Cu toate acestea, conservarea unei varietăți de legume este o mare invenție a omenirii. Vintage Eliminați în vară și toamnă și aveți ocazia și plăcerea pe tot parcursul anului. Ei bine, în orice caz, iarna - sigur. Este rău, atunci când în înghețul curții, deschideți un borcan de legume asortate? Și în casă devine cumva mai cald.

Tomate asortate, dovlecei și castraveți

Ce va dura:

• tomatele sunt mici - 2 kg;
• castraveții sunt mici cu Buxes - 2 kg;
• sunet dovlecel - 2 kg;
• frunza de dafin;
• marar pentru saling;
• khrena frunze;
• mazăre de piper.

La 2 litri de Marinada:

• sare mare - 0,18 kg;
• oțet - 0,09 kg;
• zahăr - 0,15 kg.

Există rețete cu sterilizare, același lucru exclude acest lucru.

Ce să fac:

1. Inițial, este necesar să se pregătească bine legumele. Clătiți sub roșiile cu apă rece, dovlecei și castraveți, frunze chină. Procesarea usturoiului. Zucchini se taie mai întâi peste grosimea mijlocie a canei. Apoi, fiecare cerc tăiat în 4 părți.
2. Jacurile de trei litri se clătesc cu sifon. Ia apă clocotită. Pe partea de jos pentru a pune mai multe bucăți de usturoi. Apoi, inflorescența mărarului, două frunze de lauri. De sus pentru a arunca mai multe ardei de mazăre.
3. Puneți castraveți în borcan. Va fi mai bine dacă le puteți livra unul în continuare.
4. La castraveți să pună roșii strâns. Repetați garnitura de ardei iute de usturoi.
5. S-a așezat strâns dovlecel. Turnați apa caldă. Închideți cutiile cu capace. Lăsați un sfert de oră.
6. Se toarnă apa într-o capacitate mare (mai bună - la o tigaie de aluminiu). Să se toarnă o sare de șlefuire mare, oțet și nisip de zahăr. Gatiti marinada 3-4 minute. După aceea, se toarnă înapoi la bănci. Roll Banks. Întoarceți-vă "de la cap la cap" și înfășurați în țesături calde.

Legume asortate din bucătar (în pasta de tomate)

Ce va dura:

• tomate de cireșe - 1 kg;
• castraveți ai celui mai bun grad - 1 kg;
• zucchini galben-umplut - 1 kg;
• patch-urile sunt mici - 1 kg;
• luk-Sevkov - 1 kg;
• busuioc - 1 fascicul;
• usturoi - 1 cap;
• juniper de boabe - 20 de fructe de padure;
• o sare de măcinare mare - 0,06 kg pe litru de fluid;
• nisip de zahăr - 0,15 kg pe litru de fluid;
• oțet (6%) - 0,05 ml pe litru de fluid;
• pasta de tomate - 0,3 kg;
• piper piper;
• foaie cursă;
• leaful Khrena;
• umbrela marar.

Ce să fac:

1. Spălați băncile cu sifon. Sterilizați în modul în care vă place mai mult, la care sunteți obișnuiți - fără nici o diferență.
2. Procesați și pregătiți toate produsele.
3. Clătiți cireșul sub apă rece. Ceapă și usturoi pentru a curăța (nu tăiați). Zucchini se clătește sub apă rece. Tăiați cercurile de aproximativ 1 cm grosime. Castraveții și patistrele se clătesc sub apă rece (nu tăiați).
4. Mai mult, observând ordinea, pentru a afișa ingredientele din recipient: foile de coacăze, hrean, mărar, boabe de juniper, mazăre de piper, busuioc, usturoi, castraveți (capătul). Apoi, din nou - condimente și condimente, deja pe ele - cireșe. Deci, puneți toate produsele. Ultimul strat Lay Zucchini.
5. Se toarnă umplut cu rezervoare de apă fierbinte. Acoperiți cu capace strânse. Complet cool.
6. Apa se îmbină într-o tigaie de aluminiu mare (sau emailată). Adăugați nisipul de zahăr, sare mare și patcking înainte de fierbere. Scoateți din foc, se toarnă oțet cu pastă de roșii.
7. Prin această marinadă, turnați toate băncile și imediat rotiți-vă cu capace fierte.

Acum, pentru iarna aveți legume delicioase: ambele pe discul lateral și ca o gustare rece.

Zucchini cu pastă de roșii într-un aragaz lent (caviar)

Din anumite motive, se crede că este imposibil să gătești acasă. O opinie foarte eronată, iar această rețetă vă va convinge de acest lucru. Și cel mai important - este posibil să se facă caviar foarte simplu.

Vei avea nevoie:

• o pereche de zucchi mari;
• pereche de becuri mari;
• Banca de 200 de grame de pastă de roșii;
• cât mai mult maioneză;
• o garnitură mare de usturoi;
• într-o pereche de linguri de zahăr și de sare;
• unele ulei vegetal;
• atât de multă oțet.

Și face așa:

1. Suspensie Zucchini, curățați pielea.
2. Sul. Pentru a face acest lucru, utilizați un mixer sau un polizor de carne.
3. Același lucru de făcut cu arcul.
4. În castronul Multicooker, turnați uleiul, puneți un amestec de dovlecei și ceapi care trebuie amestecate bine.
5. Solim. Includeți modul "Quenching". Dacă modul de viteză, atunci va dura 60 de minute și cu mod normal - câteva ore. Asigurați-vă că deschideți supapa de eliberare cu abur.
6. Descărcați produsele rămase, cu excepția usturoiului, care este adăugată la sfârșit. Se amestecă și se tocnează cel puțin o jumătate de oră.

Danning roșii, dovlecei și castraveți în suc de roșii

Ce va fi necesar pentru conservarea în tomate:

• zucchini - 2 kg;
• castraveți mici-2 kg;
• tomate - 2 kg;
• patchsons - 1 kg;
• usturoi - 1 cap mare;
• ardei roșu ars - 1 pe un borcan;
• murar - tulpini și umbrele;
• sare mare;
• piper piper;
• oțet 9%;
• suc de roșii;
• carnation - 15 buc.

Ce să fac:

1. CUSTUMRS CLINSE. Declanșează sfaturi. Înmuiați în apă rece cu 1,5 ore.
2. Tomatele se clătesc, îndepărtează partenerul rupt.
3. Zucchini și Patissons Spălați. Zucchini tăiat peste cercuri. Apoi tăiați cercurile în jumătate. Patchsons nu se taie, dacă sunt mici. Mare - în jumătate sau pe trimestru.
4. Clătiți piperul. După ce vă spălați bine mâinile.
5. Apoi sterilizați băncile și uscați.
6. Tomatele pliate cu un schelet din lemn în fricțiune.
7. Marcați produse în bănci în această ordine: ardei acuți, castraveți (capăt), dovlecei, roșii, patistre. Se toarnă apa clocotită. Lăsați să se răcească complet.
8. Curățați usturoiul. Tratați marar.
9. Apă uscată din cutii. Se toarnă 0,06 kg de săruri, nisip de zahăr 0,05 kg. Peel, adăugați mărar, condimente. Gatiti din nou timp de 5 minute. Încordare. Un minut înainte de sfârșitul gătitului, suge usturoiul și turnați sucul de roșii. Cureaua din nou. Puțin rece, oțet turtă. Marinada pentru asortate poate fi sudată într-un aragaz lent - este și mai convenabil.
10. Se toarnă marinada primită în bănci. Rolă Țineți ceva cald. Complet cool.

Calculul din această rețetă se duce la banca de 3 litri.

Tăierea legumelor asortate

Ce va dura:

• tomatele sunt mici - 2 kg;
• castraveții medii - 2 kg;
• zucchini mici - 2 kg;
• piper galben - 0,6 kg;
• usturoi proaspăt - 0,15 kg;
• chile Pepper - 2 pe bancă;
• murar - tulpini și umbrele;
• sare mare, mare;
• piper piper;
• oțet 6%;
• frunza de dafin;
• frunze de cireșe.

Ce să fac:

1. Deplasați toate legumele sub apă curentă rece.
2. Castraveții elimină sfaturile. Tăiați o cană cu o grosime de 1 cm.
3. Kabachkov Îndepărtați fructele și vârful. Tăiați cu cani cu o grosime de 1 cm.
4. Mâner de piper, îndepărtarea semințelor. Tăiat în inele. Piperul picant nu taie. Curățați usturoiul (nu tăiați).
5. Rămâneți produse la băncile sterilizate. Primul stau la frunze de usturoi și cireșe. Apoi castraveții. Piper dulce pe ele. Tomatele strânse strâns pe ea. Pe tomate - zucchini. De sus - un pod de piper acut. Se toarnă toate băncile de apă fierbinte.
6. Pregătiți marinada. În apa de fierbere, toate condimentele și mirodenii. Sacrificare Încordare. Misto. Turnați oțetul. Se toarnă marinada în bănci. Rolă

Magazin în țesutul cald gros pentru a finaliza răcirea.

Roșii, dovlecei, castraveți cu morcovi și conopidă

Ce va dura:

• tomatele sunt mici - 0,5 kg;
• castraveții sunt mici - 0,5 kg;
• morcovul mediu de 0,15 kg;
• conopidă - 2-3 inflorescențe;
• luk-Sevkov - 0,1 kg;
• frunza de dafin;
• garoafa;
• mărar.

Pentru turnarea marinadei:

• oțet 9% - 0,045 l;
• sare mare - 0,05 kg;
• nisip de zahăr - 0,015 kg.

Produsele sunt luate la rata unei bănci de litri. Dacă aveți nevoie de mai mult - va fi foarte simplu de calculat cantitatea de produse.

Ce să fac:

1. Spălați legumele, uscarea și procesul.
2. Leek curat. Varza este împărțită în inflorescențe mici. Clarem morcovi și tăiați într-un cerc. Peppers Scoateți fructele, partițiile interne, semințele și tăierea în triunghiuri mari.
3. Sterilizați banca. Este pus pe ea în partea de jos a laurelului, condimente și apoi legumele prelucrate, pregătite într-o ordine arbitrară.
4. Într-o apă de fierbere. Zahăr de zahăr. Turnați oțetul. Fierbe timp de 5 minute. Apoi se toarnă marinada rezultată într-un borcan cu legume. Acoperiți cu un capac. Sterilizați la 10 minute de la începutul fierberii de apă.
5. După aceea, banca se rostogolește. Întoarce-te. Complet cool, nu în schimb.

Legume asortate pentru iarna (video)

Puteți adăuga mirodenii și mirodenii pentru a adăuga sau a schimba preferințele: cineva iubește gustul lui Khrena, cineva - foaia de cireșe. Și cineva preferă conservarea fără gusturi străine deloc. Toate în mâinile tale conservă și se bucură. Și ce altceva ai nevoie de o amantă bună?

Marcarea legumelor pentru iarna este afacerea obișnuită. Dar, uneori, când vine timpul să pună produsele, dorințele rudelor nu coincid. Cineva vrea castraveți, iar cineva dorește roșii. De aceea, în familia noastră a fost mult timp foarte popular cu sortiment de legume murat.

Pentru noi, aceasta este cea mai bună opțiune pentru cadouri de vară de canning. O bonus suplimentar de rețetă este că putem servi legume fără sterilizare. Despre cum să faci un sortiment marinat delicios din diferite legume pentru iarnă, sunt încântat să spun în rețeta mea decorată cu pas cu o fotografie. Urmați recomandările mele simple și legumele asortate în timpul iernii vă vor încânta familia. 🙂.

Deci, veți avea nevoie de:

• castraveți;
• roșii;
• morcov;
• dovlecel;
• piperul bulgar;
• usturoi;
• conopidă;
• umbrelă mărar;
• frunzele Khrene (dacă se dorește, pot fi înlocuite cu frunze de coacăze și cireșe);
• frunze de laur;
• black Peas Piper.

Pentru marinadă pe 3 litri de apă:

• 3 linguri. L. Sahara;
• 3 linguri. L. săruri;
• 3 ore. Esența acetică sau 180 ml oțet de masă (9%).

Cum să gătești legumele asortate pentru iarnă

Mai întâi pregătim 3 litri bănci. Este în ele cel mai convenabil pentru a recolta sortimentul legumic. My și.

Legumele preparate preparate purificate în bănci cu straturi.

În partea de jos am pus frunza de hrean și umbrele de marar, usturoi (3-4 dinți mici), apoi ceapa (inele tăiate), morcovi (am tăiat și inele), dovlecei (curățați din coajă și semințe, tăiere), Castraveți (dacă este mare, apoi tăiat), piper bulgar (pentru 4 părți), conopidă (împărțită în inflorescențe) și în cele din urmă roșii (străpunge fructele, astfel încât să nu fie crăpate).

Turnul de apă clocotită în bănci, acoperiți cu capace, rezistă la 5 minute.

Mergem apa în tigaie. Folosesc un capac special de kapron cu găuri, dar poți ține și metal. Se fierbe apă și se toarnă din nou în bănci timp de 5 minute.

A doua oară să scurgăm apa în cratiță. Adăugăm zahăr, sare, piper piper (la rata de 5-6 bucăți per can), frunze de bay (3 bucăți pe bancă). Marinada este adusă la fierbere. Se toarnă rapid oțet sau esența acetică. Hot marinade inundabile legume în bănci, rotiți-vă, întoarceți partea inferioară și înfășurați pătura sau plaia.

Deci, lăsați până la răcire. Legume asortate marinate fără sterilizare este gata!

În timpul iernii, servește ca o gustare rece cu orice disc lateral, carne, pește. Vă rugăm să vă faceți aproape "vara în bănci"!

În plus față de spațiile de roșii și castraveți, cu siguranță mă asigur din legume pentru iarnă, se dovedește foarte gustos, luciu, diverse și frumoase.

Pentru prepararea unor astfel de legume asortate, vor exista castraveți neutri, veseli, dovlecei foarte tineri, ardei de clopot multicolor, roșii. Toate legumele trebuie să se clătească foarte bine și ușor uscate. Castraveții tăiați fundul, dovlecel-ul împreună cu pielea tăiau pucurile de centimetri de 5 lățimi, iar ardeiul de clopot este purificat din semințe și tăiat de-a lungul 3-4 părți.

Lavrushka, frunze de coacăze, tăieturi de tulpină, marar, patrunjel, usturoi (deja curățate) și mazăre de piper negru sunt, de asemenea, ale mele și lăsau ochelarii de exces de apă.

Sterilizați cutiile bine fabricate (în această rețetă, totul este indicat la calculul de trei litri) și răcoros. În partea de jos, am pus toate condimentele, cu excepția hreanului și pătrunjelului.

De la de sus într-un strat, am pus dovlecele tăiate (apropo, este mai bine să luăm diferite soiuri, se dovedește a fi mai interesant) și patrunjel pentru ei.

Și apoi în ordine aleatorie, am pus roșii, castraveți și ardei. Este necesar să încercați să puneți mai lent, lăsând cât mai mult posibil, cât mai mult posibil, dar în același timp trebuie să încercați să nu suprimați roșiile, ele sunt foarte delicate. În arborii formați goluri pe părțile laterale ale borcanului, am împins piperul, este subțire și bine plasată acolo.
La sfârșit, puneți iadul și mărarul.

Acum este necesar să se fierbe într-o cratiță de 1,5 litri de apă la fiecare borcan, turnați legumele la marginile foarte și lăsați să se încălzească până când apa devine caldă (25 de minute). Băncile În acest moment, închideți capacele, puteți steriliza special pentru conservare (metal) și le puteți strecura.

Apoi scurgeți apă înapoi, fierbeți și se toarnă din nou în bănci și mutați-o în timp și puneți-o înapoi la căldură. La al treilea fierbere, adăugați sare și zahăr la tigaie. În sortimentul de legume pentru iarna am pus pe trei linguri de o sare mare și zahăr pentru fiecare borcan de trei litri. Lingura măsoară fără un diapozitiv.

Până la ultima oară am completat băncile pentru ultima oară, adaug 5 linguri de oțet și închide o mașină specială de căpriune. Băncile se întorc cu susul până când sunt complet răcite.

Legumatul finit asortat în timpul iernii este depozitat în pivniță, dar puteți să stocați în bucătărie, într-un dulap închis, dacă totul se face corect, atunci băncile vor fi bune și nu vor "explodate".

Legumele marinate pentru iarna pregătite pe această rețetă sunt obținute prin crocante, cu un gust plăcut acru și dulce. Sarata este de asemenea delicioasă, poate fi beată, este moderat sărat.

Legume asortate pentru iarnă nu sunt doar gustoase, ci și frumoase. Ele pot fi decorate chiar și o masă festivă sau tratați un borcan de cei dragi, așa că veți vedea, ei vor cere cu siguranță rețeta pentru această piesă minunată.

Și în banca mea de porci, rețetele testate de ani de zile există un alt, foarte gustos asortat de legume, vă recomand și l-am pus, vor fi mulțumiți de rezultat.

Timpul pentru pregătirea: Pt01h20m 1 h. 20 min.

Pentru conserve, sunt luate castraveții proaspeți, nevrednici de culoare verde, nu mai mult de 9 castraveți. Cu o carne clară și semințe subdezvoltate.

Castraveții selectați se spală, sortează calitatea și dimensiunea și înmuiată în apă rece cu 6 până la 8 ore. În acest timp, de 2 ori schimba apa. Verzii înainte de a pune în cutii sunt spălate temeinic și tăiate în bucăți de 4 - 6 cm lungime.

10 cutii cu o capacitate de 0,5 litri. Este necesar: castraveți proaspeți - 3,3 kg, patrunjel 15 g, Ukrop - 50 g, țelină - 30 g, frunze Khrena - 30 g, frunze de menta - 3 g, usturoi - 15 g, Roșu Piper Gorky Gorky - 3,5 g, piper parfumat - 30 buc., Foi Laurel - 7 bucăți.

Pentru Marinada: apă - 2 l., Sare - 120 g, Esența acetică - 25 g sau 5% oțet - 400 g.

În partea de jos a băncii pentru a pune cea de-a treia parte a condimentelor necesare pentru o bancă, apoi așezați vertical castraveți până la jumătate din înălțimea cutiilor. Pe castraveții primului rând pentru a pune cea de-a doua parte a condimentelor și din nou castraveți, dar orizontal, numărul rămas de condimente sunt puse pe partea de sus.

Pentru cutii cu o capacitate de 2 - 3 litri. Primul rând de castraveți este plasat vertical, iar restul sunt orizontal. Băncile umplute se toarnă marinadă caldă. Temperatura marinatei 80 de grade.

Pregătirea marinadei.

În apele turnate în email, adăugați sare la o rată de 60 g. Pe 1 litru. Apă, se încălzește până la dizolvarea totală a sarei, soluția este filtrată prin 3 straturi de tifon și se adaugă acid acetic, se fierbe marinada 2 minute.

Se toarnă borcane umplute cu o marinadă gătită, acoperiți-le cu capace lăcuite fierte și așezate într-o cratiță cu apă încălzită la 60 de grade pentru pasteurizare.

Timp de pasteurizare la 90 de grade: pentru cutii de 0,5 litri. - 10 minute, pentru cutii de litri - 15 minute, pentru cutii 3L. - 25 de minute.

Temperatura apei din tigaie nu trebuie să fie mai mare de 90 de grade, deoarece în caz contrar castraveții vor deveni moi.

După pasteurizare, cutiile sunt sigilate, întoarceți gâtul și puneți-l într-un loc răcoros pentru răcire.

Canning de tăiere castraveți

Ridicați castraveții proaspeți în dimensiuni și grade de maturitate, clătiți-le în apă rece, dați o urmă de apă. Apoi tăiați castraveții în bucăți mici, le puneți într-o tigaie emailată, sărată la o viteză de 30 g. Săruri pe 1 kg. Castraveți, amestecați, acoperiți cu un prosop și rezistă la 12 ore.

Clătiți frunzele și frunzele chinez, dau apă să se scurgă și să le taie cu bucăți cu o lungime de 4 cm. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați: Ceapă - cercuri, plăci de usturoi.

La rata unei bănci pregătește marinada.

Pregătirea marinadei pentru o bancă cu o capacitate de 1 litru: Luați 400 g. Apă, 30 g de sare, 20 g. Zahăr, 60 g. 5% din oțet de masă.

În tava smalțată, turnați cantitatea necesară de apă, adăugați sare, zahăr, căldură la dizolvare completă, fierbeți 2 minute, se filtrează prin 3 straturi de tifon, se adaugă acid acetic și lăsați-l să se fierbe.

În băncile pure de litri uscat, pentru a pune drogul de cutoff timp de 12 g, frunze crinice feliate, care ar trebui să acopere fundul băncilor și mai multe mazăre de piper negru. Mergeți sucul de la castraveți și puneți-le în bănci, alternând cu un arc și usturoi tăiat. Apoi se toarnă marinada fierbinte.

Băncile umplute acoperă cu capacele lăcuite înțepate și puse într-o cratiță cu apă încălzită la 50 de grade, pentru sterilizare.

Timp de sterilizare la 100 de grade: pentru cutii de 0,5 litri. - 8 minute, 1 litru. - 10 minute, 3 litri. - 12 minute.

După prelucrarea seștilor sunt sigilate, întoarceți gâtul și puneți răcirea.

Castraveți de conserve fără sterilizare

Pentru castraveții de conserve fără sterilizare pe 3L. Banca este necesară: castraveți proaspeți - 1,5 kg, romi - 1,3 kg, sare mică de mese - 75 g, mărar de 50 g, Khrena frunze - 20 g, piper verde dulce de tăiere - 30 g, Frunze de mentă - 6 g .

Pentru conservare, selectați castraveți verzi proaspeți de dimensiuni mici și aceeași lungime. Castraveții selectați Clătiți cu apă curgătoare și înmuiați timp de 6 ore. După înmuiere, spălați din nou. În partea de jos a băncilor au pus 1/3 din condimente și până la jumătate din castraveți. După aceea, adăugați o parte din verdeață și mirodenii, din nou castraveți și de la mai sus punerea versiunilor și mirodenilor rămase. Băncile umplute se toarnă o soluție filtrată de 5-6% soluție de sare, pentru prepararea căreia trebuie să luați 50 până la 60 g. Săruri pe 1 litru. apă.

Se toarnă borcane cu mortar fierbinte. Este necesar să o faceți cu atenție, în porțiuni mici pentru a încălzi fundul și pereții borcanului. Înainte de umplerea băncilor pentru a instala pe o placă uscată sau hârtie.

Băncile umplute sunt acoperite cu capace lăcuite fierte, sunt sigilate, răcite și depozitate într-o cameră de depozitare, subsol sau într-un loc răcoros.

Castraveți marinați

Pentru marinizare, sunt selectați castraveții de dimensiuni medii, rupte cu puțin timp înainte de gătit. Castraveții se spală și se înmoaie în apă rece timp de 6 ore. Apoi sunt spălate cu apă curgătoare și tăieau înghețată.

Pe bancă cu o capacitate de 1 litru. Este necesar: castraveți proaspeți - 0,6 kg, frunze chinezine tocate - 1,8 g, Ukrop - 50 g, Celenery Green - 2 g, Parrushki Greenery - 2 g, Pune G., Laurel Fișa - 1 Piece, felii de usturoi - 1,8 g. O parte din frunzele de țelină pot fi înlocuite cu frunze de coacăze negre. În plus, puteți adăuga scorțișoară - 0,3 g, garoafa - 3pcs, piper ușor - 2 mazăre, piper negru amar - 7 mazăre.

Băncile sunt plasate în condimente și castraveți.

Simultan cu prepararea legumelor preparați marinada.

Pregătirea marinadei.

Cantitatea dorită de apă este turnată în tava emailată (cu o capacitate de 3 litri. Este necesar pentru 1 litru de marinada), 75 g sare, 50 g. Sahara pe 1 litru. Ape, puse pe foc și fierbe 15 minute. Apoi filtrați prin 3 straturi de tifon, încălzit pentru fierbere și adăugați o esență (15 g cu 1 l. Apă).

Cutiile umplute cu legume și umpluturi marine sunt acoperite cu capace lăcuite fierte și plasate într-o abur cu apă încălzită pentru sterilizare.

După prelucrare, băncile sunt sigilate. Încercați, întoarceți gâtul și răciți.

Danning roșii

Conserve de roșii fără sterilizare

Pentru conservare, puteți utiliza roșii, diverse culori și grade de maturitate.

Conservarea roșiilor fără sterilizare este cea mai bună în băncile de 2 și 3 litri.

Tomatele proaspete trebuie sortate în dimensiune și grad de maturitate, scoateți congelate și clătiți cu apă rece.

În partea de jos a cutii de a pune 1/3 din condimente și până la jumătate din cutii se umple ferm roșii. De mai sus pentru a adăuga o altă parte a condimentelor, apoi roșii care au pus restul condimentelor.

Băncile umplute se toarnă concentrația de 5 - 6% sarană pre-filtrată și răcită. Pentru prepararea saramurii aveți nevoie de 1 litru. Apa durează 50 - 60 g. Sare.

După umplerea cu saramură, băncile trebuie să fie sigilate cu capace fierte și să pună într-un loc răcoros.

În timpul perioadei de depozitare, apare fermentația, dioxidul de carbon dioxid de carbon este acumulat în interiorul băncii, iar capacul poate fi redus. Dacă acest lucru sa întâmplat, atunci în bancă este necesar să se adauge în partea de sus a saramurii și să reiterați din nou un nou capac fiert.

Danning roșii cald

Pentru conservare, puteți folosi roșii de orice grad de maturitate, inclusiv roșu. Conservarea celor mai bune bănci de 2 și 3 litri.

Se poate cu o capacitate de 3 litri. Este necesar: roșii proaspete - 1,6 kg, mărar verde - 50 g, felii de usturoi - 15 g, piper amar roșu - 3 g, frunze de coacăze negre, țelină, patrunjel - 15 g., Dulce verde Tăiați piperul - 30 g, foaia Laurel - 2 bucăți.

Roșii proaspeți sunt sortate prin sortarea și gradul de maturitate, îndepărtați înghețarea și spălată cu apă rece.

În partea de jos a cutii de a pune 1/3 din condimente și umple până la jumătate din roșii. De mai sus pentru a adăuga o altă parte a condimentelor, apoi puneți roșiile pentru a pune restul condimentelor.

Umplute cu apă fierbinte pentru a turnați apă caldă (40 până la 50 de grade), capacul cu un capac acoperit, capacul cu un prosop și rezistă la 3 minute. Apoi scoateți capacele, gâtul băncilor acoperă cu bucăți de tifon, astfel încât roșiile și condimentele să nu cadă. Faceți clic pe inelul de cauciuc, scurgeți apa și din nou turnați borcanele de apă caldă (60 până la 70 de grade), acoperiți-le cu capace și vânt cu un prosop.

După 5 minute, apă pentru a scurge apa în același mod și se toarnă imediat băncile cu o saramură preparată (90-95 grade) saramură 5 - 6% din concentrație (cu 1 l. Apa durează 50-60 g. Sare).

Băncile sunt umplute cu saramură pentru etanșarea ermetic și, dacă este posibil, se răcește rapid. Acest lucru este valabil mai ales cu cutii cu roșii mature, astfel încât roșiile să rămână și nu și-au pierdut forma.

Roșii marinate

Pentru marinare, este posibil să se utilizeze roșii de orice grad de maturitate, o formă fără prune sau rotundă de orice culoare. Roșii cu un diametru de până la 7 cm. Marinate întregi și jumătăți mari. Fresh fără deteriorarea roșiilor trebuie sortate în funcție de gradul de maturitate, scoateți congelate, clătiți bine cu apă rece și puneți în bănci preparate.

La 1 kg. Tomatele preparate au nevoie: frunze chinese fin tocate - 2 g, frunze de telina și patrunjel - 3,9 g, verzii de mărarit - 60 g, piper roșu podkovy - 0,2 g, usturoi - 4 g, Lavra 1 bucată, zahăr - 50 g, sare - 50 g, esența acetică - 15 ani sau 5% oțet de masă 225

În același timp, pregătiți marinada.

Se poate cu o capacitate de 0,5 litri. Este necesar de 215-220 g. Marinada.

Pregătirea marinadei.

În apele turnate cu panoramă, se adaugă apă încălzită, zahăr și sare. Amestecul este fiert 15 minute, filtrat, drenat într-o altă cratiță smalțată, aduce la fierbere. Apoi adăugați acid acetic.

Verde, condimente și apoi roșii sunt puse pe fundul cutiilor curate pregătite.

Băncile umplute sunt turnate cu marinadă fierbinte (80 de grade), sunt acoperite cu capace lăcuite fierte și instalate într-o cratiță de apă, încălzite la 70 de grade, pentru sterilizare.

Timp de sterilizare la 100 de grade pentru cutii de 0,5 litri. - 5 minute, 1 litru. - 8 minute, 3 litri. - 15 minute.

După sterilizare, cutiile sunt sigilate, rotiți gâtul și, dacă este posibil, se răcește rapid într-un loc răcoros, astfel încât roșiile să nu se înmoaie.

Roșii marinate "asortate"

La 1 kg. Legume preparate este necesar: Khrena frunze - 1,8 g., Ukrop - 50 g, Părbieri și frunze de țelină - 4 g .

Pe o bancă de litri este necesară: un scorțișoară spart este 1 bucată, garoafe - 4 bucăți, piper parfumat - 4 mazăre, ardei amar negru - 3 mazăre, foaie de laurel - 1 bucată.

Tomatele, castraveții și verdele sunt pregătite la fel ca atunci când sunt marinate în alte cazuri.

În partea de jos a cutii preparate au pus verdele și mirodenii tocate fin, apoi castraveții și sunt roșii. Băncile umplute au turnat marinada fierbinte, care este pregătită după cum urmează.

Pregătirea marinadei.

Apa se toarnă în tigaia emailată, se încălzesc, zahărul și sarea. Amestecul este fiert de 10-15 minute, filtrat. Îninfectați să fierbeți și turnați în ea cantitatea necesară de acid acetic.

10 cutii 0, 5 litri. Este necesar să se pregătească 2,2 litri. Marinen umple. Pentru aceasta aveți nevoie de 2 litri. Apă, 105 zahăr, 110 g. Sare, 32 G. Essența acetică.

Băncile umplute sunt acoperite cu capace lacuite fierte și puse într-o cratiță cu apă încălzită la 70 de grade, pentru sterilizare.

Timp de sterilizare la 100 de grade: pentru cutii de 0,5 litri. - 5 minute, 1 litru. - 8 minute, 3 litri. - 15 minute.

După prelucrare, băncile sunt silențioase ermetic. Flop în jos pe gât și răcit într-o cameră rece, dar nu pe schiță.

Canning Kabachkov.

Pentru conserve, ar trebui să fie selectate dovlecei nerezonabile, care nu au tăiat încă pielea și nu provoacă semințe.

Zucchini selectate Clătiți cu apă rece, dați-i o scurgere. Tăiați înghețarea, curățată și tăiați de-a lungul dovlecei din partea din partea. Pentru cutii de 0,5 l. Lungimea părților tăiate este de 8 cm., Pentru cutii de litri - 6 cm. Apoi, dovlechini este tăiată pe o pierdere de grosime de 25 mm.

Pe partea de jos a cutii curate și uscate așezate condimente și verdeață.

Pentru o cutie de 0,5 litri. Este necesar ca 8 G. Lista de la Khrena, 10 G. Țelină și patrunjel, 0,5 foaie de menta, 1,5 g. Rezannaya usturoi, 0,3 g. Piper roșu, 0,1 g. Piper negru negru, 1 frunze de bază.

Salz Zabachkov trebuie să fie pus pe mirodenii. În bancă 0,5 l. Solk sunt așezate vertical într-un rând, într-o bancă de 1 litru. - În două rânduri. Băncile umplute au turnat marinada. Temperatura de marinadă trebuie să fie de 80-85 de grade. O cutie de 0,5 l. Este necesar de 200 g. Marinada.

Pregătirea marinadei.

Se adaugă apă în tava smalțată, se adaugă sare (50 - 60 g apă), amestecul este ajustat la fierbere și după dizolvarea sarei filtrate. 13 g. Esența acetică sau 200 g oxus de concentrație de 5% pe fiecare litru de saramură se adaugă la saramura protecată.

Când marinada variază băncile, este important ca acesta să fie de 1,5 cm. De sub partea de sus a gâtului poate fi de 0,5 litri. și 5 cm. sub gât poate fi de 3 litri.

Băncile umplute sunt acoperite cu capace lăcuite fierte și puse într-o cratiță de apă, încălzite la 70 la 75 de grade, pentru pasteurizare.

Timp de pasteurizare la 90 de grade: pentru cutii de 0,5 litri. - 8 minute, 1 litru. - 10 minute, 3 litri. - 20 de minute. După prelucrarea borcanelor sunt sigilate, întoarceți gâtul și răciți. Capacitate 3 l. Nu puteți întoarce.

Zucchini marinate, tăiată cu cercuri, cu usturoi

O bancă cu o capacitate de 1 litru. Este necesar: dovlecei proaspete - 1,7 kg, ulei vegetal - 100 g. (50 g pentru a adăuga la bancă și 50 g pentru prăjirea Zabachki), usturoi - 15 g, patrunjel și ukropa - 7 gleys, săruri - 12 g., 6% soluție de acid acetic - 60 g.

Diametrul de dovlecei proaspeți nu mai mult de 6 cm clătiți cu o perie în apă rece, clătiți în apă curentă, tăiați fructele și tăiați într-o grosime de 2,5 cm cu o grosime de 2,5 cm. Zucchini se prăjește în ulei vegetal Culoare de aur și așezați într-un singur strat pentru răcire.

Gură de usturoi, tăiat fin și frecați bine într-un mortar sau pe tablă. Patrunjel și mărar de clătire în apă curentă, dați-i o pistă și tăiați în bucăți cu o lungime de 1,5 cm. Pe fundul unui borcan uscat curat se toarnă ulei vegetal, oțet, sare de turnare, adăugați verdeață, pierderea usturoiului, apoi prăjit de dovlecei.

Băncile umple 2 cm. Sub partea superioară a gâtului, acoperiți-le cu capace lăcuite fierte și puse într-o cratiță cu apă încălzită la 50 până la 60 de grade, pentru sterilizare.

Timp de sterilizare la 100 de grade: pentru cutii de 0,5 litri. - 25 de minute, 1 litru. - 40 de minute. După prelucrarea borcanelor sunt sigilate, întoarceți gâtul și răciți.

Conserve de dovlecei

Zucchiniul se spală bine în apă rece, cu o perie, alunecă în apă curgătoare, tăiați fructele și tăiați dovlecei cu cani cu o grosime de 2 - 2,5 cm.

Patrunjel, mărar, hrean, mentă și țelină, clătiți în apă curentă, scutură apă de la ei și tăiate în bucăți de 3 cm lungime. Usturoi curățate, felii mari tăiate în 3 părți și mici. Podpick Pepper se spală și se taie în jumătate.

O bancă cu o capacitate de 1 litru. Este necesar: roșiile proaspete - 700 g, Khrena Foaie - 6 g, Ukrop - 15 g, foaie de menta - 1 g, țelină sau patrunjel - 6 g, usturoi - 2 g, Foi Lavron - 0,5 g, piperul negru negru - 0,5 g, piperul PILEK - 0,5 g, 6% soluție de oțet acid - 80 g, sare - 15 g.

În partea de jos a curată și uscată poate fi pusă jumătate din cantitatea necesară de verdeață și condimente. Apoi - dovlecei tăiate. Deasupra punerii versiunilor și mirodenilor rămase. Băncile umplute se toarnă marinadă fierbinte (70 de grade).

Pentru o cutie cu o capacitate de 1 litru. Marinada este pregătită după cum urmează.

Pregătirea marinadei.

În tigaia emailată, 300 g. Apa este turnată, 15 g. Se adaugă săruri, încălzite la dizolvarea totală a sarei, fierbeți 5 minute, filtrați. Ei au pus foc, încălzite pentru fierbere și se toarnă 80 g. 6% soluție de acid acetic.

Cutiile inundate cu marinada sunt acoperite cu capace lăcuite fierte și puse într-o cratiță cu apă, încălzite la 70 de grade, pentru sterilizare.

Timp de sterilizare la 100 de grade: pentru cutii de 0,5 litri. - 8 - 10 minute, 1 litru. - 12 minute.

După prelucrarea borcanelor sunt sigilate, întoarceți gâtul și răciți.

Zucchini salted

Se poate cu o capacitate de 3 litri. Este necesar: dovlecei proaspete - 1,8 kg, Ukrop - 90 g, țelină - 30 g, Khrena - 15 g, Gorky Red Pepper - 2 buc., Usturoi - 5 dinți.

Pentru săruri, dovlechini este selectat cu o lungime de cel mult 15 cm. Și cu un diametru de cel mult 5 cm. Cu o cârpă densă.

Ele trebuie să fie curățate cu grijă cu o perie, dau apă să se scurgă, să taie fructele.

În partea de jos a cutii uscate și curate pune cea de-a treia parte a numărului necesar de condimente, apoi până la jumătate din băncile strâns dovlecel. Puneți a doua parte a condimentelor, din nou dovlecei și pe partea de sus a punerilor rămase.

Băncile umplute se toarnă saramura. Sulica este preparată din apă și sare la o rată de 60 g. Săruri pe 1 litru. apă.

Zucchinchul pregătit în acest mod este menținut 8 zile, apoi se adaugă saramura, astfel încât să ajungă la partea superioară a gâtului.

Depozitați într-un loc răcoros fără acoperire ermetică.

Canning Kabachkova Ikra.

Gătit Kabachkoy Caviar

Spălați zucchini cu o perie sau cu o cârpă în apă rece, apoi clătiți cu apă curentă. Tăiați fructele și rămășițele raiului cu partea adiacentă a fătului. Zucchini preparați curățați de piele. Tânărul dovleac cu pielea delicată nu poate fi curățat.

Primul mod de a găti caviarul.

Consumul produsului: unul poate fi de 1 l. - 0,8 kg. Zucchini proaspete, 100 g de ulei vegetal, 130 g. Luke, 20 g. Usturoi, 3 G. Ukrop, 3 G. Petrushki, 60 G. Oțet de masă 5%.

Zucchini tăiat cu cani cu o grosime de 1,5 - 2 cm., Se prăjește într-o tigaie de prăjire în ulei vegetal până la o culoare de aur cu o nuanță brună. Prăjită și răcită la 70 de grade Zucchini treceți printr-un șlefuitor de carne.

Curățați ceapa, tăiați în cercuri și prăjiți-vă în ulei vegetal până la culoarea aurului. În același timp pregătește condimente. Clătiți mărar și patrunjel, dați apă să se scurgă, se agită verde și se taie în bucăți cu o lungime de 0,5 cm.

Gură de usturoi limpede. Clătiți-o în apă rece, dați apă să se scurgă, se taie usturoiul cu bucăți și se mănâncă într-un mortar cu sare.

În rulourile pierdute prin șlefuitorul de carne adăugați ceapa prăjită, verdele zdrobite, usturoiul, zahărul și sarea. Zahărul și sarea sunt luate, respectiv, 10 și 13 g. Pe 1 kg. Zucchini zdrobite. În loc de oțet, puteți adăuga roșiile de tăiere sau sos de roșii 150-12 g. Pe 1 kg. mase.

Pentru a îmbunătăți gustul caviarului și a crește conținutul de vitamine în sos de roșii, se adaugă piure de la ardei roșu (15% din masa sosului).

Toate componentele caviarului se amestecă bine și împachetează amestecul în băncile curate uscate. Băncile umplute cu capace fierte și puse într-o cratiță cu apă încălzită la 60 de grade, pentru sterilizare.

Timp de sterilizare la 100 de grade: pentru cutii de 0,5 litri. - 75 de minute, 1 litru. - 90 de minute.

După sterilizare, băncile sunt sigilate și puse într-un loc răcoros pentru răcire.

A doua metodă de gătit caviar.

Decuparea zuchini preparată de 1,5 - 2 cm cu cercuri cu o grosime de 1,5 - 2 cm., Pentru a pune în casanuri, căldură cu agitare constantă și apoi recompensa până când volumul inițial este redus de 2 ori.

Consumul produsului: 1 litru poate 0.8 Zucchini proaspeți este necesar, 80 g. Luke prajit în ulei vegetal, 40 g. Ulei vegetal pentru ceapa de prăjire, 10 g. Ukrop, 10 g. Patrunjel, tăiat în bucăți de 0,5 cm lungime, 15 G. usturoi, turnat cu a Jumătate de linguriță de sare, 6 G. Piper negru, 15 g. Sare, 15 g. Sahara, 125. 6% oțet.

Într-o masă sudată de dovlecei adaugă ceapa prăjită cu unt, verde tăiat, usturoi zdrobit, piper, sare, zahăr, oțet. Se amestecă și se amestecă în băncile curate uscate la 2 cm sub partea superioară a gâtului. Băncile umplute acoperă cu capace lăcuite fierte și puse într-o cratiță cu apă încălzită la 70 de grade, pentru sterilizare.

Timp de sterilizare la 100 de grade pentru cutii de 0,5 litri. - 70 de minute, 1 litru. - 80 de minute.

După sterilizarea băncilor să se sigileze ermetic și să se răcească.

Dacă vă place o varietate de piese de prelucrat, atunci asortate pentru iarnă de la castraveți și zucchini este o idee minunată. Această conservare este întotdeauna relevantă pe masă. De la o bancă puteți obține două tipuri de piese de prelucrat. În plus, asortați poate include multe legume, combinate între ele. Dar de data aceasta am decis să fac doar cu castraveții și dovlecei. Această rețetă a consortului pentru iarnă este proiectată pentru un borcan de trei litri. Numărul de legume este aproximativ egal. Dar puteți, de exemplu, să puneți dovlecei de sus în cantități mici, dacă nu obțineți castraveți.

Pentru ca piesa de prelucrat să fie de înaltă calitate, se umple de trei ori apă clocotită. Datorită acestui fapt, legumele sunt cu atenție calde și capacele nu se umflă, iar salonul nu se potrivește. După ce legumele asortate pentru iarnă vor fi gata, merită să mușcați borcanul și să-i dați bine răciți într-o formă inversată. Deci, procedați la gătit.

Informații de rețetă.

Metoda de gătit: Conservare.

Timpul total de gătire: 2 C.

Numărul de porțiuni: Banca de 3 litri.

Ingrediente:

• castraveți
• dovlecel
• dill Umbrella
• foaie de Khrena.
• pepper ușor de mazăre - 3-4 buc.
• bay frunze - 2 buc.
• usturoi - 2-3 dinți.

pentru Marinada:

• sare - 3,5 linguri. Linguri
• zahăr - 3 lingurițe. Linguri
• oțet 9% - 80 ml.

Reţetă

1. 
   Castraveții trebuie să se înmoaie în apa rece și să le ducă să stea în jur de două ore. Băncile de trei litri sunt spălate cu sodă. Nu le puteți steriliza. Acoperă fierberea.
   În borcanul de jos, am pus umbrelă de mărar, frunze de rahat, tăiat usturoi, frunze de daff și piper parfumat.
2. Apoi, așezați castraveți strânși. Acestea trebuie să fie aproximativ egale fără defecte. Cantitatea de castraveți este jumătate din bănci.
3. 
   ZUCCHINI Tăiere pe cani sau jumătate, în funcție de dimensiunea fătului. Am pus pe partea de sus a castraveților prea strânși.
4. 
   Se toarnă conținutul de fierbere cu apă curată. Acoperiți capacul de tablă și păstrați aproximativ 40 de minute pentru a încălzi bine legumele.
5. 
   Apoi scurgeți apa și fierbeți-o din nou. Se toarnă din nou și păstrează aproximativ 20 de minute. Pentru a treia oară vom pregăti marinada. Prin urmare, vărsăm apă într-o cratiță și adăugăm ingredientele necesare.
6. 
   Aducem la fierberea apei cu zahăr și sare.
7. 
   Între timp, ei se toarnă direct oțet la bancă.
8. Se toarnă conținutul de saramură fierbinte pentru a treia oară și se rostogolește imediat cu un capac.
   Mă întorc peste borcan și înfășurați. Păstrați la finalizarea răcirii. Zucchini și castraveți pentru asortate de iarnă gata.
9. Păstrați asortate de legume pentru iarna este necesară într-un loc răcoros.