Ce bună este varza! Capete de varză suculente, crocante, în mâinile pricepute ale profesioniștilor și gospodinelor se transformă în mod magic în diverse delicatese: reci și calde, sărate și acrișoare, murate și prăjite, măturate instantaneu de pe masă sau depozitate în pivnițe până în ziua prețuită...

Să vorbim despre cea mai „fraietă” varză - înăbușită. Crede-mă, asta este modest și fel de mâncare ieftină merită cea mai mare atenție.

Are o mulțime de fani. Delicios, aromat, cu carne sau ciuperci, carnati sau smantana - delicios! O farfurie cu varză fierbinte aburindă stă în fața ochilor tăi, nu?

Varza înăbușită a fost populară în bucătăria rusă de secole și există trei motive pentru aceasta: este hrănitoare, gustoasă și ieftină. Un mare plus este că poate fi fiert fie proaspăt, fie murat. Și asta adaugă multă varietate mesei noastre. Mai mult, în diferite combinații- cu carne sau ciuperci, orez, fasole, carne de pasăre sau stafide - varza înăbușită va fi diferită de fiecare dată și de aceea nu va deveni plictisitoare timp de zeci de ani. Desigur, aici există reguli, subtilități și secrete. Vom vorbi despre ele.

Cum se prepară și se taie varza

De obicei începem prin a curăța furculițele de pe frunzele de sus. Apoi tocam varza in orice mod convenabil, manual sau pe tocator, in fasii sau cuburi. Care este mai corect sau mai bun? - Exact cum iti place. Doar că timpul de fierbere va fi diferit, iar felurile de mâncare vor arăta diferit.

Dacă varza este varză murată, se sortează și se zdrobește în bucăți de aceeași dimensiune. Dacă este prea acid, trebuie spălat în apă. Desigur, aceasta va consuma multă vitamina C, dar este mai scump să tocăniți varză peroxidată: va fi în continuare fără gust.

Cât timp să fierbeți varza

Dacă varza este tânără, sunt suficiente 12-15 minute, dar soiurile de iarnă necesită cel puțin 30-40 de minute de tratament termic total.

Dacă decideți să tocăniți varza în cuptor, atunci temperatura nu trebuie setată mai mult de 165-170 ° C, astfel încât fierberea să fie minimă. Timpul va fi același - până la 40 de minute.

Multicookerul va avea nevoie de două moduri: în primul rând, pentru a prăji ceapa, morcovii și alte ingrediente, setați modul „Prăjire” pentru timpul specificat pentru produse. Apoi, pentru varză, folosiți modul „Tocană” timp de 20-40 de minute, în funcție de „vârsta acesteia”.

Nu ar trebui să fierbeți varza „mai mult pentru a o face mai moale”: nu numai că va „pleca” și va deveni mai puțin atractivă și gustoasă, dar își va pierde și toate proprietățile benefice.

Pregătirea este determinată de gust și moliciune. Întunecarea caracteristică a verzei, apariția unei clarități specifice, tandrețe și „amărăciune” sunt semne că este timpul să închideți vasul.

Aș dori mai ales să remarc că vă puteți tocăni varza oriunde - pe aragaz, la cuptor, într-un aragaz lent sau într-un boiler dublu - și în orice recipient: într-un ceaun, tigaie sau într-o cratiță cu pereți groși. E atât de nepretențioasă!

Trucuri și subtilități ale tocanei

S-ar părea niște trucuri – acoperiți-l cu un capac, și rimel... Dar nu, sunt și aici niște secrete!
Varza preparată se poate prăji mai întâi puțin în ulei (grăsime) încins până capătă o nuanță aurie plăcută. Se amestecă cu grijă, astfel încât să se gătească uniform. După aceasta, în funcție de idee, se mai adaugă ulei sau apă (bulion) și se fierbe sub un capac închis la foc mic până se fierbe.

Dar, conform rețetei clasice „sovietice”, varza nu este prăjită, ci imediat înăbușită cu o cantitate mică de lichid sau bulion.

Este mai bine să adăugați sare în varză nu imediat, ci cu 10-12 minute înainte de a fi gata.

Daca vrei sa dai preparatului un gust placut dulce-acrisor, cu 7-10 minute inainte de terminarea tocanei, adauga o lingura de zahar si otet de masa. Desigur ca varză murată Nu este nevoie să adăugați oțet, ci o linguriță incompletă de zahăr (pe volum) borcan de litru) echilibrează perfect gustul și înmoaie acrișiunea ascuțită.

La alegere ulei de floarea soarelui dați preferință varzei nerafinate, varza se dovedește mai gustoasă.

Daca vrei varza cu cea mai mică cantitate calorii, adăugați apă fierbinte în loc de ulei. Pentru a crește conținutul caloric și sațietatea, dimpotrivă, este mai bine să adăugați unt sau bulion de carne.

O alta secret mic, care va ajuta să dea varză înăbușită un gust neobișnuit de original: literalmente cu 4-5 minute înainte pregătire deplină adăugați ușor prăjit în ulei (sau pur și simplu uscat într-o tigaie uscată până la culoarea bej-crem) făină de grâu la rata de 1 lingura. pentru 1 kg de varză. Crede-ma, va fi delicios!

Și acest secret este pentru cei care nu suportă mirosul de varză de gătit (într-adevăr nu este foarte plăcut): puneți-o într-un ceaun sau o tigaie unde varza fierbe sau începe să se toarne, bucata mare paine veche. Va ajuta la eliminarea mirosului. Înainte de a termina gătitul, îndepărtați pâinea înmuiată cu o lingură sau cu o lingură cu fantă.

Și ultimul, cel mai mult secretul principal- Varza trebuie tocată cu plăcere! Atunci ea va fi cu siguranță incomparabilă!

Varză înăbușită „Stil studentesc”

Dacă mama este departe, ce poți găti fără abilități speciale? Așa este, faceți omletă, fierbeți cartofii și tocană varză! Merită încercat o dată și ieftin fel de mâncare copioasă va deveni unul dintre preferatele tale. Și chiar simplu cârnați fierțiîn varză înăbușită va dobândi caracteristicile și gustul cărnii adevărate. Îmi amintesc că în căminul studențesc, la mirosul unei astfel de „tocane”, de fiecare dată se adunau cel puțin o duzină de evantai de varză „săruiți la întâmplare”; nu erau suficiente furculițe))

Varza este pregătită în „stil studentesc” astfel:

Varză albă - 1 furculiță (aproximativ 1,5 kg)

Cârnați fierți (cârnati de doctor, cârnați de lapte - oricare, cârnații vor face) - 300 g

Morcovi - 2-3 dimensiuni medii

Pasta de rosii - 4 linguri (sau 2 rosii proaspete)

Ceapa - 2 cepe medii

Ulei vegetal (nerafinat are un gust mai bun)

Sarat la gust

Frunza de dafin - 2 buc

Piper negru - optional si dupa gust

Într-un ceaun, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, și morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Adăugați varza mărunțită mărunt, amestecați și turnați 1 cană apa fierbinte(apa clocotita). Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.

Tăiați cârnații în cuburi, fâșii, bucăți neuniforme de „carne” - după cum vă dictează imaginația, prăjiți ușor în ulei vegetal până crusta frumoasa si trimite la varza.

În uleiul în care s-a prăjit cârnatul se încălzește un minut pasta de roșii (mai mult roșiile ca să se evapore sucul) și se mai adaugă în ceaunul cu varză și cârnați.

Se amestecă totul, se adaugă sare, piper, frunza de dafin- si fierbe totul impreuna inca 5-7 minute. Pofta buna!

Varză înăbușită cu carne

Multe gospodine cred că cea mai delicioasă varză înăbușită provine carne de porc. Și este adevărat - varza cu carne de porc este pur și simplu divină. Dar va iesi la fel de bun cu carnea de vita si pasare! Imaginează-ți câte feluri de mâncare de degustare diferite vor fi!

Ce trebuie să știți dacă decideți să tocăniți varză cu carne:

Orice carne este potrivită - omoplat, muschi, coapsă și coaste afumateși chiar carne tocată.

Atât varza proaspătă, cât și cea murată sunt potrivite pentru tocătură; le puteți chiar tocăni împreună, va fi atât originală, cât și gustoasă.

Iată una dintre acele rețete care s-au dovedit de mult timp a fi „foarte de succes”. Încearcă, s-ar putea să-ți placă!

Varză albă - 1 kg

Carne (vițel, pulpă) - 350 g

Morcovi - 2 de dimensiune medie

Ceapa - 1 bucata

Ardei gras dulce - 1 bucată (opțional)

Pastă de roșii sau piure - 2 linguri. linguri

Roșii proaspete - 1 buc.

unt ghee - 2-3 linguri. linguri

Smântână - 1 lingură

Sarat la gust

Piper negru măcinat - după gust

Sarați bucățile de carne (piper, dacă doriți) și prăjiți la foc mic până se rumenesc.

Adăugați ceapa și morcovii tăiați și căleți-i până când culoare aurie. Apoi se adauga tocat marunt roșii proaspete(sau sări peste această operațiune dacă nu există roșii) și varză mărunțită mărunt. După ce am amestecat totul, se fierbe acoperit la foc mic timp de 15-20 de minute.

Adaugati o lingura de smantana in pasta de rosii (piure), amestecati, adaugati 100-120 ml apa - si turnati sosul rezultat in varza. Se amestecă și se fierbe până când este gata. Varza se dovedește aromată și fragedă. Varza este aromată și fragedă la gust.

Varză înăbușită cu prune uscate

Extraordinar aroma picanta ceața conferă varzei o calitate asemănătoare prunelor. Puteți adăuga carne sau nu o puteți adăuga - atunci va fi minunat de satisfăcător Mâncare de post(ceea ce este util acum - a început postul).

Pregătirea acestei varze este, de asemenea, destul de simplă. Noi vom avea nevoie:

Prune uscate - 200 g

Morcovi - 1 buc. mărime medie

Ceapa - 1 bucata (mare)

Pastă de tomate - 2-3 linguri. linguri

Frunza de dafin - 2 buc

Ulei vegetal - pentru prăjirea cepei și morcovilor

Sarat la gust

Piper negru - după gust

Prăjiți ceapa în jumătate de rondele și morcovii „sub răzătoarea grosieră”. Se adaugă varza mărunțită, se amestecă, se adaugă 200 ml apă clocotită - și se fierbe sub un capac închis timp de 15 minute. Se adaugă prune uscate și pasta de roșii, sare și piper, se adaugă frunza de dafin, se amestecă, se toarnă încă 150 ml apă clocotită și se fierbe până se înmoaie timp de 15-17 minute.

Un sfat bun: atunci când cumpărați prune uscate, alegeți-le pe cele cu aromă de afumat, „afumat”. Cel mai bine este dacă este elastic-moale. Dar dacă ați cumpărat unul ușor uscat, nici nu contează: doar turnați apă clocotită peste el timp de câteva minute, se va „înmoaie”.

Varză înăbușită cu ciuperci

La întrebarea „Ce are un gust mai bun - varză cu carne sau ciuperci? sau cu prune uscate? sau cu fasole?" Este greu de răspuns. Totul este incredibil de gustos! Dar ceea ce deosebește varza cu ciuperci este unicul ei aroma complexași un gust pur și simplu uimitor. Incearca-l! Și nu va dura mult timp și, poate, toată lumea își poate permite.

De ce avem nevoie?

Varză albă - 1 furculiță medie (1,5 kg)

Ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii, oricare ale tale - proaspete sau chiar uscate) - 500 g

Morcovi - 400-500 g

Ceapa - 4-5 buc.

Pastă de tomate - 100 g

Frunza de dafin - 2-3 buc

Ulei vegetal - atât cât este necesar pentru prăjit

Sarat la gust

Piper negru - după gust

Tăiați varza și prăjiți-o cantitate mica ulei până devine moale. Tăiați ceapa și morcovii după gust și prăjiți până sunt fierte pe jumătate. Tăiați ciupercile fie în felii transversale, fie în cuburi, puneți-le într-o tigaie și încălziți până își eliberează zeama. Puteti fierbe putin ciupercile pana se evapora sucul, sau puteti scurge zeama si adauga ulei si prajiti (oricum, iese delicios).

Se pune totul (varza, ceapa cu morcovi si ciuperci) intr-un cazan (sau tigaie mare adanca), se amesteca, se adauga pasta de rosii si 300 ml apa clocotita si se fierbe sub capac pana cand varza si ciupercile sunt gata. De regulă, aceasta este de 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare și foi de dafin și piper.

Sfat bun: Aceasta varza iese foarte gustoasa daca o tocanesti la cuptor la o temperatura de 180-190°C.

Varză înăbușită cu fasole

Acest fel de mâncare este diferit gust original, este satisfăcător și... frumos. Și este perfect pentru cei care postesc. Orice fasole este potrivită - albă sau colorată, mare sau mică, uscată sau conservată. Dacă decideți să tocăniți varza cu fasole, fiți pregătiți pentru faptul că în termeni de timp acest fel de mâncare va „depăși” chiar și varza cu carne, deoarece fasolea durează destul de mult să se gătească. Dar rezultatul merită

Varză albă - 1 kg

Fasole - 200 g

Morcovi - 1 (mare)

Usturoi - 1-2 catei

Cartofi - 2-3 bucăți (dimensiuni medii)

Pastă de roșii - 2 linguri. linguri

Cardamom 1/4 linguriță

Coriandru (opțional) - 0,5-1 linguriță

Ulei vegetal - 25-35 g

Sarat la gust

Verdeață (mărar)

Cel mai bine este să înmuiați fasolea apă rece pentru noapte. Apoi clătiți și fierbeți în apă cu sare (aproximativ 1,5 ore), opriți focul, mai țineți acoperit încă 20 de minute, apoi scurgeți apa.

În timp ce fasolea se gătește, puteți pregăti orice altceva. Pune usturoiul și ghimbirul tocate în ulei vegetal fierbinte cuburi mici, se adauga cardamom si se prajeste totul (2-3 minute). Se adauga apoi morcovii taiati in jumatati de rondele si se prajesc pana au o frumoasa culoare crem aurie. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și continuați să prăjiți timp de 4-5 minute, amestecând din când în când.

Acum este rândul varzei mărunțite mărunt. Continuați să prăjiți întregul amestec la foc mediu pentru încă 5-6 minute, amestecând. Se sare, se adauga pasta de rosii diluata in 50-60 ml apa si se fierbe sub capac la foc mic pana varza este gata. Adaugam fasolea in varza aproape gata, cu grija pentru a nu zdrobi fasolea, amestecam si lasam cateva minute la foc mic. În acest moment, iubitorii de condimente își pot adăuga propria sa aromă în felul de mâncare (ținem la mare preț coriandru). După 5-7 minute de fiert împreună, vasul este gata!

Varză înăbușită- una dintre cele mai preparate populare Bucătăria rusească. Varza murată proaspătă sau înăbușită cu ciuperci, cârnați, morcovi, cartofi, orez, fasole sau stafide. Se condimentează cu usturoi, smântână sau pastă de roșii. Mereu diferită și foarte gustoasă, varza înăbușită nu se plictisește niciodată și este foarte benefică pentru organismul nostru. Ea normalizează munca sistem digestiv, elimină toxinele și reduce nivelul de colesterol. Cum să tocăniți corect varza acasă, citiți articolul nostru.

Acest produs dietetic, care inhibă formarea grăsimilor în organism și în același timp saturează stomacul și reduce senzația de foame. Îl poți găti căi diferite, una dintre cele mai simple este tocana. Ca o opțiune economică, puteți alege să fierbeți în apă cu adăugarea unei cantități mici de ulei. Dar există și altele mai scumpe: cu adaos de carne, cârnați, stafide, prune uscate, ciuperci, fasole, dovleac, roșii, ardei și alte legume. Varza înăbușită cu pastă de roșii iese foarte gustoasă, ceea ce o face mai moale și mai suculentă. Puteți găti două tipuri frunze de varza: proaspăt și murat. Varza înăbușită se păstrează bine la frigider 2-3 zile și se reîncălzește perfect fără a-și pierde calități gustative. Vă recomandăm să încercați să gătiți diferite varianteși alege-l pe cel mai bun pentru tine reteta delicioasa.

Varză înăbușită - prepararea alimentelor

Puteți fierbe atât varză proaspătă, cât și varză murată. Cele proaspete trebuie spălate sub apă și îndepărtate de pe frunzele superioare dure; de ​​obicei au o culoare verzuie. Atunci dacă asta un cap întreg de varză, trebuie taiat in sferturi si apoi tocat marunt fasii. Tulpina trebuie îndepărtată.

Daca varza este varza murata, se sorteaza, bucatele mari se toaca marunt. Dacă este foarte acid, îl poți clăti cu apă. Dar va dispărea cu apa de varză un numar mare de vitamina C. Prin urmare, este totuși mai bine să luați varză cu aciditate optimă, astfel încât să nu fie nevoie să fie înmuiată și spălată. O lingurita va ajuta la echilibrarea nivelului de acid. zahar granulat, adăugat în tigaia în care se prepară vasul.

În ce recipient ar trebui să fierbeți varza?

Merită să luați feluri de mâncare cu pereți groși, apoi încălzirea va fi uniformă și de lungă durată, va asigura tocănirea și nu doar prăjirea. Într-o tigaie subțire de aluminiu, umiditatea se va evapora rapid, varza se va usca și se va arde de jos, ceea ce va strica în cele din urmă vasul. Se va face tigaie din fontă, tigaie de rățușcă, ceaun, tigaie de grătar din fontă sau ceramică, cratiță cu fund gros și acoperire antiaderent. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, va trebui mai întâi să prăjiți carnea, ceapa și morcovii într-o tigaie, apoi să amestecați cu varza și să fierbeți într-o cratiță mare (cu fundul mai gros) până când sunt fierte. Alege un volum mare, pentru că trebuie să încapă o grămadă întreagă de varză mărunțită, bucăți de carne/cârnați/ciuperci/cereale, precum și morcovi și ceapă, poate alte legume și sos.

Pentru a găti varza în cuptor, veți avea nevoie de un cuptor olandez din fontă și de ceramică sau sticlă specială (rezistente la căldură). În loc de capacul „nativ”, recipientul poate fi acoperit cu folie.

Cum să tocăni varză - moduri delicioase și simple

Varza pentru tocană este orice tip de varză, cu excepția varzei de salată. Este important de reținut că soiurile de varză de iarnă durează, de obicei, mai mult decât altele. Există un număr mare de rețete de tocană, iar rețeta pe care o alegeți depinde de preferințele dumneavoastră. Dar există anumite reguli pe care trebuie să le urmați atunci când pregătiți orice rețetă.

Varză înăbușită cu mere „Sweet Dream”

Ingrediente:

• 700 g varza alba(proaspăt),
• 400 g mere,
• 1 lingura zahar,
• 1 lingura de faina,
• 3-4 linguri de unt,
• crenguțe de verdeață,
• sare.

Metoda de gatire:

Tăiați legumele fâșii mici, puneți-le într-o cratiță adâncă, turnați puțină apă, apoi fierbeți la foc mic cu capacul închis. Curățați merele, scoateți miezul, tăiați felii subțiri. Puneți-le într-o cratiță cu varză și fierbeți. Cu 10-15 minute înainte de pregătire, adăugați sare, zahăr, făină, unt în tigaie. Se ornează preparatul finit cu carne prăjită sau păsări de curte întregi (bucați) la cuptor, după ce ați ornat fiecare porție cu crenguțe de ierburi.

Varză înăbușită cu pastă de roșii

Ingrediente:

• 500 g varză murată sau varză proaspătă,
• 1 morcov,
• 0,5 capete ceapa,
• 250 ml bulion de carne,
• 70 g pasta de tomate,
• 2 linguri. l. unt,
• 20 g faina,
• 25 g zahar,
• piper,
• Frunza de dafin,
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Ceapa și morcovii se toacă mărunt, apoi se prăjesc într-un amestec de ulei și pastă de roșii. Se pune bulionul pe foc, se adauga piper, dafin, varza maruntita. Adăugați legumele prăjite, amestecați bine și fierbeți. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați făină. Utilizați ca garnitură pentru carne.

Cum să tocăniți delicios varza într-o tigaie

Necesar:

• 500 g varza murata,
• 1 ceapa,
• 2-3 morcovi,
• 4 roșii medii sau 3 linguri. l. pasta de tomate,
• chimen măcinat,
• 1 lingura. l. suc de lămâie,
• 3 linguri. l. smântână,
• 1 lingura Sahara,
• sare și piper negru măcinat după gust,
• 4 linguri. l. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Apoi adăugați varza murată și amestecați. Dacă varza este prea acră, clătiți-o mai întâi apă receși stoarce afară.

Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare și se amestecă cu varza și ceapa. Se prăjește ușor totul și se adaugă un pahar cu apă, adăugând roșii ras sau pasta de tomate, chimen, suc de lămâie, smantana, zahar, sare, piper. Se amestecă toate ingredientele, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe varza timp de o jumătate de oră.

Rețetă de varză regală înăbușită

Iar dacă vrei ceva cu totul special, poți găti varză înăbușită cu două tipuri de cârnați și ciuperci.

Ingrediente:

• 1 kg varză albă
• 300 g cârnatul doctorului sau cârnați fierți
• 300 g cârnați afumati
• 300 g champignon
• 2 cepe medii
• 2 morcovi medii
• 2 linguri pasta de rosii
• 1 cană smântână
• Câteva crenguțe de mărar și ceapă verde
• Usturoi - optional
• Sare, piper negru - după gust
• Ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Curăță ceapa și toacă mărunt. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Maruntiti varza. Tăiați ciupercile cubulețe. Tăiați cârnații în cuburi. Tăiați verdeața și usturoiul. Prăjiți ciupercile în ulei vegetal, apoi adăugați cârnații și mai prăjiți puțin. Adăugați varza și ceapa, fierbeți acoperit timp de 15-20 de minute. Dacă este necesar, adăugați puțin în tigaie apa fiarta. Se adauga morcovii, sare si piper, se fierbe acoperit inca 15 minute. La final se adauga pasta de rosii, smantana si ierburile, se amesteca bine, se mai fierbe putin. Varza este gata!

Gătitul varză înăbușită cu orez la cuptor

Ingrediente:

• 2/3 cana orez,
• 0,5 capete de varză,
• 2 cepe,
• 1 pastaie de ardei dulce,
• 1 catel de usturoi,
• ardei roșu măcinat,
• sare.

Preparare:

Gatiti orezul pana la jumatate fiert. Se amestecă varza mărunțită, orezul, ceapa tocată mărunt, piperul, usturoiul, se adaugă sare, piper roșu măcinat, apoi se fierbe la cuptor până se înmoaie.

Varza "Picant"

Varza înăbușită este în perfectă armonie cu carne fiartă, cotlet, chiftele și carne de pasăre.

Ingrediente:

• 1 cap de varză albă (proaspătă, de mărime medie),
• 2-3 linguri untură (tăpită),
• 1-2 morcovi,
• 1 ceapa,
• 1 lingura otet de masa,
• 1 lingura de faina,
• Frunza de dafin,
• pătrunjel,
• zahăr,
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Curățați capul de varză de pe frunzele de sus și tăiați fâșii. In adancul tigaie emailate reîncălzi untură, apoi prăjiți ceapa tocată, morcovii rasi în ea, apoi adăugați varza mărunțită. Se sare dupa gust, se adauga piper, patrunjelul tocat marunt, se toarna jumatate de pahar de apa, se adauga frunza de dafin, se fierbe pana se inmoaie. La finalul tocanei se adauga amestecul prajit de faina, otet si zahar. Se amestecă și se mai fierbe puțin.

Varză înăbușită cu prune uscate

Varză delicioasă înăbușită cu aromă de fum. Gust picant Prunele adaugă savoare preparatului. Dacă este puțin uscată, ar trebui să fie aburită timp de 10 minute, adică se toarnă apă clocotită peste el. Pentru a face gustul mai picant și aroma mai bogată, trebuie să cumpărați prune uscate afumate. Dacă doriți ca felul de mâncare să fie slab, puteți omite carnea din rețetă.

Ingrediente:

• varză - 1-1,5 kg,
• 200−300 g piept de pui sau file,
• un morcov și o ceapă,
• 150 g prune afumate fără sâmburi (sticlă parțială),
• pasta de tomate 2-3 linguri,
• sare, piper dupa gust,
• câteva foi de dafin
• ulei vegetal

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în cuburi și prăjiți-o. Se adauga apoi unul cate unul, prajind putin cate putin, ceapa in jumatati rondele, morcovii rasi, varza taiata fasii mici. Se toarnă aproximativ un pahar de apă clocotită și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Deschide capacul si adauga pasta de rosii si prune uscate. Se toarnă aproximativ încă un pahar de apă clocotită, se amestecă, se adaugă foile de dafin, sare și piper. Închideți capacul și fierbeți timp de 15 minute până când este gata.

Cum se fierbe varza intr-o tigaie cu ardei gras

Acest fel de mâncare vă va surprinde gust placut si usurinta in pregatire. Chiar și un începător în gătit se poate descurca!

1. Tăiați 3 cepe în jumătate de rondele, apoi prăjiți-le în ulei vegetal cu 2 căței de usturoi tocați. Apoi, adăugați 5 cepe, tăiate fâșii sau cuburi. ardei gras, morcovi rasi, iar apoi prajiti legumele timp de 5 minute.
2. Turnați apă clocotită peste 5 roșii, curățați-le de coajă, tăiați-le cubulețe și adăugați-le în legume. Sarați și piperați vasul, adăugați busuioc și oregano tocate, o grămadă de pătrunjel tocat mărunt și 300 g de conopidă, demontate în inflorescențe. Mai fierbeți încă 10 minute, apoi serviți cu cartofi fierți.

Cum să gătești varză înăbușită într-un aragaz lent

Varză înăbușită cu carne

Ingrediente:

• Carne de porc 500 g.
• Varză (varză murată) 200 g.
• Ceapa 1 buc.
• Varză (proaspătă) 500 g.
• Roșii 2 buc.
• Pastă de roșii 3-5 linguri. linguri
• Piper, sare dupa gust
• Frunza de dafin 1 buc.
• Verdeturi 30 g.
• zahăr 1 lingură. linguriţă

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea, se taie în bucăți.
2. Tăiați ceapa în fâșii medii.
3. Tăiați ingredientul principal.
4. Taiati rosiile cubulete, adaugati putin zahar.
5. Folosiți butoanele „MENU/SELECT” pentru a selecta programul „ROASTING”, setați timpul la 8 minute și temperatura 3. Deschideți capacul și întoarceți mânerul în poziția „ÎNCHIS” (prăjiți la capacul deschis). Apăsați butonul „START”.
6. Prăjiți ceapa și carnea.
7. Puneti toate ingredientele intr-un bol, adaugati sare si piper.
8. Utilizați butoanele „MENU/SELECT” pentru a selecta programul „STEW”. Apăsați butonul „START”.

Cu cartofi

Ingrediente:

• 6 cartofi,
• 500 g varză,
• 500 g carne,
• 1 ceapa,
• 1 morcov,
• 2 rosii
• 500 ml apă,
• 2 linguri. l. ulei vegetal,
• sare.

Preparare:

Se spală carnea și se taie în bucăți mici. Se toacă varza, se curăță și se taie cartofii în felii, se toacă ceapa, se rad morcovii. Turnați ulei în multicooker, adăugați carne și gătiți în modul „Coacere” timp de 20 de minute, amestecând. Apoi adăugați ceapa și morcovii, amestecați și prăjiți încă 15-20 de minute, amestecând de asemenea. Adăugați roșiile tăiate și gătiți încă 5 minute. Adăugați varza și cartofii la prăjiți, adăugați sare și adăugați condimente dacă doriți. Amesteca totul. Se toarnă apă (cantitatea depinde de grosimea dorită a vasului). Gătiți în modul „Coacere” timp de 50 de minute. Puteți să-l amestecați uneori. De asemenea, puteți seta modul „Tocană” pentru 1,5 ore, felul de mâncare va fi mai fiert.

Varză înăbușită cu file de pui

Ingrediente:

• 1 kg varză,
• 400 g file de pui,
• 1 morcov,
• 1 ceapa,
• 3 linguri. l. pasta de tomate,
• 3 linguri. l. ulei vegetal, sare.

Preparare:

Se toaca ceapa, se dau morcovii pe razatoare, se toaca varza destul de marunt. Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Turnați ulei într-un aragaz lent, adăugați ceapa, morcovii, varza și carnea. Gătiți timp de 40 de minute în modul „Coacere”, fără a amesteca sau a deschide deloc capacul. Dacă varza este tânără, lăsați 20 de minute. Apoi adăugați pasta de roșii la prăjire, adăugați sare, condimente după gust și amestecați. Dacă vi se pare necesar, adăugați puțină apă. Setați modul „Quenching” pentru 1 oră.

Varză înăbușită cu carne tocată

Ingrediente:

• 1 furculiță varză albă,
• 5 cartofi,
• 1 ceapa,
• 500 g carne tocată(oricine)
• 3 linguri ulei vegetal,
• sare.

Preparare:

Spălați și curățați legumele. Se toaca marunt varza si ceapa, si cartofii felii subțiri. Turnați ulei vegetal în multicooker, apoi prăjiți carnea tocată în modul „Coacere” timp de 10 minute. Apoi adăugați ceapa în aragazul lent, amestecați și prăjiți încă 5 minute. Adăugați cartofii în carnea tocată, amestecați și continuați să gătiți în același mod încă 10 minute. Apoi adăugați varza, piperul, sare și porniți modul „Tocană” timp de 30 de minute.

Varză înăbușită cu fasole

Ingrediente:

• ½ cap de varză,
• 1 morcov,
• 1 ceapa,
• 1 conserve de fasole albă
• 1 lingura. l. pasta de tomate,
• ulei vegetal,
• sare, piper - după gust.

Preparare:

Tocați varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tocați ceapa. Puneți cepele și morcovii în vasul multicooker și, setând modul „Coacere” sau „Prăjire”, prăjiți timp de 5 minute. Apoi adauga ingredientul principal, fasole, pasta de tomate, amestecați totul, apoi setați modul „Tocană” pentru 50 de minute.

Subtilități ale gătitului

1. Când tăiați varza înainte de tocănire, nu folosiți frunzele adiacente tulpinii, deoarece în ele se acumulează nitrați și radionuclizi. Dacă aveți de gând să prăjiți varza înainte de a o tocăni, asigurați-vă că este uscată, altfel uleiul se va stropi puternic în timpul procesului de prăjire.
2. În timp ce tocăniți, aveți grijă să nu se ardă varza; adăugați apă dacă este necesar, chiar dacă nu este scris în rețetă. Pentru prăjire, puteți amesteca unt de înaltă calitate cu ulei vegetal - acest lucru va face gustul felului de mâncare mai moale și mai delicat.
3. Pentru un plus de picant, puteți adăuga o păstaie roșie în ulei înainte de prăjire. ardei iuteși prăjiți ușor, apoi scoateți-o și fierbeți varza înăuntru ulei aromat. Sau nu trebuie să-l îndepărtați, mai întâi tocați ardeiul - totul depinde dacă vă place preparate picante. Puteți folosi usturoi în loc de piper.
4. Îndrăgostiți gust dulce-acru, la sfârșitul gătitului puteți adăuga puțin oțet și zahăr.
5. Dacă folosiți varză murată pentru tocănire, trebuie să o clătiți cu apă rece pentru a elimina excesul de acid.

Varză delicioasă înăbușită vă va mulțumi cu siguranță pe dvs. și pe familia dumneavoastră. Le dorim tuturor pofta buna!

Această legumă minunată este uitată nemeritat de mulți, dar puteți găti mult din ea. feluri de mâncare diferite, atât complexe cât și simple, bugetare. Să ne uităm la cum să tocăm varza într-o cratiță pentru a o face delicioasă.

Cum să tocăniți corect varza într-o cratiță

Chiar și acesta produs simplu are propriile sale secrete, iar dacă vrei să apară pe masă o varză delicioasă înăbușită, cu siguranță ar trebui să ții cont de toate nuanțele preparării.

• O legumă proaspătă trebuie spălată, frunzele cele mai de sus sunt îndepărtate din ea, deoarece acestea sunt cele care colectează toată murdăria exterioară.
• Apoi, tulpina este îndepărtată din capul de varză și ea însăși este împărțită în mai multe părți și tocată fin.
• Leguma care se potrivește cel mai bine la tocană nu mai este una tânără și, de preferință, ar trebui să fie un soi târziu.
• Când începeți să fierbeți, nu uitați că în timpul gătirii volumul de varză scade considerabil.
• Leguma tocată se toarnă cu o cantitate mică de apă sau bulion pentru a se fierbe bine și să nu se ardă pe vase.
• Cât timp să fierbeți varza? Timpul mediu este de aproximativ 20 de minute, dar este mai bine să determinați gradul de pregătire prin moliciune și culoare.

Reteta cu carne

Tocănirea corectă a varzei cu carne într-o tigaie nu este mai dificilă decât o singură legumă. Rezultatul este mult mai bogat și mai aromat.

Compoziția produsului:

• 300 de grame de carne;
• pachet mic de pastă de tomate;
• 0,6 kg varză;
• un morcov și ceapă;
• condimente după gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți carnea, tăiați-o în bucăți mici, frecați bine cu condimente și lăsați să stea aproximativ 20 de minute.
2. Se toaca legumele si se prajesc pana se rumenesc, apoi se amesteca cu pasta de rosii, carnea marinata si se mai fierbe inca jumatate de ora la foc mic.
3. Se spală varza, se toacă mărunt, se pune într-o cratiță, se adaugă apă să acopere doar jumătate din conținut, se condimentează imediat cu condimente și se fierbe timp de 20 de minute.
4. Rămâne doar să amestecăm carnea și legumele cu varza și să mai gătiți încă 10 minute până când sunt gata.

Mâncare copioasă cu cartofi

Probabil că toată lumea știe varză și cartofi înăbușiți în tigaie. În ciuda simplității sale, felul de mâncare se dovedește destul de gustos. Puteți face acest lucru la fel de bine într-o cratiță.

Compoziția produsului:

• 600 de grame de cartofi;
• 0,4 litri de apă;
• condimente;
• un cap mic de varză;
• 10 mililitri de ulei vegetal;
• 100 de grame de pasta de tomate.

Procesul pas cu pas:

1. Mai întâi, tocați varza, puneți-o într-o cratiță, turnați cantitate specificata apa, condimentam cu condimentele alese, dam la foc mic si imediat ce ingredientele incep sa fiarba, lasam 45 de minute.
2. În acest moment, curățați și tocați cartofii, stropiți-i cu condimentele alese, amestecați cu pasta de roșii și prăjiți ușor.
3. Așteptăm să se înmoaie varza, adăugăm restul ingredientelor și mai fierbem încă 20 de minute.

Cum să tocăniți delicios varză murată

Compoziția produsului:

• două pahare cu apă;
• diverse condimente;
• 0,7 kg varză murată;
• 20 mililitri de ulei vegetal;
• lingura de pasta de rosii;
• bec.

Procesul pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să înmoaie puțin legumele în tigaie. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată în ulei pentru câteva minute, adăugați varza și după alte 3-4 minute, puneți totul într-o cratiță și umpleți-o cu apă.
2. Presărați ingredientele cu condimente și gătiți aproximativ 20 de minute, amintindu-vă să reduceți focul și să acoperiți recipientul.
3. Mai rămâne doar să amesteci legumele cu pasta de roșii și să o ții pe foc pentru aceeași perioadă de timp. Înainte de servire, dacă se dorește, varza poate fi stropită cu o cantitate mică de zahăr.

Gătitul cu carne tocată

Compoziția produsului:

• condimente după gust;
• un cap mic de varză;
• patru linguri de pasta de tomate;
• o ceapă;
• 300 de grame de carne tocată.

Procesul pas cu pas:

1. Varza se toacă mărunt, se pune într-o cratiță, se adaugă apă, dar să acopere doar jumătate din ea și se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute, până devine aproape moale.
2. În acest moment, prăjiți mai întâi ceapa tocată într-o tigaie, apoi adăugați carne tocată în ea, frământați-o, condimentați cu condimente și pastă de roșii. Se prăjește nu mai mult de cinci minute, până când carnea devine albă.
3. Transferați carnea tocată în varză și continuați să gătiți încă 10 minute.

Cu adaos de dovlecel

Compoziția produsului:

• condimente;
• 50 de grame de pasta de tomate;
• o ceapă și un morcov;
• 0,25 litri de apă;
• un dovlecel mediu;
• un cap mic de varză;
• lingura de ulei vegetal.

Procesul pas cu pas:

1. Curățați dovlecelul de coajă și semințe și tăiați în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa și morcovii, puneți-le într-o tigaie și prăjiți în ulei câteva minute, apoi adăugați dovlecelul pregătit.
3. Spalam varza, o tocam, o punem intr-o cratita, adaugam un pahar de apa, adaugam legume prajite, condimentam imediat cu condimente, pasta de rosii, amestecam totul bine.
4. Aduceți vasul la pregătire, dând focul la mic și acoperind tigaia cu un capac timp de aproximativ 30 de minute sau până când ingredientele sunt moi.

Stil rustic cu cârnați

Compoziția produsului:

• bec;
• lingură de ulei vegetal;
• 0,6 kg varză;
• două linguri de pastă de tomate;
• 200 de grame de cârnați;
• condimente după gust.

Procesul pas cu pas:

1. Curatam ceapa, o transformam in patrate mici si o asezam pe fundul tigaii, in care am turnat in prealabil putin ulei vegetal. Se prăjește câteva minute până când ceapa capătă o culoare aurie frumoasă.
2. După aceea, adăugați la ea varza care, desigur, a fost spălată și tocată mărunt, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute la foc mic. Dacă este necesar, dacă ard legumele, puteți adăuga puțină apă.
3. După acest timp, se condimentează cu condimente, se adaugă pasta de roșii și se continuă gătitul până când varza este complet moale.
4. Taiem carnatii in felii rotunde, nu prea groase, si ii prajim pe ambele parti intr-o tigaie pana se rumenesc.
5. Se amestecă varza cu cârnați si servim vasul cat este inca fierbinte.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat la tocătura de varză. Și așa farfurie usoara poate deveni o cină de sine stătătoare dacă este pregătită cu un aditiv sau o garnitură gustoasă.

Varză înăbușită într-o tigaie - preparat minunat care se mănâncă rece și fierbinte. Se poate mânca ca garnitură independentă, sau folosiți ca umplutură pentru plăcinte și clătite. Tocănirea delicioasă a varzei nu este dificilă, iar costul este unul dintre cele mai mici. Tehnologia de tocănire a varzei într-o tigaie este delicioasă și rapidă, este ușor de stăpânit, iar rețeta va prinde rădăcini în pușculița ta. gospodine zeloase cărora le place să-și răsfețe pe cei dragi cu bunătăți.

Reteta clasica de varza inabusita in tigaie

Carne, cârnați, cotlet de pui, si altii preparate din carne necesită întotdeauna o garnitură separată. Varza înăbușită se potrivește perfect cu aceste preparate, mai ales cu afumatul. Este bună, atât singură, cât și în pereche cartofi fierți. Poate fi prăjit ușor sau poate fi făcut să se topească în gură. Este ușor să condimentezi vasul cu boia de ardei și pastă de roșii. Principalul lucru este să stăpânești reteta de baza astfel încât să poți fantezi pentru propria ta plăcere.

Veți avea nevoie (pe baza a 2-3 porții)

• furculiță mare de varză - 700 g;
• ceapa - cap mare;
• 100 g ulei vegetal;
• morcovi mari;
• condimente, sare după gust;
• 100 ml apă sau bulion.

Tocați mărunt varza cu un cuțit sau un tocător special. Principalul lucru este că dungile devin îngrijite și subțiri. Bucățile groase vor dura mai mult să fiarbă și să se gătească neuniform, astfel încât rezultatul final depinde în mare măsură de tocător. Adăugați puțină sare în varza tocată și presați-o cu mâinile, așa cum faceți de obicei pentru aluat: astfel va fi mai suculent. Tăiați ceapa în cuburi și dați morcovii prin răzătoare. Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal în ea. Puneți varza și prăjiți până devine crocantă, amestecând constant pentru a asigura o gătire uniformă.

Acum reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți până când este gata. Cu 10 minute înainte de sfârșit, dacă doriți, puteți adăuga o lingură de pastă de tomate, apoi varza își va dobândi caracteristica lumina roșii acritură. Recunoaşte varza preparata foarte simplu: devine uleios la textură, strălucitor, maro-auriu. Timpul total de fierbere nu depășește 30-40 de minute.

Cea mai bună combinație de varză cu ierburi și, în mod surprinzător, smântână proaspătă. Mâncarea este servită cu o bucată de pâine neagră Borodinsky.

Tine minte! Orice varză nu este potrivită pentru tocătură: varza tânără este prea moale, va da mult suc și va deveni „fiartă”, dar capetele de varză vor fi elastice soiuri de iarnă(de exemplu, soiul „Slava”), fierbeți perfect și eliberați suficient suc pentru a face felul de mâncare suculent. Trebuie să alegeți un astfel de cap de varză în funcție de crunch: atunci când îl strângeți în mâini, ar trebui să auziți un scratch caracteristic.

Reteta cu carne

Varza cu carne este una dintre cele mai bune preparate pentru sezonul rece. Acest fel de mâncare este adesea numit solyanka; saturează perfect, încălzește, dar în același timp nu supraîncărcă stomacul (mai ales dacă folosești file de pui în loc de carne de porc). Dacă este servit corect, felul de mâncare poate deveni cu ușurință o masă sociabilă. băuturi spumoase: asezonează-l doar cu aromate muștar dulce, stropiți cu ierburi proaspete. Le place să servească varză cu carne, soiul roșu, în taverne cehe confortabile.

Pentru varză delicioasă, pregătiți: (pentru 3-4 porții)

• furculiță mare de varză - 1,5 kg;
• raft de coaste de porc, Pulpe de pui sau pulpe, file de pui – 1 kg;
• 2 cepe mari;
• 150 g ulei vegetal;
• doi morcovi medii;
• sare, condimente.

Primul lucru este important de făcut: prăjiți carnea foc mare până când apare crusta crocantă. Este mai bine să-l gătiți într-o tigaie separată. Preparați varza în același mod ca în reteta clasica, dar în etapa de prăjire a varzei, adăugați bucăți de carne, sare și condimente după gust. Vasul se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră. Servit cu sos de muștar, smantana, paine, ierburi.

Şmecheria bucătarului! Amintiți-vă că aproape orice tip de carne poate fi folosit pentru varză și fiecare va merge perfect împreună. Adevărat, dacă vă place carnea de vită, este mai bine să o luați pe cea mai tânără - astfel se va găti mai repede.

Cu cartofi

Cartofii, ca și carnea, adaugă substanță preparatului și pot fi serviți și singuri. garnitură complexă. Timpul de gătire crește ușor, trebuie să adăugați mai multă apă sau bulion.

În general, rețeta de varză înăbușită cu cartofi se bazează pe metoda de bază. După ce s-a prăjit rapid într-o tigaie, se fierbe timp de 10 minute și apoi se combină cu cubulețe de cartofi. Mai rămâne doar să adăugați puțină apă și mirodenii, iar apoi să fiarbă vasul până când este complet fiert timp de încă 20-30 de minute. Opțiune pentru meniu pentru copii– Fierbeți și zdrobiți cartofii și serviți separat piureul finit.

Fapt interesant. Te-ai întrebat vreodată cum bucătarii din cantinele tradiționale pregătesc varza și de ce este atât de delicioasă? Se dovedește că o lingură de zahăr și o lingură de oțet 5% dau varzei un gust plăcut. Mâncarea este de obicei condimentată la sfârșit, cu 5-7 minute înainte de a fi gata.

Cu cârnați

Cârnații, cârnații și orice fel de carne afumată se potrivesc cel mai bine cu varza. Acesta este un clasic al genului culinar și îi poți cânta laudele pentru totdeauna - cât de delicios este felul de mâncare!

Cu toate acestea, oricine poate pregăti mâncarea dacă dorește - principalul lucru este să pregătiți carne afumată în avans și este mai bine să luați diferite tipuri.

Potrivit pentru gătit:

• bucăți de cârnați, cârnați;
• cârnați fierți, semi-afumat;
• pui afumat, coaste de porc.

Cu atât mai mult piese diferite folosit, cu atât va fi mai parfumat fel de mâncare gata. Dar, dacă trebuie să-ți hrănești familia rapid și satisfăcător, te poți descurca singur cu cârnați. Varza va fi foarte gustoasă combinată cu cartofi și cârnați dacă cartofii sunt adăugați în timpul procesului de gătire la jumătatea gătirii și fierbeți împreună cu felul principal.

Carnea afumată este tăiată fin în cuburi sau fâșii, prăjită într-o tigaie separată și adăugată la varza înăbușită cu 10 minute înainte de a fi pregătită. Cea mai bună parte este să lăsați toate ingredientele să se unească: afumaturile ar trebui să dea varzei o aromă plăcută și să absoarbă sucul acestei legume. Solyanka de varză afumată se servește cu pâine neagră și ierburi.

Nu suporti mirosul de varză în timp ce gătești? Pune o bucată mare într-un vas paine veche, indiferent de alb sau negru. Va absorbi aroma neplăcută. Înainte de a termina gătitul, scoateți doar pâinea udă cu o lingură cu fantă.

Cu adaos de ciuperci

În timpul sezonului ciupercilor, pur și simplu nu poți să nu-ți răsfețe familia cu varză înăbușită cu ciuperci sălbatice. Adevărat, vasul nu poate fi numit ușor: ciupercile sunt greu de digerat de către organism, așa că includeți dieta copiilor Nu este voie.

Pereche cu varza:

1. Ciuperci albe.
2. Ciuperci cu miere.
3. Unt.
4. Chanterele.
5. Russula.

Cum să gătească varză cu ciuperci? Curățați în prealabil ciupercile și gătiți până se înmoaie în apă cu sare. Se prăjește cu ceapa pe unt. Adăugați ciupercile în varza înăbușită într-o tigaie, amestecați bine și lăsați să fiarbă încă 15 minute. Acest amestec se potrivește perfect cu mărar - nu ezitați să adăugați o grămadă mare de ierburi proaspete. Puteti servi piure de cartofi separat. cartofi fierți si un sos pe baza de smantana si hrean. În sezonul de iarnă, înlocuiți proaspăt recoltat Ciuperci de pădureîn loc de cele congelate, sau cumpărați șampioane - varza nu se va dovedi mai puțin parfumată.

Procesul de gătit este același ca atunci când gătiți a fumat solyanka: Este mai bine să prăjiți bucățile de pui într-o tigaie separată. Și iată de ce: dacă amestecați imediat pui și varză, pasărea va elibera suc, varza va începe să se gătească în ea, iar gustul se va schimba semnificativ. Se amestecă fileul cu varza, se adaugă condimente și se gătește până la fiert timp de 15 minute.

Timpul total de gătire nu va depăși 30 de minute, plus felul de mâncare are un avantaj imens - poate fi mâncat chiar și rece, „suna” diferit, dar gustul rămâne bogat.

Pentru a rezuma, fiecare gospodină poate avea propriile secrete de gătit: în loc de paste, adaugă cineva roșii proaspete, unii oameni nu își pot imagina fără condimentul khmeli-suneli (și o astfel de varză se dovedește a fi condimentată, orientală, foarte aromată). Puteți adăuga o grămadă mare de coriandru sau îl puteți amesteca cu carne tocată - există multe variații, iar fiecare merită să ocupe un loc de mândrie în dieta zilnică.