Ovăz - puterea de vindecare

Fursecuri cu fulgi de ovaz: inmultim beneficiile

Prietenia dintre fursecuri și dieta

Fursecuri cu fulgi de ovaz - calorii

Cei cu dinte de dulce se întreabă adesea ce fel de produse din făină sau dulciuri pot fi consumate în timpul dietei și în ce cantități. Astăzi vom lua în considerare mai detaliat unul dintre cele mai comune produse - fursecuri cu fulgi de ovăz, care nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Compoziția biscuiților

În mod tradițional, prăjiturile cu fulgi de ovăz sunt făcute din fulgi de ovăz și făină de grâu de aici si denumirea produsului. Zahăr, grăsime animală sau origine vegetală. Mulți cofetari le place să adauge ingrediente suplimentare pentru a crea gust unic produse. Acestea includ miere, fructe uscate, vanilină, nuci, scorțișoară, ciocolată sau semințe de mac. Toate acestea, combinate cu o crustă crocantă și moderat aluat moale interiorul este familiar tuturor oamenilor încă din copilărie. Cu toate acestea, trebuie adăugat că prăjiturile cu fulgi de ovăz în scara industriala se face adesea cu adăugarea de tot felul de aditivi alimentari și arome.

Valoarea nutritivă a fulgii de ovăz

Fulgii de ovăz din care se fac fursecuri este un depozit grăsimi vegetaleși vitaminele A, E, PP și grupa B. În plus, prăjiturile cu fulgi de ovăz conțin substanțe utile precum potasiu, fosfor, magneziu, săruri minerale, aminoacizi și oligoelemente. Proteinele, din care există atât de multe în fulgii de ovăz, sunt absorbite rapid de organism.

Calorii din prăjiturile cu fulgi de ovăz

Prajituri de ovaz conține în medie 437 de calorii la 100 g de produs. Dintre acestea, proteine ​​- 6,5 g, care este 26 kcal, grăsimi - 14,4 g (130 kcal), carbohidrați - 71,8 (287 kcal). Si 1 buc. Fursecuri cu fulgi de ovăz - aceasta este 20 g și, prin urmare, 87,4 kilocalorii. Valoarea energetică a fursecurilor cu fulgi de ovăz este de 1745 kJ, ceea ce reprezintă 20% din doza zilnică medie pentru o persoană care face dietă (2000 kcal/zi).

Cum se prepară prăjituri dietetice cu fulgi de ovăz

După cum știți, nimeni nu poate găti mai bine decât noi înșine. alimente dietetice, la această categorie se poate adăuga delicii culinare. Deci, pentru a pregăti fursecuri dietetice cu fulgi de ovăz aveți nevoie de:

• 2 cani zdrobite ovaz;
• 200 g piure pentru copii din fructe fără adaos de zahăr;
• 40-50 g fructe uscate + 10 g cocos.

Apoi se amestecă toate ingredientele și se dau la cuptor, formând în prealabil ficatei mici, rotunjiți, din aluat. Cuptorul trebuie preîncălzit la 190 de grade. Coaceți la această temperatură nu mai mult de 20 de minute. Excluderea ouălor, untului și zahărului din produs va face digestia acestuia de către organism mai confortabilă și nu numai că veți fi mulțumit de gustul său excelent, ci și de proprietățile utile.

Beneficiile fursecurilor cu fulgi de ovaz

Acest produs de cofetărie are o masă proprietăți utile- compoziție echilibrată utilizare moderată stimulează digestia și ajută la eliminarea toxinelor din organism. În plus, prăjiturile pot ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Pentru cei care țin dietă, opțiunea alimentară descrisă mai sus este perfectă.

Dăunarea fursecurilor cu fulgi de ovăz

Ca atare, nu există contraindicații pentru prăjiturile cu fulgi de ovăz, cu toate acestea, pentru persoanele care sunt obeze sau supraponderale, este mai bine să mănânci doar versiunea dietetică a fursecurilor. propria gătit când puteți urmări în mod independent compoziția produsului. O altă opțiune este utilizarea prăjituri cu conținut scăzut de calorii, care pot fi găsite în secțiunea pentru alimente dietetice sau diabetici. Nu uitați că este dificil să „despărțiți” de fursecuri cu fulgi de ovăz din cauza gustului impecabil, așa că cumpărați prăjituri mărime micăși evidențiați clar cât de mult din produs vă puteți permite să mâncați într-o ședință sau într-o zi.

Beneficiile și daunele fulgii de ovăz

Beneficiile fulgii de ovăz

Ovăzul este o cereală unică care conține vitaminele B, E, P, oligoelemente magneziu, fier, calciu, sodiu, fosfor, zinc. Conținutul unui număr mare de antioxidanți ajută organismul să reziste la diverși factori negativi. Deci, beta-glucanul este indispensabil în lupta împotriva colesterolului rău.

Utilizare ovaz nu numai că scade nivelul de colesterol, dar reduce și riscul apariției cheagurilor de sânge, ajută la creșterea țesutului muscular, precum și la curățarea organismului. Fulgii de ovăz sunt o sursă de carbohidrați lenți care furnizează energie. După ce a mâncat un astfel de terci la micul dejun în loc de mâncarea uscată obișnuită, o persoană scapă de somnolență, proastă dispoziție și nu își amintește mâncarea până la cină. Conținutul caloric al fulgii de ovăz este de aproximativ 320 kcal la 100 de grame de produs.

Fulgii de ovaz fierti in apa sunt incluse in alimente dietetice a reduce greutate excesiva, pentru a îmbunătăți starea organe interne, pielea, părul și unghiile. Făina de ovăz este un terci slipos, deci învăluie organele digestive și este indispensabilă și mancare sanatoasaîn timpul tratamentului gastritei sau ulcer peptic stomac. Consumul regulat de fulgi de ovaz (fara lapte) reduce aciditatea stomacului, ajuta la scaparea de arsuri la stomac, constipatie si colita, normalizeaza digestia si functia ficatului.

Făina de ovăz are un efect benefic asupra glandei tiroide, utilizarea acestui terci îmbunătățește memoria și gândirea. Acidul hialuronic conținut în fulgii de ovăz are un efect pozitiv asupra stării pielii și a articulațiilor. Acidul hialuronic este inclus în cosmetica medicală - cremele pe bază de acesta protejează și hidratează remarcabil pielea, îmbunătățesc tenul și netezesc ridurile. Tinctura de alcool ovăz în Medicina traditionala folosit ca sedativ, iar o infuzie de paie sau boabe este folosită ca diaforetic și diuretic.

Coacetul înseamnă de obicei luxuriant, chifle delicioase, cheesecakes și plăcinte cu umplutură, folosite ca deliciu. Adulții le iubesc și copiii le iubesc. Este buna aceasta mancare? Vom discuta asta astăzi.

Rolul coacerii în alimentație

Să începem cu faptul că alimentele fără carbohidrați, care includ produse de patiserie, corpul nu poate face. Principala sursă de energie este glucoza, obținută ca urmare a descompunerii carbohidraților. Hrănește creierul, servește drept combustibil pentru sistemul nervos, iar în caz de muncă grea sau de o dietă tulburată, îți permite să-ți potoli rapid foamea și să-ți refaci puterea.

În multe cazuri, coacerea se dovedește a fi un furnizor de micro și macro elemente utile, în special atunci când fructele uscate, condimentele și dulcețuri de fructe de pădure. Rulourile tradiționale conțin vitaminele B1, B2, PP. În nu cantitati mari sunt prezente următoarele substanțe:

- sodiu,

- calciu,

- magneziu,

- fosfor,

- fier.

În cele din urmă, dulciurile bogate îmbunătățesc tonusul emoțional și îmbunătățesc starea de spirit. Este atât de plăcut să simțiți aroma lor și să răsfățați papilele gustative.

Ce deliciu. Dar cât de nocive sunt?

Video: Care este răul dulciurilor și cum să opriți pofta de dulciuri?

Caracteristici negative ale coacerii

Medalia are și o latură „umbră”. Și în acest caz, este o lumină mult mai întunecată și mai în relief. În exces, produsele din făină aduc un plus de calorii. Iar corpul, ca o gazdă gospodărească, le depune pe talie, șolduri și laterale sub formă de straturi grase. Pentru persoanele care duc un stil de viață sedentar și se tem pentru silueta lor, chiflele și pâinile reprezintă un obstacol serios în calea slăbirii.

Aceasta este imaginea în ansamblu. Acum să vorbim despre detalii, și anume ingrediente. Fabricile și combinele moderne sunt ghidate în procesul de producție nu de standardele actuale, ci de rețete dezvoltate independent. Adesea coace produse bazate pe truse uscate gata făcute din fabrică, care includ un număr mare de produse sintetice și aditivi periculoși. Lasă-l să fie dăunător pentru consumator, dar este convenabil și benefic pentru vânzător.

Margarină

Margarina este un amestec în emulsie de uleiuri vegetale naturale și modificate și grăsimi animale. Pericolul său este în prezența grăsimilor trans, care sunt atribuite proprietăților cancerigene, sunt numite cauza bolilor cardiovasculare, diabetului, reacțiilor alergice, scăderea imunității și deteriorarea compoziției sângelui.

Dar există o cale de ieșire. Această componentă va înlocui untul rustic, iar în unele tipuri de aluat (crema, drojdie) - tescovină rafinată din floarea soarelui, porumb, rapiță etc.

Praf de copt

Această componentă este necesară pentru a conferi friabilitate și splendoare produselor. Dar dacă este făcut pe bază de fosfați, prezintă un pericol pentru stomac (provoacă ulcere și eroziune), provoacă o lipsă de fosfor și calciu.

Zahăr

Dulce, delicios, dar sănătos?

Majoritate deserturi din făină diferit conținut grozav Sahara. După gătire, se obține un produs cu indice glicemic ridicat, care crește dramatic nivelul glicemiei. Acesta este unul dintre motivele pentru care iubitorii de brioșe sunt expuși riscului pentru:

- Diabet,

- lăptătoarele,

- obezitate.

În plus, produsele prea zaharoase sunt dăunătoare pentru dinți.

Drojdie

Drojdia de panificație - un tip de praf de copt aluat biologic - o ciupercă unicelulară fără miceliu. Produsul este controversat. Unii insistă asupra utilităţii sale, alţii dau argumente despre nocivitate. Argumentele ambelor părți par convingătoare, dar cine are dreptate rămâne neclar. Principalele „fobii” referitoare la aceste microorganisme sunt următoarele:

1) Intrarea în sistem digestiv uman, drojdia începe să „fure” carbohidrații, vitaminele și mineralele necesare vieții lor din hrana umană. Rezultatul este o deficiență de elemente din organism.

2) Ciupercile agresive se înmulțesc exponențial. Ele creează un mediu putrefactiv și perturbă echilibrul microflorei intestinale în direcția bacteriilor „rele”, ceea ce duce la o slăbire a funcțiilor protectoare. Asimilarea alimentelor se înrăutățește și ea. Există o disbacterioză, probleme cu pancreasul și ficatul.

3) Crește aciditatea, care contribuie la cronicizarea gardurilor, formarea de ulcere și gastrite, pietre în vezica biliara. Organismul încearcă să normalizeze echilibrul acido-bazic prin extragerea calciului (un element alcalin) din țesutul osos. Prin urmare, coacerea, în teorie, poate deveni o cauză indirectă a fragilității osoase și a osteoporozei.

4) Ca urmare a fermentației alcoolice, substante toxice: diacetil, acetoină, aldehidă butirică, izoamil etc. Acești compuși sunt responsabili pentru gustul și mirosul produselor din făină. În cantități mici nu sunt periculoase.

O alternativă la drojdia de fabrică vor fi analogii naturali din culturile de hamei și secară.

Vanilină

Vanilina este un aditiv sintetic cu o caracteristică aroma placuta. În anumite cazuri, provoacă reacții alergice și chiar iritații ale pielii, până la dezvoltarea dermatitei de contact, pigmentării și eczemelor.

La fabricarea acestei pulberi, se folosește adesea cumarină - un cancerigen care are un efect distructiv asupra celulelor hepatice. În același timp, persoana simte arsuri la stomac.

Cum să refuzi coacerea și cu ce să o înlocuiești?

Respingere pâine albăși convenabil - este pas important spre sănătate. Pentru unii, o astfel de decizie este ușoară, iar unii pur și simplu nu se pot depăși singuri. Înfrânge dramatic obiceiul de a mânca produse de patiserie dulci greu. Dar dulcele pot fi scoase treptat din dietă, înlocuindu-le cu alimente mai sănătoase:

• bezele pe bază de pectină, albușuri de ouși sos de mere;
• marmeladă din sucuri de fructe și fructe de pădure, cu sau agar-agar;
• nuci;
• ciocolata neagra;
• batoane și pâine din cereale integrale;
• Deliciu turcesc, preparat din piure de fructe si fructe de padure, nuci, miere, seminte, amidon;
• fructe uscate.

Rulourile cu drojdie dulci, biscuiții și foietajele trebuie evitate. În schimb, este mai bine să acordați preferință produselor de patiserie din făină integrală, produse fără glazura de cofetarieși biscuiți.

Mici trucuri pentru bucătar

Se știe că organismul absoarbe caloriile cel mai activ în prima jumătate a zilei. Prin urmare, la micul dejun, este destul de acceptabil să mănânci un cheesecake delicios cu ceai, un croissant cu cafea, un rulou cu cacao sau chiar o bucată de tort. Dar nu mâncați în exces și încercați să vă înghesuiți în voi indemnizație zilnică, deoarece înainte de cină totul este atât de bine digerat.

Pentru a face coacerea mai sănătoasă, reduceți cantitatea de zahăr cu 40-50 la sută atunci când gătiți acasă. De obicei, proporția acestui ingredient în rețete este indicată în exces. De asemenea, se recomandă să faci cu grăsime: cantitatea de unt poate fi redusă în siguranță cu o treime, sau chiar jumătate. În același timp, gustul și calitatea desertului nu vor avea de suferit, dar valoare energetică va scădea semnificativ.

Când coaceți în cuptor, nu ungeți tava de copt și formele cu unsoare. Mai bine aliniați partea de jos acoperire antiaderent. Plăcintele sau chiflele vor rămâne la fel de fragede și aerisite.

În sfârșit, puteți folosi piureuri de fructeȘi oțet stinsîn loc de ouă.

Tine minte! Coacerea nu este atât de dăunătoare încât să o refuzi cu totul. Moderația și raționalitatea sunt importante pentru sănătate. Cu această abordare, nu va trebui să vă privați de plăcerea de a mânca brioșe.

Pâine scurtă este un produs de cofetarie care a fost realizat pe baza testului cu acelasi nume. Numele este asociat cu friabilitatea ridicată a produsului. O astfel de delicatesă atrage mulți, stăm în picioare gust delicatși consistență crocantă, aerisită. Se obișnuiește să spui despre prăjiturile scurte că se topește literalmente în gură. Forma unui astfel de produs de cofetărie poate fi diferită (vezi foto), deoarece depinde direct de preferințele producătorului. Pe rafturi puteți găsi și opțiuni cu umpluturi, de exemplu, cu ciocolată, dulceață, lapte condensat, smântână etc. Gamă biscuiți de prăjitură scurtă atât de mare încât fiecare poate alege opțiunea potrivită pentru sine.

Caracteristici benefice

Beneficiul fursecurilor scurte constă în capacitatea sa de a satura rapid organismul și de a calma foamea. Deoarece produsul este o sursă de energie rapidă, cookie-urile controlează metabolismul energetic. Cu utilizare regulată în cantități mici se poate observa o imbunatatire a functionarii sistemului nervos si a creierului. Acest lucru este posibil datorită conținutului ridicat de vitamine B. Scurtația îmbunătățește starea de spirit și ajută la a face față stresului și oboselii.

Utilizați în gătit

Shortbread este o cofetărie independentă excelentă care poate fi consumată în timp ce se bea. ceai delicios. În plus, astăzi există un numar mare de o varietate de rețete folosind acest produs. Fursecurile zdrobite servesc adesea ca bază pentru prepararea de prăjituri cu brânză și diferite deserturi.

Cum să prepari prăjituri delicioase de prăjitură scurtă acasă?

Dacă îți place să gătești, atunci nu mai poți merge la magazin pentru o altă porție de prăjituri scurte, deoarece le poți găti chiar acasă. Este suficient să cunoști câteva secrete pentru a face față acestei sarcini. aluat praf iubește temperaturile scăzute, așa că se recomandă să răcori puțin camera și mâinile.

Pentru a face prăjituri scurte, trebuie să luați 250 g de făină, 180 g de unt, 2 gălbenușuri, 100 g de zahăr și puțină sare. Gălbenușurile trebuie frecate cu unt moale, sare și zahăr. Adăugând periodic făină, frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Întindeți aluatul pe masă, care este pre-pudrat cu făină pentru a nu se lipi. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 5 mm. Alegeți orice tăietor de prăjituri și folosiți-l pentru a tăia prăjiturile. Trebuie copt la temperatura de 180 de grade timp de 15 minute.

Daune ale fursecurilor și contraindicații

Fursecurile scurte pot aduce rău din cauza conținutului lor ridicat de calorii. Când este consumat în cantități mari, tratamentul poate provoca creșterea în greutate și exacerbarea bolilor cronice existente. Datorită prezenței unei cantități mari de zahăr, prăjiturile scurte pot perturba metabolismul, ceea ce poate duce la dezvoltarea Diabetși alte boli grave.

Salutări, dragi oaspeți ai blogului meu! Din sortimentul mare de dulciuri, prăjiturile cu fulgi de ovăz rămân favoriți pentru mulți. Are un gust și un miros deosebit.

Acum, pe rafturile magazinelor, pe lângă cea clasică, puteți găsi multe variante: cu brânză de vaci, miere, fructe, nuci.

Fursecurile cu fulgi de ovaz, ale caror beneficii si daune sunt puse sub semnul intrebarii de catre nutritionisti, desi gustoase, pot fi daunatoare. După cum știți, totul este bine cu moderație. Deci, ce beneficii aduce și de ce este periculos?

Care este scopul?

Baza coacerii este fulgii de ovăz sau făină de ovăz. Ovăzul conține multe proteine, fibre, grăsimi, caroten și vitamine. Contine magneziu si potasiu, fosfor si calciu, fier. Chiar și după tratamentul termic, toate aceste elemente sunt păstrate și absorbite complet de organism.

Este foarte util pentru intestine datorită fibrelor. Acesta din urmă stimulează peristaltismul și promovează eliminarea toxinelor. Ovăzul conține substanța inozitol, care scade nivelul colesterolului din sânge.

În plus, reduce concentrația de glucoză, care este importantă pentru diabetici. Ar fi bine să țină cont de asta Index glicemic aceste bunătăți - 79 de unități. Prin urmare, diabeticii ar trebui să prefere produsele cu fructoză în loc de zahăr.

Astfel de produse de patiserie pot fi găsite în departamentele specializate ale magazinelor sau le puteți găti singur.

Pentru probleme cu ficatul și tractul biliar dieta terapeutica presupune consumul de alimente bogate în fibre. Aceasta include fulgi de ovăz și, în consecință, fursecuri cu fulgi de ovăz.

Desigur, pentru ficat, mai ales cel bolnav, este de preferat dulceața preparatului propriu.

Este mai bine să te bucuri de un astfel de desert la micul dejun pentru a-ți face aprovizionarea cu energie și a obține suficient.

Avantaje incontestabile:

• îmbunătățește motilitatea intestinală, respectiv, constipația este exclusă;
• sarcina de energie pentru organism;
• starea pielii se îmbunătățește;
• anxietatea și iritabilitatea dispar;
• tonusul muscular este menținut;
• funcțiile se îmbunătățesc sistem vascular- ovăzul are un efect pozitiv asupra tonusului tuturor vaselor de sânge;
• satietate repede.

Calorii și tot ce are legătură cu el

Este imposibil de spus exact care este conținutul de calorii al acestui cookie, deoarece depinde de compoziție.

De exemplu, în varianta clasica aluatul este făcut cu unt, ouă, zahăr, deci conținutul său de calorii variază de la 390 la 440 kcal la 100 g produs finit.

Adică, 1 prăjitură înseamnă aproximativ 85 kcal.

În versiunea dietetică, există mai puține calorii - 200-300 la 100 de grame de produs.

Pe baza acestui lucru, câteva fursecuri sunt suficiente pentru ca micul dejun să beneficieze, nu să facă rău.

După cum puteți vedea, acest dulce este foarte bogat în calorii. Conține o mulțime de carbohidrați și grăsimi. Prin urmare, în timp ce ești la dietă, nici măcar nu ar trebui să abuzezi opțiuni alimentare. Și pentru persoanele care sunt predispuse la plenitudine, este mai bine să cauți o alternativă.

Daune posibile

În ciuda multor proprietăți utile, cookie-urile cumpărate din magazin pot fi dăunătoare. Se folosește prea mult ulei și zahăr la fabricarea acestuia. Pentru a-l face util, este mai bine să coaceți singur: reduceți cantitatea de zahăr, înlocuiți grăsimea animală cu grăsime vegetală. O alternativă la zahăr poate fi fructele uscate, fructele confiate, mierea.

Pentru a face fursecuri cu fulgi de ovăz utile pentru siluetă, nu trebuie să folosiți ouă, grăsimi și zahăr atunci când coaceți.

Compoziția și nocivitatea sa:

1. Unt sau margarina - produse cu bogat în calorii. Deși nu sunt foarte dăunătoare sănătății, însă aveți grijă dacă urmați silueta;
2. Zahăr. Există o mulțime de produse din magazin. Acum puteți cumpăra produse de patiserie cu fructoză și un minim de grăsime, deși cei care au încercat spun că nu sunt foarte gustoase;
3. Umpluturi utile - stafide, seminte, caise uscate, fructe confiate, nuci. Acestea adaugă calorii, dar sunt bune pentru sănătatea umană. Fructele uscate și nucile au un efect benefic asupra sistemului digestiv și îmbunătățesc starea pielii;
4. conservanti. Acest lucru crește durata de valabilitate a produsului. Asigurați-vă că acordați atenție acestui indicator dacă nu doriți să cumpărați un produs dăunător.

Pot femeile însărcinate să mănânce prăjituri cu fulgi de ovăz?

Cu siguranță toată lumea știe că stabilizatorii, conservanții și coloranții sunt folosiți la producerea dulciurilor. De aceea, în timpul sarcinii, nu este recomandat să abuzați de bunătățile din magazin.

Cu toate acestea, fursecurile cu fulgi de ovăz pot fi uneori permise. Nu este la fel de dăunător ca alte tipuri de produse de patiserie, turnate din belșug cu dulciuri și stropite cu zahăr pudră.

Dacă o femeie însărcinată refuză complet dulciurile, poate deveni deprimată și iritabilă. De aceea nu trebuie să te privești de plăcere - mănâncă prăjituri cu fulgi de ovăz pentru sănătate, dar fără fanatism!

Cea mai bună opțiune este să gătești singur dulciuri. Apoi puteți controla calitatea și cantitatea ingredientelor.

În plus, nu uitați că dulcele crește producția de hormon al fericirii și viitoare mamă este foarte necesar, pentru că are suficiente motive de entuziasm.

Ce zici să mănânci biscuiți cu fulgi de ovăz?

Se pare că, pentru ca dulciurile cumpărate din magazin să fie benefice, trebuie să știi să le iei corect. De exemplu, produsele de copt care conțin mult amidon, margarină, ouă și zahăr ar trebui consumate în porții minime.

Dacă sunteți în căutarea unei siluete și a unei sănătăți, nu mâncați în fiecare zi prăjituri cu fulgi de ovăz cumpărate din magazin. Dar dacă vrei neapărat, atunci este mai bine să o iei la micul dejun (1-2 lucruri) și să o bei cu lapte sau ceai fără zahăr.

Nici prăjiturile cu fulgi de ovăz/făină de casă nu trebuie consumate zilnic. Dar, desigur, îl poți mânca mai des fără teamă pentru silueta ta. Principalul lucru - fără fanatism.

Ne vedem curând și abonați-vă la actualizările blogului meu!

Salutare dragi cititori. Paștele vine în curând și vom mânca cu toții prăjituri de Paște. Aproape toți mâncăm prăjituri de Paște de sărbători, unele cumpărate, iar altele ale noastre, gătit acasă. Dar prăjiturile de Paște le mâncăm doar o săptămână pe an, iar în restul timpului avem pe masă alte produse din făină. Să vedem puțin, produsele din făină aduc beneficii sau rău. Chiar și enumerarea celor mai populare produse de cofetărie din făină este o sarcină ingrată. Pentru că gama este uriașă. Dar cât de sigure sunt aceste delicii și gustări? Și pot fi incluse în dieta ta zilnică?

Pe parcursul anului, locuitorii unei metropole mari cu o populație de 10 milioane de oameni consumă cel puțin 100 de mii de tone de produse din făină. În același timp, 60% dintre cumpărători preferă prăjiturile dulci.

A doua pozitie in ceea ce priveste popularitatea este ocupata de turta dulce - 19%. Vafele sunt iubite de aproximativ 18% dintre consumatori. Și pe fursecuri sarate, diverși biscuiți și biscuiți reprezintă doar 3% din cererea totală de făină cofetărie.

Dacă spui că mănânc dulciuri mici, atunci conform statisticilor, fiecare persoană mănâncă aproximativ 110 kg. produse din făină pe an.

Din produsele de cofetărie din făină gata preparate se pot distinge mai multe tipuri care au proprietăți funcționale utile. De exemplu, popularele fursecuri cu fulgi de ovăz pot fi clasificate condiționat ca produse de cofetărie inofensive. Deoarece nu toate tipurile de fursecuri cu fulgi de ovaz sunt din diferiți producători utile oamenilor.

Atunci când alegeți fursecuri cu fulgi de ovăz, este foarte important să acordați atenție locului pe care îl ocupă fulgii de ovăz în compoziția produsului. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai înfricoșătoare și mai aspre ar trebui să arate prăjiturile. Aspect, în acest caz, nu este un indicator Calitate superioară. Dar un astfel de prăjitură cu fulgi de ovăz este mult mai sănătos. Pentru că conține mai multă fulgi de ovăz.

Făina de ovăz se caracterizează printr-un conținut ridicat de β-glucani, care au un efect foarte pozitiv asupra stării vaselor de sânge și a funcționării mușchiului inimii. Crupe de ovăz, consumat sub formă de garnituri, este și mai benefic pentru organismul uman. Dar forțați-vă să folosiți suma necesară fulgi de ovăz pentru mulți este destul de dificil.

Una dintre cele mai tipuri populare cookie-uri printre cumpărători este „”. Dar, în ceea ce privește numărul de substanțe utile acest produs ocupă unul dintre ultimele locuri, în ciuda popularității sale. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de zahăr și grăsimi vegetale, în special ulei de palmier. Grăsimile conținute în biscuiți precum Kurabye pot suferi chiar și un proces de saponificare. Acest lucru se datorează duratei de transport și depozitare a materiilor prime (ulei de palmier) și a acestuia calitate proastă. Deoarece mulți producători de produse de cofetărie cumpără unele dintre cele mai ieftine tipuri de uleiuri vegetale pentru a economisi bani.

Ce trebuie să știți despre uleiurile vegetale

Depozitare pe termen lung sau necorespunzătoare ulei vegetal procesele oxidative naturale încep inevitabil în ea. Chiar și cu ce suntem obișnuiți ulei de floarea soarelui lăsat într-un recipient deschis temperatura camerei, se deteriorează în doar câteva ore.

Cu cât compușii grași sunt mai duri în consistență, cu atât procesul de oxidare durează mai mult în ei. Cu cât un astfel de produs rămâne mai mult potrivit pentru consum. De exemplu, grăsimile animale sunt foarte dense. Și proaspăt ulei de palmier este benefic pentru sănătatea umană. ÎN proaspăt nu este mult diferit de uleiul obișnuit de floarea soarelui.

În producția de categorii ieftine de produse de cofetărie, toți producătorii înlocuiesc grăsimile animale sau din lapte de înaltă calitate și scumpe cu analogi vegetali ieftini. Prin urmare, cumpărarea de cookie-uri ieftine este clar că nu merită.

Care cookie este mai popular

În ciuda popularității diverselor tipuri de produse de cofetărie ambalate, 60% din piață este ocupată de tipuri de biscuiți vrac, care se găsesc cel mai adesea în bazaruri sau piețe stradale. mărci celebre cookie-urile libere nu există. Dar toate aparțin aproximativ aceleiași categorii de preț. Dar chiar și în ea, puteți distinge tipuri de cookie-uri care diferă ca preț și calitate.

Caracteristici de gătit

În procesul de realizare a cookie-urilor grăsimi vegetale amestecat cu sifon sau cu analogii săi, astfel încât trigliceridele acizilor grași să se descompună în glicerol și acizi individuali. Soda în acest proces este inițiatorul reacției de descompunere. Fursecurile fără adaos de sifon sau analogii săi rămân tari.

În produsele de cofetărie din făină, saponificarea grăsimilor vegetale are loc inevitabil în timp. Prezența grăsimilor saponificate în produsele de cofetărie poate fi determinată de gustul stricat al produsului.

Ingredientele de proasta calitate din produsele de cofetărie, în special prăjiturile, pot duce la reacții alergice severe. Cu fiecare utilizare a coacerii care conține sodă, analogii săi și grăsimi vegetale, o cantitate mare de suc gastric se acumulează în stomacul uman.

Ca urmare, în stomacul uman are loc spumarea conținutului și întoarcerea acestuia în esofag. Din această cauză, o persoană dezvoltă arsuri la stomac. Digestia dificilă a alimentelor duce la deteriorarea membranei mucoase a stomacului și a intestinelor și duce la absorbția în sânge a celor insuficient digerate. nutrienți. Acest lucru provoacă o reacție imună sau alergică.

În procesul de digestie a grăsimilor din intestin, ia parte enzima lipaza, care accelerează formarea compușilor grași saponificati. Acest lucru provoacă adesea iritarea mucoasei gastrice, cauzată de ingestia parțială a grăsimilor saponificate înapoi în stomac. Ca urmare utilizare regulată produse de cofetărie de calitate scăzută, inclusiv prăjituri, o persoană dezvoltă gastrită.

Utilizarea grăsimilor modificate în rețetă complică semnificativ procesul de digestie a alimentelor. Ca urmare, compușii grași sintetici rămân nedivizați, care, atunci când sunt eliberați în sânge, rămân pe pereții vaselor de sânge, îngustându-și lumenul, formând plăci de colesterol și cheaguri de sânge. Pe lângă impactul asupra vase de sânge, compușii grași sintetizați și modificați, atunci când intră în ficat, provoacă hepatoză grasă.

Prajituri si copii

Prezența în compoziția produsului a unei cantități mari de zaharuri, grăsimi, praf de copt îl face dăunător organismului copilului, chiar și în cantități mici. Alergiștii și pediatrii recomandă să oferiți copilului dumneavoastră prăjituri ca deliciu. Și în cantități foarte limitate.

Cu cât consumul de cookie-uri al unui copil este limitat, cu atât mai puține impact negativ pe dinți tract gastrointestinalși sistemul circulator.

Majoritatea biscuiților pentru copii sunt fie biscuiți, fie biscuiți tari. Chiar și în ficat persistent există o cantitate decentă de zahăr. Prin urmare, un astfel de produs nu ar trebui să fie prezent în dieta principală a copilului. Nu există zahăr în biscuiți. Deoarece sunt făcute fie în formă sărată, fie proaspătă.

Dar strat superior biscuiții cracker sunt acoperiți cu uleiuri pentru o mai bună percepție a gustului și a aromei de către consumator. Iar calitatea uleiului folosit depinde complet de producător și de controlul calității la întreprinderile de cofetărie. Biscuiții sunt, de asemenea, bogati în grăsimi vegetale.

Alegerea corectă (cum să alegi cookie-urile)

Calitatea grăsimii utilizate la fabricarea fursecurilor poate fi ușor determinată prin gust și miros. Un gust amar ar trebui să te alerteze.

Cu cât produsele de panificație sunt mai uscate, cu atât producătorii și comercianții cu amănuntul le pot păstra mai mult timp.

Biscuiții și biscuiții în ambalaje ermetice, ferite de umiditate, se pot păstra proaspeți un an întreg.(biscuiții sunt adesea folosiți în rațiile uscate de către militari)

Perioada lungă de valabilitate a prăjiturilor scurte ar trebui să vă alerteze. Este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs datorită conținutului ridicat de conservanți.

Citiți întotdeauna cu atenție eticheta cookie-ului, iar machetele trebuie pregătite, tipărite special pentru revizuire, toate informațiile despre cookie (ingrediente, date etc.).

Cupcakes și biscuiți

Acest tip de cofetărie își păstrează cu încredere popularitatea pe piață. A face un tort de calitate este un proces destul de laborios și costisitor. Pentru că ai nevoie de ingrediente de calitate.

Pentru fabricarea de prăjituri și biscuiți pe bază industrială productia de mancare majoritatea producătorilor importanți folosesc amestecuri preambalate de la furnizori. Se pare că chiar și o întreprindere mare este o brutărie simplă în care componentele de pulbere gata preparate sunt amestecate și coapte. În același timp, toate costurile de producție și asigurarea împotriva tuturor tipurilor de riscuri sunt transferate consumatorului sub forma unei marje suplimentare la produse.

Brutăriile mici sunt mai puțin probabil să folosească amestecuri de pudră gata preparate sau să aibă proprii furnizori de semifabricate realizate după propriile rețete. De exemplu imi place brioșă cu banane. Adevărat, o coacem singuri, am împărtășit rețeta pe blog, în articolul „”.

Dar nu numai cupcakes folosesc amestecuri de pudră. Luați biscuiți ieftini și încercați să le dați foc. Ard ca o torță. Și încearcă să-i dai foc prăjituri de casă, nimic nu va funcționa. Trageți propria concluzie.

Aditivi periculoși E1520 (propilenglicol) în coacere

În amestecurile de pulbere gata preparate, propilenglicolul (E1520) sau analogii săi este aproape întotdeauna prezent. Acest aditiv alimentar este utilizat ca umectant al aluatului pentru a conferi o moliciune caracteristică și o asemănare cu prospețimea produsului datorită continut ridicat umiditate. Este utilizat în mod activ în producția de furaje combinate, multe preparate agricole și în produse chimice de uz casnic.

ÎN Industria alimentară propilenglicolul este utilizat în mod activ ca agent de reținere a umidității și de înmuiere. Poate fi găsit în lichidul de frână. Este utilizat pe scară largă la fabricarea de șampoane, rujuri, umpluturi și creme hidratante pe bază de tutun. Propelenglicolul este o componentă a aditivilor combinați pentru hrana animalelor.

Consumatorii iubesc biscuitii pentru splendoarea, suculenta, moliciunea lor. Din acest motiv, mulți cumpără biscuiti gata facuti. Producătorii din industria alimentară se străduiesc pentru catifelare, suculenta și termen lung depozitare prin adăugarea de propilenglicol la produs.

Când cumpărați prăjituri de biscuiți gata făcute în magazine, puteți vedea că termenul de valabilitate al acestora este de la 6 la 8 luni. Aceasta vorbește despre continut ridicat conservanți dintr-un astfel de produs. În același timp, conform semne exterioare distinge prăjitură de biscuiți la șase luni de la fabricarea sa, un cumpărător obișnuit nu poate.

Diferențele pot fi găsite doar prin etichetarea pe ambalajul produsului. Dar lanțurile de vânzare cu amănuntul întrerup de foarte multe ori datele la produsele care au o dată de expirare.

În industria alimentară, propilenglicolul este folosit ca agent de reținere a umidității și conservant. Datorită lor proprietati fizice si chimice propilenglicolul se leagă bine atât de apă, cât și de grăsimi. Când este ingerată, se depune în țesutul adipos. O parte semnificativă a propilenglicolului este depusă în țesuturile creierului, care sunt compuse o treime din țesut adipos.

Când o cantitate mare de propilenglicol intră în corpul uman, aceasta are impact negativ spre central sistem nervos persoană. În următoarea etapă a metabolismului, propilenglicolul se descompune și începe să fie excretat prin rinichi. Prin urmare, sarcina principală din propilenglicol merge către creier și sistemul nervos central.

O situație similară cu utilizarea masivă a agenților de reținere a apei este observată nu numai în Rusia, ci și în majoritatea țărilor europene, în ciuda standardelor de siguranță alimentară. Astăzi, există o alternativă la umectanții sintetici.

Sunt enzimele biologice ale grupului lipazelor, care activează lecitina proprie a organismului. Din acest motiv, în produsele de cofetărie se creează o firimitură suculentă și umedă. Din acest motiv, producătorii vor putea înlocui în curând umectanții sintetici cu ingrediente naturale.

Cum afectează produsele de cofetărie dulci corpul uman

Expunerea umană la produsele de cofetărie produse în masă poate fi caracterizată după cum urmează. În primele 10 - 15 minute din momentul utilizării produselor din făină dulci în organism, există o creștere bruscă a conținutului.

Din acest motiv, există un sentiment de euforie și fericire, o persoană se bucură de utilizarea unui astfel de produs și adesea nu se poate opri. Acest lucru este facilitat de un număr mare de alți aditivi alimentari: arome, potențiatori de aromă, coloranți, agenți de îngroșare și așa mai departe.

După 10-15 minute, nivelul zahărului din sânge scade brusc, ceea ce duce la un sentiment de slăbiciune, depresie și emoții negative. În același timp, o persoană perioadă lungă de timp apetitul crescut poate persista.

Cum să alegi cupcakes-urile, biscuiții și brioșele potrivite

Atunci când alegeți cupcakes, biscuiți sau brioșe în magazine, este important:

Acordați atenție datelor de expirare ale produsului.

Dacă termenul de valabilitate al produsului depășește 14 zile, atunci este mai bine să refuzați un astfel de produs, deoarece probabil conține conservanți.

Confecțiunile de calitate dintre cupcakes, biscuiți și brioșe se disting printr-o nuanță ușor gălbuie și nu trebuie să se sfărâme.

Obișnuită pentru mulți, vanilina naturală din păstăile de vanilie este acum înlocuită masiv de vanilina sintetizată artificial. El este altul aditiv alimentar. Utilizare vanilină naturală dezavantajos pentru producători. Pentru că este mult mai scump decât omologul său sintetic. Vanilina sintetică se obține prin prelucrarea așchiilor de lemn, care pot fi numite materii prime naturale. Adevărat, rasul, ca produs alimentar, este de puțin folos. În plus, în procesul de obținere a vanillinei artificiale, așchiile de lemn sunt tratate cu substanțe chimice. Este indicat să menționăm margarina, care se obține și din ulei vegetal. Dar în comparație cu ulei natural derivat din lapte, este un produs mult mai nociv.

Este important ca consumatorul să înțeleagă asta vanilie naturala poate fi chemat doar fruct întreg plante în păstăi. Iar vanilina în industria alimentară este o substanță cristalină obținută din materiale vegetale cu ajutorul agenților chimici.

Orice substanță care intră în corpul uman trebuie să fie descompusă, parțial absorbită și apoi excretată. Dar când este împărțit vanilină sintetică unul dintre produsele de descompunere este fenolul. Fenolul este un compus extrem de toxic. Există două tipuri de vanilină: etil vanilină și metil vanilină.

Metil vanilina se descompune pentru a forma o grupare metil, care este extrem de Influență negativă inclusiv viziunea umană. Este suficient să ne amintim numeroasele cazuri când utilizarea de alcool metilic oamenii și-au pierdut vederea.

Dar în lupta dintre folosirea vanillinei naturale acasă și a vanilinei sintetice producția de cofetărie producătorii de cofetărie câștigă. Deoarece în rețeta lor, doza de aditivi aromatici, care includ vanilină, este calculată în mod clar.

În funcție de produsul de cofetărie fabricat, doza de vanilină poate fi de 200 sau 500 de grame la 1 tonă. Iar un praf mic de vanilină naturală acasă poate fi un exces multiplu din doza admisă.

La ce altceva este important să acordați atenție

Majoritatea oamenilor iubesc cofetariile pentru ei calități gustativeși sentimente de bucurie. Tipuri diferite zaharuri, grasimi proprii, arome in compozitie diverse produse majoritatea oamenilor îl consideră plăcut.

Adăugând astfel de componente la produsele lor, producătorii provoacă în mod deliberat reflexe condiționate stabile și dependență în rândul consumatorilor. Această dependență apare la nivel pur psihologic.

Ce este util din bunătăți

Utile pot fi numite nu prăjituri de făină, ci grup de produse de cofetărie marshmallow și jeleu. Acestea includ marshmallows, marmeladă.

Care este valoarea lor pentru corpul uman

Ca structură de agent de spumare de tip jeleu, de exemplu, pectina sau agar-agar sunt utilizate în astfel de produse. Sunt agenți de îngroșare pe bază de plante.

De exemplu, valoarea merelor pentru o persoană, pe lângă microelementele conținute, se află și în pectină. Pectina, agar-agar și compuși similari sunt capabili să elimine în mod activ radionuclizii, sărurile metalelor grele din corpul uman.

În practică, conform reglementărilor actuale, marmelada și bezele sunt folosite ca mijloace profilactice pentru a elimina efectele negative asupra sănătății cauzate de expunere. Acest lucru se datorează capacității pectinelor de a elimina în mod activ sărurile metalelor grele.

Prin urmare, pectina, marshmallow, marshmallows și marmeladă pot fi atribuite în siguranță bunătăților sănătoase. În același timp, merită să fiți atenți la compoziția unor astfel de produse și la datele de expirare a acestora.

Ei bine, până la urmă, dacă doriți, puteți urmări un videoclip cu tema „Produsele din făină beneficiază și dăunează”.