Gâscă la cuptor cu fructe și chimen. Vreau să acord o atenție deosebită! Prăjiți gâsca la cuptor cu mere și portocale

Salutare tuturor celor care s-au uitat pe blogul meu! Astăzi avem un fel de mâncare divin care este asociat cu sărbătoarea, cu Anul Nou și, în multe țări, cu Crăciunul. Probabil ați observat că cumpărarea unei păsări bune de pe piață este puțin costisitoare. De aceea gasca cu mere la cuptor este pregatita tocmai pentru ocazii solemne.

Anul trecut am copt la cuptor. Sper că invitații tăi s-au bucurat de acest fel principal. De curând ne-am hotărât la masa de Anul Nou. Și, de asemenea, mult demontat. Toate acestea sunt frumoase și gustoase, dar oaspeții așteaptă cald. Să-i mulțumim cu o gâscă delicioasă, roșie, în mere!

În mod tradițional, acest fel de mâncare a fost pregătit de Crăciun. Pentru că gâsarii care au eclozat primăvara se îngrășaseră și îngrășaseră până acum. Este atat de simplu. În zilele noastre, odată cu dezvoltarea fermelor, păsările de curte pot fi achiziționate în orice moment. Să încercăm să facem acest răsfăț șic pentru cei dragi pentru masa festivă.

Această pasăre este „dăunătoare” și nu este întotdeauna posibil să o gătești bine. Folosiți sfaturile mele simple și sper că tratarea voastră va fi un succes! Deci amintiți-vă. În primul rând, nu alegeți o carcasă prea mare. Cel mai probabil, această pasăre este bătrână și carnea se poate dovedi a fi mai tare decât ne-am dori. În al doilea rând, carnea trebuie marinată. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine, ideal o zi sau două. În al treilea rând, la coacere, este indicat să se facă înțepături pe suprafața carcasei pentru ca grăsimea să iasă. Alegeți rețeta care se potrivește gustului și compoziției dvs. și nu ezitați să pregătiți un răsfăț!

Puteți umple o gâscă cu umpluturi, dintre care sunt foarte multe: legume, fructe, cereale, ciuperci, ficat și multe altele. Am ales cea mai comună, umplutură clasică, merele. Încântă-ți pe cei dragi cu acest preparat delicios!

Gâscă cu mere coapte la cuptor - o rețetă delicioasă în mânecă

Carnea din această opțiune de gătit va fi moale și fragedă. Deoarece va fi aburit în mânecă, în sucul de legume și fructe și în el. O astfel de gâscă va merge bine atât cu cartofii pentru garnitură, cât și cu orez, sau hrișcă.

Noi vom avea nevoie:

Carne de gâscă cu os - 700 de grame
Mere -4 buc. mic
Morcov - 1 mare
Usturoi - 3-6 catei, dupa gust
Lavrushka - după gust
Sare și condimente - după gust

Cum să gătească:

1. Am o gâscă întreagă, dar vreau să o gătesc bucăți. Asa ca il spal si il tai in bucati mari. Marimea portiilor depinde de preferinte, le puteti face mai mici sau mai mari. Nu trebuie să tăiați grăsimea, aceasta va oferi gâștei moliciune și bogăție.

2. Frec carnea cu sare si condimente si o pun in maneca. Este foarte bine să folosești ierburi. Cu siguranță le aveți, dacă nu proaspete, atunci uscate. Opțiunile bune includ busuioc, oregano, curry, maghiran, rozmarin, salvie sau cimbru.

3. Curățați și tăiați morcovii sub orice formă. Spal merele si le impart cu coaja in felii de marime medie. Usturoiul poate fi tăiat în felii. Adaug totul pe mânecă distribuind-o uniform peste pachet. Am pus aici și foi de dafin.

4. Leg mâneca și o pun într-o tavă de copt și o las la marinat câteva ore. Am dat la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Gâscă suculentă, fragedă, parfumată, cu mere în mânecă, va fi gata într-o oră.

Totuși, nu vă sfătuiesc să mergeți departe de cuptor. Este mai bine să te uiți mai des și să verifici roșul vasului. La urma urmei, puterea cuptoarelor este diferită pentru fiecare.

Cum să gătești gâscă cu mere și prune uscate în folie

Conform acestei rețete, crusta de pui este crocantă și foarte gustoasă. Nici măcar nu menționez aroma uimitoare din combinația de prune și mere. Toți oaspeții vor fi încântați de acest fel de mâncare festiv.

Luați o pasăre care nu este foarte mare și mereu tânără. Din moment ce il vom coace intreg, umplut cu fructe si invelit in folie. Este necesar ca toate părțile să fie bine coapte.

Noi vom avea nevoie:

Carcasă de gâscă întreg mediu
Trei bucăți de mere
Prunează lucrurile zece, sau după gust

Pentru frecare:

Trei lingurițe de muștar și miere
Sare, condimente, ierburi după gust

Să începem să gătim?

1. Gasca mea, optional puteti scoate aripioarele, deoarece nu este carne pe ele, sau o lasati sa fie mai frumoasa, vedeti singuri.

Asigurați-vă că faceți mici înțepături, de exemplu cu un cuțit, pe întreaga suprafață a carcasei.

Sare pe dinăuntru și pe dinafară. Dacă doriți, puteți folosi condimente și ierburi după gust.

2. Prunele mele și merele mele și pe acestea din urmă le tăiem, împreună cu coaja, în felii de mărime medie. Miezurile, desigur, trebuie îndepărtate. Un soi semerinka sau altul cu acru este potrivit aici.

3. Îndesc toate aceste fructe în interiorul carcasei. Goslingul meu este mic, trei mere au fost suficiente. Dacă al tău este mai mare și nu este suficient pentru el, mai adaugă fructe.

4. Dupa ce s-a terminat umplutura, integ gaura din abdomen cu o frigaruie.

De asemenea, este necesar să legați labele cu un fir aspru, astfel încât umplutura să nu cadă.

Uită-te la fotografie și totul va fi clar cum se face. Pregătesc foaia de copt. Am pus o foaie sau două de folie pe ea, lăsând marginile astfel încât să fie suficient să învelească bine carcasa.

5. Apoi amestec mustarul si mierea si imbrac intreaga suprafata a gastei cu acest amestec, din toate partile. Acum il invelesc strans cu marginile foliei astfel incat sa nu mai ramana gauri. Dacă este timp, este mai bine să lăsați gâsca la marinat în această formă timp de cel puțin două ore și, de preferință, noaptea.

6. După ce am îndurat timpul, trimitem acest pachet la cuptorul deja încălzit pentru o oră și jumătate. Temperatura 180-200 de grade. După jumătate de timp, trebuie să desfaceți și să turnați gâsca cu bulionul rezultat. Repetați această procedură la fiecare douăzeci de minute până când este gata. Nu inchidem folia in ultimele douazeci de minute si puteti pune legume pentru garnitura, precum cartofi si morcovi, pe o tava de copt.

Timpul de prăjire a unei carcase întregi este luat în proporție de o oră pe kilogram de păsări de curte

7. Starea de pregătire poate fi verificată prin străpungerea cărnii, dacă lichidul este roz, atunci mai trebuie să coaceți până devine transparent.

La mirosul acestei delicatese, toți membrii gospodăriei au fugit deja în bucătărie. Serviți preparatul pe masă și primiți complimente binemeritate!

Reteta pas cu pas de gasca intreaga cu mere si sos de soia

Când este gătită conform acestei opțiuni, carnea se dovedește a fi foarte picantă, parfumată și foarte fragedă. Și va trebui să marinați carnea în sos de miere-soia pentru cel puțin 3 ore. Dar, crede-mă, rezultatul merită. Sosul de soia cu miere va crea o crustă de caramel neobișnuită pe gâscă.

Noi vom avea nevoie:

Gâscă întreagă de mărime medie
Trei mere verzi
Condimente după gust
Trei linguri de sos de soia
Două linguri de miere

Gatit:

1. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Apoi fac mici intepaturi cu un cutit ascutit ca sa iasa grasimea. Am tăiat aripile în jumătate, pentru că mai sunt doar oase și nu avem nevoie de ele.

Există mirodenii în magazine special pentru prăjirea gâștei și a raței. Acest lucru este foarte convenabil, doar asigurați-vă că sunt naturale.

2. Într-un bol separat, diluez umplutura. Pentru a face acest lucru, combin mierea, sosul de soia și condimentele. Amestecam bine acest amestec. Pe un vas mare, turnam gasca cu sos atat pe exterior cat si pe interior. Las trei ore la marinat. Cu un interval de 15-20 de minute, imbrac din nou toata carcasa cu sos.

3. Intre timp voi pregati umplutura. Merele mele și tăiate în felii mici împreună cu kuzhura, îndepărtând doar miezurile. Luați fructe cu acru pentru gâscă, apoi carnea se dovedește a fi foarte gustoasă.

4. Încep să umplu carcasa. Il umplu cu mere si turnam restul de sos inauntru. Apoi strapun gaura cu scobitori sau cu o frigaruie.

Pentru a fi sigur, puteți chiar să coaseți cu un ac și un fir gros.

5. Învelesc membrele păsării cu bucăți de folie pentru a nu se arde. Merele pot fi plasate în apropiere. Si am dat la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o ora jumate.

6. La sfârșitul gătitului, străpungeți carcasa și, dacă curge un lichid limpede, atunci îl puteți obține. Timpul total depinde de greutate. Gâsca noastră super parfumată și condimentată este gata!

Videoclip despre cum să coaceți o gâscă cu mere, astfel încât să fie moale și suculentă

Natalia Parkhomenko ne va vorbi despre prepararea celui mai suculent și fraged fel de mâncare în rețeta sa video. Priviți cum umple o gâscă domestică cu hrișcă și ciuperci și legume. Apropo, ea coase carcasa direct cu fire. Și apoi coaceți merele separat și puneți-le pe o farfurie.

Felul de mâncare este într-adevăr foarte frumos și apetisant. Cu toate acestea, dacă pasărea nu este mâncată imediat, atunci a doua zi carnea devine uscată. Natasha ne-a învățat și cum să reîncălzim corect mâncarea în a doua zi.

Gasca intreaga la cuptor umpluta cu mere si orez

De data aceasta vom face o garnitură de orez în interiorul unei gâscă. De ce nu! La urma urmei, va fi saturat cu sucuri de păsări și arome de mirodenii și mere. Nu mai puțin gustos decât cu hrișcă.

Ce va fi necesar:

Gâscă de mărime medie
1 lingurita sare, scortisoara, piper negru macinat sau dupa gust
o jumătate de cană de orez
trei mere
Pereche de lauri
Șase mazăre neagră și ienibahar

Gatit:

1. Spăl carcasa cu apă curentă și o usuc cu un prosop de hârtie. Fac mici intepaturi cu un cutit ascutit pe toata suprafata. Acum o frec cu sare și condimente pe dinăuntru și pe dinafară. Invelesc gasca in folie alimentara si o las la marinat trei ore la frigider.

2. Între timp, să trecem la umplutură. Orezul se spală și se înmoaie în apă rece timp de treizeci de minute, apoi se fierbe până când este pe jumătate fiert. Iese frumos și gustos dacă iei un amestec de orez neșlefuit și sălbatic. Gatiti cerealele nu mai mult de cincisprezece minute. Apoi il dau de pe aragaz si il clatesc cu apa rece.

3. Cureț merele doar de la mijloc, și las coaja. Și le umplu cu o carcasă amestecată cu orez. Alegem un soi de fructe care nu este prea dulce, ideal este să luați un șapte.

4. Acum coase găurile în gâscă, astfel încât nisipurile să nu se reverse. Deoarece umplutura este încă mică, frigăruile nu ne vor ajuta.

5. Turnam 3 linguri de apa rece in casa gastelor si arunc boabe de piper si foi de dafin. Punem în ea carcasa pregătită. Închidem capacul și dăm la cuptor atâtea ore cât are pasărea un kilogram. Temperatura 180 de grade.

6. Verificăm disponibilitatea străpungând câteva locuri. Dacă curge suc ușor și transparent, atunci totul este gata.

Mai întâi, scoateți sforile și puneți terci și fructele pe un vas. Și apoi împărțim carnea în bucăți porționate, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Se decorează cu ierburi și se servește.

Prăjiți gâsca la cuptor cu mere și portocale

Pentru a accelera murarea, vom face incizii pe pieptul personajului principal și îi vom umple cu căței de usturoi. Sarea și condimentele pătrund, de asemenea, mai bine în carne. Într-adevăr, sub pielea unei gâscuri există un strat destul de semnificativ de grăsime.

Compoziția produselor:

Carcasă de gâscă mediu
catei de usturoi
Sare, condimente, ierburi după gust
Doua mere
două portocale

Gatit:

1. Pentru început, spăl gâsca și o opăr în apă clocotită timp de două minute pe toate părțile. Acest lucru va face carnea mai moale. Apoi, fac mici tăieturi de-a lungul suprafeței carcasei, vom introduce usturoi în ele.

2. Acum tai usturoiul in farfurii longitudinale si le umplu cu bucati mici facute. Apoi frec carcasa cu un amestec de sare, condimente și ierburi pe toate părțile. Si, invelind-o intr-o punga, am pus-o in aceasta forma o zi la frigider. Desigur, poți și timp de trei ore, dacă nu ai timp. Dar de ceva timp carnea ar trebui să se marineze.

Ierburile condimentate dau un gust și o aromă uimitoare, nu vă zgâriți să le stropiți pe farfurie.

3. Cureți fructele, le tai în cuburi mari, le amestec. Coaja nu poate fi îndepărtată, inclusiv pe o portocală. Și înfund această tăietură în intestinul gâștei.

4. Apoi coase gaura, bag aripile sub spate și leg picioarele împreună. O să prăjesc în gâscă aproximativ o oră. La o temperatură de 150 de grade. În funcție de dimensiunea carcasei, timpul de coacere poate crește.

Cu jumătate de oră înainte de pregătire, puteți pune feliile rămase sau merele întregi în forma de carcasă.

5. Judecând după aromă, gâsca noastră cu mere la cuptor a fost deja prăjită. Îl întindem pe un vas și scoatem firele. Decorăm vasul cu bucăți de fructe și crenguțe de verdeață.

Reteta video de gasca cu mere in sos de miere si mustar

Marina ne arată pas cu pas cum să facem o adevărată gâscă de Crăciun. Îmi place foarte mult canalul ei video „Marinkin’s creations”. Ea înmoaie personajul principal în apă sărată. Și apoi umplute cu mere întregi și stropite cu sos de muștar-miere.

Pentru o gâscă care cântărește aproximativ un kilogram, trebuie să luați:

1 kg sare
10 litri de apă
2 linguri de miere
1 linguriță muștar
piper usturoi
15 mere

Îmi place absolut toată această combinație uimitoare de fructe și sos de muștar-miere. Pregătește acest fel de mâncare șic pentru o cină caldă simplă, o seară romantică sau o sărbătoare acasă. apetit!

Ei bine, despre asta îmi iau rămas bun de la tine până la următoarele întâlniri gustoase. M-aș bucura foarte mult dacă măcar una dintre rețete s-ar dovedi a fi de folos cuiva. Tuturor celor care au gătit cu mine astăzi, vă doresc poftă bună! Faceți clic pe butoanele rețelelor sociale pentru a salva aceste rețete pentru dvs.!

Gâscă întreagă prăjită la cuptor este un fel de mâncare festiv, un simbol Masa de Craciun care reunește întreaga familie.

Gâsca se coace cu mere, portocale, prune uscate, varză murată, orez, hrișcă și cartofi.

Astăzi vom găti gasca cu mere, portocale si fructe uscate.

LISTA INGREDIENTELOR

Gâscă - 4,5 kg.

Saramură:

la 1 litru apă - 25 gr. sare

Marinada pentru 1 kg. pasari:

1 st. l. Miere
1 lingura muştar
0,5 linguriță sare
0,5 linguriță piper
0,5 linguriță usturoi uscat
1/4 lingurita condimente pentru pui
coaja de 1/2 portocala

Umplere:

4-5 mere acre
1-2 portocale
100 gr. prune uscate
100 gr. caise uscate

— RETETA PAS CU PAS

Am o gâscă domestică, cântărind 4,5 kg, din care am tăiat falanga extremă a aripilor, am tăiat glandele de pe coadă, am înclinat-o, am îndepărtat resturile de pene și, deoarece gâsca este o pasăre destul de groasă, Am tăiat grăsimea internă.

Acum să pregătim marinada.

In lista de ingrediente, care va fi la finalul video-ului si in descriere, indic condimentele pentru marinada pe baza de 1 kg. păsări, dar din moment ce am o gâscă, care cântărește mai mult de 4 kg. Eu iau 4 linguri. miere, adăugați 1 linguriță. condimente pentru pui, câte 2 lingurițe usturoi uscat, piper negru și sare, 4 lingurițe. La marinadă trebuie adăugat muștar, precum și coaja a două portocale.

Îndepărtați doar coaja de portocală de deasupra de pe portocale, lăsând afară partea albă amăruie a coajei.

Adăugați coaja în marinată, amestecați bine și lăsați-o deoparte deocamdată.

Și acum vom pregăti fructele pentru umplutură.

Decojiți coaja portocalelor și tăiați fiecare în 4 bucăți.

Încercați să alegeți mere parfumate, puternice, de preferință acrișoare, care sunt și ele tăiate în 4 părți, îndepărtând miezul.

La merele și portocalele pregătite, adăugați prune uscate pre-spălate, caise uscate și amestecați ușor.

Umplutura cu fructe este gata.

Acum frecăm gâsca înăuntru cu jumătate din marinată și o umplem cu fructe pregătite.

Cusem burta gâștei umplute cu fire sau o fixăm cu scobitori.

De asemenea, ungem ușor incizia de pe gât cu marinată, iar dacă spațiul ne permite, punem și fructe acolo, pielea trebuie înjunghiată cu scobitori.

Gâsca o vom găti într-o tigaie adâncă, pentru că. la coacere, mult suc și grăsime vor ieși în evidență.

Îl acoperim cu folie pliată în 2-3 straturi, pe care așezăm pasărea umplută.

Cu marinada rămasă, acoperiți complet gâsca pe toate părțile.

Vreau să acord o atenție deosebită!

Pentru ca o pasăre mare, mai ales grasă, să fie suculentă și sărată uniform la copt, trebuie mai întâi să fie înmuiată în ser fiziologic de la câteva ore până la câteva zile, în funcție de greutatea păsării, în timp ce aceasta trebuie să fie la rece.

Scufundați pasărea în orice recipient - o găleată, un lighean, un recipient și umpleți-o cu saramură în proporție de 25 gr. sare la 1 litru. apă astfel încât pasărea să fie complet acoperită cu ea.

Înainte de a găti, am inundat gâsca timp de 2 zile, iar pentru asta am avut nevoie de 10 litri de saramură.

După înmuiere, uscați pasărea cu prosoape de hârtie și continuați să gătiți conform acestei rețete.

Învelim strâns gâsca pregătită în folie, iar dacă timpul ne permite, gâsca este și mai gustoasă - o lasăm la marinat în această formă câteva ore, am lăsat-o peste noapte la frigider, dar dacă nu mai este timp, puteți coace imediat. .

Îl trimitem la cuptor și coacem la o temperatură scăzută de 140 ° C (284 ° F) la o rată de aproximativ 1 oră la 1 kg. greutatea păsării.

După jumătate din timpul estimat, (mi-a luat 2,5 ore), desfacem folia și turnăm bine carcasa de gâscă cu sucul și grăsimea secretă.

Repetați această operațiune la fiecare 20-30 de minute până când este gata. Verificați pregătirea prin perforarea cu un cuțit subțire sau o scobitoare.

Dacă la locul puncției apare suc roșu, ca în cazul meu, atunci carnea nu este încă gata.

Coacem pasarea pana cand iese zeama limpede la locul puntiei, pana in acest moment gasca mea a stat 5 ore la cuptor.

Acum desfacem folia și învelim doar aripioarele cu ea, astfel încât să nu se ardă, dacă se dorește, punem mere suplimentare pentru copt pe o tavă și mai lăsăm gâsca desfăcută încă 30 de minute.

In acest timp se va rumeni bine, se va carameliza si va capata o crusta apetisanta.

O jumătate de oră mai târziu, gâsca noastră umplută cu mere este complet gata!

În total, a stat la cuptor timp de 5,5 ore și a ieșit atât de moale și suculent încât carnea practic a început să se îndepărteze de os.

Luam scobitori din ea, o punem pe un vas mare de servire, decoram cu mere coapte si servim.

Gâsca s-a dovedit incredibil de gustoasă, fragedă, suculentă și nebunește de parfumată.

În ciuda faptului că pregătirea și pregătirea necesită mult timp - credeți-mă, merită!

Rezultatul este un preparat extraordinar!

Va doresc tuturor pofta buna!

Pentru a nu rata rețete video noi și interesante - ABONATI-VA pe canalul meu de YouTube Colecția de rețete👇

👆Abonează-te cu 1 clic

Dina a fost cu tine. Ne vedem curând, rețete noi!

— REȚETA VIDEO

- O FOTOGRAFIE

Gâsca prăjită cu mere este un clasic al păsărilor de curte. Această rețetă este perfectă nu numai pentru Anul Nou sau Crăciun - gâsca coaptă va decora orice masă, deoarece întreaga pasăre arată întotdeauna solemnă. Această rețetă se remarcă prin faptul că chimenul domină în gama de arome. Boabele de chimion ușor zdrobite încep să dea toată aroma lor minunată, iar mirosul este pur și simplu magnific.

Ingrediente:

1 (3 - 3,4 kg)
13 mere
1,5 kg cartofi
50 g stafide
50 g prune uscate
50 g caise uscate
200 g ceapă sau ceapă
300 ml vin alb sec
5 pere, de preferat tari
1 cap de usturoi
3 lingurite chimion
1/2 linguriță coriandru uscat
5 boabe de piper negru
1 lingura

Gatit:

Luam chimen, un praf de coriandru si piper negru si sare.
Eviscerați gâsca și tăiați-i aripile - lăsând doar „umărul”.
Cu amestecul finit de condimente și sare, ne frecăm activ pasărea pe exterior, în interior nu este necesar. Merele și fructele uscate care vor fi înăuntru trebuie preparate fără sare și condimente.
Încingem cuptorul la 200-220 de grade. Întindem fundul unui vas refractar cu margini înalte cu grăsime de gâscă.
Pentru umplutură, tăiați 5 mere verzi acrișoare în cuburi, amestecați cu stafide, prune uscate și caise uscate. Fructele uscate pot fi pre-înmuiate timp de o jumătate de oră în vodcă cu anason, dar acest lucru nu este deloc necesar.
Umplem gasca cu amestecul rezultat, doar vag. Legăm picioarele cu un fir.
Trimitem gasca la cuptorul preincalzit. Dupa 30 de minute, scoatem gasca si o turnam cu grasime topita. O punem la loc pentru încă 30 de minute. Dacă gâsca începe să ardă, coborâți temperatura la 180 de grade.
După încă 1 oră, scoatem din nou pasărea, scurgem toată grăsimea de sub ea într-un vas refractar separat. Se toarnă gâsca cu vin și se dă la cuptor pentru următoarele 30 de minute. Apropo, o gâscă de trei kilograme trebuie coaptă aproximativ 3 ore.
Într-o formă cu grăsime, se pune ceapă eșalotă sau obișnuită tăiată în 4 părți, căței de usturoi chiar în coajă, cartofi tăiați în două sau patru părți. Se presara cu sare si chimen, se amesteca si se da la cuptor.
Merele și perele rămase le înțepăm cu o furculiță în mai multe locuri și le întindem în jurul gâștei. O punem din nou la cuptor. După un timp, acestea vor trebui turnate cu suc de „gâscă”.

Timp de preparare: 30 minute preparare + coacere.

Multumesc pentru site-ul de retete.
http://globalist.org.ua/life/

Carne de rață și gâscă are multe proprietăți utile. Este utilă pentru stimularea creierului și depășirea stresului, motiv pentru care este recomandat studenților în timpul sesiunii, artiștilor și celor cărora li se așteaptă o muncă creativă și complexă. Carnea acestor păsări este hrănită copiilor pentru a nu avea diateză.

Carnea de rață și gâscă este bogată în vitaminele B, precum și în vitaminele A, E și K.

Carnea de gâscă și rață are o cantitate mare de minerale. De asemenea, este bogat în acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt buni pentru sănătatea inimii. Studiile au arătat că grăsimea de rață, precum uleiul de măsline, este bogată în acid oleic, care poate proteja sistemul cardiovascular.

Buna ziua! Îți place să prăjești carnea la cuptor? Cred că da, mai ales când varietatea de preparate mulțumește. Deci, de exemplu, puteți face sau coace carne în franceză. Sau arată-ți toate abilitățile culinare și gătești sau gâscă. Am discutat deja cu tine despre toate preparatele de mai sus, dar delicioasa gâscă a rămas sub semnul întrebării. Despre el va fi articolul nostru de azi.

În principiu, prepararea unei astfel de cărni este foarte asemănătoare în gătitul cu rață, dar există și secrete. Cele mai populare rețete pentru prăjirea carcaselor, atât întregi, cât și bucăți, au fost adunate pentru dvs. Vom adauga diferite legume si fructe si vom avea in vedere tot felul de metode de gatit in cuptor.

Așadar, prima modalitate de a găti această pasăre delicioasă este să o prăjiți pe scuipă. Rezultatul va fi uimitor: carnea va fi fragedă și suculentă și se va îndepărta cu ușurință de oase.

Vă rugăm să rețineți că preparatul durează mult să se gătească din cauza marinarii cărnii. Deci, este mai bine să faceți această procedură cu carcasa în avans, de exemplu, murând-o peste noapte.

De asemenea, carcasa trebuie eviscerată, dacă nu aveți una, atunci mai întâi îndepărtați toate interiorul.

Ingrediente:

Gâscă - 2,5-3 kg;
sos de soia - 85 ml;
sare grunjoasă - după gust;
mere medii - 3-4 buc.;
Oțet - 15 ml.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine pasărea în interior și în exterior sub apă rece, apoi uscați-o cu prosoape de hârtie.

2. Tăiați părțile inferioare ale picioarelor și ale aripilor. Puneți carcasa într-un vas adânc.

3. Se toarnă mai întâi oțet peste carne, apoi se stropește cu generozitate sare.

Puteți folosi suc de lămâie în loc de oțet.

4. Acum acoperim totul cu un capac si lasam la marinat peste noapte. A doua zi, clătiți din nou carcasa și uscați.

5. Apoi luăm sos de soia și turnăm peste toată carnea în porții mici, inclusiv în interior.

6. Acum vom spăla merele, le vom tăia în 4 părți și vom scoate miezul și semințele.

Sfat!! Luați mere din soiuri suculente, astfel încât carnea să fie mai suculentă.

8. Legați ușor carcasa pe o scuipă, fixând ambele capete și legând gâtul și aripile de carcasă cu un fir, astfel încât să nu interfereze cu coacerea păsărilor în cuptor.

9. Rămâne să instalați scuipatul în cuptor și să activați modul „Grill” sau să setați temperatura la 180 de grade și să coaceți timp de 2,5 ore. Asigurați-vă că puneți o tigaie sub fund, deoarece va fi multă grăsime. După coacere, așezăm felul nostru de mâncare semnătură pe o farfurie mare frumoasă, decorăm cu legume sau fructe.

Dacă carnea va arde de sus, atunci acoperiți pasărea cu folie, iar dacă de jos, adăugați apă în tigaie.

Cum să gătești carne suculentă în folie

Și ca umplutură pentru umplutură, vom lua nu numai mere, ci și ierburi picante cu dulceață de lingonberry. Linge-ți degetele!!

Ingrediente:

Gâscă - 1 buc.;
Mere - 3-4 buc.;
Usturoi - 1 cap;
Ulei de măsline (sau vegetal) - 50 gr.;
Dulceata de cowberry - 4 linguri. linguri;
Ierburi picante - după gust;
Suc de lamaie - 1/2 buc.;
Sare, piper negru și roșu - după gust.

Metoda de gatire:

1. Luăm carcasa eviscerată, o spălăm și o ștergem cu un prosop de hârtie.

2. Apoi rulați pielea de gâscă în jurul gâtului păsării și tăiați-o la baza carcasei.

3. Luați un mojar și turnați în el sare, piper negru măcinat și boabe de piper.

4. Apoi puneți ierburile și măcinați totul până la o stare de praf.

5. Ștergeți bine întreaga carcasă cu amestecul de condimente.

6. Acum să pregătim o altă marinadă, pentru aceasta, luăm un castron mic și stoarcem în el jumătate din cățeii de pe capul de usturoi decojit, adăugați 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper negru și turnați puțin ulei de măsline.

7. Amesteca bine amestecul cu o lingura si lasa-l sa fiarba timp de 10 minute.

8. Ungeți pasărea cu marinada pregătită înăuntru și destul de puțin afară și puneți-o într-o pungă de plastic.

9. Înfășurați pachetul și lăsați deoparte, lăsați piesa de prelucrat să se marineze. Intre timp ne vom pregati umplutura: spalam merele, le curatam de coaja si scoatem miezul. Tăiați în bucăți medii.

10. Tăiați usturoiul rămas și trimiteți la mere.

11. Acum stoarceți sucul de lămâie.

12. Piperați și adăugați ierburile preferate.

13. Amesteca totul bine cu mainile.

14. Umplum carcasa cu umplutura pregatita.

15. Coaseți incizia cu fire.

16. Învelăm toată pasărea cu folie, de preferință în două straturi.

17. Punem piesa noastră de prelucrat într-un cuptor preîncălzit timp de 3 ore. Totul depinde de masa carcasei, cu cât este mai mare, cu atât va fi nevoie de mai mult timp pentru coacere.

18. Cu 20 de minute înainte de gătit, desfaceți folia și turnați carnea cu sucul rezultat.

19. Ce priveliște minunată ar trebui să ajungi!!

Pe o nota!! Dacă în timpul procesului de coacere a rămas mult suc pe folie, atunci scurgeți-l într-un borcan și puneți-l la frigider. Astfel, te aprovizionezi cu grăsime de gâscă.

Coaceți o gâscă cu cartofi în mânecă

Va fi foarte tare să umpleți o pasăre nu numai cu mere, ci și, de exemplu, hrișcă sau orez. Așa că obțineți imediat un fel de mâncare două în unu - atât carne, cât și o garnitură. Dar dacă ne pregătiți mâncarea pentru o vacanță, atunci alegeți cartofii ca garnitură, pentru că nu tuturor le plac cerealele, dar cartofii cu suc de gâscă sunt pentru orice gurmand.

Și adăugați, de asemenea, prune și portocale la fel de mâncare pentru a obține un plus de suc și aromă.

Ingrediente:

Gâscă - jumătate de carcasă;
Portocaliu - 1/2 buc.;
Prune uscate - 4 buc.;
Sare si piper - dupa gust;
Usturoi - 5 catei;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Cartofi - 8 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți și uscați carcasa. Se curata usturoiul si se stoarce intr-o farfurie, se adauga piper si sare, se amesteca si se unge toata pasarea cu acest amestec. Se lasa la marinat 30 de minute.

2. O jumătate de portocală trebuie tăiată felii, iar prunele uscate să fie înmuiate timp de 5 minute în apă fierbinte.

3. Curățați cartofii, spălați și tăiați în bucăți mari.

4. Luăm un manșon de copt, punem carcasa pe fund, iar deasupra și părțile laterale ale fructelor cu cartofi, adăugăm frunza de dafin. Legam ambele capete.

5. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1,5 ore. Este mai bine să tăiați un astfel de fel de mâncare în bucăți înainte de servire. Bucura-te de masa ta!!

Gâsca întreagă la cuptor este foarte gustoasă

Acum vă sugerez să urmăriți intriga video. Am ales reteta de umplut carnea de pasare cu orez. Preparatul probabil nu este foarte potrivit pentru masa festivă, ci tocmai potrivit pentru o cină în familie. În general, urmăriți și pregătiți-vă. Și vom folosi un minim de produse: carne de pasăre (întreg), orez - 200 gr., Piper negru și sare după gust.

Reteta pas cu pas pentru bucatele de pasare

În continuare, vreau să vă prezint varianta de a găti bunătăți bucăți. Și dacă credeți că astfel vasul își va pierde aspectul, atunci nu, vă asigur, nu va ieși mai rău decât coacerea întregului lucru. Metoda este cu adevărat strălucitoare, suculentă și delicioasă!!

Dar dacă tot doriți să faceți o carcasă întreagă, atunci această rețetă este și ea potrivită, doar creșteți produsele în raport cu greutatea păsării.

Ingrediente:

Gâscă - 700 gr.;
Mere - 4 buc.;
Morcovi - 1 buc.;
Usturoi - 3-6 catei;
Frunza de dafin - 2-3 bucăți;
Sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Dacă aveți o gâscă întreagă, atunci îndepărtați interiorul, clătiți-o și tăiați-o în porții. Alegeți singur mărimea. Frecați carnea cu condimentele preferate și cu sare. Și puneți carcasa în mânecă pentru coacere.

2. Acum spălați și curățați morcovii, tăiați în cuburi sau figuri. Clătiți și merele și scoateți miezul, tăiați în felii.

3. Ne trimitem legumele și fructele la carne și legăm mâneca.

Atenţie!! Nu este nevoie să perforați manșonul de copt!!

4. Pune piesa de prelucrat într-o tavă de copt și trimite-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră.

5. La sfârșitul timpului, scoateți foaia de copt și lăsați vasul să se răcească puțin. Scoatem maneca si servim frumos pe o farfurie. Servește această carne suculentă cu piure de cartofi.

Videoclip despre cum să gătești o gâscă de Anul Nou

În ajunul sărbătorilor, doriți nu numai să vă răsfățați cu preparate delicioase, ci și să surprindeți oaspeții și să diversificați meniul. Așa că am căutat pe internet și am găsit o rețetă grozavă pentru prăjirea păsărilor de curte. Această idee este potrivită pentru Anul Nou și Crăciun.

Gatiti cu portocale pentru a mentine carnea moale

Desigur, există o mulțime de opțiuni de gătit, dar dintr-un motiv oarecare se preferă întotdeauna merele sau portocalele, probabil pentru că aceste fructe dau o acru deosebită întregului fel de mâncare, plus că îl decorează.

Și fructele coapte sub sucul cozii se dovedesc mereu fragede și picante la gust. Faceți totul conform rețetei și veți ajunge cu o carne foarte fragedă și suculentă.

Ingrediente:

Gâscă - 1 buc.;
Portocaliu - 2 buc.;
piper negru măcinat - 1/4 linguriță;
zahăr - 2 lingurițe;
amestec de ardei - 2 linguri;
vin - 1 lingura;
sos de soia - 1 lingura;
Usturoi - 5 catei;
Rădăcină de ghimbir - 3 felii;
Ceapa verde - 1 buchet;
Cartofi - 3 kg;
Ierburi de Provence - după gust.

Metoda de gatire:

1. Luați un cuțit ascuțit și îndepărtați cu grijă gâtul, lăsând pielea în urmă. Îndepărtăm, de asemenea, interiorul și excesul de grăsime suspendată. În continuare, spălăm bine pasărea și tăiem capetele aripilor. Uscați carcasa cu un prosop de hârtie. Apoi luăm o foaie de copt, o acoperim cu folie și punem gâsca pe ea cu spatele în jos, dând pielea de la gât sub ea.

2. Spălați portocalele și tăiați cu grijă coaja din ele. Se pisează pe răzătoare și se adaugă 1,5 linguriță. sare, zahăr, condimente și piper. Se toarnă amestecul cu vin sau sos de soia. Se amestecă bine și se lasă să stea. Între timp, frecați pasărea cu usturoi tocat și sare, umpluți-o cu felii de ghimbir, pene de ceapă verde tocate și portocale tăiate în 4 părți.

3. Adăugați ierburi provensale în amestecul de coajă de portocală și acoperiți cu ea întreaga carcasă. Lasă totul la marinat peste noapte.

4. Porniți și preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coacem vasul timp de 2-3 ore, in functie de greutatea pasarii.

La fiecare 30 de minute, turnați peste carnea cu grăsimea eliberată, astfel încât gâsca va deveni suculentă și fragedă.

5. Cand trecem de 30-40 de minute incepem sa pregatim cartofii, ii clatim si uscam. Nu este nevoie să se decojească. Apoi tăiem legumele în bucăți mari și o amestecăm cu piper, sare și ierburile tale preferate. O întindem în jurul carcasei și o turnăm cu grăsime. Coaceți cu carne până când vasul este gata.

6. După gătit, așezați cartofii și deasupra carcasei aurii.

Reteta de gasca la cuptor

Am întâlnit această variantă de servire a cărnii de pasăre în urmă cu aproximativ 6 ani, în vizită la rude. Și vă spun un secret că cel mai mult mi-a plăcut aluatul, și nu carnea în sine. Iată paradoxul. Dar, de fapt, nu ar fi eliberată grăsime de gâscă și nu ar exista aluat gustos. Una peste alta, felul de mâncare este uimitor!

Ingrediente:

Gâscă - 1 buc.;
Aluat de drojdie - 500 gr.;
Usturoi - 8-10 catei;
Piper negru măcinat - 1 lingură. o lingură.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carcasa și faceți tăieturi adânci în ea. Apoi frecați bine carnea cu sare și piper și puneți cățeii de usturoi curățați în bucăți.

Cu cât mai mult usturoi, cu atât va fi mai picant și mai gustos.

2. Faceți aluat de drojdie sau cumpărați gata făcut. Apropo, puteți folosi aluatul obișnuit, ca de exemplu. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Veți avea nevoie de două straturi. Punem primul strat pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si intindem gasca noastra murata, iar deasupra acoperim cu un al doilea strat dintr-un strat subtire. Ciupim bine toate marginile.

Apropo, puteți adăuga cartofi curățați în carne.

3. Coacem yummy-ul nostru la cuptor la o temperatura de 150 de grade timp de 3 ore.

Blatul poate fi uns cu o bucată de unt.

4. Când pasărea este gata, lăsați vasul să se răcească puțin și tăiați partea de sus al aluatului. Punem bucati de carne si aluat pe farfurii. Totul se dovedește incredibil de gustos și suculent. Recomand tuturor!!

Sper că după ce ați citit postul meu nu veți mai avea întrebări despre gătitul nebunilor de gâscă delicioasă la cuptor. Nu uitați că acest fel de mâncare va decora întotdeauna orice masă festivă și va fi în centrul atenției. Distribuie rețete pe rețelele de socializare, scrie comentarii. Toate dispoziție excelentă!!

Carnea de pasăre la cuptor este una dintre cele mai comune și preferate feluri de mâncare pentru o sărbătoare festivă. Iar gasca copta cu fructe este un adevarat clasic al meselor de Revelion si Craciun.

Despre rețeta pentru o gâscă bine coaptă

Cel mai adesea, gâsca se coace întreagă, după ce o umplu cu mere, dar este și mai interesant să o gătești la cuptor cu mere, prune și portocale - după părerea mea, garnitura dulce-acrișoară este cea mai delicioasă pentru o sărbătoare. gâscă.

În legătură cu gâsca, majoritatea gospodinelor au 2 întrebări: cum să o coaceți corect în cuptor în ansamblu și cum să obțineți o crustă crocantă, „prăjită”. Vom vorbi despre asta.

Desigur, este grozav dacă dai peste o gâscă tânără de la un fermier pe care îl cunoști. Dar asta este ideal. Realiști, nu vă faceți griji! Și gătește o gâscă din gâsca pe care o cumperi din magazin.

Așadar, rețeta unei gâscă festivă, coaptă în întregime la cuptor, cu fructe, mirodenii și miere, cu crustă „de semnătură” și aromă delicioasă. Cum să o faci corect.

Ingrediente

gâscă 1 carcasă (1700 g)
sare 2,5 linguri. l.
piper macinat un praf
portocaliu 2 buc.
mere 3 buc.
prune mici 5 buc.
ceapa 1 buc.
batoane de scortisoara 0,5 buc.
cardamom 2-3 buc.
miere 70 ml
hrean ras 15 g
otet (vin sau mere) 50 ml
muștar 1,5 linguri. l.
unt (topit) unt 30 g
usturoi 1-2 catei

Cum să gătești o gâscă festivă la cuptor

Gâsca se spală bine și se usucă cu un prosop de hârtie. Spălați bine interiorul gâștei și, dacă există, îndepărtați interiorul.
Îndepărtați excesul de piele și grăsime. Asigurați-vă că cântați și smulgeți penele mici.

Frecați bine partea superioară a păsării cu sare.
Repetați procedura cu adăugarea de piper pentru interiorul păsării.
Tăiați grosier merele, prunele și portocala.
Tăiați ceapa mai mic decât toate celelalte ingrediente pentru umplutură. Adăugați fructele într-un bol.
Adăugați un baton de scorțișoară și câteva păstăi de cardamom.
Adăugați 1-2 linguri de pâine (grâu sau porumb) în umplutură pentru ca la coacere, sucul umpluturii să nu curgă din gâscă, ci să fie absorbit în firimituri. În loc să pâineți, puteți tăia niște pâine albă în cuburi.
Umpleți strâns gâsca cu umplutură. Tapetați o foaie de copt cu folie și puneți pe ea pasărea umplută.
Pentru a nu pierde arome și sucuri în timpul prăjirii, este important să puneți mai întâi pasărea cu pieptul în jos. La urma urmei, de ce multe gospodine refuză să gătească o gâscă sau o rață? Prima dată pasărea iese uscată, a doua oară pasărea iese uscată - și atât! Nu mai doresc deloc să gătească acest fel de mâncare. Asadar, astazi gasca coapta va iesi gustoasa si suculenta.
La coacere, tot sucul de la gâscă va curge în jos pe foaia de copt. Și apoi există opțiunea ca sânii să rămână uscați dacă sunt întoarse în sus. Asadar, gatim mai intai gasca cu piept, apoi o vom intoarce.
Trimiteți gâsca la cuptorul preîncălzit pentru 1 oră (190 de grade). Daca gasca nu este destul de tanara, mai tine putin la cuptor.
Intre timp se face amestecul pentru ungerea gastei. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de miere, muștar, hrean de masă pentru picant, puțină mușcătură de vin, o bucată de unt.
Combinați toate ingredientele dintr-un recipient și încălziți în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Apoi stoarceți cățelul de usturoi.
Scoateți gâsca friptă din cuptor.
Întoarceți-l cu pieptul în sus, faceți tăieturi oblice, astfel încât pielea să nu spargă.
Ungeți gâsca cu un amestec parfumat și puneți-o înapoi la cuptor pentru încă 40-50 de minute (180 de grade).
Lăsați gâsca finită în cuptorul oprit timp de 20-30 de minute, apoi serviți pe un vas mare pe masă.