Boala celiacă este o boală ereditară severă. Boala se bazează pe deficit de enzime, drept urmare glutenul, o proteină vegetală care se găsește în cereale precum grâul, secara, ovăzul și orzul, nu este descompus. Tratamentul bolii se bazează pe dieterapie selectată individual, care exclude utilizarea produselor care conțin gluten. Dieta se aplică încă din perioada neonatală și pe tot parcursul vieții.

Formule adaptate pentru copiii mici cu nevoi speciale.

De ce li se oferă copiilor formule speciale pentru boala celiacă?

Cu intoleranță la gluten, sub influența enzimelor intestinale, proteina este capabilă să inflameze și să deterioreze pereții intestinali, ceea ce provoacă diaree severă și frecventă, deshidratare, disbioză (încălcarea cantitativă a compoziției microflorei intestinale), deficiență de vitamine, minerale și altele. nutrienți. Această boală ereditară implică transferul copilului la o dietă specială fără gluten pe tot parcursul vieții, cu excluderea laptelui de mamă și de vacă din alimentație. În locul acestor produse, medicii prescriu compuși speciali medicinali - soia.

Soia este un produs alimentar cu o compozitie unica. Conține proteine ​​complete cu aceleași proprietăți nutriționale și nutritive ca și proteinele animale. Este necesar să se introducă alimente complementare din amestecuri cu boabe de soia cu grijă pentru a nu provoca o reacție alergică.

Soia este un substitut optim de gluten fără a provoca efecte negative.

Formulele de lapte adaptate sunt administrate sugarilor în cantități care corespund nevoilor lor de vârstă și greutate. Există cereale bune cu sau fără lapte care nu conțin gluten. De exemplu, astfel de cereale sunt preparate pe baza unei formule uscate pentru sugari cu lapte care contine prebiotice si bifidobacterii care imbunatatesc digestia. Astfel de alimente sunt permise pentru boala celiacă.

Există o gamă largă de cereale destinate hrănirii bebelușilor de diferite categorii de vârstă. Producătorul de cereale fără gluten din hrișcă, orez și porumb Friso cu și fără fructe este renumit pentru o gamă largă de produse.

Reguli pentru introducerea amestecurilor în dieta unui copil cu boală celiacă

Amestec fără gluten.

• Formulările medicinale se introduc treptat. Inlocuirea se face pentru minim 7 zile, incepand cu portii mici pana la o respingere completa a laptelui matern sau de vaca.
• Când introduceți formule fără gluten, nu consumați alte alimente complementare.
• Este necesară monitorizarea atentă a manifestărilor alergice.
• Alegerea produsului adaptat optim trebuie să se bazeze pe recomandările medicului pediatru.

Exemple de producători de amestecuri speciale

In caz de exacerbare a bolii celiace, alaturi de alimente fara gluten se introduc in alimentatie amestecuri cu proteine ​​hidrolizate de la producatori precum Alfare, Nutramigen, Pregestimil, Friso Pep AC. Următoarele alimente sunt utile pentru extinderea unei diete fără gluten:

• orez și soia de la Nestle;
• terci de orez cu mere de la Heinz;
• Terci de mere Humana
• Piure de banane Danone
• piure de legume Heinz
• Hipp Pui și Piure de Legume.

Dacă se manifestă o epuizare severă, se folosesc pulberi uscate cu hidrolizat proteic și adaos de trigliceride cu lanț mediu, de exemplu, produsele „Humana LP-SCT”, „Preges-timil”, „Alfare”, „Pepti-Junior”.

Amestecul fără gluten Humana arată așa.

În caz de intoleranță la gluten, sunt eficiente formulele de soia „Humana HN”, „Soya-Semp”, „Humana MCT”, „Al-110”, „Humana HN”. Este permisă utilizarea produselor pe bază de hidrolizat de zer.

"Nutramigen"

Formula pentru sugari Nutramigen este oferită sub formă de pulbere pentru prepararea suspensiei orale. Proprietățile produsului:

• completarea deficitului de multe vitamine cu minerale;
• îmbunătățirea absorbției nutrienților în organism;
• reglarea dezvoltării și creșterii adecvate prin asigurarea nevoilor nutriționale necesare organismului copilului la vârsta corespunzătoare.

Formula vindecătoare pentru sugari „Nutramigen” conține cantități optime din toate ingredientele, o compoziție echilibrată de aminoacizi, caseină proteică ușor digerabilă și alte componente similare compoziției laptelui matern.

Masuri de precautie:

• utilizați numai conform indicațiilor și sub stricta supraveghere a unui medic pediatru;
• consistența amestecului trebuie să fie precisă, altfel bebelușul nu va primi o nutriție adecvată;
• trebuie să pregătiți formula pentru bebeluși odată;
• produsul are un gust amar, așa că bebelușii refuză adesea să mănânce, dar încercările ar trebui repetate după un timp.

"FRISO PEP AC"

Amestecuri uscate pentru alimente dietetice sunt destinate grupei de vârstă de la 0 la 1 an. Produsul conține cazeină profund hidrolizată, care este bine absorbită de organismul unui copil cu o alergie pronunțată la vacă și proteinele vegetale grele. Poate fi folosit inca de la nastere in conditii de deficiente nutritionale sau lipsa de lapte matern, sau ca parte a unei diete fara gluten conform recomandarii medicului. Proprietăți:

• gust amar;
• poate schimba natura scaunului.

Contine:

• hidrolizat profund de proteine ​​din zer, conceput pentru a corecta alergiile la gluten;
• nucleotide care susțin dezvoltarea imunității;
• vitamine.

Frisolac se amestecă într-un borcan rotund.

Avertismente:

• este necesară o consultație preliminară cu un medic;
• amestecul finit trebuie consumat în 60 de minute;
• nu reutilizați resturile;
• trebuie să gătiți produsul numai în vase curate;
• recipientul de depozitare trebuie să fie întotdeauna bine închis cu capacul original.

Bună ziua tuturor!

Obișnuiam să coacem Bob's Red Mill Faina de copt fara gluten 1 la 1și mi s-a potrivit complet, dar după ce livrarea în spațiu la preț a început să funcționeze pe iherb, a trebuit să renunț la acest amestec și să caut un înlocuitor potrivit în spațiile mele natale. Și l-am găsit! Mă grăbesc să vă prezint amestec fără gluten „Făină universală” de la companie Granate.

Greutatea: 600 de grame

Preț: 139-180 de ruble în funcție de magazin (apropo, făina noastră este și mai ieftină (Bob's Red Mill, pentru comparație, costă 230 de ruble pentru 623 de grame, dar există o opțiune de ambalare mai mare)).

De unde pot cumpara: hipermarketurile Lenta, Auchan (131 ruble), Magnet (114 ruble), magazine offline și online de alimente sănătoase (cum ar fi Basics of Health, Ecotopia etc.). Puteți comanda și în magazinul online oficial al producătorului vegan (139 de ruble) sau 4fresh ecomarket (151 de ruble). L-am văzut și în farmaciile Pharmland, dar acolo este foarte scump - 183 de ruble.

Pe ambalaj există un autocolant care informează că produsul nu conține gluten. Puteți cumpăra în siguranță.

COMPOZIŢIE

făină: orez, amarant, semințe de in; amidon: tapioca, porumb, cartofi; agent de îngroșare - gumă xantan.

Nu este nimic dăunător în compoziție și este mai bogat decât amestecul american. Pentru comparație:

făină de orez alb dulce, făină integrală de orez brun, amidon de cartofi, făină de sorg dulce din cereale integrale, făină de tapioca, gumă xantan.

Da, compoziția variază ușor, dar acest lucru nu afectează foarte mult calitatea produselor de panificație. Cu siguranță voi scrie o recenzie despre făina Bob's Red Mill, dacă va fi posibil să o achiziționez.

VALOARE NUTRIȚIONALĂ la 100 de grame de produs

Proteine ​​5 g

Carbohidrați 83 g

Valoare energetică 378 kcal

Fibre alimentare 4 g

Calciu 30 mg

Fier 0,85 mg

Sodiu 23 mg

Proprietăți organoleptice

Făina este albă și practic nu diferă ca aspect de grâu și nici la atingere. Dar încă te simți cu amidon.

Pachetul contine optiuni de aplicatie:

Aici aveti niste placinte...

Și găluște cu clătite și pâine.

În general, acest lucru nu este tot ce se poate pregăti din această făină. Pâinea, desigur, nu va funcționa din ea (doar o aparență), dar pentru orice altceva, este pur și simplu de neînlocuit! Principalul lucru este să urmați rețetele și totul se va rezolva.

Cum îl folosesc?

• făcând clătite, clătite, clătite
• coace brioșe, brioșe, brioșe
• se adauga la tocat de cotlet (linte si naut, eu nu mananc carne)
• realizarea unei baze pentru pizza

In rest, nu am incercat inca.

REȚETE

1. Bride cu morcovi

Între timp, vă sugerez să încercați să faceți cupcakes cu morcovi. Dacă ți-a plăcut foarte mult prăjitura cu morcovi (aka biscuit cu morcovi), atunci aceste prăjituri te vor ajuta să-ți amintești gustul!

Vei avea nevoie:

• 180 g făină universală (puteți folosi făină de grâu sau de speltă dacă nu țineți dietă)
• 1/2 linguriță sifon sau 1 lingurita. praf de copt
• un vârf de cuțit de sare
• scortisoara si vanilie dupa gust
• 60 gr. zahăr sau xilitol (dacă morcovii sunt foarte dulci, este mai bine să reduceți cantitatea)
• 80 gr. stafide (optional)
• 120 g sos de mere
• 3 linguri. l. ulei vegetal (poate fi înlocuit complet cu aceeași cantitate de sos de mere)
• 2 lingurite oțet de mere
• 200 gr. morcovi rasi

Combinați toate ingredientele uscate într-un bol. Într-un castron separat, combinați toate ingredientele lichide, inclusiv morcovii. Apoi amestecați totul împreună. Daca aluatul este foarte gros, mai adaugam putin sos de mere.

Aranjați imediat în forme pregătite și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 C pentru aproximativ 20 de minute.

Lăsați brioșele să se răcească în forme. Apoi transferați într-un recipient de depozitare, cupcakes se pot păstra la frigider timp de 2-3 zile.

Aceste cupcakes sunt pufoase, moi și suculente, bogate în fibre și vitamina A.

Ideal ar fi să fie servite cu iaurt natural / grecesc. Dar iaurturile vegane nu există la latitudinile noastre, în principiu, mi-a fost foarte gustos să le mănânc fără nimic.

2. Clatite subtiri

Foarte gustoase și aromate, asemănătoare cu clătitele obișnuite.

Vei avea nevoie:

1 cană = 200 de grame

• 1 banană
• 1 lingura. apă
• 1 lingura. făină universală
• 1 lingura praf de copt
• vanilie optional

Curăță banana, rupe și bate într-un blender cu apă până se omogenizează. Cerneți făina cu praful de copt într-un castron, apoi amestecați cu apa de banane și frământați aluatul până obține consistența de chefir gros. Dacă aluatul este prea gros, atunci diluați până la consistența dorită. Coaceți ca clătitele obișnuite într-o tigaie bine încălzită. Ungeți tava cu ulei dacă este necesar.

3. Pizza

Aluat de drojdie + praf de copt. Se simte gust de amidon. Aluatul devine rapid „de stejar”.

Aluat de sifon. Arată frumos, dar gustul unui astfel de tort este pur și simplu dezgustător și îmbolnăvitor. În plus, are un gust amar.

Nu atasez nicio reteta, deoarece nu au succes. Am copt și clătite în sifon cu această făină și au avut și gust amar. De aceea, eu folosesc aceasta faina doar cu praf de copt, sau trebuie sa sting soda cu otet. Și pentru pizza este mai bine să folosiți un amestec special, despre care voi scrie în curând.

4. Pâine cu semințe de in

Crocant la exterior si moale la interior. Sunt un pic ca pâinea de secară, mai ales dacă adaugi coriandru măcinat în aluat sau le stropești cu chimen deasupra. Delicios cu unt. Cel mai bine se consumă în ziua coacerii și nu se păstrează sau vor deveni destul de dure.

P.S. Trebuie să vă avertizez: dacă aveți o problemă serioasă cu glutenul, atunci nu utilizați făină sub marca Pudov - aceasta, după cum s-a dovedit, conține o cantitate semnificativă de gluten.

Vei avea nevoie:

1 cană = 200 de grame

• 1 lingura. lapte caș (1 lingură lapte de soia + 1 lingură oțet de mere)
• 1 lingura. făină universală
• 1/2 lingura. făină de in
• 1/2 lingura. l. zahar (optional)
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță sifon
• 1/2 linguriță praf de copt

Cerneți făina și praful de copt, apoi amestecați cu restul ingredientelor și frământați aluatul mai moale decât găluștele. Dacă aluatul se dovedește a fi prea umed, adăugați mai multă făină universală. Aluatul trebuie să se lipească ușor de mâini. Apoi acoperă aluatul și dă-l la frigider pentru 30 de minute.

După aceea, întindeți aluatul într-un cârnați și tăiați în bucăți înguste. Punem semifabricatele pe o tava de copt acoperita cu pergament si coacem in cuptorul preincalzit la 200 C pentru aproximativ 15-20 de minute. Fundul trebuie să se rumenească puțin.

5. Brioșă cu lămâie sau portocale

Nu diferă de cele obișnuite. Obișnuiam să coacem foarte des o brioșă asemănătoare, dar erau și ouă, lapte și unt. În general, groază. Nu este nimic în neregulă cu acest cupcake. Puteți chiar să reduceți cantitatea de zahăr.

P.S. Un alt avertisment: Aveți grijă la praful de copt și la alte ingrediente de copt (zahăr vanilat, scorțișoară, zahăr pudră, amidon etc.) - pot conține și urme de gluten. De obicei, ambalajul conține informații despre acest lucru. Folosesc astfel de lucruri pe riscul meu. Dar acest lucru se întâmplă de obicei foarte rar.

Vei avea nevoie:

• 235 gr. făină universală
• 15 gr. făină de năut
• 2 + 1/4 linguriță praf de copt
• un vârf de cuțit de sare
• 150 g zahăr nerafinat sau obișnuit
• 5 linguri. l. Ulei de măsline extra virgin
• 265 ml lapte de migdale sau de soia
• coaja de lamaie sau portocala
• 2 linguri. l. suc de lamaie sau portocale + 2 linguri. l. zahăr nerafinat sau obișnuit

Preîncălziți cuptorul la 170 C și pregătiți în avans o tavă de copt (ungeți sau acoperiți cu pergament).

Cerneți făina și praful de copt într-un castron mare. Într-un alt castron, combina zahărul, laptele, untul și coaja. Apoi adăugați ingrediente uscate la ingredientele umede și frământați aluatul. Se pune intr-o forma si se coace 50-60 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o frigaruie, trebuie sa fie uscata.

Impregnați dacă doriți. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul cu zahărul până când acesta din urmă se dizolvă sau încălziți-l într-o cratiță la foc mic. Dupa ce prajitura este gata, lasam sa se raceasca 10 minute, apoi facem gauri pe el cu o frigarui si turnam siropul deasupra. Lasă-l să se înmoaie. Puteți să-l stropiți pur și simplu cu zahăr pudră deasupra.

Nu impregnez, pentru ca iese zaharat pe gustul meu. Fără el, prăjitura este puțin uscată, dar îmi place mai mult.

6. Găluște / găluște

Vei avea nevoie:

• 200 gr. făină universală
• 140 gr. apă fierbinte (apă clocotită)
• piure de cartofi (puteți adăuga un praf de nucșoară) sau orice altă umplutură după gust

Turnați apă fierbinte într-un bol, adăugați sare, făină și frământați aluatul. La început, aluatul arată ca o bucată de pastă, dar după o frământare temeinică devine mai mult sau mai puțin ca un aluat obișnuit. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute. Aluatul se dovedește elastic și se rulează bine, dar nu trebuie să-l rulezi prea subțire, altfel se va rupe.

Se presară suprafața de lucru cu făină, se întinde aluatul și se întinde. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercurile. Le-am mai rulat puțin. Puneți niște piure de cartofi pe fiecare cerc, legați marginile.

Primele 2 fotografii arată încercări nereușite. Marginile nu au vrut să se conecteze în niciun fel. Chestia este că mâinile tale trebuie să fie uscate, altfel nu vei putea închide corect marginile. Le puteți scufunda în făină în timp ce sculptați. Drept urmare, am reușit chiar să fac o frânghie.

Am mai adaugat niste ceapa prajita pentru autenticitate. S-a dovedit a fi destul de comestibil. Se poate servi cu smantana sau sos de rosii. Nu-mi amintesc ce gust au găluștele obișnuite din făină de grâu, dar acestea mi-au plăcut. Uneori te poți răsfăța pentru o schimbare.

Va urma...

Apropo, sfaturi de la producator si un site unde gasesti si mai multe retete

Recent, alimentele fără gluten câștigă popularitate. Pentru unele persoane, este contraindicat din motive de sănătate, în timp ce alții au luat decizia să mănânce corect și să urmeze o dietă fără gluten. O astfel de dietă este potrivită pentru cei care suferă de alergii și pentru cei celiaci. Cerealele vegetale care conțin gluten (gluten) sunt categoric contraindicate pentru ele: grâu, secară, ovăz. Dar asta nu înseamnă că 1% din populație ar trebui să se oprească definitiv din copt. Există multe rețete care folosesc diferite amestecuri în loc de făină.

Fursecuri cu miere

Această delicatesă va atrage toți membrii familiei. Gătitul este ușor și simplu. Chiar și o gazdă fără experiență se poate descurca.

Pentru a vă bucura de o masă fără gluten, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• miere (oricare) - 3 linguri. l.;
• făină - 8 linguri. l (amestec de orez sau hrișcă);
• sifon - 0,5 linguriță;
• 4 linguri. l. amidon de porumb sau 9 linguri. l. granule de porumb mici;
• 3 oua.

Pentru umplere:

• 2 morcovi rasi (dimensiuni medii);
• 2 mere mari.

Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Topiți mierea într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.
2. Adăugați bicarbonat de sodiu și, amestecând din când în când, continuați încălzirea până se formează o spumă pufoasă.
3. Rupeți ouăle în consistența rezultată și bateți totul cu un mixer (blender), adăugând treptat făina de orez și amidonul.
4. Adăugați morcovi sau merele ras și amestecați.
5. Unge o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă aluatul într-un strat subțire.
6. Coacem la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.
7. Tăiați plăcinta caldă în porții.

În produsele de copt fără gluten, rețetele trebuie respectate întocmai. Nu este recomandat să puneți mâncarea „cu ochi”. Poate exista o consistență diferită, coacerea nu va funcționa.

Tort cu nuci fara faina

Această rețetă nu poate fi numită dietetică, deoarece conține multe proteine ​​și zahăr. Dar beneficiile în absența glutenului vor fi remarcate, mai ales pentru cei care sunt alergici la acesta sau au contraindicații. Tortul cu nuci poate fi servit la o masă festivă sau doar pentru o cină de seară. Timpul său de pregătire este de 1,5 ore.

Ingrediente:

• alune (alune) - 350 g;
• 2 lingurite praf de copt;
• ouă - 6 buc. (albusurile si galbenusurile se vor folosi separat);
• zahăr (după gust).

Pentru decor:

• 0,5 l smantana;
• nuci zdrobite - 2 linguri. l.

Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Pregătiți o tavă de copt, ungeți-o cu ulei, preîncălziți cuptorul la 170 de grade.
2. Pentru a face făină de nuci: Măcinați alunele într-o râșniță de cafea și adăugați praful de copt.
3. Într-un castron mare, bate gălbenușul de ou și zahărul până când este galben pal. Adăugați amestecul de nuci cu praful de copt.
4. Într-un alt bol, bate albușurile. Se separă 1/3 și se adaugă la gălbenuș. Bateți, adăugați treptat albușurile până când consistența este de aceeași culoare.
5. Se toarnă aluatul în forma pregătită. Coaceți la cuptor pentru 1 oră. Îl poți ține 10-15 minute mai mult. Blatul tortului finit trebuie să fie elastic.
6. Așteptați până când prăjitura s-a răcit complet și tăiați-o în 3 bucăți. Ungeți spațiul dintre ele cu frișcă.
7. Pentru decor, părțile laterale și blatul sunt acoperite cu cremă. Se presară cu nuci zdrobite.

Pentru a face crema aerisită, trebuie să alegeți un conținut de grăsime de cel puțin 30%. Iar produsul si recipientul in care se bate trebuie sa fie reci.

Mix de pizza fara gluten

Puteți face o bază de pizza delicioasă fără a folosi făină de grâu. Pentru a face acest lucru, folosiți fulgi de ovăz obișnuit, care se găsesc în orice bucătărie.

Vei avea nevoie:

• Un pahar de fulgi de ovaz;
• Trei ouă;
• 60 gr. brânză Cheddar;
• Sare;
• Piper negru;
• Pasta de tomate;
• Ingrediente pentru umplutură (file de pui, măsline, ciuperci și ierburi).

Metoda de gatire:

1. Măcinați fulgii de ovăz. Pentru a face acest lucru, puneți blenderul pe cea mai mare setare și măcinați fulgii de ovăz până la făină.
2. A bate ouale. Adăugați făină la ele. Amestecați bine.
3. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
4. Adăugați brânză cheddar mărunțită la amestecul de făină. Adăugați sare și piper.
5. Cel mai bine este să coaceți folosind hârtie de copt. Se intinde aluatul si se aseaza pe o tava de copt.
6. Dați aluatul la cuptor pentru 15 minute, până când baza de pizza se rumenește ușor.
7. Scoateți aluatul din cuptor. Se unge cu pasta de rosii, se aseaza branza rasa si umplutura pe baza. Pune pizza la cuptor pentru încă 15 minute.

Prajituri de orez in 20 de minute

Gazda va petrece 20 de minute gătind, iar familia se poate bucura de fursecuri într-o oră. Fursecurile ușoare aerisite vor fi pe placul tuturor. Rețeta este foarte simplă.

Compoziţie:

• făină de orez (fără gluten) - 500 g;
• margarina cremoasa - pachet 250 g;
• 70 g zahăr (mai puțin este posibil);
• nuci optionale.

Preparare:

1. Înmoaie margarina în cuptorul cu microunde sau în baia de aburi.
2. Bateți-l cu zahărul, amestecând treptat făina de orez. Puteți lucra cu mâinile - acest aluat nu se lipește sau se lipește.
3. Din consistența rezultată se formează o prăjitură. Bilele și dreptunghiurile vor ieși rapid. Dar vă puteți conecta imaginația și puteți face orice figuri.
4. Se coace 35-40 de minute la cuptor la 180 de grade. Nu trebuie să supraexpuneți. Biscuitul trebuie să fie ușor.

Pentru gătit, puteți folosi făină de orez sau amestecuri speciale fără gluten, care sunt vândute în magazin.

Caș delicat

Poate fi servit ca un fel de mâncare independent pentru micul dejun sau folosit ca desert. O astfel de dulceață este utilă și va mulțumi fiecărui copil.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 300 g (9%);
• ouă (mari) - 2 buc.;
• zahăr - 100 g;
• 1 tubercul de cartofi;
• unt - aproximativ 50 g.

Rețeta este simplă și rapidă:

1. Se amestecă ouăle cu zahărul.
2. Într-o baie de aburi se înmoaie untul și se adaugă la amestecul pregătit mai devreme.
3. Rade cartofi cruzi. Puneți-l și brânza de vaci în masa totală.
4. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și turnați caserola în ea.
5. Se tine la cuptor 40 de minute la 180 de grade.

Biscuiți gourmet „Obedite”

O astfel de delicatesă nu va lăsa indiferent niciun dinte de dulce. Mirosul de copt va umple casa nu numai cu o aromă plăcută, ci și cu confort.

Cookie-urile includ:

• o cană și jumătate de fulgi de ovăz (fără gluten);
• o jumătate de pahar de făină de hrișcă;
• o jumătate de pahar de fructe uscate (după gustul tău);
• 1 banană coaptă;
• o jumătate de cană de nuci zdrobite;
• 5-10 linguri. l. orice miere (după gust);
• 0,5 linguri. l. scorțișoară (opțional);
• o jumătate de pahar de semințe de susan;
• 2 g vanilină;
• jumătate de pahar de semințe de in (zdrobite);
• jumătate de pahar de ulei (vegetal);
• apă - 3 linguri. l.

Etape de gătit:

1. Se zdrobește o banană cu o furculiță, se adaugă ulei, apă, miere. Se amestecă până se omogenizează.
2. Turnați toate ingredientele uscate într-un singur recipient și amestecați. Adăugați amestecul lichid pregătit anterior la el.
3. Trebuie să coaceți fursecurile într-o foaie adâncă. În partea de jos, trebuie să puneți folie și să o ungeți cu ulei vegetal.
4. Puneți aluatul pe o tavă de copt și aplatizați. Deasupra presara seminte de susan (o poti adauga la amestecul total).
5. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și puneți prăjiturile în el timp de 40 de minute.
6. Tortul rezultat trebuie lăsat să se răcească. Apoi tăiați-l în bucăți și serviți.

Tăiat la cald în porții nu va funcționa. Tortul se va rupe. Se recomandă să așteptați.

Produse de copt fără gluten într-un minut (video)

Dacă urmezi un stil de viață sănătos, vrei să slăbești sau ai o problemă intestinală, produsele de copt fără gluten sunt ideale pentru dulciuri. Aceste rețete nu conțin făină și gluten. Metoda de preparare a acestor feluri de mâncare este simplă, orice gazdă se poate descurca. Există acum multe vase de copt gata de utilizare fără gluten în magazine. Să te delectezi cu bunătăți, prăjituri, prăjituri și pâine este la fel de ușor ca decojirea perelor.

Bună ziua tuturor!

Pentru cei care îmi citesc blogul tot timpul, probabil că nu va fi o știre că în ultima vreme nu mănânc pâine albă și refuz complet orice produse care conțin gluten de grâu.

Am vorbit despre asta mai detaliat în aceasta.

Și eu, la fel ca fiecare persoană care a pornit pe această cale a alimentației sănătoase, încep să fiu nedumerit de întrebările: cum să pregătim produse de patiserie și deserturi fără gluten, cum să reduceți conținutul de gluten din pâine și cum să folosiți glutenul. amestecuri gratuite pentru copt și de unde să le cumpăr?

Desigur, în mod ideal, ar fi foarte bine să renunțăm și la toate acestea. Dar suntem încă la începutul drumului și vom face totul fără probleme și treptat.

Prin urmare, dacă, ca și mine, sunteți îngrijorat de acest subiect, acest articol vă poate fi util.

În acest articol, veți învăța:

Făină fără gluten - Secrete pentru coacere

Făină fără gluten care nu conține gluten (gluten)

Care sunt dezavantajele folosirii făinii fără gluten?

Pentru toți începătorii, rețetele fără gluten sunt adesea frustrante, deoarece produsele de copt nu au întotdeauna un gust bun, iar textura lor lasă de dorit.

La urma urmei, glutenul oferă chiflelor și chiflelor elasticitate și o textură delicată și moale.

Iar produsele de copt dulci fără gluten pot fi lipicioase, fără gust și dure.

Coacerea cu făină fără gluten poate fi o provocare majoră. Și m-am convins de asta din propria experiență.

La început mi s-a părut că acesta este un drum spre nicăieri și coacerea fără grâu obișnuit nu ar funcționa niciodată.

Dar, sper că, cu puțină practică și înarmat cu sfaturi utile ale experților despre prepararea de produse de patiserie fără gluten, lucrurile vor începe să iasă mult mai bine decât sunt acum.

Regula # 1

Așadar, prima regulă importantă pe care am reușit să o învăț. În cazul produselor de copt fără gluten, ar trebui să experimentați întotdeauna amestecând diferite tipuri de făină până când găsiți combinația care vă place cel mai mult. Și dacă o astfel de combinație funcționează, notează-o și păstrează-o ca miricul ochilor tăi :)

Amestecul de făină fără gluten gata de utilizare

Dacă abia începi cu coacerea fără gluten, amestecurile gata preparate fără gluten sunt cele mai bune.

Singurul dezavantaj al unor astfel de amestecuri este faptul că sunt adesea destul de scumpe.

Pe rafturile magazinelor, puteți vedea aluat fără gluten pentru clătite, pentru diferite tipuri de fursecuri și chiar și pentru pâine.

Am găsit aceste amestecuri gata preparate pentru copt fără gluten pe iherb. Prețul mediu al unui astfel de pachet este de 300 de ruble.

Tot ceea ce este necesar este să le adaugi apă sau lapte, ouă sau unt.

Îți amintești amestecurile noastre de cupcake domestice? Este la fel, doar fără făina albă de grâu.

Există pur și simplu un număr mare de ele: diferite tipuri de făină, amestecuri pentru clătite, clătite, brioșe, pizza și plăcinte. Vino aici și alege-te!

Apropo, aș dori să-i mulțumesc pe cei cărora nu le place să facă cumpărături online.

Magazinele noastre obișnuite au început să dea peste amestecurile noastre autohtone fără gluten pentru coacere de la producătorul „Granats”.

Le-am văzut în Ashan, așa că uită-te și găsește)

Făină universală fără gluten

Cei care sunt deja familiarizați cu amestecurile gata preparate și au experiență în coacerea produselor fără gluten pot începe să folosească făină universală fără gluten și să combine toate tipurile acesteia între ele.

Poate fi făină de secară, făină nealbită, făină de in, făină de porumb, făină de cocos, făină de nuci, făină de migdale, făină de amarant etc.

Sau puteți cumpăra un amestec gata făcut de făină universală, în care au fost deja adunate toate componentele necesare pentru ca aluatul fără gluten să reușească.

Am încercat mai multe tipuri diferite de făinuri fără gluten cu Iherb.

Aici, într-o gamă largă de produse, există două companii bune de făină fără gluten.

Acestea sunt Moara Roșie a lui „Bob” și „Regele Arthur”

Personal, mi-a plăcut mai mult King Arthur's decât Bob's Red Mill.

Făina lor are o aderență mai bună și o textură mai puțin granuloasă.

Dacă intenționați să o coaceți într-o prăjitură sau pâine în care textura este foarte importantă, aș recomanda totuși să utilizați făina universală fără gluten a Regelui Arthur.

Tipuri de făinuri fără gluten

Să aruncăm o privire mai atentă la principalele tipuri de făină fără gluten.

• Făină de orez

Foarte bine despre ce este făina și cum poate fi folosită, spun ei în acest videoclip. Asigurați-vă că vă uitați!!!

• Faina de migdale

Făina de migdale este una dintre cele mai sănătoase. Conține o cantitate mare de fibre, proteine ​​și minerale. Are un gust ușor de nucă, dulceag.

Cumpărați făină de migdale organică adevărată aici

• Făină de sorg de orez brun

Făina de sorg făcută din orez brun are un gust dulceag. Adaugă proteine ​​hrănitoare și o aromă grozavă produselor de copt fără gluten. Adăugați 15-20% făină de sorg în amestecurile dvs. de făină pentru a coace pâini delicioase, tarte, prăjituri și multe altele.

Cumpărați făină de orez brun adevărată de sorg aici

• Făină de hrișcă

Făina de hrișcă este, de asemenea, apreciată pentru conținutul ridicat de proteine ​​și fibre.

Făina de hrișcă poate fi folosită pentru a face pâine cu adaos de antioxidanți.

De asemenea, este bogat în proteine ​​și minerale, inclusiv flavonoide, vitamina B și carotenoide.

Cumpărați făină de hrișcă organică adevărată aici

• Făină de cocos

Făina de cocos organică are o aromă de nucă și este, de asemenea, bogată în fibre și proteine.

Puteți cumpăra făină de cocos adevărată de aici

• Gumă xantan

Gumă xantan — o polizaharidă naturală, un produs realizat din stratul exterior al unei bacterii minuscule, inactive, numită Xanthomonas campestris.

Este un excelent agent de îngroșare pentru orice scop: pentru dresarea vaselor, sosurilor și sosurilor. Capacitatea sa unică de a ține împreună particulele mici de alimente îl face un înlocuitor ideal de gluten în produsele de panificație fără gluten.

Cumpărați gumă xantan reală aici

• Amidon de tapioca

Făina de tapioca, cunoscută și sub denumirea de amidon de tapioca, se obține prin măcinarea rădăcinilor uscate ale plantei de manioc într-o pulbere fină.

Este o făină lipicioasă și dulce, potrivită în special pentru îngroșarea supelor, sosurilor, sosurilor, umpluturii de plăcinte și budincilor.

Făina de tapioca este, de asemenea, un ingredient excelent pentru produsele de copt fără gluten, deoarece conferă o textură fermă, rumenire și crocantă.

Puteți cumpăra amidon de tapioca adevărat aici

Modalități de a face mixuri de copt fără gluten acasă

Rețete ușoare pentru a face mixuri de casă fără gluten

• 1 cană făină de sorg sau făină de orez brun
• 1 cană de amidon de tapioca (sau amidon de cartofi)
• 1/3 cană făină de migdale (hrișca este de asemenea bună)
• 1 lingurita guma xantan

Amestecul de copt fără gluten cu auto-creștere

• 1 cană din orice amestec proaspăt de făină fără gluten
• 1,5 lingurite praf de copt
• ½ lingurita sare

Secrete de gătit și caracteristici ale aluatului fără gluten

1. Prajitura si chiflele fara gluten sunt mai dense decat aluatul obisnuit, iar aluatul de paine fara gluten este putin mai dur decat aluatul traditional.
2. Nu vă așteptați ca un aluat fără gluten să se comporte ca un aluat obișnuit. Poate fi foarte neclar. Există un secret despre cum să evitați acest lucru. Pune aluatul la congelator înainte de coacere.
3. Brownie-urile și biscuiții sunt cel mai ușor de copt. Le puteți scoate din cuptor cât centrul este încă puțin moale. Dacă doriți, puteți seta temperatura cuptorului cu 25 de grade mai mică și mai lăsați să stea câteva minute.
4. Când adăugați vanilie în aluat, adăugați mai mult decât de obicei. Făina fără gluten poate avea o aromă puternică, așa că adăugarea de mai multă vanilie ajută la înmuierea acesteia
5. Adăugați mirodenii aromate precum scorțișoară sau nucșoară în aluatul fără gluten pentru a adăuga aromă. Ciocolată, sos de mere, smântână sau iaurt pentru a hidrata produsele de copt.
   De asemenea, puteți adăuga miere, sirop de arțar sau agave pentru dulceață.
6. Făina fără gluten are un termen de valabilitate mai scurt decât alte făinuri.
   Dacă depozitați o astfel de făină într-un recipient bine închis în frigider, atunci îi puteți prelungi semnificativ durata de valabilitate.
   Făinurile din cereale integrale (cum ar fi orezul brun) se strica mai repede și devin amare din cauza pretratării insuficiente.Făinurile fără gluten pot fi păstrate la congelator până la un an.
7. Cum se măsoară făina fără gluten
   Pentru produsele de copt fără gluten, cum ar fi brioșele și pâinea, cantitatea de făină poate fi critică. Când măsurați cantitatea necesară de făină, folosiți o lingură, turnând-o în cana de măsurare. Dacă scoateți făina direct într-o cană, aceasta va fi comprimată.Făina fără gluten poate fi păstrată la congelator până la un an.
8. Aflați să determinați consistența unui test pentru ochi fără gluten. Ar trebui să devină neted și gros, ca aluatul de prăjitură. Dar nu la fel de gros ca aluatul de fursecuri.
9. Când adăugați apă sau alt lichid în făină, adăugați-o treptat. Diferite tipuri de făină și amestecuri se comportă diferit, așa că nu recomand să turnați toată apa în aluat deodată. Este posibil ca aluatul să nu fie prea abrupt. Dacă se întâmplă să adăugați prea multă apă, folosiți făină de orez pentru a aduce aluatul la consistența dorită, adăugându-l pur și simplu în aluat.
10. Termometrele digitale sunt cele mai bune pentru produsele de copt fără gluten. Pentru a nu vă teme că produsele de patiserie se vor arde sau nu se vor coace, cumpărați un termometru și nu va trebui să ghiciți când să vă scoateți produsele de patiserie din cuptor. Acest lucru se face de obicei la o temperatură de 200-250 C timp de 25 de minute.
11. Produsele de copt fără gluten își vor păstra forma mai bine dacă sunt supraexpuse în cuptor decât subexpuse. Cu toate acestea, cel mai bine este să-l coaceți cu câteva minute mai mult decât de obicei.
12. Când coaceți pâine fără gluten, este mai bine să folosiți o tavă de metal, mai degrabă decât una de sticlă.
13. Dacă există riscul ca produsele de copt să cadă, nu le scoateți prea repede din cuptor. În schimb, la sfârșitul timpului de coacere, opriți cuptorul și deschideți ușor ușa. Se lasa sa se raceasca cateva minute. Dacă nu a funcționat, atunci ai adăugat prea mult lichid, ceea ce a făcut ca pâinea să cadă. Data viitoare, folosiți mai puțin lichid sau adăugați 2 linguri de semințe de in.
14. Puteți adăuga bere fără gluten la produsele de copt în loc de apă. Acest lucru nu numai că va da o creștere bună aluatului, dar va da și un gust bun.

De ce produsele de panificație fără gluten pot cădea și eșua?

Este important!!!

Dacă aluatul tău nu este copt în centru sau opal, atunci cel mai probabil ai exagerat cu lichid.

Data viitoare, adăugați 2-4 linguri mai puțină apă când amestecați ingredientele. Și numai când ești sigur că nu este suficientă apă, mai adaugă.

Dacă acest lucru se întâmplă prea des, este posibil ca făina să fie prea umedă sau să nu preîncălziți suficient cuptorul.

De asemenea, este posibil să scoateți prea devreme produsele de copt din cuptor. Daca da, mai tineti putin mai mult preparatele la cuptor.

Când te ocupi de coacerea fără gluten, încearcă să fii indulgent și răbdător. Da, este posibil să nu ai succes la început.

Vei face greseli. Este în regulă.

Am învățat că coacerea alimentelor fără gluten este ca și cum ai conduce o mașină cu transmisie manuală. La început este dificil și neobișnuit, dar cu răbdare și puțină practică, poți deveni un profesionist și poți îmbogăți dieta cu preparate potrivite și sănătoase.

Regula # 2

Amintiți-vă, a doua regulă importantă este că atunci când faceți orice rețetă de produse de copt fără gluten, este foarte important să urmați această rețetă.

Totul trebuie să fie precis, nimic nu se poate face cu ochiul, ingredientele nu pot fi schimbate și nici nu este de dorit să le înlocuiți.

Video - rețete pentru produse de patiserie delicioase fără gluten

Incearca sa te inspiri, putina experienta si indemanare si vei avea produse de patiserie excelente si sanatoase!!!

M-aș bucura foarte mult să văd rețetele tale bune și dovedite de copt fără gluten, cu siguranță le voi încerca și le voi împărtăși pe paginile blogului meu.

Vă rugăm să lăsați feedback și comentarii, completați acest material cu sfaturi utile, distribuiți acest articol pe rețelele sociale.

Să ne facem mâncarea sănătoasă și sănătoasă împreună!

Alena Yasneva a fost cu voi, la revedere tuturor!