Puiul copt cu o crustă crocantă aurie poate fi un decor atât pentru mesele festive, cât și pentru cele de zi cu zi, deoarece se prepară rapid și ușor. Există multe opțiuni diferite de coacere. Pentru a obține o crustă apetisantă, carcasa păsării este acoperită cu marinate, gătită cu sare și se folosesc alte trucuri. Cel mai simplu mod este să faci grătar la o temperatură ridicată. Umplerea carcasei cu cereale, legume, ciuperci și alte produse vă permite să obțineți simultan o garnitură delicioasă înmuiată în grăsime aromatică de pui.

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• usturoi - 4 catei;
• sare, piper negru sau roșu măcinat, ierburi - după gust.

Preparare:

Secretul acestei rețete simple de crustă crocantă este că puiul nu intră în contact cu ghee-ul. În loc să umpleți cu căței de usturoi, puteți stropi pasărea finită cu usturoi granulat uscat.

Tabaka de pui

Ingrediente:

• carcasă de pui - 1 buc.;
• unt - 20 g;
• lămâie - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei;
• sare, piper negru și roșu măcinat, verdeață - opțional.

Preparare:

1. 1. Clătiți puiul, uscați-l cu prosoape.
2. 2. Tăiați carcasa în mijlocul pieptului.
3. 3. Așezați carnea pe o masă, acoperiți cu folie alimentară și îndreptați cu câteva mișcări.
4. 4. Stoarceți sucul de lămâie într-o ceașcă, turnați ulei de floarea soarelui, adăugați sare, amestecați.
5. 5. Ungeți carcasa cu marinada rezultată în interior și în exterior, lăsați puiul timp de o jumătate de oră.
6. 6. Topiți untul.
7. 7. Tăiați mărunt usturoiul, combinați-l cu piper, ulei și sare. Adăugați 2 linguri. l. apă, amestecați.
8. 9. Ungeți o foaie de copt sau o tigaie cu unt, puneți carcasa de pui în ea, turnați peste sosul de usturoi.
9. 10. Coaceți la cuptor pentru 40 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, porniți modul ventilator (dacă există). Suflarea carcasei va ajuta să faceți crusta deosebit de gustoasă și crocantă, iar dacă turnați periodic grăsime topită pe carne în timpul coacerii, aceasta va fi mai suculentă.
10. 11. Scoateți puiul din cuptor, puneți pe un vas, ornat cu ierburi.

Dacă carcasele sunt mici, dar trebuie să gătiți pentru mai multe persoane, atunci carnea este stivuită pe o foaie de copt. Acest lucru permite sosului să le sature mai bine.

pui turcesc

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• măr - 1-2 buc.;
• muștar - 2 linguri. l.;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• usturoi - 2 catei;
• cartofi - 5 buc.;
• ceapa - 5 buc.;
• morcovi - 3 buc.;
• ardei iute - 2 buc.;
• patrunjel, cimbru, alte ierburi dupa gust.

Preparare:

1. 1. Pregătiți carcasa conform rețetei de bază pas cu pas, frecați cu un amestec de sare și piper.
2. 2. Tăiați cubulețe merele și 1 ceapă și puneți-le în interiorul puiului.
3. 3. Zdrobiți usturoiul într-o presa de usturoi sau tocați-l mărunt.
4. 4. Amesteca usturoiul, zaharul, zeama de lamaie, carnea se rade cu acest sos.
5. 5. Tăiați cartofii, morcovii, ceapa în bucăți medii.
6. 6. Puneți carcasa pe o foaie de copt, puneți legume și boia de ardei în jurul ei.
7. 8. Puneti carnea intr-o forma, acoperiti cu un capac.
8. 9. Coaceți puiul întreg la cuptor timp de 30 de minute, acoperit, apoi deschideți până se rumenește și coaceți până se înmoaie. Dacă se eliberează suc limpede la străpungerea cărnii cu o furculiță, atunci vasul este gata.
9. 10. Se toaca ierburile si se presara carnea de pasare inainte de servire.

Această metodă de gătit vă permite nu numai să obțineți o crustă aurie și crocantă, ci în același timp și o garnitură de legume, care este deosebit de gustoasă și sănătoasă. Merele pentru această rețetă sunt mai bine să alegeți soiuri dulci și acrișoare. Timpul de gătire pentru puiul de 1,5 kg este de 1,5 ore, pentru păsările mari va dura mai mult.

Carne de pui

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• sos de soia - 1 sticla;
• ulei vegetal - 4 l;
• pesmet - 200 g;
• făină - 1/3 linguriță;
• sare, piper negru macinat, sos siracha (sos chili) cimbru si rozmarin dupa gust.

Preparare:

1. 2. Faceți două tăieturi longitudinale adânci pe spate și două tăieturi transversale pe pulpe, pentru ca carnea să fie rapid prăjită. Îndoiți aripile în spatele sânului pentru a face carcasa mai compactă.
2. 3. Tăiați mărunt cimbrul și rozmarinul.
3. 4. Dacă uleiul de soia nu este suficient de sărat, sărați-l.
4. 5. Puneti carnea intr-o cana, turnati peste ea cu ulei.
5. 6. Sărați carcasa, adăugați sos de sirah fierbinte, stropiți cu ierburi.
6. 7. Rade carnea cu marinada rezultată.
7. 8. Pune puiul într-o pungă de plastic, toarnă marinada rămasă în ea și pune la frigider peste noapte.
8. 9. A doua zi, turnați uleiul vegetal într-o cratiță mare adâncă, încălziți-l, amestecând treptat.
9. 10. Scoateți puiul din frigider, transferați din pungă în bol, uscați cu prosoape de hârtie.
10. 11. Se pune toata carnea in ulei incins si se prajeste pana se rumeneste.
11. 12. Se toarnă pesmet, făină într-o tavă de copt, se toarnă puțin sos de sirah. Se adauga faina si se amesteca pana se obtine o consistenta groasa.
12. 13. Scoateți puiul prăjit și puneți-l pe o tavă de copt. Se pune pesmetul peste carnea de pasăre.
13. 14. Prăjiți carnea cu pesmet din nou în ulei încins timp de 5-7 minute.
14. 15. Preîncălziți cuptorul la +170 de grade și coaceți până se înmoaie (30-40 de minute).

De obicei, puiul în pesmet nu este gătit întreg, ci tăiat în bucăți, care sunt mai întâi scufundate în ouă bătute, tăvăluite în pane cu condimente și usturoi, prăjite în ulei la foc mare până când apare o crustă și apoi coapte la cuptor la + 200 de grade. Biscuiții și usturoiul fac felul de mâncare deosebit de apetisant și auriu.

Este necesar să vă amintiți regulile de siguranță atunci când lucrați cu ulei fierbinte. Înainte de prăjire, este imperativ să eliminați excesul de umiditate din carcasă.

Pui umplut

Puiul umplut este o modalitate bună de a combina o garnitură cu carne. O carcasă de pasăre poate fi umplută cu o varietate de produse:

• orez;
• cartofi;
• șuncă și brânză;
• ciuperci;
• mere;
• ceapa;
• ouă;
• hrişcă;
• fructe uscate;
• portocale;
• clătite.

Legumele înmuiate în grăsime topită de pui capătă un gust mai bogat și devin apetisant de strălucitoare. Pentru prepararea corectă a puiului umplut, trebuie avut în vedere că majoritatea tipurilor de umpluturi trebuie să fie gata preparate, pre-fierte sau prăjite. Este mai bine să coaseți carcasa sau să o fixați cu frigărui de lemn, astfel încât conținutul său să nu se reverse, iar carnea se dovedește a fi suculentă și gustoasă. De asemenea, este convenabil să folosiți un manșon sau un sac de copt în acest scop.

Cu orez

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• dovlecel - 1 buc.;
• orez - 1 lingura;

Preparare:

1. 1. Clătiți carcasa de pui, uscați cu prosoape de hârtie.
2. 2. Amesteca sare si condimente.
3. 3. Răziți carcasa în interior și în exterior cu condimente.
4. 4. Fierbeți orezul într-o cantitate mare de apă cu sare până când este fiert pe jumătate, clătiți, răciți.
5. 5. Se spală morcovii, dovleceii, ceapa, coaja.
6. 6. Toacă morcovii pe răzătoare, tăiem dovleceii și ceapa în cuburi.
7. 7. Umpleți interiorul carcasei cu legume.
8. 8. Așezați puiul în mânecă, legați ambele capete.
9. 9. Coaceți carnea într-un cuptor preîncălzit la +180 de grade timp de 1,5-2 ore (în funcție de dimensiunea carcasei).
10. 10. Cu jumătate de oră înainte de a opri cuptorul, tăiați partea de sus a pungii pentru a obține o crustă crocantă.

Cu legume

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• vinete - 1 buc.;
• ardei bulgaresc - 2 buc.;
• maioneză - 4 linguri. l.;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• sare, piper măcinat, condimente - după gust.

Preparare:

1. 1. Pregătiți carcasa ca în rețeta anterioară pas cu pas pentru pui întreg la cuptor.
2. 2. Se spala ceapa, rosiile, ardeii, vinetele, se curata de coaja si se taie cubulete mici.
3. 3. Înmuiați vinetele într-o cratiță cu apă cu sare pentru ca din legume să iasă amărăciune.
4. 4. Turnați ulei într-o tigaie, puneți legumele tocate și prăjiți-le la foc mediu până se înmoaie și sunt pe jumătate fierte.
5. 5. Umpleți carcasa cu amestecul de legume rezultat, coaseți gaura din abdomen.
6. 6. Ungeți exteriorul puiului cu maioneză.
7. 7. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, adăugați puiul.
8. 8. Preîncălziți cuptorul la +200 de grade și coaceți carnea în el timp de 1,5 ore. Pentru a se forma o crustă gustoasă, este necesar să întoarceți carcasa la fiecare jumătate de oră.

Cu ciuperci și brânză

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• brânză tare - 150 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ciupițe - 200 g;
• lămâie - ½ buc.;
• usturoi - 3 catei;
• cartofi - 3 buc.;
• sare, piper măcinat, condimente - după gust.

Preparare:

1. 1. Spălați puiul, uscați-l.
2. 2. Faceți tăieturi de-a lungul crestei și trageți-o afară.
3. 3. Întindeți puiul pe masă și bateți-l puțin pentru a-l aplatiza.
4. 4. Frecați carcasa cu sare condimentată.
5. 5. Tocați mărunt ceapa și ciupercile.
6. 6. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți ciupercile și ceapa la foc mediu până se rumenesc.
7. 7. Umpleți puiul cu ciuperci și ceapă, dar nu în interiorul carcasei, ci sub piele, răspândind umplutura cu mâinile.
8. 8. Curățați și tăiați cartofii în bucăți medii.
9. 9. Ungeți o tavă de copt, puneți pieptul de pui în sus, puneți cartofii în jurul ei.
10. 10. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 1 ora.
11. 11. Tocați mărunt usturoiul.
12. 12. Stoarceți sucul a 1/2 parte din lămâie, adăugați usturoi și 3 linguri. Am topit grăsimea de pui dintr-o foaie de copt, amestecați.
13. 13. Turnați sosul rezultat peste carcasă și puneți-l la cuptor pentru încă 20-30 de minute.

Ca urmare a acestui preparat original, carnea de pasăre este înmuiată în suc de ciuperci. O crusta delicioasa si apetisanta se obtine prin turnarea cu usturoi si lamaie.

Cu piure de cartofi

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• cartofi - 5-7 buc.;
• usturoi - 4-5 catei;
• crema de branza - 2 linguri. l.;
• hrean - ½ linguriță. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare, piper măcinat, ierburi uscate, condimente - după gust.

Preparare:

1. 1. Pregătiți puiul ca în rețeta de orez.
2. 2. Se amestecă uleiul, condimentele, sarea, se freacă carnea cu această marinadă și se lasă la macerat 1-2 ore.
3. 3. Tocați usturoiul.
4. 4. Curățați și fierbeți cartofii. Se zdrobește, se adaugă hrean, cremă de brânză, usturoi, sare.
5. 5. Umpleți interiorul carcasei cu cartofi.
6. 6. Preîncălziți cuptorul la +180 de grade și coaceți puiul în el timp de 1,5-2 ore, turnând periodic grăsime dintr-o tavă de copt.

Piureul de cartofi din carne de pasăre este înmuiat în suc de carne și se dovedește a fi foarte gustos.

Pui la gratar

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• ardei cayenne - 1 lingura;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• turmeric, chimen, coriandru, sare - dupa gust;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• maioneză - 3 linguri. l.

Preparare:

1. 1. Pregătiți puiul ca în rețeta principală.
2. 2. Se amestecă într-o cană sucul de lămâie, maioneza și condimentele, se adaugă ulei vegetal.
3. 3. Se rade carnea cu marinada rezultata, se pune puiul intr-o punga, se toarna restul de marinada inauntru si se da totul la frigider pentru 2 ore.
4. 4. Porniți cuptorul, aduceți temperatura la +200 de grade.
5. 5. Așezați puiul pe o foaie de copt sau pe un grătar și coaceți timp de 1 oră, apoi porniți modul „Grill” și aduceți carnea până se înmoaie.

În ceea ce privește obținerea unei cruste crocante, o friteuză cu aer acasă este cea mai bună soluție. Puiul se dovedește a fi deosebit de gustos dacă există o frigărui specială în cuptor. Înainte de a planta pe el, este necesar să legați aripile și picioarele, astfel încât să nu se rotească sub greutatea carcasei. Dacă lipsește, se recomandă folosirea unui suport metalic special pentru păsări (asemănător cu o sticlă) sau întoarcerea cărnii de mai multe ori în timpul gătitului.

Maneca de pui cu portocale

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• portocaliu - 2-3 buc.;
• sare, condimente - după gust;
• usturoi - 2 catei.

Preparare:

1. 1. Pregătiți puiul ca în rețetele anterioare pas cu pas.
2. 2. Tocați usturoiul, amestecați-l cu maioneză, sare, condimente.
3. 3. Acoperiți puiul cu marinată, lăsați să stea puțin pentru a înmuia carnea.
4. 4. Spălați și curățați portocalele, împărțiți-le în felii.
5. 5. Umpleți interiorul puiului cu citrice, puneți carcasa într-o mânecă de prăjire, legați capetele.
6. 6. Preîncălziți cuptorul. Coaceți puiul la +180 de grade timp de 1,5-2 ore.

Pentru a coace corect puiul într-o mânecă sau folie pentru o crustă crocantă și gustoasă, trebuie să străpungeți mâneca în partea de sus cu jumătate de oră înainte de a fi gata (sau desfaceți folia). Carnea preparată după această rețetă capătă o aromă picant și acrișor. Există și o altă opțiune pentru umplutură - portocalele sunt tăiate felii și puse sub pielea puiului.

Coacerea la sticlă în marinată de miere și muștar

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• maioneză - 100 g;
• muștar - 1 linguriță;
• miere - 1 lingura. l.;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• usturoi - 3 catei.

Preparare:

1. 1. Clătiți și uscați puiul, frecați în interior și exterior cu un amestec de sare, usturoi tocat și piper.
2. 2. Puneți maioneza într-un bol, adăugați muștar și miere, amestecați bine.
3. 3. Turnați apă într-o sticlă, puneți puiul pe ea.
4. 4. Ungeți carcasa cu marinată de maioneză, lăsați carnea la macerat 40-60 de minute.
5. 8. Preîncălziți cuptorul la +180 de grade.
6. 6. Așezați folia într-o foaie de copt, puneți pe ea o sticlă de pui, coaceți până se înmoaie (în medie, 1,5-2 ore).

Carnea de pasăre la cuptor după această rețetă iese întotdeauna cu o crustă gustoasă și crocantă. Se poate folosi orice marinată, iar gustul cărnii va depinde de condimentele și ierburile folosite. Pe fundul foii de copt se poate turna sare de 1 cm grosime, apoi se va absorbi toată grăsimea care curge din pui. O altă opțiune de gătit este coacerea pe o sticlă de apă minerală sau o cutie deschisă de bere.

Pui pe sare

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• sare grunjoasă - 1 kg.

Preparare:

1. 1. Clătiți carcasa de pui, uscați-o.
2. 2. Pune sare pe o tavă de copt. Grosimea stratului ar trebui să fie de aproximativ 2 cm.
3. 3. Așezați pieptul de pui cu partea în sus pe un tampon de sare.
4. 7. Preîncălziți cuptorul la +200 de grade.
5. 5. Coaceți carnea timp de 45-60 de minute. Disponibilitate de a verifica străpungându-l cu o furculiță.
6. 6. Scoateți tava de pui și lăsați-o să se răcească. Scuturați sarea de pe carne și ornați cu ierburi înainte de servire.

Mâncarea după această rețetă se prepară foarte rapid și ușor, garantând în același timp o crustă gustoasă, la fel ca la copt pe sticlă. Nu trebuie să frecați în prealabil carcasa cu sare, deoarece în timpul procesului de coacere carnea în sine va absorbi cantitatea necesară de sare.

Opțiuni de marinadă

Există multe marinate disponibile pentru crusta crocantă pe puiul copt la cuptor. Cel mai bine este să marinați carnea seara, în ajunul gătirii, și să lăsați carcasa să stea la frigider peste noapte. În acest caz, devine mai fraged și mai gustos. Mai jos sunt câteva opțiuni de murături:

• ½ suc de lamaie, usturoi, ulei de masline, sare, condimente;
• smântână sau maioneză;
• unt topit, usturoi, sare, piper rosu si negru;
• muștar cu miere (în proporții egale);
• paprika;
• adjika cu maioneză (3 linguri fiecare);
• miere si sos de soia in proportie de 1: 1, catel de usturoi tocat;
• maioneză cu ketchup;
• vin alb sec (1 lingura) cu otet de mere si mustar (1 lingura l.);
• orice fel de marinată cu adăugarea a 1-2 lingurițe. praf de copt care absoarbe excesul de umiditate.

În timpul gătitului, cu 30-45 de minute înainte de gătit, puiul se toarnă și cu un amestec de miere topită și suc de lămâie (4, respectiv 2 linguri) sau bere.

Gospodinele cu experiență folosesc următoarele trucuri:

• Pentru gătit, este mai bine să alegeți carnea rece decât congelată. Cu cât pasărea este mai tânără, cu atât carcasa este mai moale și mai fragedă. Culoarea pielii trebuie să fie uniformă, fără pete galbene sau alte pete. Puii de „sat” de casă sunt mai potriviti pentru supă, deoarece au carnea tare.
• Forma de copt trebuie să fie cu pereți groși, de preferință din fontă sau ceramică, pentru a menține bine temperatura. Când utilizați astfel de recipiente, nu este necesar să întoarceți în mod constant carcasa, iar carnea nu se arde.
• Cuptorul trebuie preîncălzit la temperatura corectă, iar puiul trebuie dezghețat complet la temperatura camerei.
• Pentru a obține o crustă bună, carnea trebuie îndepărtată din excesul de apă, adică uscați-o.
• Este necesar să coaceți carcasa la o temperatură care să nu depășească +200 de grade, deoarece cu o încălzire mai intensă, pielea poate izbucni și va arăta neapetisant.
• Dacă trebuie să obțineți o crustă suculentă, atunci puiul trebuie udat cu grăsime topită.
• Înainte de a freca marinada, se recomandă să turnați apă clocotită peste carcasă de mai multe ori și apoi să o uscați. Aceasta separă pielea de carne, așa că este prăjită „separat”. Crusta este mai crocanta.

După terminarea gătitului, puiul trebuie scos imediat din cuptor și ținut deschis (trageți-l din mânecă sau desfaceți folia), pentru că altfel se va înmuia.

Orice gospodină știe să coacă pui crocant la cuptor. Dar nu toată lumea are acest fel de mâncare simplu, la prima vedere, se dovedește a fi perfect. În același timp, este vital să ai o astfel de rețetă în pușculița ta culinară, deoarece un pui la grătar sau pur și simplu pui la cuptor este o opțiune câștigătoare pentru o masă festivă. Și nu durează mult timp să gătești.

Pentru a prăji corect vasul și a nu te supăra din nou, folosește sfaturile noastre.

1. Alegeți carcasa potrivită. Acest lucru este la fel de important ca și a ști cum să fripți corect puiul la cuptor cu o crustă aurie. Ar trebui să cumpărați o carcasă răcită, sau mai bine una cu abur (puteți cumpăra asta de la proprietari privați, dar puiul de casă este de obicei dur). Carnea proaspata este mult mai bogata la gust decat cea congelata, in plus, dupa decongelare, fibrele devin mereu dure si uscate. Vârsta păsării este optimă - până la un an, dar deoarece este imposibil să clarificați acest lucru în magazin, alegeți o carcasă care cântărește până la 1,5 kg. Culoarea cărnii ar trebui, de asemenea, să vă atragă atenția. Pielea este alba sau usor galbena, grasimea este si ea alba, fara pete. Fibrele de carne trebuie să fie roz și uniforme. Abțineți-vă de la cumpărare dacă observați zone gri pe piele și grăsime gălbuie. Și, de asemenea, adulmecați carcasa și nu ezitați să cumpărați dacă simțiți un miros plăcut, ușor dulce.
2. Ridicați vasele. De asemenea, afectează calitatea vasului finit. Puiul întreg la cuptor cu o crustă crocantă se va coace uniform și vă va încânta cu un gust delicat dacă este gătit într-o tavă de fontă sau ceramică. Desigur, metalul și sticla nu trebuie aruncate, dar există întotdeauna un risc mai mare ca carnea să nu fie coaptă pe alocuri și să se ardă. Prin urmare, în timpul gătitului, nu uitați să îl întoarceți pentru o coacere uniformă.
3. Urmăriți-vă temperatura. 180-200 de grade este considerat optim pentru un pui, carnea trebuie pusă într-un cuptor deja preîncălzit. Pentru fiecare kilogram de greutate, durează 40 de minute în cuptor, așa că coaceți o carcasă de un kilogram și jumătate timp de 1 oră. Bucătarii profesioniști determină gradul de pregătire a cărnii nu prin ochi, ci cu un termometru special, care este instalat în grosimea fibrelor. Puiul este gata când termometrul arată 85 de grade. Dacă nu există niciun aparat în casă, o scobitoare o va înlocui: străpunge pieptul cu el, iar când vezi sucul limpede curgând, scoateți forma din cuptor.
4. Nu uitați de grătar! Acesta este cel mai simplu mod de a face pui crocant la cuptor. Porniți-l cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă nu există grătar, mierea sau smântâna vor asigura crusta. Ar trebui să fie unse pe carcasă înainte de a o trimite la cuptor. Apropo, este mai bine să nu folosiți cea mai populară maioneză în rândul gospodinelor: va satura carnea cu acid acetic, din cauza căruia își va pierde frăgezimea.

Cea mai ușoară rețetă de pui cu crustă aurie

Cum să gătești puiul prăjit? Această rețetă este potrivită chiar și pentru o gospodină începătoare, deoarece este infinit de simplă și funcționează întotdeauna fără regrete. În plus, lista de ingrediente pentru el este atât de mică încât poți folosi această rețetă când nimic nu este gata, iar musafirii au apărut brusc în prag. Puiul prăjit și suculent se va găti delicios și rapid.

Deci, aveți nevoie de:

• carcasă de pui - greutate până la 1,5 kg;
• sare - necesar grosier, puteți folosi atât stâncă, cât și mare;
• piper negru - macinat, in cantitati mari.

Pregătirea

1. Carcasa trebuie clătită și tăiată de-a lungul liniei pieptului. Apoi deschide-o ca pe o carte.
2. Frecați carnea cu piper, fără a o cruța.
3. Luați o tavă de copt și acoperiți uniform fundul cu sare. Turnați un kilogram întreg!
4. Așezați carnea înapoi pe perna rezultată.
5. Se pune la cuptorul preincalzit. Timp de coacere - nu mai mult de o oră.

Nu vă faceți griji că carcasa se va dovedi a fi suprasată: perna de sare va asigura o coacere complet uniformă și gustul perfect delicat al cărnii. Și crusta se va dovedi a fi bogat aurie, crocantă.

Pui turcesc auriu

Aceasta este o rețetă - un preparat festiv complet, cu carne și o garnitură ca în fotografie.

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui - nu mai mult de 1,5 kg;
• măr acru - 1 este suficient;
• muștar și suc de lămâie - 2 linguri fiecare linguri;
• zahăr - o linguriță;
• usturoi - câțiva căței;
• cartofi și ceapă - câte 5 capete;
• morcovi - 3 rădăcini;
• patrunjel și cimbru - 50 de grame fiecare.

Pregătirea

1. Clătiți puiul, apoi trebuie să îl întindeți cu sare și piper.
2. Puneți un măr acru în interiorul carcasei.
3. Combinați ingredientele pentru sos: muștar, suc de lămâie, usturoi și zahăr. Frecați carnea cu ea.
4. Puneți carcasa într-o tavă de copt, întindeți legumele tăiate cubulețe amestecate cu ierburi.
5. Se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade, se coace o jumatate de ora sub capac, apoi fara capac pana se inmoaie.

Carne de pui

Pâinerea corectă este secretul unei cruste cu adevărat aurii pe păsările de curte.

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui - trebuie împărțită în 4 părți;
• pesmet - 1 pahar;
• usturoi - o lingura de catei tocati (se poate folosi amestec uscat);
• 2 oua;
• ulei vegetal și floarea soarelui - 50 g fiecare

Pregătirea

1. Amestecați pesmetul și usturoiul, spargeți ouăle într-un castron separat, bateți-le cu o furculiță.
2. Frecați puiul cu sare și piper. Apoi înmuiați fiecare mușcătură în ouă și pâine într-un amestec de pesmet și usturoi.
3. Se prăjește într-o tigaie până devine crustă - va dura 3 minute pe fiecare parte.
4. Transferați carnea într-o formă, puneți puțin unt pe fiecare bucată.
5. Coaceți timp de 40 de minute, temperatura cuptorului - 200 de grade.

Este atât de ușor să gătiți și să rumeniți puiul crus la cuptor! Rețetele de pe site-ul nostru vă vor ajuta cu siguranță în acest sens!

Puiul prăjit este unul dintre mâncărurile noastre cele mai populare și îndrăgite pe măsură.

Pentru a frige puiul delicios, este suficient să știi câteva secrete, dar pentru a găti corect, conform legilor unei alimentații sănătoase, va fi nevoie de ceva îndemânare.

Puiul se prajeste la cuptor, intr-o tigaie, in slow cooker, cu cartofi. Puteți prăji un pui întreg, sau puteți prăji fileuri, bucăți, pulpe, aripioare. Și trebuie făcut delicios, astfel încât să iasă cu o crustă adevărată și un minim de calorii și colesterol. Cum se poate realiza acest lucru?

* Rețeta sugerată de pui la grătar include și prepararea sosului de pui și a marinadei.

Cum să prăjiți puiul la cuptor cu crustă

De ce ai nevoie: 1 pui, unt, ceapa, telina, morcovi, sare si piper. sfoară culinară, tavă de copt, grătar de cuptor, folie, prosoape de hârtie.

Timpul de gătire necesar pentru puiul prăjit în cuptor este de până la 1 ½ oră (în funcție de dimensiune), temperatura de coacere este de 210 grade Celsius.

Procedura de gătit:

1 Dacă ați cumpărat pui întreg de la piață, începeți prin a îndepărta gâtul și măruntaiele (inima, stomacul, ficatul). Apoi spălați-l bine pe dinăuntru și pe exterior și uscați-l cu prosoape de hârtie.

2 Ungeți exteriorul și interiorul puiului cu unt, apoi condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat, atât în ​​interior, cât și în exterior.

3 Pentru sanatate! Pregătiți sfoara de gătit. Principalul secret pentru a prăji corect puiul în cuptor este folosirea sforii. S-ar părea că nu este necesar să faceți acest lucru, dar legarea păsării este cea care permite să fie coaptă uniform și permite grăsimii interne să se transforme într-un „suc propriu” sigur pentru sănătate, în care există mai puțin colesterol rău.

4 Tăiați grosier aproximativ jumătate de ceapă, o tulpină de țelină și un morcov. Pune o foaie de copt cu o grilă (sau doar o grilă) în cuptor. Puneți legumele tocate pe grătarul cuptorului și puneți deasupra lor pieptul de pui în sus.

5 Prăjiți puiul timp de 1 oră până la o oră și 15 minute (în funcție de dimensiune), sau până când un termometru plasat în pulpa de pui arată 75 ° C. (Dar nu faceți prea multe găuri cu un termometru dacă nu vrei ca păsările să rămână fără suc).

6 Scoateți foaia de copt și plasa din cuptor și transferați puiul prăjit pe o masă de tăiat curată. Acoperiți cu folie și lăsați să stea 10 minute.

7 Îndepărtați excesul de grăsime cu prosoape de hârtie. Veți vedea că crusta este foarte frumoasă și roșie. Îl poți refuza pur și simplu tăind-o cu un cuțit.

8 Puteți umple pasărea cu ierburi proaspete sau ierburi aromatice uscate. Cimbrul, rozmarinul și maghiranul sunt alegeri bune, dar chiar și pătrunjelul și busuiocul vor da puiului o aromă unică.

9 Tăiați câteva lămâi sau portocale felii, amestecați cu mararul și umpleți puiul (sau prăjiți-l deasupra). Dar amintiți-vă că indiferent ce ați face cu ele, nu trebuie să le mâncați, sunt bune doar pentru a adăuga aromă.

10 Pentru ca puiul să fie foarte suculent, pune puțin unt sub piele înainte de a-l introduce la cuptor.

11 Puteti adauga in amestecul de legume (morcov-telina-ceapa) cativa catei de usturoi curatati de coaja.

12 Nu vă faceți griji cu privire la hidratarea puiului. Unele gospodine sunt sigure că ar trebui să stropească puiul cu apă din când în când, iar pentru asta deschid periodic cuptorul. Dimpotrivă, în acest fel veți obține efectul opus - uscarea puiului. Mai bine să-ți lași friptura în pace.

13 O altă idee este să așezi felii de pâine pe raftul de jos pentru a picura grăsimea de la păsări pentru a crea felii delicioase prăjite - chipsuri de pui.

14 Pentru sănătate! Dacă doriți să faceți un pui prăjit dietetic, încercați să îl marinați cel puțin o oră înainte de a-l introduce la cuptor. Marinatele vor minimiza substanțele cancerigene inevitabile în timpul prăjirii.

Pui prajit la cuptor cu mustar

Rețeta originală delicioasă de pui prăjit sub crustă de muștar este o opțiune câștigătoare pentru masa de Anul Nou. Poate fi servit ca fel de mâncare independent, sau în combinație cu orice garnitură.

Ingrediente:

• carcasă de pui cântărind aproximativ 1,5 kg
• muștar - 3 linguri. l.
• maioneză cu un conținut de grăsime de 67% - 2 linguri. l.
• chimen - 0,5 linguriță.
• ulei vegetal
• piper negru măcinat, sare

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Spălați și uscați carcasa de pui. Într-un castron adânc, combinați muștarul, maioneza, piperul negru și chimenul. Ungeți puiul cu sare și ungeți interiorul și exteriorul cu amestec de muștar. Ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea soarelui, puneți puiul pe ea. Stropiți deasupra cu puțin ulei vegetal.

Coaceți puiul la cuptor pentru aproximativ 2 ore până când se rumenește.

Marinadă simplă de pui prăjit

Acesta este un murat fără oțet. Veți avea nevoie de sare, zahăr și câteva mirodenii simple. Și o cratiță pentru puiul tău.

Pentru un pui mic de 1,5 - 1,8 kg este suficient 1 litru de apă rece, 3-4 linguri. l. sare si o jumatate de pahar de zahar. Se amestecă până se dizolvă, apoi se adaugă o lingură de ienibahar (întreg) și o lingură de boabe de piper negru.

Se încălzește lichidul la fierbere, se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet. Când saramura s-a răcit, adăugați patru căni de cuburi de gheață în saramură pentru a răci lichidul complet.

Carnea poate fi adăugată acum. S-ar putea să fie nevoie să folosiți ceva greu pentru a apăsa pasărea în partea de jos pentru a o păstra sub marinată în orice moment. Acoperiți vasul și dați la frigider pentru 8-24 de ore.

Înainte de a prăji puiul, clătiți-l de saramură sub apă rece și ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Nu folosiți saramura în niciun fel.

Și iată mai multe rețete pentru marinate din gamă:

Pentru a face puiul prajit si mai gustos, puteti turna peste el sosul de pui cand este deja fiert.

Citiți mai multe despre cum să faceți sos de pui + câteva rețete de semnătură.

O alta reteta de sos de pui

Gătiți-l într-o tigaie adâncă la foc mediu. Scurgeți orice grăsime rămasă din pui, adăugați două căni de supă de pui și fierbeți până când scade cu aproximativ o treime. Pentru a îngroșa sosul, dizolvați 2 linguri de amidon de porumb în 2 linguri de amidon de porumb. l. apă rece (tocmai ați făcut așa-numitul nămol) și trimiteți-o în tigaie. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de un minut, până se îngroașă. Se strecoară apoi prin pânză de brânză, sare și piper. Sosul este gata.

Cum se prăjește pui și cartofi

Este delicios să gătești la cuptor. Principiul este unul, sunt o mulțime de rețete, asta e greacă grozavă.

Gătitul pui prăjit cu cartofi: Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați puiul în bucăți (dacă prăjiți tobe, puteți întregi) și frecați cu sare și piper după gust. Așezați-le pe o tavă de copt. Puneți cartofii tăiați grosier în jur. Se toarnă peste totul cu zeamă de lămâie și ulei de măsline, dar puțin (doar pentru a unge foaia de copt), căci grăsimea ei va fi suficientă. Se presară oregano uscat, busuioc și usturoi. Prăjiți puiul și cartofii la cuptor pentru 1,2 ore: 40 de minute pe fiecare parte. Cartofii trebuie și ei răsturnați.

Cum se prăjește puiul într-o tigaie

Timpul de prăjire a puiului într-o tigaie este mai scurt decât la cuptor. Se poate si marinat in prealabil. În general, principiile sunt aceleași ca și pentru prăjirea în cuptor. Particularitatea este că:

• Nu face! închideți capacul tigaii

Este ideal să gătești într-o tigaie- bucăți de pui într-o crustă apetisantă (bucăți cad într-o varietate de amestecuri).

Dar, în același timp, trebuie amintit că chiar și carnea de pui prăjită foarte gustoasă într-o tigaie nu va fi niciodată la fel de suculentă și crocantă precum cea gătită la cuptor.

Și iată un altul - de dragul completității.

Pentru a preveni uscarea puiului prăjit

Gospodinele cu experiență recomandă scufundarea bucăților de pui într-un amestec de ouă și lapte, apoi rularea lor în pesmet. O altă modalitate este să coaceți la cuptor în manșon sau folie, focul este puternic (dar nu este nevoie să deschideți ușa cuptorului). Apoi puiul va fi umezit cu propriul suc, care nu va avea încotro. De acord, acesta din urmă este valabil mai ales dacă prăjiți pui întreg. Pentru alte recomandări, consultați Secrete și trucuri, mai sus, despre cum să prăjiți delicios puiul.

Daca te intereseaza un pui intreg reusit la cuptor, reteta cu poza de pe site-ul nostru este special pentru tine! Cu această rețetă, vei găti un pui întreg excepțional de gustos datorită amestecului de condimente perfect selectat și tehnologiei corecte de gătit. Puiul se dovedește a fi atât de parfumat, încât în ​​decurs de o jumătate de oră după ce este în cuptor, în jurul lui încep dansuri rotunde prietenoase. Mirosul gâdilă nările, te împiedică să faci orice altă treabă, vrei să-l scoți din cuptor pe jumătate copt și să-l înghiți deodată, întreg. Un astfel de pui este absolut rușinos, dimpotrivă, chiar aș spune, este o onoare să-l pun pe masa festivă. Arată foarte prezentabil. Nu mă voi repeta despre parfum. El este incomparabil. Componentele succesului sunt simple: 1) pui de bună calitate, 2) buchetul potrivit de condimente, 3) tehnologia potrivită de coacere. Nu trebuie să știi altceva. Va dura aproximativ cinci minute pentru a pregăti puiul înainte de coacere, nu mai mult. Ceea ce este important și în forfota dinainte de vacanță sau după o zi grea de muncă.

Ingrediente:

• Pui - 1-1,5 kg,
• Sare - 1,5 lingurițe
• Ulei vegetal - 2-3 linguri,
• Usturoi - 2 catei
• Ierburi uscate (busuioc, cimbru sau amestec provencal) - 1 linguriță,
• Boia dulce - 1,5 lingurițe
• Usturoi uscat (optional) - 1 lingurita

Cum să gătești pui întreg delicios la cuptor

Scoatem puiul din pachet și îl clătim bine sub jet de apă. Apoi, merită să-l scuturați ușor, astfel încât toată apa rămasă să curgă din interior. Și, în mod ideal, uscați cu prosoape de hârtie. Acest lucru ar trebui făcut cu înțelepciune. S-au udat - și au scos imediat prosoapele. Dacă învelești puiul în ele mult timp, se vor lipi și va trebui să speli din nou pasărea.

Marinada noastră este formată din următoarele ingrediente: în centru, sare și usturoi proaspăt ras, pe margini - iarbă uscată (eu am cimbru), boia de ardei, ardei (cel mai bine dacă este proaspăt măcinat de la moară), usturoi uscat - este nu este necesar, dar dacă ești, adaugă, complică aroma și o face incomparabilă.

Umpleți condimentele cu ulei vegetal, amestecați.

Pune puiul pe o tavă de copt sau într-o formă. Mai întâi faceți backup. Frecați amestecul cu o perie. Mie personal nu prea îmi place să fac asta cu mâinile mele.

Întoarcem pasărea pe spate. Și distribuim amestecul uniform, nu uitați să mergeți de-a lungul pliurilor dintre picioare și carcasă și asigurați-vă că îl frecați cu condimente din interior.

Încrucișăm picioarele pentru a le încrucișa și legăm cu cel mai obișnuit fir. Îl poți lăsa la marinat o jumătate de oră. Dar dacă începi să coaceți imediat, puțin se schimbă cu adevărat.

Punem puiul la cuptor. Alegem o temperatură scăzută - 180 de grade. După 40 de minute, deschideți cuptorul, închideți foaia de copt cu pui, scoateți grăsimea care s-a eliberat cu o lingură și turnați deasupra. Puteți sări peste acest pas dacă scopul dvs. nu este să obțineți o crustă crocantă, aurie. Repetăm ​​această procedură de încă două sau trei ori în timpul procesului de prăjire. În total, puiul ar trebui să fie la cuptor timp de 1,5 ore.

Scoatem puiul. Dacă o să o surprindeți și în fotografie, atunci ocolim mâinile lacome care se întind spre pui și o trimitem la locul de filmare. Sau o punem pe masă. În tăietură, carnea se dovedește a fi foarte fragedă și moale, este perfect saturată de arome de condimente și este sărată uniform. Încântare naturală!

Poftă bună!

Pentru cei cărora le este foarte foame, rețeta pentru o cină mare și copioasă gătită pe o singură foaie de copt:

Pui intreg la cuptor cu garnitura de legume

Aceasta este o rețetă pentru acei vânători cărora le place să omoare două păsări dintr-o singură piatră - în același timp coace un pui întreg în cuptor și gătește o garnitură excelentă pentru el. Legumele - cartofi, morcovi, ardei gras dulci și roșii, se vor coace la cuptor împreună cu puiul, înmuiate în acele sucuri parfumate care vor ieși din pasăre în timpul procesului de gătire. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte legume care vă plac, cum ar fi dovlecei, vinete sau porumb.

Noi vom avea nevoie:

• 1 pui
• 1 lingura maioneza
• 1 lingura ketchup
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingurita condimente de pui
• 0,5 lingurita boia
• 7-8 tuberculi de cartofi tineri
• 2 morcovi medii
• 2 ardei grasi
• 2-3 rosii
• 1 ceapă
• 1 cap de usturoi
• 1-2 linguri ulei vegetal
• Un praf de ierburi provenzale

Preparare:

În primul rând, marinați puiul. Amestecam sos de soia, maioneza, ketchup, condimente si boia de ardei.

Frecam puiul inauntru cu marinada rezultata.

Pune 2-3 catei de usturoi tocati in interiorul puiului. Se lasa la marinat cel putin 40 de minute. Cea mai bună opțiune este să lăsați puiul la marinat peste noapte la frigider. Cu cât durează mai mult procesul de marinare, cu atât mai suculent și mai aromat va fi puiul copt.

Începem să pregătim legumele. Din moment ce legumele sunt tinere, nu le vom curăța. Spălați bine cartofii și morcovii cu o perie. Se piperează semințele, se îndepărtează coaja de ceapă și usturoi.

Taiem legumele mari! Felii, straturi - după cum doriți, dar mari! Pune legumele tocate pe o tava de copt, sare, presara cu ierburi provensale si toarna peste ulei vegetal. Amesteca bine. Bucățile de legume trebuie acoperite cu ulei. Astfel, se vor coace și vor forma o crustă aurie.

Puneți puiul murat deasupra legumelor. Legam pulpele de pui cu ata culinara sau de bumbac.

Trimitem puiul la cuptor la 180 C pentru 1,5-2 ore.

După timpul specificat, verificați starea cărnii. Perforați pulpa de pui - dacă sucul curge transparent, atunci carnea este gata!

Scoateți puiul finit din cuptor, lăsați-l să se odihnească 10-15 minute și serviți.

Este mai ușor ca niciodată să coaceți un pui întreg la cuptor pentru a-l face suculent, cu o crustă aurie și crocantă. Pentru a te înnebuni cu parfumul tău.

De fapt, cunosc multe gospodine pentru care un astfel de preparat este „aerobația” artei culinare. Sau, ca rezultat, carcasa se dovedește a fi gri-pală, sau arde, dar în interior se dovedește crudă.

Trebuie doar să cunoașteți câteva subtilități și să respectați ele când gătiți. Le voi împărtăși astăzi.

Subtilitățile gătirii puiului întreg la cuptor

Nu există atât de multe secrete, le veți aminti cu ușurință:

1. Trebuie să alegeți carcasa potrivită. Nu alerga după „produse naturale” dintr-o curte privată. Acest tip de pui este mai potrivit pentru bulion. La cuptor, vei primi sută la sută o pasăre de cauciuc. De asemenea, este mai bine să alegeți pui răcit, nu congelat. Greutatea carcasei este de maximum un kilogram și jumătate, tot ce a crescut mai mult va fi dur. La alegere este importantă culoarea, fără pete galbene, albastre, gri. Culoarea ar trebui să fie un roz plăcut moale. Dacă carcasa este despachetată, miroșiți-o, mirosul ar trebui să fie de carne, fără străini.
2. Vasele de copt trebuie să fie încălzite uniform și să mențină bine temperatura, astfel încât puiul să nu se ardă și să formeze o crustă frumoasă, aurie. Ceramica sau fonta îndeplinesc aceste cerințe. Dacă coaceți carcasa în altceva, va trebui să o întoarceți constant.
3. Cea mai presantă întrebare este timpul de coacere. O oră este de obicei suficientă, deși cuptoarele fiecăruia sunt diferite. Trebuie să te obișnuiești. Temperatura de gătit este de 180-200 de grade, nu mai mare.
4. Pentru a obține o crustă bună, după spălarea carcasei, asigurați-vă că o ștergeți cu prosoape de hârtie. Nu uitați să îndepărtați și excesul de apă din interior.
5. Nu uitați să curățați carcasa, eliberați-o de pene rămase. Bucăți de piele sunt uneori vizibile pe picioare, acestea trebuie îndepărtate. De obicei tund aripioarele înainte de a le coace.

Pui intreg la cuptor cu crusta crocanta, reteta pas cu pas cu poza

Cea mai simplă și mai rapidă rețetă pe care o cunosc. Cantitatea minimă de ingrediente, dar puiul este uimitor. Smantana poate fi inlocuita cu maioneza, doar ca nu am mai mancat-o de mult.

Luăm:

• Carcasă de pui - un kilogram și jumătate
• Smântână - două sute de grame
• Usturoi - doi căței
• Un amestec de ardei și sare

Cum să gătească:

Carcasa de pui o spalam bine sub apa rece din interior si exterior. Se aseaza pe o tabla si se usuca cu prosoape de hartie.

Într-un castron separat, amestecați sare cu piper și usturoi zdrobit, frecați puiul cu amestecul și ascundeți-l la frigider timp de două ore.

În timp, întindeți carcasa pe o foaie de copt și ungeți-o gros cu smântână.

Acoperiți foaia de copt cu pui cu folie groasă, strângeți strâns pe margini și puneți-o la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de patruzeci de minute.

După patruzeci de minute, îndepărtați folia și lăsați puiul la cuptor pentru aceeași cantitate. Puteți servi cu orice legume.

Pui cu cartofi la cuptor

Cartofii din această rețetă pot fi gătiți ca un fel de mâncare separat. Se prepara separat, il combinam cu pui la servire. Când gătiți, vă sfătuiesc să închideți mai strâns ferestrele și ușile pentru a nu încurca vecinii cu arome.

Noi vom lua:

• Kilo de cartofi
• Carcasă de pui - un kilogram și jumătate
• O jumătate de cap de usturoi
• Trei crengute de rozmarin
• Trei crengute de cimbru
• Condimente
• Cinci linguri mari de ulei de floarea soarelui
• Sare de masă

Metoda de gatire:

Pregătiți carcasa, amestecați uleiul vegetal cu curry, coriandru, piper și sare. Frecam puiul si lasam treizeci de minute.

Deocamdată, să ne ocupăm de cartofi. Daca este tanar, atunci se poate folosi direct cu coaja, este suficient sa se spele si sa se usuce. Il taiem felii in 8 parti. Se stropește apoi cu curry, rozmarin, maghiran, boia de ardei, usturoi zdrobit și sare, se amestecă și se stropește cu ulei.

Acoperiți tava de copt cu pergament și întindeți felii de cartofi. Coacem aproximativ patruzeci de minute la o temperatură de două sute de grade.

Pune puiul pe o tavă de copt, pune înăuntru crenguțe de rozmarin și cimbru, dacă vrei, poți avea o lămâie întreagă. Dam la cuptor pentru o ora si douazeci. Apoi punem puiul pe o farfurie si punem cartofi in jurul lui.

Pui umplut cu orez si prune uscate cu crusta aurie

Puiul se obține cu un postgust afumat datorită prunelor uscate. Carnea tocată se mănâncă mai repede decât puiul în sine.

Avem nevoie:

• Carcasă de pui pentru un kilogram și jumătate
• O jumătate de pahar de orez
• O mână de prune uscate
• Trei catei de usturoi
• Două linguri mari de ulei vegetal
• O lingură mare de muștar
• Jumătate de lămâie
• O lingurita de sare obisnuita
• Amestecul de ardei

Principiul de gatit:

Fierbeți orezul până când este semi-fiert în apă ușor sărată. Clătiți prunele, turnați apă clocotită timp de trei minute și tăiați-le în bucăți mici. Se amestecă cu orezul fiert și se stoarce usturoiul în el.

Spălați carcasa de pui și ștergeți, umpleți și fixați tăietura cu frigarui de lemn.

Într-un castron, amestecați uleiul cu muștar, sare, piper și sucul proaspăt stors de la jumătate de lămâie. Ungeți pasărea cu această marinadă, lăsați o jumătate de oră la frigider. Apoi coaceți pe o foaie de copt la cuptor la două sute de grade pentru aproximativ o oră.

Pui la gratar copt la cuptor

Mulți au auzit ce materii prime sunt folosite pentru puiul la grătar în supermarketuri. Puiul de casă gătit la cuptor cu grătar vă va surprinde oaspeții cu aroma de condimente orientale și gustul suculent.

Luăm:

• Carcasă de pui - un kilogram și jumătate
• Suc de lamaie proaspat stors - doua linguri
• Usturoi uscat - o linguriță
• Piper Cayenne - o linguriță
• Turmeric - o treime dintr-o linguriță
• Chimen - o treime dintr-o linguriță
• Coriandru - o treime dintr-o linguriță
• Maioneză - trei linguri mari
• Orice ulei vegetal - trei linguri mari

Cum să gătească:

Eliberăm carcasa de piele, o clătim sub jet de apă rece și o usucăm cu un prosop de hârtie. Cu un cuțit ascuțit facem tăieturi transversale pe suprafața puiului.

Pune puiul într-un castron adânc. Într-un bol, amestecați condimentele, sarea, sucul de lămâie și uleiul. Frecați bine carcasa cu amestecul. Acoperim vasele cu folie alimentara si le dam la frigider pentru o zi.

Preîncălziți cuptorul la două sute cincizeci de grade, înșirați puiul pe o scuipă și puneți o foaie de copt jos, astfel încât grăsimea să picure în ea. Prăjim așa o jumătate de oră. Verificăm pregătirea cu un cuțit; din incizie ar trebui să apară un suc limpede.

Pui întreg cu tutun la cuptor

Un preparat georgian pe care îl iubim pentru ușurința de preparare și gustul excelent. Se dovedește întotdeauna că se mănâncă mai repede decât alte feluri de mâncare.

Luăm:

• Carcasă de pui pentru șapte sute de grame
• O lamaie
• Trei linguri mari de orice ulei vegetal
• Trei catei de usturoi
• Sare de masă
• Piper roșu și negru proaspăt măcinat
• Verdeaţă

Procesul de gatire:

Pregătiți carcasa ca întotdeauna, tăiați peste stern și deschideți. Așezați puiul pe o placă și apăsați de mai multe ori îmbinările pentru a aplatiza carcasa.

Stoarce sucul de lamaie intr-un castron mic, sare, adauga ulei si freca puiul nostru, lasa la marinat jumatate de ora.

Stoarceți usturoiul într-un alt vas, măcinați piper, sare și puțin, câteva linguri de apă caldă.

Ungeți matrița din fontă cu ghee, întindeți carcasa și umpleți-o cu sos. Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de patruzeci de minute. Nu uitați să udați carcasa cu suc în timpul coacerii. Apoi puiul va fi suculent.

Pui pe sticla

Cea mai simplă rețetă pentru un pui delicios. Se coace uniform, crusta este aurie. Puteți găti pentru o cină de familie și pentru o vacanță mare.

Folosim:

• Carcasă de pui pe kilogram
• Trei lingurițe de ierburi provensale
• Două linguri de ulei vegetal
• Suc de o jumătate de lămâie
• Sare de masă
• Amestecul de ardei

Principiul de gatit:

Spălăm carcasa, o ștergem. Amestecăm uleiul vegetal, sarea și condimentele, frecăm puiul.

Pregătiți o sticlă, umpleți-o pe două treimi cu apă, stoarceți sucul de lămâie și adăugați o lingură de ierburi provensale.

Punem carcasa pe sticla si punem toata aceasta gramada pe o tava de copt in cuptor. Coacem o oră la două sute de grade.

Pui la cuptor pe o pernă de sare

Mi-a fost frică să fac pentru prima dată o astfel de mâncare, părea că puiul va fi îngrozitor de sărat. Dar s-a dovedit pur și simplu delicios, iar crusta este o sărbătoare pentru ochi.

Trebuie să luăm:

• Carcasă de pui
• Kilo de sare grunjoasă
• Amestecul de ardei
• Ierburi provensale
• O lamaie

Procesul de gatire:

Spălăm și uscăm carcasa, frecăm cu condimente. Lămâia trebuie spălată bine și băgată în pui. Acum legăm picioarele și aripile cu un flagel.

Se toarnă întreg pachetul de sare pe o foaie de copt, se nivelează și se așează carcasa pe ea. Coacem la două sute de grade cel mult o oră. Puteți verifica starea de pregătire cu un cuțit.

Pui pe o pernă de ceapă cu legume

Este foarte convenabil să pregătiți un astfel de fel de mâncare, o garnitură este imediat gata pentru pui, și chiar un fel, înmuiat în carne și spirt de ceapă.

Noi vom lua:

• Carcasă de pui pentru un kilogram și jumătate
• Șase cartofi
• Cinci cepe mari
• Morcovi de dimensiuni mari
• Jumătate de rădăcină de țelină
• O jumătate de cap de usturoi
• O jumătate de pahar de ulei vegetal
• Trei lingurițe de sare obișnuită
• Un pahar cu apă rece
• Verdeaţă
• Curry
• Piper
• Coriandru

Procesul de gatire:

Pregatim puiul, intr-un bol amestecam doua linguri de ulei, o lingurita de sare, condimente. Frecam carcasa cu amestecul si o lasam la frigider timp de o ora.

Tăiați legumele cubulețe și fierbeți puțin în apă cu sare. Acoperiți tava de copt cu pergament, întindeți rondelele de ceapă pe ea, acoperind tot spațiul. Puneti carcasa de pui in mijloc si asezati legumele in jur. Se presară usturoi tocat mărunt.

Coacem o oră la două sute de grade. Serviți pe un platou mare cu legume. Se presara cu ierburi deasupra.

Pui copt cu mere

Cu toții suntem obișnuiți să rațăm cu mere, dar puiul gătit astfel este și delicios. Mere pentru rețetă vă sfătuiesc să luați dulci și acru. Eu optez mereu pentru Antonovka.

Luăm:

• Carcasă de pui - un kilogram și jumătate
• Trei mere mari
• Ceapa mare
• lingurita de sare
• Amestecul de ardei
• Ierburi provensale

Procesul de gatire:

Spălăm și uscăm puiul, frecăm cu sare și condimente. Tăiați merele în felii subțiri, ceapa în jumătate de inele, umpleți carcasa, fixați incizia și legați picioarele cu un flagel.

Coacem puiul la 180 de grade timp de 1 ora 20 minute.

Pui în mânecă

Avem nevoie:

• Carcasă de pui
• Trei linguri de maioneză
• portocale
• Condimente
• Doi căței de usturoi

Procesul de gatire:

Într-un castron, amestecați maioneza cu sare și condimente, stoarceți usturoiul acolo. Spălăm și uscăm carcasa. Puneți feliile de portocală înăuntru. Ungeți cu un amestec și împachetați într-o mânecă.

Coacem o ora la 180 de grade. Trebuie să străpungeți mâneca la o jumătate de oră după coacere.

Pui suculent în folie

Gătiți pui pentru prima dată sau nu aveți încredere în abilitățile tale? Folosește această rețetă. Puiul se dovedește a fi deosebit de suculent și este întotdeauna copt. Datorită foliei, va lâncevi cu ierburi aromatice și disponibilitatea sa nu va lăsa nicio îndoială. Apoi trebuie doar să fie „aurit”.

Noi vom lua:

• Carcasă de pui - un kilogram și jumătate
• O sută de grame de maioneză sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi
• Trei catei de usturoi
• O lingurita de sare de masa
• Curcumă
• Amestecul de ardei
• Oregano
• Paprika
• crenguță de cimbru

Procesul de gatire:

Pregătim carcasa. Într-un castron separat, faceți sosul, amestecați condimentele, usturoiul zdrobit și sarea cu maioneză. Frecam puiul pe dinauntru si pe exterior.

Tapetăm ​​o foaie de folie pe o foaie de copt, punem lângă ea carcasa și o crenguță de cimbru, o împachetăm strâns și o trimitem la cuptor pentru patruzeci de minute să se gătească la două sute de grade. Pentru a obține o crustă, după patruzeci de minute desfacem folia și doar coacem vasul timp de douăzeci de minute. Serviți cu cartofi sau orez în stil rustic.

Pui delicios la cuptor cu ciuperci

Rețetă din seria „două într-unul”, imediat cu o garnitură gata făcută. Puteți folosi orice ciuperci, fierte în prealabil, puteți chiar și congelate. Dar felul de mâncare este cel mai delicios cu ciuperci proaspete sau ciuperci porcini.

Luăm:

• Carcasă de pui de un kilogram și jumătate
• Trei sute de grame de champignon proaspete
• O ceapă de nap
• 70 de grame de unt
• Trei linguri mari de ulei slab
• O lingurita de sare de masa
• Amestecul de ardei
• O lingurita de boia
• Trei catei de usturoi

Metoda de gatire:

Spălăm carcasa de pui sub jet de apă rece și o ștergem cu un prosop de hârtie.

Într-un castron adânc, amestecați uleiul vegetal cu condimente și sare, zdrobiți acolo câțiva căței de usturoi, acoperiți carcasa cu sosul rezultat, puneți într-un castron cu capac și ascundeți la frigider timp de o oră.

Înainte de gătit, ciupercile trebuie înmuiate timp de o jumătate de oră în apă rece, apoi spălate, îndepărtați pielea și filmați în jurul picioarelor. Le taiem felii subtiri. Ceapa - in sferturi de inele. Încingem bine tigaia la focul cel mai mare, prăjim ciupercile cu ceapa și usturoiul rămas. Răciți umplutura.

Umpleți puiul murat cu umplutură de ciuperci, fixați marginile cu frigărui de lemn. Întindem carcasa pe o foaie de copt cu folie, o învelim strâns și coacem la cuptor la două sute de grade timp de patruzeci de minute. Apoi scoatem folia si coacem douazeci de minute, lasand crusta sa se prajeasca.

Pui intreg cu miere si mustar la cuptor

Dintr-o astfel de rețetă se obține un gust neobișnuit și interesant. Puiul cu miere pur și simplu dispare din farfurie. Nu toată lumea este indiferentă la un astfel de fel de mâncare, iar orice gazdă începătoare îl poate găti pe umăr.

Luăm:

• Carcasă de pui pe kilogram de greutate
• Trei linguri mari de miere
• Trei catei de usturoi
• Trei linguri de ulei vegetal
• Două linguri de muștar preparat
• Două linguri de sos de soia

Procesul de gatire:

În această versiune, puiul poate fi tăiat peste stern sau lăsat intact. Carcasa spalata si uscata trebuie marinata in sos. Pentru a face acest lucru, amestecați untul, mierea, sosul de soia și usturoiul zdrobit.

Cu o perie specială, ungeți puiul în interior și în exterior cu sos gros. Il punem intr-un vas adanc, il acoperim bine cu un capac si il ascundem la frigider pentru o ora.

Coacem la două sute de grade patruzeci de minute. Acest pui este delicios de servit cu piure de cartofi și salată de varză.

Pui în adjika și sos de smântână

Acum este rar să găsești adjika sovietică viguroasă în borcane mici, aproape maro. Prin urmare, este mai bine să-ți folosești propriul homebrew. Și atunci este mai ușor să reglați gustul preparatului.

Luăm:

• Carcasă de pui pe kilogram
• O sută de grame de adjika
• O sută de grame de smântână
• O lingurita de sare obisnuita
• O jumătate de cap de usturoi
• Ierburi provensale, oregano
• O grămadă de pătrunjel proaspăt
• O jumătate de pahar de orez
• O sută de grame de unt

Procesul de gatire:

În primul rând, fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate și puneți untul la cald să se topească. Se amesteca bine si se lasa la racit.

Clătiți bine carcasa de pui sub jet de apă și uscați-o. Zdrobim doi catei de usturoi intr-un zdrobitor si amestecam cu sare, radem puiul si punem deoparte cincisprezece minute.

Pătrunjelul se toacă mărunt cu un cuțit și se adaugă la orez, trimite acolo ierburile uscate. Amestecați și umpleți carcasa, fixați incizia cu ață sau scobitori.

Pui cu cartofi in miere

O reteta foarte simpla, mai potrivita pentru o masa in familie. Acesta este momentul în care doriți să vă diversificați meniul de familie.

Luăm:

• Pui mediu
• Trei cartofi de mărime medie
• Două linguri mari de miere lichidă
• Curcumă
• Oregano
• Amestecul de ardei
• O lingurita de sare

Principiul de gatit:

Spălăm și uscăm carcasa. Amestecăm sarea și condimentele cu miere, frecăm pasărea și lăsăm câteva ore să absoarbă toate aromele condimentelor.

Tăiați cartofii în felii, umpleți carcasa și puneți-le într-o pungă de copt. Stăm la cuptor la o temperatură de două sute de grade timp de patruzeci de minute.

Dragi oaspeți, vă rog să împărtășiți rețetele voastre în comentarii, dacă nu este păcat. Și aștept o vizită.