Ce plăcut este într-o seară rece de iarnă să deschizi un borcan cu jeleu de coacăze roșii și, cel puțin pentru o vreme, să revii la vară! Mirosul soarelui și al fructelor de padure coapte se înveselește, o ușoară aciditate gâdilă limba plăcut. În plus, este și un depozit de vitamine, care lipsesc atât de mult iarna. Vitamina C din coacăze roșii conține aproape aceeași cantitate ca în lămâie, există vitaminele A și P și o gamă largă de vitamine esențiale din grupa B, ceea ce face ca jeleul din aceste fructe de pădure să fie nu numai un desert delicios, ci și un agent de vindecare valoros.

Pentru a aduce o astfel de bucurie pentru dvs. și pentru cei dragi, trebuie să știți cum să pregătiți corect jeleu de coacăze roșii. Prin urmare, nu puteți face fără rețete dovedite.

Tipuri de jeleu și metode de depozitare

Coacăz roșu - un depozit de vitamine și un vindecător natural

Jeleul poate fi preparat cald sau rece. Modul de stocare a produsului finit va depinde de acest lucru.

Tabelul raportului de ingrediente și de închidere pentru diferite metode de preparare

Există multe rețete pentru jeleu de coacăze roșii. Raportul dintre fructe de pădure și zahăr depinde de metoda de gătit, timpul de gătit și gustul gazdei. Deoarece coacăzele roșii conțin vitamina C, care este un conservant, jeleurile se pot face cu mai puțin zahăr decât se arată în tabel.

Jeleul poate fi făcut rece și fierbinte Cantitatea de zahăr din jeleu depinde de metoda de gătit și de gustul gazdei. Jeleu ascuns în frigider sau într-un loc răcoros

Jeleul gătit la rece, fără fierbere, trebuie păstrat la frigider. Borcanele acoperite cu hârtie pergament nu pot fi depozitate în subsol din cauza umidității ridicate.

Rețete pas cu pas pentru jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Coacăzul roșu este o boabă fragedă, dar are un dezavantaj. Boabele tari sunt ascunse sub pielea subțire. De aceea este obișnuit să se stoarce mai întâi suc din acest tip de fructe de pădure, iar apoi să se facă jeleuri și gemuri din el. Acest lucru este facilitat și de compoziția boabelor. Unele soiuri pot conține până la 11% pectine. Dacă nu există suficiente substanțe pectinice, se adaugă pectină sau gelatină.

Pectina este un adeziv și gelifiant pe bază de plante. Se găsește în unele fructe de pădure, fructe și legume. Gelatina este un gelifiant de origine animală.

Există multe rețete de jeleu, dar procesul de preparare a fructelor de pădure este același pentru toată lumea.

Instrucțiuni pentru prepararea fructelor de pădure

Fructe de padure libere din tulpini și resturi

Cu atenție, pentru a nu deteriora, smulgem boabele de pe tulpini, scăpând simultan de așternut, frunze și insecte de grădină. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare sau sită, amestecă într-un castron cu apă curată. Îndepărtăm așternutul plutitor, spălăm boabele.

Spălăm și lăsăm apa să se scurgă

Scoatem strecuratoarea sau sita din vase si lasam apa sa se scurga.

Tocați fructele de pădure

După aceea, zdrobim boabele cu o zdrobire, trecem printr-o mașină de tocat carne, mărunțim cu un blender sau într-un alt mod și stoarcem sucul printr-o sită sau o pânză de brânză. Sau pur și simplu treceți-o printr-un storcător. Din 1 kg de fructe de padure se obtin aproximativ 0,5 kg de suc.

Măcinați fructele de pădure printr-o sită sau șnur

Deci, avem suc de coacăz roșu. Din aceasta vom prepara jeleu, în funcție de rețetă.

Mod rece

Deoarece fructele de padure nu sunt tratate termic, toate vitaminele sunt reținute în jeleu. Cu această metodă se obține cea mai utilă jeleu.

Pentru 1 kg de suc 1,2-1,25 kg zahăr.

Se amestecă sucul cu zahărul

Se toarnă zahărul într-un castron cu suc și se amestecă până se dizolvă complet. Pentru a accelera procesul, sucul cu zahărul poate fi ușor încălzit.

Puneți jeleul în borcane

Se toarnă sucul cu zahăr în borcane sterilizate, se acoperă borcanele cu capace de plastic sau pergament și se pun la frigider.

După o zi, sucul este gelatinos.

Un deliciu minunat! Doar o ador, am făcut-o singură de mai multe ori, delicioasă - și acră și dulce.

Cel mai interesant lucru este că se auto-gelează fără gelatină.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

Mod fierbinte

Pentru 1 kg de fructe de padure, 1 kg de zahar si 200 ml de apa

Încălziți boabele spălate cu adăugarea a 1 pahar de apă până când pielea izbucnește.

Ștergeți masa printr-o sită, adăugați zahăr și fierbeți timp de 20-30 de minute. În acest timp, o parte din umiditate se va evapora și jeleul se va dovedi a fi gros. Turnăm produsul finit fierbinte în borcane sterilizate și înfășurăm capacele.

Rețetă video de gătit la cald

Jeleul astfel preparat poate fi depozitat în subsol sau cămară.

Se întâmplă ca jeleul să nu înghețe imediat sau să nu înghețe deloc. Depinde de conținutul de pectină al boabelor. Gospodinele cu experiență recomandă să lăsați produsul turnat în borcane pentru o zi fără capace, apoi jeleul se va solidifica.

Jelly de cinci minute

Pentru 1 litru de suc 1,3 kg zahăr

Amestecă sucul cu zahărul și pune vasele pe foc. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere și opriți imediat încălzirea. Îl turnăm în borcane sterilizate și le înfășurăm cu capace de fier.

Video de gătit

Dacă iubești mierea, atunci zahărul din jeleu îl poate înlocui.

Cu miere

Pentru 1 litru de suc 0,8 litri de miere

Luați miere ușoară, fără miros puternic.

Se amestecă sucul cu miere și se fierbe în timp ce se amestecă la foc mic. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând și îndepărtând spuma.

Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se răstoarnă capacele, se răstoarnă. O puteți păstra fără frigider.

Cu adăugarea de pectină, agar-agar, gelatină

Dacă fructele de pădure sunt sărace în pectină, se adaugă pectină, agar-agar sau gelatină pentru o mai bună gelificare. Le puteți cumpăra de la magazin.

Pentru 1 kg de fructe de pădure, adăugați 5-15 grame de pectină

Pentru 1 litru de suc 9-13 g de agar-agar

Pentru 1 kg de suc 20-30 g de gelatină

Zahărul se adaugă conform rețetei, dar nu mai puțin de 700-800 de grame la 1 litru de suc.

Agenții de gelifiere sunt de obicei dizolvați în apă și adăugați la masă cu 5 minute înainte de a fi fierte.

Aparatele de uz casnic ne fac viața mult mai ușoară, mai ales în perioada de recoltare pentru iarnă. Jeleul cu adaos de quittin (analog pectin) se prepară ușor într-un aparat de fabricat pâine.

Într-o mașină de fabricat pâinea

Pentru 1,4 kg de fructe de padure, 0,7 kg de zahăr, 30 g de quittin

Într-un castron al unui aparat de pâine, amestecați sucul de fructe de pădure cu zahărul. Se toarnă quittin deasupra masei rezultate, nu este nevoie să se amestece.

Închideți capacul mașinii de pâine, setați programul Jam. După aproximativ o oră, jeleul este gata, rămâne doar să îl aranjați în borcane sterilizate și să înfășurați capacele.

Dacă aveți un aragaz lent, utilizați-l.

Într-un multicooker

Pentru 1 litru de suc 1 kg de zahăr

Încărcați boabele pregătite în castron și porniți modul „tocană”. Boabele ar trebui să crape și să se sapă. Când se întâmplă acest lucru, opriți dispozitivul, frecați boabele printr-o sită sau stoarceți sucul într-un alt mod.

Se toarnă suc într-un castron, se adaugă zahăr, se amestecă. Setați modul de fierbere și aduceți masa la fierbere, îndepărtând spuma.

Puneți jeleul terminat în borcane și înfășurați sau închideți cu capace de plastic.

Sfat! Dacă nu sigilați borcanele, puneți un cerc de hârtie înmuiat în alcool de frecare sub capac sau pur și simplu turnați 1 linguriță de alcool de frecare în fiecare borcan. Jeleul va dura mai mult și mucegaiul nu se va forma pe suprafața sa.

Video despre realizarea jeleului „pentru leneși” cu oase

O astfel de jeleu se prepară ca de obicei, dar după zdrobirea boabelor, sucul nu este stors din ele, ci se prepară împreună cu semințele și pielea.

Și gust și beneficii

Jeleul gata preparat nu este doar un desert pentru ceai, ci și o umplutură pentru plăcinte și prăjituri, un plus la înghețată și chiar un sos pentru carne.

Timpul și efortul petrecut pentru fabricarea jeleului în toamnă sunt compensate de un produs vitaminic iarna și de recunoștința gospodăriilor.

A sosit timpul mult așteptat pentru recoltarea fructelor de pădure. Cele mai bune soiuri de coacăze roșii se coc în grădini. Această boabe este iubită pentru aroma sa unică și gustul acru particular. Conține vitamine B, D, E, precum și o vitamină atât de cunoscută precum vitamina C (acid ascorbic). Consumul regulat de coacăze roșii crește rezistența la stres, insomnie, întărește sistemul imunitar și elimină toxinele. În Rusia i s-a dat porecla „Berry of Beauty”. Sucul de coacăze roșii ameliorează perfect inflamația, acneea, pistruii.

Boabele roșii vor aduce beneficii rinichilor, inimii și vaselor de sânge, deoarece conține mult potasiu și fier. Îndepărtează perfect excesul de lichid din corp, prevenind edemul. Este foarte util pentru persoanele în vârstă, deoarece rezistă la artrită, reumatism, ateroscleroză.

Cel mai bun mod de a păstra conținutul de vitamine este de a face jeleu din coacăze roșii. Din coacăze cultivate pe un teren personal, aproape întotdeauna se obține o jeleu excelent, trebuie doar să adăugați zahăr. Și pentru coacăzele cumpărate de pe piață, este mai bine să folosiți un agent de gelifiere. Apoi putem spune cu încredere că în cele din urmă veți obține jeleu.

Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru a face „delicios” dintr-o boabă roșie.

Rețetă de jeleu de coacăze roșii fără gelatină

Opțiunea numărul 1. Rețetă dulce pentru depozitare la rece

O sa ai nevoie: pe kilogram de fructe de pădure roșii - 2 kg zahăr granulat. Pre-sterilizați borcane, capace.

Proces de gătit:

1. Sortați fructele de pădure, spălați și uscați.
2. Tăiați fructele de pădure - tavan, treceți prin storcător sau folosiți un blender.
3. Apoi continuați, deoarece este mai convenabil pentru oricine - să stoarceți boabele cu tifon sau să frecați printr-o sită.
4. Adăugați zahăr în sucul rezultat în porții mici, amestecând constant.
5. Dacă varietatea coacăzelor este bogată în substanțe gelifiante, atunci masa se va îngroșa imediat.
6. Împărțiți jeleul în borcane (sterilizate), adăugați o lingură (linguriță) de alcool. Închideți borcanele cu capace de plastic. A se păstra numai la frigider.

Opțiunea numărul 2. Jeleu de coacăze procesat termic

O sa ai nevoie: pentru 1 kg de fructe de padure - 1 kg de zahar granulat, 0,5 litri de apa.

Proces de gătit:

1. Se recomandă sortarea coacăzelor, spălarea dacă se dorește. Dacă nu este timp, nu puteți îndepărta ramurile, acestea nu reprezintă un obstacol în etapa următoare.
2. Transferați fructele de pădure într-o cratiță cu smalț, turnați 0,5 litri de apă.
3. Aduceți la bule, dar nu fierbeți.
4. Lăsați să se răcească pentru a nu vă arde.
5. Scurgeți lichidul într-o cratiță separată, va fi totuși la îndemână. Strângeți masa rămasă.
6. Apoi frecați printr-o sită sau stoarceți sucul prin pânză de brânză.
7. Acum amestecați sucul și bulionul, care se păstrează în cratiță. Încordare. Se adaugă zahăr.
8. Gatiti gelatina la foc mic timp de 30 de minute. Asigurați-vă că nu fierbe prea mult.
9. Puneți masa pregătită în borcane, deasupra - o lingură de zahăr. Strângeți cu capacele de conservare.
10. Întoarceți conservele, nu atingeți până nu se răcesc complet.
11. Verificați calitatea răsucirii, puneți-o în pivniță.

Cum se face jeleu de coacăze roșii cu gelatină (rețeta nr. 3-5)

Opțiunea numărul 3. Coacăz roșu cu gelifiant

O sa ai nevoie: pentru 0,5 kg fructe de padure rosii - un pahar de zahar pudra, 15 g gelatina, 150 ml port (lichior, vin), 150 ml smantana.

Proces de gătit:

1. Se dizolvă gelatina în 0,5 pahar de apă, se lasă să se umfle.
2. Adăugați apă (pahar) și zahăr pudră (2/3 cană) la boabele spălate.
3. Aduceți amestecul la fierbere, apoi strângeți bine folosind o sită.
4. Se amestecă gelatina umflată cu port și apă (2/3 cană). Gatiti pana se dizolva complet agentul de gelifiere.
5. Se amestecă cu siropul pregătit mai devreme.
6. Se toarnă în forme, se dă la frigider timp de aproximativ 6 ore în frigider.
7. Pregătiți piureul de coacăze din tortul rămas. Se adauga zaharul glazura si smantana, se amesteca intr-un blender.

Decorați jeleul cu piureul rezultat, fructe de pădure proaspete și o frunză de mentă. Va ieși foarte gustos și frumos.

Opțiunea numărul 4. Opțiune înghețată de coacăz roșu

Dacă la mijlocul iernii există dorința de a gusta jeleu aromat de coacăz roșu, atunci puteți folosi fructe de padure congelate.

O sa ai nevoie: Pentru 200 g coacăze roșii, folosiți 200 g zahăr granulat, o lingură de gelatină, 0,5 litri de apă.

Proces de gătit:

1. Se toarnă gelatina conform instrucțiunilor și se lasă o oră să se umfle.
2. Se toarnă coacăzele roșii înghețate în apă clocotită, se adaugă zahăr și se fierbe cel mult un minut.
3. Adăugați încet masa gelatinoasă.
4. Se strecoară prin pânză de brânză, se toarnă în forme.
5. Se răcește în frigider - și pofta bună!

Opțiunea numărul 5. Desert de coacăz roșu (cu gelatină)

O sa ai nevoie: pentru 150 g de fructe de padure - 3 pahare de apa, 2 linguri de gelatina, 1 lingura de suc de lamaie. Se adauga zahar dupa gust.

Proces de gătit:

1. Se toarnă gelatina cu apă (2 pahare) și se lasă deoparte 30 de minute până se umflă uniform.
2. Frecați coacăzele printr-o sită, turnați un pahar cu apă și gătiți. Utilizați numai vase de smalț.
3. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu cu o spatulă de lemn.
4. Se strecoară prin pânză de brânză, se adaugă zahăr și suc de lămâie în sucul rezultat. Puneți aragazul la foc mic.
5. Îndepărtați spuma amestecând. Adăugați gelatina umflată. Așteptați până se dizolvă.
6. Așezați jeleul în forme și răciți-l la frigider.

Va fi delicios și frumos dacă puneți fructe de pădure, o frunză de mentă deasupra jeleului.

Și, în sfârșit. Nu ratați jeleul de coacăze roșii. Se poate pregăti ca pregătire pentru iarnă. Sau ca desert delicios. Acest fel de mâncare arată uimitor de frumos și este incredibil de sănătos. Iar jeleul cu gelatină adaugă valoare nutrițională vasului.

Este foarte posibil să gătiți jeleu de coacăze roșii fără a fi gătit. Mai mult, fără utilizarea unui tratament termic, o astfel de delicatesă se dovedește a fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă. La urma urmei, nu este un secret pentru nimeni că, la temperaturi ridicate, multe fructe de padure sunt private de majoritatea vitaminelor și a altor elemente.

Există mai multe moduri de a face gelatină de coacăze roșii acasă fără a găti. În acest articol, vă vom prezenta cele mai simple rețete, care nu vor necesita prea mult timp liber pentru implementare.

Rețetă pas cu pas pentru jeleu de coacăze roșii fără a fi gătit

Mulți experți culinari știu că coacăzele roșii conțin o cantitate mare de pectină. O astfel de substanță gelifică. Datorită lui, dulceața de coacăze se dovedește întotdeauna groasă și foarte gustoasă. Apropo, pectina este foarte utilă pentru cei care au probleme cu articulațiile și cartilajul. De aceea, vă recomandăm să faceți provizii de fructe de padure menționate în prealabil și să faceți din el o cantitate mare de desert delicios, pe care să îl puteți sărbători pe tot parcursul iernii lungi.

Selectarea produsului

De unde puteți cumpăra un produs ca coacăzul roșu? Este recomandabil să pregătiți jeleu pentru iarnă fără a găti folosind fructe de padure proaspăt culese. Prin urmare, ar trebui achiziționat pe piață, de la locuitorii de vară.

Dacă sunteți voi înșivă, atunci coacăzele roșii trebuie recoltate numai după ce sunt complet coapte, când încep să se prăbușească din tufiș. Dacă utilizați o astfel de boabe necoapte, atunci desertul dvs. (mai ales fără tratament termic) se va dovedi a fi imposibil de acru.

Procesul de procesare

Cum se procesează coacăzul roșu (jeleu)? O rețetă fără gătit poate necesita o succesiune diferită de acțiuni. Depinde ce metodă de preparare a acestei delicatese ați ales. Dar, în orice caz, boabele trebuie sortate cu grijă și separate de ramuri.

Este imperativ să spălați un astfel de produs. Se toarnă cu apă caldă și se păstrează în ea timp de aproximativ 10 minute. După aceea, coacăzele roșii sunt așezate în porții într-o strecurătoare sau sită și clătite bine. Apoi este scuturat și folosit pentru scopul propus.

Gătit jeleu delicios din suc de coacăze roșii fără a fi gătit

De la bun început, poate părea că a face o astfel de delicatesă este foarte dificil. Dar când vă adânciți în procesul de pregătire a acestuia, devine clar că nu există nimic supranatural în asta. Trebuie doar să urmați cu strictețe toate recomandările rețetei și să utilizați cantitatea necesară de produse.

Deci, de ce ingrediente avem nevoie pentru a face jeleu de suc de coacăze roșii fără a fi gătit? Pentru a implementa o astfel de rețetă, trebuie să achiziționați:

• fructe coapte proaspăt culese (coacăze roșii) - aproximativ 3 kg;
• sfeclă de zahăr granulată - aproximativ 2,8 kg.

Metoda de gătit în etape

Acum știți cum sunt selectate și procesate coacăzele roșii. Jeleul fără fierbere se va dovedi cel mai delicios dacă folosiți o mașină de tocat carne obișnuită pentru a măcina o astfel de boabe.

Toate coacăzele sunt trecute cu grijă prin acest dispozitiv de bucătărie. În acest caz, se formează o pastă destul de groasă și parfumată de culoare roșu aprins. Cum să obțineți suc de fructe de pădure? Un storcător nu va funcționa pentru acest lucru, așa că am decis să folosim modul vechi.

Luând un vas adânc, puneți pe el un tifon cu mai multe straturi sau orice altă țesătură de bumbac (de preferință groasă). Câteva linguri de grâu de fructe de pădure sunt răspândite în el, apoi luate de margini și strânse puternic.

Ca urmare a acestor acțiuni, ar trebui să obțineți un suc de coacăze foarte concentrat. Apropo, nu este nevoie să arunci tortul rămas după învârtire. Poate face o băutură din fructe foarte gustoasă și sănătoasă.

De îndată ce sucul este complet scos din coacăzul roșu răsucit, încep să pregătească jeleul. Pentru a face acest lucru, puneți tot zahărul granulat în băutură și amestecați-l foarte intens. Apropo, în aceste scopuri, puteți utiliza un mixer sau un blender.

Cât de coacăz roșu este biciuit? Jeleul fără gătit nu ar trebui să crape pe dinți. Prin urmare, ingredientele trebuie amestecate până când zahărul granulat s-a topit complet. În timpul acestui proces, ar trebui să aveți un desert gros, asemănător cu jeleu.

Cum se păstrează și se mănâncă?

După cum puteți vedea, jeleul de coacăz roșu fără a fi gătit este destul de simplu. După ce aveți o masă de fructe de padure groase și dulci, aceasta se distribuie printre borcane. Recipientele pentru un astfel de desert trebuie utilizate în dimensiuni mici (0,5, 0,7 și 1 litru).

Au pus în ele un produs parfumat, le închid cu capace de plastic și le pun la frigider. Dacă depozitați o astfel de delicatesă la temperatura camerei sau în pivniță, atunci aceasta se poate deteriora foarte repede, deoarece nu a fost supusă tratamentului termic.

Gelatina de fructe de padure gustoasa si aromata trebuie consumata impreuna cu ceai fierbinte. Unii bucătari folosesc acest produs pentru a face sandvișuri dulci. Pentru a face acest lucru, jeleul se aplică pe o felie de pâine sau pâine prăjită crocantă și apoi se servește la micul dejun sau la ceaiul de după-amiază.

Prepararea unui desert delicios cu fructe de padure cu gelatina

Jeleul de coacăze roșii fără gătit poate fi preparat în diferite moduri. Orice s-ar putea spune, dar rețeta de mai sus consumă mult timp. Dacă nu aveți timp să scoateți tot sucul din terci de boabe, vă sugerăm să faceți un astfel de desert, ocolind acest proces dificil și costisitor.

Deci, pentru a face jeleu de coacăze roșii fără a fi gătit, trebuie să achiziționați următoarele componente:

• fructe coapte proaspăt culese (coacăz roșu) - aproximativ 3 kg;
• sfeclă de zahăr granulată - aproximativ 2,8 kg;
• apă potabilă - 2/3 pahare;
• gelatină alimentară - 25 g.

Proces de preparare a desertului de casă

Pregătiți coacăze roșii pentru jeleu exact în același mod descris la începutul articolului. După ce boabele sunt lipsite de resturi și crenguțe, acestea încep să le macine. Pentru a face acest lucru, produsul este porționat într-un castron de blender, unde se adaugă și o parte din zahărul granulat.

După ce au bătut bine ingredientele la cea mai mare viteză, acestea sunt transferate într-un castron adânc și restul ingredientelor sunt procesate.

De îndată ce coacăzele roșii cu zahăr se transformă în piure de cartofi, acestea se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei timp de 45-60 de minute. Între timp, încep să pregătească gelatina. Se toarnă într-un castron și se toarnă 2/3 cană de apă potabilă. În această stare, gelatina comestibilă este păstrată timp de 35 de minute. După aceea, se pune la foc foarte mic și se încălzește încet.

După preparare și răcirea parțială a soluției gelatinoase, se toarnă într-un curent subțire în masa de fructe dulci. În același timp, este interferat în mod constant cu o lingură mare.

Etapa finală

După ce a realizat dizolvarea completă a zahărului și a obținut o masă omogenă de fructe de pădure, acesta este distribuit între borcane pre-pregătite. După ce au închis recipientele cu capace fierte, acestea sunt trimise la frigider.

Delicatetea coacăzului roșu trebuie consumată numai după câteva ore (6-8). În acest timp, desertul se va întări bine, va deveni gros și foarte gustos.

Timp de gătit: 40 minute

Dulceața din această boabe nu este de obicei foarte pasionată de faptul că are oase mici.

În articolul nostru, vă vom spune cum să gătiți jeleu de suc de coacăze roșii. Aceasta este o modalitate excelentă de a vă bucura de gust și, în același timp, să completați aportul de vitamine și, cel mai important, oasele nu se vor bloca în dinți!

Curățați aproximativ un kilogram de fructe de pădure din crenguțe, clătiți-le în apă curentă rece.

Primul pas este să obțineți sucul pentru prepararea jeleului de coacăze roșii: printr-un storcător sau manual.

Prima metodă este automată și este mai convenabilă și mai rapidă. Mașina separă cu ușurință tortul și sucul. În cazul în care bucătăria dvs. nu este echipată cu un astfel de dispozitiv, atunci puteți face acest lucru strângând manual sucul printr-o sită sau printr-o pânză de brânză, care este pliată de mai multe ori. Este mai bine să luați o sită cu o plasă de nailon, deoarece vitaminele sunt distruse atunci când coacăzele vin în contact cu metalul.

Puneți sucul rezultat pe foc, adăugați zahăr granulat acolo, amestecați bine. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca coacăzele să elibereze substanțe gelifiante și, în același timp, să nu piardă vitamine valoroase. Se amestecă jeleul de mai multe ori în timpul procesului de gătit. Puteți face acest lucru cu o lingură metalică obișnuită, dar pentru a nu distruge substanțele utile din contactul cu metalul, este mai bine cu o spatulă din lemn.

După 20 de minute, scoateți jeleul din aragaz și puneți-l imediat în borcane. Trebuie sterilizate în prealabil. Puteți rula cu capacele metalice fierte. Este foarte posibil să păstrați jeleuri în borcane cu capace cu șurub. În același timp, gustul său nu se va schimba. Este important doar să o închideți la cald. Acesta este modul în care conservarea are loc în interior. Dacă închideți borcanele cu jeleu răcit, atunci va fi aer în ele și coacăzele vor începe să se deterioreze.

Vara ne oferă o oportunitate uimitoare de a ne îmbunătăți sănătatea. Într-adevăr, în lunile calde de vară, nu putem să ne sărbătorim doar cu fructe de pădure delicioase de grădină, ci să ne saturăm și de masa de vitamine pe care o conțin. Pentru ca vitaminele să nu fie irosite, iar recolta recoltată ne va încânta cu cele mai valoroase substanțe nutritive pe tot parcursul anului, nu numai că puteți îngheța fructele de pădure pentru utilizare viitoare, dar puteți face și deserturi minunate din ele - gem, gem, conserve, jeleu. Coacăzul roșu, ca nici o altă boabe, este potrivit pentru astfel de delicii culinare. Datorită conținutului ridicat de pectină din compoziția sa, coacăzele roșii sunt ideale pentru prepararea jeleului. Prezența acestui agent de îngroșare natural face posibilă eliminarea oricăror componente suplimentare de gelifiere în timpul preparării.

Există multe modalități de a face jeleu de coacăze. Unele dintre ele implică utilizarea tratamentului termic, altele nu. Pentru cei care doresc să pregătească jeleu de coacăze roșii pentru iarnă, puteți oferi următoarea rețetă simplă.

Numărul de componente luate pentru această rețetă este calculat pe producția unui produs finit cu un volum de litru și jumătate.

Ingrediente:

- coacăz roșu (1 kg);

- zahăr granulat (1 kg);

- apă (200 ml).

Pregătirea

1. Boabele coapte trebuie sortate, scăpați de resturile și tulpinile în exces, clătiți și lăsați apa să se scurgă puțin.
2. Așezați boabele pregătite într-un recipient adecvat. Poate fi un lighean sau o cratiță largă - va fi mai convenabil și mai rapid să gătești jeleu în astfel de feluri de mâncare.
3. Se toarnă coacăzele cu cantitatea necesară de apă și se pune pe aragaz. Boabele trebuie încălzite până când pielea începe să crape și sucul iese.
4. Sucul scurs trebuie filtrat. Așezați restul de fructe de pădure într-o sită și strângeți-le, frecându-le cu grijă cu o spatulă de lemn. Tortul rezultat nu trebuie aruncat - poate servi ca o sursă excelentă pentru un compot delicios de fructe de pădure.
5. Se amestecă sucul strecurat cu zahăr granulat și se pune pe aragaz. Jeleul trebuie gătit la foc mic, cu agitare constantă. Produsul finit ar trebui să scadă în volum cu cel puțin o treime și să se îngroașe bine.
6. Puneți jeleul preparat într-o stare fierbinte în borcane sterilizate și înfășurați. Apoi întoarceți-vă pentru a verifica scurgerile și păstrați-le înfășurate timp de aproximativ o zi. Apoi puneți-l într-o zonă de depozitare adecvată. O astfel de jeleu de coacăze poate sta bine la temperatura camerei.

O rețetă simplă fără a adăuga apă

Unele gospodine preferă să nu adauge apă în timpul procesului de gătire a jeleului, deoarece cred că prezența apei reduce proprietățile gelifiante ale fructelor de pădure. Această rețetă nu implică utilizarea apei pentru gătit.

Ingrediente:

- coacăz roșu (1 kg);

- zahăr granulat (1 kg).

Pregătirea

1. Se toarnă boabele spălate și ușor uscate într-un recipient pregătit. Adăugați zahăr granulat acolo, apoi amestecați totul bine.
2. Coacăzele, acoperite cu zahăr, trebuie lăsate să se întindă, amestecând ocazional cu o lingură de lemn, până când zahărul granulat devine umed.
3. Așezați amestecul dulce și acru pe aragaz și gătiți timp de aproximativ 8 minute la foc mare, amestecând continuu.
4. După gătit, trebuie să aruncați masa de fructe de pădure într-o strecurătoare și să o ștergeți ușor. Toate sucurile stoarse ar trebui să se scurgă într-o cratiță curată.
5. Se toarnă jeleul fierbinte fierbinte în borcane sterilizate și se lasă nedeschise până se răcește complet. Poate dura câteva ore. Apoi, trebuie să închideți borcanele cu capace și să le trimiteți pentru depozitare.

O rețetă simplă fără gătit

Jeleul făcut fără fierbere este deosebit de util. La urma urmei, păstrează maximul de vitamine în care este bogată această boabă minunată.

Ingrediente:

- coacăz roșu (2 kg);

- zahăr granulat (1 kg).

Pregătirea

1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile, clătiți și uscați. După aceea, frecați coacăzele printr-o sită, frământându-le cu o zdrobire de lemn. Pentru a economisi timp și efort, puteți utiliza o combina sau un blender, mai întâi tocați și apoi treceți masa fructelor de pădure printr-o sită.
2. Adăugați zahăr în sucul stors rezultat și amestecați bine. Trebuie să amestecați cel puțin 5-10 minute, până când tot zahărul granulat este complet dispersat.
3. Se toarnă zahărul rezultat și masa de fructe de pădure în borcane sterilizate și se sigilează cu capace. O astfel de jeleu pentru depozitare pentru iarnă trebuie refrigerată.

Materiile prime pentru obținerea jeleului de coacăze trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate. Boabele trebuie să fie intacte, intacte. Se recomandă îndepărtarea tulpinilor și a crenguțelor.

Calitatea produsului depinde de raportul dintre suc și fructe de pădure. Mai puțin zahăr dă un gust acru și o textură subțire. În plus, din cauza lipsei de zahăr, produsul poate fermenta în timp.

Coacăzele roșii conțin mulți acizi naturali diferiți, deci nu se recomandă utilizarea vaselor de aluminiu atunci când faceți jeleu. Acest lucru se aplică nu numai vasului de gătit, ci și lingurii folosite pentru a amesteca masa fructelor de pădure. Mai bine luați vase din oțel inoxidabil, ceramică, plastic. Vase de email și articole din lemn (pentru amestecare) sunt de asemenea potrivite.

Pentru a obține un produs absolut transparent, puteți folosi o cârpă groasă pentru a filtra sucul de coacăze. O mică porțiune din masa de fructe de pădure este plasată pe o cârpă și apoi scoasă.

Jeleul preparat folosind prelucrarea termică a fructelor de pădure poate fi păstrat fără frigider, la temperatura camerei. Singura condiție pentru aceasta este etanșeitatea borcanelor. Jeleul preparat fără fierbere trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Este mai bine să stocați borcane pentru depozitare și să vă pregătiți în avans, deoarece trebuie să turnați jeleu fiert în stare fierbinte până când se răcește și se îngroașă. Ar trebui să se răcească în bănci. De asemenea, nu trebuie să vă grăbiți să puneți jeleu fără tratament termic în frigider. Este recomandabil să îl țineți aproximativ o zi la temperatura camerei pentru setare și apoi să îl puneți într-un loc rece.

Recoltarea jeleului de coacăze pentru iarnă este o oportunitate excelentă de a savura un desert delicios cu fructe de pădure pe tot parcursul anului. Jeleul poate fi servit cu clătite și clătite, adăugat la înghețată sau pur și simplu mâncat pe linguri cu o ceașcă de ceai aromat proaspăt.