Pentru pregătirea biscuitului, vom avea nevoie de făină, zahăr și ouă.

Forma pentru diametru este de 20 cm (sau pătrat 18x18).

Notă: în unele rețete, în loc de 120 g. Făina este utilizată 100 g. Făină și 20 g. Amidon. Biscuiții cu amidon sunt mai puțin căderi atunci când se coace, dar mai mult se prăbușesc în timpul tăierii și mai puțin plastic. Astfel încât acestea nu sunt potrivite pentru rulouri.

Fără bursturi suplimentare (tip de sodă, bluderii aluatului, drojdie etc.) Ajutorul real biscuit nu necesită.

Calitatea testului biscuit și viitorul biscuit depinde de prospețimea ouălor. Ouăle proaspete, cu atât mai magnific și mai bine vor fi biscuiți. Pentru a determina dacă sunt proaspete, trebuie să rupeți și să turnați un ou pe farfurie. Este proaspătă dacă gălbenușul ieseră cu o cupolă înaltă, iar proteina se potrivește și numai o cantitate mică de fluid se răspândește peste farfuria din masa principală a proteinei.

Pentru claritate, am fotografiat două ouă.

Cel care a plecat a fost demolat de pui literal cu câteva ore în urmă. Cel care are dreptate - în săptămâna frigiderului. Vezi diferenta? Prima proteină este asamblată în jurul găurii, iar cea de-a doua răspândire peste vas. Primul ou este potrivit pentru biscuiți, iar al doilea este potrivit numai pentru ouăle amestecate.

Proteine \u200b\u200bseparate de la gălbenușuri. Este important să o faceți astfel încât chiar și picăturile mici de gălbenușuri să cadă în veverițele, altfel proteinele vor fi rele.

Bate gălbenușurile cu 2/3 zahăr înainte de a obține o masă omogenă ușoară.

Va fi posibil să se oprească atunci când boabele de zahăr dispar în amestec și va deveni alb și spumă în sine. La viteza mea de mixer, am 6 minute.

Bate proteinele.

Vasele pentru biciuirea proteinelor trebuie să fie perfect curate, fără urme de grăsime, altfel proteinele vor fi rele să fie strânse. Trebuie să putem obține proteine \u200b\u200bînainte de a obține o spumă stabilă. Dacă aluatul conține bule prea mici, atunci când se coace se așează. Dacă proteinele sunt rele, acestea trebuie să fie răcite, să adăugați puțină sare, acid citric sau câteva picături de oțet. Proteinele mele bicioase durează 5 minute.

Adăugați reziduuri de zahăr la proteine \u200b\u200bși bateți la apariția strălucirii (aproximativ 1 minut).

Se amestecă împreună proteina și masa de gălbenuș. Ar trebui să se facă rapid, nu mișcări circulare, ci ridicând stratul din spatele stratului astfel încât o cantitate suficientă de bule de aer să rămână în încercare.

Alegeți făina vigoare și cu atenție, dar mutați rapid mișcările de jos în sus.

Aluatul finit se toarnă repede în formele pregătite sau pe foaia de coacere și se coace imediat, altfel bulele de aer vor dispărea din ea, iar biscuitul pierde gustul și sensibilitatea.

Este convenabil să coaceți biscuitul în forma detașabilă, partea de jos a cărei de care aveți nevoie pentru a lubrifia cu ulei sau pentru a fi protejată pentru hârtie de copt. Nu este necesar să lubrifiați pereții laterali ai formei cu o acoperire non-stick, altfel, atunci când coaceți aluatul va crește doar în centrul formei. Dacă formularul este utilizat fără o acoperire non-stick, atunci pereții formei pot fi lubrifiați cu ulei.

Coaceți biscuitul este necesar pe o căldură medie uniformă. Cuptorul trebuie să fie încălzit cu 10 minute înainte de ao pune cu teste de testare. Nu este necesar să se pună un biscuit într-un cuptor fierbinte, deoarece o crustă solidă se poate forma imediat pe suprafața produsului, biscuitul va fi ars în exterior și nu va fi absorbit din interior. Pentru copierea temperaturilor optime 200 de grade și timp de 20-25 de minute.

În timpul coacerii, mai ales în primele 15-20 de minute, biscuitul nu poate fi zdruncinat, deoarece se poate rezolva și nu va ceda.

Pregătirea este determinată folosind spancuri de lemn sau scobitori.

Bicking Biscuit trebuie lăsat de ceva timp într-un cuptor deschis, astfel încât să nu se deschidă. Dacă o luați imediat pe frig, se poate rezolva.

Înălțimea medie a biscuitului finit trebuie să fie de aproximativ 4,5 cm.

Biscuitul finit este ușor separat de pereții formei, când este apăsat cu un deget, vârful este aliniat rapid, crusta superioară a biscuitului de culoare aurie. Dacă biscuitul finit a pus pe un prosop rece umed, acesta va fi mai ușor să-l scoateți din formular.

Sfat: biscuiți proaspăt copt tăieturi slabe și slab impregnate cu sirop, astfel încât este recomandat să reziste după o zi după coacere de aproximativ o zi sau cel puțin cel puțin 8 ore. Astfel încât să nu se usuce, atunci este necesar să așteptați până când biscuitul se răcește complet și îl înfășoară în film.

Sfat: Biscuiți gata poate fi înghețat. Pentru a minimiza costurile forței de muncă în pregătirea pentru sărbători mari (zile de naștere, Anul Nou etc.), biscuiți este cel mai bine pregătit în avans și depozitat în congelator. După dezghețarea la temperatura camerei, aceasta nu diferă de preparată proaspăt.

Poftă bună!

Biscuit - Capricios capricios. Dar aluatul biscuit poate fi "îmblânzit" dacă înțelegeți principiile principale ale pregătirii sale:

• bun pentru a bate ouăle și zahărul este o dată
• adăugați ușor făină - două,
• setați modul de temperatură corectă - trei.

În acest articol, vom analiza principalele greșeli, din cauza cărora biscuitul nu se întoarce luxuriante și frumoase. Dacă ați întâlnit deja unele dintre ele, nu disperați! Chiar și cofetarii experimentați au "uscare". Pe fotografia principală - cel mai mult, rețeta este una dintre cele mai de succes și simple (urmați linkul pentru a vedea ghidul pas cu pas). Și este mai convenabil să vizionați - Bine ați venit la canalul meu pe YouTube

de ce biscuiți se stabilește în cuptor

Deci, te uiți în cuptor prin geamuri și sufletul cântă: biscuitul este un miros magnific, ruddy, plăcut de drogură și provoacă coacerea dorită mai degrabă. Nu te grabi! Începeți verificarea disponibilității biscuiților după ce nu este nevoie de cel puțin 20-25 de minute. Dacă deschideți ușa înainte, aluatul va cădea și nu va mai crește.

Ce se întâmplă în cuptor? De îndată ce aluatul de aer intră în aer cald - pereții lui încep să fie coapte / fixați și să țină aerul din interior. Conform legilor fizicii - în timpul încălzirii, apar moleculele de aer. Vedem clar când se uită în dulapul de sticlă prin geam. Dar dacă vă reduceți dramatic temperatura în cuptor, în conformitate cu aceleași legi ale fizicii - aerul din testul "va fi stoarse", după ce va fi asimilat aluatului. În același timp, pereții moleculelor de testare din mișcările ascuțite ale aerului se vor sparge, vor pierde forma și chiar după restaurarea temperaturii în alamă nu va putea să se întoarcă la volumele anterioare.

Pe imagine :. Una dintre rețetele populare ale site-ului (ghidul de gătit pas cu pas poate fi vizualizat de referință)

Următorul motiv pentru sedimentarea aluatului biscuiți în cuptor - a încălcat proporțiile produselor (făină mică). Pentru a evita această eroare, cântărește totul pe scale de bucătărie. Ele sunt ieftine, dar, crede-mă, salvează o mulțime de nervi, timp și produse în bucătăria ta!

Și ultimul sfat: pregătiți în mod corespunzător formularul pentru biscuiți. Am lubrifia o bucată de unt, apoi beau făină, excesul de șarpe: se transformă un strat de fluturare subțire pe întreaga suprafață interioară. Ce dă acest lucru în procesul de coacere? Aluatul se ridică uniform în cuptor, "agățându-se" în spatele pereților formei. Dacă pereții sunt prea alunecos - va coborî. Prin urmare, nu recomand să lubrifiați numai cu ulei, asigurați-vă că beți forma deasupra uleiului cu făină.

de ce biscuiți nu se confruntă în interior: se pare că se oprește și nu aerul

Principalul motiv pentru o astfel de defecțiune este ouăle slab bătute, prin urmare aluatul biscuit al consistenței incorecte. Biciuiți ouăle cu zahăr într-o spumă albă luxuriantă până la o creștere a masei de 2-3 ori. Un mixer puternic îl va ajuta să o facă corect.

Făină se amestecă în porțiuni mici folosind lama (și nu un mixer). Orice testul omogen, astfel încât să nu existe niște bucăți în aluat. Mixerul pe care îl veți strica tot cazul: aerul din aluat va apărea, iar structura biscuitului se va dovedi a fi incorectă: rece, densă inutilă.

Un alt motiv pentru răcirea biscuiților este prea mare în cuptor. Dacă partea de sus este roșie și apetisantă și în interiorul aluatului răcoros și crud, înseamnă că ați instalat temperaturi prea ridicate.

Coaceți aluatul la o temperatură de 180 ° C.

din ce motiv biscuiți este prea dens și cauciuc

Torturile vor fi inutile dense dacă proporțiile ingredientelor din testul sunt încălcate (se adaugă prea multă făină). Urmați cu strictețe rețeta!

În unele cazuri, hostess dorește în mod deliberat să coacă prăjituri de biscuiți dens, pentru acest add la făină suplimentar amidon.

de ce biscuiți miroase ca ouăle

Deci, biscuitul dvs. Gestionat: Air, Lush ... într-un cuvânt, Chic! Dar, eliminând eșantionul, sunteți supărat din cauza mirosului obsesiv al ouălor. Personal, nu simt niciodată acest gust / miros, dar unii, în special indivizi sensibili, sunt atât de frustrați încât nu pot mușca o bucată.

NOTĂ: Pe baza prăjiturilor biscuiți pot fi pregătite (rețeta pentru link).

Da, biscuitul fără ouă nu va fi purtat, în funcție de rețetă, acestea necesită o cantitate mare, prin urmare rămâne doar pentru a aroma deava zeul de lamaie sau extract de vanilie. De regulă, funcționează, terminat de coacere parfumat și fără gusturi inutile.

În plus, îndepărtarea filmului superior pe gălbenușurile de ou ajută, de asemenea,. Dacă o astfel de lucrare de bijuterii nu te sperie - DARE! Scoateți filmul și frământați aluatul biscuiți!

Există o astfel de părere că ouăle de la puii rustici sunt mult mai "parfumați" decât magazinul. Dar repet, folosesc adesea astfel de ouă și gust pentru rețete pentru rețete.

Consolidarea mirosului de ouă poate alimenta sifonul în testare. Prin urmare, faceți o înlocuire pentru o pulbere de copt. Deși biscuitul clasic nu necesită adăugarea de sifon, nici o agitație. Dacă sunteți pregătit corect aluatul, biscuitul va crește în cuptor în detrimentul ouălor bine bătute cu zahăr.

de ce biscuiți nu se ridică în cuptor

Biscuiți A aluat 50% constă din aer. O astfel de structură de aer este realizată datorită biciului puternic al ouălor și zahărului. Nu contează ce ați bătut: un mixer manual, în planetar, într-un dispozitiv staționar sau alt dispozitiv - obține o creștere de masă cu 2-3 ori. Ouăle cu zahăr ar trebui să crească în volum și să devină mai ușoare. În unele rețete, este necesar să bateți separat proteinele și gălbenușurile ouălor, ajută la facilitarea procesului. Dacă aveți un mixer puternic, nu este absolut necesar să separă proteinele de la gălbenușuri.

În fotografie puteți vedea ce lumină și aer se dovedește masa ouălor și zahărului.

Deci, aerul este adăugat la aluat prin biciuire. Acum trebuie să adăugați cu atenție făină, nu pierdeți aerul acumulat în test. Prin urmare, amestecați făina cu piese mici, cu grijă, cu o lingură (fără mixer). Faceți mișcarea "pick-up" din partea de jos în sus și nu în sensul acelor de ceasornic.

Dacă adăugați făină în aluat folosind un mixer - masa de spumă va cădea și rezultatul vă va dezamăgi.

Aluatul biscuit nu ar trebui să stea mult timp înainte de coacere. În caz contrar, aerul este parțial evaporat și va afecta rezultatul. Prin urmare, încălziți cuptorul în avans, puneți un cuptor fierbinte cu un aluat imediat după frământare.

Când coaceți: Nu loviți ușa acolo și aici, aluatul cade din salturile ascuțite ale aluatului.

din ce motiv este obținut biscuitul uscat

Unele hostesse pleacă doar plictisit în cuptor în cuptor (deschizând ușa). Acest lucru motivează că este atât de eliminat de biscuiți de la picături de temperatură ascuțite și cu siguranță nu scade după coacere. De fapt, este imposibil să faceți acest lucru. Pentru a proteja rădăcina de la o schimbare ascuțită a temperaturii, este suficient să o țineți în cuptor timp de 10-15 minute și apoi trebuie să o trageți și să continuați să se răcească pe grila la temperatura camerei.

Dacă este Korzh să plece în cuptor la o răcire completă, va pierde o mulțime de umiditate, va deveni uscată și rigidă.

de ce biscuiți lucrează din greu

Motivul este același ca în paragraful anterior (este imposibil să se las la răcirea globală).

de ce precauție după coacere

Așa că se întâmplă dacă donați biscuiți. Testul nu a avut suficient timp pentru a împiedica peretele ținând aerul din interior. Fiind încă suficient de durabil, cu o scădere ascuțită a temperaturii, aerul din aluat este comprimat, iar partițiile se rupe imediat. Rădăcina de la înălțime și luxuriantă se transformă într-un apartament și urât.

Fotografia este coaptă. Vizualizați o rețetă detaliată pentru referință. Particularitatea acestei rădăcini este că nu necesită impregnare.

Un alt motiv pentru aspectul ascuțit al biscuitului după coacere este o scădere bruscă a temperaturii. Unele rețete sunt oferite timp de câteva minute (6-10) după oprirea cuptorului pentru a ține rădăcina în interior cu o ușă deschisă și numai apoi scoateți-o complet și apoi se răcește la temperatura camerei. În rețetele mele, nu folosesc acest sfat, deoarece, în mod normal, mă refer la faptul că biscuitul este oarecum stabilit după ce a fost îndepărtat din cuptor (de regulă, dacă este livrat brut, așezarea este nesemnificativă).

de ce biscuiți este obținut printr-un diapozitiv în mijloc

Acest lucru se întâmplă dacă temperatura este prea mare în cuptor. Partea superioară a aspectului arată frumos, iar aluatul este RAW: fierbe, fierbe și "întreabă". Prin urmare, se pare că a avut deja timp să coaceți pauzele de aluat și, uneori, de la centrul biscuiției. Brudele pare crăpată, cu un vulcan în mijloc. Pentru a evita erorile, nu instalați temperatura de peste 180 ° C. În plus, este necesar să se testeze cuptorul pentru respectarea temperaturii reale cu citirile senzorului. Pentru a face acest lucru, este convenabil să utilizați un termometru special pentru cuptor. Dacă nu există astfel de dispozitive - alegeți temperatura corespunzătoare pentru a coace biscuiții.

Unele biscuiți pe sifon au întotdeauna elevație pe suprafață (de exemplu, "ciocolată o dată sau trei"), indiferent de regimul de temperatură. Prin urmare, hostesele au tăiat acest vârf cu un cuțit.

Nu vă descurajați dacă prima dată când biscuiți nu a funcționat! Aluatul necesită anumite abilități care sunt în mod necesar formate cu experiență. Iti doresc noroc!

Dacă aveți întrebări, asigurați-vă că vă întrebați, mă bucur de feedback!

În contact cu

Biscuiți aluatul este unul dintre cele mai frecvente și mai simple în pregătire. Se pare că chiar un copil va face față, tot ce aveți nevoie - să amestecați făina, zahărul și ouăle, trimiteți la cuptor, iar aici este, luxuriantul, parfumat. Doriți să colectați tortul, doriți să răciți rulouri. De fapt, totul este despre asta. Dar de multe ori incidentele se întâmplă cu ea - se ridică prost, cade după coacere, prea cruste. Pentru a evita toate acestea, familiarizați-vă cu unele reguli și trucuri de aluat biscuiți.

1. Biscuiți face zahăr, făină și ouă în proporție 1: 1: 2
2. Ouăle folosesc temperatura camerei, mare. În biscuit, soda nu este utilizată, structura poroasă magnifică este realizată prin biciuirea într-o spumă de proteine \u200b\u200bputernice. În ouăle mari bazate pe logica proteinelor.
3. Coaceți biscuitul numai în cuptor preîncălzit la 180 °.
4. Forma de copt trebuie lubrifiată cu unt, dar nu toți. Numai fundul și pereții sunt lubrifiați și pereții nu sunt mai mare de 1 cm înălțime, altfel pereții biscuiți nu vor putea să se ridice, iar mijlocul va crește, biscuitul nu va fi neted și poate sparge. După ce formularul este lubrifiat, trebuie să faceți o "cămașă franceză" - pentru a face o făină cu o formă de strat subțire, rotiți forma și agitați excesul de făină.
5. Până la 25% din făină poate fi înlocuită cu amidon de cartofi. Amidonul va păstra umezeala, biscuiți nu se va usca și se va prăbuși mai puțin.
6. Primele 10-15 minute de coacere nu pot fi deschise cuptorul și nu se deplasează forma. Timpul de coacere depinde de grosimea testului. Dacă pregătiți prăjiturile pentru un tort cu o înălțime de 3-4 cm, timpul de coacere va fi de 40-50 de minute. Dacă gătiți rola (grosimea de aproximativ 1 cm) - 10-15 minute.
7. Pentru a biscuita nu Opal, este răcit în forme. Apoi întoarceți grila, astfel încât biscuiți este uniform rece din toate părțile.
8. După ce biscuitul finit a fost mai rece, poate fi înfășurat în filmul alimentar și trimite la frigider pentru noapte. Astfel, umiditatea din interiorul biscuitului va distribui uniform, biscuitul nu se va prăbuși, va fi posibil să o taie în câțiva avocați și va fi mult mai bine.
9. Există 2 metode de gătit biscuit - rece și fierbinte. În frig, este necesar să separe proteinele de la gălbenușuri, cu aceasta pe care nu trebuie să o faceți. Dacă dintr-o dată vă decideți să gătiți biscuiți cu un mod rece, dar când separarea proteinei de gălbenușuri din proteină a primit o picătură de gălbenuș, nu se grăbește să arunci. Pregătiți biscuiți cu un mod fierbinte.
10. Când gătiți biscuiți, folosim un mixer numai pentru biciuirea proteinelor și gălbenușurilor. Apoi mixerul trebuie îndepărtat. Făină înghețată în masa gălbenușului și adăugați proteine \u200b\u200bîntr-o spatulă din lemn sau silicon, interferând cu acesta nu este într-un cerc, dar pe sus în jos. Așadar, facem toate ingredientele și rețin structura de aluat poros.

Cum să gătești biscuiți cald și rece

Ingrediente:

• 6 ouă proaspete majore;
• 200 de grame de făină;
• 180 gr zahăr.

Codul rece

Pasul 1. Proteine \u200b\u200bseparate de la gălbenușuri. Gălbenușurile sunt biciuite cu jumătate de zahăr 5-8 minute. Masa ar trebui să crească de 3 ori, să devină practic alb și să păstreze forma de secunde 10.

Pasul 2. În mâncăruri pure uscate de grăsime uscată, albușurile de ou biciuie cu chei uscate curate, în timp ce masa nu crește de 3-5 ori. Adăugați zahăr rămas rămas și bate până la vârfuri ascuțite.

Pasul 3. Spălăm gălbenușurile biciuite și o a treia proteine \u200b\u200bbiciuite cu spatulă de silicon din partea de jos în sus, nu este necesar să se intervină pentru o lungă perioadă de timp.

Pasul 4. O curgă subțire de suplu de făină și continuă să interfereze cu sus în jos până când făina este conectată cu amestecul. Nu mai mult.

Pasul 5. Adăugam proteinele rămase și ne amestecăm din nou în sus, literalmente câteva secunde.

Pasul 6. Completați cu mucegaiuri lubrifiante cu ulei cu 2/3 și trimiteți la cuptor preîncălzit la 180 de grade. Pregătirea verificarea unui blestem de lemn, ar trebui să fie uscat.

Fashion fierbinte

Pasul 1. În baia de apă, bate ouăle (și proteinele și gălbenușul) până când se încălzesc până la 40-50 de grade.

Pasul 2. Continuând să bată mixerul, îndepărtând ouăle din baie, și vom curăța tija subțire de zahăr, suntem biciuiți până când amestecul este răcit la temperatura camerei și nu va crește cu 2-3 ori.

Pasul 3. Sugeți într-un amestec de făină și o spatulă din lemn. Se amestecă amestecul de jos în sus.

Pasul 4. Deversarea în forme pe 2/3 volume și puneți cuptorul în cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Adesea, hosteasa se confruntă cu o astfel de neplăcere ca sedimentarea biscuiților după coacere. De ce se întâmplă acest lucru puteți învăța din articol. Luați în considerare cauzele comune ale așezării și cum să coaceți un biscuit luxuriante.

Cauze posibile de decontare

Pentru a obține un desert luxuriante, este necesar să se cunoască nu numai trucurile pregătirii sale, ci și erori posibile în procesul de gătit al biscuitului.

Bad baiți de ou de ou

Această eroare este considerată cea mai frecventă și principală cauză a sedimentării biscuiților. Este ușor să explicați ca niște pierderi. Aluatul este aproape jumătate constând din aer. Moleculele de proteine \u200b\u200bsunt capabile să o țină, deoarece atunci când bătăile există un compus cu oxigen, datorită cărora se întorc împreună cu acesta. O astfel de structură este păstrată mult timp.

Dacă adăugați la aluat proteine \u200b\u200bde ouă, biscuiți atunci când este activat și ridicat. Dar proteina are o structură insuficient puternică pentru menținerea aerului după o scădere bruscă a temperaturii. Prin urmare, biscuiți conținând în interiorul proteinelor insuficient bicioase, atunci când sunt livrate din cuptor, scade rapid.

Ingrediente prea intense de amestecare

Gritele și proteinele bicioase au nevoie foarte ușor și porțiune amestecate cu componente uscate (făină, amidon, praf de copt, zahăr). Dacă o faci foarte repede, aerul se va deteriora de la încercare, care va cădea să cadă înainte de scufundări în cuptor.

Temperatura incorectă

Este interzis să puneți aluatul într-un cuptor puternic preîncălzit. Chiar și cu bătăi și ingrediente de agitare, ei nu vor putea să salveze biscuitul din sediment, dacă îl coaceți la o temperatură mai mare de 180 de grade. Modul instalat incorect poate cauza conectarea moleculelor de proteine \u200b\u200bcu aerul și păstrați-o atunci când biscuitul este mutat din cuptor.

Pauze în muncă

Când gătiți, biscuitul este strict interzis să fie distras de ceva și să ia pauze, pentru că drumul în fiecare minut. Nu vă distrați de conversațiile telefonice, vizualizarea televizorului, lăsând proteine \u200b\u200bdeja biciuite, preparate de aluatul sau cuptorul preîncălzit. Astfel de pauze pot provoca sedimentarea aluatului.

Rețetă greșită

Adesea, rețeaua poate fi împiedicată de rețetele care au fost inventate în mișcare. Asta, pare să urmeze clar instrucțiunile, iar produsul încă se stabilește. În acest caz, este mai bine să căutați ajutor pentru familiar sau hostess pe forumuri - ei vor spune rețetei care a fost testat pe experiența personală nu mai este.

Nu la o ușă deschisă a cuptorului

Aceste acțiuni aparent inofensive pot introduce toate eforturile la minimum. Din cauza eșecului de temperatură, biscuiți nu va face o formă magnifică, dar redusă, să devină similară unei clătite plate.

Ustensile umede

Valoarea are mâncăruri în procesul de gătit. Deci, este nedorit atunci când hacking ouă și gătit un test pentru a folosi mâncăruri umede - apa afectează calitatea testului, motiv pentru care se poate rezolva. Vasele ar trebui să fie uscate. Este mai bine să depozitați forma hârtiei de pergament pentru coacere, atunci nu vor exista probleme cu separarea atașamentului finit de pereții vesela.

Biscuit rasfit: probleme și soluții

Nu puteți salva întotdeauna biscuitul rasfatat, dar cu unele erori există modalități de a le rezolva. Prin urmare, ar trebui să se concentreze asupra posibilelor probleme - acest lucru va contribui la eliminarea acestora în viitor:

1. Proteine \u200b\u200bsărace biciuite.Se poate datora faptului că gălbenușul le-a lovit, atunci va trebui să înceapă din nou. Poate că hostess era prea devreme zahăr. Se recomandă să bateți produsul pe o baie de apă.
2. Biscuiți nu se ridică. Cel mai probabil, ingredientele sunt slab biciuite sau aluatul finit interferat cu o perioadă foarte lungă de timp. Adesea, motivul devine faptul că în aluat o mulțime de făină sau ochii ei turnați, aluatul a fost trimis la un cuptor nedeterminat. Nu puteți spăla aluatul de mult timp, lăsați-l, puneți-l într-un cuptor rece.
3. Biscuiți nu este beat.Se întâmplă cel mai adesea datorită temperaturilor prea mari sau scăzute. La temperaturi ridicate, biscuitul este obținut în interiorul primei, iar crusta este prăjită; La temperaturi scăzute - rădăcina este scăzută și ușoară.
4. Biscuiți este dificil de extras din formular. Motivul acestei probleme constă în faptul că o mulțime de zahăr a fost adăugată în aluat, forma are o suprafață neuniformă sau nu este pre-spantată cu făină, ci doar murdare cu ulei.
5. Biscuiți măgar după coacere. El nu avea timp să cedeze.
6. Biscuiți măgar în cuptor. Cauză frecventă, comună când lucrați mai întâi cu aluatul. Acest lucru se datorează faptului că temperatura din cuptor este greșită sau mai degrabă, temperatură ridicată.
7. La tăiere, biscuiți strigă. Există o astfel de problemă datorită unui cuțit stupid sau unei cantități excesive de amidon în încercare.

Pregătirea biscuiției luxuriante

Există mai multe secrete de a face un biscuit luxuriante după ieșirea din cuptor. Este necesar să se conformeze unor reguli, iar coacerea se va dovedi nu numai frumoasă, dar și gustoasă:

1. Pregătiți corect forma de copt.Procedura se efectuează după cum urmează:

• lubrifiați fundul formei uleiului de cremă;
• Îndepărtarea hârtiei pergamentului;
• hârtie de lubrifiere cu un strat subțire de ulei;
• puneți formularul în frigider timp de 15-20 de minute;
• se toarnă aluatul preparat în forma răcită;
• puneți forma în cuptor preîncălzit la 180 de grade.

1. Salvați puful formei de desert.Amidon utilizat la o rată de 1 h. L. Pentru o făină de 1 cană. Se amestecă cu toate ingredientele uscate.
2. Propriu pentru a bate proteinele. Ele trebuie transformate într-o spumă puternică și stabilă. Pentru ca procesul să fie, este necesar:

• asigurați-vă că ouăle sunt proaspete;
• alegeți un produs mare - conține mai multă proteină;
• pentru biciuire, utilizați numai mâncăruri uscate;
• înainte de a biciui proteinele răcoroase;
• bateți produsul timp de 5-10 minute.

1. Adăugarea treptată a proteinelor.Acesta este un proces foarte responsabil. Proteinele bicioase trebuie să fie introduse treptat în aluat - mai multe linguri. Se amestecă ușor cu făină folosind o lamă de lemn sau siliconică.
2. Se amestecă corect ingredientele. Este recomandabil să amestecați produsele nu într-un cerc, ci de sus în jos. Deci, va fi posibilă salvarea bulelor de aer în interiorul testului și evitați sedimentarea biscuitului finit.
3. Respectați modul de temperatură. Timp de 15 minute, coaceți biscuiți la o temperatură de 180 de grade, apoi fixați până la 150 de grade.
4. Nu deschideți ușa cuptorului. Biscuitul este coaptă în 20-30 de minute. Pe parcursul de această dată, este imposibil să deschideți cuptorul.
5. Verificați disponibilitatea produselor. Pentru a evita problemele în ultimul moment, este recomandabil să verificați disponibilitatea biscuitului. Pentru a face acest lucru, utilizați o lopată: ușor presată pe suprafața biscuitului. Dacă ar izvoare - produsul este gata. Dar pentru a folosi scobitoarele este extrem de nedorit, pentru că printr-o mică gaură lăsată la ea, de la biscuit va ieși tot aerul, ceea ce va duce la așezarea sa.

1. Nu lăsați biscuitul să piardă forma. După obținerea produsului din cuptor, formularul este pus pe un prosop umed timp de 3-5 minute. Este necesar pentru livrarea ulterioară a biscuiților fără a lipi de pereți. Este imposibil să așteptați o răcire completă a produsului. Pentru ca biscuitul să rămână luxuriante, este schimbat pe un vas de formă caldă.
2. Utilizați făină uscată. Pentru gătit, biscuiți folosește făină uscată, care este verificată astfel:

• achiziționați un produs mic pe palmă și strângeți pumnul;
• palma de fum.

Dacă făina a rămas o vrac - este uscată. Când apar bucăți în mână, acest lucru sugerează că o astfel de făină este umedă și nu se potrivește pentru biscuiți.

1. Nu există distragere.În procesul de gătit, biscuitul nu poate fi distras de outsideri. Trebuie organizată lucrările: încălziți cuptorul, nu părăsiți aluatul, nu-l scuturați, nu uitați de lubrifierea formei de ulei de cremă etc.

Este necesar să se apropie de gătitul biscuitului, să încerce să evite greșelile, să urmați cu atenție toate regulile astfel încât produsul să se dovedească a fi luxuriante și nu sunned. Biscuitul de gătit este un proces responsabil, și chiar dacă prima dată nu a funcționat, data viitoare când va fi posibil să faceți un tort delicios din testul pregătit.

De ce să coace atenția după coacere? Această întrebare este întotdeauna relevantă pentru proprietari. Acești puțini, care au tot felul de prăjituri-biscuiți rămân în siguranță și conservarea și încântarea și gustul, iar viziunea, în lumea gătitului, majoritatea sunt asociate cu Kudesnitsa - deoarece uneori chiar și cele mai "ingrediente secrete" și "chipsuri" Nu ajuta.

În ciuda tuturor lucrurilor, situația nu este atât de fără speranță cât pare. Nu deconectați timpul! Și cu privire la motivul pentru care coacerea este soluționată după coacere, este și răspunsul dvs. În acest articol, luați în considerare de ce se poate întâmpla și cum să o evite.

Eroarea creează în calcule

De fapt, este foarte important să luăm în considerare locul în care a fost o greșeală care a fost comisă de ce coacerea este rezolvată după coacere: poate că păcătuiești pe cuptor, dar graba a fost admisă înainte de moment aluatul brut, să se pregătească să devină O crustă luxuriantă și cu o crustă crocantă, a fost plasată acolo.

Cu atenție cu aluatul!

Cauză numărul unu: aluatul a încetat accidental. În nici un caz nu se poate bate brusc ușa atunci când se prepară feluri de mâncare delicate ca biscuiți, cupcake sau plăcinte. Este necesar să purtați aluatul extrem de ușor și cu atenție - numai datorită unei astfel de relații în cele din urmă "crește" și îi place hosteasa și gustul, aroma și textura strânsă.

Mai liniștit te duci, mai departe vei primi

Motivul numărul doi: Cuptorul a fost deschis prea devreme. Orice coacere ar trebui să stea de la zece până la douăzeci de minute. Unele - chiar mai mult (urmați rețeta). Dar, în orice caz, pentru a nu întreba din nou de ce cupcake este decontată după coacere, de dragul tuturor sfinte, nu trebuie să te uiți imediat la cuptor, doar doar l-ai pus acolo. Nu, chiar și pentru a vedea "cum se ridică". La urma urmei, tocmai din cauza acestui act rapid de miracol și nu se va întâmpla.

Conducând fierbinte

Cauza numărul trei: Cuptorul nu respiră suficient. Cuptorul este recomandat să se încălzească în avans, astfel încât, după ce coacerea este scoasă din ea, era cu căldură, cu căldură. Temperatura insuficientă poate fi motivul pentru care mângâie tortul după coacere. Dacă problema se manifestă sistematic, puteți verifica tehnica?

Hard și de lucru - totul este un efort mic?

Cauză numărul patru: biciuirea prea lungă cu un mixer. Hostess care nu are acest atribut important în bucătărie este gelos de invidie greșită celor care sunt proprietarul său. La urma urmei, trebuie să loviți manual: o mișcare sau chiar la toate furculițele. Dar, poate, în ceva ce au fost norocoși? La urma urmei, mixerul poate fi motivul pentru care biscuiți se stabilește după coacere? Sau nu biscuiți, iar tortul de ziua de naștere, care spera atât de mult și pentru care este atât de ofensat. Secretul este că totul este necesar în mod moderat: să bată suficient pentru ca aluatul să fie aer, dar nu atât de mult încât acesta "a căzut" de la șocuri.

Proporționalitatea matematică - Timpul de evocare cu creierul

Cauza numărul cinci: proporțiile părților compozite ale testului au fost încălcate. Dacă inițial adăugați prea multe făină în aluat sau, dimpotrivă, lichidul, nu se va ridica în modul în care dorește hostess. Se recomandă efectuarea amestecului exclusiv de rețetă, mai avansată - pentru a acționa aproape intuitiv, selectând numărul anumitor elemente ale compoziției. În orice caz, acest motiv este un exemplu foarte luminos al modului în care coacerea poate fi răsfățată cu mult înainte de a fi furnizată să se pregătească în cuptor.

Pregătirea corectă

Motivele sunt enumerate mai jos și sunt enumerate în detaliu de ce după coacerea pâinii se stabilește și Pies toamna:

Ce să fac?

Merită să spuneți că prevenirea erorilor descrise mai sus uneori nu salvează. Și femeile apucau capul, fără să știe cum să-și lovească oaspeții, rudele și cei dragi cu gătitul lor. Din fericire, toate secretele sunt acces liber și sunt literalmente mai jos:

• nu uitați să scoți făina înainte de ao adăuga la aluat. Este un simplu, dar foarte util. Aerul este garantat;
• optimitate - în totul! Inclusiv temperatura apei pentru reproducere în drojdie. Ar trebui să fie exact ca o sănătate de respirație a unei persoane - treizeci și șase. Lichidul prea rece va provoca mult timp să aștepte până când aluatul deduce "urcare", iar hotelurile nu numai că vor strica întregul miracol de "revoltă", dar, de asemenea, poate duce la un sparrel al produsului;
• vasele sunt uscate numai! Acest lucru este valabil mai ales în care vor fi marcate proteinele. O altă observație despre acest proces minuțios: este important să separă cu precizie gălbenușurile din proteine. Pentru aceasta, există mai multe moduri, inclusiv separarea manuală, cu ajutorul unei pâlnie de hârtie, precum și utilizarea cuțitului sau a acelor;
• intuiția intuiției și instrucțiunile clare nu sunt așa. Dacă rețeta specifică timpul de albire exact - continuați! Din fericire, cronometrul nu este acum neobișnuit. În caz contrar, nu întrebați de ce tortul se stabilește după coacere și "bucurați-vă" căzut. Regulamentul de temperatură este, de asemenea, este, de asemenea, foarte atins de: Uneori este necesar în procesul de coacere. Ei bine, pentru a stabili valoarea la începutul gătitului și este deloc - cazul sfânt pentru slujitorii de artă culinară;
• blană peste secvența de acțiuni. Îți amintești cum în Harry Potter? Pentru ca poțiunea să fie corectă, este necesar să nu adăugați toate ingredientele ca în ordinea corectă și, în plus, este posibilă, de asemenea, prevenirea unui număr exact de ori într-o direcție strict indicată. Iar coacerea este secretele lor. De exemplu, acea sodă nu poate fi stinsă separată de test și chiar mai mult în avans. Acest lucru se face direct la restul cu restul ingredientelor, dar se explică prin faptul că pompul ar trebui realizat în detrimentul gazelor și dacă produsul nu este în testul, unele dintre ele (de - mari) se va evapora pur și simplu.

Este în brânză de cabana?

De ce este caserola de brânză de cotia după coacere? Ceea ce îi împiedică să rămână prin aer și lumină care migrează în gură?

Punctul, desigur, nu este în brânză de vaci. Și pentru un astfel de desert, iubit atât de gurmanzi, cât și de doamnelor pe o dietă, având grijă în primul rând cu privire la cifră, există mai multe modalități de a evita decontarea. Toate acestea se bazează pe tehnica de gătit.

Răbdare

În primul rând, urmați o dată și pentru totdeauna să vă amintiți această regulă: Nu îndepărtați imediat coacerea! Da, acest motiv a fost deja indicat, dar este atât de des "întâlniți" chiar și hostens experimentați, care nu este un păcat să reamintească încă o dată. Scăderea temperaturii este gravă. Atunci când interogarea de ce Charlotte este soluționată după coacere, cupcake sau aceeași caserolă - cel mai probabil, a fost tocmai în acest sens. Uneori nu este nici măcar că coacerea a fost scoasă - aluatul, cel mai probabil, a căzut în momentul în care ușa cuptorului se deschise. Deci, chiar și un ochi și chiar "a se vedea" este imposibil!

Structura

Dacă casele de brânză de cabană cade și nu există nămol cu \u200b\u200bea, puteți experimenta compoziția. Mijloace de administrare a unui set de produs culinar POMP: de la soda, oțet înghițit / acid citric etc., pe care alți bunici de bunici s-au aplicat, la o deplinătate, furnizați utilă pieței cu mulți producători și vânduți în fiecare chioșc. În esență, desigur, compoziția sa este probabil să fie aceeași sifon și același acid citric. Dar dacă hostess-ul este folosit pentru a avea încredere în produse achiziționate - de ce nu? La urma urmei, ei lucrează și ei. În plus, ele sunt cu siguranță mai mici decât "Moroka". Gândiți-vă la ce moment adăugați și cum să "stingeți" o pulbere de copt nu este necesară. El va face totul însuși.

Atât sifonul, cât și o praf de copt - o opțiune pentru cele mai persistente, dar este foarte important să ne amintim că este important să nu exagerați cu aceste produse. La urma urmei, în cele din urmă, coacerea nu va cădea, dar nu va crește, și chiar și în afară de aceasta, va da sodă și amoniac (uneori se întâmplă în compoziția defecțiunilor).

Rece și fierbinte

Există două modalități de a găti biscuiți. Mai precis, aluatul pentru el. În funcție de faptul că hosteasa va alege, va obține unul sau altul rezultat.

Este imposibil să spunem că un fel de garantat mai bine și celălalt este mai rău. Dar frigul este potrivit pentru rulouri de lumină eterică, a cărei zdrobire nu se confruntă.

Cel mai fierbinte dă un rezultat strâns, pe lângă el, după el, nu trebuie să se întrebe de ce biscuiți se stabilește după coacere - la urma urmei, acest lucru nu este adevărat.

Cu această metodă, aluatul este preparat într-o baie de apă. Trebuie remarcat faptul că multe cookie-uri preferă un mod rece - deoarece este mai ușor, mai ușor și mai clar. Dar dacă principalul lucru este rezultatul, ar fi frumos să fii leneș și să muncesc din greu pentru a obține un biscuit ideal care nu va cădea.

Întrebare de pâine

Ce să faci pentru a face pâine nu? Există subtilități de preparare a acestui produs, fără de care nu face nici o masă și care este cunoscută "tot capul"? Categoric da.

Primul motiv pentru care după coacerea pâinii este stabilită - aluatul cinstit. Apoi devine din ce în ce mai sensibil, iar precizia nu mai economisește. Dacă sa întâmplat acest lucru - amestecați din nou aluatul și puneți-l din nou.

Cel de-al doilea motiv, datorită căruia pâinea poate "cădea" neuniform, tuberculi și să fie complet urâtă - o suprasolicitare a făinii sau a lichidului. Ne întoarcem la regulă pentru a pregăti clar pe rețetă și nu improvizați.

Asta e toate secretele de ce coacerea este rezolvată după coacere.

Gatiti cu placere!