Nu, ei bine, „prețioasă”, bineînțeles, în sens figurat, dacă nu țineți cont de prețul rodiilor în acele zone în care nu sunt cultivate. Cu toate acestea, acest fapt nefericit nu i-a oprit pe pasionații de alcool acasă, mai ales că această materie primă comună poate fi folosită pentru a produce o adevărată comoară, nu numai delicios de frumoasă, dar și uimitor de gustoasă! Așa că ne înarmam, ca alchimiștii medievali, cu baloane și replici și încercăm să creăm o bijuterie cu propriile mâini - cel mai nobil vin din rodie!

Rodia este un fruct uimitor! Nu există suficient zahăr în el (deși unele soiuri pot conține până la 20% zaharuri), dar există o mulțime de acizi (până la 9% la unele soiuri), un gust bogat și bogat - sucul va trebui diluat cu apa pentru fermentatie normala, ceea ce inseamna ca vom obtine mai mult produs. De asemenea, rodiile conțin o mulțime de taninuri și taninuri, care vor servi drept garanție a unei bune păstrări a băuturii și a rezistenței acesteia la boli. Există multe rețete de vinuri de rodie de casă, astăzi vă vom prezenta pe cele mai interesante și de încredere dintre ele - cel mai simplu vin format doar din rodii, apă și zahăr, și două rețete clasice americane: una cu stafide, lămâi și portocale, și în al doilea rând, cu un aditiv atât de neobișnuit, cum ar fi... nisip de orz.

Conform tuturor celor trei rețete, vinul se face pentru o perioadă destul de lungă - aproximativ un an. Dacă vrei să obții o băutură gustoasă mai repede, folosește una dintre următoarele, același articol descrie trucuri de viață pentru a separa semințele de rodie de... hmm, pleava, ne vor ajuta la fabricarea vinului. Mulți „experți” de pe Internet sfătuiesc să adăugați amestecuri acide și taninuri în vinul de rodie de casă. În ceea ce mă privește, acest lucru nu ar trebui făcut - sunt suficiente din aceste substanțe în fructele în sine. De asemenea, nu credeți rețete care indică prea puțină apă - de exemplu, 50 de grame pe litru de suc, acest lucru nu este suficient, nu avem soiuri de rodii atât de dulci și ușor acide.

Vin de rodie de casa - reteta unu, de baza

Simplu și letal, ca RGD-5. Nu are nevoie de nimic în afară de, de fapt, fructe de rodie, zahăr și apă. Potrivit clasicilor, un astfel de vin fermentează cu drojdie sălbatică, dar te-aș sfătui să faci aprovizionare cu vin achiziționat pentru orice eventualitate. Este iarnă, până la urmă, acei „sălbatici” care trăiau din fructe ar fi putut muri de mult din cauza degerăturilor, iar noi nu folosim coaja. Desigur, puteți încerca să faceți aluat de stafide (), dar este mai bine să nu vă zgârciți cu CKD - ​​vinul va fermenta pe ele mai repede și de mai bună calitate, va fi mai puternic și mai stabil.

De fapt, proporțiile sunt destul de arbitrare. Toate rodiile sunt diferite, dulceața și aciditatea lor depind în mare măsură de timpul de colectare, condițiile de păstrare, temperatură și o mulțime de alți factori. Prin urmare, cel mai corect este să vă bazați nu pe rețetă, ci pe propriul gust. Este imperativ să încercați mustul, ajustând gustul cu apă și zahăr. Prea acru? Noi diluăm. Dulceata mica? Adăugăm zahăr. Cea mai sigură modalitate de a naviga este utilizarea dispozitivelor speciale de vinificație - un pH-metru și un contor de zahăr, aciditatea optimă este de 0,7%, conținutul de zahăr este de 18-20%.

Cum să faci vin de rodie de casă? Și la fel ca orice alt vin de fructe de pădure sau fructe!

1. Curatam rodiile indepartand boabele. Le punem într-un recipient potrivit, le zdrobim cu grijă cu un zdrobit. Adăugăm puțină - câțiva litri - de apă, jumătate din zahăr, drojdie și amestecul de nutrienți (sau aluatul de stafide).
2. Așteptăm să fermenteze și o punem într-un loc cald sub un sigiliu de apă - chiar împreună cu oasele. După câteva zile de fermentație activă, când pulpa s-a înmuiat suficient, mustul trebuie scurs, pulpa trebuie stoarsă bine.
3. Gustăm viitorul vin și ajustam acidul-zahăr așa cum este descris mai sus. Aceste proporții, în principiu, sunt universale și sunt potrivite pentru soiurile de rodie comune pe banda de mijloc - adică cele care pot fi cumpărate de pe piață, dar este mai bine să te concentrezi pe propriul gust. Când conținutul de aciditate-zahăr al lichidului ți se potrivește, toarnă totul într-o sticlă de fermentație.
4. Fermentarea activă va continua încă 3-5 zile (cu drojdie de vin) sau până la 40 de zile (cu aluat sau sălbatic). Sfârșitul fermentației poate fi diagnosticat prin limpezirea mustului, pierderea unui sediment dens din drojdie și a resturilor de pulpă de rodie la fundul sticlei, precum și prin faptul că sigiliul de apă a încetat să gâlgâie.
5. Decantăm vinul tânăr printr-un tub, îl turnăm într-un fermentator mai mic cu 90-95% din volumul său și îl mutam într-un loc răcoros - 10-12 ° - pentru fermentare ulterioară. Fermentarea secundară durează de obicei 2-3 luni, moment în care mustul trebuie decantat de încă 3-4 ori dacă se formează un precipitat.
6. Dupa ce vinul a devenit complet transparent si sedimentul nu mai apare, il poti imbuteli. Se recomandă să-l încercați nu mai devreme de șase luni mai târziu.

În același mod, puteți face vin din suc de rodie cumpărat din magazin - rețeta este universală. Dar aici totul depinde foarte mult de ce a înghesuit producătorul în produsele sale, de câtă apă și zahăr conține și de cât suc în sine. Daca ai norocul sa achizitionezi suc pur, poti urma proportiile indicate, altfel trebuie ajustate. În acest caz, cu siguranță vom avea nevoie de CKD - ​​nu puteți face cu aluatul de stafide, suc de stocare, procesat cu chimie și pasteurizat, este puțin probabil să fermenteze cu drojdie sălbatică.

Vin de rodie cu orz

O rețetă americană clasică, așa cum este descrisă de respectatul vinificator din Texas Jack Keller. Sincer, pentru viața mea nu înțeleg de ce există orz perlat. Dar, aparent, dă ceva - culoare, aromă, unele substanțe necesare pentru must, densitate... În general, poți experimenta cu clasicii americani, sau poți pur și simplu să faci fără acest ingredient și să faci vin obișnuit de rodie. Pentru aceasta reteta, rodiile sunt dulci si nu foarte acre - acestea sunt cele comune in Statele Unite.

Crupele trebuie fierte mai întâi 5-10 minute, în jumătate din toată apa. Rodiile se curata de coaja, se toarna boabele cu bulion fierbinte de orz prin sita sa nu intre boabe in vin, se adauga zaharul si zeama de lamaie, restul de apa, se amesteca totul bine. Când amestecul s-a răcit la temperatura camerei, adăugați drojdia cu dressing. Când apar semne de fermentație, turnați amestecul într-o sticlă și puneți-l sub un sigiliu de apă timp de 5-7 zile. La sfârșitul fermentației primare se scurge vinul, se stoarce bine pulpa de rodie. Turnăm băutura într-o sticlă mai mică aproape până la vârf, o punem din nou sub oblon și o transferăm într-un loc răcoros pentru încă câteva luni. În acest timp, vinul trebuie scurs de mai multe ori din sediment. Dacă nu se mai formează, atunci este gata, vinul poate fi turnat în sticle pentru învechire. Proprietățile organoleptice ale băuturii se vor îmbunătăți pe tot parcursul anului dacă sunt depozitate corespunzător, așa că cel mai bine este să nu le beți pe toate deodată.

Apropo, vinul de rodie făcut manual nu este doar o băutură gustoasă și aromată, ci și un remediu popular! Această băutură conține o mulțime de lucruri utile - și acid linoleic, care poate normaliza metabolismul lipidelor, neutraliza agenții cancerigeni, crește imunitatea și antioxidanți (mai mult decât vinul de struguri roșii), care încetinesc îmbătrânirea și vitaminele C, P, B6, B12, si tanin antiviral... Un astfel de medicament întărește pereții vaselor de sânge, are un efect benefic asupra sistemului nervos (desigur!) Și curăță corpul de toxine. Dar, bineînțeles, beneficiile și daunele vinului de rodie depind direct de cantitatea consumată - dacă îl împingi cu conserve, nu va ieși nimic bun din el.

Vin de rodie de casa cu portocale, stafide si lamaie

Tot o rețetă americană, de Dana Grit, o celebră bloggeră și vinificatoare. Nu este dificil să prepari un astfel de vin, ingredientele, în general, sunt destul de accesibile, dar ar trebui să fie delicioase, deoarece gustul destul de monoton al rodiei de aici va fi umbrit de citrice, iar stafidele vor da băutura " corp” - densitate suplimentară, putere și aromă profundă de nuci.

Rețeta este aproape aceeași cu cele două anterioare. Rodiile se curata de coaja, se framanta, se adauga apa, se adauga stafidele, zaharul, se taie marunt coaja de la portocale si lamaie, se adauga in must, se stoarce zeama de la portocale. Adăugați drojdia împreună cu hrănirea. Când începe fermentația, turnați mustul într-un vas potrivit, puneți un sigiliu de apă și transferați într-un loc cald. Când fermentația s-a terminat, scurgeți lichidul, stoarceți bine pulpa. Se toarnă totul într-o sticlă mai mică, se pune deoparte la loc răcoros pentru câteva luni, se decantează periodic. După clarificare, îmbuteliază. Primul va fi posibil în șase luni.

Vinul de rodie de casă nu conține coloranți sau aditivi nocivi. Aceasta este o băutură complet naturală. Cu cât conținutul de zahăr al rodiei este mai mare, cu atât vinul va fi mai gustos. Cum să-l gătești singur? Care este particularitatea băuturii?

Cum să faci acasă vin sănătos de rodie

Ingrediente

Granat 7 bucata(i) Zahăr 1 kg Drojdie de vin 1 pachet Stafide 100 de grame Apă 2 litri

• Porții: 4
• Timp de gătit: 1 minut

Vin de rodie în stil armean

În ciuda faptului că patria băuturii este Israel, Armenia a fost cea care a alcătuit competiția adecvată pentru producerea acestui tip de alcool. Țara a început să producă vinuri seci și demidulci.

Vinurile armenești de rodie au câștigat o popularitate considerabilă, iar tehnologia de preparare practic nu diferă de cea standard. În primul rând, rodia este curățată de coajă și așezată în sticlărie, unde va avea loc procesul de fermentație. După ce cantitatea de alcool ajunge la 7%, băutura este turnată în butoaie și lăsată să stea până când puterea este de 16%.

Producția este îngreunată de faptul că fructele conțin mult acid. Acest lucru interferează cu procesul normal de fermentație.

Vinul armean are o culoare chihlimbar închis și un gust dulce-acriș. Contribuie la vindecarea întregului organism.

Reteta de vin de rodie

Să aruncăm o privire la cum să faci o băutură folosind drojdie.

Ingrediente:

• 7 rodii coapte;
• 1,2 kg de zahăr;
• Ambalare drojdie de vin;
• 100 g stafide;
• 2,5 litri de apă.

Pentru vin se aleg doar fructele coapte, boabele putrezite si mucegaite trebuie aruncate. Altfel vinul se va strica.

Preparare:

1. Se spală rodia, se curăță și se selectează toate semințele din ea.
2. Adăugați zahăr.
3. Se pun boabele cu o lingura pentru a elibera sucul.
4. Se strecoară printr-o sită.
5. Se toarnă mustul într-un recipient înalt.
6. Se toarnă drojdia și stafidele.
7. Puneți într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână.
8. Se toarnă mustul într-o sticlă și se pune o mănușă de cauciuc cu o gaură deasupra.
9. Observați mustul în timpul fermentației.

După o lună, puteți îmbutelia vinul finit. Puneți într-un loc întunecat timp de patru săptămâni pentru a se coace. Cel mai bine se păstrează doi ani. În acest caz, vinul va dobândi un gust bogat de neegalat.

Băutura poate fi preparată fără drojdie. Pentru ca fermentația să aibă loc, boabele integrale trebuie puse în sticlă, și nu doar sucul. Tehnologia de gătit este similară cu cea anterioară. Pentru 5 kg de fructe, trebuie să luați 1,2 kg de zahăr.

Vinul de rodie are un gust unic și un postgust de nucă. Consistența sa groasă face băutura aristocratică. Vinul facut in casa este foarte benefic pentru functionarea normala a intregului organism.

Vinul de rodie se găsește rar în magazinele noastre, iar dacă se găsește, atunci nu există nicio certitudine că produsul este cu adevărat natural și sănătos. De aceea, cel mai bine este să faci singur băutura.

Dacă încă nu știi să faci vin de rodie, atunci merită să-ți începi cunoștința cu el cu o rețetă clasică.

Ingrediente necesare:

• cinci kilograme de fructe coapte de rodie;
• aproximativ 10 litri de apă;
• putin mai mult de un kilogram de zahar.

Procesul de gatire:

1. Spalam bine rodiile, indepartam coaja de pe ele si lasam doar boabele.
2. Le punem în orice recipient și le zdrobim cu ceva (de exemplu, o mașină de tocat cartofi) astfel încât să înceapă să elibereze zeamă.
3. După aceea, stropiți totul cu zahăr și puneți-l într-un vas de sticlă. Trebuie acoperit cu un sigiliu de apă sau cu cea mai comună mănușă de cauciuc.
4. Lăsați băutura, ar trebui să fermenteze. De îndată ce bulele se opresc și mănușa cade, aceasta poate fi filtrată și îmbuteliată.
5. Păstrați-le aproximativ o lună înainte de a le folosi.

Din suc de rodie

De asemenea, puteți face vin din suc de rodie. Pentru aceasta, fie se cumpără fructe coapte și se stoarce, fie se ia suc gata preparat.

Produse necesare:

• suc de rodie - aproximativ doi litri;
• zahăr, în rată de aproximativ 300 de grame pe litru de suc;
• o mână de stafide întunecate;
• apă curată - jumătate din cantitatea de suc.

Procesul de gatire:

1. Se diluează sucul concentrat de rodie cu apă. Pe baza cantității specificate în rețetă, veți avea nevoie de un litru.
2. Amestecam lichidul rezultat cu zaharul, adaugam stafidele si turnam totul intr-un recipient de sticla.
3. Acoperiți-l cu o mănușă de cauciuc și lăsați-l într-un loc cald până se încheie procesul de fermentație.
4. Filtram bautura astfel incat sa ramana doar un lichid transparent fara sediment.

Umplem sticlele și păstrăm vinul cel puțin o lună înainte de degustare.

Cu portocala, stafide si lamaie

Produse necesare:

• 2,5 kg zahăr;
• coaja de la patru lămâi;
• o jumătate de kilogram de stafide;
• patru portocale;
• aproximativ 20 de fructe de rodie;
• 7,5 litri de apă curată;
• drojdie de vin - vezi cantitatea de pe ambalaj.

Procesul de gatire:

1. Eliberăm rodiile de coajă, scoatem boabele, le frământăm bine și le umplem cu cantitatea de apă indicată.
2. Le adaugam zahar, coaja de la lamai si portocale. De asemenea, trebuie să stoarceți sucul de la portocale.
3. Se pune drojdia de vin, se toarnă totul într-un recipient potrivit, se închide cu un sigiliu de apă și se pune într-un loc cald.
4. După ce fermentația s-a terminat, stoarceți pulpa, turnați lichidul într-un alt recipient și lăsați-l încă câteva luni.
5. De îndată ce băutura se luminează, o puteți distribui în sticle, dar acestea trebuie deschise pentru consum abia după 4 - 5 luni.

Vin de rodie demidulce

Vinul de rodie demidulce este o băutură gustoasă, dar mai degrabă acidă, care are o frumoasă culoare chihlimbar și are un efect de vindecare asupra organismului atunci când este consumată în doze mici.

Produse necesare:

• 100 de grame de stafide;
• un pachet de drojdie de vin;
• 9 rodii;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• apă - 2,5 litri.

Procesul de gatire:

1. Curățăm rodiile, scoatem boabele din ele, amestecăm cu zahărul și zdrobim bine.
2. Separați lichidul de pulpă, turnați-l într-un recipient. Este de dorit de sticlă și înalt.
3. Adăugați stafidele, drojdia și lăsați o săptămână într-un loc întunecat și cald.
4. După aceea, turnați din nou mustul în sticlă, acoperiți-l cu o mănușă perforată și insistați aproximativ o lună.

Vinul poate fi consumat nu mai devreme de 2 luni mai târziu. Ideal ar fi să se insiste timp de un an.

Băutură de vin sec

Vinul de rodie uscat nu este mai greu de preparat decât versiunea sa mai dulce. Singura diferență în rețetă este cantitatea mai mică de zahăr.

Ingrediente necesare:

• doi litri de suc de rodie sau aproximativ patru kilograme de fructe;
• 200 de grame de zahăr pentru fiecare litru de suc;
• apă.

Procesul de gatire:

1. Dacă ați achiziționat suc, diluați-l cu apă într-un raport de unu la doi.
2. Dacă folosiți fructe, curățați-le de coajă, separați boabele, amestecați-le cu zahăr și transferați.
3. Turnați amestecul rezultat într-un vas adecvat și acoperiți-l cu o mănușă de cauciuc.
4. Păstrați recipientul într-un loc întunecat până când „mâna” scade, apoi strecoară bine băutura de câteva ori prin pânză.
5. Turnați vinul în sticle, sigilați-le cât mai ermetic posibil și păstrați cel puțin încă o lună înainte de a degusta.

Din sosul „Narsharab”.

Ingrediente necesare:

• o sticlă de sos Narsharab;
• ambalarea drojdiei de vin, care sunt utilizate conform instrucțiunilor;
• jumătate de kilogram de zahăr;
• aproximativ cinci litri de suc de struguri.

Procesul de gatire:

1. Amestecam sucul cu zaharul, punem drojdia, turnam totul intr-un recipient potrivit.
2. Îl închidem cu o mănușă de cauciuc sau un sigiliu de apă.
3. Așteptăm sfârșitul procesului de fermentație. Filtram compozitia rezultata prin panza astfel incat sa indepartam sedimentul si sa lasam doar o bautura curata si transparenta.
4. Se pune sosul de rodie in el si se amesteca bine pana se dizolva complet. Puteți încerca, dacă doriți, adăugați puțin zahăr.
5. Mai păstrăm băutura pentru încă trei săptămâni, o trecem din nou prin pânză, o turnăm în sticle mici de sticlă și după 1 - 2 luni vinul va fi gata de servire.

Vin de rodie de casa fara drojdie

Produse necesare:

• cinci kilograme de rodii;
• jumătate de kilogram de zahăr;
• cinci litri de apă.

Procesul de gatire:

1. Scoatem coaja de la rodii, scoatem boabele. Le zdrobim în orice mod convenabil pentru a extrage sucul și le punem într-o sticlă pentru depozitare.
2. Completați masa cu zahăr, amestecați și turnați apă.
3. Închidem recipientul cu un sigiliu de apă sau folosim cea mai comună mănușă de cauciuc.
4. Păstrăm la loc întunecat și cald aproximativ trei luni pentru ca procesul de fermentație să aibă loc.
5. După aceea, lichidul este filtrat și distribuit în sticle mici. Sunt închise ermetic și păstrate încă două luni.

Desigur, a face vin necesită ceva efort și mult timp. Dar, pe de altă parte, vei obține o băutură cu adevărat naturală și sănătoasă.

Există multe rețete de vinuri de casă, care sunt făcute din diverse fructe de pădure și fructe. Vinul de rodie de casă are un gust interesant și o aromă neobișnuită. Nu este greu să o faci, chiar și un vinificator începător se poate descurca. De asemenea, puteți găsi vin de rodie în supermarketuri și magazine de specialitate.

Istoria băuturii

Rodia a fost consumată încă din antichitate. Rodia era considerată un semn de bogăție, fertilitate, abundență, prosperitate. Dar în vinificație, rodia a început să fie folosită relativ recent. Fiecare încercare de a obține vin din suc de rodie s-a încheiat cu eșec. Cert este că boabele nu conțin suficient zahăr pentru fermentarea naturală.

Primii oameni care au reușit să obțină vin din suc de rodie au fost poporul Israel. Au ales ca materie primă cele mai dulci și mai suculente fructe. Pentru prima dată, israeliții au încercat să facă vin uscat din rodii cultivate în Galileea de Sus.

Proprietăți utile ale rodiei

Toată lumea știe că rodia este un depozit de substanțe utile care sunt vitale pentru funcționarea normală a corpului uman. În plus, toate părțile fructului sunt utile: oase, coajă, despărțitori, boabe. Este util să luați rodii pentru anemie, pierderea forței, slăbiciune, anemie, epuizare. Ce alte proprietăți utile ale rodiei:

• calmează sistemul nervos;
• crește nivelul hemoglobinei din sânge;
• este prevenirea aterosclerozei;
• reduce riscul de diabet zaharat;
• ajută la eliminarea unor boli ale stomacului și intestinelor;
• combate obezitatea.

Fructele au un conținut ridicat de vitamine B, precum și vitaminele C, E, P, precum și oligoelemente și minerale.

Vinul de rodie aduce nu numai beneficii, ci si rau daca este consumat in cantitati nelimitate.

Cine nu ar trebui să bea vin de rodie

Trebuie să știi că sucul de rodie strică smalțul dinților. De asemenea, este contraindicată pentru ulcerul stomacal și duodenal, cu reflux, care este însoțit de aciditate crescută în stomac.

Vinul de casă făcut din suc de rodie are o serie de proprietăți benefice, dar totuși nu trebuie folosit pentru următoarele probleme:

• aciditate crescută a stomacului;
• boală cardiacă ischemică;
• probleme cu vasele de sânge;
• iritabilitate nervoasă;
• presiune ridicata;
• tahicardie.

Medicii le sfătuiesc pe viitoarele mămici să includă în dietă o cantitate mică de semințe de rodie sau suc natural diluat cu apă. Poți bea vin de rodie în timpul sarcinii? Este recomandabil ca viitoarele mame să excludă orice alcool din dietă, deoarece afectează negativ dezvoltarea fătului. Câteva înghițituri de vin nu vor dăuna organismului, dar nici nu vor fi benefice.

Ingrediente pentru prepararea vinului de rodie

Vinul de casă realizat din tehnologia rodiei practic nu diferă de analogi. Se pregătește o băutură pe bază de suc de rodie. Fasolea trebuie să fie suculentă și dulce. Ce alte ingrediente sunt necesare? Totul va depinde de rețeta aleasă și pot fi următoarele produse:

• apa pura;
• zahar granulat;
• drojdie comună sau de vin;
• enzimă pectină;
• stafide;
• acid (malic, acetic).

Rețete populare de vinuri de casă

Metoda clasică implică următoarele manipulări:

1. Clătiți bine fructele, uscate, tăiate în bucăți.
2. Eliberați boabele din fiecare segment.
3. Se toarnă boabele într-o cratiță sau alt recipient, se zdrobesc cu o zdrobită de lemn.
4. După ce apare sucul, umpleți masa cu zahăr granulat.
5. Transferați amestecul de zahăr-rodie într-un recipient de sticlă. Fermentarea naturală va continua acolo.
6. Recipientul trebuie închis cu o mănușă de cauciuc sau cu etanșare hidraulică.
7. După terminarea procesului de fermentație, mănușa va atârna fără aer, iar cu o etanșare hidraulică nu se vor mai forma bule într-un pahar cu apă.
8. Când procesul de fermentație este complet, vinul trebuie filtrat cu atenție prin pânză de brânză în sticle de sticlă, închise și pus într-un loc răcoros și întunecat să stea.

Vinul de rodie este vin de desert? Da, alcoolul de rodie nu este doar uscat, ci și dulce. Pentru a obține vinul de desert, la 1 litru de băutură trebuie adăugate 500 de grame de zahăr granulat.

Fără drojdie

Vinul din fructe de rodie se face dupa tehnologia obisnuita care se foloseste la prepararea unei bauturi alcoolice.

O rețetă clasică pentru a face acasă vin de rodie fără drojdie:

1. Alege fructele coapte și suculente.
2. Curățați-le, zdrobiți-le, puneți-le într-un recipient de fermentare.
3. Adăugați zahăr la prăjitura cu rodii.
4. Puneți o mănușă de cauciuc de unică folosință pe flacon.
5. Fermentarea este completă când mănușa de cauciuc întinsă peste recipientul de sticlă este dezumflată.
6. Treceți vinul printr-un filtru pentru a scăpa de prăjitură.
7. Se toarnă în sticle de sticlă curate, se închid ermetic și se lasă să stea într-un loc răcoros și întunecat.

Pe o notă! Iubitorii de băuturi dulci ar trebui să adauge 0,5 kg de zahăr la 1 litru de alcool. Cei care preferă vinurile seci sau demiseci pun cam 200 de grame pe litru.

Cu drojdie

Pregătiți următoarele ingrediente:

• 6 fructe de rodie;
• 12 pahare cu apă;
• un kilogram de zahăr granulat;
• drojdie de vin (1 pachet);
• enzimă pectină - 10 grame;
• drojdie de brutărie obișnuită - 10 grame;
• 500 de grame de stafide;
• câteva lingurițe dintr-un amestec de acizi malic, acetic și tartric.

Tehnologia de gatit:

1. Eliberați boabele de coajă și pelicule, zdrobiți bine.
2. Adăugați toate ingredientele cu excepția drojdiei.
3. Se amestecă bine toate ingredientele, se lasă 12-14 ore, apoi se adaugă drojdia.
4. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l într-o cameră întunecată timp de o săptămână. Amestecați conținutul o dată pe zi pe parcursul săptămânii.
5. Apoi lichidul trebuie filtrat, turnat într-un recipient cu sigiliu de apă și plasat într-un loc cald.
6. Procesul de fermentare durează 2,5-3 săptămâni. Când este finalizat, lichidul este filtrat din nou, după care este turnat într-un recipient de sticlă curat.
7. Experții spun că vinul de rodie ar trebui să fie infuzat cel puțin 6 luni.

Cum să bei vin de rodie în mod corespunzător

Băutura este obținută cu o textură groasă, densă și o aromă strălucitoare, bogată. Culoarea vinului este visiniu, cu un luciu auriu. Se obisnuieste sa se serveasca bautura putin rece. Particularitatea băuturii este un postgust neobișnuit de nucă, cu note de cireșe. Chiar și în varianta dulce a alcoolului, nu există o încurcătură excesivă.

Cu ce ​​se bea de obicei vinul de rodie? Băutura este atât de autosuficientă încât mulți oameni preferă să o consume fără gustare. Dar gurmanzii sunt sfătuiți să-și amintească cu ce puteți mânca vin de rodie:

• orice fructe, fructe asortate sau salate;
• deserturi ușoare și aerisite;
• platou cu brânzeturi;
• nuci.

Puteți experimenta arome, cum ar fi încercarea unei băuturi de rodie cu cireșe, coacăze negre sau alte fructe de pădure.

Cum să nu devii fals când cumperi vin de rodie cumpărat din magazin

Producția de vin de rodie este dezvoltată pe scară largă nu numai în Israel, ci și în Armenia. În această țară se cultivă cele mai potrivite fructe pentru vin, care se remarcă prin dulceața și suculenta lor deosebită. Vinul armean este cunoscut cu mult dincolo de granițele țării sale.

Vinul de rodie este o adevărată comoară de vitamine și antioxidanți. Acest fruct uimitor are o mulțime de proprietăți antiinflamatorii și imunomodulatoare utile, conține acid lanolinic și vitaminele K, C, grupa B, PP.

Mai mult, rodia este prescrisă în scopuri medicinale cu hemoglobină scăzută și anemie. Vinul de rodie nu numai că păstrează toate beneficiile fructelor proaspete, dar le și înmulțește de mai multe ori. Este foarte ușor să faci acasă vin de rodie, dar nu toate soiurile acestor fructe sunt potrivite pentru vinificație.

Rodiile conțin o mulțime de acizi diverși și puțin zahăr, ceea ce prezintă unele neplăceri la prepararea vinului de casă. Acest lucru va necesita mult zahăr și apă. În patria vinului de rodie, în Israel, se cultivă soiuri complet diferite, cu un conținut ridicat de zahăr. Sunt potrivite pentru prepararea vinurilor seci si demiseci.

Vinul de rodie de casă nu poate fi făcut din fiecare varietate a acestui fruct.

Magazinele noastre vând rodii obișnuite, care nu sunt potrivite pentru a face vin adevărat. Aceasta este principala dificultate, deoarece acidul interferează cu fermentația completă. Totuși, acesta nu este un obstacol pentru un adevărat vinificator.

Există multe rețete de vin de rodie pe care le poți face acasă. Principalul factor pentru producția de succes este rodiile foarte coapte. Se decojesc preliminar de coaja si pelicula alba, lasand doar boabe coapte si suculente.

Rețetă clasică de vin de rodie

Această rețetă simplă este cea de bază, pe baza căreia se prepară diferite soiuri de vin de rodie.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rodii coapte (aproximativ 5 kg);
• cinci litri de apă;
• 1-1,5 kg zahăr;
• drojdie specială de vin sau aluat de stafide.

Cantitatea de zahăr poate fi ușor ajustată în timpul fermentației.

Important! Dacă vinul se dovedește a fi prea acru, atunci adăugați zahăr, iar dacă este prea dulce, adăugați apă.

Dar acesta din urmă este puțin probabil, deoarece chiar și rodiile prea coapte conțin o cantitate uriașă de acid. Cel mai bine este să achiziționați în avans dispozitive speciale care măsoară aciditatea și nivelul zahărului din băutură. Valorile ideale pentru vinul de rodie ar fi 0,7% acid și 20% dulceață.

Semințele se scot din rodie, se pun într-un recipient și se măcina.

Procesul de gătit este destul de simplu. Rodiile se curăță bine de coajă, se scot boabele din ele, se pun într-un vas smalț larg și se frecă bine cu un pistil de lemn. Mai adaugă 1,5-2 litri de apă și 500-800 de grame de zahăr (jumătate din normal), drojdie sau aluat.

Este mai bine să folosiți drojdie de vin adevărată pentru vinurile roșii, dar nu este întotdeauna posibil să le cumpărați. În acest caz, va veni în ajutor aluatul de stafide, pe care îl puteți pregăti cu ușurință.

Veți avea nevoie de 200 de grame de stafide negre nespălate, apă fiartă (350 ml) și 50-60 de grame de zahăr. Pentru început, apa se amestecă cu zahărul, se încălzește ușor până când zahărul este complet dizolvat, se răcește și se toarnă stafide uscate în ea.

Toate acestea se pun într-o sticlă, se închid lejer (cu o bucată de vată sau tifon) și se lasă 3-4 zile la loc cald. Cultura starter gata preparată trebuie utilizată în 10 zile de la preparare.

Sfat! Cantitatea de aluat adăugată viitorului vin depinde de ce fel de băutură vrei să ajungi.

Pentru un vin demidulce slab sunt suficiente 100 g de aluat de stafide, iar pentru vinul de desert - minim 150 g/5 l de must.

Când toate ingredientele sunt amestecate, acestea sunt turnate într-o sticlă mare de sticlă, trase peste gâtul unei mănuși medicale obișnuite cu o mică gaură într-unul dintre degete. La câteva zile după începerea fermentației, vinul este scurs, iar pulpa rămasă este stoarsă și aruncată.

Dacă este necesar, se adaugă zahăr sau puțină apă în vin și se toarnă înapoi în sticlă pentru fermentare ulterioară. Pe drojdia de vin adevărată, băutura va fermenta aproximativ 5 zile, iar pe aluat - mai mult de 40 de zile.

Ingredientele se amestecă și se toarnă într-o sticlă cu o mănușă de cauciuc pe gât.

Când vinul se luminează și se formează un sediment gros întunecat în partea de jos, vinul este turnat cu grijă printr-un tub moale într-o altă sticlă. După aceea, vinul trebuie lăsat să stea încă 2-3 luni pentru fermentarea finală. Apoi, băutura este turnată din nou, filtrată și îmbuteliată. În mod ideal, vinul ar trebui să stea încă șase luni pentru prepararea finală.

Alcoolul de casă poate fi făcut și din suc de rodie cumpărat din magazin, cu condiția să fie natural. Dacă sucul nu este diluat cu apă, nu există coloranți în el, atunci vinul se va dovedi a fi foarte gustos și aromat.

Vin de rodie cu orz

Această rețetă a fost inventată în SUA și rodiile trebuie să fie dulci și coapte pentru ea.

Componentele principale:

• rodii mari, foarte coapte (15 buc);
• suc de lămâie;
• zahăr (1,3-1,5 kg);
• crupe de orz (220 gr);
• apă (4 l);
• drojdie sau aluat.

Se fierbe orzul în 2 litri de apă și se strecoară. Boabele rămase se aruncă, iar bulionul de orz este folosit pentru a face vin. Rodiile se curata de coaja, se scot boabele si se toarna cu bulion fierbinte, se adauga zaharul, se adauga sucul de la o lamaie si apa ramasa. De îndată ce amestecul s-a răcit, aluatul se introduce cu grijă în el. De îndată ce piesa de prelucrat începe să fermenteze, este turnată într-o sticlă și acoperită cu o mănușă.

Pentru prepararea vinului de rodie se folosește un decoct de orz.

După 1,5-2 săptămâni, partea superioară este drenată printr-un furtun într-un recipient separat. Apoi vinul trebuie să fermenteze încă 2 luni într-un loc rece și întunecat. În această perioadă, vinul se scurge de câteva ori, lăsând un sediment pe fundul sticlei. De îndată ce sedimentul încetează să se formeze, vinul este gata. Se toarnă în mai multe sticle și se lasă să stea încă șase luni. Din aceasta bautura va deveni mai intensa, cu gust si culoare stralucitoare.

Vin de rodie cu stafide, portocala si lamaie

Această băutură este, de asemenea, originară din America și are o aromă foarte neobișnuită și o aromă de citrice.

Trebuie să pregătiți următoarele produse:

• grenade mari (20 buc);
• stafide (1 kg);
• aluat (450 g) și drojdie de vin;
• portocale și lămâi (4 buc fiecare);
• zahăr (2,5 kg);
• apă (7,5 l).

Procesul de gătire este standard: curățați rodiile, frământați bine, adăugați apă puțin caldă, stafidele și zahărul. Se scoate coaja subțire din portocale și lămâi, iar tot sucul este stors din portocale. Toate acestea se adaugă la restul ingredientelor, se amestecă și se injectează cu drojdie și aluat. De îndată ce începe procesul de fermentație, amestecul este turnat într-o sticlă mare, închisă cu un sigiliu de apă sau o mănușă și plasată într-un loc cald.

Vinul de rodie se poate face cu portocale, lamaie si stafide.

După câteva săptămâni, când fermentația se oprește, vinul este turnat într-o sticlă mai mică, iar pulpa este stoarsă și aruncată. Recipientul se acoperă din nou cu o mănușă, se pune la rece timp de 2-3 luni, drenându-se periodic și filtrăndu-se din sediment. De îndată ce băutura se luminează, este îmbuteliată și lăsată să stea încă șase luni. Abia după aceea, vinul este gata de băut.

Vin de rodie fara drojdie si aluat

Aceasta este cea mai riscantă rețetă care necesită o pregătire atentă și respectarea tuturor cerințelor necesare. Rodia este greu de fermentat, așa că se adaugă mereu puțină drojdie de vin. Nu puteți folosi drojdie obișnuită (pâine), deoarece nu vor face vin, ci vor face piure pentru lumina lunii.

Vinul se prepara fara drojdie, cu seminte, dar fara coaja. Rodiile sunt alese prea coapte, cu coaja subțire uscată, care este pre-decojită. Boabele se frământă, se pun într-o sticlă mare, se toarnă zahăr în proporție de 1,5 kg / 5 kg de rodii, se adaugă 5 litri de apă caldă și se amestecă.

Un sigiliu de apă (mănușă) este instalat pe gât și lăsat cald timp de 2,5-3 luni, amestecând periodic viitoarea băutură. După aceea, vinul se scurge, se filtrează, se îmbuteliază imediat și se pune la copt la rece timp de o lună.

Vin cu suc de rodie

In aceste scopuri este potrivit doar sucul natural, fara apa si aditivi. În plus, veți avea nevoie de apă, stafide și zahăr.

Sucul natural de rodie poate fi folosit pentru a face vin.

Pregătește-l așa:

• 5 litri de suc;
• 2,5 litri de apă;
• o mână de stafide;
• 1-2 kg de zahar.

Zaharul se adauga dupa bunul plac, adica. pentru vinul acru se ia mai putin zahar, pentru vinul dulce - mai mult.

Rețeta este standard: toate componentele sunt amestecate într-o sticlă, se adaugă stafide, se pun o mănușă și se pun într-un loc cald. De îndată ce mănușa se dezumflă și cade, băutura este filtrată prin câteva straturi de tifon, turnată și lăsată să se maturizeze încă 2-3 luni.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente, scorțișoară sau vanilie, migdale rase sau nucșoară la băutura finită. Dar preparatul corespunzător din vin de rodie nu necesită aditivi suplimentari. Este atât de gustos și bogat încât este cel mai bine băut îngrijit, ușor rece.

Vinul de rodie se serveste cu orice fruct sau desert. Are o aromă neobișnuită de migdale, textură groasă și culoare închisă cu o nuanță de aur. Este usor tarta, dar placuta, nu prea acra sau dulce.

Când copiați materiale, este necesar un hyperlink de retur.