Shangi cu cartofi sunt plăcinte cu aspect foarte asemănător cu prăjiturile cu brânză. Principala diferență dintre cele două tipuri de produse de copt este că într-un caz umplutura este sărată, iar în al doilea este dulce. Conform rețetelor vechi, pur și simplu o întindeau deasupra unei bucăți de aluat și nu făceau adâncituri. Această opțiune este grozavă pentru băut ceai sau ca aperitiv pentru primul fel.

Cum să gătești shangi cu cartofi?

Pentru a face produse de patiserie delicioase, urmați aceste reguli:

1. Când coaceți, nu puneți cojii aproape unul de celălalt, altfel se vor lipi.
2. Aluatul Shaneg cu cartofi poate fi drojdie sau foietaj.
3. Plăcintele finite primesc timp să fie preparate sub un prosop. Acest lucru este necesar pentru ca ele să devină moi și fragede.

Shangi cu cartofi din aluat de drojdie

Cartofii tradiționali din aluat de drojdie sunt obișnuiți în special în nordul Rusiei (regiunile Arkhangelsk, Vologda, Murmansk, Komi, Karelia). Dacă frământați aluatul fără ou și înlocuiți untul cu ulei vegetal, obțineți o versiune slabă a plăcintelor. Acestea variază de la 10 la 30 cm în diametru, cu un strat gros de umplutură groasă, satisfăcătoare. Varianta clasica se coace cu cartofi, dar tartina poate fi si cu mazare sau chiar terci vascos.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• lapte - 1,5 căni;
• drojdie - 1 plic;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• unt - 2 linguri. l.;
• ouă - 2 buc.;
• piure de cartofi - 500 g.

Pregătirea

1. Adăugați zahăr în drojdie, turnați apă caldă. Puneți într-un loc cald până se formează spumă.
2. Cerne puțin din făină. Adăugați ingredientele uscate și turnați laptele într-un jet subțire. Faceți același lucru cu soluția de drojdie. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de trei ore.
3. Faceți umplutura - bateți 2 ouă în piure de cartofi, adăugați untul.
4. Framantam aluatul, lasam sa stea 2 ore.
5. Împărțiți în bile, întindeți. Distribuiți umplutura în mijlocul fiecăruia.
6. Coaceți shangi cu cartofi timp de 30 de minute.

Shangi cu cartofi fără drojdie - rețetă

Singurul dezavantaj al aluatului de drojdie este că frământarea durează mult. Prin urmare, atunci când trebuie să pregătiți rapid un fel de mâncare gustos, este mai bine să utilizați o astfel de opțiune precum cartofii fără drojdie. Particularitatea plăcintelor preparate după această rețetă este că se crosesc apetisant când sunt fierbinți. Dacă se lasă să se răcească sub un prosop, vor deveni foarte moi.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• cartofi - 6 buc.;
• chefir - 400 g;
• smântână - ½ cană;
• sifon - ½ linguriță.
• sare - ½ linguriță;
• ou - 1 buc.;
• unt - 60 g.

Pregătirea

1. Se face piure de cartofi din cartofi fierti, oua si 30 g unt.
2. Pentru aluat, amestecați chefir, 30 g de unt și sare. Se amestecă și se adaugă făina și bicarbonatul de sodiu. Se framanta aluatul si se tine timp de 30 de minute.
3. Împărțiți aluatul în bucăți, întindeți. Umpleți plăcintele cu piure de cartofi, ungeți-le cu smântână deasupra.
4. Coaceți shangi cu cartofi timp de 20 de minute.

Shangi cu cartofi pe chefir

Unul dintre ingredientele principale folosite pentru prepararea bazei clasice este laptele, care este adesea folosit cu conținut mediu de grăsime. Cu toate acestea, rețeta poate fi ușor modificată, iar shangi de cartofi poate fi făcut din aluat nedospit, care include chefir. Vor avea o structură mai ușoară.

Ingrediente:

• făină - 3,5 căni;
• cartofi - 1,5 kg;
• chefir - 1 pahar;
• lapte - 150 ml;
• ou - 1 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• unt - 70 g.

Pregătirea

1. Cerneți făina cu un tobogan astfel încât să existe o depresiune în centru.
2. Se dizolvă sarea în chefir și se toarnă lichidul în făină. Se adauga ulei de floarea soarelui si se framanta. Trimite aluatul la rece pentru o jumătate de oră.
3. Faceți umplutura cu piure de cartofi, ouă, lapte, unt.
4. Formați shangi cu cartofi fierți și coaceți timp de 20 de minute.

Shangi din faina de secara cu cartofi - reteta

Pe vremuri, plăcintele erau umplute cu tot ce se afla în coșuri - untură, crosături, ghee, apoi s-au dovedit a fi grase și sătioase. Una dintre rețetele tradiționale originale este shangi de secară cu cartofi. Aluatul trebuie să se dovedească elastic, strâns și bine rulat, așa că a face prăjituri din ele și umplut este o adevărată plăcere.

Ingrediente:

• făină de secară - 400 g;
• lapte - 250 ml;
• ouă - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• drojdie - 1 plic;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare;
• cartofi - 1 kg;
• unt - 3 linguri. l.;
• lapte - 250 ml.

Pregătirea

1. Se fierb și se zdrobesc cartofii, se potrivesc cu lapte, unt și ou.
2. Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă un pahar de făină. Pune aluatul într-un loc cald.
3. Adăugați sare, gălbenuș, bătute cu zahăr, amestecați. Se toarnă făina în porții și se mai lasă încă o oră.
4. Împărțiți aluatul în bile, întindeți, puneți umplutura deasupra.
5. Ungeți shangi cu proteine ​​și coaceți timp de 20 de minute.

Ural Shangi cu cartofi

Shangi de cartofi de nord se caracterizează printr-un gust de neegalat, care sunt foarte asemănătoare cu prăjiturile cu brânză, cu excepția faptului că în loc de brânză de vaci, piureul de cartofi este umplutura. Se crede că felul de mâncare a apărut în secolul al XVII-lea în Urali. Se recomanda sa se formeze bile mici de aluat, dupa coacere se dovedesc a fi crocante.

Ingrediente:

• făină - 2 căni;
• drojdie uscată - 1,5 linguriță;
• gălbenușuri - 2 buc.;
• zahăr - ½ linguriță;
• cartofi - 4 buc.;
• unt - 3 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• ou - 1 buc.

Pregătirea

1. Turnați 1/3 cană de apă caldă peste drojdie și zahăr. Se pune la loc cald timp de 10 minute.
2. Se amestecă sarea, smântâna, gălbenușurile și untul topit.
3. Combinați amestecul cu soluția de drojdie și făina. Frământați aluatul, lăsați-l timp de 1,5 ore.
4. Zdrobiți cartofii, adăugați smântână, ou, amestecați.
5. Împărțiți aluatul în bile, întindeți, puneți umplutura.
6. Coaceți cartofii timp de 30 de minute.

Shanga cu cartofi foietaj

Există o rețetă de shangi cu cartofi care poate fi făcută extrem de simplu. Acest lucru se datorează faptului că gata făcută este folosit pentru gătit. Datorita structurii sale, ofera aerisire produselor de copt si in acelasi timp satietate si hranire. Numărul de componente poate fi variat la discreția gazdei.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 g;
• cartofi - 4 buc.;
• ou - 1 buc.;
• smântână - 100 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul și întindeți-l.
2. Fierbeți cartofii, zdrobiți. Adăugați oul și smântâna, bateți.
3. Umpleți aluatul cu umplutura, iar marginile ungeți cu un ou.
4. Coaceți shangi cu cartofi din aluat gata preparat timp de 20 de minute.

Shangi cu cartofi pe smantana

Shangi cu cartofi, a cărui rețetă include smântână, iese extrem de fraged și în același timp satisfăcător. Aluatul se face pe baza lui, are o structură elastică, ceea ce face foarte convenabil să se formeze prăjituri din el. Opțional, puteți adăuga ceapă, morcovi sau orice alte ingrediente la umplutură.

Ingrediente:

• smântână - 700 g;
• făină - 1 kg;
• sifon - ½ linguriță;
• cartofi - 5 buc.;
• ou - 1 buc.;
• sare.

Pregătirea

1. Amesteca smantana cu faina, sifon, un praf de sare, framantam.
2. Se face umplutura cu piure de cartofi cu un ou, se pune pe tortilla.
3. Coaceți Shangi timp de 20 de minute

Shanga cu cartofi și brânză

Cea traditionala poate fi variata dupa bunul plac. Umplutura pentru shaneg cu cartofi poate consta nu numai din această componentă, ci include și orice părți constitutive suplimentare, de exemplu, brânză tare sau moale. Astfel de produse de patiserie vor fi o completare excelentă atât pentru prânzul sau cină de zi cu zi, cât și pentru cea festivă.

Ingrediente:

• făină - 250 g;
• drojdie proaspătă - 15 g;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• brânză - 60 g;
• smântână - 70 g;
• sare.

Pregătirea

1. Se frământă aluatul din făină, drojdie, unt, zahăr, se lasă să crească.
2. Se toacă ceapa, se combină cu cartofi fierți, sare, piper și smântână.
3. Distribuiți umplutura peste tortilla, presărați cu brânză deasupra.
4. Coaceți Shangi timp de o jumătate de oră.

Leneș shangi pe o pâine cu cartofi

Atunci când nu există timp sau dorință de a te chinui cu aluatul, merită să apelezi la o rețetă atât de complicată precum shangi pe o pâine cu cartofi. Astfel de produse de patiserie sunt deosebit de populare în Perm. Avantajul său neîndoielnic este că va dura un minim de timp pentru a găti, iar rezultatul va depăși toate așteptările și vă va permite să vă bucurați de un preparat delicios.

Shangi este un fel de mâncare tradițional siberian. În Urali, aproape fiecare gospodină le coace pentru cei dragi. În exterior, vasul seamănă cu prăjiturile cu brânză, dar de fapt acestea sunt prăjituri plate, unse cu umplutură, cel mai adesea cartof. Pentru ca umplutura sa se potriveasca putin, cand se formeaza prajiturile se preseaza in centru astfel incat sa se obtina macar o mica depresiune. În mod tradițional, shangi-ul este făcut din aluat de drojdie, dar gospodinele moderne folosesc din ce în ce mai mult aluat azimă pe chefir, smântână sau lapte, uneori chiar și pe apă, pentru a pregăti acest fel de mâncare, iar din el formează coșuri, în care se pun o mulțime de umpluturi. . Nu este dificil să gătești shangi cu cartofi după rețete moderne și clasice, trebuie doar să te aprovizionezi la timp și să înveți caracteristicile tehnologiei.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a plăcintelor Ural cu cartofi nu este complicat, dar dacă se face, conform tradiției, din aluat de drojdie, durează mult. Dacă organizați corect munca, puteți grăbi puțin primirea rezultatului. Nu puteți face fără cunoașterea unora dintre complexitățile tehnologiei, astfel încât vasul finit să semene cât mai mult cu Ural Shangi.

• Produsele folosite la prepararea aluatului de drojdie sunt calde. Pentru a face acest lucru, apa și laptele trebuie fierte și răcite în prealabil la temperatura dorită. Daca faci aluat azime pe chefir, se recomanda sa il scoti din frigider in prealabil pentru a se incalzi macar putin.
• Uralele clasice sunt preparate dintr-un amestec de făină de grâu și secară, dar gospodinele moderne preferă să se descurce cu grâu. Orice făină ai folosi, aceasta trebuie cernută pentru a o satura cu oxigen și a curăța de așternut fin dacă apare brusc. Shangi luxuriant nu va ieși din făină integrală.
• Gătitul shanezhek începe cu frământarea aluatului, deoarece are nevoie de timp pentru a crește. În timp ce aluatul urcă, pregătiți piureul de cartofi pentru umplutură.
• Aluatul crescut este frământat pentru a se satura cu oxigen și lăsat încă o oră, numai după aceea încep să formeze shaniezhak. Sunt prăjituri destul de luxuriante de mărimea unei palme.
• Pentru a face umplutura delicioasă, la piureul de cartofi se adaugă ouă și unt. Inainte de a fi introduse in cuptor, sangurile sunt acoperite cu smantana sau un ou (sau chiar un amestec din ambele). Prajiturile finite se ung cu unt si se acopera cu un prosop, se lasa in aceasta forma 15 minute pentru a deveni mai moi, se fierb la aburi si se inmoaie in ulei.

Shangi cu cartofi se dovedește a fi satisfăcător, iar câteva astfel de plăcinte sunt suficiente pentru a hrăni un adult cu un apetit bun. Sunt destul de capabili să înlocuiască nu numai o gustare, ci și masa principală, dar de obicei nu sunt servite ca fel principal. Shang este de obicei oferit cu ceai sau lapte.

Shangi cu cartofi pe aluat de drojdie (reteta clasica)

• făină de grâu sau amestecată în jumătate cu secară - 0,4 kg;
• drojdie presată - 25 g;
• apă caldă - 125 ml;
• smântână - 20 ml;
• zahăr - 20 g;
• ouă de pui - 3 buc.;
• unt - 180 g;
• lapte - 50 ml;
• cartofi - 0,5 kg;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Reteta pentru ocazie::

Metoda de gatire:

• Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă zahăr, se amestecă.
• Cerne făina. Adăugați aproximativ jumătate de pahar la drojdie, amestecați. Se lasa 20-30 de minute la loc caldut pentru ca aluatul sa iasa.
• Într-un recipient separat, amestecați împreună 100 g unt înmuiat, un ou și o jumătate de linguriță de sare.
• Combinați amestecul rezultat cu aluatul, amestecați bine.
• Adăugând făină în părți, frământați aluatul. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu o cârpă și se pune într-un loc cald timp de 40-60 de minute.
• Curățați cartofii, tăiați-i bucăți medii de orice formă, acoperiți cu apă, sare după gust, fierbeți până se înmoaie.
• Scurgeți excesul de apă, adăugați lapte și unt (50 g), zdrobiți cartofii cu un instrument special.
• Adăugați un ou în piureul de cartofi, bateți-l cu un mixer sau amestecați bine cu mâna (un blender nu va funcționa în acest scop).
• Umeziți-vă mâinile cu apă, frământați aluatul, lăsați-l în același timp.
• Separând de aluat bucăți de mărimea unui ou de prepeliță sau puțin mai mari, se formează tortilla.
• Acoperiți tava de copt cu pergament, ungeți-o cu ulei vegetal.
• Pune tortilla pe o tava de copt, facand o depresiune in ele, pune cartofii, imbraca tortilla cu ei deasupra.
• Lăsați produsele 15–20 de minute, între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Bateți oul rămas cu un tel și ungeți shangi-ul.
• Trimiteți foaia de copt la cuptor, coaceți până se înmoaie. Veți înțelege gradul de pregătire a produselor după aspectul lor: vor deveni roșii. Acest lucru va dura puțin timp - aproximativ 20 de minute.
• Scoateți coagul din cuptorul lor. Topiți untul rămas, ungeți plăcintele cu el. Puneți-le într-un bol și acoperiți-le cu un prosop.

Puteți pune fierbătorul și, de îndată ce ceaiul este gata, invitați gospodăria la masă - până la această oră shanzhki va fi și el gata.

Shangi făcut din aluat cu lapte și drojdie uscată

• lapte - 0,5 l;
• apă - 100 ml;
• drojdie uscată - 11 g;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10 g;
• smântână - 40 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ouă de pui - 3 buc.;
• unt - 100 g;
• cartofi - 1 kg;
• făină - 0,8 kg.

Metoda de gatire:

• Se încălzește laptele la aproximativ 40 de grade, se diluează cu apă fiartă.
• Se toarnă drojdia și zahărul în lapte, se amestecă.
• Separat combina uleiul vegetal, o lingura de smantana si sare.
• Adăugați la aluat. Amesteca bine.
• Adăugați făina precernută în trei pași. După ce adaugă fiecare porție de făină, aluatul trebuie amestecat bine.
• După ce ați adăugat ultima parte de făină, amestecați aluatul timp de aproximativ 15 minute. În această etapă, aluatul se frământă încet, dar acest proces este necesar.
• Se pune aluatul într-o cratiță, se acoperă, se pune la loc cald timp de 30-40 de minute. După timpul indicat, ungeți aluatul cu mâinile umede. Lăsați aluatul la crescut încă o oră. În acest timp, bate-l de 1-2 ori.
• Cartofii se curata de coaja, se taie, se fierb si se paseaza cu o masina de tocat cartofi sau cu un accesoriu special pentru mixer. Adăugați untul (60–70 g), amestecați bine. Sparge două ouă într-un recipient cu cartofi. Bateți piureul de cartofi cu un mixer.
• Se presară aluatul finit cu făină și se împarte în 14-16 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Formați-le în prăjituri plate de dimensiunea palmei. Faceți o depresiune în fiecare prăjitură împingând pumnul în ea.
• Întindeți umplutura de cartofi peste tortilla. Lasă-le să apară în 15 minute.
• Bateți oul rămas cu o lingură de smântână și ungeți tortilla cu acest amestec.
• Asezati shangi-ul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Trimiteți foaia de copt la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade. Gatiti 15-20 de minute.

După ce ați copt shangi-ul, ungeți cu unt topit (30–40 g), acoperiți cu un prosop și așteptați 15 minute ca shangi-ul să se aburească și să se înmoaie puțin. După aceea, sunt gata de servit, este indicat să le consumați înainte de a se răci.

Shangi din aluat nedospit

• făină de grâu - 0,3 kg;
• chefir - 120 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - un praf mare;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sifon - un praf;
• cartofi - 0,4 kg;
• lapte - 50 ml;
• unt - 50 g;
• smântână - 20 ml.

Metoda de gatire:

• Fierbeți cartofii, zdrobiți-i adăugând cartofi și unt.
• Turnați sifon în chefir cald. Apoi se bate cu ou și ulei vegetal.
• Cerneți făina, amestecați-o cu sare.
• Combinați făina cu masa de ouă de kefir. Drept urmare, ar trebui să aveți un aluat care să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să stea 20 de minute să se înmoaie.
• Întindeți aluatul într-un strat de 5–7 mm grosime, tăiați cercuri cu diametrul de 8–10 cm folosind o formă sau o farfurie.
• Fixați marginile prăjiturii rezultate astfel încât să obțineți părțile laterale.
• Peste ei se întinde piureul de cartofi.
• Ungeți umplutura cu smântână.
• Pune shangi-ul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coace aproximativ 20-25 de minute.

Această opțiune pentru gătit shanezhek este una dintre cele mai simple. Astfel de shang-uri amintesc de cuptoarele Udmurt.

Shangi - prăjituri plate copioase acoperite cu umplutură de cartofi. Mâncarea este gustoasă și satisfăcătoare, aparține bucătăriei Ural. Dacă nu ați fost în Siberia, dar doriți să vă familiarizați cu bucătăria ei, ar trebui să gătiți shanezhki acasă. Dacă urmați întocmai recomandările din rețetă, chiar și un bucătar fără experiență va face față acestei sarcini.

Matricea produsului: 🥄

Shangi - plăcinte deschise din aluat de secară sau grâu umplute cu umplutură de cartofi. În aparență, shangi-urile seamănă cu prăjiturile cu brânză, dar nu sunt niciodată dulci. Acest fel de mâncare, care a apărut în secolul al XVII-lea, aparține bucătăriei rusești, este popular în Urali și Siberia, dar este rar pregătit în partea de vest a Rusiei.

Shangi pe aluat fără drojdie se dovedește a fi moale, satisfăcător și aromat. Ne vom uita la o rețetă clasică care folosește doar ingrediente tradiționale. Gătitul va dura 45-50 de minute.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• cartofi - 6 bucăți;
• chefir - 400 ml;
• smântână - 100 de grame;
• unt - 60 de grame;
• ou de pui - 1 bucată;
• sifon - 5 grame;
• sare - 10 grame.

Reteta Shangi cu cartofi

1. Fierbeți cartofii spălați decojiți în apă cu sare până se înmoaie (trebuie să fie străpunși ușor cu un cuțit).

2. Scurgeți apa, adăugați la cartofi 30 de grame de unt și un ou de pui bătut. Se amestecă până se face piure.

3. Prepararea aluatului pentru shaneg cu cartofi: intr-un vas separat pentru framantarea aluatului se amesteca chefirul, sarea si restul de 30 de grame de unt. Adăugați făină și bicarbonat de sodiu. Framanta aluatul. Se lasă la loc cald timp de 30 de minute.

4. Împărțiți aluatul în cârnați. Tăiați fiecare cârnați în 3 părți și rulați-l în prăjituri plate, cu diametrul de aproximativ 10-12 cm.Se face părți laterale în prăjituri de-a lungul marginilor.

5. Așezați tortilla pe o foaie de copt unsă. Adăugați umplutura de cartofi la fiecare bucată într-un strat uniform.

6. Unge shangi-ul cu smantana.

7. Coaceți timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.

8. Servește cioburi fierbinți de cartofi.

În mod tradițional, shanezhki-urile se prepară pe aluat de drojdie, dar există și rețete fără drojdie, când baza se face pe aluat de drojdie, cu chefir sau lapte. Cea mai populară umplutură este cartofi sau alte sărate, de exemplu terci de hrișcă cu ou fiert.

Astăzi vom găti shangi foarte gustos cu cartofi, ca al bunicii, fără drojdie - vom frământa un aluat simplu cu chefir și sifon. Produsele de copt se vor dovedi a fi moi, satisfăcătoare și aromate. Cel mai bine se serveste fierbinte, cu lapte sau iaurt, cu cafea sau ceai, cu supa de varza sau cu peste sarat. Shanezhki sunt foarte satisfăcătoare, una sau două bucăți sunt suficiente pentru a mânca.

Timp total: 90 minute | Timp de preparare: 30 minute
Priza: 14 buc. | Valoare calorică: 180,69 kcal la 100 g

Ingrediente

Pentru test:

• făină de grâu - 3 linguri. (450 g + pentru praf)
• 1,5% chefir - 400 g
• sifon - 0,5 linguriță.
• sare - 1 linguriță fără tobogan
• unt - 30 g

Pentru umplere:

• cartofi - 600 g
• Sarat la gust
• ou de pui - 1 buc.
• unt - 30 g
• smântână - 0,5-1 linguriță. l.

Pentru lubrifiere:

• smântână - 2-3 linguri. l.
• unt - 20 g

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Framanta aluatul.Într-un castron adânc, amestecați chefirul (la temperatura camerei, îl puteți încălzi, alegeți chefirul bine acidificat), sare și 30 g de unt topit. Amesteca totul cu un tel sau o lingura.



Se toarnă 1 cană de făină și 0,5 linguriță. sifon. Amesteca totul bine din nou.



Se adauga apoi faina ramasa, framantand cu lingura, apoi cu mainile. O cantitate diferită de făină poate pleca, deoarece chefirul are o densitate diferită pentru fiecare. Aproximativ - în total pentru frământare, veți avea nevoie de 3 pahare de făină, 450-500 g. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi făină moale, neîntreruptă. Lăsați-l într-un loc cald timp de 30 de minute.



Paralel pregătiți umplutura... Clătiți cartofii, curățați și fierbeți în apă clocotită cu sare până se înmoaie - aproximativ 30 de minute. Adăugați untul și zdrobiți în piure.



Se răcește puțin și se bate un ou întreg de pui în piureul fierbinte (de la frigider, pentru a nu se ondula). Adăugați 0,5 linguri. l. smantana si amestecati totul bine. Umplutura pentru shanies ar trebui să fie suficient de groasă pentru ca atunci când o întindeți peste aluat, să se lipească de suprafață. Dar nu ar trebui să fie prea uscat, așa că dacă piureul de cartofi s-a dovedit a fi uscat, adăugați încă 0,5 linguri. l. smântână.



Shangi orb.Împărțiți aluatul în cârnați, tăiați fiecare bucăți (bucăți de aproximativ 55-60 g) și întindeți în prăjituri plate.



Întindeți umplutura în centrul tortillelor, lăsând aproximativ 1 cm liber de margini. În principiu, puteți coace în această formă sau puteți face un model decorativ.



Pentru a face acest lucru, trebuie să mergeți de-a lungul marginii tortului, făcând pline largi.



Ar trebui, parcă, să ridicați ușor părțile laterale, astfel încât umplutura să fie în interior (prin analogie cu khinkali, dar punga nu trebuie să fie închisă, faceți doar 6-8 ciupituri de-a lungul lateral).



Acum mergeți cu mâinile din exterior, unde erau tucks - obțineți un fel de „ace”, acestea vor juca un rol decorativ.





Coace Shangi la cuptor pentru 20-25 de minute la o temperatură de 200 de grade. Pentru rosu, il poti tine sub gratar la sfarsitul gatitului (eu l-am procesat cu un arzator pe gaz). Din numărul specificat de produse, am primit 14 bucăți cu un diametru de aproximativ 10 cm.



Pe măsură ce se coace, stropii gata pregătiți, încă fierbinți, trebuie împăturiți într-un castron și unși cu ghee. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.



Acestea sunt minunatele shangi cu cartofi ieșiți - ca ale bunicii, moi și foarte gustoase. Cel mai bine se servesc calde. Dacă a mai rămas ceva pentru mâine, atunci după răcire cel mai bine este să-l transferați într-o pungă și să-l puneți la frigider, apoi să îl reîncălziți la cuptor sau la microunde. Poftă bună!

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

Este întotdeauna plăcut să ne amintim când, în copilărie, bunica ne hrănea cu diverse bunătăți. Bine că i-am păstrat rețetele -, etc. Și astăzi vă voi spune cum să coaceți shangi-ul bunicii delicios, pur și simplu de neuitat, cu cartofi. În copilărie, le duceam mereu afară cu mine și le tratam pe toate prietenele mele. Copilăria a fost nebună, rapidă și memorabilă. Sper că și tu îți vei aminti rețeta mea și vei coace shangi cu cartofi ca ai bunicii mele pentru familia și copiii tăi.




- faina de grau - 2 pahare pline,
- ou de pui - 1 buc.,
- unt - 100 de grame,
- drojdie uscată activă - 10 grame,
- smantana - 30 de grame,
- sare - un praf,
- apa - ½ pahar,
- zahăr granulat - un praf.





- cartofi - 400 de grame,
- ou de pui - 1 buc.,
- unt - 50 de grame,
- Sarat la gust,
- smântână - 50 de grame.

Reteta cu poza pas cu pas:

Dizolvați drojdia în apă călduță. Conduc un ou și amestec. De asemenea, turnam sare si zahar granulat in aluat, oferind aluatului un gust placut.




Adaug smantana in aluat. Smântâna va face shanezhki moale, luxuriant.




Topesc untul pe aragaz cu foc foarte mic. Lasam untul sa se raceasca, abia apoi il turnam in aluat.




Se toarnă făină, se amestecă cu o lingură până se îngroașă aluatul. Apoi frământ cu mâinile.






Acopăr aluatul cu un capac, ar trebui să crească, să vină în sus.




O oră mai târziu, datorită drojdiei active, se ridică chiar în partea de sus a capacului, este gata pentru sculptarea shaniezhak.




Fierb cartofii, adaug untul, smantana, sare si ii framant intr-un piure gros. Umplutura pentru shanezhes este gata.




Ciupesc bucăți de aluat, din care voi sculpta shangi.






Rulau bilele rotunde, pun un pahar in centrul mingii si pres, formand o depresiune.




Am pus umplutura in centru.




Ungeți cu un ou bătut pentru frumusețe și pentru o crustă maro aurie. Dau si o forma frumoasa, ciupesc shangi-ul pentru a face colturile.




Coc shanezhki în cuptor. Se coc destul de repede, shangi frumosi si gustosi cu cartofi se obtin in 20 de minute.




Lasam shangii sa se raceasca putin, apoi le servesc la masa.




Poftă bună!
S-ar putea să te intereseze și