Shish kebab este delicios și preparat aromat, care se coace pe frigarui. În varianta clasică, se prepară cu carne de porc. Este foarte important să marinați și să gătiți corect carnea de porc, astfel încât să nu devină tare. Ca marinadă pot fi folosite diverse ingrediente - lămâie, ulei, kiwi, suc de rodie, sos de soia, oțet, chefir. Mai jos veți învăța cum să marinați kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și fragedă, iar secretele gătitului vă vor ajuta să faceți un preparat cu adevărat gustos și delicios.

Cum să alegi carnea pentru grătar?

Care bucată de porc este cea mai bună? Alegerea corectă carnea este jumătate din succesul la gătit grătar. Un produs care a fost congelat sau depozitat necorespunzător va strica gustul preparatului. Pentru ca carnea să fie fragedă, este important nu numai să o gătiți bine, ci și să alegeți partea de porc care este ideală pentru prăjire pe frigărui. Recomandări pentru alegerea unui produs pentru un kebab clasic de porc:

1. Nu cumpărați carne congelată. Carnea de porc rece este ideală pentru acest fel de mâncare. Este permisă utilizarea unui produs congelat, dar numai dacă a fost congelat o dată, totuși calități gustative kebab-ul va fi în continuare inferior unui fel de mâncare făcut din carne răcită.
2. Pentru a face diferența dintre carnea de porc rece și cea congelată, apăsați deasupra cu degetul. Dacă produsul este proaspăt, suprafața se va recupera rapid. Carnea de porc dezghețată va avea un lichid sângeros vizibil, consistența unei astfel de cărni va fi liberă, neuniformă, iar culoarea va fi mai strălucitoare.
3. Nu luati carne daca va deranjeaza mirosul sau aspectul. Mirosiți carnea de porc și vedeți dacă curge sânge - acesta este un semn rău. Umiditatea de pe suprafața cărnii indică prezența unor substanțe nocive sau depozitarea necorespunzătoare. Dacă produsul este gri, culoare închisă, atunci animalul era bătrân - kebab-ul se va dovedi dur. Carnea buna are un aspect uscat, o nuanta uniforma pe toata suprafata si o usoara stralucire.
4. Alege piese fără excesul de grăsimeși a trăit - acest lucru va complica procesul de pregătire a cărnii de porc pentru gătit. Unii vânzători ascund bucățile grase învelindu-le în interior, așa că inspectați cu atenție produsul din toate părțile.
5. Cel mai important lucru este să cumperi partea corectă porc. Ideal pentru shish kebab moale și suculent este carnea de la gât (carbonat de gât), situată de-a lungul coloanei vertebrale a porcului. De asemenea, un fel de mâncare excelent va fi făcut din muschi, coaste și piept. Şuncă de porc potrivit și pentru grătar, dar este important să nu se usuce. Dorsal parte de carneși muschiul de umăr au o mulțime de vene, dar dacă sunt curățați și marinați corespunzător, kebabul va deveni fraged.

Odată ce carnea a fost selectată, trebuie să o marinați. Cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc, pentru ca carnea să fie moale și fragedă, se prepară folosind diverse ingrediente. Mai jos sunt rețete populare pas cu pas cu fotografii cu produse de grătar marinate.

Cum să marinați kebab de porc cu lămâie

Sucul de lămâie este un sos excelent pentru marinată care poate înlocui oțetul și uleiul. Lămâile vor asigura suculenta cărnii și îi vor conferi o aromă interesantă.

Veți avea nevoie de:

• 4 lămâi;
• 4 linguri. linguri de sare;
• 8 cepe;
• 5 kilograme de carne de porc;
• 2 linguri. linguri de condimente pentru gratar.

Preparare:

1. Luați un recipient mare. Se spală și se curăță ceapa, se taie rondele. Puneți un strat într-un recipient, stropiți cu sare și condimente.
2. Curățați carnea de vene și excesul de grăsime. Împărțiți cu bucăți porționate. Peste ceapa se pune carnea de porc. Pune un alt strat de ceapă pe el. Întindeți straturile unul câte unul până se epuizează aceste ingrediente. Nu uitați să stropiți straturile cu condimente.
3. Spălați lămâia și tăiați-o. Stoarceți sucul.
4. Turnați ingredientele în recipiente.
5. Acoperiți marginile vaselor folie alimentară, ascundeți în frigider timp de șase ore. Se amestecă ingredientele de 2 ori.
6. Odată ce carnea de porc a fost marinată, este gata de gătit: puneți bucățile pe frigărui și gătiți peste cărbuni aprinși până când este fiert, întorcându-le din când în când și stropind cu vin sau apă. Pregătirea este determinată de tăietură: un lichid limpede ar trebui să curgă din carne.

Kebab clasic marinat în oțet

Marinada clasică pentru grătar este oțetul. Ingredientul conferă preparatului o acrișoare plăcută, garantează suculent și gust delicat. Puteți face acest kebab după propriul gust: acasă la cuptor, într-o tigaie sau în aer liber folosind scuipat și frigarui.

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram și 200 de grame de carne de porc;
• 2 lingurite de zahar granulat;
• 4 linguri otet;
• sare, piper, alte condimente;
• 2 cepe.

Preparare:

1. Pregătiți carnea: clătiți sub apa rece, tăiate în porții.
2. Adăugați condimente la produsul din carne, amestecați totul bine într-un castron adânc.
3. Curățați ceapa. Se rade legumele pe razatoare si apoi se adauga in recipient cu restul ingredientelor.
4. Diluați apă și oțet 2 la 1. Această recomandare se aplică la componenta de 9%. Dacă are o concentrație diferită, urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a dilua până la consistența alimentelor.
5. Se toarnă lichidul rezultat peste bucăți și se amestecă.
6. Acoperiți kebab-ul în marinadă cu folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de 60 de minute. Pune apoi la frigider peste noapte.
7. Puneți bucățile de carne pe frigărui. Gătiți peste cărbuni, întorcând carnea de porc din când în când. Peste el se toarnă apă, vin sau bere pentru ca vasul să fie suculent.

Kebab de porc în marinată cu maioneză

Maioneza nu este numai dressing delicios pentru salate și sos delicios, dar și o componentă excelentă a unei marinate la grătar. Produsul previne uscarea cărnii în timpul coacerii, făcându-l suculent și apetisant.

Veți avea nevoie de:

• 5 cepe;
• kilogram de carne de porc;
• 200 ml maioneză;
• condimente

Preparare:

1. Pregătiți carnea de porc, tăiată în porții. Puneți într-un castron adânc.
2. Adăugați condimentele preferate, nu uitați să adăugați sare. Amestecați bine bucățile, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform. Se lasa un sfert de ora.
3. Se condimentează ingredientele cu maioneză. Se amestecă până când sosul acoperă toate părțile cărnii de porc uniform.
4. Taiati ceapa rondele, faceti-le late, ca sa le puteti praji impreuna cu carnea. Amestecă bine o parte din legume într-un recipient cu restul ingredientelor și pune câteva deasupra pentru coacere.
5. Marinați astfel: 60 de minute la temperatura camerei și peste noapte la frigider. Dacă veți găti în câteva ore, lăsați carnea în cameră timp de 180 de minute.
6. Coaceți kebabul, alternând bucăți de carne de porc cu rondele de ceapă.

Sos de rosii pentru gratar

Care este cel mai delicios sos gratar? Mulți oameni sunt de acord că acest satsebeli este o opțiune clasică pentru un fel de mâncare caucazian.

Veți avea nevoie de:

• 2 legături de coriandru;
• 200 ml apă;
• 200 de grame de pasta de tomate;
• 5 catei de usturoi;
• o linguriță de adjika, oțet, sare;
• hamei-suneli – 1 lingura;
• piper.

Preparare:

1. Se spală și se toacă mărunt coriandrul, se pune într-un recipient adânc convenabil.
2. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în coriandru. Se amestecă cu adjika, hamei-suneli, oțet, piper.
3. Se macină totul împreună cu un pistil.
4. Adăugați pasta de roșii, amestecați.
5. Se toarnă apă, sare, se amestecă din nou bine.
6. Turnați sosul într-un borcan și luați-l cu dvs. în aer liber pentru a vă bucura de adevăratul kebab caucazian!

Marinați shish kebab de porc în vin

Datorită vinului, felul tău de mâncare va avea culoare frumoasa si un gust placut de tarta. Marinați gâtul sau coastele în băutură - atunci kebab-ul va ieși grozav.

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram 300 grame carne de porc;
• 7 cepe;
• 300 ml vin roșu sec;
• condimente

Preparare:

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți.
2. Sărați separat fiecare parte tăiată, puneți într-un recipient adânc, amestecați și lăsați timp de un sfert de oră.
3. Se toacă bine jumătate de ceapă, se adaugă în bolul cu carnea și se amestecă. Se toarnă treptat vinul, amestecând ingredientele.
4. Tăiați ceapa rămasă în rondele și puneți deasupra.
5. Se lasă 60 de minute la temperatura camerei cu capacul închis, apoi se transferă la frigider peste noapte.
6. Gatiti pe frigarui, intoarcend din cand in cand ceafa de porc.

Reteta de kebab de porc cu chefir

Chefirul conferă preparatului finit o culoare delicată și face produsul din carne moale și fraged. Acest kebab are un gust bogat, fără acru.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de carne;
• o jumătate de litru de chefir 3%;
• 7 cepe;
• 1 lingurita zahar granulat;
• condimente

Preparare:

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți și puneți-o într-un castron adânc.
2. Folosind o răzătoare grosieră, se rade o parte din ceapă (aproximativ jumătate), se adaugă condimente și se pune într-un recipient cu ingredientul principal.
3. Se toarnă treptat chefir, amestecând bucățile, se adaugă zahăr granulat.
4. Puneți deasupra ceapa tăiată felii rămasă.
5. Se prăjește pe frigărui peste cărbuni aprinși până când sunt fierte.

Cum să marinați kebab de porc în apă minerală

Puteți marina carnea de porc pentru grătar în apă minerală. Carnea va absorbi o parte din apă, iar preparatul finit va fi suculent și gustos.

Veți avea nevoie de:

• 4 kilograme de carne de porc;
• 1 kilogram de ceapă;
• seminte de coriandru;
• piper negru, sare;
• paprika;
• roșii uscate;
• o sticlă de apă minerală.

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mari. Puneți într-un recipient adânc.
2. Se toacă ceapa, se adaugă la carnea de porc și se amestecă.
3. Piperați, adăugați semințele de coriandru, sare, roșiile și boia de ardei. Amestecați și amintiți-vă să lăsați ceapa să-și elibereze sucul.
4. Completați apă minerală ingrediente - marinada este gata. Carnea va fi marinata in apa minerala si in suc propriu.
5. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider peste noapte.
6. Gătiți shish kebab în marinada minerală pe grătar până când este gata, întorcând frigăruile.

Kebab de porc înmuiat în bere

Cum să înmuiați kebab de porc, astfel încât să fie suculent și fraged? Marinada de bere va ajuta în acest sens. Pe cărbuni bucatele de porc nu se va usca și va dobândi, de asemenea, o aromă neobișnuită și apetisantă.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg carne de porc;
• o sticlă de bere ușoară 0,5 l;
• 3 cepe;
• condimente

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc în porții. Puneți într-un recipient adânc.
2. Se piperează, sare și se amestecă pentru a distribui uniform condimentele.
3. Se macină legumele pe o răzătoare grosieră. Se adaugă la restul ingredientelor, apoi se toarnă berea.
4. Când marinada este gata, acoperiți recipientul, lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider peste noapte.
5. Grătiți peste cărbuni mocni folosind frigărui până când sunt fierte.

Secretele gătirii shish kebab

Subtilitățile gătirii grătarului vă vor ajuta să faceți felul de mâncare cu adevărat gustos și să vă bucure prietenii și familia. Dacă cunoașteți secretele simple ale creării acestui fel de mâncare, riscul de a obține un kebab tare și suprauscat dispare. Subtilități ale preparării cărnii delicioase:

1. Distanța de la kebab la cărbuni nu trebuie să fie mai mică de 15 centimetri.
2. Marinada împreună cu ceafa de porc trebuie păstrate în recipiente de sticlă, lut sau email. Acest lucru elimină reacția metalului cu alimentele, așa cum este cazul bolurilor din aluminiu.
3. Ungeți bucățile de carne în timpul gătitului cu ulei, bere, vin sau marinada în care a fost gătită.
4. Puneți bucăți grase în mijlocul frigărui, bucăți mici și slabe - de-a lungul marginilor. Pentru a vă asigura că se coac bine, alternează cu rondele de ceapă sau cu alte legume.
5. Asezati frigaruile strans una langa alta.
6. Lemnul greșit vă poate strica toate eforturile de a-l alege pe cel perfect. produs din carne si marinata. Folosiți ramuri ca lemn de foc pomi fructiferi, de exemplu, caise, măr, prune.
7. Nu uitați de sosuri. Satsebeli, muștar și ketchup vor completa perfect mâncarea.
8. Urmăriți videoclipul bucătari experimentați care își vor împărtăși secretele de a găti carnea.

Conținutul caloric al unui fel de mâncare la 100 de grame

Câte calorii sunt în kebab de porc? Conținutul de calorii la 100 de grame depinde de ce parte a porcului este aleasă pentru gătit - gât, coaste, spate. Mușchiul fără grăsimi conține mai putine calorii decât bucăți grase și nervoase. Tipul de marinată afectează și conținutul caloric. La 100 de grame de varianta clasică a preparatului cu oțet sunt 220 kcal.

Salutări, dragii mei invitați de blog! Primăvara este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că este timpul pentru picnicuri și grătare. Sunteți de acord că pregătirea lor corectă este o adevărată artă. La urma urmei, chiar și cea mai bună carne în mâinile unui bucătar inept se poate transforma într-o bucată „de cauciuc”. O marinadă selectată corespunzător pentru kebab de porc vă va ajuta să vă salvați de o astfel de dezamăgire.

Acesta este exact genul de tratament pe care îl vom pregăti astăzi. Cu toate acestea, fără un produs principal de înaltă calitate, este puțin probabil să puteți pregăti un fel de mâncare gustos. Atunci când alegeți, asigurați-vă că acordați atenție prospețimii. Piesa trebuie să fie elastică și uniformă. Nu ar trebui să existe sânge uscat, mucus sau orice alt lichid pe el.

Asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă asupra culorii. Purcelul tânăr proaspăt este de culoare roz deschis. Dacă există un strat de grăsime acolo, acesta ar trebui să fie alb. Amintiți-vă: nu crem, nu gălbui, ci alb ca zăpada! Și, de asemenea, asigurați-vă că simțiți mirosul produsului oferit. Dacă aroma lui îți dă emoții neplăcute, refuză o astfel de achiziție.

Ei bine, alegeți ce delicatesă vă place cel mai mult. Există multe opțiuni pentru amestecuri picante. Astăzi vă voi prezenta zece rețete dovedite. Printre acestea se numără și cel obișnuit cu oțet, care va atrage cunoscătorii gust clasic. Pentru gurmanzi, metodele bune sunt cu kiwi sau suc de rodie.

Reteta de marinada pentru shish kebab din 2 kg carne de porc cu otet si ceapa

Această opțiune poate fi numită „clasic al genului”. Carnea marinată în acest fel are o aromă uluitoare. Un avantaj semnificativ al acestei rețete este că nu necesită produse de peste mări. Și cred că fiecare bucătărie are o ceapă cu oțet.

În acest caz, este mai bine să folosiți carne de porc cu un strat ușor de grăsime. De exemplu, gâtul. Nu lua o bucată prea slabă. Oțetul îl va usca și, ca urmare, poate deveni dur.

În ceea ce privește acidul, puteți folosi 70% oțet sau oțet de masă tradițional. Când folosiți primul, nu uitați să îl diluați cu apă. Și nu neglijați măsurile de siguranță.

Esența este foarte caustică, așa că dacă chiar și o picătură ajunge pe piele, clătește bine zona cu apă rece.

Este mai sigur să folosiți 9% oțet. El este cel care va fi prezent în rețeta descrisă mai jos.

Ce ai nevoie pentru 2 kg de carne de porc:

• Ceapa – 2 capete mari
• Sare - 2 lingurițe
• Zahar - 1,5 lingurite
• Ardei roșu iute, negru măcinat și boia - după gust
• Oțet 9% - 4 linguri
• Rece apa fiarta– 120 ml

Cum să gătești:

Spalam carnea de porc, o uscam si o taiem felii dreptunghiulare.

Nu tăiați carnea de grătar în cuburi. Este mult mai convenabil să fileți bucăți subțiri pe frigărui. Și se vor găti mai uniform în acest fel.

Se spală ceapa decojită. Apoi îl tăiem în fâșii subțiri. Principalul lucru pentru noi este să ne asigurăm că ceapa își degajă toată aroma și gustul. Dacă vă place prăjită la foc, mai puteți curăța câteva cepe. Tăiați-le în inele și înșirați-le în frigărui împreună cu kebab-ul.

Amestecul cu oțet saturează foarte repede fibrele musculare. Așteptați doar o oră și puteți trece la etapa următoare.

Mai este un secret: adăugați carne crudă în carne. ou de gaina(trebuie batut bine inainte de a adauga la masa totala). Gălbenușul neutralizează aroma puternică de oțet. Și proteina va crea o peliculă protectoare pe bucăți, care le va păstra în plus suculenta.

Așezați carnea de porc marinată pe frigărui. În continuare, aprindeți grătarul și prăjiți delicatesa peste cărbuni până când este fiert. În timp ce se prăjește, se unge cu sosul rămas.

Marinada pentru kebab de porc cu suc de rosii

Mâncarea preparată după această rețetă se dovedește atât de suculentă și aromată. Are note ușoare de aciditate și un gust strălucitor, bogat.

Acest preparat delicios este preparat cu suc de rosii. Conservele pot fi folosite. Ei bine, dacă gătiți shish kebab vara sau chiar toamna, când roșiile sunt coapte, puteți lua fructe proaspete, faceți-le piure și folosiți această pulpă pentru a face un amestec picant. În familia noastră, toată lumea crede că roșiile și carnea sunt cele mai bune prietene.

Ce vei avea nevoie:

• File de umăr – 1,5 kg
• Ceapa – 5 capete de marime medie
• Ardei amestecați - după gust
• Khmeli Suneli – puțin
• Ardei roșu iute - după gust
• suc de roșii - 300 ml
• Sare - după gust

Preparare:

Spălați spatula, uscați-o din apă și tăiați-o în bucăți medii. Transferați într-un castron.

Amintiți-vă: trebuie să marinați în recipiente de sticlă sau emailate. Este rezistent la acizii prezenti in amestec aromatic.

Se adauga sare, piper, hamei-suneli, boia. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Și apoi îl punem într-un bol de blender și îl macinam în piure. O trimitem la marinată.

Și amestecați bine. Acoperiți totul cu suc de roșii. Ar trebui să acopere complet carnea. Pune vasul la frigider.

Lăsați bucățile la marinat. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 ore.

Aprindeți focul și aduceți cărbunii la căldura necesară. Asezati bucatile uniform pe gratarul.

Se prăjește până când este gata. Din când în când turnăm sucul rămas peste capodopera noastră culinară. Cât de delicios și fraged va ieși!

Marinada rapida cu sos de soia

Vrei ca carnea să fie moale și suculentă fără a te juca cu ea o jumătate de zi? Pregătește-l conform acestei rețete și asigură-te că acesta este cel mai delicios și mai rapid kebab pe care l-ai încercat vreodată.

Deoarece aici se folosește sosul de soia, care în sine este sărat, nu este nevoie să adăugați sare suplimentară la ingrediente. Altfel, este ușor să strici totul.

Apropo, această marinadă pentru kebab de porc poate fi folosită pentru orice altă carne. De exemplu, carne de vită, miel sau pui. Verifică-l și nu vei fi dezamăgit!

Ce avem nevoie:

• File – 1 kg
• Sos de soia– 200 ml
• Piper negru zdrobit - după gust
• Herbes de Provence - puțin
• Usturoi – 3 catei

Preparare:

Împărțiți muschiul prespălat și uscat în bucăți mici. Transferați într-un recipient de sticlă sau emailat.

Se presara deasupra Ierburi provensale si asezoneaza masa. Se toarnă sos de soia peste tot și se lasă la marinat 1-2 ore.

În acest timp, totul pentru picnic va fi gata. Mai rămâne doar să aprindeți grătarul și să pregătiți grătarul. Și prăjiți deliciul aromat peste cărbuni până când este fiert.

Cum se face marinada cu maioneza si ceapa

Această opțiune este bună pentru carnea de porc slabă. Umplut cu un astfel de amestec picant, va fi fraged și moale. Apropo, puteți marina carnea de vițel și puiul în același mod.

Recomand să încerci să-l faci pe al tău în cinci minute. Nu conține amidon sau alți aditivi nocivi. Ei bine, dacă nu îl puteți face singur, atunci gătiți-l cu unul cumpărat din magazin. Dar cumpără cât mai mult posibil sos natural cu conținut ridicat de grăsimi.

Cât despre ceapă, puteți experimenta și aici. Alegeți alb sau roșu. Pentru a-i da o aromă maximă, măcinați-o într-o pastă. De exemplu, într-un blender, pe răzătoare sau tocați mărunt cu un cuțit.

Ce avem nevoie:

• muschiu – 1 kg
• Ceapa - 750 g
• maioneza - 250 g
• Boia de ardei mărunțită – ½ linguriță
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - ½ linguriță
• coriandru tocat - 1 lingurita
• Sumac - 1 linguriță

Să începem.

În primul rând, curățați toată ceapa. Il spalam si separam cam 200 g Il taiem in 4 bucati si il asezam in vasul unui blender sau robot de bucatarie. Se face piure și se amestecă cu maioneză. Tăiați restul în inele de centimetri.

Spălați muschiul, uscați-l și tăiați-l în bucăți lungi. Deasupra presara sare si condimente. Apoi, adăugați amestecul de ceapă-maioneză la carne și amestecați bine. Asezam un strat de rondele de ceapa pe fundul recipientului in care vom marina. Peste ele puneți bucăți de carne de porc. Și astfel, alternează aceste straturi chiar pe partea de sus a vasului.

Vă rugăm să rețineți: cel mai mult strat superior trebuie sa fie ceapa.

Acoperiți vasele și puneți-le la frigider pentru 3-5 ore.

Așezați carnea de porc finită pe frigărui, alternând bucățile de carne cu rondele de ceapă. Și se prăjește pe cărbuni până se rumenesc.

Reteta video pentru marinarea kebabului de porc in apa minerala

Această opțiune este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător poate face față pregătirii ei. Secretul principal aici este folosirea apei foarte carbogazoase. Bulele de gaz vor accelera procesul de pătrundere a condimentelor în fibrele musculare. În plus, apa nu va usca carnea de porc și nu o va afecta gust real. Vrei să gusti cel mai delicios și suculent kebab? Apoi se prepară după această rețetă.

Dacă vă place o ușoară acrișoare, faceți-o cu apă minerală și lămâie. Este suficient să adăugați sucul unei citrice și gustul felului de mâncare se va schimba radical.

Kebab de porc pe chefir

Avantajul unei marinate pe bază de lapte fermentat este că face carnea foarte suculentă și fragedă. Deși, va dura mai mult timp pentru o bună penetrare.

Poate fi înlocuit cu lapte copt fermentat sau iaurt natural. De fapt, această marinadă pentru kebab de porc presupune utilizarea oricărui produs din lapte fermentat care conține bacterii care provoacă procesul de fermentație. Dacă marinați carne slabă, este mai bine să folosiți chefir mai bogat.

Ce trebuie să cumpărați:

• Gât - 1,5 kg
• Ceapa – 3 buc.
• Boia de ardei - 1 lingurita
• Sare - 1 lingurita
• Lămâie - jumătate
• Piper negru măcinat - după gust
• Chefir – 1 pahar

Preparare:

Spalam fileul, il uscam cu un prosop de bucatarie de hartie si il taiem cu un cutit. Nu tăiați bucățile prea mult: acestea trebuie să aibă aproximativ 5-6 cm lungime și o formă alungită.

Curățăm și spălăm becurile. Apoi frecați unul răzătoare fină. Pe celelalte două le tăiem inele. Trimiteți pulpa de ceapă la gât și amestecați bine aceste ingrediente, astfel încât masa să fie distribuită uniform.

Apoi adăugați rondele de ceapă, sare și condimente. Stropiți totul cu suc stors de la o jumătate de lămâie. De asemenea, turnăm produsul din lapte fermentat și amestecăm bine. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la frigider 8-10 ore.

Daca mergi la picnic dimineata, atunci ar fi bine sa faci acest amestec seara. Bucățile înmuiate și aproape gata făcute vor trebui doar să fie ținute peste grătar pentru doar câteva minute.

Reteta de marinada cu maioneza si lamaie

Prezența citricelor în amestecul aromatic accelerează procesul de marinare. După doar 3-4 ore puteți prăji în siguranță mâncarea delicioasă. Crede-mă, nu vei fi dezamăgit!

Această opțiune este bună deoarece poate fi folosită pentru ambele carne slabă, iar pentru o bucată cu un strat bun de grăsime. Kebab-ul preparat dupa aceasta reteta iese foarte fraged, suculent si gustos.

Ce vei avea nevoie:

• muschiu – 3 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Lămâie – 1 fruct
• maioneza - 250 g
• Sos de soia - 2 linguri
• Sare - după gust

Să începem deja.

Tăiați carnea prespălată și uscată în bucăți. Acum trebuie să adăugați sare și să o puneți într-un recipient unde se va marina. Se amestecă cu ceapa tăiată în jumătăți de rondele subțiri.

Se toarnă apă clocotită peste citrice. Apoi tăiați în 2 părți. Primul se macină în felii subțiri și se stoarce sucul din al doilea.

Adăugați felii de lămâie în muschi și adăugați suc de citrice. Adăugați sos de soia și maioneză la masa totală. Și amestecați din nou toate ingredientele.

Închideți tava și dați la frigider. După câteva ore puteți să grătar șașlik, dar este mai bine să lăsați muschiul în marinată peste noapte. Astfel va fi și mai saturat de mirodenii și se va înmuia de la tei.

Gătitul kebab de porc la cuptor (video)

Dacă afară vremea este rea, dar sufletul tău are nevoie de o vacanță, nu contează. Puteți găti shish kebab delicios în apartamentul dvs. Nu, nu, nu te grăbi să faci foc în mijlocul camerei. Există un mod mai „uman” de a pregăti acest lucru fel de mâncare delicioasă. De exemplu, într-o bancă. Mai exact, la cuptor pe frigarui puse in recipiente de sticla. Această rețetă video vă va ajuta să faceți totul corect.

În plus, fileul marinat poate fi copt într-o mânecă sau folie. Și când este gata, deschideți punga și lăsați vasul să se rumenească ușor. Astfel nu va fi doar suculent, ci și frumos.

Marinarea cărnii pentru un grătar electric

Crezi că nu poți face asta în apartamentul tău? kebab adevărat Carne de porc armeană? Nimic nu este imposibil. Mai ales dacă îți place atât de mult acest fel de mâncare încât ai achiziționat deja o unitate atât de minunată ca un aparat electric de kebab. Mai jos sugerat reteta pas cu pas te va ajuta.

Apropo, pentru a face acest fel de mâncare uimitor, nu aveți nevoie de condimente sau ierburi de peste mări. Rețeta este adaptată condițiilor noastre locale. Și dacă reușești să cumperi o grămadă de coriandru verde, atunci ești garantat gustul adevăratului kebab armean.

Ce vei avea nevoie:

• Gât - 1 kg
• Ceapa – 2 buc.
• roșii – 2 buc.
• Sare - 1 lingurita
• Piper negru măcinat - 1 linguriță
• Boia de ardei - 1 lingurita
• Seminte de coriandru – 2 lingurite
• Verdeturi - după gust

Preparare:

În primul rând, tăiați fileul de ceafă de porc spălat și uscat în bucăți arbitrare.

Tăiați roșiile spălate în felii mici. Tăiați o ceapă în bucăți mai mici, iar a doua în rondele.

Adaugati rosiile si ceapa in carne. Îl îmbogățim și cu condimente și sare. Amestecați toate ingredientele cu grijă, altfel veți rupe rondelele de ceapă, ceea ce înseamnă că nu le veți putea file pe frigarui.

Se lasa gatul cu legume si condimente la temperatura camerei 30-40 de minute. Asezati apoi bucatile pe frigarui, alternandu-le cu inele de ceapă.

Apoi le asezam in nise speciale din gratarul electric. Porniți unitatea și puneți capacul de protecție deasupra. După 20 de minute, scoateți capacul și verificați starea cărnii cu o scobitoare. Dacă lichidul rozaliu iese după piercing, continuați tratament termic inca 5-10 minute.

Marinată „Picant” cu kiwi

Această opțiune este considerată o metodă expresă. Este ideal atunci când trebuie să pregătiți totul rapid. Să presupunem că mai sunt literalmente câteva ore înainte de picnic. Crede-mă, oaspeții nici nu vor ghici că ai pregătit această capodopera în condiții atât de extreme.

Atunci când alegeți kiwi, vă sfătuiesc să acordați preferință fructelor coapte și chiar supracoapte. Sunt moi, așa că se vor zdrobi ușor și vor elibera carne maximă suc. Această marinadă pentru kebab de porc va oferi cărnii un gust neobișnuit, rafinat. Și aciditatea fructului va oferi pregătire rapidă feluri de mâncare.

Ce vei avea nevoie:

• Umăr de porc – 2 kg
• Ceapa - 500 g
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Kiwi - 200 g

Preparare:

Spălăm omoplatul, îl uscăm și îl tăiem în bucăți, astfel încât să fie convenabil să prăjim. Apoi, asezonați cu sare și piper.

Spalam ceapa curatata de coaja si o spargem cu ajutorul unui blender. Apoi trimitem această masă la carne și amestecăm bine.

Îndepărtați coaja fructelor de kiwi. Și zdrobiți-le bine cu mâinile. Sau, alternativ, le puteți măcina și într-un blender. Principalul lucru aici este că kiwi-ul își eliberează sucul cât mai mult posibil. Apoi amestecați din nou componentele.

Se lasa la marinat 2-4 ore. Si apoi asezam bucatile pe gratarul de gratar sau le punem pe frigarui si le prajim pana se rumenesc.

Secretele delicioaselor kebab de porc

Chiar și cele mai multe cea mai buna marinada nu te va salva dacă alegi greșit carnea. Cu siguranță trebuie să fie proaspăt și rece, dar nu congelat. Fibrele dezghețate, distruse nu sunt potrivite pentru grătar. Opțiunea ideală este ceafa, interiorul șuncii, umărul sau muschiul. Acest lucru afectează și aportul caloric. preparat gata preparat.

Nu luați bucăți prea grase, pentru că atunci când le prăjiți, grăsimea va picura pe cărbuni și va arde. Din această cauză, vasul va dobândi un miros neplăcut.

Există opinii diferite despre cum să sărați corect un fel de mâncare. Unii experți se bat în piept, demonstrând că este necesar să adăugați sare la un produs care este deja prăjit. Alții cred că nu este nimic în neregulă cu sărarea imediată a bucăților. În general, experimentați încercând ambele metode.

Faceți o marinadă pentru kebab de porc cu muștar și legume ulei nerafinat. Aceste două produse sunt considerate solvenți organici excelenți. De exemplu, uleiul „elimină” aroma condimentelor și saturează cu el fibrele musculare.

Dacă nu aveți mult timp, adăugați în amestec câteva linguri de vodcă sau coniac. Datorită băuturilor alcoolice, piesele vor deveni rapid saturate de condimente și vor deveni mai moi. Apropo, carnea se va marina foarte repede în vin.

Serviți deliciosul finit cu legume proaspete, ierburi și lavaș caucazian. In plus, se armonizeaza cu sucul de portocale sau de fructe, precum si cu vinul rosu demidulce. Nu uitați de sosuri. CU carne prajita Chiar cer muștar, satsebeli și ketchup.

Sunt sigur că rețetele de marinată din articolul de astăzi vă vor fi utile. Și cel puțin una dintre cele zece opțiuni va deveni preferata ta. Gătește cu dragoste! Asta e tot ce am pentru azi. Pana la noi retete delicioase!

Bună din nou, dragi prieteni și oaspeți ai blogului meu! Continuez acest subiect arzător despre kebab și cele mai delicioase marinate pentru ei. Ultima dată ne-am uitat la metodele de decapare. Totuși, am vorbit deja și despre asta.

Există atât de multe rețete diferite pentru carne în aer liber încât este imposibil să se încadreze într-un articol. Prin urmare, astăzi vreau să vorbesc puțin mai mult despre asta și să o descriu în detaliu.

Eu însumi sunt atât de captivat de acest subiect încât pur și simplu nu mă pot opri, vara este chiar după colț. Excursiile de weekend în afara orașului sunt înainte. Ce este un picnic fără un grătar bun? Da, niciunul!

Soțul meu a rămas deja fără rețete, dar eu sunt persistent și nu am de gând să dau înapoi. Am căutat pe internet și am găsit multe altele moduri interesante cum să marinați un kebab. În special din carne de porc, deoarece este una dintre cele mai multe tipuri populare carne pe care rușii o aleg pentru excursii în aer liber.

Deoarece am scris deja despre asta, vă voi aminti pe scurt cum să alegeți carnea potrivită:

• Alege doar alimente racite, niciodata din congelator.
• Verificați prospețimea cu degetul. Doar împinge-l și dacă se recuperează repede, atunci totul este bine.
• Culoare - cu cât carnea este mai închisă, cu atât este mai veche. Luați culoarea roz.
• Cele mai potrivite părți pentru grătar sunt ceafa, muschiul, carbonatul și șunca.

Foarte interesanta reteta, se prepara in ulei cald de floarea soarelui, care absoarbe toata aroma cepei si condimentelor. Carnea infuzată în ea este foarte moale și suculentă.

Ingrediente:

• Muschiu de porc – 1,5 kg
• Sos de soia - 20 g
• Ceapa - 2 buc.
• Roșii - 5-6 buc.
• Ulei vegetal - 15-20 gr.
• Usturoi - 2 catei
• Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
• Boia - 0,5 linguriță
• Sare - după gust
• Frunza de dafin - 1 buc.

1. Scoateți toată coaja de pe roșie. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi mici deasupra cu o cruce și așezați-o apă fierbinte fierbinte literalmente pentru câteva secunde, apoi scurgeți apa clocotită și pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Apoi le dai prin răzătoare într-un bol pe răzătoarea grosieră și adaugă sare și amestecă.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-o tigaie preîncălzită, încălziți-o puțin și stoarceți usturoiul în ea, amestecați. Lăsați-l să se încălzească în tigaie încă un minut și opriți-l. Nu este nevoie să prăjiți ceapa, doar lăsați-o să devină ușor translucidă.

3. Direct în tigaia cu ceapa, cât uleiul este încă cald, turnați condimentele, dafinul spart și pulpa de roșii. Se amestecă și se adaugă sosul de soia. Facem toate acestea pentru ca uleiul cald să dea o aromă uimitoare, saturată cu ceapă și alte condimente. Acest efect nu va funcționa în uleiul rece.

4. Tăiați muschiul în porții pe care le veți pune pe o frigărui. Se toarnă marinada în ea și se amestecă bine cu mâinile. Se lasa la temperatura camerei 2 ore, apoi o poti pune la frigider peste noapte. Deși după 2 ore se poate prăji pe grătar.

Se gătește carnea în aproximativ 18-20 de minute. Întoarceți-l la fiecare 30 de secunde pentru a vă asigura că se gătește corect pe toate părțile. Iar carnea ta va fi pur și simplu incredibil de gustoasă, moale și suculentă.

Reteta de kebab de porc cu otet si ceapa in apa minerala

Iată încă una pentru tine reteta rapida marinare pentru gratar in apa minerala carbogazoasa. Apa minerală face minuni pentru carne. Accelerează procesul și carnea se înmoaie rapid în saramura pregătită.

Dacă nu vă place oțetul obișnuit, înlocuiți oțetul de mere sau de struguri, dar apoi adăugați încă o linguriță sau două.

Ingrediente:

• Ceafa de porc - 1,5 kg
• Ceapa mare - 3 buc.
• Piper măcinat - 1 linguriță
• Pastă de tomate - 4 linguri
• Sare - 2 lingurițe
• Zahăr - 2 linguri
• Ulei vegetal - 50 g
• Oțet 9% - 4 linguri
• Orice condimente pentru grătar - 2 lingurițe
• Apă minerală spumante

1. Tăiați carnea în bucăți, cam de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la carne. Apoi, adăugați alternativ sare, condimente, zahăr, pasta de tomate, ulei vegetal, oțet și acoperiți totul cu apă minerală.

2. Gustati marinada sa fie picata, putin sarata, putin dulce, putin acra. Dacă lipsește ceva, mai adaugă puțin. Principalul lucru este că este dulce, acru și sărat. Kebab-ul va fi gata de prăjit în două-trei ore.

3. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a găti pe grătar și, în același timp, necesită o atenție constantă. Trebuie răsturnat tot timpul pentru ca carnea să fie prăjită uniform. Pentru asta vă va mulțumi cu aroma și gustul lui de nedescris.

O modalitate rapidă de a pregăti kebab carbogazos suculent

Pur și simplu nu puteam trece la această rețetă. Aici ne vom descurca deloc fără marinadă. Dar, în ciuda tuturor acestor lucruri, carnea va fi atât de suculentă încât cu siguranță vei dori să faci un astfel de kebab de mai multe ori pentru tine și prietenii tăi sau oaspeții tăi la dacha. Gustul este pur și simplu uimitor.

Ingrediente:

• Carbonat de porc - 1,5 - 2 kg
• Bacon – 150 gr
• Unt - 150 gr
• Mărar - ciorchine
• Usturoi - 3-4 catei
• Sare și piper - după gust

Metoda de gatit:

1. Scoateți în prealabil untul din frigider pentru a se înmuia puțin. Se zdrobește untul într-un bol cu ​​o furculiță, se adaugă mararul tocat cu un cuțit. Se condimentează cu sare și piper. Stoarceți usturoiul în el sau dați-l pe răzătoare fină. Amesteca totul bine.

2. felie bucăți mici slănină.

3. Tăiați carbonatul în fripturi. Fripturile trebuie să aibă aceeași grosime. Apoi trebuie să le lovești cu un ciocan. Întindeți untul pregătit pe fiecare bucată. Puneți bucățile de bacon tocate acolo.

4. Apoi pur și simplu rulați-l într-un tub. Și faceți asta cu fiecare piesă. Pune toate rulourile la congelator timp de -20-30 de minute pentru a se îngheța și a le face mai ușor de tăiat. După ce a trecut timpul, tăiați rulourile în rulouri mici. Și pune-l pe grătar.

5. Așezați frigăruile astfel încât părțile laterale cu ulei să nu arate în jos, ci în lateral. Cărbunii nu trebuie să fie foarte încinși, lăsați-i să stea puțin pentru ca căldura să scadă. Fierbeți aproximativ 10-15 minute, întorcându-le constant.

Acest kebab se dovedește super suculent. Și rețineți că nu trebuie să-l păstrați în nicio saramură, nu trebuie să așteptați până când carnea este înmuiată. Recomand cu căldură să-l încercați măcar o dată. Cu siguranță nu vei regreta.

Marinadă super rapidă cu kiwi

Kiwi conține o enzimă care începe foarte repede să corodeze carnea, așa că dacă alegi această rețetă, trebuie să începi să gătești cu un grătar fierbinte. Cărbunii vor ajunge doar la starea dorită. Dacă gătiți prea mult carnea în kiwi, își va pierde aspectul, va părea ponosit.

Uite video detaliat reţetă. Totul este descris acolo în detaliu. Carnea este într-adevăr foarte moale și suculentă, cu o ușoară acrișă.

Marinada delicioasa pentru carne cu suc de rodie

Dar încearcă reteta armeana gătit grătar. Altul cale rapidă, pentru cei cărora nu le place să aștepte mult.

Ingrediente:

• Carne de porc – 1 kg
• Ceapa - 3 buc.
• Sare, piper, condimente - după gust
• Rodie - 1 buc.

1. Tăiați carnea după bunul plac, dar de preferat nu bucăți prea mari. Adăugați sare, piper și condimente.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și zdrobiți-o într-un mojar. Cu toate acestea, îl puteți zdrobi într-un castron cu mâinile, principalul lucru este că produce suc. Pune-l peste carne. Amestecați bine cu mâinile.

3. Curăță rodia de coajă. Împărțiți în mai multe părți și folosind un mojar, zdrobiți rodia astfel încât să producă zeamă. Puneți pulpa rămasă cu oase în carne și turnați acolo sucul stors. Se amestecă și se lasă la marinat 40 de minute.

4. Ca de obicei, timpul de prăjire, în funcție de porțiunea de porc, va fi de la 15 la 30 de minute. Și nu uitați să întoarceți în mod constant frigăruia la căldură. Când o gătiți pe grătar, puneți conuri de pin pe cărbuni pentru afumare. Aroma va fi uimitoare. Dar aceasta este mai degrabă o recomandare pentru rețeta descrisă, și nu o obligație.

Reteta clasica rapida cu ceapa in 3 ore

Cele mai multe cel mai simplu mod carne de start pentru gratar. Originar din Uniunea Sovietică. Acesta este modul în care de obicei le plăcea să gătească atunci când fac drumeții, pescuiesc sau la casele lor. Principalul lucru aici este să zdrobiți bine ceapa cu carnea, astfel încât mai mult suc a dat.

Ingrediente:

• Carne (gât) - 1 kg
• Ceapa - 2 buc.
• Sare și piper - după gust
• Ulei vegetal - 50 g

Tăiați o ceapă în rondele mari. Tăiați a doua ceapă mărunt. Se sare si se pipereaza carnea si se adauga ceapa tocata marunt. Se amestecă bine cu mâinile și se toarnă uleiul. Se amestecă din nou.

Apoi adăugați rondele mari de ceapă și amestecați ușor, astfel încât rondelele de ceapă să nu se rupă. Lăsați cel puțin 3 ore. Îl poți lăsa peste noapte.

Inelele de ceapa pot fi apoi puse pe frigarui impreuna cu carnea. Se prăjește aproximativ 15-20 de minute și ești gata de mâncat. Îmi place să mănânc direct din frigărui. Dar dacă este mai convenabil, scoateți carnea pe farfurii. Foarte bun gustși carne moale.

Pregătiți shish kebab delicios folosind muștar

Pentru această rețetă, puteți alege muștar fierbinte obișnuit, sau puteți folosi fasole franțuzească. Tocmai atunci ia proporția de 1,5 ori mai mare. Acest sos conferă cărnii o aromă specială și o înmoaie bine.

Ingrediente:

• Ceafa de porc – 1 kg
• Muștar - 1 lingură
• Ceapa - 2 buc.
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

Tăiați carnea în bucăți medii. Se piperează și se adaugă muștar la carne. Amestecați aproximativ două minute pentru a vă asigura că muștarul este bine acoperit pe fiecare bucată.

Tăiați ceapa în rondele și jumătate de rondele și adăugați-o la carne. Adăugați sare și amestecați totul bine, apăsând direct pe ceapă pentru a extrage sucul. Lăsați starterul nostru la temperatura camerei timp de 3-4 ore. După aceasta, îl puteți pune pe frigărui și puteți găti.

Marinada cu maioneza pentru carne suculenta

Ingrediente pentru 1 kg de carne de porc:

• Ceapa - 5-6 buc.
• Maioneză - 250 gr
• Boia măcinată - 0,5 linguriță
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• Sumac - 1 linguriță
• coriandru măcinat - 1 linguriță
• Sare - după gust

1. Tăiați ceapa rondele, tăiați jumătate de ceapă în blender sau pe răzătoarea fină pentru a face o pastă. Și se amestecă cu maioneză.

2. Tăiați carnea în porții și adăugați toate condimentele și sarea. Apoi adăugați maioneza și pasta de ceapă. Și amestecați din nou.

3. Puneți un strat de rondele de ceapă într-un bol separat, apoi următorul strat de carne, un alt strat de ceapă deasupra și așa mai departe. Alternează straturile de carne și ceapă. Deasupra puneți maioneza rămasă și acoperiți totul cu un capac. Pune la frigider pentru 6-8 ore, sau de preferat peste noapte.

4. A doua zi, puneți carnea pe frigărui, așteptați până când lemnul arde până la cărbuni cenușii și puneți frigăruile pe manga. 15-25 de minute și ai un kebab minunat, suculent și aromat.

Videoclip despre cum să pregătiți două marinate folosind bere și chefir cu miere

Am găsit un video minunat care arată două rețete de marinat cărnii pentru un picnic. Prima este pe bere cu miere. Iar al doilea este făcut cu chefir și miere. Ambele rețete folosesc un blender pentru a face piure toate ingredientele.

Ingrediente pentru reteta de bere:

• Carne - 1,5 kg
• Bere ușoară – 0,5 l
• Ulei vegetal - 100 g
• Usturoi - 2-3 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Sumac - 1 linguriță
• Sare - după gust
• Rădăcină de ghimbir - 20 gr.
• Miere - 1 lingura
• Piper măcinat - după gust

Ingrediente pentru reteta de kefir:

• Carne - 1,5 kg.
• Chefir - 0,5 l
• Miere - 1 lingura
• Usturoi - 2-3 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - după gust
• Lămâie - 1/2 buc.

Acum vedeți cum să gătiți carne pentru grătar.

Dragi prieteni, vreau cu adevărat să sper că veți aprecia toate aceste rețete. Fiecare are propriul său „pof”, și fiecare este demn de grătarul tău. Încercați-le măcar o dată, cu siguranță nu veți fi dezamăgiți. Scrie în comentarii care ți-a plăcut cel mai mult.

Acum termin și ne vedem în articolele următoare. Nu uita de mine și te voi mulțumi cu altele noi rețete minunate. Toate cele bune pentru tine.

Este imposibil să-ți imaginezi o vacanță în aer liber fără grătar aromat și fierbinte. Din ce ar trebui să-l gătești? Așa e, porc! E mai grasă muschiu de vita si curcani. Ce poți folosi pentru a face o marinadă pentru a face carnea piquantă și fragedă? Puteți folosi vin și oțet, smântână și iaurt natural. Experimentați cu ierburi și ierburi condimentate, sucuri de fructeși apă spumante.

Etapa pregătitoare

Doar începătorii fac shish kebab din stoc congelat. Profesionistii care au donat mai mult de un kilogram de carne folosesc muschi proaspat. Ei aleg piese cele mai fragede și moi. Ceafa de porc – varianta ideala, dar va face și regiunea sânului sau lombară. Carnea congelată este utilă pentru a face cotlet, gulaș sau găluște. Dar kebabul dintr-un astfel de preparat se dovedește a fi prea dur, asemănător cu bucățile de cauciuc prăjite. Gustul plăcut dispare.

Nu apuca prima bucată de carne pe care o întâlnești. Nu, un gol pentru kebab perfect trebuie examinat cu atenție. Miros, atinge. Asigurați-vă că nu a stat sub tejghea de o lună. Copii cu un număr mare untură Stratul de grăsime trebuie să fie subțire, alb sau de culoare crem. Galben indică carne veche și veche, care nu poate fi consumată fără tratament termic prelungit.

Cumpără carne de porc roz cu miros plăcut. Dacă piesa de prelucrat are o culoare roșu intens sau o aromă specifică, este mai bine să o lăsați pe blat. Trebuie să cereți vânzătorului să apese pe piesa care vă place. Dacă gaura se nivelează rapid, înseamnă că porcul chiar a alergat în jurul țarului chiar ieri. Dar piesa de prelucrat nu trebuie să conțină sânge uscat sau mucus.

Profesioniștii știu că alegerea cărnii perfecte este doar primul pas. Viitorul kebab trebuie curățat corespunzător. Clătiți sub jet de apă, îndepărtați filmul translucid și excesul de grăsime care atârnă de piesa de prelucrat. Împărțiți fileul în bucăți pătrate sau rotunde de mărimea pumnului unui copil de trei ani. Dacă bucățile sunt prea mici, se vor transforma în cărbuni tari care sunt mai ușor de bătut în cuie decât de mestecat. Kebab mare nu este gătit bine și rămâne crud în interior.

Pentru a preveni deteriorarea gustului vasului în timpul marinării, trebuie să alegeți preparatele potrivite. Recipientele din plastic și aluminiu emit substanțe toxice, care conferă vasei un gust amar neplăcut. Bolurile de lemn eliberează componente de bronzare. Ei fac carnea de porc tare. Recipientele din sticlă sau ceramică sunt potrivite. Pot fi utilizate opțiuni emailate.

Carnea, tăiată în porții, se frământă manual. Datorită masajului, devine mai fragedă și absoarbe bine condimentele. Nu este recomandat să adăugați uleiuri vegetale la marinate. Carnea de porc este destul de grasă. Dacă îl amestecați cu componente similare, pe suprafața fileului se va forma o peliculă care va prinde untura topită în fibre. Kebab-ul se va dovedi a fi prea bogat în calorii și dăunător, cu continut ridicat colesterol rău.

Opțiuni de lapte fermentat

Chefirul înmoaie fibrele dure și adaugă un gust acru subtil preparatului. Conținutul de grăsime al bazei de marinată trebuie să fie de cel puțin 3%. Opțiuni dietetice nu se potrivesc. În 1,5 l băutură cu lapte fermentat adăugați 20-30 g zahăr alb, amestecați bine.

În ceramică sau recipiente din sticlă se amestecă carnea de porc cu ceapa rasă, se asezonează sos de kefir. Se amestecă și se frământă cu mâinile timp de 5-10 minute, astfel încât carnea să fie bine saturată cu marinada. Stropiți cu piper negru, puteți adăuga ierburi aromatice, coriandru sau turmeric. Puneți ceapa, tăiată în rondele mari, deasupra fileului.

A doua versiune de marinată de chefir este preparată din băutură de lapte fermentat și zer. Produsele sunt duse la proporții egale, amestecați până se omogenizează. Asezonați cu 2-3 linguri. l. maioneza si aceeasi cantitate mustar fierbinte. Franceza nu va merge, este prea delicată. Amestecați kebab marinat cu inele de ceapă. Cu cât legumele sunt mai picante, cu atât felul de mâncare va fi mai gustos. Așezați vasul în frigider sau subsol, acoperiți cu un capac și puneți o greutate deasupra. După 40-50 de minute, carnea poate fi frigăruită și prăjită.

Carnea rămâne suculentă și devine fragedă datorită iaurt natural. Băutura nu trebuie să conțină zahăr, coloranți sau alți aditivi. Produsul se bate in proportii egale cu apa minerala carbogazoasa. Pentru 1 kg de file de porc, luați 500 ml din fiecare componentă. Adăugați un praf de piper negru la marinată, " ierburi italiene„sau coriandru. Carnea se toarnă cu sos de iaurt, se toarnă cu rondele groase de ceapă și se sare. Carnea de porc poate fi prăjită pe grătar sau într-o tigaie. Indiferent de metoda de gătit, se dovedește suculent și aromat.

Înmuiați fileul lapte integral. Turnați 500 ml de băutură într-o tigaie cu fund gros, adăugați 2 linguri. l zahăr și 30 g piper negru. Piesa de prelucrat este adusă la fierbere și scoasă din aragaz. În timp ce laptele se răcește, carnea, tăiată bucăți porționate, frecați cu o pastă de usturoi și sare. Fileul este scufundat într-o marinadă caldă și lăsat timp de 9 ore. Shish kebab înmuiat în lapte fiert trebuie prăjit cu felii de ardei dulce, felii de morcovi și roșii. Legumele sunt înșirate pe o frigărui împreună cu carnea de porc. Ei dau farfuria aroma bogata si o atingere picanta.

Marinade cu alcool

Dacă mai rămâne puțin timp, literalmente 1-2 ore, berea va salva situația. Veți avea nevoie de 1,5 litri de ceapă închisă sau deschisă și 3-4 cepe mari. Împărțiți carnea în bucăți mari, frecați fiecare cu un amestec de negru sau ienibahar și sare. Se pune intr-o cratita si se adauga pasta de ceapa rasa. Se zdrobește fileul cu legumele picante cu mâinile, apoi se toarnă berea rece într-un jet subțire. Amestecați cu o lingură, acoperiți recipientul și înveliți-l cu un prosop. Kebab-ul va fi gata de prăjit în 50-60 de minute. Iubitorilor de picante li se recomandă să amestece berea cu pudră de muştar. Pentru o sticlă de alcool de la 30 la 50 g de condimente. În timp ce prăjiți, pulverizați în mod constant carnea cu apă cu sare.

Vrei ceva picant și neobișnuit? Vă recomandăm să încercați marinatele cu vin. Alcoolul te va salva dacă, în loc de un porc tânăr și fraged, vânzătorul strecoară într-un mistreț dur și bătrân. Un sos din vin alb și roșu dizolvă și înmoaie fibrele musculare, dând preparatului un gust dulce-acrișor.

Nu te poți lipsi de mirodenii și ierburi. De obicei folosesc arpaș, dafin, un vârf de cuișoare, iar iubitorii de picante adaugă un amestec de roșu și ienibahar. Fileul este sărat la sfârșit, înainte ca acestea să înceapă să fileze bucățile delicioase pe frigărui. Combinația de condimente și alcool poate face carnea de porc puțin tare.

Marinada cu vin alb conține:

1. arpaș măcinat – 10–15 g;
2. oțet de vin alb – 120 ml;
3. ienibahar - 1 lingurita;
4. vin alb – 100 ml.

Se amestecă produsele, se condimentează cu foi de dafin și se toarnă amestecul peste carnea preparată. Carnea de porc este ținută în această marinadă timp de 12 până la 24 de ore.

Puteți face un sos din vin roșu sec. Pune un praf de rozmarin si o pasta de 2-3 catei de usturoi intr-un pahar de alcool. Pentru a marina mai bine carnea, se injectează vin condimentat în file cu o seringă. Carnea de porc se freacă cu o pastă de usturoi zdrobit, sare și ienibahar. Înmuiați în alcoolul rămas timp de o zi. Kebab-ul va fi dur, dar picant și aromat.

Excesul de grăsime este tăiat din carne, dar nu aruncat. Împărțiți fileul în porții și amestecați cu 2 lămâi. Citricele sunt tăiate în cercuri subțiri sau felii. La carnea de porc se adauga untura, se asezoneaza cu rondele de ceapa si marinata de vin. Puneți o greutate pe capac și lăsați timp de 7 ore. Fileul și grăsimea marinată sunt filetate pe o frigărui pentru a face kebab-ul mai fraged și mai suculent.

În Grecia le place, de asemenea, să se relaxeze în natură și să se răsfețe carne delicioasă gătit la foc. Locuitorii țării însorite marinează carnea de porc într-un sos picant din vin roșu. Pentru 250 ml băutură alcoolică vei avea nevoie de:

• muștar franțuzesc, boabe – 60 g;
• usturoi – 1 catel;
• sos de rosii – 70 ml;
• rozmarin - 30 g.

Vin amestecat cu pasta de tomate sau suc. Ketchup-ul nu va funcționa; conține o mulțime de conservanți și potențiatori de aromă. Usturoiul se zdrobește într-un mojar și se toarnă în alcool. Cantitatea de rozmarin poate fi redusa, deoarece condimentul are o aroma destul de puternica si specifica. Carnea de porc se marina in vin rosu si sos de rosii maxim 60 de minute. Roșiile sau bucățile de ardei dulce sunt înșirate pe frigărui împreună cu carnea.

În versiunea armeană a marinadei, vinul este înlocuit cu coniac vintage. Pentru 100 ml de alcool veți avea nevoie de 2 linguri. l. otet de vin, un praf de cuisoare macinate, seminte de coriandru, ienibahar si ardei rosu. Preparatul se diluează cu suc de la 1 lămâie și se asezonează cu 1 lingură. sare. Condimentele se adaugă la shish kebab aroma delicata, iar coniacul este picant și gust neobișnuit.

Rețete dietetice

Carnea de porc este destul de grea și grasă, așa că încearcă să o înmoaie în sosuri ușoare. De exemplu, într-o marinată din apă minerală. Această opțiune va fi utilă pentru turiștii care au cumpărat carne chiar înainte de călătoria lor în natură. Băutura carbogazoasă se înmoaie rapid și descompune fibrele musculare, pregătind fileul pentru prăjit în 1-2 ore.

Carnea de porc, curățată și tocată, se amestecă cu rondele de ceapă și condimente cu ierburi mediteraneene, precum și cu coriandru, roșii uscate și boia de ardei. Se condimentează piesa de prelucrat cu suc proaspăt stors de la 1 lămâie, se frământă fileul cu mâinile și se frământă ca pe un aluat. Rămâne doar să turnați apă minerală spumante peste carnea de porc și să acoperiți cu un capac.

Dacă vrei să gătești șașlik cu garnitură de legume, trebuie să curățați și să prăjiți 3 cepe cu 1 morcov mare în ulei de floarea soarelui sau de măsline. Produsele sunt rase sau tăiate felii groase. Se toarnă 15 g zahăr, 1,5 linguri într-o tigaie cu legume înmuiate. l. muştar franţuzesc, un praf de piper negru macinat si aceeasi cantitate de sare. Adaugati 150 ml de smantana si caliti 5 minute. Turnați 20 g de oțet de masă în marinada caldă. Sosul răcit se amestecă cu carnea decojită și tocată, iar viitorul kebab se lasă la macerat timp de 3-5 ore.

Carnea tare va fi salvată de carnea obișnuită otet de masa. Produsul se combină cu apă distilată în proporție de 1 la 2. Se condimentează cu zahăr și piper negru. Carnea se amestecă mai întâi cu rondele de ceapă și sare, apoi se toarnă cu marinată. Infuzați fileul sub presiune. În timp ce prăjiți, turnați sosul sau berea rămasă peste carnea de porc pentru a o face moale și fragedă.

Marinada cu oțet se înlocuiește cu suc de rodie. Acizii din fructe descompun fibrele musculare, înmoaie carne tare. Iar fructele rosii dau kebabului un aspect sofisticat si aroma picanta. Pe lângă sucul de rodie proaspăt stors, vei avea nevoie de o grămadă de busuioc și pătrunjel. În băutură cu fructe se toarnă pudră din 4-5 stele de cuișoare. Carne de porc fiind feliată în bucăți mariși împărțit în mai multe părți. Pune prima porție de carne pe fundul vasului, presară deasupra rondele de ceapă și sare. Al doilea strat de carne de porc este asezonat cu ierburi. Pătrunjelul se alternează cu ceapă. Când fileul este gata, adăugați sucul de rodie. Insistați viitorul kebab la rece sub presiune, astfel încât să fie bine saturat cu marinada.

Marinada dietetică se prepară din pastă de roșii cu condimente. Veți avea nevoie de:

• coriandru;
• paprika;
• ardei roşu;
• o grămadă de pătrunjel;
• mărar;
• piper negru

Amestecați carnea, împărțită în bucăți, într-un bol de sticlă cu ierburi și condimente. Se diluează 2-3 linguri. l. pasta de tomate cu apa distilata sau minerala. Se toarnă sos de rosii in file, se lasa preparatul timp de 7 ore.

Puteți înmuia rapid carnea tare folosind kiwi. Fructele verzi se zdrobesc cu un blender. Bucățile de porc se amestecă cu ceapă, tăiate rondele, boia de ardei și roșii uscate. Turnați pasta de kiwi într-un castron și frământați fileul cu mâinile. Carnea este infuzată timp de 20 până la 30 de minute, nu poate dura mai mult, altfel carnea de porc va deveni prea moale, ca terciul.

Lămâile sunt folosite în loc de kiwi. Pentru 2 kg de file, luați 3 citrice și aceeași cantitate de ceapă. Fructele și legumele condimentate sunt tăiate în inele și amestecate cu pulpă. Puteti adauga putin usturoi zdrobit, busuioc tocat marunt sau patrunjel. Carnea de porc este presată și lăsată timp de 3-4 ore, amestecând din când în când. Înainte de marinare, carnea se bate ușor cu un ciocan sau cu pumnii pentru a o înmuia.

Roșiile dau un gust acru. Luați 4 părți carne de porc și 1 parte roșii coapte. Pulpa este tăiată cubulețe, iar legumele în cercuri. Pisează roșiile cu mâinile astfel încât să elibereze sucul, apoi amestecă cu a doua componentă și adaugă puțin sare. Daca vrei ca kebab-ul sa fie picant, adauga negru, rosu si ienibahar, putina boia de ardei si radacina de ghimbir macinata.

Gustos și ieftin

Marinadele cu kiwi, rodii și vin roșu nu vor fi ieftine. Dacă aveți nevoie de un buget și sos picant, va recomandam sa incercati varianta cu crema. Sunt potrivite făcute în casă și cumpărate din magazin, orice conținut de grăsime. În primul rând, carnea de porc se freacă cu un amestec de ceapă măcinată și usturoi. Se toarnă într-un bol adânc, se asezonează cu restul legume condimentate si crema. Kebab-ul se pune la frigider timp de 6 ore.

Pentru fani Bucătăria chinezeascăÎmi va plăcea versiunea asiatică a marinadei. Veți avea nevoie de:

• o grămadă de coriandru proaspăt;
• sos de soia;
• usturoi;
• otet de orez;
• seminte de coriandru;
• putin ulei vegetal.

Se macină verdeața într-un blender până la omogenizare. Adăugați un cățel de usturoi și 60 ml de miere. Asezonați cu 2 linguri. l. oțet de orez, 4 vârfuri de semințe de coriandru și 10 ml ulei vegetal. Se bate masa și se împart în două părți. Prima porție de sos se freacă pe bucățile de porc curățate și tocate. Al doilea se toarnă peste shish kebab. Peste noapte, carnea se va infuza și va dobândi un gust picant dulce-acru.

• ghimbir proaspăt – 50 g;
• var – 1 buc.;
• ceapa rosie;
• ardei iute – 1 pastaie;
• usturoi – 6 catei;
• sos de soia – 50 ml.

Tăiați rădăcina de ghimbir în felii subțiri și amestecați cu felii de lime. Condimentam mancarea cu catei de usturoi macinati, ceapa rosie tocata marunt si rondele de ardei iute. Turnați sosul de soia în recipientul cu ingredientele, puteți adăuga un praf de zahăr sau puțină miere pentru mai mult gust picant. Se amestecă amestecul, se condimentează carnea cu marinată și se lasă 2 ore.

Carnea de porc va căpăta o nuanță aurie dacă se înlocuiesc chefir și sucul de rodie ceai obișnuit. Versiunea în pungi nu va funcționa, doar foi de ceai. Gătit băutură tare fara zahar. Lichidul maro închis infuzat se toarnă peste carne timp de 3-4 ore. După ceai, puteți folosi o marinadă de legume sau iaurt pentru a înmuia fileul.

Pentru a găti din carne veche și tare kebab delicios, trebuie să luați 0,5 l suc de grapefruit si amestecati lichidul cu 50 g pulpa de coriandru. Băutura se piperează și se sare după gust, iar carnea de porc se înmoaie în preparat timp de 4-6 ore. Pulpa devine fragedă și capătă aroma usoara citrice și gust acru.

Carnea de porc, ca și mielul, pare a fi creată pentru a face grătar. Straturile de grăsime fac carnea moale și suculentă fără marinată. Iar sosurile speciale adaugă picant și savoare.

Video: rețetă pentru marinarea shish kebab de porc

Pre-marinarea este folosită nu numai pentru kebab. Nu uitați de asta în alte rețete cu carne de porc. Marinada evidențiază favorabil gustul acestei cărni și chiar schimbă structura, făcând-o mai suculentă și mai moale. Aroma preparatului finit devine și mai bogată. Cel mai mult moduri delicioase Cum să marinați carnea de porc este prezentat în rețetele cu fotografii de mai jos.

Cum se face marinada de porc

Orice marinadă are trei componente principale. Ele pot fi combinate în următoarea listă:

1. Baza acidă. Poate fi folosit ca acid citric, citrice, bere, chefir sau iaurt, kiwi, vin, pasta de rosii. Sunt potrivite rețetele cu maioneză, roșii sau oțet. Acest mediu înmoaie fibrele din carne
2. Condimente. Puteți adăuga orice după bunul plac. Bine dovedit nucşoară, ghimbir, curry, usturoi, piper, cimbru, maghiran, rozmarin si chimen. Toate oferă preparatului un gust și un aspect complet.
3. Ulei sau grăsime. Ele învăluie carnea, datorită căreia aceasta rămâne suculentă în timpul gătirii, deoarece toată umiditatea este „blocată” în interior. În rețetele orientale sunt mai des folosite ulei de susan, iar în Marea Mediterană - măsline.

Modul specific de preparare a marinadei depinde și de bucătăria specifică. De exemplu, francezii folosesc mai des legumele cu vin, mexicanii folosesc sosuri de ardei iute, care sunt considerate optime pentru afumat. Sunt perfecte și marinatele de portocale, lingonberry, rodie, kiwi, ceapă sau mere pentru carnea de porc. Iată și alte opțiuni cu adevărat gustoase:

• Compozițiile de marinare „peste noapte” sunt foarte gustoase pe bază de soia;
• kebab de porc Se recomandă marinarea suc de rosii sau chefir;
• pentru o escalope, i.e. muschiu de porc dezosat, se recomanda folosirea compozitiei de mustar sau rosii-mustar;
• ca toate tipurile de carne, carnea de porc merge bine cu vinul alb;
• pentru entrecotă, adică carnea pe os, soia sau marinada de ghimbir-soia este potrivită.

Rețete de marinată de porc

Prima rețetă pentru o compoziție de marinare a fost propusă de egiptenii antici, care înmuiau carnea într-o saramură de apă și sare de mare. Apoi, acesta din urmă a fost adesea înlocuit cu oțet. Rețeta de marinată de porc include tot felul de condimente. Deosebit de aromate sunt ierburile uscate - cimbru, oregano, chimen și salvie. Există o mulțime de opțiuni pentru cum să marinați carnea de porc. Sunt uniți de mai mulți sfaturi simple, in urma careia, carnea va iesi si mai gustoasa. Principalele recomandări sunt următoarele:

1. În rețetele pe bază de maioneză, este mai bine să folosiți maioneză de casă. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați galbenus de ou cu sare, o lingura de otet si mustar si jumatate de pahar de ulei vegetal.
2. Pentru mai mult marinare rapidă Carnea trebuie străpunsă cu o furculiță în mai multe locuri și tăiată în bucăți mai mici. În plus, trebuie să lăsați produsul la înmuiat la temperatura camerei - acest lucru va accelera procesul.
3. Când folosiți roșii sau compoziție de oțet Este recomandat să adăugați un ou la carne. Filmul proteic va proteja împotriva uscării.

Pentru coacere la cuptor

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 110 kcal.
• Bucătărie: rusă.

Dacă ai copt vreodată carne de porc în folie sau în mânecă, atunci știi deja că se poate dovedi tare, mai ales dacă carnea este pe os. Acest lucru poate fi evitat cu ușurință dacă marinați mai întâi produsul. Se va potrivi diferite compoziții. Marinada de soia-lămâie pentru carnea de porc la cuptor este deosebit de aromată. Este universal, deci este potrivit chiar și pentru pui sau pește.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• sos de soia - 50 de grame;
• sare și condimente - după gust;
• ceapa – 2 buc.

Metoda de gatit:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
2. Combinați sosul de soia cu suc de lamaie, sare, adauga condimente dupa gust.
3. Se toarnă soluția rezultată peste ceapă și se lasă să stea aproximativ 40 de minute.
4. Marinați carnea în soluția rezultată timp de 3-4 ore.

Pentru prajit in tigaie

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 90 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada pentru carne de porc într-o tigaie poate fi variată ca gust - picant, fraged, acru sau dulce. În funcție de preferințele personale, se alege orice opțiune. Una dintre compozițiile simple de casă pentru marinarea cărnii se prepară după o rețetă clasică pe bază de ulei vegetal și oțet. Mierea cu muștar și usturoi îi conferă o aromă deosebită. Aceasta este o modalitate excelentă de a marina carnea de porc pentru prăjire într-o tigaie.

Ingrediente:

• miere - 2 linguri;
• muștar - 1 lingură;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• usturoi – 5 catei;
• sare - după gust;
• oțet - 0,25 linguri.

Metoda de gatit:

1. Curățați usturoiul și presați printr-o presă.
2. Combinați oțetul cu ulei și mierea cu muștar. Apoi, amestecați ambele mase.
3. Adăugați usturoiul zdrobit, sare și amestecați.
4. Se toarnă amestecul peste carne și se lasă să stea cel puțin o jumătate de oră.

Pentru carne de porc fiartă

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 134 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada clasică pentru carnea de porc fiartă este oțetul. Este cel mai usor de preparat. Trebuie doar să dizolvați o lingură de mușcătură puternică într-un litru de apă. Al doilea cel mai popular este vinul. Se prepară conform rețete diferite. Și nu contează ce fel de vin este - atât alb, cât și roșu vor fi potrivite. Puteți adăuga o tulpină de țelină pentru gust. Orice condimente care vă plac sunt potrivite.

Ingrediente:

• roşu vin sec– 0,5 linguri;
• coriandru, cimbru, piper, sare - dupa gust;
• muştar dulce– 1 lingura;
• ulei vegetal– 1 lingura;
• usturoi – 2 catei;
• tulpină de țelină – 1 buc.

Metoda de gatit:

1. Treceți usturoiul și țelina printr-o presă.
2. Se toarnă vinul peste acest amestec și se amestecă.
3. Apoi, adăugați muștar, ulei, condimentați cu condimente și sare. Lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.
4. Păstrați carnea în amestecul rezultat aproximativ 2-3 ore.

Pentru friptură

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

În primele rețete de friptură, acestea au fost gătite fără aditivi. Pur și simplu au copt o bucată mare de carne peste cărbuni. Orice marinadă pentru fripturile de porc le face mai suculente și mai apetisante, indiferent dacă sunt prăjite pe grătar sau într-o tigaie. Il poti prepara dupa o varietate de retete - cu ceapa, maioneza, vin sau chiar apa minerala. Una dintre rețetele clasice folosește chefir și smântână. Nu ar trebui să fie prea grase - acest lucru va face friptura mai gustoasă.

Ingrediente:

• ceapa - 1 kg;
• piper roșu și negru măcinat - după gust;
• rozmarin, coriandru, chimen, oregano, boia de ardei - 0,25 lingurite fiecare;
• pudră de ghimbir - 2 linguri;
• ierburi uscate - 2 linguri;
• smântână și chefir - 0,5 l fiecare;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• sare - după gust.

Metoda de gatit:

1. Într-un recipient separat, amestecați toate condimentele și frecați carnea cu ele separat.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Combinați chefirul cu smântâna. Adăugați ulei vegetal la ele.
4. Fripturi, ceapă și sos de smantana așezați în straturi cratita mare. Gata, carne marinata. Lăsați produsul timp de 3-4 ore.

Cu sos de soia

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 112 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada de porc cu sos de soia are un buchet bogat de aromă. Aceasta reteta Lucrul bun este că nu există restricții stricte. Condimentele pot fi schimbate cu usurinta adaugand altele noi si eliminandu-le pe cele indicate in lista de produse. Este necesar doar sosul de soia. Usturoiul și zahărul îl completează în această rețetă. Rezultatul este carne într-un mod rafinat aromă orientală.

Ingrediente:

• usturoi – 5 catei;
• zahăr - 5 linguri;
• ceapa – 2 buc.;
• piper negru, sare - după gust;
• sos de soia gros - 1 lingura;
• curry, nucsoara, busuioc, ghimbir pudra, rozmarin, maghiran - cate un praf;
• ulei vegetal - 4 linguri.

Metoda de gatit:

1. Tocați mărunt usturoiul. Adăugați ceapa tăiată cubulețe.
2. Apoi, turnați sosul de soia, sare, zahăr și amestecați.
3. Asezonați baza cu condimente. Amesteca bine din nou.
4. Țineți carnea fiartă timp de 3 ore.

Marinada rapidă

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 79 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă trebuie să gătiți carnea în 3-4 ore, vă va ajuta marinada rapida pentru carnea de porc. Aceasta reteta este potrivita in toate cazurile, fie ca se coace in cuptor, se prajeste in tigaie sau pe gratar. Oferă compoziției un gust deosebit busuioc parfumat si rosii suculente. Ele dau cărnii o aromă proaspătă de vară. Ca urmare a marinarii, in doar 2 ore vei primi un rasfat pentru gurmanzii adevarati.

Ingrediente:

• foi de dafin – 2 buc.;
• ceapă albă – 3 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• pământ negru și roșu ardei iute, sare, ierburi– după gust;
• busuioc proaspăt– 1 buchet;
• plantă uscată - 1 lingură.

Metoda de gatit:

1. Peste rosii se toarna apa clocotita pentru a se indeparta mai usor coaja. Se curăță, apoi se toacă după dorință.
2. Tăiați ceapa rondele și amestecați-le cu felii de roșii. Pisează produsele cu mâinile până se eliberează sucul.
3. Se spală ierburile proaspete, se usucă, se toacă mărunt.
4. Frecați carnea separat cu condimentele, apoi transferați într-un castron mare.
5. Apoi, adăugați sare, stropiți cu busuioc, turnați sos de rosii, amestecă.
6. Se lasa 1 ora.

Muştar

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada de muștar pentru carne de porc este fragedă și moderat picant la gust. Poate fi, de asemenea, clasificată ca o rețetă „rapidă”. Compoziția nu este doar pregătită rapid, ci și înmuiată – doar o oră este suficientă pentru marinare. Nu contează dacă apoi prăjiți sau coaceți carnea la cuptor, pentru că bucățile vor rămâne cu siguranță cu o crustă de muștar crocantă apetisantă.

Ingrediente:

• ulei de măsline– 2 linguri;
• muștar - 5 linguri;
• sos de soia - 4 linguri;
• usturoi – 3 catei;
• lămâie – 1 buc.;
• patrunjel sau coriandru - 1 buchet.

Metoda de gatit:

1. Într-un castron mare, amestecați untul, sosul și muștarul.
2. Apoi, stoarceți sucul de lămâie acolo. Îl poți înlocui cu o soluție de apă cu lămâie.
3. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
4. Combinați ingredientele rămase și amestecați.
5. Gata, puteți marina carnea - puneți-o în același castron, acoperiți cu folie și puneți-o la frigider pentru o oră.

La grătar

• Timp de preparare: 6 ore.
• Numar de portii: 9 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 183 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.

Rețetele speciale includ carne gătită deschide focul, de exemplu, pe grătar. Se dovedește mai suculent, aromat, cu miros de fum. Dacă produsul este bine marinat în prealabil, va fi și mai apetisant. Puteti pregati marinata pentru carne de porc la gratar dupa reteta cu poza. Produsele folosite sunt simple, dar compoziția are un gust foarte neobișnuit - acru, picant și rafinat datorită adaosului de vin de Burgundia.

Ingrediente:

• sos de soia - 1 lingura;
• suc de lămâie - 1 lingură;
• sare de mare - 1,5 linguri;
• apă – 5 l;
• oțet de orez - 1 lingură;
• coaja de lime - 2 linguri;
• usturoi – 8 catei;
• vin de Burgundia - 1 lingura;
• boabe de piper – 5 buc.

Metoda de gatit:

1. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi.
2. Amestecați sosul de soia cu oțet, suc de lămâie, vin și apă.
3. Adăugați ingredientele rămase și amestecați totul bine.
4. Adăugați carnea la soluția rezultată și lăsați timp de 6 ore.

Cu otet

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 113 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta clasică este o marinată de porc cu oțet. Mirosul său înțepător face ca carnea să nu fie atât de fadă, dându-i o expresivitate deosebită a aromei. Mai mult, aroma poate fi schimbată cu ușurință adăugând condimente la discreția ta. Condimentele preferate sau un amestec de ierburi de sezon - obțineți un gust dulce, acru sau mai delicat și blând. În rețeta clasică, oțetul este combinat cu ulei și ceapă. Instrucțiunile pentru prepararea unei astfel de marinate sunt descrise în detaliu în rețeta cu fotografii.

Ingrediente:

• sare - după gust;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui– 4 linguri;
• oțet slab 6% - 100 ml;
• condimente uscate pentru carne - 1,5 linguri.

Metoda de gatit:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Luați un castron și turnați uleiul și oțetul. Adaugă la ele condimente uscate și amestecă.
3. Adăugați ceapa ultima. Se amestecă din nou, se toarnă amestecul rezultat peste carnea de porc, se întinde pe toată suprafața cărnii.
4. Se lasa 3-4 ore.

Simplu

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Chiar și o simplă marinată de porc poate da rezultate excelente. Este potrivit pentru orice formă de carne - pentru carbonat, gât, coastă, șnițel, cotlet etc. Chiar și cele mai obișnuite cotlet de porc Va fi mai gustos dacă baza este carne de porc marinată. Puteți folosi șampanie, chefir, lămâie, oțet, suc de roșii sau ceapă. Ultimul ingredient este cel mai ușor de găsit, deoarece ceapa este în fiecare casă. Albul este potrivit - are un gust amar mai bogat.

Ingrediente:

• sare - 0,5 linguri;
• ceapa– 3 fructe mari;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• piper negru proaspăt măcinat – 1 praf;
• foi de dafin – 3 buc.

Metoda de gatit:

1. Folosind un blender, procesați ceapa curățată într-o pastă.
2. Sarați pulpa rezultată, asezonați cu piper și sare.
3. Apoi, turnați uleiul și adăugați foile de dafin.
4. Dacă a mai rămas puțin timp pentru marinare, ar trebui să turnați marinată fierbinte peste carne.
5. Se lasa 2 ore.

Din chefir

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 93 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru iubitorii de mai mult carne fragedă Ar trebui să utilizați marinată de kefir pentru carnea de porc. Datorită acestui produs lactat fermentat, felul de mâncare va avea o ușoară acrișoare cremoasă. Kefirul subliniază perfect dulceața carne de porc, prin urmare se consideră ingredient clasic pentru marinare. Având doar acest produs la îndemână, puteți pregăti ușor și rapid produsul pentru coacere la cuptor, prăjire în tigaie, pe grătar sau pe grătar.

Ingrediente:

• piper, sare - după gust;
• condimente pentru carne de porc - 1 linguriță;
• chefir – 0,5 l;
• ceapa - 2 buc.

Metoda de gatit:

1. În primul rând, curățați ceapa și o tăiați în jumătate de rondele. Condimentam carnea cu ea, intinde-o uniform pe toata suprafata.
2. Apoi, stropiți cu condimente, turnați chefir și amestecați bine.
3. Se pune la frigider acoperit sau acoperit cu folie alimentară timp de 3 ore.

Cu lămâie

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 154 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Altul reteta clasica- marinada pentru carne de porc cu lamaie. Acest fruct se adaugă sub formă de felii, zdrobite complet, sau pur și simplu se folosește sucul lui. În orice caz, carnea se dovedește cu o ușoară acrișoare. O combinație neobișnuită - lămâie și kiwi. Cu ele, compoziția de marinare capătă o oarecare prospețime. Aceste două fructe sunt din nou completate de orice condimente la alegere.

Ingrediente:

• piper - 1 linguriță;
• ierburi, condimente - după gust;
• kiwi – 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatit:

1. Curăță kiwi-ul și transformă-l în piure folosind un blender.
2. Asezonați masa rezultată cu suc de lămâie.
3. Frecați bucățile de carne cu condimente, sare, piper, apoi turnați amestecul rezultat.
4. Lăsați într-un loc răcoros timp de 4 ore sau mai mult.

Cu miere

• Timp de preparare: 1 zi.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

În majoritatea rețetelor, carnea de porc marinată se dovedește a fi acru. Așa devine după învechire în vin, oțet, chefir, ceapă sau compoziții de lămâie. Iubitorii de arome dulci ar trebui să ia notă marinada cu miere pentru carnea de porc. Carnea iese moale, fragedă, aromată și are un gust mai puțin ascuțit și acru. În plus, o astfel de marinadă poate fi considerată utilă, deoarece mierea are un număr mare de proprietăți vindecătoare.

Ingrediente:

• sare – 1 praf;
• muștar - 1 lingură;
• condimente aromate– după gust;
• miere lichidă - 1 linguriță;
• usturoi – 6 catei.

Metoda de gatit:

1. Într-un recipient separat, combinați mierea cu muștar și amestecați până se omogenizează.
2. Lăsați amestecul timp de 10 minute.
3. Frecați carnea în sine cu condimente și sare separat, introduceți căței de usturoi în ea.
4. Apoi turnați deasupra un amestec de miere și muștar.
5. Lăsați produsul la marinat timp de o zi.

Video