Multe gospodine le place foarte mult să gătească mâncăruri din ficat. Prețurile pentru el sunt destul de accesibile, este nevoie de puțin timp pentru a se prepara, în plus, conține un numar mare de substanțe utileși micronutrienți. Astăzi vă vom spune despre cum să prăjiți ficatul delicios, vă vom prezenta cel mai mult retete populareși oferă, de asemenea, o serie de sfaturi și recomandări.

Gustos și sănătos

Există alimente care ar trebui incluse în dietă cât mai des posibil. Unul dintre ele este ficatul. Ar trebui să fie consumat nu numai de adulți, ci și de copii. Dacă aveți hemoglobină scăzută, atunci în loc să cumpărați suplimente de fier la farmacie, încercați să cumpărați mai des acest produs delicios pentru dietă.

Din ficat se prepară o cantitate mare mese delicioase: salate, plăcinte, supă și chiar o prăjitură. Și puteți, de asemenea, să prăjiți ficatul și să gătiți orice garnitură pentru el. Se potrivește bine cu legume, cartofi, orez, hrișcă și multe alte produse. Cum să prăjim ficatul, vom spune mai departe. Merită să încercați să gătiți acest fel de mâncare o dată și veți deveni imediat un fan devotat al acestuia.

Cum se prăjește ficatul de vită

În primul rând, produsul trebuie pregătit pentru efectele tratamentului termic. În magazine, puteți cumpăra trei tipuri de ficat: pui, porc și vită. Fiecare dintre ei este bun în felul său.

Carnea de vită este considerată una dintre cele mai utile, deoarece conține o cantitate mare de fier. Este recomandat să-l consume persoanelor care au hemoglobină scăzută. Ficatul de vită poate fi fiert, înăbușit, prăjit. Hai să gătim delicios mancare sanatoasa pentru prânz sau cină. A salva cel mai mare număr vitaminele și mineralele care sunt conținute în ficat, trebuie să știți cum să prăjiți ficatul într-o tigaie. Noi vom avea nevoie:

• ficat de vită - jumătate de kilogram (cel mai bine este să luați necongelat în magazin);
• ceapă - 2-3 bucăți (dacă se dorește, numărul de ceapă poate fi redus);
• ulei de floarea soarelui - o lingură;
• lapte - un pahar;
• sare, condimente - după gust;
• făină de grâu- 2-3 linguri;
• verdeata proaspata.

Tehnologia de gătit

Nu este greu să prăjiți ficatul de vită. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:

1. Curățați ficatul de film, precum și de căile biliare.
2. Tăiați-o în bucăți mici. Dacă ficatul este înghețat, atunci este necesar să se acorde timp pentru ca acesta să se dezghețe.
3. Turnați laptele într-o cratiță. Așezați bucățile de ficat astfel încât lichidul să le acopere complet.
4. Se lasă treizeci de minute într-o cratiță.
5. Luați o farfurie adâncă și turnați în ea făină și condimente. Vom sare chiar la sfârșitul gătitului, altfel va fi tare. Se amestecă totul și se rulează bucăți de ficat în amestecul rezultat.
6. Curățați ceapa și tăiați rondele. Pentru ca ochii să nu se corodeze, spălați des cuțitul apă rece.
7. Apoi, luați o tigaie, turnați ulei de floarea soarelui (puteți folosi și unt).
8. Prăjiți ceapa timp de zece minute.
9. Pune ficatul în tigaie.
10. Amestecând constant, prăjiți pe toate părțile la foc mic.
11. Acum trebuie să adăugați puțină apă și să închideți vasul de gătit cu un capac. Lăsați ficatul la fiert timp de zece minute.
12. Acum vasul poate fi sărat. Cum se verifică dacă ficatul este gata? Luați un cuțit sau o furculiță și apăsați pe una dintre bucăți. Dacă sucul ușor iese în evidență, atunci ficatul este gata.
13. Se serveste presarat pe masa ceapa verde sau mărar.

Cum se prăjește ficatul de pui

Mirositoare și fel de mâncare fragedă se poate face din încă o măruntaie. ficat de pui la pregătire corespunzătoare sigur că va mulțumi pe oricine îl încearcă. Vă oferim o rețetă simplă care îi place multor gospodine. În primul rând, este nevoie de foarte puțin timp pentru a se pregăti. În al doilea rând, felul de mâncare este gustos și satisfăcător. În al treilea rând, ficatul de pui este mult mai ieftin decât carnea de vită. Să trecem la rețetă.

Lista produselor necesare

Pentru preparare, luați următoarele ingrediente:

• Ficat de pui - jumătate de kilogram (sau un substrat în care este vândut);
• ulei de floarea soarelui - una sau două linguri (puteți lua nerafinat);
• făină de grâu - jumătate de pahar;
• frunza de dafin- una sau două bucăți;
• Sarat la gust;
• ceapă - două bucăți.

Etape de gătit:

• Ficatul de pui, ca oricare altul, trebuie spălat bine și curățat de peliculă și vene.
• Apoi, trebuie să-l tăiați în bucăți mici.
• Luați o farfurie mică și turnați făină în ea.
• Trageți bucățile de ficat în făină pe toate părțile.
• Luați o tigaie și turnați ulei de floarea soarelui pe ea.
• Aprindem aragazul.
• Puneți ficatul de pui în tigaie și prăjiți-l pe toate părțile.
• Ceapa trebuie spălată, curățată și tocată. Poate fi în bucăți mici, dar va fi mai parfumat și mai gustos dacă îl tăiați în inele.
• Ungeți ceapa pe ficat și prăjiți la foc mediu.
• Nu uitați să amestecați din când în când felul de mâncare pregătit.
• Sarați și adăugați frunza de dafin chiar la sfârșitul gătitului.
• Ca garnitură puteți găti piure de cartofi sau hrișcă.

plăcintă cu gelatină

Cum să prăjiți ficatul cu ceapă, acum știți. Să încercăm să gătim un alt fel de mâncare neobișnuit de delicios. Familia ta va fi încântată și cu siguranță va cere mai mult. plăcintă cu gelatină cu ficat poate fi felul principal masa de sarbatori sau opțiune grozavă cină în familie. Nu este nimic dificil în pregătirea lui. Mai departe vei putea fi convins de asta. Pentru plăcinta cu ficat jeleat, avem nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu - un pahar;
• praf de copt - o lingurita;
• ficat (cel mai bine este să luați pui) - o jumătate de kilogram va fi suficient;
• sare - o jumătate de linguriță;
• chefir - un pahar;
• bicarbonat de sodiu- o lingurita incompleta;
• ficat de pui - 500-600 de grame;
• ouă - două bucăți.

Să trecem la gătit:

• Clătiți bine ficatul și curățați de pelicule.
• Acum trebuie să-l fierbem douăzeci de minute. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga o lingură de sare în apă. Scurgeți apa și lăsați ficatul să se răcească.
• Când se răcește, rulați-l într-o mașină de tocat carne sau tăiați-l în bucăți mici.
• Bateți ouăle cu sare, adăugați un pahar de chefir.
• Luați o cratiță adâncă și turnați în ea un pahar de făină, adăugați praful de copt și amestecați totul bine.
• Acum vom adăuga la masa de kefir in portii mici făină. Amestecați ușor totul, astfel încât să nu fie cocoloașe.
• Luăm o tigaie adâncă, ungem cu ulei de floarea soarelui și turnăm o parte din aluat.
• Răspândim ficatul și nivelăm cu grijă.
• Puteți adăuga ceapă prăjită într-o tigaie la umplutură.
• Turnăm a doua parte a testului.
• Punem la cuptorul incalzit.
• Gătirea plăcintei durează 35-40 de minute.

Gospodine cu experienta ei știu perfect să prăjească ficatul, precum și să gătească delicios și varietate de preparate. Acordați atenție unor subtilități ale prelucrării acest produs. Și, de asemenea, luați notă sfat util, care vă va ajuta să pregătiți un preparat cu ficat foarte gustos și sănătos.

• Este necesar să îndepărtați cu atenție pelicula care se află pe ficat. Felul de mâncare va deveni mai fraged și mai plăcut la gust.
• Ficatul este cel mai bine sărat la sfârșitul gătitului.
• Amintiți-vă că bucățile mici sunt cel mai bine prăjite.
• Când gătiți carne de vită sau ficat de porc, produsul trebuie pus într-o cantitate mică de lapte timp de 20-25 de minute. Făcând acest lucru, contribuiți la îndepărtarea excesului de amărăciune inerent acestui produs.

In cele din urma

Acum știi să prăjești ficatul și să gătești mâncăruri delicioase din el. Sub rezerva unor reguli simple, rețetele prezentate în articol nu vă vor provoca dificultăți. Încântă-i pe cei dragi cu un ficat fraged și suculent!

Poate că numai leneșii nu au vorbit despre beneficiile organelor. Și câte feluri de mâncare delicioase poți găti din ele! Astăzi ne vom uita la cum să prăjim ficatul de vită, astfel încât să fie fraged și suculent. Vă oferim o selecție de mai multe rețete simple.

Curs de gătit de la bucătari experimentați

Cum se prăjește ficatul de vită? Iată câteva secrete simple:

• Când prăjiți organele, trebuie să utilizați firimituri de pâine, de exemplu, făină cernută sau biscuiți. Apoi ficatul va fi moale în interior.
• Cât timp să prăjești ficatul de vită la timp? Regula este simplă: cu cât organele sunt prăjite mai puțin, cu atât va fi mai moale și mai gustoasă. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult ficatul, deoarece acesta va fi acoperit cu o crustă foarte groasă.
• Dacă nu există roșii, adăugați pastă de roșii sau suc dens în vas.
• Adăugați puțin suc de lămâie proaspăt stors la marinată sau amestecul de pâine. Acest lucru va ajuta la păstrarea suculentei organelor și va da preparatului o notă savuroasă.
• Este mai bine să înmuiați ficatul în apă purificată sau lapte înainte de prăjire.

Cea mai clasică și simplă rețetă

În primul rând, luați în considerare cum să prăjiți corect ficatul de vită cu ceapă. Această rețetă a fost mult timp considerată un clasic și este foarte ușor de realizat.

Compus:

• 0,5 kg ficat de vită;
• 1-2 becuri;
• ½ linguriță sare de masă;
• făină cernută;
• ulei vegetal rafinat.

Gătit:

Sfat! Pentru a ușura îndepărtarea filmului din ficat și tăierea acestuia, înghețați-l ușor. Mai există un secret - turnați apă clocotită peste organe.

Pe o notă! Completați gustul ficat prajit Poate sa sos de smantanași o varietate de legume.

Cotlete fragede și suculente de ficat

Cum să prăjiți ficatul de vită, astfel încât să fie moale? Încercați să gătiți cotlete aromate și suculente. Rețeta lor este simplă și le puteți face în câteva minute. prânz delicios sau cina.

Sfat! Deoarece ficatul va trebui să fie înlăturat, nu ar trebui să fie complet dezghețat. Organismele congelate sunt mai ușor de lucrat.

Compus:

• 0,5 kg ficat de vită;
• 1-2 oua;
• făină cernută;
• sare;
• ulei vegetal purificat;
• piper negru.

Gătit:

Atenţie! Verificarea dacă cotletele de ficat sunt gata este simplă: străpungeți-le cu o furculiță. Dacă este alocat suc limpede fără impurități sângeroase, ceea ce înseamnă că vasul este gata.

Fripturi prajite cu sos picant

Să luăm în considerare un altul mod interesant cum se prajeste ficat de vitaîntr-o tigaie. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este sosul făcut din ceapă și slănină. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu o garnitură de cartofi.

Compus:

• 0,5 kg ficat de vită;
• 50-70 g bacon;
• 1-2 becuri;
• ½ st. făină cernută;
• sare;
• lapte;
• piper negru măcinat și cayenne;
• 30 g unt moale;
• ulei vegetal purificat;
• 1 st. apa purificata;
• 2-3 linguri. l. vinovăţie.

Gătit:

Atenţie! Ai nevoie de putin ulei, pentru ca baconul va elibera grasime.

Secretul acestui fel de mâncare constă în muștar, cu care vom unge bucățile de ficat chiar în tigaie. Muștarul va crea un adevărat miracol chiar și fără cele mai delicate organe.

Compus:

• ¼ st. făină cernută;
• 0,5 kg ficat de vită;
• sare;
• piper negru;
• 2 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
• 2 linguri. l. unt moale;
• 2-3 linguri. l. orice muştar.

Gătit:

1. Clătiți produsul secundar, uscați-l și tăiați-l în felii de 1 cm grosime.
2. Cerne faina si amesteca cu piper macinat si sare.
3. Rulați fiecare bucată de ficat în făină pe toate părțile.
4. Încinge uleiul vegetal și untul într-o tigaie.
5. Prăjiți bucățile de ficat până devin aurii.
6. Apoi le ungem pe ambele părți cu muștar. Se prăjește încă 2-3 minute pe fiecare parte.
7. Un astfel de ficat este în armonie cu sos de menta, cartofi și roșii.

Unul dintre cele mai utile subproduse ale vacilor este ficatul. În compoziția sa, conține calciu, magneziu, fosfor, zinc, vitamine din grupele A, B și acid folic. Dar cantitatea acestor oligoelemente vitale depinde doar de modul în care se gătește ficatul de vită. Dacă este selectat incorect și procesat termic, atunci în loc de gustos, sănătos și mancare suculenta puteți obține bucăți strânse de produs stringy.

Trebuie să alegeți un ficat cu mare atenție, astfel încât banii cheltuiți pentru achiziționarea acestuia să nu fie aruncați în zadar. Produsele secundare de proastă calitate nu ar trebui să fie niciodată consumate. Prin urmare, luați în considerare întotdeauna următoarele aspecte:

Înainte de a începe să gătiți ficatul, trebuie să îl procesați corespunzător. Scoateți mai întâi filmul. Pentru a ușura acest proces, turnați peste ficat apa fierbinte si apoi scufundati in apa rece. Apoi, trebuie să îndepărtați venele și vasele mari. Puteti inmuia ficatul intr-o solutie usoara de sifon (1 lingurita de sifon la litru de apa) sau lapte, in functie de reteta aleasa, pentru a-l face mai moale. Sărați întotdeauna ficatul după tratamentul termic.

Stroganoff de vita cu smantana si ficat de vita

Ficatul Stroganoff este un preparat rusesc original, motiv pentru care este, probabil, atât de popular și venerat în Rusia. Puteți găsi adesea stroganoff de vită fără pastă de roșii, deși în reteta clasica ea trebuie să fie. Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să curățați ficatul de coajă. În mod tradițional, acest fel de mâncare este servit cu cartofi, precum piure de cartofi sau cartofi prăjiți.

Ingrediente principale:

• ficat - 400 gr.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• făină - 50 gr.;
• smântână - 100 gr.;
• lapte - 100 gr.;
• condimente (sare, piper negru măcinat).

Ficatul spălat și curățat trebuie bătut puțin cu un ciocan neted sau sucitor. Apoi taiati in bete si rulati in faina. Tăiați ceapa și morcovul în fâșii și puneți-le împreună cu ficatul într-o tigaie încinsă. Aduceți la jumătate de pregătire și turnați lapte, smântână. După câteva minute, adăugați pasta de tomate si condimente. Se lasa sa fiarba 10 minute. Dacă după acest timp sosul este prea lichid, puteți adăuga o lingură de făină și mai fierbeți încă 5 minute.

Friteli de ficat

Cea mai ușoară rețetă pentru a găti ficatul de vită este, desigur, clătitele. Dacă totul este făcut corect, atunci clătitele vor deveni suculente, moi și parfumate. Pot fi un plus minunat pentru orice garnitură, dar sunt cele mai potrivite hrişcă si legume proaspete (castraveti si rosii). În plus, pentru clătite puteți alege bucăți mici sau garnituri din ficat de vită, ceea ce poate reduce semnificativ costul unui fel de mâncare deja buget.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• ficat de vita - 500 gr.;
• ceapa mare - 1 buc.;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 3 linguri. l.;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• sare piper.

Mai întâi, curățați ficatul de vene, învelișul exterior și tăiați-l în bucăți mici. Apoi ar trebui să fie răsucit cu o mașină de tocat carne de două ori împreună cu tocat ceapa. Adăugați trei ouă bătute și maioneză la masa rezultată, amestecați bine. Maioneza poate fi luată din magazin sau preparată în prealabil acasă. În continuare, trebuie să introduceți treptat făina, evitând apariția cocoloașelor. Aluatul nu trebuie să fie prea lichid. Clatitele trebuie prajite la foc fierbinte ulei de floarea soarelui din două laturi. Cel mai bine se servesc proaspete și calde.

Pate de ficat clasic

ÎN culinară modernă poti gasi multe retete de pate de carne, peste si chiar de legume, dar pateul de ficat este considerat in continuare traditional. Are un blând și puțin gust cremos. Puteți servi un astfel de fel de mâncare nu numai cu sandvișuri, ci și ca o gustare independentă.

Pentru a face cele mai delicioase pasta de ficat, vei avea nevoie:

• ficat - 600 gr.;
• ulei - 250 gr.;
• smântână cu grăsime medie - jumătate de pahar;
• ceapa mare - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• foi de dafin, piper, sare.

Mai întâi trebuie să prăjiți ficatul, tăiat în bucăți medii și pre-decojit, în ulei de floarea soarelui. Într-o altă tigaie, aduceți ceapa și morcovii, tăiați pe răzătoare, la o stare moale. În continuare, ar trebui să performați cel mai mult piatră de hotar la prepararea pateului - răsucire ingrediente preparate folosind o mașină de tocat carne de 2 ori. Adăugați la masa rezultată unt moale si crema temperatura camerei, amestecați bine sau bateți cu un blender până la omogenizare. Pateul pentru sandvișuri este gata.

Dacă vrei să-l servești ca aperitiv, atunci trebuie hârtie pergament sau folie întindeți un strat uniform de pateu în formă de dreptunghi și răciți-l la frigider. Se aplica apoi unt usor topit in cantitate de 150 gr. cu un cutit pe pate si inveliti-l cu grija sub forma de rulada. Serviți acest aperitiv tăiat în bucăți subțiri, mici.

Tort cu ficat de vita si usturoi

Tort cu ficat - chiar este fel de mâncare populară, care a fost deosebit de popular încă din vremea sovietică. Gătitul este foarte simplu și rapid, în timp ce puteți face umpluturi noi de fiecare dată sau puteți servi fără ele deloc.

Ingrediente necesare:

• ficat de vita - 600 gr.;
• lapte degresat - 300 ml;
• făină - 200 gr.;
• ouă - 3 buc.;
• ceapa - 5 buc.;
• morcovi - 4 buc.;
• maioneză - 300 gr.;
• usturoi - jumătate de cap;
• sare piper;

În primul rând, trebuie să pregătiți straturile de tort, așa că tocați ficatul și o ceapă cu o mașină de tocat carne. Bateți ouăle cu laptele, făina cernută și adăugați la amestecul de ceapă și ficat. Amesteca bine aluatul, trebuie sa fie omogen, fara cocoloase si sa aiba suficient consistenta lichida. În continuare, este necesar pe un cald ulei vegetal prăji clătite subțiri pentru o prajitura ar trebui sa fie cam 10 bucati.

Pentru a prepara sosul se amesteca maioneza si usturoiul tocat, iar pentru umplutura se calesc ceapa si morcovii tocati marunt pana se inmoaie. Când toate ingredientele s-au răcit, puteți începe să colectați tortul, pentru aceasta, fiecare tort de ficat trebuie uns cu sos și umplutură de morcov și ceapă. Ungeți ultimul tort de blat cu maioneză și decorați cu ras ouă fierteși mărar și pătrunjel. Servi tort de ficat trebuie să fie răcit, dar mai întâi trebuie să fie înmuiat corespunzător, 40 de minute vor fi suficiente pentru asta.

Salata cu ciuperci si ficat de vita

Ficatul este grozav pentru a face salate, deoarece se combina de minune cu o cantitate mare produse, dar combinația cu ciuperci este considerată cea mai clasică și cea mai reușită.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

• ficat - 300 gr.;
• ouă - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ciupițe proaspete - 300 gr.;
• maioneză - 100 gr.

În primul rând, trebuie să fierbeți ficatul curățat anterior și ouă de găină. Intre timp trebuie marinata ceapa tocata marunt (la 100 ml apa, 1 lingura de sare, zahar si 2 linguri de otet). Champignons mărunțiți se prăjesc într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.

Când toate ingredientele sunt gata, trebuie să tăiați ficatul și ouăle în fâșii, să adăugați ciupercile și să amestecați bine. Este mai bine să dresați salata cu maioneză chiar înainte de servire. Pătrunjelul este perfect ca decor.

În general, există un număr mare rețete buneși modalități de a găti ficatul de vită și de a-și păstra beneficiile, se potrivește bine cu o varietate de alimente și poate acționa ca fel de mâncare independentă, un plus la o garnitură sau gustare completă. Poftă bună!

Și minerale, precum și bine absorbite de organism. Cu toate acestea, multor oameni nu le place ficatul din cauza gustului său deosebit sau pentru că iese dur și uscat. Sfaturile lui Lifehacker vor ajuta la eliminarea tuturor acestor neajunsuri și vor face un fan din orice pretențios.

Secretele selecției, procesării și pregătirii

Cum să alegi ficatul potrivit

Pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos, trebuie să alegeți un ficat de înaltă calitate și proaspăt. Pentru a face acest lucru este destul de simplu.

1. fi atent la aspect produs. Ficatul trebuie să fie elastic, moale, umed și strălucitor, fără zgârieturi și deteriorare. Prezența petelor și a cheagurilor de sânge este inacceptabilă. Ele pot indica o ruptură a vezicii biliare a animalului, care dă automat ficatului un gust amar.
2. Culoarea ficatului nu trebuie să fie nici prea deschisă, nici prea închisă. Amintiți-vă: ficatul bun de vită are o nuanță cirese coapte, carne de porc - maro-roscat, culoare ficat de pui variază de la maro deschis la roșu maroniu, iar ficatul de curcan este roșu închis.
3. Ficatul proaspăt are o aromă metalică dulci. Miros acru indică faptul că produsul este defect.
4. Nu ar trebui să existe gheață în exces pe suprafața ficatului înghețat și nu ar trebui să aibă o tentă portocalie. Toate acestea sugerează că produsul a fost fie congelat de mai multe ori, fie recongelat.

Cum să gătești ficat moale

1. Mai întâi trebuie să îndepărtați toate vasele, miezurile și filmele. În cazul ficatului de vită, acest lucru este destul de simplu. Dar, pentru a facilita procedura, îl puteți ține în apă caldă câteva minute. Pelicula de ficat de porc este mai subțire și mai greu de separat. Încercați să lăsați organele în apă clocotită timp de 20 de secunde, apoi îndepărtați filmul ridicându-l de margine cu un cuțit.
2. Oferă un plus de moliciune ficatului marinata acra. Pentru prepararea lui, se potrivește suc sau lime sau câteva linguri de oțet. Amestecați unul dintre aceste ingrediente cu apă și înmuiați ficatul în el timp de câteva ore înainte de gătit.
3. Bicarbonatul de sodiu poate, de asemenea, să înmoaie ficatul. Este suficient să stropiți fiecare bucată cu ea și să așteptați aproximativ o oră.
4. Ultima modalitate este pentru cei cărora le place să folosească forța fizică. Pentru a face produsul mai moale, îl puteți bate pur și simplu cu un ciocan. Nu uitați să puneți ficatul în celofan, altfel se va răspândi.

Cum să gătești ficat delicios

1. Pentru ca ficatul, in special carnea de porc, sa nu se amarace, il puteti inmuia in lapte, dupa ce il taiati bucatele. Timpul de înmuiere recomandat este de la 30 de minute la câteva ore. Apropo, laptele nu numai că va elimina amărăciunea, dar va face și ficatul foarte moale.
2. În loc să-l înmuiați, puteți fierbe rapid ficatul în apă ușor sărată. Acest truc ar trebui, de asemenea, să scape vasul de amărăciune.
3. Dar pentru a deghiza un anume gust de ficat produsele cu arome puternice, pronunțate vor ajuta. buna alegere vor fi ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ierburi aromate precum cimbru sau salvie.

Cum să gătești ficat suculent

1. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult. Pentru a menține ficatul suculent, este suficient să prăjiți fiecare parte într-o tigaie bine încălzită timp de 5 minute (sau mai puțin).
2. Dacă înmuiați bucățile de ficat în făină sau aluat înainte de a le prăji, cu siguranță sucul va rămâne înăuntru.
3. Smântâna sau smântâna sunt adevărați prieteni ai suculent și ficat moale. Se recomandă stingerea acestuia în ele timp de cel mult 20 de minute.
4. Ultimul element de pe listă și în timpul gătirii va fi sarea. Absoarbe umezeala, așa că este mai bine să o adăugați la sfârșit.

Mâncăruri din ficat

yummly.com

Ingrediente:

• 900 g ficat de vita tocat;
• 1 ½ cană de lapte;
• 60 g unt, împărțit în bucăți;
• 2 cepe mari dulci;
• 2 căni de făină;
• sare;
• piper.

Gătitul

Spălați ușor ficatul dedesubt apă rece se aseaza intr-un bol si se toarna peste lapte. Ar trebui să acopere complet produsul secundar: dacă volumul de lapte indicat în rețetă nu este suficient, creșteți doza.

Ficatul poate fi înmuiat doar în timpul pregătirii cepei, dar cel mai bine este să faceți acest pas în prealabil și să o lăsați să stea 1-2 ore.

Pune jumătate înăuntru tigaie mare si se topesc la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, aduceți-o la moale și lăsați-o deoparte pe o farfurie.

Puneți restul de unt în aceeași tigaie. Scoateți ficatul din lapte, uscați-l cu prosoape de hârtie și rulați în amestecul de făină, sare și piper. Cand untul s-a topit, dam focul si punem bucatile de ficat in tigaie.

Se prăjește ficatul pe ambele părți până când maro auriu. Întoarceți ceapa în tigaie, reduceți focul la mediu și fierbeți mai mult timp.

Timpul de gătire rămas depinde de preferințele dvs., dar totuși, nu ar trebui să prăjiți prea mult ficatul. Este suficient să se rumenească bine la exterior, iar în interior să rămână puțin roz.

yummly.com

Ingrediente:

• 400 g ficat de pui;
• 300 g unt moale;
• ulei de masline;
• 2 eşalote;
• 2 catei de usturoi;
• câteva frunze de salvie;
• 1 praf de buzdugan macinat (culoare muscat);
• 1 pahar mic de rachiu;
• sare de mare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Gătitul

Pune jumătate din unt într-o cratiță rezistentă la căldură și pune la foc mic. Așteptați ca untul să se topească: acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Se strecoară apoi untul topit într-un castron separat și se lasă deoparte să se răcească. Pentru pate, ai nevoie doar de unt galben rafinat, reziduurile ușoare pot fi aruncate.

Se curata si se curata marunt si usturoiul. Încinge o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie. Se caleste ceapa si usturoiul la foc mic pana se inmoaie (aproximativ 10 minute) si se transfera pe o farfurie.

Ștergeți suprafața tigaii cu prosoape de hârtie, ridicați focul și adăugați ficatul cu majoritatea frunzelor de salvie. Prăjiți ficatul pe fiecare parte timp de două minute, astfel încât să se rumenească pe exterior și să rămână roz pe interior. Dacă este prea fiert, își va pierde textura delicată, iar pateul va deveni granulat.

Adăugați coniac. Atenție: alcoolul poate arde. Sarați și piperați ficatul și fierbeți-l aproximativ un minut.

Luați ficatul de pe foc și, împreună cu ceapa și usturoiul, treceți la robot de bucatarie. Amestecați ingredientele într-un piure, apoi adăugați buzduganul și majoritatea ghee. Continuați să măcinați până la omogenizare.

Transferați patéul în recipientul pregătit, presărați deasupra frunzele de salvie și acoperiți cu o lingură cu restul de unt topit. Pune vasul la frigider pentru o oră. După această perioadă, pateul poate fi mâncat. Deși, dacă integritatea stratului superior de ulei nu este încălcată, tratamentul pentru ficat poate fi păstrat până la două săptămâni.

commons.wikimedia.org

Ingrediente:

• 500-600 g ficat de porc;
• 3 linguri de grăsime de porc;
• 1 eșalotă;
• 500 g ciuperci de pădure proaspete;
• 3 linguri de măsline sau unt;
• 1 ceapă mare;
• 1 catel de usturoi;
• 1 crenguță de cimbru;
• 2 frunze de salvie;
• 2 linguri de sherry uscat;
• 50 ml vin alb sec;
• 250 ml supa de pui;
• 100 ml smântână groasă.

Gătitul

Se încălzește o tigaie mare pentru foc puternic, a pune grăsime de porc iar cand se topeste adaugam ficatul. Se prăjește pe toate părțile până se rumenește.

Transferați ficatul rumenit cu eșalota tocată într-o cratiță și apoi fierbeți timp de 20-25 de minute. Când ficatul este ferm (sau când termometrul alimentar arată că temperatura în partea sa cea mai groasă a atins 55 ° C), scoateți-l de pe foc și lăsați-l într-un loc cald, acoperit cu un capac.

În timp ce ficatul se răcește, începeți să gătiți tocană de ciuperci. A pune cratita mare pe foc mediu, încălziți uleiul în el și adăugați . Când se mai rumenesc puțin și exces de lichid se evapora, se adauga in tigaie ceapa tocata si usturoiul. Continuați să gătiți până când ciupercile se înmoaie. Se adauga apoi cimbru si frunze de salvie tocate. Se amestecă bine și se toarnă sherry și vinul alb într-o cratiță.

Creșteți focul la mare și așteptați până când jumătate din lichid s-a evaporat din tigaie. Adăugați bulion și repetați paragraful anterior. Cand tocanita se ingroasa, turnam smantana in cratita si amestecam. Gustați vasul, sare și adăugați mai multe condimente dacă este necesar.

Tăiați ficatul odihnit și ușor răcit în bucăți subțiri. Transferați-le într-o farfurie caldă și puneți deasupra tocanita de ciuperci.

Poftă bună!

Ficatul de vită ar trebui să fie prezent în dieta umană deoarece conține o cantitate mare de vitamine beneficeși micronutrienți. Pentru unii, o astfel de organe nu este pe gustul lor, dar dacă este gătită corect, atunci atât copiii, cât și adulții vor fi bucuroși să mănânce ficatul.

Principii generale de preparare

Ficatul nu este alcătuit din mușchi, așa că se comportă diferit în timpul gătitului față de alte organe sau cărnuri. Nu durează mult să o gătești pentru a fi frageda. Dimpotrivă, cu cât ficatul este supus mai mult la tratament termic, cu atât devine mai dur și, ca urmare, nu mulțumește. palatabilitatea. Iar dacă pui produsul într-un robot de bucătărie și măcini, obții pasta groasa, din care se fac chiftele, pate.

Aceste organe se dezintegrează deoarece sunt formate din celule individuale ținute împreună de o rețea de țesut conjunctiv, mai degrabă decât fibre musculare puternice. Lung tratament termic ficatul duce la faptul că celulele sale își pierd umiditatea, devin uscate, apare un gust granulat. Ficatul gătit sau procesat la 160 de grade este probabil să prezinte o aromă persistentă și un gust amar pe care majoritatea oamenilor le consideră dezamăgitoare. Gătit sub o temperatură de 140 de grade, prezintă o aromă metalică neplăcută. Dacă este gătit în regim de temperaturăîntre acești doi indicatori, atunci produsul secundar se va dovedi exact așa cum ar trebui să fie.

Puteți înăbuși aroma specială a ficatului de vită înmuiându-l în apă rece ușor sărată timp de 30 de minute, sau în lapte, lapte coagulat timp de 12 ore. După ce organele sunt îndepărtate și uscate pt servețele de hârtie. Ficatul de vită se vinde de obicei feliat din cauza marime mare. Venele și membranele rigide se găsesc adesea în felii. Acestea vor trebui îndepărtate cu un cuțit.

Rețete

Există multe rețete despre cum să gătești rapid, simplu și gustos ficat fraged de vită, trebuie doar să urmezi rețeta. Pentru a-l face moale și suculent, nu merită pentru o lungă perioadă de timp prăjiți, puteți marina.

într-o tigaie

tigaie - mod clasic gătind un fel de mâncare familiar. Înainte de prăjire, va trebui să pregătiți ficatul de vită, adică să-l înmuiați în lapte, tăiat în cuburi mici. Dacă rulați produsul în făină, atunci la prăjire va fi și crocant. Sucurile prăjite și făina într-o tigaie pot fi apoi transformate într-un sos, doar adăugați apă sau bulion acolo.

Rețetele europene necesită adesea gătit bucăți subțiri ficat, care poate fi prăjit rapid cu ierburi proaspete și condimente. Cel mai bine este să nu folosiți congelat, deoarece nu se va găti uniform. O serie de altele ingrediente suplimentare completează gustul ficatului. Ceapa în timpul gătirii oferă umiditatea necesară, dulceața, dărâmă puțin aromă strălucitoare. Se poate adauga in tigaie oţet sau sos de rosii, ficatul de vita merge bine cu ingrediente dulci, precum smochinele.

Unele gospodine obișnuiesc să fiarbă în prealabil ficatul, dar este bine să-l prăjiți proaspăt, altfel va fi foarte dur. Se poate face intr-o tigaie cu cartofi, ceapa si ierburi. Acest fel de mâncare poate fi servit cu legume proaspete. Sub orice formă, ficatul este foarte util pentru o mamă care alăptează, dar trebuie consumat în porții mici. Este important să urmăriți reacția și să excludeți o alergie la organe. Puteți folosi o altă rețetă pentru a face aromate și ficat sensibil. Va necesita:

• 1 kg de ficat de vacă tăiat în felii mici;
• ½ cană ulei de măsline;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 st. l. menta proaspata, tocata marunt
• 1 lingurita de sare;
• ¼ lingurita piper negru.

Se încălzește o tigaie mare la foc mediu, se toarnă ulei de măsline. Organismele se spală bine sub jet de apă. Trebuie să vă asigurați că tot sângele este spălat. Uscați pe prosoape de hârtie. Folosind un cuțit ascuțit, venele sunt îndepărtate, dacă există. Tăiat peste felii subțiri. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline cu usturoiul tocat, menta, sare și piper. Ungeți generos ficatul cu acest amestec și prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte.

Cu sos

pentru gatit ficat tocat cu sos vei avea nevoie de:

• 1 kilogram de organe de vițel;
• 2 cepe nu prea mari;
• morcov;
• sare si piper;
• untură sau ulei.

Aduceți ficatul în grăsime la o stare de prăjire ușoară, adăugați ceapa, morcovii, sare și piper. Se prăjesc două minute, în acest moment câteva linguri de făină se diluează în apă și se toarnă într-un vas. Mai fierbeți câteva minute până când masa se îngroașă. La final, puteți pune verdeață tocată, dar nu trebuie să o adăugați în timp ce tigaia este pe foc, deoarece acest lucru va face vasul mai puțin parfumat. Există multe opțiuni pentru a face ficat în sos. Unor gospodine le place să înăbușeze organele cu legume și nu pun făină să se îngroașe, ci o folosesc ca sos suc natural, care este secretat de legume. Puteți folosi roșii, vinete, dovlecei, ardei gras.

Pentru a crește hemoglobina

Ficatul este recomandat pentru creșterea hemoglobinei la copii și la femeile însărcinate, deoarece conține mult fier, care este esențial pentru cei care au anemie. Din păcate, ficatul are o aromă și un gust excepțional, așa că nu are mulți fani. Pentru a pregăti un fel de mâncare care va ajuta la creșterea hemoglobinei și va ascunde aroma ficatului, faceți-l mai gustos, trebuie să aveți la îndemână:

• ficat de vita;
• 3 linguri fulgi de cartofi uscati;
• 1 ½ cană de sos alb;
• 2 oua batute;
• ½ lingurita boia;
• 1 st. l. hamsii;
• 1 lingură de carne tocată;
• 1/4 lingurita ienibahar negru;
• sare;
• Puțin suc de lămâie.

Pentru a crea sosul veți avea nevoie de:

• 6 linguri mari de unt;
• 8 linguri de faina;
• sare și ienibahar negru;
• 2 căni de măsurare cu lapte.

Topiți untul la foc mic, adăugați făina, sare, piper și amestecați. Luați de pe foc și amestecați treptat laptele, reveniți la căldură, amestecând continuu până se îngroașă.

Puteți găti ficat de vită sub formă de tartinat.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• ficat;
• 1 ceapa tocata marunt;
• 1 catel de usturoi;
• 2 bucăți mici de unt;
• 2 oua fierte tari;
• patrunjel proaspat;
• ¼ lingurita tarhon.

Se fierbe ficatul în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute. Prăjiți ceapa tocată și un cățel de usturoi ras în unt topit până se înmoaie. Se macină organele cu un blender, se adaugă ceapa și restul ingredientelor. Amestecul se amestecă bine și se mănâncă cu pâine.

Mânca grozava reteta cina, pentru prepararea căreia aveți nevoie de:

• ficat;
• făină;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri ceapa tocata;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 2 piersici proaspete, decojite si feliate.

Se încălzește uleiul într-o tigaie grea, se înmoaie ficatul în făină și se prăjește în ulei încins. Se prăjește pe ambele părți, se adaugă ceapa, pasta de roșii și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Puneți felii de piersici, aduceți vasul la pregătire completă.

Se topesc 2 linguri produs cremăîntr-o tigaie mare la foc mic. Prăjiți ceapa până când maro auriu timp de 5 minute, amestecând, scoateți-l pe o farfurie separată. Combinați făina, sarea, piperul și condimentele italiene într-un castron puțin adânc. In alta bate oul si laptele. Este necesar să tăiați ficatul subțire pe diagonală, să clătiți și să uscați pe prosoape de hârtie.

Bucățile de organe sunt scufundate în făină asezonată, apoi în amestecul de ou-lapte, acoperite cu ovăz și prăjite într-o tigaie pt. unt. Intinde vasul pe o farfurie cu ceapa prajita in prealabil si presara deasupra ierburi tocate. Puteți turna sos, care se prepară simplu. Aduceți bulionul la fiert, adăugați făină, sherry, sare și piper. Se amestecă totul bine, se aduce la îngroșare.

Pentru copii

O măruntaie este dată unui copil de la vârsta de 8 luni, deoarece este foarte utilă pentru organism. Pentru bebelușii de până la un an, produsul este introdus în alimentație treptat, observând dacă va avea o reacție alergică. Deja de la vârsta de trei ani, când există dinți buni, puteți face clătite cu ficat și puteți da gulaș din organe. Acest fel de mâncare este cel mai bine combinat cu legume, puteți măcina cu un blender într-un piure și hrăniți. Dar înainte de a face un astfel de produs acasă, ar trebui să înțelegeți că pentru un copil este necesar să alegeți numai ficat proaspăt, necongelat. Dacă a fost luată de la o vacă bătrână, atunci aroma va fi mai puternică, așa că este indicat să achiziționați un organ de vițel.

Piureul de ficat de vită poate fi făcut într-o pastă sau pateu, în această formă, preparatul se dovedește a fi mai fraged și mai plăcut la gust. Nu ar trebui să adăugați condimente, este mai bine să fierbeți produsul și să-l măcinați cu apă cu un blender. Când copilul îmbătrânește, prăjeala și condimentele sunt introduse treptat în alimentație. Înainte de gătit, ficatul este pregătit cu grijă, tot țesutul conjunctiv este tăiat, depozitele de grăsime și venele sunt îndepărtate. Organismele se înmoaie peste noapte în apă sau lapte timp de cel puțin opt ore.

Pot face reteta delicioasa copil, dacă a crescut deja și nu are intoleranță individuală la ingredientele care vor fi enumerate mai jos. Prăjiți usturoiul și eșalota, prazul în unt. Scoateți amestecul la frigider pentru 30 de minute. În acest moment, clătiți ficatul, uscați-l pe prosoape de hârtie. Adăugați ficatul într-un robot de bucătărie cu untură sau orice altă grăsime animală și măcinați până la omogenizare. Se adaugă o parte egală de carne, de exemplu, pui, curcan, ouă fierte sunt, de asemenea, plasate acolo. Toate acestea se amestecă bine cu un blender sau în interiorul unei combine.

Ierburile proaspete și condimentele sunt puse într-un astfel de pateu, care îl umplu cu o aromă specială, îndepărtează retrogustul metalic. Boia de ardei iute si chili se asorteaza de minune cu acest paté. Asigurați-vă că turnați puțin suc de lămâie sau oțet, îl puteți înlocui cu sos de soia, mustar. Acum turnați crema în masă și, în timp ce amestecați, asigurați-vă că consistența nu se dovedește a fi prea lichidă. O poti verifica foarte usor: ia o cantitate mica din amestec pe o lingura si intoarce-l cu susul in jos. Pateul ar trebui să se lipească de el și să nu cadă câteva secunde. Dacă nu, adăugați amestecul pâine albăînmuiat în lapte și ouă.

Shashlik

Fabricat din ficat de vită gratar uimitor dacă înveți să-l gătești corect. Pentru gătit, veți avea nevoie de organe tăiate în cuburi mici sau fâșii, inele ceapăși slănină, tăiată în jumătate. Înșiră o fâșie de ficat, o bucată de ceapă, o bucată de slănină pe frigărui, acest lucru va trebui făcut cât mai strâns posibil. Nu puteți găti în exces kebab-ul pe frigărui, pentru că atunci va fi uscat. Este suficient să așteptați până când slănina este bine prăjită și își dă sucul preparatului.

Pur și simplu excelent kebab din ficat și plasă de porc. Va trebui tăiat în bucăți mici, puneți o bucată de organe în interior, puteți legume: roșii, cartofi, dovlecei. Sunt perfect saturate cu suc, iar ficatul nu se va usca din cauza faptului că toată umiditatea va rămâne în interior.

Opțiuni de dietă

Nutriționiștii sfătuiesc să folosiți produsul fiert sau la abur, îl puteți coace dacă nu doriți să creșteți conținutul caloric al acestuia. Cel mai bine este să tocăniți cu legume care oferă suficientă zeamă, astfel încât să nu fie nevoie să adăugați mult ulei. Vă puteți prepara un mic dejun bun salata cu putine calorii cu morcovi. Ficatul se fierbe sau se prăjește rapid, se sfărâmă bucati miciîntr-un bol adânc, unde se adaugă morcovi fierti, ponosit pe răzătoarea grosieră, ceapa maruntita. Salata verde se toaca grosier si se amesteca cu ingredientele deja maruntite o suma mica sare si ulei de masline.

Veți învăța cum să gătiți ficat fraged de vită în următorul videoclip.