În timpul iernii, când nu sunt multe legume de sezon, mazărea verde este un adaos excelent la dieta ta zilnică. Il poti folosi proaspat, congelat sau conservat, ca garnitura independenta, sau ca componenta a unor preparate mai complexe si multicomponente.

Supe, salate, tocanite, tocanite de legume - orice fel de mancare va deveni mai gustoasa daca adaugati mazare la ele. Astăzi vă vom spune despre principalele sale proprietăți și vă vom oferi 2 rețete care vă vor ajuta să vă diversificați meniul de acasă.

De ce mazărea verde este utilă și dăunătoare

Mazărea verde conține o cantitate destul de mare de proteine ​​în raport cu standardele legumelor. În ciuda acestui fapt, este foarte bine și rapid absorbit de corpul uman. Mazărea este bogată în vitaminele A, C, H. În plus, conține aproximativ 25 de minerale utile organismului, inclusiv fosfor, potasiu, sodiu și fier.

Grăsimile sănătoase, zaharurile, aminoacizii, lecitina sunt doar o mică parte din compoziția chimică a mazării verzi. Vitamina K pe care o conține ajută la absorbția calciului și întărește oasele. Cloroformul și antioxidanții ajută la prevenirea cancerului prin inhibarea formării celulelor canceroase. Acidul folic influențează creșterea, repararea și metabolismul celulelor nervoase prin întărirea sistemului nervos.

Medicii recomandă consumul de mazăre verde pentru a vă proteja de deficitul de vitamine, problemele renale și hepatice. Ajută la îndepărtarea nisipului din rinichi, susține sistemul cardiovascular, previne infarcturile și accidentele vasculare cerebrale, așa că trebuie să fie prezent în alimentația persoanelor în vârstă. În plus, mazărea ajută la menținerea tonusului pielii și a tinereții, ceea ce este, de asemenea, important.

Ca și în cazul oricărui produs, mazărea verde are contraindicații. Nu te lăsa dus de ei în caz de probleme grave cu intestinele, în timpul unei exacerbări și cu indigestie. Cu gută și flatulență crescută, utilizarea sa ar trebui, de asemenea, limitată, dar utilizarea regulată a unei cantități mici nu va aduce un rău tangibil, ci, dimpotrivă, vă va îmbunătăți bunăstarea.

Conserve de mazăre

Astăzi, mulți medici și nutriționiști vorbesc despre pericolele conservelor de mazăre. Încercați să nu cumpărați un produs pe care scrie „liofilizat”. Se recuperează din mazărea uscată prin sublimare. Acesta nu este un produs natural, ci doar apropiat ca aspect.

Dar chiar și în compoziția de mazăre obișnuită conservată, nu totul este atât de neted - conține coloranți, conservanți, o cantitate imensă de zahăr și sare, ceea ce face ca acest produs să fie destul de periculos pentru organism.

Chiar și atunci când alegeți producători cunoscuți și compoziția „pură” a produsului, merită să luați în considerare faptul că perioada de valabilitate a unor astfel de mazăre din anumite motive nu este atât de scurtă. Prin urmare, este mai ușor să păstrați singur mazărea verde din mazărea tânără achiziționată în sezonul de vară.

Cum să alegi mazărea

Pentru ca mazărea verde să fie benefică, trebuie să o alegi corect. Dacă doriți să cumpărați mazăre proaspătă, atunci concentrați-vă numai pe mazărea tânără - elastică la atingere, cea mai bună dintre toate soiurile de creier. Ar trebui să fie de culoare uniformă, de culoare verde plăcută, fără pete și pete. Ar trebui să fie fără găuri de vierme și daune vizibile, zgârieturi și fracturi; ar trebui să fie închis ermetic și să aibă un aspect suculent, nu lipsit de umiditate.

Dacă alegeți mazăre verde congelată, atunci cumpărați alimente congelate șocate. Și cu siguranță un producător binecunoscut și de încredere. Dar mazarea conservata, daca chiar nu o poti refuza deloc, alege in functie de compozitie. Cu cât sunt enumerate mai puține ingrediente suplimentare în afară de mazăre și apă, cu atât mai bine pentru sănătatea ta.

Sos de mazăre verde

Acest sos cremos delicat este completarea perfectă pentru preparatele din carne sau legume. Servit cu cotlet tocate, chifteluțe de curcan, crochete de cartofi cu brânză sau paste, scoate în evidență savoarea felului principal și îl completează cu prospețime și aromă.

Ingrediente:

Mazare proaspata sau congelata - 0,5 kg
Ceapa - 1 buc.
Făină - 1 lingură. l.
Ulei vegetal - pentru prajit
bulion de pui - 350 ml
Crema 33% - 150 ml
Pătrunjel după gust
Sare, piper - dupa gust

Metoda de gatire:

Se fierbe mazarea in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 5 minute. Scoateți cu o strecurătoare și lăsați apa rămasă să se scurgă.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal până devine transparentă, se stropește cu făină.

Se toarnă bulionul în ceapă și se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute.

Se adauga mazarea, lasand aproximativ 100 de grame, si patrunjelul tocat. Se toarnă smântâna, se face piure, se transferă într-un sos și se adaugă mazărea rămasă.

Familia mea iubește toate tipurile de sos, diverse chutneys, sosuri. În opinia mea, ei sunt cei care aduc varietate, dau chiar și celei mai obișnuite preparate suculenta și originalitatea.

Acest sos este surprinzător combinat cu orez fiert, diverse paste, piure de cartofi și terci de hrișcă.

Puteți face vasul mai subțire adăugând doar cantitatea potrivită de apă.

Un sos de brânză și mazăre după gustul și dorința dvs. poate fi suplimentat cu orice ierburi proaspete.

Cât despre condimente, vă recomand setul nostru preferat - asafoetida (un înlocuitor al gustului de ceapă și usturoi, precum și doar un condiment sănătos), turmeric, piper negru, boia de ardei. Pe lângă aceste condimente, vă recomand cu căldură să încercați sarea neagră în loc de obișnuită, iar frunza de dafin obișnuită nu va fi de prisos.

Încălziți untul de legume (sau ghee) într-o tigaie. Întindeți brânza Adyghe, tăiată în cuburi mici. Focul sa fie mai mic decat maxim pentru ca branza sa nu se arda, dar suficient de tare pentru ca branza sa nu fie inabusita, ci prajita. În funcție de conținutul de umiditate al brânzei, aceasta poate „stropi”. De asemenea, dacă brânza este amestecată prea des cu putere de foc insuficientă, atunci brânza se poate transforma în terci și avem nevoie de cuburi bine prăjite.

Transferați brânza prăjită pe o farfurie și adăugați mai mult ulei în tigaie și adăugați feliile de roșii decojite. Adăugați condimentele, amestecați și fierbeți până când roșiile sunt moi.

Adăugați pasta de roșii, smântână, sare, amestecați. Se aduce la fierbere. Dacă este necesar, se poate adăuga apă în această etapă.

Acum a venit rândul brânzei Adyghe și mazării conservate. Puneți-le într-o tigaie.

Se amestecă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

Sosul cu brânză și mazăre este cu siguranță bun proaspăt gătit fierbinte și mai bine servit așa, dar răcit vă va completa mesele de zi cu zi într-un mod demn.

Vom găti mai întâi sosul pentru somon, pentru ca apoi să gătim rapid peștele și să servim imediat, deoarece peștele este gătit foarte repede.

Se toaca salota foarte marunt. Dacă nu ați reușit să cumpărați eșalotă, puteți lua ceapă albă, are un gust mai blând, sau o ceapă obișnuită. Turnați ulei de măsline (sau orice vegetal) într-o cratiță volumetrică potrivită, cu fund gros, iar când se încălzește, adăugați o bucată de unt. De îndată ce untul se topește, adăugați și căliți ceapa noastră tocată la foc mic până când se înmoaie, ar trebui să devină transparentă.

După aceea, adăugați mazărea congelată în ceapă, fără a o dezgheța direct și, amestecând, gătiți câteva minute.

După aceea, este timpul să adăugați lichid în sos: bulion de pește sau, în lipsa acestuia, doar apă clocotită și smântână. Puteți lua smântână cu orice conținut de grăsime, de la zece și terminând cu treizeci și cinci la sută de smântână groasă, în funcție de aceasta, sosul va avea un gust mai mult sau mai puțin cremos.

Acum asezonați sosul nostru după gust cu un praf de zahăr, sare și piper și transformați-l într-un piure fin cu un blender de imersie. Pentru o matasoasa perfecta, puteti freca sosul printr-o sita, dar acest lucru nu este necesar.

Sosul este gata și puteți găti rapid peștele. De obicei cumpăr o bucată de somon răcit pe piele, scot pielea, tăiem peștele în porții, scot oasele și apoi gătesc în modul ales. Pentru această rețetă, puteți lua somon sau păstrăv tăiat fripturi, dacă vă sunt familiare.

Somonul este un peste gras, asa ca sa-l prajesc nu am turnat ulei in tigaie, doar am uns fundul cu o pensula si gata. Ea a clătit bucățile de pește, a șters cu un prosop de hârtie, a asezonat cu piper și sare și a prăjit pe toate părțile până când s-a fiert complet și devine rumen, aproximativ zece minute. Serviți imediat peștele cu sos de mazăre, ierburi, felii de lămâie.

Vă oferim o rețetă pentru un sos neobișnuit, dar foarte gustos. O vom găti cu mazăre verde. Suntem încrezători că se va potrivi în meniul tău de zi cu zi și va deveni destul de popular în familia ta. Sosul completează perfect diverse feluri de mâncare și se potrivește bine cu pește sau carne.

Produsele necesare

• mazăre verde - 500 gr
• ceapa - 1 bucata
• boia de ardei - 1 lingura
• făină - 2 linguri
• ulei vegetal - 2 linguri
• unt - 1 lingura
• smântână - 200 ml
• apă - 600 ml
• sare, piper dupa gust

Să începem să gătim

1. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
2. Turnați ulei vegetal într-o cratiță cu fund gros și adăugați untul. Se incinge bine si se adauga ceapa. Prăjiți-l la foc mic până se rumenește și adăugați boia de ardei, amestecați totul repede.
3. Adăugați făină la masa rezultată și amestecați din nou. O pasăm pe toate împreună timp de 1 minut.
4. Apoi se toarnă apă și se amestecă rapid până la omogenizare.
5. Sarați și piperați amestecul după gust, amestecați și adăugați mazărea verde.
6. Aduceți masa la fierbere și fierbeți-o sub un capac ușor deschis timp de 25-30 de minute.
7. Se toarnă smântâna în sosul gata, se amestecă și se fierbe încă 2 minute. Adăugați mărar în sos dacă doriți.
8. Sosul preparat se serveste cel mai bine cu piure de cartofi pregatit dupa reteta de pe site-ul nostru.