Crescătorii de astăzi au dezvoltat deja soiuri de piersici care pot fi cultivate în climate mai reci decât înainte. Prin urmare, oamenii au oportunități suplimentare de a se bucura de aceste fructe minunate, precum și de a găti dulceață parfumată din piersici. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru a face acest dulce.

Caracteristici de a face gem de piersici

Pentru o dulceata delicioasa se aleg fructe de calitate. Pot fi preparate din fructe întregi, părți ale acestora sau pulpă rasă. Dacă fructele sunt fragede și suculente, atunci este de preferat să faceți dulceață dintr-o masă omogenă, iar din soiuri tari se obține dulceață excelentă cu bucăți de piersici.

Aceste fructe în sine conțin o cantitate mare de zahăr. Din acest motiv, trebuie luat în considerare pentru ca dulceața să nu fie stâncioasă.

Selecția și prepararea fructelor

Primul pas în prepararea piersicilor este spălarea lor. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă caldă, se păstrează timp de 10 minute și apoi se spală bine.

Când procesați câteva piersici verzi, este necesară albirea. Înainte de procedură, se fac găuri cu o furculiță pentru a proteja fructele de crăpare. Apoi fructele sunt scufundate în apă încălzită și ținute acolo timp de 5 minute. După acest timp, se scot și se răcesc sub robinet.

Exemplarele moderat coapte se curăță crude și, pentru ca pulpa să nu se întunece, se înmoaie în acid citric diluat. Sâmburul, dacă este greu de îndepărtat, se îndepărtează cu o lingură, iar în caz de descărcare ușoară, piersicile se taie pe o parte, se mută cu două covoare și se scot.

Cum să gătești confituri de piersici acasă?

Confitura este o dulceață sub formă de jeleu, în grosimea căreia se află particule de fructe. Îl poți suda în 2 etape. Primul implică fierberea siropului, al doilea - fructele cu el.

Siropul este facut din:

• 200 ml apă;
• 1 kg de zahar.

Procedură:

1. Lichidul se încălzește treptat și se toarnă încet un produs dulce în el și se dizolvă acolo.
2. Apoi siropul este fiert până la o astfel de consistență încât, în vârful lingurii, partea rămasă formează un flux subțire cu masa principală.
3. Când baza confiturii este gata, piersicile se pun în ea în loturi cu încălzire lentă.
4. Amestecați dulceața într-o mișcare circulară, luând-o de pe foc.

Fructele mici sunt fierte într-o singură etapă, iar cu fructele medii și mari, gătirea are loc în mai multe etape. Când fierberea se repetă, alternează cu răcirea, iar dulceața finită își va păstra mai bine consistența. Dacă gătiți fructe mari la foc mare, acestea se pot șifona. După ce particulele „plutesc” uniform în sirop, confitura este complet gata. Dulceața se toarnă în borcane de sticlă și se astupă cu capace.

Reteta usoara de iarna

Dulceata poate fi preparata intr-un mod destul de simplu:

1. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în bucăți și stropite cu jumătate din normalul zahărului granulat.
2. După apariția sucului, tigaia se pune pe foc și părțile de piersici se fierb până se înmoaie.
3. Apoi componenta lichidă a gemului este filtrată printr-o sită, iar pulpa este frecată. Pe ea rămâne doar coaja, care se aruncă, restul de zahăr se adaugă la masa rezultată, se aduce la fierbere și se păstrează până la 20 de minute.
4. Se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Într-un aragaz lent

Dulceața de piersici gătită într-un cuptor lent este similară ca gust și textură cu o delicatesă tradițională. Diferența este doar în prezența unui recipient antiaderent și a unui mod de încălzire constantă. Așa că se gătește mult mai repede și fără riscul de a se arde, trebuie respectate doar instrucțiunile.

Ingredientele suplimentare care alcătuiesc delicatesa pot fi: zahăr vanilat, cuișoare măcinate și ghimbir tocat.

Cu pectină

Dulceața de piersici este adesea preparată cu pectină - aceasta este o pulbere care este o fibră solubilă alimentară. Acționează ca un agent de îngroșare, astfel încât timpul de gătire este mult redus. De asemenea, puteți da o cantitate minimă de zahăr gemului, iar dacă există pectină, va fi totuși delicioasă.

Fructele de piersici spălate sunt eliberate de drupe și zdrobite cu coajă. Pectina este turnată în dulceață în acea etapă de gătire, când fructele nu au devenit încă moi. O astfel de dulceață se prepară timp de 5-15 minute și este fierbinte. După 2 zile, gelificarea produsului va fi finalizată, iar acesta va fi moderat gros.

cu gelatina

Puteți obține și o dulceață groasă cu gelatină. Un produs din frunze este mai bun decât un produs instant, dar îl puteți folosi și:

1. Piersicile se curata de coaja, iar cu ajutorul unei masini de tocat carne fac o masa omogena.
2. Se presară apoi cu zahăr și se lasă să se infuzeze câteva ore.
3. În paralel, produsul gelatină este înmuiat în apă caldă.
4. Dupa ce zaharul s-a topit, piersicile se fierb 10 minute, apoi se racesc putin si se toarna agentul de ingrosare umflat, se amesteca.
5. La final, gemul se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.
6. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Cu gelfix

Puteți găti gem delicioasă de piersici cu adaos de gelfix. Această substanță este denumită și agenți de îngroșare. Se obține din materii prime vegetale, deci este folosit de vegetarieni.

Gelfix conține și acid sorbic - un conservant excelent.

Piersicile sunt pregătite și răsucite până se omogenizează. În plus, gelfix este combinat cu o parte din zahăr și turnat în piure de piersici, amestecat. Se pune apoi pe foc si se adauga restul de zahar granulat. Gatiti gemul timp de 5 minute. Scorțișoara se pune într-un recipient sterilizat, câte 2 cuișoare și se toarnă dulceața fierbinte. Dulceața este sigilată ermetic cu capace.

Fara zahar

Deoarece piersicile sunt fructe neobișnuit de dulci, dulceața din ele poate fi gătită fără a adăuga zahăr. Pentru a face acest lucru, este indicat să luați fructe supracoapte și, pentru ca acestea să nu capete o culoare închisă în timpul procesului de gătire, se toarnă puțin suc de lămâie în el. Pentru a obține o consistență mai groasă, adăugați pectină sau gelfix.

Cu portocale

Iubitorii de arome de citrice pot face gem de piersici cu portocale. Daca pe langa pulpa lor se adauga si coaja, atunci aroma va fi mai pronuntata, dar cu un eventual retrogust amar.

Ambele tipuri de fructe sunt preparate pentru a face gem de piersici. Se spala, se scot drupele de pe piersici si se paseaza cu masina de tocat carne sau blender. Se amestecă și se adaugă zahăr și, dacă se dorește, un agent de îngroșare. Se încălzește masa până la fierbere și se gătește timp de 30 de minute (în prezența pectinei sau gelatinei - 15 minute). Se toarnă în borcanele pregătite și se etanșează bine cu capace.

Într-un aparat de făcut pâine

Usor si simplu de preparat o delicatesa de piersici la masina de paine. Dacă acest aparat de uz casnic are funcția „Jam”, atunci toată munca se va face automat, iar utilizatorul va trebui doar să încarce ingredientele pregătite în recipient. După gătire, se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Cu nectarine

Piersicile și nectarinele sunt pregătite pentru gătit confituri. Apoi siropul este pregătit pentru confituri, iar fructele sunt tăiate felii. Așezați-le într-o bază dulce și stați o zi. Apoi se fierb din nou și din nou insistă o zi. După aceea, se fierbe timp de 8 minute și se ambalează în recipiente sterile. Sigiliu.

Cu prune

Fructele preparate se fac piure și se adaugă zahăr. Se fierbe după începerea fierberii timp de 15 minute. La sfârșitul procesului de gătit, turnați sucul de lămâie și luați de pe foc. Se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Cum se păstrează dulceața în borcane

Dulciurile gata preparate se păstrează la frigider sau la pivniță. Puteți folosi dulceață timp de 1 an. Pentru ca depozitarea să fie fiabilă, sterilitatea trebuie respectată în timpul procesului de preparare și etanșeitatea conservelor.

Piersicile sunt fructe de sezon și conțin o mulțime de substanțe utile necesare omului. Una dintre opțiunile comune pentru păstrarea acestui fruct luminos și gustos pentru utilizare ulterioară este dulceața de piersici, a cărei rețetă este destul de simplă și accesibilă chiar și pentru o gazdă începătoare.

dulceata de piersici

Atenția dumneavoastră este acordată unei rețete „magice” pentru a face dulceața de piersici. Veți obține nu numai o delicatesă parfumată și fragedă, ci și o umplutură excelentă pentru coacerea acasă.

Timp de gătire - 2 ore.

Porții - 3 litri.

ora 2 0 min. Sigiliu

Ceai fericit!

Dulceata delicata de piersici

Preparatele de desert cu piersici pentru iarnă devin din ce în ce mai populare. Se oferă o rețetă pentru o dulceață de piersici foarte fragedă. Se poate prepara doar cu ajutorul blenderului si numai din piersici decojite complet.

Ingrediente:

• Piersici - 2 kg.
• Zahăr - raport 1:1 la volumul piureului de piersici.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine piersicile și curățați-le de coajă punându-le în apă clocotită pentru câteva minute. Asigurați-vă că îndepărtați coaja rămasă cu un cuțit ascuțit.
2. Îndepărtați sâmburi din piersici tăindu-le în jumătate de-a lungul șanțului.
3. Se macină piersicile pregătite cu un blender de imersie. Asigurați-vă că măsurați volumul piureului de fructe rezultat cu orice recipient. Măsurați aceeași cantitate de zahăr. Dacă aveți piersici dulci, luați jumătate din zahăr.
4. Pune piureul de piersici într-o cratiță pentru gătit dulceața, adaugă o cantitate măsurată de zahăr și amestecă bine.
5. Fierbeți dulceața la foc mic timp de cel puțin 1 oră. Acest lucru este necesar pentru o bună evaporare a lichidului și obținerea unui gem de bună densitate. În timp ce gătiți, amestecați periodic gemul cu o lingură de lemn și îndepărtați spuma de la suprafață. Verificați dacă gemul este pregătit. Dulceata gata nu trebuie sa picure dintr-o lingura, ci sa fie vascoasa.
6. Turnați dulceața fierbinte în borcane presterilizate și rulați capacele.
7. Păstrați această dulceață într-un loc răcoros.

Ceai fericit!

Confitură de piersici

Confitura este un tip de dulceață de fructe. Sunteți invitat să pregătiți această delicatesă ca umplutură minunată pentru pâine prăjită, plăcinte și clătite.

Ingrediente:

• Pulpa de piersici decojite - 1 kg.
• zahăr - 400 g.

Procesul de gatire:

1. Alegeți cele mai coapte piersici pentru această dulceață, chiar și fructele ușor piureate. Există puțină pectină în soiurile de piersici tari și dulceața nu va obține o consistență bună.
2. Curata fructele de resturile mici si spala-le unul cate unul sub jet de apa rece. Îndepărtați zonele deteriorate de fructe cu un cuțit. Piersicile nu trebuie curățate de coajă, deoarece sunt destul de fragede.
3. Îndepărtați toate sâmburii din fructe, chiar dacă sunt ferm atașate de pulpă. Tăiați piersicile în bucăți medii.
4. Puneți piersicile pregătite într-un recipient pentru gătit dulceață și turnați uniform cantitatea de zahăr indicată în rețetă, dar nu amestecați conținutul. Acoperiți recipientul cu piersici cu un prosop curat și lăsați deoparte timp de 4 ore. În acest timp, piersicile vor da suficientă sucul lor.
5. Pune vasul cu piersici la foc mediu și aduce la fierbere, îndepărtând orice spumă care se formează. Din momentul fierberii la foc mic, fierbeți gemul timp de 20 de minute, amestecând-o din când în când. Apoi stingeți focul și lăsați masa să se răcească.
6. Se strecoară masa de fructe rezultată într-o strecurătoare. Măcinați bucățile mari de piersici rămase într-o strecurătoare cu un blender și adăugați-le în masa principală. Asigurați-vă că testați pentru dulceață. Fierbeți din nou piureul de piersici rezultat timp de 30 de minute la foc mic, amestecând din când în când.
7. Turnați dulceața finită fierbinte în borcane sterile și rulați capacele. Întoarce borcanele cu susul în jos și se răcește complet.
8. Păstrați această dulceață într-un loc întunecat.

Ceai fericit!

Dulceata de piersici pentru iarna - o reteta simpla

După această rețetă simplă, dulceața de piersici se face doar din piersici cu zahăr. Nu se folosesc agenți de îngroșare și aditivi. Metoda de gătit este, de asemenea, simplă. Într-o astfel de dulceață, gustul său natural se păstrează perfect.

Ingrediente:

• Piersici - 3 kg.
• zahăr - 2 kg.

Procesul de gatire:

1. Spălați piersicile sub jet de apă și curățați-le de coajă, după ce le stropiți cu apă clocotită. Tăiați fructele de-a lungul șanțului și îndepărtați toate semințele.
2. Tăiați piersicile așa cum doriți. Poate fi un cuțit ascuțit, un blender sau un robot de bucătărie.
3. Puneți piersicile zdrobite într-un recipient pentru gem și stropiți uniform cu cantitatea necesară de zahăr.
4. Lăsați recipientul la infuzat timp de 10 ore.
5. Apoi aduceți piersicile și zahărul la fiert și răciți-le complet la temperatura camerei.
6. Faceți acest proces de trei ori.
7. Ambalați dulceața fierbinte în borcane pregătite, rulați și puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Ceai fericit!

Dulceata de piersici

O altă rețetă simplă pentru a face dulceața de piersici vă este oferită în atenție. Deoarece piersica este un fruct cu un conținut scăzut de pectină naturală și dulceața din ele trebuie fiertă mult timp pentru a obține o consistență groasă, puteți adăuga mere ras sau pectină cumpărată din magazin.

Ingrediente:

• Piersici coapte - 1 kg.
• zahăr - 700 g.
• Acid citric - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Pentru a face dulceata luam fructe coapte si moi, din care desertul tau va fi incredibil de gustos. Piersicile dense nu vor face gem, deoarece nu conțin deloc pectină.
2. Daca ai chef si timp, poti curata piersicile turnand peste ele apa clocotita pentru cateva minute. Puteți lăsa fructele cu coaja.
3. Toate fructele sunt fără sâmburi.
4. Punem fructele pregatite intr-un recipient pentru gatit dulceata, adaugam cantitatea necesara de zahar si amestecam.
5. Cu ajutorul unui blender, măcinați piersicile cu zahăr într-un piure fin.
6. Punem recipientul pe aragaz si gatim la foc mediu 20 de minute.
7. Se stinge apoi focul si se lasa dulceata la racit la temperatura camerei (4-5 ore).
8. După acest timp, fierbeți din nou dulceața la foc mediu, adăugând lamaie sau suc de lămâie proaspăt stors și coaja. Amesteca gemul din cand in cand. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați coniac, rom sau vin alb (3-4 linguri) în dulceață. Alcoolul va da dulceții tale o aromă picant.
9. Verificăm gemul fiert pentru a fi pregătit, aruncându-l pe o farfurie. Gemul gata nu se întinde. Puteți prelungi puțin timpul de gătire dacă doriți.
10. Turnați dulceața finită fierbinte în borcane pre-spălate și sterilizate și în dop cu capace metalice.
11. Determinăm borcanele cu dulceață pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros. La depozitare, dulceata ta se va ingrosa si mai mult.

Ceai fericit!

Dulceața suculentă de piersici este un desert preferat de iarnă pentru majoritatea iubitorilor de dulce. Este foarte ușor de preparat, nu necesită abilități serioase și ingrediente complexe. Acest lucru face pentru un deliciu foarte gustos. Este potrivit pentru băutul ceaiului, precum și pentru prepararea altor preparate dulci.

Pentru a face un produs bun, ai nevoie de fructe de calitate. Gătitul poate avea loc în diferite moduri - atât din fructe întregi, cât și din fructe procesate. Depinde mult de varietate. Când gătiți, este important să rețineți că piersicile sunt destul de dulci. În acest sens, trebuie să monitorizați cu atenție doza de zahăr pentru a nu strica dulceața.

Selecția și prepararea fructelor

Încep cu spălarea fructelor, curățarea lor de impurități. Se pun în apă la temperatura camerei timp de zece minute, apoi se clătesc.

Dacă fructele nu sunt coapte, atunci sunt albite. Înainte de efectuarea acestui eveniment, se fac puncții în coajă pentru a nu sparge. După aceea, se scufundă în apă clocotită timp de cel mult cinci minute. După aceea se răcesc.

Din piersici la mijlocul coacerii, coaja este separată în forma sa brută. Pentru a evita întunecarea miezului, acesta este scufundat într-o soluție de suc de lămâie. Dacă sămânța este dificil de extras, atunci puteți folosi o linguriță.

Cum să gătești confituri de piersici acasă?

Noi vom avea nevoie:

• apă - 0,2 litri;
• zahăr granulat - un kilogram.

Încălzim încet apa, adăugăm zahăr, amestecăm până se dizolvă complet. Gatiti masa pana se ingroasa. Fructele procesate se adaugă la siropul rezultat. Aduceți la gata la foc mic.

Dacă bucățile de piersică sunt mici, atunci gătirea are loc la un moment dat. Dacă fructele sunt mari, atunci vor fi necesare mai multe etape, când gătirea este intercalată cu răcire. Gatiti la foc mediu pentru a evita sifonarea. Este necesar să se asigure că bucățile de fructe sunt distribuite în întreaga masă a produsului. Confitura gata este ambalată în borcane și conservată.

Reteta usoara de iarna

Această rețetă nu necesită ingrediente suplimentare. Fructele sunt zdrobite, semințele sunt îndepărtate. Pentru utilizare, produsul va fi gata după un timp, trebuie să stea în picioare.

Pentru a face dulceata avem nevoie de:

• fructe - trei kilograme;
• zahăr granulat - două kilograme.

Se prepară fructele, se îndepărtează sămânța. Se adaugă zahăr la piersicile zdrobite, lăsate să stea până la zece ore. Apoi se pune pe foc și se fierbe. Acest lucru ar trebui făcut de până la trei ori. Produsul finit este ambalat și conservat.

Într-un aragaz lent

Gătitul într-un cuptor cu mai multe aragazuri are o serie de avantaje importante - gemul nu arde, iar designul cuptorului vă permite să distribuiți uniform temperatura. Din acest motiv, procesul de gătire este scurtat. În același timp, calitățile gustative nu diferă de metoda clasică de preparare.

Cu toate acestea, este important să urmați instrucțiunile atunci când lucrați cu un multicooker.

Dacă se dorește, se pot adăuga vanilină și alte condimente.

Cu pectină

Gospodinele adaugă adesea pudră de pectină în timpul gătitului, ceea ce face produsul mai gros, ceea ce reduce timpul petrecut cu gătitul. Pectina vă permite să faceți dulceață gustoasă, chiar dacă se pune puțin zahăr granulat.

Pentru gătit, veți avea nevoie de fructe curate, fără sâmburi. Pudra de pectină se adaugă la masa zdrobită în momentul în care încă nu s-a înmuiat suficient. Gatiti un sfert de ora. Conservăm fără răcire. Dulceata va fi gata de utilizare dupa doua zile.

cu gelatina

Adăugarea de pulbere de gelatină vă permite să faceți o dulceață mai groasă.

Noi vom avea nevoie:

• fructe - două kilograme;
• zahăr granulat - 1800 grame;
• granule de gelatină - o sută de grame.

Mod de preparare: fructele zdrobite și însămânțate se toarnă cu zahăr și se insistă până la cinci ore. Se diluează pulbere de gelatină. În acest moment, fructele confiate se încălzesc și se fierb timp de zece minute. După aceea se lasă să se răcească. Adăugați soluția de gelatină, amestecați și încălziți la foc mediu, fără a lăsa să fiarbă. Se ia de pe foc și se păstrează.

Cu gelfix

Gelfix vă permite să gătiți dulceață mai groasă.

Fructele sunt zdrobite. Pulberea Gelfix se amestecă cu zahăr granulat și se toarnă în masa de fructe. Punem pe foc si adaugam zaharul granulat ramas. Se fierbe timp de cinci minute. Se adaugă condimente, iar produsul finit este ambalat în borcane.

Fara zahar

• fructe - un kilogram;
• nectarine - un kilogram;
• suc de lamaie - 0,15 litri;
• pudră gelfix - douăzeci și cinci de grame.

Fructele se zdrobesc, se extrage sămânța. Adăugați gelfix și suc de lămâie. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de un sfert de oră. Conservăm produsul finit.

Cu portocale

Adăugarea unei portocale va ajuta la sporirea gustului produsului realizat. Dulceata va capata un miros mai placut.

Tocați piersicile, îndepărtați sâmburele. Se amestecă cu portocale, se pune zahăr granulat. Încingem și fierbem o jumătate de oră. După aceea, ambalăm în recipiente și conservăm. Dulceata este gata.

Într-un aparat de făcut pâine

Un aparat de făcut pâine de casă vă permite să gătiți dulceață rapid și fără dificultate. Multe cuptoare au o setare „Jam”, care face posibilă gătirea produsului în modul automat. Este suficient doar să pregătiți ingredientele și să le puneți într-un vas special. Produsul rezultat este ambalat și conservat.

Cu nectarine

Nectarinele feliate și piersicile se pun în siropul preparat.

Cu prune

Măcinați cățeii și prunele, îndepărtați semințele. Încingem și fierbem un sfert de oră. Adauga zeama de lamaie si lasa putin sa se raceasca. Ambalăm în containere și conservăm.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

Spune-mi, ai confituri de piersici pe lista ta de preparate de casă indispensabile pentru iarnă? Cum nu este? Absolut degeaba! Nici nu vă puteți imagina cât de delicios este! Confitura de piersici este bună ca adaos la diminețile dulci, ca umplutură pentru plăcinte, ca strat pentru prăjiturile cu biscuiți. Și cât de minunat se combină, de exemplu, cu clătite. Confitura de piersici nu este la fel de capricioasa ca, ceea ce face prea multe pretentii: siropul trebuie sa fie transparent, iar feliile de piersici trebuie sa-si pastreze forma... Totul este mult mai simplu si mai rapid cu confitura de piersici, dar la fel de gustos si foarte parfumat. Așa că asigurați-vă că o gătiți în timp ce sezonul piersicilor este în plină desfășurare, pentru a vă putea bucura de ea după pofta inimii iarna.

Reteta zilei: dulceata de piersici.

Ingrediente:
- 1 kg de piersici decojite;
- 300-400 g zahăr.

Reteta cu poza pas cu pas:

Pentru confituri avem nevoie de piersici foarte coapte, chiar si putin zdrobite. Sunt mai parfumate și mai ușor de curățat.

Spălați bine piersicile sub jet de apă rece.

Tăiem cu grijă toate locurile crăpate, vânătăile pe piersici, în general, eliminăm toate daunele. Scoatem oasele si taiem piersicile in bucati de marime medie - fiecare jumatate se taie in 4-8 bucati (pot fi de orice forma). Cântărim pulpa pe care am obținut-o - acest lucru este necesar pentru a înțelege de cât zahăr avem nevoie. Punem pulpa de piersici intr-o cratita larga, in care vom gati confitura.

Deasupra toarna piersicile cu cantitatea necesara de zahar, incercand sa o distribui pe toata suprafata.

Acoperim vasul cu piersici cu un prosop curat și uităm în siguranță de existența lui timp de 3-4 ore. În acest timp, piersicile ar trebui să elibereze suc și o cantitate destul de mare.

Se pune o cratiță cu piersici la foc mediu, se aduce la fierbere. Scoatem spuma, reducem focul la minim si gatim 20 de minute.In timpul procesului de gatire, amestecam de 2-3 ori.
Se ia cratita de pe foc, se lasa deoparte sa se raceasca putin.

Filtram viitoarea confituri de piersici cu o strecuratoare.

In tigaie vom avea o parte lichida cu bucatele mici de pulpa de piersici care inca nu au fiert.

Dar într-o strecurătoare vor fi piei și bucăți mai mari.

Măcinați-le cu un blender.

Și apoi adăugați în tigaie la cea mai mare parte a confiturii de piersici. Și aici începem să încercăm să stabilim în sfârșit cantitatea de zahăr.

Punem din nou confitura pe aragaz si aducem la fiert la foc mediu, apoi mai gatim inca 20-30 de minute la minim, amestecand la fiecare 5-7 minute. În confitura finită, siropul va avea o consistență ca de jeleu și nu se va întinde.

Închideți imediat capacul uscat - înșurubați-l sau rulați-l. Întoarcem borcanele cu susul în jos și o ținem așa până se răcește complet. Păstrați confitura de piersici preparată după această rețetă ferit de lumina directă a soarelui, astfel încât să nu-și piardă culoarea. Nu este necesar să-l lăsați în frigider - un subsol, o cămară sau doar un dulap din bucătărie se vor descurca bine.

Sfaturi si trucuri:
Selectăm cu grijă piersicile pentru confituri - nu se pot folosi cele putrede, mucegăite (chiar dacă tăiați bine locurile putrezite, nu puteți fi complet sigur că toate bacteriile au fost îndepărtate, ceea ce înseamnă că confitura poate deveni mucegăită). Piersicile încrețite, crăpate, de formă neregulată sunt bune. Trebuie doar să fie deja coapte (poate chiar supracoapte). Dacă folosiți piersici necoapte, bucățile de fructe vor fi vizibile în confitura finită, va fi mai puțin aromată, va fi nevoie de mai mult zahăr.
Apropo, despre zahăr. Cantitatea sa depinde de dulceața piersicilor. Există soiuri care nu sunt foarte dulci chiar și atunci când sunt prea coapte - vor avea nevoie de mai mult zahăr, desigur. Dar, în orice caz, pentru început, utilizați cantitatea minimă de zahăr - veți avea întotdeauna timp să o adăugați în procesul de gătire a confiturii, dar este puțin probabil să o eliminați.




Nu încercați să săriți peste punctul în care dulceața de piersici este strecurată cu o strecurătoare și începeți imediat să o măcinați cu un blender. Cert este că va fi deja prea mult lichid în confituri, așa că în acest caz nu vei obține rezultatul dorit cu un blender. Dar dacă separați partea mai tare și o măcinați separat, atunci vă veți descurca bine.
Nu gătiți prea mult dulceața a doua oară când o puneți pe aragaz. Amintiți-vă că va fi puțin mai gros și ca jeleu atunci când este rece decât când este fierbinte. Așa că, dacă vrei să verifici dacă este timpul să te oprești și să nu mai gătești dulceață, pune doar o lingură de dulceață pe o farfurie. O cantitate atât de mică se va răci foarte repede și vei putea să-i evaluezi starea - dacă s-a îngroșat suficient.




Borcanele și capacele trebuie bine spălate și sterilizate. Sterilizam borcanele fie la abur, fie la cuptor - dupa preferinta. Ținem capacele în apă clocotită timp de 3-4 minute - va fi suficient. Volumul borcanelor depinde doar de preferințele dumneavoastră. Daca stii ca vei deschide un borcan de un litru, iar familia ta il va distruge in cateva zile fara probleme, atunci nu ezita sa-l inchizi in borcane de acest volum. Dacă închizi confitura de piersici doar pentru tine, iubitul tău, atunci pentru a te răsfăța ocazional cu pâine prăjită de cafea de dimineață, este mai bine să folosești borcane mici.




Procedura de sterilizare trebuie efectuata imediat inainte de imbutelierea confiturii - borcanele trebuie sa fie fierbinti pentru a nu izbucni de la patrunderea in confitura care fierbe.