Gătitul cârnați de casă. Reteta de carnati de casa

De obicei, intestinele, esofagul și vezica urinară sunt folosite pentru învelișul de cârnați.

Intestinele, sub influența conținutului lor, a enzimelor și a acizilor sucului gastric, se deteriorează rapid, își pierd rezistența și elasticitatea. Prin urmare, acestea trebuie prelucrate imediat după tăierea carcasei.

În primul rând, mezenterul și grăsimea sunt îndepărtate din intestine, cu grijă pentru a nu le rupe pereții, apoi sunt tăiate în mai multe părți și, luând fiecare parte la mijloc, stoarce rapid conținutul. Apoi intestinele sunt stoarse de mai multe ori și spălate bine în apă caldă (40-50 ° C), după care sunt răsturnate cu un băț lung și rotund și înmuiate în apă caldă (40-45 ° C) timp de 1 oră.

Învelișul înmuiat este răzuit cu grijă cu un cuțit tocit, spălând constant mucusul cu apă curată. Apoi stropiți intestinele cu sare și frecați ușor cu mâinile. Pentru a scăpa complet de miros, intestinele sunt clătite în apă cu oțet. Intestinele preparate în acest fel pot fi păstrate pentru ceva timp în apă curată rece (până la 10 ° C) sau suspendate în mănunchiuri într-o cameră rece.

Pentru conservare, intestinele sunt sărate și ținute la rece. Dacă îngheață, pot fi dezghețați în apă caldă. Inainte de utilizare, intestinele sărate se înmoaie în apă caldă timp de 2-3 ore, apoi se răcesc.

Vezica urinara se incizeaza usor, se rastoarna, se curata si se spala de cateva ori cu sare. Apoi se frecă ușor cu sifon și se clătește bine. Intestinul gros și stomacul necesită o manipulare la fel de severă.

Carne tocată pentru cârnați de casă

Unul dintre pașii principali în prepararea cârnaților de casă este prepararea cărnii tocate.

Pentru a prepara carnea tocată, carnea se separă de oase, cartilaj, tendoane mari, pelicule și grăsime, se taie bucăți de câte 200-500 g fiecare și se sare (sarea se ia aproximativ 3% din masa cărnii). Carnea se amestecă bine cu sare și se păstrează 1-2 zile într-o cameră rece (până la 10 ° C). Apoi carnea rece se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente, condimente, usturoi tocat cu sare. Grăsimea și grăsimea se trec printr-o plasă grosieră a unei mașini de tocat carne sau se taie cubulețe de 3, 5 sau 7 mm, în funcție de tipul de cârnați.

Daca carnatii sunt preparati din diferite carni - vita, porc, miel - atunci fiecare carne se zdrobeste separat si abia apoi se amesteca in proportiile potrivite.

Pentru a lega umiditatea conținută în carnea tocată și a o stabiliza, la carnea tocată se adaugă de obicei lapte praf degresat, făină de grâu, făină de muștar, amidon, sirop de porumb, zahăr, carbohidrați și alte produse. Toate aceste componente sunt bine amestecate cu carnea tocată. Se adauga apoi slanina tocata (bacon), in timp ce este necesar sa se realizeze o distributie uniforma a baconului in carnea tocata, fara a o supune amestecarii prelungite.

Umplutura (carne tocată) preparată astfel se pune în membranele intestinale. Pentru această operație, există o seringă specială de umplere a cârnaților. Când umpleți seringa cu carne tocată, este necesar să vă asigurați că în ea nu se formează bule de aer, altfel astfel de goluri, în care se va colecta lichid, vor ajunge în cârnați.

Un capăt al intestinului este legat cu un fir grosier sau o sfoară, iar celălalt este tras peste ciotul seringii. Umplutura este mutată în intestin prin apăsarea pistonului seringii. Nu este recomandat să îndesați carnea tocată prea strâns în carcasă, deoarece se poate sparge din cauza expansiunii cărnii tocate în timpul tratamentului termic. (Crnații afumati se umplu mai strâns, în procesul căruia volumul lor scade.) Se leagă cojile umplute cu carne tocată, apoi, strângând în cerc, se leagă capetele. Cârnații (pâini) cu diametrul mare sunt legați cel mai bine în jurul circumferinței cu sfoară.

În procesul de tratament termic, aerul și vaporii ies din cârnați, prin urmare, carcasa este străpunsă cu grijă în mai multe locuri, fără a încălca integritatea intestinului cu o punte sau un ac subțire.

Pâini și cercurile de cârnați sunt agățate pentru o perioadă într-o cameră curată, rece (aproximativ 0 ° C), uscată și ventilată pentru precipitare. Draft este procesul de autocompactare a conținutului pâinilor și cercurilor sub influența propriei greutăți și a elasticității cojii. Timpul de decantare depinde de grosimea pâinilor (cu cât cârnatul este mai gros, cu atât sedimentul este mai lung), precum și de tipul de cârnați. Carnatii prajiti si fierti se pastreaza 2-3 ore, semiafumati - pana la 6 zile, nefierti afumati - 7-20 de zile.

Faceți cârnați prăjiți acasă

Acest cârnați are multe denumiri diferite: prăjit, copt, de casă, ucraineană, belarusă de casă etc. Este destul de simplu de preparat. O pregătesc așa. Carnea se taie bucati de 5-7 mm., Sare (2,5% sare din greutatea carnii), se adauga piper negru, usturoi, se poate pune zahar granulat (1 lingurita la 10 kg de carne). De asemenea, puteți adăuga puțin amidon (2 linguri la 10 kg. Carne) și apă (2 căni la 10 kg. Carne). Toate componentele se amestecă bine, apoi se adaugă tăiate în cuburi de 3-5 mm. untură și distribuiți-o uniform.

Carcasa se umple cu un amestec de carne, se leagă și se suspendă timp de 0,5-1 oră pentru a se depune. Înainte de aceasta, coaja trebuie înțepată cu o punte sau un ac subțire.

Apoi cârnații sunt prăjiți sau copți în grăsime în tigăi sau foi de copt într-un cuptor rusesc, cuptor sau pe aragaz. Puteți găti cârnații în apă sau abur. Procesul de prelucrare trebuie monitorizat: astfel încât să nu existe umflături, carcasa să nu se rupă, iar cârnatul să nu se ardă și să dobândească o crustă crocantă apetisantă. Pregătirea este determinată prin străpungerea pâinii cu un băț ascuțit de lemn: dacă din cârnați curge un suc ușor, transparent (fără sânge), atunci este gata.

Ca să „atingă” cârnatul – înmuiat în grăsime, înmuiat – să fie încă fierbinte, se pune într-o cratiță largă cu capac și se lasă la copt într-un cuptor rusesc sau alt loc nu prea fierbinte, unde se răcește treptat.

Cârnatul finit este atârnat într-o cameră curată, rece, ventilată sau așezat într-un vas de sticlă sau emailat. De asemenea, cârnatul poate fi turnat cu grăsime fierbinte și păstrat la frigider, verificându-i periodic calitatea: cârnatul se poate deteriora; prin urmare, această metodă nu este destinată depozitării pe termen lung a produsului.

Gătiți cârnați fierți acasă

Cârnații fierți sunt un produs foarte gustos, dar nu pot fi păstrați mult timp. Le pregătesc așa. Carnea pentru carne tocată se taie în bucăți de 100-200 g, se sărează (2,5% sare din greutatea cărnii), se amestecă bine și se păstrează la rece una sau două zile. Apoi bucățile de carne se trec printr-o mașină de tocat carne cu plasă fină de câteva ori până se obține o masă omogenă. Carnea diferitelor animale pentru carnea tocată și carnea tocată în sine se prepară separat.

Pentru 10 kg. carne tocată va fi necesară: 6 kg. carne tocată de vită, 3 kg. carne de porc tocata, 1 kg. bacon, 1 lingura. o lingura de zahar, 1/2 lingurita de piper negru macinat, un cap de usturoi zdrobit cu sare, 1 pahar de amidon, 2 pahare de apa. Toate componentele sunt bine amestecate, apoi se adaugă tăiate în bucăți de 3-5 mm. grăsime de porc.

Seringa este umplută strâns cu carne tocată, asigurându-vă că nu se formează goluri de aer, se pune o membrană intestinală pe tars, pe de altă parte se leagă cu sfoară. Este mai bine să injectați pâini de cârnați cu lungimea de până la 50 cm. În loc de o seringă, puteți folosi și o mașină de tocat carne. Pentru a face acest lucru, este necesar să faceți un vârf pentru acesta, pe care va fi pus coaja și să tăiați mai multe găuri mari în zăbrele. În acest caz, cuțitul cruciform este scos din mașina de tocat carne.

Se leagă cojile umplute cu carne tocată, apoi se unesc capetele pentru a forma un inel. Este mai bine să nu îndoiți pâinile groase, ci să le legați cu sfoară în jurul circumferinței. Pâinile finite se suspendă într-o cameră rece pentru precipitare timp de 1-2 ore și se înțeapă în mai multe locuri cu o punte sau un ac.

Apoi pâinile se pun într-o cratiță mare și se pun la fiert. Dar pentru a obține cea mai bună culoare și aromă, se recomandă să prăjiți cârnații timp de 1,5-2 ore la fum la o temperatură de 60-80 ° C înainte de gătit. Temperatura apei de gătit trebuie să fie de aproximativ 80 ° C. Timpul de procesare depinde de mărimea pâinii: cele groase se fierb până la 2 ore, cele subțiri - 40-60 de minute. Pregătirea este determinată prin străpungerea produsului cu un băț de lemn ascuțit: lichidul care curge afară trebuie să fie limpede sau alb (fără sânge).

Pâinile gata se răcesc rapid la o temperatură sub 10 ° C și se păstrează timp de 2-3 zile într-o cameră uscată, rece sau la frigider. Cârnații devin mai aromați și mai rezistenți la alterare dacă, după fierbere, se afumă puțin (aproximativ 1 oră) în fum.

Gătitul cârnați semi-afumat acasă

Carnea tocată pentru mezelurile semiafumate, precum și pentru cele fierte, se prepară din carnea diferitelor animale. Pentru 10 kg. carne tocată va fi necesară: 4 kg. carne de porc, 3 kg. carne de vită, 3 kg. bacon, 1 lingura. o lingură de zahăr, 1/2 linguriță de piper, un cap de usturoi, sare (până la 3% din masa cărnii).

Pâinile pentru cârnați semi-afumati se injectează mai strâns decât pentru cârnații fierți, se leagă și se atârnă timp de 4-5 ore într-o cameră rece pentru sedimente, înțepând învelișul cu un ac sau o punte.

Apoi pâinile se afumă timp de o oră în fum fierbinte (70-90 ° C) și se fierb încă o oră la o temperatură de 80 ° C. Cârnatul fiert se afumă din nou timp de o oră la o temperatură de aproximativ 40 ° C.

După aceea, pâinile sunt uscate timp de 4-6 zile într-o cameră curată, uscată, rece (până la 15 ° C). Cârnatul semi-afumat rezultat poate fi păstrat timp de 1-1,5 luni într-o cameră uscată, rece sau la frigider.

Gătitul cârnați afumati cruzi acasă

Cârnații afumati cruzi au un gust excelent și o perioadă lungă de valabilitate, ceea ce plătește mai mult decât costurile și dificultățile preparării lor acasă.

Pentru astfel de cârnați, este mai bine să folosiți carnea de porci adulți și de tauri de 5-7 ani, luată din părțile din spate și umăr ale carcasei.

Carnea trebuie curățată cu grijă de vene, tăiată în bucăți de 1-1,5 kg., sare (3,5% sare din greutatea cărnii) și păstrată 5-7 zile la loc rece (0-3°C). Apoi carnea este trecută printr-o mașină de tocat carne cu diametrul găurii de 4 mm.

Pentru a obține 10 kg de carne tocată veți avea nevoie de: 3,5 kg. carne de vită, 3,5 kg. carne de porc, 3 kg. slănină, un cap de usturoi, 1/2 cană de zahăr, 30 g soluție de nitrit de sodiu, ienibahar și piper negru (pentru unele soiuri de cârnați ai nevoie de un pahar de amidon și un pahar de Madeira sau țuică).

Toate componentele sunt bine amestecate (dacă este necesar, adăugați amidon, Madeira sau coniac), apoi puneți materiile prime care conțin grăsime (slănină, grăsime de vită, carne de porc grasă), tăiate în bucăți de 3-5 mm, răcite la 0 ° C si se distribuie usor uniform peste carnea tocata. Carnea tocată rezultată este așezată într-un vas emailat cu un strat de 20-25 cm grosime și păstrată la o temperatură de aproximativ 0 ° C timp de 24 de ore.

Apoi, cu ajutorul unei seringi, carnea tocată se înfundă strâns în membranele intestinale, se leagă cu sfoară și pe alocuri se înțeapă cu un ac sau o punte. Pâinile gata pentru 5-7 zile sunt suspendate într-o cameră rece uscată (0-3 ° C) pentru precipitare.

După aceea, pâinile sunt 2-3 zile (aproximativ 20 ° C) cu fum uscat (umiditate relativă 75-80%).

Cârnații afumati se usucă timp de o lună într-o cameră curată, întunecată, ventilată, la o temperatură de aproximativ 10 ° C. Conținutul de umiditate din cârnații afumati cruzi nu trebuie să depășească 30%, altfel se va deteriora rapid. În timpul uscării, pe suprafața cârnaților poate apărea o înflorire albă uscată, ceea ce nu este un dezavantaj.

Perioada de valabilitate a cârnaților afumati nefierți într-o cameră uscată la o temperatură de 10 ° C este de 4 luni. Dacă temperatura este mai mică, timpul de păstrare va fi mai lung.

Faceți cârnați fermentați acasă

La prepararea unor astfel de cârnați, la carnea tocată se adaugă special aluatul acid lactic. Acasă se folosesc pentru asta lapte caș (de preferință din fabrică). Enzimele formate în timpul fermentației zaharurilor de către microorganismele laptelui acru afectează produsele din carne, dându-le un gust acru și o aromă deosebită.

Poftă bună!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Cum să gătești cârnați de casă Linge-ți degetele

Suntem obișnuiți să cumpărăm produse de magazine de proximitate, dar măcar o dată încercați să faceți singur cârnatul. Unii oameni cred că acest proces este nerezonabil de lung, laborios, dar un produs din carne aromat, gustos, natural, de care este greu să se desprindă, merită efortul. Gătitul cârnaților de casă acasă constă în mai multe etape:

Alegeți un produs de pornire: carne de vită, porc, pui sau bază de sânge.
Coajă. Există mai multe tipuri: natural (intestine), folie alimentară sau folie. Aceste ingrediente pot fi achiziționate din piețele de carne sau din supermarketuri.
Ridicați ierburile și condimentele de care aveți nevoie.
Determinați metoda de gătit: coacere în folie, abur sau prăjire.

Rețete de cârnați de casă Linge-ți degetele

Când vezi fotografii cu gustări delicioase în diverse publicații, este foarte greu să reziste dorinței de a încerca - este atât de apetisant! Cum să faci cârnați acasă? În primul rând, trebuie să studiați rețetele dovedite ale bucătarilor cu experiență și să începeți cu cele simple, de exemplu, cu cârnați de pui în folie alimentară. Apoi, este permis să complicați treptat sarcina și să gătiți cârnați sau din diferite tipuri de carne.

Porc

Porții per recipient: 5 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 395 kcal (diferit pentru fiecare rețetă).
Scop: pentru cină.
Bucătărie: ucraineană.

O gustare parfumată și parfumată va împodobi orice masă festivă. Rețeta de cârnați de porc de casă conține un ingredient atât de neobișnuit precum intestinele de porc. Înainte de utilizare, acestea trebuie procesate temeinic: mai întâi clătiți, apoi înmuiați într-o soluție de apă și sifon, apoi spălați bine din nou și înmuiați timp de câteva ore într-o soluție slabă de oțet. După aceea, intestinul trebuie întors pe dos și spălat cu grijă sub jet de apă caldă.

Ingrediente:

condimente (seminte de chimen, nucsoara, mai multe tipuri de ardei, foi de dafin, sare) - dupa gust;
coniac - 6 ml;
carne de porc - 1200 g;
usturoi - 5 catei;
intestine - 3 m;
untură - 400 g;
ceapa - 2 buc.

Metoda de gatire:

Pune intestinele bine procesate, curățate într-o soluție slabă sărată în timpul preparării cărnii tocate.
Împărțiți untura și carnea de porc în jumătate. Treceți o parte prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa, tocați a doua foarte fin cu un cuțit ascuțit.
Prăjiți a doua ceapă în puțin ulei până se înmoaie, adăugați carnea tocată și baconul, prăjiți puțin (5-7 minute).
Măcinați toate condimentele cu o râșniță de cafea sau cu mojar.
Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu condimente, se adaugă țuică, usturoi, sare. Se framanta bine carnea tocata, se lasa sa stea jumatate de ora.
Împărțiți intestinele în benzi de metru, legați strâns fiecare capăt cu un fir gros. Un gât tăiat al unei sticle de plastic sau o duză specială poate fi folosită ca pâlnie.
Umpleți bine intestinele cu carne tocată, nu prea strâns. Fă asta cu tot curajul.
Perforați produsele viitoare pentru a nu sparge în timpul coacerii.
Așezați intestinele în fundul unui manșon de prăjire și puneți la cuptor la 180C timp de 40 de minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și coaceți încă 30 de minute. Se răcește, se servește.

Fiert

Porții per recipient: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 257 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Încercați să faceți o astfel de gustare o dată și va deveni un plus sănătos favorit la micul dejun pentru o lungă perioadă de timp. Cârnatul fiert de casă se prepară cu respectarea strictă a anumitor condiții: carnea tocată se zdrobește cu adaos de apă cu gheață sau firimituri, iar pâinea finită trebuie să se „coace” puțin într-un loc răcoros pentru ca cârnatul să capete textura dorită.

Ingrediente:

file de pui sau curcan - 600 g;
smântână - 250 ml;
ouă de pui - 3 buc.;
boia de ardei - 1 lingurita;
sare - 15 g;
usturoi - 2 catei;
zira - 5 g.

Metoda de gatire:

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
Pune bucăți de carne, usturoi, smântână și restul ingredientelor în vasul unui blender sau robot de bucătărie, se toacă până devine pastă.
Adaugati usor albusurile prebatate spuma.
Așezați carnea tocată pe folie de plastic, legați capetele foarte strâns cu un fir. Dacă folosiți măruntaie, umpleți-le și legați-le și capetele.
Puneți pâinile într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic.
Răciți cârnații, puneți la frigider.

Livernaya

Timp de preparare: 3 ore.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 165 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Acest cârnați sănătos apetisant este făcut din ficat de porc - ficat, rinichi, inimă, plămâni. Aceste componente sunt pre-spălate, fierte cu adaos de condimente și zdrobite. Fotografii cu pregătirea ficatului pot fi găsite în publicațiile culinare dacă este prima dată când procesați organele. Liverwurst de casă este foarte diferit de ceea ce suntem obișnuiți să vedem pe rafturi, așa că merită să îl încercați.

Ingrediente:

organe - 1 kg;
ouă - 2 buc.;
untură - 300 g;
ceapa - 2 buc.;
intestine - 700 g;
condimente, sare, nucșoară - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Se fierbe ficatul, plămânii, inima, rinichii timp de o oră până când sunt gătite cu foi de dafin.
Curățați ceapa. Tăiați slănină și ceapa în cuburi, prăjiți.
Treceți organele, ceapa, baconul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ouăle, condimentele și sarea. Se framanta bine.
Începeți intestinele cu această masă, străpungeți golurile, legați strâns capetele.
Pâinile se fierb în apă cu sare timp de 30 de minute.

Pui

Timp de preparare: 2, 5 ore.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 193 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: ușoară.

Aperitivul delicat, aromat, gustos va decora orice masă, deși va dura timp pentru a pregăti. Începeți cu o rețetă simplă. Cârnatul de pui de casă DIY este preparat din ingrediente simple: pulpe (sau piept de pui), condimente, sare și intestine. Stropiți-le cu sare grunjoasă înainte de umplere, răzuiți și clătiți bine.

Ingrediente:

picioare - 2 kg;
piper, sare - 10 g;
usturoi - 7 catei;
intestine - 500 g;
boabe de muștar - 100 g.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de pe picioare, separați oasele, îndepărtați grăsimea și pielea.
Treceți pulpa prin grătarul mare al unei mașini de tocat carne.
Se toaca usturoiul, se adauga la carne, se adauga mustarul, sare si piper. Se framanta bine, se lasa sa stea 2 ore.
Umple intestinele cu carne. Acest lucru se poate face folosind un accesoriu special pentru tocat carne sau prin tăierea gâtului unei sticle de plastic și introducerea acesteia în intestin.
Legați strâns capetele cojilor. Rulați-le într-un inel, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute la 180C.
Perforați mai multe locuri și coaceți până când se rumenesc.

Vită

Timp de preparare: 3,5 ore.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 208 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Nu este nevoie de mult efort pentru a surprinde oaspeții cu o gustare delicioasă sau pentru a oferi copilului tău o bucată de cârnați sănătoși - fă un răsfăț cu propriile mâini! Cel mai suculent cârnați de vită de casă se obține din ceafă de vacă sau de vițel. La carnea tocată trebuie adăugată puțină slănină, care conferă produselor textura dorită, sau carnea de porc.

Ingrediente:

pulpă de vită sau vițel - 800 g;
carne de porc - 400 g;
usturoi - 8 catei;
intestine preparate - 2 m;
condimente (un amestec de ardei, boia de ardei), sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Se spală carnea, se taie în bucăți medii.
Curățați și tăiați usturoiul.
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi, condimente, sare.
Se amestecă bine carnea tocată, se lasă să se coacă 2 ore.
Umpleți intestinele cu carne tocată, îndepărtați golurile cu un ac, legați strâns capetele cojii. Dacă aveți de gând să faceți mici gustări cu cârnați, puteți lega firul la distanțe scurte și apoi puteți grătar produsele finite.
Se fierb cârnații la foc mic timp de 40 de minute, se dau la frigider.

Sânge

Timp de preparare: 3,5 ore.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 208 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Unele gospodine nu răsfață cârnații cu atenție, considerând că procesul de preparare a acestuia nu este foarte estetic și laborios. Între timp, cârnații de casă cu hrișcă sunt un produs foarte util care trebuie inclus mai des în dieta ta. Înainte de a face cârnații acasă, cumpărați intestine, sânge proaspăt de porc. Hrișca este adesea folosită pentru acest tratament, dar puteți lua orz perlat, orez sau crupe de mei.

Ingrediente:

sânge de porc - 1,5 litri;
hrișcă - 200 g;
intestine - 1 kg;
lapte - 500 ml;
untură - 400 g;
un amestec de sare și condimente - 30 g.

Metoda de gatire:

Frecați sângele porcului printr-o sită fină, astfel încât să nu rămână cheaguri.
Tăiați slănina în cuburi mici, fierbeți hrișca în apă cu sare.
Amesteca sangele, baconul, hrisca intr-un castron, adaugam laptele, condimentele si sarea.
Clătiți bine intestinele sub jet de apă, verificându-le în același timp etanșeitatea (nu trebuie să existe găuri). Umpleți coaja cu umplutură, lăsând puțin spațiu în jurul marginilor.
Pâinile se fierb în apă cu sare la temperatură minimă timp de 15 minute. Pentru a verifica gradul de pregătire al cârnaților, străpungeți intestinele cu un ac - sucul nu trebuie să fie tulbure. Produsele finite pot fi coapte în cuptor.

În folie

Timp de gătire: 60 de minute.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 192 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Dacă dintr-un motiv oarecare lucrul cu intestinele este inacceptabil pentru dvs., încercați să pregătiți o gustare gustoasă în folie. Fotografii cu cârnați de casă în folie se găsesc adesea în publicațiile culinare. Unele gospodine apelează atât de des la rețetă, încât acest tratament înlocuiește uneori astfel de îndrăgiți cotlet. Cârnații sunt pregătiți cu ciuperci, brânză, ierburi, se prepară mai multe opțiuni dietetice - fierte la abur sau într-un aragaz lent.

Ingrediente:

carne tocată - 600 g;
coniac (optional) -60 ml;
amidon - 30 g;
apă - 100 ml;
sare, piper negru - dupa gust;
usturoi - 6 catei.

Metoda de gatire:

Într-un castron adânc, combinați carnea tocată cu condimentele, usturoiul și sarea. În acest caz, nu trebuie să răsuciți carnea pentru o lungă perioadă de timp, puteți folosi carne tocată gata preparată.
Lăsați cârnații să stea la frigider pentru câteva ore.
Se dizolvă amidonul cu apă rece, se adaugă treptat la carnea tocată, se adaugă țuică, se frământă bine. Modelați cârnați mici.
Îndoiți folia în jumătate, puneți deasupra un rulou de carne tocată, rulați strâns.
Puneti rulourile intr-o tigaie adanca, adaugati jumatate de carnat cu apa si fierbeti la cuptor la temperatura minima pentru 45 de minute.

hepatic

Timp de gătire: 90 minute.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 178 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Cum să gătești mâncăruri delicioase din organe? Această întrebare este adesea adresată de hostess. Cârnații de ficat de casă sunt o modalitate excelentă de a-ți diversifica meniul zilnic cu un deliciu sănătos și gustos. Dacă vrei să te chinuiești cu măruntaiele și să gătești cârnații corect, atunci obții un înveliș natural, dar prepararea lui necesită o abordare specială - prelucrare atentă în soluții saline și oțet.

Ingrediente:

pui sau orice alt ficat - 500 g;
grăsime de porc - 200 g;
intestine - 700 g;
ouă - 5 buc.;
lapte - 150 ml;
gris - 30 g;
ceapa - 4 buc.;
condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Treceți ficatul și baconul printr-o mașină de tocat carne.
Curățați ceapa, dați cubulețe sau răzuiți legumele și căleți-le în ulei.
Într-un recipient adânc, amestecați ficatul, untura, ouăle, ceapa, grisul, laptele, condimentați cu condimente și sare. Frământați bine masa.
Umpleți intestinele pregătite cu cârnați tocați, legați strâns capetele.
Puneți viitorul dulce într-o tavă și coaceți la cuptor la 190C timp de 40 de minute. Produsele finite pot fi prajite sau coapte.

Carne de porc si vita

Timp de preparare: 4 ore.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 243 kcal / 100 grame.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie

A face cârnați de casă pare foarte complicat doar la prima vedere. Odată ce încercați să gătiți o delicatesă delicioasă, și aceasta va prinde rădăcini în meniul de familie pentru o lungă perioadă de timp. Această varietate de cârnați de casă (porc și vită) se remarcă prin suculenta, aroma și gustul sa uimitoare. Pentru gătit, este mai bine să folosiți carne grasă (gât, omoplat) pentru ca cârnații de casă să fie fraged și moale.

Ingrediente:

intestine preparate - 1 kg;
carne de porc - 1 kg;
vițel sau vită - 1 kg;
apă cu gheață - 500 ml;
amestec de sare, piper - 1 lingura. linguriţă.;
usturoi - 5 catei.

Metoda de gatire:

Congelați puțin carnea la frigider pentru a fi mai ușor de tocat. Tăiați carnea de porc și de vită în cuburi.
Curățați usturoiul, treceți printr-o presă.
Amestecați masa de carne, usturoiul, condimentele, sare, adăugați apă. Frământați bine.

Cârnați de casă Linge-ți degetele: rețete

Produsele semifabricate nu oferă niciun beneficiu, iar unele dintre ele sunt dăunătoare. Dar dacă uneori doriți să gustați, de exemplu, cârnați? Și mulți copii o iubesc foarte mult. Fă-ți timp pentru a merge la magazin, fă-ți singur cârnați de casă din ingrediente naturale. Asta e delicios!

Cum și din ce poți face?

Mulți oameni vor crede că a face cârnați acasă este un proces incredibil de dificil. De fapt, totul este mult mai simplu decât ar părea. Iată pașii de bază pentru gătit:

În primul rând, decideți asupra ingredientelor. Dacă preferați carnea, atunci folosiți-o. Acesta poate fi, de exemplu, carne de porc, vita sau chiar miel. Dar ia acele părți în care nu prea ai trăit, altfel nu vei primi un cârnați gustos. De asemenea, puteți utiliza carne de pasăre sau organe (ficat, ventricule și așa mai departe). Și mai puteți adăuga la carne, de exemplu, legume sau cereale. Cu hrisca se obtine un carnat foarte satios si gustos. În general, ghidează-te după gusturile tale. Unora le place cârnații grasi, altora le place cârnații de sânge, iar alții preferă ceva ușor.
Al doilea punct important este coaja. Dacă vrei să gătești un fel de mâncare complet natural, atunci trebuie să fie și natural. În acest scop se folosesc intestine de porc sau vită. De unde le pot lua? Un astfel de produs poate fi vândut în marile supermarketuri sau în măcelăriile de specialitate. Dar poți să mergi la piață, să găsești acolo un vânzător de carne și să încerci să negociezi cu el. Dacă nu ați putut obține o astfel de componentă, nu disperați, vă puteți descurca fără curaj. Puteți folosi folie alimentară obișnuită. Dar, desigur, după preparare trebuie îndepărtat. În plus, prăjirea sau coacerea vasului în acest caz nu va funcționa.
A treia etapă este gătitul. Din nou, totul depinde de obiceiurile și preferințele tale. Dacă mănânci alimente dietetice și nu mănânci produse prăjite și afumate, atunci cea mai bună opțiune este să fierbi cârnații sau să-l aburești. Dar un alt mod inofensiv de tratament termic este coacerea. Dacă principiile unei alimentații adecvate vă sunt străine, atunci prăjiți sau afumați cârnații. Apropo, o poți găti pe foc.
În ceea ce privește diferitele arome și trucuri, puteți folosi oricare dintre condimentele preferate. Practic nu există restricții. Improvizați și experimentați, creați-vă propria rețetă unică.

Mai multe retete

Cum să faci cârnați delicioși de casă? Există o mulțime de rețete de cârnați: cu carne, cu ciuperci, cu legume și cu alte ingrediente. Metodele de gătit diferă și ele. Vă invităm să studiați mai multe rețete.

Cârnați cu ciuperci și brânză

Pentru a face un cârnați de brânză delicios, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

500 de grame de carne tocată (folosită cel mai bine cu carne de porc sau amestecată);
100 de grame de champignon;
2 catei de usturoi;
1 ceapa mica;
50 de grame de brânză tare;
verdeata de marar dupa gust;
ulei vegetal;
sare si piper negru dupa gust.

Metoda de gatire:

Mai întâi, pregătiți ciupercile, usturoiul și ceapa. Curatam ceapa si usturoiul, tocam marunt ceapa, tocam si usturoiul. Clătiți bine șampioanele și tăiați-le în felii subțiri.
Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se adauga ciupercile, ceapa si usturoiul. Păstrează totul puțin până când apare o crustă aurie ușoară și abia vizibilă.
Acum amestecați ingredientele sotate cu carnea tocată.
Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt verdeața.
Amesteca branza si ierburile cu restul ingredientelor, adauga piper si sare, amesteca totul bine.
Dacă decideți să coaceți sau să prăjiți cârnați, atunci este mai bine să îi folosiți ca căptușeală intestinală. Clătiți-le, uscați-le puțin.
Acum începeți să umpleți măruntaiele cu umplutura.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luați o foaie de copt, ungeți-i fundul cu ulei vegetal, așezați cârnații.
Coaceți vasul timp de aproximativ 30-40 de minute. Dacă cârnații încep să ardă dedesubt, întoarceți-i.
Gata!

Cârnați de ficat de porc

Acesta este un cârnați liverwurst delicios și destul de buget. A-l face acasă este ușor și simplu. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

2,5 kg ficat de porc;
500-1000 de grame de grăsime interioară (cantitatea poate fi variată, va depinde de conținutul final de grăsime dorit);
50-70 de grame de sare (cantitatea poate varia si in functie de gusturile tale);
½-1 lingurita nucsoara macinata;
înveliș de vită pentru coajă.

Metoda de gatire:

Pregătiți mai întâi ficatul. Îndepărtați toate venele, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
Ficatul se fierbe in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate (aproximativ 10-15 minute), apoi se da la frigider.
Acum treceți ficatul fiert împreună cu grăsimea internă printr-o mașină de tocat carne (sau măcinați-l într-un blender).
Adăugați nucșoară și sare. Se amestecă bine și bine întreaga masă. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile, astfel încât compoziția să fie omogenă, iar sarea să fie amestecată.
Acum luați cojile de vită (trebuie spălate și puțin umede) și umpleți-le cu umplutură. Legați capetele.
Acum fierbeți cârnații în apă sau, de exemplu, în bulion de legume timp de 30-40 de minute.
Scoateți cârnații, răciți-i în apă rece și serviți cu îndrăzneală, feliindu-i în prealabil.

Cârnați de pui fiert

Cârnații de pui se dovedesc a fi foarte fragezi și aproape dietetici. Iată de ce aveți nevoie pentru a o pregăti:

500 de grame de piept de pui;
30-50 ml suc de sfeclă (pentru o nuanță frumoasă de roz);
2 catei de usturoi;
2 albusuri de pui;
200 ml smântână (10% grăsime);
sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

În primul rând, tăiați pieptul de pui în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne (de preferință de câteva ori) sau tăiați-l într-un blender până se omogenizează.
Curățați și tocați și usturoiul.
Acum adăugați usturoi, smântână, proteine, sucul de sfeclă, precum și piper și sare în carnea de pui rezultată. Bateți totul bine într-un blender.
Acum puneți compoziția rezultată pe folie alimentară și împachetați-o, legați capetele. Puteți folosi pungi obișnuite de mâncare în loc de folie, dar înainte de asta este mai bine să înfășurați carnea tocată în folie și abia apoi să o puneți în pungă.
Fierbeți cârnații în apă sau bulion până se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 30-40 de minute.
Gata!

Cârnați picant de porc

Încercați un cârnați savuros de porc. Pregătiți următoarele ingrediente:

500 de grame de pulpă de porc;
100 de grame de untură;
5 catei de usturoi;
½ linguriță boia;
1/3 lingurita nucsoara
sare si piper negru dupa gust;
30 ml coniac;
intestine de porc pentru coajă.

Metoda de gatire:

Pregătiți mai întâi ingredientele. Tăiați carnea și untura în bucăți, puneți într-un bol, adăugați boia de ardei, sare și piper, nucșoară. Se amestecă totul și se lasă o jumătate de oră.
Pentru comoditate, puneți imediat intestinul pe vârful mașinii de tocat carne. Începeți să tăiați carnea împreună cu usturoiul curățat și restul ingredientelor. Carcasa se va umple imediat cu umplutura. Legați capetele intestinelor.
Fierbeți cârnații rezultați în apă cu sare până se înmoaie (aproximativ jumătate de oră).
Tăiați firele, puneți cârnații pe o foaie de copt unsă. Cât de mult să coace? Doar 10 minute (întoarceți cârnații o dată, astfel încât crusta să fie uniformă).
Gata!

Sfaturi utile pentru gospodine:

Nu umpleți carcasa cu prea multă umplutură. Cârnatul crud trebuie apăsat ușor cu degetul. În caz contrar, în timpul gătitului, intestinul va sparge.
Perforați coaja cu un ac sau o scobitoare în mai multe locuri.
Pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare, alegeți numai ingrediente de înaltă calitate și proaspete, astfel încât cârnații să fie sănătoși și gustoși!

Gătește acasă și fă-ți familia fericită! Pofta buna, tuturor!

Nu există secrete despre cum să faci cârnați de casă, iar procesul nu este complicat, în afară de a ști de unde poți obține un ingredient pentru acest proces, cum ar fi intestinele de porc pentru umplut cârnați. Rețetele despre cum să faci cârnați acasă sunt împărtășite de bunăvoie de către oamenii care se angajează în mod constant în acest lucru și, din echipamente speciale pentru aceasta, este nevoie doar de un accesoriu de tocat carne, care poate fi achiziționat fără prea multe bătăi de cap la un magazin de hardware. Dar cei care cunosc secretele știu ce produse sunt în produsul lor.

Produse pentru cârnați de casă și ingrediente necesare

Este doar greu să treci de bariera psihologică care încă îi face pe oameni să cumpere produse din magazin. În supermarketuri (și chiar și în piețe), acestea nu se disting întotdeauna prin prospețimea corespunzătoare și, la un cost destul de ridicat, nu există nicio garanție că cârnatul conține exact carnea, și în cantitatea prescrisă de rețetă.

Furnizorii fara scrupule au invatat sa inlocuiasca unele produse cu altele, mai ieftine, si sa dea aroma necesara cu arome si coloranti alimentari.

Fiți vigilenți și urmăriți cu atenție compoziția produselor pe care le cumpărați

Mulți sunt speriați de complexitatea aparentă și laboriozitatea procesului. Dar nu este nimic deosebit de dificil aici. Pentru prepararea oricărui cârnați de casă, sunt necesare în mod condiționat trei elemente necesare:

carne tocată (umplutură);
intestine de porc (coaja);
condimente (necesitatea gustului).

Cunoscând câteva rețete, alegând un loc de unde puteți achiziționa o coajă pentru viitorul proces de preparare a unui fel de mâncare delicios și după ce v-ați hotărât asupra unui set de condimente pe care fiecare gospodină le are deja pe raftul din bucătărie, puteți trece în siguranță la următoarea acțiune pentru a va rog familia sau oaspetii...

Producția de cârnați de casă se poate face într-o bucătărie standard folosind mijloace simple improvizate sub formă de:

cuptoare;
multicooker;
tigăi cu capac etanș.

Desigur, un cârnați de casă nu va arăta ca un cârnați de magazin, dar cu siguranță va avea un gust mai bun.

Carne tocată sau umplutură - baza succesului

Majoritatea rețetelor de preparare a cârnaților de casă se bazează pe utilizarea cărnii de porc măcinate. Acest lucru este de înțeles, având în vedere că intestinele de porc sunt de obicei folosite pentru învelișul natural. Dar gama de umpluturi posibile care există este mult mai largă decât cârnații de porc, deoarece un preparat delicios de casă poate fi făcut la fel de bine din:

vită;
miel;
pui;
curcani,
iar susținătorilor vegetarianismului li se oferă chiar și cel mai delicios cârnați de mazăre cu sfeclă, atât de delicios, dacă este gătit corect, încât poate fi folosit în siguranță la sandvișuri.

Sfecla și mazărea pot fi folosite ca ingrediente pentru cârnați

Fructele economice dintr-un cap de porc, cârnații de ficat din ficat măcinat sau tocat și chiar și peștele sunt foarte populare la gospodine.

Prin urmare, nu trebuie să vă opriți asupra cărnii de porc atunci când veniți cu cârnați acasă, chiar dacă este pregătit pentru masa festivă. Cu puțină imaginație, puteți elimina complet achiziția de cârnați și chiar puteți inventa singur rețetele necesare.

Carnea de porc poate fi folosită într-un produs de casă, măcinată și tăiată în bucăți mici, ca orice altă carne, sau trecută printr-un grătar mare. Pentru cârnați de casă amatori, veți avea nevoie de carne de porc și untură măcinată, pentru ficat - untură și măcinat, sau ficat tocat. Cârnații delicati cu ciuperci, ardei iute sau brânză tare se prepară după rețeta generală, cu adaos de ingrediente gata preparate.

În cârnații cu cereale (hrișcă, orz perlat sau orez), acest ingredient se adaugă gata făcut. Orice cereală trebuie gătită într-un mod special, uscat (astfel încât să nu rămână lichid în ea), iar carnea tocată se folosește crudă. Fără greșeală veți avea nevoie de:

usturoi;
Grișul se adaugă de obicei la cârnații de ficat.

Grișul poate fi adăugat la prepararea cârnaților de ficat

La unele tipuri de cârnați se adaugă lapte, de exemplu, la amatori și pui, uneori se pun o chiflă înmuiată în lapte, mai ales dacă este gătită în piele naturală.

Dacă nu doriți ca cârnații să pară pal sau gri, nuanțați-l cu suc de sfeclă roșie. Cheia succesului oricărui cârnați de casă este carnea tocată gătită corespunzător.

Scoici și condimente delicioase

Numeroasele rețete împărtășite de gazde diferă prin mai mulți parametri, care includ neapărat cantitatea de condimente adăugate și compoziția acestora.

Puteți achiziționa un set de condimente gata preparate cu gust de salam sau cârnați Brunswick, dar acestea sunt pre-adăugate cu coloranți și arome alimentare, care sunt scopul de care iubitorii de mâncare gătită în casă să scape.

Există bucătari care cred că cârnații de casă nu ar trebui să conțină altceva decât:

Luca;
usturoi;
ardei, în plus, ardei capia, crescut pe pervaz.

Și sunt iubitori de condimente care cumpără jumătate din gama de contor de condimente de pe piață.

Este recomandabil să adăugați condimente la cârnați în funcție de preferințele dvs. de gust.

Condimentele incluse în rețete nu pot fi considerate o axiomă, pentru că cineva iubește cimbrul, busuiocul și cimbrul, iar cineva nu le digeră mirosul. Iar atunci când felul de mâncare este gătit în mod repetat, fiecare gospodină are propria poftă, dezvoltată în proces, sau dobândită empiric, când la un moment dat i-a venit să adauge ceva dictat de mulți ani de experiență.

Dar învelișurile pentru cârnații de casă sunt dictate de etichete stricte. Cârnații de carne, porc sau vită, sunt umpluți în intestine de porc. Miel - numai în carne de oaie, iar atunci când achiziționați carne de oaie în scopul de a face cârnați, acest lucru trebuie îngrijit separat.

Dacă capul de porc nu este vechi, pentru coajă se poate folosi pielea de porc, iar cârnații de pui sunt deosebit de gustoși în pielea de pui. Amateur se prepară într-un pachet tetra, este indicat să împachetați legumele sau cerealele într-un manșon de copt, sau folie alimentară. Când totul este făcut în conformitate cu anumite reguli, rezultatul este dincolo de laudă.

Cârnați de casă

Metode de gătit separate, caracteristice

Pentru a demonstra clar cât de simplu este procesul de preparare a cârnaților de casă, merită să oferiți câteva rețete. Cârnați de porc și vită:

carnea tocată împreună cu usturoiul se rulează printr-o mașină de tocat carne într-un raport de 1: 1;
după care carnea tocată se prepară prin amestecare temeinică într-un bol special;
se adauga sare si piper dupa gust, iubitorii de condimente adorm cu un set special pentru carne;
carnea tocată se umple în intestinele spălate folosind o mașină de tocat carne, din care se scot un cuțit și un grătar și o duză specială;
bulele de pe intestine formate în acest proces sunt străpunse cu un ac;
la acest tocat se adaugă alcool și untură măcinată;
inainte de umplutura trebuie sa stea cateva ore si trebuie amestecat de mai multe ori;
capătul intestinului este legat cu un nod sau un fir sever.

Acest cârnați poate fi prăjit într-o tigaie, fiert într-o cratiță la foc mic sau copt la cuptor.

O modalitate de a găti este coacerea în cuptor.

Amatorul este pregătit astfel:

carnea și untura sunt derulate printr-o mașină de tocat carne;
adăugat lapte și suc de sfeclă rasă, condimente, sare și usturoi;
cârnatul tocat este învelit într-un tetrapack (orice formă îți place);
sub aceasta forma, se fierbe aproximativ 50 de minute la foc mic intr-o cratita obisnuita.

Pentru cârnați de ficat:

ficatul și grăsimea sunt derulate printr-o mașină de tocat carne sau un blender;
se adauga oua (crude), ceapa prajita in ulei vegetal, gris, sare, piper negru, condimente;
totul se amestecă și se infuzează aproximativ o oră.
Ultimul se toarnă lapte, după care se umple intestinul pregătit.

Înainte de a umple, puteți adăuga verdeață tocată mărunt la un astfel de cârnați și îl puteți coace în cuptor. Gustul și mirosul sunt pur și simplu delicioase.

Puiul tocat se prepară la fel, dar fără untură, dar înainte de a se termina infuzia (aproximativ o oră) de carne tocată se adaugă o pâine înmuiată în lapte, se stoarce bine și totul se amestecă bine până când carnea tocată devine omogenă. masa.

Acest carnat poate fi invelit in piele scoasa de pe pui, iar marginile pot fi cusute cu fir grosier sau pur si simplu infasurate. Cârnatul se coace la cuptor, sau se înăbușă, cu puțină apă, într-o prăjitor închisă ermetic.

Forma este arbitrară, în funcție de bucățile de piele care au fost îndepărtate. Pielea de pui poate fi uneori achiziționată din magazinele comerciale de pui. Ceapa tocată poate fi prăjită în grăsime de pui și se pot adăuga ierburi.

Gătitul cârnaților de casă este o chestiune destul de simplă și nu este foarte diferită de prăjirea cotletelor sau de a crea un rulou de casă. Cu o investiție de timp mică și un set de produse mult mai bugetar decât achiziționarea unui cârnați gata preparat, puteți folosi orice ingrediente și puteți folosi produse naturale fără conservanți, coloranți și aditivi străini.

În această categorie de materiale, veți găsi cele mai bune rețete de preparare a cârnaților de casă. Cum să gătești cârnați fierți, precum și liverwurst, uscate sau la doctor. Cum să umpleți o carcasă acasă în timp ce gătiți un cârnați.

Compoziția cârnatului de doctorat. Cum să o faci acasă

Multe familii refuză să cumpere cârnați de doctor din supermarketuri sau din piață, deoarece gustul și ingredientele cârnatului achiziționat lasă de dorit. Cazurile de alergii alimentare la produsele achiziționate au devenit mai frecvente.

Dar iubitorii de cârnați nu trebuie să renunțe la un produs popular. La urma urmei, puteți face un cârnați delicios și suculent cu propriile mâini acasă. Tu însuți vei alege ingredientele potrivite, învelișul (intestin, mânecă) și vei controla procesul de gătire al mesei tale de casă.

Din acest material, veți învăța cum să gătiți corect cârnații de doctor fiert acasă. Rețetele simple foto și video vor ajuta chiar și un începător în bucătărie să facă această delicatesă pentru prima dată.

Cum să faci acasă rețeta de cârnați de ficat

Gustul adevăratului cârnați de ficat suculent gătit în casă nu este comparabil cu produsele comerciale, care nu includ întotdeauna doar ingrediente naturale...

În acest articol, vă vom spune cum să faceți cârnați de ficat de casă cu propriile mâini. Să reamintim că ficatul este atât de nutritiv în interiorul animalelor, cum ar fi rinichii, inima, ficatul. Mulți gurmanzi apreciază gustul ficatului de vită, care poate fi folosit la prepararea acestei delicatese. Ficatul conține multe substanțe utile pentru organism, inclusiv vitamina D.

Carcasă pentru a face cârnați acasă

Iubitorii de cârnați naturali de casă, care cel puțin o dată în viață au făcut această delicatesă rafinată din carne cu propriile mâini știu că pentru a umple carnea tocată pregătită, trebuie să folosiți o coajă specială. De obicei, cojile de porc din conserve (sau cojile de vită și cojile de miel pentru cârnații vienezi) sunt folosite ca corp pentru cârnații de casă.

Dacă doriți să faceți cârnați de casă dietetici delicioși, vă recomandăm să cumpărați intestine de vită sub formă de coajă, deoarece sunt ușor de digerat în stomac și au un conținut foarte scăzut de calorii. Și pentru procesul normal de digestie a alimentelor este utilă enzima microflorei bovinelor (bovine), pe care această înveliș o păstrează perfect în timpul preparării produsului.

Rețete de cârnați de porc de casă în intestin

Calitatea alimentelor de pe rafturile multor magazine și supermarketuri se deteriorează în fiecare an. Pentru a rezista la concurență și pentru a reduce cât mai mult costul produsului final, producătorii merg la diferite trucuri, umplându-și produsele cu ingrediente alimentare nu de cea mai bună calitate și aditivi care cresc durata de valabilitate a mărfurilor. Toate aceste „smecherii” nu numai că afectează gustul alimentelor, dar vă pot afecta și sănătatea (provocând, de exemplu, o reacție alergică). În general, este greu de imaginat ce carne tocată este acum umplută pentru a face cârnați... cel puțin există foarte puțină carne acolo...

Asadar, pentru iubitorii de carnati de porc deliciosi si natural Recomand cu căldură să înveți cum să faci acest produs minunat cu propriile mâini acasă. De fapt, prepararea cârnaților de casă nu este foarte dificilă și chiar și un „diletant în bucătărie” poate face față cu ușurință acestei sarcini.

Cum să faci cârnați de casă cu o rețetă

Tradiția de a mânca alimente cu un amestec de sânge proaspăt a venit la noi din cele mai vechi timpuri. Unele popoare consideră că sângele proaspăt de animale este un excelent agent anti-îmbătrânire, precum și un remediu pentru multe boli.

De obicei, carnea tocată special preparată cu adaos de sânge proaspăt de bovină, porc sau vițel este folosită pentru a face sundae sau cârnați acasă.

Dar de ce este atât de popular cârnații de casă în zilele noastre? Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător și are un gust deosebit. Dar, cel mai important, conține substanțe foarte utile care contribuie la tratarea unor afecțiuni.

Cum să faci cârnați uscati acasă

În acest articol veți găsi cele mai bune rețete de preparare a cârnaților uscati, al carui gust deosebit este foarte apreciat in multe restaurante „scumpe”!

Cârnații de casă suculenți și gustoși vor eclipsi gustul oricărui analog comercial. În loc de tot felul de aditivi artificiali cu care producătorii își umplu produsele, puteți adăuga coniac și nucșoară la cârnații de casă pentru un gust deosebit, usturoi pentru o aromă bogată, boia de ardei pentru a adăuga note aromatice interesante și pentru a păstra culoarea naturală a cărnii.

Și bineînțeles carne!!! Un cârnați de casă este sigur că are suficientă carne... nu vă veți păcăli! :)))

Cum să faci cârnați fierți acasă după rețete

Nu este un secret pentru nimeni că cârnatul achiziționat este umplut cu diverse arome artificiale, conservanți și ingrediente care păstrează aspectul produsului. În plus, cartilajului măcinat, venelor și alte componente „apetisante” sunt adăugate la carnea cârnaților pentru a crește volumul și a reduce costul produsului final.

Dar puteți face un adevărat cârnați de lapte fiert fără toți acești aditivi cu propriile mâini. Și în acest articol, vă vom spune cum să faceți cârnați delicioși acasă. Rețetele simple și ușor de înțeles pas cu pas cu fotografii vor ajuta la realizarea acestui minunat produs din carne chiar și pentru un începător în bucătărie. Și tutorialele video cu o demonstrație vizuală a procesului de preparare a cârnaților fierți de casă vă vor permite să faceți față muncii foarte rapid.