Vrei niște cotlet delicioase? Să fie moale, suculent, luxuriant? Amestecarea cartofilor ras, dovleceii, fulgii de ovaz in carnea tocata este foarte eficienta si solicitata. Cu toate acestea, cotletele adevărate, clasice, sunt gătite cu pâine albă (pâine, rulou – cine obișnuiește să spună). După ce ați studiat rețeta noastră, nu mai trebuie să vă amintiți și să notați cantitatea de ingrediente. Este suficient să înțelegeți și să simțiți proporția și de fiecare dată veți putea găti cotlet de vită și porc la fel de delicioase ca întotdeauna!

Iar raportul dintre componentele principale, de fapt, este următorul: 50% carne de vită, 50% carne de porc, 10% ceapă și 40% pâine. Ce înseamnă asta nu în cifre, ci de fapt - cum să gătești carnea tocată, să modelezi și să prăjești cotlet, vă vom arăta pas cu pas în fotografie și detaliat în descrieri.

De ce avem nevoie pentru a găti cotlet

• carne tocată (vită și porc) - 250 g fiecare;
• ceapa - 1 cap (100g.);
• pâine albă (pâine) - 100g.;
• apă - 1 pahar;
• sare - 1 linguriță sau după gust;
• piper negru măcinat - 1/3 linguriță sau după gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit - 50 ml.

Numar de cotlet: 7-8 bucati.

Cum se prepară chifteluțe suculente cu carne de vită și porc

1. Tăiați carnea în bucăți de dimensiunea potrivită pentru o mașină de tocat carne. Consistența corectă a cărnii tocate se va obține numai după o mașină de tocat carne, dar nu și după o mașină de tocat! Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Derulați mai întâi carnea de porc într-o mașină de tocat carne, adăugând în proces o jumătate de ceapă, apoi carnea de vită - tot cu o jumătate de ceapă.
2. Tăiați crustele din pâine (ruladă) cu un cuțit, tăiați pâinea în bucăți destul de mari. Se pune intr-un castron si se toarna aproximativ o jumatate de pahar de apa. Puteți, desigur, să-l înmuiați în lapte, dar nici nu avem nevoie de deșeuri inutile: apa și laptele vor fi în continuare indistinse în vasul finit. Se lasa sa stea 10-15 minute.
   
3. Apoi stoarcem (fara fanatism) si framantam. Greutatea pâinii umede ar trebui să se dubleze aproximativ, adică devin egale cu 200 de grame - deci 40%.
4. Adăugați pâinea stoarsă, sare și piper în vasul cu carne tocată. Unii mai pun usturoi, dar asta nu este pentru toată lumea. Și nu toată lumea vrea să „miros” a usturoi după o astfel de cină. Și pentru unii, usturoiul în cotlet evocă cu totul o asociere cu omologii stolovka, în care carnea învechită a fost adesea mascată cu condimente. Deci, avem o opțiune nerușinată. Se toarnă jumătate de pahar de apă rămasă.
   
5. Framantam totul foarte atent cu mainile: amestecam impreuna carnea de vita, porc, paine, sare si piper. Masa ar trebui să devină vâscoasă. Apoi luăm în mână întregul bulgăre și îl aruncăm înapoi în vas: repetăm ​​această procedură de câteva ori. Astfel, ingredientele se vor lega într-o singură masă, iar amestecul finit nu se va strecura. Apoi il dam la frigider pentru o ora.
   
6. Acum scoatem și începem să „sculptăm” cotlet. De regulă, din această cantitate se obțin 7-8 bucăți. Le puteți face mai mari sau mai mici. Formăm totul deodată, punem deocamdată pe tablă. Rulați în făină sau pesmet, vă decideți. Am semifabricate - in forma "pura", fara pane.
   
7. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește la foc iute. Întindem piesele de prelucrat, prăjim 1 minut pe o parte, apoi încă un minut pe a doua.
   
   
8. În continuare - variații ale temei. Vrem cotlet prajiti - continuam sa gatim intr-o tigaie, reducand focul la moderat, inca 7 minute. pe fiecare parte plată și 2 minute la capăt. Dacă cotleturile sunt înalte, este imperativ să le prăjiți la capete. Și îl puteți aduce la gata în cuptor. Atunci ar trebui să aveți grijă de acest lucru în avans - porniți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. După primul minut de prăjire a semințelor pe ambele părți, transferați-le într-o tavă de copt, puneți puțin unt acolo și gătiți în cuptorul încălzit timp de 20-30 de minute, răsturnându-le o dată în proces.
   

În fotografie vedem ambele tipuri de cotlet gata făcute - prăjite și prăjite la cuptor, la cererea gospodăriilor, cui iubește ce.

Și acum - despre câteva detalii și nuanțe.

Alegerea de carne. În varianta clasică, așa cum am scris deja, aceasta este carne de porc și vită. Dar din ce părți? Într-adevăr, din mușchiu, partea aproape slabă, carnea tocată suculentă nu va ieși. Aici, cervicalul, scapularul și pieptul sunt mai potrivite. De asemenea, excesul de grăsime nu va fi bun pentru fel de mâncare - va trebui să fie tăiat. Componenta de vita din carnea tocata poate fi inlocuita cu pui, pentru ca, dupa cum spun specialistii, secretul cotletelor suculente delicioase consta in combinarea mai multor (doua sau chiar trei) tipuri de carne. Cotletele de porc și pui se vor găti și mai repede, chiar și fără a continua în cuptor. Principalul lucru este să nu se usuce, așa că este mai bine să le prăjiți sub capac în ultimul moment.

Frământare. Această lucrare este exclusiv manuală. Pur și simplu nu este posibil să transformați ingredientele într-un amestec omogen cu o lingură. Lupta este, de asemenea, necesară - atât cu un bulgăre întreg, cât și cu mâinile: carnea tocată așezată pe tablă trebuie să fie bine bătută cu coastele palmelor. Este garantat că astfel de cotlet nu se vor destrăma, dar vor fi fragede și moi în interior.

Componente care rețin umiditatea. Pe langa cartofii si dovleceii deja mentionati (au uitat si varza rasa), in amestecul de carne se mai poate adauga gris. În timpul prăjirii, carnea își pierde destul de repede umiditatea, care este reținută perfect de gris. În acest caz, nu pune pâine în cotlet. Cu toate acestea, după adăugarea grisului, masa de carne trebuie infuzată astfel încât cerealele să fie saturate cu umiditate. 40-60 de minute la frigider - și puteți începe să sculptați și să prăjiți. Cotleturile trebuie modelate cu grijă și, dacă este posibil, de aceeași dimensiune. Fisurile și rupturile nu sunt de dorit, de exemplu. prin ele, în timpul tratamentului termic, sucurile vor curge în tigaie. Și nu avem nevoie de astfel de pierderi.

Pâinerea. Este important de știut că la prăjit, pesmetul absoarbe mai multă grăsime decât făina. Aceasta înseamnă că făina are avantaje, deși biscuiții vor crea o coajă mai atractivă.

Prăjirea. Întoarceți produsele numai cu o spatulă largă, și niciodată cu o furculiță. Găurile, precum și crăpăturile, vor încălca integritatea cochiliei și puteți uita de suculenta cotletelor. Daca nu continuam procesul in cuptor, atunci gatim sub capac. Câte minute? De obicei nu mai mult de cinci. Pentru a verifica dacă cotleturile sunt pregătite, donăm unul și îl străpungem cu un cuțit: sucul ușor care iese înseamnă că focul poate fi stins.

Acum știi totul despre prepararea celui mai de casă fel de mâncare din carne. Anunțăm cotlet pentru prânz și ne suflem mânecile. Poftă bună!

Ce poate fi mai gustos decât carnea tocată de vită și cotleturile de porc făcute cu propriile mâini? Cât de mult ne-au iubit cotletele bunicii și mamei în copilărie! Desigur, acum se vinde carne tocată gata preparată, dar totuși făcută acasă, din carnea pe care ați ales-o – fără îndoială mult mai gustoasă.

Luați carne slabă de vită și carne de porc cu grăsime. Proporțiile tipurilor de carne - la discreția dvs. O chiflă sau felii de pâine adăugate la carnea tocată fac cotleturile mai suculente și mai gustoase, împiedicând scurgerea suculului în timpul prăjirii. Nu recomand adăugarea unui ou, acesta, desigur, „leagă” carnea tocată, dar întărește și cotleturile. Și vom obține densitatea cărnii tocate într-un mod diferit.

Luați carne, chiflă, lapte, ceapă și usturoi. Dacă adăugați verdeață la cotleturile de porc tocate, depinde de dvs.

Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați pesmetul în lapte.

Treceți carnea de vită și porc printr-o mașină de tocat carne.

Răsuciți ceapa, usturoiul și ierburile. Pentru carnea tocată sunt perfecte tulpinile groase de mărar, care sunt dure pentru salate. Se adauga la carnea tocata si painea inmuiata in lapte. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Și acum trebuie să facem carnea tocată densă și uniformă. Pentru a face acest lucru, mai întâi amestecați bine toate ingredientele, apoi bateți-le de fundul vasului, aruncând cu forță carnea tocată. Destul de 10-15 ori. Aici avem o carne tocată atât de fragedă și omogenă.

Cotletele tocate de vită și porc pot fi prăjite într-o tigaie sau puteți coace la cuptor - rezultatul va fi la fel de delicios. Dacă prăjiți cotlet într-o tigaie, asigurați-vă că folosiți pâinea, altfel se poate scurge tot sucul. Formați chifteluțe rotunde, rulați prin pesmet sau făină și prăjiți pe ambele părți la foc mediu.

Daca doriti sa faceti cotlet la cuptor, turnati putina apa intr-o forma sau pe o tava de copt si asezati cotleturile formate, aici nu este nevoie de pane. Coaceți cotlet tocați de porc la 200-220 ° C timp de 20-25 de minute, uitați-vă în cuptor. Deasupra se formează o crustă subțire delicată.

Carne tocată de vită și cotlet de porc sunt gata, puneți masa. Serviți cotleturile cu garnitura preferată, salată de legume proaspete și ierburi. Astăzi am ceapă murată ca garnitură. Acestea sunt atât de minunate cotletele scoase la cuptor.

Delicat și foarte suculent, ajută-te!

Cotletele prăjite au ieșit cu o crustă crocantă, foarte suculentă și ele! Adăugați-le sosul preferat - și nu veți face fără adaos. Gustul acestui fel de mâncare îți va aminti cu siguranță de copilărie și de cotleturile mamei tale. Poftă bună!

Retete de cotlet

1 oră

190 kcal

5/5 (1)

Cu toții avem rețetele noastre preferate, dar rețetele din copilărie ocupă o nișă separată. Uneori îmi amintesc „cum gătea bunica” sau „cum găteau ei la grădiniță”. În acest sens, aș vrea să vă spun o rețetă de cotlet delicioase de vită și porc. Sunt sigură că după ce ai încercat aceste cotlet minunate, nici tu, nici cei dragi nu vei rămâne indiferenți.

Carne tocată de vită și cotlet de porc într-o tigaie

• mașină de tocat carne;
• tigaie cu capac;
• spatula de lemn;
• un vas de 1 litru;

• farfurie de supa;
• tabla de taiere.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Este important de știut că orice carne este potrivită pentru cotlet, dar nu trebuie să luați mușchi sau părți delicate din carcase - de ce să cheltuiți mai mult dacă puteți lua bucăți mai simple? De exemplu, dacă doriți mai multe cotlet cu carne, nu ezitați să luați carne de porc cu grăsime. Daca, dimpotriva, vrei mai proaspata, atunci ia carne de porc cu vita in raport de unu la doi.

Pregătirea

Pregătirea

Gătit pe aragaz

Rețetă video de carne tocată de vită și cotlet de porc într-o tigaie

În acest videoclip puteți urmări o rețetă pentru a face cotlet suculenți de vită și porc.

Cotlet de porc și vită de casă la cuptor

• Timp de gătit: 55-65 minute
• Porții: 10-12 bucăți.

Ustensile și echipamente de bucătărie

• mașină de tocat carne;
• blender;
• un vas de 1 litru;
• 3-4 boluri mici adânci;

• vas de copt cu laturi înalte;
• placă de tăiat;
• folie.

Ingrediente

Pregătirea

Pregătirea

Gătirea în cuptor

Reteta video de carne tocata de vita si cotlet de porc la cuptor

Puteți urmări pregătirea acestei rețete minunate în videoclip.

Carne de porc și cotlet de vită de casă într-un cuptor lent

Timp de gătit: 35-45 minute

Porții: 6-8 bucăți.

Ustensile și echipamente de bucătărie

• multicooker cu functia "Fry";
• mașină de tocat carne;
• un vas de 1 litru;

• 2-3 boluri mici adânci;
• tabla de taiere.

Ingrediente

Pregătirea

Pregătirea

Gătirea într-un aragaz lent

1. Din carne tocată, trebuie să modelați cotlet de mărime medie.
   
   
2. Apoi trebuie să ne rulați cotleturile în pesmet.
   
   
3. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker.
   
   
4. Selectați modul „Prăjire”, setați cronometrul la 12 minute și apăsați „Start”.
   
5. Puneți cotletele într-un castron cu mai multe gătite și prăjiți timp de 6 minute pe fiecare parte.
   
   
6. Obțineți cotlet gata preparate din vasul cu mai multe gătite.
   
   

Rețetă video pentru carne tocată de vită și cotlet de porc într-un cuptor lent

Cu ce ​​se servesc astfel de cotlet?

Opțiunile de servire a acestor cotleturile mele preferate pot fi foarte diverse. Mie și familiei mele ne place versiunea standard cu piure de cartofi. Uneori adaug morcovi sau dovleac la piureul de cartofi, iese foarte gustos și interesant.

Puteti servi si cotlet cu salata fara sa va deranjati cu o garnitura. Sunt întotdeauna înarmat cu o varietate de sosuri care conferă produselor din carne un gust aparte.

• Este important de știut că, pe lângă economisirea de bani, pâinea înmuiată în lapte conferă cotletelor frăgecie și structură aerisită.
• Laptele poate fi înlocuit în siguranță cu smântână, alegerea acestui produs nu este atât de importantă.
• Pâinea de grâu este cea mai potrivită, cel mai bine este dacă este ușor învechit.
• În etapa de preparare a cărnii tocate, puteți adăuga, dacă doriți, câțiva căței de usturoi.
• De asemenea, pentru a economisi timp, carnea tocată se poate cumpăra gata făcută, dar știm cu toții că, dacă există o oportunitate, este mai bine să faci singur carne tocată.
• Dacă familia ta apreciază experimentarea și îi place să încerce ceva nou, recomand să folosești rețeta. De asemenea, în arsenalul fiecărei gospodine moderne ar trebui să existe o rețetă pentru cele minunate în cazul unei diete. Copiii pot fi fericiți, sunt sigur că vor fi încântați.

Cotletele sunt un oaspete frecvent la masă în aproape fiecare casă. V-am sugerat să încercați trei soiuri de cotlet minunate. Încercați și nu vă vor dezamăgi. Dacă crezi că această listă poate completa rețeta ta specială de familie, notează-o în comentarii! Poftă bună!

Unul dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă este cotletele. Aproape fiecare gospodină știe să le gătească. În același timp, mulți oameni fac carne tocată pentru cotlet de vită și porc după rețeta clasică. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți introduce un nou produs care va afecta pozitiv gustul preparatului finit.

Cum au apărut cotleturile?

Înainte de a afla dacă carnea tocată de vită și de porc sunt suculente și aromate, merită să te arunci în istorie. Cum a apărut un astfel de preparat? Este de remarcat faptul că cotleturile au arătat și au fost pregătite inițial altfel decât sunt acum. Felul de mâncare a apărut pentru prima dată în Franța. Și nu e de mirare. La urma urmei, această țară este considerată locul de naștere a numeroase delicii culinare. Cotletele erau bucăți de carne nedespărțite de coaste. În jurul lor erau înfășurate mai multe straturi de pulpă, ca o prăjitură. În același timp, osul trebuia să fie prezent. La urma urmei, era confortabil să te ții de ea. Nu uitați că pe vremuri, eticheta nu prevedea utilizarea furculiței și a cuțitului atunci când mâncați preparate din carne.

Astăzi, cotletul este făcut din ciuperci, legume și pește. După un timp, au apărut mâncăruri asemănătoare, precum chifteluțe, fripturi și așa mai departe.

De câtă pâine ai nevoie

De ce unele gospodine ies cotlet gustoase, suculente și aromate, în timp ce altele fac felul de mâncare dur, uscat? Pentru a face carnea de porc suculentă și moale, ar trebui să respectați câteva sfaturi simple. Ele vă vor ajuta să obțineți rezultate grozave.

Nu trebuie să adăugați multă pâine și alte ingrediente la carnea tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Astfel de aditivi sunt folosiți nu pentru a economisi alimente, ci pentru a obține o structură extraordinară a preparatului finit.

Cartofii și pâinea fac cotleturile suculente și pufoase. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe mai multe astfel de componente în carnea tocată decât carnea. Altfel, nu numai gustul va avea de suferit. Aceste chiftele se pot destrăma sau pot fi prea uscate. Apropo, mulți bucătari profesioniști recomandă să-l folosească pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare. Acest lucru va evita adezivitatea.

Produse din carne tocată

Pentru ca carnea tocată pentru cotlet de vită și porc să fie bună, ar trebui să alegeți produse proaspete și de înaltă calitate. Nu trebuie uitat că este dificil să faci ceva bun și util din ingrediente fără gust. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați din magazin carne tocată de calitate îndoielnică. Cel mai bine este să-l pregătiți singur.

Cel mai adesea, pentru fabricarea cărnii tocate acasă, se folosesc părți dure ale carcasei, unde există filme și cartilaj. În plus, carnea de la omoplați, muschi, gât și piept sunt perfecte. Dacă doriți să combinați carnea slabă de vită și carnea de porc grasă, atunci ar trebui să păstrați proporțiile de 2 la 1. Rezultatul este cotlet mai suculent. Dacă este necesar, se poate adăuga puțină untură. Carnea tocată a acestei componente nu trebuie să conțină mai mult de un sfert din volumul de carne de vită.

Înainte de tocare, carnea trebuie curățată de cartilaj, vene și pelicule. Datorită acestui fapt, masa va deveni plăcută ca textură și mai omogenă.

Adăugați corect arcul

Dacă adaugi ceapă, obții cotlet delicioase din carne tocată de vită și porc. Cu toate acestea, există și aici câteva particularități. Nu adăugați bucăți mari de ceapă. Ar trebui trecut printr-o mașină de tocat carne. În plus, trebuie luate în considerare proporțiile. Pentru 1 kilogram de carne tocată sunt necesare aproximativ 200 de grame de ceapă.

Secretele cotleturilor delicioase

Dacă pregătiți singur carne tocată pentru cotlet de vită și porc, atunci ar trebui să vă amintiți câteva secrete ale unui fel de mâncare delicios:

1. Merită să adăugați câteva linguri de apă la carnea tocată finită, de preferință rece. Puteți folosi și o bucată de gheață. Drept urmare, cotleturile finite vor fi mai suculente, deoarece apa se va evapora în timpul procesului de gătit, și nu sucul.
2. Untul făcut din smântână va adăuga aerisire.
3. Atenție la ouăle de pui. Acest produs permite nu numai să mențină produsele în formă, dar le face și mai rigide. Nu puneți 3 ouă pe 1 kilogram de carne. Înlocuiți-i mai bine cu cartofi rasi.
4. Puteți îmbogăți gustul cotletelor într-un mod foarte simplu - adăugând în carnea tocată dovlecei, cartofi sau morcovi. Aceste alimente vor înmuia mâncarea.
5. Pentru a face carnea tocată „lipicioasă”, o puteți bate de pe suprafața mesei. Această manipulare va satura produsul cu aer, ceea ce va face cotleturile finite pufoase și fragede.
6. Diverse condimente adăugate la carnea tocată pentru carne de vită și cotlet de porc vor adăuga o aromă picantă preparatului. Rețeta cu fotografie, din păcate, nu este capabilă să transmită aroma. Bucătarii recomandă să folosești pătrunjel, boia dulce, un amestec de diverși ardei, nucșoară, maghiran, cimbru, usturoi și așa mai departe.
7. Este recomandat să folosiți ghee ca grăsime pentru prăjit. Dacă un astfel de produs nu este accesibil, atunci puteți folosi untură. Dar dacă este necesar, puteți prăji cotleturile în ulei vegetal, dar fără miros.
8. Pentru a obține o crustă delicioasă, se recomandă mai întâi să prăjiți produsele din carne tocată la foc mediu. Ar trebui să fie rumenite. Merită să fie pregătit la foc mic. La sfârșitul gătitului, flacăra poate fi mărită.

Cunoscând aceste secrete, puteți începe să gătiți cotlet de carne tocată. Există o mulțime de rețete pentru un astfel de fel de mâncare. Acest lucru necesită prepararea diferitelor cărni tocate.

Cotlet clasic

Cum se prepară chifteluțe clasice de casă cu carne tocată? Carnea de porc, vita și alte ingrediente trebuie să fie de bună calitate. Gătitul necesită:

• 1 kg de carne tocata mixta (vita si porc).
• Pâine sau pâine, de preferință veche și uscată - 200 g.
• Ou crud - 1 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Apa la temperatura camerei - 1,5 cani.
• Sare şi piper.

Pregătirea

Pentru început, merită să pregătiți carne tocată pentru cotlet de vită și porc. Rețeta presupune următorii pași pas cu pas. În primul rând, merită să puneți pâinea într-un vas adânc și să turnați apă peste ea. Puteți folosi și lapte în aceste scopuri. Când pâinea se înmoaie, lichidul trebuie scurs.

Ceapa trebuie curatata de coaja si tocata marunt sau tocata marunt. Dacă doriți, îl puteți prăji, dar numai în unt. Puneți carnea tocată și ceapa tocată într-un recipient cu pâine înmuiată, introduceți un ou. Nu uitați de condimente și sare. Când toate ingredientele sunt într-un bol, amestecați-le bine. Atât, carnea tocată pentru cotlet este gata. Rămâne doar să formați chiftele și să le prăjiți. După ce vasul este gata, puteți turna puțină apă în tigaie și gătiți totul la abur timp de 10 minute.

Cotlet cu ierburi

Pentru a găti carne tocată de vită și carne de porc cu ierburi, veți avea nevoie de:

• Carne tocată amestecată - 600 g.
• Ceapa - 1 cap.
• Pâine albă - 3 bucăți.
• Lapte proaspăt - ½ linguriță.
• Ou - 1 buc.
• Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet.
• Usturoi - nu mai mult de 2 catei.
• Piper macinat, sare, faina pentru pane.

Procesul de gatire

Pentru început, merită să pregătiți carnea tocată tăind carnea de vită și porc cu o mașină de tocat carne. Dar dacă doriți, puteți lua masa gata făcută în magazin. Principalul lucru este că carnea tocată pe care ați cumpărat-o este proaspătă. Se încălzește puțin laptele, apoi se toarnă felii de pâine peste el. Ar trebui să se înmoaie.

Se recomanda tocat mararul si patrunjelul. Lichidul trebuie scurs din pâine și apoi adăugat în recipientul cu carne tocată. Aici trebuie să adăugați ierburi, ceapă, ouă, sare și condimente. Trebuie să frământați carnea tocată pentru cotlet cu mâinile. Asta e tot. Masa este gata. Rămâne doar să faceți semifabricate în formă ovală, să le rulați în făină și să le prăjiți.

Carne tocată de vită și porc „Suculent”

Pentru a găti astfel de cotlet, veți avea nevoie de:

• 1 kg carne tocată de vită și porc.
• 100 g de brânză tare.
• 2 cepe.
• 2 oua.
• 4 felii de pâine sau biscuiți.
• Sare şi piper.
• 100 g unt cremă.
• 1 pachet de pesmet.
• Faina pentru pane.
• 2 linguri. linguri de mărar.

Etape de gătit

Aceste cotlet se prepară cu umplutură. Pentru a face acest lucru, rade brânza pe o răzătoare fină. Untul trebuie să fie înmuiat. După aceea, trebuie măcinat cu o furculiță, amestecat cu mărar tocat și brânză. Din masa rezultată, trebuie să rostogoliți bile mici ovale. Umplutura este gata.

Acum puteți face carne tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Nu ar trebui să o faci fără ouă. Biscuitele de pâine trebuie tăiate în bucăți și apoi turnate peste cu apă rece. Când devin moi, trebuie să scurgi lichidul. Ceapa trebuie curatata de coaja si apoi tocata. Poate fi tocat fin sau ras. Carnea de porc și vită trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Pune carnea tocată, biscuiții, oul, condimentele și sarea într-un recipient adânc. Se amestecă bine componentele.

Acum carnea tocată se împarte în porții și se învelește umplutura în ea. Semințele trebuie să fie rulate în făină, înmuiate într-un ou bătut și apoi rulate din nou în pesmet. După aceea, trebuie să prăjiți cotleturile la foc mediu.

cotlet "Hercule"

În acest caz, ouăle nu se adaugă în carnea tocată. Ele sunt înlocuite cu fulgi de ovăz. Pentru a obține cotlet suculent de vită tocată cu carne de porc, veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne tocată amestecată.
• 300 ml lapte.
• 140 g fulgi de ovaz.
• 2 cepe.
• Piper, sare.
• 100 g făină sau pesmet.
• O grămadă de verdeață.

Cum să gătești corect

Carnea de vită și porc trebuie separate de oase, cartilaj, vene și pelicule. După aceea, carnea trebuie tocată. Acest lucru se poate face cu o mașină de tocat carne. Se toarnă laptele, preîncălzit la temperatura camerei, în carnea tocată finită. Ceapa trebuie curatata de coaja si rasa marunt sau tocata marunt. Gruelul rezultat trebuie transferat într-un recipient cu carne tocată. Aici trebuie să adăugați sare, ierburi, piper, fulgi de ovăz. Se recomandă să măcinați ultima componentă cu o râșniță de cafea.

Carnea tocată pentru cotlet trebuie amestecată și apoi pusă la frigider timp de o oră, acoperind în prealabil recipientul cu folie de plastic. După timpul specificat, se vor putea forma cotlet și le vor prăji. În cele din urmă, se recomandă stingerea acestora.

Reteta de orez

Carnea tocată pentru cotlet poate fi gătită cu orez. Acest lucru va necesita:

• 1 kg de carne tocată.
• 200 g de orez, de preferință rotund.
• 2 oua.
• 2 cepe.
• 2 catei de usturoi.
• Sare piper.
• Făină.

Cum să faci cotlet

În primul rând, clătiți orezul în apă rece. Acum trebuie să-l turnați într-o cratiță și să turnați apă clocotită peste ea. În acest caz, 1 parte de orez necesită 2 pahare de apă. Ceapa si usturoiul trebuie curatate de coaja si apoi tocate impreuna cu carnea tocata. Adăugați orez, sare, condimente la amestecul rezultat, apoi amestecați bine. Merită să formați cotlet din amestec și să le prăjiți în ulei vegetal.

Cotlet rapid

Dacă doriți, puteți face carne tocată de vită, porc și cotlet de pui. În acest caz, vasul este obținut cu o structură extraordinară. Cu toate acestea, numai carnea de porc și vită sunt cele mai frecvent utilizate. Pentru a găti rapid cotlet, veți avea nevoie de:

1. 600 g carne tocata amestecata.
2. 4 oua.
3. 2 cartofi cruzi
4. O grămadă de ceapă verde.
5. 50 g maioneza.
6. 3 linguri. linguri de faina.
7. Condimente.

Metoda de gatit

Arpagicul trebuie tocat fin. Cartofii trebuie curatati de coaja si apoi rasi. După aceea, trebuie să gătiți carnea tocată amestecată. Adăugați piper, cartofi, sare și ceapă verde la masa rezultată. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Apoi adăugați făină și maioneza la amestec. După amestecare, piesele de prelucrat trebuie formate din masă și apoi prăjiți-le în ulei.

In concluzie

Gătitul tocatului potrivit pentru carne de vită și carne de porc este doar jumătate din luptă. Este important să fie ușor, aerisit și fraged. Pentru a face acest lucru, se recomandă să puneți carnea tocată finită la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. Se recomandă amestecarea componentelor cu mâna. Acest lucru vă va permite să determinați consistența amestecului, precum și să eliminați orice cocoloașe. Când se formează cotlet, carnea tocată se lipește adesea de mâini, pentru ca acest lucru să nu se întâmple, le poți umezi în apă rece.

Cotleturile sunt cel mai popular fel de mâncare din Rusia. Probabil că nu va fi o exagerare să spun că milioane de compatrioți mei prăjesc și coac în mod regulat cotlet pentru fiecare gust din diferite tipuri de carne tocată. Rețeta celor mai obișnuite cotlet de casă, pe care le aduc aici, bineînțeles nu pentru gospodinele cu experiență, au rețetele lor și secretele lor. Dar îmi amintesc foarte bine că în urmă cu mulți ani habar n-aveam deloc cum să abordez aceste cotlet și este mai bine să nu-mi amintesc de primele cotlet pe care le-am prăjit. Așadar, pentru cei care încă nu știu să prăjească cotlet „cu mâna stângă cu ochii închiși” o rețetă de cotlet de casă luxurianți și suculenți din carne tocată de porc și vită.

Compoziţie:

• Carne tocată de porc și vită - 500 de grame
• Ceapa - 1 bucata de marime medie
• Usturoi - 2-3 catei
• Pesmet - aproximativ 50 de grame
• Lapte - 50 de grame
• Ou - 1 bucată
• Sare grunjoasă - linguriță incompletă
• Piper negru măcinat - după gust
• Ierburi proaspete sau uscate
• Pesmet - 3-4 linguri
• Ulei vegetal inodor pentru prajit - 2 linguri

Notă: desigur, este mai bine să gătiți singur carne tocată din carne de înaltă calitate și pesmet - din pâine albă, uscată și rulată într-un blender.

Cum să gătești cotlet de porc tocați de casă suculenți, pufosi și aromați, într-o tigaie

Carne tocata de porc si vita gata - carne de porc si vita in jumatate. Curățați și spălați ceapa și usturoiul. Nu pot să-mi imaginez feluri de mâncare din carne fără adaos de ierburi proaspete sau uscate. Iarna as pune in carnea tocata marar uscat, patrunjel si busuioc, dar acum e primavara, din belsug ierburi proaspete. Un buchet mic de coriandru (poate fi înlocuit cu pătrunjel), mărar și câteva pene de ceapă verde, se spală și se usucă.

Produse preparate

Se toacă fin ierburile, se toacă sau se toacă ceapa și usturoiul într-un blender, se adaugă la carnea tocată. Tăiați crusta de pe o felie de pâine albă de ieri și înmuiați pesmetul în lapte. Pâinea se adaugă la cotlet pentru catifelare și puf, poate fi înlocuită cu ovăz sau cartofi rasi.

Înmuiați pâinea albă în lapte

Adăugați pâine înmuiată și un ou la carnea tocată, sare și piper.

Se amestecă carnea tocată. Pentru a face cotleturile suculente, adăugați 1-2 linguri de apă, amestecați din nou și bateți carnea tocată, saturând masa de cotlet cu aer. Pentru a elimina carnea tocată, trebuie să culegeți o parte din carnea tocată cu mâna și să o aruncați înapoi în masa de cotlet cu forță. Amestecați carnea tocată până la omogenizare completă, făcând aproximativ 20 de astfel de aruncări. Acoperiți și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră.

Carnea tocată pentru cotlet de casă este gata, împărțiți-o în kolobok-uri în funcție de numărul de cotlet, din numărul specificat de produse veți obține 10 cotlet de mărime medie.

Împărțiți la numărul de cotlet

Înmuiați fiecare chiflă în pesmet, aplatizată, ovală sau rotundă.

Rulați prin pesmet

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros, se pune cotlet.

Se pune in ulei incins

Prăjiți chiftele de carne tocată cu condimente și ierburi pe ambele părți timp de 10 minute la foc mediu.

Se prăjește pe ambele părți

Apoi reduceți focul și fierbeți acoperit timp de 7-10 minute până se înmoaie.