Dulceata de caise - densa, frumoasa culoare portocalie insorita, cu o aroma captivanta care te innebuneste! Este la fel de bun în toate formele: doar pentru ceai, întins pe pâine prăjită crocantă sau prăjituri, ca strat pentru prăjitură sau produse de patiserie, umplutură pentru plăcinte și brioșe. În cămară, nu te poți lipsi de un astfel de gol!

Astăzi vom face dulceață de caise, care conține doar fructe și zahăr, fără aditivi. Pentru a o face groasă, alegeți pentru gătit fructe nu prea coapte, ci dimpotrivă, fructe ușor verzui. Conțin mai multă pectină, care ajută la solidificare. Mult, desigur, depinde și de varietatea de caise. Tot lichidul se evaporă rapid din unele fructe, acestea conțin multă pectină naturală și dulceața se dovedește a fi groasă, ceea ce merită o lingură. Altele se fierb mai încet, ajungând la o consistență groasă și vâscoasă, dar mai fragede și mobile, nu atât de densă ca dulceața.

Voi gati mult timp dulceata de caise, in doi pasi, pt tehnologie clasică... Prima dată voi înmuia fructele pentru a fi mai ușor de făcut piure. Și apoi o voi fierbe până când pectina naturală își face treaba. Dacă perioada lungă de gătit nu îți convine, atunci folosește alte rețete, cu adăugarea unui „îngroșător” pudră - pectină și numeroase derivați de acest tip. De regulă, producătorul descrie în detaliu metoda de preparare pe ambalaj.

Timp total: 60 minute / Timp de gătire: 50 minute / Randament: 600 ml

Ingrediente

• caise fără sâmburi - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Cum se face dulceata de caise

Spăl și usuc caisele, nu este nevoie de exces de umiditate în gem. Tai fiecare fruct si scot semintele. Cântărire greutatea exacta parte și măsură de fructe zahar granulatîntr-un raport de 1: 1. O toarn intr-o cratita, unde se va fierbe dulceata, o scutur si las 2-3 ore ca fructele sa lase sucul si zaharul sa se topeasca.

Am pus oala pe aragaz, pe focul cel mai mic. Treptat, fructele se vor încălzi, vor lăsa să intre multă zeamă, iar zahărul se va dizolva în sfârșit. Imediat ce da in clocot, il fierb 10 minute fara capac (spuma se poate lasa apus). În acest timp, fructele ar trebui să devină moi și ușor de tocat.

Îl iau de pe foc și îl las să se răcească puțin pentru ca stropii fierbinți să nu zboare în timpul purificării. Apoi pun pumnul cu un blender de imersie până se omogenizează. Rezultatul ar trebui să fie o masă strălucitoare și vâscoasă, care miroase delicios cu caise uscate. Dacă nu aveți un asistent de bucătărie, atunci utilizați vechea metodă dovedită - ștergeți printr-o sită cu o grătar metalic. Deși varianta cu blender mi se pare totuși mai reușită, din moment ce pielea zdrobită rămâne în dulceață, este bogată în vitamine și pectină și oferă o grosime suplimentară.

Am pus oala din nou pe foc. Se fierbe până la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe până se îngroașă, amestecând cu o spatulă de lemn. Îndepărtați periodic spuma. Din momentul în care fierbe, dulceața se fierbe de obicei în 40 de minute. Dar aici este mai bine să ne concentrăm pe varietatea, volumul și coacerea fructelor, este foarte posibil să fie nevoie de mai mult timp, până la 1 oră. Gătiți fără capac, astfel încât excesul de umiditate să dispară. Este recomandabil să alegeți o tigaie cât mai largă, atunci zona de evaporare a umidității va fi mai mare. Și nu uitați să amestecați, altfel se va arde.

Verific dacă este pregătită - dacă o scăpați pe o farfurie, atunci dulceața ar trebui să se scurgă foarte încet, picătura ar trebui să se întindă și să se îngroașe repede.

Am pus dulceata fierbinte de caise pe borcane sterilizate si uscate, le-am rulat cu capace curate. Îl întorc cu susul în jos și îl las în această poziție până se răcește complet (nu este nevoie să-l învelesc, altfel se va forma condens în exces în cutii).

După răcirea completă, dulceața de caise se va îngroșa și mai mult, va deveni acrișor-dulce, foarte aromată. Dacă este prea groasă pentru a fi folosită la copt, de exemplu, pentru ungerea unui rulou, atunci poate fi ușor încălzită, atunci va deveni mai moale și mai elastică.

Depozitați piesa de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros. Perioada de valabilitate este de 1 an.

Dulceata este un fel de mâncare dulce asemănătoare unui jeleu făcut din fructe de pădure sau fructe. Mai mult, fructele pot fi zdrobite complet sau pot veni sub formă de bucăți – dacă sunt fructe, sau întregi – fructe de pădure. Particularitatea gemului este starea sa asemănătoare cu jeleu. Se realizează datorită prezenței substanțelor gelificante în fructele în sine sau adăugării de agenți de gelifiere artificiali.

Dulceata este facuta din diverse fructe de padure si fructe. Dulceata de caise este una dintre cele mai cunoscute si apreciate pentru gust grozav, consistență delicatăși culoare portocalie-însorită.

Principii de bază pentru prepararea gemului de caise

Toate dulceturile sunt preparate aproximativ în același mod.

În primul rând, fructele - în cazul nostru, caisele - se spală, se îndepărtează semințele din ele. Este indicat să îndepărtați și pielea, deoarece este destul de densă și pufoasă în aceste fructe. Caisele sunt tăiate în bucăți sau tocate mai bine. Adormi cu zahăr sau toarnă sirop de zahărși gătiți pentru o anumită perioadă de timp.

Este posibil să adăugați condimente aromatizante - suc de lămâie, suc de portocale sau coaja lor, anason, mentă, lavandă, băuturi alcoolice precum lichiorul sau coniacul. Este posibil un amestec, adică o combinație de caise și alte fructe și fructe de pădure în gem.

Gelatină, agar-agar, pectină, zhelfix pot fi adăugate ca agent de gelifiere.

Confitura de caise gata preparată, dacă este un preparat pentru iarnă, se toarnă în borcane și se închide cu capace. Stai calm.

Dulceata simplă de caise

Acesta este cel mai simplu reteta de baza prepararea gemului de caise. Aici nu se adaugă agenți de gelifiere - se obține consistența dorită datorită conținutului lor în caise în sine. Cu toate acestea, în acest caz, mai degrabă un numar mare de zahăr, așa că rețeta este pentru cel mai mare dinte de dulce.

Ingrediente

Un kilogram și jumătate de caise decojite

Două kilograme de zahăr granulat

Aproximativ 300 ml apă.

Metoda de gatit

Siropul trebuie pregătit mai întâi deoarece este folosit rece. Se fierbe apa si zaharul cateva minute impreuna.

Spălați caisele, puneți-le câteva minute în apă clocotită, apoi înăuntru apă rece... După această procedură, acestea sunt ușor decojite.

Scoateți sâmburii și scufundați jumătățile de caise în siropul rece.

Se pune la foc mic si se tine pana la fierbere, amestecand continuu si indepartand spuma.

Când amestecul începe să fiarbă, stingeți focul, puneți-l într-un loc răcoros și lăsați acolo cel puțin jumătate de zi.

Apoi se încălzește din nou la foc mic și se repetă a treia oară. Un semn al pregătirii gemului - caisele nu trebuie să plutească, ci să formeze, parcă, o singură masă.

Se toarnă fierbinte în borcane, dacă este planificat depozitare pe termen lung- rulează capace de fier... Dacă se consumă curând, se lasă să se răcească și se acoperă capace din nailon.

Dulceata de caise vanilie

Această opțiune este similară cu cea de bază, însă nu necesită o cantitate atât de mare de zahăr, iar adăugarea de suc de lămâie și vanilie diversifică gustul și aroma desertului.

Ingrediente

Puțin mai mult de un kilogram de caise - pe baza că va fi un kilogram fără semințe

4 căni de zahăr

Tutu zahăr vanilat sau vanilină pe vârful unui cuțit

Sucul unei lămâi.

Metoda de gatit

Dacă doriți, curățați caisele de coajă, dar le puteți lăsa.

Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați semințele.

Se amestecă zahărul cu vanilia.

Se pliază într-un bol emailat, se acoperă cu zahăr și se ține peste noapte. Este indicat să acoperiți cu un capac pentru ca aroma de vanilie să nu se răspândească prea mult.

Dupa timpul alocat punem vasele la foc mic, adaugam zeama de lamaie si tinem pana se dizolva zaharul.

Când zahărul este complet dizolvat, se adaugă focul și se fierbe timp de un sfert de oră, îndepărtând spuma. Amestecul trebuie să fiarbă, dar nu prea violent.

Apoi reduceți din nou focul și gătiți până se înmoaie. Pregătirea este verificată cu o picătură mare pe o farfurie. Se trece peste el cu o lingura uscata sau ceva asemanator. Jumătățile picăturii nu ar trebui să se unească.

Când se ajunge la această stare, gemul este gata. Trebuie turnat în recipiente și închis. Întoarceți, țineți, acoperind, timp de câteva ore. A se păstra într-un loc răcoros.

Dulceata de caise cu pectina

Pectina este un agent de gelifiere care este produs din extract de mere și citrice. Sucul de lamaie nu este necesar in reteta de dulceata cu acest aditiv. Raportul dintre caise și zahăr depinde de ce fel de pectină este. Pachetul indică de obicei raportul dintre acesta și ingredientele preparatului. De exemplu, luați in medie pectină - 1: 2. Dacă al doilea număr este mai mic, atunci trebuie să luați mai mult zahăr. Și, în consecință, invers.

Ingrediente

Un kilogram cu o caisă mică - pe baza faptului că caisele decojite vor ieși în jur de un kilogram

O jumătate de kilogram de zahăr

Pachet cu marcaj pectină 1: 2.

Metoda de gatit

Pregătiți caise. Dacă doriți, îndepărtați coaja scufundând fructele în apă clocotită. Scoateți oasele.

Tocați mărunt fructele cu un cuțit.

Se amestecă caise cu zahăr și pectină, se pune foc puternic.

Se amestecă constant pentru ca zahărul să nu se ardă, ci să se dizolve. Dacă amestecul este foarte gros, puteți adăuga câteva linguri de apă.

După fierbere, reduceți puțin căldura și fierbeți timp de cinci minute. Cu pectină, timpul de gătire pentru caise tocate este foarte scurt.

Se ia de pe foc, se toarnă în borcane, se închide. Acest desert seamănă cu marmelada, unde particulele de fructe se întâlnesc. Dacă aveți nevoie de o dulceață mai subțire, adăugați mai multă apă în timp ce gătiți.

Fructe și ierburi: gem de caise cu lavandă și lămâie

Aroma florilor de lavandă conferă o notă plăcută neobișnuită gemului de caise. Iar folosirea lămâii face ca desertul să nu fie stânjenitor și îi îmbogățește gustul. Sucul și coaja de lămâie pot fi înlocuite cu portocale, iar lavanda cu mentă.

Ingrediente

Kilogram cu caise mici

Zahăr, în funcție de dorință, de la 500 de grame la un kilogram

1 lămâie mare întreagă sau două mici

O linguriță de flori uscate de lavandă.

Metoda de gatit

Clătiți caisele. Dacă pielea este uniformă și ei înșiși sunt foarte copți, atunci nu trebuie să o decojiți. Dacă fructele nu sunt prea moi, iar pielea este clar pufoasă, este mai bine să le curățați. Se scufundă în apă clocotită pentru câteva minute, se răcește, se îndepărtează pielea.

Scoateți oasele, împărțiți-le în jumătăți.

Pliați într-un recipient pentru gătit gem, turnați zahăr.

Cu răzătoare de lămâie sau dispozitiv specialîndepărtați coaja - ar trebui să obțineți câteva lingurițe.

Apoi stoarceți sucul - cu cât mai mult, cu atât mai bine.

Adăugați sucul și coaja la caise cu zahăr.

Se pune la foc mic și se fierbe timp de 20 de minute.

Scoateți, răciți puțin și treceți peste amestec cu un blender. Puteți obține o masă omogenă, dar puteți lăsa puțin bucăți întregi.

Aduceți confitura până se înmoaie, verificați-o picătură cu picătură - dacă nu se întinde, vasul este gata.

Turnați flori de lavandă, opriți focul, amestecați.

Se toarnă în borcane, se închide, se înfășoară. Cel mai bine este să încercați desertul cel puțin după o săptămână, când este infuzat și saturat cu arome de lavandă.

Desert gourmet: confituri de caise cu lichior și migdale

Acest reteta speciala- de dragul implementării sale în realitate, merită încercat, dar rezultatul merită. Aici, spre deosebire de alte rețete de dulceață, există multe componente care împreună vor da exact asta gust unicși miros de căldură, soare, tandrețe și caise.

Ingrediente

Un kilogram de caise

ceașcă suc de portocale

2-3 linguri lichior de portocale

2-3 linguri suc de lamaie

O jumătate de kilogram de zahăr

Ambalaj Zhelix

3 linguri de petale de migdale.

Metoda de gatit

Spălați caisele coapte, îndepărtați semințele, tăiați fructele în felii.

Amesteca gelix cu zaharul.

Adăugați sucul de portocale și lămâi, amestecul de zahăr la caise și puneți pe foc.

Când dă în clocot, se adaugă migdale, se lasă să fiarbă cinci minute, îndepărtând spuma.

Opriți focul, turnați lichiorul, amestecați.

Poate fi turnat în borcane, dacă acest lucru se face pentru viitor, sau răcit și servit cu ceai.

Când nu există caise: gem de caise uscate de iarnă

Dulceata de caise, pe langa faptul ca este un desert independent, este folosita si la coacere. Covrigi, plăcinte, plăcinte, prăjituri, inclusiv faimosul „Sacher” - toate acestea sunt foarte gustoase de făcut cu confitura de caise. Ce se întâmplă dacă nu și-au aprovizionat și nu există caise proaspete? Calea de ieșire este să luați cele uscate. Adică caise uscate.

Ingrediente

Caisele uscate și zahărul au o greutate egală

Apa - la rata de un litru la 200 de grame de fiecare produs.

Metoda de gatit

Clătiți caisele uscate. Este indicat, la cumpărare, să alegeți nu prea uscat, cărnos, strălucitor.

Turnați apă într-un recipient pentru gătit confituri, turnați zahăr, puneți caise uscate.

Se pune la foc mic și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute. Caisele uscate ar trebui să devină foarte moi. Dacă nu ai timp suficient, mai gătești.

Faceți piure de caise uscate folosind un blender. Când nu existau blendere, era pur și simplu tocată de două ori.

Dacă aveți nevoie de umplutură pentru o prăjitură, dulceața este gata. Puteți bea și ceai cu el, dar dacă doriți să-l păstrați pentru utilizare ulterioară, trebuie să-l fierbeți din nou, să-l turnați fierbinte în borcane și să-l răsuciți.

Sfaturi și trucuri pentru gem de caise

A curăța sau nu coaja caise - gazda decide singură. Dar dacă fructele nu sunt prea coapte, există pete întunecate, mult puf - este mai bine să îndepărtați pielea.

O altă problemă atunci când pregătiți dulceața de caise este dacă este necesar să măcinați fructele și cum exact? Unele rețete recomandă tăierea, altele să treacă amestecul deja gătit prin blender. Nu există o singură regulă aici. Dacă fructele sunt prea coapte, se vor găti frumos fără ajutor suplimentar. Dacă aveți nevoie de o masă complet omogenă, atunci ar trebui să utilizați un blender.

Dacă caisele sunt tocate, timpul de gătire va dura mai mult.

Când utilizați substanțele dorite, asigurați-vă că vă referiți la recomandările pentru raportul dintre aditiv și produsul principal. Depinde dacă obții consistența dorită a desertului.

Pregătirea este determinată căi diferite... Puteți arunca dulceața pe o farfurie, dacă nu curge când este înclinată, dar se târăște - este gata. Și semnul principal este acesta: lichidul și părțile fructelor sunt distribuite uniform, iar caisele nu plutesc la suprafață.

Doar o frază „ gem de caise„Sună neobișnuit de apetisant și promițător. Este greu de rezistat să încerci această delicatesă făcută din fructe suculente, portocale strălucitoare, dulci! Se vor folosi chiar și fructele ușor mototolite, supracoapte, care nu pot fi gătite conserve de compot sau gem în felii. Dulceata, numită și confitură, ar trebui să se dovedească a fi groasă, omogenă, astfel încât să fie convenabil să o utilizați într-o varietate de prăjituri de casă: v rulouri de biscuiți, prajituri, placinte, deserturi, etc. Obtineti consistenta dorita prin fierbere. Și dacă vrei să simți o aromă de neegalat blank de caise pe vreme rece, trebuie să țineți cont urmatoarele reteteși închideți borcanele prețuite pe ele.

Dulceata de caise: reteta 1

Pentru a repeta prima metodă culinară, veți avea nevoie de următoarea mică listă de ingrediente: un kilogram de caise cărnoase și nisip-zahăr, 100 ml (jumătate de pahar) de apă. La prepararea acestor fructe pentru densitate, nu se folosește nici pectină, nici gelatină, ci pur și simplu masa se fierbe mai mult. Apropo, ei pregătesc o variantă cu sirop lichidși felii pe jumătate fierte plutind în ea. Dar de aceea el și dulceața, pentru a avea o consistență groasă, este mult mai dens decât, de exemplu,.

Principiul de gătit este simplu. Singurul lucru, nu uitați să amestecați masa în timpul gătirii, pentru a evita arderea. Nu se impun cerințe prea exagerate pentru calitatea produsului original; chiar și fructele mici, mototolite și sparte se vor potrivi perfect grad de elita... În general, pe Reteta "Dulceata de caise". sunt necesare doar două ingrediente: caise și zahăr granulat. Și pentru ca masa să nu se „lipească” de fund, se ia și puțină apă.

Semințele sunt extrase din fructe. Acest lucru este ușor de făcut, deoarece majoritatea caiselor se sparg ușor în felii. Jumătățile decojite sunt cântărite pentru a determina greutatea zaharul necesar... Inițial, în rețetă " Cum se face dulceata de caise»Raportul este 1: 1; dar este suficient să turnați 0,8 kg de nisip pe kilogram de fructe. Toate componentele necesare sunt combinate și amestecate. Puteți interveni în siguranță fără teama de a încălca integritatea feliilor; totuși vor fierbe. O jumătate de pahar de apă ar trebui să fie suficient. În plus, propriul suc de caise va ieși în evidență.

Aceasta este urmată de gătit dulceața. Se fierbe pana se ingroasa bine, iar fructele in sine sunt fierte, transformandu-se intr-un piure omogen cu fibre caracteristice. Aceasta este principala diferență față de tehnologia de preparare a gemului. Și dacă acesta din urmă este pregătit în mai multe etape, păstrând forma și integritatea feliilor, atunci acest lucru nu este necesar pentru gem. Lâncește pe aragaz până când pregătire deplină... Rezultatul final capătă o nuanță frumoasă de chihlimbar, iar când se răcește, pelicula se „întinde” peste suprafață ( acest efect văzută adesea în timpul gătitului).

Recipiente din sticlă sterilizat. Se toarnă în ea o țagle fierbinte, se închide cu capace și se răstoarnă, verificând prin această acțiune calitatea închiderii. Pentru a înțelege cât de apetisant este felul de mâncare va ajuta " Gem de caise. Fotografie". Acum rămâne să găsiți o aplicație demnă pentru cusătură. Doar să mănânci și să uiți? Sau poate e mai bine să faci un desert de neuitat...

Rețeta 2

Dulceata, sau aceeasi dulceata, se fierbe si mai lichid, lasand prospetimea originala a fructelor si culoarea naturala. Durata fierberii confiturii este puțin mai mică. Ulterior, este bun de întins pe pâine prăjită, plăcinte și direct pe cont propriu. Pentru tratarea propusă, raportul dintre cristale dulci și fructe este următorul: pentru 1,5-1,6 kg de fructe - până la 0,6 kg de nisip. Greutatea este indicată pentru fructele decojite. se recomandă să luați pentru rețetă cadouri coapte și chiar puțin supracoapte ale naturii; butoaiele lor mototolite la capăt nu vor fi deloc vizibile din cauza tehnicii specifice de prelucrare. Principalul lucru este că sunt dulci, suculente și proaspete.

Fructele selectate sunt spălate, tăind în același timp zonele discutabile care se pot strica Delicatese „gem de caise”.... De asemenea, oasele sunt îndepărtate. Pulpa în sine este tăiată cu un cuțit în felii, ceea ce va ajuta la accelerarea secreției de suc și la reducerea timpului de gătire. Caisele prelucrate sunt aruncate într-un recipient inoxidabil sau emailat (de preferință lat și cu pereți groși). În ea, acestea sunt stropite cu zahăr, încercând în același timp să distribuiți cât mai uniform cristalele. La vasele înalte, semnul de carte se face în straturi, alternând tăieturi de fructeși zahăr granulat. După ce tigaia sau vasul cu conținut apetisant este acoperit cu un prosop de bucătărie și 3-4 ore i se oferă posibilitatea de a lăsa sucul. Stocarea nu trebuie să aibă loc la frig și la soare deschis.

Prin controlul procesului, este posibil să se finalizeze sedimentarea mai devreme. Dacă camera este destul de caldă, soiul este suculent și tăiat fin, atunci lichidul va curge și mult mai repede. Atunci nu este nevoie să așteptați sfârșitul a 4 ore. În caz contrar, va ieși prea mult sirop, iar confitura va trebui să fie fiertă. Fierberea lungă, desigur, schimbă culoarea vasului. Prin urmare, fierbeți mult timp gem de caise nedorit din cauza pierderii unei frumoase nuanțe auriu-portocaliu.

În plus, tehnologia este simplificată. Vasele cu piesa de prelucrat se pun la foc mic. Nu este necesar să gătiți un volum prea mare dintr-o singură mișcare! În caz contrar, un foc slab nu va putea încălzi întreaga masă în întregime, va fi necesară creșterea puterii de încălzire, iar acest lucru va duce la ardere. În timpul fierberii, spuma este îndepărtată de pe suprafață. Se urmărește că excesul de lichid a dispărut, obținând consistența smântânii grase. Gătitul durează aproximativ 40 de minute. Feliile de fructe se amestecă și se distribuie pe tot volumul. Totodată, se pot frământa cu o lingură de lemn, transformând substanța într-un fel de piure.

Deoarece blocajul viitor include puțin nisip-zahăr și suferă un scurt tratament termic, acesta trebuie închis ermetic pentru iarnă, ca și altele, sau depozitat la frigider. Borcanele umplute cu bere sunt rulate cu o mașină specială sau cu capace fierte. Apropo, recipientul este umplut până la marginea gâtului, deoarece volumul gemului va scădea în timpul procesului de răcire. Conserva se răstoarnă și se răcește. Ar trebui să se răcească încet, pentru care recipientele sunt înfășurate cu o pătură sau cuvertură de pat. Dacă comparăm numărul de calorii cu dulceața, atunci Conținut de calorii „Dulceata de caise”. mult mai mare din cauza continut ridicat nisip dulce. Confitura este mai „ușoară”, dar nimeni nu-și scade gustul din această cauză.

Reteta 3

Un alt Reteta "Dulceata de caise" cu poza efectuată cu adaos de acid citric. Se poate face din urmatoarele ingrediente: 1 kg de fructe, 0,8 kg de nisip zaharat si 6 g de acid citric. Caisele sortate se clătesc bine, se „eliberează” de oase și se taie în câte 4 felii. Deși dimensiunea tăieturii depinde de scopul piesei, de dorințele specialistului culinar și de dimensiunea originală a fructului. Deci, calibrat, tocat felii, se coboară într-un vas cu apă receși lămâie dizolvată în ea (soluția se prepară din 1 litru de apă și 1 linguriță acid).

Dupa o ora jumate se ia din solutie? caise. Sunt inundate apă curată astfel incat sa acopere putin bucatile la nivel, si se fierbe la un grad moderat de moale. Se toarnă zahăr granulat (aproximativ 200 g) în infuzie, iar fierberea continuă, amestecând masa în mod regulat. După un sfert de oră se toarnă mai mult zahăr, scufundând greutatea rămasă. Dar se adaugă treptat. Împreună cu ultima filă de zahăr, caisele rămase sunt mutate și așezate acid de lamaie... Masa este preparată într-o stare asemănătoare jeleului, care caracterizează pregătirea vasului. Orice este însoțit de skimming regulat. Dulceata pregatita se ambaleaza in borcane si se inchide ermetic.

Dulceata de caise: reteta 4

Iese uimitor din mere și caise învechite dulceata delicioasa... Aromele acestor două fructe sunt o combinație încântătoare pentru mai mult decât înfundarea acasă. Dar calitate bună ca urmare va da exact proportie corecta nisip-zahăr, luat la o anumită cantitate de fructe. De asemenea, un punct important este suculenta merelor si retrogustul lor dulce, care va fi transmis in fel de mancare. A prepara dulceata de caise-mere veți avea nevoie de: un kilogram de mere, 1 kg de caise, 2 kg de zahăr. Drept urmare, obții 4 borcane de jumătate de litru cu o delicatețe delicioasă.

Fructele sunt spălate pentru înfundare. Merele sunt în plus stropite cu apă clocotită și apoi scufundate în apă rece, ceea ce va facilita curățarea pielii exterioare. După aceea, miezurile sunt tăiate. Sâmburele sunt îndepărtate din caise. Atât acele fructe, cât și alte fructe sunt tăiate în felii mici și îngrijite. Bucati mici se pune intr-o oala de gatit si se presara cu zahar. Amestecul trebuie infuzat timp de 3-4 ore, timp în care sucul va ieși din abundență și boabele dulci se vor dizolva în el. Sau o fac puțin diferit: fructele se toarnă într-un vas și se toarnă cu sirop fierbinte.

Piesa de prelucrat se fierbe, iar în momentul fierberii focul este redus. Vasul este preparat timp de 30 de minute. Apoi se scoate de pe aragaz si se raceste. Procedura termică se repetă de câteva ori, observând cum cu fiecare nouă abordare substanța devine mai groasă și mai „bogătă”. Dacă, potrivit specialistului culinar, masa este prea groasă și siropul nu acoperă bucățile fierte, se adaugă puțină apă fiartă. Dulceata fierbinte se inchide in borcane sterilizate. Puteți sigila cu capace din fier sau nailon. După terminarea cusăturii, conservarea se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească încet. Apropo, într-un mod similar se prepară și, în care banana dă consistența și densitatea necesare. Dacă plănuiești să gătești tort cu gem de caise , atunci cea mai bună umplutură greu de găsit!

Rețeta 5

O solutie originala pentru a combina fructele portocale cu ciocolata. Desertul se va dovedi a fi bogat și picant. Produsele necesare pentru preparare sunt următoarele: un kilogram de fructe și zahăr, 40 g cacao pudră, 100 ml apă. Feliile pregătite se răstoarnă printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu zahăr granulat și se diluează cu jumătate de pahar de apă. Apoi masa se fierbe și se stabilesc aproximativ 3 ore. Ultimul ciclu se repetă de 4-5 ori. Iar pe a cincea se adauga pudra de cacao. Aducerea la fierbere dulceata de caise-ciocolata, este așezat în borcane de sticlă de mică deplasare și rulat.

Dulceata de caise: Reteta Multicooker

Un aparat de bucătărie convenabil este, de asemenea, utilizat pentru gătit pregătirile de iarnă... De exemplu, ei fac gem în el. Principalele produse pentru aceasta vor fi: un kilogram de caise coapte, 500 ml apă, zahăr granulat (100 g per pahar piure de fructe). La rețetă se adaugă și condimente: măcinate sau bețișoare de scorțișoară, rădăcină de ghimbir ras... Uneori ingredientele principale sunt însoțite de naturale. cafea macinata sau vanilie. Dar cel mai adesea puteți găsi un răsfăț cu adaos de suc sau coajă de lămâie. Și cine vrea să fie original, combină fructe proaspete cu caise uscate.

Deci, după selectarea fructelor, acestea sunt spălate bine în apă rece și dezasamblate în jumătate, îndepărtând oasele. Sigiliile sunt puse în vasul antiaderent al dispozitivului și este pornit în modul „Multipovar” cu o barieră de temperatură de 180C. Jumătățile se umplu cu apă și se fierb timp de 20 de minute. Apoi această masă este șters pe o sită și turnată înapoi în multicooker. Următorul pas este să adăugați nisip de zahăr, iar la același program și temperatură, substanța se aduce la fierbere, amestecând-o cu o spatulă specială. După fierbere, încălzirea se reduce la 120C și vasul se fierbe timp de aproximativ 60 de minute. Dulceata delicioasa de caise așezat într-un recipient sigilat și sigilat. Este mai bine să păstrați desertul în frigider; dar cu sigiliu ermetic, va rezista mult timp chiar si in conditii de incapere.

Astăzi vă vom oferi retete simple, care chiar și un tânăr sau gazda neexperimentata... Drept urmare, veți putea face gem aromat de caise cu gusturi diferite... Acest răsfăț vă va încânta familia și oaspeții toată iarna, până la începerea noului sezon.

Rețeta clasică de dulceață de caise

Dacă aveți norocul să adune o recoltă bogată de fructe în grădina dvs., atunci asigurați-vă că utilizați această rețetă. Desert dulce Puteți servi oricând micul dejun cu pâine prăjită crocantă sau puteți face prăjituri ușoare din el.

Ingrediente:

• caise - două kilograme;
• suc de lamaie - un sfert de cana;
• apă - jumătate de pahar;
• zahăr - patru pahare;
• gelatină sau pectină - un plic.

Mai întâi trebuie să procesați fructele. Spălați, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în bucăți mici. Spălați și sterilizați borcanele în orice mod convenabil. Capace de tablă se fierbe pe aragaz cateva minute.

Conectați apa cu suc de lămâie, jumătate de zahăr și gelatină într-o cratiță mare. Amestecați alimentele, transferați fructele la ei. Se fierbe amestecul la foc apoi se adaugă zahărul rămas. Apoi dați focul și aduceți din nou dulceața la fiert.

Este foarte ușor să verifici consistența viitorului desert. Pentru a face acest lucru, puneți lingura la rece apă înghețatăși scoateți gemul. Dacă nu sunteți mulțumit de rezultat, mai adăugați puțină gelatină în tigaie și gătiți mâncarea pentru o vreme.

După un minut, scoateți tigaia de pe aragaz și turnați desert fierbinte către bănci.
Rulați capacele cu o cheie și întoarceți vasele cu susul în jos. Când dulceața s-a răcit, o puteți servi imediat cu ceai fierbinte sau o puteți păstra până iarnă.

Dulceata cu caise si rozmarin

Folosirea unui multicooker va simplifica procesul de gătire a desertului și îl va face și mai plăcut. Se pot prepara cu dulceturi de caise pentru iarna ierburi aromatice si condimente. De data aceasta vă sugerăm să folosiți rozmarin, dar mai târziu puteți experimenta și alți aditivi.

Ingrediente:

• două kilograme de caise;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• două crengute de rozmarin.

Așadar, să pregătim dulceața de caise. Într-un multicooker, trebuie să puneți fructele decojite și tăiate mărunt, apoi turnați-le cu apă (veți avea nevoie de aproximativ jumătate de pahar). Setați modul „Tocană” și gătiți fructele timp de o jumătate de oră.

Puneti rozmarinul intr-o cratita si adaugati 100 ml apa in el. După ce fierbe bulionul, fierbeți ierburile încă cinci minute. Scoateți crenguțele din oală și lăsați-le deoparte.

Când caisele sunt fragede, se scot din bol și se bat cu un blender. Apoi returnați piureul înapoi și umpleți-l cu bulionul parfumat. Adăugați zahăr și setați modul de gătire la 40 de minute. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma și să amestecați masa dulce.

Dacă doriți, puteți face dulceață pe aragaz într-o cratiță obișnuită. În acest caz, timpul de gătire va crește la o oră și jumătate.

Cand dulceata este gata se pune in borcane si se ruleaza. Ca de obicei, acoperiți vasele cu o pătură de lână sau o pătură caldă. A doua zi, tratarea poate fi trimisă în cămară sau în orice loc întunecat și răcoros. Și, bineînțeles, poți deschide o cutie dintr-o dată pentru a te bucura din plin de desertul tău preferat.

Dulceata de caise cu migdale

Gustul original al acestui dulce pregătirea acasă vă permite să extindeți domeniul de aplicare al acestuia. De exemplu, puteți utiliza dulcețuri de caise cu nuci ca umplutură pentru pufuleți sau chifle pufoase.

Ingrediente:

• caise - 30 de grame;
• migdale - 30 de bucăți;
• zahăr din trestie - 200 de grame.

Reteta de dulceata de caise este foarte simpla. De asta te vei convinge când o vei citi până la capăt.

Se toarnă peste migdale apa fierbinte, iar după câteva minute, scurgeți lichidul și curățați nucile. Imediat după aceasta, trebuie să uscați sâmburii într-o tigaie uscată.

Pentru a realiza gust original este posibil fără ajutorul migdalelor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de câteva sâmburi extrase din sâmburi de caise. Adăugați-le în gem cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Spălați fructele, curățați și îndepărtați semințele. Taiati-le apoi felii si tocati-le cu un blender. Turnați zahăr în piureul rezultat și bateți din nou mâncarea. Se pune masa de fructe pe foc și se aduce la fierbere.

După cinci minute, îndepărtați folia de pe suprafața gemului și adăugați nucile pregătite. Gătiți tratarea încă două sau trei minute, apoi transferați-l la borcane de sticla... Rolați spațiile libere modul obișnuit, da-le la rece si du-le in camara

Dulcețurile de caise, rețetele pentru care am descris pe această pagină, se dovedesc a fi foarte gustoase și frumoase. Având în stoc un borcan cu dulciuri, puteți oricând să vă mulțumiți oaspeților desert parfumat sau pregătiți o plăcintă cu fructe pentru sosirea lor.

Reteta video de dulceata de caise cu felii de portocale

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

În fiecare vară, de îndată ce vine sezonul caiselor, am grijă să folosesc aceste bile de confituri portocale parfumate și dulci. În primul rând, îmi place foarte mult acest cuvânt - confiture. Sună atât de promițător și atrăgător, încât este pur și simplu imposibil să reziste și să nu încerci!

Confitura de caise este foarte asemănătoare, doar că este gătită puțin mai puțin, respectiv, culoarea sa este mai strălucitoare, mai aproape de culoare fructe proaspete... Și în al doilea rând, este foarte gustos, cu care toată lumea adoră să se ospăte (în special copiii) iarna, când cam caise proaspete nu poți decât să visezi. Dulceața de caise după această rețetă este bună în sine, și ca adaos la pâine prăjită și ca umplutură pentru plăcinte. Imaginează-ți cât de minunat va fi să te întâlnești cu întreaga familie într-o seară rece de ianuarie la ceai, la care îți vei servi propria ta dulceață de caise incredibil de gustoasă și frumoasă!

Ingrediente:
- 1,6 kg caise decojite;
- 600 g zahar.

Reteta cu poza pas cu pas:

Pentru dulceata de caise sau cel mai bine este sa folositi fructe necoapte pentru a le mentine mai bine in forma. Dar pentru jeleu sunt potrivite caise coapteși chiar puțin prea copt. Chiar dacă fructele au părți laterale mototolite, presiune, zgârieturi, nu acordați atenție - principalul lucru este că caisele sunt proaspete, parfumate și dulci.

Spălați caisele și sortați-le. Pe cele putrede le scoatem (la urma urmei, fructele putrezite nu sunt deloc mototolite, nu avem absolut nevoie de ele, vor strica si gustul confiturii!). Toate umflăturile, presiunea, petele întunecate suspecte de pe piele sunt tăiate cu un cuțit. Aruncăm și oasele fără regret. De asemenea, este indicat să tăiați pulpa în 3-4 părți - în acest fel sucul va fi eliberat din fructe mai repede, timpul de gătire va scădea și, prin urmare, culoarea se va schimba mai puțin.

Punem caisele sortate și decojite într-un recipient metalic (emailat sau din oțel inoxidabil) - un castron sau o cratiță. Adormi cu zahăr, distribuindu-l mai mult sau mai puțin uniform pe suprafața fructului. Este grozav dacă recipientul tău este suficient de larg, astfel încât caisele să nu fie prea groase în el. În caz contrar, este mai bine să așezați fructele și zahărul alternativ: strat de caise - strat de zahăr, strat de caise - strat de zahăr. Înainte de a curăța fructele, nu puteți spune exact de cât zahăr veți avea nevoie - la urma urmei, nu știți câtă pulpă și semințe tăiate vor rezulta. Prin urmare, nu uitați să cântăriți caisele pregătite pentru a calcula cantitatea de zahăr.

Deci, caisele au fost acoperite cu zahăr, acoperite cu un prosop curat și lăsate timp de 3-4 ore. Nu trebuie să puneți caise cu zahăr în frigider, dar nici să nu le expuneți la soare. În acest timp, caisele vor elibera mult suc. Fii cu ochii pe ele - dacă bucătăria este caldă și fructele sunt coapte și tocate mărunt, s-ar putea să ai suficient suc în câteva ore. Caisele nu trebuie lăsate mai mult timp deoparte - poate fi prea mult suc, iar pentru a obține consistența dorită a confiturii va trebui să fie fierte mai mult timp. Și din această cauză, culoarea gemului de caise se va închide foarte mult, iar rezultatul final nu vă va mulțumi cu nuanța sa roșu-aurie (va fi destul de maronie, ca, de exemplu, în gem de caise). Va fi delicios, desigur, dar nu atât de frumos.

Și apoi totul este destul de simplu. Dacă ați acoperit fructele cu zahăr într-un recipient nepotrivit pentru gătit, turnați masa rezultată într-o cratiță largă potrivită cu fund gros (sau un bol special pentru gătit dulceața). Punem o cratiță sau lighean la foc mic, aducem la fierbere și gătim la foc mic. Nu gătiți prea multe caise la un moment dat - stratul de fructe din tigaie nu trebuie să fie prea mare pentru ca viitoarea dulceață să se încălzească uniform. Imediat după fierbere, va apărea „spumă” - tratarea preferată copii mici (și majoritatea adulților). O scoatem cu grija cu o lingura curata si o impaturim separat - cu siguranta, cei care vor sa o incerce o vor ajunge imediat din urma! Gătim dulceața de caise pentru scurt timp: ne asigurăm că nu își schimbă culoarea. Trebuie doar să fierbeți exces de lichid... În ceea ce privește densitatea, dulceața gata preparată în stare fierbinte este aproape de smantana groasa(când se răcește, este mult mai puțin lichid și nu atât de plastic), bucățile de caise din el sunt distribuite uniform pe tot volumul. În medie, este suficient să ții tigaia pe foc 30-40 de minute.

De remarcat faptul că, deoarece nu este prea mult zahăr și timpul de gătire nu este lung, dulceața trebuie sigilată. Puteți fie să închideți cutiile cu un sigilant, fie să utilizați capace cu șuruburi. Și, bineînțeles, borcanele și capacele trebuie sterilizate. Personal, îmi place să împachetez confiturile în borcane mici de 200-300 ml cu capac filetat. Dar este posibil în borcane mai mari, dar nu și în trei litri - asta este sigur!

Umpleți borcanele cu confituri. După răcire, dulceața de caise va scădea ușor în volum, așa că dacă nu vrei să vezi gâtul gol la borcan, umple borcanul până la vârf.

Înșurubați capacul uscat (sau rulați-l cu o mașină de scris) și întoarceți borcanul cu susul în jos. O lasam asa pana se raceste complet. Unii acoperă conserva cu un prosop gros sau o pătură pentru a o răci mai încet. Sincer să fiu, nu știu de ce este necesar acest lucru în principiu: am încercat să acopăr și nu să acopăr - manipulările mele nu au afectat gustul dulceață de caise.

Asta e tot, acum ai un preparat minunat pentru iarnă - dulceața de caise. Apropo, un astfel de borcan desert de portocale va fi un cadou minunat pentru cei dragi - rude sau prieteni, de exemplu, pentru Anul Nou.