec: tuse, astm
• Bolile nervoase sunt vindecate: isterie, depresie și nevralgie

Acest condiment regal a fost recunoscut recent chiar și de medicina științifică modernă. Și a confirmat că cu ajutorul acestui condiment este cu adevărat posibil să vindeci aproape 4 boli din 5 !!!

Mai mult, îl puteți folosi atât independent, cât și ca adjuvant în terapia complexă.

Principalul lucru este să-l utilizați în mod regulat, atunci boala se va retrage cu adevărat.

CERERE PENTRU SCOPURI DE TRATAMENT

Potrivit lui Ayurveda, șofranul este bun pentru toată lumea, fără excepție. Hrănește toate celulele corpului și în principal sângele.

• LAPTE CU ROSE DE ȘAFRAN

Un pahar de lapte fierbinte cu un vârf de șofran este util pentru slăbiciune, bronșită și dureri în piept.

• Ceai cu șofran

Ceaiul medicinal este utilizat pe scară largă, care întărește ficatul, pieptul, organele respiratorii, întărește inima și sistemul nervos.

Se pregătește astfel: pentru 0,5 litri de apă clocotită, luați literalmente un vârf de fire de șofran uscat, preparați-l într-un ceainic de sticlă sau porțelan. Bea 1 pahar cu 30 de minute înainte de mese de cel puțin trei ori pe zi.

Puteți prepara firele de două ori.

Nu consumati mai mult de 1 gram de sofran odata !!!

• MIERE SAFFRAN

În caz de afecțiuni hepatice și renale, este bine să luați miere de șofran.

Se face în proporție de 50 de fire de șofran uscat la 100 de grame de miere. Preîncălziți mierea într-o baie de apă și apoi amestecați firele pudrate în ea.

Luați 1 linguriță de trei ori pe zi cu o oră înainte de mese.

Durata programării nu este limitată.

Dacă boala este declanșată, atunci doza poate fi crescută la 1 lingură.

APLICAREA ȘAFRANULUI ÎN COSMETOLOGIE

Capacitatea acestui condiment de a îmbunătăți aspectul va fi apreciată de femeile care se străduiesc întotdeauna să arate tinere.

Multe produse cosmetice industriale conțin acest condiment în compoziția lor.

Acestea sunt creme pentru față și corp, loțiuni, tonice, seruri, balsamuri, șampoane și balsamuri pentru păr, măști pentru piele și păr.

Toate aceste produse cosmetice nu sunt ieftine dacă conțin un condiment de înaltă calitate.

Structura pielii este remarcabil îmbunătățită, moale, hidratată, hrănită, iar tonul său este mai fin.

Pielea devine mai elastică, mai ușoară, parcă hrănită din interior.

La domiciliu, condimentarea șofranului se adaugă măștilor pentru pielea feței, părul, scruburile sunt făcute cu adăugarea sa.

O condiție importantă este să folosești foarte puțin, vor fi destui la vârful cuțitului. Are capacitatea de a picta tot ce atinge într-o culoare portocalie strălucitoare.

Dar pentru cei care doresc să ofere pielii o nuanță frumoasă de bronz sau să declanșeze un bronz existent, dați-i adâncime, atunci acest condiment vă va ajuta doar apropo.

MASCA FACIALA REFRESCANTĂ CU ȘAFRAN

• Se amestecă o linguriță de smântână, o linguriță de miere și șofran. Aplicați pe o față bine curățată timp de 20 de minute.
• Se spală cu apă caldă.
• Această mască va revigora pielea obosită și o va hrăni cu umezeală.

SCRUB DE CORP CU ȘAFRAN

• Adăugați o lingură de miere, o lingură de fulgi de ovăz măcinată pe o râșniță de cafea, un praf de acest condiment, o linguriță de scorțișoară, o linguriță de ghimbir praf uscat la o cantitate suficientă de porumb. Adăugați o picătură de fenicul, lămâie, ulei esențial de portocale.
• Se amestecă.
• După ce aburiți corpul în baie sau într-un duș fierbinte, aplicați cu generozitate un exfoliant pe pielea umedă și masați bine corpul în mișcări circulare. Faceți acest lucru până când apare o senzație de încălzire puternică, pulsații, ușoară roșeață. Acest lucru va indica faptul că procedura a fost efectuată eficient.
• O astfel de spălare va reduce semnificativ manifestările celulitei, va uniformiza tonul pielii, va îmbunătăți textura și va contribui la îndepărtarea toxinelor și a excesului de apă de pe piele. Corpul va deveni mai tonifiat și mai elastic.
• Faceți-l de cel puțin 1-2 ori pe săptămână până când apare rezultatul dorit.

APLICAREA ȘAFRANULUI ÎN GĂTIT

În lumea culinară, acest condiment este folosit în aproape toate felurile de mâncare. Totul depinde de preferințele dvs. de gust.

Șofranul este deosebit de popular în Orientul Mijlociu, Europa de Sud și bucătăria mediteraneană.

Șofranul are o aromă distinctivă puternică și un gust amarat cu pete.

Este minunat să gătești pilaf, legume, fasole, mâncăruri din carne, mâncăruri de pasăre cu el. Se adaugă la sosuri, supe și orez.

Băuturile sunt divin delicioase cu el, în special cafeaua cu șofran, produse de patiserie pentru toate gusturile, creme pentru prăjituri și produse de patiserie.

Merită să adăugați doar un mic vârf de șofran la aluat sau vas, deoarece se transformă într-o frumoasă culoare galben-aurie și capătă un miros aparte.

Șofranul nu este doar o floare foarte frumoasă și neobișnuită, ci și cel mai scump condiment din lume, care are un gust și o aromă de nedescris. În plus, floarea se mândrește cu un număr mare de proprietăți utile, datorită cărora este utilizată nu numai în gătit, ci și în medicina populară.

Șofranul (crocus) este o plantă bulboasă perenă aparținând familiei Iris. Cele mai vechi mențiuni despre acesta pot fi găsite încă din 3000 de ani î.Hr. În sălbăticie, această floare crește în Mediterana, Europa, Asia Mică și Asia Centrală și Orientul Mijlociu.

Cormii de crocus nu sunt mari, cu diametrul de până la 3 centimetri, au o formă rotunjită sau ușor turtită. Prezența solzilor de protecție este caracteristică. În partea inferioară există o grămadă de rădăcini filamentoase, a căror culoare depinde de specia și soiul specific.

Frunzele liniare, drepte, de o culoare verde bogată cresc direct de la sol, la bază, ele, ca un corm, sunt acoperite cu solzi.

În funcție de soi, șofranul poate înflori atât primăvara, cât și toamna. Cel mai adesea, florile sunt localizate una câte una, este extrem de rar să vedem că 2 sau 3 flori au crescut dintr-un singur corm.

Periantul crocusului este realizat sub forma unei pâlnii lungi, formată din șase lobi îndoiți, care curg lin într-un tub care acționează ca un peduncul. Staminele sunt atașate faringelui periant, anterele unei astfel de plante au o formă liniară, erectă. Există, de asemenea, trei stigme portocalii pe fiecare floare. Petalele pot fi colorate în galben, portocaliu, violet sau

Stigmele șofranului sunt folosite ca materii prime pentru cunoscutul condiment. Alte tipuri ale acestei culturi nu sunt potrivite pentru astfel de scopuri.

Fructul crocus este o cutie mică cu trei lobi. Semințele sunt mici, ușor unghiulare.

Din păcate, nu toate tipurile de crocus sunt disponibile. Multe soiuri ale acestei plante sunt enumerate în Cartea Roșie și sunt pe cale de dispariție.

Proprietăți utile ale unei flori

Proprietățile benefice ale acestei plante sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. A fost folosit ca ingredient principal în unguente și alte produse pentru piele. De asemenea, s-a făcut un condiment din acesta și luat intern sub formă de infuzii, decocturi etc.

Utilizarea regulată a unei flori are un efect benefic asupra multor organe și sisteme ale unei persoane:

• starea sistemului nervos se îmbunătățește;
• activitatea creierului crește;
• activitatea sistemului digestiv este normalizată;
• starea sistemului genito-urinar la femei se îmbunătățește;
• la bărbați, erecția crește;
• mușchiul inimii este întărit, munca întregului sistem cardiovascular se îmbunătățește, de asemenea;
• într-o oarecare măsură, un astfel de condiment ajută la oprirea tendinței negative de pierdere a vederii;
• acționează ca un afrodiziac, crescând semnificativ libidoul;
• ajută la îmbunătățirea metabolismului;
• activează regenerarea celulelor pielii, făcând-o mai sănătoasă și mai tânără.

De asemenea, are multe alte proprietăți utile:

1. Acest condiment acționează ca un antioxidant natural eficient care elimină toxinele din organism. Un astfel de remediu este deosebit de popular pentru otrăvirea cu alcool. Poate ajuta la curățarea rinichilor, a vezicii urinare și a vezicii biliare;
2. Luarea florii în interior poate scăpa de spasmul muscular;
3. Preparatele bazate pe această plantă ajută să facă față depresiei și depresiei;
4. Șofranul poate acționa ca un analgezic cu care puteți scăpa de diferite tipuri de durere;
5. Uleiul esențial de crocus este utilizat în tratamentul bolilor respiratorii;
6. Oamenii de știință moderni folosesc acest condiment scump pentru a ajuta la oprirea creșterii celulelor canceroase;
7. Cu ajutorul unei astfel de flori, puteți proteja organismul de efectele cancerigene și a altor substanțe nocive.

Crocusul nu este doar un condiment parfumat și picant, ci și un remediu universal pentru multe boli.

Cu toate acestea, trebuie amintit că utilizarea unei flori este contraindicată femeilor însărcinate și care alăptează, copii sub 2 ani, precum și persoanele care suferă de diabet și hipertensiune.

Utilizarea șofranului în medicina tradițională

În farmacii, puteți vedea și preparate făcute pe bază de crocus. Acestea includ picăturile de ochi, care elimină orzul și tratează inflamația catarală și tincturile ferme.

În medicina populară, acest condiment este utilizat mai mult.

Zona de aplicare	Reţetă
Întărirea generală a corpului, creșterea imunității, îmbunătățirea memoriei și a activității creierului	Se toarnă 15 stigme cu un pahar de apă clocotită și se insistă 3-5 minute. Apoi infuzia este încălzită pe aragaz, se adaugă încă 1,5 sakana de apă și se îndepărtează înainte ca amestecul să fiarbă. După ce venele se așează la fund, perfuzia se ia cu 200 de mililitri înainte de mese.
Prezența pietrelor la rinichi și vezică. De asemenea, un astfel de remediu va ajuta la eliminarea bilei din corp.	O dată pe zi, înainte de mese, luați 25 de grame dintr-un amestec format din 1 lingură de miere și 1 linguriță de condimente. O infuzie făcută din șofran, iederă, frunze de liliac, petale de trandafir de ceai și violete are, de asemenea, un efect eficient. Pentru a face infuzia, luați 1 lingură din fiecare ingredient și turnați amestecul cu un litru de apă clocotită.
Cistita	Se toarnă 2-3 vene de stigme de crocus cu 100 de mililitri de suc de afine și aceeași cantitate de apă caldă. Produsul rezultat este luat în jumătate de pahar înainte de mese, asigurați-vă că beți multă apă.
Normalizarea ciclului menstrual, ameliorarea durerii feminine	25 de grame de uter de bor se amestecă cu 25 de grame de șofran, se toarnă cu 500 de mililitri de apă și apoi se insistă 2-3 ore. Infuzia se administrează 100 de mililitri de 1 dată pe zi pe stomacul gol.
Curățarea generală a corpului	Timp de 2 luni, de 2 ori pe zi, luați o infuzie preparată din 3 vene de șofran, 10 stafide ușoare și 100 de mililitri de apă rece, fiartă.
Creșterea potenței și creșterea dorinței sexuale	Șofranul, ghimbirul și piperul negru trebuie adăugate la carne, legume și alte feluri de mâncare.
Astm și alte boli ale căilor respiratorii superioare	Uleiul de șofran este utilizat ca agent de inhalare
Cefalee și insomnie	Puteți face loțiuni pe bază de șofran sau frecați un amestec format din 3 vene zdrobite în pulbere cu adăugarea a 3 picături de ghee în nări.
Erupții cutanate și răni purulente	2 linguri de frunze de șofran tocat se toarnă cu 500 de mililitri de apă. Se pot face loțiuni bune dintr-o astfel de infuzie.
Conjunctivită, orz și alte boli oculare	5 vene de sol sunt combinate cu infuzie de apă de trandafiri. Compresele sunt fabricate din produsul rezultat și aplicate timp de 15 minute.
Îmbătrânirea pielii, nu un ten sănătos	Timp de 20 de minute, aplicați o mască făcută din 1 linguriță de condimente, o linguriță de miere și 1 linguriță de smântână.

Medicina tradițională este un adjuvant în tratamentul diferitelor boli. Nu trebuie să vă auto-medicați și, dacă vă simțiți rău, trebuie să solicitați imediat sfatul unui specialist.

Utilizarea șofranului în gătit

Șofranul este numit „Regele condimentelor” sau „Condimentul nr. 1”. Acest condiment a primit o astfel de faimă pentru gustul și aroma sa de nedescris. Fabricarea sa este un proces foarte complex și care consumă mult timp, în timpul căruia toate operațiunile sunt efectuate manual. De la 1 hectar de plantare, puteți obține doar 10 kilograme de material finit.

Șofranul este bun pentru preparatele din legume, carne și pește. Se adaugă și brânzeturilor, cârnaților, uleiurilor, deserturilor și produselor de patiserie.

Șofranul are un gust și o aromă destul de ascuțite, așa că, dacă exagerați și adăugați prea multe condimente, nu numai că puteți distruge vasul, dar puteți provoca și otrăviri grave. Experții estimează că rata anuală de consum a șofranului este de 400 de vene.

Pentru uz casnic se respectă următoarele reguli:

1. Cu 15-20 de minute înainte de a folosi 1 gram de condimente, turnați o jumătate de pahar de apă caldă sau lapte. În acest caz, aroma sa este dezvăluită mult mai largă;
2. Șofranul se adaugă în vasele fierbinți cu 3-5 minute înainte de gătit;
3. La coacere, condimentele sunt frământate în aluat chiar înainte de coacere. În medie, se utilizează 0,1 grame de condiment pe kilogram de aluat;
4. Floarea nu este în niciun caz combinată cu alte condimente.

Crocusul de șofran este un condiment versatil, care are multe proprietăți benefice și un gust incredibil. Singurul dezavantaj al acestui condiment este prețul său.

Și cum se recoltează șofranul, vezi acest scurt videoclip:

Singurul condiment, al cărui preț nu a scăzut încă din Evul Mediu, când un kilogram de șofran putea fi schimbat cu un cal arab. Numele acestui condiment în aproape toate limbile provine din cuvântul arab "za'faran", care înseamnă "galben", ceea ce indică faptul că șofranul era apreciat în primul rând ca un colorant. Deși șofranul din lumea modernă și-a pierdut semnificația de odinioară și este folosit doar la gătit, este apreciat la fel ca aurul. Doar 300 de tone de șofran sunt produse anual în lume.

Șofranul este cunoscut omenirii drept condiment de peste 4000 de ani.deși vopselele pe bază de șofran au fost folosite în picturile rupestre neolitice. Primele urme ale utilizării sale în alimente se găsesc în Mesopotamia, iar primele înregistrări scrise se referă la civilizația sumeriană. Persii în secolul al X-lea Î.Hr. a țesut fire de șofran în țesături pentru sacrificii și a făcut parfumuri și uleiuri aromatice pe bază de șofran, folosit ca afrodisiace puternice. În armata lui Alexandru cel Mare, șofranul era folosit pentru vindecarea rănilor. În Vechiul Testament, șofranul este menționat ca un element de sacrificii, vopsea și tămâie. În sursele antice chineze, șofranul este denumit medicament. În est, culoarea șofranului a devenit culoarea hainelor călugărilor budiști, iar în Europa - un semn al bogăției și al poziției înalte în societate. Nobilimea romană a folosit șofranul ca medicament, colorant pentru țesături și piele și ca condiment aromat.

Interesul pentru șofran, la fel ca alte condimente și produse de lux, a scăzut odată cu căderea Imperiului Roman și a reapărut doar în Evul Mediu în timpul ciumei. Furtul de către pirați a unei nave cu o marfă valoroasă a dus chiar la un mic „război șofran”. La curțile monarhilor europeni, hainele și pantofii vopsiți cu șofran erau foarte populari. Florile de șofran au fost folosite în heraldica bourbonă. În județul englez Essex există un oraș Safron, numit după câmpurile de șofran, care au adus venituri considerabile trezoreriei. Henric al VIII-lea a apreciat atât de mult șofranul, încât a interzis curtenilor să-și vopsească părul și hainele cu șofran pentru a arăta favorabil pe fundalul lor.

Primii care au cultivat crocus și au produs șofran pentru export au fost spaniolii.... Până acum, cele mai mari plantații de șofran se găsesc în Andaluzia, Valencia și Insulele Bolear. În prezent, șofranul este produs în Grecia, Iran, Franța, Italia, Turcia, Pakistan, Noua Zeelandă, SUA, China, Japonia și statele transcaucaziene. Locuitorii din aceste regiuni, care utilizează șofran pe scară largă la gătit, nu suferă de boli cardiovasculare, în ciuda faptului că bucătăria lor tradițională poate fi bogată în grăsimi. Șofranul spaniol se vinde la cel mai mare preț datorită aromei sale bogate și a aromei bogate. Șofranul italian are un miros foarte înțepător și un gust puternic; șofranul de origine greacă, iraniană și indiană are cea mai lungă perioadă de valabilitate.

Există două motive pentru prețul ridicat al șofranului. În primul rând, producția sa este foarte laborioasă și, în al doilea rând, aroma, gustul și proprietățile medicinale ale șofranului sunt de neegalat printre condimente. Șofranul este stigmatul uscat al pistililor crocusului purpuriu (Crocus sativus), care înflorește masiv doar 10-15 zile pe an, iar perioada de înflorire a fiecărei flori este de numai 2-3 zile. Doar munca manuală este utilizată pentru a colecta flori și a prelucra pistilii de crocus. Stigmatul trebuie tăiat în prima zi de înflorire. Calitatea șofranului depinde de viteza de colectare și uscare. Pentru a obține un kilogram de șofran, trebuie să strângeți aproximativ 150.000 de flori în zori, înainte ca soarele să usuce pistilii. Un câmp de un acru produce 4-5 kilograme de șofran, în funcție de vreme și de priceperea culegătorilor.

Crocusul sălbatic (Crocus cartwrightianus) nu este utilizat pentru producerea șofranului, ci este înlocuit cu forma sterilă (Crocus sativus) din Creta. Crocusul domesticit are pistile mai lungi și nu poate fi propagat de semințe. Plantele noi sunt formate din bulbi, care sunt împărțiți în mai multe părți și plantați într-un loc nou. Crocusii trăiesc doar 3-4 ani, după care plantația trebuie reînnoită. Cultivarea crocurilor este la fel de laborioasă ca și colectarea florilor sălbatice, dar datorită crescătorilor, crocusul sălbatic nu este amenințat cu dispariția de pe fața pământului. Poate fi găsit în locuri calde și luminoase, ferit de vânt.

Se știe încă din cele mai vechi timpuri că șofranul are proprietăți unice... Este capabil să amelioreze durerea, depresia și melancolia, deoarece promovează producția de serotonină, hormonul bucuriei. Astfel, șofranul este o substanță psihotropă ușoară care nu creează dependență. Ayurveda atribuie șofranului capacitatea de a îmbunătăți digestia, de a întări simțurile și organele respiratorii, de a curăța limfa, rinichii și ficatul, de a ameliora crampele, de a elimina congestia sângelui din vase, de a îmbunătăți tenul și de a crește potența. În cele mai vechi timpuri, femeile nobile beau tinctură de șofran înainte de a naște pentru a calma durerea. Cleopatra a făcut băi de șofran pentru a-și menține pielea tânără.

În medicina modernă, se folosește șofranul pentru prepararea picăturilor de ochi și a diferitelor tincturi medicinale și de restaurare. S-a dovedit că șofranul are proprietăți anticarcinogene și antimutagenice. Șofranul cu lapte fierbinte favorizează creșterea țesutului cerebral și îmbunătățește memoria. Șofranul cu miere ajută la spargerea pietrelor la rinichi. Infuzia de stigmă Crocus conține caroten, tiamină, riboflamină, flavonoide, calciu, fosfor și vitamine. De peste 4.000 de ani de utilizare, șofranul sa dovedit a fi eficient în 90 de boli.

Inhalarea aromei șofranului are un efect benefic asupra sistemului respirator și ajută la adormirea sa... Loțiunile de șofran ameliorează durerile de cap severe și ajută la infecțiile urechii. În plus, șofranul reduce foamea și ameliorează mahmureala. Cu toate acestea, șofranul, luat cu vin, mărește intoxicația. O supradoză de șofran poate duce la excitare intensă și stres asupra simțurilor. Un exces de șofran nu numai că poate distruge vasul, dar poate duce și la otrăvire. Câteva grame de șofran proaspăt, de calitate, sunt letale! Un astfel de agent extrem de tonic precum șofranul este contraindicat la femeile gravide.

Șofranul este fire roșii închise sau maronii roșiatice moi încâlcite cu pete galbene. Chiar și o singură suvită este suficientă pentru a conferi vasului o aromă delicată specifică și un gust rafinat dulce-acru-amar. Gurmanzii descriu aroma șofranului ca miere metalică, cu indicii de fân proaspăt. Când cumpărați șofran, încercați să alegeți fire întregi, mai degrabă decât pulbere. Plinio a avertizat acum 2000 de ani că șofranul macinat ar putea fi un fals. Falsificarea șofranului în Evul Mediu era pedepsită prin arderea pe rug. Șofranul adevărat nu poate fi ieftin. De obicei, sub masca șofranului ieftin, vând turmeric, pulbere de flori de calendula, „șofran mexican” sau șofran, care are aceleași pistile galbene, dar nu are proprietățile minunate ale șofranului adevărat. Crocusul de toamnă este foarte asemănător cu crocusul, care este foarte otrăvitor. Stigmele șofranului real de la vânzători fără scrupule pot fi acoperite cu glicerină pentru a crește greutatea. Șofranul nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp, nu are rost să îl cumpărați pentru o utilizare viitoare.

Șofranul este utilizat în gătit pentru a conferi o aromă delicată, gust picant și o frumoasă culoare aurie supelor, cărnii, peștelui, preparatelor cu legume și deserturilor. Șofranul poate fi adăugat la ceai, cafea și băuturi răcoritoare pentru proprietăți tonice. De obicei, șofranul se adaugă sub formă de soluție alcoolică sau apoasă înainte de gătit. Pentru 1 litru de preparate gata preparate, nu aveți nevoie de mai mult de 5-6 picături de tinctură de șofran.

Rețete de șofran

Cârnați înăbușiți cu șofran

Ingrediente:
2-3 fire de șofran,
2 cârnați mari,
2 linguri de ulei de măsline
100 g ceapă
1 cățel de usturoi
2 cartofi,
200 g bulion de pui,
50 g mazăre verde
Sare și piper după gust.

Pregătire:
Înmuiați șofranul într-o lingură de apă caldă. Tocam carnatii, prajim la foc mic si transferam intr-o farfurie. Călește ceapa 2-3 minute, adaugă usturoiul și gătește încă un minut. Adăugați cartofii și continuați să prăjiți timp de aproximativ 5 minute. Se adaugă infuzie de bulion și șofran și se fierbe. Fierbeti la foc mic timp de 10-15 minute pana cand cartofii se inmoaie. Adăugați cârnații, mazărea, sarea și piperul și fierbeți încă 1-2 minute.

Halibut cu tocană de șofran

Ingrediente:
1 suvită de șofran,
500-600 g file de halibut,
30 g făină
30 ml ulei de măsline
2 ardei grași (galbeni și roșii),
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 roșie,
1 linguriță pătrunjel
sare și piper după gust.

Pregătire:
Tăiați legumele în prealabil.
Înmuiați șofranul în puțină apă caldă. Se prăjește halibutul sărat, piperat și udat cu făină în ulei pe ambele părți, se pune într-o cratiță și se coace la cuptor timp de aproximativ 10 minute.

În acest moment, prăjiți ardeii, ceapa și usturoiul, adăugați roșiile și pătrunjelul și sotati 3-4 minute. Adăugați șofranul împreună cu infuzia și fierbeți timp de 8-10 minute. Se condimentează cu sare și piper și se servește cu halibut.

Plăcintă de aur

Ingrediente:
1 linguriță unt,
4-5 fire de șofran
60-70 ml de lapte (aplicat separat),
130-140 g făină
130-140 g zahăr (aplicat separat),
1 linguriță praf de copt
0,5 lingurițe sifon,
1 ou,
2 lingurițe apa de trandafiri,
1 linguriță vanilie (aplicată separat),
70 ml de apă,
2-3 lingurițe fisticul tocat.

Pregătire:
Preîncălziți cuptorul și ungeți o foaie de copt cu ulei. Într-o cratiță mică, se toarnă șofranul cu 2 linguri de lapte, se aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Combinați făina, 100 g zahăr, praful de copt și bicarbonatul de sodiu într-un recipient mare.

Adăugați laptele rămas în laptele de șofran, adăugați oul, apa de trandafiri și o jumătate de lingură de vanilie. Se amestecă și se toarnă în amestecul de făină, amestecând bine.

Se toarnă aluatul pe o foaie de copt și se introduce în cuptor pentru 10-15 minute. Lasa prajitura sa se raceasca 5 minute. În acest moment, dizolvați restul de 40 g zahăr în apă, lăsați-l să fiarbă și adăugați restul de jumătate de lingură de vanilie. Folosiți un băț de lemn pentru a face câteva crestături în centrul plăcintei, turnați peste sirop și presărați cu fistic.

Desert cu brânză de vaci cu șofran (Paște)

Este mai bine să gătiți acest fel de mâncare în cantități mari simultan în 2-3 zile, astfel încât Paștele să fie infuzat pentru vacanță.

Ingrediente:
10 fire de șofran,
2 kg brânză de vaci grasă de casă,
9-10 gălbenușuri,
200 g zahăr
300 g unt
50 g smântână cu conținut ridicat de grăsimi,
200 g stafide (aurii și întunecate),
100 g de fructe uscate sau fructe confiate,
200 g migdale zdrobite
100 g fistic nesărat, tocat
50 g de coniac.

Pregătire:
Puneți brânza în tifon într-o strecurătoare așezată peste un vas adânc, așezați opresiunea deasupra și lăsați timp de 10-12 ore. Se toarnă stafidele și fructele uscate cu coniac și se lasă 2-3 ore. Ștergeți cașul stors printr-o sită.

Bateți untul, adăugând zahăr. Când devine albă, adăugați gălbenușurile și smântâna pe rând, amestecând continuu. Se amestecă masa rezultată cu brânză de vaci, se adaugă nuci și fructe uscate, lăsând puțin pentru decor. Măcinați șofranul, adăugați pudra în amestec și amestecați bine. Așezați Paștele pe un vas de brânză și puneți-l la frigider. Scoate Paștele din frigider cu 1-2 ore înainte de servire și decorează.