Articolul vă va spune despre principiile de gătit acasă.

O rețetă simplă și ingrediente clasice de bere acasă de la hamei și malț: proces de gătit

Berea este una dintre cele mai preferate băuturi ale omenirii timp de mai multe secole la rând. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că clasicul berea naturală este semnificativ diferită Din băuturile sintetice alcoolice care sunt prezentate acum într-o gamă largă. Berea naturală nu este doar gustoasă, este, de asemenea, utilăDeoarece constă numai din produse vegetale.

Desigur, B. lumea modernă Puteți găsi o mulțime de instituții (buticuri de bere, baruri și restaurante), unde există propria sa fabrica. Această plăcere nu este ieftină și, prin urmare, permite să aibă acasă "Planta personală de bere" pentru producția de bere nu este disponibilă tuturor. Cu toate acestea, amintindu-se vechile "rețete ale bunicii", ești destul de capabil să gătească bere acasăEste important doar să respectați acuratețea etapelor și numărul de ingrediente.

Achiziționați principalele ingrediente, în special hamei și malț, puteți de pe piețele în care casele de vară și sătenii vin adesea ceea ce au crescut pe complot. Dacă nu ați găsit aceste produse, acestea sunt întotdeauna prezentate în gama de magazine online. Nu aveți nevoie de o mini-brewery ca echipament de preparare și întregul proces va costa doar un recipient de fermentare (sticlă de sticlă) și tigaie.

Trebuie să stocați o rețetă:

• Malt (numai orz) -4,5-5 kg.
• Hamei -4.5-5 Stack. (nevoie de conuri proaspete)
• Drojdie de bere -50 g (proaspăt sau uscat este imposibil de înlocuit)
• Zahăr -140-150 g (necesar pentru procesul de fermentare)
• Sare -2/3 din articol.
• Apa purificata -20 l (filtrate sau achiziționate, fără impurități, puteți folosi frigul fiert).

Hurray Beer:

• Aproximativ pe zi, înmuiați malțul, dizolvându-l cu întreaga cantitate de apă purificată. Pleacă să stea până mâine.
• După insistă, lichidul ar trebui să se topească sosepan mareNu este nevoie să o filtrați. Porniți focul și adăugați sare.
• Gătitul pe malț termic moderat trebuie să fie de aproximativ 2 ore.
• După aceea, pompați în hamei pan, amestecați și gătiți încă 25 de minute.
• Opriți focul, răciți ușor vaporii. Acum ar trebui să fie tulpina. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați tifonul, plierea de două ori sau de trei ori. Acesta este mustul. Păstrați-l cald, aproximativ 30 de grade. Puneți în sticla de fermentație.
• În noturile scurgeri acum puteți să vărsați drojdie cu zahăr (este important să o faceți în același timp). Agitat cu grijă de o lingură lungă de lemn.
• Berea de bere trebuie de până la 18 ore. Locul unde puneți flaconul trebuie să fie cald și întuneric.
• După 18 ore de fermentație, rulați berea pe sticlă și îndepărtați-vă în cămară, băutura va fi gata numai după 12-14 ore

IMPORTANT: Din cele 20 de litri de apă, primiți aproape 20 de litri de bere, dacă nu aveți nevoie de o băutură în astfel de cantitati mariPuteți reduce uniform cantitatea de toate ingredientele în două sau trei ori.

Cum să faci mustă pentru bere?

Recoltat corect bere sushlo. - Secret. bere delicioasăCare va fi capabil să ajungă de la dvs. de la prima dată. Billetul său începe în mai multe etape și, observând fiecare, veți face bine.

Etapele de gătit:

• Pregătirea recoltării.Malț este boabele umede de grâu. După ce au dat un seser, lichidul trebuie să fie fuzionat cu ei, iar boabele în sine sunt zdrobite. Este un malț dă bere gust bogat. și densitatea. Puteți să o zdrobiți cu un șlefuitor de cafea, un șlefuitor de carne și chiar un blender (dacă există o astfel de funcție). Dimensiunea malțului zdrobit ar trebui să fie de aproximativ o jumătate de cereale de hrișcă (acest lucru este foarte important pentru întregul proces de bere).
• Împingând.Acest proces include turnarea malțului copleșit cu apă purificată și gătit. Procesul a primit numele de mulți ani în urmă și în prepararea este încă menționată ca "inhibare". În procesul de gătit, boabele de amidon sunt scindate și schimbări de aciditate.
• Pregătire.Gătitul Wedge urmează câteva ore. Cu privire la dorința sunării vă va spune aroma caracteristică acidă, saturația gustului și culorile lichidului. După aceea, este posibil să se adauge hamei în mustă și să gătească berea.

Cum să pregătiți bere de casă fără echipament într-o cratiță: o rețetă simplă

Rețetă simplă de gătit berea de casă Nu vă luați mult timp și forță. Metoda de gătit de bere într-o cratiță este simplă și accesibilă tuturor. Numărul de ingrediente se ajustează, concentrându-se pe suma necesară a terminat băutura.

De ce ai nevoie:

• Hamei -15 g de conuri
• Apa purificata -5 L (plus 250 ml pentru sirop de zahăr).
• Zahăr -240-250 G.
• Drojdie uscata -10 g (poate fi înlocuit cu drojdie de bere).

Procesul de gătit:

• Fierbe apa
• Adăugați hamei în tigaie și fierbeți lichidul exact la 1,5 ore.
• În timp ce hamei fierte, pregătiți-vă sirop de zahăr (apă și zahăr în părți egale - 1).
• După 1,5 ore de gătit hamei, turnați siropul în lichid și continuați bucătarul pentru încă 20-25 de minute.
• Scoateți cratița din foc și lăsați complet cool (la temperaturi de cameră).
• Practică în drojdie lichidă
• Acoperiți capacul, lăsați-l să se rătăcească 10-12 ore
• După aceea, întindeți bine băutura și izbucniți pe sticlă. Ele trebuie să fie închise îndeaproape. Insistați băutura timp de încă 2-3 zile înainte de utilizare.

Berea de casă "rapidă"

Rețetă și ingrediente de cereale întunecate de acasă Bere

Berea de acasă întunecată va deveni cu adevărat băutura preferată "negru", deoarece nu este dificil să o gătiți, dar gustul lasă senzații incredibil de plăcute.

De ce ai nevoie:

• Hop uscat -50 g. (Zdrobit sau conuri)
• Cicoare -30 g. (Natural, fără aditivi de aromatizare și arome).
• Zedra Lemon -de la un fruct
• Amestecați cereale pentru sunătoare -450-500 g. (Orz, grâu).
• Zahăr -3,5-4 linguri.
• Apa purificata -10 litri

Ward Beer:

• Încărcarea cerealelor (înmormântați în avans) se usucă în tigaie, la soare sau în cuptor (la temperaturi scăzute).
• Amestecul de cereale încrucișate trebuie să fie tras de un măcinat manual de cafea sau un polizor de carne (va fi consistența necesară).
• Se amestecă cu chicarium cu cicoare. Faceți-o în avans într-o cratiță de gătit de bere.
• Umpleți amestecul de cereale cu apă și puneți foc, fierbeți.
• În apa rămasă, dizolvați zahărul
• Se toarnă apă cu zahăr într-o cratiță la un amestec de cereale
• Adăugați cantitatea necesară de hamei și zest fine dintr-o lămâie.
• Aduceți la fierbere și opriți focul
• Dați varevului să se răcească timp de 3 ore
• Wortul răcit este îngroșat la flaconul fermentării (ar trebui să fie mai multe vase în care ați fiert, de două ori).
• Lăsați sticla să se rătăcească într-un loc cald (aproximativ 25 de grade) timp de mai multe zile. Dacă fermentația nu a început, pompată suplimentar drojdie de bere și părăsi o altă zi.
• Berea uscată trebuie filtrată cu atenție din tort și numai apoi se toarnă peste sticla purificată, înfundând cu capace.
• Timpul de bere este încă 3 zile într-un loc răcoros (în acest timp este plin de gaze).

Rețetă și ingrediente acasă bere de la orz

De ce ai nevoie:

• Boabe de orz -500-600.
• Hamei -5.5-6 st. conuri
• Berea de drojdie sau uscată -50 g.
• Apa purificata -6 litri
• Zahăr -240-250 G.
• Sukhari negru I. pâine albă – 2 linguri.

Ward Beer:

• Stoarcerea boabelor la borcanul de sticlă
• Se toarnă boabele cu apă și într-o astfel de stare, lăsați-i să stea în jur de 3 zile, astfel încât ei să germineze.
• Scurgeți apa din boabe, uscați-le. Îndepărtați părțile înclinate.
• Cereale ar trebui să fie de măcinare, este necesar pentru prepararea de muste.
• După aceea, umpleți cerealele de măcinare cu apă clocotită (1,5-2 litri) și lăsați-i să stea aproximativ o oră.
• După aceea, pompați biscuiți negri și albi în malț (masa de orz).
• Se toarnă încă 1-1,5 litri de apă clocotită și încă insistă într-o oră.
• După insistenți, lichidul ar trebui să fie bine tulpină
• Puneți focul și adăugați hamei, timpul de gătire este de 15-20 de minute pe căldură moderată.
• După aceea, răciți din nou lichidul și îndreptați din nou
• Puneți drojdie în lichid cald și adăugați zahăr, amestecați bine și lăsați să rătăcească 2 sau 3 zile.
• După fermentare, berea este îmbuteliată și trimisă până la 2 săptămâni într-un loc răcoros.

Rețetă de bere Kraft acasă

Krafts în traducere înseamnă "ambarcațiuni" și, prin urmare, "bere de crafting" este o băutură produsă acasă și nu în cantități mari. În lumea modernă, berea "Craft" poate fi numită orice bere, care se face în fabricile de bere personale și private, cu ajutorul tehnologiilor tradiționale. Este întotdeauna produsul autorului și, prin urmare, poate fi întotdeauna experimentat cu ingrediente de bere pentru a obține cel mai bogat gust.

Mă întreb: Berea de crafting se pregătește adesea din musturile deja făcute, care pot fi achiziționate în mod liber în vânzare. În sortiment veți găsi întotdeauna o varietate de tipuri de bere pentru gătit acasă.

Berea simplă a ambarcațiunilor de casă:

• Achiziționați 5 kg de sunătoare de orz
• Umpleți suma de 35 l de apă purificată și puneți foc
• Lichidul trebuie fiert și lăsat să se liniștească
• Tulpina și fierbe din nou (aproximativ o oră)
• După o jumătate de oră, gătitul a pompat într-o tigaie de hop - 30 g (granule).
• 5 minute până la capătul gătitului, laudă încă 20 g hop
• După gătit se răcește până la 20 de grade
• Scurgeți mustul într-o sticlă de sticlă
• Adăugați 10-11 g de drojdie de bere într-o sticlă
• La temperaturile camerei, berea trebuie modernizată la 2 săptămâni, după care poate fi răcită și beți.

Sfaturi importante privind pregătirea și utilizarea berii:

• Berea ar trebui să fie beată numai după procesul complet de gătit și în loc, în nici un caz nu ar trebui diluat cu bere finită cu apă.
• Nu ar trebui adăugate alte ingrediente din bere, cu excepția hameiului, malțului, apei, zahărului și drojdiei.
• Berea de casă, înfundată în sticle, în frigider pot fi stocate nu mai mult de șase luni.
• Pentru fermentare, utilizați numai mâncăruri de sticlă
• Zdrobirea malțului cu un șlefuitor de carne sau un șlefuitor de cafea, un blender poate transforma cereale în făină și acest lucru este dăunător procesului de fermentare a berii.

Video: "Beer Ward la domiciliu"

Dacă vă întrebați: "Ce fel de bere este mai bine?" - Răspunsul sună cu siguranță: "Berea de casă!" Rețetă pentru gătit această băutură potrivit tuturor. În orice caz, produsul va deveni mult mai gustos analogii de magazin. Oamenii iubesc berea proaspătă și de înaltă calitate, este mai bine să o gătești cu mâinile lor. Băutura este incredibil de parfumată și plăcută la gust.

Secretele de bere

Pregătirea berei de acasă nu este o sarcină atât de dificilă, așa cum pare a fi mulți. Trebuie doar să fii stoc și să faci totul așa cum este scris în rețetă. Cel mai adesea, hostess-ul este fiert de bere de casă de la Hop, având în vedere că este mai ușor de gătit. Dar nu este. Orice bere este aproape în mod egal.

Reguli de gătit de bază:

1. Apa pentru bere este mai bună de utilizat filtrată sau fiartă.
2. Drojdie poate fi uscată sau proaspătă, dar în mod necesar trebuie să fie berea.
3. Când gătiți, puteți utiliza malțul obținut prin germinarea boatălor de orz sau
4. Culoarea hameiului trebuie să fie galben-verde.
5. Fermentația trebuie să apară la o temperatură care este ușor mai mică.
6. Vasele în care berea vor fi gătite, ar trebui sterilizate.
7. În timpul gătitului, este de dorit să se respecte curățenia în bucătărie.
8. Pot pentru gătit este mai bine să se folosească.
9. În timpul este de dorit să plece singur.
10. Berea gata este mai bună stocată în frigider sau la pivniță.

Berea de casă: rețetă clasică

Bere clasică. gătit de casă Se pare foarte parfumat și gustos, în orice caz, mult mai bun magazin. O astfel de băutură va fi încântată să trateze aproape și prieteni. Ei vor aprecia cu siguranță berea, a cărui gătire a fost folosită numai produse de calitate. Pentru odihnă singură, se va potrivi, de asemenea. Băutura se relaxează și calmează.

Ingrediente:

• Două găleți de apă rece.
• Jumătate de găleată
• Sare linguriță.
• Șase pahare mari de hamei.
• Ceașcă de drojdie.
• Puțină ceașcă de melasă.

Metoda de gătit:

1. În cilindru trebuie să vărsați apă și să adăugați malț la el. Amestecul trebuie lăsat peste noapte.
2. Dimineața, toată lumea ar trebui să se topească într-un recipient și să adauge sare. Amestecul trebuie să fie fiert pe o căldură lentă timp de aproximativ două ore.
3. După ce trebuie să adăugați hamei și să gătiți încă douăzeci de minute.
4. Amestecul rezultat trebuie să fie trecut prin tifon și se toarnă în butoi.
5. De îndată ce totul se răcește, trebuie să adăugați drojdie și o melasă în cilindru. Toți trebuie să fie amestecați și plecați pentru o zi.
6. După ce berea ar trebui să fie turnată pe sticlă și să reziste în ziua.
7. Apoi sticlele sunt clasificate și rezistă unei alte zile.

Rețetă numărul 2: Berea simplă de casă

Simplu este berea, care se pregătește timp de două zile. În caz contrar, se numește și impermeabil. Este o bere foarte gustoasă și saturată de casă. Rețeta pentru gătitul său este simplă și destul de accesibilă. Berea poate fi servită pentru zgomot și companie veselă. Gustul ar trebui să-i mulțumească pe toată lumea fără excepție.

Ingrediente:

• Un kilogram de malț de orz sau de secară.
• 1 kg de făină de secară.
• O sută de grame de hamei.
• Nouă litri de apă.
• Cincizeci de grame de drojdie.
• Patru sute de grame de miere.

Gătit:

1. Hop trebuie să fie confundat cu făină și amestecați cu malț.
2. Într-o pungă de țesătură pură, așezați întregul amestec.
3. După ce trebuie să fie suspendată pe suport. Din partea de jos trebuie să puneți o cratiță și de sus ar trebui să vărsați apă clocotită. Sushlo ar trebui să se spargă cu un jet subțire.
4. La cel mai tare amestec mai tare de care aveți nevoie pentru a adăuga miere și drojdie. Toată lumea ar trebui să fie lăsată pentru o zi.
5. După o bere îmbuteliată, înfundată și pusă în frigider pentru două zile incomplete.

Rețetă numărul 3: de la malț

De data aceasta considerăm rețetele de bere de casă de la malț. Este cel care dă saturația de bere, completitudinea gustului, o culoare blândă și o spumă persistentă. Bere ca aproape toată lumea, deoarece are un destul de blând și gust plăcut. O astfel de băutură este mai bine să-i trateze cel mai apropiat, vor aprecia lucrarea de bere.

Ingrediente:

• 4,5 kg de malț de secară.
• 7 kg de pâine.
• 4,5 kg de malț de grâu.
• Zece grame de drojdie.
• Patru kilograme de hamei uscate.
• Douăzeci de sticle de apă fiartă.
• Două linguri de sifon.

Metoda de gătit:

1. Trebuie să puneți pâine, malț, drojdie și hamei într-un recipient mare. Toate ar trebui să fie amestecate și lăsate într-un loc cald timp de cinci ore.
2. Apoi este necesar să turnați amestecul cu apă, închideți capacul și lăsați-l pentru o zi.
3. Într-o zi, toată lumea ar trebui să se scurgă fără precipitate și să scrie.
4. În amestecul trebuie să adăugați sifon și lăsați-o o altă zi.
5. După ce totul se varsă pe sticlă.

Rețeta numărul 4: de la Hop

Acum, luați în considerare cum să gătiți bere de casă de la hamei. El dă bere un gust plăcut și amar. De asemenea, el luminează băutura și formează spuma. Berea este foarte asemănătoare cu clasicul, astfel încât gustul este potrivit pentru toată lumea. Băutura este ușor îndoită și este foarte spumantă. O astfel de bere va trebui neapărat să guste.

Ingrediente:

• Nouă litri de apă.
• Treizeci de grame de hamei.
• Patru pahare de zahăr.
• Cincizeci de grame de drojdie.
• Un kilogram de malț de secară.

Metoda de gătit:

1. În pachet ar trebui să vărsați apă, să adăugați hamei la el. Gatiti tot ce ai nevoie de o ora.
2. Amestecul rezultat trebuie să fie răcit, tulpina și adăugați drojdie la ea.
3. Totul ar trebui să rătăcească totul într-un loc cald timp de trei zile.
4. După băutură, este necesar să se tensioneze, să vărsați sticle și să închideți.
5. Este preferabil să insiste în fiecare săptămână.

Rețetă numărul 5: bere de menta

Foarte des, hostesiile sunt întrebat: "Cum să gătești bere de casă cu menta dreaptă și va fi gustoasă?" Băutura se dovedește într-adevăr neobișnuită. Ea are un gust specific și amator. Doamnelor o astfel de bere trebuie să vrea. Se pare ușoară și blândă. O astfel de bere este pregătită aproape la fel ca specia anterioară. Principalul lucru nu este de a exagera menta.

Ingrediente:

• Trei mici mână de menta.
• Trei litri de apă.
• 50 g drojdie.
• Trei pahare mici de zahăr.
• Un sac de zahăr de vanilie.
• Pâine borish.

Metoda de gătit:

1. Menta ar trebui să umple apa fiarta Și închideți cratița. Pentru a rezista la tot, este nevoie de aproximativ o oră.
2. După menta trebuie să fie tulpina. Amestecul trebuie adăugat o crustă de pâine cu drojdie și zahăr.
3. Băutura trebuie lăsată într-un loc cald pentru fermentație.
4. După ce apare spuma, trebuie să vărsați zahăr de vanilie.
5. Berea este turnată în sticle și curățată strâns.

Rețetă numărul 6: bere de ienupăr

Această bere este, de asemenea, pregătită acasă. Se bazează pe utilizarea ienupărilor. Băutura este obținută de gust neobișnuit Și mirosul, dar multe o astfel de bere ca atât de mult. Cetatea are la 5 grade. Pentru adoptarea oaspeților, prietenilor, un astfel de tratament este perfect.

Ingrediente:

• 200 g de Berries Ilieper.
• Două litri de apă.
• 50 de grame de miere.
• 25 de grame de drojdie.

Gătit:

1. Fructele proaspete trebuie să fie fierte treizeci de minute.
2. Apoi ar trebui să fie tulpini și răciți.
3. Drojdie și miere adăugați la amestecul rezultat. Toată lumea trebuie să se amestece și să plece singuri pentru timpul fermentației.
4. De îndată ce crește drojdia se ridică din nou și se toarnă în sticle de sticlă.
5. Sticlele trebuie să fie achiziționate și să plece timp de cinci zile într-un loc rece.

Rețetă numărul 7: Din fructele uscate

Uneori, hostesele par să experimenteze. De exemplu, puteți găti bere din fructe uscate. Dintre acestea, se dovedește cu cel mai extraordinar gust și miros de bere de casă. Rețeta pentru pregătirea sa este destul de simplă.

Ingrediente:

• Douăzeci de sticle de apă.
• Opt kilograme de malț de secară.
• 2,5 kg de boabe de juniper.
• 300 g de boabe uscate (orice).
• 100 g mere uscate și pere.

Metoda de gătit:

1. Malțul trebuie să se topească apă, astfel încât să o acopere complet. Toată lumea ar trebui să se prăbușească cincisprezece minute și să se îndepărteze din foc.
2. Boabe și fructe uscate sunt adăugate la amestec.
3. Totul trebuie să fie turnat în cilindru și se toarnă până la mijlocul apei calde.
4. Barilul ar trebui să fie marcat și să plece pentru o zi.
5. În fiecare zi, în procesul de fermentare, este necesar să se adauge puțină apă.
6. După ce băutura trebuie lăsată singură. Berea va fi gata de îndată ce se oprește zgomotul.

Așa este ușor să faci bere acasă. Retetele sunt toate disponibile și plămâni și nu trebuie să se îndoiască ca produs utilizat. Eforturile vor fi cheltuite atât de mult, ci un calm, relaxant și seara confortabilă Cu bere domestică furnizată.

Metoda verificată de preparare a berii de la pâine neagră (zahăr) acasă fără echipament special. În plus față de ingredientele în sine, vor fi necesare doar tigăi, bănci, sticle și sită de bucătărie (martie). Ca rezultat, se dovedește băutură naturală, ușor asemănătoare cu legendarul guiness englez.

Atenţie! Rețeta propusă imită doar gustul, dar nu este o bere din punct de vedere tehnologic. Aceasta este o versiune simplificată care nu necesită o sală multi-oră de mustă și de respectare a temperaturii (precipitații) de malț.

Ingrediente:

• apă - 5 litri;
• pâine neagră (secară) - 1 kg;
• conuri de hamei - 30 de grame;
• zahăr - 300-350 de grame;
• drojdie - 5 grame de panificație sau bere uscată (20 de grame de apăsată) pentru 5 litri de sunătoare;
• rye Malț fermentat - 150 de grame (opțional).

Teorie. Potrivită orice secară neagră sau rye-Custard pâine Fără aditivi și parfumuri: "Clasic", "Belorusky", "Riga", "ucrainean" sau "lituanian". Decât compoziție mai ușoară, cu atât mai bine.

Conurile de hamei uscate sunt vândute în farmacii și magazine pentru bere. Pentru ca berea să fie moderată amară, este de dorit să se ia hamei cu aciditate alfa de 4,5-5%. Pe produsele medicamentoase, informațiile despre conținutul de acizi alfa sunt absenți, numai hameiul sunt etichetate, destinate berii. Acesta este motivul principal pentru care HMEL de la farmacie este rar folosit pentru a pregăti berea - este dificil de a prezice amărăciunea viitoare.

Farmacia din farmacie este dificil de a prezice amărăciunea

Cetatea de bere de pâine este formată din cauza fermentării zahărului - 1% din zahăr au supraviețuit în sumă dă 0,6% alcool. Prin proporții în rețetă, cetatea aproximativă a băuturii finite vor fi de 4%. Este posibilă ajustarea conținutului de alcool la discreția sa, schimbând cantitatea de zahăr realizată. Cu toate acestea, amintiți-vă că berea este mai puternică decât 6-8% pe amatori și sub 2% - mai mult ca kvass.

Este recomandabil să se folosească drojdia de bere a fermentației de ridicare (adăugați instrucțiunile de la 5 litri de sousla). Dacă nu există o astfel de tulpină, panificațiile convenționale uscate sau extrudate sunt potrivite, dar poate apărea un miros de alcool deschis.

Rye Malț fermentat (scop de bază - pregătire pâine parfumată) Adăugați indicatoarele de malț luminoase, dar fără acest ingredient puteți face, nu pierdeți în mod semnificativ în gust.

Black Beer Rețetă de bere

1. Acoperiți loviturile pentru a umple o cratiță, se toarnă 1,3 litri de apă, coaja la căldură scăzută timp de 30 de minute, amestecând la fiecare 5-6 minute, apoi se răcește la temperatura camerei. Datorită hamei de gătit, cele mai aromate și arome vor da apă.

2. Preîncălzirea cuptorului la 180 ° C. Tăiați pâinea felii subțiri 3-4 cm lățime, distribuiți uniform bucăți de babysitter uscat și puneți în cuptor timp de 20-25 minute pentru a obține superstars.

Cu cât este mai puternică pâinea prăjită, cu atât mai întunecată va fi bere, dar este important să se prevină tăierea biscuiților, altfel va fi o amărăciune prea tangibilă.

3. Transferați biscuiți într-o cratiță de 5 litri, adăugați malț fermentat de secară (opțional) și 100 de grame de zahăr. Se toarnă decoce de hamei la rece (împreună cu conurile).

4. Activați drojdia conform instrucțiunilor de pe etichetă: În majoritatea cazurilor, este posibilă reproducerea în 200 ml de apă caldă (temperaturi de până la 30 ° C) cu o linguriță de zahăr și așteptați până când apare o spumă ușoară suprafaţă.

5. Adăugați drojdie activă într-o cratiță cu breame.

6. Se amestecă până la masa omogenă. Apăsați capacul cu un capac, lăsați timp de 24 de ore într-un loc întunecat cu o temperatură de 20-28 ° C.

7. O zi mai târziu, adăugăm 200 de grame de zahăr la panoul de bere și se toarnă 2,5 litri de apă. Amesteca.

8. Se toarnă mustul în recipientul de fermentație, pentru a lega gâtul tifonului și pentru a pleca timp de 3 zile într-o cameră întunecată cu temperatura camerei. Primele 2 zile se amestecă la fiecare 12 ore.

9. Tulburărea mustului prin sită de bucătărie sau tifon. Partea lichidă este închisă ermetic.

10. Restul de turnare groasă de 1 litru de apă clocotită, se amestecă, capacul cu un capac, lăsați-l să se prelească timp de 30 de minute, apoi se întinde. Datorită rulmentului de pâine și hamei, este posibil să se extragă toate substanțele necesare.

11. Partea lichidă a plumbului grosolan duc la fierbere, cu 5 minute, îndepărtați din soba, se răcește la temperatura camerei și se întinde prin tifon.

12. Se amestecă perfuzia rece cu must copleșit și filtrat, obținut în etapa a 9-a.

Berea de bere este gata, dar va fi necarbonată sau slab carbogazoasă. Dacă această opțiune se potrivește, puteți să vărsați imediat o băutură în sticle și puteți merge la a 15-a etapă de pregătire.

13. Pentru carbonizare (saturație cu dioxid de carbon), adăugați 50 de grame de zahăr și amestecați până la dizolvarea completă.

14. Se toarnă bere de paine în sticle de sticlă sau plastic (preferabile), lăsând un spațiu liber de 4-5 cm înainte de gât. Este închis strâns, lăsați timp de 5-6 ore într-un loc întunecat la o temperatură de 20-28 ° C.

Dacă nu sticle de sticlă Cu o plută de bug (în fotografie), este mai bine să utilizați plastic obișnuit

Efectuarea unei cantități mici de zahăr va provoca o re-fermentație mică, care va fi saturată cu dioxid de carbon, făcându-l să gâfâie.

15. Pentru a transfera bere de pâine la frigider. Lăsați timp de 15 zile pentru a extrage și îmbunătăți gustul.

Primele 5 zile controlează presiunea în sticle și, dacă este necesar, excedentul de scroll gaz pentru a preveni pauza.

Culoarea depinde de pâinea și de gradul de prăjit, uneori băutura se dovedește a fi mai aproape de maro

Perioada de valabilitate în frigider până la 6 luni, o sticlă deschisă trebuie să bea în 1-2 zile. Cetatea - 3-5%.

"Berea este o altă dovadă că Dumnezeu ne iubește și vrea ca noi să fim fericiți!" Cuvintele lui Benjamin Franklin. Fondator de tată american, politician, inventator, om de știință, scriitor, diplomat, muzician și om de afaceri talentat.

Pe scurt, el poate fi crezut! "Berea este o altă dovadă că Dumnezeu ne iubește și vrea ca noi să fim fericiți!" Cuvintele lui Benjamin Franklin. Tatăl american - fondator, politician, inventator, om de știință, scriitor, diplomat, muzician și om de afaceri talentat. Într-un cuvânt, el poate fi crezut!

Beer - o băutură unică, având o istorie cea mai bogată. Această băutură este iubită peste tot. ÎN tari diferite Lumea există propria lor rețete unice Pregătirile lui. Există motive să credem că este bere care este cea mai veche băutură alcoolică din istoria omenirii. Primele menționate despre el sunt zece mii de ani.

Se știe cu adevărat că berea a murit, de asemenea, strălucitoare și babilonieni. Această băutură a trecut prin istorie, iar în timpul nostru a fost doar mai popular.

Echipamente

• sosepan emailat cel puțin 30 de litri
• termometru
• 5 metri marley.
• mill pentru Zeren.
• iod și placă albă
• capacitate specială de degradare cu hidraulică
• areometru (fixarea nivelului de zahăr)
• sticlă sau sticle de plastic De la material opac cu prize pentru produsul finit

Prezenta bere vie este o substanță care este în mod constant în etapele fermentației, de îndată ce se termină, moare bere. Etapa inițială de fermentație are loc la fel ca oricare altul băuturi alcoolice, În această perioadă se află berea "născut", parfumul și gustul său este pusă.

În acest stadiu, este necesar să se ocupe de condiții idealeunde caracteristicile băuturii vor fi deplasate, temperatura fundamentală. Indicatori ideali + 18-20 ° C. Cu o atmosferă mai caldă a camerei, fermentarea intensivă nu va da bere, deoarece ar trebui să se maturizeze și la o temperatură mai mare decât marcajul + 36 °, culturile de drojdie (și cu ei și bere) mor.

Rețetă tradițională de la malț și hamei

Pregătirea

În prima etapă, este necesar să se spală complet toate echipamentele.

IMPORTANT! În cazul în care manșoanele se apropie mai târziu la întrebarea de sterilizare, întreaga activitate continuă va fi pur și simplu la Nammark, deoarece așa-numita "drojdie sălbatică" sau alte organisme patogene pot cădea în sunătoare. În cele din urmă, în loc de băutura divină, va fi un Braga fără gust.

Apoi trebuie să pregătiți drojdie uscată. Pentru a activa ciuperca, trebuie să turnați întregul volum de ambalaj în o cantitate mică de Apă cu o temperatură de 25-28 de grade timp de 15-30 de minute. Diferiți producători Drojdie presată diferit, prin urmare, este mai bine să adere la informațiile specificate pe ambalaj.

Zdrobirea malțului

Zdrobirea de malț verde - foarte o etapă importantă Procesul de gătit. În mod ideal, cerealele trebuie împărțite în 5-7 bucăți. Este important ca piesele să păstreze particulele de coajă. Malț, futut în făină, pur și simplu nu poate fi filtrat.

Pentru procesul corect, șlefuirea este cea mai bună folosită o moară specială pentru cereale, cu care puteți obține malțul de măcinare dorită. Poate fi folosit mâner simplu de carneCu toate acestea, există riscul ca cerealele să fie zdrobite prea mult sau pur și simplu zdrobit.
În magazin puteți cumpăra un malț zdrobit finit, totuși, producătorii adesea fără scrupule adăugați făină sau amidon la o creștere a volumului.

Pregătirea pentru gătit și pierdere

Este necesar să se pregătească o pungă din 3-4 straturi de tifon pure. Veți avea nevoie de bucăți de dimensiune nu mai puțin de metru pe metru. Maltul întins puneți malțul în sac în așa fel încât să nu fie turnat.

1. Completăm o tavă cu un volum de 25 de litri, pus pe foc, încălzire până la 80 de grade.
2. Am așezat într-o cratiță cu malț, închideți capacul.
3. Temperatura apei în procesul de gătit trebuie să fie de 67 de grade - este la o astfel de temperatură încât o bere este o fortăreață de aproximativ 4%, este suficient de densă, cu un gust ușor.
4. După o jumătate de oră de gătit continuu, trebuie să faceți o probă de iod.
5. Este necesar să se determine dacă amidonul a rămas în suspendare.
6. Luăm câteva linguri de must, le pune pe o placă albă curată.
7. Adăugați câteva picături de iod. Dacă culoarea nu sa schimbat, înseamnă că malțul este pregătit pentru următoarea etapă.
8. Dacă Malt a devenit albastru, nu este necesar să continuați să gătiți încă 15 minute.
9. După un timp suplimentar, eșantionul nu mai este necesar.

Maltul de gătit este necesar pentru a lansa ingredientele proceselor naturale de fermentare. După divizarea tuturor amidonului, acest proces trebuie oprit. Pentru a face acest lucru, ridicați temperatura apei într-o cratiță la 80 de grade și gătiți încă 5 minute.

Apoi îndepărtăm sacul cu malțul de la tigaie și clătiți bine în 2 litri de apă cu o temperatură de 78 de grade. Suprafața de spălare este adăugată la wort. Astfel, rămășițele substanțelor extractive sunt spălate din malț.

Metoda descrisă de frecare a susl este numită "în sac". Când nu trebuie să utilizeze sistem complex filtrare și transfuzie multiplă.

Fierbere Sula.

Am pus o cratiță cu focul de foc, aduc la fierbere, adaugă 15 grame de muste. Gătiți 30 de minute pe caldura mare. Apoi, adăugați încă 15 grame de hamei, ei continuă să se fierbeți în mod activ încă 40 de minute și apoi să adoarmă pe restul de 15 grame de hamei și se fierbe 20 de minute. În total, întregul proces de fierbere continuă una și jumătate de oră.

IMPORTANT!De-a lungul de această dată, ar trebui să fie fiert destul de activ.

Răcire

În acest stadiu, trebuie să încercați să răciți musturile de bere cât mai repede posibil la o temperatură de 24-26 de grade. Dacă răcirea va apărea încet, există riscul de infecție cu pachete sau drojdie sălbatică. Opțiune perfectă - Răcire timp de 15-30 de minute. Puteți utiliza un răcitor submersibil special constând dintr-un tub gol răsucite într-o spirală și două furtunuri din plastic la capete. Peste răcitorul săriți apă rece Timp de 15 minute.

Dacă răcitorul nu este, cratița cu mustul poate fi plasată în baie cu un foarte apă rece. Cel mai bine este să vărsați o mulțime în baie. Această metodă este mai ușoară, dar există riscul de a răsturna recipientul greu, care a primit arsuri grave.

Adăugând drojdie

În funcție de tipurile de drojdie, fermentarea poate fi riglația și mai mică. Trebuie să examinați cu atenție instrucțiunile de pe pachet. Fermentația superioară are loc la o temperatură de 18-22 de grade. Pentru fermentarea mai mică, este necesar să se răcească sunărea la 5-10 grade.

• Adăugam drojdie diluată la must, amestec bine.
• Am pus recipientul într-un loc răcoros întunecat, instalați hidraulicul.
• Este necesar pentru a evita primirea excesului de oxigen.
• Este necesar să urmați instrumentul de pe regimul de temperatură indicat pe ambalajul de drojdie.
• Pentru culturi diferite Condițiile pot diferi.

În decurs de 8-12 ore, începe procesul activ de fermentație, care durează 2-3 zile. Apoi procesul se estompează puțin. După încă 5-7 zile, este necesar să verificați bulonul de bere - dacă totul merge, așa cum ar trebui, berea ar trebui să devină lumină. Cu ajutorul unui carometru, măsurați nivelul de zahăr: Măsurați și după 12 ore repet. Dacă diferența dintre citirile se deosebește la sute, puteți trece la următorul pas. În cazul unei diferențe mari, dăm lichide să stea o altă zi și apoi să repetăm \u200b\u200bprocedura de măsurare.

Carbonizarea este procesul de saturație a băuturii viitoare cu gaze dioxid de carbon. În plus, acest proces îmbunătățește calitatea gustului produsului și asigură acest lucru spumă groasă. În sticlele preparate, adăugați zahăr de la calcularea a 8 grame pe 1 litru. În procesul de transfuzie, nu puteți deranja drojdia, care, în funcție de tipul de cultură, poate fi acumulat sau sub sau de sus. Depășirea convenabilă cu tub de plastic, un capăt al căruia este plasat în mijlocul rezervorului, iar al doilea este pe fundul sticlei.

Editați | ×. În cazul în care drojdie tot aceeași cadă în sticlă, ei vor face o bere noroioasă, o mică schimbare a gustului, dar în general nu va strica băutura.

Umpleți sticlele astfel încât să existe o distanță de 2 centimetri între lichid și ștecher. Zahărul lansează în bere procesul de fermentație suplimentară, așa că punem sticla în întuneric loc uscat Timp de 3 săptămâni. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 24 de grade. O dată pe săptămână, sticla trebuie să se agite bine.

După 3 săptămâni, berea este gata! În forma închisă din frigider, băutura este stocată 6-9 luni, în funcție de setări modul de temperatură frigider. După deschiderea sticlei, berea este stocată până la 3 zile.

REFERINŢĂ. În primele 30 de zile de depozitare, gustul băuturii este îmbunătățit semnificativ, deci este logic să-i dea berea să se odihnească încă o lună.

Rețetă simplă fără echipamente de bere acasă

În plus față de mult timp tehnologia tradițională Gătiți berea, există multe simple și rețete rapide Gătit.

Pentru cea mai simplă, veți avea nevoie de:

• orley Malt - 6 kilograme
• apă - 22-24 litri
• hop - 6 pahare
• patok sau poozza - 1,5 pahare sau zahăr - 200 de grame
• sare - 1 lingurita

Într-o cratiță curată mare, umplem cu apă rece și cădem de malț de rubley. Lăsăm timp de 12-16 ore. Am pus un amestec pe foc, adormi sare, fierbe 2 ore. Adăugăm hamei, gătiți încă o jumătate de oră. Ridicați cu ușurință bere prin tifon, introducem drojdie de bere diluată, melasă, s-au grăbit sau zahăr, se amestecă. Berea trebuie să stea 6-9 ore, apoi puneți băutura pe sticlă și lăsați încă 8 ore - berea este gata!

Băutura trebuie depozitată în frigider.

Berea întunecată de casă.

Pentru pregătirea sa:

• Cereale de secară, orz, grâu, ovăz - 0,5 kg (total).
• Cicoare - 30-50 gr.
• Cryers Hop Dry - 50 Gr.
• Apă purificată - 10 litri.
• Lemon Zest - cu 1 făt.

Înainte de începerea gătitului, amestecul de cereale se prăjește pe o tigaie uscată, în timp ce cerealele nu primesc culori maro, apoi zdrobiți.

1. 3 litri de fierbere de apă în mâncăruri mari, aruncă cereale și cicoarele pregătite acolo.
2. Doamne de restul apei rămase, adormiți hop, zahăr, zahăr și îndepărtați de la foc, bere Wedoo.
3. După 4-5 ore, se rătăcește, pentru că această cameră ar trebui să fie caldă, nu mai rece decât 20 ° C, dar nu ar trebui să o puneți lângă radiator, astfel încât drojdiile să nu moară de căldură.
4. Lichidul este umplut prin 2-3 straturi de tifon și îmbuteliate, care sunt îndepărtate în frig de cel puțin 3-4 săptămâni.

După ora specificată, puteți scurge degustarea dacă este necesar să dați o bere întunecată. În frigider, o astfel de băutură este stocată sigilată la șase luni, deschideți sticla Nu mai mult de o săptămână

Reteta "miere" bere

Structura:

• Scaune de căpșuni de la distanță - 2 kg.
• Bumpuri uscate Hop - 25 gr.
• Apă purificată - 25 litri.
• Miere naturală -5 kg.

Tehnologia de gătit:

1. Miere se dizolvă complet în apă.
2. Adăugați o lovitură de hamei și fructe de padure
3. Se amestecă totul bine.
4. Legați mâncărurile gâtului de tifon sau o cârpă subțire (pentru a circula cu ușurință aerul) și se lasă să se rătăcească timp de 4-7 zile.
5. După această perioadă, ambalajul închide capacul și beau încă 30-40 de zile, ar trebui să fie interferat zilnic.
6. La sfârșitul celei de-a doua săptămâni, berea încearcă pe dulceață, dacă este necesar, sau cu o creștere slabă a fermentației se adaugă un alt kilogram de miere.
7. Faptul că berea a scos semnalizarea, coborând boabele. Trebuie să așteptați încă o săptămână, tulpați lichidul prin 2-3 straturi de tifon și se toarnă peste băncile de 3 litri, care sunt surprinse într-o cameră rece timp de 1-2 luni.
8. În acest timp, sedimentul se formează în ele, din care berea este atent drenată pe sticle, înfundate și depozitate în subsol sau frigider.

Boabe nu pot fi spălate înainte de gătit. Există drojdie naturală pe suprafețele lor, fără de care procesul de fermentare nu va începe.

Cele mai bune gustări

În diferite țări, soiurile de bere cu particularitățile lor sunt preferate, prin urmare, gustările sunt, de asemenea, distinse. De exemplu, germanii au dragoste specială, tipuri saturate de beri, care sunt minunate combinate cu mâncăruri satisfăcătoare și grase:

• Cârnați cu cârnați cu untură și condimente.
• Covrigi sărat.
• Volan de direcție.
• Diferite tipuri de brânză și zahăr.
• Tocană pe grăsime de rață, Sauerkraut.
• Obzza (amestec de brânză condimentată, unt, ceapă și paprika).

În țara noastră la bere, este obișnuit să servim:

• Rye, biscuiți de pâine albă, cu bastonul cu diferite sosuri, usturoi, sare.
• Crayfish, creveți.
• Diferite tipuri de crotonii.
• Pește sărat (uscat, afumat, uscat).
• Soiuri de brânză solidă sărată.
• Crupe chirurgicale, balustru.
• Nuci sărate (arahide, fistic)
• Urechi de porc afumată.

Experții de bere se uimește obiceiul de a bea bere cu transexul, ei cred că o astfel de gustare, cea mai puțin potrivită pentru această băutură Potrivit lui gust. Cu toate acestea, această tradiție sa dezvoltat în timpul sovieticCând un pește uscat de sare era cel mai accesibil datorită faptului că ea a fost pregătită pentru ei înșiși de la propria lor captură de pescuit. Altele, Mai mult. produse rafinate Berea era deficitară și costisitoare.

Americanii au un aliment "gunoi" ca un supliment la o băutură în speranța:

• Chipsuri.
• Crackers ambalate.
• Cartofi prăjiți cu sosuri.
• Aripi de pui prăjite.
• Obraznic.

Experții consideră că un astfel de sortiment de cea mai nereușită, în primul rând, datorită conținut ridicat. în gustări de conservanți, calorii și grăsimi ascunse și, în al doilea rând, și asta condimente ascuțite iar abundența amplificatoarelor nu permite să simtă gustul berei însăși, ca să nu mai vorbim de accentuarea cu succes cu produsele

Bineînțeles, să gătești berea acasă, trebuie să faci. Trebuie să abordăm cu atenție problema alegerii ingredientelor, va trebui să cumpărați inventar suplimentar. Dar rezultatul merită! La urma urmei, în rezultatul final, în loc să achiziționați berea de cumpărături cu conservanți și coloranți, veți obține de înaltă calitate produs natural. Prezentați berea fabricată de mâinile voastre!

Ciment video

Uită-te ușor rețetă pas cu pas Berea de gătit acasă:

După cum știți, berea în formă modernă (hamei, malț, apă) au apărut numai în Europa medievală. Cu toate acestea, cum ar fi compoziția și metoda băuturilor de gătit au fost mult timp înainte.

Încă zece mii de ani înainte de epoca noastră, când oamenii au început să abandoneze stilul de viață nomazic, au învățat să se ocupe de pământ și să coace pâinea, premisele pentru invenția de bere au avut loc. Dar primele menționate ale unor astfel de băuturi care au apărut până în ziua de azi apar doar cu 4 mii de ani înainte de epoca noastră din Mezhdrachye, unde a apărut prima civilizație a orașelor de stat create de Sumerians (teritoriul modern al Irakului). Astăzi, plăcile de lut sunt ținute în Paris Louvre, referitoare la perioada în care oamenii care pregătesc berea de bere sunt descoperiți - soiuri de grâu. Pe alte imagini sumeriene, puteți vedea că berea a fost apoi băut prin tub și textele clinice arată că a fost numită această băutură nu este destul de greu pentru cuvântul nostru urechii Sicaru.. Interesant, în timpul nostru, berea sub numele de marcă "Sicar" produce Brewery Lukyanov pe teritoriul Krasnodar al Federației Ruse.

Sucaru, Sicaru a fost considerat o "băutură a zeilor" - rețeta pentru gătitul său poate fi găsită în imnul zeiței ninksi: pâinea pregătită din megrusul spotat de orz și grâu, cu adaos de suc de decor sau miere, uscat și S-au prăbușit în rezervoare de apă de lut, unde au fost preparate prin adăugarea de rozmarin sau fructe și apoi supuse fermentației. Berea a reușit cu nefiltrate, au plâns rămășițele de pâine, boabe, fructe și ierburi, motiv pentru care l-au băut prin tuburi de stuf. Achiziții au gătit două tipuri de bere: un întuneric puternic pentru bărbați, care numerotate aproximativ 15 soiuri și pentru femei - grâu ușor. Apropo, pregătirea berii a fost exclusiv femeile - prin urmare berea și zeița patronată Ninkasi. Berea a ocupat un loc important în mitologia sumerică: așa că, într-una din cele mai vechi lucrări ale literaturii mondiale, o melodie pe Gilgamesh, scrisă de 2.500 î.Hr., este menționată de Eroid Enkid - un semi-antet, care devine pe deplin om numai atunci Când bea șapte jugs de bere.

După declinul civilizației sumeriene, berea dezvoltată în Babilonul vechi, unde s-au preparat trei tipuri de bere: întuneric, ușor și roșu, uneori adăugând și sucuri dietetice pentru dulceață. Fiecare babilonian trebuia să primească trei litri de bere zilnic și mai nobil - chiar și cinci. Este în Babilon pentru prima dată în istoria berii începe să folosească hamei, dar nu întotdeauna. Aici, berea a fost deja pregătită pentru bărbați care, în legătură cu acest lucru, chiar eliberați de serviciul militar, deoarece au fost, de asemenea, angajați în tratarea bolilor - proprietăți medicale Berea a fost utilizată pe scară largă în medicină.

Un rol nu mai puțin important a fost jucat de bere în Egiptul antic - a fost o dietă obligatorie de războinici și țărani, deoarece era mult mai curat și mai sigur pentru utilizare decât apa din Nil. Berea pusă în mod necesar în mormânt, astfel încât băutura preferată să însoțească morții și în viața de apoi. Prima fabrică de bere este deschisă în timpul excavărilor arheologice din Egiptul de Sus, în orașul antic Gyrakonpopolis, și aparțin unui 3700 î.Hr. e. Egiptenii pregătiți și diferite soiuri Berea: Berea ușoară cu adaos de suc sucul a fost numit zitum., bere puternică - dialitum. (10-15% alcool), bere îndulcită - karmi..

În Grecia antică și Roma, berea nu a folosit mult popular - vinovăția preferată aici. Cu toate acestea, berea a fost menționată în texte antice, dar numai ca o "băutură de barbari". În vechiul Galov și germanii, ca în Babilonul vechi, numai femeile fierte bere. Băuturile asemănătoare berii erau cunoscute de civilizațiile antice ale Americii - de exemplu, o băutură de la porumb numită Chicha până în această zi este pregătită în America de Sud.