Veți putea să faceți o meringă corectă și apoi să pregătiți o meringue delicioasă și crocantă în cuptor Cu ajutorul recomandărilor și retetelor noastre pe care le găsiți mai jos. Când auziți cuvântul "Meringue", ei încep să curgă rechinii, meringurile blânde și ușoare vor veni la toată lumea.

Atunci când cumpără un desert similar pe rafturile magazinului alimentar, este imposibil să fii încrezător în compoziția și calitatea acestui produs, deci de ce să nu pregătești o adevărată meringue acasă cu mâinile tale? Nu va fi deloc dificil dacă urmați rețeta. Care separă foarte bine proteinele din gălbenușuri. Capacitatea de biciuire a proteinelor trebuie să fie absolut uscată și fără reziduuri de grăsime.

Rețetă pas cu pas cu fotografii. Pregătirea Meringues și Coacerea Meringue în cuptor:

Cele mai bune rețete pentru pregătirea acestei delicatețe la domiciliu în moduri diferite (Tort Meringue, Cremă Meringue, în franceză) .

Clasic rețetă de gătit acasă.

Luăm 4 proteine \u200b\u200bși 2 pahare de zahăr. Când proteina este biciuită, trebuie să adăugați zahăr, porțiuni mici, pentru a obține o consistență aspră. Piesele mici prezintă totul pe o foaie de coacere și 45-55 de minute coaceți (temperatura optimă este de 110 grade). Scoatem produsul răcit din cuptor.

Pentru oaspeți, puteți pregăti un Mart de o nuanță de ciocolată, cu o crustă crocantă și un conținut de foraj blând. Cum să faci acasă fără o meringie cu o umplere similară?

Încălziți cuptorul. Temperatura necesară este de 100 de grade, dacă cuptorul are un ventilator, ajustați la 110 grade. Se amestecă 2 bare acoperite cu folie sau pergament.

Pentru 16 deserturi, luăm 4 ouă, scoateți-le din frigider în avans, astfel încât este un pic încălzit. Îndepărtăm gălbenușurile, umpleți proteinele în capacitate curată, biciuiți cu un mixer (nu prea repede) pentru a obține un nor luxuriantă. Adăugăm viteza în mixer și căderea zahărului (115 grame preparate) astfel pregătit: adăugat o lingură, a durat 4 secunde, adăugată din nou. Nu exagerați atunci când obțineți o masă groasă - opriți procesul.

Suntem cernați cu pudră de zahăr (de asemenea 115 grame) și adăugăm 30% la amestec, interferează cu lingura, apoi adăugați părțile de repaus. A interveni

Descompun consistența pe foaia de copt. Este mai bine să luați 2 linguri de desert la altul pentru a corecta forma de deserturi, făcându-le ovale. Cuptorul cu ventilatorul va coace aproximativ 100 de minute fără ea - 75 de minute.

Desertul finit dă un sunet gol atunci când bateți pe ea și nu există nici o problemă în spatele foliei. Răciți totul în cuptor. 1 Porțiunea găzduiește 15 grame de carbohidrați și 1 gram de proteine, nu există grăsime. Valoarea energiei este de 60 kilocalorias.

Dacă doriți, acoperiți meringue cu glazură de ciocolată (amestecați pe 4 linguri de cacao și smântână, 6 linguri de zahăr, 30 de grame de cremă de unt). O altă opțiune este de a adăuga ghimbir la sol la sol.

Dacă s-au desființat niște merinde, faceți o umplutură pentru clătite sau amestecați felii cu înghețată. Cafeaua, vinul mulld și fondue sunt perfect combinate cu Meringue.

Acum știi cum să gătești meringues crocante și delicioase la domiciliu cu mâinile tale folosind rețete simple. Faceți o adevărată meringue poate absolut fiecare persoană și o formulă simplă vă permite să pregătiți dulciuri crocante la domiciliu cu ajutorul ingredientelor care pot fi achiziționate în orice supermarket.

Cum să faci o metringlland acasă? Creați o rețetă de rețetă MERINUE la domiciliu poate fi una dintre următoarele metode. Principalele diferențe nu sunt de a alege ingredientele (perechile clasice - ouă și zahăr) și în particularitățile tehnologiei de gătit - în cuptor, cuptor cu microunde, într-o baie de apă, într-un aragaz lent.

Bezness (Merenga) - un desert incredibil de delicios al Franței cu un nume romantic. Pregătită pe baza proteinelor de ouă și a zahărului. Sunt adăugate diferite ingrediente la gust, inclusiv vanilie, pulbere de zahăr, suc de lamaie, chipsuri de nucă de cocos.

Tipuri de meringues

Semințe culinare 3 soiuri principale de delicatețe blânde.

limba franceza

Coapte pentru o lungă perioadă de timp (50-60 de minute) la temperaturi scăzute. Merenga este servită ca un fel de mâncare separată (desert).

Italiană

Meringue este pregătit pe baza siropului de zahăr fierbinte. Adesea folosite pentru umplerea prăjiturilor.

elvețian

Particularitatea meringării "alpinei" este o tehnică particulară de biciuire a proteinelor de ouă. O baie de apă este utilizată pentru a pregăti o bază de proteine.

Câte calorii în Meringue

Bevel - Delicatesa dulce, nu un produs alimentar. Bezea conține 250-300 kcal pe 100 gCe este un indicator ridicat pentru aerul și desertul ușor. Partea principală a kilocaloriei este carbohidrații (69 g / 100 g) datorită unui număr mare de zahăr. Grăsimile fără fără nimic nu conține.

Valoarea energetică crește atunci când utilizați MERINEUE ca un ingredient compozit pentru prăjituri și prăjituri. Creme de patiserie grasă, frisca și alte produse de înaltă calorii cresc în general livrarea de desert cu meringue la 400-450 kcal / 100 g.

Sfaturi utile înainte de gătit

1. Bici proteine \u200b\u200bîn feluri de mâncare bine spălate, care șterse uscate.
2. Utilizați boluri din sticlă sau metal pentru biciuire.
3. Se amestecă zahărul cu proteină înainte de biciuire este strict interzisă.
4. Pentru dizolvarea mai rapidă, luați pulberea de zahăr în loc de nisip.
5. Deci, desertul a devenit mai stabil și mai densent, mai răcire proteine \u200b\u200bînainte de gătit.

Meringue - Rețetă clasică

Ingrediente:

• Proteine \u200b\u200bde ouă - 4 bucăți,
• Zahăr - 240 g

Pasul de gătit pas cu pas:

1. Separarea proteinelor de la gălbenușuri. Se toarnă în mâncăruri separate. Am biciuit și trec treptat zahăr.
2. Amestecați cu atenție ingredientele fără a se face MERINES. Mă toarnă în feluri de mâncare, am pus o baie de apă (o cratiță cu apă clocotită). Biciuiți ușor amestecul de ouă de zahăr la viteză mare.
3. Am o greutate omogenă de culoare albă. Pentru comoditate, trecem în sacul culinar.
4. Așezând o foaie de copt cu hârtie de pergament. Strângeți ușor produse de patiserie frumoase dintr-o geantă. Am pus în cuptor cu 100 de grade. Eu pregătesc MART 80-120 minute.

Rețetă video

Băutură pe sănătate!

Homemade Apple Meringue.

Ingrediente:

• Mere - 3 bucăți,
• Suc de lamaie - 1 lingură mare,
• Zahăr - 4 linguri,
• Pulbere de zahăr - 160 g,
• Ouă de pui - 3 lucruri,
• Apă - 1 lingură mare.

Pasul de gătit pas cu pas:

1. Ouăle mele cu un burete. Cântând în feluri de mâncare. Separator care separă gălbenușurile. Se vinde trimite în frigider. Lăsați o gălbenuș.
2. Merele mele. Curățați ușor de pe coajă, îndepărtați fructele și semințele. Am tăiat bucăți subțiri. Merele se întind într-o cratiță profundă, se toarnă zahăr. Luați o lingură de acid citric. Trimiteți-vă pe aragaz. Tomsk și din când în când agitat. Căut înmormântarea fructelor. Am încredere în gust, verificând cantitatea de nisip de zahăr.
3. Apple amestecul a pus rece. După răcirea naturală, depășiți un gălbenuș biciuit. Am ieșit în formă de coacere.
4. Proteinele din frigider care biciuie cu un mixer. Nu opriți chicineta, puneți pulberea de zahăr. Plajă la o masă de spumă omogenă.
5. Porțesc cuptorul și încălzind până la 180 de grade. De sus pe stratul de mere care stabilește amestecul de ouă. Distribuind uniform pe meringues (la cerere, aliniere).
6. O trimit în cuptor timp de 15 minute. Înainte de a servi o metring delicioasă cu o umplutură de mere, așteptați 20-30 de minute, dând desertului să se răcească.

Placinta de mere cu meringue

Rețetă pentru coacere proaspătă cu meringue. Incredibil de gustos și ușor de pregătit. Dragi hostess, ia notă.

Ingrediente:

Pentru aluat

• Zahăr - jumătate de sticlă,
• Făină de grâu - o jumătate de ceașcă,
• Ulei cremos - 70 g,
• Gălbenușuri - 3 bucăți,
• Busty - 1 sac.

Pentru umplere și meringue

• Mere - 5 bucăți,
• Scorțișoară - 1 lingură mică,
• Ulei cremos - 10 g,
• Proteine \u200b\u200b- 3 bucăți,
• Nisip de zahăr - 150 g,
• Acid de lămâie - la gust.

Gătit:

1. Efectuați o procedură standard pentru separarea proteinelor de la gălbenușuri. Gălbenușizați într-un fel de mâncare separată bate într-o stare spumoasă. Proteinele puse în frigider timp de 30-60 de minute.
2. La gălbenușurile biciuite, miroase o cantitate mare de zahăr. Se amestecă la îngroșarea amestecului.
3. Lipsit de unt adăugat la gălbenușuri și zahăr. Biciuire.
4. Făina de făină. Miros un pulbere de copt.

Sfaturi utile. Deci, baza plăcinței de mere cu Meringue nu devine rigidă și tare, nu vă recomand să luați o cantitate mare de făină. Este mai bine să luați 1,5 pahare și să obțineți un tort blând și înfricoșător.

1. Îmi petrec amestecul la făină. Se amestecăm aluatul.
2. Formează o minge mare. Lăsați-o în bucătărie, acoperind un prosop pentru a preveni ciudarea. 30-40 de minute suficient.
3. În timp ce aluatul insistă, întoarceți-vă la fructe. Merele curate de pe coajă, tăind pe cuburi.
4. Am pus untul cremos în tigaie și calm. Apoi așezați merele tăiate, carcasa pe o căldură slabă de 10-15 minute.
5. Pentru Piquicy și Aroma, adăugați o lingură de scorțișoară. Măsând merele.
6. Lubrifiați formularul pentru coacere cu ulei de cremă. Am ajuns la aluatul care se încadrează în formă. Distribuirea în mod egal.
7. Se încălzește cuptorul la 180 de grade. Eu trimit coacere timp de 10-15 minute. Reper pentru pregătirea aluatului - culoare ușor roz.
8. Proteine \u200b\u200brăcite cu atenție biciuiți. Pentru a accelera procesul, folosind un mixer la viteză mare. Am o spumă groasă.
9. Pe testarea finalizată, distribuiți uniform un complex de mere cu scorțișoară. Top care acoperă o masă omogenă frumoasă bazată pe zahăr și proteine.
10. Trimite un tort cu meringue în cuptor. Temperatura de gătit - 140 de grade, timp de gătit - 15 minute.

Gătirea video.

Cum să gătești meringue fără zahăr

O rețetă de rețetă alimentară fără zahăr - o căutare pentru dintele dulci care adoră desertul francez blând. Datorită utilizării îndulcitorului, în loc de nisip convențional de zahăr, cantitatea de calorii din 100 g de Meringue este redusă la valoarea minimă - 52-55 kcal.

Ingrediente:

• Proteine \u200b\u200bde ouă - 4 bucăți,
• Suc de lamaie - 3 linguri mari,
• Vanilie - 1 lingură mică,
• Îndulcitor - la gust.

Gatita treptat:

1. Cântând ouăle. Separarea gălbenușurilor de la baza proteinelor Meringue.
2. Proteine \u200b\u200bîmpreună cu suc de lămâie biciuiți într-un vas separat.
3. Se adaugă treptat extract de vanilie și îndulcitor. Cantitatea de ingrediente depinde de gustul dvs. Am realizat o masă omogenă, spumă la consistență.
4. Am răspândit hârtia de coajă de sus. Cu ajutorul unei seringi speciale de cofetărie cu un diametru mare, face produse de patiserie curată.
5. Mă pregătesc Meringue în cuptor la 100 de grade. Timp de gătit - 60-90 de minute.

Când prăjiturile sunt "potrivite", nu deschideți cuptorul cuptorului. Lăsați o meringă pentru câteva minute în interior, apoi deschideți și luați numai după 10-20 de minute.

Cum să faci merina pentru tort

Ingrediente:

• Proteine \u200b\u200bde ouă - 4 bucăți,
• Suc de lamaie - 1 lingură mică,
• Zahăr - 200 g,
• Sare - 1 cinch,
• Lapte condensat - 300 g,
• Ulei cremos - 200 g,
• Ciocolată amară - 100 g,
• Nuc - 100 g,
• Lapte vaca de grăsime medie - 50 ml.

Gătit:

1. Pentru a face Mart pentru prăjituri județului, fac o sticlă profundă. Biciuiți proteine \u200b\u200bbicioase la viteza redusă a mixerului, treptat se deplasează la mijloc. După formarea spumei, sucul de lămâie se toarnă.
2. Pornesc viteza mare a mixerului și biciuiți cu atenție 60-100 de secunde. Așa cum mă amestec, adaugă pulbere și 1 zahăr spoonful mare. Am realizat o biciuire uniformă și o dizolvare completă a ingredientelor dulci fără a merge.
3. Amestecul trebuie să fie aer, dar dens și gros.
4. Pentru a obține pietre de o formă frumoasă, folosesc o pungă culinară. Prefer duza "Rose".
5. Bastard ghimpat în pergament. De la de sus la o distanță suficientă una de cealaltă, așezând o meringă cu un diametru de 3,5-4 cm. Dacă amestecul este biciuit corect, Meringura va salva forma și nu va fi tăiată.
6. Pentru uscarea uniformă (prepararea) desertului, porniți cuptorul cu 90 de grade. Instalau cronometrul timp de 1 oră. Din când în când deschid cercevele pentru a controla starea prăjiturilor. Meringue ar trebui să păstreze caracteristica culorii albe naturale a proteinelor de ouă.
7. Impuscarea untului se schimbă în mâncăruri separate. Am bici cu un mixer prin stabilirea vitezei mari.
8. Se adaugă treptat un lapte condensat, continuând să se amestece. După 3-4 minute de biciuire, se dovedește o masă luxuriantă și omogenă.
9. Sunt angajat în asamblarea tortului. Am o placă plată mare. Uniform de stabilire a meringurilor. Lăsați distanța dintre prăjituri. Partea inferioară a fiecărei delicatețe lubrifiază o cremă dintr-un lapte condensat cu ulei cremos.
10. Apoi puneți din nou un strat de meringue cu un fund lipsă. Rămânând meringues cu un diapozitiv frumos. De la crema de decorare deasupra.
11. Într-un fel de mâncare separat, am răspândit ciocolata tocată pe felii. În vrac partea de sus a laptelui fierbinte. Se amestecă activ până la o masă omogenă, astfel încât ciocolata să fie tăiată de la temperaturi ridicate.
12. Apoi, pentru a decora un tort de ciocolată de ciocolată.

Sfaturi utile. Deci, tortul cu meringue nu este sa dovedit prea dulce și evident, folosește ciocolată amară, nu lapte.

Cum să faci Meringue în cuptorul cu microunde

Exprimați rețeta pentru meringue delicioasă în cuptorul cu microunde în condiții de timp limitat. Trei ingrediente și câteva minute gratuite, iar delicatețea este gata!

Ingrediente:

• Proteine \u200b\u200bde ouă - 3 bucăți,
• Suc de lamaie - jumătate din linguriță,
• Pulbere de zahăr - 1 cană.

Pasul de gătit pas cu pas:

1. Beep veverițe de ouă. Adăugați pulberea de zahăr. Sări din nou.
2. Pentru comoditate, puneți o masă blândă și de aer în sacul de cofetărie.
3. Eu iau o placă plată și mare. De sus Puneți hârtia de patiserie. Strângeți ușor meringurile frumoase la o distanță scurtă una de cealaltă.
4. Instalau desertul de aer în cuptorul cu microunde. Puterea care expune 800 W. Timp de gătit - 30 de secunde. În absența unei puteri mari la cuptorul cu microunde, creșteți timpul de gătire de până la 60-120 de secunde.
5. După finalizarea preparatului, nu deschideți ușa cu microunde de un minut. Merengi "Redirecționați".

Rețetă video

Gătit meringue cu ciocolată și susan în cuptor

Ingrediente:

• Zahăr - 100 g,
• Ciocolata neagra - 60 g,
• Proteine \u200b\u200b- 2 bucăți,
• SESAME - 50 g,
• Suc de lamaie - jumătate din linguriță.

Gatita treptat:

1. Schuput se întindea în tigaie. FRY fără ulei pe căldură medie înainte de apariția culorii de aur ușoare. Am pus rece.
2. Măcinarea ciocolată amară într-un grater mare. Am amânat.
3. Cântând ouăle. Am răspândit proteinele în mâncăruri profunde. Bici la viteză mare. După îngroșare, masa se adaugă treptat suc de lămâie și părțile zahărului, fără a opri mixerul.
4. Am răspândit în amestecul răcit de susan de aur împreună cu ciocolata rasă.
5. Pe foaia de coacere, acoperită cu hârtie de copt, stoarceți meringue. Puteți folosi o lingură convențională, dar este mai bine să recurgeți la ajutorul unei pungi culinare (produse de cofetărie).
6. Am setat să mă pregătesc timp de 30 de minute în cuptor cu modul de temperatură selectat în 150 de grade.

Să presupunem că este blând și plăcut să gustați meringue cu crestături de susan și ciocolată cu o cafea puternică cu lapte.

Meringue - aer și desert blând, dar desert de calorii din cauza conținutului ridicat de zahăr. Beți delicatețe franceze în mod moderat, folosind una dintre rețetele care vă plac. Opțional, efectuați modificări la tehnologia de gătit și la compoziția ingredientelor, concentrându-se asupra gusturilor și dorințelor oamenilor pentru care gătiți.

Pentru a observa pe deplin prescripția Meringue Franceză, trebuie să adere la 12 pași simpli, ca oricine, pare, un lucru mic poate strica totul. După aceea, meringia voastră va arăta grozav și va avea o rușine.

Meringue gătite corect va fi albă de zăpadă, lucioasă și fără o singură fisură. Dacă nu există timp să vă încurcați cu Meringue, atunci o mare meringie poate fi încercată într-una.

Rețeta franceză Meringue.

Tevel, a cărui rețetă este distribuită în Franța, este pregătită prin coacere pe termen lung la o temperatură scăzută a proteinelor biciuite cu zahăr. Masina de proteine \u200b\u200bmagnifică este densă, lucioasă, dar lungă, forma nu deține. Prin urmare, să se pregătească modelat, cu margini ascuțite, trandafirii nu vor funcționa. Dar este minunat pentru a crea picături drăguțe, înghețate în vrac.

Rețeta italiană Meringue.

Metringul italian de prescripție italiană implică arderea proteinelor biciuite cu sirop de zahăr gros și fierbinte. Un astfel de amestec este similar cu cremă, deține perfect forma, nu cade și este excelent pentru decorarea prăjiturilor, cortexul de scârțâit, tuburile, ecrele și chiar gogoși.

Rețeta elvețiană Meringue.

Cea mai complicată tehnologie de gătit este Meringue, a cărei rețetă a fost inventată în Elveția. Toate dificultățile constă în faptul că este necesar să bateți proteinele cu zahăr pe baia de aburi, în timp ce monitorizarea masa este bicioasă încet, uniform și în nici un caz ars la pereții vesela. Chiar și cea mai mică încălcare a tehnologiei va contribui la formarea de bucăți în masa de proteine.

Rezultatul unei astfel de rețete de pregătire complexe merită. Biciul, masa densă obținută pe baia de aburi păstrează perfect forma cea mai complicată și rafinată. Rețeta elvețiană Meringue este ideală pentru a crea cele mai complicate trandafiri și nu necesită uscare pe termen lung. Puteți să lubrifiați cu ușurință wheezing-ul preparat - nu vor mai cădea și nu vor pierde forma.

Tacâmuri și ingrediente pentru MERINES: Rețetă pentru 12 buc (70 grame)

Bucate

• castron cu margini mari;
• mixer cu chei;
• bastard pentru cuptor;
• pergament pentru coacere;
• oțet pentru degresare;
• crema injector.

Ingrediente

• proteina de ouă - 1 bucată;
• zahăr - 60 de grame (1/3 cană);
• vanilie zahăr - 1 linguriță;
• acid citric - 1/4 linguriță;
• sare - 1/6 lingurita.

Nuanțe și retete mici

1. Ștergeți toate felurile de mâncare cu oțet.
Toate felurile de mâncare cu care proteinele vor intra în contact ar trebui să fie perfect curate și uscate. Chiar și o cantitate mică de grăsime pe pereți poate complica foarte mult procesul de biciuire și de a contribui la transformarea masei de proteine \u200b\u200bîn crestătură.

Prin urmare, cofetarii francezi sunt recomandați să recomande toate felurile de mâncare: boluri, linguri, lame, albastru, seringă de cofetărie etc. Apă cu oțet de masă obișnuită de 9%. Este suficient să umezi un șervețel de unică folosință cu o cantitate mică de oțet, să proceseze toate suprafețele și să aștepte un pic în timp ce oțetul se deteriorează complet.

2. Separați ușor proteine \u200b\u200bde la gălbenușuri.
Este important să separe proteinele din gălbenușuri cu prudență maximă, astfel încât caderea cea mai mică a gălbenușului cade în recipientul cu proteine. Puteți separa fiecare ou pe un recipient separat. Dacă proteina este bine separată de gălbenuș, pentru ao turnați într-un castron pregătit pentru biciuire. Toaletele rămase pot fi folosite pentru gătit.

3. Depozitați Meringue în ambalaje ermetice într-un loc uscat.
În nici un caz în frigider. Meringue poate fi depozitat suficient de lung în ambalaje ermetice. Dacă lăsați-o pe masă, atunci probabilitatea ca aceasta să răspundă și să nu mai fie aerului și crocantă. Mai ales că se întâmplă dacă există un Bezdle să plece pe masă în bucătărie sau în cameră la momentul răcoros al anului, când încălzirea centrală este deja dezactivată sau nu este încă inclusă. În frigider, fără ambalaje, este în mod categoric imposibil să se păstreze fără ambalaje - ajunge la o oră.

4. Nu vă conectați cu creme îndrăznețe.
Clasic Franceză Meringue, chiar și după gătit, nu va putea să reziste în mod adecvat contactului cu grăsime și, prin urmare, încercând să conecteze două cremă vagabondă pe baza grăsimilor de plante și animale fără sens - se va întoarce și se va transforma în tort lipicios și dulce.

5. Respectați proporțiile.
Câți oameni au atât de multe gusturi: la cineva ca un mesaj, cineva cu kislic, cineva cu aromă de caramel etc. Meringue clasic implică un gust dulce de culoare albă și de diplomă, cu o notă de lămâie. Prin urmare, cu atât mai mult zahăr din compoziție, cu atât mai devreme paiele vor deveni caramel și vor rămâne la pergament.

Dacă scopul este de a pregăti caramel meringue, atunci cantitatea de zahăr ar trebui să fie mărită cu 1/4 și crește temperatura de uscare. De îndată ce zahărul caramelizează și se transformă într-o nuanță brună brună, temperatura trebuie redusă, altfel procesul de caramelizare va continua și zahărul lichid va fi acumulat în jurul valorii de rătăcire.

6. Nu deschideți cuptorul pentru gătitul de toate timpurile.
Cuptoarele electrice susțin cu ușurință temperatura moderată și, ca rezultat, deschideți cuptorul nu poate, deoarece fluxul rapid de aer rece din bucătărie va adormi cu forța masa de proteină.

Cum să alegeți produsele și mâncărurile

Ouă

Secretul unei alimente bune de gust este alegerea corectă a produselor. Bevel este mai bine să nu gătești din cele mai proaspete ouă. Sunt foarte răi biciuiți și căderi rapide. Spuma de proteine \u200b\u200bdevine liberă și mată. Pentru rețetele de cofetărie, în care o formă densă este importantă, este mai bine să utilizați proteinele prospețimii săptămânale sau puțin mai mult. Ei au mai puțină umiditate și au mai bine bule de aer, deci necesare pentru a împărtăși aerul și ușurința de meringue.

Utilizați ouă nelimitată sau ouă, pe care vă îndoiesc puternic, este categoric imposibilă pentru Meringue. Masa de proteine, biciuită cu zahăr, uscată la temperaturi scăzute și un astfel de tratament termic nu este suficientă pentru moartea microorganismelor patogene, care pot fi în ouă de calitate slabă.

Zahăr

Se pare că nisipul de zahăr poate diferi unul de celălalt? În mod surprinzător, în funcție de materia primă și metoda de fabricare a zahărului este radical diferită în proprietățile sale. În plus față de faptul că zahărul poate fi maro și alb, din geet de zahăr și zahăr, respectiv, zahărul poate, de asemenea, să difere în funcție de dimensiunea cristalelor, tehnicile de albire și de curățare.

Meringue, conform retetei clasice, este mai bine să se pregătească de la nisipul de zahăr perfect alb și fină sau pulbere de zahăr. Cu cât este mai mare cristalele de zahăr, cu atât va trebui să bată mai mult și există o șansă ca zahărul să nu se dizolve până la capăt. Zahărul mare va face suprafața meringăului uscat neomogene. Culoarea nisipului de zahăr poate fi puternic reflectată pe culoarea produsului finit și există chiar și albirea acidului de lamaie nu va ajuta.

Efectuarea pulberii de zahăr este foarte simplă. Este suficient să luați un polizor convențional de cafea și să mănânce zahăr în ea. Puteți utiliza atât manual și electric. În absența unui polizor de cafea, se va potrivi un mortar și un pistil, dar pulberea va fi neomogenă și va trebui să-și petreacă mult timp.

Lemon Acid.

Acidul lemonic este mai bine utilizat în formă de pulbere, este mai bine amestecat cu proteine. Dar puteți folosi sucul lichid sau de lămâie. Uneori este folosit un acid ascorbic pentru gătit, oferă o acruțăre abia vizibilă, dar se amestecă perfect și acționează ca un conservant excelent.

Mixer.

Mulți bucătari și patisme sunt recomandați să bată ouăle cu zahăr manual, arătând că sunt mult mai bune și mai aeriene. Cu toate acestea, fără o formă fizică bună și pre-antrenament, procesul de bici va dura mult timp. Este mai bine să utilizați un mixer cu chei, care, de asemenea, ca o capacitate de batere, ar trebui să fie tratată cu oțet.

Capacitate

Toate containerele în care vă pregătiți pentru a fi mai bine împărțite la scopul corespunzător: pentru salate, pentru carne crudă sau pești și pentru pregătirea capodoperelor de cofetărie. Indiferent cât de bine, mașina de spălat vase nu a funcționat sau indiferent de mijloacele perfecte pentru spălarea mâncărurilor, mirosurile de pește cu mâncăruri pot fi dificil de îndepărtat complet. Dificultăți speciale apar dacă în feluri de mâncare, în care ați amestecat în mod repetat de salată Olivier sau umplute cu ulei, trebuie să bateți proteinele cu zahăr. Pământul gras și mirosurile nu vor contribui la bunul gust și aerisirea celor răi.

Cuptor

În general are o mare importanță pentru gătit. Prin urmare, a existat un set imens de modalități de a atinge temperatura dorită. Există două poziții diametral opuse: unele cofetarii cred că coacerea este necesară într-un cuptor strâns închis și deschis numai după uscarea completă și răcirea de răcire; Alții - Ce să coaceți ar trebui să fie într-un cuptor de ridicare la temperaturi ridicate.

Alegerea determină în primul rând tipul de cuptor și capacitatea de a menține temperatura. Ca nu ciudat, dar cuptorul de gaz sovietic nativ era perfect pentru gătit, a cărui rețetă știa aproape fiecare școală: temperatura de 180 ° și un prosop de bucătărie, permițându-vă să faceți un mic clic între cuptor și ușa. O astfel de tehnică a fost justificată prin incapacitatea celor mai vechi cuptoare vechi la temperaturi uniform la temperaturi scăzute.

Cuptorul modern face procesul de gătit similar cu zborul în spațiu. Un număr mare de programe și abilitatea de a alege funcții au complicat semnificativ multe rețete simple.

Dacă utilizați un cuptor electric, atunci nu poate fi deschis încă până când Meringue nu reușește și nu se răcește. Motivul este explicat după cum urmează: În cuptorul de gaz, fluxul de aer pentru menținerea arderii are loc printr-un canal de aer special; Nu există o conductă de aer în cuptorul electric.

Aerul rece din bucătărie lovește conducta de aer la elementul de încălzire. Preîncălzită, aerul uscat se grăbește în camera principală a cuptorului de gaz și contribuie la coacere. Prin urmare, temperatura aerului trebuie să fie mare, iar camera principală este deschisă.

În cuptoarele electrice ale aerului prin elementul de încălzire, nu există nici un rezultat, dacă deschideți un cuptor încălzit, aer cald pentru a vă grăbi afară, iar locul său va fi răcit, ceea ce face instantaneu floarea de meringue.

Istoria merinderii retetei

Istoria faimosului Rețeta Meringue provine din Europa la curtea lui Louis XIV King Sun. Cu toate acestea, ca spectacole practice, gătiți delicioase, meringue luxuriante nu este atât de simplu. Primele referințe la capodoperă culinară din proteinele de ouă și zahăr se referă la secolul al XVII-lea. Numele Meringue vine de la "Baiser" francez, ceea ce înseamnă un sărut. Al doilea nume "merengi" este distribuit semnificativ mai mic. Și în unele surse provine din numele orașului elvețian "Maininingen", unde bucătarul italian a inventat modul în care sunt pregătiți.

Zgomotul - este uscat în proteinele biciuite de cuptor. MERENGAMI este obișnuit să apeleze produse de patiserie a căror bază este crema de proteine. În mod tradițional, rețetele Meringue sunt împărțite în: franceză-clasic, italian și elvețian.

Zgomot, sau altfel numite această delicatețe - meringues sunt biciuite cu zahăr (pulbere de zahăr sau sirop) de ouă. Cuvânt foarte bun pentru coacerea acasă, ca mine pentru a determina structura prescripției meringue meringue - sună!

Primul meu, cu mult timp preparate meringue de casă, - sa răspândit de-a lungul opoziției față de proteinele care au format un singur "Korzh", după care evoluția a fost urmată de elastic lipicios Lepthechk. A treia încercare de a recrea rețetei a condus la obținerea de meringue foarte mediocră. Delicioase, chiar crocante, în noaptea în care au avut umiditate și înmuiere.

Și numai după aceea am înțeles în cele din urmă schema de gătit a home meringue, a cărui rețetă nu sa schimbat de atunci. Ei primesc succes în mod constant, salvând proteine \u200b\u200bde ou rămânând din diferite rețete. Gătit în rețeta mea în cuptor de meringue de casă bine separat de suprafață, lumină și foarte crocantă.

Ingrediente:

• 2 albii de ou,
• 120 de grame de pulbere de zahăr (zahăr),
• suc de o lămâie, aproximativ 2 lingurițe (oțet de vin alb),
• gustul de sare.

Cum să faci merina la domiciliu, cu fotografii

Mai întâi - despre principalul lucru. Meringue - o delicatesă dificilă, a cărei pregătire necesită experiență, o anumită abilitate, răbdare și cunoaștere a unor reguli, care voce:

1. Squirs biciuie în mâncăruri cu conținut scăzut de grăsimi. Lubrifiați un castron de lămâie pentru biciuirea și filarea elementelor unui mixer sau a unui procesor.

2. Proteinele biciului cu un vârf mic de sare (această tehnică contribuie la formarea unei spume bune și echilibrează gama de gustare.

3. Proteinele și veverițele răcite ale temperaturii camerei, proaspete și îmbătrânite (aproape o lună de proteine \u200b\u200bpot fi depozitate în frigider în același mod bine.

4. Zahăr sau pulbere În procesul de preparare este important să se adauge treptat, altfel masa va cădea.

5. Adăugarea de suc de lămâie după o bătaie împiedică sedimentarea proteinelor.

6. Masa proteinelor este uscată la o temperatură scăzută în cuptor de mult timp.

Deci, să ne ridicăm!

Într-un castron degresat, punem proteine, adăugăm un vârf de sare și bateți până la apariția vârfurilor necalificate.

Adăugați suc de lămâie, bateți un pic. Începem să adăpăd treptat pulbere de zahăr, fără a înceta să batem masa. Puteți adăuga o varietate de produse în Meringue după biciuirea și adăugarea unei varietăți de produse pentru a oferi diferite arome.

De obicei, pun chips-uri de nucă de cocos, migdale măcinate, cacao, zahăr de vanilie. Decorarea boabelor de afine (deși, s-au uscat foarte mult în timpul uscării), prăjiți frisuri. Este important să bateți exact atât de multe proteine, deoarece se poate potrivi în cuptor la un moment dat, nu mai mult. Ceea ce nu se potrivește, "nu așteptați" și va cădea.

Am așezat lingura "bile" mici pe o foaie de copt, acoperită cu hârtie de pergament albă (a existat un caz când hârtia întunecată, chiar maro, măresc doar blocată).

Am pus cuptorul preîncălzit la 100 de grade. Bea la aceeași temperatură timp de 1,5 ore. Da, da, este de 90 de minute la 100 de grade.

Am fost deschisă o singură întrebare. De ce, cu toate condițiile egale la domiciliu, Mart este obținut prin zăpadă-alb, apoi cremă, apoi culorile laptelui acoperit? Astăzi a pregătit două porțiuni. În prim-plan - Meringue numai cu pulbere. În spate - cu zahăr și pulbere (50% cu 50%), chipsuri confiate și de nucă de cocos. Rezultatul este evident. Aici încă mai explorez și încerc. Homemade ajută!

Oricum, meringue de casă a devenit o adăugare demnă de setul de cookie-uri cadou pentru rudele lor la Anul Nou! Am uitat complet să vă spun că în zilele lucrătoare obișnuite, vă ajutăm perfect să păstrăm echilibrul sincer.

Un apetit plăcut a dorit Maria Sergeevna (orașul Kharkov, Ucraina).

Gătit Meringues clasic:

1. Yolksa separat cu proteine.
2. Mixer la viteză lentă biciuiți proteine \u200b\u200bla spumă groasă și stabilă.
3. Continuați să bateți, adăugând treptat pulbere de zahăr. Creșteți viteza mixerului în modul mediu și bate până când zahărul este complet dizolvat. Greutatea ar trebui să fie densă, elastică și stabilă.
4. O foaie de copt cu hârtie de pergament și o ciucurie culinară lubrifiați-o cu ulei vegetal.
5. Masa de proteine \u200b\u200bbicioasă pusă în sacul de cofetărie, cu care este porțiunea să o stoarce pe o tavă pregătită de coacere.
6. Trimiteți blocaje la o încălzire la 100 de grade de cuptor clobby aproximativ o oră.

Cum să faci o Meringue acasă în cuptorul cu microunde?

Pentru a face homemade fără delicatețea albă de aer, observați toate tehnologiile de gătit, iar apoi rezultatul excelent nu vă va face să așteptați. Și dacă nu aveți un dulap de alamă, utilizați cuptorul cu microunde, unde prăjiturile vor face același lucru încântător.

Ingrediente:

• Proteine \u200b\u200b- 2 buc.
• Salt - Chipotch.
• Zahăr - 1 cană
• Vanillin - Chipping.
• Făină - pentru Sunpitts
• Uleiul vegetal - pentru lubrifiere

Pasul de gătit pas cu pas:

1. Proteinele din gălbenușuri ATENȚIE Se separă în mâncăruri curate și uscate. Adăugați un vârf de sare și bateți-le cu un mixer într-o masă luxuriantă.
2. Se adaugă treptat vanilina și 1 lingură. zahăr. Continuați să bateți pentru a obține o formă densă și bine durabilă.
3. Lubrifiați cuptorul cu microunde cu ulei vegetal și suge puțină făină.
4. Având o meringă să se așeze în seringa de cofetărie, care se strânge pionic pe foaia de copt pregătită.
5. Porniți cuptorul cu microunde la puterea de 750 de wați și uscați merindua 1-1,5 minute. La sfârșitul timpului, ușa cuptorului cu microunde nu se deschide de 1-2 minute pentru a face posibilă.

Reteta meringue în cuptor

Pentru a organiza marța finisată provin cu glazură de ciocolată sau cremă sau puneți o minge de înghețată de vanilie.

Ingrediente:

• Ouă răcite - 5 buc. (numai proteine)
• Zahăr - 250 g
• Lemon - 1 slot
• Amidon de porumb - Pentru Sunpitts

Gătit:

1. Un castron pentru proteine \u200b\u200bșterge lămâul. După ce a separat proteinele de la gălbenușuri, astfel încât nici o picătură de gălbenuș nu a intrat în recipient cu veverițe.
2. Bici proteine \u200b\u200b2 minute la o viteză minimă și încep să plângă zahăr.
3. Creșteți treptat viteza la maxim și continuați să bateți proteinele la o spumă gravă.
4. Bakery direct cu hârtie de panificație și se presară cu amidon de porumb. Căldura depășește până la 100 de grade.
5. Amestecul proteic este transferat într-o pungă de cofetărie sau o pungă de plastic, pe care se taie vârful pe o parte și se strânge cu grijă pe o foaie de copt pregătită.
6. Meringue uscat în cuptor 1-1,5 ore, fără a deschide ușa. Dacă doriți să obțineți o interioară inimă, setați temperatura de 150 de grade și coaceți-le timp de 20 de minute. Pregătirea Puteți să vă verificați degetul: cel mai înalt întărit, înseamnă că este gata.

În fotografia lui Meringa cu chips-uri de ciocolată

În ciuda faptului că, în ingredientele de gătit, există o cantitate mică de produse, se pare că este foarte ușor de gătit. Cu toate acestea, acesta este un desert destul de capricios care se poate comporta imprevizibil. Prin urmare, pentru a coace o meringue la domiciliu, trebuie să alegeți rețeta potrivită. Apoi veți obține perfecțiunea în prepararea testului de proteine \u200b\u200bși ar trebui să fie simultan o formă de aer, lumină, spumă, plastic, densă și bine reținere. Deținerea cu toate secretele, veți obține un cupcake frumos și gustos.

Secretele de preparare a artei culinare franceze a merinsului perfect de casă:

• Vasele pentru biciuirea este de dorit să alegeți sticla, plastic, cupru sau porțelan. Ambalajul din aluminiu va da veverițe ușor de umbra gri.
• Ar trebui să folosească întotdeauna capacitatea uscată și curată și albii - apa în orice mod este inacceptabilă.
• Printre bucătarii experimentați există o opinie că, dacă vase pentru biciuirea unei bucăți de lămâie, atunci proteinele vor fi deosebit de răcire și luxuriante.
• Observați întotdeauna regimul de temperatură, deoarece Nozness nu se coace, dar se usucă. Dacă există o funcție "convenție" în cuptor, utilizați-o, acesta va ajuta la eliminarea oricărui indiciu de umiditate.
• Înainte de gătit, proteinele ar trebui să fie în frigider cel puțin 30 de minute, apoi vor fi perfecte.
• Separați ușor proteina din gălbenuș, deoarece Făcând ca un gălbenuș în proteină (chiar și un pic!) Nu va permite să fie de până la coerența dorită. De asemenea, proteina nu va fi adormită dacă grăsimea cade, de exemplu, cu mâncăruri prudente.
• Pentru plasa de siguranță, conduceți proteina fiecărui ou la placa curată, deoarece Ouăle nu pot fi proaspete.
• Utilizați în loc de zahăr, pudră de zahăr, este mai rapid și mai bine dizolvat. Sugarul mare nu poate avea timp să se prăbușească complet, ceea ce va câștiga pe dinți.
• Zahărul este introdus în proteine \u200b\u200btreptat în porțiuni mici. Masa mixerului este biciuită mai întâi la viteza minimă, astfel încât să fie saturată cu oxigen, după creșterea vitezei la modul mediu. Viteza maximă este de dorit să nu folosească, altfel puteți săriți disponibilitatea proteinelor, vor dispărea, apa va cădea și se va separa.
• Ouăle folosesc o rețetă săptămânală mai bună, deoarece În procesul de depozitare a acestora, proteina devine teren, din care este mult mai ușor de bătut.
• Pentru Meringue a fost uscată și stabilă, proteinele sunt biciuite la "vârfuri grele" atunci când ridicați amestecarea mixerului, proteinele stau cu încredere și ferm.
• Temperatura exactă și timpul de coacere depind numai de cuptor și rezultatul pe care doriți să îl atingeți: Salvați forma și culoarea albă de zăpadă sau obțineți o mașină de meringie ventilată de aer, în timp ce o pierdeți alb. De asemenea, în timpul pregătirii lui Meringue afectează dimensiunea sa.
• Când meringele sunt coapte, trebuie să rămână în cuptor timp de o oră sau două să se usuce și să se usuce.
• Când coaceți o meringue, nu deschideți cuptorul, altfel vor cădea.
• Este convenabil să gătești meringue de seară pentru a face un desert frumos al descendentului coborând la micul dejun dimineață.
• Verificați textura cupcake-ului după răcirea completă, deoarece Meringul cald poate fi în mijloc încă brut și ușor vâscos.
• Dacă rețeta necesită adăugarea făinii și a amidonului la masa de proteină, atunci ele trebuie să fie cernute în aer saturat, apoi aluatul nu pierde aerul.

Observând toate subtilitățile pregătirii de meringue, o veți avea, similare cu norii luminoși. Cupcake se va topi în gură, lăsând un gust dulce-blând, care va dori să supraviețuiască din nou. Pregătiți meringul de aer și bucurați-vă de desertul francez magnific!

În contact cu

Instrucțiuni de pregătire

1 oră 10 minute de imprimare

1. Proteine \u200b\u200bseparate de la gălbenușuri. Principalul lucru este să le separați cu atenție, altfel proteinele vor fi rele și nu vor ieși. Eu iau două cești, într-o singură turnare de proteine, gălbenușii rămân în cealaltă (pot fi acoperite cu folie, îndepărtează în frigider și apoi fac ceva). Pat de copil Cum să separați veverițele de la gălbenușuri

2. Într-un geam de măsurare, am angajat zahărul, la o marcă de 150 de grame. Adăugați 2 lingurițe (dar puteți și mai mult, astfel încât mirosul va fi pe întreaga casă) de zahăr de vanilie.

3. Încălziți cuptorul în avans, dar destul de slab. Mă întorc la 120 de grade. Instrument Termometru pentru cuptor Pe măsură ce cuptorul se încălzește, chiar dacă instalați o temperatură specifică, puteți înțelege numai cu experiență. Este mai bine să aveți un mic termometru la îndemână, care este pus în cuptor sau doar agățat pe grila. Și este mai bine să-i arătă în același timp grade Celsius și Fahrenheit și exact ca ceasul elvețian. Termometrul este important atunci când este necesar să respectați cu strictețe regimul de temperatură: Să spunem, în caz de coacere.

4. Luăm un castron în care vom bate proteinele (am o pectorală specială de plastic pentru acest lucru, puteți lovi orice în ea), un mixer și înainte! Este important, desigur, că mixerul este puternic. Dacă totul este în ordine, atunci 3-5 minute ar trebui să fie suficient pentru a obține o spumă puternică care nu va cădea, chiar dacă sunteți un castron de vârf cu susul în jos. Instrument de mixer. Bateți albi de ou, precum și pentru a ști și alte substanțe precum minus sau test, este convenabil nu manual (deoarece necesită putere și timp), dar cu un mixer ca un kitchenid. De exemplu, modelul artizanic are zece moduri de mare viteză și trei duze diferite pentru a lucra cu orice consistențe, în plus, este în același timp un procesor de alimente universale.

5. Se toarnă zahărul dintr-un pahar, bateți alte minute 5. În timp ce zahărul devine mai mic cu unul spumă. E gata! Pentru a verifica cât de perfectă este perfectă, puteți petrece albii mixerului de pe suprafața spumei și dacă există urme fixe, atunci totul este OK!

6. În foaia de coacere, am pus o bucată de hârtie pentru a coace să se potrivească în dimensiune.
Instrument Hârtie de copt Piesele deschise și scesurile pentru Baying Uniform este mai bine să se pună în cuptor pe grilă și să fierbeți căldura din căldură, sosul nu este uscat între tije, hârtia de copt va ajuta. Nu este rău produs, de exemplu, finlandele - este destul de densă și este deja împărțită în foi ușor de ieșit din cutie. Și mai mult de la hârtie și nu este necesar.

7. Ei bine, atribuim viitorul meringues pe ea sub orice formă! Fac lucruri magice cu o geantă cu duze diferite (ceva asemănător unei seringă de cofetărie, chiar mai ușoară). Puteți face mici meringuri sau mari. Mici, apropo, coaptă mai repede. Instrument Cornul lui Condry. Strângeți pe umplutură de aluat, cum ar fi crema, convenabilă la cornul de cofetărie. Apoi porțiunile sunt netede și îngrijite, iar mâinile nu sunt umplute. Cornul nu este necesar să cumpere, este ușor răsucite din celofan sau alte materiale impermeabile. Pentru scopuri de cofetărie, este mai bine să utilizați coarne cu o varietate de duze - de obicei, mai multe piese au intrat într-un set.

8. E tot aproape! Am pus în cuptor la 120 de grade, cu 50-60-80 de minute, puteți verifica periodic. Dacă exteriorul este solid, atunci este timpul să eliminați.

Delicatețe franceze clare, în afara și topirea în interior se numește merenga. În țara noastră, mai renumită ca Meringue. Dacă meringele sunt numite prăjituri gata făcute, atunci Meringue este o masă cremoasă, de la care sunt coapte. Există, de asemenea, o opțiune cu un grad de pregătire a unui vas dulce: Meringue se prăbușește complet și se usucă, meringul are o inimă moale. Indiferent de nume, desertul este preparat din aceleași ingrediente. Cum să faci corect? Secretele gătitului său nu sunt foarte greu de reținut.

Rețete de gătit meringues acasă

Coaceți biscuiții de aer acasă este foarte simplu, principalul lucru este de stocare, deoarece procesul de uscare a proteine \u200b\u200bdurează cel puțin o oră. La domiciliu, desertul este obținut mult mai delicios de coacere, nu conține conservanți și este preparat din produse proaspete. Puteți servi meringues ca un fel de mâncare independentă, decide cu cremă și fructe sau combinați cu biscuiți, înghețată.

O rețetă clasică din veverița de ouă și zahăr în cuptor

Pentru merinduși obișnuiți, va fi obligat să minimizeze produsele:

• proteine \u200b\u200bde ouă - 4 bucăți;
• zahăr alb - 250 de grame;
• câteva picături de suc de lămâie.

Pașii de pregătire:

1. Proteinele se află în capacitate curată și începeți biciuirea.
2. Când se potrivesc, adăugați o cantitate mică de zahăr și suc de lămâie.
3. În procesul de biciuire a tuturor zahărului se adaugă. Consistența rezultată ar trebui să fie strălucitoare și netedă, păstrați forma.
4. Cu ajutorul unui plic de cofetărie sau a unei linguri, a plantat prăjituri pe o foaie de copt de hârtie de pergament.
5. Coaceți la 80-110 grade timp de o oră și jumătate. Dați răcoros direct în cuptor.

Cum să gătești în cuptorul cu microunde

Coaceți airbag-urile - nu cel mai rapid proces, dar cuptorul cu microunde arde-o cu mult mai ușor. Va dura numai 2 ingrediente:

• proteina de ouă - 1 bucată;
• pulbere de zahăr - 270 de grame.

Reţetă:

1. În castron, se toarnă pudra de zahăr.
2. Adăugați proteine \u200b\u200bde ouă răcită.
3. Cu ajutorul unei linguri, aproximativ 5 minute am frecă amestecul de a face un amestec.
4. Linia de mâncare cu microunde rotativă cu hârtie de copt.
5. Punerea cremă rezultată pe vas, dacă amestecul sa dovedit a fi prea gros, îl puteți forma cu mâinile în bile mici.
6. Coacem 1 minut la puterea de 750 W. Așa că tortul nu se încadrează, nu puteți deschide ușa cuptorului cu microunde în timpul gătitului până când se răcește.

Cum să coaceți cu nuci într-un aragaz lent

În absența unui cuptor, este posibil să gătiți meringue într-un aragaz lent, pentru că veți avea nevoie de:

• proteine \u200b\u200b- 2 bucăți;
• nuci (migdale, alune sau arahide) - 30 de grame;
• zahăr alb - 60 de grame;
• lingurita de suc de lamaie - 1 bucata;
• un vârf de cuțit de sare.

Cum să gătească:

1. Veverițele se conectează cu sare și bate pe viteza slabă.
2. După 2-3 minute, adaugă sucul de lămâie și un mic zahăr la amestec.
3. Treptat, stropirea zahărului rămas, continuă să bată până la o masă strălucită puternică.
4. Nucile sunt tăiate în miez, cu ajutorul unei lame interferează cu prudență cu proteinele biciuite.
5. Partea inferioară a multicookerului este prinsă cu hârtie de panificație, se întinde.
6. Coaceți cu o acoperire deschisă de o oră și jumătate în modul "coacere".
7. Gata de cupcake pentru a se răci la 30 de minute la temperatura camerei.

Cum să gătești meringue pentru tort

Unele includ un strat de rădăcină solidă sau o decorare a produselor de patiserie proteice. Cum să faci o meringă unică pentru un tort? Compoziția aluatului de proteine:

• ouă de dimensiuni medii - 5 bucăți;
• sugar mic - 320 de grame;
• pachetul Vanilina.

Cum să coaceți meringurile pentru tort:

1. Noi batem proteinele într-o spumă constantă înainte de formarea de vârfuri.
2. Zahărul cu vanilină se adaugă la masa de proteină cu porțiuni mici, continuând să bată de aproximativ 7 minute. Amestecul trebuie să păstreze formularul, nu se răspândește.
3. Veverițele bătute coborâte pentru a se dizolva cu un cuțit sau lama, astfel încât partea de sus nu trebuie să taie și tortul sa dovedit a fi neted.
4. Coaceți pe hârtie de patiserie cu ulei, în forma corespunzătoare dimensiunii tortului viitor.
5. Dry Mart pentru tort este necesar într-un cuptor încălzit la o temperatură de 100 de grade aproximativ 1-2 ore.
6. Înainte de a lubrifia cu crema, tortul finit este definit ca rece.

Cum să faci o furtună de tort cu o cremă în Gost

Cake "Aer", pe care îmi amintesc din copilărie, puteți găti cu mâinile tale. Crispy meringue și crema de ulei blândă sunt perfect combinate, formând o delicatețe delicioase. Desertul se pregătește în conformitate cu GOST:

• proteine \u200b\u200bde ouă - 140 de grame (4 bucăți);
• zahăr alb - 280 de grame;
• arcul citric.

Procesul de gătit:

1. Bateți proteinele temperaturii camerei într-o spumă puternică, masa ar trebui să devină densă, uniformă.
2. Adăugați acid citric, zahăr și bateți la producția de masă netedă de zăpadă.
3. Planificați imediat aluatul pe o foaie de coacere cu hârtie de panificație.
4. Plajă de aproximativ 1,5 ore la 100 de grade. Media meringue ar trebui să se prăbușească când se înroșește.

Charlotte cremă pentru intermediar conține următoarele:

• uleiul cremos proaspăt - 100 de grame;
• zahar alb - 90 de grame;
• gălbenuș de ouă - 1 bucată;
• vanilie zahăr - 0,5 sac;
• lapte scăzut - 65 de grame;
• cognac - 1 lingura.

Gătit:

1. Se amestecă gălbenușul, laptele, zahărul și încălzit pe o căldură lentă la fierbere, se opresc după 2 minute, se răcește la temperatura camerei.
2. Îndepărtați separat untul însleșite cu zahăr de vanilie, adăugați amestecul de ouă răcit, apoi brandy, fără a înceta bine.
3. Lubrifiați cupcakes cu crema și adezivul rezultat în perechi ca în fotografia de mai jos.

Uneori se dovedește că masa nu se sfărâmă și nu este biciuită. Ce să fac? În acest caz, puteți adăuga suc de lămâie sau proteine \u200b\u200bcool, apoi bateți din nou. Proteinele sunt mai bine să bată în plastic sau sticlă cu un mixer cu biciuire sau o pană, dar nu să folosească un blender. La ce temperatură să coaceți meringurile? Depinde de rezultatul dorit. Meringurile crocante, fricoase sunt obținute la 80-110 ° C și mai moale - la o temperatură de la 160 ° C. Secretele mici de merinturi de gătit:

• Înainte de gătit, spălați ouăle de pui cu apă caldă cu săpun neutru. Acest lucru reduce semnificativ riscul infecției de salmoneloză.
• Pentru prepararea mai multor merinde, este necesar să se utilizeze proteine \u200b\u200bnon-reci și temperatura camerei.
• Dacă proteinele pentru Meringue sunt lichide, chiar și după o bătaie lungă, probabil au fost respinse din gălbenușuri, sau umiditatea sau grăsimea au căzut în mâncărurile de bătăi.
• Pentru a obține o masă omogenă, este mai bine să utilizați pulbere de zahăr sau zahăr mic.
• Adăugați zahărul ar trebui să fie lent și porțiuni mici.
• Pentru metringul uscat, proteina trebuie preluată până la "vârfuri grele" pentru a obține meringues cu un centru moale sau lichid, biciuirea trebuie oprită când masa are forme mai rotunjite de vârfuri.
• Media Meringue este stocată la temperatura camerei: în frigider va răspunde și își pierde calitățile.
Și pentru alte rețete.

Colorat MERENGI.

Numele acestei delicatețe este tradus literal ca "sărut". Compoziția sa este simplă ca toți ingenioși, dar aici pentru a pregăti aerul perfect, meringe, merentgia se dovedește din fiecare amantă. Mai jos sunt dezvăluiți toate secretele la domiciliu, diverse variații de desert cu fructe de padure, nuci și ciocolată gătită în cuptor și cuptor cu microunde.

Meringue clasic la domiciliu

În rețete, Meringues poate fi găsit făină, amidon, vanilină, acid citric și sare, iar versiunea clasică implică utilizarea unui minim de ingrediente într-un astfel de raport:

• 2 proteine;
• 200 g de zahăr pudră.

Rețetă pas cu pas:

1. Într-un vas curat și cu conținut scăzut de grăsimi, începeți biciuirea proteinelor pe siguranțele medii ale mixerului. Când se transformă într-o spumă ușoară, intrați treptat praf de zahăr, astfel încât masa devine densă, stabilă și strălucitoare.
2. Nozness nu coaceți, dar uscat, prin urmare, este de preferat să le pregătiți dimpotrivă, ci pe laticiul pergamentului stilului. Astfel încât produsele finite să fie mai bune în spatele hârtiei de panificație, ar trebui lubrifiate cu ulei.
3. Nori albă de zăpadă dezbrăcat pentru pergament sunt trimiși la cuptorul încălzit. Dacă există un mod de convecție, atunci trebuie utilizat. În timpul uscării, ușa nu poate fi deschisă, iar desertul ar trebui să se răcească fără picături de temperatură bruscă - cu o ușă oliscă.

Timpul și temperatura de uscare va depinde de textura pe care doriți să o obțineți un produs finit. Pentru cookie-uri crocante - 110 grade și aproximativ 1,5 ore, pentru produse moi și blânde - 150 de grade și aproximativ 50-60 de minute.

Cum să gătești pentru un cuplu

Desertul francez gătit pe baia de aburi este mult mai magnific și mai stabil.

Pentru a pregăti una dintre opțiunile sale cu adăugarea de nuci, ar trebui să fie pregătită:

• 4 proteine;
• 180 g de zahăr cristalin alb;
• 2-3 picături de esențe de vanilie;
• 50 g nuci prăjite prăjite.

Gătit:

1. Un castron cu proteine \u200b\u200bși zahăr este instalat pe o baie de aburi și la viteza minimă a unui mixer electric, începeți aceste ingrediente. După aproximativ 10 minute, masa va ajunge la coerența dorită.
2. Îndepărtați proteinele cu zahăr din aragaz și puneți într-un recipient mare de apă rece, adăugați o esență de vanilie, bateți ceva timp înainte de răcirea Meringue.
3. Apoi adăugați nuci zdrobite și amestecați o spatulă îngrijită. Puneți produse de patiserie mici pe foaia de copt pregătită și se usucă la 130 de grade. Pregătirea desertului în cuptorul de gaz trebuie monitorizată astfel încât temperatura în ea să nu crească peste 110 ° C.

Cu căpșuni

Desertul de aer pe baza proteinelor și zahărului sa transformat într-un tort de meringue, numit în cinstea marelui Ballerina Anna Pavlova.

Pentru ao găti, veți avea nevoie de:

• 4 proteine;
• 130 g de zahăr;
• 15 g amidon;
• 210 g de pulbere de zahăr (inclusiv 100 g în cremă);
• 7 ml de suc de lămâie;
• 400 g de smântână echilibrată;
• 150 g de căpșuni.

Tehnologia de gătit:

1. 110 g de amestec de pulbere de zahăr și se ridică cu amidon. Squirys biciuie un mixer prin adăugarea de zahăr pe o linguriță. Fiecare porțiune ulterioară este administrată după cristalele celei anterioare complet dizolvate.
2. După zahărul din proteine, introduceți amestecul de pulbere și amidon. Ca rezultat, ar trebui să fie o masă magnifică și stabilă, care nu va cădea atunci când castronul este întors.
3. Pe pergament folosind o pungă de cofetărie pentru a respinge "prize" sau "coșuri". Dacă nu există sac, stați doar o lingură nereușită și faceți o adâncitură în centru.
4. Coaceți bazele de aer aproximativ o oră la 110-150 de grade. Se răcește, de asemenea, în cuptor cu o ușă oliscă.
5. Pentru crema, crema de smântână cremoasă este biciuită prin adăugarea de pulbere de zahăr. În centrul coșului de meringue, se sprijină sau stai o cremă de lingură și decora cu boabe de căpșuni tocate.

Franceză Meringue cu Cranberries

Dulceața de meringue franceză echilibrează perfect acidul de afine.

Pentru a pregăti un astfel de desert ideal, veți avea nevoie de:

• 4 proteina de ouă de pui;
• 200 g de zahăr;
• 2-3 g de vanilina;
• 5 ml de suc de lămâie;
• boabe de afine la gust.

Prioritatea acțiunilor:

1. Mixerul bate proteinele la spuma moale a stabilității medii, apoi la porțiuni mici pentru a conecta zahărul cu Vanilina, continuând să bată, să obțină cremă densă. La sfârșit, turnați sucul de lamaie. Acest ingredient va ascunde o aromă de ou în desertul finit.
2. Cranberry Boabe Clătiți cu sârguință sub apă curentă și înecați, aplicând prosoape de hârtie. Înainte de a adăuga la desert, nu ar trebui să existe picături de umiditate.
3. Puține foaie de copt cu pergament, care este lubrifiată cu unt. Shadow O lingurita pentru a pune straturi mici mici (aproximativ 3 cm in diametru) de la proteine \u200b\u200bbiciuite. În fiecare peletă, un pic înecând câteva fructe de boabe de afine.
4. Coaceți meringue 25-30 minute la 180 de grade la nivelul mijlocului cuptorului. Apoi ușa este puțin deschisă și lăsați desertul până la o răcire completă. Fără o scădere bruscă a temperaturii peletei nu vor cădea și va rămâne la fel de mare.

În microunde.

Martul, gătit în cuptorul cu microunde pe această rețetă, nu sunt diferite de meringue clasică, dar timpul pentru procesul de gătit va pleca de două ori mai puțin.

Desertul include:

• 3 alburi de ou;
• 200 g de zahăr sau pulbere fină;
• 3 g de acid citric;
• 3 g săruri;
• 5 g de unt moale.

Cum să faci Meringue în cuptorul cu microunde:

1. În proteine, adăugați câteva linguri de zahăr, amestecate cu o sare de bucătărie și începeți să bateți acest amestec cu un mixer electric pe viteză medie.
2. Când se dispersează zahărul și sarea, adăugați o altă porțiune de zahăr, amestecată cu acid citric. După ce am așteptat dizolvarea completă, zahărul rămas rămâne ca porțiuni mici.
3. Masa magnifică a zahărului și a proteinelor mănâncă pe latticul cuptorului cu microunde cu pergament. Se încălzește cuptorul la 130 de grade, apoi puneți o rețea cu meringue și se prepară în modul de convecție timp de 30 de minute la aceeași temperatură la care cuptorul cu microunde era pre-declanșată.

Ciocolata meringue la domiciliu

Această versiune de Meringue de ciocolată nu este doar dedicată orbirii inerente, dar, de asemenea, se transformă într-o frumoasă culoare de marmură.

Lista ingredientelor care vor fi necesare în procesul de gătit va fi după cum urmează:

• 2 proteine;
• 100 g de zahăr;
• 50 g de ciocolată neagră.

Ne pregătim după cum urmează:

1. Ciocolata tocată a tăiat cuțitul și se îndoaie într-o pungă de plastic închisă. Următoarea ciocolată din pachet trebuie adusă într-o stare lichidă. Pentru aceasta, pentru câteva secunde (nu mai mult de 20), a scăzut pentru a scufunda pachetul în apă fierbinte și a dezvolta conținutul ambalajului cu mâinile. Dacă aveți nevoie de înot în repetarea apei.
2. Squirs Pentru a bate mixerul într-o stare de spumă, nu pentru a reduce viteza mixerului pentru a introduce zahăr. Ar trebui să meargă masa netedă lucioasă. Un pachet cu ciocolată tăiat de pe colț și benzi haotice distribuie uniform ciocolata peste proteine \u200b\u200bbiciuite.
3. Mișcări multiple de sus în jos cu spatulă de silicon, amestec veverițele și ciocolată, păstrând în același timp un model de marmură frumos. Se presară foaia de copt care să fie acoperită cu pergament și coaceți o oră la 130 de grade.

Gătitul desert "umed"

Meringue umedă (Meringue) în confidențialități este folosită în două dintre ipostasele lor - ca o cremă pentru înregistrarea prăjiturilor, prăjiturilor, keaperii și prăjiturile; Sub forma unei crocante crocante uscate.

Rețeta pentru un astfel de desert universal include:

• 2 proteine;
• 100 g de zahăr;
• 5 g de vanilina;
• 3,5 g de acid citric.

Algoritmul de acțiuni:

1. Veverițele pentru a bate spuma de densitate medie, apoi le-a pus pe o baie de apă și continuă să bată, treptat de zahăr. La sfârșit, adăugați vanilină și acid citric.
2. După 7-10 minute de biciuire a meringurilor pe baie, va ajunge la densitatea dorită. După aceea, ar trebui să fie eliminat și să bată încă cinci minute, astfel încât masa este destul de rece.
3. Desertul finit "umed" poate fi utilizat pentru a decora produse de cofetărie sau pentru a se usca în cuptor și pentru a servi ca un desert independent.

Meringue pe betisoare

Bamboo Stick și pereche de picături de vopsea alimentară sunt capabili să transforme meringue obișnuită albă într-un cupcake luminos, care este, de asemenea, probabil să apeleze la apariția sabili mari și mici.

Proporțiile de ingrediente pentru o delicatețe pe un baston:

• 3 proteine;
• 165 g de zahăr;
• 8 g de zahăr de vanilie;
• mai multe picături de vopsea alimentară.

Progrese:

1. Pătrate cu zahăr, inclusiv vanilie, trimiteți într-o cratiță la o baie de aburi. Conținutul recipientului se amestecă puternic cu o pană manuală, astfel încât proteinele să nu se încurcă, iar zahărul se dizolvă complet. În acest stadiu, amestecul nu este biciuit.
2. De îndată ce amestecul de amestec între degete va opri legarea boabelor, proteinele scad baia și bate mixerul la răcirea lor completă. În acest timp, masa va crește în volum, îngroșele, va deveni zăpadă și lucioasă.
3. Opțional, o parte din meringue sau întreaga mulțime de pictură, adăugând la sfârșitul coloranților. Profitând de steaua închisă a duzei, leș o frunză pe o foaie de copt, căptușită cu pergament, introduceți spank-uri sau bastoane de bambus.
4. Meringue uscată trebuie să fie uscată la 90-100 grade pentru o oră și jumătate. Deci, desertul nu este peisaj și nu Opal, ar trebui să-l răcească în cuptor cu o ușă olandeză. Meringue răcită îndepărtează cu atenție din hârtie.

Subtilitățile de preparare a meringiei impecabile

În ciuda simplității compoziției de desert, există mai multe secrete ale modului de a găti meringue în cuptor:

1. Este important ca în timpul separării proteinelor de la gălbenușuri, nu o scădere a acestuia din urmă nu se încadrează în Meringue, altfel meranga pur și simplu nu va fi înfășurată.
2. Ustensilele pentru biciuirea trebuie să fie uscate și curate, pot fi deduse, de asemenea, cu un disc de bumbac, umezit în suc de lămâie. Nu puteți bate proteine \u200b\u200bîn recipiente din aluminiu, deoarece se pot întuneca.
3. Dacă prăjiturile includ amidon și / sau făină, atunci aceste ingrediente trebuie să treacă în mod necesar, această procedură va da un desert de pomp.
4. Zahărul în proteine \u200b\u200bse adaugă cu doze mici, numai după dizolvarea porțiunii anterioare.
5. Este foarte convenabil să gătești meringue de seară, lăsându-i într-un cuptor cu miezul de noapte, apoi dimineața vă puteți bucura de delicatețe aeriene cu o ceașcă de ceai sau cafea.

Toți amortizii lumii au fost împărțiți în două tabere: unii cred că să gătească meringuesul este mai simplu, iar pentru alte retete asemănătoare, cum ar fi fermecat, aceste prăjituri de aer nu funcționează - și asta e!

Cred că fiecare dintre noi are "rețeta ta", și în timp ce el nu există, nu ar trebui să fii dispreț și disperare! Astăzi, propun o rețetă de meringue la domiciliu, care diferă de tradițional (de obicei proteinele din spumă sunt la început și apoi se adaugă zahăr, în această rețetă - cu precizie, dimpotrivă). Reteta Mereng trebuie obținută de la toată lumea, pentru că pentru a bate proteinele într-o spumă puternică stabilă cu o astfel de tehnologie este considerabil mai ușoară. În plus, pentru a asigura rezultatul, vom adăuga amidon la crema de aer.

Deci, citiți cu atenție toate sfaturile, luați în considerare fotografiile pas cu pas și mergeți la bucătărie. În seara asta, trebuie să vă mulțumiți familiei dvs. cu meringue delicioase de aer. Și ce plăcere să le gătești!

Bezer - de la "Kiss" francez - acesta este același lucru pe care merenga. Dar Meringue este obișnuit să apeleze proteinele biciuite cu zahăr, iar meringues - produse deja finite (adică meringue uscată).

Rețetă pentru meringues în cuptor

• Ouă de pui (numai proteine) - 120 gr. (albușuri de ou din patru ouă majore co)
• Zahăr (cel mai mic, care va găsi) - 120 gr.
• Suc de lamaie - 0,5 lingurita. Linguri
• Amidon (cartofi, porumb) - 2 linguri. Linguri

Cum să pregătești meringues acasă

Dacă v-ați pregătit de mai multe ori și nu au funcționat, măsurați ingredientele pe scară de bucătărie. Avem nevoie de albii de ou - 120 de grame.

Și micul zahăr este aceeași sumă, 120 de grame.

În rețetele clasice, este obișnuit să se ia 50 de grame de zahăr pe o singură proteină, dar vom face o opțiune ușoară, așa că vom lua zahăr în fracții mai mici, ne va ajuta să dizolvăm zahărul în meringue fără a aduce atingere gustului și formelor.

Privind înainte, am avertizat: Pentru forme limpede cu duze de viteză, o astfel de rețetă nu este adecvată (din cauza cantității mici de zahăr fără o astfel de densă), ci pentru cortex sub Pavlov ", fie, precum și merinduși netedă, acest zahăr Raportul este cel mai bun și mai simplu.

Acum luăm cel mai profund castron pentru biciuire (proteinele vor fi foarte crescute în volum) și se toarnă zahăr în partea de jos. Adăugăm suc de lămâie (va dura 0,5 lingurițe). Din numărul total de proteine, separăm 2 bucăți (o fac pe ochi, aproximativ jumătate din fluidul de proteină se toarnă într-un castron).

Se amestecă ambalajele (sau pe cea mai mică viteză, astfel încât zahărul să nu zboare în jur). Veți obține crumb umed de zahăr, cum ar fi în fotografie:

Făm masa de zahăr de proteine \u200b\u200bla o stare groasă albă, acum va crește considerabil volumul.

De la începutul bătăi veți avea loc 3-5 minute, în această etapă vom turna alte proteine.

Și continuăm să batem, crescând treptat viteza la maxim. Am bătut masa la vârfuri dure.

Când întindeți o pană, crema nu ar trebui să-și piardă forma.

Dacă luați în mâinile dvs. o cantitate mică de masă de proteine \u200b\u200bși mănâncă între degete, rezervoarele de zahăr nu vor fi simțite, deoarece, în acest moment, trebuie să se dizolve complet.

Este foarte important să folosiți ouăle de temperatură în cameră și de zahăr mic, astfel încât procesul de dizolvare să fie mai rapid.

O altă modalitate de a verifica dorința cremei: întoarcerea vasului cu capul în jos, proteinele cu zahăr ar trebui să fie atât de groase încât masa nu se mișcă din loc.

Când totul este gata, miroșesc amidonul (2 lingurițe) și puse ușor cu o lopată, mișcându-se în sus, de fiecare dată ridicând masa din fund, astfel încât să nu pierdeți aerul.

Amidonul va ataca crema, iar produsele vor fi mai rezistente la răspândirea pe tejghea. Acesta este un pas "sigur", fără de care este destul de posibil să facă.

Pe uscat, fără tavă de copt lubrifiat, stabilește cremă-meringue. Puteți să stați sub forma unei atitudini (de exemplu, pentru desert Pavlov) sau ca o sectoare separată.

Pentru ca bruia să fie netedă, puteți pre-desena un cerc de creion simplu al diametrului dorit și puteți sta, focalizând pe această etichetă.

Rețineți că Meringue nu trebuie să atingă linia creionului, altfel poate fi imprimată pe atitudine!

Pentru a face un creion finalizat Meringue, puteți transforma pergamentul de cealaltă parte. Dacă hârtia este albă, veți vedea în continuare cercul, chiar și pe partea din spate, în timp ce produsele nu se murdăresc.

Pentru a extruda meringurile individuale, este convenabil să utilizați o pungă de cofetărie. Pentru a obține modele pe Meringues, puteți folosi o duză curbată.

Merengi în cuptor practic nu se va schimba în dimensiunile lor (dacă proteinele biciuie dreapta, nu se vor răspândi). Prin urmare, puteți face distanțe mici între produse de patiserie.

MERENGA Coaceți în cuptor timp de 2 ore la 100 ° C.

Timpul de coacere depinde direct de dimensiunea meringării (micul poate fi deja verificat după o jumătate de oră după începerea coacerii). Temperatura de coacere Meleng este determinată de ce culoare a prăjiturilor gata făcute pe care doriți să le obțineți. Se obține merinsuri albe crocante în timpul uscării 60 s timp de patru ore.

Dacă doriți să obțineți meringues de culoare cremă, uscați produsul timp de 2 ore la o temperatură de 120 C.

Un număr mare de oameni iubesc crocante afară și moale în interiorul meringiei. Pentru a obține un astfel de rezultat, uscați produsul la o temperatură de 160 cu o durată de o jumătate de oră.

Pentru a pregăti meringe colorate la domiciliu, trebuie să adăugați câteva picături de vopsea alimentară înainte de a stabili masa și amestecați ușor.

Dacă doriți să obțineți o suprafață lucioasă de Mereng, înainte de ao trimite în cuptor, sugeți prăjiturile de pulbere (foarte îngrijite și în cantități mici).

Se întâmplă adesea că picăturile de caramel apar pe suprafața lui Meringue - acest lucru se topește zahăr, ceea ce sugerează că în timpul zborului zahăr nu se topește complet și a început să se topească în cuptor. Astfel de picături spun că trebuie să bateți mai atent, câteodată ajută la rezolvarea unei astfel de probleme a schimbării nisipului de sacrament (cumpărați o altă firmă).

Încercați un nou mod de biciuire a proteinelor cu zahăr! Scrie, dar mai bine arată în fotografie, ce meringues ai!
Pe canalul video Piegoevo din Tube există o rețetă pas cu pas pentru a găti meringurile de culoare pentru un tort. Cred că acest videoclip se va întreba dacă am încercat să o înregistrez cât mai detaliat și interesant. Vă doresc o viziune plăcută!

O fotografie poate fi atașată la comentariu, sau a ieșit în Instagram sub tagul # Piegeaevo #pirgeevo

În contact cu