4.116 vizualizări

Cardamom - un panaceu sau doar un condiment?

Cardamomul are multe proprietăți benefice - nu degeaba a fost considerat, în cele mai vechi timpuri, un remediu pentru toate bolile. Are acest condiment contraindicații?

Cardamomul este un condiment strălucitor, cu o aromă pronunțată de camfor, rodul unei plante perene cu același nume. La fel ca majoritatea condimentelor cunoscute, cardamomul este originar din India, iar în zilele noastre este adus în principal din Guatemala. Acest condiment este numit „regina condimentelor” la un preț ridicat.

Cardamomul este recoltat cu puțin timp înainte de maturare, după care este uscat la soare, umezit și re-uscat. În cele din urmă, fructele sale devin capsule triunghiulare verzi pal de 0,8-1,5 cm lungime.

Cardamomul verde are doi „frați vitregi” - negru (Amomum) și etiopian (Aframomum). Primul crește în regiunile muntoase din Asia și Australia, în timp ce cel din urmă este comun în Africa și Madagascar. Aceste condimente au o formă similară, dar diferă de cardamomul verde prin dimensiunea mai mare, aroma mai moale și gustul mai puțin expresiv. În India, cardamomul negru este folosit pentru mâncărurile tradiționale sărate, în timp ce cardamomul verde este folosit pentru băuturi, dulciuri și delicii de sărbători.

Cardamomul iubitor de căldură poate fi cultivat din semințe mature într-o seră, în seră sau acasă.

Unii cercetători cred că cardamomul a crescut în legendarele grădini suspendate ale reginei Semiramis, iar comercianții arabi l-au adus romanilor și grecilor.

Pe lângă gustul expresiv și calitățile aromatice, cardamomul are și multe proprietăți benefice pentru organism.

Compoziţie

Compoziția cardamomului include:

• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• fier;
• zinc;
• potasiu.

De asemenea, conține vitaminele B1, B2, A, niacină.

100 g de condimente reprezintă:

• 311 kilocalorii;
• 68,47 g carbohidrați;
• 10,76 g de proteine;
• 6,7 g grăsime;
• 11,29 grame de fibre.

Dacă doriți să păstrați aroma și proprietățile condimentelor, ar trebui să le păstrați într-un recipient nemetalic bine închis.

Atunci când cumpărați cardamom, trebuie să acordați atenție integrității cutiilor și culorii acestora. Recipientele crăpate sau deschise nu sunt potrivite, deoarece majoritatea uleiurilor esențiale au dispărut deja, iar condimentul a pierdut o jumătate bună din proprietățile sale benefice, mirosul și gustul. Culoarea ar trebui să fie uniformă, fără pete și pete, cardamomul ideal este o culoare verde deschis saturată. Dacă cardamomul este crăpat și galben, atunci este mai bine să nu-l luați deloc.

A se păstra cardamomul într-un recipient nemetalic bine închis... Când se păstrează corect la temperatura camerei, condimentarea poate dura până la 3 ani.

Proprietăți de vindecare

Printre altele, este folosit pentru răceli pentru îndepărtarea flegmului, scăderea febrei, combaterea infecțiilor și ameliorarea evoluției bolii.

Acest condiment face față stresului nervos și fizic și chiar neutralizează cofeina, astfel încât ceaiul sau cafeaua cu cardamom sunt mult mai moi.

Extractul de cardamom este folosit ca antidot pentru mușcăturile de șarpe și scorpion

Pentru bărbați

Încă din cele mai vechi timpuri, cardamomul a fost considerat un afrodiziac masculin puternic. În plus, a fost utilizat în prevenirea și tratamentul bolilor de prostată. În plus, cardamomul are un efect pozitiv asupra potenței, care este deosebit de important pentru bărbații peste 40 de ani.

Ce este util femeilor, inclusiv în timpul sarcinii

• Cardamomul conține o cantitate mare de antioxidanți implicați în neutralizarea radicalilor liberi, păstrând astfel tinerețea pielii și a întregului corp.
• De asemenea, poate fi luat în timpul perioadei pentru ameliorarea durerii.
• Acest condiment poate ajuta la ameliorarea greaței și a vărsăturilor la începutul sarcinii. De asemenea, puteți utiliza cardamom în timpul alăptării ca parte a felurilor dvs. preferate. Principalul lucru este să știți când să vă opriți, iar cardamomul va beneficia numai, nu rău.

Rețete de cardamom

Amintiți-vă, înainte de orice încercare de auto-medicație, ar trebui să vă adresați cu siguranță medicului dumneavoastră. În caz contrar, îți poți dăuna sănătății!

Slăbire

Pentru cei obișnuiți să bea cafea dimineața, nutriționiștii recomandă adăugarea câtorva boabe de cardamom la băutură. Acest lucru va reduce efectele nocive ale cofeinei și, dacă există și scorțișoară în băutură, va accelera procesul de slăbire.

Iată câteva rețete populare:

1. Ceai verde cu cardamom

Ceaiul verde încetinește absorbția grăsimilor, în timp ce cardamomul îmbunătățește digestia.

• Ceai verde - 1 linguriță
• Cardamom - 10 boabe
• Apă clocotită - 250 ml

2. Ceai cu condimente

Datorită combinației specifice de condimente, acest ceai nu este pe gustul tuturor.

• Boabe de piper negru - 4 buc.
• Cardamom - 2-3 păstăi
• Scorțișoară - 4-5 bețișoare
• Garoafa - 3 buc.
• Ceai negru - 1 linguriță
• Ghimbir măcinat - 1/2 linguriță
• Apă - 300 ml

Gatiti 20 de minute, puteti adauga lapte.

3. Băutură de vară

Potoleste perfect setea, favorizează pierderea în greutate și îmbunătățește starea pielii.

• Apă - 1,5 l
• Lămâie - 1 buc.
• Dragă - după gust
• Cardamom - 1 linguriță
• Monetărie - 1 grămadă

Strângeți sucul de lămâie, amestecați cu menta tocată mărunt și cardamom. Se toarnă apă clocotită, se amestecă și se lasă să se răcească. Când băutura s-a răcit la temperatura camerei, adăugați mierea.

4. Ulei anticelulitic

• Ulei de măsline - 40 ml
• Ulei de arbore de ceai - 10 picături
• Ulei de cardamom - 10 picături

Se amestecă uleiurile și se freacă în zonele cu probleme printr-o mișcare circulară.

5. „Viață dulce”

• Albușuri de ou - 4 buc.
• Pulbere de stevie - după gust
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Cardamom - 1-2 păstăi
• Suc de lămâie - 1 linguriță

De asemenea, veți avea nevoie de o bucată de hârtie specială de copt. Bateți albușurile spumante, adăugați stevia și bateți din nou până când spuma este stabilă. Adăugați condimente, suc de lămâie și bateți încă 4 minute. Puneți o lingură răcită pe hârtie în porții și gătiți la cuptor la 170 de grade timp de 30 de minute.

6. Ceai cu hibiscus

• Ghimbir măcinat - 1/2 linguriță
• Cardamom - 1/2 linguriță
• Frunze de hibiscus - 1 lingură
• Ceai verde praf de pușcă - 1 lingură.

Se toarnă toate ingredientele într-un termos și se toarnă 300 ml de apă clocotită. Băutura trebuie perfuzată timp de 8-12 ore. Bea 17-20 ml la 150 ml de apă înainte de fiecare masă.

7. Colectare de plante

• Cardamom - 3 lingurițe
• Ghimbir -3 lingurițe
• Mușețel medicinal - 3 lingurițe
• Iarbă de sunătoare - 6 linguri
• Flori de tei - 6 linguri

Se toarnă într-un borcan, se amestecă și se păstrează așa cum este. Se prepară o lingură și jumătate într-un pahar cu apă și se consumă cu jumătate de oră înainte de mese.

8. Infuzie de cardamom

Se fierbe 1,2 litri de apă, se toarnă 4 semințe de cardamom și se lasă să se infuzeze sub capac, se lasă să se răcească. Luați 20-50 ml înainte de mese.

Amintiți-vă că remediile populare pentru scăderea în greutate nu sunt miraculoase, veți obține efectul numai dacă le utilizați împreună cu o dietă.

Medicina tradițională oferă

La presiune scăzută și puls mare

Cardamomul are un efect pozitiv asupra sistemului circulator, prin urmare, utilizarea alimentelor și a băuturilor cu acesta are un efect pozitiv asupra hipotensiunii.

Încercați ceaiul cu ghimbir și semințe de cardamom zdrobite:

• adăugați 1/4 linguriță ghimbir măcinat și 10 semințe de cardamom zdrobite în ceainic pentru frunzele de ceai;
• lăsați-l la infuzat 30-40 de minute;
• se bea în porții mici de 20-25 ml sau se diluează cu apă clocotită după gust.

A scăpa de insomnie

Se diluează 1 linguriță de cardamom cu 250 ml apă, se fierbe timp de 10 minute. Încălziți-vă și beți în porții mici cu o oră înainte de culcare.

Șoim dornic

Este benefic pentru viziune să amesteci 1 linguriță de miere și 5 semințe de cardamom și să mănânci în timpul zilei.

Cu o răceală

În caz de transpirație și tuse, faceți gargară cu infuzie de cardamom: toarnați apă clocotită peste semințele de cardamom și lăsați-o să fiarbă 24 de ore.

Cu hipertensiune

Persoanelor cu tensiune arterială crescută li se recomandă să adauge semințe de cardamom zdrobite la ceai și cafea, ceea ce va atenua efectele cofeinei.

Cu flatulență

• Cardamom - 1/2 linguriță
• Fenicul - 1/2 linguriță
• Apă - 200 ml

Se amestecă cardamomul măcinat cu fenicul, se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute, se scurg. Luați după cum este necesar.

Cu neputință

• Miere - 1 linguriță
• Cardamom - 1 linguriță
• Lapte - 1 pahar

Se amestecă mierea cu cardamom și se toarnă peste laptele fierbinte. Luați seara, preîncălzit.

Pentru greață, respirație urât mirositoare sau slăbiciune

Mestecați câteva semințe de cardamom. Acest lucru va crește imunitatea, va elimina mirosul neplăcut, va obține un impuls de vivacitate și va scăpa de greață.

Remediu pentru mătreață

Ștergeți pielea capului cu un decoct de cardamom de rezistență medie.

Contraindicații

• Boli transferate recent sau în curs de desfășurare ale tractului gastro-intestinal (gastrită, pancreatită, colită, esofagită etc.)
• Intoleranță individuală la cardamom

Video: Cardamom - condimente pe masa noastră

Așadar, cardamomul nu numai că va fi util în lupta împotriva multor afecțiuni, dar va oferi și felurilor de mâncare un gust și o aromă delicate. Simțiți-vă liber să folosiți acest condiment dacă nu aveți contraindicații.

Mulțumiri

Privind cămara naturii, se poate observa că este îmbogățită cu plante medicinale destul de valoroase, care aduc atât varietate preparatelor culinare, cât și contribuie la vindecarea numeroaselor afecțiuni, crescând în același timp tonusul întregului organism în ansamblu. Lista acestor plante poate include cardamom - un condiment foarte apreciat de adepții unui stil de viață sănătos și a unei diete echilibrate. Ce este acest condiment și cu ce proprietăți utile este înzestrat, puteți afla citind acest articol.

Caracterizarea și producția botanică

Cardamomul este un fruct ( sămânță) este o planta tropicala erbacee perena din familia ghimbirului. Această plantă tinde să atingă o înălțime de 3 până la 4 metri. Rădăcina plantei se târăște, dar frunzele sale sunt lanceolate. Din rădăcină pleacă 2 tulpini, dintre care una este cu frunze, iar cealaltă este o floare târâtoare. Florile sunt înzestrate cu culoare albă și sunt colectate în ciorchini mici. Frunzele sunt în formă de suliță și verde pal. Fructul este reprezentat de o capsulă cu trei camere, care este acoperită cu o coajă de piele verde. Aceste cutii sunt recoltate și nu sunt pe deplin coapte. Se colectează manual și la numai 2 ani de la plantare. Sunt uscate la lumina directă a soarelui, astfel încât să nu se deschidă. Apoi sunt umezite și uscate din nou. În această formă fructele sunt un condiment care este înzestrat cu un gust picant și dulce, precum și o aromă puternică foarte plăcută.

Origine, distribuție, tipuri

Patria acestui condiment este considerată a fi pădurile veșnic verzi din Sri Lanka și India de Sud. Aceleași teritorii sunt încă principalele centre pentru producerea acestui condiment. De exemplu, numai India exportă acest condiment în peste 60 de țări din întreaga lume. Cardamomul crește și în Scandinavia, Laos, Noua Guinee, Guatemala, Cambodgia, Tanzania, America Centrală, El Salvador și Vietnam. Experții moderni disting două tipuri principale ale acestei plante, și anume cardamomul verde sau adevărat și cel negru. Pe lângă principalele tipuri, există și cardamomi chinezi, africani, înalți, bengali, javanezi și cu frunze înguste.

Caracteristici biologice și reproducere

Planta începe să rodească abia în al 3-lea an după plantare. Se poate recolta de la 6 la 15 ani. Planta este cultivată la o altitudine de 600 până la 1200 de metri deasupra nivelului mării. Locurile sale preferate sunt solurile argiloase din pădure, în care există o acumulare de cantități mari de azot și materie organică. Mai mult, cantitatea de potasiu și fosfor ar trebui să fie nesemnificativă. De la 1 hectar este posibil să se colecteze până la 100 kg de fructe. Rețineți că cardamomul este foarte ușor deteriorat de diferite boli. Se reproduce în principal prin semințe și, uneori, prin fraierele de rădăcină. Semințele pentru înmulțire trebuie recoltate exclusiv din plante sănătoase care produc o recoltă excelentă. Primii lăstari se observă după 30 - 50 de zile.

Este interesant!

Acest condiment a fost adus atât Greciei, cât și Romei de către comercianții arabi care l-au vândut pentru bani foarte mari. Până în secolul al XIX-lea, planta a crescut doar în sălbăticie, după care a început să fie cultivată. Deja în Evul Mediu, fructele plantei puteau fi achiziționate în farmacii, deoarece făceau parte dintr-o varietate de medicamente. În această perioadă, experții au spus că, cu ajutorul acestor fructe, este posibil să se vindece aproape toate bolile. Pliniu și Dioscoride știau, de asemenea, despre proprietățile vindecătoare ale acestui condiment, care susțineau că este înzestrat cu un efect stimulativ destul de puternic.

Compoziția chimică a semințelor

Semințele acestei plante sunt îmbogățite cu numeroase componente utile.
Ei includ:

• proteină;
• ulei gras;
• amidonă;
• cineol;
• terpeneol;
• acetat de terpinil;
• cauciuc;
• amidon;
• fier;
• fosfor;
• zinc;
• grupul de vitamine ÎN ;
• magneziu;
• calciu.

Această compoziție face posibilă utilizarea acestor semințe ca agent carminativ, întăritor, gastric, stimulator, antiseptic și antiinflamator.

Proprietățile medicinale ale semințelor

Influențând corpul uman, cardamomul tinde atât să întărească mușchii stomacului, cât și să îmbunătățească sinteza sucului gastric, să stimuleze munca celulelor nervoase, precum și la ameliorarea stresului și la ameliorarea depresiei. Acest condiment are un efect benefic asupra funcționării creierului. De asemenea, tratează răcelile, bronșita, astmul, cistita, nefrita, faringita și bolile de piele.

Întrucât condimentul are un gust aparte de lămâie amestecat cu gustul de camfor și eucalipt, utilizarea sa răcorește și respirația. Diferite tulburări ale procesului digestiv sunt, de asemenea, indicații pentru utilizarea acestui condiment. Cu ajutorul acestuia, puteți curăța tractul gastro-intestinal și cavitatea bucală, puteți reduce intensitatea durerii de dinți, puteți îmbunătăți funcționarea mușchiului cardiac, puteți neutraliza microflora patogenă în gură și puteți atenua semnele de flatulență. Pentru a scăpa de sughiț, trebuie să preparați aceste semințe împreună cu menta. Cardamomul este eficient pentru potența masculină, migrenă, tuse, dureri abdominale. Dotat cu acest efect de condimente și antiemetic. Are un efect pozitiv asupra vederii, îmbunătățește starea de spirit, mărește tonusul corpului, elimină urinarea involuntară, ameliorează urolitiaza. Semințele acestei plante sunt, de asemenea, un tonic puternic, care este deosebit de util cu activitatea fizică regulată. Fără greș, acest condiment ar trebui inclus în dieta zilnică a tuturor acelor persoane care suferă de sindromul intestinului iritabil. Consumul regulat de semințe va reduce semnificativ riscul de a dezvolta și a dezvolta cancer.

Rețete populare

• Cu faringită: 0,5 lingurițe se toarnă condimente cu 1 cană de apă clocotită și se lasă la infuzat. Filtrăm infuzia rezultată și o folosim pentru a face gargară de 4 - 5 ori pe zi.
• Pentru insomnie: 1 linguriță preparați fructele piure pentru 10 minute în 1 pahar de apă fiartă. Odată ce bulionul s-a răcit, beți-l. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu 30 până la 60 de minute înainte de culcare.
• Pentru a îmbunătăți digestia: se amestecă 20 gr. cardamom cu aceeași cantitate de chimen și 10 gr. fenicul. 2 lingurițe amestecul rezultat la abur în 1 pahar de apă fiartă timp de 10 minute. Apoi filtrăm infuzia și luăm oral 100 - 150 ml pe zi.
• Cu impotență: se adaugă 1 linguriță la 1 pahar de lapte fierbinte. miere și un vârf de condimente. Consumul unui astfel de remediu este necesar în fiecare seară.
• Pentru a îmbunătăți vederea: se amestecă 1 linguriță. miere cu 4 - 5 semințe. Un astfel de remediu trebuie consumat zilnic.

Ca afrodiziac

Chiar și în antichitate, oamenii atribuiau acest condiment numărului celor mai puternici afrodisiaci, care a fost impulsul pentru începutul utilizării sale în magia iubirii. Este suficient să mănânci un bob din acest condiment pentru a te acorda valului de dragoste și dragoste. În magie, acest condiment este considerat o sursă de energie, cu ajutorul căruia fiecare femeie poate atrage atenția aproape tuturor membrilor sexului opus. Doar câteva semințe vă pot fermeca partenerul și vă pot oferi farmec. De asemenea, vă vor face un tovarăș plăcut, deoarece vă vor dezvălui darul elocvenței.
În scopuri de dragoste, următoarea rețetă este potrivită: luați aceeași cantitate de ghimbir, vanilie, balsam de lămâie și cardamom. Măcinăm toate componentele într-un mortar cu un pistil, după care preparăm. Drept urmare, veți obține o „poțiune” minunată pentru magia aromatică.

Doze și contraindicații admisibile

Deoarece acest condiment este concentrat și are un gust pronunțat, este categoric contraindicat să îl utilizați în cantități mari. Doza permisă depinde în mod direct atât de vârstă, cât și de greutatea totală a unei persoane. În orice caz, nu puteți mânca mai mult de 0,25 lingurițe odată. semințe măcinate.
În ceea ce privește contraindicațiile, lista lor poate include:

• perioada sarcinii;
• intoleranță individuală la componente;
• sensibilitate crescută;
• ulcere ale stomacului și duodenului.

Utilizare pentru slăbit

În ciuda faptului că acest condiment este un produs bogat în calorii ( la 100 gr. reprezintă mai mult de 300 kcal), experții recomandă utilizarea acestuia pentru pierderea în greutate. Lucrul este că acest condiment stimulează și crește activitatea de schimb metabolic. Drept urmare, atât grăsimile și carbohidrații, cât și caloriile, sunt arse mult mai repede, ducând la pierderea în greutate. Acest fapt a fost cunoscut chiar și de vechii locuitori din India, care au folosit acest condiment pentru a trata diferite forme de obezitate, iar cursul terapiei a fost destul de reușit. O condiție importantă în acest caz este selecția bolilor acestei plante. Ele trebuie să fie neapărat întregi și verzi, nu gri-galbene. În caz contrar, nu veți obține efectul terapeutic necesar. Un amestec de cardamom și scorțișoară, care tinde să scadă semnificativ nivelul de glucoză, vă va ajuta să aruncați kilogramele în plus chiar mai repede. Potrivit lui Ayurveda, pentru pierderea în greutate, trebuie doar să stropiți semințe pe orice fel de mâncare pe care l-ați pregătit. O mască specială de masaj vă va ajuta să scăpați de pielea grasă problematică, care este adesea observată la obezitate.

Rețeta sa este destul de simplă: luăm cutiile acestei plante, le mărunțim într-un râșniță de cafea sau blender și amestecăm bine cu ulei de măsline sau susan. Masca trebuie aplicată pe piele cu mișcări de masaj în timp ce faceți o baie.

Efectul vindecător al uleiului esențial

Uleiul esențial de cardamom este un lichid galben pal sau limpede, care este înzestrat cu o aromă picantă delicată și multe proprietăți benefice. Se crede că pentru prima dată acest ulei a fost obținut prin distilare. S-a întâmplat în jurul anului 1544. Acționând asupra corpului uman, acest ulei ajută la normalizarea procesului digestiv, are un efect antiseptic și carminativ, îmbunătățește activitatea stomacului și a creierului, crește activitatea sexuală și, de asemenea, întărește întregul corp ca întreg. Este dotat cu un efect tonic, diuretic și antispastic. De asemenea, poate îmbunătăți fluxul de salivă.

1. Efecte asupra corpului: Utilizarea acestui ulei este posibilă atât în \u200b\u200btratamentul arsurilor la stomac, cât și al flatulenței, greață, boli ale vezicii biliare și ale vezicii urinare, precum și ale diferitelor afecțiuni ale sistemului respirator.
Dispepsie ( disconfort în tractul digestiv superior) Este o altă indicație pentru utilizarea acestui ulei. Nu puteți face fără ajutorul lui și, dacă aveți nevoie să îmbunătățiți apetitul, să scăpați de respirația urât mirositoare, să reduceți iritabilitatea în timpul sindromului premenstrual, să uitați de durerile de cap și de diferite încălcări ale procesului de urinare.

2. Efecte asupra pielii: Pielea sub influența acestui ulei este regenerată în primul rând. În plus, uleiul combate eficient scabia, diverse infecții fungice și licheni. De asemenea, curăță pielea, o face elastică, tonifică, dezodorizează și stimulează reînnoirea celulară naturală.

3. Impactul asupra conștiinței: ajută la ameliorarea oboselii, elimină melancolia, scapă de depresie, uită de frici și dureri de cap. De asemenea, se înveselește, redă puterea. Îmbogățește corpul cu cantitatea necesară de energie, dă încredere în sine, trezește speranța.

Atenţie! Dacă aveți pielea sensibilă, atunci utilizarea acestui ulei trebuie făcută cu extremă prudență. În caz contrar, este foarte posibil să se dezvolte o reacție alergică puternică.

Lapte de cardamom - „Poțiune vindecătoare”

Laptele cu acest condiment este considerat nu numai gustos, ci și o băutură sănătoasă, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Este util mai ales pentru copii, deoarece ajută la calmarea sistemului nervos și îmbunătățește semnificativ funcționarea inimii. Cel mai adesea, această băutură se bea înainte de culcare.
Timp de gătit: 5 minute.
Ingrediente: 3 căni de lapte, 10 migdale, 0,5 linguri. l. cardamom, zahăr după gust.
Reţetă: amestecați migdalele curățate cu lapte într-un blender. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se aduce la fierbere. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați zahăr și condimente. Gatiti 5 minute. Această băutură trebuie consumată caldă.

Cum se face ceai de cardamom?

Există multe rețete pentru prepararea acestui ceai. Iată unul dintre ele: amestecați 20 gr. acest condiment cu aceeași cantitate de semințe de chimen și 10 gr. fenicul. Colecție primită în cantitate de 2 lingurițe. aburit 10 minute în 250 ml apă clocotită. După 10 minute, ceaiul se poate scurge și bea. Experții recomandă utilizarea acestuia în cantitate de 1 cană pe zi pentru flatulență severă, pentru a îmbunătăți pofta de mâncare, precum și pentru sindrom remheld (un complex de modificări cardiovasculare funcționale reflexe care apar în principal după ce mâncăm).

Cardamom și cafea

Cafeaua în combinație cu acest condiment este o băutură care în primul rând vă va trezi și vă va oferi energie pentru întreaga zi de lucru, astfel încât experții recomandă să o beți exclusiv dimineața. Există mai multe moduri de a prepara o astfel de cafea. Una dintre opțiuni este următoarea: turnați cafea într-un turc și adăugați la ea cutii întregi de condimente. În acest caz, nu este nevoie să scoateți boabele din cutii. Preparăm cafea ca de obicei. De îndată ce se formează un cap spumos pe cafea, scoateți-l de pe foc, turnați-l într-o ceașcă și beți-l cu plăcere.

Cardamom în gătit

În ciuda faptului că acest condiment este scump, este utilizat pe scară largă la gătit, și asta pentru că se potrivește bine cu multe feluri de mâncare foarte diverse. La feluri de mâncare se adaugă atât semințe, cât și păstăi, precum și ierburi proaspete ale acestei plante. Occidentalii folosesc acest condiment pentru a prepara atât orez, cât și cartofi și feluri de mâncare de legume. Se adaugă adesea în supe, în principal din leguminoase - mazăre, fasole etc. Populația țărilor asiatice folosește cel mai adesea acest condiment pentru a face pilaf. De asemenea, este utilizat în întreaga lume pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din carne făcute din miel, carne de vită sau vițel. Acest condiment merge bine cu usturoiul și ceapa. În această combinație, îmbunătățește semnificativ gustul preparatelor de pasăre. În industria alimentară, cardamomul este adăugat la carnea tocată, fructele de mare, cârnații, ketchupurile, pateurile și conservele de pește. Condimentul este adesea adăugat la deserturi, și anume budinci, salate de fructe și preparate dulci cu brânză de vaci. Ca agent aromatizant natural, este adăugat la prăjituri, plăcinte, pâine crocantă, brioșe, chifle, fursecuri, chifle și produse de patiserie.

• Pentru gătitul peștelui fiert, acest condiment este cel mai bine folosit în combinație cu nucșoară;
• Când cumpărați cutii de cardamom, asigurați-vă că sunt intacte. În caz contrar, nu veți simți aroma minunată;
• Acest condiment poate fi adăugat la feluri de mâncare atât în \u200b\u200bcutii întregi, cât și sub formă de semințe îndepărtate, după măcinarea lor.

Rețete culinare

1. Budinca de orez cu cardamom: pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 70 gr. orez, 75 ml smântână grea, 900 ml lapte, 70 gr. zahăr, 5 boabe din acest condiment, 2 gălbenușuri de pui și 0,5 lingurițe. sare. Punem o cratiță de 5 litri la foc mic, aducem la fiert orezul, laptele, sarea, boabele de condimente și zahărul. Reduceți căldura și gătiți totul timp de 60 de minute, amestecând ocazional. În acest timp, bateți gălbenușurile și smântâna. Adăugați treptat 200 gr. budinca de orez fierbinte. Puneți amestecul într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ 3 minute. De îndată ce amestecul fierbe, se toarnă într-un castron. Această budincă se servește cel mai bine cald.

2. Coroană de flori cu cardamom: nevoie de 50 gr. apă caldă, aceeași cantitate de drojdie, 180 ml unt topit, 2 ouă mici, 250 gr. Sahara. De asemenea, 375 ml de lapte cald, 800 gr. făină, 0,5 lingurițe. condimente măcinate și 0,5 lingurițe. sare. Pentru a pregăti glazura de lămâie, aveți nevoie de 50 ml de lapte sau apă, 500 ml de zahăr pudră și coajă sau suc de 1 lămâie. Amestecăm apă cu drojdie și lăsăm amestecul timp de 5 minute. Apoi adăugați unt, lapte, zahăr, sare, ouă și cardamom. Se amestecă totul bine, adăugând treptat făină. Drept urmare, veți avea un aluat destul de gros. O așezăm într-un castron mare, acoperim cu o cârpă și lăsăm într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Apoi împărțim aluatul în 6 părți egale și înfășurăm pachete din ele, a căror lungime ar trebui să ajungă la 60 cm. Țesem 2 împletituri și le conectăm în jur. Obținem 2 coroane de flori, le ținem pe o foaie de copt și lăsăm 40 de minute. Coroanele de flori trebuie coapte cel mult 35 de minute la o temperatură de 160 - 170 de grade. Se servește cald, acoperit cu glazură de lămâie. Dacă doriți, puteți decora vasul cu fructe confiate sau fructe confiate.

3. Bombe de caș cu kaki și cardamom: veți avea nevoie de 1 pahar de făină, 1 gălbenuș, 400 gr. brânză de vaci, pesmet, smântână, 4 cași coapte. În plus, 3 - 4 semințe de cardamom, un vârf de sare de mare, 2 lingurițe. zahăr precum și ulei de măsline. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc și frământați-o cu o lingură. Curatati curmala si taiati-o cubulete mici. Se amestecă totul bine. Adăugați gălbenușul, zahărul, sarea și un sfert de pahar de făină în amestecul rezultat. Măcinați boabele de condiment într-un mortar și adăugați la aluat. Punem făina rămasă în ea. Puneți pesmet pe o tăbliță și rotiți în ele fiecare bucată de aluat de caș luat cu o lingură mare. Rulați aluatul din toate părțile. Încălziți uleiul și prăjiți bombele, fiecare aproximativ 3 - 5 minute. După aceea, puneți totul pe o farfurie, acoperită cu un prosop de hârtie, care va ajuta la eliminarea excesului de grăsime. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu smântână.

Înainte de utilizare, trebuie să vă adresați unui specialist.

28.09.2017

Există un alt condiment demn de atenția dumneavoastră: cardamomul - este posibil să-l fi văzut pe raftul din magazinul alimentar, dar nu știați ce este și unde să îl adăugați. Vă va fi util să vă familiarizați cu proprietățile acestui condiment și contraindicațiile pentru utilizare. Cardamomul nu numai că conferă o aromă dulce și picantă felurilor de mâncare pe care le stropiți, dar este apreciat și pentru proprietățile sale medicinale.

Ce este Cardamomul?

Cardamomul este un condiment sub formă de păstăi sau semințe din acesta, cu o aromă rășinoasă puternică, cu note de mentă și lămâie și un gust dulce, folosit ca aditiv aromat în bucătăriile indiene și arabe.

Este obișnuit în bucătăria indiană, unde este adăugat la feluri de mâncare sărate, deserturi și chiar băuturi. Cardamomul este, de asemenea, popular în gătitul din Orientul Mijlociu, mai ales ca aditiv la cafea și ceai. Este unul dintre condimentele principale din multe produse de panificație scandinave. Cardamomul este adesea combinat cu alte condimente, cum ar fi scorțișoară și cuișoare, și este utilizat în preparate sărate, cum ar fi garam masala.

Cardamomul este al treilea cel mai scump condiment din lume, după șofran și vanilie.

Cum arată cardamomul - foto

descriere generala

Cardamomul este o plantă din familia Ginger cu o înălțime de 1,5 până la 3 m înălțime. Originar din pădurile veșnic verzi din sudul statului indian Kerala, acest condiment aromat este cultivat în mai multe țări tropicale.

Frunzele sunt în formă de suliță și pot crește până la 70 cm lungime. Tulpinile sunt dure și drepte, formând o fustă inversată în jurul plantei. Florile sunt mici, dar frumoase: albe, galbene sau roșii. Diferite tipuri de cardamom pot produce fructe negre, albe sau roșii (păstăi).

Păstăile sunt pe trei fețe, cu un strat exterior subțire, dar dur. În interior se află sursa parfumului - semințe mici, de culoare maro închis, dispuse în rânduri verticale. Fiecare bob este în interiorul unei membrane subțiri transparente.

Tipuri de cardamom

Principala specie este cardamomul verde (Elettaria, aka real). Se folosește în mâncăruri dulci și sărate. Are o păstăie subțire, aproape transparentă, verde, umplută cu semințe mici negricioase.

Această specie este cea mai populară atât pentru uz culinar, cât și pentru uz medicinal.

Mai puțin frecvent este cardamomul negru (Amomum, aka maro, cravan, bengali sau siamez). Are o păstăie mare, groasă, aspră, de culoare maro-negru, umplută cu semințe negre. Are un miros ușor fum.

Cel mai adesea, puteți găsi cardamom verde de pământ sau păstăi pe rafturile magazinelor. Un alt tip este considerat mai puțin util și mai puțin aromat.

Cum se face condimentul cardamom

Când fructul cardamomului este complet copt, acesta se deschide și semințele cad pe pământ sau sunt duse de vânt, astfel că păstăile sunt recoltate în timp ce sunt într-o stare ușor imatură, iar semințele din interiorul lor abia încep să se întunece. Apoi păstăile sunt uscate la soare.

Vândut în păstăi întregi, sparte sau sfărâmate, numai semințe și sub formă de sol (pulbere).

Cum să alegeți și de unde să cumpărați cardamom

Atât semințele, cât și cardamomul măcinat sunt vândute în secțiunea condimentelor din supermarketuri, în timp ce păstăile întregi sunt disponibile în magazinele de specialitate.

Când cumpărați cardamom, alegeți verde, deoarece are o aromă complexă, care se potrivește atât cu preparatele dulci, cât și cu cele sărate.

Este mai bine să alegeți păstăi întregi, sau mai bine zis cutii de cardamom, decât condimentele măcinate. Cu cât sunt mai verzi, cu atât este mai bună aroma.

Cardamomul este un condiment scump, dar majoritatea costurilor provin din transportul pe distanțe lungi și din serviciile intermediare. Dacă nu doriți să plătiți în exces, cumpărați-l din magazinul online internațional IHerb.

Care este gustul și mirosul cardamomului

Cardamomul este considerat un condiment dulce de bucătărie, dar mirosul său nu este la fel de plăcut ca, de exemplu, scorțișoară sau cuișoare.

Cardamomul are un parfum floral puternic, înțepător, care amintește de lămâie cu mentă și note de eucalipt. Gustul este cald și dulce.

Notele florale, menta de cardamom devin rapid neplăcut de medicinale dacă puneți prea mult din acesta într-un vas.

Cum și cât să păstrați cardamomul

Cel mai bine este să depozitați cardamomul în formă de păstăi, deoarece odată ce semințele sunt deschise sau zdrobite, își pierd rapid mirosul și aroma.

Păstăile de cardamom au o durată de valabilitate de până la un an atunci când sunt depozitate într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina directă a soarelui.

Compoziție chimică

Cardamomul are proprietăți curative datorită compoziției sale. Acest condiment exotic conține multe substanțe chimice care pot preveni bolile și pot promova sănătatea.

Valoarea nutritivă a cardamomului la 100 g.

Nume	Cantitate	Procent din valoarea zilnică,%
Valoarea energetică	311 Kcal	15,5
Carbohidrați	68,47 g	52,5
Proteină	10,76	19
Fibre dietetice	28 g	70
Niacina	1,102 mg	7
Piridoxina	0,230 mg	18
Riboflavina	0,182 mg	14
Tiamina	0,198 mg	16,5
Vitamina C	21 mg	35
Sodiu	18 mg	1
Potasiu	1119 mg	24
Calciu	383 mg	38
Cupru	0,383 mg	42,5
Fier	13,97 mg	175
Magneziu	229 mg	57
Mangan	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Zinc	7,47 mg	68

Rolul fiziologic

Proprietățile terapeutice ale cardamomului și-au găsit aplicarea în multe medicamente tradiționale, deoarece are efecte asupra organismului precum:

• antiseptic;
• antispasmodic;
• carminativ;
• digestiv;
• diuretice;
• expectorant;
• stimulatoare;
• tonic.

Beneficiile cardamomului pentru sănătate

Proprietățile benefice ale cardamomului contribuie la promovarea sănătății și la prevenirea multor boli.

• Păstăile de cardamom conțin multe uleiuri esențiale: pinen, sabinină, mircen, fellandren, limonen, 1,8-cineol, terpinen, p-cimen, terpinolen, linalol, acetat de linil, terpinen-4-ulei, a-terpineol, -perpineol acetat, citronelol , nerol, geraniol, metileugenol și transnerolidol.
• Componenta principală a uleiului de cardam, numit cineol, este cunoscută pentru proprietățile sale antimicrobiene care promovează igiena orală și combate bacteriile.
• Cardamomul este o sursă bună de minerale precum potasiu, calciu și magneziu. 100 g de păstăi conțin 1119 mg din acest electrolit. Potasiul este o componentă importantă a celulelor și a fluidelor corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. În corpul uman, cuprul este utilizat pentru a produce celule roșii din sânge.
• Este, de asemenea, o sursă excelentă de fier și mangan. 100 g păstăi conțin 13,97 mg sau 175% din nivelul zilnic necesar de fier. Fierul, esențial pentru formarea eritrocitelor și a metabolismului celular. Mangan care ajută la controlul nivelului zahărului din sânge.
• În plus, aceste păstăi aromatice sunt bogate în multe vitamine vitale, inclusiv riboflavină, niacină și vitamina C, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății.

Beneficiile cardamomului pentru sănătate:

1. Tratează tusea și răcelile cu proprietăți antioxidante. Păstăile sunt îmbibate în apă împreună cu miere și beau acest ceai de cardamom ca un remediu natural eficient pentru gripă.
2. Ajută la digestie. Aroma puternică activează senzațiile gustative, îmbunătățește pofta de mâncare.
3. Previne respirația urâtă: parfumul floral și dulce al cardamomului îl face un odorizant natural pentru respirație.
4. Reglează nivelul zahărului din sânge datorită conținutului său ridicat de mangan.
5. Promovează pierderea în greutate: Cardamomul mărește metabolismul energetic și ajută corpul să ardă mai multe grăsimi.
6. Îmbunătățește circulația sângelui: crește circulația sângelui în corpul dumneavoastră, în special în plămâni și, prin urmare, este adesea folosit ca tratament pentru problemele respiratorii.
7. Tratează problemele de somn: Respirarea parfumului dulce și liniștitor al uleiului esențial de cardamom poate ajuta la insomnie.

Ce este util și cum se utilizează uleiul de cardamom

Uleiul de cardamom are, de asemenea, proprietăți benefice, care acționează ca un antiseptic. Cum să-l folosească:

• adăugat la baie - pentru un efect calmant, relaxant;
• inhalat ca expectorant pentru pneumonie, bronșită;
• administrat pe cale orală - pentru arsuri la stomac, pentru a îmbunătăți digestia;
• utilizat extern - pentru tratamentul pielii, infecții fungice;
• pentru gargară cu dureri în gât și gură;
• în aromoterapie pentru calmarea sistemului nervos.

Contraindicații (vătămare) ale cardamomului

Utilizarea excesivă a cantității de condimente poate fi dăunătoare sănătății și poate avea un efect laxativ.

Cardamomul este contraindicat dacă aveți reacții alergice la acesta sau aveți probleme cu vezica biliară, precum și pentru femei în timpul sarcinii și alăptării.

Eliminați-l pentru gastrită și ulcer stomacal.

Utilizarea cardamomului în gătit

Cardamomul se adaugă mâncărurilor preparate cu carne, fructe, leguminoase și cereale, precum și biscuiți, produse de patiserie și alte produse de patiserie și este chiar folosit ca agent aromatizant în cafea, ceai și alcool.

Este de neînlocuit în prepararea cârnaților, peștilor, sosurilor, cofetăriei, conservelor și vinificării.

Aveți grijă să nu puneți prea mult cardamom sau veți obține un gust medicamentos neplăcut.

Păstăile întregi de cardamom sunt folosite ca frunzele de dafin ca condimente pentru orez și tocană. Dacă zdrobiți păstăile înainte de a le arunca în alimente, va fi extrasă mai multă aromă.

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le tăiați singur. Acest lucru vă va economisi bani, deoarece păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu scoateți semințele de pe păstăi, aruncați-le într-o râșniță de cafea sau zdrobiți-le într-un mortar.

Cum se macină cardamomul

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le măcinați acasă. Acest lucru vă va economisi bani, deoarece păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu zdrobiți păstăia cu partea plată a unui cuțit, îndepărtați semințele de cardamom, aruncați-le într-un râșniță de cafea sau zdrobiți-le într-un mortar.

Dacă trebuie să măcinați cardamomul în păstăi:

1. Preîncălziți-le într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 2 sau 3 minute, amestecând continuu. Acest lucru va spori aroma.
2. Așezați păstăile de cardamom într-un mortar (sau pur și simplu așezați-le pe o scândură) și sfărâmați-le cu un pistil pentru a le deschide.
3. Folosiți degetele pentru a zdrobi păstăile crăpate, separați cojile grosiere și aruncați. Nu este nevoie să îndepărtați toate cojile de cardamom, până la ultima așchie.
4. Semințele de cardamom sunt destul de tari, așa că cel mai bine este să le măcinați într-o râșniță de cafea sau într-o râșniță specială de condimente timp de 30 de secunde până la o pulbere fină.

Un păstăi de cardamom este egal cu 1/6 linguriță. semințe. Aceasta înseamnă că trebuie să cumpărați șase păstăi pentru a obține o linguriță de cardamom.

Unde se adaugă cardamom

Iată câteva modalități de utilizare a cardamomului:

1. Schimbați vanilie cu cardamom atunci când preparați înghețată și gătiți ca de obicei.
2. Scoateți semințele minuscule din păstăia de cardamom. Așezați-le într-un mortar împreună cu o linguriță de zahăr. Zdrobiți cu un pistil până când sunt un amestec praf. Utilizați zahăr cardamom pentru băuturi aromate și produse de patiserie.
3. Folosiți o lingură de zahăr cardamom pentru a adăuga la frisca. Bateți ca de obicei și folosiți pentru cacao fierbinte sau brioșe.
4. Face minuni în preparatele sărate. De exemplu, atunci când preparați sos de roșii, aruncați în amestec semințe de cardamom măcinate și un băț de scorțișoară.

Cardamomul se împerechează bine cu chimen, pudră de chili, scorțișoară, coriandru, chimen, nucșoară, ghimbir, cuișoare, boia și piper negru măcinat.

Această băutură caldă și aromată este deosebit de populară în Orientul Mijlociu, unde semințele de cardamom sunt adesea măcinate cu boabe de cafea.

Începeți cu un cardamom zdrobit pe ceașcă de cafea și apoi ajustați cantitatea după bunul plac. Puteți adăuga acest condiment la zațul de cafea într-o mașină de cafea, o presă franceză sau un curcan, în funcție de metoda pe care o utilizați pentru a face cafeaua.

Cum se face ceai picant de cardamom - rețetă

Puteți adăuga pur și simplu semințe de cardamom atunci când preparați ceai negru, verde sau de ghimbir. Cantitatea de condiment va depinde de preferința dvs.

Este mult mai interesant să prepari un ceai condimentat cu cardamom. Pentru a-l prepara, trebuie să deschideți păstăile și să măcinați semințele pentru a face o pulbere grosieră. Acest lucru va ajuta la eliberarea de uleiuri și beneficii puternice pentru sănătate.

Ingrediente:

• 1 lingură semințe de cardamom (zdrobite)
• 3 garoafe (întregi);
• 4 pahare de apă;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 lingură. l. miere (opțional).

Cum să gătească:

1. Se fierbe apa într-o cratiță din oțel inoxidabil.
2. Adăugați toate ingredientele - semințe de cardamom, cuișoare, ardei și bețișoare de scorțișoară - în apă clocotită.
3. Acum lăsați lichidul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
4. Se ia de pe foc și se lasă să stea câteva minute.
5. Se strecoară ceaiul și se toarnă în pahare. Puteți adăuga miere naturală sau săriți îndulcitorii dacă căutați greutate.

Rețetă de ceai de cardamom - video

Cum se înlocuiește cardamomul într-o rețetă

Ce este un înlocuitor pentru cardamom dacă nu îl puteți cumpăra din cauza prețului ridicat? Deși are propria sa aromă total unică, există și alte condimente pe care le puteți folosi ca înlocuitor.

Se amestecă părți egale scorțișoară și nucșoară și se utilizează în locul aceleiași cantități de cardamom, așa cum este necesar în rețeta ta.

Încercați 1 parte fiecare scorțișoară și ghimbir sau scorțișoară și cuișoare măcinate.

Deci, ați aflat ce este cardamomul, cum să îl utilizați și de ce este renumit pentru proprietățile sale culinare și medicinale de secole.

Acest articol discută despre cardamom. Veți afla ce fel de condiment este, cum se folosește la gătit, de unde îl puteți cumpăra și de unde să îl adăugați. De asemenea, veți afla cum cardamomul este bun pentru bărbați și femei, ce contraindicații are și cum să folosiți condimentul pentru pierderea în greutate.

Cardamomul este un fruct picant al adevăratului cardamom (verde), o plantă perenă aparținând genului Eletaria din familia Ginger. Patria plantei este regiunile sudice ale Indiei. Astăzi cardamomul este cultivat și în Franța și în sudul continentului nord-american.

Cu ce \u200b\u200bseamănă

Aspect (foto) de cardamom

Fructele de cardamom sunt capsule cu trei camere cu mai multe semințe, asemănătoare cu păstăile rotunjite de aproximativ 2 cm lungime, cu o coajă de culoare verde pal sau măslinie. Fiecare păstăie conține un număr mare de semințe mici, uleioase, de culoare maro sau negru.

Fructele necoapte se recoltează pentru uscare. Sunt uscate la lumina directă a soarelui, apoi umezite cu aburi și trimise la uscat. Această tehnologie de recoltare este utilizată astfel încât păstăile să nu se deschidă din timp, precum și pentru a păstra gustul și aroma condimentului.

Ce gust are cardamomul?

Condimentul are un gust special picant-dulce, cu note de citrice... Datorită cantității mari de uleiuri esențiale, cardamomul are o aromă picantă-picantă, ușor camforă, parfumată.

Ce poate înlocui condimentul

Nu există nicio înlocuire completă a cardamomului în vase, dar puteți masca lipsa de condimente folosind o combinație de alte condimente.

Pentru o linguriță de cardamom, utilizați următoarea cantitate de condimente:

• în feluri de mâncare de desert și produse de patiserie - ½ linguriță fiecare. scorțișoară și nucșoară;
• în preparate din carne și preparate din orez - ½ linguriță. scorțișoară și ghimbir măcinat;
• în preparate din carne și pește - ½ linguriță. condiment măcinat;
• într-un amestec de condimente "curry" și "garam masala" - 1 linguriță. coriandru și ½ linguriță. chimion.

Alte tipuri de cardamom

Următoarele tipuri de cardamom pot fi găsite și în rețete:

• Negru (maro, bengali, nepaleză) Sunt fructele uscate ale plantelor din genul Amomum din familia Ginger, care au o aromă pronunțată de camfor combinată cu un miros ușor de fum, iar în feluri de mâncare sporesc aroma altor condimente.
• alb - fructe de cardamom adevărat (verde), tratate cu oxid de sulf pentru a înmuia gustul înțepător și mirosul puternic, precum și pentru a crește durata de valabilitate a condimentului.

Pentru mai multe informații despre cardamom, consultați următorul videoclip:

Proprietăți utile ale cardamomului

Beneficiile cardamomului se datorează conținutului ridicat de uleiuri esențiale, grăsimi vegetale, vitamine B, fier, calciu, fosfor și alți compuși organici.

Condimentul are următoarele efecte medicinale:

• suprimă procesele inflamatorii din organism;
• întărește sistemul imunitar;
• ajută la gestionarea infecției;
• lichefiază flegma și crește productivitatea tusei;
• crește producția de suc gastric;
• elimină flatulența;
• stimulează digestia;
• stimulează pofta de mâncare;
• elimină toxinele și toxinele din organism;
• ajută să facă față greață și vărsături;
• ameliorează durerea și spasmul muscular;
• normalizează tensiunea arterială;
• inhibă dezvoltarea microorganismelor patogene;
• elimină depresia, letargia, oboseala emoțională și fizică;
• crește dorința sexuală și potența;
• are un efect benefic asupra vederii;
• elimină respirația urât mirositoare.

De ce cardamomul este bun pentru femei

Pentru femei, cardamomul este util pentru crampele menstruale și nereguli, precum și pentru ameliorarea sindromului premenstrual. În plus, condimentul ajută să facă față stresului și epuizării emoționale, tonifică corpul, crește dorința sexuală și ameliorează kilogramele în plus.

De asemenea, cardamomul are un efect pozitiv asupra stării pielii și a părului. Se adaugă la diverse produse cosmetice - creme, scrubs, măști. Cardamomul promovează vindecarea micro-leziunilor de pe piele, stimulează producerea propriului colagen, elimină semnele de oboseală de pe față, vindecă foliculii de păr și accelerează creșterea părului.

Pentru femeile de peste 50 de ani, cardamomul ajută să facă față incontinenței urinare, ameliorează simptomele menopauzei și stimulează activitatea mentală.

De ce cardamomul este bun pentru bărbați

Pentru bărbați, cardamomul este util în primul rând ca un afrodisiac puternic, care crește performanța sexuală și ajută să facă față disfuncției erectile. Condimentul elimină, de asemenea, stresul fizic și emoțional la bărbați, care sunt cauze frecvente ale impotenței.

Folosind cardamom

Cardamomul este utilizat în gătit, medicină populară, cosmetologie și aromoterapie.

La gătit

La gătit, condimentul este utilizat la prepararea următoarelor feluri de mâncare:

• supe - linte, fasole, mazăre;
• sosuri și sosuri pentru preparate din carne și legume;
• feluri de mâncare cu cartofi;
• feluri de mâncare pe bază de orez;
• tocană de legume;
• tocană de miel sau de vită;
• marinada pentru gratar;
• cârnați de casă;
• pate de ficat;
• preparate din peste;
• fructe de mare;
• produse de patiserie - turtă dulce, prăjituri, chifle dulci;
• băuturi alcoolice, ceai și cafea;
• deserturi - creme pentru prăjituri, bomboane de marțipan etc.

Cardamomul se potrivește bine cu semințele de chimion, șofran, nucșoară, cuișoare, scorțișoară și chimen. Dacă utilizați condimentul pentru prima dată, atunci adăugați ⅓ din cantitatea recomandată în rețetă în vas pentru a vă familiariza cu gustul cardamomului și a nu strica vasul pentru dvs.

Slăbire

Cardamomul curăță delicat tractul intestinal al scaunului întărit, promovează eliminarea toxinelor din țesuturi, restabilește metabolismul normal și ajută la reducerea greutății. Pentru slăbit, se prepară ceai cu cardamom.

Ingrediente:

1. Cardamom (fruct) - 1 linguriță
2. Apă potabilă - 250 ml.

Cum să gătească: Fierbeți apă și fierbeți fructele de cardamom în apă clocotită. Lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute, apoi filtrați băutura.

Cum se folosește: Împărțiți volumul băuturii în 3-4 doze. Luați-l înainte de mese timp de 2 săptămâni. Consumați o dietă pe bază de plante, pe bază de lapte, în timpul cursului de slăbire cardamom.

Cu neputință

Pentru tratamentul impotenței, se prepară o băutură cu lapte, cardamom și miere.

Ingrediente:

1. Cardamom (măcinat) - 1 g.
2. Lapte - 200 ml.
3. Miere naturală după gust.

Cum să gătească: Se adaugă condimente în lapte și se pune la foc mic. De îndată ce laptele începe să fiarbă, se ia de pe foc, se răcește și se adaugă miere.

Cum se folosește: Luați înainte de culcare.

Cum se face cafea cu cardamom

Gurmanzii de cafea adoră să adauge cardamom la cafea pentru a adăuga picant și picant ușor băuturii. Cafeaua cu cardamom se numește cafea în iordanian.

Ingrediente:

1. Cardamom (măcinat) - ¼ linguriță
2. Cafea (măcinată) - 1 lingură.
3. Apă potabilă - 150 ml.

Cum să gătească: Se amestecă cafeaua și cardamomul, se pun într-o oală, se acoperă cu apă și se pune la foc mic. De îndată ce băutura începe să fiarbă și apare spuma, scoateți turcul de pe foc și așteptați ca spuma să se stabilească puțin. Apoi pune curcanul din nou pe foc, adu băutura din nou la fierbere și scoate imediat de pe foc. Adăugați lapte și zahăr după gust.

Cum se folosește: Bea băutura nu mai mult de 1 dată pe zi, înainte de prânz.

Pentru mai multe informații despre prepararea cafelei cu cardamom, consultați videoclipul:

Cum se face ceai de cardamom

Ceaiul cu cardamom ajută la normalizarea activității tractului gastro-intestinal, crește metabolismul, calmează sistemul nervos, elimină insomnia cronică și întărește sistemul imunitar în timpul răcelii și al gripei.

Ingrediente:

1. Cardamom (fruct) - 4 buc.
2. Ceai verde (frunze mari) - 2 lingurițe
3. Coaja de lamaie dupa gust.
4. Apă potabilă - 600 ml.

Cum să gătească: Puneți apă la foc mediu. Odată ce fierbe, adăugați păstăile de cardamom și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați ceai și coaja de lămâie. Lăsați băutura să fiarbă încă 2 minute, apoi scoateți-o de pe foc și lăsați-o 15 minute.

Cum se folosește: Se bea 1 cană de ceai pe zi cald.

Tinctură cu cardamom

Tinctura alcoolică de cardamom este consumată ca băutură alcoolică puternică. Are o aromă plăcută și un gust picant picant. Este, de asemenea, utilizat în tratamentul bolilor articulare, tulburărilor nervoase, impotenței, insomniei și oboselii cronice.

Ingrediente:

1. Cardamom (fruct) - 2 g.
2. Alcool alimentar (40%) - 250 ml.
3. Consumul de apă purificată (sau distilată) - 250 ml.
4. Zahar - 150 g.

Cum să gătească: Așezați fructele cardamom într-un recipient de sticlă, acoperiți cu alcool și plută bine. Lăsați-l la infuzat 2 săptămâni. După data de expirare, pregătiți un sirop dulce: turnați apă într-un vas de smalț, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Apoi dizolvați zahărul în apă, scoateți siropul de pe aragaz și răciți-l la temperatura camerei. Se filtrează tinctura, se toarnă într-o sticlă de sticlă, se toarnă siropul de zahăr folosind o pâlnie, se sigilează bine și se agită de câteva ori pentru a amesteca lichidele.

Cum se folosește: Se răcește băutura în frigider înainte de a bea. În scopuri medicinale, luați o tinctură de 50 g înainte de culcare.

Ulei esențial de cardamom

Uleiul esențial de cardamom este utilizat ca sedativ și antiseptic. Se folosește pentru a face băi relaxante, produse cosmetice pentru casă, soluții de tuse prin inhalare și clătiri de gură.

De asemenea, uleiul este utilizat pentru ședințele de aromoterapie, este utilizat pentru tratamentul extern al bolilor dermatologice și este luat pe cale orală pentru arsurile la stomac. Prețul mediu este de 290 de ruble pe 10 ml.

Contraindicații

Consumul cardamomului și utilizarea acestuia în scopuri medicinale în interior este contraindicată în următoarele condiții:

• intoleranță individuală;
• boli ulcerative și erozive ale tractului gastro-intestinal;
• sindromul colonului iritabil;
• diaree frecventă;
• formă acută de hipertensiune.

Femeile gravide și care alăptează ar trebui să mănânce cardamom în cantități minime, cu precauție extremă și cu condiția ca condimentul să fie adăugat în timpul procesului de preparare. Utilizarea cardamomului în formă pură și în scopuri medicinale nu este recomandată pentru a evita rănirea copilului.

De unde se poate cumpăra

Cardamomul măcinat este adesea contrafăcut folosind fructe de calitate slabă sau amestecat cu ghimbir măcinat și alte condimente picante, ieftine. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați condimentul în păstăi și să-l măcinați singur. Așadar, șansele de a intra într-un fals vor fi minime.

Cardamomul este unul dintre cele mai scumpe condimente. Îl puteți cumpăra în păstăi din piețe sau magazine online specializate în vânzarea de condimente orientale și alimente organice. Sub formă de sol, este vândut în majoritatea supermarketurilor mari.

Prețul mediu al unui condiment în păstăi este de 350 de ruble pe 50 g, sub formă de sol - 70 de ruble pe 10 g. Una dintre cerințele principale de calitate este un pachet sigilat ermetic, fără daune. Pentru condimentele din păstăi, cel mai bine este dacă ambalajul este sub vid.

Păstrați condimentele într-un recipient bine închis într-un loc uscat. Când este expus aerului sau umezelii, gustul și aroma cardamomului sunt reduse.

Ce să ne amintim

1. Cardamomul are proprietăți medicinale, este utilizat în gătit, medicină populară, cosmetologie și aromoterapie.
2. Nu consumați ceai și cafea de cardamom mai mult de o dată pe zi.
3. Nu folosiți în exces tratamentul cu tinctură de cardamom. Dacă ați scăzut libidoul și impotența, consultați medicul.
4. Consumați o dietă pe bază de plante, pe bază de lapte, în timpul cursului de slăbire cardamom.

Cardamomul este un ingredient invariabil în multe feluri de mâncare asiatice. Un condiment original, cu o aromă unică, dă o notă picantă aperitivelor, deserturilor, felurilor principale și supelor. Pe lângă mirosul său special, cardamomul are puteri vindecătoare. Care sunt beneficiile cardamomului? Ce boli sunt tratate?

Descriere botanică

În sălbăticie, condimentul este comun în pădurile tropicale din India. Acum este cultivat de alte câteva țări din sud. Cardamomul vine în două soiuri - verde și negru. Verde - real, aparține genului Eletaria. La scară industrială, este cultivată în principal în India. Cardamomul negru este sămânța mai multor specii de plante aparținând aceluiași gen Amomum. Se cultivă în Asia și Australia.

Ambele soiuri de condimente aparțin aceleiași familii de ghimbir. Cardamomul este o plantă perenă înaltă. Rădăcinile sale sunt cărnoase, frunzele sunt mari, lanceolate. Florile sunt albe, liliac, violet sau verde. Fructul este o păstăi scurtă cu semințe întunecate aromate. Cardamomul negru are păstăi mai mari.

Pentru a obține condiment, păstăile sunt recoltate într-o stare imatură și uscate. Colectarea, recoltarea și uscarea semințelor este o muncă manuală, laborioasă. Acest lucru explică costul ridicat al condimentului.

Reguli de selecție și stocare

Pentru a obține un efect de vindecare bun, trebuie să alegeți cardamomul potrivit. Se vinde într-un ciocan și în întregime. Solul își pierde rapid aroma, își pierde parțial proprietățile medicinale. Prin urmare, este mai bine să acordați preferință condimentelor din păstăi. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție celor doi parametri.

1. Integritate. Păstăile trebuie să fie intacte, intacte. Chiar și fisurile mici duc la o pierdere parțială a aromei și a proprietăților utile.
2. Culoare . Cea mai comună culoare a condimentului este verde. Păstăile negre au calități similare, dar sunt rare. Culoarea albă a capsulei indică tratament chimic.

Păstrați cardamomul într-un borcan de sticlă, închis ermetic, într-un loc uscat, bine ventilat. Sub rezerva condițiilor de păstrare, condimentul nu își pierde proprietățile timp de trei ani.

Cardamomul este considerat un condiment unic. La gătit, acestea sunt aromate cu orice fel de mâncare - sărată și dulce. Produsul indian este utilizat în medicina populară și cosmetologie.

Compoziție și conținut caloric

Efectul versatil al cardamomului asupra corpului se datorează compoziției sale chimice bogate. Conținut caloric - aproximativ 200 kcal la 100 g. Semințele conțin o mulțime de uleiuri esențiale - până la 8%. Compoziția include un întreg complex de vitamine și minerale.

Vitamine

Fiecare vitamină are o funcție specifică în corpul uman. Împreună, acestea afectează întărirea imunității, îmbunătățind sănătatea în general. Cardamomul conține patru vitamine importante.

1. ÎN 1 . Îmbunătățește metabolismul, are un efect benefic asupra activității creierului.
2. AT 2. Esențial pentru menținerea acuității vizuale. Îmbunătățește starea părului și a pielii.
3. LA 3 . Ajută la normalizarea tensiunii arteriale, previne dezvoltarea cancerului și este implicat în producerea de hemoglobină.
4. DE LA. Este considerat un puternic antioxidant natural - ajută la creșterea funcțiilor de protecție a corpului, la asimilarea altor substanțe esențiale.

Minerale

Microelementele și macronutrienții îndeplinesc funcții la fel de importante. Sunt implicați în majoritatea proceselor din corpul uman. Deosebit de valoroși sunt cei opt compuși care alcătuiesc cardamomul.

1. Fier. Participă la producerea de hemoglobină, ajută la normalizarea funcțiilor glandei tiroide.
2. Potasiu. Esențial pentru sănătatea inimii. Cu aport regulat, normalizează tensiunea arterială, ritmul cardiac, întărește mușchiul inimii.
3. Calciu Participă la construcția țesutului osos, previne dezvoltarea osteoporozei, a fragilității dinților. Participă la procesele metabolice, reduce susceptibilitatea la alergeni.
4. Magneziu Îmbunătățește funcționarea inimii și a creierului. Normalizează fondul emoțional.
5. Mangan Promovează reglarea metabolismului insulinei, are un efect pozitiv asupra stării tractului gastro-intestinal și a inimii.
6. Sodiu. Întărește vasele de sânge, începe procesele metabolice în organism și previne deshidratarea.
7. Fosfor. Participă la structura și viața celulelor. Întărește țesutul osos.
8. Zinc Participă la funcțiile sistemului nervos central, creierului, la sinteza hormonilor de prostată.

Uleiul esențial de cardamom este extras din semințe. Este considerată o substanță medicinală valoroasă, deoarece conține concentrația maximă de nutrienți. Există patru compuși care sunt cei mai benefici pentru organism.

1. Amidon. Acționează ca un calmant ușor, ameliorează simptomele durerii.
2. Borneol. Are efect antiinflamator, antibacterian și are efect anestezic local.
3. Camfor. Ameliorează durerea, inflamația.
4. Cineol. Are un efect expectorant și este considerat un antiseptic puternic.

Proprietăți utile ale cardamomului și contraindicațiile acestuia

Datorită compoziției sale bogate, condimentul este folosit ca un medicament natural eficient. Substanțele conținute conferă condimentului următoarele proprietăți:

• este un antiseptic;
• elimină balonarea cu flatulență;
• ameliorează spasmele;
• favorizează descărcarea sputei;
• elimină excesul de lichid din corp;
• stimulează, tonifică;
• întărește sistemul imunitar.

Efecte vindecătoare

Beneficiile cardamomului sunt efecte complexe asupra tuturor organelor. Odată cu adăugarea regulată de condimente la alimente, se obține următorul efect.

• Îmbunătățește funcționarea organelor digestive... Pulberea stimulează producția de suc gastric, crește pofta de mâncare și elimină indigestia. Normalizează activitatea tuturor organelor tractului digestiv - vezica biliară, pancreasul și ficatul. Îndepărtează eficient toxinele și toxinele din organism.
• Crește funcțiile de protecție ale corpului... Cardamomul întărește sistemul imunitar, ajută la angina pectorală, la procesele inflamatorii, accelerează vindecarea rănilor. Util pentru răceli și tuse.
• Se adaugă putere. Are un efect stimulator asupra sistemului nervos, ameliorează depresia, ameliorează letargia, apatia și îmbunătățește starea de spirit.
• Îmbunătățește activitatea creierului... Se adaugă la alimente și băuturi în perioadele de stres mental și fizic crescut. Eficiența crește, concentrarea atenției se îmbunătățește, somnolența constantă dispare.
• Elimină durerile de cap... Ceaiul cu cardamom ameliorează atacurile de migrenă, durerile articulare și durerile de dinți.

În medicina orientală, cardamomul este considerat un remediu excelent pentru prevenirea și tratamentul impotenței, un puternic afrodiziac natural. Pentru a crește potența, se prepară o tinctură alcoolică. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr și o lingură de cardamom la un litru de vodcă. Tinctura se păstrează timp de aproximativ trei săptămâni, filtrată. Se iau 30-50 ml zilnic noaptea.

Efecte secundare

Ca condiment, cardamomul este adăugat în alimente în cantități mici, astfel încât pulberea este absolut sigură. Dar atunci când tratați, trebuie să luați în considerare contraindicațiile cardamomului.

• Colelitiaza... Condimentul are un efect coleretic pronunțat, stimulează mișcarea pietrelor, provocând spasme și durere.
• Sarcina și alăptarea... Femeile însărcinate și mamele care alăptează ar trebui să utilizeze cardamomul doar ca condiment. Tratamentul este contraindicat.
• Ulcer la stomac. Vătămarea cardamomului în acest caz este iritarea mucoasei gastrice.

În cazuri rare, apar reacții adverse. În funcție de severitatea alergiei, apar erupții cutanate, umflături, disconfort în piept și dificultăți de respirație. Dacă apar aceste simptome, trebuie să încetați să luați cardamom și să apelați o ambulanță.

Rețete de medicamente

Pentru a elibera pe deplin proprietățile vindecătoare ale semințelor de cardamom, acestea trebuie utilizate corect. Fiecare boală are propria rețetă.

Pacienții hipertensivi nu ar trebui să bea ceai sau cafea tare. Dar dacă adăugați un pic de cardamom zdrobit la băutură, cofeina se va prăbuși parțial, presiunea nu va crește.

Includerea în meniul dietetic

Cardamomul este recomandat pentru obezitate, acționează ca stimulent natural al metabolismului. Pulberea este folosită pentru a condimenta mâncarea, iar ceaiul este preparat cu ea. Condimentul trebuie să fie proaspăt, întreg - nu va exista un efect pronunțat de la sol. Datorită aportului de condimente, procesul de metabolism și arderea grăsimilor este accelerat.

Cardamomul crește pofta de mâncare. Pentru a evita efectul opus, trebuie să monitorizați strict conținutul de calorii al alimentelor. Meniul trebuie să includă numai mese dietetice, cu conținut scăzut de calorii. Pentru a spori efectul, condimentul este utilizat simultan cu scorțișoară și ardei roșu.

Luați cu atenție cardamomul pentru scăderea în greutate, fără a uita de contraindicații. O cantitate mare de condimente împreună cu ardeiul roșu irită membranele mucoase, poate duce la probleme de stomac.

Aplicare în cosmetologie

Pentru îngrijirea pielii și a părului, uleiul esențial de cardamom este utilizat în principal. Are proprietăți mai pronunțate și este ușor de utilizat. Cinci proprietăți sunt cele mai apreciate.

1. Îmbunătățește tenul... Condimentul luminează puțin pielea, o vindecă.
2. Are grijă de buze... Are un efect pronunțat de hidratare. Câteva picături de ulei sunt adăugate la orice balsam de buze.
3. Aromatizează. Adesea adăugat la cosmetice, parfumuri, creme pentru a le oferi o aromă subtilă și beneficii suplimentare.
4. Ameliorează inflamația... Uleiul s-a impus ca un bun agent antibacterian pentru pielea cu probleme.
5. Întărește părul... Hrănește pielea, întărește foliculii de păr, adaugă strălucire.

Exemple de utilizare a măștilor

O reacție alergică este testată înainte de prima utilizare. O picătură de ulei este aplicată pe partea din spate a încheieturii mâinii sau pe locul cotului cotului, frecată, observați reacția. Dacă nu există iritații sau roșeață, uleiul poate fi aplicat. Mai jos sunt trei exemple de utilizare la domiciliu a condimentelor pentru frumusețea pielii și a părului.

1. Pentru față. Se amestecă lapte, miere și puțină sare de mare. Se introduc trei până la patru picături de ulei esențial. Păstrați pe față până la 20 de minute.
2. Pentru mâini. Câteva picături de ulei se adaugă oricărei creme de mâini. Seara, aplicați pe piele cu mișcări ușoare de masaj, îmbrăcați mănuși de bumbac și lăsați-o peste noapte.
3. Pentru păr. Câteva picături de ulei esențial de cardamom sunt aplicate pe un pieptene cu dinți frecvenți. Piepteneți firele, nu vă spălați. Faceți acest lucru de două ori pe săptămână. Părul devine treptat strălucitor și mătăsos.

Femeile lasă comentarii că, cu utilizarea regulată a uleiului de cardamom, părul începe să crească mai repede și nu mai cade. Mătreața dispare. O aromă plăcută îmbunătățește starea de spirit și favorizează somnul odihnitor.

Rol în gătit

Cardamomul este condimentat cu salate și feluri principale: carne, pește. Este un ingredient comun în pilaful asiatic și în multe supe. În industrie, cardamomul este inclus în mezeluri, carne tocată.

Utilizare obișnuită pentru aromarea alimentelor dulci. Pulberea este bună în produse de patiserie, salate de fructe, deserturi cu brânză de vaci, budinci. Dar cea mai comună adăugare de condimente la băuturi este ceaiul, cafeaua.

Gătit băuturi

Există o mulțime de rețete pentru băuturi cu cardamom - cantitatea și setul de condimente diferă. Există două metode de gătit de bază.

1. Cafea. Gurmanzii adaugă cardamom la cafea - se obține o băutură aromată, sănătoasă și neobișnuită. Luați două păstăi de cardamom într-un pahar cu apă. Se adaugă înainte de preparare sau în cafea fierbinte gata preparată. Pe lângă aroma picantă, această băutură are proprietăți utile - calmează, neutralizează efectele negative ale cofeinei și îmbunătățește starea de spirit.
2. Ceai. Prepararea ceaiului cu cardamom este recomandată tuturor celor care doresc să-și îmbunătățească sănătatea și memoria. Băutura tonifică cu stresul mental crescut, crește eficiența. Ceaiul se prepară în orice mod, se adaugă două cutii de semințe zdrobite. Adăugați miere sau lapte, dacă doriți.

Utilizarea cardamomului va fi benefică, chiar dacă este folosită pur și simplu pentru a vă condimenta hrana zilnică. Condimentul va conferi vaselor o aromă unică, va îmbogăți corpul cu substanțe utile și va proteja împotriva bolilor.