Reteta de tort magic de casa.

Tortul "Vrajitoarea" este perfect pentru o vacanta. Dacă o gătești doar pentru ceai, le va mulțumi de nedescris celor dragi.

Reteta de aluat de biscuiti pentru prajitura Vrajitoarea

Pentru testare veți avea nevoie de următoarele produse:

5 oua;
1,5 căni de zahăr;
1,5 cani de faina;
praf de copt.

Instruire

Rupem ouăle, separăm albușurile de gălbenușuri și le distribuim în două recipiente diferite.
Adăugați 0,5 căni de zahăr la proteine și bateți într-o spumă groasă.
Apoi adăugați zahărul rămas în gălbenușuri și pisați. În aceste scopuri, puteți folosi un blender. Ar trebui să obțineți o masă foarte ușoară, aproape albă.
Următorul pas este să amestecați ambele părți ale viitorului biscuit într-un singur bol - proteine bătute și gălbenușuri mărunțite. Se amestecă bine până se omogenizează.
Turnați praful de copt în 1,5 căni de făină (nu o puteți adăuga, dar odată cu el aluatul se dovedește a fi mai magnific și mai aerisit).
Adăugați treptat făină cu praf de copt la masa de ouă rezultată, amestecând constant.
Bateți aluatul într-o masă omogenă. Aluatul este gata.
Acoperim tava de copt cu pergament si o ungem cu putin ulei.
Se toarnă aluatul și se introduce în cuptorul preîncălzit. Timpul de coacere este de aproximativ 30-40 de minute.

Reteta de crema pentru tort "Vrajitoarea"

Compoziția produselor pentru prepararea cremei este foarte simplă.

Vei avea nevoie:

1 pahar de lapte;
0,5 căni de zahăr;
1 ou;
2 linguri de faina;
1 plic de zahăr vanilat;
50 g unt.

Tehnologie

Într-un bol, amestecați 1 cană de lapte, 0,5 căni de zahăr, zahăr vanilat, 2 linguri de făină și 1 ou.
Se bate pana se obtine o masa omogena.
Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, unde crema se va „prepara” și se pune pe foc mic.
Amestecați constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Pregătirea cremei este determinată de îngroșare.
Cand s-a ingrosat, se lasa la racit.
Apoi adăugați untul și bateți.

Reteta de glazura de ciocolata pentru prajitura "Vrajitoarea"

Pentru glazura de ciocolata veti avea nevoie de:

1 lingura pudra de cacao;
4 linguri de zahar;
4 linguri de lapte;
50 g unt.

Caracteristici ale gătitului

Topiți untul într-o cratiță, apoi adăugați laptele și zahărul.
Amestecam tot timpul.
După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați cacao și continuați să amestecați până se îngroașă.

Ultimul pas în realizarea prăjiturii

Prajitura cu biscuiti taiata in doua prajituri identice. Puteți folosi firul de pescuit alimentar sau puteți folosi un cuțit larg ascuțit.
Puneți crema deasupra prăjiturii de jos și întindeți-o pe toată prăjitura.
Pune prajitura de sus pe prajitura de jos cu crema (o poti acoperi si cu un strat de crema, sau nu o poti acoperi - daca vrei).
Acoperim tortul cu glazura de ciocolata (cel mai bine este sa o facem in doua straturi pentru ca prajitura sau crema sa nu straluceasca).

Cei cu un dinte de dulce care își urmăresc silueta le va plăcea tortul Vrăjitoarea, care are un conținut scăzut de calorii în comparație cu alte tipuri de deserturi similare. Aspectul acestei cofetarii dateaza din epoca sovietica, dar o gasesti si astazi in magazine. Cu toate acestea, un desert de casă va fi și mai gustos și mai apetisant.

Desertul cu o bază delicată și cremă ușoară se prepară din:

pahare cu faina premium;
450 g zahăr;
6 oua;
2 pahare de lapte nerece;
½ pachet de unt în 200 g;
50 g smantana;
o lingură plină de cacao.

Cum să dai viață rețetei:

La inceput se prepara un lubrifiant cremos batand 2 oua cu un pahar de zahar si o cincime din faina pana cand cristalele de zahar dispar.
Amestecul de ou-zahăr se toarnă cu lapte cald, după care masa cu adăugarea a ¼ de pachet de unt lâncește pe aragaz până când acesta din urmă se topește.
Intr-un vas adanc pentru prepararea aluatului, ouale ramase se macina cu un al doilea pahar de zahar. După ce se dizolvă, se adaugă un amestec de făină și praf de copt.
Aluatul frământat se toarnă într-o formă refractară, care se introduce la cuptor la 180 °C timp de 35 de minute.
După ce este gata, biscuitul copt se împarte în jumătate. Fiecare parte este aromată cu smântână.
Smântâna și zahărul granulat rămas se pun la fiert într-un recipient mic. În ele se toarnă cacao și se adaugă treptat a doua jumătate de unt.
Cercul de biscuiți de sus este acoperit cu glazura omogenă pregătită.

Gătitul într-un multicooker

Dacă cuptorul este defect sau prea fierbinte pentru a-l porni, acesta nu este un motiv pentru a refuza coacerea.

Un produs de cofetărie delicios poate fi creat utilizând o oală lentă.

Veți avea nevoie de un set simplu de băcănie.

4 oua reci;
jumătate de pachet de praf de copt;
220 g alb simplu;
200 g de făină premium.

Crema va merge:

un pahar de lapte cald;
40 g faina premium;
1 ou;
o jumătate de pahar de zahăr alb;
o bucată de ulei gras;
zahăr vanilat.

În glazură folosim:

50 ml lapte;
aceeași cantitate de ulei;
30 g cacao pudră;
50 g zahăr pudră.

Prajitura "Vrajitoarea" intr-un aragaz lent se pregateste dupa cum urmeaza:

Baza pentru viitorul tort se prepară dintr-o masă de ou-zahăr bătut și se adaugă amestec de făină în porții cu praf de copt. Blankul de bază se coace timp de 1 oră în programul „Coacere” într-un bol multicooker pre-uns.
Baza de biscuiți extrasă și răcită a desertului este împărțită în 3 părți, care se ung cu smântână.
Pentru prepararea ultimului ou se bagă zahăr granulat, vanilie și făină, după care se combină cu laptele.
Masa se pune pe foc lent într-un vas metalic, unde, după ce conținutul se îngroașă, se adaugă o bucată de ulei.
Blatul și părțile laterale ale prăjiturii se ung cu glazură pregătită în prealabil din lapte, praf și cacao, la care se adaugă unt după fierbere.

Cu mascarpone

Adăugarea de cremă de brânză italiană la rețeta de prăjitură vă permite să vă bucurați de un produs de cofetărie uimitor cu note delicate de aromă la o ceașcă de ceai.

Pentru test aveți nevoie de:

4 oua;
½ pachet de praf de copt;
220 g zahăr granulat;
200 g faina.

Pentru a crea crema:

200 ml lapte;
40 g faina;
1 ou;
100 g zahăr
200 g "Mascorpone";

Glazura este realizată din:

100 g zahăr;
30 g cacao;
50 ml lapte;
bucată de unt.

Mod de preparare:

Din ouă, zahăr, făină cernută și praf de copt se prepară un amestec cu structură omogenă, care se toarnă într-o tavă de copt.
Viitorul tort se trimite la cuptor (se va imparti in jumatate dupa coacere) pentru 35 de minute.
Pentru a crea o crema, toate ingredientele de mai sus, cu exceptia branza, se amesteca intr-un vas si se pun pe aragaz, unde se pun la fiert la foc mic.
Baza usor racita a cremei se bate cu crema de branza.
Cercurile de biscuiți se ung cu compoziția rezultată, formând o prăjitură.
Tortul de deasupra se toarnă cu glazură pregătită în prealabil conform schemei standard.

Tort „Vrăjitoarea” de la Irina Khlebnikova

Irina Khlebnikova oferă rețeta ei pentru un desert delicios, pentru a cărui execuție veți avea nevoie de produse destul de accesibile.

Pentru biscuiți:

120 g faina si zahar;
4 oua;

Prepararea cremei necesită:

300 ml lapte;
ouă;
80 g zahăr;
de 3 ori mai puțină făină;
o bucată de unt;
150 ml crema;
praf de sare:
20 g zahăr pudră.

Pentru impregnare:

un teanc de apă;
de 2 ori mai puțin coniac.

Glazura se prepară din:

tablete de ciocolata;
o bucată de unt.

Secvența de acțiuni:

Masa de ou-zahăr bătut se combină cu făina cernută.
Amestecul omogen rezultat este copt într-o formă rotundă refractară timp de aproximativ 40 de minute.
În acest moment, baza unei creme delicate este făcută din ouă, lapte, zahăr pudră și nisip, făină, sare.
Dupa fierberea amestecului batut cu amestecare constanta la foc mic, se introduc untul si smantana.
Crema răcită se unge cu straturi impregnate dintr-un biscuit tăiat anterior.
La sfârșitul procesului de gătire, prăjitura este unsă cu glazură de ciocolată.

Din făină de cireșe de păsări

Făina de cireșe de păsări, care se obține prin măcinarea fructelor de cireș de păsări, conferă desertului o aromă și o aromă unică de migdale-ciocolată.

Este puțin probabil ca cineva să-l găsească la vânzare, așa că va trebui să pregătiți singur acest ingredient.

Pentru a vă bucura de o bucată dintr-o cofetărie atât de neobișnuită, veți avea nevoie de:

100 g grâu și de 2 ori mai puțină făină de cireșe;
280 g zahăr;
5 oua;
½ plic praf de copt;
200 ml lapte;
100 g unt;
30 g amidon
150 g glazura de ciocolata.

În timpul procesului de pregătire se parcurg următorii pași:

Amestecul de făină uscată cu praf de copt se toarnă în 4 ouă bătute cu 180 g zahăr.
O bază de biscuiți pentru o prăjitură se coace dintr-un aluat omogen timp de aproximativ 40 de minute la cuptor la 180 ° C.
După ce se răcește, biscuitul se împarte în jumătate pe lungime.
Cercul de jos este acoperit cu cremă. Se prepară în prealabil dintr-un amestec de ou, lapte, amidon și zahărul rămas, fiert și bătut cu unt.
Stratul superior este acoperit cu glazura de ciocolata.

Rețetă ușoară de prăjitură cu biscuiți

Chiar și gospodinele începătoare pot crea un desert apetisant din prăjituri de biscuiți cu cremă de aer, dacă aveți la îndemână:

200 g faina;
300 g zahăr granulat;
5 oua;
½ pachet de praf de copt;
200 ml lapte;
100 g unt;
30 g amidon
150 g glazura de ciocolata.

Algoritm de gătit:

Se bat 4 proteine pana la spuma, dupa care se introduce in ele ⅓ din zahar.
Amestecul se bate din nou cu un mixer până se albă.
Gălbenușurile se amestecă separat cu încă ⅓ de zahăr granulat.
Dupa ce amestecam amestecurile cu oua si adaugam faina cu praful de copt, se framanta un aluat omogen. Din el se coace un biscuit.
Tortul răcit se împarte pe lungime în straturi.
Se amestecă laptele, zahărul rămas, oul și amidonul, se aduce la fierbere.
In continuare se introduce ulei in masa fierbinte si totul se bate pentru a obtine o crema.
Prajiturile se ung cu compozitia rezultata.

Pentru aluatul de biscuiti:

6 oua;
300 g faina;
de 2 ori mai putin zahar.

Pentru cremă:

4 gălbenușuri;
400 ml lapte;
50 g zahăr;
30 g faina;
30 ml coniac.

Pentru glazura de ciocolata:

150 g ciocolată neagră;
50 g unt;
50 ml lapte.

Secvența de pași:

Din amestecul de ou-zahar si faina cernuta in el se prepara aluatul.
După 35 de minute în cuptor, încălzit la 180 ° C, iese din el un biscuit minunat.
De îndată ce se răcește puțin, tăiați-o cu grijă pe lungime, în 3 părți.
Apoi se prepară crema pentru prăjitura „Vrăjitoarea” amestecând gălbenușurile cu zahăr, făină și coniac.
Laptele se incalzeste intr-un vas, unde se introduce amestecul obtinut in pasul precedent.
Când baza de cremă este fiartă, se adaugă unt la ea.
Părți din viitoarea cofetărie sunt unse cu cremă.
Cercul de biscuiți de sus este acoperit cu glazură de ciocolată.

Tortul „Vrăjitoarea” este o variantă a unui desert gustos și destul de economic, a cărui rețetă merită cu siguranță luată în funcțiune. La urma urmei, numele său justifică pe deplin titlul pe care orice gospodină harnică care nu a pierdut timp pentru astfel de produse de patiserie de casă îl va dobândi după ce a băut ceai.

Reteta tortului Vrajitoarea include ingrediente simple si accesibile ca pret, care se transforma intr-un desert delicios in timpul unor procese tehnologice simple. Chiar și o gazdă începătoare va face față recreării acestei delicatese în bucătăria ei și, chiar mai bine, va implica copiii în această acțiune incitantă. Se vor bucura de această activitate.

Desertul „Vrăjitoarea” a fost introdus în producția de masă ca o prăjitură de biscuiți cu o perioadă lungă de valabilitate. Pentru prima dată, pe rafturile magazinelor au apărut în 1975 cutii roșii cu monograme antice din aur rusesc, în care era vândută „Vrăjitoarea”.

De atunci, gospodinele au încercat să reproducă acest tort în bucătăriile lor. Și trebuie să spun că au reușit, pentru că toate componentele coacerii sunt simple și sunt preparate din produsele disponibile.

Deci, compoziția biscuitului clasic include:

5 oua;
200 g zahăr;
160 g faina;
5 g de praf de copt (puteți înlocui 3 g de bicarbonat de sodiu).

Pentru stratul de cremă între două straturi de biscuiți, veți avea nevoie de:

250 ml lapte;
100 g unt;
125 g zahăr;
2 oua;
50 g faina;
2-3 g de vanilină.

Pentru un strat gros de glazură care acoperă partea de sus a tortului, trebuie să luați:

100 g ciocolata neagra extra;
75 g unt.

Rețetă conform GOST URSS pas cu pas:

Puneți ouăle și zahărul în vasul mixerului planetar sau într-un recipient potrivit pentru lucrul cu un dispozitiv manual. Se amestecă totul mult timp și bine, aproape alb și până la o creștere semnificativă a volumului inițial.
Incorporati apoi usor faina cu praful de copt. Tapetați fundul și părțile laterale ale formei (∅ 22 cm) cu pergament, turnați aluatul în el și coaceți o prăjitură pufoasă de biscuiți (temperatura de coacere - 180 ℃, durata - 30-40 de minute).
Răciți aluatul în formă, apoi îndepărtați-l cu grijă, înveliți-l cu o folie și trimiteți-l să se întindă peste noapte la frigider. Dupa ce prajitura s-a odihnit, se dizolva in doua straturi identice.
Trimiteți zahăr, jumătate din cantitatea de lapte prescrisă, o normă de unt și vanilină la aragaz. Amestecați restul de lapte până se omogenizează cu ouă și făină. Turnați siropul de lapte-unt fiert într-un jet subțire în amestecul rece de ou-lapte.
Apoi readucem crema la aragaz si punem la fiert pana la o densitate cremoasa, fara a uita sa o amestecam cu grija pentru a nu se arde. Lăsați masa finită să se răcească la temperatura camerei. Se pune si se netezeste crema pe un strat de biscuiti, se acopera cu o a doua prajitura si se da la frigider pentru 40 de minute.
Pentru acoperirea superioară pe baie de aburi sau într-un cuptor cu microunde, topește ciocolata cu untul. Acoperiți apoi prăjitura bine răcită și returnați-o din nou pentru cel puțin 4 ore la rece.

Dacă se dorește, prăjitura poate fi decorată cu flori cremă comestibile deasupra glazurei. Pentru decor, folosim ulei proteic sau crema de unt pe lapte condensat.

Gătitul într-un multicooker

Aluatul de biscuiti este foarte capricios. Poate de aceea se spune că nu poți coace biscuiți într-o dispoziție proastă.

Dar chiar și o gazdă începătoare va primi o prăjitură luxuriantă și înaltă de biscuiți dacă o gătiți într-un aragaz lent, luând:

4 oua;
180 g zahăr;
165 g faina;
6 g praf de copt.

Puteți face o cremă clasică de cremă sau puteți folosi o rețetă simplă, dar gustoasă pentru umplutura cu unt cu sirop de zahăr.

Trebuie amestecat:

100 g unt;
60 g zahăr;
60 ml apă.

Glazura pentru acoperirea desertului poate fi facuta din ciocolata sau preparata din pudra de cacao.

Ingrediente:

100 ml lapte;
120 g zahăr;
60 g unt;
90 g cacao pudră.

Cum se face o prăjitură într-un aragaz lent:

Cu ajutorul unui mixer, pregătiți aluatul de biscuiți. Pune un cerc de pergament de diametrul potrivit pe fundul tavii multifunctionale, ungem peretii cu o bucata de unt si presaram faina. Turnați aluatul într-un bol și gătiți în modul de coacere timp de 1 oră.
Opriți dispozitivul și nu deschideți capacul pentru încă 10-15 minute. Apoi se răcește într-o tigaie multiplă. Prajitura racita se scoate cu grija din forma si se taie in doua straturi.
Faceți sirop din zahăr și apă. Nu trebuie să fie fiert până la nicio consistență, este necesar să se dizolve toate boabele dulci. Bateți untul moale cu un mixer, adăugând siropul la temperatura camerei câte o lingură. Ungeți cu generozitate prăjiturile cu crema finită. Scoateți tortul din frigider.
Între timp, gătiți glazura amestecând toate componentele sale și transpirați-le la foc până la omogenizare și consistența smântânii. Stropiți glazura peste prăjitura de la frigider.

Pentru ca cireașa de pe tort să se întindă mai uniform, aceasta poate fi unsă cu un strat subțire de dulceață de caise înainte de a se răci. Această ușoară abatere de la rețeta clasică va fi deosebit de potrivită dacă gătiți singur glazura.

Cu mascarpone

Crema de branza italiana mascarpone se incadreaza perfect in reteta de tort Enchantress.

Pentru a pregăti o versiune atât de modernă a desertului, ar trebui să coaceți un biscuit clasic, de exemplu, conform unei rețete de la GOST și să pregătiți crema din următoarea listă de ingrediente:

200 ml lapte;
100 g zahăr;
1 ou;
40 g faina;
200 g mascarpone sau alta crema de branza

Cum să gătești „Enchantress” cu mascarpone:

Se amestecă zahărul cu făina, se bate un ou crud și se pisează până se omogenizează. Apoi, diluați totul cu lapte rece și trimiteți la foc moderat. Bateți energic, fierbeți amestecul până când se îngroașă.
Bateți mascarponele răcit cu un mixer electric, adăugând aceeași bază de cremă rece, câte o lingură. Distribuiți crema rezultată între două straturi de biscuiți. Acoperiți tortul cu un strat gros de ciocolată și unt sau glazură groasă de smântână.

În mod tradițional, această prăjitură este formată din două straturi de biscuiți, dar dacă crema s-a dovedit a fi prea multă, iar biscuitul a ieșit atât de pufos încât poate fi tăiat cu ușurință în trei straturi, atunci se pot face două straturi de cremă.

Rețetă de la Irina Khlebnikova

Cunoscuta food blogger Irina Khlebnika oferă rețeta ei pentru o vrăjitoare, a cărei punct culminant este umplutura de cremă nu pe unt, ci pe smântână groasă. Datorită acestui lucru, se dovedește mai fraged și moale.

Pentru o bază de biscuiți cu un diametru de 24 cm, trebuie să luați:

4 oua;
120 g zahăr;
120 g faina.

Compoziția cremei pe cremă include:

300 ml lapte;
1 ou;
30 g făină sau amidon;
80 g zahăr;
8 g zahăr vanilat;
2,5 g sare;
50 g unt;
150 ml smantana groasa pentru frisca;
20 g zahăr pudră.

Proporțiile ingredientelor pentru glazură sunt 100 g ciocolată neagră și 60 g unt.

Secvența de acțiuni:

Spumați ouăle cu cristale dulci până la consistența masei de desen - urma din masa care curge nu ar trebui să dispară rapid de la suprafață. Apoi adăugați ușor făina și praful de copt.
Tapetați fundul unei tavi elastice cu hârtie de copt, nu ungeți părțile laterale. Se toarnă aluatul într-o formă și se coace 30-40 de minute la 180-190 de grade. Răciți biscuitul finit în formă pe grătar, întorcându-l cu susul în jos pentru ca tortul din centru să nu cadă.
Gătiți baza de cremă din lapte, zahăr, sare, ouă și făină. Pune o bucată de unt într-o masă fierbinte care tocmai a fost scoasă de pe foc și amestecă până se omogenizează. Răciți crema la temperatura camerei, acoperind-o cu folie alimentară în contact.
Bateți smântâna cu zahăr pudră până la vârfuri și adăugați-o în baza de cremă în două sau trei reprize. Apoi, stratificați biscuitul tăiat longitudinal în două straturi cu smântână și acoperiți cu glazură de ciocolată și unt.

Pentru ca glazura sa se aseze intr-un strat uniform, si nu doar sticla din tort, aceasta trebuie sa fie bine racita. Dacă untul cu ciocolată dă o masă prea groasă, atunci poate fi ușor diluat cu smântână groasă caldă.

Din făină de cireșe de păsări

Fructele uscate de cireșe de păsări sub formă de pudră capătă un gust delicat de migdale. Așadar, de ce să nu adaugi această notă de aromă rețetei de tort Vrăjitoarea?

În acest caz, raportul dintre făina de migdale și grâu, precum și alte ingrediente, va fi după cum urmează:

4 oua categoria C0;
180 g zahăr;
100 g faina de grau;
60 g faina de cirese de pasare;
5-7 g praf de copt.

Pentru a pregăti crema și glazura pentru decor veți avea nevoie de:

200 ml lapte;
1 ou;
100 g zahăr alb cristalin;
8 g zahăr vanilat;
25 g amidon de porumb sau cartofi;
170 g unt 82% (100 g pentru smântână, iar restul pentru glazură);
70 g ciocolata neagra extra.

Algoritm de coacere:

Biscuitul cu faina de cirese de pasare se coace asemanator retetei clasice. Ouăle întregi spumă cu zahăr. Amesteca usor in masa rezultata un amestec din doua tipuri de faina si praf de copt, cernute printr-o sita.
Prajitura se coace intr-o forma detasabila de 20-22 cm in diametru in aceleasi conditii de temperatura ca un biscuit obisnuit. Lăsați-l să se răcească și „coace” în frigider, apoi împărțiți-l în două straturi.
Pentru smântână, fierbeți lapte cu un amestec de amidon, zahăr și ouă. Pune untul la temperatura camerei în baza caldă pregătită și bate totul cu un mixer. Apoi rămâne doar să strângem tortul și să-i acoperim părțile laterale și deasupra cu glazură.

Uneori se întâmplă să se formeze cocoloașe în cremă sau să se simtă gustul de făină sau amidon. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să amestecați continuu baza în timpul fierberii și să o fierbeți timp de 1-2 minute după fierbere. Dacă există deja cocoloașe, atunci crema trebuie doar frecată printr-o sită metalică fină.

Rețetă ușoară de prăjitură cu biscuiți

Prajitura cu biscuiti "Vrajitoarea" este extrem de simpla prin compozitie si tehnologia de preparare. Dar, după cum vor confirma iubitorii acestui desert, simplu nu înseamnă deloc deloc delicios.

Din acest motiv, au apărut multe variante diferite, ușor de preparat și extrem de apetisante ale acestei delicatese, pentru care este necesar să se pregătească:

5 oua;
225 g zahăr;
8 g zahăr vanilat;
190 g faina;
250 g unt;
150 g lapte condensat;
50 g de halva.

Produse de patiserie:

Faceți aluat de biscuiți pe 5 ouă și faceți din el o prăjitură pufoasă, care se desprinde ulterior în trei mai subțiri.
Untul, înmuiat până la o consistență cremoasă, se bat împreună cu laptele condensat. Se rade halva pe razatoarea fina, se adauga la celelalte ingrediente si se bat din nou totul.
Puneți din nou prăjiturile cu umplutura și aranjați-le într-o prăjitură, care se toarnă cu glazură de ciocolată sau se fierbe pe pudră de cacao.

Pentru o suculenta mai mare a coacerii, biscuitul dupa taiere poate fi alimentat cu sirop cu adaugarea unei cantitati mici de alcool sau a unui amestec de lapte condensat si apa de baut in cantitati egale.

În acest sens, de ce să nu faci o cremă pentru prăjitura Vrăjitoarea cu o aromă răcoritoare de lămâie, pentru care vei avea nevoie de:

120 ml suc de lamaie;
5 g coaja de lamaie;
4 gălbenușuri;
165 g zahăr;
55 g amidon;
110 g unt.

Progres:

Coaceți și lăsați să se coacă un pandișpan clasic făcut cu 4 ouă. Apoi, cu un ferăstrău lung de cuțit pentru pâine, se dizolvă în 2-3 prăjituri.
Spălați bine lămâile. Pentru o anumită cantitate de suc și coajă, aveți nevoie de trei lămâi de mărime medie. Cu o răzătoare cu găuri mici, scoateți coaja de la o lămâie, apoi stoarceți cantitatea potrivită de suc din toate citricele.
Se piseaza galbenusurile cu zahar si amidon, se toarna amestecul rezultat cu zeama de lamaie, se adauga coaja si se fierbe pana la consistenta smantana la foc moderat. Se strecoară crema fierbinte printr-o sită metalică fină și se amestecă cu uleiul. Crema, ca un biscuit, se pune la frigider peste noapte.
Întindeți crema de lămâie stabilă finită într-un strat între straturile de biscuiți. Se răcește tortul asamblat și se glazurează cu o masă de unt topit și ciocolată.

Ciocolata se potrivește bine cu gustul fructelor de cireșe, așa că puteți găti o altă variantă de kurd după aceeași rețetă, dar cu suc de cireșe. Pentru aromă, puteți adăuga un vârf de scorțișoară.

Tortul Vrăjitoarea vândut în patiserii nu s-a remarcat prin decorul său rafinat. Pentru coacerea acasă, puteți realiza și un decor simplu, dar spectaculos - frunze de ciocolată. Acoperiți frunzele cu ciocolată topită de trei culori (neagră, lapte și albă) (se potrivesc foile de dafin uscate și spălate), apoi îndepărtați-le cu grijă și aranjați frumos farfuriile de ciocolată cu o coroană în jurul prăjiturii.

Tortul „Vrăjitoarea” este un oaspete frecvent pe rafturile magazinelor de patiserie. Toată lumea, dacă dorește, își poate permite să cumpere un astfel de desert pentru ceai. Dar gustul unui tort cumpărat din magazin nu poate fi niciodată comparat cu unul făcut în casă. Este suficient să alegeți produse proaspete, de înaltă calitate și să petreceți puțin timp pregătindu-le pentru a face singur un desert popular. Chiar și un cofetar începător va face față tortului Vrăjitoarea, deoarece toate procesele implicate sunt extrem de simple și de înțeles.

Baza tortului "Vrajitoarea" foloseste prajituri obisnuite de biscuiti. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, zahărul și ouăle. De asemenea, se adaugă uneori bicarbonat de sodiu, praf de copt sau vanilină. Aluatul este lichid, deci nu trebuie să-l frământați sau să-l întindeți. Prajiturile cu biscuiti se coac foarte repede.

O altă caracteristică integrală a prăjiturii Vrăjitoare este crema de lapte. De asemenea, include ouă, unt, făină, zahăr sau zahăr pudră. Se prepară crema într-o cratiță mică, amestecând continuu, adăugând treptat ingredientele dorite.

În mod tradițional, prăjitura Vrăjitoare este decorată cu glazură strălucitoare de ciocolată. Potrivit GOST, este preparat din unt, lapte și pudră de cacao. Puteți folosi și baton de ciocolată, înlocuiți laptele cu apă sau smântână, adăugați amidon sau făină pentru densitate.

Asamblarea tortului Vrajitoarea este foarte simpla - biscuitul se taie in mai multe prajituri si se unge generos cu crema. Desertul finit se toarnă cu glazură. De asemenea, puteți stropi tortul cu nuci zdrobite, zahăr pudră, fulgi de cocos sau pudră de cofetărie colorată. Pe glazură, puteți desena o varietate de modele cu o furculiță sau o scobitoare.

Această rețetă este ideală pentru cei care se consideră un fan sincer al clasicului tort Vrăjitoare. Va aminti foarte mult de un magazin, dar cu diligența necesară, desertul se va dovedi și mai gustos. Pentru a coace prăjiturile cu biscuiți, veți avea nevoie de o formă rotundă cu diametrul de 25 de centimetri.

Ingrediente:

1 ¼ cană făină;
2 căni de zahăr;
5 oua;
100 g unt;
2 linguri. l. pudră de cacao;
1 ¼ cană de lapte;
1 lingura praf de copt;
1 lingura vanilie.

Metoda de gatire:

Bate ouăle (4 buc.) Cu un pahar de zahăr până se formează spumă pufoasă.
Adăugați o jumătate de lingură de vanilie și praf de copt în același castron, amestecați din nou până la omogenizare.
Continuând să bateți aluatul cu mixerul, adăugați treptat făina cernută (1 cană).
Ungeți o tavă de copt cu unt, stropiți fundul cu puțină făină.
Turnați aluatul de biscuiți într-o formă, coaceți prăjitura pentru o jumătate de oră la 180 de grade.
Se toarnă un pahar de lapte într-o cratiță și se bate oul, se amestecă cu un tel.
Se adauga 2 linguri de faina si vanilia ramasa, se bate usor totul cu un mixer.
Pune cratița cu smântâna pe aragaz și, amestecând continuu, fierbem crema până se îngroașă.
Se inmoaie jumatate din unt, se adauga in crema si se amesteca totul din nou cu un mixer.
Răciți biscuitul finit, apoi tăiați-l pe lungime în două părți egale.
Ungeți prajitura de jos cu cremă și acoperiți cu partea de sus a biscuitului.
Într-o cratiță mică, combinați laptele rămas, zahărul și cacao.
Amestecați amestecul până când toate boabele sunt complet dizolvate, apoi aduceți lichidul la fierbere.
Gatiti glazura la foc mic pana se omogenizeaza, luam de pe foc si adaugam untul.
Încă o dată, amestecați bine glazura și acoperiți cu ea tortul Vrăjitoarea.
Lăsați tortul la frigider peste noapte.

Interesant din retea

Prajitura "Vrajitoarea" intr-un aragaz de acasa

Astăzi, multe gospodine preferă să coacă straturi de prăjitură într-un aragaz lent. Deci se dovedesc a fi o formă rotundă frumoasă, nu ard și se ridică bine. Poti folosi asistentul de bucatarie in cazul tortului Vrajitoarea. În rețeta clasică nu se folosește impregnarea, dar va face biscuitul mai moale și mai suculent.

Ingrediente:

4 oua;
1 ½ cană de zahăr;
1 ¼ cană făină;
¼ linguriță sare;
1 lingura praf de copt;
6 g vanilină;
250 ml lapte;
80 g unt;
½ cană de apă;
3 art. l. ulei vegetal;
50 g ciocolata.

Metoda de gatire:

Spargeți 4 ouă într-un castron adânc, adăugați sare și un pahar de zahăr la ele, bateți bine.
Într-un castron separat, amestecați făina cu praful de copt și jumătate de vanilie.
Se toarnă ingredientele uscate în amestecul de ou-zahăr și se amestecă bine cu o lingură până se omogenizează.
Se toarnă aluatul într-un bol de amestecare uns cu ulei și făinat.
Coaceți biscuiții timp de 30 de minute în modul „Coacere”, apoi răciți și tăiați orizontal în două prăjituri.
Se dizolvă o lingură de zahăr în apă caldă, se înmoaie prăjiturile cu siropul rezultat.
Se amestecă zahărul cu vanilia rămasă și două linguri de făină, se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc.
Adăugați treptat laptele, amestecând smântâna cu telul, fierbeți până se îngroașă la foc mic.
Se ia crema de pe foc si se topeste untul in ea, se bate.
Într-o baie de apă, topiți untul rămas cu ciocolată, aduceți la o consistență netedă.
Ungeți prăjitura de jos cu smântână, lăsând o lingură de smântână pentru blat.
Acoperim prajitura de jos cu cea de sus, adaugam crema ramasa si acoperim totul cu glazura calda.
Lăsați tortul „Vrăjitoarea” câteva ore la frigider.

Acum știi să gătești prăjitura Vrăjitoare conform rețetei cu o fotografie. Poftă bună!

Tortul „Vrăjitoarea” era printre deserturile preferate din vremea sovietică. Acum se vinde și în aproape fiecare patiserie, dar asta nu te împiedică să reproduci rețeta acasă. Sfaturi simple despre cum să gătești tortul Vrăjitoarea îi vor ajuta pe bucătarii începători să facă față unui nou fel de mâncare:
Dupa adaugarea glazurei, prajitura Vrajitoarea trebuie tinuta la frigider minim 3-4 ore. Dacă timpul vă permite, este mai bine să lăsați desertul la macerat mai mult timp;

Pentru ca glazura să se întindă mai uniform, ungeți partea de sus a tortului Vrăjitoarea cu o cantitate mică de smântână;

Pentru a face tortul Vrăjitoarea mai aromat, folosiți o impregnare de biscuiți pe bază de lichior sau coniac;

Se recomandă ca toate produsele pentru realizarea unui tort să fie scoase în prealabil din frigider și încălzite la temperatura camerei.

Rețete pentru a face prăjituri acasă cu fotografii

tort de vrajitoare

2 ore 30 minute

380 kcal

5 /5 (1 )

De mic, mi-a plăcut să gătesc diverse feluri de mâncare și chiar și atunci am încercat să gătesc ceva neobișnuit și original. Dar în familia mea există rețete testate de timp, printre care deliciosul și rapid prăjitura Vrăjitoarea ocupă locul mândrit. Vreau să vă spun cum să gătiți prajitura Vrăjitoarea pas cu pas acasă.

Inventar și aparate de bucătărie: mixer, forma de copt 22-24 cm, bol, tel, cratita, spatula pentru crema, folie alimentara.

Produse necesare

Pentru biscuiți:

Pentru crema:

Pentru glazura:

Caracteristicile selecției produselor

Ouăle din biscuiți pot fi înlocuite cu prepelițe. Apoi înlocuim 1 ou de găină cu 4 de prepeliță, dar în acest caz trebuie să adăugați praf de copt pentru ca biscuitul să crească bine. Zahărul vanilat din smântână poate fi înlocuit cu o jumătate de păstaie de vanilie, iar în loc de 150 g de smântână - unt. Pentru o culoare și un gust mai frumos al glazurei, puteți amesteca două tipuri de ciocolată: albă și neagră, câte 50 g fiecare.

Cum să gătești prăjitura Vrăjitoare acasă: o rețetă pas cu pas

Înainte de coacere, trebuie să derulați forma cu aluatul de mai multe ori pentru a o distribui uniform pe margini.

Coacem un pandișpan pentru prăjitura Vrăjitoare timp de 30-40 de minute la cuptor. Pregătirea este verificată cu o scobitoare sau un băț de lemn. După ce se scufundă în centrul biscuitului, acesta ar trebui să iasă curat și uscat.
În aragazul lent, nu ezitați să puneți biscuitul în modul „Coacere” timp de 50 de minute. Dacă nu este încă gata după verificare, adăugați încă 10-20 de minute.

Când biscuitul este la cuptor, nu îl deschideți în prima jumătate de oră de coacere, altfel biscuitul nu va fi pufos și se va transforma într-o clătită. Cu cât biscuitul rămâne mai mult după coacere (4-12 ore), cu atât mai ușor va fi de tăiat ulterior.

In timp ce biscuitul se raceste, trecem la prepararea celei mai delicioase creme pentru prajitura Incantatoarea.

Reteta de tort cu crema "Vrajitoarea"

Crema conform acestei retete se foloseste la prajitura Napoleon, eclere sau in combinatie cu prajituri obisnuite cu vafe.

Biscuitul s-a racit deja, asa ca este timpul sa pregatim impregnarea. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să fierbeți apă cu zahăr timp de câteva minute și să adăugați coniac la sfârșit.

Tăiați tortul în jumătate, răsturnați blatul și puneți-l pe o farfurie. Inmuiam bine prajiturile cu o pensula sau o lingura si ungem cu crema.

reteta de glazura de ciocolata

Incalzim putin ingredientele pentru glazura in baie de apa sau in cuptorul cu microunde, apoi amestecam bine.
Se dovedește o masă frumoasă absolut netedă, care va crea un efect lucios asupra cofetăriilor noastre. Se toarnă peste tortul nostru și se nivelează cu o spatulă, iar pentru un efect mai bun, poți acoperi tortul cu două straturi.

Glazura nu trebuie sa fie prea lichida, deoarece poate inmuia biscuitii si prajitura va arata complet neglijenta.

Cum să decorați și să serviți un tort

Există multe opțiuni pentru decorarea tortului Vrăjitoarea. Cea mai simplă și populară opțiune este să faci o plasă sau un model de ciocolată topită pe un tort congelat. Ciocolata alba topita va arata original.

Puteți stropi tortul cu o varietate de nuci, fulgi de cocos sau fructe și fructe de pădure. Totul depinde de dorința și preferințele dvs. de gust.

Servim această masă delicioasă oaspeților noștri într-un fel de mâncare frumos pentru ceai sau cafea. Vasul poate fi decorat în același stil ca și prăjitura, oaspeții tăi vor fi cu siguranță încântați.

Vă sfătuiesc să adăugați coniac până la urmă, deoarece va da o aromă rafinată prăjiturii. Dar pentru cei care sunt îngrijorați dacă coacerea poate fi apoi dată copiilor - fii calm, în câteva ore tot alcoolul dispare complet.

Puteți înmuia biscuiții cu sirop de fructe din fructe conservate, de exemplu, piersici, pere, mere. Pur și simplu puteți dilua dulceața preferată cu apă.

Trebuie să alegeți numai produse de înaltă calitate pentru tort, deoarece gustul tortului în sine depinde direct de acest lucru.

Reteta video pentru prepararea tortului Vrajitoarea

Există o mulțime de opțiuni diferite pentru a face tortul Vrăjitoarea pe Internet, dar nu dau doar o rețetă cu o fotografie, vreau să atașez un videoclip care, după părerea mea, descrie corect și pas cu pas întregul proces . Pregătește tortul Vrăjitoarea cu ajutorul acestui videoclip și te vei surprinde crezând că astfel de deliciu se poate face ușor și simplu, iar descrierea mea te va ajuta cu asta la fiecare pas.

Tort „Charodeika” Rețeta mea preferată ✧ Tort rusesc „Charodeika” (subtitrare în engleză)

Minunat tort "Vrajitoarea". Încearcă să gătești!

Pentru un biscuit pe o forma de 24 cm:
120 g faina
4 ouă medii
120 g zahăr

Pentru crema:
300 ml lapte
1 ou mediu
80 g zahăr
30 g faina sau amidon
50 g unt
150 ml smantana 35% (poate fi inlocuita cu unt)
8 g zahăr vanilat
putina sare
20 g zahar pudra

Pentru impregnare:
3 art. linguri de apă
2 linguri. linguri de zahăr
1 st. lingurita coniac (optional)

Pentru glazura:
100 g ciocolata
60 g unt

Greutatea tortului - 1,2 kg

Pentru pandișpan și o tavă arcuită cu diametrul de 24 cm:
120 g făină universală
4 ouă de mărime medie
120 g zahăr

Pentru crema:
300 ml lapte
1 ou de marime medie
80 g de zahăr
30 g amidon sau făină
50 g unt
150 ml smântână grea pentru frișcă (puteți înlocui untul)
8 g zahăr vanilat
putina sare
20 g zahăr pudră

Pentru înmuiere:
3 linguri de apă
2 linguri de zahar
1 lingura de cogniac (optional)

Pentru glazura:
100 g de ciocolată
60 g unt

Tortul are 1,2 kg

Biscuit clasic — https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Toate prăjiturile de pe canal - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Grup Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Pagina VK - https://vk.com/id177754890
Grupul VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Împărtășește-ți impresiile de a face tortul Vrăjitoarea după o rețetă atât de simplă. Scrie comentarii, pune întrebări. Voi fi bucuros de orice comentarii!