Se întâmplă să aveți o mare oportunitate de a achiziționa o bucată bună de carne proaspătă. Există prea mult din această carne pentru a găti un fel de mâncare. Prin urmare, deseori, gospodinele răsucesc carnea în carne tocată și încearcă să o înghețe. Citiți despre cum să faceți acest lucru corect pentru a nu pierde gustul și pentru a economisi timp la dezghețare, citiți acest articol.

Carnea tocată potrivită pentru congelare este cea care a fost gătită în aceeași zi. Adică ar trebui să fie proaspăt, fără miros putred.

Carne tocată cumpărată în magazin, este mai bine să nu înghețați deloc. Dacă totuși există o astfel de nevoie, verificați data expirării acesteia.

Există opinia că cel mai bine este să congelați doar carnea tocată, fără aditivi sub formă de ceapă sau rulouri înmuiate în lapte. Merită să abordăm această problemă cu înțelepciune, deoarece cotletele congelate sunt vândute în magazin cu toți aditivii. Desigur, dacă este posibil să congelați carnea tocată fără umpluturi, atunci este mai bine să faceți acest lucru.

Carnea tocată fără aditivi se comportă mai bine la dezghețare. În plus, un fel de mâncare din carne tocată decongelată cu adăugare de ceapă proaspătă și condimente va fi mult mai gustos, dar nu ar trebui să excludeți posibilitatea congelării cărnii tocate cu impurități.

Cum să congelați carnea tocată: moduri

Congelarea cărnii tocate în pungi

Este extrem de incomod să congelați carnea tocată într-o singură bucată mare. Pentru a dezgheța o mică parte mai târziu, va trebui să transpirați, deoarece o bucată care a prins frigul este practic imposibil de tăiat.

Pentru a evita acest lucru, puteți congela carnea tocată în pungi, pentru exact o porție. Pentru a face acest lucru, ciupiți aproximativ 200-300 de grame de carne tocată dintr-o bucată mare, rotiți-o în bile și congelați-o în congelator. Dacă este necesar, scoateți una sau două bile și folosiți-le la gătit.

Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că carnea tocată astfel înghețată se dezghețează pentru o lungă perioadă de timp pentru a maximiza procesul de carne tocată care este aplatizată înainte de congelare.

Pentru aceasta, carnea tocată este plasată într-o pungă. Carnea tocată din pungă este presată cu palma astfel încât să se formeze un strat subțire, de cel mult 2 centimetri grosime. Pentru a obține cea mai rapidă decongelare posibilă a piesei de prelucrat în viitor, puteți utiliza un sucitor. Un strat subțire de carne tocată este decongelat de 2 ori mai repede.

Cum să congelați carnea tocată în porții

Dacă, în viitor, este posibil să aveți nevoie de bucăți foarte mici de carne tocată, atunci stratul finit este presat în bucăți cu un cuțit sau un băț subțire. În viitor, este foarte convenabil să spargi astfel de carne tocată în felii separate și să folosești într-un vas, doar cantitatea necesară de carne tocată.

Puteți afla mai multe despre această metodă vizionând videoclipul de pe canalul „Nestlé. Alegere sănătoasă! " - Carne tocată care nu se teme de îngheț!

Cum să congelați carnea tocată în cutii

O altă modalitate de a îngheța carnea tocată este să o congelați în tăvi de cuburi de gheață. Pentru aceasta, recipientul este căptușit cu folie alimentară și o cantitate mică de carne tocată este plasată în fiecare gaură. De sus, formularul este acoperit cu resturile filmului și piesa de prelucrat este trimisă în compartimentul congelator al frigiderului.

Vedeți videoclipul de pe canalul „Morning-Inter” - Cum să congelați carnea tocată

O modernizare originală a metodei de mai sus este congelarea cărnii tocate în matrițe din silicon de diferite subiecte. De exemplu, carnea tocată de Ziua Îndrăgostiților poate fi înghețată sub formă de inimi. Și pentru ca înainte de a prăji carnea tocată turnată aspectul dorit să nu se piardă, figurile înghețate ar trebui mai întâi să fie scufundate în apă clocotită.

Câtă carne tocată este depozitată în congelator

Fără îndoială, este foarte convenabil să depozitați carnea tocată congelată în congelator, dar nu trebuie să uitați de durata de valabilitate a acestui produs. Deci, cea mai densă carne tocată poate fi depozitată la congelator până la 4 luni, în timp ce carnea tocată care are contact periodic cu aerul proaspăt este depozitată nu mai mult de 2-3 luni.

Este important să inspectați periodic bucăți de carne tocată congelate. Și utilizați piesa de prelucrat în timp util, evitând înfășurarea acesteia.

Buna dragi prieteni!

Fiecare gospodină are la dispoziție matrițe de gheață, care sunt cel mai adesea folosite în scopul propus. Cuburile de gheață sunt adăugate pentru a vă răcori băuturile și cocktailurile preferate, îmbunătățindu-le gustul și creând un clinchet plăcut în pahare.

Se pare că un astfel de dispozitiv util poate fi utilizat cu succes pentru numeroase semifabricate, care sunt apoi utilizate în mod convenabil în prepararea preparatelor delicioase într-un timp minim. Deci, astăzi vă voi spune despre ce puteți îngheța în tăvile de cuburi de gheață.

Gheață originală

Diversificați-vă băuturile. O boabă sau o bucată de fruct este plasată în fiecare compartiment al matriței, umplută cu apă fiartă și înghețată.

Bucăți feliate de kiwi, citrice, piersici, pepeni, mango, precum și fructe de pădure întregi de zmeură, căpșuni, dud, coacăze, cireșe (fără gropi), afine, mure arată cel mai bine în cadrul de gheață original.

Cuburi de carne

Chiftelele preferate ale tuturor nu trebuie să fie rotunde. Bucățile pătrate de carne tocată arată mult mai picante. Având în stoc produse semifabricate din carne tocată, puteți pregăti întotdeauna rapid un preparat rafinat, mai ales când timpul înainte de sosirea oaspeților sau sosirea rudelor este limitat.

Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de carne tocată (amestecată sau de un tip de carne), un sfert de pahar de lapte integral, un sfert de firimit de pâine, un sos condimentat pentru cotlete (după gust) și puțină sare. Amestecați bine toate ingredientele și umpleți tăvile cu cuburi de gheață cu amestecul. Această cantitate de carne tocată este plasată în trei forme standard.

Carnea trebuie așezată cât mai bine posibil, astfel încât chiftelele finite să fie uniforme și întregi. Resturile de carne tocată se îndepărtează de sus cu o spatulă sau cu o spatulă de lemn. Cuburile de gheață sunt înghețate timp de aproximativ 7 ore, după care sunt scoase din matriță și pliate în pungi de plastic strânse cu un dispozitiv de fixare. În această formă, carnea tocată poate fi depozitată timp de câteva luni. Nu trebuie să dezghețați cuburile înainte de a le pune în supă, bulion sau apă clocotită.

Gheață de roșii

Nu este necesar să folosiți pastă de roșii pentru gătit borș, rulouri de varză, ardei umpluți și dovlecei sau pentru a deschide o cutie de suc. Pentru aceste feluri de mâncare, piureul de roșii congelat cu o cantitate mică de ardei gras este perfect. Recoltarea roșiilor sub formă de piure de cartofi va dura o perioadă minimă de timp, spre deosebire de rularea sucului în cutii.

Curățați ardeii dulci spălați din semințe, împărțiți-le în mai multe părți, tăiați fructele de roșii în jumătate, îndepărtați accesoriul pentru tulpină. Așezați legumele într-un robot de bucătărie și piure. Se toarnă grâul lichid rezultat în matrițele standard de gheață, se congelează, apoi se îndepărtează și se transferă în pungi de plastic pentru economii pe termen lung.

Roșiile se păstrează în congelator până la 8 luni. Acestea sunt adăugate la sfârșitul gătitului la vasele calde. Pentru fiecare 300 de grame de roșii se ia câte un ardei dulce mediu. Gheața pură de roșii poate fi, de asemenea, congelată.

Cuburi de ierburi cu usturoi

Există mai multe moduri de a îngheța verdele. Această rețetă vă permite să pregătiți rapid condimente delicioase, picante pentru aproape orice fel de mâncare. Busuiocul, coriandrul, pătrunjelul, rucola (puteți lua toate ierburile din amestec sau înghețați fiecare tip separat) se spală în apă curentă, se lasă să scurgă excesul de umiditate, se îndepărtează părțile grosiere ale plantelor, se toacă mărunt, se amestecă cu usturoi zdrobit sau presat, se adaugă puțin măsline ulei și se amestecă bine.

Proporțiile pentru condimentare sunt arbitrare. Masa verde preparată este strânsă strâns cu o linguriță sau o lingură de cafea în fiecare compartiment al matriței de gheață. Cuburile înghețate sunt depozitate într-o pungă de plastic. La sfârșitul fierberii supei sau a fierberii cărnii, se adaugă 1-3 cuburi în tigaie fără dezghețare. Aroma uimitoare de usturoi și ierburi îmbunătățește gustul oricărui fel de mâncare.

Desigur, asta nu este tot, ce poate fi înghețat în tăvi de cuburi de gheață, dar aceste rețete uimitor de simple pentru îngheț ajută gospodinele cu experiență să gătească întotdeauna gustoase și rapide, răsfățând oaspeții acasă și pe cei dragi. Bucura-te de masa ta! Te văd!

Utilizator: | 5 mai 2014 | 15:09

foarte gustos

Vanya: | 5 martie 2014 | 8:24 dp

Original!)

Olga: | 18 septembrie 2013 | 10:16 dp

Vă mulțumim pentru idee și pentru site)))) Chifteluțele sunt înghețate. Am cumpărat forme de gheață sub formă de inimi))) De asemenea, a ieșit drăguț! :-)

Anonim: | 8 noiembrie 2012 | 15:46

po moemu tak bol’she vozni ... 500 g farsha na raz frikadelek.

Maria: | 27 octombrie 2012 | 1:28 pp

Totul ingenios este simplu !!! Super idee, a luat notă!

Hilola: | 27 octombrie 2012 | 11:33 dp

Îl poți păstra într-o tavă cu cuburi de gheață așa?

Răspuns: nu, nedorit, deoarece chiftelele vor primi o „arsură de gheață” de sus. Este mai bine să îl scoateți imediat și să îl păstrați în recipiente speciale sau pungi de plastic.

Julia: | 24 octombrie 2012 | 21:23

Super !!! Cu siguranță voi face la fel. De asemenea, m-am adaptat să îngheț pansamentul de borș în recipiente mici (astfel de salate sunt vândute în). aruncați conținutul în bulion cu cartofi gata pregătiți și varză și nu mai aveți vâlvă ...

Ekaterina: | 30 august 2012 | 12:15 pm

O idee grozavă! Mulțumiri! Sunt sigur că fiicei mele mici îi vor plăcea cu adevărat aceste chiftele, principalul lucru fiind rapid și original.

Bater: | 21 iunie 2012 | 17:09

Oh, dar puteți face astfel de semifabricate deja cu ceapă-usturoi-condimente? Ca niște cotlete mici? Înghețarea lor nu îi va strica?

Răspuns: Nu l-aș recomanda cu ceapă și usturoi. Deoarece chiftelele sunt mici și se îngroașă doar pe o parte, adăugarea altor ingrediente le face mai sfărâmicioase și se pot înmuia la fierbere sau la fierbere. Ieșirea este formarea unor astfel de cotlete nu în tăvi de cuburi de gheață, ci în cutii mai mari (de exemplu, pentru coacerea brioșelor mici).

Olli: | 21 iunie 2012 | 9:26 am

Buna idee. M-am gândit și la asta, chiar am vrut să vă ofer, dar mi-a fost rușine. Într-adevăr, din aceste mituri din gătit, nu există deja nimic de respirat. Luptele sunt viață și moarte. Și ar fi bine dacă ar fi doar un schimb de opinii, bine, chiar și dispute, dar corect și probator. Nu există insultă, dorința de a-l umili pe interlocutor și, ceea ce „iubesc” cel mai mult, este categoric. Mergi doar la niște săli culinare pur pașnice

Olli: | 21 iunie 2012 | 7:05 am

Dar ce „rezonanță publică” însă!
Astfel de chifteluțe mici și așa de „mari” discuții. Rețeta a venit la îndemână. Chiar ieri făceam pregătiri. Foarte simplu și ușor. Nici nu-mi vine să cred că am scăpat de plictiseala asta. Eu, o femeie fără principii, am fluierat o nouă spatulă soțului meu. Ei bine, iată-mă pe un astfel de hoț (el a vopsit cumva ușa cu pensula mea pentru a păta produse de patiserie, dar acum am o perie din silicon).

Dasha, ești un geniu! Mulțumiri.

Răspuns: Am citit aceste „bătălii” asupra cărnii congelate și am decis că este timpul să scriu un alt articol pentru a dezvalui miturile. Deja ne-am dat seama și de asta. Coadă pentru carne congelată.
Mă bucur, Vera, că ideea ți-a fost utilă!

Anonim: | 21 iunie 2012 | 5:53 dp

clasa, atât de grozavă, cu ocazia cu siguranță voi încerca să o fac

Sveta: | 20 iunie 2012 | 15:47

wow! simplu, rapid, convenabil de depozitat! mulțumesc Svetlana pentru idee și vouă pentru că ne-ai împărtășit

Cum să congelați vinetele
Cum să congelați conopida
Cum să congelați broccoli
Cum să congelați dovleacul

Avem nevoie:

Recipient pentru congelator (plastic), - folie alimentară, - foarfece.

Cum să îngheți:

1. Înfășurați fiecare clătită (sau două pe porție) cu folie. 2. Așezați clătitele într-un recipient înghețat. 3. Semnați recipientul (numele vasului, timpul de congelare, termenul de valabilitate).

Eu nu sunt tehnolog, așa că mă concentrez pe algoritmi gata pregătiți pentru depozitarea alimentelor congelate. De exemplu, clătitele congelate cu brânză de vaci, care sunt vândute într-un magazin, pot fi păstrate - la o temperatură de depozitare nu mai mare de minus (16 ± 1) ºС - 180 de zile;
- la o temperatură de depozitare nu mai mare de minus (12 ± 1) ºС - 90 de zile;
- la o temperatură de depozitare nu mai mare de minus (10 ± 1) ºС - 30 de zile;
- la o temperatură de depozitare nu mai mare de minus (5 ± 1) ºС - 48 de ore.
Am un frigider și congelator Indesit. Congelatorul menține o temperatură de 18 grade, ceea ce înseamnă că pot păstra clătite acolo timp de aproape șase luni. Bineînțeles, ei nu trăiesc acolo atât de mult timp. Încerc să folosesc toate alimentele congelate (inclusiv carnea) într-o lună, pentru aceasta scriu data pe capacul recipientului.
Despre pierderea proprietăților utile. Desigur, congelarea vitaminelor și a nutrienților nu crește. Dar dacă congelați cele mai proaspete alimente posibile, faceți-le rapid și într-un pachet etanș, atunci pierderile vor fi reduse la minimum.

puteți congela clătitele cu absolut orice umplutură, sunt perfect depozitate și după decongelare rămân la fel de gustoase. Dar trebuie să fii atent că după dezghețare, ceapa și cartofii devin insipide (deși cineva le poate plăcea, cu siguranță pierde din gust).

Am adaptat o matriță de gheață în aceste scopuri. Costurile forței de muncă și ale timpului sunt minime, iar forma este originală.

Pregătire:
Tamponați bine carnea tocată în formele de gheață. Cu cât sunt mai dense, cu atât mai aromate vor fi chiftelele noastre. Îndepărtați rămășițele de carne tocată cu un cuțit larg sau cu o spatulă.
Îngheţa.
După 6 ore, scoateți matrița din congelator și scoateți chiftelele finite. Pentru a face acest lucru mai ușor, acesta trebuie coborât în \u200b\u200bapă fierbinte timp de 10 secunde, astfel încât fundul și pereții matrițelor să fie sub apă, iar partea superioară (unde este carnea tocată) să nu fie acoperită cu apă. Apoi introduceți cu atenție un cuțit subțire în spațiul dintre chiftelă și peretele matriței, apăsați în jos și scoateți chifteaua.
Punem chiftelele finite într-o pungă sau un recipient pentru congelator și le trimitem înapoi la congelator.
Tot! Acum sunt chiar în supă, chiar și în cuptor, chiar și într-o tigaie.

Gata bulion

Care sunt proporțiile de apă și carne? Este clar că cu cât este mai multă carne și mai puțină apă, cu atât bulionul este mai bogat. De obicei, se ia 1 kilogram de carne pentru 2-3 litri de apă. Ce fel de carne? Indiferent de ce carne de animal se folosește pentru gătit bulion, este de dorit să fie proaspătă sau răcită. Cele mai delicioase bulioane se obțin din carne proaspătă. Dacă se folosește carne congelată, nu trebuie decongelată în apă sau dezghețată în cuptorul cu microunde. Din aceasta, calitatea cărnii este foarte deteriorată. Spălați optim carnea cu apă rece și puneți-o într-un recipient sigilat timp de 2-3 ore.
Carnea fiartă, cu cel mai bun gust și consistență, se obține din crapă și crapă (carne de clasa întâi). Dacă carnea este grasă, atunci grăsimea plutitoare trebuie îndepărtată de pe suprafață cu un prosop de hârtie, astfel încât bulionul să nu capete un gust neplăcut de grăsime din gătitul prelungit.

Cum se pregătește carnea pentru gătit? Carnea trebuie spălată și curățată de pelicule și tendoane. Nu trebuie să tăiați carnea pentru bulion.

Cel mai bine este să-l gătești într-una sau două bucăți mari.

În ce apă ar trebui să pun carne? Dacă scopul este un bulion gustos, atunci carnea trebuie așezată în apă rece, atunci bulionul se va dovedi puternic și bogat. Dimpotrivă, dacă scopul principal este carnea gustoasă, atunci ar trebui să fie pusă în apă clocotită. Bulionul va fi mai puțin concentrat, dar carnea va rămâne suculentă și gustoasă.

Când sărăm? Puteți săra bulionul doar la sfârșitul gătitului. Sarea provoacă stoarcerea prematură a sucurilor de carne, afectează aroma și reduce valoarea nutrițională.

Înainte ca apa să înceapă să fiarbă, viitorul bulion va deveni tulbure din cauza sucului de carne eliberat.

Când apa începe să fiarbă, acest suc se va ridica la suprafață ca o spumă.

Dacă nu este îndepărtat, după câteva minute spuma se va așeza sub formă de fulgi pe fundul tigaiei. Această spumă nu va afecta gustul bulionului, dar va strica în mod semnificativ aspectul - bulionul se va dovedi gri și tulbure. Prin urmare, momentul apariției spumei trebuie prinsă și îndepărtată cu o lingură cu fante sau o lingură de lemn.

Cât să gătești bulion de carne? Se fierbe carnea de vită 2-2,5 ore, carnea de porc 2-3 ore, mielul 1,5 ore. Carnea nu trebuie gătită în exces, deoarece gustul său se deteriorează brusc. În plus, tratamentul termic al cărnii după perioada specificată nu îmbunătățește calitatea bulionului, deoarece extractivele sunt extrase foarte puțin și crește doar conținutul de glutină, ceea ce nu îmbunătățește gustul bulionului. În procesul de fierbere a bulionului, există două etape: înainte și după fierberea apei. Acoperiți tigaia până fierbe și fierbeți carnea la foc mare. De îndată ce fierbe apa cu carnea, căldura trebuie redusă și fierberea continuă la foc mic și fără capac.

Ce se poate adăuga la bulion? Există două trucuri culinare pentru a face bulionul să arate mai apetisant și carnea să fie mai gustoasă. La sfârșitul fierberii bulionului, puteți adăuga puțină coji de ceapă curată sau curățați și tăiați morcovii în jumătate. Acest lucru va da bulionului o nuanță aurie strălucitoare și frumoasă.
Când gătiți carne, puteți adăuga o lingură de oțet și suc de lămâie în cratiță. O astfel de concentrație scăzută nu va afecta gustul bulionului în sine, dar va face carnea mai moale și mai gustoasă.
Dacă doriți, cu 20-30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga rădăcini la bulion: ceapă, morcovi, pătrunjel, rădăcină de țelină etc. Dar vă sfătuiesc să faceți acest lucru numai dacă bulionul va fi folosit imediat după gătit (de exemplu, ca bază pentru supă).

Ce să faci cu bulionul după fierbere? Apa se va evapora în timp ce bulionul fierbe. Prin urmare, la final, pentru 3 lire de apă, se vor obține 1,5 litri de bulion. Poate fi diluat din nou cu apă fiartă până la un volum de trei litri. Îndepărtați carnea și legumele din bulion, strecurați bulionul printr-o pânză de brânză sau o sită de păr și turnați într-o cratiță curată.

Despre utilizarea, depozitarea și congelarea bulionului.

De regulă, împart bulionul finit în două părți. Folosesc prima parte imediat și o turn pe a doua într-o găleată de plastic de maioneză, semnez data și tipul de bulion, apoi o îngheț. Pentru a economisi spațiu în congelator, îngheț bulionul concentrat, fără a-l dilua cu apă (acest lucru se poate face imediat înainte de a prepara vasul dorit). Decongelez fie la cuptorul cu microunde, fie direct într-o cratiță la foc mic (dacă fac supă). În timp ce bulionul se dezgheță, am timp să curăț și să tai morcovul-cartofi.

După dezghețare, bulionul are același gust ca cel proaspăt gătit. Prezența bulionului gata preparat în congelator simplifică foarte mult viața din bucătărie: puteți oricând să preparați rapid o supă delicioasă sau să o folosiți pentru a pregăti un al doilea fel de mâncare.

Acum o săptămână, în procesul de gătit a supei, am constatat că toate ingredientele nu se potrivesc în tigaie. Și întrucât amândoi nu putem mânca multă supă, am turnat o parte din cratiță într-o găleată de plastic. S-a dovedit a fi scurs: bulion bogat cu carne + cartofi tocați proaspăt abandonați. Apoi am adăugat acolo ceapă și morcovi prăjiți și i-am înghețat pe toți împreună. A fost foarte puțin timp pentru a pregăti cina astăzi. Mi-am amintit de gol. Ea a diluat semifabricatul dezghețat cu apă și a adăugat varză. Alya, în doar 10 minute de gătit, supa este gata. Și la fel ca proaspăt preparat. Deci, puteți adăuga orice doriți la un astfel de gol, conform rețetei pentru ceea ce ar trebui să iasă.

Cât timp poate fi păstrat bulionul congelat?

Răspuns: la o temperatură de -18 (congelator la domiciliu) până la 6 luni. Dar îl folosesc de obicei 1-2 luni, deoarece mâncăm supe des.

verdețurile de vară cultivate sub soare sunt mai gustoase și mai sănătoase decât cele de iarnă cultivate în sere sub lămpi.

Este foarte convenabil să congelați verdele în cuburi. Spre deosebire de metoda de înghețare a „pachetului”, înainte de a îngheța cu cuburi, trebuie să joci puțin, dar după aceea nu mai trebuie făcut nimic.
De exemplu, atunci când pregătiți supa, puteți lua un cub și, fără dezghețare, aruncați-l în apă clocotită - aroma și gustul de vară sunt furnizate.

Tot ce aveți nevoie pentru a îngheța verdele
Patrunjel - 1 buchet
Mărar - 1 grămadă
Ceapă verde - 1 buchet
Apă - ½ cană
Formular pentru înghețarea gheții. Siliconul este cel mai bun, dar plasticul „sovietic” este, de asemenea, potrivit. Dacă nu există un formular, atunci puteți utiliza inserții din cutia de bomboane de ciocolată.
Proporțiile și compoziția verdeturilor pot diferi pentru fiecare gospodină. Puteți îngheța fiecare tip de verdeață separat sau, așa cum prefer să fac, să faceți un sortiment verde.
Pregătire:
Mai întâi, punem ceainicul pe foc.
În timp ce fierbătorul fierbe, spălăm și tăiem verdeața. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine.
Amestecăm diferite tipuri de ierburi într-un singur castron.
Trecem ierburile într-o strecurătoare și turnăm peste apă clocotită. Lăsați apa să se scurgă imediat. Verdele trebuie gătite câteva secunde dintr-un singur motiv - va fi mai ușor să le comprimăm în cuburi.
Sub influența apei clocotite, frunzele vor deveni moi, iar volumul va scădea de 3-4 ori.
Aceasta înseamnă că matrițele pot deține de 3-4 ori mai multă verdeață decât fără tratament termic.
Transferați verdele într-un congelator de gheață.
Compactăm cuburile cu degetele cât mai mult posibil. Se toarnă apă în fiecare celulă, astfel încât să acopere complet verdele. Așezați forma în congelator. Când verdele este înghețat, cuburile pot fi scoase. Dacă înghețarea a avut loc într-o matriță din silicon, atunci acest lucru va fi ușor. Dacă într-unul din plastic, atunci fundul matriței poate fi turnat peste apă fierbinte (astfel încât să nu ajungă pe verdeață) și folosind un cuțit (strângeți-l în spațiul dintre peretele matriței și marginea cubului) obțineți un cub. Puneți cuburile de verde într-o pungă separată și depozitați cel puțin pana in vara viitoare.Pofta buna!

cea mai ușoară și mai rapidă cale este cu o grămadă. După dezghețare, frunzele nu se transformă într-un terci verde, ci își păstrează structura.

Spre deosebire de patrunjelul proaspat, frunzele de patrunjel dezghetate sunt mult mai moi. O grămadă poate fi scoasă din congelator, tăiată cât mai mult pătrunjel cu câte un cuțit și ascundeți din nou restul.

Reteta de patrunjel pentru iarna
Avem nevoie:
Patrunjel - 1 buchet
Pungă de plastic - 1 buc.
Pregătire:
Verdele nu poate fi spălat după îngheț. Prin urmare, această procedură trebuie făcută înainte de îngheț - clătiți pătrunjelul bine.
Agățați pachetul cu capul în jos pentru a se usca.
Adunați ierburile într-o grămadă (legați butașii la bază cu un fir sau interceptați cu o bandă elastică subțire).
După ce pătrunjelul este uscat, tăiați orice exces de butași.
Puneți pachetul într-o pungă de plastic și stoarceți aerul cu mâinile. Așezați punga în congelator.
Pătrunjelul înghețat poate fi păstrat mult timp - până în vara viitoare.
Bucura-te de masa ta!

această legumă este cea mai ieftină la mijlocul lunii august.
Ardei congelați
În fotografie sunt ardei înghețați, pe care i-am scos din congelator. Când este înghețat, ardeiul nu își pierde forma, nu se lipeste împreună în timpul congelării și nu se strecoară după el. Îți voi spune cum.
Cum să congelați ardeii
Avem nevoie:
Piper bulgar - cantitatea necesară
Plăci de tăiere
4 pungi de plastic
Recipient congelator
Cuţit


Jumpers
Maneca lunga
Maneca scurta
sovr-mama.ru
Pregătire:
Totul este foarte simplu. Spălați ardeiul, tăiați tulpina, scoateți miezul și semințele. Este foarte important pentru calitatea congelării viitoare să scăpați de picăturile de apă de la suprafață și din interiorul piperului.
Prin urmare, tăiați ardeiul pe lungime și uscați-l cu șervețele de hârtie.
Tăiați ardeiul în fâșii.
Fac imediat fâșii mici, care sunt convenabile să le adaug la supă sau tocană de legume.
Puneți ardeii tocați pe tăblițe și puneți-le în congelator până când sunt complet congelate.Ampălați ardeii congelați în 2-3 pungi de plastic și puneți-le într-un recipient pentru congelare cu capac pentru depozitare. Un pachet sau doar un recipient nu este suficient, deoarece chiar și atunci când este congelat, piperul are un miros pronunțat care poate fi transmis către alte înghețuri. De ce avem nevoie de pătrunjel cu miros de piper? Atât. Acum ardeiul poate fi îndepărtat după cum este necesar și adăugat la diferite feluri de mâncare. De exemplu, ardeii congelați fac paprikash de pui grozav, tocană de legume cu inimă de pui, supă rece de suc de roșii, oale de carne și legume etc.

În principiu, puteți congela castraveții. Este adevărat că după aceea este imposibil să-i mănânci: devin letargici, apoși, fără gust ... Dar mirosul proaspăt de castravete nu dispare nicăieri, ceea ce înseamnă că se pot folosi castraveți congelați. Trebuie doar să știi cum și în ce feluri de mâncare.
Pentru congelare, este recomandabil să luați castraveți din soiuri de salată, cu o piele tare și dură. Ar trebui să fie mari și lungi.
Congelarea este simplă: înfășurați cu folie alimentară și puneți-o într-o pungă sau un recipient de plastic pentru congelare.
O puteți păstra până la 9 luni.
Mod de utilizare: castraveții, fără dezghețare, se rade pe o răzătoare fină, astfel încât să se obțină așchii. Aceste așchii pot fi adăugate la salate pentru o aromă proaspătă, de castravete. De exemplu, merge bine într-o salată de varză proaspătă, ridiche, ceapă, brânză feta, ouă, avocado etc.

Vara, dovleceii costă un bănuț și se vând peste tot. Dar iarna este aproape imposibil să le găsești și stau ca o aripă de la un Boeing. Concluzia este simplă - ne aprovizionăm cu dovlecei vara.

Congelați dovleceii

Există mai multe moduri de a îngheța dovleceii:
- crud tocat;
- crud, ras;
- tratate termic și piure.

Metoda care funcționează pentru dvs. depinde de ceea ce intenționați să faceți cu legumele după dezghețare. Dacă de obicei adăugați dovlecei la tocană sau supe, atunci înghețarea în cuburi este bine. Dacă vă plac o varietate de clătite de dovlecei, va fi mai convenabil să congelați dovlecelul ras. Dacă utilizați această legumă în primul rând pentru hrana pentru copii, înghețați dovleceii ca un piure.

Timp total de gătit - 10 minute
Cost în august - 1 dovlecei - 0,4 dolari (2.500 de ruble bieloruse)
Yandex.DirectClothing pentru îngrijire medicală este convenabil
O mamă modernă își va putea hrăni bebelușul oriunde ar avea nevoie.
Jumpers
Maneca lunga
Maneca scurta
sovr-mama.ru

Cum să congelați dovleceii

Pentru a îngheța dovleceii, avem nevoie de:
Dovlecei - 1 buc. Cel mai bine este să luați o legumă tânără fără semințe. Pielea trebuie să fie subțire. Este ușor să verificați vârsta dovlecelului: trebuie să treceți unghia de-a lungul coajei. Dacă se lasă cu ușurință urme pe ea, atunci dovlecelul este tânăr și potrivit pentru congelare.
Mararul este o grămadă. Puteți folosi și pătrunjel, dar pentru gustul meu, mărarul merge mai bine cu dovleceii decât orice altă plantă.
Pungă de plastic și recipient congelator.

Prima metodă este congelarea feliilor.

Congelarea dovleceilor este ușoară. Micul meu truc este să îngheț legumele împreună cu ierburi tocate. Dovlecelul absoarbe bine aroma mărarului, astfel încât orice fel de mâncare din ele devine și mai gustos. Iarna, dovleceii congelați pot fi folosiți la prepararea tocanelor și supelor de legume.

Avem nevoie

Se spală dovleceii și se usucă bine cu un prosop de hârtie. Tăiați pielea. Dacă semințele au început deja să se formeze în dovlecei, atunci îndepărtați partea interioară.

Tăiați dovleceii în cuburi de aproximativ 1,5 x 1,5 cm.

Tăiați mărarul mărar și presărați dovleceii pe el.

Pune dovleceii tocati intr-o punga. Îngheț în porții mici, la un moment dat. Dacă este posibil, îndepărtați excesul de aer din fiecare pungă și puneți-l într-un recipient pentru congelator. În principiu, puteți face fără un recipient, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul dovleceilor. Recipientele sunt necesare numai pentru a menține ordinea în congelator: la urma urmei, pungile de legume ocupă mai mult spațiu decât recipientele pliate în rânduri îngrijite.

Așezați-l în congelator și uitați câteva luni

A doua metodă este congelarea într-o formă rasă.

Dacă prepari des clătite de dovlecei, această metodă este pentru tine. În plus, această metodă de congelare economisește foarte mult spațiu în congelator.

Freci dovleceii pe o răzătoare grosieră și stoarcem cât mai mult lichid cu tifon.

Punem în pungi pentru congelare, nivelăm și eliminăm aerul din pungi. Închideți bine și înghețați.

A treia metodă este înghețarea sub formă de piure de cartofi.

Dacă intenționați să folosiți dovleceii pentru hrana pentru bebeluși, cel mai eficient mod este să le înghețați într-un piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți dovleceii (orice metodă cu care sunteți obișnuiți o va face: fierberea, aburirea sau coacerea în cuptor): fierb 10-15 minute în apă sărată.

Apoi, faceți dovleceii cu un blender imersiv sau convențional, turnați în recipiente mici și congelați.

Dacă porțiunile dvs. de alimente complementare sunt încă destul de mici sau adăugați piure de dovlecei la alte legume sau carne, este convenabil să congelați piureul în recipiente pentru congelator: așezați-le în cutii, puneți-le în congelator, cuburile înghețate pot fi apoi transferate într-o pungă.

Înainte de a vă spune cum să înghețați în mod corespunzător vinetele, vă voi spune cum să nu o faceți. În primul meu an cu congelatorul, am tăiat pur și simplu vinetele în cuburi și le-am așezat în recipiente pentru congelator. În naivitatea mea, am crezut că înghețarea va distruge amărăciunea care este prezentă în vinetele proaspete. Nimic de acest fel - vinetele au rămas amare după îngheț. L-am aruncat.

A doua oară am decis să fiu mai viclean. Vinetele au fost ținute în apă sărată timp de o jumătate de oră înainte de congelare și abia după aceea au înghețat. Da, au încetat să aibă gust amar. Dar, după dezghețare, s-au transformat într-o masă gelatinoasă neapetitoare. Nu mi-am putut gândi ce să fac cu acest gruel și, de asemenea, l-am aruncat.

Concluzia este simplă. Înainte de a îngheța, trebuie să scăpați nu numai de amărăciune, ci și de excesul de apă din vinete. Îți voi spune cum.

Vinete congelate

Costume de baie
Sutiene
Chiloți
intimo-shop.ru
Adresa și telefonul

Așezați vinetele în coajă și cu tulpina într-o tigaie cu fundul gros și prăjiți la foc foarte mic până se înmoaie, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Nu este nevoie să folosiți ulei.

Vinetele trebuie coapte în propriile piei.

Această metodă de prelucrare îi va scuti atât de amărăciune, cât și de excesul de apă.

Vinetele bine coapte se împart fără rezistență.

Apoi învelesc fiecare vinetă cu folie alimentară.

Apoi le-am pus într-un recipient congelator și le-am pus în congelator. Această metodă este foarte convenabilă: după cum este necesar, puteți obține vinetele pe rând și pregătiți vasul dorit din ele.

Este optim să gătești icre de vinete din legume decongelate. Tocăm-le mărunt și adăugăm la roșii. Gustul va fi ca un fel de mâncare de vară - cu o aromă ușoară de ceață. Am gătit-o ultima dată pentru Anul Nou - salata a „dispărut” în cinci minute. Din anumite motive, vinetele din ianuarie par mai gustoase decât vara.

Odată cu apariția vremii reci, supele reci, okroshka și supele de piure ușor dispar practic din meniul meu. Acestea sunt înlocuite cu feluri de mâncare fierbinți și groase: supă de varză, borș, amestec, murături etc. Am observat că pentru prepararea majorității supelor „de iarnă”, trebuie să faceți aceeași operație: fierbeți bulionul de carne și prăjiți ceapa cu morcovi (rădăcină de pătrunjel, țelină sau păstârnac) în ulei vegetal. În medie, supa se gătește aproximativ 2 ore. Dintre acestea, o oră și jumătate durează executarea acestor două operațiuni. Dacă optimizați aceste două procese, atunci chiar și o gospodină foarte lentă va găti supa nu mai mult de o jumătate de oră. Cum?

Ne-am ocupat deja de prepararea bulionului, congelarea și depozitarea acestuia (utilizarea bulionului pregătit pentru utilizare viitoare oferă +1 oră de timp liber). Acum este rândul pentru prăjit. Totul este simplu aici - trebuie să faceți o mulțime de lucruri simultan pentru a fi suficient de mai multe ori.
Am calculat că prepararea unui pansament universal pentru supă în vrac (pentru șase oale mari de supă simultan, durează 30 de minute), dar economisește două ore și jumătate de timp neprețuit în viitorul apropiat.

În ceea ce mă privește, aș prefera să petrec acele două ore plimbându-mă cu copilul meu decât să feliți ceapa și să curățați morcovii. Si tu?

Pansament pentru supă

Timp total și activ de gătit - 30 de minute
Conținut caloric la 100 g - 236 kcal
Cantitate - pentru 6 cratițe mari de supă

Cum să faci un dressing pentru supă versatil și cum să-l păstrezi
Cămăși de noapte Yandex.DirectRoyal
Lenjerie la modă din Italia. Prețuri frumoase. Livrare. Alegeți în Intimo:
Costume de baie
Sutiene
Chiloți
intimo-shop.ru
Adresa și telefonul

Ingrediente:
Ceapă - 2 buc.
Morcovi - 2 buc.
Rădăcină de țelină - 1 buc (mic sau ½ mediu)
Ardei bulgar - 1 buc. (iarna folosesc deja congelate si feliate)
Usturoi - 4 cuișoare
Pasta de roșii - 4 linguri (sau sos de roșii 6 linguri)
Pătrunjel - o grămadă
Mărar - grămadă
Ulei vegetal - 1 cană (ai nevoie de mult)
Sare - 3 linguri

Pregătire:

1. Curățați morcovii (4 minute).
2. Se toarnă 1/3 cană de ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește la foc mic (1 minut).

3. Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal (4 minute).

Toată prăjirea se face fără capac la foc mic.
4. Curățați și tocați mărunt usturoiul. Se adaugă la ceapă și se amestecă. Prăji. (4 minute).

5. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră și se adaugă în tigaie

Adăugați încă 1/3 cană de ulei și prăjiți, amestecând ocazional (5 minute).
6. Curățați țelina și trei pe o răzătoare grosieră.

Adăugați țelina și uleiul rămas în tigaie, amestecați și prăjiți (5 minute).

7. Curățați ardeiul, îndepărtați semințele și coajați. Tăiați cubulețe.

Se adaugă cu pastă de roșii în tigaie, se amestecă și se prăjește (3 minute).

8. Se adaugă verdeață tocată mărunt, se amestecă, se sare și se prăjește (2 minute).

Trebuie să săriți după gust, și apoi încă de două ori aceeași cantitate. Îmi iau 3 linguri de sare. Este în regulă ca pansamentul să fie suprasărat - va fi depozitat doar mai bine, iar viitoarea supă nu trebuie să fie sărată.
Totul este gata. Ne-a luat aproape 30 de minute să pregătim sosul de supă.

După ce s-a răcit pansamentul, îl puteți pune în borcane de sticlă curate (îl am într-un borcan de un litru). Se toarnă centimetrul rămas la marginea borcanului cu ulei vegetal și se trimite borcanul la frigider. În această formă, va fi stocat timp de până la două săptămâni. Dacă se folosește o parte a pansamentului, atunci stratul superior al cutiei trebuie să fie din nou acoperit cu ulei.

De obicei, în rețetele de cotletă scriu ceva de genul: amestecați toate ingredientele, formați cotletele și prăjiți-le într-o tigaie. Dar până în momentul prăjirii, există mici trucuri care vă vor ajuta să faceți tortele aerisite și suculente.

Ingrediente:

Carne tocată - 1 kg. (porc sau porc + carne de vită, sau porc + pui etc.)

Ceapă - 2 buc.

Baghetă - 1/4 buc.

Lapte - 100 ml (pentru a înmuia pâinea)

În primul rând, este mai bine să luați diferite tipuri de carne pentru chiftele tocate. De exemplu, porc și carne de vită, carne de porc și pui. Acest lucru va face cotletele mult mai gustoase. Carnea trebuie curățată de vene și pelicule.

În al doilea rând, cel mai bine este să rotiți carnea tocată într-o mașină de tocat carne nu o dată, ci de 2-3 ori. Pentru a face acest lucru mai ușor, carnea poate fi congelată puțin în prealabil. Proprietarii de tocătoare moderne de carne pot face fără ea. Prima piesă care intră în mașina de tocat carne ar trebui să fie fără filme, apoi toate piesele rămase se vor derula cu ușurință.

În al treilea rând, cotletele vor fi mai suculente dacă se adaugă legume (ceapă, morcovi, usturoi, dovlecei, cartofi etc.) la carnea tocată. Cel mai bine este să nu răsuciți legumele într-o mașină de tocat carne cu carne tocată, ci macinați-le separat într-un blender sau frecați-le pe cea mai bună răzătoare. Se adaugă o fărâmă de pâine albă înmuiată în lapte rece, pentru moale.

În al patrulea rând, pentru a oferi aerisire și saturație cu oxigen, carnea tocată trebuie frământată bine cu mâinile și, atunci când formați cotletul, aruncați-o de la mână la mână de mai multe ori. Pentru a preveni lipirea cărnii tocate de mâini, vă puteți umezi mâinile cu apă rece.

În al cincilea rând, pentru ca prăjirea să nu se prăbușească din cotlete atunci când se prăjește, este mai bine să le puneți la frigider timp de 20 de minute.

Și totuși, în multe rețete, ouăle sunt o componentă obligatorie a cotletelor. Cu toate acestea, este mai bine să faceți fără ele, deoarece acestea îngreunează cotletele.

Acestea sunt toate trucurile care te vor ajuta să faci carne tocată pentru cotlete gustoase, suculente și aerisite.

Spanacul se află pe lista alimentelor pe care familia mea le consumă destul de des. Din păcate, sezonul pentru spanac proaspăt este destul de scurt, așa că trebuie să te mulțumești cu spanacul înghețat în magazin sau congelat acasă. Al doilea, desigur, este de preferat, deoarece știu sigur că masa verde înghețată este spanacul, și nu un amestec de păpădie și quinoa.

Spanac congelat
Yandex.DirectClothing pentru îngrijire medicală este convenabil
O mamă modernă își va putea hrăni bebelușul oriunde ar avea nevoie.
Jumpers
Maneca lunga
Maneca scurta
sovr-mama.ru

Deci, cum să congelați spanacul acasă?

În primul rând, aveți nevoie de spanac - cantitatea potrivită.
Poate fi colectat din grădină sau (ca în cazul meu) cumpărat de pe piață. Frunzele de spanac trebuie recoltate înainte de perioada de înflorire (înainte de apariția săgeților florilor).

Pregătire:

Spălăm bine spanacul, fiecare frunză separat, pentru a scăpa de nisip fin și praf. Acesta este un proces destul de laborios, dar rezultatul merită.

Frunze de spanac spălate și prelucrate

Tăiați butașii tari și aruncați. Tăiați frunzele de spanac rămase în fâșii de aproximativ 1 cm lățime, apoi puneți-le într-o strecurătoare, turnați apă clocotită și lăsați să se scurgă apa în exces.

Spanac fiert

Puneți spanacul într-o strecurătoare în frigider timp de 1 oră (dar nu în congelator!). Doar după ce s-a scurs toată apa, apăsați spanacul cu mâinile și transferați-l într-un recipient pentru congelator sau într-o pungă de plastic.

Am pus doar suficient spanac în pungă pentru a face o porție de supă. Acest lucru este foarte convenabil: atunci când este necesar, puteți dezgheța rapid o „pungă” mică și găti supa. Pun exact 100g de spanac în recipiente mici (în prima fotografie) și folosesc conținutul lor în cazurile în care este nevoie de o cantitate mică de spanac. Îl poți păstra mult timp, toată iarna.

Aplic același principiu al înghețului la alte verdeață pe care le-am recoltat încă din vară (pătrunjel, mărar, măcriș etc.)

Spanacul congelat poate fi folosit pentru a face multe feluri de mâncare delicioase precum supă de spanac, ciuperci cu spanac, caneloni cu pui și spanac.

Ca