Acest produs aparține grupului de diete nivel scazut de calorii, înalt valoare nutritionalași întregul set substanțe utile pentru viata organismului. Conține proteine ​​- 16 g, grăsimi - 3,5 g, carbohidrați - 2 g, acizi grași saturati - 0,8 g, colesterol - 140 mg. Macro și microelemente: potasiu (260 mg), sulf (160 mg), fosfor (210 mg), sodiu, calciu, magneziu, fier, cupru, mangan, molibden, cobalt, iod, crom, staniu, etc. Vitamine: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Cum afectează organismul

Inima de vițel este o sursă de proteine, vitamine și minerale. Utilizarea acestui produs este benefică pentru a sistemului cardio-vascular. Tonifică sistem imunitar, îmbunătățește compoziția sângelui, crește hemoglobina, normalizează tensiunea arterială, restabilește puterea după boli infecțioase. Întărește sistemul nervos, stimulează producția de suc gastric, care are un efect benefic asupra procesului de digestie.

Cum să alegi

Când cumpărați o inimă răcită, trebuie neapărat să acordați atenție mirosului. Ar trebui să fie la fel ca vițelul proaspăt. Este de dorit ca acesta să fie „curățat”. În acest caz, pe ea este vizibilă o incizie prin care au fost îndepărtate cheaguri de sânge. Ar trebui să alegeți un produs care are mai puține grăsimi.

Un indicator al unui produs de proastă calitate este culoarea stratului de grăsime: nuanțe verzui-cenușii, în acest caz este mai bine să refuzi să cumperi.

Metode de depozitare

La frigider, se poate păstra la frigider 3-4 zile. Produs fiert - 2 zile, congelat - 6-8 luni.

Cu ce ​​se combină în gătit

Inima este un produs popular printre consumatorii de carne. Sufera orice tip de prelucrare: se fierbe, se toaca, se coace, se prajeste, se umplu. Pentru gătit se folosește orice fel: tăiat în bucăți, felii sau folosit în stare holistică.

Inima fiartă servește ca ingredient pentru crearea diferitelor salate de carne. Din el pregătesc umpluturi pentru plăcinte, clătite, caserole, fac rulouri și paste într-un mod naval. zdrobit produs brut folosit pentru pateuri. Pe baza de bulion se prepară sosuri delicioase.

Se asortează bine cu cartofi, ouă, Paste, smantana, unt, maioneza, branza, ciuperci, condimente.

Trebuie să știi că inima de vițel este mai gustoasă decât carnea de porc și de vită. Fiertă mai puțin (1 oră). Pentru ca după fierbere să nu se acopere cu o crustă uscată, trebuie lăsat în bulion până se răcește complet.

Combinație utilă de alimente

Inima de vițel este utilă celor care vor să slăbească. Este mai puțin caloric decât carnea de porc sau de miel, favorizează sațietatea rapidă. Inclus în programele de slăbire.

In timpul dietelor, prin reducerea continutului zilnic de calorii si reducerea dozei de produse de origine animala, se realizeaza scaderea in greutate. De asemenea, organismul celor care slabesc primeste vitamine, aminoacizi si oligoelemente, ceea ce contribuie la viata normala.

Merge bine cu rozmarin, tarhon, cimbru, cimbru si alte condimente. Poate fi adăugat la feluri de mâncare din inimă ulei de masline, suc de lămâie, Otet de mere. Pentru garnitura „corectă”, proaspătă și legume fierte, culturi de rădăcină, produse din cereale, verdeață cu frunze.

Este important de știut că atunci când se folosește inima în timpul dietelor, rata de consum: de 2 ori pe săptămână, 100-200 de grame.

Contraindicatii

Aplicație în medicină și cosmetologie

Utilizarea inimii de vițel este recomandată persoanelor cu activitate fizică crescută, pentru a reda forța, a întări sistem nervos. Este folosit ca profilactic împotriva unui atac de cord. Eficient pentru stimularea sistemului imunitar, scăderea nivelului de zahăr, normalizarea tensiunii arteriale, creșterea hemoglobinei și îmbunătățirea compoziției sângelui. Este benefic pentru slăbiciune și epuizare.

Vitaminele care alcătuiesc produsul au un efect pozitiv asupra stării părului, pielii, dinților și unghiilor.

inimă de vită aparține de categoria 1 organe, care diferă conținut grozav biologic substanțe active, este folosit în mod activ în dietă pentru gătit ca feluri de mâncare independente, și sub formă de garnituri și adaosuri la altele. De valoare nutritionala destul de puțin inferior cărnii; este format din tesut muscular dens cu fibre foarte subtiri. Valoarea, gustul și calitatea depind de vârstă - tânărul este mai bun din toate punctele de vedere.

Beneficiu

Compoziția bogată în vitamine și minerale este utilă pentru o dietă sănătoasă echilibrată și pentru cei care suferă de:

• Boli cardiovasculare
• Tulburări ale sistemului nervos
• anemie.

Este inclus în nutriție pentru a îmbunătăți compoziția sângelui, în perioada de recuperare după leziuni, boli infecțioase și operații. Are continutul mediu de calorii, iar compoziția vitaminelor din grupa B este de aproape șase ori mai mare decât în carne de vita. Este recomandat de nutriționiști vârstnicilor și persoanelor care se confruntă cu un stres fizic și psihic mare. Dietetice produs valoros- cu un cost bugetar (disponibil tuturor).

Conținutul ridicat de compuși de crom ajută glucoza să pătrundă în celule (factor GTP), iar dacă nu există suficient crom, atunci nivelul de zahăr și colesterol din organism crește, iar vitamina B6 are aceeași proprietate. Proprietățile biologice ale unor astfel de compuși sunt: ​​reglarea nivelului de glucoză din sânge, vindecarea precoce și a ulcerului, îmbunătățirea funcțiilor sexuale, anti-sclerotic și multe altele.

Doar ficatul produce heparină - medicii o folosesc pentru a normaliza coagularea sângelui: pentru a preveni și combate tromboza și venele varicoase.

În balanța energetică - 61,9% sunt proteine. Vitaminele și mineralele ajută la întărirea și îmbunătățirea părului, a unghiilor și a pielii feței. Aminoacizii sunt implicați în sinteza enzimelor complexe, care apoi reînnoiesc și construiesc structurile celulare și țesuturile corpului. Proteinele întăresc sistemul imunitar și măresc apărarea.

gătit

Pentru a diversifica dieta cu ieftin și mese cu conținut scăzut de calorii, gătit din inimă diverse salate- cu legume si condimente, tocanite, pateuri; tocană, coace, prăjește. Serviți ca fel de mâncare separat sau ca garnitură. Ar trebui să alegeți elastic, cu miros proaspăt de „carnoase” și, bineînțeles, verificat de serviciile de supraveghere sanitară și epidemiologică.

diete

La dieta corecta când nu există exces de proteine ​​- nu există contraindicații, este posibil pentru femeile însărcinate, copii, bolnavi și sănătoși. Conținutul ridicat de colesterol (140 mg/100 grame) trebuie luat în considerare și la alcătuirea meniului. Colesterolul este capabil să deterioreze căptușeala vaselor de sânge din interior, formând plăci care se calcifiază treptat și blochează vasele. Și ateroscleroza, după cum știți, perturbă activitatea cardiacă și provoacă alte boli.

Dar dacă produsul este folosit în cantitati mari- se obtine o alimentatie dezechilibrata si se furnizeaza proteine ​​in exces. În acest caz, poate exista otrăvire cu produse de carie - cetoza, sistemul digestiv și rinichii vor fi supraîncărcați.

Concluzie: totul este bine cu moderație.

Valoarea nutritivă

Cantitatea de substanțe valoroase la 100 de grame de produs și% din necesarul zilnic

Vitamine si minerale

Tabelele reflectă conținutul lor în 100 de grame și proporție % față de norma zilnică.

Vitamine:

Nume	Conținut în 100 de grame în mg
SUNT)	20,0 mcg	2. 2
B1 (tiamina)	0,36 mg	24. 0
B2 (riboflavină)	0,75 mg	41. 7
B5 (acid pantotenic)	2,5 mg	50. 0
B6 (piridoxină)	0,3 mg	15. 0
B9 (acid folic)	2. 5 mcg	0. 6
B12 (cobalamine)	10,0 mcg	333. 0
C (acid ascorbic)	4,0 mg	4. 4
H (biotina)	8,0 mcg	16. 0
PP (echivalent niacina)	8,7 mg	43. 5

Minerale (macro și microelemente):

Nume	Cantitate (în mg, mcg)	Raportul % față de necesarul zilnic
Macronutrienți Ca (calciu)	7,0 mg	0. 7
Mg (magneziu)	23,0 mg	5. 8
Na (sodiu)	100,0 mg	7. 7
K (potasiu)	260,0 mg	10. 4
Ph (fosfor)	210,0 mg	26. 3
S (sulf)	160,0 mg	16. 0
Oligoelemente Fe (fier)	4. 8 mg	26. 7
Zn (zinc)	2. 12 mg	17. 7
eu (iod)	7. 3 mcg	4. 9
Cu (cupru)	380,0 mcg	38. 0
Mn (mangan)	0,059 mg	2. 9
Se (seleniu)	21,8 mcg	39. 6
Cr (crom)	29,0 mcg	58. 0
F (fluor)	50,0 mcg	1. 3
Mo (molibden)	19,0 mcg	27. 1
Co (cobalt)	5,0 mcg	50. 0

Inima de vită este un produs valoros și foarte bogat în vitamine și minerale, așa că cantitatea și porția ei trebuie reglementate. Doar cu includerea rațională a acestuia în alimente poți fi sigur că va beneficia.

Printre organe de vită Primului grup i se alocă un astfel de organ precum inima. Acesta este un cheag de fibre musculare subțiri cu o masă totală de 1,5-2 kg. Cea mai groasă parte a inimii este acoperită cu un strat gras, aici sunt și mari vase de sânge. Dar aceste părți sunt de obicei îndepărtate în timpul măcelării.

Acest produs este foarte apreciat pentru el calitati nutritionale inferior, poate, cu carnea de vită. Cu dreapta tratament termic poate fi atins gust delicat bucate. Care este beneficiul inimii de vită?

calorii inimii de vită

Marsanele sunt adesea incluse în meniul dietei, terapeutice și preventive. Recomandat în special adolescenților și vârstnicilor, precum și persoanelor care suferă de exces de greutate. O dietă specială este asigurată pentru sportivii profesioniști și femeile în poziție. Conținutul de calorii al unei inimi de vită este de numai 87-96 kcal, fiartă - 75 kcal, prăjită - 86,4 kcal.

Printre avantajele organelor, se remarcă o valoare energetică ridicată (mai mult de 60% din proteine), precum și prezența unui număr de substanțe utile.

Compus

Organele organelor sunt un depozit de vitamine, macro și microelemente. Deci, de exemplu, conținutul de vitamine din grupa B este de 6 ori mai mare decât, de fapt, în carne și fier (Fe) - 1,5. Conținutul de magneziu (Mg) este ridicat, sunt conținute potasiu (K), fosfor (P), zinc (Zn), sodiu (Na), calciu (Ca), mangan (Mn) etc.. Dintre vitamine, în pe lângă grupul B, există:

• caroten (A);
• acid ascorbic (C);
• tocoferol (E);
• filochinone (K);
• biotină (H);
• nicotinamidă (RR).

Componentele importante ale produsului de origine animală rămân: proteine, grăsimi, carbohidrați, acizi grași nesaturați, colesterol, cenușă, aminoacizi.

Beneficiu

Calitățile benefice ale produsului se manifestă datorită unei compoziții atât de bogate. Așadar, datorită proteinei, funcțiile protectoare ale organismului sunt stimulate și întărite. „Cocktailul” de vitamine și minerale din inima de vită are un efect benefic asupra stării părului, unghiilor, piele. Produsul este recomandat ca un conținut scăzut de calorii mâncat sănătos cu boli ale sistemului cardiovascular, ale sistemului nervos central, anemie.

Este notat ca rația alimentară odată cu includerea acestui produs secundar în meniu, acesta va permite pacientului să-și refacă rapid puterea după operații, leziuni, boli infecțioase. Cromul, împreună cu piridoxina (B6), ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge și colesterol, stimulează metabolismul celulelor creierului, îmbunătățește proprietățile de regenerare ale țesuturilor și are un efect de vindecare a rănilor și anti-sclerotic.

Aminoacizii sunt implicați în formarea enzimelor necesare pentru formarea legăturilor structurale ale celulelor și țesuturilor. Ce altceva este utilă inima de vită?

La utilizare regulată(de 2-3 ori pe săptămână) se activează munca tractului digestivși menținerea unui nivel normal de echilibru acido-bazic. Contribuția produsului la refacerea forței și la refacerea rezervelor de energie ale organismului este neprețuită.

Dăuna

Dar chiar și cu un impact pozitiv atât de extins, consumul de inimă de vită poate fi negativ. Deci, din cauza bazelor purinice, acidul uric se acumulează în organism. Ca urmare, slăbirea permeabilității capilare, dezvoltarea osteocondrozei, guta.

Dragostea excesivă pentru alimentele proteice pune o povară semnificativă asupra rinichilor. Excesul de proteine ​​duce la slăbirea țesutului osos, deoarece se consumă mai multă energie (mai mult calciu) în procesul de digestie. Colesterolul, care se poate acumula, va duce ulterior la formarea aterosclerozei și a altor probleme în funcționarea sistemului cardiovascular.

Inima de porc este o mărunțișă din categoria I, recomandată ca produs dietetic persoanelor cu diverse boli sistemul nervos, cu anemie, precum și cei care sunt expuși zilnic la severe activitate fizica. Astăzi vom vorbi despre beneficii inima de porcși rău, precum și conținutul de calorii și dau rețete pentru prepararea organelor.

Care este conținutul caloric și valoarea nutritivă a inimii de porc?

Inima de porc este un țesut muscular dens, greutatea sa medie este de 350-500 de grame. Conține foarte puține grăsimi în compoziția sa - doar 4 grame la 100 de grame de carne. Carbohidrații sunt aici 2,6 g, dar proteinele din aceste organe conțin aproximativ 16 g. Această compoziție face ca inima de porc să fie utilă adolescenților, vârstnicilor și sportivilor. Calorii inimii de porc - 101 kcal la 100 g

Inimă de porc - bună

Compoziția produsului secundar este saturată cu vitamine, oligoelemente, aminoacizi. Această carne este deosebit de utilă pentru sistemul nervos, deoarece conține o gamă largă Vitaminele B sunt incluse. Aminoacizi esentiali conținute în organe - histidină, izoleucină, leucină, treonină, triptofan, fenilalanină, valină și altele. Organismul nu sintetizează singur aceste substanțe, ele pot fi obținute doar cu alimente. V o suma mica există și acizi grași Omega-3, Omega-6, precum și arahidonic și linoleic. Elementele micro și macro care alcătuiesc inima de porc sunt potasiu, sodiu, magneziu, sulf, calciu, fosfor, mangan, clor, cupru, zinc și altele. Aici este prezent și seleniul - un antioxidant puternic care previne formarea celulelor canceroase. Este util să includeți inima de porc în dietă pentru a pierde în greutate, a vă recupera mai repede după boli și operații, pentru a construi masa musculară și pentru a îmbunătăți compoziția sângelui.

Afectarea inimii de porc

Inima de porc nu are contraindicații. Singurul lucru pe care cititorii „Popular despre sănătate” trebuie să-l știe este că aceste organe sunt bogate în proteine, iar excesul său în organism este dăunător. Dacă mănânci în mod constant multe alimente proteice, se creează o sarcină mare asupra rinichilor, se dezvoltă guta și crește riscul de a dezvolta diabet. Dieta ar trebui să fie variată, pentru că totul este bun cu moderație.

Rețete de inimă de porc

Din aceste măruntaie se prepară cel mai mult gustări diferiteși feluri de mâncare - salate, plăcinte, chiftele, gulaș, caserole, pateuri. Astăzi vom împărtăși cu voi câteva rețete.

Gulaş

Ingrediente: inimă de porc - 2 buc.; morcovi - 3; becuri - 3; ardei bulgaresc - 1; frunza de dafin - 2; piper macinat, sare.

Mai întâi, pregătiți organele - spălați-o, înmuiați-le apă rece cel puțin 2 ore, apoi curățați de excrescențe și pelicule grase, îndepărtați vasele de sânge. Tăiați carnea cubulețe mici și trimiteți-o la prăjit într-o tigaie. Curata morcovii, taiati fasii. Ceapa se toaca marunt, se scot semintele de pe ardei si se taie fasii. Cand carnea s-a rumenit usor, adaugam legumele si le calim pe foc. Sare, adauga condimente. Acum aveți nevoie de o tigaie cu pereți groși sau de rătuci. Pune toate ingredientele în ea și toarnă 2 căni de apă. Gulasul trebuie fiert cel puțin o oră și jumătate. Inima unui purcel se gătește mai repede, un porc adult durează mai mult. Testați carnea după o oră. Când devine moale, stinge focul. Pentru a obține un sos gros, puteți adăuga puțină făină cu puțin timp înainte de sfârșitul tocanei.

Inimă de porc în mânecă cu cartofi și legume

Ingrediente: inimă de porc - 2 buc.; cartofi - 600 g; becuri - 2; morcovi - 2; sare, smantana - 100 g; maioneză - 50 g; pătrunjel și mărar (câteva ramuri fiecare); piper măcinat, usturoi.

Gătirea inimii de porc. După ce s-au înmuiat în apă rece, se taie organele în cercuri, ca un cârnați, se bat cu ciocanul pe ambele părți, se freacă fiecare bucată cu condimente și sare și se lasă la marinat aproximativ o oră. Între timp, puteți curăța cartofii și legumele. Tăiem cartofii felii subțiri, morcovi - în cercuri, ceapa - în inele. Toacă mărunt verdeața, toacă usturoiul într-un mod convenabil.

Se amestecă usturoiul, ierburile, smântâna și maioneza. Sarați cartofii tăiați felii și adăugați la ei sos de smantana, amesteca. Luați o tavă medie de copt și tapetați-o cu folie. Întindem legume în partea de jos, tăiem cartofii în sos deasupra și întindem inima la suprafață. Acum trebuie să sigilați corect totul cu folie în mai multe straturi, astfel încât aburul să rămână înăuntru. Trimitem formularul cu produse de coacere la temperatura de 180 de grade timp de o ora si jumatate. La expirarea timpului, se recomandă să tăiați folia, astfel încât inima să se rumenească în aer liber. Acest fel de mâncare cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este suculent, parfumat, gustos, satisfăcător și frumos. Este foarte posibil să-l serviți chiar și pentru o vacanță, oaspeții vor fi încântați.

Am vorbit despre proprietățile benefice ale inimii de porc, gătit. Produsul poate fi nu numai fiert și copt, ci și prăjit, fiert. Apropo, multora le place să mănânce o inimă fiartă în apă cu condimente. Va inlocui orice carnat, in plus, organele fierte contin beneficii maxime si un minim de calorii. Se poate prepara din salate delicioase Cu diverse legume. Alimentele proteice sunt cel mai bine combinate cu legume. Așa că dacă nu ați folosit încă aceste organe în meniu, vă recomandăm să o faceți, pentru că este mult mai sănătos decât carnea si este mai ieftin.

Inima de vită este produs alimentar de origine animală, aparținând primei categorii de subproduse. În ceea ce privește valoarea nutritivă, este aproape egală cu carnea și ea calități gustative sunt foarte apreciate în gătit. Miezul de vită este de culoare roșie-brun groasă, compus din mușchi și are o textură foarte elastică. Partea sa cea mai lată este acoperită cu un strat gros de grăsime. Utilizarea pe scară largă a inimii de vită în gătit se datorează beneficiilor pe care le are asupra organismului, dar abuzul acestui produs poate fi și dăunător.

În antichitate, oamenii credeau că consumul de inimă de vită poate vindeca bolile de inimă. Și nu erau departe de adevăr: în ciuda scepticismului omului modern față de medicina alternativă, a lui proprietăți pozitive utilizat pe scară largă pentru promovarea sănătății. Dar care este exact beneficiul inimii de vită și ce rău poate cauza abuzul acestui produs?

Inima de vită conține multe proteine, ceea ce o face sursa excelenta material de construcție pentru corp. Copii, adolescenți și sportivi, în special cei care vor să construiască masa musculara, este indicat să îl includeți în alimentația dumneavoastră.

Acest produs este un adevărat depozit de nutrienți: conținutul de fier din el este de două ori mai mare decât în ​​carnea de vită în sine. De asemenea, conține mult cupru, magneziu și zinc, care ajută la întărirea vaselor de sânge. Acest lucru este foarte important pentru persoanele în vârstă, care suferă adesea de probleme cu sistemul circulator.

Încă una calitate bună inimă de vită - un conținut ridicat de vitamine B, care ajută organismul să facă față stresului și surmenajului și sunt implicate în reglementare fond hormonal. Acest produs secundar conține de câteva ori mai multe vitamine B decât carnea de vită.

În cele din urmă, inima de vită este ideală pentru persoanele care își urmăresc silueta sau doresc să slăbească. greutate excesiva: Are un conținut relativ scăzut de calorii și nu conține carbohidrați. Acest lucru permite pierderea în greutate pentru a nu renunța la mâncarea din carne în timpul dietei.

Important: inima de vită este foarte utilă femeilor însărcinate și care alăptează. Compensează lipsa substante esentialeîn organism și previn beriberi-ul și anemia, pe care mamele tinere le întâlnesc adesea în timpul nașterii.

Compus

Beneficiile inimii de vită pentru oameni sunt complet determinate de compoziția sa bogată.

Calorii inimă de vită și conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați în 100 de grame de produs:

Numele vitaminelor/grupului de vitamine	Conținut în mg/µg
A	0,36 mg
ÎN 1	0,75 mg
IN 2	2,5 mg
LA 5	0,3 mg
LA 6	0,3 mg
LA 9	2,5 mcg
LA 12	10 mcg
CU	4 mg
H	8 mcg

9 beneficii pentru sănătate ale inimii de vită

1. Întărește sistemul cardiovascular

   Îmbunătățirea sistemului circulator se datorează conținutului ridicat de zinc și magneziu: zincul ajută la întărirea mușchiului inimii și a pereților vasculari, iar magneziul este necesar în mecanismele intracelulare de reglare a contracțiilor inimii.

2. Promovează pierderea în greutate

   mic valoarea energetică face inimă de vită produs perfect pentru dieta oamenilor care vor să scape de kilogramele în plus. În plus, datorită indicelui glicemic zero, poate fi consumat în siguranță în diabet.

3. Reglează echilibrul mineralelor din organism

   Inima de vită conține multe micro și macro elemente care sunt vitale pentru funcționarea normală a organismului. Utilizarea acestuia contribuie atât la menținerea echilibrului mineral, cât și la refacerea acestuia după boli. Este recomandat vârstnicilor ca prevenire a sclerozei și osteoporozei, care apar adesea din cauza lipsei de minerale.

4. Crește rezistența la stres

   Capacitatea organismului de a rezista eficient stresului depinde în mare măsură de prezența vitaminelor B. Includerea inimii de vită în dietă va preveni lipsa acestora și va reduce oboseala, precum și va preveni dezvoltarea sindromului de oboseală cronică.

5. Ajută la îmbunătățirea aspectului

   Cantitatea și varietatea de vitamine și minerale întărește semnificativ structura capace exterioare. Pielea nu se mai decojeste, din cauza circulatiei sanguine crescute, tenul se imbunatateste, unghiile devin mai puternice, fara pete albe, scade caderea parului.

6. Accelerează recuperarea și creșterea mușchilor

   Un numar mare de proteinele furnizează organismului o cantitate imensă de material de construcție, datorită căruia creșterea musculară sau recuperarea acestora după microdaune (de exemplu, în timpul unui antrenament intens) este accelerată. Acest lucru este foarte important pentru sportivi, copii și adolescenți.

7. Crește hemoglobina

   în detrimentul continut ridicat fier, inima de vită crește concentrația de hemoglobină din sânge. În același timp, cantitatea de oxigen transportată de acesta crește, ceea ce aduce beneficii întregului organism. Din acest motiv, medicii recomandă folosirea inimii pentru anemie.

8. Întărește sistemul imunitar

   Prezența vitaminei C, precum și combinația dintre vitamina B6 și crom, ajută la întărirea sistemului imunitar și sporesc proprietățile de regenerare ale țesuturilor. Organismul devine mai puțin vulnerabil la bolile infecțioase și repara mai repede daunele.

9. Îmbunătățește digestia

   Normalizează echilibrul acido-bazic al organismului, îmbunătățește metabolismul și stimulează activitatea tractului digestiv. Ajută la eliminarea tulburărilor intestinale cauzate de peristaltismul slab sau de lipsa de vitamine.

Cum să alegi

Pentru a face un preparat cu inimă de vită cu adevărat gustos și sănătos, trebuie să alegeți proaspăt și produs de calitate. Ar trebui să-l cumpărați în locuri de încredere, unde se conformează norme sanitare si conditiile de depozitare. Inima unui animal tânăr este cea mai bună. Trebuie să aibă următoarele caracteristici:

miros placut;

culoare roșu-brun sânge fără placă și pete;

cheaguri de sânge în camere;

elasticitate: țesăturile trebuie să își refacă imediat forma atunci când sunt presate.

O inimă răcită este de preferat uneia înghețate: în această formă, toată caracteristici benefice rămâne pe loc, dar nu îl poți ține la frigider mai mult de două zile. Pentru mai mult depozitare îndelungată produsul va trebui pus la congelator.

Cât de util să gătești

Inima de vită nu apare foarte des în meniu zilnicîn ciuda faptului că poți găti cu el o cantitate mare bucate. Înainte de a trece la procesul de gătit, trebuie să tăiați stratul de grăsime și să îndepărtați cu atenție vasele mari și cheagurile de sânge, dacă există - în unele cazuri, inima este vândută deja procesată. După tăiere, trebuie spălat bine.

Următorul pas în pregătirea inimii este înmuierea. Pur și simplu îl puteți lăsa la macerat în apă rece, ușor sărată, timp de 2-3 ore, sau îl puteți fierbe timp de 1,5-2 ore, schimbând apa la fiecare jumătate de oră. Dacă inima a aparținut unui animal bătrân, procesul poate dura mult mai mult.

Inima crudă de vită poate fi imediat prăjită sau înăbușită: va face cotlete excelente, sos sau gulaș. Pentru a face vasul mai puțin hrănitor, coaceți-l în cuptor. Ciupercile sau rondelele de ceapă de salată subliniază și sporesc gustul inimii cel mai bine.

Inima de vita fiarta are la fel gust strălucitor si economiseste mult mai bine calități utile. Din el puteți găti salate, pateuri, puteți face umplutură pentru o plăcintă sau o puteți servi formă pură, pretăiat. Cel mai util este să folosiți legumele ca garnitură: carbohidrații vegetali vor echilibra proteinele conținute în inimă și vor crea o digestie optimă. sistem digestiv combinaţie.

Contraindicații de utilizare

Includerea inimii de vită în dietă poate aduce nu numai beneficii, ci și rău. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă atunci când alegerea sau depozitarea greșită a produsului. Abuzul de acesta poate provoca și consecințe neplăcute: proteina conținută în țesuturi este necesară organismului, dar dozele prea mari pot provoca probleme cu rinichii, indigestie, niveluri crescute de hemoglobină și hipertensiune arterială. Organismul va procesa excesul de proteine ​​în uree toxică, care va începe să se acumuleze în celule.

Singura contraindicație serioasă pentru consumul de inimă de vită este intoleranța individuală. De asemenea, trebuie administrat cu prudență copiilor mici pentru a nu provoca probleme intestinale.

Este optim să includeți inimă de vită în dieta dvs. de 2-3 ori pe săptămână cu o garnitură de legume. Așadar, organismul va primi toate substanțele de care are nevoie fără a dăuna sănătății.

Ce altceva este util?