(Gurmand francez). O persoană care iubește foarte mult, mâncarea consistentă și gustoasă, uneori fără măsură, în general, un lacom de uz casnic. Cu toate acestea, în limba rusă, acest concept datează de la începutul secolului al XIX-lea. confundat cu conceptul de gourmet.

Gourmet(Gourmet francez). O persoană care înțelege complexitățile gătitului, un expert culinar care apreciază mâncărurile delicioase, dar deloc un lacom, nu un gourmet. Din păcate, acest termen corect este aproape necunoscut la noi.

(Dicționar culinar al lui V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

Un cunoscător al mâncărurilor și băuturilor rafinate

* * *

Gourmet - un termen derivat din gurmandul francez - care îl caracterizează pe cunoscătorul bucătăriei bune și al băuturilor fine, un sinonim modern pentru vechiul concept de „delicatese”. Academicianul Pavlov a scris: „Dacă o pasiune excesivă și exclusivă pentru mâncare este animalitatea, atunci neatenția arogantă față de mâncare este imprudența”. În orice moment, Franța a fost considerată tendința în arta culinară europeană, iar adevărații gurmanzi din alte țări au fost nevoiți să treacă peste dicționarele franceze, pentru a nu intra în necazuri după ce au citit numele unui fel de mâncare necunoscut anterior. În același timp, în ciuda acestui fapt, este mai corect să numim gurmanzi printr-un alt termen francez - „gourmet”, acest termen a prins rădăcini în țara noastră în ceea ce privește restaurantele.

(Dicționar culinar. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(Sursa: Dicționarul consolidat al termenilor culinari)

Sinonime:

Vedeți ce este „gourmet” în alte dicționare:

- (gurmand francez). Gourmet, lacom. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov AN, 1910. Iubitorul GOURMET să mănânce bine. Un dicționar complet de cuvinte străine care au intrat în uz în limba rusă. Popov M., 1907 ... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

Cm … Dicționar sinonim

gourmet- a, m. gurmand m. 1. Iubitor și cunoscător de mâncăruri rafinate. Ush. 1935. De ce, îl cunosc perfect pe bătrân, El nu va inventa praful de pușcă, ci un bătrân dulce, amabil, darămite un gurmand demn de remarcat. E. Markov Cernozem. câmpuri. // BISH. Între timp, masa de luat masa era ... Dicționar istoric al galicismelor rusești

gourmet- GOURMET, învechit. magazin alimentar, colocvial. gourmet ... Dicționar-tezaur de sinonime pentru vorbire rusă

Un iubitor și cunoscător al mâncărurilor fine și rafinate ... Dicționar enciclopedic mare

GOURMET, gourmet, soț. (Gurmand francez). Iubitor și cunoscător al preparatelor delicioase. Dicționarul explicativ al lui Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Dicționarul explicativ al lui Ushakov

GOURMET, ah, soț. (carte). Iubitor și cunoscător al mâncărurilor gourmet. | neveste gourmet, și. | adj. gourmet, oh, oh. Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Șvedova. 1949 1992 ... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

- (fr. gourmand) un cunoscător și iubitor de mâncăruri gourmet fine sau un cunoscător de băuturi, inclusiv vinuri enofile. Cuvântul este adesea folosit în numele multor feluri de mâncare, magazine și restaurante pentru a sublinia nu numai rafinamentul lor, ci și ... ... Wikipedia

gourmet- a, m. Iubitor și cunoscător al mâncărurilor fine și rafinate. El este un mare bucătar. Fii cunoscut ca un gourmet. Sinonime: gastrono / m (învechit), la / lump, gut / dnik (învechit) Cuvinte înrudite: gourma / nka, gourm ... Dicționar popular al limbii ruse

A; m. [franceză. gourmand] Iubitor și cunoscător de mâncăruri fine, rafinate; gourmet. Fii cunoscut ca un gourmet. Gourmet adevărat, rar, adevărat ◁ Gourmet și; pl. gen. nok, întâlniri. nkam; f. Gourmet, oh, oh. Dependențe. * * * iubitor de gourmet și cunoscător ... ... dicționar enciclopedic

Cărți

• Navigare gourmet. Călătorind în lume în căutarea de noi rețete culinare, Rod și Lou Heikell. Acum cinci ani, Rod și Lou Heikell, un cuplu căsătorit de planificatori de navigație de renume mondial IMRAY, au navigat în jurul lumii pe iahtul lor Skylax. Prima parte a cărții vorbește despre ...

Conform dicționarului centrului național francez pentru resurse text și lexicale (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales), în limba franceză există cuvintele „gourmet” și „gourmand”.

Cuvântul „gourmet”, pronunțat „gourmet”, înseamnă o persoană care cunoaște gustul și știe să se bucure de vin. În al doilea sens - cineva care apreciază calitatea, rafinamentul mesei și a felurilor de mâncare individuale. Cuvântul „gurmand” se pronunță „gurmand”, așa că numesc gurmand, o persoană care îi este foame de alimente sau produse individuale, în alt sens - una care iubește mâncarea bună și o poate aprecia.

Cuvintele „gourmet” și „gurmand”, după cum explică dicționarul, nu sunt interschimbabile. De exemplu, „gurmand” poate fi un mare fan al bomboanelor de ciocolată, dar nu poate aprecia particularitățile gustului unui anumit tip de ciocolată, așa cum o face „gourmet”.

Francezii înșiși nu știu sigur dacă cuvintele „gourmet” și „gurmand” sunt înrudite sau au origini diferite. În limba franceză există și conceptul de „gourmandise” - gurmand, care poate fi tradus și prin gula, gula. Biserica Catolică plasează gourmet printre cele șapte păcate capitale.

În 2003, un grup de inițiativă i-a cerut Papei Ioan Paul al II-lea să înlocuiască cuvântul „gourmandise” cu un alt termen pentru păcatul lacomiei. Cu toate acestea, nu s-a găsit nimic mai potrivit.

Gourmets celebri

Istoria a păstrat numele multor gurmanzi celebri. În mai puțin de opt ani, latifundiarul Rakhmanov, care a trăit la mijlocul secolului al XIX-lea, a mâncat averea moștenită de la unchiul său în două milioane de ruble. O cină simplă pentru două sau trei persoane l-a costat mai mult de o mie de ruble. Este demn de remarcat faptul că rubla era atunci cu câteva ordine de mărime mai solidă decât rubla actuală.

Acest domn obez a inventat noi feluri de mâncare aproape în fiecare zi și a încercat să-i depășească pe împărații romani în luxul mesei. S-au depus multe eforturi în prepararea păsărilor. Puii, rațele, gâștele și curcanii au fost hrăniți cu terci cu trufe înainte de sacrificare. Pentru stăpânul însuși, nu toată pasărea a fost servită pe masă, ci doar cele mai delicioase bucăți.

Chiar și cea mai obișnuită terci a fost incredibil de gustoasă la Rakhmanov. A fost gătit în bulion de tegui cu adăugarea de brânză Roquefort. Dintre pești, el a preferat mâncărurile făcute din pești de crap rare, care au fost prinși pentru el în afluentul Don al râului Sosna și i-au fost livrate.

Generalul Ragzin, un latifundiar din provincia Oryol, era cunoscut ca fiind un mare culegător. Prânzul la ea a durat șapte ore. Mai mult de douăzeci de tipuri de cereale erau servite singure și existau nenumărate marinate și murături. La sfârșitul vieții, un alt mare gurmand, fiul contelui Zavadsky, s-a trezit într-un stat aproape de sărăcie. Iubea doar ananasul. Le-am mâncat crude, fierte și chiar fermentate. Au fost fermentați cu el ca o varză obișnuită.

Nikita Vsevolodovich Vsevolzhsky a devenit faimos pentru vacanțele sale gastronomice frecvente în anii patruzeci ai secolului al XIX-lea. Chiar și iarna a servit căpșuni proaspete cu smântână la desert. Iar peștele care i-a fost trimis prin poștă de la Urali a fost adus adesea de patru persoane. În plus, Vsevolzhsky a fost un mare spirit. „Bucătăria bună este hrana hrănitoare pentru o conștiință curată”, spunea el.

Gurmanzii sunt creatorii idealului cultural care urmăresc explorarea culinară. Sunt capabili să se gândească, să pregătească și să servească mâncarea la maxim. În același timp, meniul gourmet poate să nu difere în ceea ce privește unele ingrediente bizare și prezența delicateselor. Capacitatea de a savura cea mai simplă mâncare, bine pregătită și perfect prezentată, poate caracteriza și originalitatea gusturilor unei astfel de persoane. La urma urmei, chiar și mâncărurilor clasice li se pot oferi nuanțe subtile de rafinament, detalii care vor ajuta la prepararea vasului unic, precum și la uimirea oricui, chiar și a celui mai exigent gourmet.

Este subtilitățile gătitului: servirea, servirea, precum și alegerea ingredientelor și a băuturilor care se corelează perfect între ele, ceea ce distinge un cunoscător experimentat al mâncărurilor delicioase. La urma urmei, gurmanzii nu sunt doar iubitori de mâncăruri delicioase, ci și cunoscători ai subtilităților designului felului de mâncare și a atmosferei care le permite să se îmbibă cu gustul unic. Și, cel mai probabil, acesta nu este un moft, o profesie sau o slăbiciune de moment, ci un stil de viață. Astfel de oameni sunt foarte atenți în alegerea mâncării. Și în meniul lor puteți găsi adesea „mâncăruri speciale”.

La restaurant ca la muncă

Gurmanzii profesioniști sunt oameni care rezumă descrierile clasei de restaurante și caracteristicile bucătăriei lor. Ei evaluează prezentarea și combinația de condimente și ingrediente din alimente și, de asemenea, selectează băuturi pentru un anumit gust. Venitul crescut al cetățenilor a crescut semnificativ nevoia de mai mulți gurmanzi, care pot ajuta un restaurant și o unitate să avanseze, asigurând o creștere destul de mare a clienților.

În plus, gurmanzii pot diferi în specializarea lor. Cele mai frecvente sunt:

• vin gourmet;
• gourmet cu preparate exotice;
• un foodie în turism (descrie restaurantele și mâncarea servită în el în întreaga lume).

Un gourmet experimentat, de regulă, are un gust impecabil, care este foarte greu de trecut. Un miros excelent și obiceiuri alimentare bune pot ajuta un adevărat cunoscător să definească prospețimea unui fel de mâncare și să facă distincția între ingredientele care nu se potrivesc.

Uitați de diete

De multe ori se pune întrebarea de ce gurmanzii sunt oameni care mănâncă și nu se îngrașă în același timp. Secretul este că sunt capabili să se bucure de mâncare și să obțină o adevărată plăcere din aceasta. În acest caz, cantitatea de alimente consumate poate fi mică. Întregul punct se rezumă la modul în care este servit felul de mâncare și la modul în care este consumat. În același timp, se acordă o atenție specială tacâmurilor: un număr imens de linguri, furculițe, pahare și pahare și alte accesorii.

Gurmanzii se satură adesea mâncând porții mici, savurându-le și savurând chiar și mușcături mici. În același timp, încearcă să încerce cât mai multe feluri de mâncare posibile. Așa se deosebesc de persoanele cărora le place să mănânce și să mănânce în același timp rapid și mult, fără să acorde atenție sentimentului de plenitudine. Este dificil să înșeli un gurmand, el va distinge imediat „felul de mâncare potrivit” de „greșitul”. Și nu va combina niciodată heringul cu chefirul.

Multe studii arată că, cu 20 de feluri de mâncare pe masă, gurmandul va alege 5 dintre cele mai potrivite și corelate între ele. În același timp, o persoană obișnuită încearcă cel mai adesea să guste absolut toate felurile de mâncare, absorbindu-le în același timp suficient de repede și fără a se concentra pe deliciile și complexitățile lor de gătit.

Secțiunea este foarte ușor de utilizat. În câmpul propus, introduceți doar cuvântul dorit și vă vom oferi o listă a semnificațiilor sale. Aș dori să menționez că site-ul nostru oferă date din diverse surse - dicționare enciclopedice, explicative, de formare a cuvintelor. Tot aici vă puteți familiariza cu exemple de utilizare a cuvântului pe care l-ați introdus.

Gourmet

foodie în dicționarul de cuvinte încrucișate

Dicționar explicativ al limbii ruse. D.N. Ushakov

gourmet

gourmet, m. (gurmand francez). Iubitor și cunoscător al preparatelor delicioase.

Dicționar explicativ al limbii ruse. S.I. Ozhegov, N.Yu.Shvedova.

gourmet

A, m. (Carte). Iubitor și cunoscător al mâncărurilor gourmet.

f. gourmet, -și.

adj. gourmet, a, a.

Noul dicționar explicativ și derivativ al limbii ruse, T. F. Efremova.

gourmet

Un cunoscător și iubitor de mâncăruri delicioase, mese delicioase.

transfer colocvial Un cunoscător subtil al artei.

Dicționar enciclopedic, 1998

gourmet

iubitor și cunoscător al mâncărurilor fine și rafinate.

Wikipedia

Gourmet

Gourmet(fr. gourmand). O persoană care iubește mâncarea multă, consistentă și gustoasă, uneori fără măsură, în general, un lacom de uz casnic. Cu toate acestea, în limba rusă, acest concept datează de la începutul secolului al XIX-lea. confundat cu conceptul de gourmet.

Cuvântul este adesea folosit în numele multor feluri de mâncare, magazine și restaurante pentru a sublinia nu numai rafinamentul lor, ci și apartenența lor la bucătăria franceză.

Este curios că în Franța cuvântul gourmetînseamnă, în primul rând, un iubitor de mâncare bogată și gustoasă, în timp ce un cunoscător care înțelege complexitatea mâncării gourmet este numit gourmet .

Gourmet (dezambiguizare)

Gourmet:

• Un gourmet este un cunoscător și iubitor de mâncăruri gourmet fine sau un cunoscător de băuturi.
• Gourmet - un râu în Rusia, curge în teritoriul Krasnodar, Republica Adygea.
• Gurman, Mikhail Ilici (n. 1953) - fotbalist sovietic.

Exemple de utilizare a cuvântului gourmet în literatură.

Și mai spun că gragal are o amintire bună, - Gourmet Clătină din cap dezaprobator.

După părerea dvs., Studentul Academic, centaurizat de indignarea spiritului meu, tâlharii glazurați Mokrets și Gourmet iar stimulatorul cardiac eruptiv către un corp ceresc vecin - toate acestea sunt contribuția mea modestă la cauza bună a creației universale?

Atunci a căzut grindină din buzunarele pantalonilor slabi Gourmet bijuterii furate din comorile din Sala simbolurilor.

Mokretsu și Gourmet nu este timp să ne uităm la acoperișul unei clădiri vecine - probabil că sunt înspăimântați de pierderea unui prieten, conferă.

Pașa se considera și el însuși gourmet, deși nu putea distinge un tufar alun de o potârnică.

A devenit devreme înșelător și crud, egoist grosolan, lacom de plăcere, înșelător, gourmet, un bețiv, un laș, un libertin, un incest, un criminal, un hoț, într-un cuvânt, centrul tuturor viciilor.

A comandat astfel de mâncare încât gurmanzi gurile s-au rupt și au înghițit până dimineața.

Și este adevărat că gurmanzi a zburat de la o asemenea distanță ca Pământul și Procyon doar pentru a sta la periferia pieței și a lua parte la competiții lungi și furtunoase în care participanții au încercat să identifice resturile de parfumuri desfășurate de briza umedă.

Existau restaurante pentru gurmanzi servind sportivi bogați care se întorceau din lacuri și își întorceau nasul și închideau ferestrele de la fumurile plebee care pășeau pe ele din tarabele de alimente de dedesubt.

Seara dedicată clubului muzical Alexander Vertinsky gurmanzi, Arborele de pământ, 38-40, p.

Marius, care era înspăimântat de splendid gurmanzi, a servit negustorii, dar le-a vorbit cu dezinvoltură și chiar în mod patronator, iar bucătarul-șef Dughet nu a mai venit cu mâncăruri noi pentru negustori și, în cele din urmă, a plecat în patria sa.

Acest tip este un adevărat vrăjitor și va fi bucuros să aibă ocazia de a-și demonstra talentele în fața unui astfel de cunoscător gurmanzi, ce mai faci.

El are atât inteligență, cât și cunoștințe, dar complet lipsit de religiozitate și principii morale, este unul dintre cei mai mari ticăloși care au existat vreodată și cel mai notoriu gourmet pe care l-ai cunoscut.

Toți cei neobișnuiți s-au împrăștiat în groază, iar Cremona a fluierat doar după ei, pentru el problema onoarei fetei nu exista, era gourmetși un joker.

La mesele cafenelei, așezate chiar pe trotuar, au stat gurmanzi- Pudelii regali, pointerii cu păr scurt, pomeranii, terrierii Airedale și alte pur-rase.

Există atât de multe feluri de mâncare delicioase, delicioase, neexplorate în lume! Și vreau să le încerc pe toate! Ești un iubitor delicios de mâncare sau preferi doar bucătăria gourmet sau ești gata să încerci în mod constant diverse feluri de mâncare din diferite țări ale lumii? Sau atât primul, cât și al doilea și al treilea împreună? Cine ești tu? Gourmet, gourmet sau sibarit?

GourmetGurmand…. O persoană care iubește să mănânce, adică un lacom și un sclav al stomacului său. În viața lui, există întotdeauna dorința de a mânca mult și cu cât mai devreme, cu atât mai bine.

Gourmet.. O persoană cu cereri mari de alimente, cu un gust rafinat. În timp ce degustă feluri de mâncare, el își amintește senzațiile gustative și primește o plăcere reală prin diferențierea diferitelor nuanțe de gust. Acest lucru se aplică și degustătorilor profesioniști de vin și de înaltă bucătărie.

SibaritSibarit…. Un om cu gust rafinat. Răbdarea, constanța, soliditatea sunt trăsăturile principale ale caracteristicii sibaritei.

Gourmet și gourmet sunt cuvinte cu aceeași rădăcină și provin din același cuvânt gourmandise (gourmet), dar atât de diferit ca sens. Foarte des întâlneam oameni care, numindu-se cuvântul gourmet, s-au identificat cu gourmet, cunoscători ai mâncărurilor delicioase.

Câte dispute între experții culinari cu privire la cine sunt până la urmă gurmanzi și gurmanzi. Unii dintre ei, precum Prosper Montagnier (celebrul bucătar francez, autor al unui număr imens de cărți despre gătit), susțin că un gourmet este cineva care înțelege și iubește vinul. Un degustator profesionist poate fi sau nu un gourmet (deși este mai bine să fie). Dar gurmandul nu trebuie să fie degustător.

Un gourmet, pentru unii (potrivit lui Brillat-Savarin, un renumit specialist culinar francez, a avut o influență uriașă asupra dezvoltării gătitului), este un cunoscător și un cunoscător profund al gătitului. Bucătarul poate

și să nu fii un gurmand (ceea ce este nenatural pentru el). Este posibil ca un gourmet să nu poată găti, ceea ce este extrem de rar.

Și totuși, se crede că gourmetul este sensibil la percepția gusturilor și mirosurilor, știe să gătească cele mai rafinate feluri de mâncare, știe să combine perfect produsele și, mai presus de toate, se bucură de procesul de pregătire și consumare a mâncărurilor gourmet. și băuturi. Iar gurmandul (din franceză - gâfâi, iubitor de mâncare) iubește să viziteze diverse restaurante, să participe la tot felul de banchete, nu înțelege ce vinuri ar trebui servite cu diferite feluri de mâncare etc.

Aceste două tipuri de oameni sunt, desigur, diferite de sibarit, care este legat profesional de gătit. Sybarite apare în locurile în care gătesc delicios și de înaltă calitate, în cele mai la modă și la modă restaurante, pentru a desfășura degustarea felurilor de mâncare - aceștia sunt de cele mai multe ori critici la restaurant și vinificatori renumiți, oameni importanți în lumea culinarilor, profesioniști cu discernământ în câmpul lor.

O persoană poate fi mai mult un gourmet decât un gourmet și invers. Sibaritul poate fi un gourmet, dar nu un gourmet.

G urman, gourmet sau sibarit, Oricine sunteți, amintiți-vă că consumul de alimente este un ritual care aduce bucurie și plăcere, este un proces care forțează papilele gustative să lucreze în așa fel încât să găsească armonie pentru a găsi senzații subtile de gust ascunse și să nu se oprească asupra primare. Și tu vei fi printre cei care își asumă riscuri combinând diferite produse, gustând vinuri excelente, gustă și bucură-te!

Ei bine, vă puteți evalua abilitățile gustative nu numai în Franța, ci și încercând bucătăria balineză necomplicată, dar autosuficientă. Un adevărat gourmet, cumpărând un tur la Bali, va aprecia o combinație interesantă de carne și condimente, dulci și sărate, de exemplu, cu siguranță nu poți rezista mâncării tradiționale balineze „bebek tutu” (rață în frunze de banană afumate sub coji de orez în timpul noaptea) sau „lavar” (carne sau legume tocate mărunt cu nuci de cocos și condimente).

Toată lumea poate mânca și bea, și mânca și savura - privilegiul câtorva, fie și tu .... printre elite!