Rețete de caviar de ciuperci cu dovlecel. Icre de dovlecel cu ciuperci

Printre numeroasele ciuperci comestibile, familia destul de agaric cu miere este deosebit de populară. Ciuperca și-a primit numele datorită dragostei de a se așeza pe cioturile de pădure. De la sine, ciupercile sunt mici - cele de vară cresc până la 6 cm, cele de toamnă ajung la 15 cm lungime. Picioarele cilindrice sunt subțiri - în medie, grosimea este de 0,5-1 cm.Nici pălăria semicirculară (8-10 cm) nu este mare.

Ciupercile gourmet atrag gurmanzii cu pulpa lor cărnoasă albicioasă, care are un gust acidulat și un miros plăcut de ciupercă. Reprezentanții florei forestiere sunt bine proaspeți și conservați. Printre preparatele de iarnă, caviarul din ciuperci este popular.

Fiecare gazdă are propriile rețete pentru o gustare delicioasă, dar pregătirea materiilor prime este identică în toate cazurile. Pentru început, ciupercile sunt sortate, eliminându-le pe cele deteriorate, supracoapte și cu viermi. Apoi, efectuați următoarele acțiuni:

materiile prime selectate se pun intr-o strecuratoare si, periodic scufundate intr-o galeata cu apa rece, se spala ciupercile cu miere;
in acest moment, apa sarata si acidificata fierbe pe aragaz (20 g sare si 8 g lamaie se pun pe 0,5 l lichid);
ciupercile spălate (în cantitate de 2 kg) se pun într-o cratiță care fierbe;
gătiți la foc mic, amestecând ușor până când ciupercile se scufundă pe fund;
in timpul procesului de gatire, spuma formata la suprafata este indepartata cu o lingura cu fanta.

Când ciupercile sunt gata, se toarnă într-o strecurătoare, se separă de lichid și se spală cu apă curentă. Ciupercile cu miere trebuie tocate folosind un cuțit ascuțit din oțel inoxidabil sau o mașină de tocat carne (puteți folosi și un blender). Etapele ulterioare depind numai de cerințele formulării.

Cele mai bune rețete de caviar din ciuperci pentru iarnă

În sine, ciupercile sunt un produs delicios. Dacă le prăjiți, le tocăniți, adăugați mirodenii, obțineți o gustare savuroasă originală pentru o sărbătoare festivă de iarnă.

Pentru a pregăti cel mai delicios caviar din ciuperci, pentru început, ciupercile tocate sunt fierte în suc propriu, adăugând un pahar de apă clocotită și pastă de roșii, 40 g sare, 20 g zahăr, 3 cuișoare, foi de dafin, ienibahar și boabe de piper negru pentru fiecare kilogram de materii prime.

După ce a fiert amestecul pe foc timp de 10 minute, se ambalează în borcane sterile. Recipientele de 0,5 litri cu caviar se pun intr-un sterilizator (o tigaie umpluta cu apa fierbinte cu sare) si se fierb la abur timp de 1,5 ore.

Caviar din ciuperci - o rețetă foarte gustoasă: video

În această rețetă, ciupercile se recomandă să fie prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal (cu amestecare constantă). Pentru prepararea caviarului, roșiile proaspete coapte sunt luate într-un raport de 1: 1 față de preparatul cu ciuperci. Se separă de piele și se frecă, apoi se fierb până la 1/3 din volumul inițial.

În roșiile fierte se întinde masa de ciuperci prăjite (1 kg) împreună cu uleiul. Se adaugă sare (20 g), zahăr (50 g), oțet (40 g), foi de dafin (4 frunze).

După ce se amestecă bine, amestecul este scos de pe foc, ambalat în borcane sub gât și trimis la sterilizare timp de 30 de minute.

Cea mai simplă opțiune pentru prepararea caviarului a fost stăpânită de toate gospodinele. Ciupercile tocate fierte in cantitate de 1 kg se asezoneaza cu ulei vegetal (5 linguri), piper si sare dupa gust. Pudra de muștar (1 lingură) este diluată cu 9% oțet (2,5-3 linguri) și, de asemenea, injectată în masa de ciuperci.

Borcanele ambalate se pun intr-o oala cu apa calduta (40 de grade) si se sterilizeaza timp de 45 de minute. Recipientele rulate sunt puse deoparte pentru răcirea cu aer (fără a se întoarce).

Fara sterilizare

Multe preparate de iarnă pot fi pregătite fără sterilizare obositoare. Dar apoi borcanele de caviar vor trebui depozitate în pivniță sau în frigider. Unele gospodine reușesc să înghețe caviarul de ciuperci ambalându-l în recipiente. Următoarele sunt rețete potrivite pentru conservare fără sterilizare.

Pentru a găti caviarul conform acestei rețete, trebuie să urmați acest algoritm (bazat pe 1 kg de ciuperci proaspete):

250 g ceapa tocata marunt;
frecați aceeași cantitate de morcovi;
legumele se prăjesc într-o jumătate de pahar de ulei vegetal;
ceapa, morcovii și ciupercile fierte se trec printr-o mașină de tocat carne;
sare masa după gust, se adaugă foi de dafin (2 buc.) Și boabe de piper (7 buc.);
se toarnă 100 ml ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră;
turnarea 1 lingura. oțet (9%), tocană încă 10 minute.

După ce icre fierbinte sunt ambalate în borcane sterile încălzite, capacele sunt imediat rulate. Depozitarea într-un loc răcoros se stabilește după ce recipientele s-au răcit complet.

Caviar din ciuperci cu ceapă și morcovi pentru iarnă: video

Usturoiul confera oricarui fel de mancare un pic placut. Și în această rețetă, va fi perfect. Numărul de ingrediente necesare pentru prepararea caviarului este indicat la 1,5 kg de ciuperci fierte. Secvența acțiunilor în acest caz este următoarea:

2 cepe de marime medie tocate si prajite in ulei;
rasucite intr-o masina de tocat carne si combinate cu ciuperci tocate;
masa se transferă într-o cratiță, se toarnă ½ cană de ulei vegetal și se fierbe timp de 20 de minute;
sare, ardei roșu și negru măcinat, 2 linguri se adaugă în caviar după gust. zahăr, 1 lingură. otet si catei de usturoi tocati (4 buc.).

După stingere timp de 10 minute, masa este așezată în borcane sterile și acoperită cu capace de plastic. După ce se lasă să se răcească complet, se transferă la subsol.

Din nou din picioare

La ciuperci, pălăriile sunt cele mai apreciate, dar picioarele sunt bune și la ciuperci. Unele gospodine tocană caviar dintr-o ciupercă întreagă, altele separă produsul în componente și fac semifabricate separat de pălării și picioare.

Pentru a pregăti un fel de mâncare savuroasă, pentru 1,5 kg de pulpe de ciuperci fierte, luați 10 căței de usturoi, 2 cepe, 1 lingură. Sahara.

Se adaugă după gust chimen, coriandru, piper negru măcinat și sare. Pulpele se prajesc cu ceapa si usturoi. După ce ați introdus ingredientele rămase, amestecați, răciți și răsuciți într-o mașină de tocat carne.

Combinația de picioare de ciuperci cu dovlecel vă permite să creați un fel de mâncare neobișnuit, care poate satisface cele mai sofisticate gusturi. Acest caviar se prepară după această rețetă:

dovlecei (300 g) decojiti si seminte, taiati cubulete mici;
prăjit în ulei vegetal, apoi întins pe o farfurie;
pulpele de ciuperci fierte (1 kg) se prajesc pana se rumenesc;
in acest proces adaugati ceapa tocata (2 capete), usturoiul (3 dinti), morcovii rasi (1 buc.);
se tocană 15 minute și se combină cu dovlecel;
întreaga masă este trecută printr-o mașină de tocat carne și din nou așezată într-o tigaie;
sare si piper dupa gust, se adauga frunze de chimen, se toarna 50 ml de otet si ulei vegetal.

După fierbere timp de 15 minute, caviarul este ambalat în borcane. Dacă este implicată sterilizarea, atunci piesa de prelucrat este păstrată timp de câteva 40 de minute.

Conform acestei rețete, caviarul poate fi preparat nu numai din pulpe, dar adăugarea de maioneză face ca această parte specială a ciupercii să fie deosebit de fragedă. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de 1 kg de pulpe proaspete:

dupa fierberea partilor de ciuperci se prajesc 20 de minute in ulei, apoi se adauga ceapa tocata (2 buc.) Si usturoiul (3 catei);
aducând ceapa la maro auriu, masa se scoate de pe aragaz, se răcește și se toacă în blender;
sare dupa gust, adauga urmatoarele ingrediente: 2 lingurite. zahăr, 150 ml maioneză, 2 linguri. pasta de tomate;
tocană, acoperită cu un capac, timp de o jumătate de oră.

Pentru cei cărora le place mai picant, este sugerat să încerce această rețetă de caviar. După ce a fiert un kilogram de picioare cu ciuperci, procedați la următoarele manipulări:

preparatul de ciuperci se prăjește 15-20 de minute;
tocați ceapa și ardeiul gras - 2 buc.;
adăugând legume la ciuperci, prăjiți încă 15 minute;
rosiile tocate (6 buc.) se pasiveaza separat in ulei, apoi se adauga in pulpe;
masa răcită este răsucită într-o mașină de tocat carne;
adăugând sare după gust și jumătate de ardei iute, fierbeți timp de 30 de minute.

După ce ați împachetat caviarul fierbinte, acoperiți-l cu capace din nailon, lăsați-l să se răcească natural, apoi scoateți-l în pivniță sau puneți-l la frigider.

Puteți continua la nesfârșit descrierea rețetelor pentru gătit caviar de ciuperci. Chiar dacă gazda nu a avut ocazia să facă preparate din ciuperci proaspete, acest fel de mâncare poate fi construit rapid la masă din ciuperci murate. Sunt potrivite și ciupercile uscate și congelate. Și ce ingrediente să adauge la amestec, fiecare gospodină va proceda de la propriile preferințe. Caviarul gătit după oricare dintre rețete este servit ca un fel de mâncare independent, este, de asemenea, un adaos excelent la carne, pește, cartofi.

Mâncărurile cu ciuperci sunt întotdeauna un succes. Gătitul lor este mult mai ușor și mai rapid dacă gazda are caviar de ciuperci rezervat pentru iarnă. Acest preparat este foarte ușor de pregătit. Vă va permite să eliminați rapid toate surplusul de ciuperci de pădure, așa că poate fi numit și bugetar.

Diferite rețete implică moduri diferite de preparare a materiilor prime și tehnologie de procesare. Undeva se folosește un singur tip de ciuperci, undeva asortate, unde se amestecă în anumite proporții. Pentru a imbogati aroma si gustul, la preparat se adauga legume, condimente si usturoi.

Aprovizionarea cu ciuperci sălbatice este ușor. Principalul lucru este să ai la îndemână o rețetă simplă de caviar „Îți vei linge degetele”.

Ingrediente:

1 kg ulei și ciuperci cu miere;
0,3 kg de morcovi și ceapă;
40 ml ulei vegetal;
putina sare gema si piper macinat.

Spălăm ciupercile cu apă fierbinte pentru a spăla mucusul uleios, scoatem exemplarele stricate și cu viermi. Le mutam intr-un bol potrivit, fierbem jumatate de ora, adaugand putina sare.

Atenţie! Toata spuma care va aparea deasupra ciupercilor trebuie indepartata.

Scurgeți ciupercile fierte printr-o strecurătoare. Cand nu a mai ramas lichid, le trecem printr-o masina de tocat carne cu gratar mare.

Între timp, curățați morcovii și ceapa, tăiați-le cu un cuțit sau răzătoarea. Se calesc toate legumele pana se inmoaie. Într-un ceaun, combinați masa de ciuperci cu prăjirea legumelor, asezonați după gust. Se fierbe caviarul sub capac la foc moderat timp de aproximativ 40 de minute. Deschideți ocazional ceaunul, amestecați bine conținutul cu o lingură de lemn.

Umplem strâns borcanele sterile cu caviar fierbinte, turnăm deasupra 2 linguri de ulei rafinat și răsucim cu capace de tablă.

Reteta Chanterelle cu Morcovi si Ceapa

Ingrediente:

1 kg de ciuperci;
1 morcov;
2 cepe;
50 ml ulei vegetal;
1 frunză de dafin;
putin piper si sare.

Sortăm cu grijă ciupercile, împrospătăm tăietura la picior și o spălăm de câteva ori.

Sfat! Ciupercile mici tinere sunt cel mai bine marinate întregi, dar exemplarele crescute pot fi folosite pentru caviar.

Se toarnă ciupercile în apă sărată cu lavrushka, se fierb timp de 30-40 de minute. Apoi filtrăm conținutul, clătim cu apă.

Scoatem coaja de pe ceapa, le taiem cubulete, le punem intr-o tigaie. Curatam morcovul, trei si il atasam de ceapa. Se amestecă totul, se prăjește până se rumenește ușor. Trecem masa ușor răcită printr-o mașină de tocat carne. Măcinați cântecele fierte în același mod.

Amestecam produsele zdrobite intr-un cazan, adaugam condimente dupa gust si fierbem la foc mediu 40 de minute. Pentru a preveni arderea, amestecați din când în când.

Umplem recipientul steril cu masa de ciuperci. Sigilăm astfel încât să rămână aproximativ 1 cm până sus.Umplem restul spațiului cu ulei de floarea soarelui și plută. Păstrați învârtirea nu trebuie să depășească un an.

Gătitul cu roșii fără sterilizare

Nu trece pe langa aceasta reteta minunata de caviar cu ciuperci. În plus, se păstrează fără sterilizare.

Ingrediente:

2 kg de orice ciuperci de pădure;
1 kg roșii cărnoase coapte;
2 linguri oțet de masă;
0,5 kg ceapă;
putin ulei vegetal (inodor).

Pentru această rețetă se vor potrivi orice ciuperci de pădure sau amestecul acestora. Ne asigurăm că toate sunt fără deteriorare și găuri de vierme, scoatem tot gunoiul. Gătim cadourile pădurii aproximativ un sfert de oră. Filtram printr-o strecuratoare, tocam marunt cu un cutit si il trimitem la ulei incins pentru prajit.

Între timp, roșiile spălate, opărite și răcite puternic în apă cu gheață. După un astfel de duș de contrast, coaja se va desprinde ușor. Pulpa rezultată se face piure cu un blender. Curatam ceapa si o tocam marunt.

Combinăm ciupercile, ceapa prăjită și piureul de roșii într-un castron cu pereți groși. Se fierbe acoperit, amestecând din când în când, timp de o oră și jumătate. La sfârșitul stingerii, turnați oțetul și puneți-l în recipientul de sticlă pregătit. Încălzim borcanele cu plută și stăm o zi înainte de a se răci.

Caviar de ciuperci cu dovlecel pentru iarnă

Caviarul de ciuperci cu dovlecei pentru iarnă va servi ca o alternativă excelentă la cel destul de plictisitor.

Ingrediente:

3 morcovi;
1 dovlecel tânăr;
1 cap de usturoi;
4 becuri;
300 g ciuperci de pădure;
1 lingura oțet de masă;
1 lingura zahar granulat;
niste condimente si sare.

Scoateți coaja de pe ceapă, curățați și clătiți morcovii. Dovlecelul meu, tăiați coaja subțire, se dizolvă în jumătate și se îndepărtează semințele cu o lingură. Ciupercile sunt spălate bine, tăiate dacă este necesar în mai multe părți.

Citeste si: Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă - 10 rețete

Intr-un ceaun asezam dovleceii taiati cubulete, morcovii rasi grosier. Taiem ceapa cubulete, o turnam in tigaie, o pasam impreuna cu ciupercile tocate. Mutăm conținutul într-un ceaun, sare și aruncăm condimente.

Pe o notă! Un amestec de ierburi de Provence se potrivește bine cu ciuperci și legume.

Amestecam continutul, punem la fiert timp de 1,5-2 ore, amestecam periodic caviarul. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, adăugați usturoi zdrobit, zahăr granulat și oțet de masă. Amestecam totul, mai fierbem putin si il impachetam in recipiente pregatite. După cusătură, înfășurați caviarul, păstrați-l la cald până se răcește.

Din ciuperci proaspete

Caviarul din ciuperci proaspete este o răsucire excelentă. Este potrivit pentru sandvișuri, tarte și alte gustări.

Ingrediente:

1 kg de ciuperci proaspete;
1 ceapă mare;
200 g morcovi;
2 catei de usturoi;
ulei vegetal;
putina sare si piper negru.

Ciupercile proaspete sunt curățate, sortate și spălate temeinic. Tăiați-le bucăți, gătiți până sunt fierte cu sare. Curatam ceapa, taiem cubulete si pasam pana se transparenta. Apoi aruncăm morcovii ras, usturoiul. Adăugați sare, fierbeți la foc mic timp de 20 de minute într-un recipient etanș.

Se macină ciupercile fierte într-un blender, se combină cu prăjirea, se condimentează cu condimente. Distribuim masa fierbinte peste recipientul pregătit și răsucim.

Reteta de ciuperci fierte cu legume

Icrele foarte fragede, apetisante si parfumate din ciuperci fierte cu legume se obtin dupa aceasta reteta.

Ingrediente:

1,5 kg de ciuperci fierte;
0,5 kg ardei gras;
0,5 ceapă;
0,5 kg roșii verzi;
0,5 kg de morcovi;
200 ml ulei vegetal;
1,5 st. oțet de masă (9%);
1 lingura sare;
2 foi de dafin;
1-2 vârfuri de piper negru.

Ciupercile de orice fel trebuie sortate cu grijă, aruncate toate resturile inutile și forestiere. Se curăță, dacă este necesar, se spală și se taie în bucăți mari.

Fierbeți piesa de prelucrat în apă cu sare timp de o jumătate de oră, fără a uita să îndepărtați spuma de la suprafață. Ciupercile gata se filtrează.

Sfat! Ciupercile sunt considerate gata atunci când se scufundă în fund.

Curățăm morcovii, clătim, trecem printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Ardeiul meu dulce, tăiați cutia cu semințe, tăiați în felii. Se spala rosiile, se taie tulpinile si se taie in bucati medii. Legumele se macină individual într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Macinam ciupercile ultima, pentru ca. Deoarece sunt alunecoase, vor curăța bine mașina de tocat carne de resturile de legume.

Curatam ceapa, o tocam marunt in cubulete. Pe fundul cazanului, unde va fi fiert caviarul, se toarnă ulei vegetal. Când se încălzește, trimiteți ceapa la prăjit. Asigurați-vă că prăjiți, obținând o nuanță aurie. Apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți totul împreună pentru încă 10 minute.

Și la sfârșit, adăugați toate celelalte legume, sare și piperați masa și amestecați bine până la omogenizare. Acoperim ceaunul, asteptam sa fiarba si marcam ora. În timpul călirii, este recomandabil să amestecați des masa.

Dupa o ora se adauga otet, se arunca patrunjel, piper. Se framanta si se fierbe inca 10 minute. Scoatem frunza de dafin din caviarul finit și punem masa destul de strâns în borcane sterile.

Caviarul de dovlecel pentru iarnă poate fi preparat în multe feluri. O favorită populară, ea provoacă adesea gelozie pe gospodine. Desigur, dragoste - când vine vorba de rețete super-populare, lucrurile nu se pot descurca fără gelozie! Și într-adevăr: cine este mai bun? Cât de gustoase? Cu aditivi sau dovlecel „pur”? Potrivit GOST sau fantezie? Picant sau dulce? Și câtă sare, așa că exact? .. Și așa mai departe.

Voi spune conciliant: cel mai mult este cel pe care îl iubești. Orice altceva sunt detalii.
Astăzi vă propun o rețetă originală de felii de caviar de dovlecel cu ciuperci. Consistența caviarului va fi eterogenă.

Ingrediente

dovlecel 500 g
ciuperci uscate 15-20 g
roșii 250 g
ceapa 2 buc.
sare de Svan 15-30 g
vârf de cuțit de sare
zahăr 25 g
ulei vegetal 70 ml
oțet 2 linguri

Cum să gătești caviar de dovlecel cu ciuperci pentru iarnă

Înmuiați în prealabil o mână de ciuperci în apă caldă fiartă. După 30 de minute, fierbeți ciupercile, adăugați puțină sare în apă (2 căni).
Se stoarce ciupercile din bulion si se toaca marunt. Apoi adăugați bulionul de ciuperci în caviar în timpul procesului de gătire. Ciupercile uscate pot fi înlocuite cu champignon.
Curățați ceapa de mărime medie și tăiați-o cubulețe.
Tăiați și dovlecelul în cuburi mici. Dacă dovlecelul are pielea aspră, este mai bine să-l îndepărtați cu un cuțit de legume.
Pregătiți mirodenii și ierburi pentru caviarul de dovlecel. Am folosit un amestec gata preparat numit „Sare de Svan”, puteți folosi orice alte condimente care vă plac. Sarea galbenă de Svan conține o mulțime de condimente, armonios și corect selectate pentru preparatele din legume. Turmericul și ghimbirul uscat dau sării culoarea galbenă.
Trimiteți ceapa în uleiul vegetal încălzit, căliți câteva minute. Se toarnă sare Svan în ceapă.
Apoi, puneți dovlecelul, amestecați și gătiți timp de 15 minute.
Roșiile cărnoase se toacă mărunt, decojind, dacă se dorește, de coajă.
Adăugați roșii la amestecul de dovlecei.
Se amestecă toate ingredientele și se fierbe caviarul încă 20 de minute. Acum puteți adăuga ciuperci tocate în amestecul de legume.
Reduceți puțin lichidul (10 minute) într-o cratiță cu caviar, adăugați zahăr și sare după gust, turnați o lingură de mușcătură.
Aranjați caviarul de dovlecel în borcane de sticlă sterilizate cu grijă. În plus, sterilizează ouăle timp de 15 minute (borcane de 300 ml). Rulați caviarul finit, întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți cu un prosop gros.
Recomand să adăugați verdeață în caviarul de dovleac cu ciuperci imediat înainte de servire. Pătrunjelul sau mararul proaspăt vă vor aminti de vară. Și adăugați puțin usturoi tocat la un astfel de caviar - acesta este ultimul accent final al gustului.

Există o mulțime de rețete pentru recoltarea caviarului de dovlecel pentru iarnă. Există unele foarte simple, inclusiv doar dovlecel, ceapă, morcovi și unt. Aceste ingrediente sunt prezente în aproape toate rețetele. Și apoi la această bază se adaugă și alte ingrediente, roșii sau pastă de tomate, usturoi - pentru iubitorii de preparate mai condimentate, verdețuri, rădăcini. Desigur, sare și piper.

Diferențele se găsesc doar în numărul anumitor componente. Unde se pun mai multa ceapa, undeva morcovi, sau invers ii reduc. Se adaugă o cantitate diferită de ulei vegetal sau chiar se gătește cu maioneză. Adăugați oțet sau gătiți fără el, sterilizați sau faceți fără el.

Ingredientele sunt prăjite, fierte, fierte la abur. Pentru aceasta se folosesc vase cu fund gros, de exemplu un ceaun. Sau gătit într-un aragaz lent. Apoi se macină într-un piure sau se lasă bucăți. Ei mănâncă caviar proaspăt preparat sau îl recoltează pentru iarnă.

Este destul de ușor să-l prepari acasă. Și da, nu durează prea mult timp. Prin urmare, multor oameni iubesc să-l gătească! Mai mult, cei care au propriile căsuțe de vară cresc mereu multe din aceste legume. Uneori nici nu știu ce să facă cu ei. Au mâncat și s-au pregătit deja și cresc și cresc.

Și toți au făcut caviar din dovlecel? Nu tot? Hai s-o facem împreună. Vreau să vă ofer mai multe rețete, iar tu deja alegi care îți place cel mai mult. Sau fă cum am făcut eu. Pregătește-l după diferite rețete, câte unul sau două borcane. Se va degusta iarna.

Conform acestor rețete, îl poți mânca imediat, sau îl poți pregăti pentru iarnă. În ambele cazuri, când mănânci, vei obține multă plăcere gustativă! La urma urmei, nu este o coincidență că în titlu folosesc sintagma „îți vei linge degetele!”. Așa este, toate rețetele de astăzi se încadrează destul de sub această definiție.

Timp de două zile l-am gătit în moduri diferite. Toată familia mea era degustători. Patru intrări au ajuns în finală. Și vi le împărtășesc astăzi!

Vreau să fiu primul care vă oferă rețeta, în timpul degustării căreia s-au auzit cele mai laudative cuvinte. Cu toții ne-a plăcut cel mai mult. Și când am întins-o pe o bucată de pâine brună și am mâncat, pocnindu-ne buzele de plăcere, chiar ne-am lins degetele. A fost atât de delicios!

Aceasta reteta este foarte usor de preparat. Și în același timp iese foarte gustos. Nu degeaba oamenii îl numesc „Ling-ți degetele”! Se dovedește aerisit, fraged, însorit, frumos și incredibil de gustos!

Noi vom avea nevoie:

În setul de ingrediente sunt date două valori. După prima valoare, obțineți borcane de 5-6 jumătate de litru. Conform celei de-a doua valori (am folosit-o), am primit două conserve de 650 de grame.

dovlecel - 3 kg (1,5 kg)
morcovi - 1,5 kg (750 gr)
ceapa - 750 gr (400 gr)
pasta de tomate - 3 linguri (1,5 linguri)
ulei vegetal - 300 ml (150 ml)
zahăr - 7 linguri. linguri (3,5 linguri)
sare - 3 linguri. linguri fără lamă (1,5 linguri)
piper - 1 linguriță (incompletă) 0,5 linguriță)
apă - 3/4 cană (0,5 cană)
oțet 9% - 70 ml (35 ml)

În rețeta care mi-a venit, inițial nu era oțet. Dar o adaug. În primul rând, are un gust mai bun cu el și, în al doilea rând, contribuie la o mai bună conservare a conservării finite.

Il poti adauga dupa gustul si dorinta ta.

Gatit:

1. Curata toate legumele. Dovleceii curatam de seminte, daca sunt mari. Vă rugăm să rețineți că greutatea lor este dată în rețetă fără semințe și coajă.

2. Tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi.

3. Rade morcovii.

4. Vom găti la ceaun, așa că punem în el toate legumele pregătite. Turnam apa. Și pune pe foc la tocană.

De asemenea, puteți folosi o oală mare cu fund gros, precum și un lighean de gătit.

După ce fierbe, detectăm 40 de minute, acoperim cu un capac și reducem căldura la minimum. În acest timp, amestecați din când în când.

5. După timpul alocat, puneți legumele într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Sucul de legume permis suficient. Pentru ca piesa de prelucrat să nu se dovedească lichidă, trebuie scursă, dar nu o turnați. S-ar putea să fie încă util.

6. Apoi puneți legumele într-un bol și folosiți un blender pentru a le face piure până la omogenizare.

7. Apoi puneți-l înapoi într-un ceaun, sau o cratiță, adăugați ulei vegetal, pasta de roșii. Eu folosesc pasta de tomate „Tomato”, are un gust strălucitor bogat și o culoare frumoasă.

Se presară sare, zahăr și piper. Amestecăm totul bine și îl trimitem la aragaz.

Adăugați toți aditivii de aromă neapărat după gust. Pentru mine este potrivit în astfel de proporții, pentru altcineva, proporțiile pot fi diferite. Nu va afecta stocarea în niciun fel!

8. După ce fierbe, detectăm 30 - 35 de minute. Este destul de dificil să se determine momentul fierberii, deoarece masa sa dovedit a fi densă. Eu determin acest lucru prin caracteristica „suffing” în timpul amestecării. Apropo, aveți grijă în acest moment, caviarul poate „trage”.

Se fierbe la foc foarte mic, cu un capac. Nu uitați să amestecați din când în când.

Este necesar ca caviarul să fiarbă bine și să fiarbă. O obținem groasă și grea și, prin urmare, ar trebui să fie aburită cu mare grijă, astfel încât procesul de fermentație să nu înceapă în borcan după răsucire.

9. Trebuie să amesteci des pentru a nu arde. Dacă începe să apară doar un indiciu din acest lucru, puteți adăuga câteva linguri de suc scurs.

10. După 30 de minute, turnați oțetul și amestecați. Acoperiți din nou și gătiți încă 5 minute, timp în care mai amestecați de câteva ori pentru ca acidul să fie distribuit uniform.

Adaugati cantitatea de otet dupa bunul plac. Dacă sterilizați borcanele, atunci vă puteți descurca deloc fără el. Adaug exact proportia care este indicata in reteta. Pentru cine este mult, adaugă-l mai puțin. Pentru a turna mai întâi jumătate, încercați. Dacă este necesar, puteți adăuga.

Există, de asemenea, o astfel de caracteristică încât imediat după gătit, când caviarul este încă fierbinte, poate părea acru. Dar când se răcește, gustul nu va fi acru. Va fi destul de echilibrat.

24. După ce umpleți borcanul până la refuz, acoperiți cu un capac sterilizat și înșurubați-l cu o cusătură. Apoi se rastoarna, se pune capacul si se acopera cu o patura. Se lasa pana se raceste complet. Apoi întoarceți-l și puneți-l într-un loc răcoros, departe de baterie.

După cum puteți vedea, această rețetă nu necesită sterilizare.

Uneori, la această rețetă se adaugă și ierburi proaspete, mai ales pătrunjel. Se poate adăuga dacă nu a fost posibil să se găsească rădăcini albe. Dacă nu aveți propriul teren și nu vă creșteți singur rădăcini, atunci le puteți găsi doar într-un supermarket mare și chiar și atunci nu în întregime.

Prin urmare, în loc de rădăcini, puteți adăuga verdeață. Nu va afecta prea mult gustul. Se poate prepara si in banci. Singurul lucru care trebuie făcut este să-l fierbeți bine. Pătrunjelul este capricios și poate provoca un proces de fermentație.

Caviarul conform acestei rețete este foarte gustos. Nu degeaba în vremea sovietică au iubit atât de mult produsele cu abrevierea GOST. Și toată lumea știe ce înseamnă asta. Acesta este un fel de marcă de calitate, un standard de stat. Conform acestui standard am stabilit cantitatea de ingrediente. Prin urmare, al nostru ar trebui să se dovedească a fi exact „magazin”, și nu altul.

Foarte gustoasa si usor de preparat urmatoarea reteta delicioasa. Vă recomand să luați notă de el. Datorită adaosului de usturoi, apare în el o nouă notă picant.

O rețetă simplă de caviar de dovlecel

Noi vom avea nevoie:

dovlecel - 3 kg
ceapa - 1 kg
morcovi - 1 kg
pasta de tomate - 4 linguri. linguri
usturoi - 7 catei
verdeata - patrunjel, marar - ciorchine
sare - 2 linguri. linguri (cel mai bine după gust)
zahăr - 1 lingură
piper - 0,5 linguriță
ulei - 200-250 ml
oțet 9% - 1/4 cană (mai puțin poate fi, dar mai bine după gust)

Gatit:

Practic, tot caviarul de dovleac este preparat după aceeași schemă. În primul rând, toate ingredientele sunt înăbușite sau prăjite, apoi sunt făcute piure și apoi din nou înăbușite, deja piureate. Dar, pentru o schimbare, să facem câteva ajustări la rețetă și să o gătim diferit. Într-un mod mai simplu.

1. Curățăm toate legumele. Daca fructele sunt mari, scoatem semintele din ele. Greutatea lor este dată în formă pură, fără semințe și coajă.

2. Taiem toate legumele cubulete in ordine aleatorie. Le poți freca și pe răzătoare. Metoda poate fi oricare.

3. Se macină toate legumele și ierburile proaspete într-un robot de bucătărie până se face piure.

4. Vom găti la ceaun sau alte feluri de mâncare cu pereți groși. Încingem ceaunul.

5. Turnați uleiul și încălziți-l ușor. Pune piureul finit în uleiul fierbinte.

6. Se prăjește și se fierbe timp de 45 de minute. Este mai bine să fierbeți cu capacul închis la foc foarte lent. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a nu arde.

7. Adaugam pasta de rosii si usturoiul tocat marunt sau tocat printr-o presa de usturoi, amestecam si prajim 5 minute.

8. Adăugați sare, zahăr, piper. Puteți folosi piper măcinat, sau puteți lua 15 boabe de piper și 5 ienibahar, îl zdrobiți într-un mojar sau îl măcinați într-o râșniță de cafea. Mirosul unui astfel de piper va fi foarte puternic. Adăugăm oțet. Se amestecă și după fierbere, se fierbe încă 5 - 7 minute.

9. După aceea, așezați fierbinte în borcane sterilizate până la vârf. Sigilați cu o lingură, astfel încât să nu rămână bule de aer. Acoperiți cu capace sterilizate și răsuciți. Nu trebuie să sterilizați.

10. Întoarcem conservele răsucite și le punem sub pătură până se răcesc complet. Sau mâncăm, doar întindem pe pâine.

Acest caviar are un gust foarte delicat, ușor picant. Textura este aerisită și pur și simplu se topește în gură! Vrea să mănânce și să mănânce, chiar dacă a mâncat deja!

Acum să ne uităm la o altă rețetă. Pentru aceasta reteta nu vom macina legumele. Îmi place această rețetă, aici toate piesele sunt tangibile și foarte gustoase. Prin urmare, alături de caviarul piure, încerc mereu să fac măcar puțin după această rețetă.

Bucăți de caviar de dovleac

Noi vom avea nevoie:

dovlecel - 1,4 kg
morcovi - 300 gr
ceapa - 300 gr
roșii - 5 buc) mici)
usturoi - 2 dinți
ulei - 100 ml
sare - 1 lingura. o lingură
zahăr - 2 linguri. linguri
piper - 0,5 linguriță

Este bine să gătiți astfel de caviar într-un aragaz lentă. Simplu, rapid, ușor și delicios. Dar astăzi ne vom uita la cum să o facem într-un cazan.

Gatit:

1. Curățați dovlecelul. Dacă este tânăr și pielea lui este foarte subțire, atunci nu este necesar să o curățați. În acest caz, nu vom obține o culoare uniformă, ca în prima rețetă, așa că o puteți lăsa în coajă.

2. Dacă fructele sunt mari, atunci trebuie să le curățați de semințe. Acest lucru este destul de ușor de făcut cu o lingură. Greutatea este dată fără semințe și coajă.

3. Tăiați-le în cuburi cu o latură de 1 cm.

4. Curățați și tăiați morcovii în cuburi ceva mai mici.

5. Curata ceapa si tai-o cubulete.

6. Faceți tăieturi cruciforme pe ambele părți ale roșiilor. Peste ele se toarnă apă clocotită timp de 3-4 minute. Apoi scurgeți apa. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în cuburi mici.

7. Vom găti la ceaun. Sau puteți găti în alte feluri de mâncare cu pereți groși. În astfel de feluri de mâncare, conținutul va fi fiert uniform și nu se va arde. Încingem ceaunul. Apoi turnați ulei în el și încălziți-l.

8. Întindeți ceapa, prăjiți până se rumenește.

9. Apoi se întinde morcovii, se prăjesc 5-7 minute.

10. Acum a venit rândul dovleceilor. Adăugați-le și prăjiți totul timp de 10-15 minute.

11. Adăugați roșiile.

12. Sare si piper dupa gust. Se fierbe cu capacul închis cel puțin o oră. În acest timp, legumele vor elibera o cantitate suficientă de suc. Acest lucru este bun, caviarul va fi și mai gustos cu el. Nu uitați să amestecați din când în când.

13. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați usturoiul.

14. Răciți sau mâncați cald. Ea este bună din toate punctele de vedere. Dar totuși, este mai bine să o lași să bea puțin.

15. Sau puneți-l în borcane sterilizate, acoperiți-l cu capace sterilizate și rulați-l folosind o mașină de cusut. Nu trebuie să sterilizați.

În acest caz, iese cu suc, așa că îl punem în borcane.

16. Întoarce borcanul, pune-l sub pătură până se răcește complet.

Sau mâncăm cu pâine, spălate cu ceai dulce. Mâncare în exces!

Toate rețetele prezentate astăzi sunt făcute fără sterilizare. Se pastreaza bine daca, dupa racire, le punem la loc racoros, in subteran, in camara, departe de aparatele de incalzit.

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci v-aș sfătui să sterilizați borcanele înainte de a le răsuci. Este foarte ușor să faci asta.

Videoclip despre cum să gătești caviar de dovlecel delicios cu maioneză

Recent, au început adesea să gătească caviar cu maioneză. Ei spun că acesta este doar incredibil de delicios. Și, desigur, nu vom sta deoparte. Și iată rețeta.

Da, într-un mod atât de neobișnuit, poți să gătești blank-ul tău preferat. Încearcă-l și împărtășește-ți impresiile. Și dacă ai propria ta rețetă interesantă, te rugăm să ne-o împărtășești!

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

Voi scrie aici foarte pe scurt despre asta. Pentru cei interesați, vă rugăm să vizitați acest thread.

pregătiți o cratiță mare, puneți tifon sau o bucată de pânză pe fund. Turnam apa fierbinte in el, dar nu apa clocotita, pentru ca borcanul sa nu se sparga cand il punem in apa.
pune borcanele în oală. Capacele de pe ele nu trebuie răsucite, malurile sunt doar acoperite cu ele.
adăugați apă, ar trebui să ajungă la umerii borcanului.
pune cratita pe aragazul la foc mare. După fierbere, reduceți focul pentru ca apa să nu fiarbă. si fiert moderat.
sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de 650 de grame timp de 20 de minute și borcanele de litri timp de 25 de minute.
apoi scoateți cu grijă borcanul cu clește special și înșurubați-l.
se intoarce gatul in jos, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca complet.

Astăzi ne-am uitat la câteva rețete delicioase de caviar de dovlecei. Am încercat să vă fac o selecție dintre cele mai populare dintre ele. Toate aceste rețete au fost testate și vă pot spune cu încredere că o rețetă este mai bună decât cealaltă. Toate sunt ușor de făcut și toate sunt delicioase. Într-un cuvânt - „o să-ți lingi degetele!”

Au un singur dezavantaj, imediat ce deschizi borcanul, caviarul dispare foarte repede de acolo. Și dispare într-o direcție necunoscută. Ei bine, bine! De aceea l-am pregătit!

Poftă bună!

reteta pas cu pas cu poza

Icrele de dovlecel cu ciuperci nu stă mult timp în frigider și nu pentru că perioada de valabilitate a unor astfel de produse este strict limitată. Gustul și suculenta sa uimitoare sunt o garanție a cererii speciale.

Ciupercile de pădure, cu mirosul lor uimitor, care nu poate fi confundat cu niciunul altul, vor transforma preparatul în categoria adevăratelor delicatese care nu apar zilnic pe masă. Dar șampioanele strânse, care sunt familiare tuturor, schimbă semnificativ „imaginea” caviarului obișnuit din dovlecel dulce, ceea ce nu va surprinde pe nimeni.

O scurtă prăjire va spori nota de ceapă, completând armonios aroma de ciuperci.

Ingrediente

dovlecel 1 buc. (400-500 g)
ceapa 1 buc.
morcov 1 buc.
pasta de tomate 1-1,5 linguri. l.
champignon 5-6 buc.
ulei vegetal 3 linguri. l.
Sarat la gust
piper negru măcinat după gust

Gătitul

1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele. Curățați ceapa cu morcovi. Clătiți legumele și uscați. Tăiați ceapa în bucăți arbitrare, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Se prajesc legumele tocate in ulei vegetal incins timp de 5-7 minute la foc mic.

2. În acest timp, pregătiți dovlecelul. Puteți folosi dovlecei, dovlecei. Legumele tinere și mature vor fi de folos. Curata fructele mari din coaja si seminte. Clătiți legumele, uscate, tăiate în cuburi. Adăugați în tigaie. Se amestecă și se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute.

3. Clătiți ciupercile. Examinați fiecare ciupercă pentru murdărie. Pielea poate fi lăsată dacă ciupercile sunt foarte proaspete, cu coaja albă, curată. Tăiați în felii împreună cu picioarele. Adăugați la restul ingredientelor. Se amestecă. Continuați să prăjiți în același mod timp de 5-7 minute. În loc de ciuperci, puteți folosi ciuperci stridii sau ciuperci sălbatice. Fierbeți ciupercile din pădure înainte de utilizare timp de 10 minute de 2-3 ori.

4. Adauga pasta de rosii, sare si piper negru macinat dupa gust. Se amestecă. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Dacă nu este suficient lichid în tigaie pentru a se stinge, adăugați doar puțină apă clocotită.