Coacetul mulțumește întotdeauna gospodăriile și este însoțit de o aromă unică care creează o atmosferă de confort. Este util ca fiecare gospodină să știe să ungă plăcintele pentru ca acestea să fie rumene și să arate delicioase. Sunt multe trucuri pe care bunicile noastre le foloseau atunci când coaceau plăcinte și chifle.

În cărțile de rețete, vedem adesea fotografii cu produse de patiserie finite, care

te face instantaneu să vrei să gătești așa ceva. Primul pas, desigur, este să înveți cum să faci aluat și umplutură.

Cu toate acestea, de multe ori gospodinele sunt supărate de aspectul produselor de copt după ce au fost scoase din cuptor sau aragaz. Pune produse palide masa festiva Nu am chef deloc. Deci, cum să ungem plăcintele pentru a le face rumeni? Depinde mult de ce fel de produse de patiserie vrei să obții ca rezultat.

Prăjiturile pot diferi ca aspect, dar acest lucru nu le afectează. calități gustative... Mat nu este mai rău decât lucios. Cuiva îi place când produsele de copt sunt moi, în timp ce altora le place crusta crocantă.

Când vă întrebați cum să ungeți plăcintele pentru a le face rumeni, merită să vă gândiți când este cel mai bun moment pentru a o face. Unele gospodine trimit produse din aluat la cuptor fără a le prelucra. După gătire, plăcintele se ung și devin lucioase.

Cel mai adesea, aluatul este prelucrat încă crud și abia apoi trimis la cuptor. Acest lucru îi permite să se rumenească și să se rumenească ușor. Produsele de copt au o crustă lucioasă delicioasă, care seamănă cu un finisaj cu lac.

Cineva așteaptă să se coacă puțin plăcintele și abia apoi le aplică gălbenuș bătut. Acest lucru previne arderea aluatului și asigură o culoare bogată, uniformă.

Pentru produse de copt lucioase, le puteți unge înainte de a merge la cuptor. Amestecul se aplică direct pe aluat crud... Există mai multe opțiuni pentru ungerea plăcintelor și chiflelor înainte de coacere.

• Puteti folosi albusul de ou, care trebuie separat de galbenus si batut. Se unge aluatul cu spuma alba rezultata. Produsele de copt vor fi aurii și strălucitoare.
• Dacă bateți oul întreg, efectul de luciu va fi același, dar culoarea va deveni mai palidă.
• Dacă adăugați puțin la oul bătut unt, plăcintele vor deveni mai moi și mai parfumate.

Când ungeți produsele de copt cu un ou întreg, aplicați spuma rezultată într-un strat subțire, altfel se poate crăpa în timpul coacerii.

Fiecare gazdă își dorește să fie frumoasă produse de patiserie rumene... Cum să faci plăcinte maro auriu dacă nu le-ai uns în prealabil? Se pare că există trucuri care vă permit să adăugați luciu produselor finite din aluat.

• Laptele încălzit poate înmuia crusta plăcintelor coapte și le poate face să strălucească ușor.
• Ungerea cu unt face ca produsele de copt să fie lucioase și adaugă o aromă plăcută.
• Daca dizolvati putin zahar in apa calduta si ungeti chiflele neracite cu sirop, acestea vor deveni stralucitoare dupa uscare.
• Puteți folosi și apă plată. Trebuie să-l aplicați foarte puțin. Apa va înmuia crusta și va crea un efect sidefat.

Pentru a face delicioase capodopere culinare nu este suficient doar să înveți despre cum sunt lubrifiate produsele de panificație. Secretele plăcintelor roșii includ cum să aplicați corect amestecul pe produsele din aluat.

Pentru a obține plăcinte curate strălucitoare, ungeți-le cu mișcări longitudinale drepte, atingând ușor suprafața pentru ca forma să nu se deformeze. Este recomandabil să acoperiți produsul de la început până la sfârșit dintr-o singură lovitură, altfel amestecul va rămâne neuniform și veți obține dungi urâte.

Este recomandat să aplicați amestecul folosind o perie specială de patiserie din silicon disponibilă la magazinul dvs. de hardware local. Este convenabil pentru ea să aplice o masă lichidă și nu zgârie aluatul. Dacă nu există o astfel de perie, puteți lua o bucată de tifon împăturită de mai multe ori sau o penă de pui. Principalul lucru este să vă asigurați că nu rămân scame și fire pe produsele de copt.

Trebuie să ungeți plăcintele cu un strat foarte subțire. În caz contrar, amestecul va începe să se scurgă și să formeze pete pe părțile laterale ale produsului, ceea ce îi va strica aspectul. Merită să ne amintim că ungerea plăcintelor este folosită doar pentru a adăuga strălucire. Amestecul nu trebuie să interfereze cu gustul produselor de copt.

Vă puteți gândi cum să ungeți plăcintele, astfel încât să fie rumene. Rețineți că aspectul unei cruste pe produsele de copt depinde de temperatura din cuptor. Cu cât este mai jos, cu atât prăjiturile sunt mai moi. Daca le coci la 200 de grade, vor capata o crusta maro aurie.

Există o mulțime de moduri de a face plăcinte. Încearcă, experimentează și bucură-te de creațiile tale delicioase!

Fiecare femeie este o amantă prin fire. Toată lumea vrea să-și mulțumească soțului, copiilor sau oaspeților cu delicioase și mancare sanatoasa... Dar adesea există situații în care femeile nu știu ce ingredient se potrivesc mai bine pentru un anumit fel de mâncare. Una dintre cele mai întrebări frecvente sexul frumos ia naștere pe tema ouălor, și anume, cu ceea ce ung produsele de patiserie - cu alb sau gălbenuș. Astăzi vom încerca să înțelegem acest subiect.

De ce sunt bune ouăle pentru tine?

Orice gospodină va avea întotdeauna o duzină de ouă în frigider. Cu ajutorul lor, puteți găti multe feluri de mâncare - omletă, omletă, diverse produse de patiserie... Ouăle sunt, de asemenea, foarte produs util... Ouăle conțin 15% din indemnizație zilnică proteine. Prin urmare, în dieta multor sportivi sunt prezente ouăle, deoarece proteinele sunt „materialul de construcție” al organismului.

De asemenea, în construcții albușuri de ou participă leucina este un aminoacid important. Desigur, acest produs conține multe vitamine utile, minerale și oligoelemente care au un efect foarte bun asupra funcțiilor vitale ale organismului.

Ouăle sunt foarte bine absorbite de organism, mai ales dacă sunt consumate cu tratament termic minim... Ouăle de pui sunt bune pentru a sistemului cardio-vascular umane, ca prevenire a cancerului, întăresc oasele și dinții și conțin substanțe care sunt utile vederii.

Care este mai sănătos - gălbenușul sau albușul din ou?

În cercurile științifice, disputele cu privire la beneficiile ouălor, precum și componentele sale - proteine ​​și gălbenuș, nu scad. Multora le place mai mult galbenusul pentru ca are un gust mai bun, dar este atat de sanatos si poate fi consumat in cantitati nelimitate?

Gălbenușul are mai multe calorii decât proteinele și conține mai mult colesterol. Cu toate acestea, numai gălbenușul conține următoarele substanțe:

1. Vitamina D,
2. Vitamina E,
3. Fosfor,
4. Acizi grasi,
5. Calciu,
6. Acid folic.

Toate aceste substanțe sunt necesare pentru ca organismul nostru să funcționeze corect.

Nutriționiștii spun că persoanele care vor să slăbească trebuie să renunțe la gălbenușuri și să consume doar proteine. Cu toate acestea, credem că nu este necesar să luăm această problemă atât de radical. Este suficient doar pentru a limita consumul de gălbenușuri. Ideal ar fi să mănânci două ouă cu gălbenușuri pe zi, iar apoi să consumi doar proteinele din ouă.

Cu ce ​​sunt unsate plăcintele - proteine ​​sau gălbenuș?

Trebuie remarcat imediat că, indiferent de felul în care ungeți tortul sau produsele de patiserie, acesta nu va adăuga noi senzații gustative... Dar gospodinele ung produse de copt nu pentru gust, ci pentru frumusețe. O prăjitură unsă este strălucitoare și crocantă.

Plăcintele sunt unse atât cu proteine, cât și cu gălbenuș, doar că efectul este oarecum diferit. Dacă este lubrifiat numai galbenus, atunci tortul se va dovedi a fi mai strălucitor, iar dacă numai proteine- crusta va fi mai crocanta.

Unele gospodine omoară două păsări dintr-o piatră și ung produse de copt cu un ou ușor bătut sau un ou cu sare sau zahăr. O perie de silicon este cea mai bună pentru ungerea produselor de copt, deoarece este foarte ușor de manevrat, moale și nu va strica aspectul aluatului.

Alte variante pentru ungerea produselor de patiserie

Se poate dovedi că nu există ouă la îndemână, dar tot vrei să faci tortul frumos și strălucitor. În acest caz, apa dulce poate ajuta. Doar la utilizare apa dulce nu trebuie să lubrifiați, ci să pulverizați produsele de copt dintr-o sticlă de pulverizare. Mai mult, acest lucru ar trebui făcut numai la sfârșitul coacerii, când au rămas literalmente cinci minute înainte de prăjitura terminată.

Unele femei ung plăcintele cu următoarele ingrediente:

• Ulei vegetal;
• unt ghee;
• Lapte
• Maioneza sau smantana (strat subtire)

Toate aceste metode vor oferi tortul și o crustă strălucitoare, dar au mai multe calorii și colesterol decât ouăle. Prin urmare, este mai bine să vă aprovizionați cu câteva ouă dacă intenționați să coaceți ceva.

Pentru a da prajiturii noi accente aromatizante si frumusete, il puteti stropi cu seminte de susan, chimen, mac, seminte, fulgi de ovăzși fulgi de cocos... Alegerea pansamentului depinde de ce rezultat final vrei sa obtii.

Desigur, stropirea poate fi complet diferită, depinde doar de imaginația și gustul tău.

Ce să adăugați la cotlet - gălbenuș sau alb?

Poate ați observat că fiecare gospodină pregătește cotlet cu gust diferit. Depinde de calitatea alimentelor și de prezența anumitor ingrediente în carne. Proteinele se adaugă de obicei la cotlet, care se bat, dar este mai bine să nu folosiți gălbenușul, puteți strica carnea tocată.

Puteți face chifteluțe grozave dacă adăugați:

• Pâine albă;
• Cartof
• Smântână
• Unt

Dacă vrei cu adevărat suculent și cotlet originale, se pot amesteca mai multe tipuri de carne. Carnea tocată se frământă aproximativ cinci minute, astfel încât să fie saturată cu zeamă, iar apoi trebuie lăsată să se „odihnească” la rece aproximativ o oră.

De asemenea, nu neglija secretele. prăjirea corectă... Mai întâi, cotleturile sunt prăjite la foc mare, apoi reduse. Este mai bine să adăugați ulei la cotletele înșiși din când în când. Urmând aceste sfaturi, cotleturile tale vor depăși așteptările și vor deveni un decor pe masă.

Dăunarea ouălor pentru oameni

Am vorbit mult despre beneficiile ouălor, dar nu se întâmplă niciodată ca un produs să fie complet inofensiv. Pe lângă colesterol și calorii în plus din gălbenușuri, ouăle poartă și alte pericole care sunt mult mai puțin plăcute decât o sută de grame în plus la cântar.

• Aportul frecvent de proteine duce la boli de ficat și rinichi, deoarece crește sarcina asupra lor.
• De asemenea, atunci când mănânci ouă, poți contracta salmoneloză. Dar această boală este ușor de evitat: este suficient să nu consumi crud sau incomplet ouă gata făcuteși trebuie să te speli pe mâini după ouăle crude.
• Nu este un secret pentru nimeni că tratamentul termic lung ucide material utilîn alimente, ouăle nu fac excepție. Cu toate acestea, acest lucru vă va ajuta să evitați contractarea salmonelei. Dacă o persoană are imunitate bună, el însuși va face față acestui agent patogen.
• Ouăle care ne întâlnesc pe rafturile magazinelor pot fi „umplute” cu antibiotice. Acest lucru este pentru a face ouăle să pară mai mari și mai atractive. Prin urmare, dacă aveți acces la ouă de fermă, cel mai bine este să le cumpărați direct de la un producător în care aveți încredere.
• Ouăle conțin nitrați și substante toxice, cu o utilizare limitată a ouălor, acestea nu sunt periculoase, dar ar trebui să aveți grijă când consumați ouă pentru copii și femei însărcinate.

În ciuda tuturor riscurilor de mai sus, putem spune că nu ar trebui să mănânci constant ouă, dar nu ți se va întâmpla nimic de la unul sau două ouă pe zi.

În articol, am încercat să înțelegem beneficiile și pericolele ouălor și ale componentelor lor, cum să ungem produsele de copt - cu proteine ​​sau gălbenușuri, care trebuie adăugate la cotlet. Sfaturile enumerate te vor ajuta să devii o gospodină bună și să numeri corect. consum zilnic ouă. Un produs precum ouăle poate fi atât foarte util, cât și destul de dăunător, principalul lucru este să cunoaștem măsura consumului.

Video culinar: cum și cum să lubrifiați produsele de patiserie

În acest videoclip, bucătarul Ilya Lazarev vă va spune cel mai bun mod de a unge plăcintele înainte de coacere și cum o puteți face fără o perie culinară:

La produse de patiserie gata preparate era roșie și lucioasă, se unge cu un ou bătut de găină.

Multe gospodine folosesc atât alb, cât și gălbenuș și le adaugă puțin zahăr.

Dar brutarii profesionisti spun: pentru a atinge perfectul aspect plăcinte gata făcuteși plăcinte, nu trebuie să folosiți un ou întreg, ci componentele acestuia.

Acoperiți aluatul de șarvetă cu proteine ​​​​strânse ușor, iar aluatul de drojdie cu gălbenuș.

Notă pentru gazde: dacă accidental nu există ouă în frigider, puteți folosi apă dulce.

De asemenea, puteți înlocui ouăle cu lapte, smântână sau ulei vegetal, maioneza sau smantana.

Când să ungem plăcintele și chiflele cu gălbenuș de ou

Această întrebare este pusă de gospodinele începătoare și de brutarii experimentați. Rezultatul final depinde de când și cum sunt lubrifiate produsele de panificație.

Există mai multe metode și doar experiența vă va spune care dintre ele este mai corectă.

• Înainte de a da la cuptor.

Multe femei susțin asta ungeți plăcintele cu gălbenuș de ou este necesar înainte de a pune foaia de copt la cuptor. Această opțiune este perfectă pentru produse de copt care se gătesc rapid.

• 15 minute după începerea coacerii.

Se crede că în acest timp crusta plăcintei s-a întărit suficient pentru ca gălbenușul să nu înmoaie aluatul, ci să rămână la suprafață. Rezultatul este o patiserie foarte roșie și vibrantă.

• Cu câteva minute înainte de gătit.

Această metodă ar trebui folosită atunci când faceți plăcinte pentru copii. Două-trei minute sunt suficiente pentru ca produsele de copt să fie moderat maro și fără o crustă tare.

INSTRUCȚIUNE VIDEO

Cum altfel se folosește oul la copt

Gătitul plăcinte, chifle, pâine nu este complet fără ouă. Se adaugă în aluat, se folosesc și pentru a unge suprafața de coacere înainte de coacere sau în timpul gătirii.

La ce altceva pot fi folosite ouăle?

1. Pentru realizarea umpluturii. Cele mai comune combinații sunt ou fiertși cepe verzi sau orez, galbenusuri fierte si morcovi copti rasi.
2. Pentru umplere. Prea mare plăcintă deschisă gătit corect, adică aluatul cu umplutură în același timp, se folosește adesea umplutură. Pentru a face acest lucru, bate ouăle sau doar albușurile împreună cu lapte, brânză, zahăr, sare. Amestecul rezultat se toarnă pe umplutură înainte de a introduce plăcinta la cuptor. Reteta unica este Adjarian khachapuri, când oul tocmai se sparge la mijloc.

RETETA VIDEO

Rețete delicioase

Plăcinte cu cepe verzi si un ou

Există mai multe moduri de gătit: puteți coace în cuptor sau cuptor, puteți prăji. De asemenea, puteți lua ca bază fresh, puff sau aluat de drojdie... Cel mai plăcinte delicioase se obtin tocmai din aluatul pentru prepararea caruia se foloseste drojdia.

Pentru test:

• trei ouă;
• două linguri mari de zahăr;
• 500 de grame de lapte cald;
• un pachet de drojdie uscată;
• făină;
• un vârf de cuțit de sare;
• 100 g unt.

In ouale batute cu zahar, adaugam laptele, drojdia diluata in apa calduta, 250 de grame de faina si amestecam bine. Lăsați într-un loc cald timp de 30 de minute. Dupa - se toarna untul topit si se adauga atata faina cat va lua aluatul. Pune deoparte aluat gataîntr-o cameră caldă timp de o oră.

Pentru umplere:

• arpagic, tocat marunt;
• ouă de pui fierte (8-10 bucăți).

Gătitul.

1. Trebuie să formați plăcinte de dimensiunea unei palme, să le puneți pe o tavă de copt unsă și unsă cu făină.
2. Gatiti la 200 de grade timp de 15 minute, apoi scoateti si ungeti cu galbenusul batut cu zahar.
3. Se lasa la cuptor inca 10-15 minute!

Plăcinte cu ou și orez ale bunicii

Pentru aceste plăcinte, puteți folosi aluatul de drojdie din rețeta anterioară.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• 200 de grame de orez fiert;
• 5 oua mari de gaina;
• un praf de sare si piper negru.

Puteti adauga si putin prajita cu ceapa. pui tocat, dar în acest caz, numărul de ouă ar trebui redus. Se amestecă bine ingredientele, adăugând condimente după gust.

Gătitul.

1. Din aluatul finit faceți bile mici, întindeți-le și puneți umplutura în mijloc.
2. Formați plăcinte, puneți-le pe o foaie de copt și ungeți cu gălbenuș.
3. Timp de coacere 25-35 minute la temperatura de 200 de grade, in functie de caracteristicile cuptorului.

Pentru test:

• 7 g drojdie;
• o jumătate de lingură de zahăr;
• un ou;
• 300 g lapte cald;
• două linguri de ulei vegetal;
• 500 g faina;
• un vârf de cuțit de sare.

Aluatul pentru khachapuri se prepară după cum urmează:

1. La laptele cald se adaugă sare și zahăr, un ou, făină și drojdie.
2. Se amestecă totul bine, se formează o minge mare, care se pune într-un bol.
3. Aluatul acoperit cu un prosop se pune într-o cameră caldă timp de o oră.

Umplutura pentru khachapuri este branza tare suluguni cu condimente și ierburi orientale (la alegere). Ar trebui să fie ras sau tocat mărunt.

Gătitul.

1. Din aluatul finit, trebuie să formați bărci.
2. Pune branza in mijloc, si unge marginile aluatului cu galbenus batut.
3. Coaceți o jumătate de oră, apoi scoateți khachapuri-ul din cuptor și spargeți câte un ou în mijlocul fiecăruia.
4. Gatiti inca 10-15 minute.

Poftă bună!

Folosind exemplul simplu chifle delicioase vă vom spune cum să lubrifiați corect produsele de copt, astfel încât după ce le scoateți din cuptor să nu existe dezamăgiri.

Produsele nu sunt lubrifiate doar dacă este prevăzută un alt decor. Așadar, mai jos va fi descrisă o rețetă de chifle proaspete, parfumate, roșii, care se ung cu un ou, pentru a da o crustă strălucitoare, roșie ca o frunză.

1. Ouă - 3 buc. (1 bucată pentru rulouri de uns);
2. lapte - 230 ml;
3. făină - 120 gr;
4. Sare - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Trebuie să amestecați făina, sarea, câteva ouă bătute. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
2. Apoi adăugați lapte.
3. Turnați aluatul pe jumătate în formele de brioșe, deoarece va crește la copt.
4. Se pune la copt la cuptor.
5. De îndată ce puteți vedea că chiflele sunt aproape gata, trebuie să deschideți cuptorul, să scoateți foaia de copt și să ungeți chiflele cu un ou bătut, astfel încât să strălucească după coacere. Când chiflele sunt ușor coapte, este garantată o culoare roșie uniformă.

Cum să ungem plăcintele pentru a străluci după coacere

Aplicați amestecul direct pe aluatul crud, pe produs gata, care este deja întins pe pergament, pe hârtie de copt.

1. Pentru ruddy produse de patiserie strălucitoare de obicei se folosește albușul bătut, separat de gălbenuș. Se aplică pe produse înainte de coacere.
2. Dacă întindeți produsele de copt cu un ou neseparat, atunci produsele de copt se vor dovedi a fi roz, dar încă puțin mai palide.
3. Bateți un ou cu unt și întindeți amestecul peste produse de copt va face chiflele mai moi și mai aromate.

Atenţie! Dacă produsele de copt sunt unse cu un ou bătut care nu a fost separat, atunci amestecul trebuie aplicat subțire, altfel produsele de copt se vor crăpa și își vor pierde atractivitatea.

Apoi ungeți plăcintele cu proteine ​​sau gălbenușuri

Plăcintele și orice produs de patiserie pot fi unse atât cu albuș, cât și cu gălbenuș, și puteți adăuga strălucire și folosind alte pensule de ras. De exemplu, fiecare gospodină va fi interesată de modul de unge chiflele pentru a le face frumoase, apetisante, dacă a uitat să le unge înainte de a le trimite la cuptor.

1. Va face chiflele sa straluceasca si laptele incalzit va inmuia putin crusta.
2. Untul va face produsele de copt moi și aromate.
3. Dacă ungeți chiflele apa cu zahar, apoi după ce siropul se usucă, vor străluci fermecător.
4. Se va potrivi și apă plată... Dacă ungeți ușor suprafața coacerii, atunci după uscare se va obține un efect sidef.

Cum să lubrifiați corect produsele de panificație

Oricare ar fi compoziția cu care se unge coacerea, pentru a fi aspect apetisantși avea o suprafață roșie, trebuie să poți aplica corect amestecul. Plăcintele trebuie lubrifiate longitudinal, de preferință dintr-o singură mișcare întregul produs, altfel se va păta. Se recomanda aplicarea amestecului cu o pensula speciala de patiserie.

Peria nu zgârie produsul și aplică compoziția uniform. Este necesar să lubrifiați cu un strat foarte, foarte subțire.

În plus, nu trebuie să uităm de temperatura de coacere, la o temperatură mai scăzută, plăcintele și chiflele vor fi mai moi și mai ușoare, la 200 gr. capătă o crustă roșie apetisantă.

Coacetul mulțumește întotdeauna familiei și oaspeților. Pentru fiecare gospodină care iubește coacerea, nu vor exista informații de prisos despre cum să ungem în mod corespunzător produsele de copt.

Chifle cu ouă: rețetă pas cu pas cu fotografie

Frumoasa, plăcinte parfumate iubit de adulti si copii. Amintiți-vă de momentul emoționant din copilărie, când o bunica scoate un bărbat frumos din cuptor, care izbucnește de căldură și arde de aur și imediat începe să saliva. Pentru a face coacerea un succes, ea a pus o bucată din dragostea, căldura și grija ei în ea. Dar asta nu este tot. Chiar dacă aluatul crește remarcabil, poate rămâne palid și urât în ​​cuptor. Astăzi vom vorbi despre cum să ungem plăcintele maro auriu.

Înainte, după sau în timpul

Aceasta este una dintre cele mai importante întrebări pe care trebuie să le decideți înainte de a vă pune produsul în cuptor. Algoritmul este următorul: în timp ce aluatul se potrivește în sfârșit pe o foaie de copt, trebuie să porniți cuptorul pentru a se încălzi. Se da la cuptor rece produse delicate este interzis.

Acum să trecem mai departe. Care este forma aleasă? Plăcintele mici pot fi unse în prealabil. Coacerea din aluat fraged, foietaj sau prajit se realizeaza in acelasi mod. Chiar și în timpul tăierii, acoperiți-le cu glazură pregătită și trimiteți-le la cuptor. Se vor coace perfect, iar blatul nu va avea timp să se ardă.

Mai jos vom analiza mai detaliat diverse opțiuni decât plăcinte cu unsoare pentru un maro auriu, dar deocamdată, să terminăm gândul. Produse mari cu carne sau peste va sta mult mai mult la cuptor, de aceea se recomanda amanarea glazura. Cu aproximativ 10 minute înainte de gătit, puteți scoate tortul, aplica compoziția selectată și o puteți întoarce înapoi. Nu este recomandat să mergeți departe acum, de îndată ce suprafața devine ideal de frumoasă - este timpul să o scoateți.

Apă plată

Deoarece prepararea unei plăcinte nu este atât de dificilă, acest fel de mâncare se întâmplă adesea pe masa noastră. Dar dacă vremurile sunt grele și există doar suficientă mâncare pentru umplutură? Cum să ungeți suprafața, astfel încât familia să vă mănânce amestecul cu plăcere? Nu putea fi mai ușor. Imediat după coacere, treceți peste suprafață cu o pensulă umezită cu apă. Acest lucru nu va da strălucire, dar va face crusta mai roșie și mai moale. Acest lucru este de obicei suficient, pentru că nu gătești pentru o competiție.

Ou

Acesta este primul lucru care îmi vine în minte. Într-adevăr, la ce să te gândești, cum să ungi plăcintele pentru o crustă maro aurie. Bate un ou, flutura o perie - și rezultatul este evident. Acesta este cel mai simplu și vedere eficientă geamuri, care sunt folosite de aproape toate gospodinele. Cu toate acestea, există câteva subtilități aici. Un ou este un galbenus + albus. În acest caz, fiecare decide singur ce să folosească. Dacă luați numai proteine, atunci va da o înflorire ușoară. Adaugă niște zahăr pentru o bezea bună pentru Coacerea de Paște... dar produse de patiserie ar trebui să fie auriu, pentru asta vorbim astăzi despre cum să ungem plăcintele pentru o crustă maro aurie. Gospodinele folosesc următoarele opțiuni.

Oul întreg se bate și se aplică pe suprafața produsului. Care este avantajul acestei metode? Plăcintele sunt foarte frumoase, fragede și roșii, parcă arse de soare. Nuanța caldă se potrivește bine cu produse delicioase. Are un singur dezavantaj - apetitul devine de nestăpânit.

Cuiva îi place că plăcintele sau plăcintele să fie nu doar aurii, ci și maro închis. Există două opțiuni pentru aceasta: adăugați puțin zahăr amestec de ouă(o lingurita fara lama) sau ia doar galbenusul. Dacă ți-e teamă că în acest caz va deveni palid, atunci sunt suficiente doar câteva boabe de zahăr, iar produsul tău va străluci cu un luciu de ciocolată.

Ceai dulce

Desigur, această opțiune funcționează cel mai bine pentru chifle. Produsele de copt sunt roz, crusta frumoasa chiar mai gustos. Cu toate acestea, această rețetă poate fi adaptată „pentru orice eventualitate”.

Iată un produs pe masa ta, gata de copt, iar ouăle s-au terminat. Nu fugi la magazin. Cum se face o crustă maro aurie pe o plăcintă? Foarte simplu, faceți niște frunze de ceai tari și răcoriți. Bronzul va fi mai puțin pronunțat, dar totuși vizibil. Pentru 100 g de apă clocotită este suficientă 1 linguriță. preparare uscată. Dacă produsele de copt sunt dulci, puteți adăuga 2 linguri de zahăr la această cantitate. Pentru plăcinte cu carne suficient 0,5 linguriță. Un salvator foarte bun - asigurați-vă că îl notați singur.

ţărmuri lăptoase

Întrebați-vă bunica cum unge plăcintele. Cu siguranță există o crustă de lapte în arsenalul ei. Nu se așteptau? Dar mulți bucătari păstrează această rețetă secretă. Spre deosebire de ouă, laptele produce o crustă moale și fragedă. Prin urmare, dacă faceți plăcinte care nu ar trebui să cronească, atunci aceasta reteta perfecta. Frumoasă plăcintă chiar și o gospodină începătoare va ieși din aluat de drojdie dacă:

• lasa-l la distanta;
• pre-încălzește cuptorul;
• coace până la jumătate fiert;
• Cu 5-10 minute înainte de a fi gata de scos și lubrifiat lapte cald... Ultimul punct este foarte important, deoarece cu cât produsul acoperit cu o astfel de glazură este supus mai mult timp unui tratament termic, cu atât devine mai întunecat. Și dacă temperatura depășește 180 de grade, atunci se poate arde deloc.

Unt

Vorbind despre cum să ungem plăcintele înainte de coacere, nu trebuie să uităm de rolul grăsimilor. Totul depinde de ce efect este necesar. Dacă vrei să ajungă plăcinta parfum magicși gust cremos, apoi trimiteți-l la cuptor fără glazură și coaceți până când pregătire deplină... După aceea (acum crusta este încă destul de tare când este apăsată, dar asta nu este pentru mult timp), înțepăți o furculiță piesa buna ungeti si acoperiti cu generozitate suprafata. Când este gata, acoperiți tortul cu un șervețel, apoi cu un prosop gros și lăsați să se odihnească 30 de minute. Vă este oferită o crustă delicată, parfumată, moale și roșie. Adevărat, nu va exista luciu.

Ulei vegetal

Aceasta este o altă opțiune pentru cei care se întreabă cum să ungă plăcintele înainte de coacere. În plus, nu este necesar să luați semințe de floarea soarelui. Măsline, semințe de bumbac, într-un cuvânt, orice legumă va face, este de dorit doar ca ea să fie rafinată, deoarece o expunem la tratament termic... Nu vei obține o crustă strălucitoare, dar va fi foarte moale.

Uleiul vegetal se aplică cu o pensulă pe produsele din puf sau întinde aluatulînainte de a le pune la cuptor. Dar drojdia sau untul pot fi glazurate încă fierbinți, după cuptor.

Cea mai ușoară rețetă

Dacă ești o gospodină începătoare, atunci s-ar putea să te intereseze nu atât cum să acoperiți suprafața cu glazură, cât să o gătiți gustoasă și aromată. De fapt, nu este nimic dificil. Există rețete simple de plăcinte la cuptor pe numeroase site-uri, dar astăzi scopul nostru este să găsim o opțiune care a fost testată de timp și generații.

Deoarece presupunem coacerea fără ulei, grăsimile trebuie adăugate în aluat. În caz contrar, produsele se vor usca și vor deveni complet plictisitoare. Baza va fi laptele, din care se obține cel mai delicios și mai pufos aluat.

Deci, luați 1 litru de lapte, 150 g de margarină, 1,5 kg de făină, 4 ouă de găină, 5 g drojdie uscată și 3-4 linguri de zahăr. Ingredientele sunt simple și se găsesc în fiecare bucătărie.

Se prepară plăcintă frumoasă cu aluat de drojdie într-un mod aluat... Există și alte opțiuni, dar acesta este un subiect pentru un articol separat. Deci, încălziți un pahar de lapte și diluați drojdia în el, adăugați o lingură de zahăr și 8 - făină, lăsați timp de 15 minute. Odată ce amestecul s-a dublat, se pot adăuga toate celelalte ingrediente. Framantam un aluat fraged, elastic. Acum știi cum să faci o plăcintă. Rămâne să adăugați umplutura. Poate fi oricare, dar cel mai bine, un astfel de aluat este combinat cu gem și brânză de vaci, cireșe și zmeură, adică cu umpluturi dulci.

Frumuseți de carne

Și continuăm să vă împărtășim secrete și să vă spunem retete simple plăcinte la cuptor. Apropo de copios și produse delicioase cu carne și pește, trebuie să rețineți că aici intră mult mai puțină grăsime în aluat. Umplutura suculenta compensează lipsa lor, iar prăjitura se dovedește a fi foarte gustoasă.

Deci, clasicul aluat de plăcintă se realizează astfel. Veți avea nevoie de 500 g de făină, 1,5 căni de lapte, 30 g de drojdie, 1-2 ouă, 1 lingură de zahăr și 3 linguri de ulei de floarea soarelui.

Tehnologia de gătit este similară. Incalzim laptele, adaugam in el drojdia, zaharul si faina. Se amestecă și se lasă să crească. Nu uitați că toate ingredientele se iau calde ( temperatura camerei), iar faina se cerne. Acum introducem toate celelalte componente si lasam pana se dubleaza volumul. Se amestecă bine și se pune din nou în tigaie să crească din nou. Acum scuturați aluatul de pe masă și ciocăniți-l, pudând ușor suprafața cu făină. Totul, puteți modela produsul. Dintr-o astfel de baza, vei obtine o placinta luxoasa cu drojdie cu peste sau carne, cu varza si carne tocata, cu pui si ciuperci.

Atingerea finală

Fundația este foarte importantă. Jumătate din succes depinde de ce fel de aluat obțineți. Și pentru a face plăcintele roșii, trebuie doar să aplicați luciu. Laptele, zahărul, ceaiul sunt cele mai bune opțiuni pentru chifle dulci. Și ce să faci dacă un bărbat frumos stă la cuptor cu umplutura de carne? Încercați un tandem unic de unt și gălbenuș de ou... Dacă acoperiți tortul cu această glazură cu 10 minute înainte de terminarea coacerii, veți obține o suprafață bogată, de culoarea chihlimbarului. Va străluci cu toate fațetele luciului la soare, încântându-ți casa.

În loc de o concluzie

Am luat în considerare cele mai simple și de încredere rețete pentru a face plăcinte dulci și cu carne la cuptor. Fiecare dintre ele este de încredere și poate fi folosit în bucătărie. În ceea ce privește tehnicile de glosare, aici alegerea rămâne la gazdă. Dacă doriți, vă puteți descurca deloc fără glazură, dar produsul își va pierde oarecum atractivitatea.