Condimente pentru pește este un amestec uscat de diverse condimente și condimente, care este folosit pentru a îmbunătăți gustul preparate din peste(Vezi poza). Există multe tipuri de acest produs. Fiecare dintre ele diferă în compoziție și scop.

• Cel mai bun pentru prăjirea peștelui set standard ierburi, care constă de obicei din turmeric, cardamom, coriandru măcinat și semințe de fenicul, precum și busuioc, șofran, frunze de dafin, un amestec de ardei, melisa și chimen.
• Tarhonul, șofranul, precum și turmericul, boia de ardei și ardeiul negru sunt combinate în mod ideal cu un preparat de pește la grătar. Aceste condimente sunt în special în armonie cu peștele roșu.
• Pentru a face o marinadă pentru fileuri de pește, utilizați un condiment care include fenicul și rozmarin, precum și măcinat nucşoară, tarhon, seminte de marar si oregano.
• Se recomanda fierberea si fierberea pestelui cu chimen, melisa, cuisoare, busuioc, frunze de dafin si piper negru.
• Pentru a afumat sau a coace peștele în cuptor, folosiți usturoi, busuioc, precum și rozmarin și fenicul.

Pentru sare produs din pește există vedere separată condimente. Contine turmeric, ceapa, acid de lamaie, usturoi, sare, piper negru și zahăr. Aceasta este o combinație ideală de condimente pentru sărarea fructelor de mare, dar un astfel de amestec nu este potrivit pentru gătit.

În prezent, există multe soiuri de astfel de amestecuri uscate la vânzare, dar numai cinci producători ai acestui produs sunt considerați cei mai buni: Knorr, Maggi, Cicory, Pripravych și Chim Chim. În ciuda diverse formulări dintre aceste amestecuri, toate pot fi folosite atât pentru pești de râu, cât și pentru pești de mare.

Cum să faci condimente pentru pește cu propriile mâini?

Absolut fiecare gospodină poate face condimente pentru pește cu propriile mâini. Nu este nimic complicat în asta, este suficient să combinați corect ingredientele necesare.

Există multe moduri și rețete de preparare a acestui produs. Poate fi preparat din ierburi și legume proaspete, precum și din cele deja uscate. Ne vom concentra asupra ultimei opțiuni. Deci, pentru a face un condiment universal pentru preparatele din pește acasă, luați următoarele ingrediente: usturoi uscat, sare grunjoasă, morcovi uscațiși rădăcină de pătrunjel măcinat (1 linguriță fiecare). Pregătiți și un amestec de ardei, turmeric și maghiran (0,5 lingurițe fiecare). Apoi, scoateți mortarul și încălziți-l bine într-o baie de apă. Asigurați-vă că lichidul nu pătrunde în obiectul încălzit. După aceea, puneți toate componentele indicate într-un mojar, pisați-le până auziți o aromă bogată condimentată. Apoi măcinați condimentele cu un blender până când sunt omogene. Când condimentul rezultat se așează puțin, turnați-l în recipientul cel mai ermetic și puneți-l într-un întuneric loc uscat pentru depozitare ulterioară. Deschideți recipientul cu conținut numai atunci când este necesar.

În fabricație condimente acasă pentru pește, puteți folosi și busuioc camfor și anason zdrobit. Prima componentă conferă peștelui un aspect apetisant culoare aurie, iar a doua este dulceața.

Adesea, coaja de lămâie este folosită ca condiment pentru pește. Acest produs oferă preparatelor din pește o aromă unică. Și dacă este gata file de peste stropiți cu suc de lămâie, apoi gustul acestuia se va îmbogăți cu o notă acrișoară plăcută.

Condimentele pentru pește sunt cel mai adesea uscate amestec parfumat condimente, care pot fi folosite în gătit în diferite moduri. Un astfel de produs poate fi adăugat în vas la începutul sau la sfârșitul gătitului. Depinde cum este gătit peștele.

Cât costă condimentele de pește (prețul mediu pentru 1 pachet)?

Moscova și regiunea Moscovei

Se știe că peștele absoarbe perfect orice arome, inclusiv aromele de ierburi. Acesta este probabil motivul pentru care se recomandă să-l gătiți fără greșeală cu adăugarea unei varietăți de furnici de iarbă. Și asigurați-vă că lăsați peștele să se infuzeze în condimente pentru a absorbi pe deplin aroma lor minunată.

Dar este destul de dificil să alegeți orice compoziție specifică de condimente pentru pește - mulți bucătari spun că acest lucru este aproape imposibil. Faptul este că, în primul rând, există o mulțime de specii în sine și, în al doilea rând, există și mai multe modalități de a pregăti acești locuitori din adâncurile apei. În plus, este important să luăm în considerare, de exemplu, că tocană sau peste fiert capabil să-și dea aroma mai puternică decât în prăjit. În acest sens, atunci când alegeți un condiment pentru pește, trebuie luate în considerare toate aceste aspecte.

În prezent, destul de des puteți găsi la vânzare un condiment universal pentru pește, care este potrivit atât pentru prepararea primelor feluri și sosuri, cât și a peștelui în formă prăjită, fiert sau copt, precum și Prăjituri cu peste. După cum știți, pentru prăjire, peștele este mai întâi frecat cu condimente cu o jumătate de oră înainte de gătit și trebuie adăugat în supe și sosuri cu puțin timp înainte ca felul de mâncare să fie gata.

Compoziția condimentelor pentru pește

Compoziția condimentului pentru pește este considerată un clasic, care include coriandru măcinat, legume uscate(morcov, ceapă, praz și usturoi), turmeric, boia de ardei, pătrunjel, cimbru, măcinat ardei iutiși acid citric. Ideal inclus în produs de calitate nu conține niciodată potențiatori de aromă, stabilizatori și coloranți artificiali. Disponibilitate un numar mare sare de masă de asemenea, nu este binevenit.

Daca vrei mai mult gust picant, apoi condimentul pentru peste pe baza de alb macinat si ienibahar, coriandru, dafin, ghimbir, ceapa uscata este perfect in acest caz, semințe de muștar, cimbru și mărar. Este deosebit de potrivit să folosiți un astfel de condiment pentru peștele pe care intenționați să-l murați.

Pentru peștele prăjit, atât un amestec, cât și condimentele într-o singură formă sunt excelente: piper negru, dafin, fenicul, migdale, chimen, coriandru, mărar, curry și usturoi. Potrivit pentru grătar este considerat a fi o compoziție de condimente pentru pește, care include piper alb, tarhon, boia dulce, marar, sofran, rozmarin, turmeric si cimbru.

În plus, iese în evidență un condiment special pentru pește, care este folosit pentru sărare, și nu pentru tratament termic. Un astfel de aditiv simplifică foarte mult procesul de preparare a peștelui sărat acasă, deoarece condimentele și mirodeniile din compoziția sa sunt selectate astfel încât gustul și calitatea produsului finit să nu fie în niciun caz inferioare versiunii din magazin.

Condimente calorice pentru pește 166 kcal

Valoarea energetică a condimentelor pentru pește (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu).

După gust, carnea majorității peștilor este neutră și moale. Prin urmare, aproape toate tipurile de condimente cunoscute în gătit sunt potrivite pentru aceasta, iar alegerea condimentelor în gătit depinde de preferințele predominante în diferite regiuni ale lumii. De exemplu, în Europa se preferă condimentele cu gust blând, si pentru Țările din Est caracterizat printr-o alegere de condimente cu un gust ascuțit.

Există însă un set, așa-numitul clasic, care se potrivește aproape tuturor tipurilor de pește și include ardei, lămâie, ceapă, nucșoară, pătrunjel și mărar.

Alegerea verdețurilor ca condiment pentru pește este și mai largă și include rucola, busuioc proaspăt, pătrunjel, eșalotă, țelină, mărar.

Condimente pentru pește de apă dulce

Condimentele pentru pește sunt concepute pentru a îndeplini următoarele funcții:
1. Consolidarea calităților gustative inerente această specie peşte;
2. Schimbări de gust, creând combinații originale;
3. Folosirea cu pricepere a proporțiilor și a regulilor de utilizare a condimentelor pentru pește.

Practic, toți peștii pot fi împărțiți în funcție de habitatul lor în apă dulce și fructe de mare. Cei mai des întâlniți și populari pești de râu pentru gătit sunt somnul, bibanul, știuca, crapul, crapul, păstrăvul și sterletul.

Peștele de râu nu are un gust puternic pronunțat de carne și pentru prepararea lor se folosesc mirodenii aromate, picante, cu o aromă pronunțată. Alegerea specifică a condimentului depinde de metodă gătit. Crapul, ca și crapul, are un foarte moale și Carne proaspătă. Când le prepară, folosesc amar și ienibahar sub formă de măcinat, cuișoare, frunza de dafin, zahar cu otet, ceapa.

Știuca este perfect absorbită de organism și de proteinele sale în felul lor valoare biologică mai mare decât proteinele din carne. Prin urmare, știuca este utilizată pe scară largă în dietă. alimente dietetice. Pentru stiuca este suficient sa aplici un amestec de ardei, foi de dafin, ceapa si mărar proaspăt.
Mirosul specific carasului, inerent tuturor peștilor de baltă, necesită condimente cu o aromă mai puternică, mai pronunțată. Ghimbirul măcinat, usturoiul, verdeața de țelină sunt potrivite.

Condimente pentru pește de mare

Printre cei mai des întâlniți pești marini, merluciu (merluciu) ocupă pe bună dreptate o poziție de lider în cererea consumatorilor. Grozav, gust delicat seamana cu codul, dar este mai uleios. Dintre diferitele condimente, ardeiul negru, busuioc, usturoi, cuișoare, dafin, cimbru, melisa, rozmarin și chimen sunt cel mai bine combinate cu merluciu.

Un bun adaos la preparatele cu halibut, hering, macrou este ardeiul măcinat, nucșoara, ghimbirul ras, cimbru, melisa. În acest caz, se folosesc toate tipurile de ardei. Nuanțe suplimentare în senzații gustative da patrunjel, ceapa, cuisoare, dafin, care se folosesc cu masura.

Pentru prepararea pollockului se folosește set minim condimente, constând din piper, ceapă verde și pătrunjel și mărar.

Condimente pentru pește fiert și aburit

Având în vedere posibilitățile aproape nelimitate de experimentare cu gustul și aroma peștelui, selecția condimentelor este ghidată de o metodă specifică de gătit. Cel mai obișnuit mod de a pregăti un fel de mâncare este fiert sau gătit într-o cantitate mică de lichid, pește. Prin această metodă de preparare, frunzele de dafin, usturoiul, ceapa, cuișoarele, rozmarinul, busuiocul, melisa sunt cea mai bună alegere.

Pentru fani bucătărie sănătoasă Cea mai populară metodă este gătitul cu abur. Condimentele se iau în cantități mici, care, fiind dizolvate în sucul peștelui în sine, nu se îneacă, ci subliniază gustul. Varianta clasica un buchet de aromă armonioasă la tocănirea peștelui constă dintr-o frunză de dafin, mai multe boabe de piper de orice fel și tulpini întregi de pătrunjel.

La gătirea peștelui, dificultatea în alegerea condimentelor este că acestea se simt în bulionul fierbinte și, în același timp, pot fi absorbite în carne.

Pentru a satura bulionul și a elimina mirosul specific râului de pește, se folosește frunze de dafin și ceapă, țelină și pătrunjel. Adăugarea de șofran, rozmarin, salvie și nucșoară la bulion nuanță favorabil calități gustative carne.

Când gătiți pește de mare mulți preferă să nu folosească condimente deloc. Dacă doriți să obțineți nuanțe originale la gust, puteți adăuga ceapă sau pătrunjel în bulion. Mai gustos și bulion mai aromat va fi la adăugare piper măcinatși frunza de dafin și o cantitate mică de cuișoarele adaugă condimente.

Condimente pentru coacerea și tocănirea peștelui

Una dintre soiurile de gătit pește în propriul suc se prăjește și se tocănește. Piperul și muștarul dau o claritate, iar puțină mentă, busuioc, rozmarin sau balsam de lămâie dau pește înăbușit parfum proaspăt. Adăugarea de ceapă și mărar îmbunătățește gustul preparatelor din pește.

Modalitățile de coacere a peștelui sunt foarte diverse și fiecare poate alege cel mai potrivit pentru sine. Folosirea condimentelor la coacere constă adesea în împachetarea peștelui ierburi din toate părţile.

Maghiran, anason, oregano vor spori gustul felului de mâncare, vor ucide mirosul râului - pătrunjel, ceapă, țelină. Îndulciți gustul preparatului finit și adăugați prospețime aromei de frunze de dafin de pește copt, mentă, melisa. Adăugarea de turmeric, coriandru sau chimen face gustul mai subtil.

Tocănirea peștelui de mare, care nu suportă condimentele strălucitoare, are propriile sale nuanțe. În primul rând, este necesar să se controleze cantitatea de condimente adăugate, astfel încât peștele să nu-și piardă inerenta. gust fin si aroma.

Aroma bogată a ienibaharului îi permite să se piardă în sos sau suc vegetal. Adăugarea de muștar în sos îi dă puțin picant gust dulce-acru, iar ghimbirul sau nucșoara fac gustul preparatului mai picant și mai intens. Usturoiul, care aduce picant și în același timp nu îneacă aromele principale, este un adaos indispensabil preparatelor din pește la tocănire.
La coacerea peștelui, sucul de lămâie sau ceapa sunt atribute indispensabile. Asprimea peștelui copt va fi raportată de frunzele de dafin măcinate, ienibahar si telina, iar prospetimea parfumata va fi asigurata prin adaugarea de busuioc, cimbru sau fenicul. Turmericul sau boia de ardei conferă noi culori buchetului gastronomic, iar o crenguță de rozmarin nu numai că decorează preparatul, ci aduce și propria notă specială.

Condimente pentru prăjirea peștelui

Puteti praji pestele rapid intr-o tigaie, pe gratar sau la cuptor, pastrandu-i cat mai mult textura si aspectul natural. Sarea, piperul și sucul tradițional de lămâie sunt cele mai populare cu această metodă de preparare. Condiția principală pentru utilizarea ardeiului, care poate fi fie alb, fie negru, este măcinare grosieră făcut chiar înainte de utilizare.

Se asorteaza bine cu pestele prajit ulei de masline, A suc de lămâie stropit deja produs finit. Bucătari cu experiență Se recomandă ca la prăjire într-o tigaie să nu sare peștele, ci ulei. În acest caz, peștele în sine va lua atâta sare cât are nevoie.

Dacă peștele este prăjit pe un grătar sau o plasă metalică, atunci este stropit cu sare grunjoasă cu una până la două ore înainte de începerea procesului. Inainte de prajit, pestele intreg sau bucatile se unge cu legume sau unt si se presara cu piper.

Știuca și bibanul mare prăjit pe cărbune sunt gustoase. În acest caz, mirodeniile și uleiul se pun în interiorul peștelui eviscerat și sărat. Dorada, heringul, știuca și peștele mic de somon sunt cele mai potrivite pentru prăjire în cuptor.

Condimentele pentru pește prăjit conțin un amestec de ierburi aromatice. Când gătiți pește la grătar, boia de ardei, șofranul, semințele de muștar, tarhonul, turmeric sunt perfecte.

Sărarea și marinarea peștelui

Pentru sărare se folosesc soiuri de pește gras, cum ar fi somonul, heringul, albul. Tipul de sărare ușor sărat prevede extinderea listei din cauza păstrăvului și lăbușului.

Pentru recoltarea peștelui cu condimente, se folosește o marinadă, care poartă pe bună dreptate numele „divin”. Contine busuioc, patrunjel uscat si usturoi, oregano, seminte de fenicul, dafin, coaja de lamaie si bineinteles sare.

Pentru piesa de prelucrat pește uscat sunt recomandate mai multe opțiuni de condimentare. În prima versiune, compoziția condimentului include foi de dafin, coriandru, ienibahar, chimen, șofran și sare. coriandru, maghiran, ardei gras, sumac, șofran, hamei suneli, boia de ardei, chaman sunt incluse în compoziția celei de-a doua versiuni a amestecului de uscare.

Mixul original de condimente este oferit într-o altă versiune și include sare, zahăr, coajă de lămâie, piper roz, șofran, ienupăr, anason stelat, mărar.

delicios hering picant obtinut cu cuisoare, seminte de coriandru, ienibahar, dafin.

Pentru sărarea peștelui roșu se folosește mărar, pătrunjel, dafin și lămâie. În același timp, se adaugă rondele de ceapă tocate și boabele de piper.

La sararea si murarea pestelui de mare este permisa folosirea condimentelor mai tari, precum tarhonul, feniculul, oregano, coriandru, menta.

Valoarea condimentelor și condimentelor pentru pește

Alegerea condimentelor depinde de metoda de preparare și de tipul de pește. Cu toate acestea, există așa-numitele universale condimente de pește potrivit pentru ambele vas lichid, si fierbinte.

Dintre condimentele universale, se remarcă în primul rând piperul negru, cuișoarele, chimenul, pătrunjelul și frunza de dafin. Pe lângă faptul că afectează gustul căi diferite peste gatit, este util pentru promovarea sanatatii.

Piperul negru îmbunătățește circulația sângelui excelent remediu combate obezitatea, tulburările metabolice. Piperul negru este considerat părintele condimentelor. A lui gust picantȘi aroma placuta adaugă condiment preparatului cu pește.

roșu ardei iute, accelerând metabolismul, ajută la digerarea mai rapidă a alimentelor „grele”, ajută în lupta împotriva neoplasmelor.
Piper roz care nu seamănă cu nimic ardei clasic, are un gust blând cu o notă de picant și se potrivește bine cu peștele de mare. Utilizarea ardeiului dulci reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer, previne inflamarea celulelor nervoase si aparitia tumorilor canceroase.

Piperul alb dezinfectează membrana mucoasă, eliminând miros urât din gură și întărește imunitatea.

Busuiocul oferă fermitate cărnii și o aromă plăcută condimentată la pescuit gata făcute. Luand in considerare influență pozitivă busuioc pe imunitate, este recomandat pentru raceli, tuse, febra.

Frunza de dafin. Adăugând frunza de dafin la bulion de peste o face mai aromată și carnea mai gustoasă. Efectul bactericid, tonic, de curățare al frunzei de dafin este utilizat în tratamentul răcelilor, intoxicație alimentară, infectii fungice.

Coriandru stimulează digestia, reduce nivelul de colesterol rău și elimină toxinele din organism. Coriandru subliniază gustul preparatului finit, făcându-i aroma mai puternică.

Pătrunjelul, feniculul și mararul îmbunătățesc digestia, ajută la eliminarea toxinelor din organism, întăresc vasele de sânge și au un efect general pozitiv asupra organismului uman.

Melisa sau menta de lamaie da peștelui prăjit un bogat gust proaspăt. Menta adaugă o aromă dulce preparatului.
Chimen. Aroma picant și gustul ușor înțepător al chimenului sporesc gustul peștelui.

Ghimbirul dă un gust ascuțit și bogat, în timp ce aroma și gustul oregano se împerechează bine cu busuioc, piper negru și rozmarin.

Condimente pentru pește cu propriile mâini acasă

La vânzare există o cantitate mare o varietate de condimente pentru pește, în funcție de metoda aleasă de tratament termic. Cu toate acestea, dacă doriți să aveți un condiment proaspăt sau pentru utilizare în reteta originala, puteți face un amestec pentru pește acasă.

Compoziție universală de condimente

Compoziția condimentului universal de pește include: morcovi și usturoi uscați, pătrunjel măcinat, sare grunjoasă, luate câte o linguriță. La ele se adaugă 0,5 lingurițe. amestecuri de ardei, turmeric și maghiran.

Toate ingredientele se pun intr-un mojar preincalzit la foc si se macina pana se stabileste aroma picanta. După măcinare într-un blender, amestecul este turnat într-un recipient de sticlă închis ermetic.

Dressing danez pentru pește

Pentru preparate din fierte, prăjite sau pește înăbușit faceți sos de muștar danez, oțet de mere si smantana sau smantana. 2 linguri muștarul uscat este amestecat cu 1,5 linguri. zahar si adauga otet, aducand consistenta smantana. O oră mai târziu, se introduce smântână sau smântână după gust și dressing-ul este gata.

Rețete ale celor mai populare preparate din pește

Alege pește pentru a tocana soiuri cu conținut scăzut de grăsimişi conţinând multe oase mici. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de tratament termic oase mici sunt rupte, devenind invizibile, iar bogăția gustului se realizează prin condimente. Capetele și cozile sunt tăiate din peștele proaspăt, care se pune la fiert. Carcasa este tăiată în bucăți și, rulată în făină, se prăjește ușor ulei vegetal. Carnea de merluciu sau pollock este apoasă, de aceea este recomandat să înmuiați carcasa timp de 30 de minute în apă puternic sărată înainte de gătire, pentru ca bucățile să nu se destrame în tigaie la prăjit. Apoi se prepară o pernă „ceapă” din 4 cepe tăiate în jumătate de rondele și prăjite. Jumătate din ceapa pregătită este așezată într-o cratiță și pe ea sunt așezate ienibahar, frunze de dafin, cuișoare și un praf de sare și zahăr. Apoi sunt așezate bucăți de pește și se toarnă a doua jumătate de ceapă pregătită. Daune cu o cantitate mică de bulion, se pune la fiert la foc mic.

Pastrav in oale inabusit cu legume. Pe fundul oalei se află tocat ardei gras, la care puteți adăuga ceapă și morcovi prăjiți. De asemenea, puteți adăuga mazăre și roșii. Se sareaza si se pipereaza bucatile de peste, se aranjeaza in oale. Acoperiți cu o cantitate mică de vin alb sec și suc de lămâie. Pune înăuntru cuptor receși fierbeți timp de 45 de minute la o temperatură de 200 °

Tocană de cod portughez în sos austriac. Pentru sosul de tocat se prajeste ceapa alba unt si adaugam faina, prajind impreuna puțin timp. Se toarnă în friptură ½ linguriță. apa fierbinteși un pahar de vin alb sec. După ce a fiert amestecul, se adaugă piper negru după gust, puțină sare, un praf de scorțișoară și cuișoare, 1 linguriță. ciocolata rasa. In sosul incalzit pana la densitatea smantana se pune cod si tocanita.

Pentru urechea afară peste mic luați 1 kg de pește, 10 mazăre de ienibahar, 1 ceapă, foi de dafin pentru doi litri de apă. Condimentele se fierb separat timp de 15 minute. în 0,5 litri de apă. Peștele se toarnă în 1,5 litri de apă și se pune la fiert, îndepărtând periodic spuma. Când spuma încetează să se mai formeze, în tigaia cu pește se toarnă condimente. Urechea se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mic.

Alegerea aproape nelimitată de condimente care pot fi folosite pentru a pregăti preparate din pește oferă oportunități ample de a crea profile unice de aromă.

Videoclipul „Condimente pentru pește”

După cum spun bucătarii, un preparat de pește pregătit corespunzător este practic o operă de artă. Și într-adevăr este. La urma urmei, peștele în sine nu are un gust pronunțat. Pentru a-l deschide și a-l face mai saturat, sunt necesare condimente. Din acest articol puteți afla despre ce condimente sunt potrivite pentru pește.

Pește de mare

Condimente pentru pește roșu

Peștele de la Marea Roșie este destul de uleios, dar cu o tehnologie greșită de gătit, poate deveni uscat. Pentru a evita acest lucru, este suficient să puneți 1-2 picături de suc de lămâie proaspăt stors pe o bucată de pește. Pentru a deveni mai bogat și gust strălucitor, adauga piper negru, boia de ardei, turmeric sau cimbru. Pentru a da peștelui roșu un aspect neobișnuit, ușor gust dulce folosește fenicul, ceapa uscata sau busuioc. Vă atragem atenția asupra faptului că toate condimentele de mai sus sunt combinate perfect între ele.

Condimente pentru pește alb

Peștele de mare albă este cel mai bine servit cu un amestec de ierburi uscate. Cele mai populare sunt următoarele condimente:

1. Maghiran;
2. Mentă;
3. Oregano;
4. Salvie;
5. Melissa.

Combinația acestor ierburi este tradițională în bucătărie franceză. Dar bucătari profesioniști au pus destul de mult din ele, pentru că condimentele ar trebui să completeze și să dezvăluie gustul felului de mâncare finit și să nu îl întrerupă.

Pește de râu

Gustul râului peste de apa dulce radical diferit de gustul peștelui de mare. De aceea, prepararea lui necesită condimente complet diferite. În țara noastră cel mai popular pește de râu sunt: ​​bibanul și somnul.

Condimente pentru biban

Acest pește se găsește în aproape toată emisfera nordică a planetei noastre. De aceea există atât de multe moduri de a o pregăti. Cele mai populare condimente pentru biban sunt:

1. Usturoi;
2. Curry;
3. Lamaie si portocala (se pot folosi atat sucul proaspat stors cat si coaja acestor fructe);
4. ardei roșu iute;
5. Cimbru;
6. Paprika.

Vă rugăm să rețineți că aceste condimente trebuie combinate cu mare grijă. Ardeiul roșu iute și curry sunt considerate absolut incompatibile. Bea sub acest pește doar plămâni băuturi alcoolice scăzute, deoarece cele puternice (de exemplu, vodca sau coniac) vor ucide complet gustul felului de mâncare.

Condimente pentru somn

Somnul este un pește răpitor. La gust, va fi semnificativ diferit de biban. Cel mai bine este să prăjiți acest pește fără a adăuga ulei. Somnul fiert în suc propriu are un gust mai bogat și, de asemenea, se păstrează semnificativ cantitate mare vitamine si altele oligoelemente benefice. Următoarele condimente și aditivi sunt considerate a fi cele mai potrivite pentru acest pește:

1. ardei roșu și negru picant;
2. Curry;
3. Brânzeturi tari;
4. Frunza de dafin;
5. Otet de vin (potrivit atat pentru marinata cat si pentru suculenta in timpul prajirii).

Grăsimea de somn este excelentă la eliminarea alcoolului, așa că puteți bea o cantitate mică de vin tare cu ea.

Condimente pentru pești mici

Cei mai des întâlniți pești mici sunt gobii, capelinul și șprotul. La selecție corectă condimentele, preparatele gata preparate nu vor fi mai puțin gustoase decât cele preparate din biban sau somn. Cel mai bun pentru peștii mici condimente picante, dar este mai bine să le refuzi pe cele ascuțite. cu cel mai mult condimente potriviteși aditivii aromatici sunt considerați a fi:

1. Ceapă și usturoi;
2. Chimen;
3. Ardei roșu dulce;
4. Brânză tare rasă.

Vă atragem atenția asupra faptului că un pește mic nu merge bine condimente iute, deoarece devine prea fierbinte și capătă un postgust specific.

Condimente pentru pește: sunt selectate în funcție de tipul de produs și de metoda de preparare a acestuia.

Alegerea condimentului în funcție de metoda de gătire a peștelui

Condimente pentru prăjirea peștelui

Cel mai popular mod de preparare a peștelui este prăjirea. Pentru ea, sunt selectate condimente cu o aromă tartă și bogată. Bucătarii profesioniști recomandă să optați pentru:

1. Cardamom;
2. coriandru;
3. Nucşoară;
4. Chimion;
5. Busuioc (excelent atât pentru proaspăt, cât și pentru uscat).

Condimente pentru supa de peste

Pentru ciorba de peste se folosesc alte condimente, deoarece în acest caz condimentul merge nu numai la pește, ci și la bulionul acestuia. Cele mai potrivite sunt considerate a fi:

1. garoafa;
2. Piper negru;
3. Chimen;
4. Verdeturi proaspete.

Vă atragem atenția asupra faptului că orice condimente picante aproape complet copleșit gust de peste bulion, deci este mai bine să le refuzați. De asemenea, nu este potrivit pentru acest fel de mâncare mărar proaspăt și frunză de dafin.

Condimente pentru săratul peștelui

Aproape orice condiment este potrivit pentru a crea o marinadă. Pentru a da vasul finit aroma bogatași gust picant, bucătari profesioniști recomandă utilizarea:

1. Fenicul;
2. Busuioc;
3. Tarhon;
4. Ardei alb, negru și roșu;
5. Nucşoară;
6. Coriandru;
7. Frunza de dafin.

Condimente pentru pește la grătar

In multe retete clasice gătirea peștelui la grătar, se recomandă abandonarea condimentelor în timpul prăjirii. Cu toate acestea, pentru mai mult gust bogat peștele poate fi pre-marinat apă mineralăși următoarele condimente:

1. muştar;
2. Şofran;
3. Tarhon;
4. Paprika.

Peștele este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase alimente. Fără ea, este imposibil să ne imaginăm o nutriție adecvată și hrănitoare. Pestele nu are insa un gust pronuntat, motiv pentru care trebuie subliniat cu condimente. În acest articol, v-am spus despre ce condimente sunt cele mai bune pentru mare și peste proaspat, precum și pentru supă de pește și pește la grătar. Vă atragem atenția asupra faptului că condimentele ar trebui doar să sublinieze gustul și să îl facă mai saturat, dar în niciun caz să nu îl întrerupă.

Peștele și mâncărurile din pește fac parte integrantă din dieta omului modern. Peștele este sănătos, gustos și, cel mai important, acesta produs cu conținut scăzut de calorii. Tehnologii pentru prepararea mâncărurilor din pește popoare diferite poate diferi semnificativ, dar un lucru rămâne același: condimentele și condimentele sunt folosite întotdeauna și de toată lumea.

Arta culinară nu stă pe loc, iar astăzi peștele poate fi gătit delicios cu condimente la care nici nu se putea gândi înainte. Și deși peștele în sine are un miros neutru, absoarbe perfect aromele diferitelor condimente.

Condimente clasice

Desigur, clasicul familiar este combinația de pește și lămâie. Puteți înlocui lămâia cu un lime mai exotic și puteți adăuga piper roșu sau negru la fel de potrivit.

Mai ales popular este alb piper lamaie este o combinație unică de arome care fel de mâncare gata creează un buchet parfumat. Mulți bucătari celebri nu recunosc alte condimente pentru pește, cu excepția combinației de suc de lămâie cu sare și piper negru sau alb. Poate că au dreptate, dar, vezi tu, e atât de plictisitor...

Peștii, atât de râu cât și de mare, merg bine împreună cu seminte de marar, rozmarin, cimbru, tarhon, busuioc, maghiran si anason. Principalul lucru este să amestecați corect condimentele și să nu exagerați cu cantitatea lor, deoarece condimentele ar trebui să sublinieze gustul felului de mâncare și să nu îl întrerupă.

Este important de știut că ierburile europene au un gust blând, așa că este dificil să strici peștele cu ele, dar cu condimente orientale trebuie manevrate cu grijă, deoarece sunt destul de picante și pot umbri cu ușurință gustul preparatului finit.

Condimente pentru peste prajit

Fiecare condiment este individual, iar în funcție de felul în care este gătit peștele, îi conferă o aromă proprie, excepțională. Peștele la grătar stropit cu suc de lămâie sau stropit cu sare și piper alb este incredibil de gustos de la sine, dar nu doare puțin coriandru, chimen, migdale amare zdrobite si chiar si un praf de usturoi. De asemenea, cu pește prăjit verdeturile cu frunze - cum ar fi mararul, patrunjelul, ceapa verde - merg bine.

reteta simpla: bucatele de peste pregatite pentru prajit se sareaza, se pipereaza, se stropesc cu usturoi si ierburi tocate, se stropesc cu zeama de lamaie si ulei de masline si se lasa la marinat la temperatura camerei pentru cateva ore. Cu o astfel de pregătire, orice pește va ieși astfel încât să vă lingeți degetele!

Condimente pentru supa de peste

Setul tradițional de supă de pește include condimente precum ceapă, dafin, ienibahar și ierburi proaspete . Pătrunjelul și rădăcinile de țelină sunt adăugate în apă chiar înainte de începerea gătitului - vor da urechii un parfum deosebit.

Nucșoara și ardeiul iute sunt bune pentru cei cărora le place condimentul, în timp ce salvia adaugă un pic de amărăciune plăcută. Iubitorii de exotice pot încerca să folosească puțin rozmarin - acesta va oferi urechii un aspect subtil aroma de conifere. Dar aceste condimente trebuie folosite cu mare grijă, deoarece pot strica cu ușurință urechea apetisantă.

Condimente pentru peste copt

Gurmanzii și doamnele care urmează o dietă preferă peștele la cuptor - această tehnologie vă permite să păstrați toate cele utile și nutrienți. Peștele poate fi copt cale deschisă, dar cel mai adesea este învelit în folie - așa se gătește peștele în suc propriu și se dovedește a fi deosebit de fraged și parfumat.