Ce mâncare poate fi mai simplă și mai nepretențioasă? Ce mâncare poate fi mai sofisticată și mai rafinată? Toate aceste definiții aparent contradictorii se referă la același produs. La orez.

Orezul alb satisface orice dispoziție, deoarece este singura cereală care are un gust cu adevărat neutru și pur. Datorită acestui fapt, orezul tinde să fie combinat cu absolut orice aliment. Carne și pește, legume și lapte - puteți adăuga orice dorește inima la orez, datorită căruia puteți obține un nou fel de mâncare cel puțin în fiecare zi.

În plus, datorită simplității și chiar a unei „modestii” uimitoare a gustului său, orezul este foarte bun „prieten” cu orice condimente, ceea ce deschide orizonturi aproape nelimitate pentru imaginația specialistului culinar.

Orezul fiert sfărâmicios este un clasic care nu se estompează nu numai oriental, ci și, astăzi, oricare bucataria de zi cu zi... aceasta garnitură universală pentru orice, componentă necesară niste salate si doar fel de mâncare gustoasă, de la sine, fără adăugiri.

Știi să gătești un orez atât de adevărat, versatil - sfărâmicios, nu lipicios, bob la bob? Daca nu, sa invatam.

Există și un articol util pe blogul meu -. Vă sfătuiesc să citiți, există o mulțime de informații utile.

Cum se prepară orez sfărâmicios pentru o garnitură

Orezul, așa cum am menționat deja, este un preparat simplu și fără pretenții. Dar pentru ca acest fel de mâncare să fie și gustos, nu este suficient doar să-l iei și să-l fierbi. Pentru a pregăti orezul „potrivit” care va mulțumi pe oricine, chiar și pe cel mai pretențios gust, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Vă vom dezvălui acum.

Să mergem la bucătărie, vom stăpâni toate subtilitățile în practică. Scoateți o pungă cu cereale și o cratiță din dulap.

Teatrul, după cum știți, începe cu un suport de haine, iar pregătirea alimentelor începe cu ustensile necesare... Ce fel de cratiță ați pregătit pentru a găti orezul? Lăsați imediat deoparte cel emailat - vasul va arde cu siguranță în el. Nici aluminiul nu merge.

1. Acum vei afla primul secret al orezului fiert corect: trebuie fiert intr-un vas adanc cu pereti grosi. Da, un cazan din fontă va fi potrivit. Este potrivită și o cratiță cu fundul greu.

Cert este că această cereală „adoră” încălzirea uniformă. În bine tigaie din fontă orezul se încălzește bine din toate părțile, iar la sfârșitul gătirii, când coaja exterioară a cerealelor s-a înmuiat deja, căldura uniformă permite ca miezul boabelor să fie aburit. Astfel, fiecare bob de orez menține o structură uniformă.

Acest lucru este dificil de realizat cu vasele de gătit din aluminiu, deoarece aluminiul subțire nu este capabil să acumuleze căldură și să o trimită în adâncimea produsului.

2. Acum despre orezul în sine.

Pe care, de altfel, ai de gând să stropești cu o mână generoasă pentru gătit? Lăsați-o deoparte pe cea rotundă fără regret - este potrivită doar pentru cereale, caserole și sushi. Când vă gândiți să faceți orez sfărâmicios, luați boabe lungi, ideal iasomie sau basmati. Și acesta este al doilea secret orez corect... Nu-mi place orezul prefiert - are un gust și o densitate puțin diferite, orez obișnuit are un gust mai bun.

Deci, luați 1 cană de orez lung uscat. Dacă există, alegeți așternut și cereale închise la culoare, nu avem nevoie de ele.

3. Primul pas este să-l clătiți bine cu apă. Fă-o cât mai bine! Apa tulbure și albă trebuie să devină limpede și transparentă, așa că clătește fără lene de câte ori este nevoie.

Și acesta este al treilea secret al orezului corect - clătirea temeinică înainte de gătit.

Clătiți de cel puțin 7 ori.

4. Fă-ți timp să te relaxezi. Apa pentru clătire trebuie să fie doar rece. Nu cald sau fierbinte. Și acesta este al patrulea secret al orezului adecvat - îl spăl numai în apă rece.

Faptul este că înainte de a găti, trebuie să păstrăm textura naturală a boabelor. Orezul este un produs foarte delicat, iar din cald sau apa fierbinte amidonul din învelișul său exterior poate fi preparat, iar textura cerealelor este perturbată.

5. Deci ai spălat orezul apă receși l-a pus într-un cazan cu pereți groși. Acum trebuie să umpleți cerealele cu apă.

Și aici, atenție, există cel de-al cincilea secret al orezului bine gătit. Crupele și apa trebuie măsurate strict într-un raport de 2: 3.

Prin urmare, din moment ce avem un pahar de orez, luăm un pahar și jumătate de apă.

6. Punem ceaunul pe aragaz si trecem direct la gatit.

Important! Mai întâi, facem un foc mare pe aragaz sub orez. Exact grozav!

Și acesta este al șaselea secret al orezului potrivit - să începeți să-l gătiți la foc mare.

Deci, ceaunul nostru cu orez este la foc mare. Aduceți orezul la fiert și acoperiți imediat cu un capac.

7. Acum reduceți imediat căldura la mic. Deci, brusc.

Și acesta este cel de-al șaptelea secret al orezului adecvat - este necesar să-l aducă la condiție pe un foc mic, „liniștit”.

De la bun început, când orezul în apă rece tocmai a fost pus pe aragaz și până la sfârșitul gătitului, ar trebui să treacă 15 minute.

Deci, au trecut cele 15 minute necesare, ar trebui să opriți focul. Nu deschideți capacul!

Lăsați ceaunul cu orez, acoperit cu un capac, încă 15 minute.

8. Și aici, vă rog, amintiți-vă de ultimul, al optulea secret al orezului corect. Capacul pentru preparatele cu orez trebuie să fie foarte strâns, fără a lăsa spațiu între el și tigaie. După ce stinge focul, orezul trebuie să stea puțin și să se încălzească la abur. Deci va ajunge la starea dorită, dar nu se va fierbe. Prin urmare, este nevoie de o acoperire strânsă - astfel încât să existe un efect de „sară”.

Și în concluzie, un sfat bun: foarte bine, înainte de a fierbe orezul, se adaugă în oala cu apă ulei vegetal(pentru un - un pahar și jumătate de cereale uscate este necesară aproximativ o lingură de ulei). Această tehnică va preveni și mai bine boabele să se lipească între ele.

Mai este unul mod interesant gătit orez vracîntr-o tigaie. Spre deosebire de prima reteta, cerealele spalate si uscate se prajesc mai intai in ulei si abia apoi se adauga apa. Se poate adăuga un cățel de usturoi pentru aromă. Să vedem reteta pas cu pas gătit.

Proporțiile de apă și orez sunt aceleași - pentru 1 pahar de orez - 1,5 pahare de apă.

Acum știi totul despre gătitul orezului adevărat, sfărâmicios. Amintiți-vă de cele opt secrete ale preparării sale și veți obține cu siguranță acel orez - frumos, gustos, bob la bob.

Și încă unul sfat important: orice orez este cel mai bine păstrat în Borcan de sticlă cu un capac strâns împreună cu o păstaie uscată ardei iute... Datorită acestui fapt, orezul nostru va fi salvat de mucegai și își va păstra gustul original delicat și neutru.

Deci, după cum ați putut vedea, orezul este cu adevărat produs universal... Pur și simplu trebuie să fie prezent în pubele oricărei gazde, devenind un mare ajutor și ușurare pentru ea în domeniul culinar.

Acum cunoașteți secretele și subtilitățile manipulării acestui produs minunat. Și stăpânind cele propuse de noi retete simple gătind orez friabil, puteți trece la rețete mai complexe și mai sofisticate în viitor.

Cum să faci pilaf să devină parfumat, gustos, să se sfărâme și, în același timp, să nu lase o senzație de conținut excesiv de grăsime? Există multe secrete de gătit, dar cel mai important lucru este raportul corect de orez și apă pentru orice tip de pilaf.

Acesta afectează atât aburirea orezului, cât și friabilitatea, nu îi permite să ardă și, în același timp, nu permite alimentelor să fie excesiv de vâscoase, lipicioase, precum terciul.

Vom încerca să explicăm într-un mod popular modul în care orezul absoarbe apa, care sunt secretele gătirii orezului, vom arăta tipurile de orez și cum funcționează cu apa, vom aminti particularitățile gătirii acestui fel de mâncare simplu și în același timp complex. .

Câtă apă este necesară pentru un pahar de orez pentru pilaf

Majoritatea scriitorilor de rețete nu sunt prea sofisticați când recomandă să turnați apă „cu două degete deasupra nivelului orezului”. Sau doi centimetri.

În principiu, acest sfat va face, deși lățimea degetelor este diferită pentru oameni și este dificil să se obțină vreo uniformitate în ceea ce privește volumul în centimetri, dacă se gătește într-o tigaie largă, al doilea folosește o dimensiune medie. ceaun, iar al treilea a luat chiar și o rățușă îngustă pentru gătit.

Ca de obicei, experiența economisește: în timp, înveți să stabilești proporțiile de orez și apă pe ceaun și pilaf cu ochiul tău, înțelegi caracteristicile produselor, dar în caz de urgență poți oricând să adaugi apă clocotită sau să deschizi capacul la evapora excesul de umiditate.


Și totuși pentru gospodine neexperimentate merită menționat raportul acceptat de lichid la un pahar de orez ca recomandare universală.
Deci câtă apă ia un pahar de orez?

De obicei, toată lumea este sfătuită să ia proporții de unu la doi pentru un fel de mâncare sfărâmicios, adică pentru un pahar de orez două - apă.

Unii oameni cresc volumul de apă la 2,5 pahare, dar trei vor fi exagerat.
Dar ce spun despre acest lucru specialiștii uzbeci în gătirea acestui fel de mâncare, cunoscuți pentru atitudinea lor atentă față de prepararea lui? Deci sunt siguri: mancarea va iesi delicioasa, orezul este sfaramicios si usor, daca luati un volum egal de apa si cereale.

Desigur, cu condiția să înmuiați bine cerealele uscate timp de cel puțin o oră în apă cu sare, astfel încât să se umfle și să fie saturată de umezeală.
Aici trebuie să ne amintim că asta preparat asiatic- acesta, desigur, orez, ulei și apă, așa cum spune cunoscătorul, cunoscătorul și romanticul bucătărie orientală Stalik Khankisiev. Dar in ea se pun si legume, vita, porc sau orice alt fel de carne. Și toate acestea formează sucurile de zirvak și adaugă lichide.

Este important în ce gătiți orezul.

Deci, proporțiile de orez, apă pentru și într-o tigaie pot diferi de raportul lor atunci când se gătesc într-un cocoș. În general, volumele acestor ingrediente sunt mobile și depind și de tipul de cereale, de gradul de lustruire a acesteia și de multe alte lucruri.
Proporții de orez

Dacă devii fărâmicios singur, atunci ai găsit asta mijlocul de aurîntre feluri de mâncare diferite sau aplicați și gătiți în aceeași tigaie și totul merge de minune. tradiție și experiență în asta pentru un lucru grozav.

De câtă apă ai nevoie pentru un pahar de orez într-o cratiță, ceaun și tigaie

Pot să iau o oală? Pentru terci, tigaia va fi potrivită, dar gătiți pilaf bun este posibil doar în vase cu pereți groși, cum ar fi un ceaun sau o cratiță cu fund de fontă și pereți îngroșați - ca un bol de gâscă. Este potrivită și o tigaie cu o bază largă și laturi înalte.
Pentru terci într-o cratiță, aveți nevoie de aproximativ un litru de apă pentru a fi fiert și vâscos.


Cât de multă apă se toarnă depinde de cereale. Dacă gătiți sau o garnitură, atunci luați unul la unul, amintindu-vă să înmuiați cerealele uscate. Datorită suprafeței mari de evaporare, tigaia va usca mai repede cerealele, așa că adăugați încă un pahar de lichid.


Orezul lustruit este mai susceptibil la umiditate și, prin urmare, va necesita mai puțină apă. Cu cât orezul este mai aspru, cu atât este mai greu, cu atât va dura mai mult pentru a-l găti - fierbe-l și cu atât vei avea nevoie de mai multă apă.

Într-un cazan

Într-un ceaun, puteți găti bine pilaf din orice orez, precum și terci de orez bun. Pentru a-l face sfărâmicios, puteți lua astăzi popularul orez aburit, deja procesat și gata de utilizare.

Esența sa este că un astfel de orez nu are nevoie de o înmuiere prelungită, ci doar de clătire. Dar în ceea ce privește apa, necesită aceeași cantitate de lichid ca și alte soiuri.

Dacă luați orez Krasnodar cu bob rotund, atunci este recomandat să luați mai multă apă, aproximativ una-două și jumătate, deoarece acest orez absoarbe bine apa.

Pentru ca în ceaun să nu iasă terci, și anume pilaf, se toarnă apă puțin mai puțin decât puțin mai mult decât în ​​mod normal, se ține pe foc până se evaporă toată apa și apoi se evaporă sub capac până la fiert, pe care îl vom ține. determina prin muscatura: o consistenta moale inseamna ca orezul este gata, putin aspru - mai bine adaugam putina apa clocotita.

Într-o tigaie

Aici, după cum am menționat mai sus, proporții corecte sunt următoarele: pentru un pahar de cereale doi orez și jumătate, dacă a fost înmuiat. După fierbere, închideți imediat capacul, altfel nu veți avea timp să vă uitați în jur, iar apa a fiert deja - există prea multă zonă de evaporare în tigaie. Cantitatea de apă este determinată și de numărul de pahare de orez.

Într-o cratiță

Este imposibil să gătești pilaf bun într-o cratiță fără teamă că ingredientele se vor arde. Pentru că pereții subțiri și fundul nu te lasă să dai temperatura ridicataîncălzire fără risc de ardere. Raportul dintre apă și orez din pilaf gătit într-o cratiță cu fundul greu este egal cu cel folosit pentru gătit într-un ceaun. De cât lichid și cereale aveți nevoie? În orice caz, mai mult decât într-un ceaun, cam unul până la trei.

Proporțiile de apă și orez, în funcție de tipul de cereale

În funcție de tipul de orez, varietatea de cereale, aveți nevoie și sumă diferită apă. Iată principalele soiuri și explicații pentru ele:

• orez prefiert - pentru 1 kg de orez trebuie să luați un litru și jumătate de apă. Nu este necesar să-l înmuiați, dar este necesar să îl clătiți cu apă. Acest orez nu se rupe în timpul gătitului, își păstrează bine forma și nu fierbe;
• gătim orezul Krasnodar obișnuit într-un ritm de unu la unu, după ce l-am înmuiat;
• la soiurile de boabe rotunde, mai moi și amidonoase se adaugă o apă la 1 pahar de orez;
• Soiurile de cereale lungi sunt fierte în două măsuri de apă la o măsură de orez.

Timpul de gătire depinde dacă puneți o componentă uscată sau una înmuiată în ceaun, precum și de tipul de orez.

Orezul vrac în pilaf este, de asemenea, respectat în mod corespunzător regim de temperaturăîn timpul gătirii și spălarea calitativă a cerealelor în mai multe ape și fierberea rapidă cu un fierbere destul de intens aproape până la sfârșit.

La urma urmei, ce este orezul? Acesta este amidonul, care, atunci când este încălzit, formează o masă vâscoasă asemănătoare unui clester, care lipește orezul și nu le permite să se sfărâme.


Pentru a scăpa de el cât mai mult posibil, aveți nevoie de:

• clătiți crupele - apa va spăla praful și făina;
• înmuiați orezul - va fi saturat cu apă și va găti mai repede;
• lasati imediat lichidul sa fiarba foarte puternic. Amidonul care iese din orez nu va deveni jeleu dacă este încălzit la 100 de grade.

Dar pentru a respecta toate aceste condiții, este nevoie de apă, iar în echilibrul potrivit cu alte ingrediente.

Orezul este una dintre cele mai răspândite culturi de pe planeta noastră. este capabil să ofere instantaneu, ca orice carbohidrat, să ne furnizeze organismului energie și, de asemenea, are o mulțime de altele de neînlocuit. calități utile pentru sănătatea noastră. Acestea includ beneficiile pentru intestine și normalizarea zahărului din sânge și încetinirea procesului de îmbătrânire, deoarece orezul este un produs care conține antioxidanți.

Este un aliment fundamental în multe bucătării din întreaga lume. Se gătește în zeci căi diferite, dar cel mai comun este gătitul. Pentru a servi delicioase și vas sfărâmicios, care nu se lipește într-un singur bulgăre mare, trebuie să puteți lucra corect cu el.

Astăzi vom învăța cum să gătim corect orezul.!

Cum să gătești orez pentru o garnitură acasă

Există zeci de tipuri diferite de orez. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici de preparare și diferă și prin rețetele în care este folosit.

Cum să gătești o porție mare acasă, astfel încât totul să meargă perfect? Mulți oameni învață acest lucru prin multe încercări și erori. Pare o problemă mare și foarte dificilă atunci când o abordezi pentru prima dată.

Dacă vă place să mâncați orez ca garnitură, atunci ar trebui să vă gândiți să cumpărați un aragaz de orez sau un multicooker bun. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să alergi imediat și să-l cumperi. Învață mai întâi să gătești pe aragaz. Acest lucru vă va oferi o experiență neprețuită.

Cum să gătești orez cu cereale rotunde

Ce este orezul prefiert?

Acesta este orezul care a suferit preprocesare BAC. Acest lucru se face pentru, conform producătorilor, a transfera beneficii și nutrienți din coajă în bobul în sine, păstrând în același timp beneficiile produsului final. În plus, devine mai sfărâmicios după gătire. Acest soi este perfect pentru a mânca garnituri, pilaf, dar folosit în sushi și rulouri, este complet nepotrivit!

Spălat

Prima și prima regulă. Clătiți întotdeauna orezul cu apă. Pune-l într-o sită și clătește sub jet de apă până scapi de turbiditatea principală.

Nu o veți putea face transparent, dar puteți scăpa cu ușurință de cea mai mare parte.

Acest lucru este necesar pentru a spăla praful de amidon inutil și diverse resturi de pe suprafața boabelor. Rețineți că unele soiuri pot avea o cantitate destul de mare de amidon și va trebui să petreceți ceva timp și efort pentru asta.

Raportul de apă

Pentru majoritatea soiurilor, un raport de 1: 2 este ideal, adică un pahar de orez la două pahare de apă. Măsurați, în medie, o jumătate de cană de cereale crude de persoană.

Unele soiuri necesită puțin mai multă apă, unele sunt mai mici. Totul depinde de varietate. Consultați instrucțiunile de pe ambalaj, scrie întotdeauna la fix gătit.

Așteptați să fiarbă apa și turnați orezul în ea. Trebuie să țineți cont de faptul că la sfârșitul gătitului, volumul se va tripla, așa că ar trebui să luați inițial un recipient mare.

Procesul de gatire

• Se toarnă orezul în apă clocotită și se fierbe, acoperind cu un capac. În același timp, îndepărtați căldura la minim. Încercați să nu scoateți capacul din oală doar așa. Din această cauză, umiditatea necesară se va evapora.
• Aruncă o privire acolo în 15 minute și evaluează-i starea, cât de pregătit este. Porție medie necesar pentru gătit corect aproximativ 15-20 de minute la foc mic. În consistență, nu trebuie să se strângă pe dinți sau să fie tare. Mai mult, ar trebui să fie sfărâmicios și plăcut. Dacă mai există apă în partea de jos, scurgeți restul. Dacă cantitatea sa nu este foarte mare, acoperiți cu un capac și țineți câteva minute deasupra focului. După aceea, puteți scoate capacul și așteptați până când încetează să plutească și dispare ultima umiditate.
• Apoi puteți adăuga, de exemplu, puțin unt pentru a îmbunătăți gustul.
  Dacă după depunere mai aveți puțin, atunci aceasta nu este o problemă. Se fierbe câteva zile.

Cum să gătești orez pentru rulouri și sushi

În ultimele decenii mancare japoneza s-a răspândit în lume. Țara noastră nu face excepție. Acum, aproape la fiecare colț, puteți vedea o unitate sau un serviciu de livrare care oferă sushi sau chifle. Au devenit foarte populare în Rusia și acest lucru nu este nerezonabil, deoarece acest tratament a făcut-o gust grozavși un contrast și o combinație neobișnuită de produse.

Prepararea corectă a orezului sushi poate părea foarte dificilă, dar de fapt nu există diferențe uriașe față de gătitul simplu, cu excepția adăugării otet de orez la sfarsit.
Ține-te de acestea recomandari simple si vei reusi.

Alegerea potrivita?

De fapt, japonezii au gândit și au făcut totul pentru noi cu mult timp în urmă. Sarcina noastră este să învățăm din această experiență și să o facem conform instrucțiunilor disponibile.

Pentru prepararea sushi si rulouri se foloseste nota speciala numită „Shari”. În magazinele noastre se vinde sub denumirea „Sushi Rice”, așa că găsirea lui nu este o mare problemă. Are o formă rotundă.

Clătiți-l sub jet de apă timp de câteva minute pentru a îndepărta orice amidon de pe el. Rețineți că există o mulțime de ele în acest soi. După aceea, turnați într-o cratiță și acoperiți cu apă într-un raport de aproximativ 1: 1,1 în favoarea apei.

Principalul lucru este să nu exagerați cu lichid.

Pregătirea

• De la bun început, trebuie să aprinzi focul la maximum, amestecând constant până când apa fierbe. După fierbere, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la mic.
• După 6-10 minute, verificați nivelul apei rămase. Dacă apa a fiert, atunci opriți focul, dacă nu, verificați în fiecare minut. Este important să nu ratați momentul și să nu ardeți orezul la fund, altfel totul va fi saturat de gustul de ardere. După gătire, lăsați-l să stea 5 minute sub capacul închis.
• Când turnați orezul fiert din oală, mai sunt câteva lucruri de luat în considerare. Puncte importante... De exemplu, utilizați doar o spatulă de lemn pentru aceasta. O lingură de metal va deteriora boabele și nu cred că metalul și oțetul sunt combinația perfectă.
• În al doilea rând, nu răzuiți orezul rămas de pe fundul oalei. Dacă a rămas în urmă - grozav, dacă nu - uită. Orezul uscat și prea fiert de la fund va strica doar întregul gust delicat.

Dressing cu oțet

Odată ce ați gătit orezul, ar trebui să-l umpleți aproape imediat cu oțet de orez, un condiment care conferă rulourilor și sushi-ului un gust atât de neobișnuit.

Pentru 3 căni de orez uscat, folosiți o jumătate de cană de oțet de orez, 2 linguri de oțet și 2 lingurițe de sare.

Folosiți doar oțet de orez! Se amestecă orezul la foc mic până când se dizolvă zahărul și cristalele de sare.
Se amestecă totul bine, nu va dura mai mult de câteva minute. Lăsați apoi orezul pentru sushi să se răcească până când temperatura camerei... Nu ar trebui să-l pui la frigider pentru asta, doar îi vei face rău.

Important! Unii oameni preferă orezul mai puțin picant. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că diferiți producători oțetul de orez poate fi în concentrații diferite. Dacă gătiți pentru prima dată și nu sunteți sigur, atunci folosiți jumătate din ceea ce am indicat. Ai încredere în propriul tău gust și tu însuți vei experimenta concentrarea necesară a dressing-ului.

Cum să gătești orez cu bob lung

Ar trebui să înțelegeți că orezul brun are legătură și cu orezul cu bob lung.

Orez cu bob lung este o cultură în care lungimea boabelor ajunge la mai mult de 5 milimetri. Vorbim acum despre orezul lustruit, adică despre boabe care au suferit procesări, timp în care a scăpat de coajă, adică tărâțe.

Personal, cred că tărâțele este cea mai importantă parte, fără de care utilizarea acestei culturi își pierde sensul, deoarece conține toate mineralele și vitaminele, așa că recomand să folosești maro. Încă lustruită orez cu bob lung este, de asemenea, foarte popular. După gătire, devine foarte aromată, gustoasă și sfărâmicioasă.

Pregătirea

Ca orice orez, în primul rând, trebuie clătit sub jet de apă rece. Se toarnă într-o sită sau o strecurătoare și se clătește cu mai multe ape pentru a se îndepărta excesul de amidonși diverse resturi de la suprafața sa. În același timp, frecați-l ușor cu mâna, fără a deteriora boabele delicate.

Procesul de gatire

• Se toarnă totul într-o cratiță pregătită pentru gătit și se acoperă cu apă rece. Apa trebuie turnată în proporție de 1 pahar de orez pentru un pahar și jumătate de apă.
• Se toarnă apă, se pune tigaia foc puternic, se acopera si se asteapta sa fiarba apa. Acest lucru durează în medie până la cinci minute.
• Apoi, reduceți căldura și gătiți orezul cu bob lung timp de aproximativ cincisprezece minute. La sfârșitul acestui timp, deschideți capacul și vedeți cum sunt lucrurile cu apa. Dacă orezul începe să se prăjească în fundul tigaii, emitând clicuri caracteristice, atunci aceasta înseamnă că trebuie să adăugați puțină apă.
• Dacă totul este în regulă, stinge focul, acoperă cu un capac și așteaptă încă cinci minute pentru a se fierbe.
• Câmpul este totul! Orezul tău este gata să fie servit ca garnitură sau fel principal!

Cum să gătești corect

Din toate soiurile - acesta este felul meu preferat de orez... După nivelul de utilitate, pune toate celelalte tipuri pe omoplați.

Potrivit nutriționiștilor, ar trebui să mănânci o recoltă de cereale integrale în fiecare zi, cum ar fi orezul brun. Principala diferență față de alb este că tărâțele și coaja nu sunt îndepărtate în timpul procesării. Tărâțele și germenii sunt surse bogate de fibre, minerale și vitamine.

Cum să-l gătesc?

Important! Nu săriți să clătiți bine orezul brun. Poate avea o concentrație destul de mare de arsenic în compoziția sa, iar spălarea temeinică îndepărtează până la un sfert din aceasta. substanță nocivă... Aceeași concentrație de arsenic în fel de mâncare gata reduce gătirea orezului în un numar mare apa, aproximativ 1: 5, insa, in acest fel vei pierde majoritatea vitaminelor si mineralelor in acest proces.

Pregătirea

Turnați orezul cu bob lung într-o strecurătoare și clătiți boabele cu apă rece sub robinet pentru câteva minute. După aceea, scurgeți excesul de reziduuri, turnați orezul într-o cratiță și turnați apă în proporție de 2 căni de apă la 1 ceașcă de orez brun. Adăugați un praf mare de sare pentru aromă.

Procesul de gatire

Așteptați să fiarbă apa, apoi amestecați orezul pentru a scădea temperatura și acoperiți, făcând căldura să nu fie foarte puternică. Este nevoie de aproximativ 40 de minute pentru a găti acest tip de orez. Daca observati ca apa incepe sa fiarba prea repede inainte ca orezul sa fie fiert, mai adaugati putin.

După ce totul este gata, opriți gazul și lăsați orezul să stea câteva minute sub capac.
Luați în considerare proporțiile în timpul gătirii, cele corecte - de la 1 cană de orez brun sau brun, rezultatul este de 3 căni produs finit.

Puteți face un dressing sub formă de ceapă prăjită și usturoi, ierburi sau Cașcaval ras... Acest orez merge bine cu acest tip de supliment. Dacă doriți să folosiți acest orez în loc de alb în orice rețetă, atunci fierbeți-l în prealabil timp de aproximativ 15-20 de minute. Acest lucru este necesar pentru a scurta timpul de gătire. După aceea, folosește-l cu calm ca pe un simplu orez albîn rețetă.

Întrebări generale despre cum să gătești orezul

Mulți sunt surprinși de oamenii care încă îl gătesc în mod vechi într-o cratiță simplă. Puteți cumpăra un aragaz lent sau un aragaz de orez pentru destul de mulți bani. Sincer să fiu, nu sunt un fan al acestei tehnici, plus că ocupă mult spațiu în bucătăria mea. Gătitul în mod clasic vă îmbunătățește abilitățile de gătit, ceea ce vă afectează în cele din urmă nivelul general de abilități.

Notă: Indicațiile de mai jos se referă la orezul lustruit.

Orezul trebuie clătit înainte de gătit?

Desigur! În primul rând, vei spăla praful de amidon și diverse resturi, inclusiv insectele care pot fi în orezul tău. Chiar dacă te speli material util- pierderile sunt minime. Îndepărtarea amidonului din boabe va împiedica orezul să se lipească și să se gătească în cocoloașe. Acest lucru va da o aromă și o textură delicată.

Când spălați orezul, trebuie să așteptați până când apa devine limpede?

Nu, așa o veți face de secole și totuși apa nu va deveni niciodată complet transparentă. Cel mai mult pe care îl poți realiza este să faci să fie mai puțin tulbure decât la început.

Scopul tău este să fii cât mai curat posibil.

Pot găti orez cu capacul deschis?

Desigur! Acest lucru nu va afecta orezul în cele din urmă. Poti ridica capacul de cate ori vrei fara nici o problema, mai ales primele ori cand nu ai suficienta experienta.

De ce am spus că nu ar trebui să faci asta la începutul articolului? Doar pentru a nu elibera excesul de umezeală, ceea ce te poate face să ai bataia de a adăuga apă. Îmi place când procesul este depanat până la cel mai mic detaliu. Au turnat apă, au adormit, au aprins focul, 15 minute, au scos, gata).

Ce fel de oală ar trebui să fie și de câtă apă ai nevoie?

Destul marime mare... Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de orez. Doar imaginați-vă că la sfârșitul gătirii, volumul produsului finit va crește de cel puțin 2,5 ori.

În ceea ce privește apa, trebuie să înțelegeți că aceasta este individuală pentru fiecare orez. Nu există reguli clare și stricte. Pentru soiurile albe, folosiți unu până la unu și jumătate pentru combinația medie și unu la doi pentru orez brun sau brun, deoarece durează mai mult. Luați în considerare aceste proporții la început și în timp veți învăța să vedeți imediat cu ochiul.

Ar trebui să înțelegeți că este dificil să luați imediat în considerare cantitatea exactă de apă, deoarece chiar și conținutul de umiditate al orezului în sine poate diferi. Orezul recoltat recent poate conține mult mai multă umiditate decât orezul depozitat.

Nu-ți fie frică să experimentezi și atunci vei obține un mare succes și vei învăța să gătești corect orice fel de orez!

Ar trebui să adăugați sare la orezul dvs.?

Și aceasta este deja o chestiune de gust. Multora le place orezul blând, folosindu-l ca garnitură. Orezul azimă pune în evidență perfect alimentele picante, picante și sărate. Alții, dimpotrivă, le place să facă orezul în sine sărat. Încerca diferite opțiuniși vino la a ta. Nu există reguli clare care să interzică orezul sărat.

Există multe varietăți de orez, diferă ca aspect, culoare, mărime, dar un lucru îl unește, are foarte puține fibre și este foarte bine absorbit de organism. Prin urmare, este recomandat în special copiilor și vârstnicilor, deși vitamine, substante minerale este practic inexistent.

Gătitul orezului nu este dificil, dar există multe modalități de a obține un fel de mâncare sfărâmicios, gustos și moale.

Puteți găti supe, cereale, garnituri din el.

Pentru a găti corect orezul, trebuie să cunoașteți câteva reguli, așa că mai întâi vom da câteva sfaturi gazdelor.

Ce trebuie să știți înainte de a fierbe orezul

Multe soiuri de orez

1. În primul rând, înainte de a găti orezul, acesta trebuie clătit bine în apă rece până devine transparent.
2. Orezul este gros, rotund, scurt, înainte de spălare, este imperativ să se înmoaie în apă rece timp de 15 minute
3. Uscat lung, dar nu subțire, după clătire se recomandă opărire cu apă clocotită și apoi clătire din nou
4. Fin uscat, fin, inainte de clatire, inmuiati in apa cu sare timp de 5-6 ore, apoi doar clatiti
5. Când gătiți, nu amestecați orezul, ci doar agitați puțin tigaia, apoi nu se va arde
6. Pentru prepararea sa, cel mai bine este să folosiți vase din fontă cu pereți groși, se încălzește uniform
7. Pentru a preveni fierberea orezului, adăugați 2 - 3 linguri de lapte rece sau suc de lămâie la rata de 1 lingura. lingura pentru 1 litru de apa
8. Adaugă puțin oțet și orezul tău va deveni alb ca zăpada.
9. Inainte de a manca se pune frisca albus de ou iar terciul tău de orez va fi mult mai gustos
10. Nu adăugați zahăr în timp ce gătiți terci în lapte, orezul nu va fierbe bine și va fi lipicios, mai corect ar fi să dizolvați zahărul în cantitate mică apa clocotita, si adauga 1 - 2 minute pana se inmoaie

Mai multe moduri de a găti orezul

O rețetă universală pentru a găti orezul

Orez salbatic are o structură densă, aromă de nucă... Se potrivește foarte bine cu carnea și este grozav de folosit în supe și salate.

Această metodă de gătit este bună pentru a pregăti o garnitură.

Luați un pahar de orez, 50 g de unt, ulei vegetal, 1 litru de orice bulion (carne, legume), 1 lingură. sare, 1,5 linguri suc de roșii

Se încălzește bulionul la fiert, se adaugă orezul bine spălat, sare, se adaugă sosul

Se fierbe la foc mediu până când apa se evaporă complet.

Mod Orientul Îndepărtat de a găti orezul

Turnați 6 căni de apă rece într-o cratiță, adăugați 5 căni de orez spălat, închideți bine capacul, aduceți rapid la fiert la foc mare

Schimba cu foc mediu si gatiti 10 minute, apoi treceti la foc mic si gatiti inca 5 minute

Se ia de pe foc, se deschide capacul, se acopera tigaia cu un servetel si se inchide imediat capacul

Lasă-l să se infuzeze încă 10 minute

Rețetă azeră cum să gătești orez

Orez rotund

Luați o cratiță mare și adâncă și turnați peste trei sferturi de apă clocotită cu sare.

Acoperiți bine partea de sus a oalei cu un șervețel și legați-l de jur împrejur,

Se presară orezul spălat pe un șervețel, se pune deasupra o bucată de unt, se acoperă cu o farfurie răsturnată și se ține la foc mare 25 de minute.

Rețetă vietnameză de orez gătit

Orez lung vietnamez

După ce ați trecut prin 1 lingură. cereale, fără clătire, se prăjește în unt, într-o tigaie, până la bej deschis.

Se transferă într-o cratiță, se toarnă un pahar cu apă clocotită, se acoperă, se fierbe până când toată apa s-a evaporat la foc moderat.

Mod japonez de a găti orezul

Orez japonez

Se toarnă 1,5 linguri într-o cratiță. apă, aduceți la fierbere

Umpleți un pahar crupe de orez, o lingurita de sare, inchideti ermetic capacul pentru a nu iesi aburul

Țineți la foc mic timp de 12 minute, apoi scoateți și lăsați-l să fiarbă încă 12 minute, abia după aceea puteți deschide capacul

Cum să gătești orezul în cuptor

Soiuri de orez

Topiți 50 g de margarină într-o cratiță și turnați 350 g de cereale de orez spălate în grăsimea fierbinte

Prăjiți orezul până când a absorbit toată margarina și devine translucid

Se toarnă cu bulion, fără a interfera cu gătitul timp de 20 de minute, apoi se pune la cuptorul preîncălzit, astfel încât să se umfle și să devină moale

O astfel de garnitură pur și simplu nu poate fi înlocuită pentru preparatele din carne înăbușită.

Cum să gătești orez pentru rulouri și sushi

În principiu, nu există nicio modalitate specială, de a găti orezul pentru acest fel de mâncare. Puteți lua ca bază reteta japoneza... După gătit, trebuie să adăugați sosul, care se prepară astfel: luați 2 linguri de oțet de orez, 1 linguriță de zahăr și aceeași sare.

Se încălzește oțetul și se adaugă zahărul și sarea.

Se încălzește la foc mic, amestecând din când în când, până când sarea și zahărul se dizolvă în oțet.

Se toarnă în orez în porții mici, amestecând bine.

Un alt mod de a găti orez sushi

Se toarnă 1 lingură. orez cu două pahare de apă, se lasă să se infuzeze timp de 30 de minute. Se acoperă cu un capac, se pune la foc mare și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10 minute. Opriți aragazul, lăsați-l să stea încă 20 de minute sub capacul închis.

Cum să gătești terci de orez în lapte

Terci de orez cu lapte

Se toarnă orezul spălat cu apă și se fierbe timp de 10 minute, apoi se pune într-o strecurătoare astfel încât paharul cu apă

Se fierbe laptele, sarea, se adaugă cereale fierte

Gatiti, amestecand din cand in cand, la foc mic, timp de 15 - 20 de minute, adaugati zahar, apoi acoperiti si lasati sa fiarba, de preferat pe baie de apa.

Adăugați unt când serviți.

La 1 st. orez de care ai nevoie:

Înainte de a ști să gătești orezul, trebuie să înțelegi pentru ce fel de mâncare ai nevoie de el. Orez pentru terci de orez se gateste usor, orezul pentru pilaf sau orezul pentru garnitura este mai greu de gatit. Experții culinari sunt adesea interesați de cum să gătească orezul pentru o garnitură. Vă vom spune cum să gătești orezulîncât să fie sfărâmicios. În primul rând, trebuie să clătiți bine orezul, rețetele conțin o recomandare de a clăti orezul în apă rece de șapte ori. În al doilea rând, trebuie să alegeți tipul potrivit de orez, din diferite soiuri a pregati feluri de mâncare diferite din orez. Rețetele pentru risotto, paella, pilaf conțin de obicei informații despre ce fel de orez ar trebui să fie gătite. Orezul prefiert este mai ușor și mai rapid de gătit și, cel mai important, un astfel de orez se dovedește a fi mai sfărâmicios. În al treilea rând, rețeta de gătire a orezului poate conține sfaturi de a prăji orezul puțin înainte, pentru a nu se lipi mai târziu. În cele din urmă, încă o notă importantă cu privire la întrebarea cum să gătești corect orezul: 1 pahar de orez trebuie turnat cu 1,5 pahare de apă și gătit la foc mic. Când apa a fiert complet și orezul este gata, puteți începe să gătiți preparatul cu orez. Puteți găti orez cu tocană, orez cu sos, orez cu carne tocată, orez cu ciuperci sau alte ciuperci. Există multe opțiuni pentru ceea ce puteți găti cu orez. Orez este o umplutură, o bază. Mâncărurile din orez pot fi din carne, pește și vegetariene, dulci. Orezul este folosit pentru a prepara garnituri, preparate dulci, caserole. Orezul poate fi gătit garnitură delicioasă prin combinarea lui cu alte boabe. Acestea sunt, de exemplu, orez cu porumb, orez cu fasole, orez cu mazăre și porumb. Orezul este grozav pentru pește și fructe de mare, așa că se prepară adesea preparate din orez cu fructe de mare, acesta este orez cu calmar, orez cu midii, orez fiert cu creveți.

Mai sunt ceva nuanță importantă la întrebarea cum să gătești delicios orezul: trebuie să știi cum să-l asezonezi și ce condimente să folosești. Fie că gătiți orez în cuptor pentru garnitură, fie orez în oale, adăugați puțin ghimbir ras, acesta va oferi orezului o aromă interesantă și picant. Orez poate fi gătit fără condimente, dar există preparate din orez și rețete în care condimentele joacă un rol cheie. Condimentele sunt deosebit de iubite în Bucătăria indiană, se gatesc orez cu sofran, orez cu curry. Mancaruri vegetariene orezul este adesea preparat cu diverse fructe uscate: orez cu prune uscate, orez cu stafide, orez cu caise uscate. În plus, și preparate din carne cu orez conțin adesea fructe uscate, care se adaugă în preparatele cu orez pentru o aromă deosebită. În același scop, se prepară orez cu fructe, de exemplu, orez cu mere, orez cu gutui. Orezul este de obicei condimentat unt, cremă. Orez cu sos de soia tradițional pentru țările asiatice.

Sperăm că acum știți ce să gătiți cu orez. Daca te intereseaza cateva preparate din orez pe care nu le-ai gatit pana acum, alege preparate din orez cu poza.