Această băutură este deosebit de solicitată vara, dar asta nu înseamnă că nu poate fi băută în alte perioade ale anului. Astăzi vom învăța cum să pregătim kvas acasă din pâine de secară.

O modalitate rapidă și ușoară de a face kvas

Ingrediente:

• Pesti (din paine neagra) – 0,2 kg;
• zahăr - 7-10 linguri. linguriţă;
• Drojdie (uscata) - 1 lingura. linguriţă;
• Apă de băut – 3 litri.

Preparare:

1. Luați uscat pâine de secarăși rupeți-l în mai multe bucăți. Dacă ai pâine proaspătă, apoi uscați-l în cuptor.
2. Fierbe apa. Lasam sa se raceasca putin (5 minute).
3. Ia 3- borcan de litru si toarna in ea biscuiti si zahar.
4. Umpleți conținutul borcanului apă fierbinte aproape de sus (se lasa 5-8 centimetri deasupra). Amesteca totul si lasa borcanul la racit temperatura camerei.
5. Acum adaugam drojdia si amestecam totul din nou.
6. Acum borcanul trebuie închis ermetic cu un capac și lăsat să se infuzeze. Înfășurați kvasul într-o pătură veche și lăsați-l la fermentat timp de 12 ore. Aveți grijă, dacă nu există suficient spațiu liber în borcan, kvasul poate rupe capacul.
7. După 12 ore, puteți scoate un borcan de kvas. Acum strecoară băutura prin pânză de brânză și o poți bea. Acasă cvas de pâine gata. Acum te poți bucura de această băutură sănătoasă, care nu are deloc substanțe nocive.

Kvas de pâine de casă cu drojdie

Ingrediente:

• pâine (secara) – 500 g;
• zahăr – 0,25-0,3 kg;
• apă – 5 l;
• Drojdie (uscată) – 5 g (puteți folosi și drojdie comprimată, dar veți avea nevoie de 20 g).

Preparare:

1. Porniți cuptorul la 200 de grade.
2. Tăiați pâinea în cuburi mici. Pâinea trebuie luată fără aditivi (semințe de susan, semințe, stafide etc.), altfel va afecta gustul băuturii, deoarece aici nu sunt necesare elemente inutile.
3. Așezați pâinea pe o foaie de copt. Nu este nevoie să-l lubrifiați cu nimic, altfel kvasul nostru va avea gust de ulei. Nu-ți fie teamă, pâinea este în spatele tău timp scurt nu va avea timp să ardă.
4. Dați tava cu cuburile în cuptorul preîncălzit pentru 5 minute. Puteți coace biscuiții mai mult, apoi kvasul va fi mai închis și gustul va deveni mai ascuțit.
5. Turnați 5 litri într-un bol mare apă potabilă si se fierbe.
6. Așteptați până când apa s-a răcit și este la temperatura camerei.
7. Pregătiți două borcane de 3 litri. Turnați apa pregătită în borcane. Adăugați biscuiți în borcane (împărțiți-i în două părți și aruncați-i în borcane).
8. Înveliți vârfurile borcanelor cu tifon (pentru că nu puteți acoperi kvasul cu un capac în timpul fermentației) și trimiteți-le într-un loc întunecat. Borcanele de kvas trebuie infuzate la temperatura camerei timp de 48 de ore.
9. Dizolvați drojdia într-un castron mic (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
10. Se strecoară tot kvasul prin pânză de brânză. Biscuiții care rămân în tifon vor trebui stoarși bine, apoi pot fi aruncați; nu vom mai avea nevoie de ele.
11. Turnați cvasul strecurat înapoi în borcane.
12. Adăugați în borcane drojdie diluată și zahăr (0,1 kg în fiecare borcan va fi suficient în această etapă). Amesteca totul foarte bine folosind o lingura lunga.
13. Acum acoperiți borcanele cu capace, dar nu le închideți. Dioxidul de carbon trebuie să scape în liniște, altfel conservele pot sparge.
14. Kvass ar trebui să fermenteze timp de 16 ore la o temperatură de 18-25 de grade și ar trebui să fie într-un loc întunecat.
15. Scoateți ambele borcane și adăugați zahăr la ele. Fii ghidat de preferințele tale de gust.
16. Turnați kvasul finit în sticle. Răsuciți-le.
17. Lăsați sticlele să se infuzeze pentru ultima dată - puneți-le într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 4 ore.
18. Acum cvasul nostru este gata! Trebuie refrigerat înainte de utilizare. De îndată ce puneți sticle de kvas într-un loc rece, procesul de fermentație se va opri.

Salut din nou. Astăzi vom vorbi despre o băutură foarte interesantă, gustoasă și sănătoasă, kvass. La urma urmei, de îndată ce vine vara, poți vedea butoaie din acest lichid îmbuteliat în toate orașele. Și oamenii, pentru a scăpa de căldură, cumpără kvas ascuțit și răcoritor.

Dar nicio opțiune cumpărată nu se compară cu cea făcută în casă. Mai mult, prepararea sucului de hamei nu este deloc dificilă și necesită puține ingrediente. Dar cât de plăcut este să bei! Și dacă îl tăiați, este absolut frumos și sufletul tău se bucură. 😉

Această băutură este făcută din pâine clasa superioarași aluat, fie gata făcut, fie făcut independent. Mai mult, mustul poate fi fie drojdie, fie nu.

Unora le place aceasta bea mai inchisa si mai tare, in timp ce altora, dimpotriva, prefera albul si nu foarte acru. Aici trebuie să decideți asupra metodei de gătit și să reglați timpul alocat fermentației.

Pe lângă asta gust uimitor, suc de paine de asemenea foarte util. Anterior, pe vremuri, era folosit în spitale, folosindu-l ca lichid pentru a potoli setea bolnavilor și pentru însănătoșirea grabnică a răniților, deoarece era considerată o băutură vindecătoare.

Înainte de a vă prezenta rețete pentru prepararea de kvas de casă, vreau să vă spun puțin mai multe despre el. beneficii și daune.

Compoziția conține următoarele vitamine importante: PP, E, B1, B2. Potolirea setei are loc datorită conținutului de lactate și acizi acetici. Iar dioxidul de carbon prezent ajută la o bună digestie a alimentelor, la absorbția acestora și la creșterea apetitului.

De asemenea, sucul de pâine ameliorează bolile pustuloase ale pielii, datorită drojdiei; întărește smalțul dinților și crește potența; are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Nu există substanțe nocive în kvas, dar există încă contraindicații pentru persoanele care suferă de ciroză hepatică, gastrită și hipertensiune arterială.

Ei bine, acum la lucrul principal. Dacă pregătiți singur starterul, nu-l aruncați, ci puneți-l într-un alt borcan și lăsați-l din nou la fermentat.

Ingrediente:

• Pâine brună - 1/2 pâine;
• Pâine albă - 1/2 pâine;
• Drojdie proaspătă- o bucată mică;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Apa - aproximativ 3 litri.

Metoda de gatit:

1. Mai întâi trebuie să tăiați pâinea. Faceți piesele astfel încât să se potrivească liber în gâtul unui borcan de 3 litri.

Umpleți borcanul 1/3 plin cu bucățile pregătite.

2. Acum spargeți drojdia în bucăți mici și puneți-o într-un castron adânc, turnați puțină apă caldă și adăugați zahăr.

3. Amestecați drojdia astfel încât să nu rămână cocoloașe și turnați-o peste pâinea din borcan. Adăugați apă la temperatura camerei în borcan, astfel încât să aveți 2-3 cm de spațiu gol în partea de sus. Se amestecă totul bine și se lasă trei zile într-un loc cald.

Se amestecă lichidul cu o lingură o dată pe zi.

4. Nu uitați că în acest moment băutura noastră va fermenta în mod activ, așa că cel mai bine este să o puneți imediat pe o tavă și să acoperiți borcanul cu tifon sau cârpă curată. Nu închideți capacul, altfel se va rupe.

Timpul de reținere depinde desigur de dvs preferințele gustative, dacă vă place acrișor, păstrați-l mai mult, iar dacă dimpotrivă, păstrați-l mai puțin. După un timp, strecoară băutura prin pânză de brânză sau printr-o sită fină, se răcește și se bea pentru sănătatea ta.

Rețetă pentru a face kvas fără drojdie

Următoarea opțiune poate fi atribuită și rețetelor bunicilor noastre. La urma urmei, băutura iese ca dintr-un butoi, cu gust grozav, aroma si culoare.

Ingrediente:

• apă fiartă caldă - 1,5 l;
• Pâine neagră - 150 gr.;
• zahăr - 2 linguri. l.;

Pentru aluat:

• Pâine neagră - 75 gr.;
• zahăr - 1 linguriță.

Metoda de gatit:

1. În primul rând, pregătiți starterul. Luați un borcan de 0,5 litri și puneți în el bucăți de pâine tăiate mărunt. Se adauga apoi zaharul si se toarna peste tot apa calduta fiarta. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald să fermenteze timp de 24 de ore, acoperind borcanul cu tifon.

Determinați gradul de pregătire al starterului după culoarea tulbure și gustul ascuțit.

2. Turnați starterul finit într-un borcan de 3 litri. Acum adăugați pâinea zdrobită și zahărul, turnați apă, dar lăsați puțin spațiu gol. Se amestecă totul cu o lingură. Acoperiți cu tifon și puneți pe o farfurie. Așezați conținutul într-un loc cald, cum ar fi un pervaz, unde soarele strălucește puternic. Infuzați băutura pe tot parcursul zilei.

3. După 24 de ore, gustă sucul. Dacă sunteți mulțumit de toate, atunci 2/3 din volumul total trebuie scurs și strecurat. Puteți adăuga stafide după gust și le puneți la frigider să se răcească.

Restul de 1/3 din pâinea fermentată poate fi lăsată în borcan și umplută din nou cu apă, adăugând zahăr și biscuiți proaspeți. Apoi puneți-l din nou la fermentare pentru o zi și obțineți o nouă porție de băutură.

Prepararea unei băuturi pentru un borcan de 3 litri de pâine de secară

Când faceți kvas, vă recomand cu siguranță să folosiți pâine neagră, datorită acesteia puteți obține un suc ascuțit. Ei bine, nu uita pt fermentație mai bună adauga stafide.

Ingrediente:

• Pâine de secară - 400-500 gr.;
• Drojdie proaspătă presată -10-12 gr.;
• zahăr - 0,5 linguri;
• Stafide - 5-10 buc.;
• Lămâie - 1/4 buc.

Metoda de gatit:

1. Pâinea uscată trebuie pusă într-un recipient de 3 litri. borcan de sticlă si toarna peste el apa clocotita. Lăsați pâinea în această stare timp de 8 ore.

2. După 8 ore, strecoară lichidul nostru prin pânză de brânză, în timp ce stoarcem pâinea.

3. Ai must strecurat. Se sfărâmă în ea drojdia proaspătă.

4. Adăugați zahăr.

5. Și adăugați felii de lămâie cu coajă, dar fără semințe. Amestecați amestecul, puneți-l pe o farfurie și acoperiți gâtul cu tifon. Se pune într-un loc cald să fermenteze timp de 8 ore.

Sfat! Se fierbe lămâia cu apă clocotită cu 5 minute înainte, pentru ca kvasul să nu aibă gust amar mai târziu.

6. După ce a trecut timpul, strecoară lichidul prin pânză.

7. Apoi adăugați stafidele.

8. Turnați băutura într-un borcan curat și închideți bine capacul. Când apar bule, adică când lichidul fermentează din nou, pune borcanul într-un loc răcoros timp de 3-4 ore sau mai mult. Apoi, turnați în pahare și potoliți-vă setea.

Kvas de casă fără drojdie pe pesmet

Aș dori să remarc că cel mai adesea aluatul este făcut din pâine uscată sau biscuiți. În plus, nu trebuie să cumpărați biscuiți, puteți colecta bucăți de la prânz, chiar și crustele. Apoi pur și simplu le prăjiți în cuptor sau într-o tigaie.

iti sugerez grozava reteta cu adaos de biscuiți și kvas uscat.

Reteta de kvas de paine cu drojdie, care se poate bea dupa 6 ore

Dar l-am găsit mod interesant gătit cu cafea. Sincer, nu am încercat eu însumi. Dar am fost intrigat de faptul că o astfel de băutură se poate bea deja după 6 ore. Așa că va trebui să-l încerc vara asta.

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• zahăr - 1 lingură;
• cafea măcinată - 2 lingurițe;
• Acid citric - 1 linguriță;
• Drojdie - 1 linguriță.

Metoda de gatit:

Luați un recipient de 250 ml și turnați în el apă clocotită. Adăugați zahăr, cafea și acid citric. Se amestecă până când ingredientele uscate sunt complet dizolvate. Apoi turnați acest amestec într-o sticlă sau borcan, adăugați apă rece fiartă. Se toarnă drojdia într-un recipient și se amestecă. Închideți sticla sau borcanul cu un capac și lăsați timp de 6 ore într-un loc cald. Totul este gata. Mai rămâne doar să răciți sucul.

Videoclip despre cum se face must din kvas uscat

Dacă vorbim de aluat gata preparat, atunci timpul de pregătire a lichidului este desigur redus. Dar amintiți-vă că trebuie să cumpărați un produs uscat de calitate. Și iată o altă versiune a acestei metode de gătit.

Rețetă de kvas fără drojdie din pâine albă

Următoarea rețetă își are locul și ea, pentru că se folosește și pâine albă. Și băutura se dovedește limpede și ascuțită, ca dintr-un butoi.

Ingrediente:

• Apa - 1500 ml;
• Starter gata - 0,5 l;
• Pâine - 200 gr.;
• Stafide - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. eu

Metoda de gatit:

1. Tăiați pâinea cubulețe și uscați-o la cuptor, puneți-o într-un borcan. Puteți prăji pâinea până se întunecă, astfel încât băutura ta va fi mai multă culoare bogatăși gust.

Alegeți pâinea cu grijă, cu aditivi și pâinea „de cauciuc” nu va funcționa. Cea mai bună opțiune- pâine de casă.

2. Adăugați zahărul, aluatul și stafidele la pesmet. Umpleți totul cu apă fiartă la temperatura camerei. Acoperiți borcanul cu tifon sau un șervețel și lăsați o zi sau două într-un loc cald să fermenteze.

Veți vedea gradul de pregătire al băuturii prin separarea pâinii în două părți: superioară și inferioară.

3. Scoateți partea superioară și transferați-o într-un alt borcan. Se strecoară totul într-un recipient curat și se aruncă zațul. Se pune la frigider și se răcește.

Puteți pregăti o nouă porție de kvas din masa de cereale pusă deoparte. Numai că pregătirea sa va fi mult mai rapidă.

Faceți cvas acasă din făină de secară

Pe lângă pâine și aluat, puteți folosi și făină de secară. Beneficiile unui astfel de kvas vor crește doar. Adevărat, acest lichid durează mult mai mult pentru a se prepara, dar rezultatul merită.

Ingrediente:

• Făină de secară- 8 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• apă - 2 linguri;
• Stafide nespălate - 30 buc.

Metoda de gatit:

1. Diluează făina în apă până la o consistență ca smântâna groasă. Adăugați zahăr și amestecați totul.

2. Adăugați stafidele.

Nu este nevoie să spălați stafidele!

3. Acoperiți amestecul rezultat cu un prosop curat și lăsați într-un loc cald timp de câteva zile. Imediat ce starterul are un gust acru, este gata.

4. Scoateți stafidele din mustul nostru și turnați într-un borcan. Completați apa rece si adauga inca 2-3 linguri de faina de secara si zahar. Acoperiți borcanul și lăsați la temperatura camerei.

5. În două-trei zile băutura va fi gata. Se strecoară într-un alt recipient și se răcește.

Se pare că acest frumos kvas alb.

Pregătirea cvasului de pâine pentru okroshka

Ei bine, în concluzie, o altă rețetă simplă care poate fi folosită pentru băut și pentru turnat în okroshka.

Ingrediente:

• Crutoane de pâine de secară - 300 gr.;
• apă - 3 l;
• zahăr - 100 gr.;
• Drojdie - 30 gr..

Metoda de gatit:

1. Se fierbe apa si se raceste. Dizolvați drojdia în apă fiartă caldă. Apa de drojdie se toarnă într-un borcan, se adaugă biscuiți și se adaugă zahăr. Umpleți totul cu apă pregătită.

2. Acoperiți borcanul cu tifon sau un capac. Se lasă într-un loc cald să se coacă timp de 4 zile. Apoi strecoară băutura și se răcește.

Kvass, desigur băutură uimitoare. Îl poți bea dulce sau acru, principalul lucru este că este rece și de preferință ascuțit. Opțiunile cumpărate din magazin nu pot fi comparate cu cele de casă, așa că nu fi leneș, ci fă-ți propriul kvas de pâine vindecătoare.

Toate rețetele sunt simple, principalul lucru este să aveți timp și răbdare și totul se va rezolva.

Kvasul preparat acasă se dovedește foarte gustos și plăcut. Există multe rețete pentru a face acasă kvas din pâine, astfel încât să vă bucurați dragii oaspeți și să vă împrospătați în timpul sezonului cald. În acest caz, puteți lua pâine, atât de secară, cât și de grâu. Iată câteva idei interesante cum o poti pregati.

Reteta 1

Trebuie să luați:

- jumatate de borcan de paine neagra;
- 80 de grame de zahar;
- 20 de grame de drojdie;
- apa.




Pasul 1. În primul rând, cât este moale, pâinea trebuie tăiată în bucăți și uscată la cuptor. Pâinea trebuie să devină tare, ca biscuiții.

Pasul 2. Se încălzește apa la apă clocotită și se pun biscuiții într-un borcan. Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă câteva ore. În acest timp, biscuiții ar trebui să se umfle și să devină foarte moi, ca terciul. Când devin așa, trebuie să adăugați zahăr și să-l amestecați bine.

Pasul 3. Apa trebuie să se răcească treptat și să devină caldă. Când temperatura acestuia ajunge la aproximativ 35 de grade, puteți adăuga puțină drojdie la kvas. Trebuie să acoperiți borcanul cu tifon, nu capac din plastic. Într-o oră, starterul va fi gata și va fi suficient pentru 10 litri de kvas.

Pasul 4. Acum trebuie să luați aproximativ 1 zecime din starter, adăugați-l la un litru de apă caldă, acoperiți cu tifon. În câteva ore, va începe fermentația activă și kvasul va fi gata. Poftă bună.

Există o altă rețetă pentru a face kvas din pâine de secară. Iată cum să o faci rapid și ușor acasă.

Reteta 2

Acest kvas se dovedește a fi foarte fraged și răcoritor. Pentru a o pregăti corect, tu Va trebui să luați următoarele produse:

- 200 de grame de paine neagra;
- 2 litri de apa;
- 50 de grame de zahar;
- aproximativ 3 grame de drojdie.




Pasul 1. Pâinea trebuie tăiată în bucăți mici și uscată ușor la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Biscuiții trebuie să fie ușor tari, dar nu crocanți.

Pasul 2. Fierbe apa si pune biscuiti in ea. Se adauga apoi zaharul si drojdia si se lasa 6 ore, sau de preferat peste noapte.

Pasul 3. Trebuie să o amestecați puțin și să o lăsați încă 3 zile Apoi colectați pulpa și aruncați-o și turnați lichidul în sticle și borcane. Acum kvasul este gata. Poftă bună!

O rețetă neobișnuită de kvas poate fi pregătită cu adăugarea câtorva crenguțe de mentă și hrean. Se dovedește foarte gustos și plăcut și va atrage pe toți cei care iubesc experimentele și mâncărurile neobișnuite.

Reteta 3

Pentru a pregăti această băutură delicată, gustoasă și răcoritoare, trebuie să luați:

- 50 de grame de zahar;
- 200 de grame de biscuiti albi sau o paine;
- frunza de hrean;
- 3 grame de drojdie;
- cateva crengute de menta dupa gust;
- 2 litri de apa clocotita.




Pasul 1. Pâinea, dacă o folosiți într-o rețetă de gătit, trebuie să o tăiați în pătrate mici și să o prăjiți la cuptor până când bucățile sunt bine coapte. În caz contrar, trebuie doar să luați biscuiți gata pregătiți dintr-o pâine.

Pasul 2. Peste ele se toarnă apă clocotită. Se lasa 10 ore, adaugand nr număr mare drojdie, zahăr, puțină mentă și hrean. Cel mai bine este să lăsați kvasul să fermenteze peste noapte.

Pasul 3. Dimineața, scoateți pulpa și turnați în recipiente.

Kvasul preparat după această rețetă se va dovedi foarte plăcut, ușor îmbătător, răcoritor, cu o amărăciune picant.

O altă rețetă răcoritoare poate fi făcută adăugând rădăcină de ghimbir, lămâie sau coji de mandarina. Gustul acestui kvas este strălucitor acru, foarte plăcut și delicat. Iată cum să-l prepari acasă.

Reteta 4. Cu ghimbir si coji de lamaie

Se prepară și din pâine albă sau pâine. Iată cum să-l gătești corect băutură delicioasăŞi ce ai nevoie pentru el:

- 200 de grame pâine albă sau biscuiți din el;
- o bucată mică rădăcină proaspătă ghimbir;
- coaja unei lămâi;
- stafide;
- 3 grame de drojdie;
- 50 de grame de zahar.




Pasul 1. Pâinea, dacă o folosiți în rețetă, trebuie să o tăiați în bucăți, să o puneți într-o tigaie sau la cuptor și să o prăjiți ușor pentru ca bucățile să fie tari.

Pasul 2. Se rade ghimbirul, se adauga in apa clocotita impreuna cu coaja de lamaie.

Pasul 3. Peste pâine se toarnă apă clocotită împreună cu cojile de lămâie și ghimbirul, se adaugă stafidele și drojdia.

Pasul 4. Acoperiți cu tifon și lăsați peste noapte.

Pasul 5. Dimineața, stoarceți pulpa și aruncați-o. Turnați băutura în borcane.

Gustul acestui kvas poate fi insular și ușor amar. Prin urmare, ar trebui adăugat zahăr în porții după gust. Această rețetă va atrage cei care iubesc limonada și ghimbirul. Din pâine și pâine albă, kvasul se dovedește a fi mai puțin bogat, dar cu o aciditate plăcută, răcoritoare. Dar reteta de toamna kvas, care va atrage pe cei cărora le plac băuturile cu acru de fructe de pădure.

Reteta 5. Cu merisoare proaspete si mere uscate

Pentru a o face, veți avea nevoie pâine obișnuită, cantitate mică chipsuri de mere sau mere, tăiate și uscate pentru compot. Pentru a pregăti gustoase și sănătoase kvas natural trebuie sa iei:

- 200 de grame de paine usoara obisnuita;
- 10 stafide;
- 100 de grame de chipsuri de mere sau mere uscate pentru compot;
- 100 de grame de merisoare proaspete sau lingonberries;
- 4 grame de drojdie;
- 70 de grame de zahar;
- 2 litri de apa clocotita.




Pasul 1. Tăiați pâinea în bucăți și uscați ușor la cuptorul cu microunde. Biscuiții trebuie să fie moi, dar oarecum uscati.

Pasul 2. Fierbeți ușor merele împreună cu merișoarele.

Pasul 3. Puneti painea intr-un recipient, adaugati o cantitate mica de zahar, stafide si drojdie, asa cum este indicat in reteta. După aceasta, acoperiți kvasul cu tifon și lăsați o zi.

Pasul 4. Apoi scoateți tortul, strecurați kvasul și turnați-l în sticle, cilindri și borcane. După aceasta, băutura este gata. Poftă bună!

Această rețetă va atrage cei care iubesc aromele de fructe de pădure, aciditatea ușoară, băuturi frumoaseși un gust luminos, răcoritor.

Cu toate acestea, iubitorilor de arome bogate le poate plăcea o băutură cu tineri conuri de pin, din care vă puteți pregăti dulceata delicioasa. Aceasta reteta va fi apreciata de iubitorii de condimente si ierburi. Iată cum se prepară un parfumat și foarte kvas delicios cu conuri de pin sau cedru. Rețetă exotică rusească.

Reteta 6. Cu conuri tinere de pin

Puteți folosi atât cele obișnuite din lemn, cât și gem. Pentru a pregăti kvas conform acestei rețete trebuie sa iei:

- 300 de grame de paine neagra;
- 5 grame de drojdie;
- 4 conuri;
- 70 de grame de zahar;
- 2 litri de apa;
- o cantitate mică de acid citric sau coaja unei lămâi.




Pasul 1. Pâinea prăjită la cuptor. Biscuiții ar trebui să fie foarte tari.

Pasul 2. Se fierb apoi conurile in apa clocotita, se adauga zaharul, drojdia si se toarna peste paine. Adăugați o cantitate mică de stafide, coajă de lămâie și acid.

Pasul 3. Acoperiți kvasul cu tifon și lăsați o zi.

Pasul 4. După aceasta, trebuie să îndepărtați tortul și să încălziți din nou kvasul, adăugând o cantitate mică de mentă sau culoarea teiului. Acesta va evidenția picantența fructelor de pădure și vă va permite să vă bucurați de un gust plăcut, delicat.

În acest caz, veți primi un frumos, kvas proaspăt cu o notă de „pădure” picant. Bărbaților le va plăcea datorită gustului său bogat și plăcut.

Dar există rețete care nu necesită prăjirea pâinii. Gustul acestui kvas este mai delicat și mai plăcut. Iată cum se prepară kvas delicat și foarte ușor cu coajă de lămâie și nu un număr mare mentă și ghimbir. Gustul este ușor, aproape la fel ca limonada de ghimbir. Iată cum să-l faci delicios acasă.

Rețeta 7. Kvas ușor făcut din pâine albă

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

- 300 de grame de pâine albă proaspătă;
- 15 struguri albi;
- 50 de grame de rădăcină de ghimbir proaspăt;
- 50 de grame de zahar;
- o lingura de miere lichida;
- 50 de grame de acid citric;
- coaja unei lămâi sau mandarine;
- 4 grame de drojdie;
- 3 litri de apa clocotita.




Pasul 1. Amesteca painea cu miere, struguri, coaja de lamaie. Adăugați drojdie și puțin ghimbir și acid citric.

Pasul 2. Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă peste noapte. Kvasul trebuie acoperit cu tifon pentru a asigura circulația aerului.

Pasul 3. Îndepărtați terciul și turnați kvasul într-un castron.

Datorită mierii, strugurii împreună cu acra de lamaie kvas se dovedește ușor dulceag cu gust bogat. Va atrage pe cei cărora le place lumina băuturi de vară. Este foarte bine să-l combinați cu gheață și să serviți în pahare cu crenguțe proaspete de mentă sau busuioc.

Cu toate acestea, există o rețetă separată pentru kvas ușor, componente suplimentare care a devenit lamaie, busuioc si miere. Se va atrage pe cei care iubesc gusturile delicate și răcoritoare ale băuturilor de vară.

Reteta 8. Cu busuioc albastru si lamaie

Pentru a pregăti această băutură foarte gustoasă și răcoritoare, trebuie să luați:

- 300 de grame de pesmet alb dintr-o pâine;
- 2 grame de drojdie;
- 5 crengute de busuioc;
- 1 lamaie;
- 50 de grame de zahar;
- 2 linguri miere lichidă din salcâm;
- 2 litri de apa.




Pasul 1. Puneți biscuiții într-un recipient împreună cu zahăr și drojdie.

Pasul 2. Tăiați lămâia felii și adăugați-o în pâine.

Pasul 3. Adaugă crenguțe de busuioc și miere.

Pasul 4. Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă 5 ore. Apoi amestecați.

Pasul 5. Scoateți tortul și turnați kvasul în borcane. Serviți cu o felie de lămâie într-un pahar și o crenguță de busuioc.

Acest kvas se dovedește a fi foarte proaspăt și gustos, plăcut în sezonul cald. Are puțin gust de limonada de busuioc. Ei bine, o adevărată băutură dulce de Anul Nou poate fi kvas cu coji de mandarine răcoritoare, sirop de arțar și miere. Iată cum să o faci acasă.

Reteta 9. Cu coji de mandarina si miere

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

- 200 de grame de biscuiti de paine neagra;
- aceeași cantitate de biscuiți albi;
- 15 stafide negre si uscate;
- 50 de grame de zahar;
- 5 grame de drojdie;
- putin acid citric;
- 200 de grame de coji de mandarina;
- o cantitate mica de scortisoara;
- putin piper rosu cayenne;
- 100 de grame de miere lichidă;
- 100 de grame sirop de arţar.




Pasul 1. Prăjiți biscuiții foarte strâns, astfel încât să iasă toate cu o crustă.

Pasul 2. Puneți-le într-un recipient separat și adăugați stafide, zahăr, acid citric și coji uscate de mandarină. Se presara apoi usor cu piper si scortisoara.

Pasul 3. Peste totul se toarnă apă clocotită și după 5 ore se adaugă miere.

Pasul 4. Se infuzează kvasul timp de 3 zile, apoi se strecoară și se toarnă în borcane. Înainte de servire, adăugați la fiecare câte o lingură de sirop de arțar.

Acest kvas combină în mod plăcut bogăția băuturii de pâine cu strălucirea cojilor de mandarine, condimentele și dulceața plăcută vâscoasă a mierii și a siropului de arțar. Această băutură va atrage pe cei care iubesc băuturile dulci, răcoritoare și plăcute în care gustul este dezvăluit în multe feluri.

Dar foarte reteta neobisnuita kvas cu tei, lamaie si mure. Îi va atrage pe cei care iubesc limonadele răcoritoare cu gust acru. Și așa o pregătesc.

Reteta 10. Cu lime si mure

Pentru a o pregăti, trebuie să luați:

- 200 de grame de paine Borodino;
- 20 de stafide negre;
- 2 lime;
- 100 de grame de mure congelate;
- 100 de grame de zahar;
- 3 grame de drojdie;
- apa 3 litri.




Pasul 1. Uscați pâinea foarte bine și puneți-o într-un recipient separat împreună cu zahăr, stafide și mure.

Pasul 2. Adăugați drojdia și tăiați limea în felii deasupra.

Pasul 3. Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă 7 ore.

Pasul 4. Apoi scoateți pulpa și turnați băutura în borcane. Se serveste cu putina miere sau sirop de artar.

Acest kvas are un gust foarte strălucitor și bogat, cu o acrișoare picant de lime. Iubitorii de băuturi răcoritoare le vor plăcea foarte mult.

Dar aici este un kvas neobișnuit de zmeură-merișor, care la căldură poate deveni o alternativă excelentă băuturi carbogazoase dulci. Iată cum să o faci acasă.

Reteta 11. Cu zmeura

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

- 200 de grame de biscuiti albi fara crusta;
- acid citric;
- 200 de grame de zmeura proaspata;
- aceeași cantitate de merișoare;
- 50 de grame de zahar;
- 4 grame de drojdie;
- 7 stafide albe;
- 2 litri de apa clocotita.




Pasul 1. Pune biscuitii intr-un recipient si amesteci cu zmeura, merisoare, stafide si zahar. Adăugați drojdie.

Pasul 2. Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă 7 ore. Apoi trebuie să răciți kvasul. Scoateți pulpa și turnați-o în borcane.

Acest kvas poate fi servit cu zmeura congelata, mure si felie de lămâie. Dacă este foarte acru pentru tine, atunci poți pune o cantitate mică de zahăr sau miere în el.

Băutura are un gust dulceag datorită zmeurii. Cu toate acestea, dulceața sa poate fi ajustată în porții, astfel încât băutura să nu devină prea acru sau, dimpotrivă, prea dulce. Prin urmare, pentru el trebuie să puneți cantitate minima zahar si abia apoi adauga-l dupa gust.

După ce ați pregătit kvas acasă folosind una dintre metode, puteți pregăti apoi un delicios

La căldură kvas adevărat potolește perfect setea, ameliorează oboseala și redă rapid puterea. Și acesta este delicios băutură naturală ușor de preparat acasă, urmând o tehnologie veche de secole. Vă aduc în atenție două rețete de kvas din pâine: una cu drojdie, cealaltă fără.

Sfaturi generale:

• Puteți face kvas din orice tip de pâine, dar cel mai mult cele mai bune băuturi sunt obținute din pâini de secară neagră fără adaos de semințe de chimen, mărar etc.;
• utilizați numai recipiente din sticlă, plastic sau email;
• pregătiți pesmet pentru kvas fără ulei și condimente;
• În timpul fermentației în recipiente bine închise, nu uitați să monitorizați nivelul de dioxid de carbon hipertensiune arterială sticlele nu s-au rupt.

Kvas din pâine cu drojdie

O variantă clasică simplă.

Ingrediente:

• pâine de secară – 0,5 kg;
• apă – 5 litri;
• zahăr - 250 de grame;
• drojdie presată - 20 de grame (sau 5 grame de uscată).

Iubitorii de băuturi dulci pot crește cantitatea de zahăr adăugată în etapa a opta de 2-3 ori.

1. Tăiați pâinea bucăți miciși se prăjesc la cuptor până când culoare aurie. Cu cât pâinea este mai uscată, cu atât se simte mai mult amărăciune în kvas și cu atât culoarea este mai închisă, dar nu trebuie să o uscați prea mult.

2. Se fierbe apa, apoi se raceste la temperatura camerei si se toarna intr-un recipient de fermentare.

3. Adăugați biscuiți, acoperiți gâtul recipientului cu tifon și lăsați timp de 48 de ore într-un loc întunecat la temperatura camerei. Dacă trebuie să faceți rapid kvas, puteți fierbe amestecul timp de 20-30 de minute, apoi se răcește la 25-30°C.

4. Diluați drojdia conform instrucțiunilor de pe pachet.

5. Filtrați mustul de kvas prin pânză de brânză, storcând bine biscuiții.

6. Turnați mustul filtrat într-un recipient de fermentație, adăugați 200 de grame de zahăr și drojdie diluată, amestecați bine.

7. Acoperiți recipientul lejer cu un capac, astfel încât dioxidul de carbon să poată scăpa liber, apoi puneți într-un loc întunecat la o temperatură de 18-25°C timp de 14-16 ore.

8. Turnați kvasul într-un recipient de depozitare, de exemplu sticle de plastic sau borcane, adăugați restul de 50 de grame de zahăr, amestecați. Dacă folosiți mai multe sticle, distribuiți zahărul în mod uniform, este necesar pentru a crea dioxid de carbon în băutură.

9. Sigilați recipientele ermetic și puneți-le într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 4-5 ore.

10. Răciți kvasul de pâine de casă la o temperatură de 8-11°C, transferând sticlele în frigider sau subsol. Acest lucru este necesar pentru a opri procesul de fermentație. Dupa 3-4 ore puteti incepe sa gustati. Perioada de valabilitate - până la 3 zile.

Kvas cu drojdie uscată

Kvas de pâine fără drojdie

O băutură naturală fără miros sau gust de drojdie. Stafidele sunt folosite ca starter.

Ingrediente:

• pâine neagră – 0,5 kg;
• zahăr - 300 de grame;
• apă – 5 litri;
• stafide nespălate – 50 de grame.

1. Tăiați pâinea în bucăți și uscați-o în cuptor, principalul lucru este că biscuiții nu se ard, altfel kvasul va deveni amar.

2. Fierbeți apa, adăugați biscuiți și 250 de grame de zahăr, amestecați.

3. Se răcește mustul rezultat la 22-25°C, apoi se toarnă într-un recipient de fermentare, umplând maximum 90% din volum.

4. Adăugați stafidele, apoi amestecați din nou, acoperiți gâtul cu tifon și transferați borcanul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25°C.

5. Dacă stafidele sunt de înaltă calitate, fermentația va începe în 1-2 zile, biscuiții din borcan se vor mișca, apoi vor apărea spumă, șuierat și un ușor miros acru la suprafață.

6. La două zile după începerea fermentației, se filtrează kvas de casă prin pânză de brânză, se adaugă 50 de grame de zahăr, se amestecă, se toarnă în sticle pentru depozitare, se adaugă 2-3 stafide la fiecare și se închide ermetic cu capace.

7. Păstrați băutura timp de 8-12 ore într-un loc întunecat și cald pentru a obține gaz, apoi transferați-o în frigider sau subsol. După ce ați răcit kvasul de pâine la 8-11°C, puteți trece la degustare. Perioada de valabilitate până la 4 zile.

Kvas cu stafide în loc de drojdie

Beneficiile kvassului

Datorită compoziție specială, kvasul de casa potoleste perfect setea, mareste performantele si ofera organismului energie. Băutura îmbunătățește procesul de digestie și crește apetitul. Băutura ajută la o mai bună digerare a cărnii și alimente grase, și, de asemenea, restabili echilibrul de săruri și lichide din organism.

Kvas de casă conţine multe vitamine şi microelemente utile. Băutura conține majoritatea vitaminelor B În timpul procesului de fermentație, se formează acizi organici, astfel încât băutura are un efect deosebit de benefic asupra organismului pacienților cu gastrită cu secreție gastrică redusă. Kvass este, de asemenea, bogat în vitamina C. În Rus', băutura era renumită ca un remediu excelent pentru scorbut și epuizarea organismului.

Procesul de fermentație promovează producția de acid lactic și o serie de alți acizi la fel de importanți. Odată ajuns în intestine, kvasul acționează ca chefirul sau iaurtul, neutralizând microflora dăunătoare și susținând-o pe cele benefice. Se pare că kvasul este o modalitate excelentă de a scăpa de disbioză și tulburări intestinale.

Unele surse antice susțin că kvasul de casă are un efect benefic asupra potenta masculina. În acest scop a fost folosit reteta speciala cvas Această băutură a fost dată bărbaților în ziua nunții pentru a produce urmași sănătoși. Din păcate, rețeta băuturii nu a supraviețuit până astăzi, dar orice kvas de casă (cu condiția să fie pregătit corect) oferă deja organismului vitamine, minerale, oligoelemente și energie suplimentară.

Cercetări recente ale oamenilor de știință au dovedit că kvasul conține continut ridicat calciu, ceea ce înseamnă că băutura poate întări oasele și smalțul dinților. Drojdia inclusă în compoziție îmbunătățește creșterea părului și ajută la eliminarea acneei și a furunculelor. Kvass ajută, de asemenea, în tratamentul aterosclerozei și bronșitei purulente.

Conținutul caloric al cvasului

Conținutul de calorii al kvass depinde de el valoare nutritivă, și anume, asupra conținutului de proteine, grăsimi și carbohidrați. Kvass este considerat băutură cu conținut scăzut de calorii, poate fi inclus în diverse programe de slăbire și dietă. 100 g de kvas de pâine obișnuit conțin doar aproximativ 27 kcal. Kvass conține aproximativ 0,2 g de proteine ​​(aproximativ 1 kcal), 0 g de grăsimi și 5,2 g de carbohidrați (aproximativ 21 kcal). Absența grăsimilor din băutură are un efect foarte benefic asupra procesului de despărțire cu kilogramele în plus. Cu conținut scăzut de calorii kvasul face băutura indispensabilă pentru pierderea în greutate. Conținutul scăzut de calorii vă permite să pierdeți în greutate atunci când beți băutura timp de 14 zile. După un astfel de curs, nu numai că vor pleca kilogramele în plus, dar și normalizează digestia. Băutura trebuie luată de două ori pe zi - dimineața și seara. Efectul va fi și mai bun dacă bei kvas de sfeclă în loc de kvas de pâine. Conținutul de calorii al kvasului de sfeclă este aproximativ același, dar beneficiile unei astfel de băuturi sunt mult mai mari. Puteți bea kvas de sfeclă în orice cantitate. O băutură din sfeclă roșie reduce pofta de mâncare și favorizează descompunerea grăsimilor. Potrivit nutriționiștilor, caloriile din kvas nu pot dăuna siluetei tale. Cu kvas de sfeclă puteți face cu drepturi depline zile de post.

Aluat pentru kvas

Aluat bun- o garanție a succesului deliciosului kvas de casă. Fără pregătire prealabilă Este imposibil să prepari o băutură folosind această bază. Această rețetă de aluat folosește drojdie, zahăr, apă și pâine.

Ingredientele necesare:

• Pâine neagră - borcan de jumătate de litru;
• 60-70 g zahăr;
• 15-20 g uscat drojdie de brutărie;
• Apă.

Metoda de gatit:

Pâinea neagră se taie cubulețe și se usucă pe o foaie de copt la cuptor (sau într-o tigaie). Fierbe apa intr-un ibric. Puneți biscuiții uscati într-un borcan de un litru și umpleți cu apă clocotită. Biscuiții se vor umfla în timpul procesului de infuzie, așa că trebuie să calculați cantitatea de apă, astfel încât să obțineți o pastă cremoasă. Este mai bine să turnați mai puțină apă la început, astfel încât să puteți adăuga mai multă mai târziu. Dacă este prea multă apă, puteți adăuga mai mulți biscuiți. Adăugați zahăr și amestecați bine până se dizolvă complet. Acoperiți borcanul cu tifon curat și lăsați să se răcească. Când apa ajunge la o temperatură de aproximativ 35 de grade, puteți adăuga drojdie. Drojdia se pune numai în apă caldă. Amesteca totul bine si lasa starterul la fermentat. Acoperiți borcanul cu un șervețel și nu capac din plastic, deoarece dioxidul de carbon se formează în timpul procesului de fermentație. Starterul finit este suficient pentru 10 litri de kvas de pâine neagră de casă.

Starter de aluat pentru kvas făcut din hamei

Pregătirea unui starter de hamei pentru kvas de casă este foarte simplă. Conurile de hamei pot fi cumpărate de la orice farmacie.

Ingredientele necesare:

• Hamei - 3 linguri. l.;
• Apa - 0,5 l;
• Zahar sau miere - 1 lingura. l.;
• Făină - după consistență.

Metoda de gatit:

Se toarnă 3 linguri de hamei cu jumătate de litru de apă clocotită. Pune tigaia la foc mic și fierbe timp de aproximativ 15 minute. După care filtrăm decoctul de hamei și răcim la 38-40 de grade. Adăugați o lingură de zahăr sau miere și amestecați bine. Apoi adăugați făină, astfel încât să obțineți o masă cremoasă. Acoperiți recipientul cu un șervețel și lăsați-l timp de 1-1,5 zile. Starterul finit poate fi păstrat la frigider.

Cele mai bune rețete kvas acasă:

Rețeta 1: Kvas de pâine

Kvasul de casă făcut din pâine este foarte sănătos; băutura este deosebit de benefică înainte de mese. A face kvas de casă nu este dificil dacă urmați o rețetă specială. Mai jos este una dintre cele mai populare opțiuni pentru a face kvas de pâine de casă.

Ingredientele necesare:

Pentru aluat:

• 2 cani de apa fiarta la temperatura camerei;
• Pâine de secară - 1 bucată;
• zahăr granulat - 1 linguriță.

Pentru kvas în sine:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• 2 bucăți de pâine de secară;
• 0,5 litri de starter;
• Un litru și jumătate de apă fiartă.

Metoda de gatit:

Pentru început: într-un borcan de jumătate de litru puneți o bucată de pâine, zahărul și un pahar de apă fiartă. Pâinea trebuie feliată. Acoperiți borcanul cu o cârpă și lăsați la infuzat. Fermentarea va avea loc timp de 24-48 de ore.

Pregătirea kvass: Când starterul este gata, puteți începe să pregătiți kvass. Un lichid tulbure și cu gust ascuțit indică disponibilitatea starterului. Luați un borcan de 2 litri și turnați starterul. Adăugați 2 bucăți de pâine de secară zdrobite și o lingură de zahăr. Adauga apa rece fiarta pana la refuz. Se inchide borcanul cu un capac si se lasa la infuzat 1 zi. De asemenea, puteți pune biscuiți uscati într-un borcan. În acest caz, kvasul ar trebui să fie infuzat mai mult perioadă lungă de timp. După o zi sau două, turnați kvasul într-un alt recipient (aproximativ 2/3 din lichid) și turnați starterul rămas într-unul nou. Nu uitați să adăugați 2 felii de pâine. Acoperiți borcanul cu un capac și insistați din nou.

Rețeta 2: Kvas de pâine din pâine Borodinsky

ÎN aceasta reteta Se folosește pâinea Borodino. Rețeta include și drojdie și stafide.

Ingredientele necesare:

• pâine Borodino - 2 bucăți;
• apă - 3 litri;
• 1 lingura făină;
• Drojdie - 15 g;
• Stafide - 1 mână.

Metoda de gatit:

Tăiați pâinea în bucăți și uscați-o la cuptor. Se toarnă apă clocotită și se lasă 3 ore. Diluam drojdia cu faina si o adaugam in paine. Lăsați amestecul timp de o zi. Strecuram, imbuteliam si adaugam 1-2 stafide in fiecare sticla. Păstrați kvasul cald timp de 3 ore, apoi puneți-l la frigider timp de 4 ore. Cvasul de casă „Borodinsky” este gata.

Rețeta 3: Kvas de pâine cu hrean

Acest kvas de casă se dovedește a fi foarte viguros și bogat. O băutură este preparată din biscuiți, apă, miere, hrean și stafide.

Ingredientele necesare:

• apă - 4 litri;
• Biscuiți de secară- 800 g;
• Drojdie - 20 g;
• miere - 100 g;
• hrean ras - 100 g;
• Stafide - 50 g.

Metoda de gatit:

Pune biscuitii intr-un borcan si toarna peste ei apa clocotita. Lasă-l să stea 3-4 ore. După aceasta filtrăm. Se intinde drojdia si se lasa la fermentat 5-6 ore. Adăugați miere și hrean ras. Se amestecă totul bine și se toarnă în sticle. Adăugați stafide în fiecare sticlă. Lăsați să se întărească timp de 2 ore. Kvasul viguros de casă este gata.

Rețeta 4: Kvas de secară

Kvasul de casă făcut din făină de secară potolește perfect setea și este potrivit pentru a face okroshka.

Ingredientele necesare:

• Un kilogram de făină de secară;
• Apa - 10 litri.

Metoda de gatit:

Frământați din făină aluat fara sare. Pentru a face acest lucru, luați un kilogram de făină de secară la 1 litru de apă. Se amestecă până se omogenizează. Acoperiți recipientul cu aluatul cu tifon și înfășurați-l cu o cârpă de mai multe ori. A se păstra la loc cald timp de 2-3 zile. Se diluează aluatul fermentat cu apă fiartă și se lasă la temperatura camerei. Se strecoară prin pânză de brânză. Pe măsură ce utilizați kvas, puteți adăuga apă fiartă la el, adăugând cantitatea adecvată de făină de secară.

Rețeta 5: Kvas de secară cu aluat

Acest kvas de casă este făcut din făină de secară folosind aluat. Starterul din partea de jos a găleții, după ce a băut kvas, va face. Băutura se poate face fără aluat dacă folosești făină de secară, apă și drojdie instant.

Ingredientele necesare:

• făină de secară;
• 0,5 litri de starter;
• Apă;
• Un pahar de zahăr.

Metoda de gatit:

Luați 2 pumni de făină și 1 pahar de zahăr și puneți-le într-o găleată. Se diluează cu apă caldă până când cocoloașele se dizolvă. Apoi turnați apă clocotită până la refuz, amestecând continuu. Se lasa la racit la temperatura laptelui proaspat. Apoi adăugați starterul. Înfășurăm găleata și o lăsăm câteva zile. După procesul de fermentație, conținutul poate fi turnat în recipiente mai mici și păstrat la frigider. Se toarnă drojdia rămasă în fundul găleții într-un borcan. Starter-ul poate fi depozitat și în congelator. Din starter nou Puteți pregăti kvas dezghețându-l mai întâi și amestecându-l cu zahăr și făină.

Reteta 6: Kvas din faina de secara cu drojdie

Kvasul făcut din făină de secară este una dintre cele mai comune moduri de a face băutura preferată a tuturor. Acest kvas este preparat cu drojdie, rețeta folosește și zahăr și apă.

Ingredientele necesare:

• O jumătate de pahar de zahăr;
• O jumătate de kilogram de făină de secară;
• apă - 8 litri;
• Drojdie proaspătă - 15 g.

Metoda de gatit:

Diluăm drojdia în apă caldă și lăsăm ceva timp până crește în volum.

Se amestecă făina de secară cu apă clocotită și se frământă consistența aluatului smantana groasa. Lasam aluatul sa se raceasca la 35 de grade. Apoi adăugați mai multă apă fiartă caldă și zahăr. Adăugați drojdia crescută. Se amestecă totul și se lasă la fermentat o zi. După aceea se strecoară și se da la frigider pentru 2 zile.

Rețeta 7: Kvas fără drojdie

O rețetă de kvas de casă foarte simplă, care folosește doar pâine, apă și zahăr. Este foarte gustos să gătești okroshka cu acest kvas.

Ingredientele necesare:

• 300 g secară sau pâine de grâu(sau 50/50);
• apă caldă - un litru și jumătate;
• 1 lingura. l. Sahara.

Metoda de gatit:

Se sfărâmă pâinea într-un borcan de un litru și jumătate. Adăugați zahăr și umpleți borcanele cu apă caldă până la umeri. Acoperiți vasul capac de sticla sau farfurie. Se lasă la fermentat într-un loc cald. După 2-3 zile, kvasul poate fi folosit. Scurgeți kvasul și adăugați puțin zahăr și pâine la amestec și umpleți-l din nou.

Reteta 8: Kvas fara drojdie cu grau si miere

Acest kvas de casă se dovedește a fi foarte bogat, gustos și sănătos. Băutura conține mult substanțe utile, enzime și bifidobacterii. Băutura poate fi servită masa festivaîn loc de sifon. La ceva timp după ce a consumat kvas, sistemul digestiv.

Ingredientele necesare:

• grâu - 3 căni;
• Apa fiarta- 4 litri;
• Kvass - 8 linguri;
• Zahăr sau miere - un pahar și jumătate.

Metoda de gatit:

Spălați grâul și umpleți-l cu apă rece timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa și clătiți din nou. Acoperiți vasul cu un prosop de grâu și lăsați să germineze 24-48 de ore. Timpul și viteza de germinare vor depinde de temperatura din cameră și de boabele în sine. Dacă grâul germinează mult timp, acesta trebuie spălat periodic și apa reînnoită, astfel încât boabele să nu se acreze. Starea de pregătire a grâului este indicată de apariția unor muguri mici pe boabe (aproximativ 2-3 mm). Măcinați boabele de grâu încolțite într-o mașină de tocat carne. Turnați apă caldă într-un borcan de cinci litri (nu complet). Puneți grâul rulat într-un borcan. Se toarnă zahăr și se adaugă mustul de kvas. Amesteca totul bine si adauga apa (daca mai este loc). Acoperiți borcanul cu un șervețel și lăsați-l lângă calorifer sau într-un vas cu apă fierbinte timp de două zile. Kvasul de casă va fi gata atunci când la suprafață se formează un capac de bule, iar băutura are gust carbogazos.

Rețeta 9: kvas rusesc

Rețetă antică cvas rusesc de casă. Băutura este preparată din biscuiți, malț de orz, făină de secară, secară învechită pâine și melasă.

Ingredientele necesare:

• Un kilogram de malț de secară zdrobit;
• malț de orz zdrobit - 300 g;
• făină de secară - 600 g;
• Biscuiți de secară- 130 g;
• pâine de secară veche - 80 g;
• Melasă - 1 kilogram;
• Menta - 30 g.

Metoda de gatit:

Se amestecă malțul și făina cu trei litri apă fierbinte. Frământați amestecul într-un aluat, amestecând bine până când toate cocoloașele se despart. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă și lăsați o oră. Apoi transferam aluatul intr-un vas de fonta ignifug, acoperim cu un capac si dam la cuptor sa se evapore. Amestecați aluatul redus, răzuiți părțile laterale ale vasului și adăugați apă clocotită. După o zi, transferați aluatul într-o cuvă mare, unde se va infuza kvasul. Se toarnă 16 litri de apă fierbinte, se adaugă biscuiți și pâine. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat și se luminează timp de 10 ore. Când pământul s-a așezat, turnați mustul fermentat într-un butoi curat, aburit. Turnați 15 litri de apă fierbinte în pământul rămas. După 3 ore, se toarnă mustul într-un butoi, se amestecă cu infuzia de mentă și se lasă la fermentat 1 zi. Butoiul este apoi introdus în ghețar. Când fermentația devine mai puțin puternică, adăugați melasă (1 kilogram la 30 de litri de kvas). Sigilăm butoiul. În 3-4 zile kvasul va fi gata. Acest kvas poate fi păstrat timp de câteva luni într-un loc rece.

Rețeta 10: Kvas din must

Kvasul de casă din must este foarte ușor de preparat. Băutura potolește perfect setea la căldură și oferă organismului energie. Băutura este preparată folosind must kvas. Puteți cumpăra ingredientul de la o brutărie sau un magazin alimentar. Mustul ar trebui să fie gros și aproape negru. Nu veți putea face kvas din must lichid.

Ingredientele necesare:

• 1 lingura stafide;
• O jumătate de linguriță de drojdie uscată;
• 150 g zahăr;
• 2 linguri. l. mustul de kvas;
• Trei litri de apă.

Metoda de gatit:

Se dizolvă mustul și zahărul într-o jumătate de litru de apă. Se toarnă în borcan de trei litri si adauga apa ramasa. Se adauga apoi drojdia, se amesteca, se acopera cu un capac si se lasa 48 de ore. Kvass trebuie gustat periodic. Când băutura ajunge la starea dorită, o puteți îmbuteliați și adăugați 1-2 coji la fiecare. Sticlele se astupă și se lasă până se carbonatează. Când sticlele devin tari, pot fi păstrate la frigider. După o zi, se poate consuma kvas de casă din must.

Rețeta 11: Kvas de sfeclă

Cvas de sfeclă- un adevărat balsam de vindecare. Băutura este utilă în special pentru pacienții hipertensivi. Kvasul de sfeclă curăță organismul de deșeuri și toxine.

Ingredientele necesare:

• 1 sfeclă mare;
• apă fiartă, răcită - 2 litri;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1 crustă de pâine învechită.

Metoda de gatit:

Se spală sfecla, se curăță și se da pe răzătoare răzătoarea grosieră. Puneți sfecla într-un borcan de sticlă, adăugați crusta de pâine și zahărul. Umpleți totul cu apă fiartă. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați conținutul la fermentat timp de 3 zile. Apoi filtrăm kvasul, îl îmbuteliem și îl sigilăm etanș. Bagam bautura la frigider.

Rețeta 12: Kvas din seva de mesteacăn

Kvasul făcut din seva de mesteacăn este foarte gustos și băutură sănătoasă pe care natura însăși o dă. Aceasta este ceea ce face kvasul corpului efect benefic si are masa proprietăți utile.

Ingredientele necesare:

• zahăr - 400 g;
• Seva de mesteacăn— 10 litri;
• Stafide - 50 bucăți.

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti băutura, este mai bine să folosiți recipiente din sticlă sau email. Seva de mesteacăn este filtrată cu grijă prin mai multe straturi de tifon. Apoi stafidele și zahărul se adaugă în suc și se lasă la fermentat 3-4 zile. Kvasul de casă gata din seva de mesteacăn este filtrat din nou și îmbuteliat. Sticlele sunt astupate și depozitate într-un loc întunecat și răcoros. Puteți păstra kvass pentru o lungă perioadă de timp (până în toamnă).

Rețeta 13: Cvasul lui Bolotov din celandină

Cvasul lui Bolotov din celandine are un număr de proprietăți miraculoase. Curăță corpul de papiloame, tumori și condiloame. Trebuie să luați băutura cel puțin o lună. Acest kvas este util pentru pacienții cu colecistită, pancreatită, gastrită și boli de inimă. Kvasul pregătit corespunzător are o aromă mere proaspete. Gustul este plăcut, cu o ușoară amărăciune.

Ingredientele necesare:

• 3 litri de apă de izvor sau de fântână;
• 1 lingura smântână (nu mai mult de 15% conținut de grăsimi);
• Un pahar de zahăr;
• O jumătate de pahar de plantă de celidonă pură (uscată sau proaspătă).

Metoda de gatit:

Fierbem apa si o racim. Se dizolvă smântâna și zahărul în apă, se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă soluția într-un borcan de trei litri. Legăm iarba de celidonă într-o pungă de tifon curată și o scufundăm pe fundul borcanului folosind o greutate. Învelim gâtul borcanului cu tifon în trei straturi. În fiecare zi, conținutul borcanului trebuie amestecat și mucegaiul îndepărtat de la suprafață. În a cincea zi, ar trebui să apară un precipitat. Turnați kvasul într-un alt borcan și aruncați sedimentul. Adăugați apă la nivelul anterior. în ziua 14, kvasul va începe să facă puțin spumă. Așa ar trebui să fie. În ziua 14, kvasul va fi gata. Se toarnă un litru de kvas pentru consum. Băutură suficientă timp de 3 zile. Îl puteți păstra pe raftul de jos al frigiderului. Adăugați aceeași cantitate de apă în borcan în loc de kvas turnat. După 3 zile băutura va fi gata. Puteți turna și completa kvass de 4 ori. După aceasta, trebuie să utilizați iarbă nouă. Luarea de kvas de la celandină: începeți să luați kvass cu 1 lingură. l. de trei ori pe zi (cu jumătate de oră înainte de mese). Dacă nu există senzații neplăcute, doza este crescută la jumătate de pahar pe doză. Cursul durează 2 săptămâni, după care se ia kvas încă o lună, o dată pe zi, pentru a consolida efectul.

Este ok kvasul pentru femeile însărcinate?

Kvass poate fi clasificat ca băuturi alcoolice scăzute, prin urmare, femeile însărcinate se confruntă întotdeauna cu întrebarea acută a siguranței sale. Opiniile medicilor de aici sunt puternic împărțite. Unii cred că femeile însărcinate nu ar trebui să consume absolut kvas, dar majoritatea experților cred că cantitati mici băuturile nu sunt capabile să provoace rău către viitoarea mamă iar copilul. Puțin kvas este chiar benefic, deoarece conține multe vitamine, microelemente și alte substanțe utile. În plus, kvasul potolește perfect setea și are un gust plăcut, răcoritor. Fără îndoială, este mai bine să acordați preferință kvasului decât băuturilor carbogazoase care conțin o cantitate mare de coloranți și conservanți.

Cu toate acestea, kvasul este diferit de kvas. Este extrem de nedorit ca femeile însărcinate să bea kvas cumpărat din magazin. Este vorba despre nu numai despre kvas-ul cumpărat din magazin, în care procesul de fermentație se realizează chimic (ceea ce înseamnă că conține multe componente nenaturale), ci și despre băutura la draft. Calitatea cvasului de butoi este adesea pusă la îndoială. În plus, în timpul producției sale, igienice și standardele sanitare. Cel mai mare pericol este reprezentat de kvas, care este vândut în butoaie mici pe piață. Pompele și robinetele sunt rar spălate; aceste articole sunt de obicei depozitate în sertare și cutii murdare, prăfuite, unde microorganismele dăunătoare se înmulțesc activ. Întotdeauna rămân câteva picături de kvas în robinet și ce ar putea fi mai bun decât un astfel de mediu pentru creșterea bacteriilor? Cu fiecare pahar de astfel de kvas, riscul ca aceste bacterii să intre în corp crește semnificativ. Este deosebit de periculos să cumpărați kvas în sticle furnizate de vânzători - se știu puține despre condițiile de depozitare ale containerului. Dacă vrei cu adevărat o băutură rece și răcoritoare, este mai bine să o cumperi într-un punct staționar, și nu la piață sau de-a lungul unui drum prăfuit. Astfel de locuri vând adesea băuturi expirate sau stricate.

Gustul caracteristic al unei băuturi nepotrivite consumului este pronunțat acru, emanând amărăciune. Opțiune ideală pentru femeile însărcinate (și pentru orice altă persoană) - kvas de casă, proaspăt, preparat cu propriile mâini.

 Publicați acest lucru pe site-ul dvs.: