Printre ingredientele folosite la prepararea produselor de cofetărie, siropul de porumb este destul de comun. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să găsiți acest produs pe rafturile magazinelor noastre. Și apoi trebuie să te înțelegi cum să gătești sirop de porumb cu propriile mâini.

sirop de porumb are un efect pozitiv asupra metabolismului

• Porții: 8
• Timp de gătit: 3 minute

Sirop de porumb: Rețetă de gătit

Densitatea siropului de porumb seamănă cu melasa sau mierea. Gătitul este destul de simplu, dar merită să vă aprovizionați cu timpul liber.

Pentru a face sirop veți avea nevoie următoarele produse:

- 2-3 stiuleti de porumb (circa 650 g);

— 1,5 l apă rece;

- 1 kg zahar granulat;

- suc de 1 lamaie de marime medie

- 2 lingurite sare;

- 10 g de vanilină.

Înainte de a găti porumb pe stiule trebuie să curățați și să tăiați în cercuri, a căror grosime ar trebui să fie de 2-2,5 cm. Apoi puneți-le într-o cratiță, turnați cantitate specificata apă și fierbe la foc mic aproximativ o oră și jumătate. În acest timp, volumul de lichid trebuie redus la jumătate.

După aceea, porumbul trebuie scos din tigaie, iar bulionul trebuie filtrat. Adăugați restul ingredientelor în lichidul filtrat și puneți din nou foc mic. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand siropul scade la jumatate. Acest lucru poate dura 1,5 până la 3 ore. Siropul finit este destul de gros și greu.

Sirop de porumb: beneficii și utilizări

ÎN scara industriala Acest sirop este făcut din amidon de porumb. Este utilizat pe scară largă în cofetărie și produse de patiserie ca îndulcitor și îngroșător. În produsele din aluat, siropul încetinește procesul de întărire și protejează de zahăr dulciurile, nuga, marshmallows și deliciul turcesc. Confecțiunile cu sirop au un gust bogat și o textură delicată și, de asemenea, arată și rămân proaspete pentru o lungă perioadă de timp.

Există două tipuri de sirop - deschis și întunecat. Lumina rafinată este folosită mult mai des decât întuneric, care este mai apropiat ca proprietăți de caramel sau melasă.

Dacă acest produs, ca orice alt zahăr, este consumat în cantitățile recomandate, poate aduce anumite beneficii organismului uman:

- siropul închis la culoare, nerafinat, conține vitamine B și microelemente precum zinc, potasiu, fier, calciu, seleniu, magneziu și alte minerale valoroase.

Prin urmare, un astfel de sirop poate fi folosit nu numai ca produs delicios dar și ca medicament.

Siropul gata preparat, gătit acasă, este folosit nu numai ca ingredient pentru coacere. Se servește adesea în loc de dulceață pentru clătite sau clătite.

sanatos, corect, dieta echilibrata se bucură de o mare popularitate. Se bazează pe mai multe reguli care sunt importante de urmat. De exemplu, mâncat sănătos absolut nici o mâncare zahar alb, dulciuri cumpărate din magazin, deoarece conțin o mulțime de grăsimi trans nocive. În ciuda acestui fapt, puțini oameni sunt capabili să-și refuze astfel de bucurii. Pentru a rezolva această problemă, ar trebui să acordați o atenție deosebită unei astfel de delicatese precum siropul de porumb. Datorită lui, este posibil să gătești delicios și tratatii sanatoase, dulciuri care nu sunt capabile să afecteze negativ starea tract gastrointestinalși aspectul.

Caracteristicile și beneficiile siropului

Datorită numelui, acest sirop este făcut din porumb și din amidon de porumb obținut din cultura de porumb. Există două tipuri de sirop, și anume deschis și închis. În ceea ce privește acesta din urmă, structura sa este similară cu melasa, este mai puțin rafinată.

La gătit, se folosește o soluție albă. Dacă zaharificarea anterioară cu acid percloric și sulfuric, hidroliza a fost utilizată pentru a prepara sirop, acum este preferată hidroliza enzimatică în două etape. Acest lucru se datorează faptului că, cu ajutorul enzimelor, amidonul este descompus în glucoză.

Sfera de utilizare a siropului de porumb gata preparat merită o atenție specială. Este folosit în principal ca îngroșător sau îndulcitor. Zona culinară principală a consumului - industria cofetăriei. Principalul avantaj al produsului este că, spre deosebire de miere și zahăr granulat, siropul nu poate fi zaharat, reține perfect umiditatea.

Aceste calități ale produsului ajută la prepararea unor deserturi grozave, deoarece își păstrează consistența, structura și textura pentru o lungă perioadă de timp. aspect. De asemenea, este interesant că siropul de porumb se îmbunătățește și se îmbogățește semnificativ calități gustative feluri de mâncare, îi conferă volum și bogăție.

Metode de gătit acasă

Să-ți faci propriul sirop de porumb este foarte simplu, doar folosește detaliile retete pas cu pas. Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să ia calea mai ușoară, așa că cel mai des este folosit zahărul, din care conținutul de calorii a 100 de grame este de 400 de kilocalorii.

Dacă luăm în considerare valoarea energetică a siropului de porumb, atunci o sută de mililitri nu conține mai mult de trei sute de kilocalorii, ceea ce este mult mai puțin. Datorită unei singure componente, puteți reduce semnificativ conținutul de calorii al oricărui desert, ceea ce vă va ajuta să vă păstrați silueta. Există două opțiuni principale pentru a găti acasă. Pentru a face acest lucru, utilizați rețeta clasică sau inversată.

Ingrediente pentru reteta clasica:

• apă curată - 1,2 litri;
• zahăr brun - 1 lingură;
• zahăr alb - 960 de grame;
• stiuleti de porumb - 4 buc.;
• sare - 2 lingurițe;
• extract de vanilie - 1 lingura.

Pentru ca siropul finit să aibă nuanța și substanța dorită, este indicat să folosiți un termometru alimentar special, deoarece va ajuta la menținerea temperaturii dorite.

Metoda de preparare a dulciurilor:

După cum puteți vedea, metoda propusă este destul de simplă și rapidă.

În ceea ce privește a doua metodă inversată, în ciuda numelui complicat, rețeta ei este foarte asemănătoare cu cea clasică. Singura diferență este că în timpul procesului de fierbere, zahărul se va descompune în fructoză și glucoză.

Ingrediente sirop:

• bulion de porumb - 70 mililitri;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• apă - 50 mililitri;
• acid citric - 1/3 linguriță.

Specificul procesului tehnologic:

1. Pregătiți toate componentele necesare în conformitate cu rețeta.
2. Adăugați bulion de porumb și zahăr în apă, amestecați pentru a dizolva toate cristalele. După aceea puteți adăuga.
3. Se fierbe siropul timp de treizeci de minute la o temperatură a lichidului de o sută opt grade.
4. Când se răcește, consistența tratamentului ar trebui să se întindă ca un fir.
5. Durata de stocare acest produs nu mai mult de trei săptămâni temperatura camereiîntr-un recipient de sticlă.

Prepararea siropului conform rețetei propuse este foarte simplă, nu va dura mai mult de o oră.

Cum se prepară bezele cu sirop

Datorită siropului unic, puteți găti o cantitate mare dulciuri și deserturi. Cel mai adesea este plasat în glazura oglinda, șerbet și chiar marshmallows. Pentru a pregăti astfel de capodopere de cofetărie, puteți lua sirop de magazin, precum și unul care se gătește acasă.

În ceea ce privește marshmallowul delicat, aerisit și dulce, Statele Unite sunt locul de naștere al acestei delicatese. Anterior, desertul era pregătit folosind rădăcinile unei plante precum marshmallow, deoarece are o bază specială adezivă. Apoi a fost înlocuit cu amidon de porumb și gelatină.

Se obișnuiește să se adauge marshmallows gata preparate la înghețată, ciocolată fierbinte si alte bauturi. În plus, poate fi folosit pentru a decora o varietate de dulciuri, prăjituri, rulouri, produse de patiserie. Durata pregătirii desertului va fi de patruzeci și cinci de minute. atentie speciala conținutul de calorii al produsului îl merită, deoarece o sută de grame de delicatese conține 284 de kilocalorii.

Lista componentelor necesare:

• apă - 160 mililitri;
• amidon de porumb - 50 de grame;
• zahăr - 400 de grame;
• zahăr pudră - 150 de grame;
• ouă de pui - 2 buc.;
• gelatină - 50 de grame;
• afine - 40 de grame.

Caracteristici ale gătirii pas cu pas a marshmallows:

1. Pregătiți toate componentele necesare, având în vedere rețeta.
2. Se toarnă gelatină cu o cantitate mică de apă, ar trebui să se umfle, după care trebuie să fie topită într-o baie de aburi.
3. Se dizolvă zahărul în apă și se prepară siropul.
4. Bateți bine albușurile a două ouă cu o soluție dulce, ar trebui să obțineți o spumă puternică și aerisită. Când masa este răcită, se introduce încet gelatina în ea și se bate cu un mixer, blender. Bataia ar trebui sa fie pana in momentul in care masa capata culoare alba, iar volumul nu se va dubla.
5. Apoi, trebuie să vă ocupați de afinele, acestea sunt frecate printr-o sită fină și stoarce sucul. Masa rezultată pentru marshmallows este împărțită în două părți. Unul va fi alb, iar al doilea se diluează cu suc pe bază de afine.
6. Foaia de pergament se stropește cu amidon, care se preamestecă cu zahăr pudră.
7. Masa finită pentru desert este pusă în injector de cremă echipat cu o duză rotundă. Cu ea, benzi lungi trebuie depuse pe pergamentul pregătit.
8. Presărați desertul cu amestec zahăr pudrăși amidon. Benzile ar trebui să se usuce în două ore.
9. Când bezele sunt gata, trebuie tăiate cu un cuțit. Dimensiunea pieselor nu trebuie să depășească doi sau trei centimetri, aceasta este cea mai bună opțiune.

Pentru ca desertul să pară mai apetisant și mai avantajos atunci când este servit, puteți împleti noduri din dungi culoare diferita. Se dovedește nu numai gustos, ci și colorat, apetisant, solemn.

reteta de serbet de casa

Desertul propus este extrem de popular în Țările din Est. Dacă luăm în considerare aspectul și gustul, atunci produsul poate fi comparat în siguranță cu halvah. Apropo de șerbet, și acesta este un produs lactat unic dulce de fructe, în care se obișnuiește să se adauge nuci tocate. Este nevoie de aproximativ patruzeci și cinci de minute pentru a pregăti un desert pentru cincisprezece persoane. valoare energetică O sută de grame de bunătăți înseamnă 400 de kilocalorii.

Ingrediente șerbet:

• arahide - 200 de grame;
• zahăr granulat - 320 de grame;
• miere naturală - 120 mililitri;
• ouă - 2 buc.;
• sirop de porumb - 60 mililitri;
• unt - 50 de grame.

Gătirea pas cu pas a desertului oriental:

1. Studiați rețeta în detaliu, pregătiți toate componentele necesare.
2. Turnați mierea într-un castron sau o cratiță, încălziți-o ușor.
3. Se amestecă apa cu zahăr granulat, apoi se fierbe siropul, aderând la o temperatură de 150 de grade.
4. Topiți untul într-o baie de aburi.
5. Separam albusurile de galbenusuri. Pentru a pregăti șerbetul, veți avea nevoie direct de proteine, care trebuie bătute într-o spumă puternică, stabilă, astfel încât să apară vârfuri. Acestea trebuie introduse cu grijă în mierea încălzită.
6. În pasul următor, adăugați unt, caramel.
7. Prăjiți alunele într-o tigaie uscată și fierbinte. Decojiți-l de coajă, abia apoi adăugați-l la amestecul dulce.
8. Semnul de cofetarie este trimis la frigider.
9. Înainte de servire, șerbetul este tăiat bucăți porționate formă pătrată.

Delicatesa orientala este foarte frageda, gustoasa, hranitoare. Se asortează bine cu lapte, ceai și cafea. În ciuda faptului că rețeta pare complicată și consumatoare de timp, procesul în sine este incredibil de ușor și simplu. Poftă bună!

Siropul de porumb este sirop dulce pe baza de amidon de porumb. Siropul de porumb rafinat ușor este utilizat pe scară largă în Industria alimentară ca îndulcitor și îngroșător, permite ca produsele finite să nu devină învechite mult timp și să mențină o textură delicată.

Acest sirop este un înlocuitor ieftin Trestie de zahăr, se dizolvă bine și conține un numar mare de fructoză. Beneficiile și daunele siropului de porumb provoacă dezbateri aprinse printre nutriționiștii din întreaga lume, se crede că utilizarea sa pe scară largă este cea care contribuie la obezitate. Dacă nu puteți găsi sirop de porumb adevărat, atunci acasă este foarte posibil să îl înlocuiți. Sirop din esență de arțar, miere sau zahăr ars dizolvat.

Folosit pe scară largă în industria alimentară și gătit ca îngroșător și îndulcitor. Siropul de porumb are proprietatea de a nu îndulci și de a reține umiditatea în masa produsului gătit, ceea ce ajută produsele în care a fost adăugat să aibă o textură mai delicată, să arate mai proaspete și să nu se usuce. De asemenea, crește volumul produsului și îmbogățește gustul.
Siropul de porumb vine în culori deschise și închise. Lumina este folosită mai des, deoarece întuneric este mai puțin rafinat, conține aditivi specifici și este mai aproape de melasă.
În trecut, în fabricarea industrială a siropului de porumb, se folosea hidroliza (zaharificarea) prin fierberea unei soluții de amidon în prezența acidului percloric sau sulfuric, urmată de îndepărtarea acidului și a reziduurilor insolubile. În prezent, metoda principală productie industriala— hidroliză enzimatică în două etape. Enzima alfa-amilaza (un produs al bacteriei Hay bacterie) este utilizată pentru a hidroliza amidonul în carbohidrați complecși de diferite lungimi, iar enzima glucoamilaza este folosită pentru a-l descompune în continuare în glucoză. Este nevoie de aproximativ 2300 de litri de boabe de porumb pentru a produce o tonă de sirop.
Siropul de porumb este bogat în glucoză. Se produce și sirop de porumb cu fructoză, în care 45% până la 90% din zaharuri sunt fructoză. Acest sirop este mai dulce și se dizolvă mai ușor. Pentru producerea sa, se folosesc enzime suplimentare care transformă glucoza în fructoză.
Compoziția siropului de porumb poate varia foarte mult. Ca și în cazul altor siropuri care conțin zahăr, cantitatea totală de zaharuri este determinată de echivalentul dextroză - conținutul de zaharuri reducătoare, exprimat în termeni de dextroză. Astfel, siropul zaharificat cu 95 DE conține practic doar glucoză.
În SUA, siropul de porumb din porumb local este o alternativă mai ieftină la zahărul din trestie în producția de bomboane, bauturi nealcoolice si alte produse.

Siropul de porumb în pescuit este folosit pentru a face boilies praf și un astfel de tip de momeală precum „argila”.

Compoziția de sirop de porumb

• 286 calorii
• 0 Veverițe
• 0 Grasimi
• 77.6 Carbohidrați
• la 100 gr. produs

Subiectul fructozei continuă să atragă atenția cititorilor, așa că o vom continua. Și să vorbim despre zahăr și sirop de porumb. Permiteți-mi să vă reamintesc că molecula de zaharoză (zahăr) este formată din două molecule: fructoză și glucoză. Adică, zahărul conține 50% fructoză. Și siropul de porumb poate conține până la 95% fructoză. Și devine din ce în ce mai mult în mâncare. Consumul de sirop de porumb bogat în fructoză, care face parte din băuturile răcoritoare, în spațiul post-sovietic a crescut de la 200 g pe cap de locuitor în 1970 la 2,7 kg în 1997 și! Cu ce ​​ne amenință asta?

Despre daunele fructozei.Lectură suplimentară.

1.
2.
3.
4.

Deci de ce siropul de porumb înlocuiește zahărul?

1. Este mai ieftin decât zahărul. Siropul a câștigat popularitate în SUA. Porumbul local ieftin a devenit excelentă alternativă zahăr din trestie de zahăr pentru industria alimentară americană.

2. Este necesar Mai puțin adăuga. Fructoza este mai dulce decât glucoza și zahărul (zaharoza), așa că trei linguri de zahăr sunt înlocuite cu două linguri de fructoză.

3. Alimente preparate cu fructoza arata mai bine si dureaza mai mult eu. Cererea de sirop de porumb în industria de cofetărie și alimentară este ușor de explicat. Este neconfiat, reține umiditatea, ceea ce ajută alimentele să rămână proaspete și îmbogățește aroma. Siropul de porumb este mai dulce și se dizolvă mai ușor. Datorită faptului că fructoza este capabilă să rețină umiditatea, preparatele cu adaosul ei rămân proaspete mai mult timp.

4. Producători p plătește pentru mulți nutriționiști și oameni de știință care țipă despre beneficiile fructozei în fiecare colț. La naiba! Cum să strigi oamenilor și să spui că este exact invers! Excesul de fructoză este extrem de periculos!

5. El mai putin satioasa. Fructoza nu provoacă o creștere a insulinei (cum o face glucoza), prin urmare provoacă supraalimentarea. Ceea ce este foarte benefic pentru producătorii de produse finite.

6. Sirop de porumb pretutindeni. Se adaugă sirop de porumb bogat în fructoză varietate uriașă produse (pâine, cereale, bauturi nealcooliceși condimente), dar unii oameni caută modalități de a o evita.

Ce să faci pentru a evita siropul de porumb?

0. Mănâncă mâncare adevărată. Acest lucru este suficient pentru a rezolva această problemă în întregime.

1. Fii clar cu privire la motivele tale pentru a evita siropul de porumb și zahărul în dieta ta. Cauzele pot include: băuturi care conțin fructoză din sirop de porumb, toate sursele de zahăr, inclusiv „ lapte de soia sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

2. Evita mancarea fast-food. Fast-food-ul conține adesea sirop de porumb bogat în fructoză. Citiți etichetele produselor. Acesta este cel mai simplu și calea cea bunaînvață dacă să mănânci sirop de porumb. Siropul de porumb cu fructoză poate fi găsit chiar și în alimente care nu sunt dulci, cum ar fi pâinea feliată și carnea procesată precum cârnații și șunca.

3. Înțelegeți ce înseamnă „natural” sau „organic” pe etichetele HFC. Pe Produse alimentareși Drug Administration (FDA) nu reglementează utilizarea cuvântului „natural”. Alimentele și băuturile pot fi etichetate „naturale”, chiar dacă conțin sirop de porumb bogat în fructoză, deoarece fructoza este un zahăr natural.

Pe lângă problemele menționate mai devreme, mai observăm câteva amenințări la adresa fructozei.

1. Probleme cu intestinele.


O alta dintre problemele asociate cu utilizarea fructozei este malabsorbtia.La fel ca intoleranța la lactoză, alergia la gluten și alte probleme gastrointestinale nutriționale, este clasificată ca o tulburare digestivă. Malabsorbția fructozei apare atunci când celulele intestinale nu o absorb suficient de bine. Din acest motiv, o cantitate mare de fructoză rămâne în intestine și provoacă, după cum am menționat mai sus, balonare, creșterea formării de gaze și diaree.

2. Boli de inima.


S-a stabilit o relație între o dietă bogată în fructoză, presiune ridicata, nivelurile de zahăr, rezistența la insulină și factorii inflamatori asociați cu bolile vasculare și cardiace. De asemenea, consumul activ de fructoză a dus la scăderea concentrației de „colesterol bun” și adiponectină, care protejează inima, și la o creștere a țesutului adipos similar cu obezitatea viscerală. Și acesta este un alt factor de risc.

3. Crește stresul oxidativ în celule.

Oamenii de știință amintesc: fructoza este procesată diferit în organism în comparație cu alte zaharuri. De asemenea, atunci când este descompus, dăunător produse secundare ceea ce o face mai periculoasă. S-a demonstrat că siropul de porumb bogat în fructoză, care se găsește în sucuri, crește stresul oxidativ și reduce nivelul de antioxidanți din organism. vase de sânge pe perioadă lungă de timp– până la patru ore după ce ai consumat o sticlă de băutură. Stresul oxidativ, care însoțește în mod natural procesele de viață ale organismului, pe măsură ce respirăm oxigen, este de obicei controlat de activitatea antioxidanților. Pentru ca protecția antioxidantă să fie fiabilă, este necesar să primiți corespunzătoare nutrienți cu mancare. Un exces de radicali liberi (rezultatul stresului oxidativ) poate afecta negativ starea celulelor creierului și a corpului în ansamblu, deoarece aceștia declanșează și procesul de îmbătrânire. Stresul oxidativ excesiv distruge celulele corpului și este de obicei asociat cu diverse tulburări neurologice și emoționale.

Dulciurile cumpărate din magazin, atât de iubite de adulți și copii, fac ceva rău organismului. Conțin zahăr alb dăunător și grăsimi trans, cu toate acestea, este incredibil de dificil să refuzi complet utilizarea dulciurilor și prăjiturii. Pe va veni ajutorul gătit acasă care folosește mai multe ingrediente naturale.

Un astfel de ingredient este siropul de porumb. Este aproape imposibil să găsești acest produs de la producătorii locali în magazinele din țara noastră, iar produsele străine au o marjă prea mare. Din fericire, poate fi preparat manual într-o bucătărie convențională, iar un astfel de sirop este depozitat suficient pentru o lungă perioadă de timp.

Ce este?

Siropul de porumb este un produs realizat din amidon de porumb. Se aplica in productie industriala ca îndulcitor principal și în același timp și îngroșător pentru deserturi. Nu cristalizează foarte mult timp, spre deosebire de miere, și păstrează umezeala în interiorul produsului. În plus, siropul de porumb are mai mult gust moaleși crește volumul produsului finit

Cel mai adesea se adaugă la marshmallows, marmeladă, marshmallows și alte deserturi moi. A fost dezvoltat la sfârșitul secolului al XVIII-lea - începutul secolului al XIX-lea în Germania și aplicare largă primit doar zeci de ani mai târziu în Statele Unite. Pe baza ei, americanii fac sosuri, produse de patiserie, dulciuri și alte deserturi. Avand aproape aceleasi proprietati ca Trestie de zahăr, un astfel de sirop este mult mai ieftin de fabricat.

Marmeladă

Pastă

mod industrial obţinerea melasei groase dulce din porumb bogat în amidon include două etape de hidroliză enzimatică. Aceasta este fierberea amidonului obținut din cultură cu adăugarea oricăruia dintre acizi sulfuricși îndepărtarea lui ulterioară. Pentru a pregăti 1 tonă de sirop gata preparat, este necesar să procesați 2300 de kilograme boabe de porumb. produs finit mult mai repede decât zahărul se dizolvă în apă şi deserturi gata preparateși coacerea mai uniformă. Se adaugă chiar uneori la siropurile medicinale pentru copii și adulți.

Există două soiuri de dulciuri făcute din porumb, care diferă prin culoare. Mai mult sirop usor consistența seamănă cu mierea și practic nu este diferită de cea obișnuită sirop de zahăr. Produsul de culoare închisă este în esență melasă groasă. Nu este la fel de rafinat și conține mai mult substanțe utile datorită conținutului ridicat de glucoză și fructoză.

Diferența dintre siropul de porumb bogat în fructoză și zahăr

Zahărul (sau zaharoza) este un compus organic complex format din cote egale glucoza si fructoza. Este un carbohidrat simplu cu un mare valoare nutritionala. Siropul obișnuit de amidon de porumb ușor conține apă și zaharoză și, de fapt, nu este practic diferit de zahăr obișnuit. Cu toate acestea, există o mai întunecată sirop de porumb, care este un sirop bogat în fructoză. În acest caz, conținutul de fructoză crește până la 95%, iar conținutul de glucoză scade în consecință.

Principala diferență dintre fructoză simplă și zaharoză este că, cu același conținut de calorii, prima este de câteva ori mai dulce. Astfel, pentru a obține aceeași dulceață masa este gata veți avea nevoie de câteva ori mai puțină melasă decât zahărul obișnuit. Acest lucru nu numai că va reduce conținutul de calorii al desertului, ci și îl va reduce. Index glicemic ceea ce este extrem de important pentru persoanele cu diabet.

Beneficiu și rău

În primul rând, este necesar să se facă distincția între glucoză și sirop de porumb bogat în fructoză. Primul este mult mai ușor de fabricat, dar are mai puțin gust dulce, prin urmare, se adauga la deserturi in cantitati mai mari.

Consumul de melasă mai închisă are câteva beneficii corpul uman.

• Fructoza conținută în acesta este prezentată în cantități mici pentru a îmbunătăți procesele metabolice din corpul uman.
• Consumul rezonabil de dulciuri cu sirop de amidon nu crește nivelul de insulină din sânge. Chiar și diabeticii pot consuma astfel de deserturi în cantități limitate.
• Siropul de porumb este mai puțin rafinat decât siropul ușor și conține vitamine B și minerale utileși micronutrienți. Conținut ridicat calciul, magneziul și manganul, precum și fosforul, fierul, cuprul și zincul fac ca utilizarea bezelelor sau bezelelor făcute pe bază de astfel de melasă să nu fie doar foarte gustoase, ci chiar utile.

În sine, nici glucoza, nici fructoza nu dăunează organismului uman. Mai mult, sunt carbohidrați care sunt necesari pentru existența oricărui organism viu. Daunele aduce o utilizare excesivă nereglementată a acestora.

În acest caz, atât zaharoza, cât și fructoza pot provoca multe boli:

• obezitate alimentară de diferite grade;
• depunerea unui strat neuniform de grăsime în diferite părți ale corpului și în jurul organelor interne;
• hipertensiune arterială și risc crescut de boli cardiovasculare;
• risc de dezvoltare Diabet al doilea tip;
• gută și o scădere generală a imunității umane;
• distrugerea smalțului dinților, apariția cariilor;
• apariția acneei și a inflamației.

Zaharoza sau fructoza se găsește nu numai în prăjituri și sifon dulce, dar și în multe produse conventionale alimentația zilnică: în pâine, cârnați, maioneză și ketchup, lapte și multe altele. Ar trebui sa fii mai responsabil in alegerea produselor si sa le achizitionezi pe cele al caror indice glicemic este mai mic decat restul, mai ales cu tendinta de a fi supraponderali si diabet.

Cum să gătești acasă?

Există multe diverse retete gătirea siropului de porumb, dar diferențele dintre ele sunt minime. De fapt, toate metodele se rezumă la un singur lucru - fierbe zaharoza într-o astfel de stare încât se separă în glucoză și fructoză.

Pentru una dintre cele mai multe retete simple pentru a obține melasă din amidon de porumb gata preparat, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 2 linguri amidon de porumb;
• 2/3 cană apă purificată sau de izvor;

• zahăr vanilat la vârful unui cuțit;
• 2 pahare zahar alb;
• vin-alaun de potasiu pe vârful unui cuțit.

Amidonul se amestecă cu apă rece si adus la fierbere, amestecul trebuie amestecat frecvent pentru a nu se forma cocoloase. Când soluția de amidon devine aproape transparentă, trebuie să adăugați zahăr și să gătiți totul la foc mic până când pe deplin pregătit. Pregătirea siropului este determinată după cum urmează: dacă colectați grosul într-o lingură și îl întoarceți, atunci siropul finit trebuie să se scurgă foarte încet și să nu se toarne în tigaie. La melasa finită se adaugă vanilie pentru gust și alaun, astfel încât să nu devină zahăr. Dacă luați zahăr brun în loc de zahăr alb, atunci siropul va obține mai mult culoare inchisa si aroma bogata de caramel.

Rareori puteți găsi gata făcute de vânzare amidon de porumb, dar porumbul pe stiule se vinde in aproape orice magazin in timpul sezonului de coacere.

Pentru a face sirop cu propriile mâini direct din legume proaspete, necesar:

• 4 spice medii de porumb copt;
• 2 lingurite de sare;

• 1 cană zahăr alb sau brun;
• un pahar cu apă purificată sau de izvor;
• zahăr vanilat pe vârful unui cuțit.

Stiuletii intregi se taie in bucati mici de aproximativ 3 cm grosime, se toarna cu apa si se fierb pana cand volumul lichidului scade la cel putin jumatate. Bulionul de porumb se decantează și se toarnă într-un recipient curat. Adăugați sare, zahăr alb și vanilat și puneți pe foc lent. Siropul se fierbe pana se ingroasa, amestecand continuu. Dacă melasa s-a dovedit a fi prea lichidă, puteți adăuga puțin mai mult zahăr granulat și, amestecând bine, o dizolvați complet.