Rețeta celui mai delicios desert se află deja în fața găzduirii de pe masă. Există toate ingredientele necesare pentru prepararea lacrimilor dulci. Dar, așa cum a ieșit, nu există nici un îngroșat în casă pentru o cremă corporativă de la smântână. Este o rușine, dar în supermarket vecin, nu există nici un îngroșat pentru smântână. Pornim mirosul și ne ocupăm de cum să înlocuim agentul de îngroșare fără a părăsi casa.

Ce este un îngroșător pentru smântână? Adesea, în rețetele de deserturi pentru intermediere pitorești și delicioase, folosesc crema de smântână. Pentru consistența perfectă, este necesar să se îngroaie ingredientul principal. Agentul special este vândut în magazin. Această pulbere ambalată într-o pungă de hârtie impermeabilă. Compoziția agentului de îngroșare pentru smântână include amidon de cartofi modificați și pulbere de zahăr.

Adăugarea unui îngroșător la crema de smântână îi conferă aerisirea extraordinară, oferind în același timp o elasticitate suficientă și fortăretă. Imediat apare întrebarea, este posibilă pregătirea în mod independent a agentului de îngroșare, folosind un amestec de amidon de cartofi și pulbere de zahăr?

Faptul este că producătorul unui mijloc de concentrare specială utilizează amidon de cartofi modificați în producție. Compoziția agentului de îngroșare este destul de puțin. Iar amidonul obișnuit ar trebui să fie utilizat mult mai mult, ceea ce poate afecta negativ calitatea smântânei gătite.

Cum pot înlocui produsul la domiciliu

Pentru a nu conduce la magazine în căutarea componentei necesare, este posibil să îl înlocuiți moduri foarte neașteptate. Cum să înlocuiți agentul de îngroșare pentru smântână? Lista de mai jos.

1. În loc de un îngroșător, puteți folosi pudră solubilă uscată. Se adaugă la smântână în cantitatea indicată pe ambalajul din rețetă pentru budincă.
2. Produsul original pentru obținerea densității este suc de lămâie. Pentru a îngroșa 500 ml smântână, veți avea nevoie de ½ h. Suc proaspăt de lămâie. Se adaugă la smântână 1 picătură în timpul biciului de smântână de la 2 linguri. L. Pulbere de zahăr.
3. Uneori, pentru a îngroșa smântână, înainte de a biciui bucătari, este plasat pe 20 - 30 de minute în camera de îngheț.
4. Un bun îngroșător pentru smântână este luat în considerare făină de suferință. Trebuie să fie adăugată treptat la smântână, 1 t. L., biciuiți continuu masa și aducerea acesteia la densitatea dorită.

Cea mai ușoară cale de a ramifica lichidul suplimentar

Îndepărtarea de la smântână suplimentară lichidă, îl puteți pregăti pentru a pregăti o cremă de înaltă calitate. În masa deshidratată, nu aveți nevoie să adăugați o cantitate mare de îngroșare sau înseamnă înlocuirea acestuia.

Este posibil să se elimine lichidul suplimentar din produsul cu coloană acru după cum urmează.

1. Ridicați o bucată de tifon și pliați-o în trei - patru straturi.
2. Locul în smântână de tifon, împachetați-l cu marginile și legătura.
3. Lăsați un kitomka cu smântână în suspendare timp de 2 până la 3 ore.

În timpul specificat, întregul ser este îndepărtat din acesta, ceea ce îl face lichid. Din această compoziție, va fi necesară pregătirea cremei cu proprietățile necesare.

Acasă naturală îngroșată

La domiciliu, cel mai bine este să folosiți unelte naturale și ecologice pentru a pregăti o smântână groasă.

• Amidon de cartofi naturali. Se adaugă la smântână la rata de 250 ml din produsul lactate 1 art. L. Amidon.
• Brânză de grad de grad mica. Va afecta ușor gustul cremă, dar oferă smântână consistenței necesare. Făcând bine brânza de cabana prin colandere fină și amestecați 150 g de produs cu 250 g smântână. Adăugați pudra de zahăr și bateți un mixer sau mixer.
• Gelatină naturală. Gelatina îngroașă componenta principală. În 100 ml de apă caldă trebuie să diluați 10 g gelatină. După dizolvarea apei de gelatină răcite pentru a adăuga la 500 g smântână, se amestecă cu zahăr pudră și bate bine. Se răcește în frigider timp de 2 până la 3 ore.
• Unt. Acest produs va ajuta la a face smântână, dar dați crema de grăsime și adăugați un fel de gust la el. Aproximativ 40 g de unt moale trebuie agitat în 250 g de smântână. Fiți un mixer sau un mixer timp de 2 până la 3 minute.

Pentru a pregăti o smântână de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție componentei principale din care trebuie făcută crema. Cel mai bine este să utilizați o smântână naturală de casă în rețetă. Deoarece produsul magazin produs din concentrat de pulbere nu poate fi luat la consistența dorită.

Crema de homemade ar trebui să aibă un gust moderat de lux și neutru. Soluția ușoară este permisă în gust. Tipul de smântână ar trebui să fie omogenă, posedă culoarea albă și suprafața lucioasă. Suprafața mată și culoarea estompată indică originea nenaturală a produsului acid.

Bacteriile, vitaminele și mineralele din bobine sunt uriașe. În plus, acestea sunt absorbite mai bine decât de la alte produse lactate. Cu toate acestea, există cazuri atunci când trebuie să căutați o alternativă la smântână (cu diabet zaharat, un ulcer al stomacului sau pur și simplu produsul nu a fost găsit în frigider atunci când este urgent nevoie să gătească vasul). Există mai multe opțiuni decât puteți înlocui smântână.

Trebuie remarcat faptul că smântână este obținută ca urmare a fermentării bacteriene a produselor lactate. Pe baza acestui fapt, alți reprezentanți ai Apocolochk, cum ar fi iaurtul, Kefir, vor fi înlocuitorii cel mai imperceptibili (în unele cazuri petrol și cremă). Înlocuiți un pic mai greu de înlocuit cu alte produse. Cea mai comună opțiune din produsele de masă este maioneză.

Contabilitate pentru înlocuire

Acum trebuie să înțelegeți ce doriți să îl înlocuiți. Cel mai probabil, produsul nu a fost la îndemână și nu există timp / posibilitate de a merge la magazin. Apoi veniți la cunoștințe la îndemână pe care le puteți utiliza în loc de smântână. Pentru cele mai multe rețete, componenta poate fi schimbată. O excepție este smântână, în care înlocuirea ingredientului îl transformă într-un vas complet diferit.

Se întâmplă că este smântână ca produs ar trebui eliminat din dietă (ca parte a unei diete de vindecare sau pierdere în greutate). Apoi alegerea este oarecum limitată. Principalele alternative sunt iaurtul și kefir până la 5%.

Prezentare generală a înlocuitorilor principali

Luați în considerare avantajele și dezavantajele fiecărei cremă alternativă.

1. Chefir.
   Kefir va deveni o cremă excelentă de înlocuire în salate de copt sau lumină. Aluatul cu adăugarea sa va fi, de asemenea, aer, dar mai puțin calorii (dacă este luat un produs cu calorii scăzute). În salatele de legume, adăugați o cantitate mică de kefir, altfel gustul altor componente se va mișca.
2. Iaurt.
   Puteți înlocui aproape orice fel de mâncare în general, în care există smântână. Conform coerenței, nu este aproape diferită, în plus, are o variație uriașă de gusturi, astfel încât să puteți adăuga și coacerea și într-un vas cu drepturi depline, precum și în diferite deserturi. Aceasta este ceea ce puteți înlocui smântână în post.
3. Maioneză.
   Cea mai gravă opțiune de înlocuire, deoarece proprietățile sale diferă semnificativ: în timpul tratamentului termic, maioneza se descompune la componente. Sosul va pierde aspectul, chiar dacă gustul nu se va schimba.
4. Cremă.
   Aceeași grăsime, structură similară, dar gustul este destul de diferit. Prin urmare, singurul mod posibil în care crema poate fi înlocuită, este în coacere, în cazul în care dispozitivul principal și nu similitudinea gustului, atât de cremă poate fi considerată o opțiune decât să înlocuiască crema de acru în rețeta de cupcakes convențional sau cortex.
5. Unt.
   Acesta va ajuta la înlocuirea numai a felurilor de mâncare care necesită ore lungi de gătit. Apoi, diferența în stratul de grăsime nu va fi atât de vizibilă. Este imposibil să se înlocuiască în mâncăruri de pregătire rapidă, deoarece gustul va fi absolut diferit.

Nu disperați dacă nu este disponibilă crema preferată. Încercați să experimentați. Poate că vasul va fi capabil să se îmbunătățească chiar în detrimentul unui alt produs.

Facem smântână de la Kefir, Super Retepe: Video

Smântână este unul dintre cele mai populare ingrediente, este folosit pentru pregătirea salatelor, coacerii, deserturilor, sosurilor. Este fabricat din lapte solid, care a fost fermentat folosind anumite bacterii de acid lactic. Bacteriile sunt introduse în lapte astfel încât să se îngroască. Acest produs este foarte iubit pentru gustul și versatilitatea sa magnifică.

Cum pot înlocui smântâna

De ce? În primul rând, dacă nu aveți în frigiderul acestui produs, îl puteți înlocui cu ușurință cu alții. De asemenea, este posibil să reduceți mâncărurile de calorii sau aveți intoleranță la lactoză. Mai jos vrem să vă prezentăm înlocuitori fantastic gustos.

Ca sos de salată

Ingrediente:

• 1 ceașcă de apă
• 1 lingurita sare de mare
• 1/2 ceasca de nuci de cedru
• 1/2 ceasca de semințe de floarea-soarelui
• 1/3 cești de suc de lămâie proaspătă
• 1 linguriță de usturoi zdrobit

Gătit:

Se amestecă toate ingredientele folosind un blender și interferează cu o consistență omogenă. Opțional, nu puteți adăuga usturoi.

Este posibil să înlocuiți crema smântână?

Depinde de ceea ce doriți să îl utilizați, dar nu recomandăm acest lucru. Crema deși grăsime, au o consistență apoasă și prea lichid, în plus, au un gust complet diferit.

Pentru coacere, salate și deserturi

Ingrediente:

• 1/2 ceasca de iaurt natural
• 4 ppm. Patch sau kefira.

Gătit:

Doar amestecați aceste două ingrediente și adăugați un amestec la vasul dorit.

Opțiunea calorică

Ingrediente:

• 1/4 cesti de unt
• 3/4 Cupele de iaurt naturale

Gătit:

Se topește untul într-o tigaie sau cuptor cu microunde și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei înainte de ao amesteca cu iaurt. Răciți amestecul în frigider timp de o oră înainte de utilizare.

Cum să înlocuiți smântână în coacere

Mai jos am prezentat mai multe rețete diferite, le folosim:

• Se amestecă 1 ceașcă de iaurt cu 1 linguriță de sodă
• Se amestecă 1/3 ceasca de unt cu ochelari de lapte acru
• Se amestecă 1/3 ceasca de ulei de cremă cu ceașcă de kefir

Este posibil să înlocuiți smântâna Kefir sau maioneză?

Deoarece Kefir este lichid, este posibilă înlocuirea smântânii în coacere, aluatul va fi aerul, dar nu grăsimea. Pentru a obține grăsimea necesară, adăugați câteva linguri de legume sau unt.

În ceea ce privește maioneza, este o alternativă bună, dar acest produs este foarte dăunător sănătății - crește nivelul de colesterol și duce la obezitate, o înlocuiesc mai bine cu iaurt natural.

Dacă nu aveți smântână, iar acest ingredient este specificat în rețetă, apoi să-l dăm seama decât poate fi înlocuit.

Face produsul de smântână (smântână de calitate slabă)

O astfel de smântână face un producător fără scrupule. Costul este pur și simplu ridicol. Se poate adăuga la orice fel de mâncare, chiar și în coacere. Poate că ați cumpărat deja o astfel de smântână în magazin.

Veți avea nevoie de lapte. Puteți să o faceți din lapte uscat (mai multă cremă), care poate să nu fie lapte deloc. De exemplu, unele substituenți de cremă sunt realizate din melasă de porumb (relevante în post). Laptele trebuie să aibă un gust de lapte pronunțat și o culoare albă omogenă. Adăvăm acidul citric în proporția podelei unei lingurițe pe litru de lapte.

Dacă doriți să adăugați smântână în aluat, este mai bine să îl înlocuiți cu lapte (sau apă) și ulei. Dacă există sifon în rețetă, înlocuiți-l cu o pulbere de copt.

1. Bazat pe cartof, porumb sau amidon de orez (cea mai ușoară opțiune).

Veți avea nevoie de 7 linguri. Lingurile de amidon (pot ezita în funcție de producător) pe litru de lapte. Dacă aveți nevoie de un lichid "smântână", adăugați mai puțin, și dacă este groasă, de exemplu, pentru cremă, atunci mai mult. Se amestecă amidonul într-un pahar cu lapte rece. Se toarnă amestecul la restul laptelui și se amestecă bine. Fierbe pe căldură medie înainte de fierbere. În nici un caz fierbe! De îndată ce laptele cu reciuri cu amidon, produsul cu smântână va fi gata.

2. Bazat pe gelatină (opțiune complexă).

Se amestecă 10 gr. Gelatină pe 1 litru de lapte rece. Lăsați timp de 30 de minute, dacă nu se indică altfel în adnotarea la gelatină. Apoi încălzit pe o căldură slabă, amestecând constant. Înainte de fierbere în nici un caz aduce. Treceți prin tifon sau sită, răciți la temperatura camerei și plasați în frigider. După ora 12, produsul cu smântână este gata.

Dacă adăugați 2 ori mai multă gelatină, zahăr, vanilină și în stadiul înghețat pentru a bate mixerul, atunci veți obține o cremă minunată (mousse).

Dacă produsul de smântână sa dovedit a fi prea lichid, apoi se încălzește și se adaugă gelatină și, dacă este groasă, apoi apă sau lapte.

Luați în considerare faptul că smulgerea este preparată fără utilizarea uleiului, deci dacă este necesar, adăugați unt în vas.

Cum să faci o smântână normală?

De la crema naturală

Dacă există o cremă naturală, nu mai puțin de 10% grăsime, atunci puteți face smântână. Pentru a face acest lucru, cel puțin o zi trebuie să țineți cremă la temperatura camerei. Puteți accelera procesul prin adăugarea unei cantități mici de smântână (în mod ideal, start special) sau pâine neagră.

Dacă aveți nevoie foarte repede, este posibil să adăugați acid citric în crema la vârful cuțitului, apoi să bateți manual.

De la brânză de vaci

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de brânză de cabană pentru a dilua cu lapte la grosimea dorită și tulpina prin sită.

Cum să înlocuiți smântână în salate?

Maioneză.

Câți sunt smântână în rețetă, aceeași nevoie de a pune maioneza maioneza. Numai maioneză smântână de colorat de aproximativ 3 ori.

Cu alte metode de înlocuire, vă puteți familiariza (decât înlocuiți maioneza).

Cum să înlocuiți smântână în coacere?

1. Orice produs din lapte.

De exemplu, Kefir sau iaurt. Puteți utiliza laptele de schi (curte).

2. Lapte sau apă.

Cea mai gravă opțiune. Produsul se poate descompune prost.

Dacă doriți să înlocuiți smântână în testul de către un alt produs, atunci asigurați-vă că urmați aceste reguli:

• dacă există sifon în rețetă, atunci trebuie, de asemenea, înlocuită sau rambursată de oțet;
• asigurați-vă că adăugați unt sau margarină. În mod ideal, natural, cremos. Produsul are nevoie de grăsime care este în smântână. Dacă există ulei în rețetă, apoi creșteți suma;
• făină trebuie să se ridice. Dacă în metoda standard de gătit ar putea fi adăugată fără a se certa, atunci în absența smântânei, produsul trebuie să primească mai multă sensibilitate și pompă.

Cum să înlocuiți smântână în caserola?

Căutați ceea ce are nevoie:

• pentru a pregăti testul pentru a înlocui același lucru ca în coacere;
• pentru a face o crustă, înlocuiți ouăle biciuite, maioneza, brânza rasă și lapte;
• pentru a face caserole grase și acru, de exemplu, în caserola de brânză de vaci, apoi orice produs lactat cu adăugarea de acid citric și orice ulei (mai bun decât cremos).

Poate că vă veți interesa:

Datorită glutenului (IT, gluten și Panifarine), făina se poate transforma în aluat. Dacă adăugați în plus gluten în aluat cu făină, atunci suntem ...

Smântână este un produs rusesc original, care este obținut în timpul tratamentului termic al laptelui. Acest produs este unul dintre cele mai agricole și utile, în care se păstrează multe substanțe utile în lapte, însă originea de lapte fermentată permite mult mai bine să fie absorbită de corp decât laptele pur. Conținutul de grăsimi din smântână poate fi în intervalul de la 10 la 50-60%. Dar o astfel de smântână grasă poate fi obținută numai acasă. Suma de smântână este utilizată pentru alimentele alimentare, în acest caz, trebuie să aibă un conținut de grăsimi de 10%, pentru a întări corpul, îmbunătățind proprietățile sanguine. Dar dacă timpul de depozitare al crearii Factory depășește 10 zile, este mai bine să nu o utilizați pentru a alimenta copiii, ci pentru a se aplica în gătit.

Cum pot înlocui smântâna

În prezent, pentru alimente de dietă, se recomandă înlocuirea smântânii cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, cremă cu conținut scăzut de grăsimi și kefir cu o grăsime minimă. În coșul de gătit, smântână este un dressing pentru masa primului și al doilea feluri de mâncare, coapte cu ea, cu ea, pregătește deserturi, creme și, de asemenea, pentru proceduri cosmetice.

Dar nu întotdeauna la îndemână există smântână. În gătit și gospodărie, acesta poate fi înlocuit cu un succes cu iaurt, Kefir, la maioneza de caz extremă, deși în astfel de cazuri, aluatul este uscat și fragil, și, în plus, este destul de rău. Dar trebuie să știți că în acest caz, atunci când pregătiți testul, trebuie să măriți cantitatea de făină sau să adăugați amidon.

În sosuri, smântână poate fi înlocuită cu o compoziție bazată pe yastre de pui crude, ulei de măsline, usturoi, sare de mare, nuci și roșii. Oțetul este doar fructe.

În sosul de smântână la ciuperci, este posibil să se înlocuiască smântâna cu un amestec de apă, unt și făină. Un amestec încă adecvat de maioneză cu usturoi și crema de grăsime va fi un înlocuitor bun.

Pentru prepararea deserturilor pentru a înlocui smântâna, iaurtul este potrivit cu adăugarea de gelatină.

Smântână de conținut de grăsimi este un produs de înaltă calorii, conține colesterol rău. Prin urmare, pentru alimentele alimentare este mai bine să se înlocuiască cu alte produse mai puțin grase. Smântână în cantități mari nu este recomandată să folosească diabetici, oameni cu boli de inimă, vase rele. În plus, smântână grasă contribuie la întreruperea metabolismului, munca rinichilor și a ficatului este perturbată.