În mod tradițional, pâinele crocante sunt considerate alimente sănătoase, dar nu toate sunt bune pentru sănătate și formă. Deci sunt bune sau rele? Veți găsi răspunsurile în acest articol.

Pâinea de extrudare conține numai cereale sănătoase: orz perlat, grâu sau hrișcă. Esența extrudării este următoarea: mai întâi se prepară un amestec de boabe, apoi se înmoaie o jumătate de oră sau, dacă este porumb, timp de 12 ore pentru a înmuia coaja aspră. După aceea, boabele înmuiate sunt introduse într-un extruder și lăsate timp de 8 secunde la presiune mare și temperaturi de până la 300 de grade. Astfel, apa se acumulează în boabe și este imediat transformată în abur, iar boabele sunt răsucite. De fapt, acesta este același floricele de porumb, doar boabele sunt împiedicate de presiunea mare, din cauza căreia se lipesc între ele, formând o brichetă.

Astfel de pâini sunt cele mai utile, deoarece au conținut ideal fără aditivi chimici: doar hrișcă, porumb sau alte componente ale cerealelor. Ar trebui să fie uscate, crocante și ușor de spart. De exemplu, cele coapte intens au o suprafață aspră, în timp ce cele „explodate” conțin în interior goluri nesemnificative - acest lucru se datorează diferitelor diametre ale boabelor.

Compoziția pâinilor: vitamine și minerale

Pâinea crocantă conține o mulțime de carbohidrați, fibre, fibre alimentare, grăsimi nesaturate și polinesaturate, aminoacizi neesențiali și esențiali. Beneficiile se datorează conținutului ridicat de vitamina E (), vitamina A (retinol), beta-caroten, vitaminele B1, B2, PP (). Dintre oligoelemente sunt prezente fier, potasiu, calciu, sodiu, magneziu și fosfor.

Tipuri de pâini și conținut de calorii

1. Pâine crocantă de secară marca „Generous”.

Ingrediente: făină de panificație de secară decojită, tărâțe de grâu, făină de grâu de panificație clasa a II-a, apă de băut, margarină. Drojdie de copt, sare de masă, malț de secară.

Acest tip de pâine este delicios, dar, după cum puteți vedea, compoziția sa nu este în întregime sănătoasă, deoarece conține margarină, sare și drojdie dăunătoare. Dar, din partea pozitivă, se poate observa un conținut ridicat de fibre (vezi mai jos pentru compoziție).

Conținutul de calorii al acestor pâini crocante la 100 g este de 360 ​​kcal, ceea ce este mult în comparație cu alte tipuri. Valoarea nutritivă a produsului a fost următoarea:

• Proteine ​​- 10 g
• Grăsimi - 4,5 g
• Carbohidrați - 70 g
• Fibre - 18,4 g

Ingrediente: bob de grâu încolțit, stafide 10% și caise uscate 10%. Este o alegere foarte bună deoarece nu conține sare, zahăr, drojdie sau alți aditivi. Foarte gustoase, dar teribil de tari, deși încă le place.

Pentru 100 g de produs, au un conținut caloric de 244 kcal, 1021 kJ.

• Proteine ​​- 8,1 g
• Grăsime - 1,2 g
• Carbohidrați - 53,0 g

3. Grâu și ovăz

Ingrediente: grau dur de iarna, crupe de ovaz, sare de bucatarie, grau germinat. Delicios, foarte fraged, se topește în gură. Poate fi folosit de copii de la 3 ani.

Conținutul caloric al acestor pâini la 100 g este de 302 kcal, 1264 kJ.

• Proteine ​​- 11,89 g
• Grăsimi - 2,51
• Carbohidrați - 57,9 g
• Fibre - 3,11 g
• Fibre alimentare - 13,5 g

4. Brichetă uscată de grâu-hrișcă TM "Zdravo"

Ingrediente: boabe de grau, crupe de hrisca, sare alimentara. Vedere minunată și sănătoasă, de asemenea delicioasă.

Conținut caloric la 100 g - 289,5 kcal.

• Proteine ​​- 10,1 g
• Grăsimi - 0,0 g
• Carbohidrați - 57,1 g

Ce pâine crocantă sunt mai sănătoase?

Probabil ați observat că sunt diferite. Dar chiar și aici ar trebui să știți câteva informații utile. Există pâine crocantă făcută numai din grâu integral, există și un produs asemănător ca compoziție cu pâinea albă și umplut cu aditivi alimentari. Astfel de produse „false” pot fi găsite sub formă de crutoane subțiri, care se coace ca pâinea: aluatul se prepară din făină și drojdie, se adaugă lapte praf și condimente, puțin infuzate, după care aluatul se întinde în straturi. si copt. În același timp, producătorul le adaugă tot ce dorește. Prin urmare, atenție: dacă în compoziție sunt prezenți drojdie, făină premium, antioxidanți cu indicele E și conservanți, atunci cu siguranță au puține proprietăți utile. Nu vor aduce beneficii nici sănătății, nici silueta.

Să trecem la pâine crocantă de calitate. Aici sunt cu adevărat dietetice și sunt benefice, deoarece sunt făcute din cereale integrale sau făină integrală. Nu conțin drojdie, amidon modificat, conservanți, antioxidanți. Apropo, făina decojită este considerată unul dintre tipurile de făină de secară, conține o mulțime de tărâțe utile, „absoarbe” alergenii și toxinele, ajută la digestia și întărește sistemul imunitar, la fel cum Elixirul de propolis este sănătos pentru. Astfel de soiuri sunt realizate folosind tehnica „extruder”. În aparență, ele arată ca brichete rotunde, constând din boabe umflate comprimate de porumb, grâu sau alte cereale. Această metodă exclude posibilitatea de a adăuga ceva dăunător de către producător: fie că este amidon, drojdie, zahăr sau conservanți.

Pâinea este excelentă pentru prevenirea bolilor

Diferite tipuri de tratamente pot fi folosite ca profilaxie împotriva multor afecțiuni:

• pâinea de grâu este utilă pentru boli gastrointestinale;
• proprietățile utile ale hrișcii sunt utile pentru anemie (crește nivelul hemoglobinei);
• orzul este bun pentru probleme cu ficatul și tractul gastro-intestinal;
• mâncați fulgi de ovăz pentru boli de rinichi, răceli, dermatită;
• orez - pentru boli ale sistemului nervos central.

Slăbire: pâini în loc de pâine

Deși conținutul de calorii al pâinii este aproape același cu cel al pâinii, acestea sunt bogate în fibre și au carbohidrați „lungi”, astfel încât sunt ușor absorbite de organism și oferă o senzație de sațietate. Fibrele previn absorbția excesului de calorii, prin urmare, în ciuda valorii ridicate a caloriilor, pâinele crocante ajută la scăparea de excesul de greutate. Pentru cei care doresc să slăbească pe zi, este suficient să mănânce 3-5 bucăți pentru a obține 35 g de fibre și a arde 245 kcal. Prin urmare, nu va fi prea rău dacă renunți pentru o vreme la pâini, pâine albă, chifle și treci la pâine crocantă. Va fi mai util să le combinați cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, legume, ierburi. Cele mai puține calorii din pâinea de secară - conțin o mulțime de aminoacizi care ajută la arderea grăsimilor în exces.

• Citiți articolul nostru despre.

Video: pâinea și beneficiile lor

Daune pâinilor și contraindicații

Există vreun rău semnificativ de la pâine? Nu vor face rău adulților, dar este mai bine să nu le oferi copiilor sub 4 ani: fibrele prea grosiere nu sunt potrivite pentru intestinele copiilor. Pentru copiii mai mari, aceste produse sunt foarte utile: preparați la micul dejun sandvișuri ușoare cu brânză, brânză fragedă de vaci sau legume (proaspete sau aburite).

Este important să consultați un terapeut înainte de a-l folosi în scop profilactic pentru a evita apariția efectelor secundare – unele cereale pot fi contraindicate în unele cazuri.

Pâinea crocantă făcută prin metoda convențională de coacere (dar nu prin metoda extrudarii) poate aduce un rău semnificativ. Așadar, concluzia: au același conținut de calorii ca în pâinea albă, există puține fibre, ceea ce înseamnă că astfel de crutoane nu trebuie consumate de persoanele cu exces de greutate sau cu tulburări digestive.

Alegeti painele crocante potrivite astfel incat sa aduca numai beneficii pentru sanatate, iar pentru cei care vor sa slabeasca ii vor ajuta sa scape cat mai repede de excesul de greutate!

Videoclip despre cum să faci acasă pâine fără ouă și drojdie:

pâine de grâu

Descrieri alternative

Oraș (din 1945) din Rusia, regiunea Voronezh

Pâine rotundă, pe vremuri făcută din aluat măcinat lung

Pâine de grâu complicată

momeală de panificație

... Produse de copt ras

... Pâine „răzuită”.

Pâine de grâu sub formă de castel cu o iubită

Ce promit ei să cumpere pentru cineva care nu plânge?

Cum se numea ceea ce a fost copt dintr-un aluat tare în Rusia, care a fost frământat și răzuit mult timp înainte de coacere?

Pâine neatrăgătoare

Ras...

Sunt momiți

... Produse de patiserie „ispititoare”.

Produs din făină

Coacerea - "zamanuha"

... Aluat ras

Pâine de grâu

Pâine care nu te va ademeni nicăieri

Pâine pentru „ademenire”

„Castelul” de făină

Pâine de momeală

Comparație de pâine rasă pentru o persoană vicleană

Pâine sub formă de lacăt cu fundă

Coace în rimă pentru omul puternic

Pâine rusească de grâu

Arc de pâine

... Produs de panificație „răzuit”.

Pâine în formă de castel

Orașul pe Don

Coroană de pâine

Un vas pentru apă și vin cu gura de scurgere și un mâner la gât, o gaură mare în centrul corpului

Pâine rasă

Rotiți cu un mâner

Pâine sub formă de castel cu o iubită

... „Momeală” pentru angajat

Comparație de pâine pentru o persoană vicleană

Pâine de grâu sub formă de lacăt cu fundă

Pâine de grâu complicată

Pâine de grâu, în formă de lacăt cu lanț

Oraș din regiunea Voronezh

... Produs de panificație „răzuit”.

... Chifă „răzuită”.

Pâine pentru „ademenire”

M. (kalach, tătar. Să fii foame; colo, roată?) Albă, pâine de grâu în general; pli de grâu cu arc, din aluat; un sike dintr-un abrupt. kalach se disting: o burtă cu un burete, și un mâner, un arc sau legat. Un canal rotund, o scurgere care se varsă în același râu; un cot abrupt al râului în jurul unei insule sau peninsulei, un otok. coarnele de vacă sunt încovoiate, îndoite puternic spre interior. Țesește-ți degetele într-o minge. Sufletul kalacicului este încă viu. Mâna lui Makar nu este o rolă. Fiul țăranului nu are mână. Unde putem manca smantana cu rulada, sorbim si filmam cu mure! Ceai Kyakhta și Murom kalach, un om bogat, bea ceaiul de după-amiază. Bărbatul a mâncat cincisprezece kalatsykov cu kalatsysk, jumătate de găleată de castraveți, jumătate de mic (supradimensionat) și treizeci de perii de cenușă de munte și toată apă cu apă! kalachik, față, deși flasc, dar alb, dar cu secară, ca bronzat! fața devine albă, iar când este plină devine roșie. Așezați-l cu o firimitură, ridicați-l cu o rolă. Saiki, ce grămezi, rulouri, ce cerbi! Moscova se rostogolește de parcă focul ar fi fierbinte. Banii sunt scumpi și rulourile sunt ieftine. Dacă vrei să mănânci chifle, nu sta pe aragaz. Nevoia îi va învăța pe rulouri să mănânce, adică îi vor conduce la muncă jos, unde mănâncă grâu. Va veni voievodul, și vor aduce colaci, din vechi. personalizat. Toată lumea iubește un rulou cald. Ei nu ară orașul, ci mănâncă chifle. Cei bogați mănâncă chifle, dar nu dorm nici ziua, nici noaptea; bietul om, ce poate sa manance si sa adoarma. Nu vreau să mă rostogolesc, ar fi bine să mâncăm chifle. Oaspete Fedosya! stai pe aragaz si mesteca rulourile. viburnum cu kalach nu-i pasă de el. Fericit că rulada este în miere: totul se lipește de el. Înlocuiește rulada, da shish. Gașul nu este un sul, nu îl vei mesteca. Kalach în mână și dinți de piatră. îl rostogolim, iar el mă lovește cu o cărămidă în spate. Nu hrăniți cu un sul, dar nu loviți în spate cu o cărămidă. Grâul va duce multă făină la rulada. Nu frecat, nu mentă, nu vor fi rulouri. Acesta este un rulou ras, aluatul rulat este mototolit și frecat mult timp. Nici aici nu-l poți ademeni. Nu pentru rulourile albe. Nu-l hrăniți cu pâine (rulo), ci faceți asta și asta. Nu poți să conduci în mormânt cu o viță de vie și nu poți ademeni cu un sul. Asta nu este nimic pentru noi: mănâncă cu chiflă! Kalach este un teaser. Vei tachina doar burta cu legănarea. Este bine să kalachkup pe un prieten: nu te vei îndrăgosti, o vei semăna singur. Puteți cumpăra un kalach pentru ochi: nu vă veți îndrăgosti, îl veți mânca singur. Îl închidem cu un rulou, îl sigilăm cu turtă dulce. Aruncă sulul pădurii, te vei întoarce, o vei găsi. dintr-un cuptor, dar nu numai rulouri. Mănâncă întristarea altcuiva cu pâine, dar a ta și cu un rulou în gât nu o va face. Pâinea altcuiva (necumpărată) este mai dulce decât un rulou. Pâinea ta este mai dulce decât rulada altcuiva. Rula altcuiva este capricioasă, dar propria lui pâine este o dispută. Dig Kalachinskaya pe rola Donului. Kamyanets pe rola Smotrych. Stai pe o minge cu picioarele incrucisate. Kalachiki mi. nalbă, marshmallow, mallow sau marshmallow, Malva officinalis s. rotundifolia, pui, greșit floarea de colț. Legănarea, legată de legănat. cu botul rulat, dar la brutărie! Kalachnya brutărie, kalachny kuren, colibă ​​pentru biscuiți de vânzare. Kalachnik n. - frumos w. cine coace chifle le vinde. Kalachnik nu este un cultivator de tutun: nu vă va lăsa să mirosiți cornul! Ai vrut drojdie de la un kalachnik! fie nu sunt acolo, fie tu insuti ai nevoie de ele. Kalachnikov, -nitsyn, îi aparține lui, ei. Pentru a rula ceva, îndoiți-l cu o rolă. Antrenează-ți brațele înapoi. Ridică-ți picioarele, ridică-te

„Castelul” de făină

Patiserie - "zamanuha"

Pâine rasă

Coroană de pâine

Lacăt de pâine cu lanț

Ceea ce promit să cumpere pentru cineva care nu plânge

... „momeală” pentru angajat

... produse de copt ras

Ca și în Rusia, au numit ceva care a fost copt dintr-un aluat dur, care a fost frământat și răzuit mult timp înainte de coacere

... produse de patiserie „ispititoare”.

Prietenul meu Sitny este un tovaras

Pâine de grâu- un produs de panificație foarte gustos și satisfăcător care se găsește în dieta aproape oricărei persoane în fiecare zi. Timp de multe secole, aceste produse de patiserie au fost unul dintre elementele de bază de pe masă.

Pâinea clasică de grâu, de regulă, are o formă rotundă sau pătrată, o suprafață crocantă maro deschis și o firimitură albă moale (vezi foto). Conform unei rețete unificate, acest produs ar trebui să conțină astfel de ingrediente:

• făină de grâu;
• drojdie;
• apa purificata;
• sare.

De asemenea, compoziția unui astfel de produs poate include lapte, zahăr granulat și diverse condimente picante.

Astăzi există multe fabrici angajate în producția de pâine de grâu. La scară industrială, se fabrică conform organigramei, care constă din mai multe etape. În primul rând, se prepară făina. Trebuie cernut și, dacă este necesar, amestecat cu alte soiuri. Apoi ingredientele rămase se adaugă la amestec și aluatul se frământă, aderând la tehnologie. După ce a atins elasticitatea masei, aceasta este împărțită în părți porționate, din care se formează ulterior semifabricate de pâine. După aceea, produsele sunt coapte, răcite, ambalate în pungi și, de asemenea, neapărat etichetate și trimise la punctele de vânzare.

Tipuri de pâine de grâu

În funcție de tipul de făină folosit, pâinea de grâu se împarte în următoarele tipuri:

• clasa superioara- produs de panificație, pentru prepararea căruia se folosește făină de cea mai bună calitate, un astfel de produs se distinge în primul rând prin cea mai înaltă calitate, precum și un gust excelent;
• primul grade - un produs realizat din făină de primă calitate; din punct de vedere al gust, astfel de produse de patiserie sunt inferioare soiului de pâine anterior;
• al doilea soiuri - acest tip de pâine este făcută din făină de calitate scăzută (clasa a doua), prin urmare are o culoare mai închisă și se găsește rar la vânzare.

În plus, există tipuri de pâine făcută dintr-un amestec de diferite tipuri de făină, precum și din făină integrală și din cereale integrale. Există și produse din grâu cu tărâțe, semințe și chiar stafide și caise uscate.

Astfel de produse de copt pot diferi ca formă. Sortimentul de pâine include pâine rotundă și ușor alungită, precum și sub formă de cărămidă și pâine. În acest din urmă caz, produsul poate fi în întregime și tăiat.

Cum să alegi și să depozitezi?

Pentru a alege o pâine proaspătă de grâu, este foarte important să o inspectezi extern. Suprafața acestui produs, de regulă, ar trebui să fie plană, fără fisuri. Pâinea coaptă corect are și o culoare crocantă, uniformă. Suprafața prea ușoară indică faptul că produsul este făcut din făină de calitate scăzută.

Pâinea bună și gustoasă nu trebuie să aibă zone arse. Dacă produsul este vândut ambalat, asigurați-vă că acordați atenție prezenței etichetei. Ar trebui să conțină informații despre compoziția produsului, precum și despre producător și momentul vânzării.

În tabelul de mai jos, vă prezentăm toate principalele cerințe tehnologice pe care, conform actualului GOST, trebuie să le îndeplinească pâinea de grâu.

Index	Caracteristică
	corespunzător formei în care a fost copt produsul
suprafaţă	fără fisuri mari, modelele sunt permise
	poate varia de la pai la maroniu in functie de ingrediente
	moale, aerisit, alb, fara cocoloase necoapte
	dulce, fara gusturi straine
	aromă bogată de pâine, mirosurile străine nu sunt permise
	de la 680 la 720 g

Perioada de valabilitate a pâinii făcute din făină de grâu este de o zi dacă este păstrată la o temperatură de douăzeci până la douăzeci și cinci de grade și la o umiditate de până la șaptezeci și cinci la sută. Pentru depozitarea acestui produs se recomanda folosirea unor cutii speciale de paine sigilate. Este mai bine să depozitați produsele proaspete de copt separat de cele de ieri.

Cum este diferită de pâinea de secară?

Cu siguranță mulți sunt interesați să știe cum diferă acest tip de pâine de secară.În primul rând, aceste produse de patiserie au compoziții diferite. Pâinea de grâu este făcută din făină din boabe de grâu, în timp ce pâinea de secară este făcută din boabe de secară măcinate. De aceea produsele diferă prin culoare, gust și aromă. Pâinea de grâu este în general dulce și albă, în timp ce pâinea de secară este de culoare maro închis și acru.

De asemenea, aceste două soiuri de pâine diferă ca textură. Pesmetul de pâine de grâu este moale și pufoasă, în timp ce pesmetul de secară este de obicei ferm și doborât.

Diferența dintre aceste tipuri de pâine constă în conținutul lor caloric. Un produs din grâu este un produs mai hrănitor decât un produs din secară. Majoritatea nutriționiștilor susțin că produsele de copt făcute din secară măcinată nu sunt capabile să strice silueta „răsplătindu-l” cu kilograme în plus. De aceea, pâinea de secară este adesea folosită la pregătirea meniurilor dietetice.

Utilizare la gătit

În gătit, pâinea de grâu este folosită nu numai ca adaos la primele feluri. Gustările rapide și gustoase sunt adesea pregătite pe baza ei, de exemplu, sandvișuri calde, pâine prăjită etc.

Multe gospodine fac crutoane dintr-un astfel de produs de panificație, pe care le adaugă ulterior în supe, salate și multe alte feluri de mâncare. Dacă tăiați o pâine în felii largi, prăjiți în ulei și stropiți cu condimente aromate, obțineți pâine prăjită delicioasă pentru bere. Această gustare de pâine este perfectă cu alte băuturi alcoolice.

Adesea, pâinea de grâu este adăugată în carnea tocată pentru cotlet. În primul rând, acest lucru se face pentru densitatea și lipiciitatea masei.

Bucătarii cu experiență îndesă chiar și o pâine și apoi o coac din nou. Pentru a face acest lucru, toată pesmetul este scos din produs, iar locul său este umplut cu orice ingrediente, de exemplu, carne, legume, brânză etc. Este de remarcat faptul că prima dată nu puteți ghici ce este un fel de mâncare atât de neobișnuit. facut din. Arată foarte frumos și delicios!

Cum se înlocuiește pâinea de grâu?

„Care este înlocuitorul pâinii de grâu?” - această întrebare îi îngrijorează pe mulți astăzi, deoarece găsirea unei alternative potrivite la aceste produse de patiserie este uneori necesară nu numai în meniul zilnic, ci și în cel dietetic. După cum s-a dovedit, un astfel de produs de panificație nu aparține categoriei produselor de neînlocuit. De exemplu, dacă gătiți cotlet, iar recipientul pentru pâine este gol, atunci puteți adăuga gris în carnea tocată. Acest ingredient va adăuga, de asemenea, pufos și grosime masei. În aceeași situație, puteți folosi făină de grâu, fulgi de ovăz sau amidon.

Toată lumea știe că produsele de panificație conferă și cotletelor un miros plăcut, prin urmare, pentru a face felul de mâncare mai aromat, adăugați-i dovlecel tocat sau ierburi în loc de pâine.

În plus, mulți se întreabă cum să înlocuiască pâinea de grâu în timpul dietei. În acest caz, cel mai bun înlocuitor pentru un produs de pâine este pâinea făcută din orez neșlefuit. În primul rând, au un conținut scăzut de calorii, iar în al doilea rând, conțin o cantitate mare de fibre. De asemenea, mulți nutriționiști recomandă înlocuirea acestui produs cu pâine de secară. După cum am menționat mai devreme, este mai puțin hrănitor decât un produs din grâu, dar în același timp rămâne foarte satisfăcător.

Cum să gătești acasă?

În viața fiecărei gazde vine un moment în care există dorința de a găti acasă pâine de grâu adevărată. Pentru un astfel de caz, este recomandat să vă pregătiți din timp, și anume să faceți aprovizionare cu cele mai simple și mai bune rețete, precum și cu cele delicioase și la prețuri accesibile. În plus, astăzi există multe rețete pentru acest produs popular. Există, de asemenea, multe modalități de a o pregăti. Vă sugerăm să luați notă de tabelul de mai jos. În el am adunat cele mai bune rețete de pâine de grâu de casă.În plus, vă recomandăm să urmăriți videoclipul de mai jos, care descrie în detaliu cum să faceți o pâine cu aluat fără drojdie cu propriile mâini.

Metoda de gatit	Ingrediente	Pregătirea
pe aluat, la cuptor	Pentru a coace acest produs delicios de copt, pregătiți făină de grâu (400 g), drojdie proaspătă (15 g), apă caldă (200 ml), precum și sare (10 g), condimente (după gust) și ulei vegetal (1 lingură L. .). Luați și niște lapte. Va fi necesar pentru lubrifierea piesei de prelucrat.	În primul rând, faceți o bere. Pentru a face acest lucru, luați un vas adânc și amestecați în ea făina cernută (100 g), apă și drojdie. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac și lăsați deoparte timp de patruzeci și cinci de minute. După aceea, adăugați sare și unt în aluatul finit și adăugați treptat cantitatea rămasă de făină și condimentele dorite. Trebuie să frământați aluatul timp de aproximativ cincisprezece minute, drept urmare ar trebui să fie moale și să se lipească bine de mâini. Se pune masa preparată într-un recipient adecvat și se lasă timp de o oră. În acest timp, piesa de prelucrat se va dubla. Când se întâmplă acest lucru, modelați-o într-o pâine și puneți-o într-o tavă unsă. Ungeți suprafața piesei de prelucrat cu lapte și, dacă este necesar, stropiți cu semințe de susan. Coaceți produsul la 200 de grade timp de patruzeci de minute.
pe zer, într-un aparat de făcut pâine	În acest caz, trebuie să luați zer cald (260 ml), făină de grâu (400 g), zahăr granulat (1 lingură L.), Ulei vegetal (1,5 linguri L.), precum și drojdie uscată și sare ( cu 1,5 linguriță).	În primul rând, ungeți lamele de frământat din interiorul mașinii de pâine cu unt. Apoi turnați produsul lactat în dispozitiv. Adăugați zahăr, unt și sare. Cerneți făina în amestec și adăugați drojdia. Gătiți o pâine rapidă de casă în primul program până se rumenește, apoi răciți-o și serviți.
cu drojdie, intr-un multicooker	Pentru a pregăti această pâine crocantă și aerisită, pregătiți făină de grâu (1 kg), apă caldă (0,5 l), ulei vegetal (3 linguri L.), De asemenea, sare grunjoasă, drojdie uscată și zahăr granulat (fiecare 1 lingură L.). ).	Dizolvați mai întâi drojdia în apă. După ele, trimiteți sare și zahăr, precum și făină (200 g). Când încep să apară bule pe piesa de prelucrat, adăugați unt și cantitatea rămasă de făină. Frământați aluatul până când este elastic, apoi acoperiți și păstrați într-o cameră caldă timp de șaizeci de minute. Apoi frământați din nou masa și sub formă de minge, puneți-o în vasul multicooker, al cărui fund și pereții sunt preliminar uns cu ulei. Încălziți dispozitivul timp de cincisprezece minute, apoi opriți și lăsați piesa de prelucrat timp de patruzeci de minute. Apoi setați setarea Coacere și gătiți pâinea timp de o oră pe o parte și patruzeci de minute pe cealaltă. Poftă bună!

Pâinea de casă făcută din făină de grâu are o aromă foarte plăcută și un gust divin, precum și o crustă excelentă crocantă.

Beneficiu și rău

Datorită compoziției chimice bogate a făinii de grâu, beneficiile pâinii făcute din aceasta sunt evidente. Contine multe substante utile, si anume vitamine (B, E, A), carbohidrati si minerale (Mg, Si, Fe, I).

Un rol la fel de important îl joacă conținutul ridicat de calorii al acestui produs de panificație. Dovedit științific, o sută de grame din aceste produse de patiserie conțin treisprezece la sută din caloriile zilnice pentru femei și unsprezece la sută pentru bărbați.

Datorită faptului că o astfel de pâine conține multe fibre, acest produs are capacitatea de a reduce cantitatea de colesterol din sânge. Din același motiv, acest produs copt previne dezvoltarea cancerului la nivelul sistemului digestiv.

Mulți medici recomandă pâinea de grâu bărbaților cu prostatita (inflamația prostatei). De asemenea, astfel de produse de patiserie sunt foarte utile mamelor care alăptează, dar se recomandă includerea lor în alimentație cu moderație în primele două luni de la naștere.

În ciuda faptului că acest produs este extrem de util pentru oameni, dacă este consumat în exces, poate dăuna organismului. În primul rând, afectează intestinele. În primul rând, microflora este distrusă, după care încep să se dezvolte diferite boli asociate cu tractul gastrointestinal. În plus, dacă consumi pâine peste necesarul zilnic, riscul de a dezvolta diabet crește. De asemenea, se recomandă reducerea cantității de produs descris în dieta pentru obezitate, deoarece produsul conține un nivel ridicat de amidon.

Pâinea făcută din făină de grâu aparține astăzi categoriei de alimente de bază. Este adesea consumat de mulți adulți și copii. Chiar și persoanele dintr-un meniu de dietă nu pot rezista uneori la un produs de panificație atât de crocant și de gura apă.

Recent, nu numai persoanele care fac dietă sau cei care duc un stil de viață sănătos au iubit să cronească cu pâine gustoasă și sănătoasă. Și acest lucru nu este surprinzător - este destul de dificil să rezistați acestui produs cu conținut scăzut de calorii, extrem de nutritiv, gustos și bogat. De aceea, pâinele crocante și-au luat pe merit, în opinia noastră, locul lor în sistemul de nutriție sănătoasă.

Hrișcă, ovăz, grâu-ovăz, secară, grâu, pâine cu mai multe boabe, pâine cu fructe uscate - sortimentul lor nu se termină aici. Am vorbit deja în detaliu despre unele tipuri de pâine crocantă, iar acum este timpul să aflăm mai multe despre pâinea de grâu, care are propriile avantaje și contraindicații.

Pâine crocantă de grâu: din ce sunt făcute și câte calorii conțin?

Prăjiturile cu cereale, și în special grâu, au devenit acum aproape sinonime cu conceptul de viață sănătoasă. Opinia bine stabilită că utilizarea lor este benefică sănătății și siluetei este susținută de concluziile nutriționiștilor că este mai bine să înlocuiești parțial pâinea obișnuită cu pâine de grâu, care conține mult mai puțin impurități și aditivi nu complet utili.

Toate pâinele crocante sunt produse folosind tehnologii similare, diferă în principal doar prin compoziția lor. Dacă ți-ai propus să folosești pâinea de grâu în sistemul de alimentație adecvată sănătoasă, atunci este mai bine să optezi pentru pâinea făcută prin metoda extrudarii. În astfel de produse, cea mai utilă compoziție este boabele integrale de grâu, ouăle și puțină făină.

Procesul de extrudare este la distanță similar cu procesul de fabricare a floricelelor de porumb - amestecul de cereale este înmuiat în apă și apoi introdus în extrudere, unde boabele umflate sunt scoase sub tratament termic și presiune. Astfel de prăjituri de pâine sunt destul de ușor de distins - în exterior, cel mai adesea arată ca o prăjitură rotundă, constând din boabe lipite între ele.

Procesarea minimă vă permite să economisiți cât mai multe componente utile ale boabelor de grâu:

• fibre, fibre alimentare;
• Vitaminele B - B1, B2, B3, B6, E, A, PP;
• minerale - fosfor, potasiu, cupru, sodiu, magneziu, calciu;
• carbohidrați;
• grăsimi vegetale, inclusiv acizi grași nesaturați utili.

Conținutul caloric al a 100 g de pâine de grâu fără impurități și aditivi este de aproximativ 24,4 calorii.

Valoarea energetică a produsului pâine de grâu (la 100 g):

• 8,1 g proteine
• 53 g carbohidrați
• 1,2 g grăsime

De ce este util să folosiți pâine de grâu și care este răul de la acestea?

De remarcat imediat că organismul va primi beneficiile enumerate mai jos doar din pâinea făcută din cereale integrale sau făină integrală. Dintre posibilii aditivi utili, aceștia pot conține susan, in sau semințe de floarea soarelui, fructe naturale uscate.

Folosind acest produs puteți rezolva astfel de probleme.

• pentru a stabili și a activa activitatea tractului gastrointestinal, a elimina toxinele, agenții cancerigeni, toxine, prevenind astfel dezvoltarea cancerului de colon, promovarea reproducerii microorganismelor benefice în tractul gastrointestinal, îmbunătățirea motilității intestinale, scăpa de constipație;
• saturați-vă rapid (spre deosebire de produsele convenționale din făină) și mențineți această senzație pentru o perioadă lungă de timp (pâinea de grâu va fi absorbită mai mult timp), reducând astfel numărul de gustări zilnice;
• normalizează zahărul din sânge, scapă de colesterolul rău, reduce riscul de leziuni vasculare aterosclerotice, atac de cord, aritmii și alte boli cardiovasculare;
• îmbunătățirea metabolismului;
• stimulează activitatea ficatului;
• menține echilibrul estrogenului, având un efect benefic asupra activității sistemului reproducător masculin și feminin.

Chiar și femeile care alăptează pot mânca pâine de grâu în cantități mici și în combinație cu alimente sănătoase.

În ceea ce privește posibilul rău, acest produs este practic lipsit de contraindicații. Trebuie doar să tratați problema utilizării lor în mod rațional, excluzând supraalimentarea (care va afecta imediat silueta și nu în cel mai bun mod).

Datorită conținutului mare de fibre, este interzis să dai pâine copiilor mici. Din același motiv, în prezența bolilor tractului gastrointestinal, trebuie să mănânci pâine de grâu puțin sau deloc.

Și, bineînțeles, studiați compoziția produsului pe care îl cumpărați - trebuie să refuzați produsul, chiar și cu un indiciu de impurități nocive. De asemenea, le puteți distinge extern - nu vor fi formate din boabe de grâu integral, ci în principal din făină, și vor arăta mai mult ca biscuiți sau biscuiți subțiri.

În orice caz, nutriționiștii nu recomandă schimbarea drastică a dietei și abandonarea completă a pâinii obișnuite în favoarea pâinilor de grâu - abuzul oricărui produs este plin de deficiență de vitamine. Cel mai bine este să alternați între consumul acestor alimente – atunci vă puteți menține în formă, nu supraîncărcați organismul și beneficiați de pâine crocantă gustoasă și sănătoasă!

Video despre acest produs pentru alimentație dietetică

Valoarea nutritivă și compoziția pâinii de grâu din făină premium și de calitate I

Pâine de grâu făcută din făină premium.

Acest produs de panificație are o formă alungită cu tăieturi longitudinale. Compoziția acestei pâini include făină de grâu de cea mai bună calitate, apă de băut, drojdie, sare, ameliorator alimentar pentru copt.

Acest produs de panificație conține vitamine din grupa B, E, H PP, precum și un complex mineral format din fosfor, cupru, vanadiu, zinc, cobalt, calciu. Dar trebuie remarcat faptul că cantitatea de elemente utile organismului nu este atât de mare dacă pâinea nu conține aditivi sub formă de cereale, nuci, fructe uscate și făină care conține tărâțe.

Pasiunea excesivă și consumul necontrolat al acestui tip de pâine pot duce la obezitate, perturba microflora intestinală și pot duce la boli ale sistemului endocrin.

100 g de pâine de grâu din făină premium conține:

• Apa - 34,3.
• Proteine ​​- 7.7.
• Grăsimi - 2,4.
• Carbohidrați - 53,4.
• Kcal - 254.

Această pâine, făcută din făină de prima calitate, în comparație cu pâinea din făină premium, conține mult mai multe vitamine și micro și macroelemente, a căror cantitate în 100g de produs reprezintă necesarul zilnic de vitamina PP cu 15,5%, vitamina B1. -13,3%, colină - 10,8%, clor - 36,4%, sodiu - 29,1%, fosfor - 10,9%, vanadiu - 165%, mangan - 40%, cobalt - 19%.

100 g de pâine de grâu din făină de prima calitate conține:

• Proteine ​​- 8.1.
• Grăsimi - 1.
• Carbohidrați - 48,8
• Kcal - 242.

Informații utile pentru cei care numără caloriile din dieta lor:

• Fiecare gram de proteine ​​conține 4 Kcal.
• Carbohidrați - 4 Kcal.
• Grăsimi - 9 Kcal

Faceți pâine de grâu acasă

Ce ar putea fi mai ușor decât să faci pâine de grâu de casă. Încearcă și vezi singur. Totodată, poți fi sigur că pâinea nu conține nici un potențial de aromă și poate fi dată în siguranță copiilor, fără teamă pentru sănătatea bebelușului.

Ingrediente:

• 500 g faina de grau de cea mai buna calitate.
• 4 g drojdie presată.
• 280 ml apă de băut.
• 1,5 lingurite de sare.
• 1 lingura miere.
• 2 linguri de ulei de măsline.
• 2 linguri de seminte de susan.

Preparare:

1. Se dizolva drojdia in 200 ml apa calduta si 200 g faina, se acopera cu folie alimentara si se lasa la dospit 2 ore (aluat).
2. Se adauga in aluat 80 ml apa, sare si 200 g faina. Se framanta si se lasa din nou la dospit o ora.
3. Când aluatul își dublează volumul, adăugați în el 100 g de făină, miere și 1 lingură de ulei de măsline. Se framanta si se adauga o lingura de ulei. Dupa aceea se acopera cu folie alimentara si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.
4. Împărțiți aluatul finit în 2 părți și rulați în 2 mănunchiuri, presărați cu semințe de susan și răsuciți împreună.
5. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, puneți răchita finită și lăsați la dospit o oră.
6. Se coace in cuptorul preincalzit la 230°C timp de 7 minute, apoi se reduce temperatura la 180°C pana se inmoaie.
7. Puneți pâinea finită pe un grătar, stropiți cu apă, înfășurați cu un prosop până se răcește complet.

Impletitura este poroasa, densa, cu o crusta crocanta si aroma de nuca. Se poate servi cu primele feluri, sau se poate servi cu ceai cu dulceata si unt!