Rulouri cu scorțișoară din aluat de drojdie la cuptor. Aluat delicios de drojdie Chifle cu scorțișoară Chifle rapide cu scorțișoară

În lapte cald, turnați jumătate din cantitatea de zahăr. Voi folosi o parte din zahăr în aluat, cealaltă în umplutură. Am amestecat laptele cu zaharul.

Acum sfărâmă drojdia proaspătă în lapte dulce. Într-un astfel de mediu nutritiv, ei vor începe să funcționeze rapid și vor crea un aluat moale și pufos în viitor.

După 15 minute, bate ouăle în aluat. Eu folosesc atat albusul cat si galbenusul. Am amestecat și agit puțin.

Untul il topesc in prealabil fie in cuptorul cu microunde, fie la foc foarte mic pe arzator. Turnam untul racit in aluat. Aluatul va fi moale și delicios.

Acum voi adăuga niște făină. Turnam in jumatate si amestecam aluatul.

Adaug si amidon obisnuit de cartofi impreuna cu faina. Va ajuta, ca prin farmec, aluatul să devină mai ușor, mai aerisit și mai liber.

Framant aluatul si formeaza din el o bila rotunda. Formez manual aluatul astfel incat sa absoarba cat mai mult energie pozitiva. Mâinile calde ajută aluatul să crească.

L-am lăsat să stea câteva ore. Pentru a fi în siguranță, acopăr vasul cu un prosop. Aluatul va deveni de 2-3 ori mai mare și foarte poros, ca în fotografie. Acest lucru va fi vizibil cu ochiul liber.

Acum întindem aluatul într-un strat subțire. Grosimea lui poate fi de la 1 la 1,5 cm.Presărăz toată suprafața cu zahărul rămas și scorțișoară parfumată.

Răsucesc aluatul într-un rulou strâns și îl tai în chifle cu trandafiri de 3-4 centimetri grosime.

Mut trandafirii pe o tavă de copt și îi trimit la cuptor pentru 20 de minute. Chiflele trebuie să fie aurii, așa că am setat imediat temperatura cuptorului la 180 de grade.

Chifle gata parfumate, roșii, întinse pe o farfurie pentru a se răci.

Serviți rece și preparați ceaiul fierbinte.

Dacă aranjați o petrecere de ceai în familie, atunci numai cu astfel de chifle care miroase a scorțișoară și provoacă poftă de mâncare prin însuși aspectul lor.

Chiflele bogate cu drojdie de scorțișoară mi-au entuziasmat de mult imaginația.Chifle moi, dulci, pufoase, suculente, fierbinți, cu o glazură dulce vâscoasă... Nu am vrut să le coac, pentru că știam că nu mă pot opri. Dar copt. Și ea nu se putea opri. Am 16 chifle divine. Am mâncat trei deodată să văd dacă sunt bune. În timp ce mă rugam pentru păcate, familia mea s-a pus puțin pe chifle. După 12 ore, 16 chifle au rămas 3.

Din motivul descris mai sus, nu vă pot spune cât de bune sunt aceste chifle la o zi după coacere, dacă sunt învechite, dacă se ofilesc sau se ciugulesc. Pot să mărturisesc că sunt mestecate cu plăcere și digerate minunat. Starea de spirit este crescută, zâmbetele sunt provocate, ratingul personal al brutarului crește cu trei niveluri.

Și să le faci este ușor. O vor primi cu siguranță. Deși, în calitate de persoană sinceră, trebuie să vă avertizez că vor necesita atenția și participarea dumneavoastră. Va trebui să faci puțin, dar nu te vei putea deplasa departe de ei. Planifică să te învârți în raza bucătăriei timp de trei ore cu pauze. Și vei fi onorat și onorat.

Toate ingredientele sunt enumerate după volum. Se pare că sunt o mulțime. Și sunt puțini.

Ingrediente

Ingrediente pentru aluat:

făină - 1 kg
drojdie rapidă - 2 ¼ linguriță
zahăr - 80 ml
ouă - 2 buc. temperatura camerei, bate
lapte - 1 cană (250 ml)
unt - 4 linguri. plus putin pentru uns
sare - 1 linguriță
ulei vegetal - 1 lingura. pentru ungerea vasului
gălbenuș - 1 buc. pentru lubrifiere

Pentru umplere:

zahăr brun - 160 ml (puteți lua alb)
scorțișoară măcinată - 1 lingură.
nucșoară măcinată - ¼ linguriță
sare - 1 praf
unt - 3 linguri, se topește
nuci pecan - 1/2 cană (poate fi înlocuite cu nuci sau altele)

Pentru glazura:

zahăr pudră - 1 cană
lapte - 1,5 linguri.
vanilie - după gust
sare - 1 praf

Randament - 16 chifle

Cum se prepară chifle cu drojdie de scorțișoară

Mai întâi, amestecați rapid aluatul. Aluatul trebuie să se odihnească timp de 2 ore. Dar nu mai mult. Dacă mai mult, va deveni acru. Va fermenta.
Mai intai, intr-un polonic incalzesc laptele cu unt, scortisoara si sare, incet, pana la 50 de grade. Scopul meu este să topesc pur și simplu untul și să mențin aluatul la o temperatură caldă, unde drojdia este confortabilă. Dacă supraîncălzim laptele, drojdia se va prepara. Deci fără fierbere.
În timp ce laptele se încălzește, bate ouăle.
Voi face aluatul cu un robot de bucatarie. Am luat un atasament de aluat, amestec de faina, drojdie uscata si zahar.
Amestecul de lapte s-a încălzit. Controlez cu un termometru. Dacă nu există termometru, atunci știți că 50 de grade este doar la limita a ceea ce degetul dvs. poate rezista calm și confortabil. Imediat ce degetul devine fierbinte si vrei sa-l scoti din oala, nu mai trebuie sa incalzesti laptele.
Acum inca o etapa pregatitoare: voi unge cu ulei vasul in care va creste aluatul.
Asa ca, am amestecat ingrediente uscate (faina, drojdie si zahar) intr-un robot de bucatarie. Fără a înceta să se amestece, le-a adăugat ouă bătute.
Încă amestecând, a adăugat lapte cald. Întrerupt timp de 3 minute.
Aluatul va fi foarte lipicios. Și-a udat mâinile cu ulei. Cu o spatulă de silicon, am răzuit făina de pe pereți, am amestecat-o în aluat. A scos aluatul și l-a pus într-un castron. Va urca pe pereții uleiați. Acoperiți vasul cu folie alimentară pentru a nu se usuca aluatul. Am lasat la dospit 2 ore. Dacă se lasă mai mult de 2 ore, aluatul va deveni mai acrișor, iar după două ore, aluatul își va dubla volumul.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Iau si prajesc nuci intr-o tigaie uscata. Am o alună. Să te distrezi bine cu el.
Cand sunt prajite, le pun intre doua servetele si le frec bine pentru a indeparta excesul de piele. Nu o pot șterge niciodată complet. Ei bine, cel puțin parțial.
Măcinați nucile decojite într-o râșniță.
Separat, într-un bol, amestecați zahărul, scorțișoara, nucșoara și sarea.
Și ung vasele de copt (eu am 2) cu ulei vegetal - acesta este lipiciul meu.
Si am intins pergament pe ulei, se lipeste, si il ung cu unt.
Faza pregătitoare a fost încheiată. Și aluatul a crescut. Scot aluatul pentru faina si il rulez intr-un strat de 40x30 cm.Nu este nevoie sa framant. Doar îl scot și îl rulez.
Se unge cu unt topit. Pe o latură scurtă las o margine de 1 cm - am nevoie de un câmp mic care să se lipească împreună cu restul ruloului.
Presară cu scorțișoară și zahăr (o treime am lăsat fără scorțișoară la cererea familiei, dar degeaba au mâncat totul fără discernământ). Apoi - nuci.
Mă rostogolesc din partea scurtă într-o rolă.
Am tăiat rulada în 16 chifle cu un cuțit ascuțit.
Am intins chiflele sub forma pe un pergament uns. Las putin spatiu intre ele. le îndrept. În acest moment, se pot pune la frigider pentru o zi, dacă ai chef. Și puteți continua să vă pregătiți.
Acoper cu un prosop impreuna cu forma si las sa se apropie la temperatura camerei inca 45 de minute.
Preincalzesc cuptorul la 190 de grade. Pregătesc gălbenușul pentru lubrifiere.
Ung chiflele abordate cu gălbenuș – așa vor deveni aurii. Uite, și-au dublat dimensiunea. Le coc la 190 de grade timp de 20 de minute.
În timp ce chiflele se coc, pregătiți glazura.
Am amestecat toate ingredientele la o stare de curgere lent cu un tel.
Cand chiflele sunt gata (verific cu o scobitoare; fiecare forma trebuie copta separat), le scot si le las sa se raceasca putin.
le glazurez.
Și nu mai pot rezista.

Trei lucruri deodată. Trei, am înghițit. Chifle seducătoare, irezistibil de atractive cu drojdie de scorțișoară. Sunt periculoase. Inevitabil. Inevitabil. Divin.

Se amestecă și se lasă 10 minute într-un loc cald pentru a activa drojdia.

Separat, cerneți făina într-un castron (este mai bine să cerneți de mai multe ori, astfel încât făina să fie saturată cu oxigen). Faceți un godeu în făină, turnați amestecul de lapte-drojdie în el, adăugați zahărul rămas, uleiul vegetal și untul. Untul trebuie mai întâi topit într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde și răcit.

După 1-1,5 ore, aluatul va crește bine și va crește de câteva ori.

Tăiați aluatul crescut și împărțiți-l în 9 părți egale.

Pe o masă pudrată cu făină, întindeți o parte din aluat într-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime.

Ungeți aluatul cu unt topit (este convenabil să ungeți aluatul cu o perie de silicon).

Stropiți aluatul uns cu 1 lingură (sau după gust) dintr-un amestec de zahăr și scorțișoară, dând puțin înapoi de la margine (ca în fotografie).

Rulați aluatul într-un rulou.

Apoi pliați în jumătate, astfel încât cusătura să fie în interior (ca fotografie).

Formați astfel toate chiflele cu zahăr și scorțișoară, puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Acoperiți cu un prosop și lăsați 15-20 de minute într-un loc cald.

Inainte de coacere, ungem chiflele cu un ou batut si trimitem 30-35 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Chiflele finite ar trebui să aibă o culoare aurie frumoasă. Timpul de coacere va depinde exclusiv de cuptorul dvs.

Foarte gustos cu lapte sau ceai. Asigurați-vă că încercați!

Poftă bună!

Uneori este dificil să-ți imaginezi o conversație prietenoasă fără produse de cofetărie de casă - rumene, îngrijite, pregătite de mâinile grijulii ale unei gazde pricepute. Scorțișoara are o aromă pronunțată la copt - mirosul acestui condiment popular se răspândește rapid în toată casa și trezește instantaneu apetitul iubitorilor de capodopere culinare de casă.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Condimentul se potrivește bine cu fructele, în special cu merele, deși pentru coacere nu poți pregăti deloc umplutura. Cateva retete de chifle cu scortisoara, doar atunci cand sunt mentionate, trezesc dorinta de a te rasfata cu orice pret pe tine si pe cei dragi cu un preparat delicios: kalach cu nuci fierte la cuptor, chifle frantuzesti, chifle cu mere, branza si nuca, cu tofu, migdale, mac umplutura de seminte, cu dovlecei, miere, etc. Dar totul ingenios este simplu - tandemul de scortisoara si zahar este si el foarte reusit. În ceea ce privește forma și prezentarea, printre rețetele din întreaga lume puteți găsi opțiuni precum covrigi, melc, chiflă. În principiu, totul depinde de imaginația ta, orice idee se poate transforma într-un adevărat miracol culinar.

Sunt momente în care brusc a apărut un blues, nerezonabil sau există motive pentru asta, nu contează, starea de spirit principală trebuie să fie ridicată cumva, trebuie să te mulțumești cu ceva. Și ce poate fi mai potrivit pentru acest scop decât produse de patiserie proaspete, moi, bogate, sau mai degrabă parfumate, calde, picante rulouri de scorțișoarăși glazură moale cremoasă, cunoscută și ca Chifurile cu scorțișoară? Vreau să atrag imediat atenția celor care țin dietă și plănuiesc să se potrivească în blugii lor preferați până la sfârșitul lunii, închideți această rețetă și nu vă uitați la fotografii provocatoare cu scorțișoară, pentru că. nici produsele de patiserie dulci in general, nici aceste rulouri specifice de scortisoara nu contribuie in vreun fel la reducerea kilogramelor si centimetrilor. Dimpotrivă, chiflele Cinnabon sunt foarte bune pentru creșterea în greutate, deoarece sunt foarte bogate în calorii și nu se încadrează în conceptul de alimentație sănătoasă. Dar oricât de dăunătoare ar fi aceste chifle, pe de altă parte sunt încă foarte gustoase, iar dacă le adaugi și o ceașcă de cafea parfumată proaspăt preparată, în general, frumusețea se va dovedi. În general, nu trebuie decât să muști o chiflă moale de scorțișoară picant, orice albastru va trece imediat, sau cel puțin va scădea puțin.

Știți de ce se numesc aceste rulouri cu scorțișoară Cinnabon(în RuNet sunt adesea numite Sinabon, cu o literă „n”)? Acesta este numele unui lanț de brutării cu același nume, specializat în chifle cu scorțișoară. Compania Cinnabon ( Cinnabon) a fost fondată în SUA în 1985, până acum lanțul de brutării s-a răspândit în toată lumea, iar chiflele lor moale dulci, astfel de nesănătoase Cinnabon sunt foarte populare în rândul populației. Numele „Cinnabon” este un joc de cuvinte, scorțișoară (din engleză) este scorțișoară, iar os (din latină) este bun. Însuși compania Cinnabon susține că o publicație profesională influentă a inclus chiflele Cinnabon în lista celor 50 de plăceri principale ale vieții. Așa că să nu ne tăgăduim plăcerea, cel puțin ocazional, de a ne face plăcere cu un parfum parfumat. chifla cu scortisoara. Și dacă în orașul tău nu există un lanț de brutărie Cinnabon sau vrei doar să mănânci o chiflă caldă, stând acasă într-un halat de baie cald și papuci moi, îți sugerez să gătești aceleași chifle acasă.

Nu voi scrie că aici veți găsi clasicul, cel mai corect reteta chifla cu scortisoara, deoarece compania păstrează secretă rețeta pentru clasicul scorțișoară și se poate doar ghici cât de aproape de original sunt toate acele rețete care sunt în număr mare pe internet și promit că aceasta este rețeta foarte reală. Înainte de a vă împărtăși rețeta, am încercat multe diferite retete de chifle cu scortisoara, a experimentat mult ingredientele și cantitatea acestora și s-a hotărât pe această variantă. Da, este posibil ca rețeta să fie oarecum diferită de cea conform căreia se coace Cinnabon adevărat, iar ingredientele din lanțul de panificație pot diferi ca calitate de ale noastre. Dar pot spune cu siguranță că chiflele sunt foarte gustoase.

Chifurile cu scorțișoară preparat din aluat bogat de drojdie. Untul înseamnă că aluatul conține mult zahăr și grăsimi. Nu vă fie teamă de combinația „aluat de drojdie”, de fapt, nu este absolut nimic complicat în prepararea sa. Există doar câteva puncte importante aici, sub rezerva cărora, cu siguranță veți obține chifle moi aerisite excelente, voi scrie despre ele mai jos. În general, vor urma o mulțime de scrisori despre ingrediente și aluatul de drojdie. Dacă credeți că sunteți deja familiarizat cu acest lucru, săriți peste acest text și mergeți direct la descrierea procesului de gătit.

Ingrediente

Pentru aluatul de drojdie

făină 400 g
ou 1 BUC.
unt 40 g
lapte 70 g
apa calda 70 g
drojdie uscata 6 g (sau 18 g viu)
zahăr 40 g + 1 lingurita
sare 1/2 lingurita

Pentru umplere

unt 50 g
zahar brun 90 g
scorțișoară măcinată 10 g (1,5 linguri)
pudră de cacao 10 g (2 linguri)
ghimbir de pamant 3-4 g (1/2 lingura)
cardamom măcinat 1/2 lingurita

Pentru glazură

cremă de brânză 75 g
zahăr pudră 100 g
lapte 15 g (1 lingura)
coniac 7-8 g (1/2 lingura)

Mai întâi puțin despre ingrediente

Principalul condiment din aceste chifle, desigur, este scorțișoara și, în mod natural, cu cât scorțișoara este mai aromată, cu atât chiflele vor fi mai aromate, așa că să începem cu puțină scorțișoară. În general, acele pungi de condimente măcinate care se vând în magazinele noastre și se numesc „Scorțișoară”, de fapt, nu sunt scorțișoară. Scorțișoara adevărată (Ceylon) este cultivată în Sri Lanka și India de Vest, iar ceea ce se vinde din abundență în magazinele noastre este „scorțișoară chinezească” sau „cassia”, este cultivată în China, Vietnam și Indonezia. Este o plantă diferită, are legătură cu scorțișoara adevărată, dar totuși nu este. Nu voi aprofunda acest subiect în detaliu acum, în plus, nu am găsit informații că au pus scorțișoară sau cassia în Cinnabon adevărat. Se știe doar că în Cinnabon se folosește o anumită varietate de Makara, care este cultivată în munții Indoneziei, ceea ce înseamnă că poate fi foarte bine cassia. În general, dacă poți găsi scorțișoară adevărată de Ceylon, grozav! Daca il cumperi intr-un magazin obisnuit, iti recomand sa cumperi mai multe genti (de regula, nu sunt scumpe) si sa o alegi pe cea care are aroma si gustul cel mai placut. Cel mai mult mi-a placut gustul si mirosul scortisoara Dr. Oetker, are un gust usor dulceag si o aroma destul de pronuntata. Iar unele dintre mostrele pe care le-am cumpărat aproape că nu miroseau deloc și aveau un gust amar.

Acum despre zahăr. Această rețetă folosește zahăr brun din trestie. Cred că o întrebare frecventă va fi: este posibil să-l înlocuim cu alb? În general, zahărul din trestie de zahăr durează mai mult să se topească decât zahărul alb obișnuit și pare să existe șansa ca zahărul alb să se topească rapid, să curgă mult și să ajungă la o crustă de caramel ars fără gust pe fundul chiflelor. Dar eu odată, din lipsă de zahăr din trestie, l-am înlocuit cu alb în această rețetă și, sincer să fiu, nu am observat mare diferență. Deci depinde de tine, dar dacă rămâi fără zahăr alb, vei ști deja care este problema.

Dacă nu aveți, sau din alt motiv, nu doriți să puneți ghimbir și cardamom în umplutură, nu, înlocuiți-le cu aceeași cantitate de scorțișoară.

Puncte importante la prepararea aluatului de drojdie:

1. Drojdia trebuie sa fie proaspata, nu din punct de vedere al tipului de drojdie, nu ma refer ca trebuie sa folositi drojdie presata vie. Nu, sunt potrivite și cele uscate, principalul lucru este că nu sunt vechi. Si asta este important atat pentru drojdia vie (nu le folositi pe cele care au stat de mult in frigider, care au expirat sau s-au maronie), cat si pentru cele uscate. Dacă punga cu drojdie a fost lăsată deschisă mult timp, atunci cel mai probabil drojdia a murit deja. Pentru că sunt foarte higroscopice și, dacă drojdia nu este închisă ermetic, preia foarte repede umezeala din mediu, iar după ce capătă umiditate, începe să se trezească. Și din moment ce nu există mâncare în jur, ei mor. Deci, dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea drojdiei, este mai bine să cumpărați un pachet nou.

2. Ai nevoie de un loc cald unde va creste aluatul. Temperatura ideală pentru aceasta este de 28-30 ° C, acum în multe cuptoare moderne există un mod când lumina este doar aprinsă (nu știu dacă există un astfel de mod în cuptoarele cu gaz, de regulă, în electrice cele), de obicei, în acest mod cuptorul se încălzește de câte ori până la aproximativ 30°C. Dar înainte de a pune aluatul la cuptor pe această setare, trebuie să te asiguri că nu se încinge prea mult sau ai putea strica tot aluatul. De asemenea, doar o masă de bucătărie poate fi un loc cald, atunci când folosiți drojdie bună, temperatura normală a camerei este suficientă pentru ca aluatul să crească normal, principalul lucru este că nu există curenți de aer în bucătărie, nu ar trebui să deschideți ferestrele și orificiile de ventilație. bucataria in care iti creste aluatul. Și pentru o mai mare încredere, puteți înveli recipientul cu aluatul cu un prosop.

3. Aluatul de drojdie trebuie framantat bine. În timpul frământării prelungite, glutenul începe să se dezvolte în făină (o altă denumire este gluten - o proteină conținută în făina de grâu), face aluatul mai elastic și afectează structura coacerii viitoare. Pentru ca glutenul să se dezvolte bine, este necesar să frământați aluatul cel puțin 10 minute, în timp ce îl întindeți în mod repetat, apoi să împăturiți o bucată de aluat. Ca rezultat, ar trebui să nu se mai lipească de mâini și de suprafața de lucru și, de asemenea, să devină bine întins și, în același timp, să nu se rupă.

4. Timpul. Aluatul de drojdie are nevoie de ceva timp pentru a crește bine, dar acest lucru nu îngreunează procesul de gătit, nu? În această rețetă, nu va trebui să faceți perforarea aluatului (amestecând aluatul în timpul fermentației), va trebui doar să așteptați de câteva ori până când aluatul crește.

Și, desigur, cheia succesului sunt ingredientele de înaltă calitate, dar acest lucru, cred, este important atunci când prepari orice fel de mâncare. Vedeți, nu este nimic dificil în pregătirea unui astfel de aluat cu drojdie.

Am luat 10 chifle nu foarte mari din această cantitate de ingrediente.

Gătitul

Mai întâi, să pregătim aluatul pentru chifle. Iată toate ingredientele de care avem nevoie pentru asta. Apa trebuie să fie ușor caldă, în jur de 30°C. Daca este foarte rece, drojdia va functiona mai incet, va trebui sa astepti mai mult. La o temperatură de 50 ° C, drojdia își oprește activitatea vitală, respectiv, dacă o puneți în apă foarte fierbinte, pur și simplu va muri și aluatul nu va crește. In acest moment, recomand sa scoatem oul din frigider, sa il clatiti cu apa calduta, si sa il lasam la temperatura camerei pentru ca atunci cand il adaugam in aluat sa nu fie prea rece.

După cum am scris mai devreme, astăzi facem aluat de drojdie, acesta conține mult zahăr și unt, iar grăsimile și zaharurile în cantități mari inhibă drojdia, adică. le este greu să ridice un astfel de aluat. Prin urmare, vom crea mai întâi un mediu favorabil drojdiei în care sunt activate și apoi le va fi mai ușor să lucreze. Se dizolvă 1 linguriță de zahăr și drojdie în apă caldă (aproximativ 30°C). Acest lichid cald ușor dulce este un mediu grozav pentru ca drojdia să funcționeze. Se amestecă până când drojdia este complet dizolvată. Dacă drojdia este bună, atunci aproape imediat, după amestecare, lichidul va începe să clocotească puțin. Lăsați-le timp de 10-15 minute într-un loc cald.

Puneti untul, sarea, zaharul (40 de grame) intr-un recipient separat si turnati laptele. Încălzim totul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Nu încălziți foarte mult, altfel va trebui apoi să așteptați mult până se răcește, încălzește suficient cât să topească untul. Se amestecă bine până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Lăsați acest amestec deocamdată, lăsați-l să se răcească puțin.

După 10-15 minute, după ce am activat drojdia, lichidul ar fi trebuit să fie acoperit cu o spumă groasă de bule și poate chiar să crească puțin în volum. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci drojdia funcționează bine.

Amestecăm amestecul de drojdie cu amestecul de ulei răcit (până la aproximativ 30-40 ° C).

Adăugați oul și amestecați totul bine.

Adăugați făină, asigurați-vă că o cerneți. Pentru aluatul de drojdie, acest lucru este important, deoarece. la cerne, nu numai că scăpăm de cocoloașe și alte eventuale impurități din făină, ci o îmbogățim și cu oxigen, aluatul cu astfel de făină va crește mai bine.

Incepem sa framantam aluatul. Mai întâi, amestecați totul într-un castron, până când toate ingredientele sunt combinate, apoi puneți-l pe o suprafață înfăinată și frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute: doar întindeți-l, apoi pliați-l în jumătate și apăsați-l tare cu mâna. pe masă, apoi întoarceți aluatul peste 90 de grade și întindeți din nou și pliați. Ca rezultat, obținem un aluat neted, flexibil, elastic, care nu se lipește de mâinile noastre. O intoarcem in bol, acoperim cu folie alimentara si punem la loc caldut 40-60 de minute.

In timp ce aluatul creste, pregatim totul pentru umplutura picanta.

Turnați zahăr într-un castron mic, adăugați aici cacao și toate condimentele. Din nou, recomand cu tărie să cerneți condimentele și cacao, pentru că deseori se lipesc împreună în bucăți și pot apărea apoi sub această formă în chifle gata făcute.

Amesteca bine zaharul si condimentele, poti chiar, pentru rezultate mai bune, sa folosesti un tel. Topiți untul.

După 40-60 de minute, aluatul ar trebui deja să crească bine, pentru mine și-a dublat volumul.

Punem aluatul pe o masa presarata cu faina si il rulam intr-un dreptunghi de 4-7 mm grosime. Am o dimensiune dreptunghi de 30x40 cm.Ungem aluatul rulat cu unt topit, lasand cativa centimetri de una din marginile laturii lungi neuntate. Încercați să distribuiți uleiul în mod uniform, astfel încât să nu rămână părți uscate, dar să nu existe nici bălți de ulei. Este convenabil să distribuiți untul topit cu o perie de silicon, dar puteți face doar cu o lingură. Se presară aluatul cu amestecul de condimente, încercând să se distribuie uniform. Nu presara amestecul pe marginea care nu este unsa cu ulei.

Amestecul picant poate fi rulat putin deasupra cu un sucitor, astfel incat se va sfarama mai putin la plierea aluatului si la taierea chiflelor.

Începem să răsucim cu grijă și strâns aluatul într-o rolă. Ne vom răsuci din partea lungă, opusă celei pe care am lăsat-o nelubrificată și nestropită, adică. această margine curată ar trebui să fie ultima care se răsucește. Trebuie să răsuciți cât mai strâns posibil, încercați să nu lăsați goluri. Ridicați ușor partea deja rulată a ruloului, trăgând-o ușor în direcția opusă și apoi rulați-o strâns din nou. Dacă capetele rulourilor încep să iasă sub formă de conuri, pur și simplu împingeți-le înapoi cu mâna, formând o latură plată. Datorita faptului ca marginea care se rasuceste ultima, nu am uns sau presarat, se va lipi mai bine intre ele.

Așezați rulada cu susul în jos. Cu un cuțit ascuțit (se pare că se poate tăia cu un fir, dar eu nu am încercat așa), ne tăiem rulada în părți egale, de aproximativ 4-5 cm lățime. Eu am tăiat rulada în 10 părți, 4 cm fiecare.

Acoperim forma in care vom coace cu hartie de copt si ne intindem chiflele lasand intre ele un spatiu de 2-3 cm.Chiflele tot vor creste destul de mult ca marime, asa ca daca le puneti prea aproape se vor face. rămâneți împreună și veți obține o chiflă mare. Acoperim forma cu un prosop sau folie alimentara si din nou, acum pentru ultima data, le punem la loc caldut 20-30 de minute.

Cât timp chiflele sunt calde, pregătiți-le o glazură moale de brânză cremă.

Adauga zaharul pudra in crema de branza, amesteca pana se omogenizeaza. Apoi adăugați laptele și coniacul și amestecați din nou. Ar trebui să obțineți o cremă groasă, omogenă. Tocmai am amestecat totul cu o furculiță și totul a fost perfect amestecat, dar din moment ce consistența diferitelor cremă de brânzeturi poate diferi, poate fi necesară folosirea unui blender sau mixer pentru a obține o stare uniformă de glazură.

Așa mi-au crescut chiflele după 25 de minute. Le dam la cuptorul preincalzit la 175°C pentru 20-30 de minute. După ce chiflele s-au rumenit bine, le scoatem din cuptor. Este important să nu gătiți prea mult aici, altfel se pot usca.

Iată-le, chifle prăjite frumos. Vedeți, au crescut și mai mult în volum.

Chiflele fierbinți chiar în formă se ung imediat cu glazură. Datorita faptului ca chiflele sunt inca fierbinti, glazura se va scurge putin si ne va inmuia putin chiflele, ceea ce le va face si mai gustoase si fragede.

Chifle fierbinți parfumate cu scorțișoară mănâncă imediat înainte ca acestea să fie reci, împreună cu o ceașcă de cafea proaspăt preparată. Și uită puțin de ce rău vor face siluetei tale, bucură-te de gust! Dacă aveți resturi pentru mâine, păstrați-le într-un recipient acoperit pentru a nu se crăpa și încălziți-le puțin la cuptorul cu microunde înainte de a le mânca.

Dar ce tăietură frumoasă au ieșit chiflele. Bucurați-vă și poftă bună!