Buna dragi cititori. Broccoli este pe bună dreptate „conducătorul” varzei. Această legumă anuală este renumită în toată lumea datorită vechilor romani. Proprietățile sale benefice sunt greu de numărat pe degete. Broccoli este o subspecie de conopidă, în ciuda diferențelor semnificative în compoziția și aspectul chimic. „Brocco” - este tradus din italiană ca evadare sau ramură. Broccoli a venit la noi de pe țărmurile Mării Mediterane, din îndepărtata Asia Mică. Această plantă anuală a câștigat popularitate în Europa între 16 și 20. Pe teritoriul Rusiei, cultivarea în masă a broccoli nu este comună. Pentru a mânca, se folosesc tulpinile de broccoli și inflorescențele sale, care au o varietate de culori: violet sau verde, adică calabrese. Versiunea verde este cea mai comună în Ucraina și Rusia.

Compoziția de broccoli și vitaminele - calorii

Broccoli conține substanțe mult mai valoroase decât alte legume, cel puțin în majoritatea covârșitoare a acestora, iar cantitatea de proteine ​​își depășește prezența în diferite alte tipuri de varză.

Proteina acestei varze este bogată în aminoacizi care susțin funcționarea normală a corpului, precum și - reprezintă un obstacol semnificativ în dezvoltarea multor boli, cum ar fi, de exemplu, ateroscleroza.

Această varză de peste mări conține fibre și grăsimi.

Micro și macro elemente:

• potasiu
• calciu
• și, de asemenea, - magneziu
• sodiu
• fosfor
• în continuare - zinc și iod
• fier
• mangan și seleniu rar

Vitamine:

• Vitamine B
• Vitamina A
• Vitamina PP
• Vitamina C
• Vitamina E
• Vitamina K
• Vitamina U

Broccoli este un „purtător” de multe vitamine: din grupele B, precum și A, PP, C - al căror conținut în această varză este aproape de două ori conținutul său în citrice, doar o sută de grame conține norma zilnică a acestei vitamine , E, K, U.

În lupta pentru conținutul de vitamina U rară, broccoli este al doilea după un alt produs bine cunoscut de peste mări, dar relativ rar pentru noi - sparanghelul.

Pentru cei care doresc să rămână mereu tineri și frumoși, broccoli este pur și simplu mântuire, deoarece conține o mulțime de beta-caroten sau, mai degrabă, vitamina A, care este, de asemenea, responsabilă pentru menținerea vederii clare. Aceeași cantitate de provitamină din grupa A este conținută în toți morcovii și dovleacul familiari.

Conținutul de calorii al broccoli

Conținutul caloric al broccoli îi va încânta foarte mult pe cei care aderă la o nutriție adecvată sau urmează o dietă, de atunci valoarea energetică a unei legume este de numai 30-35 kcal la 100 de grame .

Același număr de calorii în mărul preferat al tuturor.

Deși broccoli este o legumă, acesta poate fi pus la culoare cu carne de vită sau albușuri.

Produsele precum sparanghelul, cartofii, porumbul dulce nu conțin o cantitate atât de abundentă de proteine.

În ciuda conținutului său scăzut de calorii, broccoli este un aliment destul de plin, prin urmare, broccoli este pur și simplu un ingredient indispensabil în dieta celor care urmează o dietă sau o dietă specială.

Varza de broccoli - beneficii și daune pentru sănătate și corp

Îndepărtează colesterolul, bun pentru inimă

Metionina și colina conținute în broccoli contribuie la eliminarea colesterolului acumulat anterior, care este un indicator important pentru persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular.

În plus, consumul de broccoli previne riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale periculoase.

Pentru cei a căror activitate sau viață în general este asociată cu tensiunea nervoasă, se recomandă și utilizarea broccoli, deoarece substanțele prezente în varză au un efect pozitiv asupra sistemului nervos și a funcției inimii.

Îndepărtează toxinele din organism

Fibrele din broccoli ajută la curățarea organismului de toxine, ajută la normalizarea procesului tractului digestiv, vă „fac” să uitați de constipație mult timp.

Broccoli este, de asemenea, util pentru cei care au probleme cu excreția bilei, deoarece utilizarea acestei varze stimulează activitatea tractului biliar și a ficatului.

Surprinzător este faptul că broccoli are proprietăți care contribuie la îndepărtarea rapidă a toxinelor, a celulelor moarte și, de asemenea, a ionilor de metale grele prezente în corpul persoanelor care trăiesc în condiții nefavorabile de radiații, afectate de expunerea la radiații, din organism. Și acesta este beneficiul fără îndoială al broccoli.

Promovează regenerarea celulară

După cum știți, celulele corpului sunt capabile de regenerare, astfel încât, chiar și aici, va fi utilă utilizarea frecventă a varzei de broccoli, deoarece ea este cea care ajută la accelerarea proceselor de regenerare a celulelor și țesuturilor corpului uman, contribuind astfel la o recuperare rapidă după diferite boli.

Normalizează nivelurile de insulină

Persoanele care suferă de diabet zaharat cu niveluri instabile de insulină au nevoie de broccoli în cantități mari, utilizarea sa regulată ajută la normalizarea nivelului de insulină, protejează pereții vaselor de sânge de daunele asociate cu niveluri ridicate de zahăr în sângele diabeticilor.

Beneficiile incredibile ale broccoli pentru vedere

Persoanele care consumă în mod regulat broccoli sunt mai puțin sensibile la boli precum cataracta, datorită faptului că carotenoidele sunt prezente în broccoli, care sunt responsabile pentru întărirea retinei și a cristalinului ochiului uman.

Produs extraordinar de slăbit

De asemenea, broccoli favorizează eliminarea lichidului din organism, vinovatul apariției celulitei pe corpurile feminine.

Consumul regulat al acestei legume sănătoase ajută la strângerea pielii, o face mai elastică și uniformă. Semințele acestei minunate legume vă ajută să scăpați de viermi, trebuie doar să le preparați și să beți un decoct.

Vătămarea varzei de broccoli:

• Vorbind despre pericole, este important să rețineți că broccoli nu trebuie consumat în caz de boli intestinale în timpul unei exacerbări.
• Nu mâncați varză crudă pentru gastrită și ulcer stomacal.
• În caz de intoleranță individuală, va trebui să refuzați.

Este foarte important să consumați broccoli pentru femeile gravide, deoarece conține mult acid folic, care ia parte activă la formarea de celule noi la un făt în creștere.

Broccoli - Beneficii pentru sănătate și sarcină

Sarcina este o perioadă foarte importantă în viața nu numai a unei femei, ci a întregii familii. În acest moment, este important să mâncați corect pentru ca fătul să se dezvolte pe deplin și în timp util.

După cum sa menționat mai sus, broccoli și componentele sale benefice sunt implicate în multe procese de reparare și întreținere a corpului și a celulelor sale.

Femeile gravide nu fac excepție, prin urmare, este foarte important în această perioadă să consumați alimente îmbogățite cu vitamine și minerale. Broccoli este bun pentru toată lumea, fără excepții.

În perioada fertilității, corpul mamei se confruntă cu o dublă necesitate de a umple minerale, oligoelemente și substanțe nutritive.

Sarcina este foarte des însoțită de o creștere a greutății corporale a unei femei însărcinate, prin urmare, prin consumul de broccoli, care are un conținut scăzut de calorii, o femeie nu riscă să câștige kilograme în plus.

Această cultură vegetală oferă corpului femeii cantitatea necesară de proteine, ale căror proteine ​​sunt materialul de construcție necesar pentru întregul corp al copilului nenăscut.

Vitamina C găsită în broccoli

De asemenea - clorofila are un efect benefic asupra compoziției sanguine și susține imunitatea. Apropo, imunitatea este foarte importantă în timpul sarcinii, deoarece corpul în acest moment este foarte slăbit, deoarece este supus stresului și orice boală poate avea consecințe grave pentru fătul în creștere.

Acid folic și niveluri ridicate de vitamine B

Având particularitatea acumulării în corpul uman, contribuie la dezvoltarea corectă a sistemului său nervos, în primul rând central, și a tuturor organelor care formează copilul nenăscut.

Apropo, o cantitate insuficientă de acid folic în organism poate provoca apariția multor abateri grave și periculoase în dezvoltarea unui copil: microcefalie, retard mental, hernii cerebrale. Atenție la acest lucru, poate luați vitamine suplimentare, după ce ați consultat medicul.

Calciu

Ceea ce primește corpul atunci când mănâncă broccoli este un material de construcție pentru țesutul osos atât la copii, cât și la adulți, iar pentru un copil intrauterin în curs de dezvoltare, acesta este unul dintre cele mai importante elemente.

În ceea ce privește unii medici, viitoarele mame pot auzi sfaturi: începeți să mâncați în mod activ broccoli chiar și în etapa de planificare a copilului nenăscut, pentru a putea suplini lipsa micro- și macroelementelor propriului corp (pentru a purta o viață sănătoasă). copil).

Dacă aveți broccoli în dietă, atunci sarcina va trece fără probleme și complicații, puteți evita apariția anemiei, a constipației, a deficitului de vitamine și a slăbirii sistemului imunitar.

Consumul de broccoli este o garanție nu numai a propriei sănătăți, ci și a sănătății copiilor nenăscuți. Dar, înainte de a consuma, ridicați toate beneficiile și daunele broccoli.

Este broccoli bun pentru alăptare (alăptare)?

O întrebare importantă este adresată de mamele care alăptează, pentru ce este util broccoli și, în general, poate fi utilizat atunci când alăptați? Cu privire la această întrebare, este foarte important să obțineți un răspuns de la un medic pediatru, astfel încât medicul să dea aprobarea.

Dacă vorbim despre varză, atunci nu trebuie consumată în primele trei luni de alăptare. Cel mai bine este să faceți acest lucru după trei luni.

Introduceți produsul în dieta de 50 de grame și urmăriți reacția bebelușului. Crește treptat la 200 de grame pe zi folosind de aproximativ trei ori pe săptămână.

Puteți mânca varză fiartă, înăbușită, gătiți tocănițe, supă, aburită. Utilizați produsul dacă nu există contraindicații.

Broccoli congelat - este bine pentru tine?

În gătitul modern, congelarea este foarte des utilizată pentru a conserva multe alimente, în timp ce majoritatea alimentelor congelate nu își pierd proprietățile utile.

Broccoli congelat nu face excepție. Condiția principală este să nu-l dezghețați mai întâi, să păstrați toate proprietățile sale utile. Prin urmare, este posibil să aveți o astfel de sursă de nutrienți în frigider pe tot parcursul anului.

Există o mulțime de rețete de gătit broccoli, deoarece pot fi prăjite, fierte, înăbușite, chiar coapte. La gătit, puteți folosi unt, biscuiți, brânză, smântână, ouă, carne, smântână.

Datorită faptului că broccoli este un produs fără amidon, poate fi gătit împreună cu aproape orice alt aliment.

Îți place varietatea? Apoi puteți face supă, tocană, sos de broccoli. Și nu contează dacă este înghețată sau proaspătă.

Este important să ne amintim că numai șocul și congelarea profundă a produselor asigură siguranța tuturor vitaminelor și utilitatea substanțelor produsului. În cazul dezghețării și mâncării repetate, există riscul de otrăvire prin dezvoltarea bacteriilor!

Cum să alegeți broccoli și cum să îl păstrați?

Dacă sunteți adeptul alimentelor proaspete, atunci ar trebui să mergeți la supermarketurile mari, unde puteți cumpăra alimente proaspete aproape tot timpul anului.

Pentru cei care înțeleg că un produs congelat corespunzător nu își pierde proprietățile utile, puteți achiziționa un produs congelat.

Pentru cei care doresc să înghețe broccoli pe cont propriu, există posibilitatea de a cumpăra varză în sezon și de a o păstra la congelator.

Ce trebuie să căutați atunci când alegeți broccoli? Alegerea broccoli este cea mai bună în perioada de vară-toamnă. Atunci când alegeți broccoli, acordați atenție frunzelor și mugurilor.

Frunzele, ca și inflorescențele, ar trebui să fie verzi, tulpinile - subțiri, deoarece tulpinile groase sunt foarte dure și indică, de asemenea, că broccoli este prea copt.

Când priviți inflorescențele, ar trebui să vedeți „crenguțe” verzi compacte, bine închise. Varza cu capetele îngălbenite și deschiderea florilor nu este bună pentru mâncare!

Cât timp păstrează broccoli în frigider? Varza achiziționată trebuie gătită imediat, deoarece depozitarea pe termen lung, fără congelare, nu este recomandată. Broccoli poate fi păstrat la frigider doar 2-3 zile și chiar și atunci, dacă acestea (legumele) au fost învelite în prosoape de hârtie umede.

Cum se păstrează broccoli? Este categoric contraindicat depozitarea broccoli într-un spațiu inaccesibil aerului: trebuie să circule un sac, un recipient, aer. Nu se recomandă depozitarea preparatelor de varză gata preparate pentru mai mult de trei zile.

Cum să congelați broccoli?

Este mai bine să congelați broccoli sub formă "dezasamblată": tăiați inflorescențele și tulpinile în bucăți mici, coborâți și, timp de 5 minute, blanchiti în apă clocotită.

Apoi - scufundați imediat varza în apă rece, este mai bine dacă este rece ca gheața.

Lăsați bucățile răcite să se usuce și puneți-le în recipiente, trimiteți-le la congelator. Varza este gata, în această formă poate fi păstrată timp de un an.

Ce puteți găti cu varză de broccoli?

În lumea modernă, se acordă multă atenție nutriției adecvate și urmăririi propriei siluete. Broccoli este o opțiune excelentă pentru cei care doresc mâncare gustoasă, satisfăcătoare și cel mai important sănătoasă.

Posibilitățile actuale ale culinare vă permit să gătiți aproape orice fel de mâncare din produse, uneori chiar o operă de artă. Broccoli este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp pregătind feluri de mâncare sănătoase și sănătoase.

Astăzi, iubitorii de mâncare pregătesc o mulțime de feluri de mâncare din această cultură vegetală, deoarece broccoli poate fi prăjit, copt, fiert, fiert, gătit broccoli cu ou și brânză, pui, smântână, maioneză. Nu există limită la imaginație.

Printre felurile preparate de gazde: caserola cu ciuperci, tocană cu broccoli, salate cu broccoli și pui, paste cu roșii și broccoli, broccoli în aluat, omletă cu broccoli la cuptor și multe, multe altele.

Dacă aveți rețete delicioase și interesante care includ broccoli, împărtășiți, vom găti.

Deci, rezumând, putem spune cu încredere că broccoli nu este doar un produs sănătos pentru întreaga familie, ci și gustos, potrivit pentru depozitare pe termen lung sub formă congelată și utilizat pentru a prepara un număr mare de feluri de mâncare gustoase și cu conținut scăzut de calorii. .

Nutrienții broccoli sunt esențiali atât pentru persoanele sănătoase pentru a-și menține sănătatea, cât și pentru cei a căror sănătate nu este în cele mai bune condiții.

Consumând regulat broccoli, corpul este saturat cu micro și macroelemente utile, este restaurat și menținut într-o stare stabilă.

Dacă nu sunteți iubitori ai acestei legume, atunci doar cei care sunt îngrijorați de aciditatea ridicată și de bolile tractului gastro-intestinal au un motiv să nu-i placă acest produs. Uneori apar reacții alergice, ceea ce este extrem de rar.

Broccoli este unul dintre acele alimente de renume!

Uită-te doar la aspectul ei ...

Aici puteți găsi cele mai interesante comparații. Coroana celui mai puternic copac - stejarul, o pălărie de bucătar super-duper din cel mai bun restaurant din lume sau, de exemplu, coroana unui rege cuceritor.

Cu ce ​​altceva poți compara broccoli?

Scrieți în comentariile de sub articol, părerea dvs. este interesantă ... 🙂

În plus, beneficiile broccoli sunt semnificative. Cu toate acestea, în ciuda gamei impresionante de elemente benefice și vitamine, mulți oameni nu mănâncă deloc această varză.

Dar astăzi trebuie să vă răzgândiți complet despre acest crucifer. Deoarece acest produs este pur și simplu ambalate cu substanțe nutritive și ne oferă multe beneficii pentru sănătate.

Există chiar studii care arată că broccoli poate ajuta la combaterea anumitor tipuri de cancer ...

Beneficiile broccoli pentru organism

Iată câteva motive pentru care mulți ar trebui să mănânce mai multe broccoli și să le spună copiilor: „ Mănâncă broccoli!«.

Și pentru a vă ușura să vă amintiți unele dintre proprietățile sale, v-am pregătit un infografic interesant ...

Încorporați această infografie pe site-ul dvs. web folosind codul de mai jos ...

Vă rugăm să împărtășiți această infografie conectându-vă la site

Acum să vorbim mai detaliat despre unele dintre proprietăți ...

1. Cel mai bogat complex de vitamine

Corpul nostru are întotdeauna nevoie de alimente bogate în nutrienți. Și broccoli aici este una dintre cele mai puternice surse de nutrienți, diverse vitamine și elemente.

La fel ca alte legume crucifere, conține vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic. Această vitamină este vitală pentru producerea de colagen, care este coloana vertebrală a țesutului conjunctiv dintre organe.

Site-ul Veggy.by spune că există de 2,5 ori mai mult decât citricele, care sunt considerate campioni în ceea ce privește conținutul lor. Apropo, acesta este 220% din nevoia dvs. zilnică.

2. Super sursă de fitonutrienți

Unul dintre principalele motive pentru care alimentele vegetale din dietele noastre sunt atât de bune este conținutul de fitochimicale sau, așa cum se numesc acestea, fitonutrienți.

Spre deosebire de vitamine și minerale, fitonutrienții nu sunt responsabili pentru menținerea funcțiilor vitale. Acești „băieți” funcționează ca un fel de bonusuri pentru sănătatea ta.

Consumul de broccoli zilnic sau de cel puțin câteva ori pe săptămână vă poate ajuta să vă protejați de unele boli cronice: boli coronariene, hipertensiune arterială, obezitate și diabet.

În primul rând, broccoli este bogat în fibre. Amintiți-vă articolul nostru. Ei bine, pe scurt, fibrele grosiere ne curăță corpul de colesterol rău și, prin urmare, ajută la curățarea corpului și la reducerea greutății.

Broccoli este, de asemenea, o sursă incredibilă de vitamina K și este unul dintre alimentele de top din vitamina K.

Când corpul tău începe să copleșească cu toxine, apar reacții inflamatorii. Acest lucru duce în mod necesar la probleme grave de sănătate.

Îți amintești fibrele grosiere?

Fibrele grosiere sunt absolut esențiale pentru corpul tău, chiar dacă nu sunt niciodată digerate. Bărbații ar trebui să mănânce aproximativ 38 de grame de fibre pe zi, în timp ce femeile au nevoie de aproximativ 25 de grame.

Broccoli are aproape 1 gram de fibre pentru fiecare 10 calorii. Acesta este un indicator puternic! Mai mult, atunci când considerați că broccoli conține atât fibre digerabile, cât și fibre nedigerabile.

7. Broccoli pentru sănătatea ochilor

Probabil știți că morcovii sunt super beneficii pentru sănătatea ochilor. Există însă informații că unele legume verzi și galbene sunt mai benefice pentru ochi decât cele portocalii.

Da, probabil fiecare.

Vedeți cum toți vopsesc pentru a arăta superba și mai tânără.

Și sunteți mereu în căutarea unor noi modalități de întinerire a voastră. Ne luptăm mereu pentru a vă prelungi funcțiile vitale.

Și există un răspuns ...

De ani de zile, spun experții. Ei susțin că cu cât o persoană este mai în vârstă, cu atât ar trebui să mănânce mai multe legume. Desigur, a deveni un vegetarian complet este dificil. Dar puteți rezerva 2 sau 3 zile pe săptămână, timp în care includeți mai multe legume și cereale verzi.

Este dificil? ...

O dietă bogată în legume, în special legume crucifere, ne îmbunătățește metabolismul, potrivit cercetătorilor din American Journal of Healthy Nutrition. Astfel, acestea pot fi legate de îmbătrânire.

9. Îmbunătățește sănătatea inimii

După cum am aflat deja, broccoli este bogat în fibre dietetice. Acest lucru este minunat pentru scăderea nivelului de colesterol rău. La urma urmei, fibrele sunt cele care curăță bine pereții vaselor de sânge!

Broccoli conține acizi grași - omega-3 ...

Acești acizi contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea sănătății inimii. La fel…

Iar vitamina K găsită în broccoli este bună și pentru inimă. Este un bun luptător al tensiunii arteriale.

Potrivit cercetătorilor, efectul protector al broccoli se datorează conținutului ridicat de anumite substanțe, în special sulforafan, care stimulează formarea tioredoxinei.

Această proteină joacă un rol important în protecția celulelor în condiții de afectare a alimentării cu sânge a mușchiului inimii.

10. Broccoli împotriva cancerului

Efectul protector al broccoli nu se limitează la prevenirea bolilor de inimă sau de ochi. Deci, unele studii au arătat că broccoli este sân și prostată.

Se știe, de asemenea, că varza aburită are cel mai mare efect protector.

Cancerul este una dintre cele mai frecvente cauze de deces la nivel mondial. Dar cum poate ajuta broccoli în această luptă? ...

Broccoli conține fitonutrienți puternici care vă pot ajuta să vă curățați corpul mai repede. Ele ajută la activarea, neutralizarea și eliminarea toxinelor nedorite.

Iar izotiocianații, care se găsesc și în broccoli, ajută la controlul procesului de detoxifiere la nivel genetic. Sunt, de asemenea, foarte eficiente în combaterea inflamațiilor din organism.

13. Broccoli alcalinizează perfect corpul.

Broccoli este unul dintre cele mai iubite alimente printre vegetarieni. Și totul pentru că conține proteine ​​și poate concura în ceea ce privește valoarea nutrițională nu numai cu ouă, ci și cu carne de vită, potrivit site-ului iloveveggie.ru.

Prin urmare, puteți mânca această legumă chiar și crudă, amintiți-vă doar câteva dintre restricțiile despre care ați aflat mai sus.

Dar, dacă sunteți încă începător, încercați să fierbeți broccoli împreună cu alte câteva tipuri de varză simultan: conopidă, varză de Bruxelles, varză albă. Rezultatul este o combinație excelentă cu multe elemente și vitamine utile. Nu mai rămâne decât să adăugați puțin condiment.

O combinație excelentă se obține dacă broccoli este înăbușit cu vinete, ciuperci și morcovi. acesta este un alt fel de mâncare sănătos.

De asemenea, puteți adăuga câteva crenguțe de broccoli în supa de legume din pieptul de pui.

Folosiți broccoli sau adăugați la unele dintre smoothie-urile noastre verzi.

Valentina Gorbunova pe blogul ei FreshLover.ru oferă o rețetă super sănătoasă pentru sos pesto de broccoli. Această rețetă este cu adevărat încântătoare. După ce l-am citit, vreau foarte mult să încerc așa ceva ...

Gânduri finale

Beneficiile broccoli pentru sănătate sunt incredibile. La fel ca orice mâncare, orice rețetă conține acest produs.

Și știi că astăzi ai rețete în arsenalul tău care te vor ajuta să introduci mai multe alimente sănătoase în dieta ta.

Ce mai poți adăuga despre broccoli? Ai o reteta? Scrieți în comentariile de mai jos!

Rudă apropiată a conopidei, broccoli a apărut recent pe rafturile de legume din țara noastră. Deși această legumă este de multă vreme foarte populară în Europa, în special în Italia, Spania și Marea Britanie. Acest aliment dietetic, cu conținut scăzut de calorii, atractiv pentru ochi, este foarte apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătate. Prin urmare, iubitorii de mâncăruri cu broccoli sunt oameni care vor să fie sănătoși și să mențină o siluetă subțire.

Acest tip de varză este bun sub orice formă - poate fi fiert, prăjit, copt și fiert. Dar salatele proaspete de legume cu broccoli și sucul său proaspăt stors sunt deosebit de utile.

Ce vitamine conține broccoli, care sunt beneficiile și daunele pentru sănătatea organismului, cum se gătește corect? Hai să vorbim despre asta azi. Veți afla de ce nutriționiștii recomandă să îl includeți mai des în dietă și împreună vom prepara câteva feluri de mâncare delicioase și sănătoase din acesta:

Broccoli - beneficii și daune organismului

Beneficiile broccoli

Beneficiile acestui tip de varză se datorează compoziției sale. Broccoli conține o mare varietate de substanțe nutritive. Există vitamine acolo: C, PP, majoritatea vitaminelor B. Există vitamine E, K, U. În ceea ce privește conținutul de beta-caroten, care este foarte necesar pentru organism, depășește alte legume în care este conținut. .

În ceea ce privește compoziția mineralelor - potasiu, calciu, sodiu, fier și fosfor, broccoli este cu mult înaintea relativului său, conopida. De asemenea, conține seleniu, magneziu și zinc.

Conține fibre dietetice, zaharide, acizi, precum și alte substanțe biologic active care ajută la menținerea sănătății corpului și reduc riscul multor boli.

De exemplu, clorofila, care este o componentă importantă a acestei varze, ajută la îmbunătățirea compoziției sanguine - crește hemoglobina.

Broccoli conține un complex de substanțe necesare pentru funcționarea normală a inimii și funcționarea sistemului nervos. Prin urmare, persoanele cu boli de inimă, probleme neurologice, este imperativ să crească consumul acesteia.

Este util să se includă inflorescențe moi (capete) ale acestui tip de varză în dieta persoanelor slăbite de boală, precum și a celor care se recuperează după tratament. Varza este bună pentru persoanele în vârstă, femeile însărcinate, mamele care alăptează. Medicii recomandă introducerea acestuia ca alimente complementare pentru bebelușii de la 7-8 luni.

Este un produs indispensabil pentru toți cei care luptă împotriva supraponderalității și urmează o dietă. Într-adevăr, pentru 100 g de produs, nu există doar 30 kcal.

Acest tip de varză conține kaempferol, care previne dezvoltarea alergiilor, combate în mod eficient simptomele acestuia, reducând efectele negative ale alergenilor asupra organismului. Ei bine, substanțe precum luteina și zeaxantina îmbunătățesc vederea și reduc riscul de a dezvolta boli oculare.

Sulforaphane, care conține și broccoli, previne creșterea microorganismelor care provoacă gastrită și boala ulcerului peptic. Magneziul îmbunătățește funcția inimii, îmbunătățește digestia. Prezența fibrelor naturale, moi, ajută la curățarea eficientă a intestinelor de toxine. Datorită colinei și metoninei, consumul regulat al acestei varze ajută la scăderea colesterolului (distinge), elimină excesul de grăsimi și activează secreția de bilă.

Medicii au identificat o altă proprietate foarte importantă a legumelor: prezența sulforafanului în broccoli îl face un agent profilactic valoros împotriva anumitor tipuri de cancer, deoarece sulforaphanul previne dezvoltarea celulelor canceroase.

Broccoli: cum să gătești broccoli în mod corespunzător?

Tratamentul termic distruge mai mulți nutrienți. Pentru a le păstra, dacă este posibil, gătiți broccoli cel mult 5-7 minute. Dacă produsul este congelat, atunci 10-12 minute. După aceea, serviți capetele de varză ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau pește.

Cu toate acestea, pentru a profita de beneficiile maxime pentru sănătate, consumați-l crud sau înăbușit ca ingredient în salatele de legume. Folosiți smântână, ulei de măsline, suc de lămâie sau sos de soia ca pansament.

Să ne uităm la o rețetă foarte simplă pentru o salată foarte gustoasă, sănătoasă, care poate fi folosită ca garnitură pentru carne sau ca preparat independent:

Salată de broccoli cu usturoi

Pregătiți produsele: 6 inflorescențe (capete de varză), 1-2 căței mici de usturoi, puțin ulei de floarea-soarelui și, de preferință, ulei de măsline. De asemenea, aveți nevoie de 1 linguriță de oțet de vin 5% (întotdeauna alb), 0,5 lingurițe de muștar granular nu amar, pătrunjel, sare.

Cum să gătească:

Gatiti inflorescente tinere timp de 3-4 minute, apoi aruncati intr-o strecuratoare. Lasa apa sa se scurga complet si varza sa se raceasca bine. Treceți usturoiul prin usturoi. Se amestecă gruel cu sare. Adăugați niște piper măcinat, dacă doriți. Diluați mușchiul de usturoi cu puțin ulei vegetal, adăugați oțet, adăugați muștar. Amesteca bine.

Puneți capetele de broccoli într-un bol de salată, turnați peste sosul de usturoi, amestecați ușor. Se pune la rece 2-3 ore.
Acum avem nevoie de care, nu cu mult timp în urmă, a fost subiectul conversației noastre. Așadar, presărați salata pregătită cu ierburi tocate mărunt și serviți.

Cocktail cu vitamine

Din inflorescențe proaspete de varză, puteți face o băutură minunată de vitamine - un plus excelent la micul dejun. Pentru a îmbunătăți gustul, am adăugat suc de mere ca o componentă:

Pentru a pregăti două porții, veți avea nevoie de: 6 capete proaspete de varză, 2 mere, 2 morcovi.

Curățați, spălați legumele sub apă curentă. Scoateți semințele din mere. Tăiați totul în bucăți. Măcinați broccoli cu un blender. Transferați piureul într-o ulcică.

Separat, folosiți un storcător de fructe pentru a suge merele tăiate cuburi și morcovii. Se toarnă sucurile peste piureul de broccoli și se amestecă bine. Se toarnă în pahare, se ornează cu frunze proaspete de mentă. Bea băutura imediat după preparare. În timpul depozitării, își pierde proprietățile benefice.

Cine poate fi periculos de broccoli, ce rău pentru corp din varză?

În general, broccoli nu are practic contraindicații. Această legumă este un produs dietetic și este utilă la orice vârstă. Singura interdicție de utilizare este disponibilă. Astfel de oameni, desigur, nu ar trebui să-l folosească.

Pentru toți ceilalți, va aduce beneficii incontestabile, deoarece ajută la menținerea corpului într-o stare sănătoasă. Desigur, nu este nevoie să mâncați broccoli singur. Este suficient să îl includeți în meniul dvs. de 2-3 ori pe săptămână. Fii sănătos!

Svetlana, www.site
Google

- Dragi cititori! Vă rugăm să selectați greșeala de greșeală găsită și apăsați Ctrl + Enter. Scrieți-ne ce nu este acolo.
- Vă rugăm să lăsați comentariul dvs. mai jos! Vă întrebăm! Trebuie să știm părerea ta! Mulțumesc! Mulțumesc!

Broccoli este un tip de conopidă care se distinge prin capul de varză verde intens. Leguma descrisă este foarte populară printre cei care aleg o alimentație adecvată și o mâncare sănătoasă.

Un produs cu conținut scăzut de calorii și gustos este, de asemenea, apreciat în medicina populară, deoarece conține multe substanțe utile și oligoelemente. O astfel de varză este bine digerată sub orice formă- se poate coace, fierte, fiert sau prajit. În plus, broccoli proaspăt este, de asemenea, un excelent supliment la meniul zilnic.

Ce este în broccoli?

Proprietățile benefice ale acestei legume se datorează conținutului optim de substanțe biologic active și microelemente valoroase din produs. Tabelul de mai jos prezintă compoziția chimică a inflorescențelor de varză.

Vitamine	Oligoelemente	Alte substanțe
Caroten	Potasiu	Apă
Tiamina	Calciu	Celuloză
Riboflavina	Magneziu	Frasin
Piridoxina	Sodiu	Zaharuri naturale
Acid pantotenic	Fosfor	Indoli alimentari
Acid ascorbic	Fier	Aminoacizi
Vitamina E	Zinc	Colină
Acid folic	Seleniu	Clorofilă

Este demn de remarcat faptul că broccoli este un produs non-nutritiv, deoarece 100 g de legume conțin de la 30 la 34 de calorii. Ponderea proteinelor vegetale în astfel de varză este de 2,82 g și conține și carbohidrați, inclusiv 6,60 g. Broccoli este, de asemenea, valoros, deoarece conține un minim de grăsimi. O cantitate mare de fibre dietetice - fibre, are un efect bun asupra funcționării intestinelor și face un vas făcut din această legumă verde și mai util.

Mineralele precum calciu, fosfor, sodiu, mangan, combinate cu vitamine, sporesc proprietățile curative ale varzei. Acestea normalizează starea țesutului osos, au un efect pozitiv asupra procesului de hematopoieză. Fierul conținut în inflorescențe verzi asigură transportul oxigenului în organism, îmbunătățește funcționarea glandelor endocrine.

Beneficiile și daunele broccoli (video)

Numeroase vitamine și acid folic, care fac parte din inflorescențe, protejează organismul de efectele negative ale mediului. De exemplu, acidul ascorbic și carotenul previn îmbătrânirea prematură a corpului, îmbunătățesc vederea și starea pielii. Și, de asemenea, utilizarea regulată a felurilor de mâncare cu broccoli are un efect pozitiv asupra imunității umane.

Există mult mai mult caroten în broccoli decât în ​​alte tipuri de varză. Crește proprietățile protectoare ale corpului și are un efect pozitiv asupra sănătății retinei. Potasiul conținut în inflorescențe are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular, elimină excesul de lichid din organism și reduce riscul de boli de inimă.

Aminoacizii esențiali, care sunt bogați în broccoli, contribuie la producerea de serotonină, care are un efect pozitiv asupra bunăstării umane. Prin urmare, felurile de mâncare făcute din acest produs sunt indispensabile pentru stres mental crescut și oboseală cronică.

Se știe că proteinele din varză conțin colină, care normalizează sistemul nervos și, de asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol dăunător și acizi grași din sânge. ... Medicii observă prezența indolilor în broccoli- substanțe unice care inhibă dezvoltarea tumorilor maligne în organism. În plus, reduc riscul apariției proceselor ulcerative în organele digestive și luptă împotriva bacteriilor patogene.

Fără îndoială, includerea preparatelor cu broccoli în dietă previne excesul de greutate, are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal și reduce riscul de ateroscleroză.

Proprietățile vindecătoare ale broccoli

Inflorescențele verzi conțin multe fibre, ceea ce înseamnă că promovează o curățare delicată a intestinului și chiar tratează constipația cronică. Vitaminele și mineralele din varză accelerează procesele de regenerare a țesuturilor în corpul uman și, cel mai important, o mică parte din produs stabilizează nivelul zahărului din sânge și întărește pereții vaselor de sânge, astfel încât broccoli este foarte util pentru diabetici.

Cunoscând beneficiile acestui tip de varză, se pot distinge următoarele proprietăți curative:

• întărire;
• anti-cancer;
• curățare.

Broccoli aburit timp de câteva minute are un efect antiinflamator asupra corpului uman. Componentele active de origine naturală protejează țesuturile de dezvoltarea cancerului, inflorescențele vegetale tinere sunt deosebit de utile. Vitamina C din varză este un puternic antioxidant, care nu numai că are un efect pozitiv asupra calității pielii și a părului, dar îmbunătățește și imunitatea.

Nutriționiștii recomandă cu tărie includerea broccoli în dietă, deoarece această legumă este renumită pentru conținutul său scăzut de calorii și abundența de fibre dietetice grosiere. Pentru slăbirea lină, este suficient să mâncați inflorescențe fierte sau fierte de 2 ori pe zi și pot fi adăugate și la salate. Proteina vegetală din broccoli ajută la menținerea mușchilor și la menținerea alertă.

Broccoli de slăbit (video)

Pentru femei inflorescențele de broccoli sunt un adevărat leac natural pentru multe afecțiuni. De exemplu, cu mastopatie, ar trebui să mâncați cu siguranță această legumă în orice formă în fiecare zi. Pentru sănătatea bărbaților varietatea descrisă de conopidă este, de asemenea, utilă, prin urmare nu trebuie neglijată, utilizarea sistematică a legumelor ca garnitură reduce riscul de cancer de prostată și, de asemenea, promovează curățarea delicată a corpului.

O dietă sănătoasă întărește sistemul imunitar, normalizează metabolismul și ajută la ameliorarea simptomelor neplăcute. În prezent, au fost create preparate pe bază de broccoli, care pot fi achiziționate de la farmacie.

Pentru ce altceva mai este utilă această legumă uimitoare? De mult timp, broccoli a fost folosit nu numai pentru a menține sănătatea corpului, ci și pentru a înfrumuseța pielea și părul. Uleiul din semințe de varză menține fața proaspătă, previne îmbătrânirea prematură și vindecă descuamarea.În plus, ajută la netezirea părului și îi conferă strălucire, eficientă împotriva vârfurilor despicate. Recenziile acestui produs sunt cel mai adesea pozitive, un astfel de remediu nu este mai rău decât balsamurile și măștile industriale.

Beneficiile semințelor de legume se datorează conținutului ridicat de acizi grași și vitaminelor utile din ele și este ușor și plăcut să folosiți uleiul.

Dacă doriți să mâncați broccoli în scopuri de sănătate, atunci cea mai bună opțiune ar fi o salată de inflorescențe fragede de varză tânără. Și, de asemenea, poate fi albit fără pierderi de vitamine și proprietăți nutritive. În acest caz, utilitatea produsului va fi păstrată, iar gustul său va rămâne picant.

Posibile contraindicații

Se acceptă în general că o astfel de varză nu poate dăuna corpului uman. Cu toate acestea, mulți oameni gătesc leguma incorect. De exemplu, nu se recomandă utilizarea bulionului de inflorescență de broccoli, deoarece conține guanină, care nu face parte dintr-o dietă sănătoasă.

Tratamentul termic puternic afectează negativ calitatea legumelor, pierde vitamine și minerale, ceea ce înseamnă că devine inutilă. Nu prăjiți broccoli foarte mult într-o cantitate mare de ulei.

Cu pancreatită, ar trebui să luați în considerare cu atenție felurile de mâncare din astfel de varză. În faza acută a bolii, provoacă apariția colicilor și a balonării, deoarece leguma verde conține multe fibre. Câte porții de produs pe zi poate mânca o persoană în acest caz? Medicii recomandă consumul zilnic de până la 200 g de broccoli fiert sub formă de supe, piure de cartofi sau tocană.... În cazul gastritei cu aciditate ridicată a sucului gastric, inflorescențele broccoli crude ar trebui abandonate. Vase de varză la abur, precum și legume fierte, vor fi utile în acest caz.

Broccoli este cunoscut pentru proprietățile sale benefice. Se crede că conține mai multe vitamine și minerale decât orice altă legumă.

Broccoli este un produs dietetic.

Indiferent de tip (această varză nu este doar verde, asemănătoare cu un copac, ci și violet cu un număr mic de inflorescențe) broccoli are următoarele proprietăți benefice:

1. Scăderea nivelului sanguin. Cantitatea mare de fibre solubile din broccoli încetinește absorbția grăsimilor și favorizează eliminarea lor din organism.
2. Reduce inflamația și alergiile. Kempferolul din broccoli reduce reactivitatea organismului la potențiali alergeni, iar acizii grași nesaturați omega-3 au efecte antiinflamatorii.
3. Antioxidant. Toate legumele crucifere, care includ broccoli, au o concentrație mare de vitamina C, flavonoide, luteină, zea-xantină, beta-caroten și alte substanțe care neutralizează radicalii liberi și protejează celulele corpului de produsele de peroxidare.
4. Oase puternice. Broccoli conține multe, care sunt necesare pentru a menține densitatea minerală osoasă normală și pentru a preveni osteoporoza.
5. Prevenirea trombozei și a sângerărilor. Cantitatea mare de vitamina K din această varză ajută la menținerea echilibrului sistemului de coagulare și anticoagulare a sângelui.
6. Sănătos. Broccoli conține substanța sulforaphane, care protejează endoteliul, mucoasa interioară a vaselor de sânge, de daune și inflamații care pot fi cauzate de zahăr, sindromul metabolic și bolile metabolice.
7. Potrivit pentru dietă. Broccoli are un conținut ridicat de carbohidrați cu eliberare lentă, fibre, care ajută la funcționarea tractului gastro-intestinal, menține nivelurile normale de zahăr din sânge și previne supraalimentarea. Mai mult, o ceașcă de broccoli mărunțită are aceeași proteină ca o ceașcă de orez sau porumb, dar jumătate din calorii!
8. Curățarea corpului. Glucarafanina, gluconasturcina și glucobrasicina sunt fitonutrienți speciali care sunt implicați în toate etapele de detoxifiere: activarea procesului, legarea toxinelor și toxinelor și eliminarea acestora.
9. Menținerea echilibrului acido-bazic. Fiecare proces chimic din organism necesită propriul mediu acid sau alcalin. Acidificarea excesivă crește riscul de boli. Broccoli neutralizează cu succes excesul de acizi și ne ajută să rămânem sănătoși.
10. Pregătirea prenatală. Concentrația ridicată de acid folic din varză va ajuta nu numai să se pregătească pentru sarcină, ci și să rezolve problemele legate de concepție!

Compoziție și conținut caloric

100 de grame de broccoli conțin:

Componenta	Conţinut	Procentul din indemnizația zilnică recomandată
Valoarea energetică	34 kcal	1.5%
Carbohidrați	6,64 g	5%
Proteină	2,82 g	5%
Grăsimi	0,37 g	1%
Colesterol	0 mg	0%
Celuloză	2,60 g	7%
Vitamine:
Folate	63 μg	16%
Niacina	0,639 mg	4%
Acid pantotenic	0,573 mg	12%
Piridoxina	0,175 mg	13%
Riboflavina	0,117 mg	9%
Tiamina	0,071 mg	6%
Vitamina A	623 UI	21%
Vitamina C	89,2 mg	149%
Vitamina E	0,17 mg	1.5%
Vitamina K	101,6 μg	85%
Electroliti:
Sodiu	33 mg	2%
	316 mg	7%
Minerale:
Calciu	47 mg	5%
Cupru	0,049 mg	5.5%
Fier	0,73 mg	9%
	21 mg	5%
Mangan	0,210 mg	9%
Seleniu	2,5 mcg	5%
	0,41 mg	4%
Fitonutrienți:
Caroten-ß	361 μg	-
Criptoxantină-ß	1 μg	-
Lutein Zea Xanthine	1403 mcg	-

Cum să alegi și să stochezi?

Broccoli proaspăt este acum disponibil pe tot parcursul anului. Când cumpărați, încercați să alegeți varză strălucitoare, densă, cu o aromă bună. Specimenele ofilite cu zone îngălbenite, ramurile rupte nu vor mai aduce prea multe beneficii. Cel mai bun dintre toate, desigur, este broccoli pe care l-ai cultivat singur, dar dacă nu ai o căsuță de vară, încearcă doar să cumperi legume de la vânzători de încredere.

Așezați broccoli cumpărat acasă cu inflorescențele în jos într-un recipient cu apă sărată și, după 30 de minute, clătiți sub apă curgătoare. Acest lucru va elimina orice pesticide și murdărie din varză.

Broccoli poate fi gătit și mâncat imediat sau congelat pentru utilizare ulterioară. În mod surprinzător, varza congelată industrial conține și mai multe vitamine decât varza de magazin. Acest lucru se datorează faptului că legumele sunt congelate aproape imediat după recoltare, dar sunt puse în vânzare proaspete mult mai târziu (cu excepția piețelor în care se aprovizionează direct), când unii nutrienți au timp să se prăbușească.

Ce să gătești?

În broccoli, puteți mânca atât inflorescențe, cât și frunze cu tulpini.

Opțiuni de aplicare:

1. Inflorescențele proaspete de varză pot fi consumate crude sau în salate.
2. Florile de broccoli pot fi fierte rapid sau fierte (metoda stir-fry), apoi amestecate cu alte legume, stropite cu un sos de ulei, ceapă, piper, usturoi și sare și servite cu carne sau carne de pasăre.
3. Broccoli se împerechează foarte bine cu conopida, așa că adăugați-le în supe și tocănițe cu câteva minute înainte de gătit.
4. Purează broccoli aburit. Această garnitură este perfectă pentru.
5. Adăugați flori de varză omletelor.

Nu este recomandat să gătiți broccoli mult timp (mai mult de 2 minute) sau să gătiți la cuptorul cu microunde. În timpul tratamentului termic, folații, antioxidanții, fitonutrienții sunt distruși, iar varza își pierde proprietățile benefice.

Siguranță

La fel ca alți membri ai familiei crucifere, broccoli conține o substanță care poate declanșa o exacerbare a bolii tiroidiene la persoanele cu tulburări endocrine, deci este mai bine pentru ei să nu consume astfel de varză.

Intoleranța la broccoli este o caracteristică individuală extrem de rară, astfel încât această legumă poate fi considerată complet inofensivă.