Minestrone

Minestrone- supa clasica italiana cu legume proaspete de sezon: cartofi, morcovi, ceapa, telina, dovlecel, ardei dulci, dovlecel, tipuri diferite varză (broccoli, conopidă), roșii, sparanghel, dovleac... decât mai multe legume- cu atât mai bine! În plus, la minestrone se adaugă leguminoase (mai des fasole). Însuși cuvântul " minestrone” din italiană poate fi tradus ca „hovel”. Și într-adevăr, aceasta este o supă bogată, groasă, gustoasă și neobișnuit de frumoasă, datorită legumelor colorate.

REȚETA MINESTRONĂ

NECESAR:

½ linguriță rozmarin uscat
3 crengute de cimbru proaspat
2 catei de usturoi
1 fenicul
1 tulpină de țelină (mare)
1 BUC. ceapă
400 g fasole albă (spălată, conservată sau prefiartă)
100 g buchețe de conopidă
100 g broccoli
1 ardei gras
100 g dovleac
2 morcovi
200-250 g dovlecel mediu
100 g roșii
Sare, piper negru, oregano uscat, ulei de usturoi, sos pesto, busuioc proaspat dupa gust

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

1. Se caleste rozmarinul, cimbrul si usturoiul in ulei de masline intr-o cratita.

2. morcovi tăiați, ceapă, fenicul, telina pe un cub mediu. Adăugați în aceeași cratiță, fierbeți. Scoateți usturoiul după 1-2 minute. Se aruncă toate celelalte legume tăiate în același cub mediu: dovlecei, ardei gras, dovleac, sparanghel, roșii și sortate în inflorescențe: broccoli și conopidă.

3. Sare piper. Adăugați puțin oregano uscat. Fierbe totul împreună timp de încă 1-2 minute.

4. Se toarnă apa fiarta- aproximativ 2 litri. Principalul lucru este să nu exagerați cu apă, supa trebuie să fie groasă și bogată.

5. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă câteva minute, astfel încât bulionul să fie complet saturat cu aromă de legume. Adăuga fasole alba. Se lasa sa fiarba. În timp ce amestecați, trebuie să vă asigurați că legumele nu sunt digerate, așa că reglați timpul de gătire.

6. O parte din supă, aproximativ 1/3, se toarnă într-o cratiță separată și se străpunge cu un blender. Se amestecă ambele părți ale supei. Apoi densitatea Minestrone cel potrivit se va dovedi - un adevărat „pământ adânc”.

7. Acoperiți supa clocotită cu un capac, luați-o de pe foc și lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute.

8. Adauga ceva ulei de usturoi pentru picant.

9. Se serveste fierbinte. Se pune in boluri, se presara cu frunze de busuioc feliate subtiri si se stropesc cu pesto genovez.

Supa italiană minestrone se face din legume, adăugând opțional slănină sau șuncă. Componentele necesare pentru aceasta supă cremă sunt și paste sau orez.

Există multe varietăți ale acestui fel de mâncare bogat original și vă vom oferi două diverse opțiuni, fiecare dintre ele bun în felul său.

Rețetă italiană clasică de supă minestrone cu paste

Ingrediente:

• pastă - 55 g;
• tuberculi de cartofi - 160 g;
• dovlecel de dovlecel - 290 g;
• ceapa - 110 g;
• morcovi - 75 g;
• ardei gras dulce Culori diferite- 160 g;
• usturoi - 1 dinte;
• roșii proaspete- 220 g;
• (opțional) - 110 g;
• apă purificată - 1,4 l;
• - 120 ml;
• șuncă - 120 g;
• Sarat la gust;
• branza tare pentru depunere.

Gătit

Cea mai grea parte a prepararii minestronei este prepararea legumelor. Dar aspectul estetic al supei depinde de modul în care se desfășoară această etapă și, după cum știm deja, cu cât preparatul arată mai apetisant, cu atât este mai gustos. Așa că să avem răbdare și să începem. Curățați și tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici și îngrijite. Ardeii bulgari scapă de tulpini și miez cu semințe și se taie fâșii. Dovlecelul meu, ștergeți-l, tăiați în jumătate, îndepărtați miezul și tăiați pulpa rămasă în bețișoare de mărime medie. Dacă fructul este suficient de matur, este mai bine să tăiați în prealabil pielea de sus. Se spală roșiile, se face o incizie în formă de cruce la suprafață, se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Apoi tăiați-le în cuburi mici. Curatam tuberculii de cartofi, ii tocam de asemenea in cuburi ingrijite si turnam putin apă receși tăiați usturoiul în felii.

Intr-o tigaie cu putin calduta ulei de masline se pune ceapa, morcovii si sunca tocata si se fierbe la foc mediu timp de cinci minute. Apoi adăugați ardei și usturoi și prăjiți în același timp. Acum adăugați puțin ulei, puneți dovleceii și fierbeți, amestecând, încă cincisprezece minute. Apoi, aruncați roșiile, prăjiți timp de cinci minute și transferați conținutul tigaii în tigaie. Turnăm purificat apă rece, se încălzește până la fierbere, se aruncă cartofi, sare, ierburi italieneși fierbeți la foc moderat timp de cincisprezece minute.

Apoi, cu o lingura cu fanta, scoatem cateva legume intr-un castron, restul se face piure cu un blender, se adauga pastele. Se fierb timp de trei până la cinci minute, se pun legumele în bucăți, se încălzesc din nou și se pot servi. Se condimentează supa la servire busuioc proaspătși brânză rasă.

Supa de legume Minestrone - o reteta clasica cu orez si varza

Ingrediente:

• crupe de orez - 90 g;
• tuberculi de cartofi - 250 g;
• dovlecel de dovlecel - 300 g;
• ceapa - 110 g;
• morcovi - 90 g;
• țelină - 90 g;
• varză - 300 g;
• mazăre verde - 200 g;
• conserve de fasole - 200 g;
• roșii proaspete - 500 g;
• slănină (opțional) - 110 g;
• apă purificată - 2,4 l;
• ulei de măsline - 65 ml;
• un amestec de ierburi italiene - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust;
• ierburi proaspete busuioc pentru servire;
• brânză tare pentru servire.

Gătit

Tot ce ai nevoie pentru a te pregăti pentru Minestrone legumele necesare. Varza se toaca marunt, se curata de coaja si se taie in cuburi de marime medie tuberculi de cartofi si dovlecel, si morcovi mici si telina. De asemenea, măcinați roșii proaspete, dupa ce le oparim cu apa clocotita si le indepartam pielea. Ne stivuim Componentele pregătite într-o cratiță, turnați-le cu apă purificată, încălziți până la fierbere, acoperiți cu un capac. Reduceți intensitatea focului la minim și fierbeți legumele timp de o oră și jumătate.

Acum adaugati ceapa tocata marunt calita in ulei de masline si baconul prajit, daca doriti, puneti o bucata bine spalata crupe de orez, Mazare verde, conserve de fasole, aromatizati supa dupa gust cu sare, piper negru macinat si un amestec de ierburi italienesti, tineti-o la foc moderat pana cand orezul este gata, opriti aragazul si serviti, asezonand vasul cu ierburi proaspete si branza tare rasa.

Fiecare țară are propria sa semnătură primul fel. De exemplu, printre slavii estici, borșul este tradițional, spaniolii sunt mândri de lor supă de gazpacho, în Georgia iubesc lobio-ul, dar italienii idolatrizează pur și simplu minestrone bogat și gros. Tradus din italiană, numele acestui fel de mâncare înseamnă „supă mare”. Iar italienii înșiși o numesc cu mândrie „furtună”. Și totul pentru că componentele sale sunt destul de multe dintre cele mai multe varietate de ingrediente. În principal legume de sezon care pot fi cumpărate de pe piață în această perioadă a anului. Este foarte greu să vorbim despre o anumită rețetă. La urma urmei, în funcție de anotimp și de compoziția supei se schimbă. Există, desigur, setul tradițional. Aceasta este neapărat fasole, care se adaugă chiar la sfârșitul gătitului. Și este, de asemenea, morcovi, ceapă și țelină, sau, așa cum îi spun italienii, soffritos, care sunt tăiate cât mai mic posibil. Restul setului de legume depinde de sezon și de preferințele gazdei. Probabil că această versatilitate este prețuită de italieni în „temporarul” lor. Minestrone este destul de satisfăcător și potolește perfect foamea. Ei pregătesc primul lucru într-un vas mare, iar apoi toată lumea este invitată la masă. Minestrone mai este numit și supa centenarilor. Și nici asta nu este întâmplător. La urma urmei, bucurându-te mâncare sănătoasă, comunicare plăcută, primirea exclusiv pozitivă, o persoană trăiește mai mult. Vreţi secretul principal gatesc minestrone? Aceasta este, destul de ciudat, încetineala. Pe vremuri, o astfel de supă era gătită aproximativ 6 ore. Acum timpul a fost redus la aproape jumătate, probabil datorită tehnologii moderne. Dar fiecare bucătar italian știe clar să gătească un adevărat supă italiană minestrone, trebuie să fierbeți încet toate ingredientele la foc mic. Dacă prăjiți sau fierbeți legume, atunci și încet, astfel încât fiecare produs să cânte propria vioară în această minunată orchestră.

Ingrediente (pentru o oala de 3L)

• 4 aripioare de pui pentru bulion + apa sau 2 l. terminat supa de pui;
• 2 morcovi medii;
• 2 cepe;
• 2-3 tulpini de țelină;
• 300 g fasole sparanghel;
• 1 ardei gras rosu mare;
• 2 mari roșii cărnoase;
• o cutie de fasole conservata;
• 0,5 st. paste din grâu dur;
• Condimente italiene: busuioc uscat, oregano;
• 2-3 crengute de busuioc verde;
• putin ulei de masline;
• sare, negru piper măcinat, un inel mic de ardei rosu iute.

pentru crutoane și servirea minestrone:

• jumătate de baghetă;
• 50 g parmezan;
• 2-3 catei de usturoi;
• putin ulei de masline;
• condimente.

Cum să gătești supă italiană Minestrone, o rețetă clasică cu o fotografie

1. Picioare de pui clătiți cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie. Se toarnă într-o oală de fontă un numar mare de ulei de măsline, coborâți picioarele acolo și prăjiți-le până se aprind maro auriu.

2. Apoi, turnați apă purificată în oală și gătiți bulionul sub capac la foc mic timp de 40 de minute. Supa italiană de minestrone este în esență vegetală. Prin urmare, nu vom folosi carne de pui mai târziu. Dacă doriți, nu puteți găti deloc puiul, ci gătiți supa exclusiv bulion de legume.

3. În timp ce se gătește bulionul, să pregătim crutoanele, cu care vom servi minestrone. Tăiați bagheta în bucăți mici, ungeți-le ușor cu ulei de măsline, stropiți cu sare și piper.

4. Și acum să pregătim soffrito, care este baza pentru mulți Mâncăruri italiene. Curatam morcovii, ceapa si telina. Clătiți și tăiați foarte fin.

5. Prăjiți legumele tocate sau soffritos în ulei de măsline. Amintiți-vă că minestrone nu tolerează graba, așa că facem totul încet, dar temeinic. Legumele prăjite fac supa mai strălucitoare, mai bogată și mai bogată.

7. Adăugați primul ingredient nou fasole sparanghel. Clătiți-l în apă rece, îndepărtați excesul de lichid prosop de hârtie și tăiați în bucăți de aproximativ 2 cm lungime.Înmuiați fasolea pregătită într-o cratiță și continuați să fierbeți vasul la foc mic.

8. Apoi, curățați ardeiul gras, clătiți-l și tăiați-l în cuburi mici. Pentru ca minestrone să fie strălucitor nu numai ca gust, este mai bine să alegeți ardei roșu. Trimitem ardeiul la supa. Adăugăm și condimente. Sarat la gust.

9. Acum roșii. Roșiile mele, îndepărtați coaja de pe ele. Acest lucru este foarte ușor de făcut dacă le scăpați literalmente timp de un minut în apă clocotită. Apoi, tăiați roșiile în cuburi. Trimitem roșii la supă.

10. Acum adauga pastele. Gătiți-le până când sunt al dente (pe jumătate gata). După oprirea supei, pastele vor ajunge de la sine și nu se vor transforma în terci.

11. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță. Se vede ca minestrona este destul de groasa. În general, italienii cred că cu cât este mai gros, cu atât mai bine. Ar trebui să fie chiar și o lingură în el.

12. Spalat curat busuioc verde tocați mărunt și trimiteți și un minestrone.

13. Acum trimitem conservele de fasole la tigaie. Lăsați supa să fiarbă puțin și opriți-o. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze.

14. Supa de minestrone, rețeta clasică cu o fotografie a cărei amabilitate a fost pusă la dispoziție pentru judecată, este gata! Turnați supa preparată în farfurii frumoase, se decorează cu petale subțiri de parmezan și se servesc cu crutoane. Italienii gătesc mult minestrone pentru ca cu siguranță să rămână în a doua zi. Nu e de mirare că se mai numește și supa zilei a doua. Într-o zi supa minestrone italiană capătă un șic și o bogăție aparte. Dându-și aroma bulionului, legumele devin neobișnuit de gustoase. Poftă bună!

Minestrone este vintage reteta italiana. Dacă îi traduceți numele, va suna ca „ciorbă mare”. Aparent, acest lucru se datorează compoziției sale, care include un număr mare de ingrediente.

Pe parcursul existenței sale, acest fel de mâncare a suferit adesea modificări în rețetă, iar astăzi există multe opțiuni pentru prepararea lui. Dar, în același timp, supa trebuie să fie groasă și să conțină un număr mare de legume.

Din articolul nostru vei învăța cum să gătești supă adevărată minestrone, găsește câteva retete pas cu pas gătindu-l!

Scurtă istorie și compoziție

Acest fel de mâncare a apărut în Italia în jurul secolului al XV-lea. iar pe vremea aceea era considerată hrană pentru săraci. Și, într-adevăr, la acel moment compoziția supei nu diferă în special în varietate și gust.

A inclus doar leguminoase(fasole, linte, mazăre), ceapa prajita in untura si diverse verdeturi.

Europa a cunoscut cartofii și roșiile abia în secolul al XVI-lea.. Au fost incluse imediat în rețeta felului de mâncare, ceea ce îi dădea o mare picante.

În secolul al XVII-lea, când a avut loc o secetă gravă într-una dintre perioadele de vară, iar majoritatea legumelor au murit, celor care au mai rămas de anul trecut au încercat să le adauge Paste. Această opțiune a prins bine și este folosită astăzi.

Rețeta a fost actualizată de atunci dovlecei, morcovi, fenicul, usturoi, parmezan, pasta de rosii, pesto si alte ingrediente.

ÎN diverse zonețările și-au format propriile caracteristici de a găti acest fel de mâncare. Unii adaugă pui, alții adaugă slănină, orez și alte alimente.

Caracteristici și tradiții de utilizare

Minestrone este un fel de mâncare care se prepară doar pe bază de legume proaspete locale.. Aceasta înseamnă că rețeta pentru supa clasică italiană de legume minestrone folosește acele culturi de legume de sezon care acest moment maturizeaza-te parcele de gradinași vândute în piețe.

Deși italienii sunt foarte pretențioși în privința rețetelor și, în general, nu acceptă înlocuiri, modificarea compoziției acestui fel de mâncare pe care o consideră destul de acceptabilă.

Multe supe sunt de obicei servite calde, imediat după ce sunt gătite.

Pe paginile site-ului nostru veți învăța și. Vă vom spune toate secretele gătirii unui preparat tradițional italian!

Știi să gătești risotto adevărat? Sugestii de gatit preparat popular Caută Italia.

Cum să gătească

Deoarece compoziția felului de mâncare depinde nu numai de perioada anului, ci și de tradiții culinare localitatea Italiei în care a fost preparat, există în prezent un număr mare de rețete, iar unele au diferențe semnificative între ele.

Tradiţional

Ingrediente:

• Morcov (mare) - 2 buc;
• Dovlecel (mic) - 1 buc;
• Roșii (mici) - 5 buc;
• tulpini de țelină - 3 buc;
• Praz - 1 buc;
• Mazăre (congelată) - 400 g;
• Usturoi (mare) - 3 dinți;
• parmezan - 200 g;
• Ulei de măsline - 100 ml;
• Pastă de tomate - 100 ml;
• Cimbru (uscat) - 10 g;
• Busuioc (proaspăt) - 1 buchet;
• Bulion (de legume) - 3 l.

Cum să gătească:

• Morcov tăiat cubulețe mici, dovlecel felii subțiri, inele de praz, tulpini de țelină în bucăți mici;
• Într-o tigaie adâncă, se încălzește uleiul, de preferință ulei de măsline, se adaugă legumele pregătite și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. La sfarsit, adaugati la ele usturoi tocat;
• Scoateți coaja de pe roșii și tăiați;
• Legumele înăbușite trebuie puse într-o cratiță mare, adăugați bulion, roșii, conserve de fasole, pasta de tomateși gătiți 40 de minute, adăugați cimbru, sare și piper;
• Adăugați puțin în bolurile cu supă gata preparată. Cașcaval ras si busuioc tocat.

cu fasole

Componente:

• Cartofi - 200 g;
• Dovlecel (mic) - 1 buc;
• Morcov (mediu) - 2 buc;
• Bec - 1 buc;
• Roșii (medii) - 4 buc;
• Fasole (sparanghel) - 200 g;
• Usturoi (mare) - 3 dinți;
• fasole albă (conserve) - 300 g;
• Ulei de măsline - 100 ml;
• ceapa verde - 100 g;
• Verdeturi - 1 buchet;
• Bulion (de legume) - 3 l.

Cum să gătească:

• Cartofii, morcovii, dovleceii și fasolea sparanghel trebuie tăiate în cuburi mici și trimise într-un bulion care fierbe;
• Se macină jumătate din fasolea albă cu un blender împreună cu saramura, se combină cu restul, se adaugă în tigaie și se fierbe totul aproximativ 40 de minute;
• Se toacă mărunt ceapa, se toacă roșiile și usturoiul;
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa, se pun rosiile cu usturoi pe ea si se fierbe 15 minute;
• Combinați legumele fierte cu sos, sare, piper și gătiți încă 20 de minute;
• Inainte de servire, condimentam supa cu tocat ceapa verdeși verdeață.

Cu Chiken

Ingrediente:

• Pui (file) - 500 g;
• Dovlecel (mic) - 1 buc;
• Morcov (mediu) - 1 buc;
• țelină pețiol - 1 buc;
• conopida - 300 g;
• Roșii (medii) - 4 buc;
• Bec (mediu) - 3 buc;
• Brânză - 100 g;
• Apa - 5 l;
• Busuioc - 1 buchet;
• Ierburi italiene - 10 g.

Cum să gătească:

• Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe fileu de puiși scoate-l;
• In tigaia in care s-a fiert bulionul se pun dovleceii, morcovii, telina, ceapa si rosiile, taiate in cuburi miciși gătiți aproximativ o jumătate de oră;
• Adaugă la legume fierte conopidă, mazăre verde, ierburi italiene împărțite în inflorescențe și gătiți încă 15 minute;
• Tăiați fileul de pui în bucăți mici și trimiteți în tigaie;
• Distribuiți supa pregătită în porții și stropiți fiecare cu parmezan ras și busuioc tocat.

Cu slănină adăugată

Ingrediente:

• Bacon - 300 g;
• Cartofi - 200 g;
• Dovlecel - 300 g;
• Ardei dulce și chili - câte 1 păstaie;
• Țelină (tulpină) - 3 buc;
• Roșii (medii) - 4 buc;
• Mazăre verde (congelată) - 400 g;
• Pastă de tomate - 100 ml;
• Usturoi (mare) - dinte;
• Ulei de măsline - 100 ml;
• parmezan - 100 g;
• Verdeturi - 1 buchet;
• Apa - 3 litri.

Cum să gătească:

• Turnați ulei de măsline într-o cratiță și aspiri slănina, tăiată fâșii mici, peste ea timp de 5 minute;
• Curățați toate legumele și tăiați-le în cuburi mici;
• Adăugați amestecul de ceapă, țelină și ardei în slănină și fierbeți timp de aproximativ 15 minute;
• Puneți legumele rămase, pasta de roșii în tigaie, turnați apa și gătiți timp de 40 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat;
• Condimentam preparatul preparat cu parmezan ras si ierburi tocate.

Cu paste

Componente:

• Cartofi - 300 g;
• Dovlecel (mic) - 1 buc;
• Dovleac (mic) - 1 buc;
• Morcovi (medii) - 2 buc;
• Țelină (tulpină) - 2 buc;
• Ciuperci albe sau ciuperci (proaspete) - 300 g;
• Bec - 1buc;
• fasole verde - 300 g;
• Roșii într-o roșie - 500 g;
• Paste - 300 g;
• Ulei de măsline - 100 ml;
• ierburi de Provence - 10 g;
• Busuioc - 1 buchet;
• Bulion (pui) - 5 l.

Cum să gătească:

• Într-o cană mare, puneți un amestec de dovlecei, dovlecei și ciuperci, tăiați cubulețe mici, adăugați la ele jumătate din ulei de măsline, sare, amestecați bine, puneți pe o foaie de copt și trimiteți la cuptor, încălzit la 180 de grade pentru 20 minute;
• Turnați restul de ulei într-o cratiță și prăjiți în ea morcovii, ceapa și tulpinile de țelină tocate;
• Se amestecă copt și legume prajite, turnați-le cu bulion și fierbeți;
• Adăugați cartofii tăiați în oală Fasole verde, roșii decojite, paste, Ierburi provensaleși gătiți încă 20 de minute;
• ÎN supa gata Se amestecă bucățele de parmezan și busuiocul tocat.

Minestrone este cea mai populară supă născută în Italia. Este atât de asociat cu primele feluri, încât în ​​afara republicii, când se spune „ciorbă italiană”, înseamnă fără îndoială minestrone. Are la bază bulion, legume și leguminoase. Italienii o gătesc cu produse de sezon, dar, cu toate acestea, este permisă folosirea de mazăre sau fasole congelată.

Ingredientele sănătoase sunt un plus foarte important al preparatului. Minestrone nu este doar o supă. Este un simbol al principiilor italiene de nutriție. Vrei să știi cum a apărut și cum să faci un minestrone clasic în propria ta bucătărie? Atunci bun venit la articol.

Minestrone are o origine foarte veche. Înapoi la gătit supa de legume pe baza de ceapa, usturoi, morcovi, sparanghel, linte si ciuperci. Ingrediente suplimentare adăugate de-a lungul secolelor datorită noilor progrese. De exemplu, cartofii și roșiile au intrat în fel de mâncare când „au ajuns” în Italia după descoperirea Americii în secolul al XVI-lea.

Inițial, minestrone era o ciorbă modestă, care se prepara în principal din resturile de feluri secundare sau din cele mai ieftine legume. Era o mâncare de zi cu zi, nu o opțiune pentru o masă de nuntă sau festivă.

Absența modernă a unei rețete stricte de supă se datorează faptului că produsele pentru aceasta nu au fost niciodată pregătite în prealabil. Cu alte cuvinte, dacă o persoană cumpăra un pui pentru a-l prăji și a-l mânca mai târziu, atunci minestrona a fost tratată diferit. S-au folosit componentele care erau în casă.

Între secolele al XVII-lea și al XVIII-lea bucătari italieni a glorificat primul fel de mâncare din afara republicii. Dar și astăzi supa este percepută ca un tribut adus tradiției țărănești.

Numele său se traduce literal prin „ceea ce este servit” (ca hrană). Prima utilizare a termenului Minestrone pentru supa de legume datează din secolele al XVIII-lea și al XIX-lea.

Rețeta felului de mâncare depinde de regiunea de preparare. Minestrone classic (Minestrone classico) este mai degrabă un concept relativ, deoarece nu există un consens în rândul experților culinari cu privire la compoziția sa. Dar componentele principale sunt strict reglementate: bulion, fasole, ceapă, țelină, morcovi și roșii. Deși conservatorii susțin absența legumelor „non-europene” (rosii, cartofi) în preparat.

Unii preferă să gătească minestrone pe apă, alții aleg bulion de carne. Cineva îl suplimentează cu paste, cineva preferă orezul. Consistența sa variază de la groasă și densă (aproape de o tocană) până la foarte lichidă. De exemplu, varianta clasica conține mai mult bulion decât Minestrone Genoese (Minestrone alla genovese). Compoziția acestuia din urmă include și sos pesto.

De fapt, recent cuvântul minestrone a devenit sinonim cu sintagma „amestecă totul”. Dar, desigur, specialiștii culinari moderni nu folosesc resturile de mâncare de la mesele anterioare, ci achiziționează în avans legume proaspete plănuiesc să gătească supă. Astăzi se mănâncă nu ca fel principal, ci mai întâi ca o lumină, deschizând o masă copioasă.

Reteta clasica

Fiecare regiune a Italiei are propria sa rețetă clasică de minestrone. Dar nu există diferențe semnificative. Se schimbă doar câteva ingrediente. Vă invităm să gătiți cea mai populară versiune de iarnă a preparatului din republică. Ținând cont de particularitățile climei noastre, este mai bine ca gospodinele casnice să-și creeze propria delicatesă în a doua jumătate a verii.

Deci, vom avea nevoie de:

• Apa - 700 ml;
• conopida - 400 g;
• roșii - 350 g;
• Cartofi - 330 g;
• dovleac - 250 g;
• fasole proaspătă - 200 g;
• Mazăre verde proaspătă sau congelată - 200 g;
• Praz - 150 g;
• afumat - 110 g;
• Dovlecel - 100 g;
• ceapa - 80 g;
• Morcovi - 80 g;
• țelină - 60 g;
• Ulei de măsline - 60 g;
• Rozmarin - 6 g;
• patrunjel - 5 g;
• piper negru măcinat - 2 g;
• Usturoi - 1 catel;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• sare și nucşoară gust.

Înainte de a începe procesul, este necesar să spălați și să uscați toate legumele. Rozmarin și crenguță de dafin - legați strâns cu sfoară de bucătărie, astfel încât frunzele de ierburi să nu ajungă în supă în timpul gătitului

Cum să gătească

Mai întâi, curățați dovleacul, îndepărtați semințele și pulpa fibroasă cu o lingură. Taiem dovleacul si dovlecelul in cubulete. Dacă fasole proaspătăîn păstăi, apoi extragem fasolea din ele.

Separați conopida în buchețele. Tăiați partea albă a prazului în rondele subțiri și tăiați pancetta în cuburi.

De asemenea, intoarcem cubulete cartofii curatati si rosiile cu coaja si tulpina. Morcovi decojiti, telina si ceapa taiate cat mai mici, patrunjelul - mare.

Acum toate ingredientele sunt pregătite și puteți trece la etapa principală. intr-o cratita cu acoperire antiaderent iar laturile inalte se prajesc morcovii, ceapa si telina in ulei de masline timp de 7-8 minute. Este necesar să se evite arderea legumelor pe fundul recipientului.

Adăugați usturoiul zdrobit și pancetta fără a opri focul. Acesta din urmă servește la aromatizarea supei. Punem si un buchet in tigaie ierburi. Inele de praz împreună cu o suma mica apa (aproximativ 50 ml) se amesteca cu masa rezultata si se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.

Următoarele ingrediente care vor merge în clasicul minestrone sunt dovleacul și fasolea. Gatiti vasul la foc moderat inca 10 minute, amestecand din cand in cand.

Urmat de cartofi conopidă, dovlecel, nucsoara, sare si piper. primit amestec de legume gătiți aproximativ 5-6 minute. Turnați mazărea verde și roșiile în tigaie, turnați apa rămasă și acoperiți cu un capac. Gătiți minestrone la foc moderat aproximativ 30 de minute, îndepărtați usturoiul și nu mai luați de pe foc încă 15 minute.

Cu câteva secunde înainte de a scoate recipientul de pe aragaz, adăugați pătrunjel. Scoatem o grămadă de ierburi și amestecăm bine, astfel încât legumele să fie saturate de aromele celeilalte.

Daca preferi mai mult supe lichide apoi adauga putina apa fiarta la el. Minestronul tău reteta clasica gata! In Italia, inainte de servire, supa se stropeste cu ulei de masline sau se stropeste cu ulei de masline ras.

Păstrați minestrone la frigider într-un recipient cu un capac etanș timp de până la 3 zile. Deși, ca multe supe italiene, primește cel mai mult gust bogat până în a doua zi. Dacă doriți, îi puteți prelungi perioada de valabilitate prin congelare.

Cum se schimbă rețeta

Minestrone foarte vas universal. Este foarte posibil să înlocuiți legumele propuse cu cele pe care le preferați. Sau, dimpotrivă, adăugați altceva. De exemplu, broccoli, varză, spanac, ciuperci. Și această listă este nesfârșită. Dar, trebuie subliniat că Bucătarii italieni nu pun niciodată rucola în supă și varză de Bruxelles , deoarece întrerup gustul altor legume. Cicoarea și anghinarea sunt, de asemenea, ilegale. Prezența lor va trăda doar amărăciune inutilă.

Cei care preferă supe cu paste sau orez ar trebui să adauge componenta necesară în timpul procesului de gătire. În același timp, până când minestrona este gata, ar trebui să existe atât timp cât este nevoie pentru a pregăti ingredientul selectat.

Minestrone cu pui se deosebește de clasici doar prin prezența cuburilor piept de pui adăugate în timpul gătirii. Varianta genoveză a supei este îmbogățită cu sos Pesto la sfârșitul procesului.

Posibile erori de gătit

Magazinele moderne sunt pline varietate uriașă produse pe tot parcursul anului. Alegerea analfabetă și prelucrarea ulterioară a componentelor sunt principalele cauze ale erorilor în prepararea supei de legume.

Pentru a preveni ca felul de mâncare să devină o suspensie inestetică, fără gust, amintiți-vă că:

1. Legumele congelate nu trebuie folosite. Da, este foarte convenabil și reduce foarte mult timpul de gătire. Dar schimbă în rău gustul supei. Singura excepție poate fi Mazăre. Utilizarea leguminoaselor sub formă de conserve este, de asemenea, strict interzisă.
2. Cuburile de bulion nu sunt permise în minestrone. Aroma primului fel de mâncare cu un buchet de legume nu necesită substanțe chimice suplimentare. Singurii potențiatori de aromă acceptabili sunt ierburile (rozmarin, salvie, dafin, cimbru, pătrunjel, busuioc, frunze de țelină), precum și sarea și piperul negru măcinat. Culoarea bulionului este ajustată de produse. De exemplu, un decoct de ceapă fără coajă are o nuanță aurie, roșiile dau culoare roșie bogată.
3. Nu limitați varietatea componentelor.În Italia este de obicei folosit suma maxima legume de sezon. Toamna, pe lângă ingredientele standard, se folosesc dovleac, varză și broccoli. Unii bucătari adaugă chiar și ciuperci.
4. Contează și dimensiunea legumelor tăiate. Fructele zdrobite puternic transformă minestrone într-o masă asemănătoare piureului. Viceversa, bucăți mari nu sunt complet saturate de aroma generală a supei. Dacă se pune fasole, atunci când tăiați restul legumelor, acestea se ghidează după dimensiunea lor. Daca nu, totul se taie in cuburi cu latura de 1,5 cm.
5. Gustul preparatului este întotdeauna îmbogățit componente suplimentare . Acestea includ: paste soiuri dure, tăiței cu ou, orez, arpacaș, pâine prăjită sau crutoane frecate cu usturoi.

Conținut caloric și beneficii

Minestrone este considerat unul dintre cele mai multe supe sanatoase. Este inclus în meniul de dietă pentru pierderea în greutate, ca și conținut de calorii preparat clasic extrem de mic și este de aproximativ 39 kcal la 100 g.

Valoarea nutritivă este distribuită după cum urmează:

• Proteine ​​- 1,7 g;
• Grăsimi - 1,3 g;
• Carbohidrați - 5,4 g.

Supa cu conținut scăzut de sare este excelentă pentru controlul nivelului tensiune arteriala. Bogat în potasiu, ajută la diversificarea compoziției dietei pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.

Mic de statura Index glicemic minestrone are un efect pozitiv asupra metabolismului și face supa utilă pentru alimentația bolnavilor de diabet.

Acum știi totul despre cea mai populară, sănătoasă și pur și simplu delicioasă supă italiană. Trăiește cu umor, călătorește spontan și amintește-ți: „Nu există nimic mai bun pe lume decât să faci minestrone vara!”

↘️🇮🇹 ARTICOLE ȘI SITE-URI UTILE 🇮🇹↙️ IMPARTE CU PRIETENII TAI